冬に浸したリンゴ、アントノフカの簡単なレシピ。 アントノフカリンゴをライ麦粉で浸したレシピ。 リンゴの浸漬とシーバックソーン
- 木桶をお湯で洗います。 容器を長期間使用しなかった場合は、ソーダで拭いても問題ありません。 アントノフカリンゴも徹底的に洗います。
- 浴槽の底に葉っぱを置き、その上にリンゴを置きます。 そして最上部まで続きます。 最後の層は葉で作る必要があります。
- 10リットルの水を沸騰させます。 他のすべての材料を加え、すべてが均一に溶解するようによく混ぜます。 小麦粉の塊がないことが重要です。
- リンゴに塩水を入れて圧力をかけ、2週間放置します。 発酵が始まったら、定期的に泡をすくい取る必要があります。 14日後、リンゴをセラーに移し、20〜30日間寝かせます。
リンゴンベリーを一握り加えてみてください。 浸したリンゴに珍しい味と美しい色を与えます。
リンゴのライ麦とセロリの浸漬
これらのリンゴは、バケツまたは10リットルの大きなガラス瓶に入れて冬に備えて準備できます。
材料:
- リンゴ - 10kg。
- 根セロリ200g。
- 水6リットル。
- わら（できればライ麦）500グラム。
- モルト50グラム。
- 砂糖の半分のガラス。
- 3テーブル。 塩のスプーン。
準備：
- すべての製品をよく洗い、さらにストローに熱湯を注ぎます。
- 水を沸騰させ、麦芽を加え、約15分煮ます。
- 塩と砂糖を加え、よく混ぜます。 浸すために選択した容器の底にストローを置き、その上にリンゴを置き、その上に薄くスライスしたセロリを置き、塩水を満たし、上から圧力をかけます。
アントノフカのリンゴは冷暗所に1か月間浸す必要があります。
蜂蜜とスパイスを加えて
ホットワイン混合物は、このレシピに従って調理されたリンゴにオリジナルの風味を与えます。
材料：
- リンゴ - 20kg。
- 蜂蜜 500〜600ml。
- 200 gの上質な塩;
- 桜の葉300グラム。
- クローブのつぼみ20個。
- ホットワイン混合物 1 パッケージ。
準備：
- リンゴと葉を洗い、余分な水分を切ります。 蜂蜜を10リットルの水、塩、ホットワイン混合物、クローブと混ぜます。
- 浸すために選択した容器の底に葉の一部を置き、その上にリンゴを置き、同様に一番上まで置きます。 最後の層は葉でなければなりません。
- 得られた蜂蜜混合物を注ぎ、室温で3日間放置します。 その後、セラーまたは冷蔵庫に移して保管します。
- 2週間後から食べられます。 家にあるこのリンゴ スパイシーな味と非常に豊かな香りが得られます。
スパイスが効いたおいしいリンゴ
素晴らしいレシピ。 準備が簡単であるにもかかわらず、リンゴは非常においしいことがわかり、休日のテーブルに出すのは恥ずかしくないでしょう。
材料：
- リンゴ1.5キロ。
- 麦芽 大さじ2（代わりにライ麦粉大さじ4を使用できます）。
- 塩 スプーン1杯。
- 蜂蜜 スプーン2〜4杯。
- シナモンスティック1本。
- ミントの小枝数本。
- 乾燥オレガノとセントジョーンズワート ひとつまみ。
- クローブのつぼみ 2個
- スターアニス 1～3個。
- 水2リットル。
準備：
- リンゴを尾を上にして瓶に入れます。
- ミントの小枝やその他の調味料を加えます。
- 水、麦芽、蜂蜜、塩から麦汁を作ります。 瓶の中身をその中に注ぎます。
- 室温で1週間放置します。 その後、1か月間冷蔵状態に置き、指定された時間が経過したら試すことができます。
リンゴとキャベツの漬け方
材料：
- リンゴ – 1kg;
- キャベツ - 1.5〜2kg。
- ニンジン300g。
- 塩大さじ2。
- 砂糖大さじ1。
準備：
- キャベツをみじん切りにし、ニンジンを中くらいのおろし金ですりおろします。 塩と砂糖を加え、手でよく混ぜ、野菜を絞り、汁を出す。
- 浸すために選択した容器に千切りキャベツの層を置き、その上にリンゴを置き、再びキャベツを置きます。 得られたジュースも全体の塊に注ぎます。
- プレス機を置き、2週間は触れないでください。 その後、セラーまたは冷蔵庫に移動します。 10～12日後から食べられます。 そして、そのような調製物は6か月以上保存されます。
浸したリンゴは美味しくて健康的な製品です。 特殊な技術処理により、多くの有用なビタミンやミネラルが組成物中に保持されています。 経験豊富な主婦たちは、試行錯誤を繰り返しながら、果物を浸すための独自のレシピを開発しました。
リンゴのピクルス：このジャンルの定番
- グラニュー糖 - 330グラム。
- アントノフカ品種のリンゴ - 10 kg。
- 塩 - 60グラム。
- 桜の葉 - 40グラム。
- 桜の葉 - 30グラム。
- スグリの葉 - 40グラム。
- 底の広いホーロー加工のボウルを用意します。 すべての種類の葉を混ぜ合わせ、2つの部分に分けます。 1 つのセクションを一番下に置きます。
- リンゴを洗って乾燥させ、シート基材の上に置きます。 2番目の部分でカバーします。 水、砂糖、塩からマリネを作り、ストーブの上で結晶を溶かし、溶液を冷やします。
- それをリンゴと一緒にボウルに注ぎます。 リンゴの表面全体を覆うようにマリネ液を作ります。 圧迫装置を設置します。圧迫装置は、水を満たした 3 リットルの瓶と平らな板から作ることができます。
- リンゴを5〜8日間放置し、その間にリンゴを浸します。 果物がマリネを吸収するので、定期的にマリネを加えてください。
- 指定された期間が経過したら、果物を入れた皿を冷蔵庫に入れ、1.5か月後に食べ始めます。
浸したリンゴとナナカマドの果実
- リンゴ - 17〜18kg。
- グラニュー糖 - 480グラム。
- 飲料水 - 10リットル。
- 塩 - 45グラム。
- ナナカマドの果実 - 2 kg。
- 鍋に水を入れてコンロの上に置き、沸騰させます。 液体が冷めてから、塩とグラニュー糖を加えます。 顆粒を溶かします。
- ナナカマドを別のボウルに注ぎ、ベリーを洗い、ザルに置きます。 液体が排出されるはずです。
- リンゴを洗います。 エナメルバケツの底に一層にして置き、少量のナナカマドを振りかけます。 すべての材料がなくなるまでボウルを満たします。
- 混合物に冷却したマリネードを注ぎ、混合物の上に重りを置きます。 これを行うには、平らな皿を置き、その上に3リットルの水の瓶を置きます。
- 果物は溶液を吸収するので、マリネを追加する必要があります。 1週間後、リンゴは涼しい場所に移す必要があります。 25〜30日以内にテイスティングを始めてください。
蜂蜜とレモンバームを添えたリンゴの浸漬
- 飲料水 - 9〜10リットル。
- 塩 - 130グラム。
- リンデンハニー - 250 gr。
- ライ麦または小麦粉 - 90グラム。
- リンゴ（あらゆる種類） - 16 kg。
- スグリの葉 - 70グラム。
- 乾燥レモンバーム - 30グラム。
- 桜の葉 - 30グラム。
- リンゴを洗います。 エナメルのバケツを用意し、総量の1/3の葉（スグリとサクランボ）を並べます。 次に、フルーツを3列に並べ、その上に乾燥レモンバームを置きます。
- すべての材料がなくなるまで交互に続けます。 塩水の準備を始めます。 これを行うには、蜂蜜、塩、小麦粉を入れた水を沸騰させ、冷却し、マリネをバケツの中身に注ぎます。
- 次にリンゴに圧力をかけます。 普通の平らなお皿と、普通の水を入れた3リットルの瓶から簡単に作ることができます。 リンゴを14〜17度の温度で3週間浸します。
- ライ麦粉 - 145グラム。
- 水（フィルターを通過した） - 9リットル。
- 新鮮なバジル - 40グラム。
- フレッシュミント - 35グラム。
- スグリの葉 - 45グラム。
- 岩塩 - 155グラム。
- リンデンハニー - 460 gr。
- 主な操作を開始する前に、浸漬溶液を作成します。 鍋に水を入れ、塩、はちみつを加えます。 沸騰させますが、泡が出てきたら弱火にしてください。
- ふるった小麦粉を加えてこね、顆粒が溶けるまで待ちます。 リンゴが排尿するエナメルの浴槽またはバケツを準備します。 底にスグリの葉を敷き、その上にリンゴを3列置きます。
- フルーツの上にフレッシュバジルとミントを乗せ、さらに数列作ります。 フルーツとハーブを交互に詰めていきます。 材料がなくなったら、内容物を溶液で満たします（冷却する必要があります）。
- 3リットルの水瓶と、浸すための容器のサイズに適した直径の平らな皿を曲げて作ります。 リンゴを15度の温度で10日間保管し、その後さらに3週間冷蔵します。
リンゴの浸漬とシーバックソーン
- シーバックソーン - 120グラム
- 「アントノフカ」リンゴ - 4.5 kg。
- カボチャ - 1個
- 水 - 5リットル。
- 熟したカボチャをさらに操作するために準備します。 みじん切りにし、種から皮を剥き、3×3cmの立方体に切り、鍋またはスロークッカーに入れ、水を加えます。
- 混合物がお粥になるまで弱火で煮ます。 かぼちゃが小さな粒になるようにスプーンでよくかき混ぜます。
- 次に、ストーブの電源を切り、果肉を潰して濃厚なジュースを作ります。 浸漬溶液の準備ができたので、先に進みましょう。 シーバックソーンとリンゴを洗い、タオルの上で乾かします。
- エナメルのバケツに果物を交互に層状に置きます。 材料が完成したら、冷やしたカボチャのジュースをリンゴとシーバックソーンの上に注ぎます。
- 3 リットルの瓶に水を満たして荷物を準備します。 リンゴを適当な直径の平らな皿で覆い、容器で皿を押し下げます。 室温で1週間保存し、その後冷蔵庫で保存します。
ニンジンとキャベツのリンゴのピクルス
- クミン - 30グラム
- 白キャベツ - 8kg。
- ニンジン - 850グラム。
- 濾過水 - 4.5リットル。
- 塩 - 245グラム。
- 青リンゴ - 4.6 kg。
- 手順を開始する前に、浸すための適切な容器を準備してください。 木製の樽、エナメルのバケツ、またはたらいが適しています。 キャベツの小さな頭を切り、ニンジンを洗い、拭きます。
- 野菜を混ぜ合わせ、クミンと塩を加えます。 少量を底に置き、手のひらで押し下げます。 洗ったリンゴの一部を交互に重ねて置きます。
- 今度は塩水の準備を始めます。 ホーローボウルに水を入れ、塩を加えます。 主婦の中には砂糖を加える人もいますが、それはすべて個人の好みによって異なります。
- マリネを穀物が溶けるまで煮ます。 冷めてから、ニンジン、リンゴ、キャベツの入った鍋に注ぎます。 コンプレッションを取り付け、涼しい場所（12〜14度）に置きます。 3週間後に試飲を開始します。
- 「アントノフカ」リンゴ - 9 kg。
- 飲料水 - 5リットル。
- 粘性蜂蜜 - 400グラム。
- 食卓塩 - 55グラム。
- レモンバームの葉 - 60グラム。
- マスタードパウダー - 35グラム。
- 桜の葉 - 40グラム。
- ブラックカラントの葉 - 45グラム。
- 適切な大きさの鍋に飲料水を注ぎます。 液体をストーブの上に置き、塩を加えます。 混合物を沸騰させ、冷めるまで待ちます。
- 温かい混合物にマスタードパウダーとはちみつを加え、よく混ぜます。 少量の新鮮な葉とリンゴを滅菌済みの容器に入れ、交互に重ねてみましょう。
- 最後の行は葉で構成されている必要があります。 ブラインを上まで注ぎ、圧力を設定します。 容器を涼しい場所に置きます。 準備プロセスには最大 1.5 か月かかる場合があります。
マスタードパウダーを添えたリンゴの浸漬
- 塩 - 90グラム。
- 飲料水 - 9リットル。
- グラニュー糖 - 240グラム。
- 桜の葉 - 60グラム。
- マスタードパウダー - 80グラム。
- リンゴ - 18kg。
- 鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させます。 マスタードパウダーを加えて混ぜ、ダマをなくします。 塩と砂糖を加えます。
- 穀物が完全に溶けるまでマリネードを調理します。 この後、塩水を止めて25〜30度の温度まで冷却します。
- 浸漬皿の底に桜の葉を置きます。 あらかじめ洗って乾燥させたリンゴをその上に置きます。 マリネを皿の中身の上に注ぎます。 抑圧を構築し、3週間待ちます。
ケフィアに浸したリンゴ
- ケフィア - 300 ml。
- 濾過水 - 8リットル。
- ドライマスタード - 70グラム。
- 熟したリンゴ - 15 kg。
- リンゴを徹底的に洗い、腐敗や機械的損傷などのさまざまな欠陥のある果物を取り除きます。 次に、果物を大きなエナメル容器に置きます。
- 別に残りの材料を合わせてよく混ぜます。 得られた塩水をリンゴの上に注ぎます。 製品の入った容器にプレス機を置き、調理するのを待ちます。
リンゴのピクルスの古典的な技術を詳しく見て、基本的なレシピを自由に変えてみましょう。 シーバックソーン、リンゴンベリー、ナナカマドなどの濃いベリー類を加えます。 マスタードパウダー、蜂蜜、カラント、または桜の葉を加えます。 千切りキャベツやニンジンを使っておいしい前菜を作りましょう。
ビデオ: 赤いナナカマド入りリンゴのピクルスのレシピ
自宅でアントノフカリンゴのピクルスは、冬に果物を準備する最も簡単で美味しく、最も人気のある方法です。 果物を木製の桶や樽で発酵させるのが一般的ですが、都市部の環境にはガラス製の容器も適しています。 香りを高めるには、リンゴに加えて、香りのよいハーブ、ベリーの葉、低木、ミントを使用する価値があります。 果物と一緒に、キャベツやリンゴンベリーを発酵させることができます。その結果、非常にジューシーで食欲をそそるスナックが生まれます。
誰もが子供の頃から、リンゴに浸した独特の味に慣れ親しんでいます。 このようなスナックの主なことは、適切な種類の果物を選ぶことです。 アントノフカ種は、果肉が緻密で、甘味と酸味の調和が取れているため、良い選択となるでしょう。 レシピには熟した果物を使用する方が良いですが、熟していない果物はアパートだけで数日間保管することをお勧めします。
調理方法：
- 伝統的に、リンゴは浴槽に浸されます。 発酵プロセスを促進するために、茎を上に向けて寝かせます。 サクランボとカラントの葉の層が果物の間に配置されます。
- 塩水を作ります。 果物1キログラムには、1.5リットルの沸騰したお湯、大さじ4杯の白砂糖、そしてスプーン山盛り1杯の塩が必要です。
- 準備した塩水を果物に加え、その上に重りを置き、「構造」を清潔なガーゼで覆います。
- リンゴは酸化プロセスを開始するために数日間保温する必要があります。 この後、涼しい場所に1.5か月間置きます。
バケツで調理する方法
木製の浴槽がなく、瓶の世話をしたくない場合は、シンプルなホーローのバケツが役に立ちます。 主なことは、容器に錆や欠けがないことです。
リンゴを浸すプロセスを開始する前に、容器を熱湯で処理し、その中にソーダを溶かし、それから普通の水でよくすすぐ必要があります。 欠陥のない、中程度の大きさの丸ごとのリンゴが必要です。
調理方法：
- 標準的なバケツの容量は8リットルなので、6kgのリンゴを取ることになります。 マリネ液は塩180gとグラニュー糖を用意します。 ラズベリーとスグリの葉（それぞれ約15枚）も必要です。
- ベリーやフルーツの葉を洗います。 容器の底にベリーの葉を置き、茎を上に向けて果物を置きます。 リンゴの間に緑色の層も作ります。
- 沸騰したお湯に塩とグラニュー糖を入れて混ぜます。 得られた塩水を果物の上に注ぎ、バケツを布で覆い、冷暗所に3週間放置します。
- リンゴの果肉が塩漬けになったらすぐに、果物をマリネと一緒に瓶に移し、蓋をして冷蔵庫に入れます。
からし入り
リンゴのピクルスの古典的なレシピには砂糖を加えます。 しかし、蜂蜜は果物に特別な甘みを与え、マスタードは味をよりシャープにし、漬けた後も果物の密度を保つことができます。
調理方法：
- 浴槽の底をわらで覆い、その上にリンゴの最初の層を置き、次にわらと果物を再び入れ、容器の上部まで同様に続けます。 わらはベリーの茂みや果樹の葉で置き換えることができます。
- 塩水を作るには、グラニュー糖コップ1杯、塩コップ半分、マスタードスプーン3杯、蜂蜜スプーン2杯を水10リットルに溶かします。 マリネが沸騰したらすぐに火を止め、混合物を冷ましてからリンゴの上に注ぎます。
- 果物をわらで覆い、内容物で浴槽を清潔なガーゼで覆い、金属リングで固定します。 私たちはその上に抑圧を置きます。
- スナックを冷たい場所に1〜1.5か月間置きます。
瓶に浸したアントノフカリンゴ
リンゴのピクルスは真のロシアの産物です。なぜなら、私たちの曾祖母も、この果物のすべての利点と味を春まで保存する方法を知っていたからです。 さまざまな添加物を使用したリンゴの発酵レシピは数多くありますが、それらはすべて大きな樽を対象としています。 今日の主婦は現代の都市生活者であり、通常の 3 リットルの瓶にリンゴを浸して調理します。
浸したリンゴを瓶に入れて準備します。
- リンゴを丸ごと取ります。 大きな果物はスライスに切りますが、小さな果物はそのままでも大丈夫です。 リンゴを清潔な3リットルの瓶に入れます。
- 塩水を準備しましょう。5キロの果物の場合、2.5リットルの水とスプーン一杯の白い甘い砂と塩が必要です。 乾燥した材料を水に加えて沸騰させ、内容物を入れた瓶に熱いマリネを注ぎます。
- 容器に蓋をして冷蔵庫に入れます。 1か月経っても果物に塩が加えられていない場合は、さらに半月待つだけです。
ライ麦粉入り
「アントノフカ」は、果物のピクルスを作るための他の品種の中で議論の余地のないリーダーです。 ライ麦粉を使用することで、特別な繊細な味と香りが生まれます。
浸した後もリンゴをしっかりと保ち、食欲を刺激するために、サクランボとスグリの葉を使用する価値があります。
調理方法：
- 欠陥のない熟したリンゴを収穫します。 果物をほこりから洗い、よく乾燥させます。
- 果物を発酵させる容器には熱湯を注ぎ、乾燥させ、底を葉で覆う必要があります。
- リンゴを上に置き、葉で覆い、容器を何層にも満たします。 最後の層はハーブでなければなりません。
- 塩水には、水10リットル（リンゴ10kgあたり）、砂糖とライ麦粉1杯、塩130gが必要です。
- 沸騰したお湯に塩、小麦粉、甘味料を入れてかき混ぜます。 マリネを冷やし、リンゴの入った容器に注ぎます。 果物は完全に塩水の中に入る必要があります;これを行うには、上から圧力をかけて果物を押します。
- ワークピースを暗い場所に保管し、1週間後にセラーなどの寒い場所に移動します。 1.5か月後、浸した香りのよいリンゴを食べることができるようになります。
キャベツを使った料理
野菜と一緒に浸したリンゴは、おいしいだけでなく、とても健康的です。 リンゴとキャベツを浸すと、体に必要な微量元素が形成されるため、冬の食事にこの準備を必ず含める必要があります。
調理方法：
- レシピでは、リンゴ3kgと同量のキャベツ、ニンジン3本、塩大さじ3、白砂糖大さじ2を用意します。
- リンゴを選別し、キャベツを切り、ニンジンをすりおろします。 にんじんとキャベツを混ぜ、塩、砂糖をまぶし、野菜を手でよく潰して汁を出します。
- リンゴと野菜を容器に層状に置きます。 すべての隙間をキャベツで覆い、最後の層も野菜で作る必要があります。
- キャベツがあまりジューシーではない場合は、リンゴに少し沸騰した水を加えることもできます。
上に荷物を置き、リンゴとキャベツを14度以上の温度で7〜9日間放置します。 次に、ワークピースをより寒い部屋に移し、3週間置きます。 浸したアントノフカリンゴの利点は栄養士によって長い間証明されてきましたが、胃の問題を抱えている人はこの料理に夢中になるべきではありません。
浸したリンゴの利点
- あまり知られていませんが、水に浸したリンゴは、特に真菌、ウイルス、細菌性疾患との闘いにおいて、私たちの体に貴重な助けをもたらします。 果物のピクルスには、非常に強力な抗酸化物質であるアスコルビン酸が大量に含まれています。
- 浸した果物も胃腸管の機能に有益な効果があります。 まず、浸す前よりもペクチンが多く含まれています。 第二に、プロバイオティクスの量の点では、ヨーグルトや他の発酵乳製品に劣りません。 したがって、このようなスナックを食べると、体内の代謝プロセスが加速され、腸や胃の機能が回復します。
- 重要な点は、浸したリンゴにはカルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンDが含まれていることです。これらの要素はすべて、骨、関節、軟骨の正常な状態に必要です。
- 女性は体型と美しさを維持するのに役立つため、このスナックには特に注意を払う必要があります。 ピクルスフルーツを食事に取り入れると、肌の弾力が増し、ニキビが消え、小じわが滑らかになります。
果物を浸すには、ライ麦わらを使用できます。これにより、果物に特別な味、香り、美しい色が与えられます。 主なことは、ストローが新鮮で、不快な臭いや異臭、カビがないことです。
国内の店舗や市場の棚に並ぶ最も一般的で手頃な種類の果物の1つ。 それらは味もサイズも大きく異なり、それらを使って調理される料理は別の料理本に値します。 結局のところ、美味しくてジューシーな果物は生で食べるだけでなく、あらゆる種類のジャム、パイ、オーブンで焼いたり、乾燥させたりすることもできます。 この果物を調理するための最も独創的なレシピの 1 つは、 浸したリンゴ- 興味深い料理であり、その特徴についてはこの記事で検討します。
この方法で準備されたリンゴの組成は大幅に異なる場合があります。 それは次のような多くの要因によって決まります。
- 果物の種類と成熟度。
- 栽培および保管条件。
- 保管期間。
- 調理法。
しかし、それらはすべてこの料理の特徴的な要素を持っています。
- 糖分が多い（主にフルクトース）。
- 有機酸（リンゴ酸、クエン酸）。
- タンニン、窒素含有物質、ペクチン質物質。
- さまざまなビタミン複合体: ビタミンA、C、E、PP、P、B。
このような豊富な組成にもかかわらず、カロリー含有量は製品100 gあたりわずか47 kcalです。 これにより、さまざまな食事に取り入れることが可能になります。
知っていましたか？リンゴのピクルスは、園芸局を設立したピョートル 1 世の時代に特に人気がありました。 彼女は新品種のリンゴの輸入と既存のリンゴの栽培量の増加に従事していました。
長期保存のために果物や野菜を加工する方法は数多くありますが、それぞれの方法で生の製品の有益な特性が一部損なわれてしまいます。 しかし、浸したリンゴは、この果物を調理する最も成功した方法の 1 つであると考えられています。その過程で、リンゴは新鮮な果物の多くの有用な性質を保持し、同様に重要な新しい特性を獲得するからです。
- 腸内細菌叢を正常化し、体を乳酸菌で満たします。
- 体にカルシウムを豊富にし、不活性な組織の脆弱性を軽減します。
- 髪と歯の状態を改善します。
- 組織の弾力性のレベルを高めます。
- ホルモン系の機能にプラスの効果をもたらします。
- 組成物中のアスコルビン酸の存在（新鮮なリンゴよりも浸したリンゴに多く含まれます）は、免疫系の機能を強化します。
このような冬の準備は人体の多くのシステムに影響を与え、全体的な強化効果をもたらし、体をエネルギーで飽和させると言えます。 浸漬プロセスの継続時間
浸漬プロセスには平均して 40 ～ 50 日かかるため、ある程度の忍耐が必要になります (準備作業は除きます)。 しかし、すべての規則に従えば、そのような珍味は次の収穫まで長期間保存できます。
市場や店舗では、多種多様なこの果物が入手可能です。 しかし、そのすべてが浸漬に適しているわけではありません。 最も適しているのは晩生品種（秋または秋冬）です。 果実は熟してしっかりしていなければなりません。 少し熟していないものを好む美食家もいますが、これは好みの問題です。 最高の品種と考えられています。
ただし、次の品種も適しています。
- "スラブ人";
- 「チトフカ」;
- "ボトル";
重要！ 1 つの腐ったリンゴが他のすべてをダメにする可能性があるため、果物に欠陥がないことは非常に重要です。
一度で準備ができるように、ほぼ同じサイズの果物を選択することをお勧めします。
最終結果はこの段階に直接依存するため、準備段階は非常に重要です。
浸す前に、果物を15〜20日間休ませることをお勧めします（特にアントノフカやスラビャンカなどの硬い品種の場合）。 適切に熟成させた果物から作られた製品は、塩水に均一に浸されており、ジューシーで柔らかく、濃厚でさわやかな味と黄金色を持っています。 果物が成熟した後は、流水で徹底的に洗う必要があります。
茎を摘み取る必要はありませんが、葉は掃除した方が良いでしょう。 葉、枝、わら、および考えられるすべての添加物は、余分な破片を取り除き、洗浄する必要があります。 
ソーダで缶を洗う
瓶に排尿するときは、最初に容器をきれいにする必要があることを覚えておく価値があります。 必ず重曹で洗ってください。 化学洗剤の使用は固く推奨されません。 瓶を徹底的に洗い、ソーダの痕跡がなくなったら、滅菌するか、熱湯で火傷する必要があります。
保管条件
保存期間は第一段階（調理直後）は約1週間です。 この間、浸した果物は室温で保管する必要があります。
収穫後は、涼しい場所（できれば地下室または地下室）に移動し、そこで30〜45日間（果物の種類に応じて）放置する必要があります。 冬の間は同じ部屋に保管する必要があります。
重要！ 浸したリンゴは冷凍しないことをお勧めします。 それらの有益な性質は失われないと考えられていますが、凍結すると構造と外観が著しく劣化します。
すべての主婦が自分の武器庫に瓶を持っているため、非常に速くて便利な方法であり、そのような料理は家の中であまりスペースをとらないため、完成品は保管するのに便利です。
材料
- アントノフカリンゴ - 10 kg。
- 水 - 5リットル。
- 塩 - 大さじ2 スプーン。
- 砂糖 - アート。 スプーン。
- 、そしてサクランボ。
調理方法
おいしいおやつを手に入れるには、いくつかの簡単な手順に従う必要があります。
- 果物を流水またはいくつかの異なる容器で徹底的に洗います。
- きれいな果物を細かく切ります。大きなものは6〜8の部分に、小さなものは4つの部分に切ります。 中型の品種を選択した場合は、果物全体を使用することがかなり可能です。
- あらかじめ用意したガラス瓶にラズベリー、カラント、桜の葉（事前によく洗ったもの）を並べます。
- 刻んだ果肉（または果物全体）を圧縮せずに瓶に入れます。
- 水に塩と砂糖を加えて火にかけ、沸騰させます。 その後、コンロから取り出して脇に置きます。
- 瓶の中身を熱い塩水で首まで満たします。
- 容器をナイロン製の蓋で覆い、冷たい場所に置き、2〜3週間発酵させます。 他の準備と同様に、冬の間ずっと保管できます。
同様に美味しいリンゴの簡単で簡単なレシピをもう 1 つ紹介します。
材料
- リンゴ - 1.5 kg。
- 水 - 2リットル。
- ライ麦粉 - 大さじ2。 スプーン。
- 塩 - 大さじ1 スプーン。
- 砂糖 - 大さじ4。 スプーン。
- そしてスグリの葉。
調理方法
準備はいくつかの段階で行われます。
- よく洗った果物は拭いて乾かす必要があります。
- ミントとカラントの葉の半分を、事前に準備したガラス瓶に入れます（他の好みのハーブを加えても構いません）。 さまざまな葉を洗った後は、タオルで乾かすことをお勧めします。
- 果物を絞らずにしっかりと瓶に入れます。
- 残りのハーブで上を覆います。
- 塩、砂糖、ライ麦粉を水に混ぜます。 すべてが溶けるまでかき混ぜます。
- 瓶を一番上まで満たします（残った塩水を冷蔵庫に保存します）。
- 容器を暖かい場所に3〜7日間置きます。
- 果物が液体をある程度吸収したら、さらに塩水を加えます。
- 涼しい場所に移動すると、リンゴは30〜45日間完成します。
この方法を使用すると、樽などの特別な道具を使わずに、それほど困難なく大量のブランクを作ることができます。
材料
- リンゴ - バケツ1個。
- 水 - バケツ1杯。
- 塩 - 大さじ9。 スプーン
- 砂糖 - 大さじ9。 スプーン
- ラズベリーとスグリの葉。
知っていましたか？ フランス人のような偉大な美食家は、ロシアの郷土料理を非常に好みます。農場協会「パリ・フェルミエール」は、浸したリンゴなど、彼らにとってエキゾチックなさまざまな製品を購入しています。
調理方法
調理技術は非常にシンプルです。
- 果物と葉を洗い、タオルの上に広げて乾燥させます。
- バケツ（あらかじめ洗って熱湯で火傷したもの）の底にラズベリーとスグリの葉を敷きます。
- 茎を上に向けて果物をしっかりと圧縮します（果物の間のスペースに葉や好みの香りのよいハーブを詰めることもできます）。
- 水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かします。
- バケツに塩水を入れます。内容物が完全に覆われるはずです。
- バケツをガーゼやタオルで覆い、涼しい場所に置きます。 2〜3週間そこに留まるはずです。
- 果肉を塩漬けしたら（時々取り出して味見する必要があります）、果物を滅菌瓶に入れ、塩水を満たし、蓋をして冷蔵庫に保管できます。 または、すべてをバケツに入れて冷暗所に置いておきます。
樽の中で浸したリンゴを準備する
このレシピは古典的で伝統的であると考えられています。 その成分と調理技術は、何世代もの主婦によってテストされてきました。 他の器では再現しにくい珍しい味わいを生み出す木の器です。
読者の皆様、こんにちは。 なぜリンゴの甘いレシピについてこれだけ書いているのか疑問に思いました。 これは不公平です。 もちろん、または、これらは冬に備えて保存するための素晴らしいオプションですが、これ以外に、排尿などの素晴らしい方法があります。
リンゴのピクルスも同じです... つまり、果物や野菜を長期保存するプロセス全体は、乳酸を抽出するために塩やその他のスパイスを添加することに基づいており、乳酸はその後防腐剤として機能し、製品の安全性を保証します。
そして、たとえば、ラズベリーやアプリコットにとってこれは奇妙であるとしても、リンゴ、特に酸っぱい冬の品種にとっては、それはちょうどよいことです。 そのままでも、キャベツや西洋わさびなどの野菜と組み合わせてもよく浸みます。
そしてそれがまさに今日のセレクションの内容です。
伝統的に、リンゴは桶や樽に浸されますが、現代の生活環境を考慮すると、ガラス瓶の方がはるかに便利で実用的です。 同意します、アパートに樽を保管し、わらで覆い、製品が発酵している間、酸っぱい匂いに1.5か月間耐えるのはあまり便利ではありません。
リンゴの浸漬：砂糖を使った簡単で簡単なレシピ
最小限の材料で作る最も簡単なレシピから始めましょう。 実際、必要なのは塩と砂糖だけです。
準備：
1. リンゴを丁寧に選別します。 壊れたものは私たちには適さないので、腐肉も初期製品とは考えません。
また、大きな果物も摂取しないでください。 少なくとも 3 リットルの瓶の口に収まるはずです。 さらに、リンゴが小さいほど、瓶にしっかりと収まります。
選んだ果物を洗い、よく洗った3リットルの瓶にしっかりと入れます。
必要に応じて、月桂樹の葉とクローブを数枚加えることもできます。
2. 別の容器に砂糖大さじ3、塩大さじ3を1リットルの水に溶かします。 すべてを徹底的にかき混ぜ、塩水を瓶に注ぎ、瓶が首まで満たされるように通常の冷水を加えます。
3. 通常のプラスチックの蓋で瓶を閉め、冷暗所に置きます。
リンゴは1か月以内に食べられるようになります。 そして、次の収穫までこの形で保管できます。
冬に向けてマスタードを添えた浸したリンゴを準備する方法に関するビデオ
より複雑なレシピに進む前に、リンゴをマスタードに浸すことについての非常に有益なビデオを見ることをお勧めします。 レシピ自体に加えて、役立つ小さなことをたくさん聞くことができます。
リンゴを蜂蜜と一緒に瓶に浸すレシピ
リンゴにピリッとした風味を加えるには、レシピに蜂蜜を加えます。 冬の準備を多様化する良い方法です。
3リットル瓶3個分の材料:
- リンゴ - 5〜6kg
- 砂糖 - 180～200g
- 塩 - 大さじ山盛り1
- はちみつ - 大さじ2～3
- 水 - 5リットル
準備：
1. リンゴを洗い、ボウルにしっかりと入れます。
2. 別の鍋に室温の白水を注ぎ、塩、砂糖、蜂蜜を加え、蜂蜜が完全に溶けるまでよく混ぜます。
3. 出来上がった詰め物を瓶の首まで注ぎます。 詰め物はリンゴを完全に覆う必要があります。
残りの詰め物を別の瓶に注ぎます。これは後で役に立ちます。
4. 中身を詰めた瓶に蓋をし、室温で5日間放置して発酵させます。 発酵の過程で液体があふれてしまうため、洗面器に入れるのが良いでしょう。
ここで、以前に準備した詰め物のストックが役に立ちます。 リンゴが常に完全に液体に浸るように補充する必要があります。
5. 5日間の発酵後、瓶をプラスチックの蓋で閉め、涼しい場所に置きます。 1か月後、製品は使用できるようになります。
ライ麦粉を使った伝統的なレシピ
以前は、リンゴはライ麦わらを敷いた樽に漬けられていました。 もちろん、これはアパートでは実行できませんが、そのような状況のために、ライ麦粉を使って料理するレシピがあります。
材料：
- アントノフカ種のリンゴ
- スグリの葉
- 室温で沸騰した水 2.5 リットル
- 小さじ1 塩
- 砂糖 100g
- ライ麦粉 100g
準備：
1.瓶に何層にも詰めていきます。 まず、スグリの葉が底を覆うように配置し、次にリンゴの層を追加します（3〜4個になります）。 瓶が完全に満たされるまでこのプロセスを繰り返します。 最後の層はスグリでなければなりません。
2. 別の鍋に室温の水2.5リットルを砂糖、塩、ライ麦粉と混ぜます。 小麦粉を少しずつ加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。
泡立ちの良い液体充填物が得られるはずです。
3. 瓶を一番上まで満たします。
4. 次に、瓶をガーゼで覆い（破片が入るのを防ぐため）、室温で 1 か月間そのまま放置します。 この場合、生じた泡を毎日取り除く必要があります。
はい、かなり面倒ですが、それだけの価値のある結果が得られると信じてください。 1か月以内に、浸したリンゴが完成します。
リンゴがしっかりと詰まっていなくて浮いている場合は、圧力をかけ、首に水の入った受け皿を置き、その上に水の入った瓶を置きます。
自家製ふやかしたリンゴとキャベツ
最後に、ザワークラウトとリンゴを組み合わせた組み合わせレシピを紹介します。 誰もが例外なく満足できる、信じられないほどおいしい前菜。
3リットル瓶1本分の材料：
- キャベツ - 450-600 g
- にんじん - 150-200 g
- リンゴ - 3〜4個。
- 塩 - 大さじ2
準備：
1. キャベツを千切りにし、にんじんと3対1の割合で混ぜます。つまり、キャベツ3：にんじん1の割合です。
野菜を混ぜ、塩を加えて再度混ぜ、汁が出るよう少し混ぜます。
次に、スライスしたリンゴと一緒に瓶に交互に入れます。 まずキャベツとニンジンの層、次にリンゴのスライスを数枚重ねます。
2. 瓶が完全に満たされたら、瓶をガーゼで覆い、出てくる果汁が溢れるため、必ず皿やボウルの上に置き、室温で 3 日間放置する必要があります。
また、この 3 日間は、1 日 2 回、瓶の中身を長い木串で刺して余分な空気を抜く必要があります。
3 日後、食品グレードのプラスチックの蓋で瓶を閉め、涼しい場所に保管します。
このスナックは1か月以内に食べられるようになります。
今日は面白い料理法を集めてみました。 そして、リンゴを甘いバージョンだけで準備することに限定せず、提案されたオプションのいずれかを必ず試してみることを強くお勧めします。
今日はここまでです。ご清聴ありがとうございました。
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