Kako napraviti krem ​​supu od cvekle. Jedite supu od cvekle i vaša koža neće izblijediti. Krem supa od šparoga iz Le Cordon Bleu

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa

Da biste diverzifikovali svoj dnevni meni, ne morate da pravite pekinšku patku ili neku foie gras. Umjesto uobičajene takozvane bistre supe, možete pripremiti pire supu ili krem ​​supu. Ovo jelo je još uvijek rijetko u našoj prehrani, ali ima mnogo varijacija.

U web stranica Već mi se slini.

Krem supa od belog pasulja

Trebaće:
bijeli pasulj - 500 g
luk - 100 g
maslinovo ulje - 50 g
voda - 500 ml
so, začini
zelenilo

Mahune prethodno potopite u prokuvanu hladnu vodu, pa kuvajte dok ne omekša 30-40 minuta.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno narezani luk i pržite dok ne porumeni.
U pasulj dodati luk, so i začine, kuvati 5 minuta, umutiti blenderom dok ne postane glatka.
Gotovu supu prokuhajte, sipajte u dublji tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Krem supa od brokolija

Trebaće:
juha od povrća ili piletine - 1 l
brokula - 500 g
file pastrmke - 800 g
šargarepa - 1 kom.
brašno - 1 kašika. l.
krema 10% - 400 ml
puter - 1 kašika. l.
susam - 1 kašika. l.
cimet
prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat paprike
prstohvat majorana
peršun
so, biber po ukusu

Dok se kuva juha od povrća ili piletine, treba da skuvate pastrmku. Stavite file u foliju, začinite cimetom, paprikom, majoranom, solju, biberom i pecite u rerni 30 minuta na 200°C.
Šargarepu isečenu na komade skuvajte u vodi 4 minuta, a zatim dodajte brokoli i kuvajte još 6 minuta. Povrće ocijedite u cjedilu, prebacite u šerpu, dodajte juhu i izgnječite blenderom dok ne postane glatko. Dodajte cimet, muškatni oraščić, sol, biber.
Za pripremu sosa otopite komad putera u tiganju, dodajte kašiku brašna, promešajte i pržite. Prelijte hladnom pavlakom i stavite dok se ne zgusne. Gotov sos sipajte u šerpu sa supom i miksajte dok ne postane glatka. Zatim stavite supu na vatru, jako je zagrejte, ali nemojte da proključa.
Poslužite uz pečenu pastrmku, ukrasite peršunom i pospite susamom.

Krem supa od gljiva

Trebaće:
juha od povrća - 500 ml
šampinjoni - 400 g
veliki luk - 2 kom.
šargarepa - 1 kom.
stabljika celera - 1 kom.
beli luk - 3 čena
timijan - 5 grančica
bijelo vino - 250 ml
krema 35% - 3/4 šolje
vlasac - 4 pera
maslinovo ulje
soli biber

Luk oljuštite, iseckajte na kolutove i pržite na maslinovom ulju na srednjoj vatri 25-30 minuta.
Beli luk iseckajte, šargarepu narežite na ploške, a celer na kockice. Jednu pečurku ostavite za dekoraciju, a ostale narežite na 4-8 komada.
Zagrejte šerpu sa debelim dnom na srednjoj vatri, pržite šargarepu i celer dok ne omekšaju, a zatim dodajte beli luk i pečurke i dinstajte 5 minuta, često mešajući.
U šerpu sipajte vino, dodajte majčinu dušicu i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta, a zatim zalijte čorbom od povrća, dodajte prženi luk i nastavite da kuvate supu dok se tečnost ne smanji na pola. Sol i papar.
Zatim maknite šerpu sa vatre i juhu sameljite blenderom, zagrijte supu na vatri, ulijte vrhnje i ponovo zagrijte bez da proključa.
Poslužite sa kriškama šampinjona, parmezanom i vlascem.

Krem supa od šparoga iz Le Cordon Bleu

Trebaće:
Lovorov list
peršun - 5 grančica
krema 35% - 50 ml
puter - 40 g
krompir - 1 kom.
bele špargle - 250 gr
pileća juha - 400 ml
praziluk - 1 stabljika
timijan - 3 grančice

Ogulite šparoge od tanke kore, odrežite donje hrapave krajeve, povežite peteljke. Stavite grozd u kipuću, blago posoljenu vodu i kuvajte, povremeno okrećući, 7 minuta. Zatim prebacite šparoge u posudu sa ledenom vodom.
Pamučnim koncem povežite nekoliko listova zelenog praziluka, stabljike peršuna, sušenog timijana i lovora u snop (buket garni).
Bijeli dio praziluka narežite na tanke kolutiće. Krompir oguliti, krupno iseckati. Odrežite vrhove šparoga i ostavite sa strane, a stabljike narežite na male komadiće.
U šerpi otopite puter, pržite praziluk, miješajući, 3 minute. Dodati komadiće stabljika šparoga, zaliti vrućom čorbom. Kuhajte.
U tepsiju stavite krompir i buket garni. Posolite i pobiberite i kuvajte 45 minuta.
Izvadite buket garni iz tepsije. Supu sipajte u blender i sameljite dok ne dobijete pire. Procijedite kroz cjediljku u čistu tepsiju.
Sipajte kremu u supu i promiješajte. Stavite šerpu na jaku vatru i ostavite da proključa. Dodajte rezervisane vrhove šparoga u supu. Sve zajedno zagrijati 1-2 minute.

Velute od karfiola sa piletinom

Trebaće:
karfiol - 500 g
pileći file - 200 g
krema 20% - 100 ml
sirova dimljena slanina - 50 g
zeleni grašak - 80 g
beli luk - 1-2 čena
so, crni biber
maslinovo ulje - 2 kašike. l.

Pileći file skuvajte dok ne omekša, ocedite čorbu, sitno iseckajte file. Zatim skuvajte karfiol. Ostavite malo bujona (oko 100 ml).
Stavite kupus i pileći file u posudu blendera, sipajte čorbu, posolite po ukusu i izmiksajte dok ne postane glatko.
Zagrijte vrhnje bez da proključa, sipajte u blender i ponovo sameljite.
Isjeckajte bijeli luk, slaninu narežite na sitne kockice ili trakice. Zagrijte lonac, ulijte maslinovo ulje, dodajte slaninu, braon. Posle 3 minuta dodati beli luk, kuvati mešajući 2 minuta.
Dodajte zeleni grašak u šerpu i kuvajte još 2 minuta, mešajući.
Velute sipajte u činije i ukrasite prženom slaninom i graškom.

Gazpacho

Trebaće:
paradajz - 450 g
crni luk - 1 glavica
krastavci - 1 kom.
konzervirana paprika - 1 kom.
sok od paradajza - 3 čaše
cilantro (korijander) - ½ šolje
crno vinsko sirće - 0,3 šolje
maslinovo ulje - ¼ šolje
tabasco sos

Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu, a zatim polovinu narežite na male komadiće. Polovinu krastavca i crnog luka iseckati, sve staviti u varjač, dodati crvenu papriku i sameljiti do pirea.
Prebacite u činiju, dodajte sok od paradajza, iseckani cilantro, sirće, maslinovo ulje i nekoliko kapi Tabasco sosa, dobro promešajte.
Preostalom paradajzu izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Takođe nasjeckajte krastavac i luk. Sve dodajte u supu. Posolite i pobiberite i stavite u frižider da se ohladi.

Hladna supa od avokada i tikvica

Trebaće:
velike tikvice - 1 kom.
avokado - 2 kom.
sok od pola limuna
jogurt za piće - 1 čaša
menta
mljeveni kim
korijander
aleva paprika
sol
maslinovo ulje - 1 kašika. l.

Tikvice narežite na kriške debljine 1,5 cm, poprskajte limunovim sokom, pospite začinima, promiješajte i stavite u lonac. Kuvajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Potpuno ohladiti.
Odmjerite 1 šolju tečnosti koja je ostala u pari nakon kuvanja tikvica, ohladite i stavite u zamrzivač na 1 sat.
Avokado oguliti i izrezati po želji, poprskati preostalim limunovim sokom i uljem i staviti u blender. Dodajte tikvice i jogurt, umutite dok ne postane glatka.
Uklonite peteljke sa mente, ostavite nekoliko listića za dekoraciju, ostatak nasjeckajte i stavite u blender. Ulijte ohlađenu tečnost od kuvanja tikvica i ponovo umutite dok ne postane glatka.
Supu sipajte u ohlađene činije, pokapajte maslinovim uljem, začinite biberom i ukrasite listićima mente. Poslužite odmah.

Krem supa od cvekle

Trebaće:
juha od povrća - 1 l
cvekla - 2 kom.
šargarepa - 1 kom.
krompir - 1 kom.
luk - 1 kom.
zelena jabuka - 1 kom.
beli luk - 2 čena
kefir - 1,5 šolje
nemasna pavlaka - 5 kašika. l.
smeđi šećer
kopar
maslinovo ulje
sol

Da biste skuhali supu od povrća, potrebno je u rerni lagano zapeći šargarepu isečenu na pola, koren peršuna, luk i praziluk. Stavite ih u šerpu, dodajte 2-3 stabljike celera, prelijte hladnom vodom. Prokuhajte na laganoj vatri, posolite, dodajte nekoliko graška aleve paprike i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta do sat vremena.
Cveklu umotati u foliju i peći na 180°C dok ne omekša. Krompir narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. U tiganju na maslinovom ulju na srednjoj vatri propržiti luk do providnosti, dodati šargarepu, promešati i kuvati oko 5 minuta. Prokuhajte supu, dodajte šargarepu, luk i krompir i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
Gotovu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice, dodati u tiganj sa čorbom i zagrejati 3-5 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok ne postane glatka, ohladiti na sobnu temperaturu, dodati kefir, so, šećer (ako je cvekla nezaslađena).
Uklonite jezgru jabuke, a pulpu i koru sameljite blenderom. Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa umakom od jabuka i pavlakom. Poslužite supu na sobnoj temperaturi ili ohlađenu, dodajući u svaku činiju 1-2 kašike mešavine pavlake od jabuke. maslinovo ulje - 1 kašika. l.
ljuta čili paprika - 1 kom.
žuta paprika - 1 kom.
soli biber

Paradajz poparite kipućom vodom i ogulite, prepolovite, uklonite sjemenke.
Operite i ogulite povrće, osim paprike. Povrće iseckano na kockice stavite u šerpu zajedno sa paradajzom, prelijte sa 2 šolje vode. Lagano posolite i prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 30 minuta.
Operite slatku papriku, uklonite sjemenke i opne, narežite na kockice od 1 centimetar. Lagano posolite i dodajte u tiganj sa krutonima od belog hleba i sve zajedno propržite.
Mikserom pretvoriti supu u homogenu masu. Dodajte sitno iseckanu ljutu papričicu. U supu dodajte maslinovo ulje, posolite i pobiberite po ukusu.
Sipati u tanjire, posuti bosiljkom. Poslužite sa krutonima i kriškama slatke paprike.

Čorba od cvekle je idealno rešenje za dijetski ili dečiji meni. Pripremite ovo prvo jelo za ručak, i svi kod kuće će biti oduševljeni. Delikatna konzistencija, neverovatan ukus i, naravno, blagodeti supe su ono što vole mnogi gurmani.

Postoje dva načina pripreme ove pire supe od povrća. Jedan od njih je dinstanje povrća na biljnom ulju. Drugi sadrži puter. Ostaje samo da odaberete bilo koju opciju i obradujete sebe i svoju porodicu odličnim ručkom. Predlažem da se držite recepta za puter. A drugu opciju ću ukratko izložiti na kraju priče.

Postoji i treća opcija, o kojoj ću vam sada reći, ukratko ukratko. Treba kuvati. Izvadite meso iz gotovog jela i izmiksajte ga uronjajućim blenderom. Radim ovo za svog sina. On voli . A kada cela porodica pojede boršč, dobiju svoju omiljenu čorbu od cvekle pire.

Informacije o receptu

Način kuhanja: prokuvavanje i pire.

Ukupno vreme kuvanja: 30 min.

Broj porcija: 2 .

Sastojci:

• kuvana cvekla – 1 kom.
• krompir srednje veličine – 3 kom.
• šargarepa – 1 kom.
• beli luk – 1 češanj
• puter - po ukusu
• biber, sol - po ukusu
• pavlaka za serviranje.

Način kuhanja

Druga opcija za pripremu ove supe:

• Skuvajte krompir.
• Posebno izrendati šargarepu i kuvanu cveklu.
• Pirjajte na biljnom ulju.
• Možete dodati luk.
• Gotov sot pošaljite na krompir.
• Dodajte začine i kuhajte još nekoliko minuta.
• Isključite vatru i stavite protisnuti beli luk.
• Samljeti pomoću blendera. Po želji možete dodati kremu prilikom pirenja.
• Rezultat je delikatna krem ​​supa sa mlečnom notom ukusa.

Napomenu

• Slično, prema jednom ili drugom receptu, možete pripremiti bilo koju pire od povrća. Na primjer, umjesto cvekle možete dodati kuhanu bundevu. I koristite sve ostale sastojke prema ovoj listi.
• Pire supe se najbolje pripremaju za jednu porciju, jer nakon čuvanja u frižideru gube svoj jedinstveni ukus.
• Cveklu treba koristiti u vinaigretu. Sladak je i veoma ukusan. Supa od nje će se pokazati besprijekornog okusa i svijetle boje.

Kremasta supa od cvekle sa hrenom jelo je restoranskog kvaliteta. Po želji se može nazvati vrlo gurmanskim, na primjer, „topla krema od cvekle sa mousseom od hrena“ ili tako nešto i služi se u restoranima za velike pare. Neobičan ukus i vedar, možda čak i odvažan izgled, neće dovesti u sumnju da jelo vredi novca, iako je djetinjasto lako za pripremu, a sastojci u čorbi od cvekle i jabuke vrlo jednostavni. Kulinarski sajt nije restoran i ne volim da se igram žmurke sa svojim čitaocima, pa sve nazivam onako kako jeste da bude što jasnije šta da očekujem. Iako je supa zaista posebna. Ali morate tome pristupiti bez stereotipa. Od prve kašike moj muž nije razumeo ukus ove pire supe, jer sam mu na pitanje šta je danas supa odgovorila na poljskom da je to od cvekle (zupa buraczkowa). A u poljskoj kuhinji pod ovim imenom postoji još jedna, ukusna, ali vrlo banalna supa, ili bi se moglo reći, pretvorena . Kad moja svekrva Poljakinja skuva mnogo boršč-a, u ostatke doda pavlaku, skuva krompir i ubaci ga i ima novu svežu supu, cveklu :-). I tako moj muž, nakon što se uključio u „čorbu od cvekle“, isprva nije razumeo ukus pire supe, ali kada sam mu rekla da ovu supu ne doživljava kao domaću čorbu od cvekle, već kao novo jelo, čak je uzeo neki za sebe. I rekao je da krema sa hrenom nije alternativa, već obavezan dodatak. I slažem se s njim, one odlično uravnotežuju prirodnu slatkoću cvekle i daju još jedan svijetli element jelu.

U zavisnosti od vrste cvekle, pire supa može biti manje ili više slatka. Ako mislite da vam je pire supa preslatka, dodajte malo limunovog soka i malo soli da uravnotežite ukus. Ali supa bi trebala biti malo slatka. Uostalom, ovakvog je ukusa cvekle! I ne morate to previše prikrivati!

Po želji supu možete pripremiti i sa vodom, ali će tada ukus supe od cvekle biti lošiji i manje zanimljiv. Stoga ga je bolje kuhati u čorbi od povrća.

Cvekla se radije može kuvati nego peći. Ali okus pečene cvekle je izražajniji od kuhane.

Ljubitelji kulinarskih eksperimenata u supu mogu dodati šaku višanja bez koštica ili malo soka koji se cijedi iz smrznutih višanja prilikom odmrzavanja. Oni koji su kuvali , znaju kako je ukusno!

4-5 porcija:

Sastojci

• 3 cvekla srednje veličine, dobro oprana
• 30 ml biljno ulje
• 1 crveni luk, oljušten, isečen na pola kolutiće
• 1 krompir srednje veličine, oguljen i krupno isečen
• 2 jabuka srednje veličine, oguljena i krupno iseckana
• 800 ml
• Posolite po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber

Za kremu sa hrenom:

• 150 ml krema 30%, dobro ohladiti
• 2 tsp sok od limuna
• 1 tbsp. sitno narendanog svežeg hrena
• Posolite po ukusu

1) Zagrejte rernu na 180°C. Cveklu čvrsto umotajte u foliju i stavite u zagrejanu rernu. Pecite dok cvekla ne omekša, 40 do 60 minuta.

2) Pečenu cveklu izvaditi iz rerne i zagrejati biljno ulje u loncu od 3 litre. Dodajte luk, posolite i pržite dok luk ne omekša.

3) Dodati juhu i krompir, posoliti po ukusu i kuvati dok krompir ne omekša. Dodajte jabuke i kuhajte dok jabuke potpuno ne omekšaju.

SASTOJCI

• 1 litar čorbe od povrća
• 2 velike cvekle
• 1 velika šargarepa
• 1 srednji krompir
• 1 srednji luk
• 1 srednje zelena jabuka
• 2 čena belog luka
• 1,5 šolje kefira
• 5 tbsp. l. nemasnu kiselu pavlaku
• smeđi šećer
• pola male vezice kopra
• ekstradjevičansko maslinovo ulje

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Za čorbu od povrća lagano zapecite u rerni par šargarepa isečenih na pola, koren peršuna, jedan luk i jedan praziluk. Stavite u šerpu, dodajte 2-3 stabljike celera, prelijte sa 2 litra hladne vode, prokuvajte na laganoj vatri, posolite, dodajte nekoliko graška aleve paprike i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta. do 1 sat Cveklu umotati u foliju i peći na 180°C dok ne omekša, 1 sat - 1 sat i 20 minuta. Krompir narežite na male kockice. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. U tiganju na maslinovom ulju na srednjoj vatri propržiti luk dok ne postane proziran, 5 minuta, dodati šargarepu, promešati i kuvati oko 5 minuta. Prokuhajte juhu, dodajte šargarepu, luk i krompir, kuvajte dok krompir ne bude spreman, oko 15 minuta. Gotovu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice, dodati u tiganj sa bujonom, zagrejati 3-5 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok ne postane glatka, ohladiti na sobnu temperaturu, dodati kefir, so, šećer (ako je cvekla nezaslađena). Uklonite jezgru jabuke, a pulpu i koru sameljite blenderom. Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa umakom od jabuka i pavlakom. Poslužite supu na sobnoj temperaturi ili ohlađenu, dodajući po 1-2 kašike u svaku činiju. l. mješavina jabuke i pavlake.

Napomena za domaćicu

Krem supa od cvekle Ova supa se s pravom može nazvati Najvećom - najsjajnije boje i jedna od najkorisnijih u suštini. Slatkoća cvekle u njoj je vrlo skladno kombinovana sa laganom kiselošću jabuke i kefira. Ako vam ova slatkoća nije dovoljna, možete dodati malo šećera.

Između ostalog>
Pokušajte napraviti ovu supu bez krompira tako što ćete povećati količinu šargarepe. Ako iscijedite malo soka iz sirove ili pečene cvekle (naribajte cveklu i iscedite kroz gazu), na sredinu tanjira stavite kašiku guste kisele pavlake, u sredini napravite udubljenje, tu ispustite sok od cvekle i koristite čačkalicu da napravite šarenu kovrču, supa će se još brže pojesti!