家骨軟骨症

オーブンで焼いた子羊料理。子羊のラック：レシピ。袖に子羊の脚

さまざまな使い方ができます。原則として、そのような肉はクリーミーなソース、ニンニク、トマトなどに浸されます。提示された記事では、言及されたマリネと他のマリネがどのように作られるかについて説明します。

子羊のマリネ（オーブンで焼く場合）の段階的なレシピ

確かにすべての主婦は、子羊肉を焼いた後はほとんどの場合硬くてパサパサになることを知っています。ほとんどの場合、これは間違ったマリネの使用が原因です。したがって、そのような家畜の肉は特別な調理方法を必要とします。

したがって、子羊のマリネを作るには、以下を準備する必要があります。

子羊の肩甲骨 - 約1kg。
添加物を含まないナチュラルヨーグルト - 約250 ml。
ニンニク - 2個。
細かくすりおろした生姜 - 大きなスプーン約1杯。
新鮮なコリアンダー - 約40 g。
砕いた唐辛子、黒胡椒、塩 - お好みに応じて。

調理工程

（羊肉）をオーブンに入れるのは、製品を浸す直前に行う必要があります。このソースのベースとしてナチュラルヨーグルトを採用することにしました。この製品はまた、柔らかくてジューシーにすることができます。

ヨーグルトにすりおろし生姜と辛味コショウ、みじん切りのニンニクと生のコリアンダーのみじん切りを加えてよく混ぜます。その後、唐辛子と塩を加えて味を調えます。

香り豊かで非常にスパイシーな粥を受け取った彼らは、前処理された肩甲骨をそれでこすります。この形では、肉とマリネを入れた料理をホイルまたはフィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。

数時間冷やした後、天板に並べて190度で1時間焼きます。

この時間は、子羊が金色の皮で覆われ、内側が完全に焼き上がり、ジューシーで柔らかくなるのに十分な時間です。

オーブンで焼いた子羊のビネガーマリネ

袖の中でも特に柔らかいお肉です。それは何と関係があるのでしょうか？実際、この製品は袋の中でマリネードだけでなく、独自のジュースでも焼かれています。したがって、彼のために特別なドレッシングを作ることが非常に重要です。

したがって、おいしい子羊のマリネを準備するには、以下を購入する必要があります。

新鮮な子羊肉（テンダーロイン） - 1 kg。
玉ねぎ - 約3個;
食卓酢 3% - 150 ml;
塩とコショウ - あなたの判断で使用してください。

調理方法

オーブンで焼いた子羊のマリネは、肉とは別に調理する必要はありません。これは、ベーキング用の主製品を準備する過程で行うことができます。

そのため、肉を加熱処理する前に、肉を徹底的に洗い、不要な静脈やフィルムなどをすべて切り取ります。その後、子羊は必要な部分に分割されます。深いホーローのボウルに並べ、塩コショウで味を調えます。

成分を混合した後、必ず甘い玉ねぎを加え、最初に皮をむき、次に半分の輪に切ります。また、肉の入ったボウルに少量を注ぎ、テーブルビネガーを注ぎます。

材料を再度手で混ぜ合わせた後、蓋をしてこの形で室温に置きます。肉製品が完全に解凍されている場合、浸すのに必要な時間はわずか 2 時間です。少し凍傷になっている場合は、子羊をマリネに浸すのに少なくとも半日かかります。

肉製品が香りが出てジュースが形成されるとすぐに、それを料理用スリーブに置き、ボウルに蓄積されたマリネを含むすべてのスープを必然的に注ぎます。

子羊の入った袋をしっかりと結び、天板の上に置き、オーブンに送ります。 190度の温度体制を維持し、肉を約60分間焼きます。この間、さらに香りのよいスープが料理用スリーブに蓄積されるはずです。この場合、子羊はできるだけジューシーで柔らかく、柔らかくなければなりません。

熱処理後、肉片をスリーブから慎重に取り出し、大きな皿に並べます。香り豊かなだし汁を加えた後、コリアンダーや刻みネギを散らし、おかずとともにテーブルに出されます。

肉をホイルで焼き、トマトクリームソースを添える

このドレッシングを作るには、次の材料が必要です。

新鮮な子羊肉（部位を問わず） - 2kg。
クリームが最も太ります - 約100 ml。
熟したトマト - 2個。
コリアンダー、タマネギ - お好みに応じて。
グラニュー糖 - デザートスプーン2杯。
レモン汁 - 10ml;
塩とコショウ - あなたの判断で使用してください。
乾燥パセリ、ディル、その他の調味料 - 好みに応じて。

料理の仕方は？

子羊をホイルでオーブンでマリネするのは非常に簡単です。まず肉が加工されます。骨付きの場合は取り除いた方が良いでしょう。不要な静脈やフィルムも除去します。その後、製品を徹底的に洗浄し、ペーパータオルで乾燥させます。

子羊肉が処理されたらすぐに、マリネの準備に進みます。これを行うには、最も脂肪の多いクリームを使用します。それらをブレンダーで叩き、グラニュー糖、塩、挽いたコショウを徐々に加えます。

乳製品を脇に置いて、トマトの準備に進みます。新鮮なトマトを徹底的に洗浄し、ブレンダーボウルで果肉に変換します。パセリ、レモン汁、ディル、ネギなどのスパイスも加えられます。

上記の手順の後、ソースの両方の部分を合わせて混合します。

このようなドレッシングで肉をマリネするのは長くすべきではありません。室温の子羊肉を容器に入れ、マリネを注ぎます。製品の表面に塗り込んだ後、食器をしっかりと閉めて20〜40分間放置します。

しばらくすると、香ばしく柔らかい肉が厚手のクッキングホイルに注意深く移されます。その上に小さな側面を形成したら、容器に残っているすべてのソースを子羊肉に加えます。その後、ホイルが破れないようにしっかりと包みます。

この形で、肉の入った束をベーキングシートの上に置き、しばらく（約1/4時間）室温に保ちます。次に、シートはオーブンに送られます。

190度で、そのような料理は1時間焼きます。経験豊富なシェフによると、この時間は子羊が完全に調理され、もちろんマリネがすべて吸収されるのに十分です。

まとめ

これで、オーブンでローストするための子羊のマリネの作り方がわかりました。これらとその他の自家製ディナーレシピを使えば、美味しくてジューシーで柔らかく、香り豊かな肉料理がきっと完成します。子羊肉はジャガイモ、新鮮な野菜、米、ハーブと理想的に組み合わせることができることを思い出してください。ご家族の食卓にぜひお召し上がりいただきたい商品です。

独特の臭いが、子羊肉を毎日の食卓に安心して載せるのを妨げています。かなり特異的で安定感があり、どんな料理もダメにしてしまいそうです。しかし、経験豊富なシェフによれば、それと戦うことはできるそうです。主婦の中には、揚げたり煮込んだりする前にそのような肉を浸すことを好む人もいます。これが唯一の方法ではありません。

家庭で子羊を調理するテクニック

独特の「香り」が苦手な方は若いラム肉を選んでください。。乳「成熟」の動物、つまり生後3か月までの子羊にはまったく存在しません。この製品には他にも多くの利点があります。たとえば、若い子羊の脂肪には貴重な核酸が含まれているため、ホイルに包んでオーブンで焼くと美味しくて健康的になります。焼いている間、この脂肪は枝肉全体に均一に分布し、文字通り肉汁を内部に閉じ込めます。このため、ここではマリネしたり、定番の塩とコショウ以外のスパイスを使用したりする必要はありません。この製品には欠点もあります。第一に、その価格は異なる年齢の子羊よりも2倍高く、第二に、レシピでは通常大きな子羊のリブを使用する必要があるため、例えばオーブンで子羊のリブを調理するのには使用できません。しかし、子羊のシチューは驚くほどうまくなります。
乳製品の子羊を購入できない場合は、若い動物（生後18か月まで）の肉を優先してください。。しかし、それは加工する必要もあります。脂肪を完全に取り除き、臭いが強すぎる場合は、肉を茹でるか、少なくとも浸してから焼いてください。肉は半分になるまで煮た方が良いです。これは、オーブンで鍋に入れた子羊肉など、「塊」として提供する必要がない料理に適したソリューションです。しかし、臭いが完全に消えることを期待すべきではありません。かなり目立たなくなりますが、それでも残ります。ネックは大釜で煮込むのに適しています。ゆっくり火で煮る必要があります。ラムフィレ肉をじっくり煮込みます。ステーキは肉を下処理してから揚げるのも良いでしょう。
乳製品不使用のラム肉は必ずマリネしてください。オーブンで子羊肉をマリネする方法を尋ねると、プロのシェフはそれにクミンを加えることを勧めます。この東洋のスパイスは、ラムの臭みを克服できる、繊細かつ豊かな風味を持っています。他の白人スパイス、例えばコリアンダー、パセリ、スネリホップ、クミンも適している。油（野菜）、ニンニク、コショウと混ぜる必要があります。このようなマリネでは、肉は冷蔵庫に4〜6時間送られます。また、オーブンで作る子羊料理にはトマトが大好きで、マリネと調理の両方に使用できます。
骨付きラム肉は乾くまで焼く必要はありません。準備ができている証拠は、死骸に穴が開いたときに放出されるピンク色のジュースです。骨付き肉を乾燥させすぎると硬い肉になってしまいます。

子羊は袖に一歩ずつ入る

この肉を使った最初の実験で最も便利な解決策は、スリーブまたは袋に入れてオーブンで焼いた子羊肉です。殻のおかげで、枝肉はジュースを一滴も失わず、はるかに速く調理され、柔らかくなります。この技術は、子羊の脚、テンダーロイン、つまり大きな枝肉をローストするのに使用できます。

使用：

羊 - 1.5kgまで。
玉ねぎ - 2個。
ニンニク - 4片。
月桂樹の葉、オレガノ、黒胡椒、バジル。
オリーブオイル;
唐辛子 - 1ポッド。
ワインビネガー - 小さじ1/2。

料理

肉を準備し、みじん切りのニンニクとパセリを詰めます（葉は粉々に砕きます）。コショウ、塩でこすります。
オリーブオイル、酢、ハーブ、唐辛子、エンドウ豆を混ぜた香りのよい混合物を作り、それで肉をこすります。
玉ねぎを輪切りにし、スリーブに入れます。肉を玉ねぎの「枕」の上に置き、振って冷蔵庫に入れます。このような作品はマリネに4時間かかり、さらに焼くのに3時間かかります。オーブン温度 - 200°。

自宅で簡単でおいしいレシピ

家庭のオーブンでジューシーなラム肉を手早く美味しく調理する方法に関する他のソリューションも提供しています。オーブンで焼いたジャガイモとドライアプリコットを添えた子羊肉が気に入るはずです。肉は好みに応じて選択できます。首と背中の両方が適していますが、ハムが選択されることがよくあります。準備も簡単で、時間もほとんどかかりません。

写真のように野菜と一緒にオーブンで焼いたラム肉

必要になるだろう：

子羊肉 - 500 g;
ジャガイモ - 塊茎 5 個。
ニンジンとタマネギ - 各1頭。
トマト - 3個。
植物油およびあらゆるスパイス。
水 - グラス半分。
塩とコショウ。

料理

肉に塩、コショウ、選択したスパイスをふりかけます。
野菜を粗く刻みます。
肉と野菜を型に入れ、植物油をふりかけ、水を注ぎます。
200°に予熱したオーブンに型を置き、ホイルで覆います。
1.5時間後、ホイルを外し、皿に焼き色をつけます。

子羊肉のドライアプリコット添え

使用：

子羊肉 - 3kg;
ラムスープ - 600 ml;
アプリコットまたは乾燥アプリコット - 100 g;
ニンニク - 3片。
ローズマリー（乾燥または小枝）。
オリーブオイル - 大さじ3 スプーン。
小麦粉 - 大さじ1 スプーン。

料理

子羊の枝肉に油を塗ります。深めのナイフを使って、表面全体に深い切り込みを入れます。
ニンニクとドライアプリコット（細かく刻む）、ローズマリーを混ぜ、この混合物を肉に詰めます。その後、塩、コショウでこすります。
オーブンで型を温め、肉を入れます。 2時間焼きます。肉に穴を開けて準備ができているかを確認します。ピンク色の果汁が見えたら、オーブンから取り出します。
ソースを準備します。型から出た脂肪を使用し、その一部を小麦粉と混ぜ合わせます。スープを注ぎ、沸騰させ、ローズマリーを加えて5分間煮ます。食べるときにこのソースを肉にかけます。

これで、子羊肉を臭みなくオーブンで調理して美味しくする方法がわかりました。オーブンで焼く子羊のレシピは、休日のテーブルを飾り、平日のディナーを新しい方法で美味しくするのに役立ちます。

ラム肉は肉類の中でカロリーが第4位にランクされています。子羊の脂肪はストレスを与えることなく胃で簡単に消化されます。若い子羊やミルクの子羊の肉には、体内のコレステロール代謝を正常化するレシチンが十分に含まれているため、食事の栄養補給に不可欠です。オーブンで適切に調理された子羊は、優れた味と有用性を持っています。

子羊は淡い赤色で、白くて弾力のある脂肪が選ばれ、長時間調理されないため、信じられないほどの香りが失われ、硬くて乾燥してしまいます。レシピは料理の伝統に依存します。東部ではナツメヤシやアプリコットを使い、地中海料理にはオリーブオイル、トマト、ニンニク、ワインが使われます。北部地域では、タイムまたはマジョラムで風味付けされたジャガイモを添えた子羊肉が好まれています。酢にミントソースをかけて脂の味を消します。赤ワインはアルコール飲料に適しています。

肉の品質の見分け方

まず注目すべきは色と筋肉間脂肪です。肉の色が明るいほど（明るい赤またはピンク色）、肉は若くて新鮮です。バーガンディブラウンの色は、古い動物の肉を示しており、柔らかくておいしい料理を作ることはできそうにありません。白い色の脂肪層が新鮮さを物語ります。脂肪が黄色くて緩んでいる場合は、そのような肉を買わない方がよいでしょう。

上質なラム肉はしっかりとした手触りと弾力があります。匂いを嗅いでみると、カビ臭さや腐敗感があってはなりません。構造が密であればあるほど、動物は高齢であることになります。乳製品の子羊 (生後 8 週間まで) または若い子羊 (生後 3 か月まで) を購入する場合、子羊は通常 1 月から 3 月に生まれることに注意してください。

店によっては、解凍した子羊肉を新鮮なものとして販売していることがあります。このような肉は、肉を押して弾力性をチェックすることで簡単に判断できます。ディンプルが平らにならず、表面が真っ赤になった場合は解凍されています。二次冷凍や不適切な解凍は味や栄養の損失につながります。

スロバキア風の子羊の田舎

素朴な子羊肉の優雅さは、製品がほとんど混ざり合わず、丸ごと提供されるという事実にあります。

材料

1回分: 10回分

マトン 1kg
ニンニク 1個
酢 3% 1位 l.
脂肪（肉が赤身の場合） 1位 l.
じゃがいも 6個
ブロッコリー 500g
塩、スパイス（お好みで）

一食当たり

カロリー: 197kcal

タンパク質: 17.5g

脂肪: 14g

炭水化物: 0g

1時間。 40分動画レシピ印刷

ブロッコリーは小房に分けてよく洗います。

鍋に湯を沸かし、キャベツを入れます。蓋を閉めたまま10分ほど煮て、ザルにあげて水気を切ります。

子羊肉をニンニクと一緒にすりおろし、塩をふり、油を塗った天板に置きます。

中温のオーブンで焼き色がつくまで焼きます（30分）。次に、温度を下げて調理を続け、放出されたジュースを定期的に注ぎます（1時間半）。果汁が足りない場合は水を加えてください。

準備ができているかどうかは、爪楊枝で子羊の肉を刺すことで判断できます。

完成した料理を小部分に切り、皿に美しく並べ、揚げ中に得たジュースを注ぎ、タイムまたはタイムを軽く振りかけます。子羊肉にブロッコリー、キュウリ、トマトを重ね、ハーブをふりかけます。キャベツが嫌いな人はジャガイモに置き換えることができますが、カロリー量だけがこれから増加します。

子羊のもも肉のホイル焼き

子羊の脚をニンニク、ローズマリー、マスタード、レモンの皮、蜂蜜を混ぜたものに一晩マリネします。

材料：

子羊の脚（2〜2.5kg）。
大さじ4 l. ハニー;
大さじ2杯。 l. 新鮮なローズマリー;
大さじ2杯。 l. マスタードを燃やさないこと。
小さじ1 レモンの皮、黒コショウ、海塩（粗塩）。
ニンニク 3片（あらかじめみじん切り）。

料理：

マスタードを蜂蜜、ニンニク、レモンの皮、ローズマリー、黒コショウと混ぜます。
脚をよくこすり、密閉容器に入れて冷蔵庫に一晩置きます。
オーブンを230度に予熱します。塩をして脚を火鉢（焼き網）の上に置くと、脂肪が下のベーキングシートに流れ込みます。
20分焼きます。次に、温度を200度に下げ、オーブンで約1時間保持します。
肉が焦げる場合は、ホイルを上に置きます。

ジュースを入れた天板をストーブの上に置き、コップ半分の水と同量の赤ワインを加えます。
冷水で薄めた少量のデンプンでグレービーソースにとろみをつけます。
コンロで加熱し、絶えずかき混ぜ、肉と一緒にお召し上がりください。

切り始める前に10分ほど放置しておくと良いでしょう。刻んだ子羊肉を皿にきれいに盛り付け、野菜（フレッシュトマトとキュウリ）とグレービーソースを添えます。

スタリク・ハンキシエフのビデオレシピ

袖に子羊の脚

レシピは非常に簡単です。常にストーブの前に立って、子羊が焦げないように注意する必要はありません。 2時間後、家族全員が楽しめるとてもおいしい完全な夕食が得られます。

材料：

子羊の脚;
8個大きなじゃがいも;
4つのこと。中くらいのニンジン。
ローズマリー、タイム、ミントの小枝3本。
塩、黒コショウ、調味料 - 好みに応じて。

料理：

子羊のもも肉を流水でよく洗い、ペーパータオルで乾かします。
スパイス（塩は使用しないでください）で両面をすりおろし、2時間マリネします。
この時点で、野菜を準備します：ジャガイモの皮をむき、半分に切り、ニンジンを縦に4つの部分に切ります。野菜に塩とコショウを振りかけ、混ぜ、スリーブに入れ、ローズマリー、タイム、ミントを加えます。子羊に塩を加え、野菜の上の袖に入れ、袖の端をつまみます。
スリーブをベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに入れ、180度の温度で1時間半焼きます。
時間が経過したら、ベーキングシートを取り出し、スリーブを慎重に切り、肉と野菜を皿に置き、提供します。

料理に難しいことは何もありません。子羊肉もウサギと同じようにシンプルに調理されます。

動画レシピ

ロース肉のレシピ

ロース肉を小分けにしてタレを絡めて焼き上げます。

材料：

骨付き子羊ロース肉。
3個卵;
パン粉をまぶすためのパン粉1カップ。
小さじ3 ウスターソース。

料理：

ロース肉を均等に切ります。ボウルにウスターソースと卵を入れて混ぜ、各卵をその混合物に浸し、パン粉をまぶします。
天板に油を塗り、ピースを置きます。オーブンを190度に予熱し、片面20分ずつ焼きます。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

ウスターソース（イギリス人のお気に入りのソース）を家庭で調理することは一般的に可能ですが、アイデンティティを達成するには役に立ちません。店頭で既製品を探すのが良いでしょう。

野菜を使ったおいしいグルジア料理レシピ

このレシピに従って調理された子羊肉はスパイシーで、野菜はジュースで焼いておかずとして提供されます。

材料：

子羊の脚 - 約2.5kg;
ナス1個。
ジャガイモ700g。
ニンニク 3片（粗く刻む）
大きな玉ねぎ1個 - 薄い輪切りにします。
トマト0.5kg。
1位 l. 細かく刻んだ野菜。
塩、コショウ、スパイス - 好みに応じて。
赤ワイン 1/2 カップ。

料理：

脚にニンニクを詰め、塩、コショウですり、220度に予熱したオーブンに入れ、1時間放置します。
この時点で、ナスを細かく切り、塩を加えてジュースを出し、ペーパータオルで乾かし、ジャガイモを切ります。
焼いてから約1時間後、脂肪をベーキングシートに排出し、そこに野菜を置き、塩、コショウ、オレガノを加え、ワインを加えます。
子羊のもも肉を野菜で覆い、肉汁がよく染み込むように時々野菜をかき混ぜながら、さらに1時間焼きます。

刻んだトマトやパスタと一緒にお召し上がりください。

ニンニクとローズマリーを添えたロースト

休日にぴったりのレシピ。テーブルの上の料理はお祭り気分で食欲をそそります。お正月メニューにぴったりの一品です。

材料：

子羊の脚 - 約2kg;
レモン1個。
小さじ2 乾燥マスタード;
小さじ2 砕いたローズマリー。
ニンニク 10片。
塩、コショウ - 味にします。

料理：

子羊のもも肉を流水で洗い、ナイフで切り込みを入れ、ニンニクを詰めます。肉に香りと味がよく染み込むように、ニンニクを均等に分配することをお勧めします。
レモン汁を絞り、塩、コショウ、ローズマリー、マスタードを加えて混ぜます。脚を組成物ですりおろし、ラップで包み、冷蔵庫に一晩放置します。時間がない場合は2時間もあれば十分です。
油を塗った天板にマリネした子羊肉を置きます。
いくつかの段階に分けて焼きます。最初は205度の温度で20分間、次に180度に下げて70分間焼きます。
肉をオーブンから取り出し、ホイルで覆い、15分待ってから、小さなスライスに切ってお召し上がりください。肉をフレッシュトマトやピーマンに置き換えることもできます。

カレの作り方

このレシピは珍味と考えられており、ルバーブソースを使って赤ワインとローズマリーを加えて調理すると、フランスの雰囲気を感じることができます。なぜなら、フランスではラムラックを作るのが好きなからです。

材料：

2個ラムラック（骨付きリブ）。
赤ワイン1杯。
ブラウンシュガー100g。
ルバーブ 200 g;
4つのこと。エシャロット;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
ニンニク 4片。
ローズマリーの小枝。
塩、コショウ - 味にします。

料理：

カレーをよく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。フライパンに油を入れ、にんにく、ローズマリーを入れる。スパイスの香りが漂ってきたら、角切りを入れます。
両面がきつね色になるまで揚げます。
揚げた肉をグラタン皿に入れ、200度に予熱したオーブンに25分間送ります。
カレを調理している間にソースを作ります。
鍋に砂糖を注ぎ、コップ半分の水を注ぎ、中火にかけ、砂糖が分散する（カラメル化が起こる）まで待ちます。ワインを注いだ後、エシャロットをボート状に切ります。
ワインが半分近く蒸発したら、鍋を取り出します。子羊を炒めたフライパンで玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが柔らかくなったらすぐにルバーブを加え、さらに2分間炒め、ソースを注ぎます。火を弱め、好みの粘稠度になるまで沸騰させ続けます。
子羊肉をオーブンから取り出し、細かく切り、ソースで味付けしてお召し上がりください。

広場には新鮮な野菜と赤ワインが似合います。

子羊をオーブンでローストする簡単でおいしい7つのレシピをレビューしました。

イリーナ・カムシリナ

自分のためよりも誰かのために料理をするほうがはるかに楽しいです））

コンテンツ

子羊のリブからたくさんの興味深い料理を作ることができます。マッシュポテト、グリル野菜、軽いサラダなど、ほとんどすべてのソースやサイドディッシュとよく合います。新しいレシピと子羊料理の秘密を発見してください。

子羊肉の調理方法

まずは適切な肉を選ぶ必要があります。色に注目してください。良質な子羊の肉は赤く（動物の年齢に応じて明るくなったり暗くなったりします）、骨は白色です。次に、匂いに注意してください。わずかに特有の匂いがあるはずですが、多くの人が直感的に子羊の匂いを連想するような、鋭い不快な匂いではありません。次にスパイスセクションをチェックしてください。ここでは、タイム、ローズマリー、ジラ、アニス、マジョラム、ニンニク、生姜、キャラウェイシードを購入する必要があります。

オーブンで

オーブンでは、子羊肉はスリーブで焼く、ホイルで焼く、天板またはグリル網で焼くなど、さまざまな方法で調理できます。子羊のロース肉は常に180度から250度の高温でオーブンで焼きます。調理時間は自分で変えることができます。血の付いたピンク色の肉の場合は 20 分で十分です。ウェルダンのリブの場合はタイマーを 35 ～ 40 分に設定します。

フライパンで

オリーブ油またはひまわり油を使用して、通常の鍋でおいしい子羊のリブを調理できます。ここには特別な秘密はないので、揚げる一般原則に従う価値があります。子羊のラックを鍋で煮込みたい場合は、まず肉を軽く炒め、次にスープ、水、またはワインを加え、ロースターに蓋をして、リブを準備します。通常の揚げ方で、蓋なしのフライパンでリブを片面8〜10分ずつ焼きます。

グリル

子羊のロース肉のグリルは非常に珍しく、美しく、美味しそうです。この方法で肉を調理する際の特徴は、揚げる際に子羊をフライパンにしっかりと押し付ける必要があることです。グリルパンの代わりに、蓋付きの本物のグリルマシンがキッチンにあれば、料理はさらに香ばしく仕上がります。骨を上にして肉を入れるか、カルビを完全に取り除いてロースだけを残すこともできます。読み続けて、適切なものを選択してください。

グリルの上で

春の終わりか夏、田舎に出かけてバーベキューを食べる時期には、グリルで焼いた子羊のロース肉が最高の選択肢になります。これを行うには、肉を事前にマリネする必要があります。マリネに長く置くほど、柔らかくてジューシーになります。マリネには、ワインやオリーブオイルをベースにしたソースを使用できます。酸っぱいフルーツソースでマリネしたとてもおいしい肉がわかります。

スロークッカーで

最新のキッチン家電を使えば、ペストリーやスープだけでなく、簡単かつ迅速に調理することができます。スロークッカーで子羊のダイエットラックも非常に柔らかいことがわかりました。「揚げる」、「煮込む」、または「マルチクック」などのさまざまなモードで調理できます。それはすべて、ランチに何を提供するかによって決まります。ラム肉をスロークッカーで煮込む場合は2時間かかりますが、フライドリブはわずか20分で完成します。

子羊のラックのレシピ

ラム肉はまさに国際的な肉です。ギリシャでは有名なムサカが果肉から作られ、スコットランドではハギス（内臓から）が作られ、アイルランド人は果肉からシチューを作るのが好きです。各料理には独自のソース、スパイス、ハーブがあります。最も人気のある組み合わせは、リンゴンベリーソースとクミン、ローズマリー、オレガノのマリネとの組み合わせです。レストランのごちそうが恋しくなったら、休日に家族を喜ばせる最高のラムラックのレシピを選んでください。

ホイルで

調理時間：1時間。
分量：3人分。
料理のカロリー量: 978.6 kcal。
料理: ヨーロッパ料理。

焼く過程で肉汁のほとんどが失われないように、肉はホイルで包まれることがよくあります。若い子羊のあばら骨を使えば、この料理のトリックを変えることができます。さて、肉に並外れた柑橘系の香りを付け、同時にその特有の香りを失うために、さまざまなハーブを混ぜたオレンジジュースに肉をマリネすることをお勧めします。このマリネと料理の作り方は、写真付きのステップバイステップのレシピで説明されています。

材料：

オレンジ - 1個;
ニンニク - 4片。
すりおろした生姜の根 - 小さじ1
バルサミコ酢 - 大さじ1 l.;
オリーブオイル - 大さじ1 l.;
マスタード - 小さじ1
砂糖、黒胡椒、塩 - 好みに応じて。
サワークリーム - 150 g;
緑 - 味わう;
リブ - 1/2 kg。

調理方法：

オレンジジュース、みじん切りにしたニンニク2片、すりおろした生姜、酢、油を混ぜます。
洗って細かく切ったリブにオレンジのマリネを注ぎます。 15分間放置します。
ホイルをリブのサイズと数に合わせて切り、ベーキングシートの上に慎重に広げます。
マリネを入れたリブを上に置き、ホイルの2番目の部分で覆います。
ベーキングシートをオーブンに取り出し、220度に20分間予熱します。
次に、温度を190度に下げ、オーブンで子羊のラックをホイルで包み、さらに20分間焼き続けます。
リブを焼いている間にソースを作ります。ニンニク、細かい野菜、塩、砂糖、コショウをプレス機に通してサワークリームに加えます。
提供する前に、準備しておいたソースを肉にかけます。

野菜入り

調理時間：30分。
分量：2人分。
料理のカロリー量: 765.3 kcal。
目的：メインコース。
料理: ヨーロッパ料理。
準備の難易度：中程度。

多くの場合、ラムリブにはパラパラご飯やグリルした野菜が添えられ、ソースには甘酸っぱいベリーが選ばれます。この料理レシピでは、冬にうれしいリンゴンベリーソースを作る必要があります。リンゴンベリーがあまり好きではない場合は、チェリー、カラント、または醤油ベースのソースを試してください。

材料：

リンゴンベリー - 大さじ1。
砂糖 - 大さじ3。 l.;
ワイン - 50ml;
シナモン、アニス、スターアニス - 好みに応じて。
生姜の根 - 2 cm²;
骨付きロース - 500 g;
ブルガリア産コショウ - 1個;
シャンピニオン - 3個。
ナス - 1個

調理方法：

まず生姜をすりおろし、残りのスパイスと混ぜます。
加工肉をスパイスを加えたオリーブオイルに5分間マリネします。
洗った野菜をスライスします。
グリルを予熱し、野菜を両面2〜3分ずつ焼きます。
次に、グリルパンで肉を炒め、その上に水の入った容器またはその他のプレス機を置きます。
7分経ったら子羊を反対側にひっくり返します。
肉と野菜を天板に移し、180度のオーブンに10分間入れます。
リンゴンベリーソースを調理します。これを行うには、ベリーをワイン、砂糖、シナモン、アニス、スターアニス、すりおろした生姜と混ぜます。
液体を中火にかけて沸騰させ、その後出力を弱め、とろみがつくまで7〜10分間調理します。
ソースを少し冷ましてから、ブレンダーで好みの粘稠度になるまでピューレ状にします。
グリルした野菜を添えた子羊のラックを皿に広げ、その上に準備したリンゴンベリーソースを注ぎます。

ラムリブのバーベキュー

調理時間：1時間。
分量：6人分。
料理のカロリー量: 698.9 kcal。
目的：メインコース。
料理：ロシア料理。
準備の難易度：中程度。

誰でもグリルでバーベキューを調理する方法を知っており、その味は長い間記憶されるでしょう。豚肉のみから作る人もいれば、鶏肉から作る人もいます。肉の種類とマリネに合わせてお選びください。子羊リブのバーベキューは通常よりも悪くなく、レモンとひまわり油でマリネするのは非常に簡単です。

材料：

子羊肉 - 1kg;
レモン - 1個。
ヒマワリ油 - 50 ml;
コリアンダー、ミント、タラゴン、バジル - 各3 g。

調理方法：

私のレモン、果汁を絞ってください。
レモン汁とスパイス、油を混ぜます。
リブをフィルムから取り除き、余分な脂肪を部分に切ります。
マリネードを肉の上に注ぎ、5〜6時間、できれば夜に冷蔵状態に置きます。
子羊のあばら肉を果樹の石炭で黄金色になるまで焼いたシャシリク・シシカバブ。

頑張って

調理時間：2時間。
料理のカロリー量: 920.3 kcal。
目的：メインコース。
料理：ロシア料理。

経験豊富なシェフであれば、骨付きのラム肉をオーブンで調理しても問題はありません。特別な鋭利なナイフで脚をきれいにする必要はなく、肋骨を部分的に切るだけで済みます。ただし、肉に厚い脂肪層がある場合は、それを切り取り、脂肪をマーガリンの代わりなど、他の目的に使用することをお勧めします。この料理には、ナッツやマッシュルームなど、知っているソースを使って調理できます。

材料：

ラムリブ - 1 kg;
ジラ、ローズマリー、塩、コショウ - 好みに応じて。
ニンニク - 3クローブ。

調理方法：

リブを徹底的に洗い、必要に応じて余分な脂肪を取り除きます。
肉をいくつかの部分に切り、ナプキンで乾かし、幅の広い容器に移します。
各リブにスパイスと砕いたニンニクを乗せ、30分ほどマリネします。
次に、袖にリブを配置し、バッグの両側を密閉します。
オーブンを180度に予熱します。
オーブンの中段にベーキングシートを置きます。
子羊のラックをスリーブで正確に40分間焼きます。

子羊のぬいぐるみラック

調理時間：1.5時間。
料理のカロリー量: 960.3 kcal。
目的：メインコース。
料理：ロシア料理。
準備の難易度：中程度。

四角いものを詰めるためには、肉の選択に徹底的に取り組む必要があります。カルビの肉がたっぷり入った肉の市場をよく見てみましょう。このような部分は、ポケットの形状にカットするのに便利です。詰め物はトマト、ポルチーニ茸、シャンピニオン、粉チーズなど何でも選ぶことができ、自宅でオムレツを作ることもできます。新じゃがや野菜サラダなどと一緒にお召し上がりください。

材料：

卵 - 3個。
牛乳 - 大さじ1/3。
シャンピニオン - 100 g;
タマネギ - 1/2個。
ソフトチーズ - 100 g;
パン粉 - 100 g;
ラムリブ - 800 g;
オリーブオイル - 50ml;
スパイス（ローズマリー、バジル） - 各50 g。

調理方法：

肉を静脈と余分な脂肪から取り除き、すすぎ、ナプキンで乾かします。
新鮮なハーブをオリーブオイルと一緒にミキサーで粉砕します。
得られたソースにリブを30分マリネします。
細かく刻んだキノコを玉ねぎと一緒にフライパンで炒めます。
卵を牛乳で溶き、柔らかいチーズをふるいでこすります。
卵混合物にチーズを加えてかき混ぜます。
チーズと卵の塊をキノコの入った鍋に注ぎ、両面を2分間炒めます。
果肉にポケットの形に切り込みを入れ、中にオムレツを入れます。
パン粉を巻き、キッチン紐で結びます。
肉を焦げ付き防止の型に移し、オーブンに入れます。
オムレツを詰めたラム肉は190度の温度で約40分間調理されます。表面が焦げ始めたら、肉をホイルで覆います。

ジャガイモ入り

調理時間：2時間30分。
分量：3～4人分。
料理のカロリー量：930kcal。
目的：メインコース。
料理：ロシア料理。
準備の難易度：簡単。

新しいキッチン家電の発明により、レストランでの食事を自宅で準備することが簡単になりました。そのため、多機能マルチクッカーを使えば、手間をかけずに野菜と一緒に煮込んだ素晴らしいラムリブを調理できます。これを行うには、「消火」プログラムを使用します。デバイスにそのような機能がない場合は、ボウルの加熱温度が最大160度、調理時間が2時間の「マルチ調理」を選択します。

材料：

子羊リブ - 500 g;
ニンニク - 5クローブ。
ニンジン - 1個。
クリミアタマネギ - 1個。
コリアンダー - 束。
月桂樹の葉 - 2枚。
ジャガイモ - 7-8個。
スパイス - 味わう。

調理方法：

子羊を細かく切り、スロークッカーに入れます。
肋骨の間に、ニンニク、ニンジン、タマネギのスライスを置きます。
上にスパイスを振りかけ、液体が内容物の半分を覆うように水を注ぎます。
蓋を閉めて、ディスプレイの「消火」モードを 2 時間設定します。
調理終了の40分前に、皮をむいたジャガイモのスライスを上に置き、混ぜないでください。
ビープ音が鳴る10分前に蓋を開け、ボウルの中身をかき混ぜます。
作業が完了したら、すべてにコリアンダーを振りかけ、加熱モードのスロークッカーでジャガイモと一緒に子羊のリブをさらに10〜15分間調理します。

ザクロソースで

調理時間：1時間。
分量：4人分。
料理のカロリー量：856kcal。
目的：メインコース。
料理: ヨーロッパ料理。
準備の難易度：簡単。

子羊のラックのザクロソース添えは、シェフが作る古典的なレストラン料理ですが、ご自宅のキッチンでも調理できます。ソースには、よく熟した甘酸っぱいザクロと辛口の赤ワインを店頭で購入します。一部のレシピではシェフがセミスイートのテーブルワインを使用することを推奨していますが、辛口品種（カベルネまたはメルロー）を使用すると、特別な後味のカレットが得られます。

材料：

骨付きテンダーロイン - 400 g;
ニンニク - 3片。
ローズマリー - 4束。
少し - 50 g;
塩 - 味わう。
ザクロ - 1個;
玉ねぎ - 1個。
辛口赤ワイン - 大さじ1。
コリアンダー - 小さじ1/4;
挽いたコショウ - 1つまみ。

調理方法：

皮をむいたニンニクをプレス機に通し、ローズマリーの小枝を細かく刻みます。
鋭いナイフを使って肉の端から2センチメートルの距離で骨を取り除きます。
リブを細かく切り、塩、ニンニク、ローズマリーでこすります。
20分後、オリーブオイルを入れたフライパンを火にかけます。
油が熱くなったら、リブをフライパンに加えます。黄金色になるまで両面を揚げます。
揚げた肉をホイルで覆った焦げ付き防止の型に移します。オーブンに10分間入れます。
その間にソースの準備を始めます。これを行うには、ザクロの種子を乳鉢で粉砕し、ガーゼでジュースを濾します。
玉ねぎを細かくみじん切りにし、肉を調理したのと同じ鍋で黄金色になるまで炒めます。
準備した玉ねぎにザクロジュースとワインを注ぎ、火を最小限に抑えます。ソースがとろとろになったら、コリアンダー、塩、コショウを加えます。

ガーリックソースで

調理時間：45分。
分量：4人分。
料理のカロリー量：891kcal。
目的：メインコース。
料理: ヨーロッパ料理。
準備の難易度：簡単。

ラム肉のガーリックソース煮のこのレシピは最も簡単です。肉をニンニクでマリネする必要があるため、この製品を純粋な形でソースに加える必要はありません。残りのマリネを自家製ヨーグルトとスパイスと混ぜるだけで、焼いた肉にぴったりのグレービーソースができます。サイドディッシュとして、ドライトマト、ピーマン、またはナスの煮物を盛り付けることができます。

材料：

スパイスの混合物 - 小さじ2。
子羊リブ - 1 kg。
ナチュラルヨーグルト - 100ml;
ライム - 1個;
オリーブオイル - 大さじ1 l.;
ニンニク - 3片。
新鮮なタイム - 20 g;
蜂蜜 - 大さじ1 l.;
マスタード - 小さじ1

調理方法：

若い子羊の肋骨を洗い、乾燥させ、部分に切ります。
新鮮なタイムを細かく刻み、ライムから果汁を絞ります。
タイムをジュース、砕いたニンニク、蜂蜜、その他の材料と混ぜます。
得られたソースに肉を30分マリネします。
グリルパンでリブの両面を8〜9分間焼きます。
ガーリックソースの場合は、大さじ2杯のマリネにヨーグルトと挽いたコショウを混ぜます。
食べる前に、焼いたリブの上に、準備しておいたクリーミーなソースを注ぎます。

おいしい料理を手に入れたい場合は、次のニュアンスを考慮してください。

ラムリブをマリネする前に、冷水ですすいでください。
子羊肉をローストしたりフライパンで焼いたりする前に、長時間マリネしないでください。 10分後、肉は不快な特有の匂いを失い、調理中にハーブの香りがすべて染み込みます。
フライドリブの焼き加減がわからない場合は、ベーキングシートに移し、180度に予熱したオーブンで約15分間放置します。
子羊肉は伝統的に、スパイシーで甘酸っぱいベリーソースとフレッシュハーブ、ミントを添えて食べられます。シンプルなバーベキューソースもこのお肉によく合います。
骨なしのロース肉を切る場合は、骨を叩く必要はありません。揚げるのに適した肉片は乾燥してしまいます。

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議論

子羊のラック：レシピ

ラム肉は人間の体への吸収が良く、本来の健康的な肉です。煮る、揚げる、煮る、焼く、燻すなど、さまざまな熱処理方法が施され、さまざまな料理を作ることができます。この肉の特異性は、すべての料理人がそれをジューシーで柔らかく調理できるわけではなく、誰もが好むわけではない特定の風味を取り除くことができるわけではないという事実にあります。

確かに、誰もが子羊肉を愛するわけではありませんが、羊肉に「中毒」になっている人は、これより香りが良くておいしい肉はないことを知っています。オーブンで焼き上げた、柔らかくジューシーで食欲をそそる子羊肉は、その見た目から魅了され、肉の良さを際立たせる香りで魅了されます。

東部では子羊は最も人気のある肉であり、何らかの理由で誰もがそれを食べます。乳製品の子羊と同様に、生後3年以内の子羊も高く評価されます。私たちの地域では、選択肢は少ないですが、おいしい子羊肉を調理することはできます。いくつかの秘密を知る必要があります。それらについては記事の最後で説明します。

私たちの料理専門家は、子羊肉をホイルでオーブンで調理し、子羊肉をスリーブでオーブンで調理し、子羊肉を鍋でオーブンで調理します。焼いた子羊料理は揚げたものよりはるかに健康的です。焼く前に軽く煮たり、ゆでたり、シチューしたり、揚げたりすると、オーブンでおいしい子羊肉が得られます。ただし、多くの場合、熱処理を施さずに生で焼き、スパイスでマリネします。副菜も同時に調理できるので便利で効率が良いのも特徴です。オーブンでジャガイモを添えた子羊肉、またはオーブンで野菜を添えた子羊肉は、お祝いのテーブルのメインディッシュに最適です。オーブンで焼いたホイルに包んだ子羊肉は、正しく魂を込めて調理すれば、あらゆるお祝いを飾り、反対者の心と胃袋を征服します。

健康的でおいしい子羊肉をオーブンで調理してください。レシピは当社のウェブサイトでご覧いただけます。そして、オーブンで調理した既製の子羊料理の写真を必ず使用してください。写真はあなたの選択を意識的かつ正確にするでしょう。したがって、経験豊富なシェフのヒントの1つは、子羊をオーブンで調理し、あらゆる点で最も適した写真付きのレシピを作成することです。たとえば、オーブンでジャガイモを入れた子羊のレシピが気に入りました。レシピのテキストだけでなく、完成した料理の写真からも研究してください。

すべてのルールに従ってオーブンで子羊を調理するにはどうすればよいですか？知識豊富なシェフのアドバイスをお知らせします。

若い肉を選びましょう。ミルクラム肉には老齢の動物に特有の臭みがなく、体にも非常に有益です。

そのような肉がない場合は、18 か月以内の肉を使用してください。特有の臭みを消すには、肉を焼く前に少し煮る必要があります。

子羊肉は、野菜からドライフルーツやフルーツまで、さまざまな食材と一緒に焼き上げられます。

ローストには、子羊の脚またはその部分、ヒレ肉または肩甲骨が適しています。

ラム肉には、マジョラム、タイム、オレガノなどのハーブやスパイスがよく合います。

オーブンで子羊を220〜280度の温度で1時間焼きます。肉の表面に揚げられた皮が準備ができていることを示します。

焼くときは、子羊肉で野菜のおかずを調理してください。製品は相互に香りが豊かになり、さらに美味しくなります。

このような料理は常に提供する直前に準備する必要がありますが、焼いた子羊肉を長期間保存することはお勧めできません。その品質は時間の経過とともに急激に劣化します。

子羊肉の乾燥を防ぐために、ホイルで覆うかスリーブに入れて焼きます。焼き上がりの15分前に肉を開けて、少し焼き色をつけるとよいでしょう。