家脊椎

ベラルーシ料理は甘くておいしいです。ベラルーシの郷土料理: おなじみの食材への創造的なアプローチ。キノコ入りそば粥

過去数十年にわたって、ほとんどのベラルーシ人は、ベラルーシ料理は3〜4つの料理で構成されているという意見を形成しています。その理由については長い間話せますが、結論は1つだけです。ベラルーシ人は、実際にはドイツやフランスの料理に劣らず豊かな料理の伝統を忘れています。

最初の場所。ベラシャク

リーダーの中でも有名な「ドラニキ」の登場を読者の皆さんも期待していたと思います。ドラニキは誇張することなくベラルーシで最も人気のある料理ですが、ベラルーシの真の名刺は「ベラシチャカ」であると私たちには思われます。

レシピ。「ベラシチャキ」にはいくつかの種類の調理方法がありますが、ここでは最も独創的なものを紹介します。

材料。リブ付き豚肉500グラム、玉ねぎ1〜2個、パンクワス1杯、塩、コショウ、月桂樹の葉。

調理工程。豚肉は細切りにし、こしょう、塩を加えて両面を焼きます。玉ねぎのみじん切りを豚肉から出た脂で炒めます。肉と玉ねぎをフライパンから鋳鉄（鍋）に移し、パンクワスを全体に注ぎ、弱火で10分間煮ます。マッシュポテトやハッシュブラウンと一緒にお召し上がりください。「ベラシチャカ」を何らかの方法で分類しようとすると、消費方法によれば、この料理は「マチャンカ」とみなされます。ベラルーシ料理のすべての料理の中には、少なくとも 10 種類の「マチャンカ」があります。私たちはそのような専門性を誇ることしかできません。

二位。ビートルート

ベラルーシ料理の第二の誇りは、もちろん、ビート、イラクサ、スイバから作られた冷たいスープです。冷製スープは完全にベラルーシ料理であり、近隣諸国で同様のものが見つかった場合、それは私たちがベラルーシから借りたものではなく、彼らが私たちから借りたものであると自信を持って言えます。そしてそれは素晴らしいです。

レシピ。 2位は伝統的なレシピに従って作られた「ビーツのスープ」です。冷製スープにはたくさんの種類がありますが、

材料。葉柄と上部が付いたビーツ、大根、キュウリ、ネギ、ディル、サワークリーム、卵、酢、塩、砂糖。

調理工程。皮をむき、洗い、細片または立方体に切り（葉柄は細かく刻んだもの）、少量の水と酢で柔らかくなるまで煮ます。調理が終了する約10分前に、刻んだビーツのトップをいくつか入れ、塩を加えて冷まします。キュウリを洗い、皮をむき、立方体に切ります。ネギ、大根、ディルを別々に分類し、洗い、刻みます。ゆで卵を細かく刻みます。冷やしたビートスープにクワス、みじん切りにしたキュウリ、塩、砂糖、ネギ、大根、ディル、卵を加えます。サワークリームは別添えで提供されます。

第三位。ドラニキ

ジャガイモのパンケーキなしのベラルーシ居住者を想像するのは困難です。そして確かに、生のすりおろしたジャガイモから作るパンケーキは素晴らしいアイデアです。近隣の人々がジャガイモのパンケーキのアイデアを国民料理に取り入れ、同様の料理を発明したのは当然のことです。ウクライナでは、いわゆるジャガイモのパンケーキフェスティバルが最近開催され、ドイツではジャガイモのパンケーキはサワークリームではなくジャムと一緒に食べられます...ベラルーシのジャガイモのパンケーキの類似物に関するこれらの事実はすぐに思い浮かびましたが、それらはとは程遠いものです。唯一の人たち。

レシピ。伝統的に、ドラニキはジャガイモのパンケーキを意味し、詰め物が入ったジャガイモのパンケーキは通常魔術師と呼ばれます。 150〜200年前、魔術師はまったく異なる料理を意味していたという事実にもかかわらず。このランキングでは、ベラルーシの定番ポテトパンケーキが第3位にランクインしました。

材料。凝乳またはケフィア、ジャガイモ、小麦粉、塩。

調理工程。生のジャガイモを細かいおろし金ですりおろし、小麦粉、ヨーグルト（またはケフィア）、塩を加えてよく混ぜます。すべてを植物油で揚げます。完成したパンケーキには、刻んだ揚げ玉ねぎと同じラードが添えられています。

現代のベラルーシ料理では、小麦粉を使わないジャガイモのパンケーキが広く知られており、サワークリームを添えて提供されます。また、ジャガイモのパンケーキは小麦粉のパンケーキと並んでベラルーシの「マチャンカ」の付け合わせとしても最適です。第 3 位は、ジャガイモのパンケーキと並んで、もう 1 つの人気のあるベラルーシ料理、バブカ、または「ドラチョナブルジャナヤ」かもしれません。

4位。クランバンブラ

地元の強いアルコール飲料なしで、どんな国の料理があるでしょうか?! チェコ共和国の住民はベヘロフカを誇り、ロシア人はウォッカを誇り、ドイツ人はシュワップを誇り、イギリス人はウイスキーを誇りに思っています...このシリーズは長く続く可能性があります。また、過去 10 年間、リアヴォンヴォルスキーの音楽プロジェクトとの強い関連性を呼び起こした独自の強いドリンクもあります。とはいえ、公平を期すために言うと、それまでは彼は何の関係もありませんでした。

レシピ。この飲み物は、そのレシピと同様に、アルコール生産者やレストラン経営者によって完全に忘れられています。そしてそれは観光客にとって素晴らしいブランドとなる可能性がある。

材料。ウォッカまたはアルコール 0.5 リットル、水 1 杯、刻んだナツメグ 1/4 個、砕いたクローブ小さじ 4 杯、大さじ 1 ～ 2。蜂蜜大さじ、シナモン小さじ1、赤コショウと黒コショウ。

調理工程。ウォッカまたはアルコールをグラスに注ぎ、同量の水と混ぜます。ナツメグ、砕いたクローブ、蜂蜜、シナモン、赤唐辛子4～5粒を加えます。この混合物全体を10分間煮ます。次に、残りのウォッカを注意深く注ぎ、密閉容器に5分間放置し、4層のガーゼを通してボトルに濾し、この手順の前に2〜3個の黒コショウを加えます。

5位。ベラルーシの酸っぱい黒パン

海外に来るといつも驚かされるのが、ベラルーシのパンの美味しさです。ここでは黒サワーブレッドが常に人気です。有名な「ナロチャンスキー」はその「産業」の代表とみなされています。こんなに美味しくて劣化しないパンは海外ではなかなか味わえません。

レシピ。これは、私たちの祖母が村のかまどでパンを焼いた伝統的なパンのレシピです。

材料。小麦粉、水、塩。

調理工程。夜に生地をこねて、朝にパンを焼きます。小麦粉に水を加えてこねます。その結果、厚すぎない生地が得られます。生地に酸味を与えるには、蓋をして暖かい場所に一晩置きます。生地は、いわゆる「ロシュチナ」を使用して発酵します。その機能は、以前のベーキングで残った小さな生地片です。

朝、生地に小麦粉と塩を加え、拳の圧力で生地をこねます。生地が手にしっかりとくっつくように、定期的に生地を水で湿らせます。あらかじめ小麦粉をまぶしておいた生地を木製のスパチュラの上に置き、手で押して熱いオーブンに入れます。以前は、コンロの前で生地に十字を描くことが義務付けられていました。パンから蒸気が均一に立ち上れば、パンは完全に調理されたとみなされます。

チェコ共和国の住民はマティオニのミネラルウォーターを誇りに思っています。これは彼らが宣伝に多大な労力とお金を費やした独自のブランドです。そして、これらの取り組みは顕著な成果を上げていると言わざるを得ません。ベラルーシの酸っぱいパンは私たちの宣伝されていないブランドであり、ベラルーシの人々の誇りでもあります。

6位。ビールシチュー

主なビール愛好家および生産者はチェコ共和国とドイツです。ベラルーシが一度にこれらの国々に参加しなかったのは残念です。結局のところ、ベラルーシの土地ではかつてビールの伝統が非常に広範囲に及んでいました。少なくともヘンリク・シェンキェヴィチの本を読んでみてください。ザグロバ氏のパーティーが何であれ、ビール、蜂蜜、またはチーズやサワークリームを添えたビールシチューがあります。しかし伝統は忘れられ、残念ながらベラルーシのビールはより強力で有害なウォッカに取って代わられました。

レシピ。 6位は、16～18世紀にベラルーシ人が愛した大人気のビールシチュー「パスマカヴァツィ」。

材料。ビール1リットル、卵黄6個、砂糖、生姜、トーストしたパン。

調理工程。ビールを沸騰させ、好みで砂糖を加え、卵黄を泡立て、生姜を加えてもいいでしょう。スープにはクルトンを添えて食べるのがおすすめです。

7位。クラガ

間違いなく、郷土料理はデザートなしでは不完全に見えるかもしれません。ベラルーシ料理の伝統には素晴らしい甘い料理がたくさんありますが、私たちはクラグに落ち着きました。

レシピ。クラガは新鮮なベリーから作られた甘い料理です。

材料。 400 gのベリー（ガマズミ、ブルーベリー、リンゴンベリー、ラズベリー、またはナナカマド）、70 gの蜂蜜、大さじ2〜3。小麦粉のスプーン。

調理工程。新鮮なベリーを選り分け、洗い、火にかけます。ベリーが沸騰したら、少量の水で薄めた小麦粉を加え、蜂蜜または砂糖も加えます。皿が粘稠で濃厚なゼリー状になるまで、かき混ぜて弱火で調理します。クラガは伝統的にパンケーキ、白パン、牛乳と一緒に食べられます。

8位。ピャチスティ

あらゆる国民料理の重砲は、まず第一に肉料理です。そのひとつが「ピャチスティ」という子羊料理です。読者はこう尋ねるでしょう、「ベラルーシにはどんな種類の子羊がいますか？ここはコーカサス山脈ではないでしょうか？」はい、たとえ山がなくても、戦争が始まる前は、ベラルーシの領土での羊の繁殖は非常によく発達しており、すべての畜産のバランスをリードしていました。戦争による荒廃の後、何らかの理由で彼らはベラルーシ人のためにこの伝統産業を復活させないことに決めました。こうしてベラルーシ人の食生活から子羊は姿を消した。しかし、多くのレシピが残っており、その中で最も素晴らしいのは「Pyachysty」です。

レシピ。文学には神秘的な「Pyachysty」への言及が数多くあります。しかし、正確なレシピはどこにもありません。なぜ？未知。

材料。マトン。

調理工程。子羊の赤身部分を大きめに（通常は背部全体）焼きます。

この非常に神秘的な料理について知られているのはこれだけです。しかし、この小さな説明でも、非常に食欲をそそるイメージが得られます。

9位。スビテン

ソフトドリンクがトップ10にランクインせずにはいられませんでした。スビテンはこの役にぴったりだ。とても健康的で、喉の渇きを潤し、そしてもちろんとてもおいしいです。 sbitneyには非常に多くのレシピがあることに注意してください。今ではソフトドリンク（店頭で買えるのは冷たいスビテン）を連想しますが、伝統的なスビテンは非常に熱い状態で消費されていました。古典的なレシピをご紹介します。

レシピ。 Sbitenはアルコール性と非アルコール性の両方があります。スパイスに加えて、ハーブをsbitenに追加することは理にかなっています。

材料。水、蜂蜜、コショウ、ナツメグ、クローブ、月桂樹の葉。

調理工程。蜂蜜を混ぜた水を沸騰させ（砂糖または糖蜜を加えてもよい）、コショウ、月桂樹の葉、クローブ、すりおろしたナツメグ、その他の調味料を加えて味を調えます。場合によっては、スビテンにビールやアルコールを加えることもあります。温めてお召し上がりください。スビテンは18世紀から19世紀にかけてベラルーシで非常に人気がありました。民間療法では壊血病の治療薬として使われていました。

10位。ナリストニキ

私たちの意見では、最後の10位には、ベラルーシの国民的ファストフードの地位を主張できる料理があるはずです。このような料理がたくさんありました。ドラニキはファストフードの役割にはあまり適していませんし、ベラルーシの自家製ソーセージもそうではありませんが、ポレシーのパンケーキ「ナリストニキ」はこの役割のために生まれたようです。

レシピ。ナリストニキは古典的なポレシーのパンケーキで、そのレシピはレチツァ地域への遠征中に民族学者によって記録されました。この料理は多くの人に知られていると自信を持って言えますが、屋台でこのようなパンケーキを味わうことはほとんどありません。

材料。小麦粉、牛乳、バター、カッテージチーズ、チーズ。

調理工程。小麦粉と新鮮な牛乳を混ぜて薄い生地を作ります。薄いパンケーキをフライパンで焼きます。パンケーキにカッテージチーズまたはカッテージチーズを詰め、チューブに包むか、4分の1に折ります。パンケーキの上にバターを塗り、フライパンで焼きます。揚げたパンケーキを鍋に入れ、バターまたはサワークリームを加えてオーブンで煮ます。

国民料理ベラルーシ何世紀も前から形を作り始め、ウクライナ、ロシア、ポーランドの郷土料理の伝統を吸収しました。これはまず第一に、ベラルーシの地理的位置によるものです。西からはポーランドとリトアニア、北からはエストニア、南からはウクライナ、東からはロシアです。何年も前に現在のベラルーシの領土に住んでいたユダヤ人の入植地は、ベラルーシの国民料理の形成に多大な貢献をしました。
ベラルーシ共和国の国民料理の最も特徴的な特徴は、ジャガイモ料理の優位性です。この国を訪れたことはなく、そのことについて聞いただけである多くの人が、ジャガイモをベラルーシ人にとって第二のパンと呼ぶのは理由がないわけではありません。そしてこれは実際に真実なのです！
第一次世界大戦と第二次世界大戦中、住民のパンの代わりにジャガイモが食べられました。村の住民は、パンを焼く機会がなかった人生で最も困難な時期に、それを食べるために積極的に塊茎を栽培しました。大祖国戦争に参加したベラルーシ人の回想によると、ジャガイモはあらゆる形で消費されました。しかも皮まで食用として利用されていました。あの大変で大変な時代を生き抜くことができたのは、この野菜のおかげだったのかもしれません。
ジャガイモはベラルーシの多くの国民料理の主な食材の 1 つです。野菜は独立した料理として調理され、サイドディッシュとしても使用されます。サラダや最初のコースの準備に使用できます。ベラルーシ人全員が例外なく最も好きなジャガイモ料理はドラニキ（ジャガイモのパンケーキ）です。

ジャガイモ料理

ジャガイモはすべての主役です！

国民料理の主な構成要素は、すりおろしたジャガイモから作られた料理で、次のようなものがあります。
- ポテトパンケーキ
- 魔術師
- 餃子
- キャセロール
- 喧嘩（祖母）
シェフは皮をむいたジャガイモをすりおろすためにさまざまな技術を使用します。
方法その1「Gared」 - ジャガイモを中くらいのおろし金ですりおろし、果物から分泌されるジュースと一緒に使用します。
方法その2「クラインド」 - 果物をすりおろし、得られたジュースを絞ります。
方法その3 「茹でて砕く」 - ジャガイモを20分間茹で、ピューレに粉砕します。

魚とキノコ料理

最も美味しい魚やキノコ料理はベラルーシでしか作られません。

ベラルーシ共和国は常に森、川、湖の国です。これにより、魚、キノコ、ベリーが国の料理に登場することが決まりました。焼き鯉や秋刀魚だけでも食べる価値あり！キノコのおやつの数を列挙することは一般に困難です - それらの数は膨大です。この国には20種類以上の食用キノコが生えていることを考えれば、それらからどれほど多くの料理を作ることができるかは明らかです。

肉料理

ベラルーシに来たら、肉料理をぜひ試してみてください

この国における畜産の発展は常に、肉珍味の出現の「出発点」ともなりました。最も有名でお気に入りの料理は、キャベツと肉の煮込みであるビゴスです。非常に美味しくて食欲をそそる料理は、肉やキノコを詰めたジャガイモ団子であるツェッペリン、ズレージー、スマジェンカ（ミートパイ）、マチャンカ、その他多くの料理です。国民のレシピに従った肉料理は、ベラルーシの主婦の一人一人によって作られています。キンデュクとキシュカはブランドのソーセージです。ナックル肉、燻製肉、または乾燥肉は、この国で一番の珍味です。おいしい豚肉や牛肉の煮込み（シチュー）の作り方を知っているのはベラルーシ人だけです。私たちが缶詰の形で最も頻繁に目にするこの「キャンプ用」食品はベラルーシで生まれ、現在では村の住民の間で人気があります。
豚足の肉ゼリーはぜひ試してみてください。

ソース

ソースへのこだわり

ソースの準備には、メインディッシュの準備と同じくらい注意が払われます。気候的および地理的条件は、西洋わさびや大根などのさまざまな野菜や果物の栽培に有利な影響を与え、それらから肉や魚料理用の非常に美味しくピリとしたソースを作ることができます。本当の珍味はサワークリームソース（玉ねぎ、サワークリーム、ポーククリングル、黒コショウ、クミンをラードできつね色になるまで炒めたもの）です。
最も人気のある調味料は、ホースラディッシュ、コリアンダー、パセリ、ディル、クミンです。ホースラディッシュは多くのベラルーシ人が夏の別荘で栽培しており、味と香りが強いこの果物から独自の調味料を準備するのは難しくありません。

発酵製品

漬物は代々受け継がれてきた伝統です

ベラルーシに到着したら、クランベリー、キュウリのピクルス、リンゴのピクルス、ニンニクのピクルスを添えたザワークラウトをぜひ試してみてください。とても美味しくて珍しい料理です！野菜とリンゴは昔ながらのレシピに従って発酵させます。すべての家族がこのテクノロジーを知っているわけではありませんが、知っている人は愛する人たちから金に相当するほど高く評価されています。

乳製品

カッテージチーズ、発酵焼きミルク、ケフィア、ヨーグルト - 乳製品ジャンルの「古典」

ベラルーシを訪れる多くの人が発酵乳製品を賞賛します。そして、彼らは本当に特別な注目と賞賛に値します。さまざまなカードチーズ、カッテージチーズそのもの、サワークリーム、ケフィア、ヨーグルト、発酵させた焼きミルクを作る伝統は、まさにベラルーシの土壌で生まれました。田舎の住民は今でもすべての「牛乳」を自宅で準備する習慣を持っています。ベラルーシの古代レシピに従って調製された発酵焼きミルクまたはホエイを飲むのは楽しいです!

お食い初め

テーブルに最初のコース、スープがなければ、その日は成功しません。

ベラルーシ人は最初のコースに特別な注意を払っており、ほとんどすべての家庭で用意されています。さらに、多くの人にとって、スープはボリュームたっぷりで健康的なランチやディナーに欠かせない要素です。川魚、ハトムギ、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンをベースにしたウハは非常に一般的です。夏の終わりから秋の初めにかけて、最も人気のある最初のコースは、若いポルチーニで作ったキノコのスープです。栄養価が高くカロリーも高いエンドウ豆のスープは、オールシーズンお召し上がりいただけます。

アルコール飲料

ズブロフカ、メデューハ、ウォッカ - 3 つのベラルーシのアルコール依存症「クジラ」

ベラルーシは世界のアルコール飲料消費量のリーダーであるにもかかわらず（2014年に実施された調査による）、「青い目」地域の住民はアルコール飲料に対して厳選しており、高く評価されている地元のアルコールを優先しています。ヨーロッパの多くの国で。国民的アルコール飲料は、ウォッカ、ズブロフカ (薬草を注入したウォッカ)、ベレゾヴィク、メデューハです。

デザート

甘い料理 - ベラルーシでしか食べられない最もおいしいパンケーキ、パンケーキ、クッキー

ベラルーシで最も人気のある焼き菓子は、ミルク、ケフィア、ホエー、パンケーキ（ケフィア、キャベツ、スカッシュ）を添えたパンケーキです。これらの料理には、具材の有無にかかわらず、さまざまな材料を使った合計 50 以上のレシピがあります。

ベラルーシの郷土料理を味わえる場所はどこですか?

ミンスクや他の大都市では、郷土料理を提供するレストランやカフェを簡単に見つけることができます。パンケーキの一部（200グラム）の平均価格は2ドル、肉料理は3ドルから、最初のコースは1.5ドルからです。一食当たり。アルコール飲料 - 1 USD から 50グラム用。ミンスクの高級レストランでは、メインコース、サイドディッシュ、アルコール飲料、スナックを含む2人分のディナーの平均費用は60ドルです。レストランのステータスが高くなるほど、値段も高くなります。地方都市のレストランの価格はさらに安く、35 ～ 45 米ドル程度です。二人分。

調理の品質や衛生基準の順守はどうなっていますか?

通常、食品の品質についての苦情はありません。ケータリング施設は、衛生的および衛生的な基準と要件に特別な注意を払っており、それは施設の入り口からすでに感じられています。仕込みには高品質なものだけを使用しており、そのほとんどは店頭ではなく生産者（農家）から仕入れています。
衛生疫学サービスが食品調理の品質と施設のすべての規範と要件の遵守を常に監視していることは、別途注目に値します。さらに、この管理は政府の最高レベルで行われます。衛生基準や疫学基準への違反を理由にレストランやカフェが閉鎖されるケースは、過去10年間でほとんどありませんでした。

ウェイターにチップを渡す必要がありますか?

チップはオプションです。これに関しては（ヨーロッパなどのような）特別な要件はありません。必要に応じて、小切手の金額を整数に四捨五入し、お釣りを出さないようにすることもできます。しかし、これはレストランやカフェを訪れる人の責任ではなく、むしろ例外です。良心的なウェイターは常に訪問者の小切手に小銭を持ってきます。

あなたがベラルーシ共和国への訪問を決めたとき、この素晴らしい国の郷土料理がこれほど多様で興味深いものであると同時に、準備が簡単で、文字通りどこでも見つけることができる製品の入手が必要であるとは思いもしなかったということに同意します。各店舗ごとに、または独立して栽培されています。シンプルであればあるほどおいしい。このフレーズはベラルーシの郷土料理を言い表すことができ、間違いはありません。

ベラルーシ料理の独創性は、まず第一に、国の地理的位置によって決まりました。近隣に大きな国家があることは、ベラルーシ料理がロシア、リトアニア、ウクライナ、ポーランドの料理と類似していることに現れました。これに加えて、支配階級と貴族やその他の国民の料理の好みの違いも加わります。前者の好みは大ポーランド料理とドイツ料理の影響下で形成されましたが、町民、職人、すべての小さな町の人々の料理は、17世紀にベラルーシへの大量移住が始まったユダヤ人の居酒屋料理の影響を受けました。世紀。この料理の基礎は、ジャガイモのパンケーキ、魔術師、ドラケーナ、ジャガイモのキャセロール、バブカなど、すりおろしたジャガイモから作られた料理でした。ジャガイモをすりおろす方法と、得られるジャガイモの塊の種類は 3 つあります。 1つ目はタルコバンマスで、すりおろした生のジャガイモをすりおろした後に濾さず、放出されたジュースと一緒に使用します。 2番目のオプション、ウェッジマス - すりおろした生のジャガイモをすりおろした後、濾します。 3番目のオプションは、茹でて砕いたジャガイモの塊、マッシュポテトです。ベラルーシ料理では、オートミール、ライ麦、大麦、そば、エンドウ豆など、さまざまな種類の「黒粉」が積極的に使用されました。パンにはライ麦粉が使用され、他のすべての小麦粉製品には主にオートミールが使用されました。ベラルーシの「パンケーキ」 - オートミールから作られたラズチニエは、ロシアのものとはまったく異なります。それらはラシン、つまり自然に酸っぱくなった小麦粉と水の溶液から焼きます。パイはいかなる形であってもベラルーシ料理の典型ではありませんでした。乳製品の場合は、カッテージチーズ、サワークリーム、ホエー、バターなど、さまざまな発酵乳製品が一般的です。これらは、小麦粉、ジャガイモ、野菜、キノコを含む多くの料理で「ホワイト」、「ザクラス」、「ヴォログ」として使用されます。豚肉は主に自家製ソーセージやヴァンドリーナ（軽く燻製したハムやブリスケット）に使用されます。赤身の豚肉と子羊肉を大きく切って焼き上げたベラルーシの国民料理はピャチスティです。肉料理では、肉をキャベツと一緒に煮込んだビガスが人気です。アルコール飲料としては、ウォッカ (ガレルカ)、ズブロフカ (ウォッカチンキ剤)、クランバンブリャ (ウォッカと蜂蜜をベースにした飲み物) が知られています。クラグ、ゼリー、クワス、ピューレ、キャセロールはベリーやフルーツから作られます。

「ベラルーシ料理」セクションには 58 件のレシピがあります。

ニンジン入りポテトパンケーキ

想像するのは難しいですが、古典的なポテトパンケーキに飽きた場合は、新しい材料を追加して簡単にレシピを更新できます。たとえば、すりおろしたニンジンをジャガイモの混合物に加えると、風味が増し、見た目も良くなります。カート...

製品と原材料:

牛乳300ml、
鶏卵 4個、
新鮮な生きた酵母 50 g;
小さじ1 グラニュー糖、
塩少々ひとつまみ。

ペレペチャのレシピを準備する:

生地は温かい（熱くない）牛乳、イースト、砂糖、塩から作ります。発酵している間に白身と黄身を分けます。

白身を泡状になるまで泡立て、黄身をマッシュします。生地の準備ができたら、白身と黄身を加えます。小麦粉と溶かしたバターを少しずつ加えます。生地をよくこねてから4つに分割します。それぞれからフラットケーキを作ります。

油を塗った天板にフラットブレッドを置き、パン粉をまぶします。焼き菓子を黄金色の皮が形成されるまで焼きます。

ミンスクのホロドニク

製品と原材料:

新鮮な赤ビーツ 2個
スイバの束
鶏卵 2個
新鮮な中くらいのキュウリ 3本
新鮮なネギの中くらいの束 1本
肉、鶏肉、または野菜のスープ約 1 リットル
ケフィア 150～200ml
大さじ1または2。スプーン 9% 酢
ディルグリーン
ドレッシング用のサワークリーム。

ミンスク風ホロドニクレシピの準備:

ビーツを皮ごと酢を加えて煮ます。次に、それを冷やし、ガーゼでブロスをよく濾します。ガーゼは何層にも折りたたむ必要があります。ビーツの皮をむき、細かく刻むか、中程度の野菜おろし器ですりおろします。スイバを洗って必要に応じて刻み、スープ（または水）で少し茹でます。冷まします。

ネギを細かく刻み、塩とゆで卵黄を加えてすりつぶします。キュウリと卵白を細かく刻み、スープに加えます。ネギやビーツもそこに送ります。ビートスープとケフィアに砂糖を加えて泡立てます。すべてを注意深く混ぜます。非常に細かく刻んだディルを冷水の入った皿に加えます。

モギリョフ風ソーセージ

製品と原材料:

合挽き肉（豚肉＋牛肉）約500g
ニンニク 3～4片
鶏卵 1個
挽いた黒コショウ、キッチン塩、お好みのスパイス
パン粉
ヒマワリ、オリーブ、その他の植物油。

モギリョフ風ソーセージのレシピを準備する:

ニンニクの皮をむき、プレス機などで潰します。それをひき肉に加えます。塩とコショウを加えて味を調えます。ひき肉をよく混ぜます。ひき肉をソーセージの形に成形します。パン粉をまぶし、よく熱したフライパンで両面をこんがりきつね色になるまで焼きます。

すでに揚げたソーセージをグラタン皿に置きます。鍋を蓋またはホイルで覆い、約180度の温度のオーブンで約15〜20分間煮ます。

キノコ入りそば粥

製品と原材料:

そば 2カップ（各250g）、
きれいな水 4 杯 (各 250 ml)、
玉ねぎ中2個、
お好みの乾燥ポルチーニ（または他の森の）キノコ 100 グラム。
新鮮なバター大さじ1または2、
台所の塩。

レシピの準備：キノコ入りそば粥:

乾燥キノコを水に4時間浸します。

そばを選別し、洗い、火にかけて調理します。キノコをみじん切りにし、沸騰したそばに加えます。中火で10分間煮ます。次に、火を弱め、そばの準備が整うまでさらに7分間調理します。塩を加えて混ぜます。蓋を開けずに15分間冷まします。

そばが冷めている間に玉ねぎをみじん切りにし、植物油で透明になるまで炒める。次に、キノコの入った準備されたお粥にそれを加えます。

クラガ

製品と原材料:

そば粉 150g、
ベリー類 500g
グラニュー糖 100～150g。
蜂蜜大さじ数杯

クラガレシピの準備:

土鍋にベリーを入れ、水を1：1の割合で加えます。ベリーが完全に沸騰するまで調理する必要があります。得られた混合物に小麦粉をそっと加え、とろみがつくまで調理します。絶えずかき混ぜながら。

砂糖と蜂蜜を混合物に加え、約15〜20分間調理します。クラガをお粥の粘稠度に達するまで調理します。冷却したクラガを小さなボウルに移し、その上に新鮮なベリーを振りかけます。

肉を持つ魔術師

製品と原材料:

材料:

ジャガイモ塊茎 12個、
脂肪サワークリーム1杯。
大さじ2杯。良い小麦粉。
大さじ3 溶かしたバター。
台所の塩

ひき肉の準備に:

肉、できれば豚肉約500g
大きめの玉ねぎ
好みでキッチン塩とコショウを加えます。

肉を使った魔術師のレシピの準備:

準備した肉と玉ねぎを細かく刻み、すべてを手でよく混ぜます。好みに応じて塩とコショウを加えます。

生のジャガイモを中または粗いおろし金ですりおろし、汁を絞って捨てます。塩、コショウで味付けし、ジャガイモをボール状にし、中央にひき肉を置きます。魔術師を小麦粉で丸め、植物油を入れたフライパンでよく炒めます。

完成したソーサラーをトレイに置き、サワークリームを注ぎ、オーブンに入れて約40分間焼きます。

クルプニク

製品と原材料:

シリアル（パール大麦、小麦、または大麦） 1カップ
ラード 100g
ジャガイモ塊茎 4個
玉ねぎ中2個
塩、ハーブ、月桂樹の葉をお好みで。

クルプニクレシピの準備:

シリアルはよく洗い、柔らかくなるまで煮る必要があります。調理中はシリアルが鍋にくっつかないように必ずかき混ぜてください。完成したシリアルに小さな立方体に切ったジャガイモを加えます。

シリアルを調理している間に、ラードと玉ねぎを炒め、調理が終了する約10分前にスープに加えます。塩とその他のスパイスは調理が終了する直前に加えられます。

クルプニクは濃厚で濃厚です。

大麦とキノコのスープ

製品と原材料:

100グラムポテト
25グラムハトムギ
20グラム乾燥ポルチーニまたは他の森のキノコ
にんじん 20g
10グラムパセリ
25グラムルーク
クリーム 20ml
10グラムお好みの植物油なら何でも

大麦とキノコのスープのレシピを準備する:

キノコを茹でてスープを濾します。シリアルをキノコのスープに入れ、半分調理されるまで調理します。

次に、あまり粗く切らないジャガイモをシリアルに加え、シリアルとジャガイモが完全に調理されるまで調理します。玉ねぎと根をみじん切りにし、植物油で炒めます。キノコもみじん切りにし、炒めます。沸騰したスープにすべてを加えます。

提供するときは、スープにクリームを加えて味付けします。

ベラルーシのマチャンカ

製品と原材料:

スモークポークリブ約500g。
大さじ2杯。 l. あらゆる植物油。
自家製ソーセージ 200 g。
大きめの玉ねぎ;
600ml。ソース

ソース用商品:

任意のスープ 1 カップ (250 ml)。
サワークリーム 1カップ（250ml）（脂肪分が少ないもの）。
美術。 l. 小麦粉の丘なしで
大さじ2杯。 l. ソフトバター。

ベラルーシのマチャンカのレシピを準備する:

まずはソースから始めましょう。フライパンに油を入れ、小麦粉を入れます。常にかき混ぜながら内容物を加熱します。小麦粉が炒めたら、煮汁を加えます。ダマができないようによく混ぜます。最後にサワークリーム、塩、スパイスを加えます。

肋骨に移りましょう。水から5分ほど茹でてフライパンで焼きます。揚げたリブを鍋に入れます。フライドオニオンと輪切りにしたお好みの自家製ソーセージを加えます。鍋にソースを注ぎ、オーブンに10分間置きます。

サワークリーム餃子

製品と原材料:

柔らかくした新鮮なバター100g。
実績のある良質小麦粉800g、
牛乳300ml、
鶏卵 4個、
新鮮な生きた酵母 50 g;
小さじ1 グラニュー糖、
塩少々ひとつまみ。

サワークリーム餃子のレシピを準備する:

生地は温かい（熱くない）牛乳、イースト、砂糖、塩から作ります。発酵している間に白身と黄身を分けます。白身を泡状になるまで泡立て、黄身をマッシュします。生地の準備ができたら、白身と黄身を加えます。

小麦粉と溶かしたバターを少しずつ加えます。生地をよくこねてから4つに分割します。それぞれからフラットケーキを作ります。油を塗った天板にフラットブレッドを置き、パン粉をまぶします。

焼き菓子を黄金色の皮が形成されるまで焼きます。

ポテト狂い

製品と原材料:

ジャガイモ 500g
鶏卵 3個
玉ねぎ中1個
バター 50g
小麦粉
台所の塩
揚げ物用の植物油。

ポテトの狂気のレシピを準備する:

ジャガイモを洗い、皮を剥きます。軽く塩を加えた水で完全に火が通るまで茹でます。茹でたジャガイモをマッシュし、バターを加えます。ピューレが冷めている間に、フィリングを準備します。

これを行うには、玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油で透明になるまで炒めます。次に、細かく刻んだ固ゆで卵2個と混ぜます。味に合わせてフィリングに塩を加えます。冷めたマッシュポテトに鶏卵を入れて混ぜます。

それからフラットブレッドを作ります。フラットブレッドの中央にフィリングを置き、半分に折り、端をつまんでカツレツのようにします。成形したズラジーを小麦粉で丸め、植物油を入れて熱したフライパンで軽く炒めます。サワークリームを添えて熱々でお召し上がりください。

ポテトバブカ

製品と原材料:

じゃがいも
フライドオニオン
サワークリーム

ポテトバブカのレシピを準備する:

ラードと玉ねぎを小さな正方形に切ります。非常に熱したフライパンにこれらを入れてよく炒めます。最後に塩、こしょうを加えます。

ジャガイモは洗って皮をむく必要があります。できるだけ細かくおろす。フードプロセッサーで粉砕するだけでも大丈夫です。卵、塩、サワークリームを加え、最後に小麦粉をジャガイモに加えます。次に、すべてをよく混ぜます。そしてその後にラードと玉ねぎを加えます。得られた塊を再度完全に混合します。

得られた塊を鍋に移し、180度のオーブンに入れます。

ホメリ風レバー

製品と原材料:

レバー（できれば牛肉）約250g
新鮮なラード小片（約50g）
ミニ玉ねぎ。
にんじん、根パセリ、セロリなど各50g
キッチンソルト、スパイス（コショウ）。

ホメリの肝臓のレシピを準備する:

肝臓をフィルムから取り除き、洗って1.5 cmの大きさに切り、薄くなるように提供するのが良いです。それぞれの部分の上に薄いラードを置きます。ラードの上に玉ねぎを置きます。ロールを慎重に巻き上げ、糸で結びます。得られたロールを油で茶色になるまで揚げます。

揚げた後、肝臓を深いボウルに置き、根と一緒にスープで煮ます。ロールもスープの中で冷却する必要があります。そして、それらはすでに薄く切られてテーブルに提供されます。

キノコボール

製品と原材料:

お好みの新鮮なキノコ 150g
玉ねぎ中1個、
古くなったパンの小片（できれば白いパン）
鶏卵 1個、
粉砕したパン粉、
台所の塩、
揚げ物用の植物油。

レシピの準備: マッシュルームパティ:

キノコの皮をむき、洗い、2〜3分間茹でます。次に、玉ねぎと浸した白パンと一緒に肉挽き器で2回ひねる必要があります。ひき肉に塩をし、卵を加えて手で混ぜます。得られた塊から平らなボールを形成し、パン粉をまぶして揚げる必要があります。

マッシュポテトはミートボールの付け合わせに最適です。

肉入りドラニキ

製品と原材料:

ジャガイモ塊茎 4個
玉ねぎ 1個
茹でた子牛肉 150g
黒大根 1本
卵 2個
お好みのハードチーズ 70g
新鮮なディル
塩と好みのスパイス

肉を使ったドラニキのレシピを準備する:

すべての野菜をよく洗い、皮をむきます。玉ねぎ、ジャガイモ2個、大根を細い千切りにします。植物油を入れたフライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。取り出して油で大根が柔らかくなるまで炒める。その後、刻んだジャガイモを残りの油で揚げます。炒めたら玉ねぎと大根を加えてよく混ぜます。

茹でた子牛肉を繊維に分けます。残りのジャガイモ3個を粗いおろし金の上に置き、得られたジュースを絞り、刻んだ野菜と肉にジャガイモを入れます。

ひき肉に卵を割り入れ、細かいおろし金ですりおろしたチーズを加えます。塩、コショウをし、お好みのスパイスを加えて味を調えます。最後にディルを細かく刻み、ひき肉に加えてよく混ぜます。フライパンに植物油を入れて熱し、得られた塊をスプーンで入れます。パンケーキの両面を生地が現れるまで焼きます。

完成したパンケーキは、別の皿として、または野菜のおかずと一緒に温かいまま提供されます。

肉たっぷり卵添え

製品と原材料:

新鮮な豚肉と牛肉（半分）約800g
鶏卵 6個
古くなった白パン100g。
大きめの玉ねぎ
フライ用マーガリン（約50g）
塩やお好みのスパイスを加えて味を調えてください

レシピの準備: 肉たっぷり卵添え:

新鮮な肉をよく洗い、細かく切り、玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽きます。パンをお湯に軽く浸し、絞ってひき肉に加えます。ひき肉と一緒に肉挽き器に通すこともできます。ひき肉に生卵を割り入れ、塩とスパイスを加えます。十分に混ぜ合わせてください。ひき肉が厚すぎる場合は、少量のお湯を加えてください。

卵をゆでて少し冷まし、殻をむきます。

卵をミンチ肉で丁寧に覆い、カツレツを作ります。それぞれをすぐに小麦粉で丸めます。

フライパンにマーガリンを入れて熱し、出来上がったズラジーを炒めます。

zrazyのためにどんなおかずでも準備できます。

キャベツの鍋煮

製品と原材料:

250グラム用。新鮮なキャベツ、
100グラム豚肉、
新鮮な豚ラード一枚、
玉ねぎ中1個。
トマトペースト。
グラニュー糖（お好みで）。
塩、スパイス、黒コショウ、好みのスパイス、月桂樹の葉。

レシピの準備キャベツの鍋煮:

キャベツを細かく刻みます。肉を比較的小さめに切り、よく炒めます。玉ねぎ、にんじんもみじん切りにして炒めます。商品は全て土鍋に入れてお届けします。

塩、砂糖、スパイス、トマトペースト、炒めた小麦粉を加え、水で希釈します。予熱したオーブンに鍋を入れ、完了するまで煮ます。

ツィブリキ

製品と原材料:

ジャガイモ1kg。
お好みの植物油を大さじ2、3杯（溶かしたラード50 gの代わりにできます）。
大さじ3 高品質の小麦粉。

Tsybriki レシピの準備:

生のジャガイモをすりおろす。出た果汁をよく絞ります。これを行うには、いくつかの層に配置された滅菌ガーゼを使用できます。得られた塊をチェリー以下のボールに丸めます。ボールを小麦粉で丸めた後、植物油または溶かしたラードで揚げます。塩や調味料を加えて味を調えます。

ベラルーシのボルシチ

製品と原材料:

500グラム骨付きの肉
350グラム牛肉パルプ、
100グラムソーセージ、
2リットルのきれいな水、
ビーツ 3個、
中くらいのジャガイモ塊茎 4個、
ニンジン中1本
小さなパセリの根。
中ぐらいのたまねぎ、
約50グラム。ラード（新鮮であることが必要）。
100グラム濃厚なトマトペースト。
大さじ優れた実績のある小麦粉。
好みに応じてグラニュー糖。
50グラム濃厚なサワークリーム。
キッチン塩、お好みのスパイス、月桂樹の葉をお好みで加えてください。

ベラルーシのボルシチのレシピを準備する:

骨と肉から濃いスープを作ります。玉ねぎとその他の根を細切りにし、ラードで炒めます。次にトマトペーストを加え、さらに10分間炒めます。

ビーツを皮ごと茹でます。皮をむき、短冊状に切ります。ジャガイモをスライスしてスープに加えます。沸騰したら、あらかじめ炒めた小麦粉、根、ビート、塩、コショウを加え、きれいな月桂樹の葉を加えます。ボルシチを約10〜15分間調理し、砂糖と酢で味付けします。調理が終了する約5分前に、茹でた肉とソーセージをボルシチに加えます。

ボルシチにはサワークリームが添えられています。

ベラルーシ風ビーフステーキ

製品と原材料:

牛肉約500g、
ニンニク 3〜4片。
大さじ1〜2 柔らかくしたフレッシュバター、
台所の塩、スパイス。

レシピの準備ベラルーシ語でビーフステーキ:

肉を洗って準備し、繊維を横切って細かく切ります。少し叩いて丸い形にします。刻んだ肉に塩コショウをして味を調え、細かく刻んだか刻んだニンニクを上に振りかけます。

溶かしたバターを入れてよく熱したフライパンでステーキをきつね色になるまで焼きます。揚げた肉をオーブンに入れ、完全に火が通るまで煮ます。

ステーキにはケチャップまたはソースが付いています。ステーキに最適な付け合わせは、キノコのピクルスを添えたフライドポテトです。

その理由について長い間話し、分析することはできますが、結論は同じです。ベラルーシ人は料理の伝統の多くを忘れていますが、これらの伝統はドイツやフランスの伝統に劣らず豊かです。

現代のほとんどのベラルーシ人はこのタイトルを読んで、「著者は、ある種の評価に含めるに値する10のベラルーシ料理をどこで見つけたのだろう？」と驚くだろう。

それでは始めましょう。評価を作成する際には、現代のベラルーシ料理と古いベラルーシ料理（そう呼びましょう）の料理を集めたさまざまな情報源が注意深く研究されました。さらに、私たちは一般の人々と「ザモジナヤ」貴族の両方の食生活を研究しました。

1.ベラシャカ

写真出典: oede.by

きっと読者の誰もが、どこにでもいる「ドラニキ」が最初に登場することを期待していたと思います。ドラニキはベラルーシ料理の中で最も人気がありますが、肉料理の中でも「ベラシチャカ」はベラルーシの名刺に値すると私たちは考えています。

レシピ：「ベラシュチャキ」にはいくつかの種類がありますが、私たちは最も独創的なものを提供します。

材料： 0.5kg。リブ付き豚肉、玉ねぎ1〜2個、パンクワス1杯、塩、コショウ、月桂樹の葉。

調理プロセス:豚肉は細切りにし、塩、こしょうをして両面焼きます。みじん切りにした玉ねぎを出てきた脂で炒めます。肉と玉ねぎを鋳鉄（鍋）に入れ、パンクワスを注ぎ、弱火で10分間煮ます。マッシュポテトやパンケーキを添えて。

「ベラシチャカ」をある分類シリーズに含めようとすると、この料理は消費方法によれば「マチャンカ」になります。ベラルーシ料理の料理の中には、少なくとも十数種類の「マチャンカ」があります。当店自慢の名物料理（代表料理）です。

2. ビーツのスープ

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しかし、ベラルーシ料理が誇る2番目の名物は、もちろん、ビーツ、スイバ、イラクサから作られた冷たいスープです。冷たいスープはベラルーシ特有の料理の伝統であり、近隣住民の間で同様の料理が見つかった場合、それは彼らが私たちから借りたものであり、私たちが彼らから借りたものではありません。そして、これはいいですね。

レシピ： 2位は伝統的なレシピで作った「ビーツのスープ」。冷製スープにはさまざまな種類がありますが、

材料：葉柄と上部が付いたビーツ、キュウリ、ネギ、ディル、大根、ディル、卵、酢、塩、砂糖、サワークリーム。

調理プロセス:皮をむき、よく洗い、短冊または立方体に切った若いビートを（細かく刻んだ葉柄と一緒に）少量の水と酢で柔らかくなるまで煮ます。調理が終了する約10分前に、刻んだ若いビートの上部をいくつか加え、塩を加えて冷まします。新鮮なキュウリを洗い、皮をむき、立方体に切ります。ネギ、ディル、ラディッシュを分けて洗い、個別に切ります。卵を細かく刻みます。冷やしたビートスープにクワスを注ぎ、塩、砂糖、みじん切りにしたキュウリ、大根、ネギ、ディル、卵を加えます。サワークリームは別にお召し上がりください。

3. ドラニキ

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ジャガイモのパンケーキなしのベラルーシ人を想像するのは難しいです。そして確かに、生のすりおろしたジャガイモから作るパンケーキは素晴らしい発明です。近隣のすべての民族が国の伝統の中で似たような料理を持っているのは当然のことです。ウクライナでは、少し前にポテトパンケーキフェスティバルが開催されました。ドイツでは、ポテトパンケーキはサワークリームではなくジャムと一緒に食べられます...私たちのポテトパンケーキの類似物に関するこれらの事実がすぐに頭に浮かびましたが、それだけではありませんもの。

レシピ：伝統的に、ポテトパンケーキはポテトパンケーキとして理解され、詰め物が入ったポテトフラットブレッドは通常ソーサラーと呼ばれます。 150 ～ 200 年前では、魔術師はまったく異なる料理を意味していました。このランキングでは、3位はベラルーシの伝統的なポテトパンケーキが占めています。

材料：ジャガイモ、小麦粉、凝乳またはケフィア、塩。

調理プロセス:生のジャガイモを細かいおろし金ですりおろし、小麦粉、凝乳（ケフィア）、塩を加えて混ぜます。植物油で揚げます。完成したパンケーキには、みじん切りにして揚げた玉ねぎと揚げたラードが添えられています。

現代のベラルーシ料理では、小麦粉を使わずにサワークリームを添えたポテトパンケーキが人気です。また、ジャガイモのパンケーキは小麦粉のパンケーキと並んでベラルーシの「マチャンカ」の付け合わせとしても最適です。

ポテトパンケーキの第 3 位は、もう 1 つの有名なベラルーシ料理、バブカまたは「ドラチョナブルジャナヤ」と同じかもしれません。

4. クランバンブラ

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独特の強いアルコール飲料のない国民食とは何でしょうか。チェコ人はベヘロフカを誇り、ドイツ人はシュナップスを誇り、イギリス人はウイスキーを誇り、ロシア人はウォッカを誇りに思っています。長く続けることができました。過去10年間、リャヴォン・ヴォルスキーの音楽プロジェクトと深く結びついてきた独自の強いドリンクもあります。公平を期すために言っておきますが、これまで彼は何の関係もありませんでした。

レシピ：この飲み物とそのレシピは、アルコール生産者やレストラン経営者によってすっかり忘れ去られています。観光客にとっては興味深いブランドになるかもしれない。

材料： 0.5リットル。ウォッカまたはアルコール、コップ1杯の水、刻んだナツメグ4分の1、大さじ1〜2。蜂蜜大さじ、シナモン小さじ1、砕いたクローブ小さじ4、赤コショウと黒コショウ。

調理プロセス:ウォッカまたはアルコールをグラスに注ぎ、同量の水と混ぜます。ナツメグ、蜂蜜、シナモン、砕いたクローブ、4〜5粒の唐辛子を加えます。これをすべて加熱し、10分間煮ます。次に、残りのウォッカを注意深く注ぎ、密閉容器に5分間放置し、4層のガーゼを通してボトルに濾し、最初に2〜3個の黒コショウを加えます。

5. ベラルーシの酸っぱい黒パン

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海外に来るといつもベラルーシのパンの美味しさに驚かされます。黒酸っぱいパンは常に私たちに人気があります。その「産業」の代表者は有名な「ナロチャンスキー」です。こんなに美味しくて、劣化しにくいパンは、海外ではなかなか味わえません。

レシピ：私たちの祖母が本物のオーブンでパンを焼いた伝統的なパンのレシピをご紹介します。

材料：小麦粉、水、塩。

調理プロセス:夜に生地をこねて、朝にパンを焼きます。小麦粉に水を加えてこねます。生地はあまり厚すぎてはいけません。生地に酸味を与えて膨らませるために、蓋をして暖かい場所に一晩置きます。生地はいわゆる「ロシュチナ」を使用して発酵します。これは通常、以前のベーキングで残った小さな生地片です。

朝、生地に小麦粉と塩を加え、こぶしでこねます。生地が手から離れにくくするために、定期的に生地を水で湿らせます。小麦粉をまぶした木のシャベルの上に生地を置き、手で滑らかにし、熱いオーブンに置きます。ストーブの前の生地にはいつも十字架が描かれていました。パンから蒸気がスムーズに立ち上ると、パンは完成したと見なされます。

チェコ人はマティオニのミネラルウォーターを誇りに思っています。これは、彼らがプロモーションに多大な労力とお金を投資している彼らのブランドです。そして、これらの取り組みは深刻な結果をもたらしています。ベラルーシの酸っぱいパンは、まだ宣伝されていない当社のブランドであるだけでなく、ベラルーシの人々の誇りでもあります。

6. ビアシチュー

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チェコ共和国とドイツはビールの国とみなされます。ベラルーシがこのデュエットに参加しなかったことは非常に残念です。しかし、かつてベラルーシの土地ではビールの伝統が非常に広範囲に及んでいました。ヘンリク・シェンキェヴィチの著書は読む価値があります。ザグロバ氏のごちそうが何であれ、ビール、蜂蜜、チーズやサワークリームを添えたビールシチューなどがあります。しかし、時の経過により、残念ながら、ベラルーシのビールはより強力で有害なウォッカに取って代わられてしまいました。

材料： 1リットル。ビール、砂糖、卵黄6個、生姜、パンのクルトン。

調理プロセス:ビールを沸騰させ、好みで砂糖を加え、卵黄を泡立て、生姜を加えてもいいでしょう。クルトンを添えてスープを提供します。

7.クラガ

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独自のデザートのない国民料理は不完全です。ベラルーシ料理の伝統には興味深い甘い料理がたくさんありますが、クラガはトップ 10 に入るに値すると考えました。

レシピ：クラガは、新鮮なベリーから作られた素晴らしく甘い料理です。

材料：ベリー（ブルーベリー、リンゴンベリー、ナナカマド、ガマズミ、またはラズベリー）400 g、蜂蜜70 g、大さじ2〜3。小麦粉のスプーン。

調理プロセス:新鮮なベリーを選り分け、洗い、火にかけます。煮立ったら小麦粉を少量の水で薄めたものを加え、ハチミツや砂糖も加えます。皿がゼリー状になるまでかき混ぜ、弱火で調理します。クラガにはパンケーキ、白パン、牛乳が添えられます。

8. ピャキスト

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スイーツも良いですが、どの料理も肉料理がメインです。その一つが「ピャキスト」です。こちらは羊肉料理です。注意深い読者なら、「コーカサス山脈ではないのに、ベラルーシにはどんな種類の子羊がいるの？」と尋ねるでしょう。はい、確かに私たちには山がありませんが、先の戦争が始まる前は、ベラルーシの領土での羊の繁殖はすべての畜産のバランスにおいて主導的な位置を占めていました。壊滅的な戦争の後、彼らはベラルーシ人のためにこの伝統産業を復活させないことに決めました。徐々に（そしておそらく急速に）子羊はベラルーシ人の食事から姿を消しました。しかし、多くのレシピが残っており、その中で最も興味深いのは「Pyachysty」です。

レシピ：文献には神秘的な「ピャキスト」への言及が数多くあります。しかし、正確なレシピはどこにもありません。何故ですか？結局のところ、非常に多くの研究者が料理の問題を扱ってきました。

材料：マトン。

調理プロセス:子羊の赤身部分を大きめに（通常は背部全体）焼きます。

この謎の料理について知られているのはこれだけです。しかし、この小さな説明は非常に食欲をそそる絵を描きます。

9. スビテン

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トップ10にはソフトドリンクが欠かせません。 Sbiten はこの役割に適しています。健康的で喉の渇きを潤し、確かにとてもおいしいです。 sbitneyのレシピがたくさんあることは注目に値します。今日ではソフトドリンクと関連付けられていますが（一部の店舗では冷たいまま購入できます）、古典的なスビテンは非常に熱い状態で消費されていました。伝統的なレシピをご紹介します。

レシピ： Sbiten はアルコール性またはノンアルコール性のいずれかになります。スパイスに加えて、ハーブをsbitenに追加することをお勧めします。

材料：水、蜂蜜、コショウ、クローブ、月桂樹の葉、ナツメグ。

調理プロセス:蜂蜜を入れた水を沸騰させ（砂糖や糖蜜を加えてもよい）、コショウ、クローブ、月桂樹の葉、すりおろしたナツメグ、その他の調味料を加えて味を調えます。スビテンにビールやアルコールを加えることもあります。温かいままお飲みください。

スビテンは18世紀から19世紀にかけてベラルーシで人気がありました。民間療法では、抗炎症薬として使用されていました。

10. ナリスニキ

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私たちの意見では、トップ 10 の最下位は、ベラルーシの国民的ファストフードであると主張できる料理であるべきです。このような料理がかなりの数ありました。しかし、ジャガイモのパンケーキの場合、ファーストフードの役割は十分ではありません。ベラルーシの自家製ソーセージの場合、それは平凡ですが、Polesieのパンケーキ「ナリスニキ」はこの役割に優れています。

レシピ：ナリスニキは伝統的なポレシェのパンケーキで、そのレシピはレチツァ地方での民族誌調査の際に記録されました。ご存知の方も多いと思いますが、屋台ではなかなか食べられないパンケーキです。

材料：小麦粉、牛乳、カッテージチーズ、チーズ、バター。

調理プロセス:小麦粉を新鮮な牛乳と混合し、かき混ぜて薄い生地を形成します。薄いパンケーキは熱したフライパンで焼きます。パンケーキにはカッテージチーズまたはチーズが詰められ、チューブに包まれたり、4つに折りたたまれたりします。パンケーキの表面にバターを塗り、フライパンで焼きます。揚げたパンケーキを鍋に入れ、バターまたはサワークリームを加えてオーブンで煮ます。

少なくとも 20 種類の興味深いベラルーシ料理が私たちの評価に当てはまりませんでした。良い点が 1 つあります。これは私たちのブログの最初の評価ですが、最後ではありません。

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