साउरक्रोट के साथ विनिगेट के लिए लगभग एक आदर्श नुस्खा। हरी मटर और साउरक्राट के साथ क्लासिक विनैग्रेट मटर और साउरक्रोट के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी
1 मध्यम आकार का चुकंदर
1 मध्यम गाजर
1 मध्यम आलू,
1 प्याज,
डिब्बाबंद हरी मटर 300 ग्राम,
एक मुट्ठी सौकरौट,
मसालेदार या मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े,
सूरजमुखी का तेल
विनैग्रेट रेसिपी:
चुकंदर, गाजर और आलू को धोएं, अलग-अलग सॉस पैन में उनके छिलके सहित उबालें और ठंडा करें। गाजर और आलू को एक साथ पकाया जा सकता है, लेकिन चुकंदर को अलग से पकाना बेहतर है ताकि बाकी सब्जियों पर दाग न लगे। खाना पकाने का समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है, मध्यम आलू और गाजर के लिए - 30 मिनट, चुकंदर - 40-50 मिनट। हम ठंडी सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, और क्यूब्स को वनस्पति तेल में अलग से रोल करते हैं (इस तरह, मिश्रित होने पर, वे चुकंदर के साथ कम रंग के होंगे)।
प्याज को बारीक काट लें, इसे उबलते पानी में उबालने की जरूरत नहीं है, आपको विनैग्रेट में मसाले का हल्का सा अहसास होना चाहिए।
अचार या नमकीन कुरकुरे खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब्जियों के क्यूब्स और प्याज को सावधानी से मिलाएं, विनैग्रेट में मुट्ठी भर निचोड़ा हुआ साउरक्रोट और बिना तरल के डिब्बाबंद हरी मटर डालें। सूरजमुखी तेल डालें, मुझे अपरिष्कृत तेल वाला विनैग्रेट पसंद है।
यह एक क्लासिक विनिगेट रेसिपी है और, मेरी राय में, उन सभी में सबसे स्वादिष्ट है। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप पहले विनिगेट के लिए प्याज को शहद और नमक के साथ नींबू के रस में मैरीनेट करें (1 छोटे प्याज के लिए, एक चम्मच शहद, एक चौथाई नींबू का रस, एक चुटकी नमक, डालें) कटा हुआ प्याज और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें)। मेरा सुझाव है।
सायरक्रोट के साथ विनैग्रेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुत ही सरल, हल्का सलाद है।यह जल्दी पक जाता है. वर्ष के किसी भी समय मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता उपयुक्त रहेगा।
अपने सलाद में केवल वही सामग्री शामिल करें जो आपको पसंद हो। नाश्ते के वनस्पति घटक जीवनदायी शक्ति, स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत हैं।
ठंड के मौसम के आगमन के साथ, इस विटामिन सलाद को अपने मेनू में शामिल करें।
हमें ज़रूरत होगी:
- गाजर - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- खट्टी गोभी - 150 ग्राम;
- ताजा अजमोद;
- चुकंदर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- छोटे आलू कंद - 4 पीसी ।;
- स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
पत्तागोभी से क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं:
- एक सॉस पैन में चुकंदर, गाजर और आलू के कंद उबालें।
- ठंडी नरम सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
- सॉकरक्राट को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें और सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।
- सलाद में काली मिर्च डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ अजमोद काट लें।
- सब कुछ एक चम्मच से मिलाएं और स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
बीन्स के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद
फलियों के उच्च ऊर्जा मूल्य से भरपूर विनिगेट संतुलित पोषण का एक व्यंजन है।
घर के सामान की सूची:
- एक प्याज;
- आलू - 200 ग्राम;
- गोभी - 0.2 किलो;
- सेम - 150 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 0.2 किलो;
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं:
- सभी सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
- क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर को सलाद के कटोरे में रखें।
- उबले और छिले हुए आलू के कंदों को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्रसंस्कृत प्याज को बारीक काट लें और सलाद कटोरे में रखें।
- सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और सफेद बीन्स डालें। आप इसे या तो किसी दुकान से डिब्बाबंद रूप में खरीद सकते हैं, या घर पर उबालकर सलाद में मिला सकते हैं।
- जो कुछ बचा है वह सॉकरौट और वनस्पति तेल जोड़ना है।
- मिलाएँ और ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!
खट्टी गोभी और हरी मटर के साथ विनैग्रेट
एक स्वादिष्ट और सरल ग्रीष्मकालीन सलाद विकल्प, समय-परीक्षणित।
साउरक्रोट और हरी मटर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट विनैग्रेट। मूल सामग्री:
- प्याज - 100 ग्राम;
- चुकंदर - 0.6 किलो;
- नींबू का रस - 50 ग्राम;
- आलू - 0.6 किलो;
- ताजा डिल - 40 ग्राम;
- मटर का टिन (400 ग्राम);
- गाजर - 0.4 किलो;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- जैतून का तेल - 30 मिली।
साउरक्रोट और मटर के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं:
- सब्ज़ियों को धोएं, और आलू, गाजर और चुकंदर को अलग-अलग पैन में बिना छीले नरम होने तक पकाएं।
- पकी हुई जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब हम इन्हें साफ करके बराबर क्यूब्स में काट लेंगे.
- धुले हुए डिल और प्याज को बारीक काट लें।
- सभी कटे हुए उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें, मटर को जार से बाहर डालें। इस मामले में, पहले सारा तरल निकाल दें।
- जो कुछ बचा है वह है सॉकरक्राट को काटना, तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालना।
- सामग्री को मिलाएं और परोसें, उदाहरण के लिए, आलू के स्वादिष्ट हिस्से के साथ।
पत्तागोभी और मसालेदार खीरे के साथ
उन लोगों के लिए एक रेसिपी जो खट्टे स्नैक्स पसंद करते हैं। इसके अलावा, यदि आपने किसी व्यंजन में पर्याप्त नमक नहीं डाला है तो सलाद आपका दिन बचाएगा।
रेसिपी सामग्री:
- तीन आलू;
- एक प्याज;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 4 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तीन मसालेदार खीरे;
- एक गाजर;
- गोभी - 160 ग्राम।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आपको सब्जियों को उबालना है.
- हम गाजर, चुकंदर और आलू को गंदगी से धोते हैं और उन्हें छीले बिना पैन में डालते हैं।
- पकने और ठंडा होने के बाद उन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा। हम चुकंदर को एक अलग कटोरे में पकाते हैं।
- छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में लोड करें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम अचार वाले खीरे को जार से निकालते हैं और उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटते हैं।
- सलाद के कटोरे में प्याज और खीरे के टुकड़ों को बाकी सब्जियों में डालें।
- साउरक्रोट डालें, तेल डालें और जितना नमक चाहिए उतना मिलाएँ।
- जो कुछ बचा है वह कटोरे की सामग्री को मिलाना और टेबल सेट करना है।
साउरक्रोट और चिकन पट्टिका के साथ
यह सलाद का अधिक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला संस्करण है। इसे तले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है.
विनैग्रेट को सीधे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जा सकता है, या मुख्य पाठ्यक्रम से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। क्या लें:
- खट्टी गोभी - 120 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 240 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 70 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
- सरसों - 8 ग्राम;
- आलू कंद - 130 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- गाजर - 90 ग्राम।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- चिकन या फ़िलेट को अलग से पूरी तरह पकने तक उबालें।
- एक पैन में गाजर और आलू और दूसरे पैन में चुकंदर पकाएं।
- जब भोजन नरम हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- सभी सब्जियों और चिकन को क्यूब्स में काट लें।
- कटे हुए चुकंदर को एक अलग कंटेनर में रखें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और थोड़ी देर के लिए हटा दें।
- गोभी को सिरके की चटनी से निचोड़ें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
- मसालेदार खीरे को छीलकर क्यूब्स में काटा जा सकता है।
- सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाएं, तेल में चुकंदर डालें।
- सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कप में नींबू का रस डालें, उसमें सरसों डालें और 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।
- इस मिश्रण से विनैग्रेट को सीज़न करें और हिलाएं।
शतावरी के साथ
यह मूल संस्करण हरी फलियों में निहित विटामिन और वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री से अलग है।
आपको चाहिये होगा:
- प्याज - 50 ग्राम;
- तिल का तेल - 16 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 300 ग्राम;
- सरसों - 8 ग्राम;
- आलू - 150 ग्राम;
- शतावरी - 0.2 किलो;
- गाजर - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 18 मिलीलीटर;
- गोभी - 120 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
विनिगेट चरण दर चरण तैयार करें:
- जड़ वाली सब्जियों और आलू के कंदों को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें।
- - पकी हुई सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.
- चुकंदर को अलग से एक प्लेट में रखें और उसमें 20 मिली सूरजमुखी तेल डालें।
- आलू और चुकंदर के टुकड़ों को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें।
- अचार वाली पत्तागोभी से सारा तरल निकाल दीजिये. नहीं तो हमारा सलाद पानीदार हो जाएगा.
- शतावरी को मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, तिल का तेल डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- हम तलने को सलाद कटोरे में भेजते हैं।
- पत्तागोभी, चुकंदर और कटा हुआ प्याज डालें।
- बस सलाद ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है।
- एक कटोरे में नींबू का रस, सरसों और 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और सलाद में डालें।
ताजा खीरे के साथ
क्या आप अपनी भूख बढ़ाना चाहते हैं और साथ ही अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करना चाहते हैं?
निम्नलिखित विधि के अनुसार सलाद तैयार करें:
- एक चुकंदर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम;
- एक गाजर;
- सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
- दो ताजा खीरे;
- एक प्याज;
- खट्टी गोभी - 0.2 किग्रा.
चरण दर चरण हल्का नाश्ता तैयार करें:
- एक कंटेनर में आलू और गाजर को नरम होने तक और चुकंदर को दूसरे कंटेनर में उबालें। एक चमकीले रंग वाली सब्जी आलू को लाल कर सकती है, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं।
- पकी हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- धुले ताजे खीरे का छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए उत्पादों को सलाद कटोरे में मिलाएं।
- पत्तागोभी को रस से निचोड़ें और कटे हुए प्याज के साथ बाकी सब्जियों में डालें।
- अब वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!
पीटर I के समय में, उन्होंने विनैग्रेट के बारे में कभी नहीं सुना था, लेकिन वे इस व्यंजन की सभी सामग्रियों को अलग-अलग खाना पसंद करते थे। थोड़ी देर बाद, तत्कालीन फैशनेबल विदेशी रसोइयों, संभवतः फ्रांसीसी, के प्रभाव में, उन्होंने सब कुछ एक बड़ी प्लेट में मिलाने का फैसला किया। और यह व्यर्थ नहीं है. और, यह सच है, इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, विनैग्रेट बहुत ठोस दिखता है, और इसका स्वाद विशेष है, अच्छी तरह से याद किया जाता है।
यह आवश्यक है कि पूरे सलाद को एक समान गुलाबी रंग में रंगा जाए, फिर सभी सामग्रियों को बारीक कटा हुआ, मिश्रित किया जाना चाहिए और थोड़ा चुकंदर का रस या शोरबा डालना चाहिए, और उसके बाद ही तेल डालना चाहिए। हालाँकि, यदि सामग्री का असली रंग आपके दिल के सबसे करीब है, उदाहरण के लिए, आप गाजर को नारंगी, आलू को सफेद, खीरे को हरा रखना चाहते हैं, तो हर चीज को अलग से काटने की जरूरत है। दूसरे कटोरे में, सभी चीजों में तेल डालें और उसके बाद ही आप सलाद के हिस्सों को एक साथ रख सकते हैं। इस तरह रंग भी बरकरार रहेगा और स्वाद भी प्रभावित नहीं होगा.
नियमित विनिगेट कैसे तैयार करें, साथ ही इस सलाद के कई अन्य रहस्यों के बारे में हमारा लेख पढ़ें।
क्लासिक विनिगेट: सामग्री
इस सलाद के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वहीं, हर कोई अपनी डिश में कुछ नया और खास जोड़ सकता है और उसे अपने तरीके से पका सकता है। हालाँकि, विनैग्रेट की मूल संरचना इस प्रकार है:
- 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर या कई छोटे चुकंदर;
- 1-2 पीसी। उबली या कच्ची गाजर;
- कई उबले आलू;
- नमकीन या मसालेदार खीरे;
- खट्टी गोभी;
- हरा या प्याज;
- हरी मटर, जमे हुए या डिब्बाबंद;
- स्वाद के लिए मसाला;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
हमारी मातृभूमि की विशालता में ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल होगा जिसे विनैग्रेट पसंद न हो। यह सलाद वास्तव में शीतकालीन है और वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिन्हें ठंड के मौसम में प्राप्त करना बहुत ज़रूरी है। इसे बनाने में किसी भी मुश्किल से मिलने वाली सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, जो सलाद को और भी अधिक सुलभ बनाता है। इसके अलावा, इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा, खासकर कुशल गृहिणियों के लिए।
अब बात करते हैं कि साउरक्राट से विनैग्रेट कैसे बनाया जाता है।
बिना छिलके वाली चुकंदर को नरम होने तक उबालना चाहिए। या आप इसके बजाय इसे आसानी से बेक कर सकते हैं। आलू और गाजर को पहले से छीलकर नरम होने तक पकाने के लिए पैन में भी भेजा जा सकता है। फिर सभी चीजों को पूरी तरह से ठंडा कर लें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो उन्हें उबालने की भी सिफारिश की जाती है।
प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए, जबकि खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को काट लेना चाहिए. इसके बाद, हम पकी हुई सब्जियां लेते हैं: गाजर, चुकंदर और आलू को सावधानी से छीलें (यदि ऐसा पहले नहीं किया गया है) और उन्हें खीरे की तरह ही काट लें।
और अब साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट लगभग तैयार है। जो कुछ बचा है वह सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में मिलाना है, फिर स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च डालना है, या आप दोनों कर सकते हैं। इसके बाद, आपको सलाद को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सीज़ करना होगा। इसे परोसते समय आप इसे किसी चीज़ से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, हरियाली की छोटी-छोटी टहनियाँ।
विनाइग्रेटे के प्रकार
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस सलाद में तैयारी के विकल्पों की एक विशाल विविधता है। यह सब मूड या सिर्फ इच्छा पर निर्भर करता है। आप सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उनमें से सभी या कुछ को बदल सकते हैं, या अपने स्वाद के अनुरूप कुछ जोड़ सकते हैं।
विनैग्रेट तैयार करने के लिए यहां कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं:
- मछली (हेरिंग, मैकेरल या स्प्रैट के साथ)।
- सब्जी (साउरक्रोट, ब्रोकोली, टमाटर, मक्का, आदि के साथ विनिगेट)।
- मशरूम (आप शहद मशरूम, शैंपेनोन आदि का उपयोग कर सकते हैं)।
- मांस (गोमांस, वील और पोर्क के साथ)।
हेरिंग के साथ
तैयारी की सहजता और सरलता ही विनैग्रेट को इतना दिलचस्प बनाती है। यह सलाद अक्सर हेरिंग के साथ बनाया जाता है। शायद, क्लासिक के अलावा, यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा भी है।
इस विनिगेट की तैयारी प्रक्रिया सामान्य विनैग्रेट के समान ही है। इस बार हम बस कुछ और सामग्रियां जोड़ेंगे।
इसलिए, हम बिंदु 2 में दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हैं, केवल यहां हम अब साउरक्रोट का उपयोग नहीं करेंगे। हेरिंग फ़िललेट्स जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काटें, और मटर के बजाय बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
हम ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करते हैं: सरसों, वाइन सिरका और जैतून (वनस्पति) तेल लें और सब कुछ मिलाएं, और फिर इसके साथ सलाद का मौसम करें और परोसें।
फल
यदि आप पहले से ही साउरक्रोट के साथ सामान्य विनैग्रेट से थक चुके हैं, तो आप अपने प्रयोगों में आगे बढ़ सकते हैं और सलाद में फल जोड़ सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस विकल्प में, फलों को उबली हुई सब्जियों के साथ नहीं, बल्कि पके हुए सब्जियों के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाएगा। आप स्वाद के लिए ड्रेसिंग में शहद का उपयोग कर सकते हैं।
निःसंदेह, नुस्खा बुनियादी बना हुआ है, जो कुछ बचा है वह है फल जोड़ना। यह संतरे, अंगूर, सेब हो सकते हैं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सूखे मेवे भी बहुत अच्छे होते हैं. इन अतिरिक्त सामग्रियों को हमेशा की तरह काटकर सलाद में मिलाया जाता है। और फिर हम एक नए गैस स्टेशन का उपयोग करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विनिगेट बहुत बहुमुखी है, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को स्वतंत्रता दें, और एक साधारण सलाद को मान्यता से परे रूपांतरित किया जा सकता है।
बचपन से, हमारे लिए एक परिचित व्यंजन साउरक्राट और हरी मटर के साथ विनैग्रेट है: बचपन में कम लोगों को लीन सलाद पसंद था; आम तौर पर, विनिगेट के स्वाद के बारे में जागरूकता वयस्कता में आती है। ऐसा क्यों है, इस सवाल का जवाब शायद ही कोई दे पाएगा. लेकिन कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि विनैग्रेट हमारे हमवतन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय सलाद है।
कई क्लासिक व्यंजनों की तरह, विनिगेट में आवश्यक सामग्री शामिल होती है: चुकंदर, आलू, मसालेदार खीरे, साथ ही अतिरिक्त सामग्री जो आपके स्वाद, आदत के अनुसार जोड़ी जाती है: उबली हुई फलियाँ, गाजर, मसालेदार या नमकीन मशरूम, सॉकरक्राट, सॉकरक्राट, हरी मटर, अंडे, सेब, क्रैनबेरी, हरा या प्याज, सलाद, डिल, अजमोद और कुछ अन्य सामग्री।
एक क्लासिक विकल्प साउरक्रोट और हरी मटर के साथ विनैग्रेट है। यह एक अधिक सामान्य संस्करण है जिसने सोवियत संघ के दौरान चरम लोकप्रियता हासिल की। दुकानों का वर्गीकरण शायद ही हमें सर्दियों में ताज़ी सब्जियाँ खरीदने की अनुमति देता है, विशेषकर हरी मटर। लेकिन जार में डिब्बाबंद भोजन हमेशा उपलब्ध रहता था। इसे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया था। क्लासिक विनिगेट में शेष सामग्री मौसमी सब्जियां हैं: आलू, गाजर, साउरक्रोट और प्याज।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विनैग्रेट की संरचना समय या मौसम के साथ कैसे बदलती है, सलाद ड्रेसिंग वही रहती है - यह वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) है।
विनैग्रेट के लिए आपको क्या चाहिए:
- 3-4 मध्यम आकार के आलू
- 2 छोटे चुकंदर
- 1 बड़ी गाजर
- 1 छोटा प्याज
- 350 जीआर. डिब्बाबंद हरी मटर
- 200 जीआर. मसालेदार चुकंदर या 1 बड़ा मुट्ठी भर
- 3-4 अचार
- ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- डिल या अजमोद, वैकल्पिक
वैसे, क्या आप जानते हैं कि पश्चिमी देशों में विनैग्रेट को रूसी सलाद कहा जाता है? ओलिवियर को भी यही कहा जाता है, और कभी-कभी भी, हालांकि यह सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है।
क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं
आलू और गाजर को धोकर उनके छिलकों में पकने तक पकाएं। आलू को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा पूरा सलाद "दलिया" में बदल जाएगा। मोमी किस्म की सब्जी चुनें, यह सलाद में अपना आकार बनाए रखेगी।
आलू से अलग चुकंदर को उबाल लें. ऐसा सब्जियों को रंगीन होने से बचाने के लिए किया जाता है। चुकंदर को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
उबली, ठंडी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
सॉकरौट की आवश्यक मात्रा मापें।
डिब्बाबंद या अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें। मटर को छान लीजिये.
सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें, आखिर में मटर डालें, क्योंकि वे बहुत कोमल होते हैं और आसानी से अपना आकार खो सकते हैं।
विनैग्रेट में वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
अब सलाद को थोड़ा ठंडा करना है. 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें।
बॉन एपेतीत!
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