घर दर्द

8 साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट सूप। बच्चों के लिए सूप रेसिपी. हल्के मीटबॉल के साथ मछली का सूप

आप में से बहुत से लोग हैंलाल पता है दोपहर के भोजन के लिए पहला विकल्प वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए दैनिक मेनू का सबसे अच्छा विकल्प है। गर्म सूप - तरल भोजन - सामान्य पाचन में योगदान,और ताजी सब्जियों और आहार मांस के साथ सूप जरूरी हैंयदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं तो यह शर्त है।

और, निःसंदेह, हमारे बच्चों को भी अपने आहार में पहला कोर्स शामिल करना चाहिए, क्योंकिबच्चों के लिए सूप सभी बच्चों के संस्थानों में एक अनिवार्य व्यंजन और बढ़ते जीव के लिए बस आवश्यक है। आज हम इसके फायदों और अद्भुत गुणों पर नजर डालेंगेशिशु सब्जी का सूप, और पहले कोर्स के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा भी साझा करें, जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त हो!

माता-पिता के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

सब्जी बच्चों के सूप: संरचना का विश्लेषण

व्यंजनों

शिशु के आहार में तरल खाद्य पदार्थों का महत्व

प्रति ई 6 महीने की दहलीज पर कदम रखते हुए, बच्चा नए भोजन, वयस्क भोजन से परिचित हो जाता है, और माता-पिता इस पूरी प्रक्रिया को दिलचस्प शब्द "पूरक भोजन" कहते हैं।ये खाना जरूरी हैहम इसलिए जाते हैं ताकि बच्चा विभिन्न सब्जियों, फलों और फिर मांस और डेयरी उत्पादों और उन पर आधारित व्यंजनों का स्वाद चख सके। सामान्य तौर पर, मैं धीरे-धीरे अपनी माँ के दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला से "वयस्क तालिका" में बदल गया।

और, ज़ाहिर है, यह प्रक्रिया जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करती है, और नए उत्पादों के साथ बच्चे का परिचय सहज और शांत होना चाहिए। अभी के लिए, उसकी माँ उसे साधारण फल और सब्जियों की प्यूरी, पानी पर अनाज देती है, और फिर, 8-9 महीने से, आप साधारण सब्जी सूप पर स्विच कर सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होगा: क्या कठिन है? उसने सब्ज़ियों को पानी में डाला, मसाला डाला, नमकीन बनाया और प्लेटों में डाला। वास्तव में, तैयारी करना कुछ भी कठिन नहीं हैबच्चों के लिए सब्जी का सूपनहीं, आपको बस कुछ बारीकियाँ जानने की ज़रूरत है जिन्हें हम निश्चित रूप से आपके साथ साझा करेंगे।

माता-पिता के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

शायद हमारी सलाह आपको स्पष्ट लगेगी, लेकिन आपको इसकी याद दिलाना हमारे लिए उपयोगी लगाशिशु आहार से संबंधित नियम:

शब्द "लालच" और स्वयं प्रक्रिया का अर्थ "फ़ीड" नहीं है, बल्कि नया भोजन पेश करना है। इसे याद रखें, आपका बच्चा, सूप का अगला भाग प्राप्त करते समय, इसे पूरा खाने के लिए बाध्य नहीं है।. एक वर्ष तक के बच्चों के लिए मानक 100 ग्राम से अधिक नहीं माना जा सकता है, और बड़े बच्चों के लिए -150 ग्राम;
बहुत ज़रूरी इसलिए, अपने बच्चे को ताज़ा और स्वास्थ्यप्रद भोजन दें:साथ कोशिश करें कि सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, हो सके तो उन्हें भाप में पकाएं। भीभोजन को एक ही समय में पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि बाद में उसे रेफ्रिजरेटर में न रखना पड़े;
सब्जियों के अधिकतम लाभ याद रखें, इसलिए उपयोग करेंमौसमी का प्रयोग करें , सत्यापित। आपको बच्चों के सूप के लिए फ्रीजिंग और अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ तैयार पैकेज नहीं चुनना चाहिए। यदि आप वास्तव में सर्दियों के मौसम में अपने बच्चे को विटामिन की खुराक देकर खुश करना चाहते हैं, तोमालिक के बगीचों या अपने स्वयं के फार्मस्टेड से भविष्य के लिए सब्जियों और फलों का स्टॉक करें, पहले उन्हें भागों में जमा कर लें;
और, बेशक, बच्चों के व्यंजन पकाने के लिए गर्म मसालों, स्वाद बढ़ाने वाले, स्मोक्ड मीट और तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें। भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआएन ओह, यह आपकी पसंद है।

एक साल तक के बच्चे के लिए सब्जियों का सूप

जैसा कि आप समझते हैं, सिद्धांत "सेसरल कॉम्प्लेक्स के लिए. पहले परिचय के लिए, हम बच्चे के लिए एक या दो घटकों में से पहला पकाते हैं, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना सुनिश्चित करें और इसे आज़माएँ। एक खाली प्लेट और एक नए हिस्से की लालची मांग की उम्मीद न करें, लेकिन दो चम्मच एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है! विचार करें कि रसोई में आपके काम व्यर्थ नहीं हैं!

तो, यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या आप खाना पकाने जा रहे हैंबच्चों के लिए सूप एक वर्ष तक की आयु:

एन कोई भी मांस शोरबा. यहाँ तक कि प्रतिध्वनि भीchny. यदि आप ठोस आहार शुरू कर रहे हैं और आपके बच्चे ने अपना आहार नहीं बनाया है , तो मांस के घटकों का सवाल ही नहीं उठता। धीरे-धीरे मांस प्यूरी में महारत हासिल करते हुए, आप दुबले मांस (टर्की, चिकन, खरगोश) के द्वितीयक शोरबा पर सूप का प्रयास कर सकते हैं;
प्रति सूप 3 से अधिक सामग्री नहीं. बशर्ते कि बच्चा पहले से ही उनसे परिचित हो, मजे से खाता हो और उसे खाद्य एलर्जी न हो;
मसाले, नमक और किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के बिना। हो सकता है कि यह आपको ज़्यादा स्वादिष्ट न लगे, लेकिन अब आपको अपने बच्चे को सब्जियों का असली स्वाद दिखाने की ज़रूरत है। इसके अलावा, उनका नाजुक पाचन तंत्र अभी तक मसालों, मसालों और नमक पर पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करने में सक्षम नहीं है।;
मुख्य रूप से हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों का उपयोग करें जिनकी आपकी उम्र में अनुमति हैया पहले से ही बच्चे से परिचित;
गांठों और बड़े टुकड़ों के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। आपके पास एक विकल्प होना चाहिएबच्चों के लिए सब्जी प्यूरी सूपएक समान संरचना के साथ. इसमें एक ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा, या चरम मामलों में, एक कांटा और थोड़ा सा प्रयास।

पहले के लिए वें बच्चों के सूप, उपयोग:

सब्जी का कुम्हाड़ा;
ब्रॉकली;
फूलगोभी;
गाजर;
कद्दू।

9 महीने से आप वर्गीकरण में प्याज, साग, आलू, मटर, हरी फलियाँ शामिल कर सकते हैं। हालाँकि, सावधान रहें, क्योंकि फलियाँ आंतों में गैस पैदा करती हैं। यदि आपके बच्चे को पहले से ही पूरक भोजन के रूप में दलिया मिल रहा है, तो इसे जोड़ने का प्रयास करेंअनाज, जैसे चावल.

धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, पकवान की संरचना को जटिल बनाते हुए, बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए, दो साल की उम्र तक आप उसमें खाने की एक स्थिर आदत विकसित कर सकते हैं। वह न केवल सब्जी शोरबा पर सूप खाना पसंद करेंगे, बल्कि मछली, मांस के साथ पूरी तरह से "वयस्क" व्यंजन भी खाना पसंद करेंगेऔर सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला।

बच्चों के लिए सब्जी का सूप 2 साल से वें

दो साल के बच्चे का पाचन तंत्र पहले से ही लगभग सभी उत्पादों को स्वीकार करने में काफी सक्षम है जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करते हैं। इसीलिएबेबी वेजिटेबल सूप रेसिपीरचना अधिक रोचक और विविध होगी।
प्रीस्कूलर के लिए पहले पाठ्यक्रमों में क्या खास है:

अब सभी सामग्रियों को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बनाना आवश्यक नहीं है। बच्चा छोटे टुकड़ों को चबाने और निगलने में काफी सक्षम है;
आप मांस मिलाए बिना, और छोटे टुकड़ों के साथ, और मांस या मछली शोरबा में एक व्यंजन पका सकते हैं;
मसालों के साथ अभी भी इंतजार करना बेहतर है। स्वाद बढ़ाने वाले (जैसे बुउलॉन क्यूब्स) मसालेदार और अच्छे स्वाद वाला भोजन, ईमानदारी से कहें तो, वयस्कों के लिए अवांछनीय है, और अब इसे स्वस्थ नहीं कहा जाता है;
आप उन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो बच्चों के लिए अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाली हैं (अंडे, टमाटर, शिमला मिर्च), साथ ही फलियां, लेकिन, निश्चित रूप से, कम मात्रा में;
मशरूम शोरबा सूप के लिए एक बढ़िया आधार है, लेकिन नहींके लिए बचकाना! मशरूम की अनुशंसा नहीं की जाती हैलेकिन 3 साल से कम उम्र के बच्चों और जो बड़े हैं उन्हें बहुत सीमित मात्रा में दें.

बच्चों के लिए सब्जियों के साथ सूप रेसिपी

अब चलिए सबसे दिलचस्प बात पर चलते हैं! वास्तव में, आप आसानी से अपना स्वयं का आविष्कार कर सकते हैंसब्जी का सूप रेसिपी, बस उन सब्जियों का उपयोग करें जिन्हें आपका बच्चा पसंद करता है और खाता है।

नीचे हम आपको अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए रेसिपी के विकल्प प्रदान करते हैं:

पहली डेट के लिए एक साधारण सूप

ब्रॉकली;
सब्जी का कुम्हाड़ा;
गाजर।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को धोएं, उबलने के लिए भेजेंपानी बारीक कटी गाजरफिर कुछ मिनटों के बाद ब्रॉकओली और तोरी। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बादथोड़ा सा छोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। उबली हुई सब्जियों को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से प्यूरी बनाकर पतला पीस लें।

रंगीन सब्जी का सूप

ब्रॉकली;
फूलगोभी;
कैन में बंद मटर;
गाजर;
भुट्टा;
आलू।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को क्रम से उबालें: आलू, गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी, मटर और मक्का। तैयार डिश को ब्लेंडर से प्यूरी करें या पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें।

बच्चों के लिए सब्जी प्यूरी सूप

साधारण सामग्री को खट्टा क्रीम, शिशु फार्मूला या यहां तक कि स्तन के दूध से पतला किया जा सकता है। फिर आपको एक अद्भुत बच्चों का क्रीम सूप मिलेगा!

आलू;
गाजर;
खट्टा क्रीम/दूध मिश्रण/दूध।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को पानी में उबालें, खट्टा क्रीम, मिश्रण या दूध के साथ प्यूरी बनाएं। एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करें।

आइए अब उन लोगों के लिए अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं जो 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के हैं।

बच्चों की सब्जी का सूप

आलू;
प्याज;
गाजर;
टमाटर;
सफेद बन्द गोभी;
हरियाली।

खाना कैसे बनाएँ:

हम सामान्य "वयस्क" गोभी सूप के समान क्रम में पकाते हैं, लेकिन हम केवल आलू और गोभी से सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं।आप थोड़ा सा नमक और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

सब्जी नूडल सूप

आलू;
प्याज;
गाजर;
गॉसमर नूडल्स
अंडा।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू उबालें, प्याज और गाजर डालें। - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, नूडल्स डालें और कच्चे चिकन अंडे को तोड़ लें. और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें. नमक इच्छानुसार।

सब्जी का मिश्रण

आसानी से, हम "कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण" तक पहुंच गए - एक सरल और बहुत स्वादिष्ट सूप जो एक साल के बच्चों, प्रीस्कूलर और यहां तक कि वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है, अगर आप सूप में अपने पसंदीदा मसाले को थोड़ा सा मिला दें।

नुस्खा बहुत सरल है: शोरबा के लिए "समृद्ध" सब्जियां (प्याज, गाजर, आलू, गोभी) और स्वाद के लिए हल्की सब्जियां (आपके विवेक पर)।यह सूप अच्छा है क्योंकि आप इसे स्वयं बना सकते हैंइसकी संरचना को मोज़ेक की तरह इकट्ठा करें, उन सामग्रियों को जोड़ें या हटाएं जो आपके लिए उपयुक्त हैं और उपयुक्त नहीं हैं।

हमारा विकल्प उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो पहले से ही "वयस्क" मेनू में पूरी तरह से महारत हासिल कर चुके हैं। खैर, हम बड़ों ने इसे बड़े मजे से खाया.

अवयव:

आलू;
फूलगोभी;
प्याज;
गाजर;
सब्जी का कुम्हाड़ा;
शिमला मिर्च;
टमाटर;
हरियाली;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वनस्पति तेल (वैकल्पिक)बिना यदि आप भून नहीं रहे हैं)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. उबालकर और थोड़ा नमकीनएन पानी में कटे हुए आलू डालें, थोड़ी देर बाद या इसके साथ आप फूलगोभी भी डाल सकते हैं.

2. लगभग 10 मिनट तक पकाएं. इस दौरान हम तोरी, टमाटर (छिलका हटाने के बाद), मीठी मिर्च काटते हैं।

3. हम प्याज और गाजर को काटते हैं, थोड़े से तेल में भूनते हैं और सूप में भेजते हैं।

सूप को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप सामग्री को घुंघराले चाकू से काट सकते हैं। जैसा फोटो में है।

4. फिर, सूप को कुछ मिनट तक भाप में पकाने के बाद, बारी-बारी से तोरी, मिर्च और वॉल्यूम डालेंटी. धीमी गति से पकाएंगुस्सा

5. अंत में, डिब्बाबंद मटर और साग (सूखा जा सकता है) डालें। हम ढक्कन के नीचे खड़े रहना छोड़ देते हैं, और फिर अपनी सब्जी स्टू का आनंद लेते हैं!

पहले पाठ्यक्रमों की विविधता और उनकी संरचना में बहुत महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद, सभी प्रकार के सूपों में कुछ सामान्य गुण होते हैं। उनमें से, सबसे पहले, दूसरे पाठ्यक्रमों के पाचन के लिए आवश्यक पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता है। इसीलिए रात के खाने के हिस्से के रूप में सूप का उपयोग शुरुआती व्यंजनों के रूप में किया जाता है। सूप की एक अन्य संपत्ति बच्चे के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्वों (वास्तव में, किसी भी अन्य भोजन) के स्रोत के रूप में काम करने की क्षमता है। इस संबंध में, सूप काफी भिन्न हैं:

बोर्स्ट, वनस्पति सूप खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल, वनस्पति फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं;
अनाज सूप, पास्ता सूप शरीर को वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च, कुछ विटामिन और खनिज लवण प्रदान करते हैं।

किन सिफ़ारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि टुकड़ों के रात्रिभोज की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो? बच्चों के लिए शोरबा पकाना अवांछनीय है। लंबे समय तक पकाने के दौरान, मांस से सभी हानिकारक (निष्कर्षण) पदार्थ उबाले जाते हैं - यह उन कार्बनिक पदार्थों का नाम है जिन्हें पहले शोरबा में पहचाना (पृथक) नहीं किया जा सका था। उन्होंने जानवरों और पौधों के ऊतकों से अर्क में प्राप्त पदार्थों का एक समूह बनाया। पिछली आधी शताब्दी में भौतिक रासायनिक विश्लेषण के क्षेत्र में उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, कई कार्बनिक यौगिकों को शुद्ध रूप में निकालने वाले पदार्थों से अलग करना और उनकी रासायनिक प्रकृति स्थापित करना संभव था। इनमें यूरिया, क्रिएटिन, टायरोसिन, ल्यूसीन, ज़ैंथिन, टॉरिन, हिप्पुरिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल, लेसिथिन और कई अन्य शामिल हैं।

हालाँकि, चूँकि अस्पष्टीकृत अर्क पदार्थ रहते हैं, बच्चे के शरीर सहित शरीर पर उनका प्रभाव अज्ञात है, यह इन अज्ञात पदार्थों के कारण है कि बच्चों को केंद्रित शोरबा देने की सिफारिश नहीं की जाती है। प्रसिद्ध अर्क पदार्थ बच्चे सहित मानव शरीर पर बहुमुखी प्रभाव डाल सकते हैं - उनमें से कुछ गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए, भूख बढ़ाते हैं, लेकिन गैस्ट्रिक स्राव की अत्यधिक उत्तेजना गैस्ट्रिटिस के विकास के लिए एक पूर्वगामी कारक है।

इसलिए, शिशु के लिए मेनू विकसित करते समय, इस कारक का उपयोग निम्नानुसार किया जा सकता है। यदि बच्चा छोटा है, बेहद अनिच्छा से खाता है, तो उसे सप्ताह में कई बार पहले पाठ्यक्रम के रूप में दूसरे मांस शोरबा पर सूप देना आवश्यक है। यानी, आप मांस को पकाने के 30 मिनट बाद पहले वाले को सूखा दें, मांस को साफ गर्म पानी से डालें और नरम होने तक पकाएं।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में, यह दूसरा शोरबा है जिसका अर्थ है। यदि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की प्रवृत्ति है (माता-पिता को गैस्ट्रिटिस या अल्सर है, बच्चे को पहले से ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के साथ कुछ समस्याएं हैं), तो मांस शोरबा के साथ सूप को सीमित करना बेहतर है। निकालने वाले पदार्थों में प्यूरीन बेस भी शामिल होता है, जो लीवर के कामकाज में बाधा डालता है। इसके अलावा, फार्मों और पोल्ट्री फार्मों में, वजन बढ़ाने और बीमारियों से बचाने के लिए मनुष्यों के लिए हानिकारक विभिन्न रसायनों और एंटीबायोटिक्स को चारे में मिलाया जाता है, जो शोरबा में भी जा सकते हैं। बच्चों की शारीरिक विशेषताओं के अनुसार, एक साल के बच्चों के लिए सूप एक अर्ध-तरल मसला हुआ (प्यूरी जैसा) व्यंजन है।

हालाँकि, प्रत्येक बच्चा एक व्यक्ति होता है, और पहले से ही एक वर्ष की उम्र में, बच्चों की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, सैद्धांतिक रूप से, एक साल के बच्चे को प्यूरीड सूप पसंद करना चाहिए, लेकिन ऐसे बच्चे भी हैं जो पहले व्यंजन पसंद करते हैं जिसमें उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसलिए, कोई सख्ती से यह नहीं कह सकता कि 1.5 साल तक के बच्चे को केवल शुद्ध सूप मिलना चाहिए, और 1.5 के बाद - केवल कटी हुई सामग्री वाले सूप। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक या किसी अन्य स्थिरता की प्राथमिकता दांतों की संख्या, चबाने वाले तंत्र के विकास और तंत्रिका तंत्र की परिपक्वता से जुड़ी हो सकती है। एक बच्चे के लिए खुराक का आकार, जीवन के पहले वर्ष से शुरू होकर, उम्र और औसत 150 ग्राम (100-120 से 180-200 ग्राम तक) पर निर्भर करता है।

सूप जितना कम पकाया जाए, उतना ही अच्छा बनता है। एक समय में 6-8 सर्विंग के लिए सूप को ऐसे सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है जो सूप की इस मात्रा के लिए सही आकार का हो। सूप के लिए सिरेमिक या इनेमल व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। सूप जितना शांत और धीमा उबलेगा (यह उबलता भी नहीं है, लेकिन धीमी आंच पर सूख जाता है), उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। किसी भी सूप की तैयारी के लिए ताजे उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है। पकाने से पहले सभी दोषों को दूर करने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण, सफाई, ट्रिमिंग, स्क्रैपिंग आवश्यक है। उत्पादों को काटते समय, नुस्खा में दिए गए काटने के रूप का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए - इसका सूप के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

सूप में बड़ी संख्या में घटकों के साथ, कटिंग बड़ी होनी चाहिए, और कम संख्या में - छोटी। सूप में सामग्री को एक निश्चित क्रम में जोड़ा जाना चाहिए ताकि सूप का कोई भी घटक अधिक न पके और पूरा सूप बहुत देर तक न उबले। आपको हमेशा खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालना चाहिए, लेकिन बहुत देर से नहीं, अर्थात् उस समय जब सभी उत्पाद पहले ही पक चुके हों, लेकिन अभी तक पच नहीं गए हों और नमक को समान रूप से अवशोषित करने में सक्षम हों। जल्दी नमकीन सूप को पकाने में अधिक समय लगता है और इसमें अधिक नमक भी हो सकता है क्योंकि नमक तरल भाग में ही रहता है। देर से नमकीन सूप अपने तरल हिस्से में नमकीन और गाढ़े हिस्से में बेस्वाद दोनों होगा। सूप को ताजा परोसना बेहतर है, इसलिए इसे रोजाना पकाना बेहतर है।

मांस सूप पकाने का क्रम

मांस को पानी के साथ डालें, उबाल लें, पानी निकाल दें, मांस को बहते पानी से धो लें, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालें और शोरबा को पकने तक पकाएं;
एक साबुत प्याज डालें (आप प्याज पर भूरे रंग के छिलके की एक परत छोड़ सकते हैं - शोरबा का रंग एम्बर होगा) या बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर (साबुत या स्ट्रिप्स में कटा हुआ), स्वाद के लिए जड़ें। उसी समय या थोड़ा पहले भी, शोरबा में फलियां डालें, अगर उन्हें सूप नुस्खा में प्रदान किया जाता है (आप उन्हें पहले से अलग से पका सकते हैं और पहले कोर्स के अंत में जोड़ सकते हैं);
30-40 मिनट के बाद, आप आलू, अनाज (गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि) डाल सकते हैं;
खाना पकाने की शुरुआत के 50-60 मिनट बाद, आप विभिन्न प्रकार की ताजी गोभी, तोरी और अन्य सब्जियां डाल सकते हैं;
पकाने के 1 घंटे बाद, टमाटर, अचार या खट्टे सेब डालें (नुस्खा के आधार पर);
1.2-1.5 घंटे के बाद, सूप में मसाले डालें (प्याज या जड़ी-बूटियों का दूसरा बुकमार्क)। उसी समय या थोड़ा पहले, पूरे प्याज को सूप से हटा दें ताकि वह अलग न हो जाए और उसकी उबली हुई पत्तियाँ अप्रिय स्वाद के साथ सूप को खराब न कर दें।

मछली सूप पकाने का क्रम

उबलते नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ आलू, बार या क्यूब्स और स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर डालें;
उबलने के 15 मिनट बाद, छोटे टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद के लिए अजमोद, डिल (3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - तेज पत्ता, तुलसी और अन्य मसाले) डालकर 10-12 मिनट तक उबालें।

सब्जियों का सूप कैसे पकाएं

सूप में 2 से 7 सब्जी घटक डाले जाते हैं ताकि उनके पकाने का समय समान हो (उदाहरण के लिए, सभी जड़ वाली सब्जियां एक ही समय में और गोभी या अन्य कोमल सब्जियों की तुलना में पहले डाली जाती हैं)। सबसे पहले प्याज डालकर बारीक काट लें. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें, फिर नमक डालें। सब्जियों का सूप बहुत जल्दी पक जाता है.

शुद्ध सूप

शुद्ध सब्जी का सूप (1 वर्ष की आयु से)

1 आलू, 1/2 गाजर, 50 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक।आलू और गाजर छीलें, धोएँ, ठंडा पानी (1.5 कप) डालें, 5-7 मिनट के बाद पत्तागोभी डालें और सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ (पकाने की शुरुआत से लगभग 15 मिनट)। शोरबा को ठंडा करें, उबली हुई सब्जियों को छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ें। परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें, एक चम्मच की नोक पर नमक डालें और उबाल लें। परोसने से पहले, सूप में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।

फूलगोभी प्यूरी सूप (1 वर्ष से)

फूलगोभी 100 ग्राम, तोरी 100 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 200 ग्राम, 1 अंडा (1/2 जर्दी), नमक।फूलगोभी के हरे पत्ते हटा दीजिये, सिर धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. तैयार पत्तागोभी और तोरी को उबलते पानी के बर्तन में डालें, ढक दें और नरम होने (15-20 मिनट) तक पकाएं। सूप में नमक डालें, फिर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों को शोरबा से निकालें, छलनी से छान लें, शोरबा के साथ मिलाएं और उबालें। सूप में मक्खन और कच्चे अंडे की जर्दी को गर्म दूध में मिलाकर भरें।

बिना मसला हुआ सूप

टमाटर के साथ सूप (1.5 साल की उम्र से)

टमाटर 50 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, शलजम या स्वेड 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 300 ग्राम, नमक।गाजर, शलजम, अजमोद, प्याज को बारीक काट लें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं, मसले हुए कच्चे टमाटर डालें। छनी हुई सूजी को उबलते हुए सूप में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म उबला हुआ दूध, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूप में मक्खन डालें और क्राउटन के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ सूप (1.5 साल की उम्र से)

मांस 100 ग्राम, पानी 1 कप, छोटी गाजर, 1/2 छोटा प्याज, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, स्वेड 20 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1 मध्यम आलू, 1/2 छोटा चम्मच। मक्खन, 1 अंडा (सफेद), नमक।साफ शोरबा उबालें. छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें, छना हुआ शोरबा (1/2 कप) डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक (15-20 मिनट) उबालें। उबले हुए मांस के गूदे को मीट ग्राइंडर में ठंडे पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ पीस लें। परिणामी मांस के आटे को हेज़लनट के आकार के मीटबॉल में विभाजित करें (काटते समय अपने हाथों को प्रोटीन से चिकना करें)। तैयार होने से 20 मिनट पहले मीटबॉल को सब्जियों के साथ शोरबा में डुबोएं। दूध का सूपअनाज के साथ, पास्ता के साथ, साथ ही सब्जियों के साथ भी हो सकता है। सूप को पूरे दूध या दूध और पानी के मिश्रण से पकाया जा सकता है। लेकिन सूप में शामिल उत्पादों को पहले पानी में उबालना बेहतर है, क्योंकि दूध में इन्हें उबलने में अधिक समय लगता है। और जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें गर्म दूध डालें. दूध के सूप को मक्खन के साथ पकाया जाता है। दूध को जलने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धोने के बाद मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना अच्छा होता है। दूध आधारित सूप पौष्टिक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं। दूध के सूप को आमतौर पर बचपन में उपयोग के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित किया जाता है, अर्थात, उन्हें एक वर्ष के बाद बच्चों को आहार पोषण के रूप में भी दिया जा सकता है। वे निश्चित रूप से बड़े बच्चों के लिए उपयोगी हैं। आहार में उनका परिचय इसकी विविधता और पोषण मूल्य में वृद्धि में योगदान देता है।

चावल के साथ दूध का सूप (1 वर्ष की आयु से)

चावल 20 ग्राम, दूध 1 गिलास, पानी 1 गिलास, मक्खन 10 ग्राम, नमक।चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ (10-15 मिनट)। फिर इसमें कच्चा दूध डालें, उबलने दें, नमक स्वादानुसार। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सेवई के साथ दूध का सूप (1 वर्ष से) सेवई 20 ग्राम, दूध 1 कप, पानी 1/2 कप, चीनी 1/2 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, नमक। पानी उबालें, चीनी डालें, सेवई कम करें और 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

सूजी पकौड़ी के साथ सूप (1 वर्ष से)

सूजी 1 बड़ा चम्मच। एल ऊपर से, पानी 1/2 कप, दूध 1 कप, मक्खन 2 चम्मच, चीनी 0.5 चम्मच, नमक। पकौड़ी की तैयारी. 1/2 कप नमकीन पानी को मक्खन (1/2 चम्मच) के साथ उबालें, सूजी डालें और, हिलाते हुए, दलिया को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा दलिया में मक्खन डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। एक गिलास दूध को 1/2 कप गर्म पानी में चीनी डालकर उबालें। एक चम्मच की सहायता से उबलते हुए तरल में छोटे-छोटे पकौड़े डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. जब पकौड़ी ऊपर तैरने लगे तो पकाना बंद कर दें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फलों का सूपताजे, सूखे, तुरंत जमे हुए और डिब्बाबंद फल और जामुन, फलों के रस और प्यूरी से तैयार किया गया। स्टार्च का उपयोग फलों के सूप में गाढ़ेपन के रूप में किया जा सकता है। फलों का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इन्हें विशेष रूप से गर्म मौसम में अनुशंसित किया जाता है जब बच्चों की भूख कम हो जाती है।

चावल के साथ सूखे खुबानी का सूप (1.5 साल की उम्र से)

सूखे खुबानी 7-10 टुकड़े, चावल 1 बड़ा चम्मच। एल., चीनी की चाशनी 2 चम्मच, पानी 1.5 कप, नमक।सूखे खुबानी को गर्म पानी में धोएं, एक गिलास ठंडा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए सूखे खुबानी को शोरबा के साथ एक छलनी से पोंछ लें। चावल को छाँटें, धोएँ, उबलते पानी में डुबोएँ और नरम होने तक (10-15 मिनट) पकाएँ, फिर सूखे खुबानी, चीनी की चाशनी, नमक से बनी प्यूरी डालें और उबालें। गर्म या ठंडा परोसें। आप तैयार सूप में क्रीम मिला सकते हैं।

इस लेख में एक वर्ष से लेकर बच्चों के लिए सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं।

बेशक, दूध का दलिया भी हर दिन बच्चे की मेज पर मौजूद होना चाहिए, लेकिन सूप पोषण को संतुलित और स्वस्थ बनाता है।
उनके पास विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, अनाज से भरपूर सब्जियां हैं, जिनमें बहुत अधिक फाइबर और मांस - प्रोटीन होता है, जो हमारे अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक है।
इस लेख में आपको 1 से 3 साल के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी मिलेंगी। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन हैं जो आपके बच्चे को पहले चम्मच से ही पसंद आएँगे।

अगर आपका बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है, तो 5 महीने के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी पढ़ें। तो, शुरुआत के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के पोषण के लिए कुछ नियमों पर ध्यान देना उचित है:

पोषण संतुलित होना चाहिए और इसे विविध बनाना महत्वपूर्ण है। हर दिन एक नए तरह का सूप बनाएं। ऐसे में बच्चे को निश्चित रूप से अच्छी भूख लगेगी और उसे पहले चम्मच से सूप बहुत पसंद आएगा।
सामग्री में सभी सूक्ष्म तत्व बनाए रखने के लिए पहले व्यंजन को धीमी आंच पर पकाएं।
कोई मसाला, मसाला या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं! सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए.
प्याज और गाजर को न भूनें. सब्जियों को वनस्पति तेल और पानी के साथ एक पैन में केवल 5 मिनट तक भूनने की अनुमति है।
शोरबा तैयार करने के लिए, दुबले मांस का उपयोग करें: चिकन, बीफ, खरगोश, टर्की।
सूप एक ही समय में तैयार करना चाहिए. भंडारण के दौरान, डिश अपने उपयोगी गुण खो देता है।
1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को सब्जी और अनाज का सूप दिया जा सकता है।
मटर का सूप 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
मछली और दूध का सूप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।
पोषण विशेषज्ञों द्वारा 2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए चुकंदर खाने की अनुमति है।

खरगोश एक आहारीय मांस है, और यह एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा मांस ज्यादा देर तक नहीं पकाया जाता है और सूप कम वसा वाला, लेकिन स्वादिष्ट और भरपूर होता है। बच्चा इस डिश को दो गाल तक खाकर खुश हो जाएगा.

ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह सब्जी पूरी तरह से खरगोश के मांस का पूरक होगी और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकवान को पूर्ण बनाएगी। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए खरगोश और ब्रोकोली सूप की विधि:

आपको इन ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खरगोश का मांस - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
ब्रोकोली - 2 टहनी
गाजर - 2 टुकड़े
बल्ब - 1/4
नमक न्यूनतम मात्रा है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं
साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें और खरगोश के मांस को उबालें। जब पानी उबल जाए और मांस 10 मिनट तक पक जाए, तो पानी निकाल दें और एक नया पानी डालें। मांस को वापस इस पानी में डालें और आधे घंटे तक उबालें।
जब मांस तैयार हो जाए तो उसे बर्तन से बाहर निकाल लें.
आलू, गाजर और ब्रोकोली को शोरबा में डुबोएं। सबसे पहले सब्जियों को धोकर साफ कर लें और काट लें।
प्याज को काट कर अलग से पकाएं.
जब सब्जियां लगभग पक जाएं तो इसमें कटी हुई सब्जियां, उबले प्याज और थोड़ा सा नमक डालें।
मांस को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।
बर्तन को आग से हटा लें. थोड़ा ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और बच्चे को परोसें।

ऐसा सूप सप्ताह में कम से कम एक बार बच्चे के मेनू में अवश्य होना चाहिए। सब्जियों का सूप बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर बच्चा लगातार कब्ज से परेशान हो।

एक अन्य प्रकार का आहार मांस टर्की मांस है। यह खरगोश जितनी तेजी से पकता है। टर्की से एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है - कोमल और सुगंधित। इसमें आलू और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, और आपको एक साल के बच्चे और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट सूप मिलेगा। टर्की और एक प्रकार का अनाज के साथ बेबी सूप की विधि:

टर्की मांस (पट्टिका) - 100 ग्राम
आलू - 0.5 कंद
एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
प्याज और गाजर - थोड़ा सा
साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

मांस को एक पानी में उबालें, फिर छान लें और शोरबा तैयार करें, पक्षी को आधे घंटे तक उबालें।
सब्जियों को छीलकर धो लें। इन्हें पीस लें, साग काट लें.
प्याज को अलग से उबाल लें.
तैयार शोरबा से मांस निकालें, और इसमें सब्जियां डालें और छांटकर धोया हुआ अनाज डालें। पूरा होने तक पकाएं।
आखिर में साग, प्याज और थोड़ा सा नमक डालें.
मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
डिश को और 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

डिश को थोड़ा ठंडा करें, फिर एक प्लेट में डालें और वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच डालें। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं. टर्की मांस और कुट्टू के कारण यह सूप पौष्टिक होता है। इस स्वादिष्ट सूप में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज - सब कुछ है।

इस सूप के लिए युवा गोमांस चुनें। वील के लिए बढ़िया. पालक अपने सूक्ष्म तत्वों के कारण बहुत उपयोगी है। जब बच्चा 1 साल का हो जाता है और मां उसे अपने स्तन से छुड़ा देती है तो उसमें पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। पालक के साथ पहला व्यंजन बच्चे के शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को पूरी तरह से भर देगा। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पालक और अंडे के साथ बच्चों के बीफ़ सूप की विधि:

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोमांस या वील - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 गोले
पालक - 0.5 गुच्छा
अंडा - 1 टुकड़ा
साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले मांस को धोकर 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें. फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और बीफ को अगले 2.5 घंटे तक पकाएं।
जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें।
आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
अंडे को 4 मिनट तक उबालें. ठंडा और साफ़.
सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक 15 मिनट तक उबालें।
फिर पालक और जड़ी-बूटियों को काट लें और सब्जियों के साथ शोरबा में डालें। अंडे को भी काट कर सूप में मिला दीजिये.
- डिश को 5 मिनट तक और पकाएं, थोड़ा नमक डालें और गैस बंद कर दें.

- जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें. - मीट को भी काट कर प्लेट में निकाल लीजिए. पकवान में खट्टा क्रीम डालें और बच्चे को परोसें।

अगर आपके बच्चे को कब्ज है तो उसके लिए चावल खाना अवांछनीय है। यदि सब कुछ टुकड़ों के पाचन तंत्र के क्रम में है, तो चिकन और चावल का सूप पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन हार्दिक, कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। बच्चों के लिए चावल के साथ चिकन सूप बनाने की विधि:

उत्पाद:

चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 गोले
साग - 1 टहनी
चावल - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को धोएं, 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मांस को 20-30 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
सब्जियों को छीलकर धो लें। इन्हें पीसकर शोरबा में भेज दें. सबसे पहले इसमें से मांस निकाल लें. - सब्जियों को 15 मिनट तक पकने दें.
चावलों को छांटकर धो लें और एक अलग कटोरे में उबालने के लिए रख दें। जब चावल पक जाएं तो उसे धो लें और सब्जी तैयार होने से 5 मिनट पहले उसे सब्जियों में डाल दें.
साग को काट कर चावल के साथ सूप में डाल दीजिये.
फिर डिश में नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और तुरंत बंद कर दें।
सूप को ठंडा करें और बच्चे की मेज पर परोसें।

यदि आपके बच्चे को डेयरी उत्पाद पसंद हैं, तो आप ऐसे सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या एक चम्मच कम वसा वाला (बिना मीठा) क्लासिक दही भी डाल सकते हैं।

इस सूप के लिए बोनलेस कॉड चुनें। समुद्री मछली का एक बुरादा खरीदना बेहतर है: सोल, नवागा। लेकिन फिर भी, घर पर मछलियों की हड्डियों की उपस्थिति को देखें, और यदि कोई हैं, तो उन्हें चिमटी से बाहर निकालें। यह ध्यान देने योग्य बात है कि समुद्री मछली में नदी की मछली की तुलना में कम हड्डियाँ होती हैं। इसमें कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, केवल एक शिखा है। इसलिए, कॉड मछली के सूप के लिए बहुत अच्छा है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के कॉड रोग से पीड़ित बच्चों के लिए मछली का सूप बनाने की विधि:

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मछली का बुरादा - 100 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
गाजर - 2 गोले
प्याज - थोड़ा सा
सूजी - 1 चम्मच
साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

मछली के बुरादे को 15-20 मिनट तक उबालें। शोरबा को बाहर डाला जा सकता है, क्योंकि इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सच तो यह है कि मछली से हानिकारक पदार्थ पचकर पानी में मिल जाते हैं।
एक अलग सॉस पैन में छिली और कटी हुई सब्जियाँ उबालें। बेहतर होगा कि प्याज को अलग से उबाल लें और फिर इसे बाकी सब्जियों में डाल दें.
जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो भविष्य के सूप में सूजी, कटी हुई सब्जियां डालें. शोरबा को 5 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और गैस बंद कर दें।
सूप को एक प्लेट में डालें, उबली हुई मछली का बुरादा टुकड़ों में काट कर डालें (हड्डियों के लिए फिर से जांचें)। बच्चे को सूप परोसें.

ऐसा व्यंजन बहुत उपयोगी होता है क्योंकि इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड, प्रोटीन - शरीर के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री और विटामिन होते हैं। मछली के सूप की मदद से आप बच्चे के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं।

दूध का सूप और अनाज बच्चों के शरीर के लिए जरूरी हैं। दूध में भरपूर मात्रा में अमीनो एसिड, प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। डेयरी व्यंजन बच्चे के बड़े होने तक उसके साथ रहते हैं। यहां 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए छोटी सेंवई के साथ दूध का सूप बनाने की विधि दी गई है:

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दूध - 1 कप
छोटी सेवई - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1/3 चम्मच
मक्खन - 3 ग्राम
वेनिला - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

पूरे दूध को पानी 1:1 के साथ पतला करें, अन्यथा यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। 2.5% वसा सामग्री वाले स्टोर से प्राप्त दूध को भी पतला किया जाना चाहिए: 2 भाग दूध में 1 भाग पानी। गैस पर एक सॉस पैन में एक गिलास पतला दूध डालें।
उससे पहले सेवई को उबाल कर छलनी में डाल लें.
- फिर उबली हुई सेवइयां उबलते दूध में डालें, वेनिला और चीनी डालें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
तैयार सूप को बंद कर दें और उसमें मक्खन डालें। जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे बच्चे की मेज पर परोसें।

दूध का सूप उसी तकनीक का उपयोग करके चावल, एक प्रकार का अनाज या कद्दू के साथ पकाया जा सकता है। वैसे कद्दू से अन्य व्यंजन बनाना भी आसान है. नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें.

बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप: रेसिपी

नाजुक और मखमली कद्दू का सूप आपके टुकड़ों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा। इसमें भरपूर मात्रा में स्वस्थ फाइबर और विटामिन होते हैं। ऐसी डिश बच्चे की पसंदीदा बन सकती है. इसे पकाना सरल और तेज़ है, जो छोटे बच्चे वाली माँ के लिए महत्वपूर्ण है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधि:

आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

कद्दू - 200 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
कद्दू के बीज - 5-10 टुकड़े (तले हुए नहीं)
वनस्पति तेल या मक्खन - 3 ग्राम
क्रीम - 100 ग्राम

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। - 30-40 मिनट के लिए गैस पर रखें.
जब वे पक जाएं और नरम उबल जाएं, तो कद्दू के बीज डालें और ब्लेंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको सूप को थोड़ा ठंडा करना होगा।
अब इसमें क्रीम डालें और सूप को फिर से आग पर गर्म करें।
उसके बाद, कद्दू-गाजर द्रव्यमान में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल जोड़ें, सूप को ठंडा करें और बच्चे को परोसें।

आप चाहें तो डिश में थोड़ी चीनी या 0.5 चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन अगर बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

अब आपका बच्चा पहले से ही 1.5 साल का है। इस उम्र के कई बच्चों को किंडरगार्टन भेजा जाता है। इस समय युवा माता-पिता को भोजन की समस्या का सामना करना पड़ सकता है। आख़िरकार, बच्चे के आहार में पहले से ही मांस, आलू और अन्य सब्जियाँ होती हैं। लेकिन दैनिक मेनू में विविधता कैसे लाएं, खासकर यदि बच्चा अभी तक किंडरगार्टन नहीं जाता है? किंडरगार्टन की तरह, उसके लिए मीटबॉल के साथ सूप पकाएं। यह व्यंजन 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए उपयुक्त है। नुस्खा यहां मौजूद है:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आलू - 0.5 कंद
गाजर - 20 ग्राम
शलजम प्याज - सूप के लिए 10 ग्राम और मीटबॉल के लिए 10 ग्राम
मक्खन - 5 ग्राम
गोमांस - 100 ग्राम
अंडा - 0.5 टुकड़े
साग - थोड़ा सा
नमक स्वाद अनुसार

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. इन्हें छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
अब गाजर को अंदर आने दें - इसे ब्लैंचिंग कहते हैं। एक सॉस पैन में आधा मक्खन डालें, थोड़ा पानी डालें और गाजर डालें। 1-2 मिनट के बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.
कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए प्याज को उबलते पानी में 5 मिनट तक डालें। फिर पानी निकाल दें.
पैन में बचा हुआ मक्खन डालकर धीमी आंच पर रख दीजिए. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से अधिक न भूनें।
गोमांस से प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। हिलाएँ, नमक डालें और अंडा डालें। फिर से हिलाओ। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला लें. यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो इसे फेंट लें (बस इसे उठाएं और एक कटोरे में कई बार छोड़ दें) ताकि यह लोचदार हो जाए।
- अब गैस पर एक बर्तन में पानी चढ़ाएं और जब पानी उबल जाए तो उसके मीटबॉल बनाकर उबालने के लिए डाल दें. 30 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.
जब मीटबॉल लगभग तैयार हो जाएं, तो भूनी और ब्लांच की हुई सब्जियां और आलू पैन में भेजें। 15 मिनट तक उबालें।
साग को काट कर सूप में डालें। इसमें नमक डालें और गैस बंद कर दें.

पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें।

फील्ड सूप सैन्य इकाइयों, बच्चों के शिविरों, अस्पतालों और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। किंडरगार्टन के बच्चों को भी यह सूप बहुत पसंद आता है। इसे अक्सर इन बच्चों के संस्थानों के मेनू में शामिल किया जाता है। बाजरा बच्चे के पेट के लिए एक कठिन खाद्य उत्पाद है, इसलिए वे इसे 2 साल की उम्र से बच्चों को देना शुरू कर देते हैं। यहां किंडरगार्टन की तरह, बाजरा और अंडे के साथ फील्ड सूप की सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई है:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
बाजरा - 2 बड़े चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
अंडा - 0.5 टुकड़े
साग - 1 टहनी
वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

चिकन पट्टिका को आधे घंटे तक उबालें। शोरबा से निकालें.
आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे शोरबा के साथ बर्तन में भेजें।
प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनना चाहिए। फिर इसे आलू के शोरबा में भेज दें।
आलू के साथ-साथ बाजरा भी डाल दीजिए. इसे छांट लें और पहले धो लें।
जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो साग को काट लें और उबाल लें।
जब तक साग आ जाए, अंडा लें और उसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
फिर लगभग तैयार पकवान में नमक डालें और सूप को हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडे डालें। आपको अंडे के पतले धागे लेने चाहिए.
जब अंडा फट जाए तो सूप बंद कर दें।

खट्टी मलाई के साथ परोसें।

किसान सूप की कई किस्में हैं: सब्जी दुबला शोरबा पर, मांस शोरबा पर, ग्राउट और बाजरा के साथ, ग्राउट और सब्जियों के साथ। इस लेख में, हम देखेंगे कि किंडरगार्टन में दुबले शोरबा में बाजरा और सब्जियों के साथ किसान सूप कैसे पकाया जाता है। यह 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लिए उपयुक्त है। आख़िरकार, यह वह सूप है जो तकनीकी मानचित्र संख्या 39 के अनुसार बच्चों के संस्थानों में बच्चों को परोसा जाता है। नुस्खा यहां मौजूद है:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

बाजरा - 2 बड़े चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

बाजरे को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये. - पानी डालकर 15 मिनट तक उबालें. पानी निथार दें.
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- पैन में एक गिलास पानी डालें और गैस पर रखें. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू, बाजरा, गाजर, प्याज और नमक डाल दीजिए. पूरा होने तक पकाएं।
जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
सूप को दोबारा उबालें और आंच से उतार लें.

इस सूप को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें "ज़तिरुहा" मिला सकते हैं। इसे सरल बनाना:

एक अंडा लें, इसे एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। नमक।
फिर थोड़ा पानी डालें और दोबारा हिलाएं।
उसके बाद, पर्याप्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं ताकि यह अंडे के साथ मिलकर एक ठोस द्रव्यमान बन जाए।
अतिरिक्त आटे में से "ज़तिरुहा" छान लें।
आलू और बाजरा के साथ "ग्राउट्स" को पैन में भेजें।

किंडरगार्टन दोपहर के भोजन के लिए पहला और दूसरा पाठ्यक्रम परोसता है। इसलिए, सूप हल्का तैयार किया जाता है - बिना "मैश" के। घर पर आप अपने बच्चे के लिए बाजरा और ग्राउट का सूप बना सकती हैं। आलू और अनाज द्वारा इस सूप की तैयारी की जाँच करें। यदि उनकी स्थिरता नरम है, तो सूप को बंद कर दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है। सब्जियों की सुगंध, सुंदर स्वादिष्ट रंग - यह सब आपके बच्चे को आखिरी चम्मच तक सूप खाने पर मजबूर कर देगा।

सेंवई सूप बनाना आसान है, और यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है और वे इसे पूरी थाली में ही खाते हैं। सेंवई सूप रेसिपी (तकनीकी मानचित्र संख्या 82), 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए चिकन शोरबा पर किंडरगार्टन में:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

छोटी सेंवई, घुंघराले या सादा पास्ता - 1 बड़ा चम्मच
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन शोरबा बनाओ.
आलू धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
प्याज़ और गाजर भी तैयार कर लीजिये और बारीक काट लीजिये.
एक पैन में गाजर और प्याज को वनस्पति तेल और थोड़े से पानी के साथ डालें।
उबलते शोरबा में पास्ता या सेंवई डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
फिर आलू, पका हुआ प्याज और गाजर, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
सब्जियां तैयार होने तक पकाएं.

परोसने से पहले, आप ताजा कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं, लेकिन यह केवल घर पर है। किंडरगार्टन ऐसा नहीं करते हैं।

चुकंदर अपने लाभकारी गुणों, विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन यह आंतों में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए इसे 2 साल की उम्र से बच्चों को दिया जाता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया भोजन होगा। यह सूप प्रति सप्ताह 1 बार से अधिक नहीं दिया जा सकता है। चुकंदर की रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

चुकंदर - 30 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - एक चम्मच की नोक पर
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - सब्जियाँ भूनने के लिए
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

चिकन या बीफ़ शोरबा बनाओ.
चुकंदरों को धोकर साबूत और छिलके सहित उबाल लें। इसे ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सब्जियाँ छीलें और काटें: आलू - क्यूब्स, प्याज और गाजर - बारीक।
- पैन में थोड़ा सा तेल डालें और थोड़ा सा पानी डालें. गाजर और प्याज़ डालें और हल्का सा भून लें, 5 मिनट से ज़्यादा नहीं।
उबलते शोरबा में आलू, कटे हुए चुकंदर, पका हुआ प्याज और गाजर डालें। 15 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग पैन में डालें। सूप में नमक डालें और बंद कर दें।

खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

किंडरगार्टन में मटर का सूप तकनीकी मानचित्र संख्या 37 के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे शाकाहारी मटर सूप कहा जाता है। वे इसे नर्सरी और पुराने समूहों दोनों में देते हैं। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के तीसरे वर्ष में ही बच्चे के आहार में मटर शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अनाज आंतों में मामूली गैस बनने का कारण बन सकता है। ऐसा सूप पानी पर पकाया जाता है, लेकिन घर पर इसे चिकन या बीफ़ शोरबा पर बनाया जा सकता है। 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की विधि:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

पॉलिश किये हुए मटर - 15 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

छिले हुए मटर को छाँट लें, धो लें और शोरबा या पानी (200 मिली) में उबालने के लिए रख दें।
मटर में आलू मिलाइये - छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. 10 मिनट उबालें.
- फिर इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालें. सूप में नमक डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।

सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आपको उन्हें इस तरह पकाने की ज़रूरत है: बिना परत वाली ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएँ।

पनीर सूप में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। पटाखे इसे पूरक करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। यह व्यंजन 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को परोसा जा सकता है, लेकिन पनीर के कारण यह सूप थोड़ा वसायुक्त हो जाता है, इसलिए इसे 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। क्रैकर के साथ पनीर सूप की विधि, जैसे कि किंडरगार्टन में:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

प्रसंस्कृत पनीर या अन्य नरम किस्में - 20 ग्राम
आलू - 0.5 टुकड़े
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
ब्रेड के एक टुकड़े से ब्रेडक्रम्ब्स

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

सबसे पहले, क्राउटन तैयार करें: ब्रेड या पाव को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं।
अब चिकन या बीफ शोरबा पकाएं। 200 मिलीलीटर शोरबा होना चाहिए।
आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते शोरबे में डालें.
प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में पानी के साथ भूनें और आलू के साथ शोरबा में भी भेजें। 15 मिनट तक उबालें।
तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग और पिघला हुआ पनीर, कसा हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के अंत में नमक डालें और बंद कर दें।
सूप को एक कटोरे में डालें और ऊपर से क्राउटन डालें।

इस सूप को पानी में उबाला जा सकता है. पिघले हुए पनीर और पटाखों के कारण यह अभी भी हार्दिक और समृद्ध बनेगा।

धीमी कुकर लंबे समय से हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में पहला सहायक रहा है। यदि घर में कोई छोटा बच्चा है, तो यह उपकरण बस अपरिहार्य है। धीमी कुकर में सूप पकाना आसान है। सबसे पहले आपको उत्पादों को रखना होगा, और फिर "बुझाने" मोड को चालू करना होगा। थोड़ी देर बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. उदाहरण के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए धीमी कुकर में आलू, पत्तागोभी, गाजर के साथ बच्चों के लिए सब्जी का सूप बनाने की विधि यहां दी गई है:

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

आलू - 0.5 टुकड़े
पत्ता गोभी - 30 ग्राम
प्याज - 5 ग्राम
गाजर - 8 ग्राम
साग - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें: आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, बारीक कटी हुई हरी गोभी। आप 1 बड़ा चम्मच बाजरा या चावल मिला सकते हैं। यदि आप ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर डालेंगे तो यह भी स्वादिष्ट होगा।
सब्जियों के ऊपर मांस शोरबा डालें, नमक डालें।
30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाने के लिए सेट करें।
जब डिश तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें.

यह सूप दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। जब आप बच्चे की देखभाल कर रहे हों या उसके साथ सड़क पर चल रहे हों तो वह खुद को तैयार कर लेगा।

सूप बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप किंडरगार्टन की तरह भोजन पकाते हैं, तो आपके बच्चे को सभी विटामिन और खनिज पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे। दरअसल, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र के अनुसार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है, और यदि कुछ कमी है, तो इसे सब्जियों, अनाज या अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों से बच्चों का पोषण संतुलित और सही होता है।

वीडियो: एक साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? सप्ताह के लिए मेनू #बेबीफ़ूड

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9-10 महीने से, सूप को धीरे-धीरे बच्चे के मेनू में शामिल किया जाता है ताकि शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त हों।

आपको अपने आहार में अत्यधिक परिवर्तन करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों और पशु वसा की अत्यधिक सांद्रता अपरिपक्व पाचन अंगों को नुकसान पहुंचा सकती है।

वसा रहित सब्जी सूप से शुरुआत करें, धीरे-धीरे कम वसा वाले मांस (बीफ, वील, खरगोश, चिकन) जोड़ें।

आहार में सूप की शुरूआत गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे पाचन की सक्रिय प्रक्रिया शुरू होती है। वनस्पति रेशे आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति करते हैं।

बच्चों के लिए सूप बनाना पारंपरिक व्यंजनों से अलग है। हम सूप के 10 विकल्प प्रदान करते हैं जो 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को दिए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विशेषताएं

दूसरे शोरबा पर मांस, मछली या चिकन का सूप तैयार किया जाता है. इस प्रकार मांस से हानिकारक तत्व निकल जाते हैं, वह हल्का हो जाता है और अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिल जाता है।

मांस का स्टॉक दुबले, हड्डी रहित मांस से बनाया जाता है। मछली - केवल पंख और हड्डियों के बिना मांस।

चिकन के लिए ब्रेस्ट का उपयोग करना बेहतर है। यह आहारीय मांस है.
सब्जियों के व्यंजन बिना योजक या परिरक्षकों के ताजे उत्पादों के आधार पर पकाए जाते हैं।

महत्वपूर्ण!

मशरूम सूप न पकाएं. एक छोटे से शरीर में यह भारी उत्पाद अवशोषित नहीं होता है और एलर्जी प्रतिक्रिया या विषाक्तता का कारण बन सकता है।
तैयार ब्रिकेट या फिलर्स का उपयोग करना मना है। इनमें भारी मात्रा में रासायनिक घटक होते हैं।
काली मिर्च और अजमोद सहित सीज़निंग, मसालों और रोस्ट का उपयोग न करें। ये आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं. यहां तक कि टमाटर पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है.
पकवान में भारी नमक न डालें। नमक की सघनता चाकू की नोक पर एक मुट्ठी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बच्चे को सभी आवश्यक पदार्थ माँ के दूध से ही प्राप्त होते हैं।
खाना पकाने के लिए केवल ताजी सामग्री चुनें।
समृद्धि और स्वाद के लिए अचार, स्मोक्ड मीट और सॉसेज का उपयोग करना मना है।

चिकन शोरबा

बच्चे के आहार में नए खाद्य पदार्थों को छोटे भागों में शामिल किया जाता है ताकि वह एक एंजाइमेटिक रिफ्लेक्स विकसित कर सके जो उसे भोजन को जल्दी पचाने में मदद करेगा।

बच्चों के लिए सबसे अच्छा विकल्प चिकन शोरबा है। यदि पहली खुराक के बाद आपको बच्चे की गैर-मानक प्रतिक्रिया नहीं दिखाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से सूप, यहां तक कि प्यूरी सूप भी खिला सकते हैं।

चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य होता है, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन मांस (स्तन) 10 ग्राम
अजमोद जड़ 5 ग्राम
गाजर 10 ग्राम
प्याज 5 ग्राम
पानी 400 मि.ली

मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें। पानी में डालो, स्टोव पर रखो।
जैसे ही यह उबलता है, जितनी बार संभव हो शोर को हटा दें, तेज उबाल न आने दें।
1 घंटे के बाद, गाजर और अजमोद की जड़ (साबुत) डालें। ढक्कन से ढकें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
तैयार शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार मोड़कर छान लें। आंच पर लौटें, उबाल लें और बंद कर दें।

मांस शोरबा

मांस का स्टॉक अधिक विवादास्पद है। बाल रोग विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि शुरुआत के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में मसला हुआ मांस शामिल करना आवश्यक है।

मांस उत्पाद पोषक तत्वों और प्यूरीन से भरपूर होते हैं, जो भूख बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उच्च सांद्रता में इस उत्पाद की शुरूआत की जटिलता। छोटे जीव के लिए मांस एक भारी उत्पाद है। मांस शोरबा से शरीर द्वारा अस्वीकृति और एलर्जी प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना होती है। किसी विशेषज्ञ से सलाह लें.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दुबला मांस (गोमांस, वील, खरगोश) 20 ग्राम
गाजर 10 ग्राम
प्याज 5 ग्राम
पानी 400 मि.ली

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद उबलते पानी में डाल दीजिये.
उबाल लें, शोर हटा दें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और अगले 1.5 घंटे तक पकाएँ।
उबले हुए शोरबा को छान लें और फिर से आग पर रख दें, उबाल आने दें और बंद कर दें।

आलू का सूप

इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और सेलेनियम का स्रोत होता है, जो एक छोटे जीव के लिए आवश्यक होते हैं।

चावल

पाचन में सुधार करता है।

उत्पाद के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों में चावल वर्जित है।

चूंकि उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए खुद को प्रति दिन 1 खुराक तक सीमित रखना सबसे अच्छा है।

व्यंजन विधि:

पानी 100 मि.ली
चावल 1 चम्मच
पत्तागोभी 30 ग्राम
गाजर 20 ग्राम
बेबी क्रीम 1 छोटा चम्मच

चावल को 100 मिलीलीटर पानी में उबालें।
पत्तागोभी और गाजर को अलग-अलग उबाल लें.
उत्पादों को मिलाएं, पीसें और उस शोरबा में उबाल लें जहां सब्जियां पकाई गई थीं।
बेबी क्रीम डालें, आंच कम करें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूलगोभी का सूप

ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी में फाइबर होता है जिसे पचाना आसान होता है। ये उत्पाद पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कब्ज से छुटकारा पाने और भूख बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसे 6-7 महीने से आहार में शामिल किया जा सकता है।

पत्तागोभी से गैस बनती है, बच्चे को असुविधा महसूस हो सकती है। पकवान को सप्ताह में दो बार प्रति दिन 1 बार दिया जाना चाहिए।

व्यंजन विधि:

फूलगोभी 2 सिर.
आलू 1 पीसी.
मक्खन 1 चम्मच
कम वसा वाली खट्टी क्रीम 1 चम्मच

फूलगोभी और आलू को छील लीजिये.
सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ढकने के लिए पानी डालें।
मक्खन डालें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकने दें।
उबली हुई सब्जियों को पीसें, शोरबा में डालें, थोड़ा नमक डालें और कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।
अगले 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और बंद कर दें।

कद्दू का सूप

कद्दू में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन ए, ई, के आदि होते हैं। यह पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

आप 6 महीने के बच्चे को कद्दू का सूप दे सकते हैं.

कद्दू 200 ग्राम
दूध 1 एल
मक्खन 30 ग्राम
नमक, चीनी स्वादानुसार

कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते दूध में डाल दें। कद्दू के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं.
चीनी, नमक, तेल डालें।
- तैयार सूप को ठंडा करके छलनी से पीस लें.

सब्ज़ी

इसमें भारी मात्रा में फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं।

आप स्थापित आहार के आधार पर 6 महीने के बच्चे को दिन में 2-4 बार दे सकते हैं।

किसी भी घटक से एलर्जी वाले बच्चों के लिए इसका सेवन सीमित करें।

व्यंजन विधि:

मांस शोरबा 400 मि.ली
मांस 100 ग्राम
गाजर 1 पीसी.
प्याज 1/4 घंटा
आलू 1 पीसी.
गोभी का पत्ता 1 पीसी।
जैतून का तेल 1 चम्मच

सभी सब्जियों को बारीक काट लें और मांस शोरबा में उबाल लें।
तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें या कद्दूकस कर लें, कटा हुआ मांस डालें।
परोसने से पहले तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जिगर का सूप

यकृत पशु वसा का एक स्रोत है। सूप 8-9 महीने के बच्चे के लिए उपयुक्त है।

यदि बच्चे ने कभी लीवर नहीं चखा है, तो चिकन या टर्की लीवर से शुरुआत करें।

व्यंजन विधि:

लीवर 1 पीसी.
आलू 1 पीसी.
गाजर 1 पीसी.
प्याज 1/4 पीसी।
एक प्रकार का अनाज 4 चम्मच
बटेर के अंडे 2 पीसी
पानी 400 मि.ली

एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ।
आलू को छील कर बारीक काट लीजिये. सूप में डालें। उबालने के बाद आंच कम कर दें.
चिकन लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सूप को भेजें.
अनाज को धोकर पैन में डालें।
पूरी तरह पकने तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
थोड़ा सा शोरबा डालें और चिकना होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटें।
सूप को एक कटोरे में डालें (आप थोड़ा शोरबा मिला सकते हैं)।
बटेर अंडे उबालें, ठंडा होने दें। जर्दी निकालें, टुकड़े करें, सूप में डालें और मिलाएँ।
बच्चे को गर्मागर्म परोसें।

तोरी से

8 महीने से शिशुओं के लिए उपयुक्त।

पानी 0.5 ली
तोरी 1/2 पीसी।
आलू 1-2 पीसी।
क्रीम 10% 100 मि.ली

तोरी को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
पानी को उबालें।
कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालिये, 8 मिनिट तक पकाइये.
तोरी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
सूप को गर्मी से निकालें और 40-45 डिग्री तक ठंडा करें।
पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
क्रीम को व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए मिलाएँ। सूप तैयार है.

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है तो क्रीम के बजाय स्तन के दूध का उपयोग किया जा सकता है।

मछली

मछली विटामिन ए, डी, बी1 और बी2 का समृद्ध स्रोत है। इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और आयरन होता है, जो बच्चे के विकास, शरीर की स्थिति, पाचन और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

आप 11-12 महीने की उम्र से मछली के सूप को आहार में शामिल कर सकते हैं।

पोलक या कॉड फ़िलेट 100 ग्राम
गाजर 20 ग्राम Ctrl+Enter .

बेबी सूप पकाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस उत्पाद तैयार करने की कुछ बारीकियों को याद रखने की जरूरत है। और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री ही चुनें।

बच्चों के लिए पहला कोर्स पकाने के सबसे सरल नियमों को याद रखना सुनिश्चित करें:

मूल रूप से, बच्चों का सूप में प्याज के प्रति बुरा रवैया होता है, इसलिए प्याज को पूरे सूप में डालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे फेंक दिया जाता है - इस तरह प्याज शोरबा को उसका स्वाद और उपयोगी आवश्यक तेल देगा, और प्याज खुद ही शोरबा में नहीं होगा;

रात के खाने को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, विभिन्न युक्तियों का उपयोग करें - सब्जियों को मूर्तियों में काटें, सेंवई सूप को अक्षरों या विभिन्न आकृतियों के रूप में भरें;

फलियां (मटर, सेम, दाल) के पहले पाठ्यक्रम को पकाते समय, अनाज को पहले से अच्छी तरह से डालने और ठंडे पानी में अनाज को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है;

सूप के लिए सब्जियों को न भूनना बेहतर है, और यदि आप गाजर भूनते हैं, तो केवल तब तक जब तक कि रंग न बदल जाए;

कोशिश करें कि गर्म मसालों का उपयोग न करें या उन्हें बहुत कम मात्रा में डालें - 3-लीटर सूप के बर्तन में बस एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

शिशु के भोजन के लिए स्वीकार्य मसाले - सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, हल्दी, केसर, इलायची, दालचीनी, मीठी शिमला मिर्च।

मीटबॉल के साथ किसान सूप

किंडरगार्टन की तरह, किसान सूप पकाने के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इससे आप सब्जी का सूप पकाने की महत्वपूर्ण बारीकियां सीखेंगे।

सामग्री की सूची:

300 जीआर। आलू;
0.5 गाजर;
1 प्याज;
50 जीआर। बाजरा;
200 जीआर। ग्राउंड बीफ़;
1 अंडे की जर्दी;
30 जीआर। सुअर के पेट का मांस;
स्वाद के लिए आयोडीन युक्त नमक.

सब्जियाँ - आलू, प्याज, गाजर छीलें और धो लें। आलू के कंदों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस से रगड़ें या आकार में काट लें - फूलों, तारों के साथ। -प्याज को न काटें, साबुत ही रहने दें.

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें - लगभग 2 लीटर। उबलना। कटे हुए आलू, गाजर डालें। प्याज को साबुत फेंक दें. इसे फिर से उबलने दें. ढक्कन आधा बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आवश्यक हो तो बाजरे की छँटाई करें। ठंडे पानी में धोएं. बाजरे को शोरबा में स्थानांतरित करें। आगे पकाएं.

एक मांस की चक्की के माध्यम से पोर्क पेट को स्क्रॉल करें। ग्राउंड बीफ के साथ मिलाएं. अंडे की जर्दी और थोड़ा सा नमक - एक-दो चुटकी डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। कीमा को एक चम्मच से चुटकी बजाते हुए निकाल लें, अपने हाथों में कसकर गोले बना लें।

सलाह! स्टफिंग आपके हाथों पर चिपके नहीं, इसके लिए इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर रख दीजिए. या अच्छी तरह ठंडा किया हुआ कीमा उपयोग करें।

मीटबॉल को एक-एक करके धीरे से शोरबा में डालें। मीटबॉल के साथ, पकवान काफ़ी अधिक संतोषजनक हो जाएगा। मध्यम आंच पर और 10-14 मिनट तक पकाएं। प्याज को चम्मच से पकड़ें - अब इसकी जरूरत नहीं है.

यदि शोरबा की सतह पर प्रोटीन फोम दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। सूप में नमक डालें. ढक्कन बंद करें. शोरबा को सेट होने दें. कुछ ही मिनटों में, छोटे मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट किसान सूप खाने के लिए तैयार है!

बच्चों के लिए मटर का सूप

एक बच्चे के लिए खाना पकाने के लिए, आपको पहले से ही बीन्स से निपटना होगा। तथ्य यह है कि यदि आप उन्हें पानी में अच्छी तरह से डालते हैं, और फिर मटर को लंबे समय तक उबालते हैं, तो यह बच्चे के पेट में गैस बनने और विभिन्न "गुर्गल्स" के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा। मटर का पहला व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन होगा!

सामग्री की सूची:

250 जीआर। विभाजित मटर;
0.5 गाजर;
1 प्याज (छोटा);
1 लीटर चिकन शोरबा;
2-3 चुटकी पिसी हुई हल्दी या केसर;
ताजा डिल की 4-5 टहनी;
सूरजमुखी तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए आयोडीन युक्त या समुद्री नमक।

मटर को एक कटोरे में ठंडे पानी के साथ डालें। इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, फलियाँ आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ेंगी - वे सूज जाएँगी। फलियों को बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोएं। ऐसा करने के लिए लोहे की छलनी का उपयोग करें।

यह भी पढ़ें: टर्की सूप - 9 व्यंजन

एक सॉस पैन में शोरबा उबालें। इसे गर्म पानी से पतला करें - लगभग 1-1.2 लीटर। मटर को स्थानांतरित करें. धीमी आंच पर पकाएं.

सलाह! बच्चों के लिए मटर का सूप सिर्फ सूखी पीली मटर से ही नहीं बनाया जा सकता है. लेकिन ताजा या डिब्बाबंद मटर के साथ भी। यह विकल्प काफी तेज होगा.

सब्जियों का ख्याल रखें. गाजर, प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक फ्राइंग पैन में हल्का सा रंग बदलने तक भून लें - सूरजमुखी तेल के साथ। मटर के साथ एक कटोरे में निकाल लें। और प्याज को पूरे शोरबा में भेज दें. लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें - ढक्कन आधा बंद करके।

मटर के सूप में स्वस्थ आयोडीन युक्त या समुद्री नमक डालें। पिसी हुई हल्दी छिड़कें. बल्ब बाहर खींचो. ताजा डिल को एक बर्तन में काट लें। हिलाना। ढक्कन बंद करें. शोरबा को अच्छी तरह पकने दें - यह 10-15 मिनट है। फिर बाउल में डालें और परोसें।

सलाह! खासकर बच्चे के लिए मटर का सूप बनाते समय आलू का प्रयोग न करें। अन्यथा, शोरबा में स्टार्च की मात्रा बढ़ जाएगी। और इससे बच्चे में जठरांत्र संबंधी मार्ग और कब्ज का उल्लंघन होता है।

एक बच्चे के लिए पकौड़ी के साथ चिकन सूप

एक बच्चे के लिए पकौड़ी के साथ चिकन सूप सिर्फ एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन नहीं है। और रसोई में माँ की मदद करने का अवसर भी। अपने नन्हे-मुन्नों को पकौड़ी के लिए आटा गूंथने दें। तब भोजन उसके लिए एक आयोजन बन जाएगा, जिसमें उसने स्वयं रसोइये के रूप में अपना हाथ डाला।

सामग्री की सूची:

2 चिकन ड्रमस्टिक्स;
1 छोटा टमाटर;
0.5 गाजर;
2-3 आलू;
1 मुर्गी का अंडा;
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
स्वाद के लिए आयोडीन युक्त नमक;
1 तेज पत्ता.

चिकन जांघों को धो लें. इन्हें एक सॉस पैन में डालें. बर्फ का पानी भरें. सबसे पहले तेज़ आंच पर पकाएं। जब प्रोटीन झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। और आग धीमी कर दीजिये. ढक्कन ढक दें.

सब्जियों को साफ और धो लें. गाजर को छोटा काटें, आप आलंकारिक रूप से कर सकते हैं। आलू - पतली छड़ें या तिनके। और टमाटर को छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, टमाटर को छिलके सहित काट लें, उबलते पानी में डुबोएं और बहते ठंडे पानी में ठंडा करें। गूदे को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

जब पिंडलियां पक जाएं तो उन्हें बाहर निकाल लें. हड्डी से गूदा निकालें, बारीक काट लें। और चिकन शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। एक साफ सॉस पैन में शोरबा डालें और कटा हुआ चिकन मांस डालें। इसे फिर से आग पर रख दें. जब यह उबल जाए तो इसमें सब्जियां और तेजपत्ता डालें।

अंडे को धो लें. टिश्यू से पोछें. एक कटोरे में तोड़ लें. नमक। कांटे से चिकना होने तक हिलाएं। आटा छिड़कें. आटे को गांठ रहित होने तक गूथिये. अपने आप को दो मिठाई चम्मचों से सुसज्जित करें। आटा अकेले ही लीजिये. दूसरे में स्थानांतरण. इन हरकतों से छोटे-छोटे पकौड़े बना लें. उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें.

सूप को पकौड़ी के साथ 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर तेजपत्ता निकाल लें. गर्म पानी डालें - इस समय तक शोरबा थोड़ा उबल चुका है। नमक और पकवान तैयार है!

सलाह! पहले कोर्स का मूल स्वाद पनीर पकौड़ी द्वारा दिया जाता है। इन्हें पकाना कठिन नहीं है. मुख्य सामग्री (आटा, अंडा, नमक) में थोड़ा कुचला हुआ सख्त या नरम पनीर मिलाया जाता है। और बाकी - नुस्खा के अनुसार.

ब्रोकोली सब्जी क्रीम सूप

बेबी सूप को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ने की सलाह दी जाती है। नरम स्थिरता के लिए, तरल क्रीम मिलाया जाता है। तो यह आहार और शिशु आहार के लिए एक वनस्पति क्रीम सूप बन जाता है।

सामग्री की सूची:

300 जीआर। ब्रॉकली;
1 गाजर;
2-3 आलू;
0.5 बल्ब;
1 चम्मच गेहूं का आटा;
0.5 कप कम वसा वाली क्रीम;
0.5 चम्मच टेबल नमक;
1-2 चुटकी मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ।

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। एक बड़े कटोरे में पानी भरें। अच्छी तरह धो लें। पत्तागोभी को बाहर निकालिये, पानी बदल दीजिये. फिर से धो लें. फूलों को एक कटोरे में निकाल लें। ठंडा पानी डालें - लगभग 1.5 लीटर। उबलना। प्रोटीन फोम निकालें. फिर धीमी आंच पर पकाएं.

सब्जी सेट को साफ और धो लें। काटना। शोरबा में डालो. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।

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सॉसपैन को आंच से उतार लें. दूसरा बर्तन तैयार करें. उस पर लोहे की बारीक छलनी रख दें। इसमें सूप डालें। द्रव्यमान को एक स्पैटुला या चम्मच से रगड़ें ताकि सब्जियों के साथ सारा ब्रोकोली सूप छलनी से गुजर जाए। प्यूरी किए हुए सूप को वापस धीमी आंच पर रखें।

एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को हल्का मलाईदार होने तक भून लें। क्रीम के साथ मिलाएं. मिश्रण को सूप में डालें. नमक। सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - यह डिल, अजमोद या तुलसी हो सकती है। हिलाना। ब्रोकोली सब्जी का सूप तैयार है!

बच्चों के लिए मीठा कद्दू का सूप

बच्चे के लिए मीठा कद्दू का सूप दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है। मिठाई का व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा। विशेषकर यदि आप उन्हें स्वयं प्लेट में चीनी डालने दें या शहद डालने दें।

सामग्री की सूची:

200 जीआर। पका हुआ कद्दू;
1 गिलास दूध;
एक चुटकी वैनिलिन पाउडर;
80 जीआर। सहारा;
1 गाजर;
1 चुटकी दालचीनी (जमीन);
1 चुटकी नमक।

कद्दू और गाजर को धो लें. गृहस्वामी को साफ़ करो. एक बाउल में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. लगभग एक लीटर पानी डालें। उबलना। फिर ढक्कन लगभग बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

15-20 मिनट बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें। दूध, वेनिला और चीनी डालें। नमक, दालचीनी डालें। हिलाना। कद्दू के सूप को तुरंत कटोरे के बीच बाँट लें। गेहूं की रोटी, क्रैकर या क्राउटन के साथ परोसें।

सलाह! उसी रेसिपी के अनुसार, बच्चों के मिठाई सूप एक गाजर या तोरी से तैयार किए जाते हैं। पकाते समय भी, आप जामुन डाल सकते हैं, वे चुनें जो आपके बच्चे को पसंद हों। जामुन ताजा या जमे हुए हो सकते हैं।

बच्चों के लिए वील के साथ चुकंदर का सूप

बच्चे को मांस के साथ खाना पकाना बहुत आसान है। और यह पता चला कि यह सूप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल है। लेकिन आपको पहले से ही चुकंदर का ख्याल रखना होगा। इसे पहले ओवन में पकाना चाहिए या प्रेशर कुकर में उबालना चाहिए।

सामग्री की सूची:

1 चुकंदर (लगभग 250 ग्राम);
200 जीआर। बछड़े का मांस;
1 गाजर;
2-3 आलू;
1 प्याज;
सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
स्वादानुसार समुद्री नमक
1 चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च;
खट्टा क्रीम परोसने के लिए.

वील धो लें. एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें। उबालने के लिए सेट करें. उबाल आने का इंतजार करें. फोम हटा दें. फिर ढक्कन लगभग बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे.

मांस निकालिये, बारीक काट लीजिये. शोरबा को छान लें, इसे सॉस पैन में वापस स्टोव पर रख दें। मांस जोड़ें.

उबले या पके हुए चुकंदर को छील लें। बारीक पीस लें. सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं. ताजा नींबू का रस निचोड़ें। अभी के लिए अलग रख दें.

सलाह! चुकंदर को ओवन में बेक करने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें। चमकदार हिस्से को उत्पाद की ओर रखें। 180-190˚C पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।

गाजर, प्याज और आलू को धोकर छील लें। सब्जियों के साथ चुकंदर अधिक संतोषजनक होगा। गाजर को कद्दूकस से पीस लीजिये. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को साबूत ही रहने दें. मांस के साथ सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित करें। सामग्री के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तेल के साथ चुकंदर डालें। सूप में स्वास्थ्यवर्धक समुद्री नमक डालें। मीठी लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाना। 1-2 मिनट और पकाएं और चुकंदर को आंच से उतार लें। खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

मछली का सूप प्यूरी

एक बच्चे को प्यार करने के लिए भोजन में एक भी हड्डी नहीं होनी चाहिए। इसलिए कम हड्डियों वाली मछली का सेवन करें। और सामान्य पहले कोर्स को प्यूरी सूप में बदल दें।

सामग्री की सूची:

300 जीआर। कॉड पट्टिका (या कैटफ़िश);
200 जीआर। जड़ अजवाइन;
1 प्याज;
0.5 गाजर;
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
नमक, तेज पत्ता.

कॉड पट्टिका को धो लें। एक सूप पॉट में स्थानांतरित करें। लवृष्का पहनो. 1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। कॉड फ़िललेट्स को नरम होने तक पकाएं।

फ़िललेट्स को बाहर निकालें, हड्डियों को सावधानीपूर्वक छाँटें - हाथ से। शोरबा को छान लें. शोरबा और मछली को फिर से मिलाएं। उबालने के लिए सेट करें.

अजवाइन, प्याज और गाजर को धोकर छील लें। सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। शोरबा को भेजें. खाना पकाने के 25-30 मिनट बाद, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें।

गेहूं के आटे को सूखी फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिए. इसका रंग बदलकर क्रीम हो जाएगा. आटे को सूप के बर्तन में डालें। मछली के सूप में स्वादानुसार नमक डालें। तत्काल सेवा।