Mārrutki nav pikanta recepte. Kā pagatavot mārrutkus ziemai: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Mārrutku gatavošana mājās ziemai bez tomātiem
Mārrutku ziemas uzkoda, iespējams, ir zināma visām paaudzēm. Pat tie, kas nav tā cienītāji, var viegli atšķirt šī sakņu dārzeņa unikālo aromātu. Drosmīga un spilgta garša, piepildīta ar aromātiem un labvēlīgām vielām, mārrutku sakne ir neaizstājams produkts ziemas gatavošanai.
Visizplatītākā mārrutku uzkoda ir mārrutki jeb gorloder, vai vienkārši mārrutki. Visbiežāk tajā ir tomāti, ķiploki un pati mārrutku sakne. Katrai saimniecei ir savs paņēmiens, kā kādu ēdienu glabāt visu ziemu: kāds gatavo, kāds pievieno etiķi, kāds aspirīnu, un kāds uzskata, ka neko nevajag.
Vēl viena populāra recepte ir biešu uzkoda. Vārīti vai neapstrādāti – tās atkal ir variācijas pēc garšas. Un visbeidzot ir recepte mārrutku pagatavošanai vienu pašu - ar nelielu daudzumu garšvielu un etiķa - šī recepte ir atrodama pat grāmatā par garšīgu un veselīgu ēdienu.
Kopumā mārrutkus uzskata par tikpat izcilu līdzekli slimību apkarošanai kā ķiplokus vai sīpolus.
Mārrutku uzkoda jebkurā versijā ir karsts un pikants ēdiens. Tāpēc to mēdz dēvēt par “vīrišķīgu” un garšas ziņā salīdzina ar sinepēm. Uzkoda parasti tiek pasniegta ar speķi, maizi vai šķiņķi. Tomēr pats par sevi tas ir ļoti labs, it īpaši aukstajā sezonā.
Tā kā mārrutkus, gatavojot mārrutku uzkodas, ir jābūt smalki sagrieztam, tie var būt diezgan kodīgi acīm un degunam. Lai gatavošanas laikā neciestu, iesakām virs bļodas, kur tiks liets produkts, uzlikt caurspīdīgu maisiņu un piesiet to uz gaļasmašīnas malas. Tādā veidā smarža neietilps telpā. Uzreiz pēc sasmalcināšanas izņemiet maisiņu kopā ar bļodu, piesieniet to un nolieciet malā, līdz ir pienācis laiks pievienot mārrutkus pārējām sastāvdaļām.
Kā pagatavot mārrutku uzkodu ziemai - 15 šķirnes
Sarkanie bulgāru pipari lieliski papildina preparāta tomātu garšu. Tomēr tas netraucē mārrutku un ķiploku izteikto garšu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Mārrutki - 0,5 kg
- bulgāru pipari - 2 gab.
Sagatavošana:
Visiem produktiem vispirms jābūt nomizotiem un sēklām. Sasmalcina, izmantojot blenderi (gaļasmašīnu), lai iegūtu viendabīgu biezu masu.
Būtībā uzkoda ir gatava. Var liet burciņās un sarullēt uz ziemu – ar laiku tas kļūs vēl asāks.
Neparasts preparāts, izmantojot ābolus. Augļu saldais skābums labi mīkstina mārrutku garšu.
Sastāvdaļas:
- Mārrutku sakne - 100 g
- Svaigi āboli - 5 gab.
- Cukurs - 90 g
- Sāls - 70 g
- galda etiķis - 70 ml
Sagatavošana:
Vāra ābolus, nenoņemot mizu. Izberzē tos caur rīvi. Sasmalciniet mārrutkus un sajauciet ar āboliem.
Pagatavo sālījumu: verdošā ūdenī (1 litrs) izšķīdina cukuru, sāli un etiķi. Pārlej karstās sastāvdaļas, ļauj nostāvēties, līdz atdziest, notecina lieko šķidrumu.
Iespējams, klasiskākā recepte tā sauktās “Hrenovina” pagatavošanai. Produktu minimums, ar maksimālu garšu un priekšrocībām.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 3 kg
- Mārrutki (sakne) - 100 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Iepriekš sagatavojiet tomātus, nomazgājiet un sagrieziet ceturtdaļās. Mārrutku sakni nomizo un sakapā (nesasmalcina, likšanai gaļas mašīnā). Tagad visus produktus, ieskaitot mizotus ķiplokus, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Lejam burkās. Ja uzkoda ziemai tiks pasniegta bez iesaiņojuma, ļaujiet tai brūvēt divas līdz trīs stundas.
Kā pēdējo līdzekli izlaidiet mārrutkus caur gaļas mašīnā.
Sātīga uzkoda, kas lieliski aizstās vai papildinās parastos skābos kāpostus. Pikantie mārrutki paslēpsies aiz kāpostu saldās garšas, padarot tos ļoti pikantus.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2 kg
- Mārrutki - 100 g
- Burkāni - 1 kg
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- Etiķis 9% - 1 glāze
- Ķiploki - 1 galva
- Cukurs - 250 g
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- saulespuķu eļļa - 100 ml
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Lai rullētu, jums būs nepieciešama marināde, kas pagatavota no verdoša ūdens. Vienā litrā ūdens iemaisa glāzi cukura, lielu karoti sāls, 100 ml saulespuķu eļļas un, ja vēlas, garšvielas. Sālījumu vāra piecas minūtes, ielej etiķi.
Kāpostus sagriež strēmelītēs, burkānus un papriku sagriež strēmelītēs. Sarīvē mārrutkus un ķiplokus. Visus produktus liek dziļā bļodā, samaisa un liek burkās.
Piepildiet ar sālījumu līdz kaklam un satiniet.
Vēl viena mārrutku versija, bet šoreiz ar etiķa piedevu. Tiek uzskatīts, ka etiķis palīdz attīstīt uzkodas garšu un arī palīdz to saglabāt.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 3 kg
- Mārrutku sakne - 100 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Mārrutkus un ķiplokus sarīvē un pievieno tomātiem. Pievieno garšvielas, pagaršo un pievieno sāli pēc garšas. Ielejiet etiķi un samaisiet. Ielejiet sterilās burkās, pievelciet un uzglabājiet vēsā vietā.
Vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Citronu izmanto kā konservantu un garšas akcentu.
Sastāvdaļas:
- Mārrutku sakne - 1,5 kg
- Citrons - 1 gab.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Sasmalciniet nomizotu mārrutku sakni. Pievienojiet tai garšvielas, pārlejiet verdošu ūdeni, līdz iegūstat biezu pastu. Liek sterilizētās burkās un pa virsu pievieno vienu tējkaroti citrona sulas. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu miziņu.
Ja baidāties no mārrutku spēcīgās garšas, pasniedzot sajauciet to ar skābo krējumu. Tas ievērojami mīkstinās tā garšu.
Nebaidieties no tādas sastāvdaļas kā aspirīns. Šeit tas darbojas tikai kā konservants, tas ir, tas ilgstoši saglabā produkta svaigumu. Ja gatavojat uzkodu ne ziemai, jums nav jāpievieno aspirīns, bet pēc tam uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 10 kg
- Saldie paprika - 1 kg
- Ķiploki - 400 g
- Mārrutki (sakne) – 650 g
- Aspirīna tabletes - 15 gab.
- Sāls, cukurs - pēc garšas
Sagatavošana:
Visus dārzeņus pēc mizošanas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet aspirīnu pulverī un pievienojiet to dārzeņu maisījumam. Pievieno 3 ēd.k. l. sāls un 1 karote cukura. Pārbaudiet garšvielas un, ja vēlaties, pievienojiet sāli. Lejam burkās.
Ļoti vienkārša recepte, kurā viss tiek pagatavots ātri un bez papildus ieguldījumiem. Šī uzkoda var būt laba mērce daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Mārrutki (sakne) - 100 g
- Majonēze - 200 g
Sagatavošana:
Nomizoto mārrutku sakni sarīvē vai sasmalcina blenderī. Sajauc to ar majonēzi un liek burkās. Sarullē un liek vēsā vietā.
Mono-preparāts no mārrutku saknes. Nekā papildus – tikai sakņu dārzeņa spilgtā garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- Mārrutku sakne - 200 g
- Sāls - 1 tējk.
- Cukurs - 2 tējk.
- galda etiķis - 25 ml
Sagatavošana:
Pagatavo sālījumu: pievieno sāli, cukuru un etiķi 400 ml ūdens istabas temperatūrā. Kārtīgi samaisa.
Mārrutkus nomizo un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, lai tie būtu pēc iespējas smalkāki.
Sagatavotos mārrutkus pārlej ar sālījumu, visu ļoti labi samaisa, labāk to darīt vairākos posmos.
Uzkodas interesantā, saldenā garša ir šīs receptes galvenā priekšrocība.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Mārrutki - 200 g
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Visiem produktiem jābūt sarīvētiem. Iepriekš mazgāt un notīrīt.
Visu kārtīgi samaisa un lej burkās. Litrā karsta ūdens iemaisa cukuru un sāli. Piepildiet burkas ar sālījumu un sterilizējiet ar vāku. Satin un turi siltumu.
Ja mārrutku sakne ir ilgstoši glabāta vai ir pārgatavojusies, vai arī vēlaties atbrīvoties no pārmērīgā rūgtuma, iemērciet to ūdenī uz nakti. Šajā laikā sakne atdos ūdenim savu rūgtumu un uzņems papildu mitrumu, padarot to patīkamāku un pēc garšas maigāku.
Neparasta recepte, izmantojot biešu sulu. Pašas bietes netiek pievienotas, tāpēc recepte patiks tiem, kam tās negaršo.
Sastāvdaļas:
- Mārrutku sakne - 300 g
- Svaigas bietes - 1 gab.
- Sāls, cukurs - pēc garšas
- Etiķis - 2 tējkarotes
Sagatavošana:
Nomizojiet bietes un izlejiet caur sulu spiedi - jums būs nepieciešama to sula. Izlaiž mārrutku sakni caur gaļas mašīnā, izmantojot mazāko restīti. Pievienojiet maisījumam garšvielas (katra 2 tējkarotes) un etiķi. Ielej atdzesētu vārītu ūdeni (100-200 ml) un biešu sulu. Putra nedrīkst būt pārāk ūdeņaina.
Skaista, eleganta un neparasta uzkoda ikvienam. Tas rotās jebkuru svētku galdu, un tajā pašā laikā tā sagatavošana prasīs vien dažas minūtes.
Sastāvdaļas:
- Zaļie (negatavi) tomāti - 2 kg
- Mārrutki (sakne) - 200 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 6 ēd.k. l.
- Etiķis 6-9% - 50 ml
- Svaigi pētersīļi - pēc garšas
Sagatavošana:
Ēdienam nepieciešami stingri, veseli tomāti, bez plankumiem. Tie ir jānomazgā un katrs jāsagriež - bet ne līdz galam. Jums tie jāsagriež vai nu uz pusēm, vai ceturtdaļās, kaut kur līdz tomāta vidum. Iegūtajās plaisās jāievieto ķiploki, mārrutki un garšaugi. Iepriekš notīriet tos un sarīvējiet. Smalki sagrieziet pētersīļus.
Uzmanīgi iespiediet pildījumu katrā griezumā, lai tomāti saglabātu savu izskatu. Nekavējoties ievietojiet tos sterilās burkās un piepildiet ar marinādi.
Marināde: vienam litram verdoša ūdens norādītais daudzums garšvielu un etiķa. Uzvāra, lej zem rīkles sagatavotās burciņas un sarullē.
Karstie pipari piešķir papildus pikantumu citādi pikantam ēdienam. Pikantu cienītājiem vajadzētu izmēģināt šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 2 kg
- Ķiploki - 3 galviņas
- Karstie pipari - 1-2 gab.
- Mārrutki (sakne) - 500 g
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, ievietojiet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī. Izspiediet ķiplokus caur presi. No pipariem noņemiet sēklas, sasmalciniet mārrutku sakni un nosūtiet to pēc tomātiem caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli - 3-4 ēdamkarotes (pielāgo pēc garšas).
Pikanta, skāba uzkoda, kas ļoti atšķiras no tomātu uzkodām ar mārrutkiem. Tam ir dažas siltas kaukāziešu pieskaņas, un to noteikti ir vērts pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Mārrutki (sakne) - 300 g
- Plūmes - 200 g
- Sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Etiķis 9% - 100 ml
Sagatavošana:
Šim ēdienam varat izmantot jebkuru plūmi, arī skābās plūmes. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Mārrutkus uz nakti iemērc ūdenī, no rīta sagriež kubiņos un sasmalcina kopā ar plūmēm. Iegūto masu pārlej ar verdošu ūdeni – norādītajam produktu svaram pastas pagatavošanai vajadzēs apmēram puslitru. Virsū uzkaisa garšvielas, pārlej ar etiķi un uzvelk vāku.
Cukura daudzumu var regulēt atkarībā no plūmes skābuma.
Šī iespēja mārrutku pagatavošanai ziemai tiek uzskatīta par ukraiņu. Gatavā ēdiena interesantā krāsa lieliski harmonizējas ar košo garšu.
Sastāvdaļas:
- Mārrutku saknes - 400 g
- Vārītas bietes - 4 kg
- Ķiploki - 200 g
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Etiķis - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mārrutkus un ķiplokus. Izlaidiet bietes caur gaļas mašīnā, mārrutkus caur to vai caur blenderi. Liek bietes uz uguns, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, garšvielas un uzvāra. Pēc pāris minūtēm ielej etiķi, vēl nedaudz uzvāra un lej burkās.
Krievu virtuve ir slavena ar saviem preparātiem, mērcēm un marinētiem gurķiem. Tiem, kas savus iecienītākos ēdienus izvēlas garšot ar “kaut ko pikantāku”, atklāsim visus noslēpumus, kā sagatavot mārrutkus ziemai, lai tie nesaskābtu. Šī neticami garšīgā, pikanta un nedaudz ugunīgā mērce ir ideāli piemērota zivīm, gaļai un jebkuram garnīram. Klasiskā mārrutku uzkoda bez mārrutkiem satur arī tomātus un čili piparus. Mārrutkus novāc rudenī, iestājoties aukstam laikam, pievieno sāli un daudz ķiploku, lai stāv pagrabā un nebojājas visu ziemu. Tālāk mēs jums detalizēti pastāstīsim, kā ziemai pagatavot mārrutku uzkodu no tomātiem ar mārrutkiem un ķiplokiem, jo bez šīs pikantās mērces nevar iztikt neviena trokšņainā mielastā.
Khrenovina jeb mārrutku uzkoda, Sibīrijas adžika, gorloder, kobra, Ogonyok, jeb mārrutki — šī gardā garšviela pirmo reizi parādījās sibīriešu uzturā, un kopš tā laika tā ir sasildījusi visus “aizraušanās meklētājus” aukstajā ziemā. Papildus spilgtajai garšai šī uzkoda ir arī ļoti veselīga, jo iznīcina baktērijas un neitralizē kuņģa-zarnu trakta infekcijas. Pat pieminot šo uzkodu, rodas liela vēlme to nekavējoties izmēģināt. Tieši tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot šo brīnišķīgo uzkodu, un pastāstīsim visas nianses, kā to pareizi pagatavot.
Klasiskai mārrutku uzkodai sagatavojiet:
- 100 grami nomizotu mārrutku saknes;
- kilograms sarkano tomātu;
- 2 tējkarotes sāls;
- tējkarote cukura;
- 100 grami ķiploku.
Tagad soli pa solim apskatīsim visu gatavošanas procesu.
- Tomātus un mārrutkus nomazgājiet un sasmalciniet, ķiplokus sadaliet daiviņās.
- Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pārkaisa ar sāli un cukuru.
- Ilgstošai uzglabāšanai uzkodu liek sterilizētās burkās un sarullē. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Dažas saimnieces mārrutku gatavošanā neizmanto cukuru, bet pievieno tikai sāli. Šajā gadījumā, Uz vienu kilogramu tomātu ņem 200 gramus mārrutku, četras ķiploka daiviņas un nejodēts sāls - trīs ēdamkarotes.
Kā sagatavot mārrutkus ziemai, lai tie nesaskābtu?
Ikoniskās pikantās uzkodas gatavošanas procesā daudzas mājsaimnieces baidās, ka viņu mājās gatavotie mārrutki sabojāsies un nepaliks līdz pavasarim. Diezgan dabiska pieredze, bet mēs zinām vairākus veidus, kā pagarināt mārrutku uzkodu glabāšanas laiku un tajā pašā laikā saglabāt visas tā garšas un labvēlīgās īpašības.
Pirmkārt, Var uztaisīt uguni no tomātiem un ķiplokiem, asajiem pipariem ziemai. Karstie pipari kopā ar tādiem spēcīgiem konservantiem kā mārrutki un ķiploki neļaus produktam sabojāt. Tomēr tas noteikti jāglabā ledusskapī.
Otrkārt, kā papildu konservanti Jūs varat pievienot augu eļļu vai galda etiķi. Ir viena ļoti interesanta recepte, pateicoties kurai jūs iegūsit aromātiskus, garšīgus un apmierinošus mārrutkus ziemai: receptes ar fotogrāfijām bez ēdiena gatavošanas papildinās jūsu mājās gatavoto izstrādājumu krājkasīti.
Mārrutki ar riekstiem un garšaugiem gardēžiem
Vienam kilogramam tomātu sagatavo:
- 20 valrieksti;
- 2 aso piparu pākstis;
- 5 gabaliņi bulgāru piparu;
- 250 grami mārrutku un ķiploku;
- puse ķekara diļļu un pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes katras saulespuķu eļļas, cukura un etiķa;
- ēdamkarote sāls.
Šo uzkodu nevarētu būt vieglāk pagatavot soli pa solim
- Nedaudz būs jāpapūlas ar mārrutku, riekstu un citu dārzeņu mizošanu. Un tad viss sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
- Pirms likšanas gaļas mašīnā papriku un mārrutkus jāsagriež ar nazi. Sasmalcinātus dārzeņus, riekstus un garšaugus apkaisa ar sāli, pipariem, pipariem, augu eļļu un etiķi un tad liek burkās.
- Virsū ielej vienu vai divas ēdamkarotes eļļas Lai uzkoda ilgāk uzglabātos, vāku ieziež ar sinepēm un cieši aizver.
- Šim nolūkam ir piemērots parasts neilona vāks vai skārda vāks, kas uzskrūvē bez šuves.
- Lai vēl vairāk aizsargātu apstrādājamo priekšmetu no saskābšanas, Zem vāka varat ievietot vairākus celofāna slāņus.
Vārīti mārrutki glabājas ilgi un nebojājas ledusskapī. No tomātiem un mārrutkiem gatavotu mārrutku recepte pateiks, kā pagatavot šo uzkodu, lai tā paliktu tikpat garšīga un veselīga.
Vārīti mārrutki ziemai: uzkodas uzkodas recepte
Uz 2 kilogramiem tomātu sagatavo:
- 200 grami mārrutku;
- tāds pats ķiploku daudzums;
- pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls;
- trīs ēdamkarotes etiķa;
- puse glāzes augu eļļas.
Lai pagatavotu uzkodu, atliek tikai uzvārīt tomātus, tos sajaucot ar cukuru un sāli. 15 minūtes pēc tam, kad tomātu biezenis sāk vārīties, tas garšvielas ar etiķi un augu eļļu. Pēc tam tomātus sajauc ar mārrutkiem un ķiplokiem un saliek burkās ar vākiem.
Arī gatavā produkta ilgstošai saglabāšanai, Jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.
Mārrutkiem piemīt antibakteriāla iedarbība, pasargājot no saaukstēšanās un infekcijām, pazemina glikozes līmeni, attīra asinis, stimulē nieru darbību, modina apetīti. Tomēr tā derīgās īpašības pilnībā saglabājas divas nedēļas pēc mārrutku pagatavošanas un pēc tam pakāpeniski samazinās. Tāpēc, ja iespējams, sakņu dārzeņus labāk uzglabāt svaigus pagrabā, un pēc vajadzības tos nelielos daudzumos garšot.
Izvēloties galveno sastāvdaļu...
Populāras baumas vēsta, ka dārzenis ir jāizrok rudens mēnešos. Šajā laikā novāktajiem augļiem ir īpašs asums un raksturīgs sinepju aromāts. Trīs noteikumi palīdzēs jums izvēlēties sakņu dārzeņus veikalā.
- Āda. Knobaina, bez puves vai pelējuma pēdām. "Āda" ir gaiši brūnā krāsā. Ierīvējot to ar nagu, uzreiz var sajust asu, izteiktu smaku.
- Celuloze. Jābūt baltam.
- Izmērs. Optimālā izvēle ir sakņu dārzenis 25 cm garš un vismaz 1 cm diametrā.
Mārrutku ēšana ir kontrindicēta grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem, kā arī noteiktām kuņģa un zarnu slimībām, smagām nieru un aknu slimībām un individuālai nepanesībai. Produkta lietošana lielos daudzumos var izraisīt iekšēju asiņošanu, mutes gļotādas, kuņģa-zarnu trakta apdegumus un paaugstinātu asinsspiedienu.
... un citas sastāvdaļas
Mārrutkus ziemai var pagatavot tikai no mārrutkiem, tos sasmalcinot un sajaucot ar sāli, bet tradicionāli karstajai mērcei pievieno arī:
- tomāti - tikai sarkani vai kopā ar zaļu (vienādās proporcijās), jo preparātu parasti gatavo bez termiskās apstrādes, ir piemēroti tikai svaigi, nebojāti augļi;
- ķiploki - vēlams ziemas, “kodolu” šķirnes; ja dārzeņu izmanto jaunu, varat to uzņemt vairāk, nekā norādīts receptē;
- sāls - galda sāls, rupja, nejodēta.
Preparātam var pievienot etiķi, citronu sulu, aso piparu pākstis, maltus melnos piparus un citas garšvielas, garšaugus, dārzeņus un augļus.
Kulinārijas noteikumi
Gatavojot mārrutkus, jāņem vērā, ka asā uzkoda pēc diviem mēnešiem sāk zaudēt savu asumu. Šeit ir vēl četri noteikumi, kas noderēs mājsaimniecēm.
- Slīpēšana. Sagatavei ir šķidra konsistence, tāpēc galveno komponentu sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
- Aizsardzība. Dārzeņos esošie kodīgie esteri, apstrādājot augļus, liek “izliet asaras”. Mājsaimnieces ar pieredzi iesaka piestiprināt plastmasas maisiņu pie gredzena ar režģi, izmantojot elastīgo joslu. Dažiem tas nepalīdz, bet gāzmaska vai respirators jūs noteikti izglābs.
- Gaļas mašīnā tīrīšana. Lai noņemtu tomātu ādu no gaļasmašīnas iekšējā mehānisma, jums ir jāizlaiž daži burkānu gabali.
- Sterilizācija. Burkas preparātiem pirms pildīšanas ar mērci jebkurā veidā jāsterilizē. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus vai vāra piecas līdz desmit minūtes.
Spriežot pēc atsauksmēm, manuālā gaļasmašīna ar mārrutkiem tiek galā labāk nekā elektriskā, kurā nereti iestrēgst šķiedrainais sakņu dārzenis. Izmantojot blenderi, sakņu gabali ir pārāk lieli.
Mārrutku recepte ziemai: ātrai lietošanai un uzglabāšanai
Mārrutkus nomizo ar asu nazi, lielos sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos, lai būtu vieglāk sasmalcināt. Tomātiem noņem kātus un ķiplokam noņem mizu.
Tradicionālās "ikdienas" iespējas
Tradicionāli mērci gatavo bez vārīšanas: dārzeņus samaļ, apvieno ar garšvielām un sadala burkās. Sagataves pārklāj ar vākiem, bet nesarullē un uzglabā ledusskapī vai pagrabā trīs līdz sešus mēnešus.
Klasiskā mārrutku gatavošanas recepte: sasmalcina piecas mārrutku saknes, ķiploka galvu un 5 kg tomātu, iemaisa divas ēdamkarotes sāls un iesaiņo burkās. Šeit ir vēl septiņas mērces iespējas ar dažādām proporcijām un papildu sastāvdaļām.
- Degšana. 1 kg mārrutku un ķiploku, 3 kg tomātu, cukurs un sāls pēc garšas. Šī mārrutku ar tomātiem un ķiplokiem recepte patiks tiem, kam garšo “pikantāk”.
- Ar etiķi. Mārrutki un ķiploki 300 g, 1 kg tomātu, ēdamkarote sāls un cukura, puse tējkarotes 9% etiķa.
- Nav tomātu. “Gorloder” recepte ziemai iesaka pagatavot uzkodu ar ķiplokiem un mārrutkiem (1 kg katrs), 20 ēdamkarotes cukura un desmit ēdamkarotes sāls.
- Mīksts. Mazāk karstai mārrutku versijai ar ķiplokiem un tomātiem jums vajadzēs: vienu mārrutku sakni, 100 g ķiploku un 1 kg tomātu, sāli un cukuru pēc garšas.
- Ar burkāniem. Pa 100 g ķiploku un mārrutku, 2 kg tomātu, 600 g burkānu, aso piparu pāksts, astoņi līdz desmit pilieni etiķa esences, sāls pēc garšas.
- Ar plūmēm. 100 g mārrutku un ksilo-saldo plūmju (bez sēklām), 1 kg tomātu, ķiploka galviņa, cukurs un sāls pēc garšas.
- Ar čili. Tomātu un ķiploku uzkoda “Dzirkstele” tiek pagatavota bez mārrutkiem, aizstājot to ar tikpat daudz aso piparu.
Ābolu sidra pagatavošanai nepieciešama augļu iepriekšēja apstrāde. Četrus lielus saldskābo ābolus sasmalciniet lielās šķēlēs, izņemiet serdi, pielejiet ūdeni un pēc vārīšanās divas līdz trīs minūtes vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Notiesāt, samalt caur sietu. Pievienojiet trīs ēdamkarotes sasmalcinātu mārrutku, ēdamkaroti cukura un pusi ēdamkarotes citrona sulas. Uzglabāt ledusskapī.
“Neapstrādātu” produktu, kas nav termiski apstrādāts, nevar sarullēt: uzkodā var attīstīties dzīvībai bīstamas botulisma baktērijas.
Saulrietam
Mārrutku uzkodu receptēm ilgstošai uzglabāšanai (no astoņiem līdz deviņiem mēnešiem līdz gadam) ir nepieciešama vai nu preparātu sterilizācija, vai ilgstoša sautēšana. Tālāk ir norādītas četras iespējas, kā izvērst muļķības pakāpeniskai ieviešanai.
- Marinēts. Sasmalciniet 1 kg mārrutku, sajauciet ar 15 g sāls un 200 ml 3% etiķa. Uzvāra, vāra vienu vai divas minūtes un liek burkās. Litru konteinerus sterilizē 20 minūtes, puslitra traukus ceturtdaļu stundas. Saritināt.
- Ar papriku. Sasmalcina 3 kg tomātu, uzvāra maisījumu un vāra uz mērenas uguns 20 minūtes. Pievieno apstrādātus mārrutkus (200 g), ķiplokus (100 g) un piparus (400 g), pēc atkārtotas vārīšanas vāra desmit minūtes. Trīs līdz piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet trīs ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura un, ja vēlaties, maltus melnos piparus. Karsto maisījumu liek stikla traukā un sarullē.
- Ar tomātu pastu. Sasmalcina 1 kg papriku un mārrutkus, ieber 400 g tomātu pastas, uzvāra, vāra desmit minūtes, pievieno glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, 200 ml augu eļļas un 100 ml 9% etiķa, vāra vēl vienu vai divas minūtes. Sadaliet pa burciņām un sarullējiet.
- Ar bietēm. 1 kg biešu vāra stundu, nomizo augļus un sagriež plānās šķēlītēs. Liek burkās, kārtām pamīšus ar sasmalcinātiem mārrutkiem. Četrās glāzēs ūdens iemaisa 40 g sāls un 400 ml 3% etiķa, vāra vienu vai divas minūtes. Karsto marinādi lej burkās ar preparātu, 1 litra traukus sterilizē 20 minūtes, 0,5 litru traukus ceturtdaļu stundas. Saritināt.
Tomātu mārrutkus ziemai parasti gatavo no tomātiem, kas apstrādāti kopā ar mizu, bet “miziņu” var noņemt, vispirms augļus aplejot ar verdošu ūdeni.
Kā to saglabāt svaigu
Kā nodrošināt, lai mērce, kas pagatavota bez termiskās apstrādes, pēc iespējas ilgāk nesaskābtu? Šeit ir pieci pieredzējušu mājsaimnieču noteikumi.
- Palieliniet mārrutku un ķiploku proporcijas. Jo vairāk šo produktu mērcē, jo ilgāk tā tiks uzglabāta.
- Ieviest dabiskos konservantus. Citronu sulas vai etiķa pievienošana preparātam pagarinās tā glabāšanas laiku.
- Izmantojiet aukstās marinēšanas metodi. 1 kg ķiploku, tomātus, asos piparus un lielo mārrutku sakni samaļ ar gaļas mašīnā. Iemaisa 200 ml ābolu sidra etiķa un sāli pēc garšas. Marinē 12 stundas, liek stikla burkās, aizvāko, bet nesatin.
- Nosedziet ar "aizsardzības disku". Izgrieziet no vaska papīra apli, kas atbilst burkas izmēram, iemērciet to spirtā vai degvīnā, novietojiet uz apstrādājamās detaļas un aizveriet to ar vāku.
- Sasalt. Iesaiņojiet mērci mazos maisiņos vai plastmasas pudelēs un ievietojiet saldētavā.
Dažas mājsaimnieces preparātam pievieno vienu sasmalcinātu aspirīna tableti (uz litru mārrutku), lai palielinātu glabāšanas laiku. Tomēr zāļu ievadīšana var būt nedroša, tāpēc to nevajadzētu darīt, jo īpaši tāpēc, ka pašiem mārrutkiem piemīt izteiktas antiseptiskas īpašības.
Jūs varat pagatavot mārrutkus ar pagriezienu, pievienojot krustnagliņas, oregano, baziliku, kanēli vai sasmalcinātus svaigus garšaugus. Pasniedziet mērci ar paštaisītiem pelmeņiem, gaļu un vistu, vārītiem kartupeļiem vai vienkārši smērējiet uz rupjmaizes šķēles.
1. solis: sagatavo mārrutku sakni.
Šī uzkodu mērce ir slavena ar savu asumu, pikanto aromātu, un tai ir vairāki nosaukumi: “Gorloderka”, “Ogonyok”, “Cobra”, “Hrinovina” vai “Hrenoder”. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, un šodien mēs apskatīsim vienu no tiem. Vispirms, izmantojot asu virtuves nazi, kārtīgi nomizo mārrutkus. Pēc tam noskalojam, ieliekam dziļā bļodā, piepildām ar parastu tekošu ūdeni un atstājam iesūkties šādā formā. Pateicoties šim procesam, lielākā daļa rūgtuma tiks atbrīvota no saknēm, tāpēc infūzijas laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Dažas mājsaimnieces to tur šķidrumā pāris stundas, un citi ledusskapī visu nakti.2. solis: sagatavojiet inventāru.
Arī inventāra sagatavošana ir svarīgs solis! Tā kā šāda veida mārrutki tiks saglabāti, traukiem jābūt kristāltīriem! Divu stundu mārrutku infūzijas laikā vai nākamajā dienā varat strādāt pie virtuves piederumiem. Vispirms rūpīgi pārbaudiet puslitra stikla burkas un vākus, vai tiem nav plaisu, rūsas, iegriezumu un citu bojājumu. Pēc tam rūpīgi nomazgājam visus traukus, kas tiks izmantoti procesa veikšanai, izmantojot mīkstu sūkli un cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli ar minimālu ķīmisko vielu daudzumu. Pēc tam aplejiet mazos traukus ar karstu ūdeni, uzvāriet vākus un atstājiet tos katliņā, kā arī sterilizējiet burkas parastajā veidā un novietojiet uz galda, lai nožūtu.
3. solis: sagatavojiet tomātus.
Tagad nomizojiet ķiplokus.
Saldajiem pipariem noņemam kātiņus, izķidājam no sēklām un sagriežam vairākos gabalos.
Visu kopā ar tomātiem noskalojam zem tekoša auksta tekoša ūdens un nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem.
Tad tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā tieši dziļā nepiedegošā, vēlams emaljētā pannā, uzliekam uz vidējas uguns un uzvāra saturu.
4. solis: sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
Pēc tam mārrutkus vēlreiz nomazgājam, nosusinām un tādā pašā veidā kopā ar pipariem un ķiplokiem samaļ tīrā dziļā traukā. Lai izvairītos no spēcīgās fitoncīdu smakas, kas atrodas saknēs, virtuves iekārtas kaklā var piestiprināt plastmasas maisiņu vai pievilkt kopā ar bļodu ar plastmasas pārtikas plēvi, lai nepaliktu spraugas, vai, ja vēlaties, ielieciet. marles saiti uz deguna un mutes!
5. solis: sagatavo vārītus mārrutkus.
Kad tomātu mīkstums sāk burbuļot, vāriet to 20 minūtes laiku pa laikam apmaisot ar koka virtuves lāpstiņu. Tomātu sula nedaudz novārīsies, bet neuztraucieties, citi dārzeņi to izdalīs. Pēc vajadzīgā laika pievieno sasmalcinātus mārrutkus, ķiplokus un saldos piparus. Joprojām gatavo 10 minūtes, pievieno cukuru, sāli, maltus melnos piparus, visu vēlreiz samaisa, pāris minūtes patur uz plīts, un pāriet pie nākamās darbības.
6. solis: konservējiet vārītos mārrutkus.
Uz katras puslitra sterilizētās burkas pa vienam uzstādām lejkannas vāku un ar kausu izklājam virs tām saldētavu. Mēs pārklājam stikla traukus ar metāla vākiem un, ja tie ir skrūvējami, cieši noslēdzam sagatavi, izmantojot parasto virtuves dvieli. Vai jūs izmantojat parastos vākus ar gumijām? Tad jums būs jāstrādā ar īpašu saglabāšanas atslēgu.
Tiklīdz viss ir gatavs, mēs pārbaudām saglabāšanu, vai nav noplūdes. Vai gaiss nenāk ārā? Lieliski! Burkas ar vākiem uz leju noliek uz grīdas, ietin vilnas segā, lai nepaliktu spraugas, un šādā formā atdzesē līdz istabas temperatūrai. 2-3 dienas. Pēc tam mārrutkus nosūta uz vēsu vietu: pagrabu, pagrabu, pieliekamo.
7. solis: pasniedziet vārītos mārrutkus.
Vārītus mārrutkus konservē, atdzesē un ievieto labi vēdināmā vietā, kurā tos var uzglabāt līdz 1 gadam. Šī uzkoda tiek uzskatīta par diezgan pikantu; to parasti pasniedz aukstu mērces laivās vai dziļās bļodās. Šis brīnums ideāli papildinās gandrīz visus karstos pirmos vai otros ēdienus, kā arī cepumus. Izbaudi!
Labu apetīti!
Ja vēlaties, visām drupinātajām sastāvdaļām varat pievienot maltus asos sarkanos piparus un dažus saldskābo ābolus, kas mīkstinās gatavā ēdiena garšu;
Ļoti bieži dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Šīs virtuves iekārtas lieliski aizsargā acis un degunu no asā, dedzinošā aromāta, kas piemīt mārrutku saknei;
Kontrindikācija! Šo našķi nedrīkst ēst cilvēki ar hronisku gastrītu, nieru iekaisumu, zarnu sistēmas peptiskām čūlām, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Lai gan pat cilvēkam ar ideālu veselību pārmērīgs mārrutku patēriņš var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu;
Ja tomāti ir pārāk saldi, saldētavā pievienojiet 1–1,5 ēdamkarotes etiķa, bet, ja tie ir skābi, palieliniet cukura daudzumu.
Pikantās garšvielas, kas pagatavotas no mārrutkiem, pievienojot visdažādākās sastāvdaļas, sauc par mārrutkiem, mārrutkiem, krievu adžiku vai ogņiku. Visā Krievijā - Maskavā, Urālos, Sibīrijā - šī uzkoda ir neticami populāra, it īpaši ziemā. Mārrutki iekaroja cilvēku mīlestību ne tikai ar savu pikanto asumu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām.
Sūdīgi
Veltīts visiem aizraušanās meklētājiem
Khrenovina - šo garšvielu sauc par "Gorloder", "Hrenoder", garšvielu "Ogonyok", krievu adžiku, "Hrenovina", "Cobra", garšvielu "Vyrviglaz", "Dadzis", "Hrenovaya uzkoda", "Hrenovina" un vispār tas ir tikai galda mārrutki. Ja vien nav neskaitāmas piedevu iespējas. Tiem, kuri nevar iedomāties dzīvi bez kulinārijas saviļņojuma, OMJ ir sagatavojis ugunīgo mārrutku recepšu izlasi. Mārrutkus ir viegli pagatavot: sasmalciniet visas sastāvdaļas, samaisiet, salieciet burkās un atdzesējiet. is Tiem, kas vlas pagatavot ko asu ziemai, ir receptes ar gatavoanu un sterilizciju. Starp citu, tiek uzskatīts, ka mārrutku sakne ir jāizrok tajos mēnešos, kuru nosaukumos ir burts “r”, tas ir, septembrī, oktobrī, novembrī. Citreiz tai nav tādas asuma un unikālas sinepju smaržas.
Pikantos mārrutkus parasti pasniedz kā mērci pie pamatēdieniem un, protams, tos var ēst kā uzkodu pie maizes. Mārrutki ir lielisks apetītes veicinātājs, tāpēc pusstundu pirms ēšanas apēdiet pa karotei mājās gatavotu mārrutku. Mārrutki ļoti labi cīnās arī ar saaukstēšanos, tādēļ paštaisītu mārrutku gatavošana ir neatņemama paštaisītu sagatavju sastāvdaļa, tik veselīga un garšīga, bez kā nesēžamies pie galda. Uz galda jābūt traukam ar mārrutkiem. Turklāt mārrutkus var pagatavot jebkurā gada laikā. Galvenais ir jūsu vēlme.
Mārrutku pagatavošanas iezīmes
Šo ēdienu gatavo, sasmalcinot visas sastāvdaļas, ar vai bez vārīšanas. Mērces pikantumu regulē tomātu skaits, jo vairāk pievienosiet, jo maigāka būs garša.
Mārrutki ir veselīgs augs, taču tas ir arī ļoti aromātisks un pikants. Tāpēc pirms ēdiena gatavošanas jums ir jāparūpējas par savu drošību: jūs varat tīrīt un sasmalcināt saknes tikai vēdināmā vietā un vēlams pie atvērta loga. Lai uz rokām nepaliktu degoša sula, labāk valkāt vienreizējās lietošanas cimdus.
Lai acis nesalaistītu un mārrutku aromāts neaizņemtu elpu, novietojiet virs gaļasmašīnas maisiņu.
Bet vispirms daži vārdi par degošās "nezāles" priekšrocībām. Tas ir lielisks pretmikrobu līdzeklis, kas aizsargā pret saaukstēšanos, kuņģa-zarnu trakta infekcijām un citām infekcijām. Mārrutki attīra asinis, pazemina cukura līmeni, simulē nieru darbību, uzlabo ēstgribu, stimulē kuņģa un zarnu darbību. Mārrutki palīdz tikt galā ar liekajām gļotām un tiek izmantoti kā atkrēpošanas līdzeklis. Mārrutkos ir vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos! Bet visi šie ieguvumi ir noderīgi maksimāli 2-3 nedēļas pēc mārrutku vārīšanas. Jo ilgāk karsto garšvielu uzglabā, jo mazāk tajā ir vitamīnu, ēterisko eļļu un citu bioloģiski aktīvo vielu. Tātad, ja jums ir iespēja glabāt mārrutku saknes “dzīvas”, ieraktas pagrabā smiltīs - paturiet! Un pēc vajadzības sagatavo mārrutkus. Pilsētas dzīvokļu īpašniekiem ir jāuzkrāj mārrutki turpmākai lietošanai un lielos daudzumos, taču, kā saka, ar to nekas nav jādara.
Daži vārdi par drošības pasākumiem. Lai neraudātu par gaļasmašīnu, pieredzējuši lietotāji ir izdomājuši vienkāršu un efektīvu līdzekli: uzlieciet plastmasas maisiņu uz gaļasmašīnas kakla un cieši piesieniet to, un to pašu maisu piesieniet uz gredzena ar režģi. Bet dažreiz tas nepalīdz, un mājsaimnieces darbojas respiratoros un pat gāzmaskās. Vislabāk mārrutkus sasmalcināt, izmantojot manuālo gaļasmašīnu, un pēdējā
Horlodera pagatavošanai ir daudz iespēju; katra mājsaimniece izmanto savas sastāvdaļas un trikus, lai sagatavotu šo neparasto smaržīgo garšvielu ziemai. Lai pagatavotu mārrutkus, ir nepieciešami mārrutki, ķiploki un tomāti (lai gan ir izņēmumi). Hrenodera sagatavošanas princips ir sastāvdaļu sasmalcināšana un samaisīšana. Galvenās sastāvdaļas nosaka gatavā produkta priekšrocības:
- mārrutki normalizē zarnu darbību, darbojas kā pretsaaukstēšanās, pretiekaisuma līdzeklis;
- ķiploki ir populāra antibakteriāla viela;
- tomāti ir bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem.
Mārrutki ar vārīšanu ziemai
Mārrutki, pagatavoti ziemai, ir ideāli piemēroti gaļai, zivīm, kartupeļiem, makaroniem, pelmeņiem un daudziem citiem produktiem. Lai izbaudītu pikanto garšu visu ziemu, jums būs nepieciešama mārrutku recepte ziemai ar ēdienu gatavošanu. Sasmalcinātās sastāvdaļas pārvērš mērcē un sarullē burkās, kuras vispirms jāsterilizē. Uzturot tīrību, produkts saglabāsies pareizā formā līdz pavasarim.
Mārrutki ziemai bez vārīšanas
Termiskā apstrāde ne vienmēr saglabā visas produktu priekšrocības. Tāpēc mārrutku recepte bez vārīšanas ir veids, kā pagatavot gardu mērci ziemai, kas saglabā maksimālu labumu. Mārrutku gatavošana ziemai ir iespējama bez vārīšanas, jo pikantā-aromātiskā auga sakneņi ir lielisks konservants. Šo mērci var glabāt ilgu laiku, tāpēc droši varat to pagatavot lielos daudzumos, pasniedzot darba dienās un svētku mielastā. Lai asā masa nekļūtu skāba, to var sasaldēt nelielās porcijās.
Un tagad - receptes! Tā kā jebkura veida mārrutku pagatavošanas princips, vai tas būtu mārrutku gatavotājs, gorloderis, ogjonoks vai mārrutks, ir vienāds, aprobežosimies ar nepieciešamo produktu un to daudzumu uzskaitījumu.
Ko tas satur? Mārrutki - tomāti - ķiploki
Klasiskā recepte mārrutku pagatavošanai - īstā, sibīrijas - prasa izmantot mārrutku sakni un tomātus, ķiplokus un sāli, bieži vien pievienojot čili piparus. Tieši tomāti ir obligāta mērces sastāvdaļa – tie piešķir patīkamu skābenumu un mīkstina mārrutku asumu. Dažreiz garšvielām pievieno arī papriku un zaļos ābolus. Taču šeit svarīgi nepārspīlēt, jo mārrutku uzkodai jābūt asai! Tāpēc jūs varat pievienot dārzeņus, bet ar mēru, pretējā gadījumā jūs zaudēsit to ļoti “pušķo” garšu, kurai mēs gatavojam šo produktu.
Manā mārrutku uzkodu receptē ziemai ir tikai tomāti, mārrutku sakne, ķiploki un sāls. Tas izrādās “cepošs” un ļoti pikants. Ja jums tas ir pārāk pikants, jebkurā laikā varat pievienot vairāk tomātu vai pāris zaļo ābolu, atkarībā no jūsu gaumes.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 30 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
Vienkārša mārrutku recepte ar minimālu sastāvdaļu skaitu ir lielisks veids, kā apstrādāt mārrutku sakneņus ziemai. Bagātīgā, smaržīgā masa piešķirs pikantumu jebkuram gaļas ēdienam vai zupai. Mērce nesatur tomātus, bietes, plūmes vai citas mīkstinošas sastāvdaļas, tāpēc garlorder izrādīsies enerģisks. Mērci varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā visu ziemu.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 1 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g;
- etiķis 9% - 50 g;
- kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Pikantā auga sakneņus nomizo, sarīvē vai sasmalcina. Sadaliet maisījumu sterilās burkās tā, lai tas aizņemtu 2/3 no trauka. Ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra, pievieno garšvielas. Šķidrumu atdzesē līdz 50 grādiem, pievieno etiķi. Marinādi lej burkās un sarullē. 
Kā sagatavot mārrutkus ar tomātiem un ķiplokiem ilgstošai uzglabāšanai
Piedāvātās receptes noslēpums ir izmantoto produktu svaigums. Nav nepieciešama ēdiena gatavošana vai sterilizācija. Vienkārši dabīga bagātīga garša, kas saglabāta ilgu laiku, bez papildu trikiem.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - pāris kilogrami.
- Ķiploki - 150 grami.
- Mārrutku sakne - 350 grami.
- Sāls - 15 grami.
- Cukurs - 10 grami.
Iznākums: 2 litri.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi noskalojiet tomātus. Noņemiet visu nevajadzīgo. Lai pārgrieztu uz pusēm. Izgrieziet kātu.
- Nomizo ķiploka daiviņas. No mārrutku saknes nomizo ādu.
- Sagrieziet sakni mazos gabaliņos. Liek blenderī. Rūpīgi samaļ līdz gludai.
- Ievietojiet ķiploku daiviņas gaļas mašīnā un labi apstrādājiet.
- Smalki sagrieztus tomātus arī izlaiž caur gaļas mašīnā. Neaizmirstiet iegūto sulu ielej sagatavotā traukā.
- Visas sastāvdaļas liek katliņā un samaisa.
- Pievieno sāli un cukuru. Sadaliet iegūto mērci iepriekš sagatavotās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem. Liek ledusskapī.
- Mārrutkus var lietot uzturā uzreiz. Tas iegūs lielāku garšu 3-5 dienu laikā.
Līdz janvārim vari sagādāt sev garšīgu un veselīgu našķi, kas var dažādot ikvienu mielastu un piešķirt tiem vēl garšīgākas šķautnes.
Klasiskā recepte mārrutku pagatavošanai: garšīgi un ātri
Tradicionālā recepte klasisko mārrutku pagatavošanai satur tikai trīs galvenās sastāvdaļas. Galvenā procesa grūtība ir dārzeņu pirmapstrāde. Procedūru var vienkāršot, ja no tomāta neņemat vērā sēklas. Šajā gadījumā gatavo produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, jo sēklas var ātri izraisīt fermentāciju.
Lai pagatavotu mārrutkus no tomātiem, jums būs nepieciešams:
- Tomāti (nogatavojušies) - 4 kg
- Mārrutki - 200-300 g
- Ķiploki - 10-20 daiviņas
- Augu eļļa - 1 glāze
- Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot mājās gatavotus mārrutkus: mārrutkus var pagatavot vai nu no tīras tomātu sulas, vai no rīvētiem tomātiem vai samalt caur gaļas mašīnā. Šeit tomāts saturēs graudus.
- Nomazgājiet tomātus un nogrieziet kātu. Sagriež gabaliņos.
- Tomātus sarīvē un iegūto sulu ielej lielā katliņā. Šeit sasmalciniet arī mārrutku sakni.
- Arī ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā vai sarīvē. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Sajauc.
- Pievienojiet sāli pēc garšas un ielejiet augu eļļu.
- Mārrutki ir gatavi, bet spilgtākai garšai vajag nostāvēties ledusskapī 1-2 dienas.
- Nākamajā dienā jūs varat ēst.
- Ielejiet mārrutkus sterilās burkās.
Parasti viņiem nepietiek pacietības, un viņi mārrutkus ēd uzreiz ar lielu karoti, liekot uz liela maizes gabala. Labas švakas iet degunā un slimības (ja tādas ir) pazūd pašas no sevis. Pagatavojiet mārrutkus visai ģimenei, māciet saviem bērniem tos ēst un paaugstiniet imunitāti. Labu apetīti!
Mājas mārrutki ar bietēm (mārrutki ar bietēm)
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 68 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar bietēm ir spilgta, enerģiska garšviela, kas jaunā veidā atklās pazīstamo ēdienu garšu. Mājas mārrutku recepte ziemai ir tik vienkārša, ka jūs varat sākt gatavot ēstgribu jebkurā laikā. Tiks izmantoti vienkāršākie produkti. Garšīgās mērces galvenais noslēpums ir svaigā un enerģiskā sakne, kas savākta rudenī. Pievienojot dažas sastāvdaļas, jūs iegūsit gardumu, ko varēsiet baudīt visas ziemas garumā.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 400 g;
- bietes - 200 g;
- ūdens - 100 ml;
- galda etiķis (9%) - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
Nomizojiet un sasmalciniet sakni. Spēcīgus mārrutkus sarīvēt būs grūti, tāpēc labāk to darīt gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Bietes nomizo un sasmalcina. Jūs varat izmantot tikai biešu sulu bez mīkstuma. Apvienojiet visas receptē esošās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet. Ūdens daudzumu var regulēt, pamatojoties uz biešu sulīgumu. Sagatavoto mērci liek iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizver vāku un uzglabā ledusskapī. 
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 41 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem ziemai ir klasiska variācija, kuras garšu var viegli mainīt, parastajām sastāvdaļām pievienojot papildus produktus, piemēram, plūmes. Ziemai sagatavotie mārrutki iegūst īpašu pikantu, skābumu un neticamu augļu aromātu. Plūmju mārrutki piešķir jaunas garšas parastajiem ēdieniem ziemai. Uguns garšvielas ir viegli pagatavot, taču iesācējiem pavāriem labāk ir uzņemt detalizētu recepti ar fotoattēlu.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 300 g;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 200 g;
- asie pipari - 1 maza pāksts (pēc izvēles);
- skābās plūmes - 200 g;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis (9%) - 100 ml.
Gatavošanas metode:
Notīriet, mazgājiet un nosusiniet produktus. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Liek sterilizētās burkās, aizver ar vākiem un uzglabā ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Ja nepieciešams palielināt glabāšanas laiku, pirms ievietošanas burkās maisījumu vajadzētu uzvārīt. 
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas. Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutkus ziemai var pagatavot mājās bez tomātiem. Viena no oriģinālajām receptēm ir mārrutki bez tomātiem ar ķiplokiem, bulgāru pipariem un asajiem pipariem. Šī uzkoda ir neparasta, ugunīga un neticami garšīga. Kulinārijas aizraušanās cienītāji ļoti novērtēs šo interesanto produktu. Kā pagatavot tik unikālu cienastu? Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu: ievērojiet proporcijas un izpildiet norādījumus, lai palutinātu savu mājsaimniecību ar oriģinālu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- mārrutku sakne - 200 g;
- bulgāru pipari - 200 g;
- sarkanie karstie pipari - 200 g;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode: Produktus nomizo, nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli pēc garšas. Pārlejiet maisījumu sterilizētās burkās ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī 6 mēnešus.
Kā pagatavot mārrutkus, lai tie nesaskābtu
Mārrutku mērce ir garšīga un veselīga. Tas lieliski apgādā organismu ar noderīgiem vitamīniem. Dažreiz gadās, ka uzkoda sāk sapelēt vai saskābt. Šajā gadījumā nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā labi zināmo noteikumu: gatavais produkts jāuzglabā ledusskapī.
Ievietošana sterilizētās burkās un tīros plastmasas vāciņos novērš papildu konservantu pievienošanu: etiķi, aspirīnu vai citronskābi.
Mārrutku skābumu var izraisīt:
- Nav burku iepriekšējas sterilizācijas.
- Dabisko konservantu trūkums: ķiploki vai sāls.
- Bojāti produkti.
- Sagataves uzglabāšana siltā vietā.
Standarta neilona vāki ir lieliski piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Ja grasāties to glabāt stikla traukā ilgāku laiku, tad zem skrūvējamiem vāciņiem vēlams likt vairākas celofāna kārtas – tas samazinās gaisa iekļūšanu.
Āboli ar mārrutkiem ziemai
- Gatavošanas laiks: 15 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 53 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
Mārrutki ar ābolu ziemai labāk par citiem mārrutku veidiem sader ar aukstiem gaļas ēdieniem: želeju, vārītu cūkgaļu, želeju. Garšvielu pasniedz arī pie zupas, salātiem, der arī sviestmaizītei. Ja mārrutkus uzglabājat neilgu laiku, var iztikt bez etiķa. Ja pa rokai nav svaigu mārrutku, piemērots ir sausais pulveris, kas iepriekš sagatavots no saknes: šim nolūkam sakneņus sarīvē uz rupjās rīves, žāvē cepeškrāsnī un samaļ kafijas dzirnaviņās. Pirms lietošanas to nepieciešams iemērc siltā ūdenī. Recepti vari dažādot ar citrona miziņu, papriku, ķiplokiem un citiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- āboli - 2 gab .;
- mārrutku sakne - 50 g;
- ķiploki - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņa;
- cukurs - pēc garšas;
- etiķis 9% - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
- Ābolus nomizo, izņem sēklas un nomizo, cep cepeškrāsnī vai gatavo mikroviļņu krāsnī.
- No saknes noskrāpē virsējo ādas kārtu, sasmalcina kopā ar āboliem gaļas mašīnā.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto sterilās burkās.
- Uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.
Mārrutki bez ķiplokiem ziemai
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar tomātiem bez ķiplokiem kļūst īpaši pikanti, ja pievienojat tiem asos un saldos piparus. Kā pagatavot šādu mērci? Vienkārši sasmalciniet un samaisiet sastāvdaļas! Gatavo aso mērci ēd pa mazam, tāpēc labāk glabāt mazās burciņās. Pasniedziet garšvielu pie gaļas ēdieniem, savam iecienītākajam ēdienam pievienojot krievu garu. Pikanti, bagātīgi mārrutki piešķirs savu garšu jebkuriem svētkiem.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 200 g;
- tomāti - 1 kg;
- saldie sarkanie pipari - 0,5 kg;
- čili pipari - 1 pāksts;
- sāls - pēc garšas;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. karote.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet un sasmalciniet sakni.
- Tomātus un papriku nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un etiķi.
- Mērci liek sterilizētās burkās ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Mārrutki ar tomātu pastu - recepte
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 47 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Kā pagatavot mārrutkus, ja pie rokas nav gatavu tomātu? Apbruņojies ar tomātu pastu! Tas nedaudz pasliktinās gatavā produkta priekšrocības, bet, ja izvēlēsities pareizo pastu, tas nemaz nesabojās garšu. Dodiet priekšroku burciņām, kas nesatur konservantus vai modificētu cieti. Mārrutkus ar tomātu pastu pagatavo vēl ātrāk, jo nav nepieciešams sagatavot tomātus.
Sastāvdaļas:
- tomātu pasta - 400 g;
- mārrutki - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- augu eļļa - 200 g;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis 9% - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizo sakni un piparus un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Sajauc dārzeņus ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl 1-2 minūtes.
- Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Pikanti mārrutki "Ogonyok"
“Ogonyok” ir ļoti spēcīga, spēcīga un pikanta uzkoda. Tas izmanto tādas sastāvdaļas kā tomāti un mārrutki. Neskatoties uz to, mārrutki ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Galu galā šeit iekļautie ķiploki un mārrutki palīdz izvadīt no ķermeņa lieko gļotu, cīnās ar saaukstēšanos, palīdz palielināt apetīti un aktivizē zarnu darbību.
Pārliecinieties, ka jūsu mārrutki netīšām nesabojājas, jo tajos galvenokārt ir augu daļas un sula, kā arī vājš sāls šķīdums un ūdens. Tieši šajā šķīdumā baktērijas izdzīvo bez grūtībām un ļoti ātri vairojas. Ja pagatavosiet ar sāli piesātinātu šķīdumu, mārrutki izrādīsies nedaudz pārsālīti. Sula nekaitē mikrobiem, bet var tikai kairināt lielu dzīvnieku gļotādu.
Sastāvdaļas:
kilograms saldo piparu,
kilograms tomātu,
sešas mārrutku saknes,
1 ķiploks,
pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls
Kā pagatavot pikantos mārrutkus:
Viss ir ļoti vienkārši. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Visu kārtīgi samaisa un noteikti ļauj nostāvēties vismaz trīs stundas, lai tajā labi izšķīst gan sāls, gan cukurs. Mārrutkus lej burkās. Novietojiet to ledusskapja apakšējos plauktos.
Mārrutku uzkoda
4 lielas mārrutku saknes,
5 kg tomātu,
1 liela ķiploka galva,
1 ēd.k. sāls.
Kā pagatavot mārrutkus mājās - recepte
Mārrutki ir lieliska mērce ar patīkamu asumu un aromātu, kas piešķir gaļai, jebkuriem pamatēdieniem un putnu gaļai unikālu un izsmalcinātu garšu. Jāņem vērā arī tas, ka jo vairāk mārrutku un ķiploku pievienosi šādai mērcei, jo ilgāk tā turēsies. Ja jūsu mārrutki ir pārāk asi, varat tiem pievienot 1 rīvētu Antonovkas ābolu. Tātad, mūsu recepte zemāk pateiks, kā pagatavot Sibīrijas mārrutkus, īstos. Jūs, protams, būsiet pārsteigti, ieraugot eļļu mārrutku receptē. Šī sastāvdaļa ir nepieciešama tikai tāpēc, lai jūsu mārrutku uzkoda nesaskābtu un neveidotos pelējums. Ceru, ka šis mūsu mazais noslēpums noderēs daudziem.
Sastāvdaļas mārrutku receptei:
kilograms sarkano gatavu tomātu;
300 grami mārrutku saknes;
100 grami ķiploku;
dārzeņu eļļa;
sāls pēc garšas
1. Rūpīgi noskalojiet tomātus un, ja iespējams, sagrieziet tos vienādos gabalos.
2. Paņemiet mārrutkus, notīriet tos no netīrumiem un noskalojiet.
3. Tomātus kopā ar mizu izvij caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
4. Ja tomēr lieto gaļasmašīnu, tad uzliec tai plastmasas maisiņu un kārtīgi piesien. Ievietojiet mārrutku gabalus pa vienam tieši šajā maisiņā, tādējādi pasargājot sevi no papildu rūgtuma, kas izceļas, un no asarām, kad to ritināt.
5. Ķiploku daiviņas, nomizotas, izlaiž cauri ķiploku spiedei.
6. Sajauc visus dārzeņus vienā bļodā un pievieno sāli pēc garšas.
7. Ielejiet tos sterilizētā burkā, uzlejiet virsū apmēram vienu centimetru augu eļļas un aizveriet ar neilona vāku.
8. Novietojiet mārrutkus vēsā, tumšā vietā. Mārrutkus pasniedz ar mājputnu gaļu, jebkuru gaļu, zupām, dārzeņiem vai zivīm.
To pašu recepti izmanto, lai sagatavotu mārrutkus ziemai.
Sūdīgi
3 kg tomātu,
1 kg mārrutku,
1 kg ķiploku,
sāls, cukurs pēc garšas.
Chronoder ķiploki
1 kg mārrutku,
1 kg ķiploku,
10 ēd.k. sāls,
20 ēd.k Sahāra.
Vjatkas mārrutki
1 kg tomātu,
1 liela mārrutka sakne,
100 g ķiploku,
cukurs, sāls.
Mārrutki "Galds"
Sastāvdaļas:
1,5 kg mārrutku saknes,
1 ēd.k. sāls,
3 ēd.k. Sahāra
1 citrons.
Sagatavošana:
Mārrutku saknes sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar verdošu ūdeni, ātri maisot līdz biezas pastas konsistencei. Sadaliet iegūto maisījumu tīrās burkās, katrā pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un aizveriet vākus. Pirms lietošanas to var sajaukt ar skābo krējumu.
Dadzis
Sastāvdaļas:
1 kg aso piparu,
1 kg ķiploku,
1 kg tomātu,
1 glāze ābolu sidra etiķa
1 liela mārrutka sakne,
sāls.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas izlaiž cauri gaļas mašīnā, mārrutku sakne ir pēdējā. Sajauc ar etiķi un atstāj uz 12 stundām. Liek tīrās burkās un aizvāko (nesarullēt). Uzglabāt ledusskapī.
Mārrutku uzkoda ar burkāniem
2 kg tomātu,
100 g mārrutku saknes,
100 g ķiploku,
600 g burkānu,
1 aso piparu pāksts,
8-10 pilieni 70% etiķa,
sāls pēc garšas.
Gorloder ar saldajiem pipariem
3 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
2-3 asie pipari,
1 glāze ķiploku,
sāls, cukurs, malti melnie pipari pēc garšas.
Adžika bez vārīšanas
10 saldie pipari,
20 aso piparu pākstis,
4 mārrutku saknes,
2 ķekarus pētersīļu,
2 ķekari dilles,
200 g ķiploku,
2 kg tomātu,
4 ēd.k. cukurs,
4 ēd.k. sāls,
1 ēd.k. etiķis.
Mārrutki ar bietēm ātri :
Sajauc rīvētus mārrutkus ar rīvētām neapstrādātām bietēm. Šis maisījums nav ilgs.
Vai arī cita ātra recepte: caur gaļas mašīnā samaļ vidēji lielu mārrutku sakni un 2 ābolus, garšo ar krējumu un medu vai augu eļļu un ābolu sidra etiķi.
Ātra blēņa
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
300 g mārrutku saknes,
200-300 g ķiploku,
sāls, malti melnie pipari pēc garšas,
skābs krējums 35% tauku.
Sagatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, noskalo ar ledus ūdeni, noņem mizu. Sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus, sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un maltus piparus. Iegūtajai masai pievieno nedaudz trekna krējuma un labi samaisa.
Mārrutki marinēti
Sastāvdaļas:
1 kg mārrutku saknes,
200 ml 3% etiķa,
15 g sāls.
Sagatavošana:
Mārrutkus samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar sāli un etiķi, karsē emaljētā traukā. Liek burkās un sterilizē: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes. Saritināt.
Adžika "Ogonyok"
Sastāvdaļas:
2,5 kg tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g saldskābo ābolu,
500 g burkāni,
120 g ķiploku,
75–100 g aso piparu,
50 g pētersīļu,
50 g dilles,
250 g augu eļļas,
2 ēd.k. 9% etiķis,
sāls,
malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Ābolus nomizo no sēklām un visas sastāvdaļas, izņemot garšaugus, samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno etiķi, augu eļļu, sāli un maltus melnos piparus un vāra uz mazas uguns. Vāra apmēram 2 stundas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Vārīti mārrutki
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
100 g ķiploku,
200 g mārrutku saknes,
400 g saldo piparu,
2 ēd.k. Sahāra,
3 ēd.k. sāls,
malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Tikmēr sasmalcina mārrutku sakni, ķiplokus un saldos piparus, pievieno tomātu masai un vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno cukuru, sāli un maltus piparus, liek sterilizētās burkās un sarullē.
Mārrutki marinēti ar bietēm
Sastāvdaļas:
1 kg mārrutku saknes,
1 kg biešu.
Marināde:
4 glāzes ūdens,
2 glāzes 3% etiķa,
40 g sāls,
40 g cukura.
Sagatavošana:
Vāra bietes stundu, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sasmalciniet mārrutku sakni. Liek burkās, kārtām pārmaiņus ar mārrutkiem. Ielejiet marinādi un novietojiet sterilizācijai: puslitra burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20 minūtes. Saritināt.
Kā redzat, iespēju nav daudz. Un ko jūs varat izdomāt, gatavojot killer pikantos mārrutkus vai adžiku? Mārrutku dedzināšana ziemā palīdzēs izvairīties no visām saaukstēšanās slimībām. Laimīgu gatavošanos!
Mārrutku uzkoda - gatavošanas noslēpumi
Gatavojot mārrutkus ziemai, izmantojiet dažus padomus, lai nodrošinātu, ka garšviela ir veiksmīga, un tās pagatavošanai ir nepieciešams minimāls laiks un pūles:
- Izvēloties garderobes galveno sastāvdaļu, dodiet priekšroku gabaliem, kas nav pārāk mazi vai lieli. Visgaršīgākais saknenis būs 25 cm garš un 3 cm plats. Uz tās virsmas nedrīkst būt traipu vai bojājumu.
- Svaigu sakni varat uzglabāt ledusskapī līdz 3 nedēļām, ja iesaiņojat to pārtikas plēvē. Produkta sasaldēšana ir atļauta.
- Receptēs varat izmantot zaļos tomātus kopā ar gataviem tomātiem vai pagatavot horloderi tikai ar šo nenobriedušo produktu.
- Uzglabājot mārrutkus, daļa pikantuma zūd, tāpēc burciņās, kuras plānojat atvērt līdz ziemas beigām, varat ievietot nedaudz vairāk ķiploku, mārrutku un aso piparu.
- Gatavo mārrutku uzglabāšanai varat izvēlēties saldētavu. Nelielas mērces porcijas noteikti nesaskābs, un tās tikai pirms lietošanas ir jāatkausē.
- Ugunīgo preparātu pirms pasniegšanas var mīkstināt, mērcei pievienojot medu vai skābo krējumu.
Kā pagarināt glabāšanas laiku
Vienmēr ir prieks pasniegt galdā tik gardu uzkodu. Gadās, ka viņa noteiktu apstākļu dēļ “nepārdzīvo”, lai redzētu dažus nozīmīgus datumus. Un tas nav sagatavoto preparātu skaits, bet gan banāls pelējums un skābums. Tāpēc dažas mājsaimnieces ar visiem pieejamajiem līdzekļiem cenšas pagarināt glabāšanas laiku. Šiem nolūkiem tiek izmantoti papildu konservanti vai mērce tiek pagatavota. Tā rezultātā labvēlīgās īpašības tiek izlīdzinātas, un garša kļūst mazāk dinamiska. Bet tas nav tas, ko jūs gribējāt sasniegt, gatavojot ēdienu?
Dārzeņu svaigums mārrutkos ir tā neparastās garšas un aromāta atslēga. Un adžiku var pagatavot arī bez tā. Tāpēc, lai pagarinātu trauka derīguma termiņu, jāizmanto labi zināms triks: mērces virsu pārlej ar saulespuķu eļļu. Daži amatnieki šiem nolūkiem izmanto sinepes, lai gan tieši ar tām viņi ieeļļo vāku.
Kuru metodi izvēlēties, jāizlemj, pamatojoties uz garšas vēlmēm. Augu eļļa pievienos ēdienam vairāk kaloriju, un sinepes pievienos noteiktas garšas notis.
- Mārrutku saknēm jābūt augstākās kvalitātes. Priekšroka jādod jaunākajai ražai. Šajā gadījumā garša būs pēc iespējas bagātāka un spēcīgāka. Turklāt rudens beigās pagatavotā uzkoda glabājas visilgāk un tiek uzglabāta.
- Viena no sagatavošanas niansēm ir pareizi saglabāta sakne. Garša un derīgās īpašības saglabāsies trīs nedēļas. Šajā gadījumā vēlams to izrakt pirms mārrutku gatavošanas.
- Lai mārrutki gatavošanas laikā nekairinātu acu gļotādu, gaļasmašīna jāpārklāj ar šalli vai plastmasas maisiņu. Ja iespējams, gatavojiet ēdienu ārā.
- Galvenajai receptei varat pievienot dažādus produktus. Lai pievienotu īpašu skābumu, var derēt ābols vai ērkšķoga, dažāda veida pipari labi dažādo garšas sajūtas. Dažādi zaļumi padarīs mārrutku mērci par īpaši bagātīgu mērci.
- Ja gatavo uzkodu no kaltētas saknes, tad to ieteicams pagatavot pareizi: nomizo, sagriež, žāvē cepeškrāsnī, sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Ielieciet stikla burkās un uzglabājiet.
Šī interesantā mērce patiks ikvienam pikantu uzkodu cienītājam. Mārrutki ir garšīgi jebkurā gadalaikā. To var viegli pagatavot gan sezonāli, gan kā preparātu uz ilgu laiku.
Raksti par tēmu
