Kako skuvati jetrenu paštetu. Jetrena pašteta: recept. Pašteta od goveđe jetre: najbolji recept. Kako napraviti paštetu od pileće džigerice? Domaća pašteta od pileće džigerice

Jetrena pasta

Jednostavan recept korak po korak sa fotografijama i video uputama, prema kojima možete lako pripremiti paštetu od svinjske jetre na štednjaku i u sporu kuhaču, opcije jela.

750 g

35 min

187 kcal

5/5 (2)

Često pravim paštetu. Ovo je odlična opcija za užinu ili brzo i ukusno predjelo za goste. Od svih pašteta najviše volim onu ​​od svinjske džigerice. Da ne bude suvo, kuvam ga sa mašću ili slaninom.

Sastojci i priprema

kuhinjski pribor: tiganj, daska za rezanje, blender.

Lista potrebnih sastojaka:

Redoslijed pripreme paštete od svinjske jetre

1. Prije nego što napravite paštetu od svinjske jetre kod kuće, izvadite ulje iz hladnjaka. Trebaće nam u omekšanom obliku.
2. Stavite tiganj na vatru i narežite slaninu na srednje komade. Stavite ga u tiganj i pržite na srednjoj vatri dok se mast ne otopi. Samo ne zaboravite okrenuti slaninu. Da se slanina ne bi zalijepila za suhu tavu, na nju možete nakapati malo biljnog ulja.
   
   
3. Za to vrijeme oljuštite i narežite luk na proizvoljno sitne komade.
   
   
4. Izvadite svu slaninu iz tiganja i ostavite je sa strane. Trebaće nam malo kasnije, pa budite strpljivi da ga ne pojedete.
5. Na masnoću formiranu u tiganju dodajte luk.
6. Šargarepu narendajte ili narežite na sitno i takođe stavite u tepsiju. Pržite dok ne porumeni.
   
   
7. Dok se luk i šargarepa prže, sitno nasjeckajte džigericu. Ako na njemu postoji film, onda ga morate ukloniti, kao i sve grube spojne dijelove, ako ih ima, treba ukloniti.
   
   
8. Stavite komade džigerice u tiganj sa prženim lukom i šargarepom. Promiješajte i pržite sa svih strana sa zatvorenim poklopcem. Tako će se i džigerica dinstati.
   
   
   

   Paštetu možete napraviti i ne od pržene, već od kuvane džigerice. Odgovarajući na pitanje koliko dugo kuhati svinjska džigerica za paštetu, reći ću da je za to dovoljno 20-25 minuta. Šargarepu možete i prokuvati umjesto pržiti. Uglavnom možete napraviti paštetu i bez šargarepe, ali po meni je ukusnija sa šargarepom.

9. Nakon što je sve skuvano ili prženo, sve sastojke prebacimo u posudu blendera i tu stavimo ostavljenu, prženu slaninu.
10. Posolite i pobiberite po ukusu, a takođe dodajte puter koji je do tada postao mekan.
    Sav sadržaj pretvaramo blenderom u homogenu pastu. To se može uraditi i pomoću mljevenja za meso.
    
    

Ili možete napraviti paštetu u obliku rolat. Da biste to učinili, uzmite prozirnu foliju i rasporedite je na stol ili dasku za rezanje. Paštetu rasporedite u ravnomjeran sloj i zarolajte u rolat, postepeno skidajući film. Ponekad ne dodam puter dok seckam, već ga ravnomerno rasporedim po sloju pašteta i onda zarolam.

Paštetu pripremljenu na bilo koji način možete odmah konzumirati, ali je bolje da se malo stvrdne u frižideru. Ovo posebno važi za rolat od jetre, koji se nakon hlađenja lako i lepo reže.

Pašteta od svinjske džigerice u loncu

1. Uzimamo sve iste sastojke kao u prethodnom receptu. Uključite multivarku u režimu "Prenje".
2. Slaninu narežite na tanke trakice ili male komadiće. Stavite ga u činiju i pržite, otopivši masnoću.
   
   
3. Luk i šargarepu nasjeckajte (ili tri na krupno rende).
   
   
4. Izvadite slaninu iz posude i na masnoći propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
   
   
5. Jetru iseckajte i stavite u činiju sa povrćem. Prebacite “Prženje” na “Durenje” i u ovom režimu kuhajte džigericu 15-20 minuta sa otvorenim poklopcem, ne zaboravite da miješajte.
   
   
6. Prebacite sadržaj posude u drugu posudu.
   
   
7. Dodajte so, biber i meki puter.
8. Mikserom umutite sve dok ne postane glatko.
   
9. Sve sastojke, osim putera, soli i bibera, možete propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. A onda dodati sve ostalo i dobro promešati.
   
   

Ostale varijante paštete od svinjske jetre

Pripremljeno na sličan način

Ukusno, zadovoljavajuće i ukusno mekano - to je sve o domaćim paštetama. Osim toga, ako se priprema kod kuće, tada ćete biti 100% sigurni u njegovu prirodnost. Zato bez imalo straha ponudite svom djetetu (i ne samo) ovakve sendviče za doručak. Ili počastite svoje prijatelje koji svrate na svjetlo tartaletima punjenim mješavinom pašteta. Ovo hladno predjelo bilo bi prikladno za svaki stol. I pojedeno sa zadovoljstvom, i to odmah!

Sigurno mnogi od vas znaju kako da spreme paštetu kod kuće. I učinili su to više puta. Ali postoji mnogo vrsta ove divne hranljive delicije. I razlikuju se ne samo po setu sastojaka, već i po načinu pripreme.

Dakle, pašteta je delikatna pastasta masa ujednačene konzistencije. Mnogo je proizvoda za koje se tvrdi da igraju glavnu ulogu u pripremi ove delicije. I životinjskog i biljnog porijekla. Ali najpoznatiji i najrašireniji je recept za pravljenje jetrene paštete.

Jetrena pašteta nije samo ukusna, već je i izuzetno zdrava. Može se napraviti od svinjske, goveđe, pileće ili guščje džigerice.

Osim upotrebe iznutrica, pašteta se može napraviti od mesa ili peradi: piletina, ćuretina. Može im se dodati razno povrće - luk, šargarepa, bundeva itd. Pripremaju i riblju paštetu (od ribljeg filea) i jetru bakalara.

Postoje i recepti za pripremu posnih varijanti pašteta: od gljiva, pasulja, sočiva i tofua. Sjeckani orašasti plodovi, sjemenke i začinsko bilje će se organski uklopiti u sastav takvih pašteta. Ove vrste su dobre za vegetarijance i ljude koji poste. Osim toga, s obzirom da su manje kalorijske, idealni su za osobe na dijeti.

Ako se ne trudite da brojite kalorije, onda će vam se sigurno svidjeti pašteta od svinjske masti. Ili od haringe, poznatije kao ulje haringe. Oni su i obilan dodatak glavnim jelima i ukusno predjelo.

Za pripremu nekih vrsta pašteta jednostavno koristite mlin za meso ili blender i začinite ih začinima. Drugi zahtijevaju toplinsku obradu. Dugo se kuvaju na laganoj vatri ili se buduća pašteta zapeče u rerni ili loncu.

Naučit ćete kako ukusno napraviti i lijepo poslužiti domaću paštetu na našim majstorskim tečajevima s fotografijama korak po korak.

Volite li delikatne paštete? Kombinacija pileće jetre, svinjske masti, svježeg soka od grožđa i pečenih orašastih plodova daje zaista izuzetan rezultat. Ovo predjelo se može sigurno poslužiti za svečanom stolom - okus nije ništa lošiji od restoranskih remek-djela.

Kada nemate mesne ili pileće iznutrice za pripremu paštete, kulinarski problem možete uspješno riješiti tako što ćete pripremiti ovaj namaz od pečenih patlidžana i kuhanih jaja. Jeftino i veselo!

Paštete su jedna od najjednostavnijih i najsvestranijih grickalica. Nudim vam zanimljiv recept za paštetu od orašastih jaja sa konfiturom od luka. Poslastica se vrlo lako priprema i jede sa velikim zadovoljstvom.

Želim vam reći kako pripremiti originalno jelo od šargarepe, orašastih plodova i bundeve - paštetu od povrća. Ova prekrasna masa za sendviče izuzetnog ukusa može biti pogodna i za vegetarijanski meni.

Ako skuhate pačji riet prema klasičnom receptu, ispast će previše masno i teško. Predlažem smanjenje koncentracije masti i dodavanje svježih nota okusa jelu dodavanjem komponenti bobičastog i povrća.

Kako kvalitet pašteta iz trgovine ostavlja mnogo da se poželi, pripremimo ukusnu paštetu od pilećih jetrica kod kuće s dodatkom komadića mrkve i masti. Pašteta je pogodna za pravljenje sendviča i punjenje korpi.

Riet od francuske skuše je ukusno predjelo, pomalo nalik na paštetu. Riet je pogodan za pravljenje tostova, rolnica i punjenje korpi.

Predlažem da napravite paštetu od teleće džigerice, ali bez otopljene masti. Užina neće biti suha, jer ćemo je preliti malim slojem putera. Delikatna tekstura i prijatan ukus jela...

Sendviči su odlično predjelo za svaki obrok i zgodan međuobrok. Danas vam predlažemo da pripremite paštetu od haringe od koje se prave ukusni i zasitni sendviči ili punjenje za tartlete ili kiflice.

Da li želite samo da uživate ili pojedete obilan zalogaj?! Namazana na crni hleb ili hrskavi beli tost, ova pašteta od pasulja se topi u ustima i predstavlja apsolutnu poslasticu za vaše nepce. Ukusno, lagano, zdravo i hranljivo...

Kombinacija pilećih prsa, bundeve i kiselih krastavaca je vatromet ukusa! Pripremite pileću paštetu po našem originalnom receptu i pobrinite se da ovo prilično jednostavno jelo bude dostojno prazničnog stola.

Pašteta od svinjske džigerice, luka i šargarepe odlično je predjelo kako za svakodnevne tako i za praznične jelovnike. Ako više volite prirodnu i zdravu hranu, pripremite svoju paštetu za svoju porodicu po našem jednostavnom receptu.

Goveđa jetra je vrlo korisna za djecu i odrasle, pa liječnici uvijek preporučuju uključivanje u ishranu svakodnevne kuhinje. Danas ćemo vam reći kako pripremiti paštetu od goveđe jetre, recepte kod kuće, u različitim verzijama. Mogli biste reći, zašto kuhati kod kuće ako možete kupiti gotovu u radnji? Da, ali da li je zaista moguće porediti proizvod punjen svakakvim koncentratima, bojama, aromama i bog zna čime još - sa paštetom pripremljenom svojim rukama, od dobrih proizvoda i bez hemijskih dodataka.

Pašteta od juneće jetre može se pripremiti na razne načine: sa puterom, sa šargarepom, sa pečenom ili kuvanom jetrom, sa jajima, sa mlekom, sa svinjskom mašću. Reći ćemo vam najukusnije recepte, kuhajte, oduševite svoje ukućane delicijama.

Pohovana pašteta od goveđe jetre

Proizvodi:

Svježa džigerica – 500 g
Beli luk – 2
Maslina – 2 kašike. kašike
Maslac – 50 g
Srednja šargarepa – 1 komad
Posoliti biber

Možete pripremiti ukusnu paštetu kod kuće, hoćemo li? Obradite jetru: uklonite film ako je moguće, uklonite vene. Na ulju pržite džigericu sa obe strane dok ne bude potpuno kuvana. Da biste se uvjerili da li je unutra gotova, napravite dublji rez; ako nema krvi, jetra je spremna.

Dok se džigerica prži, ne gubite vrijeme i propržite nasjeckani luk. U blender stavite luk i šargarepu, biber i so, pripremljenu goveđu džigericu i puter, umutite i pašteta je gotova. Ostavite da se malo stegne na hladnom i možete ga namazati na hleb za čaj.

Paštetu u spori šporet

Proizvodi:

600 g jetre
3 jaja
1 beli luk
Maslac 120 grama
Sol i papar
Mlijeko - 1 čaša
Beli luk – 1 češanj
Prstohvat muškatnog oraščića

Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade. Samljeti jednom varjačom (mlinom za meso), ponoviti postupak, ali sa uljem. Po treći put preskočimo džigericu sa seckanim belim lukom i jajima. Preporučljivo je i sjeckati luk u sjeckalici, dodajući ga u mljeveno meso. Sada ostaje samo dodati začine i mlijeko. Sve izgleda prilično tečno, bez panike. Stavite hranu u posudu za multivarke i stavite je na program „Pečenje“ na 60 minuta.

Paštetu nećemo vaditi odmah, ostavićemo je 15, pa čak i 20 minuta.Pašteta od goveđe jetre u loncu je gotova, aromatična i željna je za jelo!

Pašteta od goveđe jetre za djecu

Sastojci:

400 g goveđe džigerice
Svinjsko meso (bez masti) – 100 g
Sol
Lovorov list – 1 list
Jedan mali luk
Jedna šargarepa

Jetru uvijek potopim u mlijeko oko 50 minuta, tako nestane gorčina, tako me je mama naučila. Dok se džigerica odmara u mlijeku, skuvaću komad svinjskog mesa, za recept će vam trebati još 100 grama čorbe, ali pošto je riječ o pašteti za djecu, nakon prokuvanja ću posoliti džigericu i uliti novu vode.

Jetricu kuvam sa celim lukom i šargarepom, isečenom na dva dela.
Jetrica je gotova, izvadim je zajedno sa šargarepom, ne trebaju mi ​​luk i supa. Svinjetina je gotova, stavite je u posudu i izmjerite 100 ml čorbe. U ove proizvode ću dodati puter i sol. Ostalo je još samo malo – sve propasirati kroz blender dva puta. Pašteta je gotova.

Pašteta od goveđe jetre za zimnicu

Dobro je kada imate zalihe i možete ih iskoristiti u pravo vrijeme, kada se neočekivano pojave gosti ili jednostavno želite nešto ukusno. Konzerviranje povrća nikoga neće iznenaditi, ali priprema pašteta za zimnicu je zanimljiva.

Sastojci:

1 kg jetre
2 bela luka
Pola kašičice bibera
Na vrhu noža, muškatni oraščić i mljeveni karanfilić
Maslac 100 g
Sol
Svinjska mast 50 g

Jetru narežite na male porcije i prelijte hladnom vodom 3 sata, a zatim ocijedite vodu.
Zagrijte slaninu i ispržite svaki komad džigerice sa svih strana. Na istoj masnoći propržite kolutiće luka.

Jetru prvi put iseckati zajedno sa lukom, dodati začine, pa ponovo sameljiti. Ponovite ponovo, dodajte puter i sol u mleveno meso.

Paštetu stavite u pripremljene čiste tegle, ali ne do ivica, već samo do ramena tegle. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte najmanje dva sata. Zatvorite ga ključem i zamotajte, kasnije ga možete odnijeti u podrum ili podrum.

Goveđa pašteta sa mašću

Proizvodi:

Jetra – 300 g
Dimljena slanina – 100 g
Veliki luk – 1 kom.
Korijen peršuna
Maslac – 100 g
Jedna šargarepa
Jedan lovorov list
Prstohvat bibera
Limunov sok – 1 kašičica
Karanfilić – 1 pupoljak
Šećer – 1 kašičica
Bijelo vino - 0,5 šolje

Odvojite jetru od filma; to se lako može učiniti potapanjem u vruću vodu na nekoliko minuta. Izrežite na četiri dijela. Slaninu sitno iseckati.
Luk nasjeckajte kao za pečenje, šargarepu i korijen peršina na trakice.

U kotliću skuvati džigericu, mast, dodajući povrće, začine i čašu vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte 40 minuta.
Ocijedite juhu, a mljevenu paštetu najmanje tri puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Vratite proizvode u kotao, dodajte vino, limunov sok, šećer i 50 ml čorbe. Umutite meki puter i dodajte ga u paštetu, dobro promešajte. Pašteta sa goveđom jetrom i mašću je gotova.
Pogledajte video kako da napravite paštetu od juneće jetre

Dijetalna pašteta

Proizvodi:

Goveđa džigerica – 1 kg
Luk – 3 kom.
Maslinovo ulje – 2 supene kašike
Jedna šargarepa
Maslac – 10 g
Lovorov list – 3 kom.
Muškatni oraščić – ½ kašičice
Jedna gomila kopra
Sol

Pripremite džigericu: uklonite foliju, podijelite na male dijelove i kuhajte zajedno sa jednim lukom i jednim lovorovim listom. Na jednoj kašičici maslinovog ulja popržite nasjeckani luk uz 2 žlice vode.
Šargarepu skuvajte, a lovorov list sameljite u mlinu za kafu.
Sve proizvode sameljite u blenderu, dodajte preostali puter i maslinovo ulje.
Ako je pašteta, po vašem mišljenju, ispala jako gusta, možete je razrijediti juhom.
Kalorični sadržaj ove paštete je minimalan, pogodan za one na dijeti.

Pašteta od pečene juneće jetre

Sastojci:

2 kokošja jaja
600 g jetre
Srednji luk – 1
Šargarepa – 1 kom.
Sol
Svinjska mast – 50 g
Maslac – 70 g

Jetru potopite 1 sat u hladnu vodu, jaja skuvajte tvrdo, šargarepu i luk iseckajte. Jetricu podeliti na komade, staviti u manju vatrostalnu posudu sa poklopcem, dodati povrće i mast. Peći u rerni 60 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Nakon vremena dodajte ulje, posolite, umutite blenderom i dobro izmiksajte. Pašteta od pečene juneće jetre je gotova.

Pogledajte: recept sa fotografijama je korak po korak, jednostavan i ukusan.

Pašteta sa kuvanom goveđom jetrom

trebat će nam:

Maslac – 100 g
Goveđa džigerica – 600 g
Sol 1 kašika. kašika
Crni luk srednje veličine – 3 kom.
Šargarepa – 2-3 kom.
Svinjska mast – 200 g
Biber u zrnu – 5-6 kom.
Lovorov list – 3 kom.
Beli luk – 2 čena

Jetru očistite od filma i žilica, podijelite na porcije i stavite u šerpu. Stavite luk i šargarepu u posudu bez rezanja, beli luk, biber u zrnu i lovor. Napunite vodom, tri prsta iznad hrane. Kuvajte 35 minuta, na kraju posolite. Ohlađene proizvode (osim lovora i bibera u zrnu) sameljite u mašini za mlevenje nekoliko puta. Mekani puter sjediniti sa paštetom i izmiksati.

Pašteta od goveđe jetre sa konjakom

Sastojci:

1,5 kg jetre
100 g belog luka
Crni luk 200 g
Posoliti biber
Prstohvat muškatnog oraščića
Šargarepa 200 g
Krema
Maslac 300 g
Konjak 200 ml
Rafinirano ulje 100 ml

Jetru krupno nasjeckajte i blanširajte u rafiniranom ulju. Izvadite džigericu, dodajte još ulja i malo propržite nasjeckano povrće, dodajte muškatni oraščić, bijeli luk i konjak, pričekajte da alkohol ispari. Jetru vratite na vatru i dinstajte dok se potpuno ne skuva. Ulijte vrhnje, pa nakon nekoliko minuta sklonite sa šporeta.

Jetrenu masu samljeti u procesoru, umutiti mikserom puter sobne temperature do bijele boje i umiješati sa paštetom. Probajte i po potrebi posolite.

Savjeti kako pravilno i ukusno kuhati jetrenu paštetu

• Ne koristite smrznutu jetru za paštete.
• Potapanje jetre u vruću vodu na nekoliko minuta pomoći će lakšem uklanjanju filma.
• Dodavanjem kreme pašteta će biti sočnija.
• Kada koristite mašinu za mljevenje mesa, potrebno je samljeti više od dva puta.
• Posolite paštetu samo pre seckanja.
• Možete dodati začinsko bilje kada kuvate jetru, to će dodati dašak ukusa.
• Jetru potopite u mlijeko jedan sat.
• Čuvajte paštete u frižideru ne duže od 3 dana.
• Prepelica jaja će vam pomoći da postignete ukusan i delikatan ukus.
• Da biste smanjili kalorijski sadržaj paštete, prokuhajte jetru i povrće.
• Može se čuvati u zamrzivaču u posudi za hranu.

Rekli smo vam kako kod kuće možete pripremiti paštetu od juneće jetre, izabrati, oduševiti svoje ukućane ukusnim namazima na kruh. Inače, takva pašteta se može koristiti za kuhanu tjesteninu ili kašu.

Kulinarske kuhinje različitih zemalja imaju mnogo originalnih i tradicionalnih recepata za pripremu jela od jetre. Bogata vitaminima, gvožđem, bakrom i drugim korisnim materijama, jetra je dobra sama po sebi, “a la natural”. Mnogo je zanimljivije pripremiti pravu domaću jetrenu paštetu, koja se može koristiti za pravljenje sendviča, ukrašavanje prazničnog stola i samo za doručak svaki dan. Jetra je posebno korisna za trudnice i djecu, ali proizvod koji ima poseban miris i gorčinu ne doživljavaju svi blagonaklono.

Druga stvar je jetrena pašteta. Lijepo uređen, sastoji se od mnogo ukusnih sastojaka, nježnog je okusa i praktično ne podsjeća na okus jetre. Ponekad je čak nemoguće odrediti od čega je napravljen, jer se ovo homogeno jelo dobro izgnječi i izmiješa. Preporučuje se da se svinjska i goveđa džigerica pre kuvanja potopite u mleko kako biste se oslobodili karakterističnog ukusa. Ljuti i aromatični začini, voće, šargarepa i luk, puter - recepata je koliko i kombinacija sastojaka. Često paštete sadrže bijelo vino ili sok od grožđa, kiselu pavlaku (dobro otklanja neprijatan okus). Kuvana jaja se samelju sa svim sadržajem i začinima.

Postati pravi stručnjak za pravljenje pašteta nije nimalo teško - samo se jednom odlučite i skuvate vrstu jetre koju imate. I onda radite s njim šta želite - napunite jaja ili palačinke, namažite kruhom i pecite u rerni, ili samo uzmite gotove sendviče za radnu užinu. Ne zaboravite se opskrbiti čašom bijelog vina – ono će najbolje prikazati i istaknuti veličanstveni okus jetrene paštete. Dakle, pripremamo domaće jelo, bez dodataka hrani i konzervansa - po najapetetnijim receptima.

Jetrena pašteta - priprema hrane

Kvaliteta smrznute jetre može se ocijeniti samo kod kuće, kada je odmrznuta, tako da u trgovini možete obratiti pažnju samo na vrijeme proizvodnje i skladištenja. Mnogo je lakše osigurati prikladnost rashlađenih proizvoda. Jetra ne bi trebala biti previše tamna - to ukazuje da je u živom filteru tijela životinje bilo manje zagađivača. Iz istog razloga su poželjniji proizvodi od mladih životinja, slatkastog mirisa bez plijesni ili specifičnih nečistoća.
Jetra stare životinje može se omekšati potapanjem u mlijeko. Isti cilj možete postići ako komad spustite u kipuću vodu na par minuta i stavite na sito. Uklonite filmove i izrežite vene i kanale kako biste se riješili žuči, koja može beznadežno uništiti jelo.

Jetrena pašteta - najbolji recepti

Recept 1: Pašteta od goveđe jetre

Najbolja opcija za jetru je teleća džigerica. Trebao bi biti blijedoružičast, sa nijansama sive i ljubičaste ponegdje, ali ne kvrgav ili smeđi. Kako biste bili homogeni, pripremite ga kako treba - uklonite ražnju i narežite na velike komade. Ogulite i nasjeckajte luk, a šargarepu izrendajte.

Sastojci: goveđa džigerica (400 grama), crni luk (1 komad), beli hleb (može i vekna, 2 kriške), šargarepa (1 komad), mleko (300-400 grama), puter (1 kašika), so, začini, začinsko bilje .

Način kuhanja

Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša. Jetru vrlo brzo pržite u tiganju na srednjoj vatri. Nemojte prekuhati, inače rizikujete da dobijete tvrd proizvod. Posolite na kraju prženja. Pomiješajte sa povrćem i u umak dodajte kriške bijelog hljeba - one upijaju tekućinu dobijenu prženjem. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ostavite smjesu da se ohladi i sve sameljite. Da biste to učinili, možete koristiti predmet koji vam je prikladniji - mikser, procesor za hranu ili samo mehanički mlin za meso. Umutiti smesu u glatku i jednoličnu konzistenciju i dobro izmjesiti. Ako je masa pregusta, dodajte tečnost za prženje, mleko ili kašiku dobre pavlake i ponovo promešajte. Na samom kraju dodajte omekšali puter - to će mu dati posebnu mekoću, glatkoću i nježan kremasti ukus.

Recept 2: Pašteta od pileće džigerice

Kažu da ne treba stavljati začine u pileću juhu, kako ne bi ugušili karakterističan prijatan miris. Ali to se uopće ne odnosi na jela od jetre. U paštetu od pileće džigerice dodaćemo začine, malo alkohola, malo želatina, vrhnja - sve će to pomoći da naše jelo bude bogato i bogato. Pošto je sama pileća džigerica malo slatka, ne morate dodavati šargarepu. Ne oklijevajte - dobit ćete ukusno jelo koje se ne može porediti s opcijama kupljenim u trgovini. Kako kažu, pripremite prste za polizanje, kako nalaže poznata poslovica.

Sastojci: pileća džigerica (500 grama), crni luk (2 komada), beli luk (20 čena), kajmak (200 ml), šeri rakija (ili konjak, 2 kašike), muškatni oraščić, želatin, razblažen u pola čaše vode (1 kašičica) , so, mljeveni biber.

Način kuhanja

Luk i beli luk iseckati. Jetricu stavite na papirnati ubrus ili salvetu i provjerite jesu li negdje izgubljeni ostaci žuči - sve sumnjive komadiće nemilosrdno izrezujemo i bacamo. Narežite velike komade na komade. Na maslacu u tiganju propržite luk i beli luk, pa izvadite i na istom ulju dinstajte džigericu. Kada se stvori lepa korica, ohladite i sve dobro sameljite u mašini za hranu ili 2 puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodati vrhnje, so, konjak ili rakiju, muskatni oraščić i dobro izmešati Formirati veliku kobasicu i ostaviti da se stegne u frižideru. Želatin se može koristiti za dekoraciju: razblažite u pola čaše vode i dodajte komadiće povrća, začinskog bilja, krupnije začine, prelijte paštetu i stavite u frižider na 1 sat. Želatina obavlja ne samo dekorativnu funkciju - ispod njenog sloja jelo se čuva mnogo duže, više od nedelju dana.

Recept 3: Pašteta od svinjske džigerice

Svinjska džigerica je oštriji proizvod. Recept za goveđu džigericu napravit će odličnu paštetu, ali mi ćemo zakomplikovati zadatak i pripremiti ozbiljnije jelo, uz dodatak mesa, masti, začina i vina - općenito, sve kako treba za pripremu jela od svinjetine.

Sastojci: svinjska džigerica (1 kg), svinjetina (500 grama), stari hleb (250 grama), luk (3 komada), šargarepa (1 veća), otopljeni puter (150 grama), mast (nesoljena 150 grama), mleveni biber (crni) i crveno), 200 ml suhog vina, sol, muškatni oraščić.

Način kuhanja

Crni luk sitno nasjeckajte, džigericu narežite na komade, a šargarepu na sitne kockice. Sve zajedno prokuhajte u maloj količini vode, filtrirajte i propasirajte kroz mlin za meso, dodajući začine. Ulijte čašu bijelog vina i otopljenog putera. Masu dobro samljeti. Na sto položimo debelu prozirnu foliju, namažemo sloj svinjske masti i namažemo paštetu. Zamotamo ga u obliku rolat i stavimo u šerpu na komadiće svinjske masti postavljene na dno. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u rernu 20 minuta na 180 stepeni.

Recept 4: Pašteta od guščje jetre

Čuvena foie gras smatra se priznatom poslasticom u cijelom svijetu. Morate se opskrbiti pravom guščjom lojem, kašičicom konjaka i provansalskim začinskim biljem.Guščja džigerica ne smije se miješati sa puno povrća, kako ne bi ugušila njen ukus.

Sastojci: Guščja mast (1 kašika), ljutika (3 kom), guščja džigerica (200 grama), provansalsko bilje, čen belog luka, konjak (1 kašika), biber, so.

Način kuhanja

U loncu zagrijte guščju mast, dodajte ljutiku i pržite oko pola minute. Dodajte džigericu, provansalsko začinsko bilje i beli luk, malo kasnije konjak i biber i posolite. Smesu malo ohladite i izmiksajte u blenderu.

Za drugu verziju foie grasa uzmite malo sušenih gljiva (kašiku) i 150 grama svježeg putera. Pečurke pripremite unaprijed - potopite ih preko noći i prokuvajte tako da ostane samo pola čaše juhe. Dodajte pečurke u mašinu za hranu i iseckajte zajedno sa prženom jetrom. Stavite na tanjir u obliku piramide, odozgo premažite omekšalim puterom.

— Vjeruje se da što je jetra starija, to je duže treba namakati u mlijeku. Mladu jetricu dovoljno je potopiti 1 sat. Povrću i jetrici možete dodati nekoliko tvrdo kuvanih jaja i hrpu začinskog bilja, sve sameljiti u blenderu da masa bude homogena. Zeleni se može koncem vezati u snop i prokuhati sa jetrom, a zatim konac izvaditi iz tiganja.

— Paštetu možete poslužiti na originalan način - na primjer, njome napunite male rajčice i ukrasite ih grančicama peršuna ili napravite čamce od kuhanih jaja.

Mnogi ljudi vjeruju da jednostavno nema bolje grickalice od jetrene paštete. Ne znaju svi da skuvaju meku, prozračnu i neverovatno ukusnu paštetu. U našem članku ćemo vam reći kako ukloniti gorčinu karakterističnu za svinjsku jetru, kako je ne sušiti u tavi i učiniti jelo ujednačenim po konzistenciji i vrlo ukusnim.

Tajne pravljenja ukusne paštete

Mnoge domaćice namjerno izbjegavaju svinjsku jetru, preferirajući goveđu ili pileću iznutricu. To je zbog specifičnog okusa i gorčine koji mogu pokvariti okus gotovog jela. Sljedeće preporuke pomoći će vam da se riješite ovih problema i da kod kuće pripremite ukusnu i nježnu jetrenu paštetu od svinjske jetre:

1. Za paštetu se koristi samo svježa svinjska džigerica, koja ima vlažnu, sjajnu površinu bez mrlja.
2. Da biste se riješili gorčine svojstvene svinjskoj jetri, morate je početi kuhati u hladnoj vodi, a ne stavljati u kipuću vodu.
3. Ako u vodu tokom kuvanja dodate malo šećera, džigerica neće prekipiti i ostaće sočna.
4. Da pašteta ne potamni na zraku i ne propadne, prelijeva se otopljenim puterom.

Klasična jetrena pašteta sa šargarepom

Ukusnu paštetu od svinjske džigerice sa prženim povrćem i zlatnim puterom možete pripremiti prema sljedećem receptu.

Redoslijed kuhanja će biti sljedeći:

1. Jetra (800 g) se opere pod mlazom vode, osuši ručnikom i utrlja solju da bi se potom uklonio film s površine. Velike vene i kanali su izrezani.
2. Pripremljena džigerica se prebaci u šerpu i napuni hladnom vodom (1 litar) sa šećerom (1,5 kašičice). Nakon ključanja potrebno je ukloniti pjenu, dodati lovorov list i nastaviti kuhati iznutrice na laganoj vatri još 25 minuta. Gotovu džigericu izvadite iz vode, osušite i narežite na krupnije komade.
3. U tiganju na biljnom ulju (2 supene kašike) prže se režnjevi belog luka zgnječeni ravnom stranom noža (3 komada). Nakon 2 minute možete izvaditi bijeli luk, a u aromatično ulje dodati luk isječen na 4 komada (2 komada) i krupno narendanu šargarepu. Zatim se džigerica šalje u tiganj i prži 2 minute.
4. Da biste dodali okus orašastih plodova i dobili aromu konjaka, jetru treba flambirati u tiganju. Da biste to učinili, sipajte 2 žlice konjaka u tiganj i zapalite ga. Nakon jednog minuta sav alkohol izgori.
5. Pržena džigerica zajedno sa povrćem se propušta kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Nakon toga, dobiveno mljeveno meso se ponovo usitnjava potapajućim blenderom.
6. Mekani puter (200 g) umutite mikserom dok ne postane pjenast, a zatim, bukvalno kašiku po kašiku, dodajte jetrenu paštetu u puter, dobro izmiksajući. Dodajte prstohvat soli i malo crnog bibera.
7. Gotova pašteta od svinjske jetre sa šargarepom i lukom stavlja se u staklenu ili keramičku formu i prelije otopljenim puterom (50 ml). Pašteta treba da se ohladi u frižideru u roku od dva sata, nakon čega se može poslužiti.

Pašteta od svinjske džigerice sa mašću

Često se prilikom pripreme paštete u jetru dodaje mast, koja čini predjelo mekšim i lakšim za mazanje na kruh. Rezultat je vrlo ukusna jetrena pašteta od svinjske džigerice.

Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Jetra narezana na komadiće (1 kg) potopi se u mlijeko pola sata.
2. U to vrijeme u dubokom tiganju prže se nasjeckana mast bez kože (200 g) i bijeli luk (3 čena). Zatim dodajte žlicu biljnog ulja, krupno sjeckani luk (2 komada) i istu količinu šargarepe.
3. Kada luk postane providan, stavite džigericu u tiganj i posolite i pobiberite.
4. Jetra se pirja pod zatvorenim poklopcem oko pola sata. Nakon toga je potrebno izvaditi iz tiganja, ohladiti, uvrtati kroz mlin za meso i dalje samljeti blenderom.
5. Na kraju se pašteta umiješa sa puterom (170 g). Gotov zalogaj prelijte otopljenim puterom (30 g) i stavite u frižider na 1 sat.

Pašteta od svinjske džigerice sa kremom

Prema ovom receptu, pašteta ispada više kao gusti umak, u koji je zgodno umočiti krutone ili krekere. Međutim, u frižideru grickalica postaje gušća i lako se namaže na kruh.

Ukusna pašteta od svinjske džigerice bogatog kremastog okusa priprema se na sljedeći način:

1. Šargarepa i luk se iseku na proizvoljne komade i pirjaju pod poklopcem na puteru (70 g) dok ne omekšaju.
2. Nakon 5 minuta, narezana svinjska džigerica (500 g) se dodaje povrću u tiganju.
3. Do pola kuha se u roku od 10 minuta, zatim se doda muškatni oraščić (¼ kašičice) i sol po ukusu.
4. Jetra se pirja pod poklopcem još 20 minuta, nakon čega se prebaci na tanjir, ohladi i uvije u mašini za mlevenje mesa.
5. U tiganj sa uljem, gde su se pržila džigerica i povrće, sipajte 80 ml pavlake sa udelom masti 10-20%, dodajte kurkumu i papriku (¼ kašičice). Kremastu masu potrebno je dobro zagrijati, zatim ohladiti i dodati upletenim iznutricama.
6. Paštetu ponovo sameljite potapajućim blenderom i poslužite.

Recept za paštetu pečenu u rerni

Ovo jelo se može nazvati i najzdravijim, jer se za njega džigerica ne prži, već se peče u rerni uz povrće i puter.

Za pripremu zalogaja od svinjskih iznutrica potrebno je sve sastojke (svinjska džigerica - 0,5 kg, luk i češanj bijelog luka) samljeti u mašini za mljevenje mesa. U pripremljeno mleveno meso dodajte 50 ml mleka, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim sipajte otopljeni puter i ponovo sameljite mleveno meso potapajućim blenderom.

Nakon toga, pašteta se izlaže u manju, podmazanu posudu za pečenje. Odozgo je prekriven folijom. Nakon toga kalup se stavlja u veći pleh u koji se do sredine sipa voda. Pašteta od svinjske džigerice se peče u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 60 minuta. Predjelo se servira ohlađeno.

Pašteta od svinjske džigerice: recept za spori kuhač

Kuhanje paštete u sporom štednjaku je još lakše i brže nego na bilo koji drugi način. Opranu i nasjeckanu džigericu jednostavno stavite u zdjelu multivarka zajedno sa nasjeckanim lukom, šargarepom i režnjem bijelog luka. Prelijte sastojke mlijekom (180 ml). Nakon toga, poklopac multivarka se zatvara i postavlja se režim „Pečenje“. Vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Pirjano povrće sa džigericama posolite i pobiberite po ukusu. Nakon toga se usitnjavaju potapajućim blenderom sa kašikom putera. Ispada vrlo ukusna i nemasna jetrena pašteta od svinjske jetre. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan i dostupan svima. Da bi se predjelo lijepo poslužilo, pašteta se nakon sjeckanja prebacuje u keramičku ili staklenu teglu i posipa svježim zelenim lukom.

Zimi pašteta od svinjske džigerice

Domaća pašteta ne samo da se može poslužiti odmah, već se može i sačuvati za zimu. Za pripremu ovakvog zalogaja svinjska džigerica (1 kg) isečena na komadiće se prži sa obe strane na puteru (100 g), zatim se luk pirja i sastojci se najmanje dva puta samelju u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa. U pripremljeno mleveno meso dodaju se so, biber i muskatni oraščić. Nakon toga, masa se zagrijava na laganoj vatri.

Gotova jetrena pašteta od svinjske džigerice stavlja se u pripremljene staklene tegle. Recept za zimsku grickalicu zahteva sterilizaciju u posudi sa toplom vodom 2 sata. Da ne bi iscurilo sok iz paštete tokom pečenja, mleveno meso stavljati u tegle, ne dosežući 3 cm od ivice.

Pašteta od svinjske džigerice, kuvana u vrećici

Za pripremu ove paštete svi svježi sastojci (0,5 kg džigerice, masti i crnog luka) izmrviti se potapajućim blenderom do glatke smjese. U procesu mućenja dodaju se sirova jaja (5 komada), griz (10 kašika), so i biber. Pripremljeno mleveno meso treba da stoji na stolu 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, mljeveno meso se prebaci u vreću za pečenje, pažljivo zaveže i spusti u tepsiju sa hladnom vodom. Kuhajte paštetu 2 sata na laganoj vatri. Preporučljivo je osigurati da vrećica ne dodiruje zidove posude. Ohlađena pašteta seče na kriške i služi.