तहखाने में सर्दियों में लीक का भंडारण। घर पर लीक कैसे स्टोर करें - सहायक टिप्स। कटाई की प्रक्रिया - कदम से कदम निर्देश

लीक या "पर्ल प्याज" विटामिन और पोषक तत्वों में सबसे अमीर सब्जियों में से एक है। इसमें ऐसे विटामिन सी, ई, पीपी, सभी बी विटामिन, प्रोविटामिन, साथ ही फाइबर और प्रोटीन शामिल हैं। प्रत्येक सब्जी ऐसी रचना का दावा नहीं कर सकती है। अपने स्वाद के अनुसार, यह पूरी तरह से साधारण प्याज को बदल सकता है। इसके अलावा, यदि आप सब्जी को सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो आप पूरे सर्दियों के मौसम में विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि लीक को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

मानव शरीर पर प्रभाव

जड़ की फसल का मानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई बागवानों द्वारा इसके स्वाद और औषधीय गुणों की सराहना की जाती है।

शरीर पर प्रभाव:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• पाचन तंत्र में समस्याओं को समाप्त करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• एनीमिया को समाप्त करता है;
• सांस की नली को सामान्य करता है।

कटाई

कब लीकेज करना है, हर माली जानता है। लीक का बढ़ता मौसम लंबा है, इसलिए, विशेषज्ञ ठंढों से ठीक पहले इसे साफ करने की सलाह देते हैं। जब गाल को खोदना होता है, तो माली अपने लिए फैसला करता है, यह अगस्त के अंत या सितंबर के मध्य तक हो सकता है। संस्कृति ठंढ से डरती नहीं है, इसलिए उस समय तक यह बगीचे में सहज महसूस कर सकती है। यदि आप शुरुआती वसंत में रसदार निविदा सब्जी का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप सर्दियों में बगीचे में पौधे की एक छोटी मात्रा छोड़ सकते हैं। मोती प्याज को जमने से रोकने के लिए, उन्हें एक आवरण सामग्री के साथ कवर करें।

बहुत ठंडा होने तक प्याज खाया जा सकता हैऔर यहां तक \u200b\u200bकि ठंढ भी उसके पंखों के पोषण की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। बहुत ठंढ तक, प्याज के पंख रसदार और नरम रहने में सक्षम हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए योजना बनाई गई फसल उगाने के लिए, आपको इसे एक व्यक्तिगत उद्यान बिस्तर देने की आवश्यकता है। आप गर्मियों के दौरान इस बगीचे में प्याज के पंख नहीं लगा सकते हैं।

यह ध्यान से कटाई करने के लिए आवश्यक है, प्रत्येक जड़ फसल में इस तरह से खुदाई करना ताकि बल्ब को नुकसान न पहुंचे। इसके अलावा, जब लीकेज की खुदाई करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पंखों के बीच मिट्टी की कोई गांठ न फंसे। जब संस्कृति खोदी जाती है, तो भंडारण के लिए सबसे मजबूत नमूनों का चयन करना आवश्यक है। बल्बों में त्रुटिपूर्ण नहीं होना चाहिए। यदि आप भंडारण के लिए खराब या घायल बल्ब छोड़ते हैं, तो फसल पूरी तरह से खोने का खतरा है।

चयनित बल्बों को मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए। यह केवल अपने हाथों से किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में आपको उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ नहीं पीटना चाहिए। अन्यथा, वे घायल हो जाएंगे और संग्रहीत नहीं होंगे। छीलने के बाद, प्याज को 25 सेमी की लंबाई में काट लें और तैयार उत्पाद को धूप में सूखने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए। फिर आप इसे स्टोरेज के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

कुछ लोगों को पता है कि लीक न केवल भंडारण के दौरान अपनी उपयोगी संरचना को बरकरार रखता है, बल्कि एस्कॉर्बिक एसिड भी जमा करता है। इस प्रकार, उचित भंडारण के साथ, पौधे को विटामिन की एक भी बड़ी संरचना के साथ समृद्ध किया जाता है।

आप इसके पकने की शुरुआत से ही सब्जी खा सकते हैं। इसमें सुखद स्वाद और बहुत नाजुक पत्ते हैं। यह उन दोनों को स्वतंत्र रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और किसी भी व्यंजन, नमक, सूखे और फ्रीज में जोड़ें।

सभी सर्दियों के मौसम में मेज पर एक ताजा सब्जी रखने के लिए, सरल भंडारण नियम देखे जाने चाहिए:

1. केवल पूरे पौधों को ही संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें नुकसान नहीं होना चाहिए।
2. दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित सभी पौधे मजबूत और पूरे तल के साथ होने चाहिए।
3. एक कंटेनर में केवल एक प्रकार के पौधे को संग्रहीत किया जाना चाहिए।
4. लीक्स को पृथ्वी के अवशेषों की सफाई के लिए भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए और धूप में सुखाया जाना चाहिए।

घर पर लीक को स्टोर करने के कई तरीके हैं।

दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, इष्टतम के करीब स्थितियां बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। जड़ की फसल वायु आर्द्रता के प्रति बहुत संवेदनशील है।

उच्च आर्द्रता के साथ, फसल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इष्टतम भंडारण आर्द्रता 85% होनी चाहिए। भंडारण के लिए वेंटिलेशन भी एक शर्त है।

सभी भंडारण नियमों का अवलोकन करके, दीर्घकालिक भंडारण प्राप्त किया जा सकता है।

भंडारण अवधि:

• सब्जी को 4 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है;
• रेत के साथ एक बॉक्स में, रूट फसल को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• सूखे, मसालेदार या नमकीन प्याज को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप 3 सरल आवश्यकताओं, अर्थात् आर्द्रता, वेंटिलेशन और एक उपयुक्त तापमान का पालन करते हैं, तो फसल को संरक्षित करना मुश्किल नहीं होगा।

सकल संग्रहण त्रुटियों से बचने के लिए, आपको अनुभवी बागवानों की सलाह पर ध्यान देना चाहिए:

• एक कंटेनर में जड़ फसलों की विभिन्न किस्मों को रखना अवांछनीय है;
• प्रभावी भंडारण केवल हवादार सील कंटेनरों में संभव है;
• खराब हुए पौधों को समय पर हटा दिया जाना चाहिए;
• भंडारण के लिए इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें।

तुम्हे पता होना चाहिएयह शुरुआती और मध्य-मौसम किस्मों के भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है।

भंडारण के तरीके

प्रत्येक व्यक्ति इस अद्भुत सब्जी के भंडारण की सबसे सुविधाजनक विधि चुन सकता है।

क्या मैं तहखाने में प्याज छोड़ सकता हूं

इस तरह मोती धनुष को संरक्षित करने के लिए, लकड़ी के बक्से और गीली रेत तैयार करना आवश्यक है... रेत पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह नम होना चाहिए, कभी गीला नहीं होना चाहिए। रेत की नमी की जांच करना बहुत आसान है। आपको इसे मुट्ठी में टाइप करने और इसे कसकर निचोड़ने की आवश्यकता है। यदि आप मुट्ठी बांधते समय रेत गिरते हैं, तो यह रोपण के लिए आदर्श नमी है।

बॉक्स के निचले भाग में, आपको 15 सेमी गीली रेत डालना होगा, फिर पौधे को उसमें डालना होगा, 15 सेंटीमीटर मोटी रेत की परत के साथ बल्ब को कवर करना होगा। इस प्रकार, केवल पौधे की पत्तियां मिट्टी की सतह पर दिखाई देंगी। समय-समय पर लीक की जांच करना आवश्यक है, अगर एक पौधे की पत्तियां सूखने लगती हैं या उन पर पट्टिका दिखाई दी है, तो रूट फसल को हटा दिया जाना चाहिए।

यह विधि अच्छी है क्योंकि सर्दियों के मौसम के मध्य तक आपकी मेज पर एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना संभव है।

तहखाने में इष्टतम तापमान -1-1 डिग्री है, आर्द्रता 75-85% है।

कमरे के तापमान पर

यह विधि 1 सप्ताह के लिए सब्जी को संरक्षित करने में मदद करेगी। इसे 5-10 बल्बों के गुच्छों में पत्तियों के साथ इकट्ठा करके पॉलीथीन में डालना चाहिए। इस मामले में, वेंटिलेशन के लिए कई छोटे छेद पहले से पॉलीथीन में बनाए जाने चाहिए। एक बैग में पर्ल प्याज थोड़ी देर के लिए सभी विटामिनों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा।

फ्रिज के डिब्बे में

सुखाने की सुविधाएँ

मोती धनुष को लंबे समय तक रखने के लिए, आप सुखाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं... इस भंडारण के लिए केवल लीक उपयुक्त हैं। उन्हें मध्यम आकार के छल्ले में काटें। छल्लों को छलनी पर रखें। फिर 4 घंटे के लिए 60 डिग्री पर एक ओवन या ड्रायर में सूखें। इसके अलावा, सूखे सब्जियों को एक सूखे कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जिसे निश्चित रूप से सील किया जाना चाहिए। हरी पत्तियों को भी सूखा जा सकता है, लेकिन अलग से। सूखने के बाद, पत्तियों को कुचल दिया जाना चाहिए, उन्हें किसी भी व्यंजन के लिए सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

अचार विधि

अचार के लिए केवल हरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। आपको एक निश्चित अनुक्रम का अवलोकन करते हुए, प्याज को नमक करना होगा।

पंख नमकीन बनाना:

• पंखों को टुकड़ों में काटें 2 - 3 सेमी चौड़ा;
• टुकड़ों को कसकर एक दूसरे पर रखो, अधिमानतः एक तामचीनी कंटेनर में;
• नमक के साथ प्याज छिड़कें। नमक को प्रति परत 50-70 ग्राम टेबल नमक की दर से लिया जाना चाहिए;
• 1-2 बे पत्तियों, 2 काली मिर्च;
• 2 सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत रखा गया;
• कांच के जार में डालें, एक मोहरबंद ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

नमकीन गाल लंबे समय तक अपने गुणों को खोए बिना रहेंगे।

इससे पहले कि आप सब्जी को फ्रीज करें, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, इसे सूखना होगा और इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना होगा। तैयार टुकड़ों को एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे कसकर ठीक करें। बैग को भरना चाहिए ताकि इसकी मोटाई 5 सेमी से अधिक न हो। फिर बैग को फ्रीजर में रखें। छोटे भागों में मोती प्याज को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यदि आप किसी भोजन को कई बार डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो वह अपना स्वाद खो देगा और निश्चित रूप से, इसके सभी लाभ।

सब्जी का अचार

सबसे असामान्य भंडारण विधि। केवल सफेद तने का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर कटे हुए छल्ले को उबलते नमकीन पानी में डालें, फिर छल्ले को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी को सूखा दें। एक कांच के कंटेनर में प्याज को मोटी परतों में रखें। मैरीनेड जोड़ें।

एक प्रकार का अचार: टेबल नमक का 50 ग्राम, पानी - 1 एल, चीनी - 100 ग्राम, सिरका - 100 मिलीलीटर। 2 मिनट के लिए अचार को उबाल लें, कंटेनर में गर्म अचार डालें। अगला, ढक्कन को बंद करें और कंटेनर को फर कोट में 12 घंटे के लिए लपेटें।

सर्दियों में लीकेज कैसे तैयार करें और उन्हें कैसे स्टोर करें, हर कोई खुद के लिए तय करता है। किसी भी मामले में, यदि कटाई सही ढंग से की जाती है, तो स्वाद और पोषण का मूल्य बिल्कुल भी पीड़ित नहीं होगा।

इस तरह के एक अद्भुत सब्जी को एक लीक के रूप में उगाना, साथ ही इसे कटाई और भंडारण करना, व्यावहारिक रूप से कोई परेशानी नहीं है। इसलिए, प्रत्येक माली के लिए यह आवश्यक है कि वह अपने जमीन के भूखंड पर विटामिन के ऐसे भंडार का विकास करे।

ध्यान, केवल आज!

लीक या पर्ल प्याज - यह पौधा केवल पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें खनिज, आवश्यक तेल और प्रोटीन, साथ ही कई विटामिन शामिल हैं। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि भंडारण के दौरान, विटामिन सी की मात्रा कम नहीं होती है, बल्कि डेढ़ गुना बढ़ जाती है। इस सब्जी को स्टोर करने का तरीका सीखने से, आप अपने परिवार को विटामिन की कमी से बचाएंगे।

लीकेज कब करें

उद्यान में जितना लंबा गाल बढ़ता है, उसका सफेद पैर उतना ही मोटा और अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन इसे पहली ठंढ से पहले काटा जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब रूप से जमा हो जाएगा।

• लीप को पकने के बाद काटा जाना चाहिए, जब पार्श्व पत्ते पीले हो जाते हैं और सूख जाते हैं; पकने की अवधि बढ़ती परिस्थितियों और प्याज के प्रकार पर निर्भर करती है, क्योंकि शुरुआती पकने और देर से पकने वाली दोनों किस्में हैं; रूस के मध्य क्षेत्रों के लिए, कटाई का समय अक्टूबर पर पड़ता है;
• कटाई से एक सप्ताह पहले, प्याज के बिस्तर को एक गहरे कपड़े से ढंका जा सकता है, ताकि इसके आधार में एक अमीर सफेद रंग हो;
• बढ़ती लीक की तकनीक के अनुसार, यह प्रति मौसम में कई बार छिपता है; कटाई से पहले दिन, आप इस मिट्टी को हटा सकते हैं ताकि सब्जी को खोदना आसान हो सके;
• कटाई शुष्क मौसम में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, ताकि धरती के टुकड़े प्याज से न चिपके;
• प्याज को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है, जिससे बल्ब या पंखों को नुकसान न पहुंचे; आप एक पिचफॉर्क या फावड़ा का उपयोग कर सकते हैं;
• जमीन से नमूना लेने के बाद, व्हीटग्रास के हरे भाग को काट दिया जाता है, एक तिहाई छोड़ दिया जाता है, जड़ों को लगभग आधा छोटा कर दिया जाता है और बहते पानी से धोया जाता है ताकि पत्तियों के बीच कोई गंदगी न रहे, फिर एक निलंबित रूप में या एक तौलिया पर सूख जाए।

वीडियो: कटाई लीक

लीक के लिए भंडारण के तरीके

प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं। कौन सा चुनना है यह आपकी क्षमताओं पर निर्भर करता है। भंडारण से पहले, प्याज को छाँटा जाता है: एक क्षतिग्रस्त सब्जी एक तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

शीतगृह

धुले और सूखे प्याज को शिथिल रूप से प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर (+ 2 ° C से अधिक नहीं) में रखा जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जी कई महीनों तक अपने ताजा स्वाद और उपस्थिति को बरकरार रखती है।

कटा हुआ प्याज फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीज़र में रखने से पहले, प्याज के साथ बैग को पहले +2 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, इस मामले में अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखा जाता है।

तहखाने का भंडारण

इस प्रकार के भंडारण के साथ, निम्नलिखित स्थितियां प्रदान की जानी चाहिए: तापमान + 10 ° C से अधिक नहीं और लगभग 80% आर्द्रता। प्याज को छह महीने तक रेत बॉक्स में रखा जाता है। खोदी गई सब्जी को एक कंटेनर में लंबवत रखा जाता है, निचले हिस्से को एक छोटी मोटाई की गीली रेत की परत के साथ कवर किया जाता है और एक तहखाने में रखा जाता है। रेत को आग या ओवन में शांत करके पूर्व-कीटाणुरहित करना बेहतर होता है।

तहखाने में भंडारण के लिए केवल अनबैमेड बल्ब उपयुक्त हैं

वीडियो: मई तक एक तहखाने में लीक, भंडारण

सुखाने

कटा हुआ प्याज सूख सकता है और फिर एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पोषक तत्वों को खोने से रोकने के लिए, सुखाने का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

लीक के हरे और सफेद हिस्सों को अलग-अलग सुखाने के लिए बेहतर है

लीक्स हमारे बागानों में बहुत पहले नहीं दिखाई दिए, लेकिन वे शरीर के लिए उनकी उपयोगिता के मामले में पहले स्थानों में से एक पर अधिकार रखते हैं। और तथ्य यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यहां तक \u200b\u200bकि घर पर भी इसे उगाने के पक्ष में एक और प्लस है।

इसमें एंटी-ट्यूमर, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ गुण हैं। पित्ताशय और आंतों के काम में भी सुधार होता है। और वह बस रसोई में अपूरणीय... यह पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक \u200b\u200bकि पके हुए माल की तैयारी के लिए व्यंजनों में शामिल है। सर्दियों के लिए लीक कैसे स्टोर करें?

हमारे लेखों में, हम पहले ही उस बारे में बात कर चुके हैं, साथ ही साथ और के बारे में भी। अब आइए सर्दियों के लिए लीक को स्टोर करने के तरीकों पर गौर करें।

बुनियादी नियम

भंडारण के लिए लीक कैसे तैयार करें? वह आसानी से स्थानांतरित हो जाता है -7 डिग्री तक ठंढक... लेकिन फिर भी, फसल को ठंढ की शुरुआत से पहले किया जाना चाहिए। पहला कदम इसे खोदना और पृथ्वी को जड़ प्रणाली से हिलाना है। करने की कोशिश करनी चाहिए पत्तों के बीच पृथ्वी नहीं गिरी... यह इन सरल चरणों से शुरू होता है।

सब्जी को सूखने और जड़ों को काटने के लिए सुनिश्चित करें। जड़ों को ट्रिम करते समय, सावधान रहें नीचे नुकसान मत करो... जड़ का 1/3 छोड़ना सबसे अच्छा है, इस स्थिति में, शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।

जिसको लेकर काफी विवाद है क्या यह पत्तियों को रौंदने के लायक है? असमान उत्तर नहीं है।

छंटनी की पत्तियों के साथ, सब्जी जल्दी से फीका हो जाएगी और विभिन्न रोगों से गुजर सकती है।

गाल कैसे स्टोर करें? आपको पहले से ही सूख चुके सिर के माध्यम से जाने से शुरू करने की आवश्यकता है। आगे के संरक्षण के लिए उपयुक्त केवल मजबूत बल्ब... वे स्तर और दृश्य क्षति से मुक्त होना चाहिए।

केवल एक प्रकार का प्याज एक कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ताजा प्याज रेत में अच्छी तरह से रहते हैं। ऐसा करने के लिए, बॉक्स के निचले हिस्से को भरा जाता है रेत की परत 5-7 से.मी., फिर धनुष को सीधा रखें। गीला रेत के साथ सुराग के बीच की दूरी को कवर करें। इस पद्धति का उपयोग करके, सब्जी को लगभग संग्रहीत किया जाएगा 6 महीनेउनके गुणों को खोए बिना।

सुरक्षा के लिए, उपयोग किया जाता है और प्लास्टिक की थैली.

कहाँ स्टोर करने के लिए लीक? रेत के बक्से में ही संभव है। अग्रिम में इसकी वांछनीय है कीटाणुरहित... इसके लिए, रेत को ओवन में शांत किया जाता है। आप यार्ड में कीटाणुरहित कर सकते हैं। आग लगाई जाती है और उस पर रेत से भरा एक लोहे का कंटेनर रखा जाता है। जिस समय आग जल रही है, उस दौरान रेत को शांत कर दिया जाएगा। पहले से तैयार बक्से, तहखाने में उतारे जाते हैं।

एक तहखाने या सामान्य कमरे की अनुपस्थिति में, शायद, उदाहरण के लिए, एक बालकनी पर या एक भंडारण कक्ष में।

भंडारण के दौरान छज्जे पर, इसके अलावा कुछ गर्म के साथ बॉक्स को कवर करें। एक पुराना गर्म कंबल इसके लिए उपयुक्त है।

फ्रिज में प्याज भी अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ऐसा करने के लिए, पहले इसे धो लें, जड़ों और अतिरिक्त पत्तियों को काट लें। सब्जी अच्छी तरह से सूख जाने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में पैक करें और फ्रिज में एक विशेष डिब्बे में रखें।

आप धोया और सूखे प्याज काट सकते हैं, उन्हें बैग और गुना में पैक कर सकते हैं फ्रीजर में... कटा हुआ और जमे हुए, यह थोड़ा स्थान लेगा।

किस तापमान पर गालों को संग्रहीत किया जाना चाहिए? तहखाने में, लीक को एक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है 0 से +4 डिग्री तक... बालकनी पर, यह -7 डिग्री तक ठंढों का सामना कर सकता है। यह प्रदान किया जाता है कि बॉक्स को अतिरिक्त रूप से कुछ गर्म जैसे कंबल के साथ लपेटा गया था। रेफ्रिजरेटर में तापमान +5 से कम नहीं होना चाहिए।

तहखाने में बढ़ते और भंडारण के लिए युक्तियाँ, साथ ही सर्दियों में बगीचे में सही है, इस वीडियो में:

इष्टतम स्थिति

लीकेज कैसे जमा होते हैं? भंडारण की स्थिति क्या है? जब एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो हवा की आर्द्रता 80-85% से अधिक नहीं होनी चाहिए.

रेफ्रिजरेटर में, इसके गुणों के कारण बैग में नमी बरकरार रहती है। polyethyleneहवा को पारित करने की अनुमति नहीं देता है, सब्जी को सूखने की अनुमति नहीं देता है।

तापमान और आर्द्रता की स्थिति के अधीन, लीक को संरक्षित किया जाएगा 6-7 महीने... फ्रीजर में, शेल्फ लाइफ 2-3 गुना बढ़ जाती है।

कटाई के बाद गाल कैसे स्टोर करें? कटाई के बाद गालों के उचित भंडारण के लिए एकमात्र शर्त होनी चाहिए शुष्क और उज्ज्वल कमरा... यदि मौसम की स्थिति अनुमति देती है, तो इसे बाहर छोड़ने और इसे सूखने की सलाह दी जाती है। यह एक शेल मेष पर सबसे अच्छा किया जाता है। तो हवा चारों ओर से समान रूप से सब्जी को प्रसारित और सुखा देगी।

तरीके

सर्दियों के लिए लीक कैसे स्टोर करें? माना तरीकों के अलावा (तहखाने में, रेफ्रिजरेटर, बालकनी पर), आप अन्य, अधिक असामान्य लोगों पर विचार कर सकते हैं।

बहुत दिलचस्प और असामान्य स्वाद प्याज़ का आचार... आपको स्टेम के सफेद हिस्से को लेने की जरूरत है, इसे काट लें और इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, थोड़ा नमकीन करने के बाद। फिर इसे यथासंभव कसकर जार में डालें और डालना एक प्रकार का अचार... अचार के लिए, ले:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 मिली।

मैरिनेड को 2 मिनट के लिए उबालना चाहिए। रोलिंग के बाद, बैंकों को लपेटा जाना चाहिए 10-12 घंटे के लिए.

वसंत तक लीकेज कैसे रखें? उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए। आप ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए सबसे उपयुक्त तापमान +50 डिग्री... ऐसे प्याज को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर नहीं किया जा सकता है।

यह शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगा।

प्याज को बचा सकते हैं फिल्म में... लेकिन यह 1-2 सप्ताह के लिए अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

+2 डिग्री के निरंतर तापमान पर, अवधि 3-4 सप्ताह तक बढ़ाई जा सकती है। प्याज को क्लिंग फिल्म में पैक करने से पहले, यह पहले होना चाहिए सर्द.

अवलोकन तापमान और भंडारण की स्थिति, सभी सर्दियों और यहां तक \u200b\u200bकि वसंत के महीनों के दौरान, आप सब्जी की ताजगी का आनंद ले सकते हैं।

किसी भी समय इसे सूप, मांस व्यंजन, या बेक्ड प्याज पाई में इस्तेमाल किया जा सकता है। और सर्दी से बचने के लिए सबसे गंभीर सर्दियों के मौसम में भी।

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ का एक टुकड़ा चुनें और दबाएँ Ctrl + Enter.

लीक्स विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर एक मूल्यवान वनस्पति फसल है। बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने की विधि इस सब्जी को एक घटक के रूप में मानती है। कई गर्मियों के निवासी इसे अपने भूखंडों पर उगाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सर्दियों में कैसे संग्रहीत किया जाए।

भंडारण के लिए पके फलों को रखना चाहिए। वे अक्टूबर की शुरुआत में कटाई शुरू करते हैं और इसे पहले बर्फ से खत्म करने की कोशिश करते हैं। पौधे को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, इसे बाहर नहीं निकालना चाहिए, लेकिन खोदा जाना चाहिए। बल्बों को जमीन से साफ किया जाता है, पत्तियों के पीले शीर्ष को हटा दिया जाता है।

प्याज को स्टोर करने के सबसे आम तरीकों में से एक उन्हें रेत के बक्से में रखना है। यदि हाथ में कोई दराज नहीं है, तो आप किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बाल्टी। उनमें बल्ब थोड़े तिरछे और रेत से ढके होते हैं, जो थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन गीला नहीं, अन्यथा जड़ें सड़ जाएंगी। रेत को जड़ों और स्टेम को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। बक्से एक तहखाने, तहखाने, शेड या अन्य उपयुक्त स्थान पर स्थित हो सकते हैं, जिसमें तापमान 0 से +1 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, और आर्द्रता 80 से 85% होती है। ये स्थितियां पौधे को जड़ और पत्ती के विकास से बचाएंगी। समय-समय पर, भंडारण क्षेत्रों को सर्दियों में भी हवादार करने की आवश्यकता होती है।

आवश्यकतानुसार, लीक को बॉक्स से बाहर निकाला जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और निर्देशित के रूप में उपयोग किया जाता है।

गर्म ग्रीनहाउस सर्दियों में लीक को स्टोर करने के लिए एक अच्छी जगह है। इसके लिए, स्वस्थ बरकरार नमूनों का चयन किया जाता है, जिसमें से पत्तियों को पहले उनकी लंबाई के 2/3 द्वारा काट दिया जाना चाहिए। फिर आपको पौधे को एक खाली खाई में पंक्तियों में रखना चाहिए और इसे पृथ्वी या रेत के साथ छिड़कना चाहिए। ग्रीनहाउस को फ्रेम से ढंका हुआ है और 1-3 डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान प्रदान करने के लिए अछूता है। इन स्थितियों में, वसंत की शुरुआत तक प्याज पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

खुले मैदान में एक लीक भंडारण खाई को भी व्यवस्थित किया जा सकता है। इसके लिए, साइट पर कोई भी स्तर उपयुक्त है। इसकी लंबाई कोई भी हो सकती है, और गहराई इस तरह की होनी चाहिए कि पौधे का तना पूरी तरह से पृथ्वी से ढंका जा सके। प्याज को लंबवत या थोड़ी ढलान के साथ रखा जाता है और प्रक्षालित भाग को ऊपर से पृथ्वी के साथ कवर किया जाता है। जब परिवेश का तापमान 0 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो प्याज के पत्तों को सूखे पेड़ के पत्तों या पुआल से ढक देना चाहिए। कृन्तकों के अतिक्रमण से फसल को बचाने के लिए, ऊपर से शंकुधारी स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस तरह के भंडारण के साथ, वसंत के अंत तक लीक अच्छी तरह से जीवित रहेगा।

अनुभवी माली सर्दियों में एक सब्जी को स्टोर करने का एक और प्रभावी तरीका जानते हैं: खाई। इस विधि के लिए धन्यवाद, प्याज के लाभकारी गुण 5-7 महीनों तक अपरिवर्तित रहते हैं। ट्रेंचिंग अक्टूबर के अंत में किया जाता है, इससे पहले कि गंभीर ठंढों को सेट किया जाए। खाई को सूखा, ऊंचाई वाले क्षेत्र में तैयार किया जाना चाहिए। प्याज फर में भी पंक्तियों में बिछाए जाते हैं और धरती से ढके होते हैं। पत्तियों की पूर्व छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है। भंडारण के दौरान, प्याज बढ़ता रहेगा क्योंकि पत्तियों से पोषक तत्व स्टेम में प्रवाहित होने लगते हैं। खाई को बोर्डों के साथ सावधानीपूर्वक कवर किया जाना चाहिए। जब ठंढा मौसम सेट होता है, तो फिल्म को शीर्ष पर रखना और किनारों को पृथ्वी के साथ छिड़कना आवश्यक है। हवा का उपयोग प्रदान करने के लिए, क्षेत्र के प्रत्येक 5 वर्ग मीटर के लिए 1 - 2 वेंटिलेशन छेद बनाया जाना चाहिए। थोड़ी बर्फ के साथ गंभीर ठंढों और सर्दियों के दौरान, छिद्र बंद हो जाते हैं।

सर्दियों के दौरान, खाई में तापमान शून्य से नीचे 0 और 2 डिग्री के बीच होगा। प्याज थोड़ा फ्रीज हो जाएगा और इस अवस्था में इसकी मार्केटिंग और स्वाद खोए बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सर्दियों में, सब्जी को आवश्यकतानुसार लिया जाता है। बहुत गंभीर ठंढों के दौरान एक खाई को न खोलें।

घर का भंडारण

इसे एक दराज में बंद किया जा सकता है और बालकनी पर छोड़ दिया जा सकता है। बॉक्स को सावधानीपूर्वक इन्सुलेट सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए। संयंत्र हवा के तापमान में एक बूंद को शून्य से 5 डिग्री नीचे पूरी तरह से सहन करता है। यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह थोड़ा जमा देता है, तो यह अभी भी उपयोग करने योग्य होगा, क्योंकि फ्रीजिंग शहर के अपार्टमेंट में प्याज को स्टोर करने का एक और तरीका है। उपजी को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, जड़ों को काट दिया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे प्याज को धोया जाना चाहिए। एक सूखे तौलिया पर साफ प्याज फैलाकर सुखा लें। जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए और तैयार प्लास्टिक की थैलियों या अन्य उपयुक्त कंटेनर में बंद करके फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए।

सब्जी को रेफ्रिजरेटर के ऊपरी डिब्बे में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको स्वस्थ पौधों का चयन करना होगा और उन्हें उस तापमान पर ठंडा करना होगा जिस पर वे संग्रहीत होंगे। फिर उन्हें 5 - 7 तनों के प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें। संयंत्र का एक प्रकार का संरक्षण है: इसमें सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं और पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के गठन में देरी होती है। इस भंडारण विधि का तापमान 2 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस तरह से संग्रहित सब्जी को किसी भी अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लीक एक असामान्य सब्जी है जो सबसे कमजोर स्वास्थ्य को भी सुधार सकती है। अन्य सब्जी फसलों के विपरीत, लीक न केवल भंडारण के दौरान अपने विटामिन खो देता है, बल्कि उन्हें काफी बढ़ाता है। जितना लंबा गाल जमा होता है, उतना ही स्वस्थ होता है। इस सब्जी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इसके नियमित सेवन से पित्ताशय और आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है। फ्लू और ठंड के मौसम में मजबूत प्रतिरक्षा के लिए लीक सबसे अच्छे लोक उपचारों में से एक है।

खेती में लीक्स अप्रमाणिक हैं, वे श्रम और विशेष प्रयासों के बिना अच्छी फसल देते हैं। हालांकि, सभी गर्मियों के निवासियों को नहीं पता है कि सर्दियों में ताजा जड़ी-बूटियों का उपभोग करने के लिए गाल को कैसे बचाया जाए।

भंडारण के लिए प्याज कैसे तैयार करें

प्याज को स्टोर करने से पहले, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। कटाई आमतौर पर अक्टूबर के महीने में होती है। हालांकि लीक हल्के ठंढों से डरता नहीं है, पहले ठंढ से पहले प्याज की कटाई करने की कोशिश करें। सब्जी के नीचे के नुकसान से बचने के लिए, लीक को खोदें, इसे बाहर न निकालें। हल्के से मिट्टी के एक टुकड़े को फावड़े के साथ एक फसल के साथ और प्याज को जड़ के साथ हटा दें। धीरे से जमीन को हिलाएं, विशेष रूप से सावधान रहें ताकि मिट्टी हरी पत्तियों के बीच न मिले। भंडारण से पहले जड़ों को काट दिया जाना चाहिए। सावधान रहें कि प्याज के तल को नुकसान न करें - यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। जड़ को छंटनी चाहिए ताकि इसका एक तिहाई हिस्सा बना रहे। इस रूप में, सब्जी को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

हरे पत्तों को चुभाना है, इस बारे में कई सवाल और विवाद हैं। यदि आप सब्जी का शेल्फ जीवन बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको किसी भी मामले में पत्तियों को नहीं काटना चाहिए। यह सिर्फ सूखे हिस्सों को हटाने के लिए पर्याप्त है।

लीक को कैसे ताजा रखें

अगर आप सर्दियों में ताज़ी हरी लीक का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें बरकरार रखने के कई तरीके हैं।

1. बक्से में। लीक को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका एक रेत बॉक्स में है। ताकि बॉक्स में कोई कीट न हो जो कि लीक को खा सके, रेत को पहले प्रज्वलित किया जाना चाहिए। यह केवल ओवन में किया जा सकता है। एक बेकिंग शीट पर रेत डालो और इसे गर्म ओवन में 200 डिग्री पर कम से कम आधे घंटे के लिए रखें। जब रेत ठंडा हो जाए, तो इसमें थोड़ा साफ पानी डालें। प्याज रेत थोड़ा नम होना चाहिए। गीला, लेकिन गीला नहीं, अन्यथा प्याज जड़ें सड़ जाएगी। दराज के तल पर कुछ रेत (लगभग 7-8 सेमी) डालो, फिर एक झुके हुए रूप में लीक्स फैलाएं। शीर्ष पर प्याज छिड़कें ताकि पूरे सफेद भाग रेत के नीचे हो। बॉक्स को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और नम और ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है। यदि आपके पास हाथ में एक उपयुक्त दराज नहीं है, तो एक साधारण बाल्टी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इष्टतम भंडारण तापमान लगभग 0 डिग्री है, आर्द्रता 80-85% है। ऐसी स्थितियां बालकनी में तहखाने, तहखाने में हो सकती हैं। यदि बालकनी पर गालों को संचय करते हैं, तो इसे ठंढ से बचाने के लिए एक पुराने कपास कंबल में बॉक्स लपेटें।
2. बगीचे में। यदि आप एक देश के घर में रहते हैं, तो आपके पास एक निजी भूखंड या एक छोटा सा वनस्पति उद्यान है, आप बगीचे में भी लीक से बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा लेकिन गहरा पर्याप्त छेद खोदने की जरूरत है। धनुष लगभग पूरी तरह से इस छेद (ईमानदार) में फिट होना चाहिए। तैयार छेद में लीक को डुबोएं और इसे पृथ्वी के साथ छिड़क दें। जब पहला ठंडा मौसम आता है, तो सूखे पत्तों के साथ लीक छिड़कें। कृन्तकों से सब्जी को बचाने के लिए, शीर्ष पर एक शंकुधारी शाखा रखें। यह गंध मास्क और बिन बुलाए मेहमानों को डरा देगा। आवश्यकतानुसार, आप कई प्याज खोद सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं और उपभोग कर सकते हैं। हालांकि, ऐसी तैयारी करते समय, उस जगह को चिह्नित करना न भूलें जहां आपने आपूर्ति की थी। इससे सर्दियों में खोज प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
3. ग्रीनहाउस में। सिद्धांत रूप में, एक ग्रीनहाउस को बढ़ते हुए लीक पर स्थापित किया जा सकता है, आपको इसे खोदना भी नहीं है। हालांकि, लीक बढ़ना जारी रह सकता है, कठोर और बेस्वाद हो सकता है। एक सब्जी की वृद्धि को रोकने के लिए, लेकिन इसे कई महीनों तक रखें, आपको इसे खोदने की जरूरत है, जड़ों को उनकी लंबाई के एक तिहाई तक काट लें। फिर प्याज को फिर से लगाओ - इसे आधा जमीन में गिरा देना। लीक के ऊपर एक ग्रीनहाउस इकट्ठा करें, जिसके अंदर का तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
4. खाई में। साइट पर, आपको 5-7 सेमी चौड़ा खाई खोदने की जरूरत है। खाई आमतौर पर उच्च आर्द्रता से बचाने के लिए एक ऊंचे क्षेत्र में बनाई जाती है। प्याज को फरोज़ में रखा जाना चाहिए, थोड़ा पृथ्वी के साथ छिड़का हुआ और बोर्डों के साथ कवर किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बोर्डों के बीच छोटे वेंटिलेशन छेद हैं। बारिश और ठंढ के मौसम में, खाई को पन्नी के साथ कवर करें।

ये सरल लेकिन सिद्ध तरीके आपको सर्दियों में विटामिन का एक भंडार रखने में मदद करेंगे। उपरोक्त विधियों का उपयोग करके काटा गया प्याज 7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालांकि, खाई खोदना या ग्रीनहाउस बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। खासकर यदि आप एक अपार्टमेंट बिल्डिंग में रहते हैं और अधिकतम जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं, वह एक बालकनी है। निराश मत हो! आप घर पर भी लीक से होने वाले फायदों को बचा सकते हैं।

1. फ्रिज में। सबसे अच्छा और सबसे पूर्ण प्याज सिर जाओ। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त नमी उत्पाद के सड़ने का कारण बन सकती है। प्याज को काट लें और इसे प्लास्टिक की थैली में रखें। हवा के साथ एक मोहरबंद बैग भरें और छेद को कसकर बांध दें। इस प्रकार, प्याज को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, भोजन के लिए सही मात्रा में उपयोग - खोला और जोड़ा जाना बहुत सुविधाजनक है।
2. फ्रीजर में। यद्यपि जमे हुए उत्पाद उत्पाद की मूल स्थिरता को बनाए नहीं रखते हैं, वे पूरी तरह से इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हैं। ठंड से पहले, लीक को धोने और सूखने की जरूरत है, वांछित टुकड़ों में काट लें और जमे हुए। आसान डीफ्रॉस्टिंग के लिए प्याज को प्री-पार्ट करें।
3. सुखाने। लीकेज सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जी को कई दिनों के लिए रसोई की मेज पर काट दिया जाता है। मक्खियों और अन्य कीड़ों को उत्पाद से दूर रखने के लिए लीक को धुंध से ढक दें। यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो प्याज के वेज को ओवन में भेजें। 100 डिग्री पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे। सूखे प्याज के छल्ले को एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखें। भंडारण के लिए ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
4. नमकीन। कुछ गृहिणियां प्याज से अचार तैयार करती हैं, जो एक स्वतंत्र नाश्ते के लिए अच्छी तरह से योग्य हो सकती हैं। हरी लीक की पत्तियों को कुल्ला और एक गहरी तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। पत्तियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है (गर्म पानी में प्रति लीटर नमक के तीन बड़े चम्मच), पेपरकॉर्न, बे पत्तियों और अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। नमकीन प्याज को एक सप्ताह तक दबाव में रखने की जरूरत है। उसके बाद, प्याज कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मसालेदार प्याज को स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लीक एक अयोग्य रूप से भूल की गई सब्जी है जिसका उपयोग कम और कम हाल ही में किया गया है। लेकिन हमारे पूर्वजों को पता था कि लीक का नियमित सेवन अच्छी प्रतिरक्षा और अच्छा स्वास्थ्य प्रदान करता है। यही कारण है कि गांवों में लीकेज के लिए सबसे अच्छे बगीचे बेड आवंटित किए गए थे। आइए अपने पूर्वजों के अनुभव की उपेक्षा न करें। अधिक बार लीकेज खाएं, इसे उगाएं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सीखें कि पूरे साल विटामिन के साथ शरीर को प्रसन्न करने के लिए इसे कैसे स्टोर करें!

वीडियो: गालों को कैसे विकसित और संरक्षित किया जाए