Kārtainās mīklas pīrāgi ar gailenēm. Recepte: Atvērts pīrāgs ar gailenēm - Kartupeļi un gailenes, kārtainās mīklas, krējuma un siera pildījums. Pīrāgs ar gailenēm no kārtainās mīklas

Gatavojam kārtainās mīklas pīrāgu ar kūpinātu vistu un gailenēm - sātīgu, aromātisku, gaisīgu! Ar šo pīrāgu iepriecinās gan vīrieši, gan bērni - pildījuma sastāvdaļu kombinācija ir nedaudz neparasta, bet ļoti garšīga. Pīrāgs ir ļoti vienkārši pagatavojams, darbietilpīgākā, iespējams, ir gaileņu cepšana ar sīpoliem, bet vai tas ir grūti? Salokiet pildījumu kārtās, pārklājiet pīrāgu un cepeškrāsnī! Pirms pamanāt, ir pienācis laiks uzlikt tējkannu!

Sāksim?

Izņemiet produktus no saraksta.

Sīpolu apcep saulespuķu eļļā, līdz caurspīdīgs, pievieno saldētas gailenes - man ir pašas, vispirms uzvāru un tad sasaldē, iesaiņojot “desiņās” saldētavas maisiņos. Pēc tam šo desu nedaudz atkausēju mikroviļņu krāsnī - tikai tā, lai sēnes kļūtu sagriežamas, un sagriežu tik daudz, cik nepieciešams tieši desā. Cep, līdz mitrums iztvaiko.

Atkausējiet kārtaino mīklu un izmantojiet 2/3, lai pārklātu pannas dibenu un izveidotu pīrāga malas.

Gailenēm un sīpoliem ļauj atdzist.

Kūpinātajai kājiņai noņem ādu, gaļu nogriež no kauliem un sagriež apmēram tāda paša izmēra gabalos kā sēnes.

Vispirms liek vistu, virsū gailenes, var sajaukt kopā.

Pārklājiet pildījumu ar izrullēto mīklu, izveidojiet iegriezumus vai caurdurumus un apsmērējiet ar olu.

Kārtainās mīklas pīrāgu ar kūpinātu vistu un gailenēm cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai - apmēram 30-40 minūtes. Rauga mīklu parasti lieku vēl aukstā cepeškrāsnī, pagriežot uguni līdz 180 grādiem.

Tas ir skaistums, ko mēs iegūstam rezultātā!

Sagrieziet pīrāgu jebkuros gabaliņos un pasniedziet ar tēju vai kafiju. Tas var viegli aizstāt pusdienas vai uzkodas darbā un mājās. Labu apetīti!

Kārtainais pīrāgs ar gailenēm, kas pagatavots pēc mūsu mājaslapas receptes, sanāk ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti skaists. Pagatavot to nemaz nav grūti, jo tās pagatavošanai tiek izmantota jau gatava kārtaina mīkla, kuras garša ir tik sēņveidīga ar patīkamām krēmveida notīm, ka atrauties nav iespējams. Šo pīrāgu var pasniegt vienkārši ar saldu tēju, tāpēc tas var aizstāt sātīgas pusdienas vai vakariņas, vai uz svētku galda kā uzkodu ēdiens.

Sastāvdaļu saraksts

• gatava kārtaina mīkla- 500 g
• svaigas gailenes - 500 g
• sīpoli - 2 gab
• sviests - 40 g
• milti - 1 ēd.k. karote
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• ola - 1 gab.
• cietais siers - 50-60 g
• malti melnie pipari- 1/4 tējkarotes
• diļļu zaļumi - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• ola - eļļošanai
• milti - apkaisīšanai
• dārzeņu eļļa- cepšanai

Gatavošanas metode

Atkausējiet mīklu, kā norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nosusiniet. Sagrieziet tos diezgan mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos ceturkšņa gredzenos. Sasmalciniet dilles.

Pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievieno gailenes un cep, līdz iztvaiko mitrums. Sāli, piparus un apcep līdz zeltaini brūnai. Noņem no plīts un atdzesē.

Pildījuma pagatavošanai sajauc smalki sarīvētu sieru, olu, saldo krējumu un miltus līdz viendabīgai masai.

Pusi mīklas viegli apkaisa ar miltiem un izrullē līdz pannas izmēram, lai pīrāgam būtu malas. Mīklu liek veidnē, kas izklāta ar cepampapīru. Mīklai virsū liek sēnes un pārkaisa ar dillēm. Pildījumu lej pāri pildījumam. Izrullējiet arī otro mīklas daļu. Ar sēnes formas cepumu formiņu izgriež tajā nelielas iedobes, pildījumu pārklāj ar mīklu un ap malām cieši saspiež mīklu. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu olu.

Pīrāga mīklu liek līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes, līdz gatavs. Pēc tam izņemiet to no cepeškrāsns un pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, un varat pasniegt.

Kārtainais pīrāgs ar gailenēm gatavs! Palīdzi sev!

1. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot mīklu. Dziļā bļodā ieber miltus ar šķipsniņu sāls (ērtības labad varat izmantot virtuves kombainu). Auksto sviestu sagriež mazos kubiņos un pievieno miltiem. Sasmalciniet maisījumu drumslās bez kunkuļiem. Ielejiet ledus ūdeni un mīciet gludu mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz apmēram pusstundu.

2. Pa to laiku vari sākt pildīt. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet, smalki sagrieziet un pievienojiet pannai. Pievieno sāli, piparus un apcep, līdz gatavs. Ja vēlaties, pīrāga ar gailenēm un sieru pagatavošanas receptē 5 minūtes pirms cepšanas beigām pievienojiet pannā sasmalcinātus spinātus.

3. Kamēr pildījums nedaudz atdziest, mīklu var izrullēt uz miltiem apkaisītas virsmas.

4. Ievietojiet to karstumizturīgā formā.

5. Ja vēlaties, pievelciet malas.

6. Pēdējais solis, kas iekļauts šajā vienkāršajā gaileņu un siera pīrāga receptē, ir mērce. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā jāizkausē sviests, jāpievieno milti un jācep apmēram minūti. Tievā strūklā ielej pienu un pievieno rīvētu sieru. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un vāriet mērci pāris minūtes. Pēc tam nelielā bļodiņā sakuļ olas un ātri lej katliņā. Intensīvi samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma. Pievienojiet sēnes mērcei.

Pirms neilga laika es atklāju brīnišķīgas sēnes - gailenes. Izrādās, tie ir ne tikai garšīgi, bet arī neticami veselīgi, bagāti ar vitamīniem, satur daudz aminoskābju un mikroelementu. Turklāt šīs sēnes vienmēr ir tīras, tāpēc gatavot ar tām ir prieks.

Pildījumam papildus gailenēm nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kartupeļi, viens sīpols, siers, skābs krējums ar tauku saturu 15-20%, ola (1-2 gab.), daži garšaugi, sāls, garšvielas. pagaršot.

Šajā receptē ieteicams izmantot kārtaino mīklu (bez rauga). Šo mīklu var iegādāties veikalā, vai arī varat pagatavot mīklu pats. Es dodu priekšroku pēdējam variantam. Gatavoju kārtaino mīklu, vienkāršoto variantu. Izrādās ne tik pūkains un kārtains kā veikalā, bet tomēr garšīgs, turklāt bez kaitīgām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas mīklai: sviests (200 g), milti (2 ēd.k.), auksts dzeramais ūdens (1 ēd.k.), sāls (0,5 tējk), cepamais pulveris (1 tējk).

Sviestu sagriež mazos kubiņos un sajauc ar miltiem.

Sasmalciniet miltus un sviestu tieši ar rokām, kā rezultātā milti iegūs šo rupjo izskatu.

Izšķīdiniet tējkaroti sāls glāzē auksta ūdens. Miltos ielej ūdeni un ātri samīca mīklu. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu.
No mīklas veido bumbu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Rūpīgi izskalojiet gailenes, lai noņemtu smiltis, nomizo un nosusiniet uz salvetes. Lielās sēnes sagriež gabaliņos, mazās var atstāt veselas.

Kartupeļus nomizo (3-4 vidēja lieluma gabaliņus) un sagriež mazos kubiņos.

Nomizo vienu mazu sīpolu un sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagrieziet diļļu un pētersīļu zariņu.

Pannā izkausē nelielu gabaliņu sviesta (50 g), cepšanai var izmantot olīveļļu (1-2 ēdamkarotes). Cepiet kartupeļus līdz zeltaini brūniem, bet nelieciet tos līdz pilnīgai gatavībai, jo tie sasniegs vēlamo stāvokli jau cepot pīrāgu.

Cepšanas beigās kartupeļus sāli un pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un piparus. Izmantojiet karoti ar rievām, lai kartupeļus atdzesētu atsevišķā krūzē.

Tālāk liekam pannā sagatavotās gailenes. Gatavošanas laikā gailenes izdala daudz šķidruma, tāpēc tās periodiski jāapmaisa.

Ja šķidrums iztvaiko lēni, varat to pat notecināt. Kad šķidrums pilnībā iztvaikojis, pievieno vēl nedaudz sviesta un pievieno gailenēm sīpolus. Apcep septiņas minūtes, beigās pievieno sāli un piparus.

Sagatavo cepamtrauku. Atdzesētu mīklu izrullējiet nedaudz lielāku par veidnes apakšējo daļu, lai izveidotu malas. Aizpildiet veidlapu ar pildījumu. Kā pirmo kārtu liek kartupeļus.

Kartupeļiem virsū liek gailenes un sīpolu kārtu.

Ātri pagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu (200 g) ar olu, pievienojiet nedaudz sāls un, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus vai garšvielas. Šo maisījumu vienmērīgi pārlej pa visu pīrāga virsmu. Virsū uzber rīvētu sieru.

Pīrāgu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi). Cep apmēram 45 minūtes. Minūti pirms mērcēšanas pīrāga virsmu pārkaisa ar zaļumiem (dilles, pētersīļi).

Cepšanas laikā pildījums nedaudz pacelsies un kļūs līdzens ar pīrāga malām.

Izņemiet gatavo pīrāgu no veidnes, ļaujiet tam nostāvēties apmēram desmit minūtes un varat to pasniegt.

Pīrāgs ir labs gan silts, gan auksts. Recepte veido apmēram 5-6 porcijas.

Labu apetīti visiem!

Gatavošanas laiks: PT01H30M 1 h 30 min.

Pīrāgs ar sēnēm (gailenēm) no kārtainās mīklas

Gaileņu pīrāgs

Skatoties uz dzeltenajām gailenes izkaisītām plauktiem, vai tiešām gribējās sēņu pīrāgus? Piedāvājam Jums ļoti garšīgu un skaistu kārtainās mīklas pīrāgu, kas pildīts ar gailenēm! Manuprāt, stipra un salda melnā tēja ar šo maigo un vieglo sēņu pīrāgu var viegli aizstāt pusdienas.

Ja nav pietiekami daudz laika pīrāga pagatavošanai vienā piegājienā, procesu var sadalīt 2 posmos: iepriekš sagatavot pildījumam apceptās sēnes un sīpolus, bet nākamajā dienā salikt un izcept pīrāgu. Pīrāgam ņemam gatavu, saldētu kārtaino mīklu. Tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu. Bet, ja vēlaties, visvairāk varat izmantot mājās gatavotu raugu.

Gailenes var aizstāt ar šampinjoniem vai austeru sēnēm. Arī sēņu pildījums ar tiem būs ļoti garšīgs!

Sēņu pīrāga sastāvs

• Gatavā kārtainā mīkla (bez rauga vai bezrauga) – 500 g;
• Gailenes – 500 g;
• Sīpols - 1 liela galva vai 2 vidējas;
• Sviests – 30-40 g (vai augu eļļa cepšanai);
• Malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes;
• Milti – 1 ēdamkarote uz pildījumu + mīklas izrullēšanai (vēl aptuveni 3 ēdamkarotes);
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• Olas – 1 (pildījumam) + 1 (pīrāga smērēšanai);
• Cietais siers - 50-60 g.

Kā izcept gaileņu pīrāgu

• Mīklu atkausē saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Sagatavojiet sēņu pildījumu pīrāgam

• Nomazgājiet un notīriet gailenes. Liek caurdurī, lai notecina. Smalki sagrieziet sēnes, sagrieziet sīpolus plānos ceturtdaļgredzenos un sasmalciniet dilles.
• Pannā izkausē sviestu (bet var izmantot arī augu eļļu). Ievietojiet tajā sīpolu un sautējiet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sīpoliem pievieno gailenes. Cep, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Sāls un pipari. Forši.
• Sagatavot pildījums: apvienot olu, sieru (smalko rīvi), krējumu un miltus.

Salieciet pīrāgu

• Mīklas izrullēšanai paredzēto virsmu pārkaisa ar miltiem (galds, rullītis), uz tās liek pusi mīklas (virsu arī uzkaisa miltus). Izrullējiet, pretēji instrukcijai, visos virzienos atbilstoši cepamā trauka izmēram (lai ar mīklas malām pietiktu, lai nosegtu pīrāga malas).
• Pīrāga pannu izklāj ar cepampapīru vai foliju (tas atvieglo gatavā pīrāga izņemšanu). Ja nav papīra, vienkārši ieziediet pannu ar dārzeņu vai sviestu.
• Atdzisušās sēnes liek uz mīklas. Pārkaisa ar dillēm. Virsu pārklāj ar pildījumu. Izlīdziniet pildījumu.
• Izrullējiet otro mīklas pusi. Izgrieziet tajā caurumus, izmantojot cepumu griezēju. Paņēmu “sēņu” veidni, cepam sēņu pīrāgu! Mīklas augšējai kārtai pilnībā jānosedz pildījums. Ja izrullē platāk, tad lieko nogriež, no atlikušās mīklas un iegūtajām sēnēm var cept kārtainās mīklas ar cukuru.
• Ja jums ir rauga mīkla, salikto pīrāgu pārklājiet ar salveti (lai neizžūtu) un ļaujiet tai atpūsties (20-30 minūtes) siltā vietā. Šajā laikā mīkla pacelsies. Ja mīkla ir bez rauga, pārejiet uz nākamo posmu.

Cep sēņu pīrāgu ar gailenēm

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem C.
• Kūkas virspusi vienmērīgi apsmērē ar sakultu olu. Ja pīrāga virsējā slānī neiegriezāt caurumus, saduriet to ar dakšiņu vairākās vietās, lai pa tām iznāk liekais mitrums (pīrāgs var elpot).
• Cep, līdz parādās spēcīga sēņu smarža un zeltaini brūna garoza. Mans pīrāgs izcepās 30 minūtēs. Bet tu koncentrējies uz smaržu un izskatu.
• Gatavo pīrāgu pārklāj ar dvieli un ļauj nedaudz atdzist. Tad jūs varat to sagriezt.

Ko darīt ar mīklas pārpalikumiem - cept kārtainās mīklas

Sēnes (pārkaisa ar cukuru)

Arī sēnes no mīklas nepazudīs. Kamēr pīrāgs cepas, ļaujiet tiem nostāvēties un uzrūgt, pārklājot ar salveti (lai nesažūst). Tad liek uz ietaukotas cepešpannas (vai uz cepamā papīra). Apsmērē ar olu, pārkaisa ar cukuru un liek karstā cepeškrāsnī (220 C).

Pēc 5-10 minūtēm ir gatavas sēņu formas pūšamās mēles.

Mīklas atgriezumus var sarullēt bumbiņā, pēc tam pārrullēt, sagriezt strēmelītēs vai arī izgriezt ar cepumu formiņām. Cep tieši tāpat kā sēnes cukurā.

Tiem, kas vēlas pīrāgu izrotāt savādāk, otro mīklas kārtu var sagriezt strēmelītēs un pīrāga augšdaļu izrotāt ar bizēm vai bizēm, bet mūsu variants, manuprāt, ir ātrāks un vienkāršāks.

Ir arī garšīgas receptes: un mājputnu gaļa - arī ļoti garšīga!

Sēņu pīrāga gatavošana attēlos

Gailenes caurdurī Kas nepieciešams gaileņu cepšanai Sēņu griešana pildīšanai
Sēņu pildījuma pamatā ir ceptas gailenes Pildījums sēņu pildījumam - kas vajadzīgs Pildījuma sagatavošana sēņu pildījumam
Izklājiet pīrāga pamatni (apakšējo daļu) Izklājiet apceptās sēnes ar sīpoliem Pārkaisa ar dillēm. Tagad var izklāt špakteles pildījumu, kas turēs pildījumu kopā.
Pīrāga virsējā kārta,mīklā sēņu formā ir caurumiņi.No mīklas pārpalikumiem izcepsim cepumus.Pīrāgs zem salvetes,pirms cepšanas izturēts.
Pīrāgu pēc nogatavināšanas apsmērē ar olu.Sēņu pīrāgs gatavs! Gaileņu pīrāgs!
Sāksim pasniegt ēdienu! Pīrāga gabals uz šķīvja Pīrāgs ar gailenēm