Kādiem nolūkiem vajadzētu lietot kļavu sīrupu? Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās. Kļavu sīrupa aizstājēji

Kanādā un ASV kļavu sīrupa ieguvumi un kaitējums ir zināms jau sen. Daudzās ģimenēs nevienas brokastis neiztiek bez šī pārtikas produkta. Saldumi un kūkas tiek gatavotas, pamatojoties uz tik neparastu mūsu valstij produktu. Saldā un aromātiskā šķidruma pamatkomponents ir platlapju kļavu sula. Ja vēlaties, varat to pagatavot pats, mājās, ja apgūstat tehnoloģiskā procesa iezīmes.

Kļavu sīrupa sastāvs

Mūsdienās, rūpnieciski gatavojot konditorejas izstrādājumus, nevar iztikt bez pārtikas piedevu izmantošanas, kas organismam noteikti nenāks par labu. Kļavu sīrups ir izņēmums no šī noteikuma, tomēr tikai tad, ja tas tiek gatavots, ņemot vērā visus ieteikumus. Lai nodrošinātu produkta kvalitāti, jums ir jāizlasa tā sastāvs. Ja uz etiķetes ir rakstīts 100 procentu kļavu sīrups, tas arī viss. Kļavu ekstrakta un daudzu papildu komponentu klātbūtne sarakstā norāda uz produkta zemo kvalitāti.

Padoms
Ārstēšanai un tikai priekam vislabāk piemērots gaišas krāsas sīrups. Tam ir maiga garša, smalks aromāts un tajā ir maksimālais derīgo vielu daudzums.

Salda, viskoza, dzintara krāsas šķidruma priekšrocības nodrošina tā bagātīgais ķīmiskais sastāvs:

• Abscisīnskābe. Stimulē aizkuņģa dziedzeri, izraisot insulīna sintēzi. Insulīna trūkums organismā izraisa cukura diabēta attīstību.
• Kvebekola. Unikāls ķīmisks savienojums, kas pēc garšas un īpašībām atgādina ogļhidrātus. Tajā pašā laikā kvebekolu labi panes pat cilvēki, kas cieš no diabēta.
• Kālijs. Baro gludos muskuļus, tostarp sirds un asinsvadu muskuļu šķiedras.
• . Piedalās limfocītu – asins šūnu, kas nodrošina organismam imūno aizsardzību, sintēzē. Šis elements ir vienlīdz nepieciešams bērniem un pieaugušajiem. Tas veicina labāku olbaltumvielu uzsūkšanos.
• Mangāns. Viena ēdamkarote kļavu sīrupa sedz ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šī elementa. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu normālu vielmaiņu kaulu audos un ir atbildīgs par nervu impulsu pārraides ātrumu.
• Kalcijs. Kļavu sīrupā tā ir pat vairāk nekā pienā. Kombinācijā ar citiem komponentiem tas nodrošina spēcīgu pozitīvu ietekmi uz kauliem, zobiem, nagiem, ādu un matiem.
• Antioksidanti. To sastāvs ir līdzīgs vielām, kas atrodas sarkanvīnā un. Tiesa, kļavu sīrupa sastāvdaļas nerada pārmērīgu stresu aknām un žultspūslim.

Jāatzīmē, ka visi uzskaitītie komponenti ir iekļauti kļavu sīrupā tādā veidā, kas vislabāk uzsūcas organismā.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Regulāra un mērena kļavu sīrupa lietošana var sniegt daudzus ieguvumus veselībai:

1. Hormona insulīna ražošana tiek normalizēta, kas samazina diabēta attīstības risku.
2. Sirds muskuļa darbs tiek atbalstīts, tas mazāk nolietojas.
3. Vīriešiem tiek samazināts prostatas adenomas attīstības risks, sievietēm tiek stimulēta ķermeņa augšana un attīstība. Grūtniecēm, kuras lieto kļavu sīrupu, ir mazāka iespēja saskarties ar zemu uzsūkšanās ātrumu.
4. Normalizējas nervu sistēmas darbība, pazūd garastāvokļa svārstības, uzlabojas miegs.
5. Palielinās kaulu stiprums, āda, nagi un mati izskatās labāk.
6. Tīrot audus un asinsvadus, no organisma tiek izvadīti toksīni, brīvie radikāļi un citas kaitīgas vielas. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un samazina alerģisku reakciju risku pret pārtiku un citiem kairinātājiem.

Tajā pašā laikā dabiskais kļavu sīrups nesatur krāsvielas vai konservantus. Tas ārkārtīgi reti izraisa alerģisku reakciju attīstību, pat tiem cilvēkiem, kuru ķermenis ir ļoti reaģējošs.

Iespējamais kļavu sīrupa kaitējums

Pēc zinātnieku domām, kļavu sīrupa kaitējums rodas tikai tad, ja tas tiek ļaunprātīgi izmantots. Taču arī šajā gadījumā problēmas radīs ne tik daudz pats produkts, bet gan ēdieni, kuros tas darbojas kā virskārta (pankūkas, pankūkas, kūkas).

Viena ēdamkarote kļavu sīrupa dienā nodrošinās tā terapeitisko efektu. Ja produkts tiek lietots lielos daudzumos, tas neuzlabos pozitīvos rezultātus.

Turklāt jums ir jāsaprot, ka, neskatoties uz zemo glikēmisko indeksu, saldais šķidrums var kaitēt diabēta slimniekiem. Pirms pārtikas produkta iekļaušanas uzturā Jums jākonsultējas ar savu ārstu par pārtikas produkta devu un lietošanas biežumu.

Kļavu sīrupu nav ieteicams lietot grūtniecēm ar paaugstinātu dzemdes tonusu. Kālija pārpilnība var palielināt simptomu smagumu, kas ir pilns ar nopietnām sekām, tostarp spontāno abortu vai priekšlaicīgām dzemdībām.

Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās

Īstam kļavu sīrupam ir diezgan augsts cunami, tāpēc dažas mājsaimnieces izvēlas to pagatavot pašas. Sastāvā un garšā tas nedaudz atšķirsies no oriģinālā produkta, taču tā priekšrocības paliks nemainīgas. Lai pagatavotu aromātisku sīrupu mājās, jums jāveic šādas darbības:

1. Savāc platlapju kļavu sulas. Tas jādara pavasarī, paaugstinātas bioloģisko procesu intensitātes periodā. Ideāls periods ir tad, kad temperatūra naktī vēl ir nulle, bet dienā gaiss sasilst līdz 15ºC.
2. Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, jums vajadzēs apmēram 50 litrus kļavu sulas.
3. Sula jāvāra uz nelielas uguns emaljētā traukā, līdz mitrums iztvaiko un masa pārvēršas sīrupā. Šis process var ilgt līdz 24 stundām. Precīzs laiks ir atkarīgs no cukura daudzuma šķidrumā.
4. Kad sīrups sasniedz vēlamo stāvokli, tas jānoņem no plīts un jāatdzesē istabas temperatūrā. Tikai pēc tam sīrupu var liet stikla pudelēs, aizvērt un uzglabāt ledusskapī.

Atvērta kļavu sīrupa pudele jāuzglabā tikai ledusskapī. Ja produkts ir kļuvis cukurots, mainījis krāsu vai smaržu, tas ir jāizmet. Tas nedos nekādu labumu, bet iespējamais kaitējums kļūs reāls. Atkārtota vārīšana sīrupu neglābs, tas var tikai atjaunot sākotnējo izskatu, bet vielas, kas sniedz tā terapeitisko labumu, jau tiks iznīcinātas.

Kļavu sīrups ir pārsteidzoši veselīgs produkts, kas Eiropā nonāca, pateicoties Amerikas atklāšanai; vietējās indiāņu ciltis to pagatavoja lielos daudzumos. Atšķirībā no kartupeļiem, ķirbjiem un kukurūzas kļavu sīrups Eiropā un Āzijā nav tik populārs kā savā dzimtenē Kanādā. Iemesls tam ir sīrupa savākšanas un sagatavošanas grūtības, taču šī produkta priekšrocības piesaista uzmanību visā pasaulē.

Pirmā rakstiskā kļavu sīrupa pieminēšana datēta ar 18. gadsimta 60. gadiem. Produkta dzimtene ir Kanāda. Šajā valstī ir daudz cukura, sarkano un melno kļavu, kuru sulas izmanto saldā sīrupa pagatavošanai.

Kļavu sīrups būtiski uzlabo imunitāti.

Sīrupa pagatavošanas tehnoloģiju no koku sulas eiropieši aizņēmās no vietējiem indiāņiem, kuri to pagatavoja ilgi pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Cukura pagatavošana no cukurniedrēm bija lētāka un vienkāršāka, taču tā pilnībā neaizstāja tradīciju vākt kļavu sulu un gatavot sīrupu.

Šobrīd lielākā daļa pasaules kļavu sīrupa ražošanas ir koncentrēta Kanādā. Šis ir nacionālais amerikāņu produkts, kas ir ļoti populārs savā dzimtenē. Sīrupu pievieno ceptiem izstrādājumiem, pārlej pankūkām un vafelēm, gatavo dzērienos un dažādos ēdienos. Kļavas lapa ir attēlota uz valsts karoga.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sīrups ir izgatavots no koku sulas. Ne visas kļavu šķirnes ir piemērotas tās ražošanai. Tikai sarkanās, cukura, melnās un Norvēģijas kļavas savās sulās satur pietiekamu daudzumu cukura.

Kļavu sīrupam ir patīkama garša un daudzas derīgas īpašības.

Krievu veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu - parastu cukura sīrupu, kas īpašā veidā iekrāsots un aromatizēts. Tam nav derīgo īpašību, kas raksturīga dabīgam produktam.

Ļeņingradas apgabalā pirms vairākiem gadiem viņi sāka ražot kļavu sīrupu no Norvēģijas kļavu sulas, kuras šeit aug bagātīgi. Grūtības ir tādas, ka sulas savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši koki. Lai sasniegtu nepieciešamo stumbra izmēru, kļavai jāaug 30 gadus.

Lai atvērtu ražošanu, ir nepieciešams īsts kļavu mežs, ņemot vērā nelielo sīrupa ražu no sulas. Sulu vākšanas sezona ir ierobežota līdz diviem pavasara mēnešiem, tos nevar palaist garām, dabīgo kļavu sīrupu nav iespējams pagatavot jebkurā citā gadalaikā.

Garša un izskats

Kļavu sīrups atšķiras pēc blīvuma, caurspīdīguma un krāsas intensitātes. Amerikā to nosacīti iedala divos veidos - Kanādas un Vermontas. Kanādas produkta kvalitātes, tīrības un dabiskuma uzraudzīšanai ir izveidota īpaša komisija.

Kļavu sīrups ir kārums daudziem saldummīļiem.

Kļavu sīrups ir dzidrs, dzintara dzeltenā līdz tumši brūnā krāsā, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tam ir koksnes garša un īpašs aromāts.

Pēc konsistences un izskata kļavu sīrups atgādina šķidro akāciju medu vai vieglo ievārījuma sīrupu. Daži uzņēmīgi ražotāji to izmanto, kļavu sīrupa aizsegā ražojot parasto cukura sīrupu ar dažādām piedevām.

Kļavu sīrupa sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs nosaka tā saldo garšu un ieguvumus veselībai. 100 g produkta satur 260 kcal. Sīrups nesatur olbaltumvielas vai diētiskās šķiedras un satur: 0,1 g tauku, 67 g ogļhidrātu un gandrīz 33 g ūdens.

Kļavu sīrups ir pārsteidzoši veselīgs produkts.

Satur daudz minerālvielu un vitamīnu:

• kalcijs;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• varš;
• selēns;
• cinks;
• B vitamīni

Sīrups satur arī antioksidantus, kas līdzīgi tiem, kas atrodami linu sēklās, sarkanvīnā un svaigās ogās.

Regulāra dažu tējkarotu kļavu sīrupa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos, insultu, sirdslēkmes, depresiju un hronisku nogurumu. Sīrupa priekšrocības aizkuņģa dziedzerim palīdz novērst diabētu.

Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums

Šo veselīgo delikatesi var salīdzināt ar dabīgo medu. Sīrups labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli, tam piemīt antibakteriāla un pretaudzēju iedarbība.

Tā labvēlīgās īpašības veselībai ir pētījuši ārsti un uztura speciālisti; sīrups palīdz:

• stiprināt imūnsistēmu;
• samazināt vēža attīstības risku;
• palielināt potenci;
• apturēt aterosklerozes un diabēta attīstību;
• uzlabot sirds darbību.

Sīrups satur maz purīnu un oksalātu, tāpēc tas neizraisa alerģiju. Tas padara to noderīgu cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, kuri dzīvo videi nelabvēlīgos apstākļos un strādā bīstamās nozarēs.

Tikai pārmērīgs sīrupa patēriņš var nodarīt kaitējumu, jo tas satur daudz glikozes. Šo saldo produktu vēlams apēst ne vairāk kā 50 gramus dienā, pievienojot to tējai, vai kā uzkodu ar konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot sīrupu mājās?

Dabiskā kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešama Norvēģijas kļavu sula. To novāc agrā pavasarī, kad naktis vēl aukstas un diena jau silta. Šajā laikā koki "raud"; ražas sezona sākas janvārī un beidzas aprīlī; marts tiek uzskatīts par labāko mēnesi.

Kļavu sīrupu pagatavo, vārot sulas no cukura un melnajām kļavām.

Sulu savākšanai kokā tiek izurbts caurums ar diametru līdz 1,5 cm un dziļums līdz 5 cm, un tajā tiek ievietota caurule. Zem mēģenes novietojiet trauku sulai.

Savāktā sula satur vairāk nekā 95% ūdens. To vairākas stundas iztvaicē, lai iegūtu biezu sīrupu. No 40 litriem izejvielu iegūst tikai 1 litru veselīga salduma. Cukurs nekad netiek pievienots dabiskajam sīrupam.

Sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Sīrups no kļavu sulas tiek plaši izmantots kulinārijā Amerikas kontinentā. Krievijā šī tradīcija ir mazāk attīstīta, jo pārdošanā nav viegli atrast dabisko sīrupu.

Lieliska pankūku piedeva.

Kļavu sīrups termiskās apstrādes laikā neiegūst kancerogēnas īpašības, kā tas notiek ar medu, tāpēc veselīgāk to pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem desertiem.

Sīrupu izmanto ievārījuma, medus, ievārījuma vietā, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, vafelēm, saldējumu. Tos bieži pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, izmanto dažādu mērču pagatavošanai un maizes cepšanai.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu?

Lai izvēlētos īstu kļavu sīrupu, rūpīgi jāaplūko etiķete, kurā ir informācija par produkta sastāvu.

Izvēloties preci, jūs varat saskarties ar viltojumu.

Dabīgais sīrups nedrīkst saturēt konservantus, krāsvielas, garšas vai citus pildvielas. Ja tajā ir parastais cukurs, tas vairs nav dabisks produkts, bet gan parasts saldais ūdens, ko pārdod kļavu sulu sīrupa aizsegā.

Sīrupa kvalitāti var nogaršot pēc tā maigas koksnes garšas, caurspīdīgas un viskozas konsistences, kas atgādina šķidru medu.

Ko aizstāt, gatavojot ēdienus?

Kļavu sīrupu, gatavojot dažādus kulinārijas ēdienus, vari aizstāt ar šķidru, dzidru medu, sīrupu no bumbieru vai ērkšķogu ievārījumu. Tas atspoguļosies ēdienu garšā, un īsts amerikāņu virtuves pazinējs uzreiz sajutīs aizstāšanu.

Īstu kļavu sīrupu ir ļoti grūti atrast.

Dabīgo kļavu sīrupu mūsdienās var iegādāties jebkurā valstī. Uzņēmēji novērtē produkta priekšrocības un ieved to no Kanādas vai ražo paši no kļavu sulas, kas satur augstu cukura procentu.

Šeit var atrast interesantu informāciju par kļavu sīrupu – kas tas ir, vai tas ir veselīgs vai kaitīgs, no kā gatavots, kā izvēlēties un kur to iegādāties, ar ko to var aizstāt un daudz ko citu. Šis produkts sākotnēji tika izplatīts Kanādā un Ziemeļamerikā, un tagad tas ir kļuvis populārs visā pasaulē. Ja savā uzturā iekļaujat kļavu sīrupu, lasiet tālāk.

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu sīrups ir salds, biezs, zeltains līdz brūngans šķidrums, ko gatavo tikai no noteiktu kļavu veidu koncentrētas sulas un izmanto pārtikā kā dabisku saldinātāju.

Šis ir viens no vecākajiem dabiskajiem cukura aizstājēju veidiem, ko pirms simtiem gadu patērēja Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji.

Kā izskatās kļavu sīrups - foto

Kā un no kā gatavo kļavu sīrupu?

Vairāk nekā 90% no pasaules šī saldinātāja piedāvājuma tagad nāk no Kanādas un ASV.

Kļavu sīrupu gatavo no noteiktu veidu kļavu koku sulas, process notiek divos posmos:

1. Agrā pavasarī kļavai tiek nogriezta miza (vai izurbta bedre), piestiprinātas plastmasas vai metāla caurules, krāni un trauks, un no griezuma pamazām izplūst gaiša sula. Tas ir ļoti šķidrs, gandrīz kā ūdens, bet satur apmēram 2% cukura (saharozes).
2. Cukura šķidrumu vāra, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi, atstājot biezu, saldu sīrupu, ko pēc tam filtrē, lai noņemtu piemaisījumus.

Tam nav pievienoti konservanti, mākslīgās garšas vai krāsvielas.

“Cukura” sezona ilgst 4-6 nedēļas. Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, būs nepieciešami aptuveni 40 litri sulas. Viens koks var saražot šādu daudzumu četru nedēļu laikā. Kokiem jābūt vismaz 30-40 gadus veciem.

Labāko sīrupu iegūst no tādiem kļavu veidiem kā:

• Cukurs (Acer saccharum)– tās lapa ir attēlota uz Kanādas valsts karoga, tā ir šīs valsts simbols.
• Melnais (Acer nigrum) ir cukurkļavas tuvs radinieks.
• Sarkans (Acer rubrum) – lietots retāk nekā iepriekšējie divi.

Kā izvēlēties un kur nopirkt kļavu sīrupu

Veikalos un lielveikalos jūs sastapsit daudz viltotu aromatizētu produktu. Šeit ir trīs lietas, kas jāņem vērā pirms kļavu sīrupa pudeles iegādes:

1. Pirmais un acīmredzamākais padoms ir izlasīt sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka tas ir izgatavots no 100% kļavu sīrupa, nevis ar “kļavu aromatizētāju” vai sīrupu ar augstu fruktozes, cukura vai citu saldinātāju. Dažreiz tas ir abu maisījums, bet, ja vēlaties kvalitatīvu produktu, tam jābūt 100% tīram kļavu sīrupam un nekam citam. Un bez konservantiem.
2. Jebkura valsts spēj ražot gardu, kvalitatīvu kļavu sīrupu, atšķirība būs tikai garšā un apstrādes metodē, taču priekšroka jādod valstīm, kurām šī saldinātāja ražošana ir tradicionāla - Kanādai un ASV.
3. Pēdējā, bet ne mazāk svarīgā lieta, kas jāņem vērā, ir saprast, kādam nolūkam plānojat to izmantot. Pajautājiet sev: vai vēlaties spēcīgu kļavu garšu vai nē? Tas ir svarīgi, jo šim produktam ir sava klasifikācijas un marķēšanas sistēma.

Kļavu sīrupa sadalīšana klasēs nenozīmē, ka viens ir labāks un otrs sliktāks kvalitātes ziņā, runa ir par garšas un krāsas atšķirībām, jo ​​sulas tā ražošanai tiek savāktas dažādos sezonas laikos. Piemēram, A pakāpe ir gaiša ar smalku kļavu garšu, savukārt B pakāpe ir tumšāka un ar bagātīgāku garšu. Jo tumšāka krāsa, jo spēcīgāka ir kļavas garša.

A klase (A klase) ir sadalīta 3 grupās:

1. Gaišs dzintars – Light Amber – zelta krāsa un ļoti maiga garša un viegls aromāts.
2. Vidējs dzintars – Vidējs dzintars → vai → Dzintars ar bagātīgu garšu – dzintara krāsa un bagātīga, pēc tam maiga garša un smarža.
3. Tumšs dzintars – Dark Amber → vai → Dark with Robust Taste – bieza tumša krāsa, izteikta garša un spēcīgs aromāts.

B klase (B klase) → vai → Tumšs ar spēcīgu garšu – ļoti tumša krāsa un spēcīga garša.

Iegādājoties, izvēlieties kvalitatīvus bioloģiskos produktus no pazīstamiem pasaules ražotājiem, kas garantē īstu 100% tīru kļavu sīrupu, piemēram, šo var pasūtīt IHerb interneta veikalā:

Kā garšo un smaržo kļavu sīrups?

Dažādiem kļavu sīrupa veidiem ir īpaša garša un smarža:

• Ļoti viegliem bieži ir sviesta popkorna garša;
• tumšais vairāk smaržo pēc karameles;
• Vidējai krāsai būs atpazīstams kļavu aromāts.

Kā un cik ilgi uzglabāt kļavu sīrupu

Kad esat atvēris kļavu sīrupa pudeli, noteikti ievietojiet to ledusskapī. Ja plānojat sīrupu uzglabāt divus vai vairāk gadus, ieteicams izmantot stikla traukus. Plastmasas iepakojumā kļavu sīrupa derīguma termiņš ledusskapī ir līdz četriem mēnešiem.

Tā kā tīrs kļavu sīrups, pareizi pagatavots, nesasalst, to var uzglabāt saldētavā gandrīz bezgalīgi. Pirms lietošanas vienkārši uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 30 līdz 60 sekundes uz katru ½ tasi.

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs

Galvenā atšķirība starp kļavu sīrupu un rafinētu cukuru ir tā, ka tas satur minerālvielas un antioksidantus, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tiesa, papildus pienācīgam minerālvielu daudzumam, jo ​​īpaši mangānam un cinkam, neaizmirstiet, ka tajā ir ļoti augsts cukura saturs.

Uzturvērtības informācija kļavu sīrupam uz 20 g (1 ēdamkarote)

Vārds	Daudzums	Dienas vērtības procentuālā daļa, %
Kaloriju saturs	52,2 kcal	3
Ogļhidrāti	13,4 g	4
Cukurs	11,9 g	-
Mangāns	0,7 mg	33
Cinks	0,8 g	6
Kalcijs	13,4 mg	1
Kālijs	40,8 mg	1
Dzelzs	0,2 mg	1
Magnijs	2,8 mg	1

Kļavu sīrupā tika atrasti arī daži no galvenajiem antioksidantiem: benzoskābe, gallskābe, kanēļskābe un dažādi flavonoīdi – katehīns, epikatehīns, rutīns un kvercetīns. Lielākā daļa no tiem ir zemā koncentrācijā, bet citi ir augstākā koncentrācijā, tāpēc ir iespējams, ka šo antioksidantu labvēlīgās īpašības var neitralizēt liela daudzuma cukura patēriņa kaitīgo ietekmi.

Kļavu sīrupa ieguvumi veselībai

Neviens neteiks, ka kļavu sīrups ir veselīgs ēdiens. Ja jūs gatavojaties to izmantot kā dabisku saldinātāju un lietojat to katru dienu neierobežotā daudzumā, jūs varat kaitēt savam ķermenim.

Kļavu sīrupa priekšrocības tiek ņemtas vērā tikai salīdzinājumā ar rafinētu cukuru, un šeit ir dažas no tā priekšrocībām:

• Satur antioksidantus. Kļavu sīrups satur vairāk nekā 20 veidu antioksidantus dažādu polifenolu veidā. Tie aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Tas pasargā no iekaisumiem un dažādām hroniskām slimībām. Antioksidanti ir arī noderīgi ādai un palīdz palēnināt novecošanās pazīmes - vismaz uz laiku.
• Ir pretiekaisuma iedarbība. Antioksidantu savienojumi kļavu sīrupā samazina oksidēšanās ietekmi un novērš slimības.
• Kļavu sīrupā mazāk kaloriju un lielāka minerālvielu koncentrācija nekā medū un vēl jo vairāk cukurā. Tīra kļavu sīrupa glikēmiskais indekss (GI) ir 54, baltā cukura – 58, medus – 57. Ieteicams ēst pārtiku, kuras GI ir mazāks par 55.

Kļavu sīrupa kontrindikācijas (kaitējums).

Pārāk daudz cukura ēšana no jebkura avota ir viens no biežākajiem veselības problēmu cēloņiem: aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un sirds un asinsvadu slimības. No tā izriet, ka pat dabīgie saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, jālieto tikai nelielos daudzumos, lai nekaitētu savai veselībai.

Pārmērīgs kļavu sīrupa patēriņš var izraisīt arī sliktu dūšu un dehidratāciju.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā ir vērts ierobežot kļavu sīrupa, kā arī cukura un citu tā aizstājēju patēriņu.

Bērni to var lietot no 1 gada vecuma un vecāki (mērenā daudzumā).

Kļavu sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Lai gan lielākā daļa cilvēku zina, ka kļavu sīrups ir mērce pankūkām vai pankūkām, ēdiena gatavošanā tam ir arī citi pielietojumi. To pievieno arī sāļiem ēdieniem, īpaši labi sader ar dārzeņiem.

Lūk, kā jūs varat izmantot kļavu sīrupu:

• Tai raksturīgais karameļu aromāts lieliski sader ar desertiem un konditorejas izstrādājumiem – pankūkām, vafelēm, saldējumu, jogurtu, pudiņu.
• Tas ir karstumizturīgs saldinātājs, tāpēc to var izmantot marinādēs, glazūrās, konditorejas izstrādājumos vai vienkārši vienu pašu. Šī ir laba alternatīva rafinētajam cukuram jūsu rīta kafijā vai tējā. Ar kļavu sīrupu var pagatavot gardu tēju, ja pievienosi šķipsniņu malta kanēļa.
• Kā cukura aizstājējs ir piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
• Ziemeļamerikas kulinārijā to izmanto marinādēm un mērcēm, veidojot ēstgribu garoziņu, cepot gaļu un kā lielisku piedevu kotletēm vai zupām.
• Karotīte garda zelta sīrupa piešķir karstiem dzērieniem, piemēram, grogam vai punšam, maigu garšu.
• Ideāli piemērots arī saldumu pagatavošanai – konfektes, konfektes, īrisi.

Ja plānojat to izmantot maizes izstrādājumos cukura vietā:

• Izmantojiet ¾ tasi tīra kļavu sīrupa, lai aizstātu 1 glāzi granulētā cukura.
• Šajā gadījumā jums jāsamazina receptē dominējošais šķidrums (kefīrs vai piens, ūdens utt.) par 3 ēdamkarotēm katrai saldinātāja porcijai.

Ņemiet vērā, ka kļavu sīrups ceptiem izstrādājumiem piešķirs brūnganu nokrāsu.

• Lai citos ēdienos aizstātu cukuru, izmantojiet sīrupu ¾ no receptē prasītā daudzuma.
• Aizstājot medu, izmantojiet attiecību viens pret vienu.

Mājas pankūku ar kļavu sīrupu recepte - video

Kļavu sīrupa aizstājēji

Ja jums nepatīk kļavas garša vai vēlaties kaut ko lētāku, ir viegli atrast alternatīvas, piemēram, cepšanai. Lai aizstātu, izmantojiet tādu pašu daudzumu vienas no sastāvdaļām:

• medus;
• kukurūzas sīrups;
• melase;
• agaves sīrups.

Ņemiet vērā, ka kļavu sīrupa aizstāšana ar citiem saldinātājiem mainīs jūsu ēdiena garšu un var ietekmēt arī jūsu ceptu produktu tekstūru.

Kļavu sīrupa priekšrocības padara to par veselīgu cukura avotu, ja vien to nepārlietojat. Ievērojiet mērenību un izbaudiet šī dabiskā saldinātāja pievienotās priekšrocības veselībai.

Šajā rakstā mēs runājam par tik unikālu produktu kā kļavu sīrups. Tas ir izgatavots no cukurkļavas sulas un ir dabisks saldinātājs. Kļavu sīrups nesatur konservantus, garšas un pievienotu cukuru. Šis ir patiesi videi draudzīgs produkts, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem.

Diemžēl Krievijā šis produkts vēl nav tik populārs kā, piemēram, Kanādā vai ASV. Šajās valstīs to pasniedz kā piedevu dažādiem ēdieniem - no tā gatavo vafeles, pankūkas, saldējumu, konfektes, visdažādākās mērces, garšo dārzeņu un gaļas ēdienos. Kanādai, kā zināms, kļava ir pat valsts simbols. 90% sīrupa tiek iegūti šajā valstī. Galvenās ražotnes ir koncentrētas Kvebekas provincē. Kanādieši pat izveidoja šim produktam veltītus svētkus. To sauc par "Sugar Shack Day".

Ziemeļamerikas indiāņi zināja par kļavu sīrupu. Viņi nomainīja cukuru ar to un gatavoja atspirdzinošus dzērienus. Pirmajiem ieceļotājiem no Eiropas tas uzreiz iepatikās.

Sulas iegūšana

Tagad, lai iegūtu šo produktu, tiek izmantoti gandrīz visi tie paši procesi kā iepriekš. Ražas novākšana tiek veikta pavasarī, tieši šajā laikā kļavu sula ir visnoderīgākā un tai ir lieliska garša. Koka stumbrā tiek izveidots neliels iedobums, kurā tiek ievietota speciāla caurule, pa kuru šķidrums ietecēs traukā. Tas ļoti atgādina bērzu sulas savākšanu mūsu apkārtnē. Viens koks var kalpot kā kļavu sulas avots daudzus, daudzus gadus. Tas viņam nekādi nekaitē. Tālāk tiek sagatavots sīrups.

Lai iegūtu 1 litru sīrupa, nepieciešami apmēram 40 litri sulas. Tās konsistence ir līdzīga svaigam medum. Var būt caurspīdīgs vai caurspīdīgs ar dzintara nokrāsu.

Kādi ir kļavu sīrupa ieguvumi veselībai?

Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem divām trešdaļām kļavu sīrupa jāsastāv no cukura. Protams, mēs tagad runājam nevis par parasto cukuru, kura pievienošana ir stingri aizliegta, bet gan par cukuru, kas paliek pēc sulas iztvaikošanas. Šis produkts izrādās ļoti barojošs. 100 grami sīrupa satur aptuveni 260 kalorijas.

Nesen amerikāņu zinātnieki no Rodailendas veica interesantu pētījumu. Viņa rezultāti parādīja, ka kļavu sīrups satur 54 labvēlīgus elementus. Tajā pašā laikā pētnieki neizslēdz, ka viņi varētu pat kaut ko palaist garām. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Kļavu sīrups satur arī unikālas vielas, kuras vairs nav sastopamas dabiskajā vidē. Piemēram, šī nav labi zināmā Kvebekola. Ķīmiķi to attiecināja uz tā saukto fenola savienojumu grupu. Pateicoties šim elementam, kļavu sīrupam ir salda garša, taču tas nemaz nav kaitīgs diabēta slimniekiem.

Fakts! Neskatoties uz to, ka šis produkts ir bagāts ar ogļhidrātiem, tā glikēmiskais indekss ir ļoti zems.

Noderīgas īpašības:

1. Abscisīnskābe, ar kuru šis produkts ir bagāts, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, stimulējot tā darbību, paātrinot insulīna izdalīšanos. Zinātnieki cer, ka ar laiku kļavu sīrups var kļūt par pamatu šī orgāna zālēm.
2. Kļavu sīrups ir pierādījis sevi arī kā efektīvu cīņu pret iekaisuma procesiem, kas ietekmē dažādus orgānus. Tas palīdz attīrīt asinsrites sistēmu un pat nogalina vēža šūnas. Šis apbrīnojamais produkts pozitīvi ietekmē cilvēka imūnsistēmu un palēnina neirodeģeneratīvo slimību progresēšanu.
3. Kļavu sīrups ir īpaši izdevīgs spēcīgākajai cilvēces pusei. Fakts ir tāds, ka tas samazina prostatas vēža risku un palielina potenci. Un tas viss pateicoties tam, ka šis produkts satur daudz cinka un mangāna.
4. Ir pierādīts, ka kļavu sīrupam ir arī pozitīva ietekme uz sirds veselību.
5. Daži cilvēki to lieto ārēji, lai uzlabotu ādas stāvokli.

Kļavu sīrups ir lieliska alternatīva ievārījumam vai konserviem, kas nedod lielu labumu mūsu veselībai. Un dažreiz viņi pat kaitē viņam. Kanādas iedzīvotāji to apstiprinās, jo viņi to ēd gandrīz katru dienu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu?

Iegādājoties kļavu sīrupu, jums jābūt uzmanīgiem, lai iegūtu patiesi augstas kvalitātes produktu. Tam jābūt ražotam Kanādā. Tikai šajā stāvoklī ir īpaša iestāde, kas stingri kontrolē ražotājus un nelaiž tirgū zemas kvalitātes produktus. Vēlams, lai sīrups būtu viegls. Tad tam ir smalkāks aromāts un garša. Ja litrs kļavu sīrupa maksā mazāk par 70 dolāriem, tad visticamāk jūs skatāties uz nekvalitatīvu produktu. Šajā gadījumā labāk netaupīt.

Kļavu sīrups svara zaudēšanai

Ir arī efektīva diēta, kuras pamatā ir kļavu sīrups. Tās veidotāji apgalvo, ka tādā veidā var zaudēt aptuveni 9-10 kilogramus. Runā, ka tajā sēž daudzas slavenības, tostarp Gvineta Paltrova, Bejonse, Naomi Kempbela.

Papildus kļavu sīrupam jums būs nepieciešams arī citrons, kajēnas pipari (čili) un tīrs ūdens. Sajauc glāzi ūdens ar 2 ēdamkarotēm kļavu sīrupa, 2 ēdamkarotēm citrona sulas un 1/6 karotes kajēnas piparu. Dienā jāizdzer apmēram desmit glāzes šī maisījuma. Turklāt daži lieto arī caurejas līdzekli. Pirms uzsākt šādu diētu, tomēr labāk būtu konsultēties ar savu ārstu, lai nekaitētu savai veselībai.

Kādos gadījumos kļavu sīrups var būt kaitīgs?

Lai kļavu sīrupa lietošana sniegtu tikai labumu, jums tas nav jāizmanto ļaunprātīgi. Ja jūs ēdat to pārmērīgās devās, jūs varat paaugstināt cukura līmeni asinīs līdz bīstamam līmenim un pat izraisīt diabētu. Tāpat jāatceras, ka kļavu sīrups, lai arī satur daudz noderīgu vielu, tas neaizstās jūs, piemēram, ar augļiem. Skatieties savu porciju lielumu un iegādājieties tikai kvalitatīvus produktus.

Video: kļavu sīrups - Kanādas deserts

Kļava, kuras priekšrocības un kaitējumu zināja seno indiešu cilšu pārstāvji, jau sen tiek uzskatīta par tikai eksotisku saldumu.

Mūsdienās, kad šis pārtikas saldinātājs ir atrodams vietējo veikalu plauktos, daudzus patērētājus interesē jautājums par to, cik labvēlīgs ir kļavu sīrups un kam vajadzētu atturēties no tā lietošanas.

Kļavu sīrups ir ļoti labvēlīgs ķermenim

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu gardumu dzimtene ir Kanāda, kur tā ir viens no galvenajiem valsts simboliem. Tieši šeit tiek ražots šis produkts, kas pēc tam tiek eksportēts uz daudzām pasaules valstīm. Kanādieši ir pārliecināti, ka oriģinālā produkta atšķirīgā iezīme ir tā unikālā un neatkārtojamā garša, kas satur koksnes aromāta notis.

Jau sen ir bijis noslēpums, no kā Kanādā gatavo kļavu sīrupu.

Tagad kļuvis zināms, ka no agrā pavasarī savāktajām cukurmelno vai sarkano kļavu sulām Kanādā gatavo kļavu sīrupu.

Tas tiek iztvaicēts noteiktā temperatūrā, lai iegūtu biezu koncentrātu. vairāk nekā 90% sastāv no ūdens, tāpēc, lai iegūtu 1 litru kvalitatīva produkta, jāuzņem aptuveni 35-40 litri kļavu sulas.

Noskatieties video, lai redzētu, kā top kļavu sīrups:

Kā garšo kļavu sīrups? Interesanti, ka šim biezajam un viskozajam šķidrumam ir absolūti specifiska garša, atšķirībā no visa cita. Ārēji tas atgādina medu.

Svarīgs punkts: neatkarīgi no tā, no kā tiek gatavots kļavu sīrups, tā ražošanā netiek izmantots cukurs, konservanti un pildvielas.

Tāpēc tas ir slavens ar savu dabiskumu, lietderību un drošību.

Unikāls sastāvs

Kļavu sīrups satur milzīgu skaitu organismam labvēlīgu vielu, tostarp:

• antioksidanti, kas novērš toksisko vielu uzkrāšanos organismā un audzēju augšanu;
• vitamīni, kas normalizē vielmaiņas procesus visos regulēšanas līmeņos;
• minerālvielas, kas bagātina organismu ar vērtīgiem bioķīmisko procesu aktivētājiem;
• fitohormoni, kas uzlabo iekšējo orgānu darbību;
• kvebekols, kas spēj novērst diabēta izpausmes.

Pirms kļavu sīrupa aizstāšanas ar kādu citu produktu savā ēdienkartē vajadzētu rūpīgi padomāt. Pateicoties unikālajam sastāvam un pilnīgam tauku trūkumam, šis pārtikas produkts ir īsts atradums cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un vēro savu figūru, bet nevēlas pilnībā liegt sev saldumus. Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir tikai 256 kcal uz 100 g, kas padara to neaizstājamu cilvēkiem, kuri zaudē svaru un aktīvi zaudē svaru.
Kļavu sīrups netraucēs zaudēt svaru

Kāds labums?

Kam izmanto kļavu sīrupu? Papildus garšai šis produkts ir ļoti noderīgs saldinātājs pārtikai.
Ir pierādīts, ka regulāra kļavu sīrupa lietošana ļauj:

• uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;

Tas arī palīdzēs sakārtot sirds un asinsvadu sistēmu. To veiksmīgi izmanto gan daudzu slimību ārstēšanai, gan profilakses nolūkos.

• novērst aterosklerozes attīstību;
• samazināt audzēju attīstības risku;
• stiprināt imūnsistēmu;
• cīnīties ar diabēta simptomiem;
• palielināt potenci vīriešiem;
• kļavu sīrups svara zaudēšanai ļauj zaudēt lieko svaru.

Kļavu sīrupa labvēlīgās īpašības ir padarījušas to populāru ne tikai dzimtenē, bet arī citās pasaules valstīs. Kļavu sīrupa pagatavošanai mājas apstākļos ir ne viena vien recepte, taču patiesi ārstniecisku gardumu var iegādāties tikai Kanādā. Vietējie pavāri prot iegūt kļavu sīrupu un pareizi to pagatavot, lai ražošanas procesa beigās iegūtu veselīgu produktu.

Vairāk par kļavu sīrupa priekšrocībām uzzināsiet no video:

Iespējamās kontrindikācijas

Pirms kļavu sīrupa lietošanas daudzi patērētāji interesējas par to, vai tam ir kontrindikācijas lietošanai un vai tas var izraisīt blakusparādības. Neatkarīgi no tā, kur tiek pievienots kļavu sīrups, tas paliek tikpat aktīvs un saglabā visas savas īpašības.

Speciālisti nav atraduši būtiskas kontrindikācijas šī produkta ēšanai, tāpēc klasificē to kā absolūti nekaitīgu delikatesi.

Ņemot vērā kaloriju saturu un lielo ogļhidrātu, kā arī saharozes saturu, jums jābūt uzmanīgiem, lietojot kļavu sīrupu diabēta ārstēšanai, taču tas attiecas tikai uz tiem, kas ļaunprātīgi izmanto kārumu.

Kā to parasti lieto?

Kā lietot kļavu sīrupu, lai tas sniegtu maksimālu labumu cilvēka ķermenim? Ar ko viņi ēd kļavu sīrupu viņa dzimtenē? Kanādā un ASV to pasniedz ar vafelēm, kukurūzas miltu maizi, izmanto desertu un maizes izstrādājumu, dārzeņu un gaļas ēdienu, mērču gatavošanai. Ļoti populārs variants mūsdienās ir saldējums ar kļavu sīrupu, kā arī pekanrieksti ar kļavu sīrupu.

Slavenākā aizjūras delikatese, kas mums labi pazīstama no Holivudas filmām, ir pankūkas ar kļavu sīrupu.
Pankūkas ar kļavu sīrupu – gardas un veselīgas brokastis

Kanādā un ASV tos uzskata par ļoti izplatītu ēdienu, ko bērni bieži ēd brokastīs. Šī uzkoda ir ne tikai garšīga, bet arī uzmundrina visai dienai, sniedz dzīvības enerģiju un stimulē smadzeņu darbību.

Produkts var kļūt par neaizstājamu produktu uz jebkura galda, darbojoties kā veselīga alternatīva cukuram.

Tas ļaus cilvēkiem ar cukura diabētu dzert tēju ar kļavu sīrupu, kā arī kafiju ar kļavu sīrupu pacientiem ar aptaukošanos un vielmaiņas problēmām.

Kā izvēlēties?

Kā izvēlēties kļavu sīrupu? Šis dārgais produkts bieži tiek viltots, īpaši mūsu valstī. Tāpēc būs interesanti uzzināt, no kā Krievijā gatavo kļavu sīrupu, lai samazinātu tā izmaksas un padarītu to pieejamāku. Kā lētāka alternatīva aizjūras saldinātājam var tikt piedāvāta kukurūzas kompozīcija, kurai garšas labad pievienots noteikts daudzums kļavas ekstrakta.

Lai noteiktu viskozā salduma oriģinalitāti, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un konsistencei. Tam jābūt caurspīdīgam, bez miglas un gaišas vai tumšas dzintara krāsas. Kvalitatīva produkta konsistence ir bieza, nedaudz eļļaina un atgādina medu.
Izvēloties kļavu sīrupu, jāpievērš uzmanība krāsai un konsistencei.

Īpašības uzglabāšana un cena

Jau izlēmāt, kur izmantot kļavu sīrupu? Tad būs noderīgi uzzināt, cik tas maksā. Kļavu sīrupa cenu diez vai var saukt par pieņemamu lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju.

Neskatoties uz to, cilvēki turpina interesēties par tā ārstnieciskajām īpašībām un pasūta produktu tiešsaistē.

Dažiem pircējiem, gluži pretēji, ir pilnīgi vienalga, cik maksā kļavu sīrups. Viņiem ir svarīgi sajust tā garšu un izbaudīt aromātu.

Starp citu, saldumu izmaksas ir aptuveni 12-20 ASV dolāri, kas jāņem vērā, izvēloties patiesi autentisku gardumu.

Līdzīgi materiāli

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+