家関節症

I. スパイスの世界への旅。スパイスマーケットに行けば薬局に行く手間が省けるってご存知ですか？豚肉と鶏肉は伝統的なジャーキー肉ですが、味付けは牛肉、子羊肉、魚にも適しています

誰のため：
古典的なスパイスと東洋のスパイスの使い方の繊細さと特徴をすべて学びます。品種の中で品質を見分ける方法を学び、モスクワの最高の生産者について学びましょう。広大な「風味豊かな世界」の小さな秘密を明らかにします。そうすれば、あなたは新たなレベルで料理の魔法を生み出すことができるでしょう。

間隔：4AC。時間（1日）

セミナーのプログラムでは:
セミナーは 2 日間で構成されており、両日参加することも、最も人気のあるトピックの 1 つに参加することもできます。

セミナープログラム：

1日目: 古典的なスパイス
カルダモン、クローブ、ナツメグ、シナモン、および熱帯亜熱帯気候に由来するその他のスパイスは、世界の多くの民族の料理に広く使用されています。ロシアのジンジャーブレッドは、含まれているスパイス、伝統的なフランスのソースのナツメグの味、アップルシュトルーデルに欠かせないシナモンの香り、これらすべての香りが 1 つのパレットから集められていることにちなんで名付けられました。私たちのマスタークラスでは、これらのスパイスの品質と使用方法を理解し、その一部を明らかにするのに役立ちます。有益な機能そして身体への影響。

2日目オリエンタルスパイス
ピラフのクミンの香り、ターメリックを使った料理の鮮やかな色、マサラチャイの味など、絶妙なスパイスなしでは東洋料理は想像できません。暑くなければなりませんか？モスクワで最高のスパイスはどこで生産されていますか?またそれらを購入するにはどうすればよいですか? スパイスの味と有用な特性を家庭で保つにはどうすればよいですか？これについてはマスタークラスで学びます。

グループレッスンの料金：
1日2000こする
2日 3 500こする

たくさんの料理やスナックを作る秘訣は、スパイスや香辛料を加えることです。一液性調味料だけでなく、調味料を除くとその数は100種類以上あります。さまざまな混合物、そして主婦が使用するスパイスは約10種類だけです。これらは、多くの人に知られているディル、バジル、黒胡椒、赤唐辛子、カレー、月桂樹の葉、タイムです。他のスパイスが何に使われるか知っていますか？スパイスは味や香りを改善するだけでなく、食べ物の消化を良くするためにも使用されることはご存知でしょう。香りのよいスパイスにはビタミンやビタミンが豊富に含まれています。有益な物質代謝にプラスの効果をもたらしますか？私たちのマスタークラスは、スパイスとその使用の特徴、調味料とスパイスの組み合わせ方、どのような料理に加えるべきかについて詳しく学ぶために設計されています。見慣れた料理も、スパイスをひとつまみ加えるだけで、味・香り・色が劇的に変わります。正しい選択混合すると、期待を超える結果が得られます。

スパイスに関するマスタークラスは、自宅で料理をすることが多い人、料理学校の卒業生、メインキッチンで直接働くシェフにとって興味深いものとなるでしょう。これは、あなたが学ぶことができる豊富なプログラムです興味深い事実歴史から知る、誰もが知っているスパイスを知り、東部の市場でしか買えないオリジナルの調味料を試してみましょう。新しい味の側面を発見し、料理に少しの自由と創造性を与えてください - スパイスを使った料理はより美味しく、より健康的ですが、同時にこれは天然サプリメント化学調味料ではなく。私たちのシェフが、最高のスパイスをどこで買えるか、その選び方、そして健康を保つために何が必要かを教えてくれます。

スパイスの世界は非常に豊かで多様で、プロのシェフがスパイスを大胆に使い、スープ、おかず、サラダ、肉や魚の珍味、さらにはスイーツやデザートまで、さまざまな料理を作ります。サインアップ - 「燃える」、興味深い、豊富なトレーニングプログラムがあります。このマスタークラスは、胡椒の実や実験が好きな人に適しています。

グループでのご予約は前払いを行った上で承ります。

何千年もの間、人類は生活の中でスパイスを使用してきました。古代において、スパイスは食べ物や薬に必要な要素として機能し、さらには崇拝の対象でもあったため、その重要性を過大評価することはできません。古代文明にとって、スパイスは大きな宝物であり、富と権力の尺度でした。これらの外来植物が生育する新しい土地を求めて、世界一周旅行と征服、そしてその後の植民地戦争が行われました。スパイスは私たちの祖先がこの世界の境界を広げ、多くの驚異や秘密を発見するのに役立ちました。

私たちは、今日私たちの生活を変える、刺激的で楽しい「スパイスの世界への旅」を提案します。この旅でお知らせするのは、ユニークな特性旧約聖書の時代に人々に知られていたスパイス。そしてそれが健康への第一歩となります。私たちはこの旅が意味のあるものであると確信しています。

スパイスによる治療の主な可能性について

ご存知のとおり、人は美味しいものが大好きです。そして、これはしばしば健康の喪失につながります。

この本の目的は、よく食べて、その結果、確実に回復することです。そして健康であれば病気にはなりません。

それは約になります特別食事の扱い。による治療 スパイス。スパイスとも言います。

辛い - ロシア語、鋭い、臭いがする、味が心地よいという意味です。確かに、これらの概念を共有する人もいます。多くの場合、塩、砂糖、酢はスパイスと呼ばれ、スパイシーな香りの植物はスパイスと呼ばれます。

私たちは、スパイスとスパイスはすべて種であると信じています（ラテン語からの翻訳 - これは賞賛に値するものです）。

料理や料理にまつわるストーリーをお届けします薬効スパイス。数十の病気を治すプロセスを簡単にするだけでなく、薬がおいしいので楽しくする方法について。

この本の各スパイスは、個別の短編小説、料理レシピ、彼女への推奨事項に捧げられています。医療用。そして、スパイスの化学組成について確かに何かが書かれているので、読者は、ビタミンや微量元素が不足していることがわかっても、薬局に駆け込むのではなく、食品にスパイスを正しく追加し、健康で満足することができます。食べ物や良い気分から得られる喜びも効果的な薬であることに注意してください。

健康への架け橋

スパイスには健康への架け橋となる素晴らしい力があります。これについて説明しましょう。

多くの医療制度があります。いくつかの本の著者は、「すべてを生で食べる」と言い、他の人は「すべてを茹でて食べる」と述べています。塩を飲まない人もいれば、まったく食べない人もいます。これらの方法の矛盾により、誰でも混乱する可能性があります。

どの理論にも支持者がいます。それは当然のことです。なぜなら、それらは思考する人々によって作成されたからです。そして彼らはさらに良くなりました。彼らは自分たちで発見したことに助けられました。

あらゆるシステムの作成者とその追随者が回復したという反駁できない事実を信頼することは、読者に実験を促すことがあります。私たちは挑戦を始めています。誰かが別のシステムで食事をします。誰かが飢えています。尿を飲む人もいます。しかし、誰もが良い結果を出せるわけではありません。回復が起こらない場合もあります。

どうしたの？その理由は、これらの健康メソッドの作成者は、実際に自分自身のためにメソッドを構築することが多いためです。一部の人（そして多くの人がいます）にとって、断食は有益です。または生野菜だけを食べます。

しかし、ある人にとっては薬でも、別の人にとっては毒になるかもしれません。そして、最も評判の高い科学者でさえ、自分自身の健康を改善するための努力の結果だけに依存して、間違いを犯す可能性があります。私たちは皆、非常に異なっており、それぞれが独自の生き方、身体の特徴、体質、そして私たちの個性を決定する他の多くの特徴を持っており、それらはいかなるシステムの枠内にも、たとえ非常に優れたシステムの枠内にも収まりません。ただし、特定のグループにのみ適しています。

同じことが通常の、または伝統的な食事にも当てはまります。多くの場合、私たちはケータリングシステムが提供するもの、妻（母親、義母、姑など）が料理の仕方を知っているもの、またはごちそうとみなされているものを食べることを余儀なくされます。そして、私たちの「ホリデーテーブル」の価値は何ですか！ごちそうの後、腹部のけいれんや痛み、胃もたれ、肝性疝痛、そして失礼ですが、下痢や便秘が始まります。しかし、伝統は伝統です...

それでも、機会（欲望、力、手段）がないために、私たちにとって好ましくない食べ物を受け入れざるを得ない状況に陥っても、私たちはスパイスの助けを借りてその有害な影響を最小限に抑えることができます。その意味で、スパイスは健康への架け橋の役割を果たしています。さまざまなスパイスとその特性により、私たちは自分に合ったもの、好きなもの、役立つものを選択することができます。

自分自身への特別なアプローチ

食品の中で健康に良いものを正確に選択するには、もちろん味覚、古代医学の知識、そして実験に導かれる必要があります。この自分自身へのアプローチは、私たちの本の中でスパイスの選択と関連付けられているので、私たちはそれを次のように呼びます。 特別なアプローチ。

明らかに役に立ちそうな製品から体験を始めましょう。たとえば、カッテージチーズを考えてみましょう。カッテージチーズが素晴らしい食べ物であることは疑いの余地がありません。しかし、栄養士は、それによって量が増加すると指摘しています

体内の粘液は、しばしば鼻咽頭、気管支、肺に問題を引き起こし、喉を「ロック」します。昔よく言われたように、カッテージチーズはすでに消化の火が燃え上がっているときによく消化されます。そして、消化の火が弱ければ、カード製品はどうなるでしょうか？それらは非常に困難に消化され、小さな火の中の生の薪に似ています。乾いた小枝を火の中に入れると火を強めることができます。カッテージチーズ料理に、シナモン、ナツメグ、ブラックペッパーなどの体を温めるスパイスを加えます。

実験を続けましょう。カッテージチーズに黒胡椒を加えたものを想像してみましょう。一見すると奇妙な味の組み合わせ。しかし、消化力の弱い人にとっては、非常に便利です。カッテージチーズに黒胡椒を加えると、まるで乾いた薪を火に投げ込むかのように、消化の火が高まります。

逆のタイプの人もいますが、その消化の火はほとんどの場合強いです。これらの人々はオオカミのような食欲によって区別されます。時間通りに食事をしないと攻撃的になります。空腹感は胃の灼熱感を伴います。そのような人は、黒胡椒なしでカッテージチーズを消化します。コリアンダーやフェンネルなどの清涼感のあるスパイスは、灼熱感を和らげたり、過食による影響を中和したりするのに役立ちます。

食後の重い感じはすぐに消え、胃の膨満感が治まり、不快感が消え、消化だけでなく一般的な感情状態に関連する問題さえも解決されます。

これは、治療が自分自身に対する剥奪や暴力を伴わずに喜びをもたらす稀なケースです。

それも明らかですさまざまな人また、同じ人であっても、一年の異なる時期や異なる状況では、メニューを調整する必要があります。

紀元前 3500 年まで遡り、古代エジプト人は食品、化粧品、防腐処理に風味を付けるためにさまざまなスパイスを使用していました。スパイスは当初、中国、インドネシア、インド、セイロンからのキャラバンによって中東全域に広がりました。ヨーロッパの探検家がインドやその他の東方のスパイス生産国への航路を発見するまで、ほぼ5,000年にわたり、影響力のあるアラブ人がスパイス貿易を支配していました。

安価な東洋の香辛料の探求が、大航海時代と新世界の発見につながったと言えます。フェルディナンド・マゼラン、バスコ・ダ・ガマ、バルトロメウ・ディアスなどのヨーロッパの航海士たちは、スパイスが豊富な国々への最短ルートを見つけるために長い航海に乗り出しました。 15 世紀末、バスコダガマはナツメグ、クローブ、シナモン、生姜を積んで東方への危険な旅から戻り、ヨーロッパの美食市場にまったく新しい時代をもたらしました。

さて、中東、ドバイの中心部に戻りましょう。珍しい、エキゾチックで貴重なスパイスを買うならどこに行くべきかを地元の人に尋ねると、答えは同じです - 古いスパイス市場かドバイ・スパイス・スークです。そして、それに反論するのは難しいです。ドバイは今日、最大かつ最も豊かなショッピングセンターの都市として全世界に知られていますが、その真の魂は伝統的なバザールや市場に隠されており、信じられないほどの魅力があります。豊かな歴史、それぞれが 1 つの製品または製品カテゴリに特化しています。近代史上、素晴らしい発展という点で匹敵する都市はありませんが、ここ数世紀、あるいは先々世紀においてもほとんど凍りついた場所がいくつかあります。ご想像のとおり、スパイスマーケットもそのような場所の 1 つです。そしてそれは素晴らしいです！その名前自体が、曲がりくねった小道、奇妙な服を着た人物、ダウ船やラクダのキャラバンで遠くから届く珍しい品物や香辛料など、千夜一夜物語の古代アラビアを思い出させます。

デイラバザールの狭い路地に入ったら深呼吸して、昔ながらの雰囲気と味を楽しんでください。ここに到着すると、文字通り大きなかごから文字通り落ちるたびに香り豊かなハーブやスパイスの山に魅了されるでしょう。スパイス、お香、バラの花びら、伝統的なものが入った袋が見つかります。薬。人類の文明だけが食べ物に加えたものはすべて絶対にあるようです。

ちょっと考えてみましょう、このバザールは 1850 年代に設立されました。 1世紀半で世界はどれほど変わったか、しかしそれはまだここにあり、昔の人たちによると、過去50年間あまり変わっていません。最古のスパイス店のオーナーたちは、ドバイに豪華な高層ビルや近代的な道路、さらには電気さえなかった時代のことを覚えています。しかし、この市場は立っており、香りが漂っていました。故シェイク・ラシード・ビン・サイード・アル・マクトゥーム氏、元支配者ドバイは喜んで夕方にここに来て、ここで長い時間を過ごしました。

では、この素晴らしい市場とは何でしょうか？間違いなく、ここは珍しい市場です。お香の燃える香りと、販売されているハーブやスパイスの色鮮やかで深い香りで満たされています。数歩歩くごとに、商品を購入してもらうためにあらゆる手を尽くしてくれる販売者に出会うことができます。騒々しくて混沌としていますが、ここはとてもいい匂いがします！

たくさんの新しい香りに五感が戸惑いながらも、無数のハーブやスパイスの中から最も必要なものだけを買いだめするのがあなたの仕事です。シナモンスティックなど、すぐにそれとわかるものもあります。ただし、訪問者向けのグッズのほとんどは魔法のようなカラフルな粉が入った袋のように見えるため、選択は試練になるという事実を覚悟してください。

間違いなく好きなものから始めてください。たとえば、ハーブティーは好きですか？マーケットでは、菊、ラベンダー、ハイビスカスなど、お茶に使用できるあらゆる種類のドライフラワーが販売されています。ちなみに、後者にはビタミンCと抗酸化物質が豊富に含まれています。

スパイスマーケットに行けば薬局に行く手間が省けるってご存知ですか？

スパイスは、古くから伝わるさまざまな治療法の鍵を握っています。皮膚疾患消化器疾患に。サフランは中国医学で代謝性疾患、貧血、不安症などの治療に使用されてきたことをご存知ですか? 精神的ストレス? アラブ人は彼がリラックスできると信じていた神経系、そして今日でも伝統的なアラビアコーヒーに使用されています。カルダモンは人を消化器系の問題やうつ病から救うことができます。ターメリックにはクルクミンが含まれており、成長を阻害する可能性がありますがん細胞。パプリカに含まれるカプサイシンには抗炎症作用と抗酸化作用があり、がんのリスクも軽減します。生姜は乗り物酔いや吐き気を和らげ、場合によっては痛みを和らげるのに役立ちます。つまり、どんな不満を抱えてこの市場に来たとしても、ここには何世紀も続く香り豊かなトリートメントが必ずあるのです。

中東の美食地図を巡る旅を始めましょう。ワールド発行の本を聞いてください。ショッピングモールドバイで。エミレーツ料理で最も人気のあるスパイスは、カルダモン、クミン、コリアンダーシードのほか、クローブ、ナツメグ、シナモンスティック、アニスです。

バザールの棚には本物の宝石もありますが、実際、スパイスの世界ではそれほど珍しいものではなく、それらの価格は個別に最も高価な料理を超えることもあります。この問題における誰もが認めるリーダーはサフランです。このスパイス 1 キログラムあたり最大 6,000 ドルを要求できます。伝説によれば、インドではサフランが雄しべから抽出されるこの花は、神からの贈り物だそうです。チャンダラの人々は、サフランは遊牧民から古代の賢者への贈り物であり、賢者はその統治者を死から救ったと信じています。いずれにせよ、45 gのサフランを生産するには5万から7万5千の花、または約20時間の複雑な手作業が必要となるため、スパイスのコストは信じられないほど高くなります。

バザールで見つかるもう 1 つの宝物、またはより正確に言えば、その安価な代替品をよく知っているはずです。 2番目に高価なスパイスと考えられているバニラについて話します。その価格は45グラムで200ドルに達します。トトナックの神話によると、バニラの蘭は、父親に定命の者との結婚を禁じられた王女によって最初に作られました。彼女は恋人と一緒に森に逃げましたが、彼らは捕らえられ、斬首されました。血が地面に触れた場所には、蔓と繊細な蘭が育ちました。

お茶の充填剤と治療法に戻りましょう。インド南西部原産の「スパイスの女王」であるカルダモンも高価です。南インドで栽培される厚い緑色のさやは世界最高と考えられています。グリーンカルダモンはポッドの形または粉末として入手できます。カルダモンは媚薬として有名なので、神話の恋の呪文によく登場します。この魔法のハーブは古代エジプトのお香の成分であり、神経を落ち着かせるために広く使用されていました。

クローブは世界で 4 番目に高価なスパイスと考えられています。伝説によると、紀元前 3 世紀の漢帝国の中国の支配者は、すべての訪問者に息を爽やかにするためにクローブを噛むよう要求しました。そうでなければ、彼に謁見することは期待できません。現在、このスパイス 50 グラムの価値は 10 ドル以上です。

よく探せば、これらすべてやさらに多くのことがドバイ市場にあります。ピンクペッパー、ガランガル、ウルシ、マーレブ、アナルダナなど、かつては王や征服者に食べ物、薬、香水として提供されていたこれらすべての素晴らしい珍品が、現在ではバザールを訪れる人なら誰でも入手できるようになりました。

現代の高層ビルの世界と千夜一夜物語の冒険物語の中に同時に存在しているように見える、昔のドバイで最も魅惑的な場所の一つについての私の物語は終わりに近づいています。最後に、この遺産は当局の努力のおかげでよく保存されていますが、スパイススークはスーパーマーケットの棚にも多くの種類のスパイスが並ぶため、徐々に観光名所の 1 つになりつつあります。しかし、伝統的なバザールには、置き換えることのできない 3 つの最も重要な価値が含まれています。アラビアのおとぎ話の比類のない精神がここに君臨しています。そして最も重要なことは、市場の雰囲気を飾り、ゲストを瞬時に数百年前に連れて行く一種のタイムマシンとして機能する、交渉の場があることです。