Draniki su obični. Kuvanje ukusnih i zadovoljavajućih palačinki od krompira. Krompir palačinke bez brašna

Draniki su veoma ukusne palačinke od krompira koje su vrlo često prisutne na našim trpezama. Vjerovatno najinternacionalnije jelo, prosudite sami koliko naziva imaju ove palačinke: krompir palačinke, krompir palačinke, derricks, latkes, krompir palačinke, itd. Možete nabrojati puno, ako želite, dodajte me u komentarima na ovaj recept .

Svaka domaćica priprema palačinke od krompira na svoj način, pa sam, kao i uvek, odlučila da svom omiljenom jelu dodam novi sastojak. Svi u našoj porodici vole krompir, ne prođe dan bez jela od krompira na našem stolu. Ovoga puta na našem stolu mirisale su mirisne i rumene palačinke sa svježim začinskim biljem. U frižideru je bila velika gomila svežeg kopra. Nisam ni mislila da će rezultat biti tako ukusan. Sodu bikarbonu možete dodati po svom ukusu, kako mnogi recepti preporučuju, ali ja to nisam radila, već su mi se dopale ove palačinke. Ne bih rekao da je ovo remek-djelo, a možda čak i ne baš originalno jelo, ali nema sumnje da su palačinke od krumpira vrlo ukusne!

Ne plašim se čak ni reći da nema ništa jednostavnije, kako se kuvaju palačinke od krompira od krompira!

Za pripremu aromatičnih krompirovih palačinki sa svježim začinskim biljem trebat će vam sljedeći sastojci:

Sastojci:

• Krompir (veliki) – 5-6 komada,
• Luk (veliki) - 2 komada,
• beli luk – 3 čena,
• svježi kopar - 1 velika veza,
• Pšenično brašno – 3 kašike. kašike,
• kokošja jaja - 2 komada,
• mljeveni crni biber po ukusu,
• Posolite po ukusu
• Začin za krompir - ½ kašičice,
• Biljno ulje (rafinirano) za prženje.

Proces kuvanja:

Krompir prvo treba oguliti, a zatim ga narendati na srednje sitno rende. Iako neki ljudi više vole da narendaju krompir na krupno rende, uradite to kako želite. Zatim ocijedite otpušteni sok.

Očišćeni luk i beli luk takođe je potrebno narendati, pripremite se za plač. Ako imate blender, koristite ga za seckanje luka. A režnjeve belog luka možete lako provući kroz presu za beli luk. Rendanom krompiru dodajte luk i beli luk.

Zatim u ukupnu smjesu za palačinke razbiti dva kokošja jajeta, dodati brašno, so, začin za krompir, mljeveni crni biber i sve izmiješati. Ne morate koristiti začine za krompir, ali meni se jako svidjelo i učinilo je da su pohani još ukusniji. Svježe zelje je potrebno oprati i jako sitno nasjeckati, a zatim pomiješati sa ukupnom masom.

Stavite tiganj na vatru i zagrejte ga. Zatim sipajte malo biljnog ulja i velikom kašikom stavite smesu od krompira u zagrejano ulje. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Nemojte sipati previše biljnog ulja u tiganj, tek toliko da prekrije dno tiganja i to je to, inače će palačinke upiti previše masnoće i postati bezukusne.

Zdrava ishrana je sada veoma moderna. Dakle, dijetalne palačinke se mogu kuhati u gotovo suhom tiganju s keramičkim premazom bez viška ulja.

Popularno nazvane krompir palačinke, ili krompir palačinke, jednostavno je i vrlo ukusno jelo bjeloruske kuhinje. Svatko ga može pripremiti u vlastitoj kuhinji, koristeći proizvode koji se mogu naći u svakom hladnjaku. Palačinke od krompira se prave brzo i jednostavno. Predstavljamo vam najjednostavniji recept za palačinke od krompira sa izvođenjem korak po korak.

Kako pripremiti proizvode?

Za pripremu palačinki trebat će vam krompir, jaja i brašno. Različiti recepti mogu sadržavati i druge komponente, ali bez ovih osnovnih palačinki ih nećete dobiti. Proizvodi će biti pečeni od tijesta kremaste konzistencije. Da biste ga pripremili, krompir treba oguliti i iseckati. Koristite srednje rende ili mašinu za hranu. Mali trik: krompir treba narendati neposredno pre pečenja. Ako se pusti previše soka, bolje je malo pažljivo ocijediti. Najjednostavniji recept za palačinke ne uključuje dodavanje drugog povrća u tijesto. Ali ako odlučite da napravite palačinke od više povrća, nasjeckajte ih sve na isti način. Zanimljivost: u svojoj klasičnoj verziji palačinke se pripremaju najfinijim rende. Upravo su ih tako pravile naše bake, ali ovu metodu sjeckanja krompira nemoguće je nazvati najbržim i najlakšim.

Oh, krompir, ukusan! Teško da se neko može ne složiti sa ovim. Istina, krompir nije uvijek bio toliko popularan. Prvi put se pojavio u Rusiji pod Petrom Velikim, ali je naišao na nesporazum. Dugo su se prema njemu odnosili s oprezom i nepovjerenjem. Smatrali su ga gotovo "prokletom jabukom". Glavni usjev korijena hrane u to vrijeme bila je repa. Tek za vrijeme vladavine Katarine Druge, krumpir je postupno počeo osvajati simpatije seljaka, a zatim je u potpunosti odbacio repu, postao je vrlo cijenjeno i omiljeno korjenasto povrće.

Krompir je dobar i kuvan i pržen, u obliku pire krompira i palačinki. Palačinke su masa od nasjeckanog sirovog krompira, uz dodatak jaja i brašna, koji se kao male palačinke prže u tiganju na ulju. Ovo jelo se nalazi u mnogim nacionalnim kuhinjama, ali se razlikuje po manjim mogućnostima pripreme - bijeli luk, jabuke, luk se mogu dodati u tijesto ili kuhati bez brašna i jaja. Ali glavni sastojak je uvijek krompir. Palačinke od krompira se takođe nazivaju drugačije. U Ukrajini se češće govore kao "deruns", u nekim oblastima - "kremzliks" ili "tertyukhi", u Poljskoj - "plyatski", u Češkoj - "bramboraki", u Rusiji - "teruntsy", "kakorki" , „deriks“, u Bjelorusiji - „palačinke“. Bjelorusko ime se zadržalo i najviše se svidjelo. Palačinke se poslužuju tople, sa puterom, pavlakom, čvarcima, majonezom, kečapom i pjenom od jabuka. Ponekad se, da bi se jelo diverzificiralo, prave palačinke s mesom, sirom i gljivama.

Palačinke od krompira - priprema hrane

Priprema palačinki od krompira je prilično jednostavna i laka. Jedini radno intenzivan proces je seckanje krompira. Vjeruje se da kako bi palačinke bile posebno ukusne i pržene, krumpir se mora ručno naribati na rende, i to baš na fino. Iako je to stvar ličnog ukusa i preferencija. Dakle, za pripremu palačinki od krompira, gomolje je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati. Osim rende, s ovim postupkom dobro funkcioniraju i stroj za mljevenje mesa te kuhač ili blender. Zatim, na osnovu vaše želje ili uputstva u receptu, u tijesto dodajte jaja, brašno, biber, šampinjone, bijeli luk, začine ili se ograničite na jedini dodatni sastojak u obliku soli. Smjesu dobro promiješajte i na zagrijanom ulju pržite palačinke vadite ih velikom žlicom. Da biste ubrzali proces prženja, možete koristiti dva tiganja u isto vrijeme.

Palačinke od krompira - najbolji recepti

Recept 1: Palačinke od krompira - tradicionalne

Najjednostavnije i najčešće palačinke od krompira. Ne treba reći da su veoma ukusni, to je standardno prihvaćeno. Krompir jednostavno ne može biti bezukusan. Ako ih pripremate prvi put, možete početi s ovim receptom. Tijesto uključuje krompir, brašno i jaja. Ovo je dovoljno da dobijete hrskave, ukusne, ružičaste palačinke od krompira.

Sastojci: 4 krompira, 4 supene kašike. brašno, 2 jaja, so, biljno ulje.

Način kuhanja

Krtole krompira operite, ogulite i narendajte - sitno, krupno ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte jaja, brašno, sol i dobro promiješajte da se ne pojave grudvice.

U tiganj sipajte ulje, sačekajte da se zagreje i kašikom izlijte smesu od krompira. Kada je jedna strana ispržena do hrskavice, okrenite je. Palačinke se prže prilično brzo, pa je bolje da ne napuštate tiganj.

Recept 2: Krompir palačinke bez jaja

Krompir palačinke bez jaja su božji dar za alergičare, vegetarijance i postače, a ispadaju veoma ukusne. A da se palačinke ne bi raspale tokom prženja, postoji jedna tajna: pola krompira je potrebno narendati na sitno, a ostatak na krupno. I trebat će vam malo više ulja nego kada pržite krumpirove palačinke bez jaja.

Sastojci: 5 srednjih krompira, so, biber, 1 kašika. brašna, 1 kašičica. skrob, biljno ulje, prstohvat sode.

Način kuhanja

Ogulite gomolje krompira i izrendajte ih, kao što je ranije pomenuto, na pola - na sitno i krupno rende. Stisni. Dodajte brašno, škrob, dodajte preostale sastojke i promiješajte. Zagrijte ulje i mokrim rukama ili supenom kašikom premažite smjesu. Pržite sa obe strane dok se ne stvori korica. Možete poslužiti sa majonezom, pavlakom, kečapom. Ili napravite domaći sos od paradajza: propržite luk na pola prstena, dodajte komadiće svežeg pelata i posolite. Nakon što se krčka dvije do tri minute, dodajte malo brašna i kuhajte dok se ne zgusne. Sos je spreman.

Recept 3: Palačinke od krompira sa pečurkama

Krompir, pa čak i sa pečurkama. To je fantastično! Ako ste umorni od običnih palačinki od krompira, možete napraviti palačinke sa pečurkama - vaša porodica će biti oduševljena takvom ukusnošću. Pečurke treba sitno iseckati, pržiti sa lukom dok tečnost ne ispari i ohladiti. Zatim se dodaju u tijesto i prže kao obične palačinke od krompira. Poslužite sa pavlakom. Ako se odjednom tijesto raširi po tiganju i spoji u jednu palačinku, dodajte još jedno jaje.

Sastojci: 4 velika gomolja krompira (700-800g), 300g šampinjona, 1 veliki luk, 2 stol. laž brašno, so, 1 jaje, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Pečurke i luk sitno nasjeckajte. Na ulju prvo propržiti luk, a zatim dodati šampinjone. Držite u tiganju petnaestak minuta dok voda ne ispari.

Dok se pečurke hlade, ogulite i narendajte krompir, dodajte jaje, so i biber. Dodati ohlađene pečurke sa lukom, pobrašniti, dobro promešati.

Zagrejte ulje i ispecite palačinke sa obe strane.

Recept 4: Krompir palačinke sa sirom

Još jedna opcija za diverzifikaciju ukusa klasičnih palačinki od krompira. Rezultat su ukusni pečeni somunovi od krompira i sira, pomalo sličnih ukusu čipsu od sira.

Sastojci: 5 krompira, 5 kašika. brašno, 1 glavica luka, 200 g sira, 2 jaja, so, biljno ulje.

Način kuhanja

Sir, luk i oguljeni sirovi krompir narendajte na krupno ili sitno. Dodati jaja, posoliti, dodati brašno, dobro izmešati.

Pržite sa obe strane na zagrejanom ulju.

— Da biste se riješili viška masnoće u kojoj su se pržene palačinke, nakon prženja potrebno ih je obrisati papirnim ubrusom.

— Ako su se gotove palačinke ohladile, možete ih podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici i ponovo će postati vruće i ukusne.

— Sitno narendani luk dodat u testo ne samo da će poboljšati ukus palačinki, već će i sprečiti da krompir potamni.

— Da palačinke ne bi zagorele i imale lijepu koru, potrebno je da ulje pokrije dno tiganja za oko tri milimetra.

— Da bi se palačinke bolje ispekle, gornji dio tiganja možete pokriti poklopcem.

Draniki (ili palačinke) su najpopularnije palačinke od krompira u Bjelorusiji, koje su čvrsto ušle u kuhinju susjednih zemalja: Ukrajine i Rusije. Rendani krompir sa belim lukom, lukom i jajetom prži se u zagrejanoj tavi na ulju ili životinjskoj masti. Ispada vrlo zadovoljavajuće i jednostavno jelo. Glavni "partner" vrućih palačinki od krompira je pavlaka. Naravno, ovo jelo se ne može smatrati dijetalnim, jer je kalorijski sadržaj krumpirovih palačinki 170 kcal na 100 grama, a ako tijesto sadrži brašno, onda je ukupno 199 kcal. Ali to ni na koji način ne umanjuje njihovu popularnost i nikada neće izgubiti ljubav ljudi.

Korak po korak recept za palačinke od krompira naučit će vas kako kuhati prave bjeloruske palačinke.

Potrebni sastojci:

• Krompir - 10 kom;
• Jaje - 2 kom;
• Sol - po ukusu;
• Ulje za prženje.

Kako skuvati palačinke od krompira:

Najbolji recepti za palačinke od krompira

Nakon što ste proučili klasični recept za palačinke od krumpira, možete prijeći na njegove složenije verzije. Na kraju krajeva, kuvaju se sa povrćem i mesom, prže se u tavi ili peku u rerni. Tako se ispostavilo da je jednostavno i zadovoljavajuće jelo ispunjeno mnogim tajnama.

Svi recepti za palačinke od krumpira su vrlo slični, ali ponekad manji detalj značajno promijeni okus jela.

Vegetarijanske palačinke sa povrćem

Strogi vegetarijanci takođe vole bjelorusku kuhinju, posebno njene palačinke od krompira. Dodavanjem raznog povrća u tijesto, krompir palačinke bez jaja ispadaju posne, ali vrlo svijetle.

Sastojci:

• Krompir - 8 kom;
• Šargarepa - 1 komad;
• Luk - 2 kom;
• Sol, začini - po ukusu;
• Luk - 2 kom.

Priprema:

1. Krompir srednje veličine, velike šargarepe i luk oguliti i isprati u vodi.
2. Svo povrće narendajte na sitno rende u jednu činiju. Krompir narendajte poslednje da ne potamni previše. Smesu posolite i začinite začinima po ukusu. Višak tečnosti.
3. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Samo sipajte smesu u vrelo ulje i oblikujte je u ravan kolač. Palačinke od krompira nemojte praviti jako debele, jer sredina možda neće biti pečena.
4. Pržite palačinke sa svake strane dok ne porumene.

Palačinke sa sirom i šunkom

Palačinke od krompira sa sirom nisu samo ukusne, već i veoma zasitne. A ako dodate malo šunke i začinskog bilja, dobijate kompletnu večeru bez priloga.

Sastojci:

• Krompir - 6 kom;
• Luk - 1 komad;
• Šunka - 200 gr;
• Sir - 200 gr;
• Jaje - 2 kom;
• Kopar - 1 grozd;
• Brašno - 4 kašike. kašike;
• Sol i začini - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite luk i krompir. Sitno nasjeckajte kopar. Narendajte svo povrće, sir i šunku. U ovom receptu za palačinke od krompira sve sastojke treba narendati na najkrupnije ribe kako bi se izbeglo da proizvodi postanu kašasti. Ocijedite višak tečnosti.
2. U smjesu dodajte jaja, kopar i brašno. Sve izmešati i posoliti po ukusu.
3. Smesu izlijte u zagrejan tiganj sa uljem dajući joj oblik palačinki. Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Slično mljevenim pitama

Polazeći od klasičnih recepata, možete pripremiti palačinke od krumpira u obliku pita sa mljevenim mesom.

Sastojci:

• Krompir - 60 kom;
• Luk - 1 komad;
• Jaje - 2 kom;
• Mljeveno meso - 200 gr;
• Sol i biber po ukusu;
• Brašno - po potrebi.

Priprema:

1. Za smesu od krompira povrće se mora narendati na najsitnije rende. Krompir posolite i začinite začinima po ukusu. Ocijedite svu tekućinu koja se pojavi. Umutite jaja u smesu i sve izmiksajte. Ako dobijete tečnu konzistenciju, onda morate dodati malo brašna.
2. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali je bolje koristiti sitno mljeveno meso i bez veće količine masti. Mljevenom mesu dodati rendani luk i začiniti začinima. Sve miksajte dok ne postane glatko.
3. Ove palačinke od krompira sa mlevenim mesom prže se samo na vrelom ulju. Nanesite tanak sloj smjese i na vrh stavite malo mljevenog mesa. Zagladite mleveno meso po celoj površini palačinke. Preko fila ponovo stavite tanak sloj smese od krompira. Čim jedna strana porumeni, pažljivo okrenite palačinku, pazeći da fil ne ispadne.
4. Takve mesne palačinke se peku pod zatvorenim poklopcem kako bi mleveno meso imalo vremena da se pari dok se formira korica.

Multicooker recept

Palačinke od krompira možete kuhati ne samo u tiganju, već iu spori šporet. Ova opcija zahtijeva minimalnu količinu ulja, što je vrlo korisno za zdrav način života.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg;
• Luk - 1 komad;
• Jaje - 2 kom;
• Brašno - 3 kašike. kašike;
• Sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite luk i krompir. Narendajte povrće. Dobijenu tečnost ocijedite.
2. Umutite jaja. Sve začinite začinima. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Podmažite posudu multivarka uljem. Kašikom formirajte palačinke i stavite ih na dno posude.
4. Pecite na režimu “Pečenje” ili “Prženje” 20 minuta sa svake strane.

Sa pečurkama i potrbuškom u loncu

Kuhanje palačinki već dugo nije uobičajena procedura. Mašta i želja za traženjem novih ukusa dovode do činjenice da se čak i jednostavna jela mijenjaju do neprepoznatljivosti. Ove palačinke od krompira sa pečurkama i potrbuškom u loncu mogu postati ukras za praznični sto.

Jelo se zasniva na klasičnim palačinkama od krompira, koje se moraju pripremiti na bilo koji prikladan način.

Sastojci:

• Klasične palačinke od krompira - 15-20 kom;
• Šampinjoni - 300 gr;
• Luk - 2 kom;
• Svinjski trbuh - 500 g;
• Pavlaka - prema prinosu proizvoda;
• Zeleni, sir - po želji;
• Sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Smatramo da su palačinke već spremne.
2. Prsa iseći na duguljaste komade i pržiti na suvom tiganju dok ne skuhaju. 15-20 minuta će biti dovoljno. Meso stavite na tanjir, a otopljenu masnoću ostavite u tiganju.
3. Šampinjone narežite na kriške, a luk na tanke poluprstenove. Sve stavite u tiganj i dinstajte dok ne omekša 5-7 minuta.
4. Stavite 2-3 palačinke od krompira u porcionirane posude za rernu na samo dno. Podmazati ih kiselom pavlakom. Na vrh stavite sloj gljiva i luka, a zatim i prsa. Odozgo prekrijte sa 2 palačinke krompira, koje su takođe premazane kiselom pavlakom. Pokrijte lonac poklopcem.
5. Peći na 200C 30 minuta.

Palačinke u rerni ispadaju mnogo mekše i mekše nego u tiganju, jer... višak vlage ne napušta, već se upija u tijesto.

Da se palačinke ne bi raspale tokom pečenja, tokom pečenja obavezno ocedite svu tečnost i dodajte brašno u testo.

Palačinke od krompira sa mesom su originalno jelo, čiji se zanimljiv ukus dobija dodavanjem pilećeg filea u testo.

Sastojci:

• Krompir - 6 kom;
• Luk - 1 komad;
• Jaja - 2 kom;
• Sol - ½ kašičice;
• Brašno - 3 kašike. kašike;
• Pileći file - ½ kom.

Priprema:

1. Pileća prsa narežite na male ravne komade.
2. Ogulite i operite povrće. Naribajte ih na rende bilo koje veličine. Začinite solju i biberom po ukusu i sjedinite sa filetom. Ocijedite višak vode.
3. Umutite jaja i lagano izmiksajte. Ako je konzistencija testa previše tečna, dodajte brašno. Celu masu izmiksajte dok ne postane glatka.
4. U zagrejanom tiganju na ulju na srednjoj ili malo jačoj vatri pržite palačinke od krompira. Kašikom delite na porcije, dajući okrugli, tanak oblik. Da meso ne bi ostalo sirovo, palačinke ne bi trebalo da budu debele. Kada se sa obe strane pojavi zlatno smeđa korica, lagano smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem na 3 minute. U ovom slučaju, pileći file je definitivno pečen.

Neobične palačinke od krompira sa štapićima od rakova

Dodavanjem novih sastojaka glavnom receptu možete dobiti nevjerovatan okus i neobično bogatstvo boja. Palačinke od krompira sa originalnim punjenjem od štapića od rakova istovremeno će iznenaditi i oduševiti.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom;
• Luk - 1 komad;
• Beli luk - 2 čena;
• Jaje - 2 kom;
• Rakovi štapići - 4 kom;
• Brašno - 4 kašike. kašike;
• Zeleni - 1 grozd;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte zelje. Svježi zeleni luk će jelu dodati proljetne boje i sjaj.
2. Sameljite rakove štapiće tako što ćete ih narezati na male kockice ili naribati.
3. Krompir i luk narendajte na srednje rende. Uklonite višak vode.
4. Povrću dodajte jaja, začinsko bilje i štapiće od rakova. Začinite po ukusu solju i biberom.
5. Na zagrejanom tiganju pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Recept za krompir i tikvice

Želite nešto zanimljivo?

Ljeti, kada se tek pojave mlade tikvice, tako je lijepo razmaziti se svježim vitaminima. I djeca će mnogo spremnije jesti tikvice u ovom obliku.

Ovaj recept će vam reći i kako skuhati palačinke od krompira na vrlo neobičan način sa zobenim pahuljicama i grizom.

Sastojci:

• Krompir - 2 kom;
• Tikvice - 1 komad;
• Luk - 1 komad;
• Griz - 1 kašika. kašika;
• Ovsena kaša - 1 kašika. kašika;
• Brašno - 3 kašike. kašike;
• Sir - 50 gr;
• Biljno ulje - 2 kašičice;
• Posolite po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite ljuske krompira i luka. Ako je tikvica mlada sa tankom kožom, onda je ne morate rezati. Svo povrće izrendati na istu veličinu. Obavezno uklonite višak tečnosti.
2. Povrću dodati griz, brašno i sitno mlevene ovsene pahuljice. Sve dobro izmiješajte. Ako se tečnost ponovo pojavi, ponovo je se rešite.
3. U smesu sipajte 1 kašičicu ulja. Posolite po ukusu i sve promešajte.
4. Najbolje je pržiti takve palačinke na neljepljivom premazu. Za takav tiganj bit će dovoljna preostala 1 kašičica ulja. Kada se tiganj zagreje, kašikom stavite smesu u nju, dajući joj željeni oblik.
5. Pržite palačinke sa obe strane do lepe zlatne boje i hrskave kore. Ovim postupkom pečenja palačinke se peku duže nego u velikoj količini ulja, ali se ispostavilo da su dijetalnije.

Sa čime jedete palačinke od krompira?

Da biste istinski cijenili palačinke od krumpira i u potpunosti doživjeli njihov okus, potrebno ih je ne samo pravilno pripremiti, već i pravilno poslužiti. Sa čime jedete palačinke od krompira? Da sa bilo čim!

1. Kisela pavlaka i umaci na bazi nje najčešći su preljevi za palačinke. Pavlaku možete učiniti oštrijom tako što ćete kroz presu u nju istisnuti 2-3 čena belog luka. Svježe začinsko bilje će također dobro djelovati. Nekoliko grančica kopra i 2-3 zelena luka sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pavlakom. I bilo koji drugi sos od pavlake savršeno će se slagati sa palačinkama od krompira.
2. Umak od gljiva je drugi najpopularniji. U tiganju zagrejte malo ulja i popržite 2 kašike. kašike brašna do boje karamela. Ulijte 2 šolje bujona od pečuraka i sve stavite da proključa. Posolite i pobiberite po ukusu. U gotov sos možete nasjeckati malo začinskog bilja.
3. Blagi domaći kečap idealan je za palačinke sa mlevenim mesom.
4. Kao vrlo originalan dodatak možete poslužiti gusti sos od jabuka ili brusnica uz palačinke od krompira.

Kako biste osigurali da vam popečenice uvijek budu mekane i hrskave, a ne samo kuhani krumpir u kori, koristite nekoliko korisnih savjeta.

• Koji krompir je najbolje koristiti? Draniki se pripremaju samo od starog krompira. One. iz činjenice da je ležalo najmanje 2 mjeseca nakon kopanja. Od mladog krompira nije tako ukusno jelo.
• Kako da palačinke budu hrskave? Neophodno je istisnuti višak tečnosti iz krompira i luka, jer... to čini jelo kuhanijim. Takođe, višak brašna smanjuje hrskanje, čineći testo gumenijim.
• Kako pržiti palačinke od krompira? Glavna stvar je da ne štedite na ulju da palačinke ne bi zagorele. Kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, treba ih izravnati kada ih stavljate u tiganj.
• Kako ubrzati proces kuvanja? Da biste brže napravili palačinke od krompira, možete koristiti blender ili procesor hrane. Ovaj kuhinjski aparat će vam uštedjeti mnogo vremena.
• Kako da palačinke od krompira budu manje kalorične? Da biste smanjili kalorije, možete ispeći palačinke od krompira u rerni ili ih skuhati u spori šporet. U ovim slučajevima se gotovo ne koristi ulje. Prilikom prženja u tiganju, gotove palačinke treba staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće.

Bjeloruska kuhinja je mnogim narodima dala tradicionalnu poslasticu od krompira. Recepti za palačinke od krompira proširili su se po cijelom svijetu. Zbog jednostavne pripreme jelo se može nositi čak i djeca. Klasičnim receptom smatraju se palačinke od krompira sa lukom. Tijekom godina kulinarski stručnjaci razvili su mnoge varijacije palačinki s dodatkom raznih proizvoda. Pogledajmo neke od njih redom.

Palačinke od krompira: klasik žanra

• krompir - 950 gr.
• kokošje jaje - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• beli luk - 7 čena
• pavlaka - 30 gr.
• biber - po ukusu
• brašno - 55 gr.
• kamena so - po ukusu
• suncokretovo ulje - 70 gr.

1. Krompir dobro operite i skinite ljusku. Korjenasto povrće počnite rendati na krupno rende. Uradite isto sa lukom.
2. Ako je nasjeckani krompir pustio veliku količinu soka, povrće treba iscijediti gazom. Oslobodite se viška tečnosti.
3. Pomiješajte jaja, sitno sjeckani bijeli luk i začine. Mješačicom umutite smjesu dok ne postane glatka. Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati smesu.
4. Obratite pažnju na konzistenciju proizvoda; ako se masa ispostavi da je tečna, dodajte potrebnu količinu brašna.
5. Na šporet stavite posudu sa debelim dnom otpornom na toplotu, ulijte ulje. Postavite vatru na srednju jačinu i pričekajte da se aparat zagrije.
6. Napravite male kolače poput palačinki. Počnite pržiti, svaka strana traje 3-5 minuta.

Krompir palačinke sa pečurkama

• svježe šampinjone - 320 gr.
• krompir - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• kokošje jaje - 2 kom.
• začini - po ukusu
• pšenično brašno - 50 gr.
• maslinovo ulje - 45 gr.

1. Isperite pečurke u cjedilu pod tekućom vodom. Sačekajte da tečnost potpuno iscuri, sitno nasjeckajte. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
2. U tiganj dodajte ulje, propržite pečurke, pa dodajte luk. Pržite proizvode do zlatne boje. Krompir operite i narendajte na sitno rende.
3. Pripremljeno pečenje sjediniti sa masom korjenastog povrća. Dodati brašno, jaje, začine po ukusu, dobro promešati. Počnite pripremati jelo. Poslužite sa pavlakom.

• jaje - 1 kom.
• krompir - 550 gr.
• brašno - 100 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 120 gr.
• kuhinjska so - 13 gr.
• svježe začinsko bilje - 40 gr.
• tvrdi sir - 110 gr.
• prirodno ulje - 95 ml.

1. Krompir ogulite, stavite u emajliranu posudu i napunite vodom. Prokuhajte proizvod i napravite pire. Dajte jelu priliku da se ohladi.
2. Istovremeno naribajte šargarepu, luk nasjeckajte, a šampinjone nasjeckajte. Povrće stavite u tiganj, dodajte malo ulja i pržite. Dovedite kompoziciju do zlatne boje.
3. U pripremljeno pečenje dodajte rendani sir i dobro promešajte. U smjesu od krompira umiješajte jaje, brašno i sol. Stavite čistu šerpu na šporet, dodajte ulje i zagrejte.
4. Stavite malu količinu pirea u posudu otpornu na toplotu. Dodajte mešavinu pečuraka kao fil. Takođe dodajte mešavinu krompira kao poslednji sloj.
5. Jelo pržite sa obe strane potrebno vreme dok se ne stvori hrskava korica.

Palačinke od krompira sa sirom i belim lukom

• luk - 1 kom.
• krompir - 600 gr.
• pileća jaja - 2 kom.
• pšenično brašno - 75 gr.
• tvrdi sir - 160 gr.
• kamena so - po ukusu
• biljno ulje - 65 gr.
• beli luk - 8 čena

1. Luk i krompir oljuštite, povrće iseckajte, a po potrebi iscedite kroz gazu. Oslobodite se viška soka.
2. Sir narendajte na krupnije rende i dodajte povrću zajedno sa brašnom i jajima. Sitno nasjeckajte bijeli luk i sjedinite sa ukupnom masom.
3. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, posolite ako je potrebno. U tiganj sipajte ulje i zagrejte kućni aparat na gorioniku. Nastavite sa trenutnim prženjem.

Draniki sa šunkom

• šunka - 120 gr.
• krompir - 650 gr.
• sir - 110 gr.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 55 gr.
• svježe začinsko bilje - 25 gr.
• mljevena paprika - 7 gr.
• biljno ulje - 100 ml.
• sol - 8 gr.

1. Krompir operite i ogulite ljusku. Korjenasto povrće i sir narendajte na krupno rende. Šunku nasjeckajte na male kockice. Po potrebi ocijedite nasjeckano povrće.
2. Pomiješajte nasjeckano začinsko bilje, krompir, jaje, šunku, sir, začine i brašno. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka. Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj.
3. Zagrijte uređaj na srednjoj vatri. Od smjese krompira oblikujte kalupe u kotlete. Počnite pržiti, trošeći po 4 minute sa svake strane palačinke.

• luk - 1 kom.
• krompir - 800 gr.
• Suncokretovo ulje - 75 gr.
• začini - po ukusu

1. Povrće oguliti, oprati i narendati. Po potrebi iscijedite višak soka.
2. Nakon toga u smjesu od krompira dodajte začine. Zagrejati tiganj sa uljem. Počnite pržiti palačinke od krompira, dovedite hranu do zlatno smeđe boje.

Draniki sa dodatkom tikvica

• tikvice - 450 gr.
• krompir - 600 gr.
• luk - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 65 gr.
• začini - po ukusu

1. Krompir i luk oguliti i narendati. U ukupnu smjesu dodajte začine i jaje. Sastav temeljno promiješajte.
2. Sada ogulite tikvice, narendajte ih na sitno i po potrebi ocijedite višak soka. Spojite dvije mase zajedno, dodajte brašno.
3. Ponovo miješajte dok ne postane glatko. Zagrejte tiganj sa debelim dnom na ulju. Počnite pripremati jelo.

Krompir palačinke bez brašna

• pileća jaja - 2 kom.
• krompir - 400 gr.
• sol - 10 gr.
• crni biber - po ukusu
• Suncokretovo ulje - 55 gr.

1. Oguljeni krompir samljeti na rende. Umutite jaja i dodajte začine.
2. Kombinirajte smjesu korijena sa drugom masom, dobro promiješajte. U vreli tiganj sipajte ulje i počnite da pečete palačinke.

• pulpa tikvice - 320 gr.
• krompir - 700 gr.
• pileća jaja - 2 kom.
• biljno ulje - zapravo
• brašno - 130 gr.
• pulpa bundeve - 190 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• sušeno bilje i sol - po ukusu
• luk - 1 kom.

1. Stavite pulpu od tikvica i bundeve u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Nakon toga uradite isto sa ostatkom povrća.
2. Smjesu sjediniti, pa im dodati jaja, brašno, sol i začinsko bilje. Dovedite kompoziciju do homogenosti. Zatim nastavite sa toplotnom obradom u tiganju.

Draniki u rerni sa sirom

• jaja - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• krompir - 750 gr.
• tvrdi sir - 230 gr.
• biljno ulje - 80 ml.
• prezle - u stvari
• sol - 8 gr.

1. Operite i ogulite krompir kao i obično. Sameljite korjenasto povrće, riješite se viška soka. Posolite smjesu i promiješajte.
2. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na male kockice. Poslati u krompir, dodati umućeno jaje i pšenično brašno. Sastojke dobro izmiješajte.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Posudu za pečenje namažite puterom, a zatim pospite malom količinom prezla. Ova manipulacija će pomoći da se izbjegnu izgaranje krumpirovih palačinki.
4. Palačinke od krompira stavite na pleh i stavite u rernu. Nakon 8 minuta izvadite posudu, okrenite je i pospite naribanim sirom. Zatim ga vratite u rernu i sačekajte da bude potpuno pečeno.

Draniki sa kobasicom

• sirova dimljena kobasica - 120 gr.
• krompir - 350 gr.
• beli luk - 5 čena
• jaja - 2 kom.
• svježi kopar - 30 gr.
• maslinovo ulje - 65 gr.
• začini - po ukusu

1. Krompiru operite i skinite kožicu. Korjenasto povrće sameljite i iscijedite sok. Kobasicu sitno nasjeckajte, jaja razmutite, bijeli luk iscijedite posebnim uređajem.
2. Sve sastojke sjediniti u jednoj posudi, dodati biber, so i seckani kopar. Smesu dobro promešati. Testo od krompira stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite proizvod sa obe strane.

Draniki u loncu sa mlevenim mesom

• jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• mleveno meso - 550 gr.
• krompir - 1 kg.
• pšenično brašno - 50 gr.
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje - 45 gr.

1. Pripremite krompir koristeći gore opisane metode. Oguljeni luk iseckati i dodati ukupnoj masi. Posolite i pobiberite.
2. U glavnu smjesu dodajte razmućena jaja i brašno. Dovedite smjesu dok ne postane glatka. Kao fil će poslužiti mleveno meso. Podmažite višesatnu posudu uljem i podesite režim „Pženje“. Počnite manipulirati.
3. Na dno multivarke stavite malu količinu krumpirovog tijesta, zatim u tankom sloju rasporedite mesni proizvod, ponovo ga prekrijte mješavinom povrća. Pržite proizvod na uobičajen način sa obe strane dok ne porumeni.
4. Nakon što pripremite cijelu porciju palačinki, potpuno skuvano jelo stavite u više posuda i podesite način rada „Zagrijavanje“. Kuhajte poslasticu oko pola sata. Poslužite mesne palačinke sa raznim sosovima po vašem ukusu.

• luk - 3 kom.
• krompir - 600 gr.
• jaja - 2 kom.
• biber - 9 gr.
• kuhinjska so - 12 gr.
• griz - 30 gr.
• biljno ulje - 50 ml.

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće, ispržite ga u tiganju na puteru dok ne porumeni. Krompir operite, skinite ljusku i narendajte.
2. Pomiješajte masu korjenastog povrća sa grizom, biberom, jajima i solju. Dobro promešati. Zagrejte drugi tiganj, ulijte malo ulja. Počnite pripremati palačinke.
3. Prženu poslasticu treba staviti na dno posude debelih stijenki. Na vrh stavite prženi luk i prelijte sa 50 ml. prokuvane vode. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte jelo oko 5 minuta.

1. Luk se dodaje u jelo ne samo zbog ukusa, već i da bi se sprečilo da krompir potamni. Sastojci se moraju pomešati u isto vreme.
2. Ako volite da jedete palačinke od krompira sa hrskavom koricom, potrebno ih je ispeći u zagrejanoj tavi (u više posuda, rerni) na puteru.
3. Da biste dobili jedinstveni ukus palačinki od krompira, morate odabrati sorte korjenastog povrća s visokim sadržajem škroba.
4. Mladi krompir ne treba koristiti kao podlogu za palačinke. Sadrži malu količinu škroba.
5. Nakon prženja, osušite palačinke papirnim ubrusima. Ovaj potez će vam omogućiti da se riješite viška ulja i otkrijete pravi okus jela.
6. Ako nakon kuhanja palačinke od krumpira postanu „gumaste“, treba dodati malo škroba ili u potpunosti zamijeniti brašno s njim.

Ako vam je ovo prvi put da pokušavate pripremiti nacionalno bjelorusko jelo, trebali biste početi s jednostavnim receptima. Obradujte svoje ukućane novom poslasticom. Pronađite svoju idealnu tehnologiju i proporcije. Kada steknete iskustvo, nemojte se bojati eksperimentirati sa suplementima.

Video: kako kuhati ukusne palačinke od krompira