Supa od cvekle. Pire supa od cvekle i jabuke sa kremom od hrena. Krem supa od cvekle

Cvekla je jedno od najzdravijih i najpristupačnijih povrća. Većina vitamina koje sadrži zadržava se čak i nakon termičke obrade. Normalizuje probavu, pomaže pri gubitku viška kilograma. Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u dnevni jelovnik, ali lista jela s ovim povrćem u kuharicama mnogih domaćica nije baš velika. Čak i ako ih sve uvedete u svoju ishranu, uskoro će vam dosaditi. Supa od cvekle će vam pomoći da dodate raznolikost. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, koje ima delikatnu kremastu konzistenciju i ukusan ukus. Okus supa uvelike ovisi o tome koji su drugi proizvodi uključeni. Svako može pronaći opciju po svom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Supa od cvekle priprema se po istom principu kao i većina drugih krem ​​juha, ali tehnologija za njenu pripremu ima neke specifičnosti.

• Cvekla se dugo kuva, pa se pre dodavanja u supu najčešće kuva, dinsta ili peče, a paralelno se kuva i preostalo povrće.
• Da bi čorba od cvekle imala ukusnu boju, u cveklu se dodaje sirće ili limunov sok prilikom dinstanja ili dinstanja: kiselina pomaže u očuvanju bogate boje ovog povrća.
• Čorba od cvekle može se kuvati u vodi ili u mesnoj čorbi.
• Dodavanje kiselih jabuka u supu pomaže u balansiranju slatkog ukusa cvekle. Harmonična kombinacija sa njim je beli luk i đumbir.
• Krema, pavlaka, puter i sir daće supi delikatan kremasti ukus. Često se ovi sastojci dodaju u posljednjoj fazi kuhanja. Nakon unošenja posljednjeg sastojka ili usitnjavanja sastojaka blenderom, juha se mora dovesti do ključanja i kuhati 2 minute. Ovo omogućava dezinfekciju posuđa.
• Dodavanje krompira pomaže da se supa od cvekle zgusne.
• Blender će biti dobar pomoćnik u pripremi supe od cvekle. Međutim, kremastu supu možete napraviti i bez upotrebe kuhinjskih aparata: kuhano povrće se lako trlja kroz sito.
• Kada koristite potopni blender, ne zaboravite da ako ga uronite u supu ili uklonite iz njega dok je uključen, prskanje će početi letjeti u svim smjerovima. Mogu zapaliti i zaprljati okolne predmete.
• Ako za miješanje hrane koristite potopni blender, posuda treba biti duboka i ne više od dvije trećine puna.

Čorba od cvekle može se poslužiti topla ili ohlađena. Krutoni bi bili dobar dodatak tome. Jelo možete posuti svježim začinskim biljem, rendanim sirom i ukrasiti šlagom.

Jednostavan recept za supu od cvekle

• cvekla - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• crveni luk - 100 g;
• vinsko sirće (6 posto) – 20 ml;
• voda ili juha - 1,5 l;
• puter – 30 g;
• pavlaka - 100 ml;
• so, paprika, sušeni bosiljak - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće.
• Narežite ih na male kockice, stavite ih na odvojene tanjire.
• Razrijedite sirće u 3 čaše vode ili čorbe. Dobijenom tečnošću prelijte cveklu. Stavite na laganu vatru i dinstajte dok ne omekša.
• U tiganju otopite puter i na njemu propržite luk.
• U tiganj sa cveklom stavite krompir i luk i zalijte preostalom čorbom.
• Kuvajte dok krompir ne bude gotov.
• Pretvorite sadržaj tiganja u pire na bilo koji prikladan način.
• Dodajte vrhnje, so, začine, suvo bilje. Stir.
• Vratite šerpu na vatru, prokuhajte supu i dinstajte 2-3 minuta.

Nakon što juhu podijelite u činije, pospite je sušenim ili svježim začinskim biljem. Odvojeno poslužite pšenične krutone neutralnog ukusa.

Supa od cvekle i šargarepe

• cvekla – 0,2 kg;
• šargarepa – 100 g;
• krompir - 0,5 kg;
• beli luk – 2 čena;
• voda ili juha - 1 l;
• sol, pavlaka - po ukusu.

Način kuhanja:

• Cveklu skuvajte dok ne omekša, ohladite i ogulite. Narežite na male kockice.
• Krompir oguliti i iseći na kockice od jedan i po centimetar.
• Očistite, operite šargarepu, narežite je na krugove.
• Stavite šargarepu i krompir u šerpu i prelijte vodom. Stavite na šporet i kuvajte 15-20 minuta nakon ključanja.
• Dodati cveklu, sačekati da supa ponovo proključa, kuvati 5-7 minuta.
• Nalijte malo čorbe da se povrće lakše iseče. Uronjenim blenderom ih izmiksajte u pire.
• Dodajte bijeli luk i pavlaku propuštenu kroz presu, razrijedite juhom do željene konzistencije. Stir.
• Pustite da provri, kuvajte 1-2 minuta, sklonite sa vatre.

Prije serviranja, poželjno je ostaviti supu da se malo proguta. Poslužite po mogućnosti sa raženim ili pšeničnim krutonima sa ukusom belog luka.

Čorba od cvekle sa jabukom

• cvekla – 0,3 kg;
• jabuke – 0,3 kg;
• krompir – 0,3 kg;
• beli luk – 3 čena;
• luk - 100 g;
• pavlaka - 100 ml;
• svježi kopar - 50 g;
• sol, začini - po ukusu;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

• Cveklu skuvajte ili pecite dok se ne skuva. Nakon što ogulite, narežite na male komadiće.
• Krompir oguliti, iseći na kockice od jednog i po centimetra ili nešto manje.
• Ogulite jabuke i izrežite jezgro. Pulpu narežite na otprilike iste komade kao i krompir.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• Stavite jabuke, luk i krompir u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte dok svi sastojci ne omekšaju.
• Dodajte cveklu i nastavite da kuvate 5 minuta.
• Sklonite posudu sa vatre. Sipati kutlaču čorbe i pomešati sa pavlakom. Vratite u lonac za supu.
• Dodajte kopar nasjeckan nožem i bijeli luk propušten kroz presu.
• Uronjajućim blenderom pretvorite sadržaj tiganja u homogenu masu i kuhajte 2-3 minute.

Supa pripremljena po ovom receptu ima neobičan, ali skladan ukus. U početku vam može izgledati neobično, ali će vam se vrlo brzo svidjeti.

Supa od cvekle sa vrhnjem i đumbirom

• cvekla – 0,3 kg;
• krompir – 0,3 kg;
• biljno ulje - 20 ml;
• korijen đumbira - 20 g;
• voda – 0,8 l;
• krema – 100 ml;
• sjemenke korijandera – 5 g;
• so, biber, sušeno bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće.
• Cveklu narežite na male kockice, krompir na kockice srednje veličine.
• Cveklu i krompir prelijte vodom i kuvajte dok ne omekšaju.
• U tiganju zagrijati ulje i dodati sjemenke korijandera.
• Ogulite đumbir, narežite ga i dodajte korijanderu. Pržite minut.
• Stavite u šerpu sa povrćem i kuvajte 5 minuta.
• Supu pretvoriti u pire, dodati so, biber, suvo bilje, vrhnje.
• Dovedite, mešajući, do ključanja.
• Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

Prilikom serviranja supu možete ukrasiti šlagom i u svaki tanjir dodati komadiće krem ​​sira ili pšeničnih krutona.

Čorba od cvekle je dijetalno jelo, ukusno i zdravo. Njegova kremasta konzistencija teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. Priprema supe neće zahtijevati mnogo truda čak ni od neiskusnog kuhara. Ako cveklu skuvate unapred, ni ceo proces neće oduzeti mnogo vremena. Nekoliko potpuno različitih recepata za jela omogućava vam da diverzifikujete porodični meni.

U Rusiji je repa poznata od davnina, služila se za stolom i u seljačkim kolibama i u kraljevskim odajama. Ovo povrće još uvijek koriste domaćice i kuhari pristojnih restorana. Ako u restoranu možete probati sladoled ili marmeladu od soka od cvekle, zašto onda ne probamo čorbu od cvekle, koja ima i ukusan ukus i prezentabilan izgled? U kom obliku je bolje konzumirati ovo svijetlo povrće kako biste dobili maksimalnu korist za organizam?

Gotovo da nema protivnika tvrdnji da je cvekla najveća vrijednost u sirovom i kuhanom obliku. Iako je kuhana repa prisutna u vinaigretu, haringi ispod bunde i raznim receptima za salatu, veća se apsorpcija povrća uočava u tekućim jelima, čiji se kalorijski sadržaj može podesiti.

Konzumna cvekla je malo inferiornija od šargarepe ili paprike po količini vitamina koju sadrži, ali folna kiselina (B9) koju sadrži pomaže da se nosi sa malim i srednjim devijacijama u funkcionisanju kardiovaskularnog sistema, a soli gvožđa prekrivaju nedostatak hemoglobina, sprečavanje anemije. Jod, cink, fruktoza, pektini - spisak supstanci koje su potrebne organizmu može se nastaviti, a cvekla će dati prednost drugom povrću po svojoj koncentraciji u korjenastom povrću. Spisak patologija koje se mogu eliminisati redovnom konzumacijom cvekle je takođe prilično dugačak. Dovoljno je navesti vaskularnu aterosklerozu, depresiju, intoksikaciju, bolne menstruacije, početne maligne neoplazme...

Činilo bi se tako jednostavno jelo kao što je supa od cvekle, ali koliko ljudi pomaže u izbjegavanju gojaznosti! Stolna repa je uključena u razne recepte za kulinarska remek-djela - juhe sa sjeckanim sastojcima. Zašto remek-djela? Ako samo pogledate ukrašenu čorbu od cvekle, postavljate se pitanje: "Da li je moguće pripremiti ovaj kulinarski užitak samo od prirodnih proizvoda?" Pire za juhu od crvene repe možete ukrasiti kiselim vrhnjem u obliku spirale, polovicama prepeličjih jaja, zelenim listovima, krutonima i drugim proizvodima.

Recepti za juhe od povrća bez dodavanja vrhnja uzimaju u obzir želje dijela stanovništva u pogledu niskog kalorijskog sadržaja jela. Ako se u pire supu od cvekle dodaju vrhnje, puter, tostirano brašno, a recept uključuje kuhanje jela u mesnoj juhi, njegov kalorijski sadržaj se značajno povećava. Set povrća za pripremu jela može se kupiti u prodavnici po niskoj cijeni, što čini recept za supu jeftinijim.

Čorba od cvekle se može poslužiti i topla ili hladna, a ukus će joj biti podjednako prijatan. Ali, naravno, ako ste receptu dodali vrhnje ili pripremili jelo s mesnom juhom, morat ćete ga poslužiti, ako ne vruće, onda barem toplo. Dodavanje začina u recept za supu nema „kontraindikacije“, tj. so, biber, začinsko bilje ili lovorov list mogu se dodati u jelo od cvekle ako njeni obožavatelji nemaju individualnu netoleranciju na određene začine.

Čorba od cvekle može se pripremiti tako da se povrće potpuno isecka. U posebnim receptima za one koji vole asocijaciju na boršč, dio cikle se dodaje nasjeckano nakon što se ostatak biljne mase usitni u blenderu.

U restoranskoj supi se često koriste prženi mljeveni đumbir i sjemenke korijandera. Budući da se ovi sastojci koriste u malim količinama (po 1 velika žlica), cijena recepta ne raste mnogo, a okus je pikantan.

Predstavljamo recept za blago ljutu supu, pasiranu, od cvekle, povrća, kajmaka i belog luka.

Sastojci

Da biste dobili 2 litre gotove tople hrane, morate imati:

• crvena cvekla – 2 korena srednje veličine;
• šargarepa - 2 korenasto povrće srednje veličine;
• kukuruzno brašno - 1 velika prepuna kašika;
• pavlaka 20–25% masti – 120–150 ml (može se zamijeniti kiselom pavlakom);
• sol;
• kopar i peršun;
• Krutoni od češnjaka;
• beli luk – 1 glavica;
• crni luk – 2 srednja luka;
• maslinovo (biljno) ulje – 1 velika kašika;
• otopljeni puter – 1 velika kašika;
• biber;
• krompir - 3 srednja gomolja.

Tehnologija kuvanja

1. Povrće (krompir, luk, šargarepa i cvekla) priprema se odvojeno jedno od drugog. U tu svrhu se ogule (ljuska) i dobro isperu pod mlazom vode. Kora šargarepe se sastruže nožem, a preostala prljavština u udubljenjima očisti kuhinjskom četkom. Povrće se posebno seče na dasci za sečenje i stavlja u posebne posude. Luk treba iseći na pola prstena, a zatim ponovo na pola. Krompir, cvekla i šargarepa se iseku na kockice.
2. Zagrijte tiganj sa stranicama srednje visine i dodajte mješavinu ghee i maslinovog ulja. Čim se ulje zagrije, pripremljeni luk iz posude sipajte u tiganj. Na srednje jakoj vatri povrće se prži do zlatno smeđe boje 3-4 minute, nakon čega ulje ostaje u tiganju, luk se vadi šupljikavom kašikom i stavlja u tiganj.
3. Sljedeće povrće za sotiranje je krompir, koji se prži po istoj tehnologiji kao i luk i šalje u tiganj.
4. Pretposljednja šargarepa se prži na isti način i također stavlja u tiganj.
5. Poslednje povrće - cvekla - nakon dinstanja, sledi ostalo povrće u tiganju.
6. Kukuruzno brašno se prži u posebnom tiganju i takođe se šalje u posudu za kuvanje supe.
7. Pripremljena smjesa se sipa u lonac sa 1,5 litara pročišćene vode i stavlja na gorionik na srednjoj temperaturi. Supa se kuva 20-30 minuta dok se povrće ne skuva. Spremnost povrća se provjerava viljuškom: ako se zgnječi povrće, supa je gotova.
8. Zatim, prema receptu, u šerpu se dodaje zagrejana pavlaka i smesa se usitnjava blenderom. Ako planirate dodati kiselo vrhnje, tada se juha može malo zagrijati prije sjeckanja, a da se ne dovede do ključanja.
9. U gotovu pire supu dodaje se beli luk zgnječen u presi.
10. Prije serviranja, pire juha se prelije u posude za čorbu i počinje proces ukrašavanja crvenkastog jela. Kiselo vrhnje se istiskuje iz konditorske šprice u obliku spirale od 4-5 zavoja. 3 grančice zelenila postavljene su u centar spirale. Na jednu stranu stavite 4 polovine prepeličjih jaja. Prije ukrašavanja možete u pire supu utopiti nekoliko krutona s češnjakom.
11. Kada jedete hladnu čorbu od cvekle, treba isključiti kajmak i otopljeni puter, a prilikom serviranja jelu dodati kiselo mleko.

Od cvekle je odlična pire supa - ukusna, nježna i zdrava..

Uprkos činjenici da ne volim cveklu i koristim je uglavnom za kuvanje, ova supa mi se jako svidela. Svakako probajte! Priprema se veoma lako i brzo!

spoj:

• 0,8 l vode
• 1 cvekla (velike veličine)
• 2 krompira (srednje veličine)
• 1 tbsp. kašika gheeja
  (ili mješavina suncokreta i vrhnja 1:1)
• 1 tbsp. kašika rendanog korena đumbira
• začini:
  1 kašičica sjemenki korijandera
  1/6 kašičice sveže mlevene mešavine 4 paprike (bele, roze, zelene, crne)
  1 kašičica suvog bilja (kopar, peršun)
• 1-1,2 kašičice (ili po ukusu) soli
• 50 ml pavlake 25% (ili pavlake)

1. Stavite vodu u šerpu na vatru. Povrće oguliti, a đumbir izrendati.

   Sastojci za pravljenje supe od cvekle

2. Dok voda ključa, narežite krompir i cveklu na sitne kockice. Da bi se povrće kuhalo u isto vrijeme, bolje je izrezati cveklu 1,5-2 puta manje od krompira.

   

   

3. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju.

   Pravljenje vegetarijanske supe od cvekle

4. Sjemenke korijandera izmrvljene u mužaru stavite u zagrijani tiganj na ulju. (Umjesto sjemenki možete uzeti mljeveni korijander i dodati ga u gotovu pire supu zajedno sa solju.) Nakon otprilike 1 minute, kada sjemenke korijandera malo potamne, potrebno je dodati rendani đumbir i pirjati još 30 sekundi. Zatim isključite vatru i ostavite posudu sa strane.

   Pečenje đumbira i korijandera

5. Kada su cvekla i krompir skuvani, potrebno je da sadržaj tiganja prebacite u tiganj sa povrćem. Nastavite sa kuvanjem još 2-3 minuta. Zatim sklonite sa vatre i umutite supu blenderom (slika 1). Ako nemate blender, juhu možete preliti u posebnu posudu, povrće samljeti gnječilicom za krompir (slika 2), umutiti pjenjačom i postepeno dodavati juhu.

   

   
   

6. Tiganj sa pire supom stavite na vatru, posolite, posolite, pobiberite, suvo začinsko bilje i kuvajte još nekoliko minuta posle ključanja.

   

7. Zatim u supu dodajte vrhnje, promiješajte i ugasite vatru bez da proključa.

Čorba od cvekle je spremna! Po boji slična, isto tako lijepa, jarko crvena.

Prilikom kuhanja povrće možete samljeti do kraja, a možete i ostaviti sitne komadiće cvekle (više mi se sviđa ova varijanta, u ovom obliku me na neki način podsjeća na boršč). Tako ćete dobiti zasebne varijante gotovih pire supa, ovisno o tome koja vam se najviše sviđa.

Krem supa sa kriškama cvekle

Čorba od cvekle pasirana u blenderu

Prijatno!

P.S. Ako vam se svidio recept, posjetite stranicu kako ne biste propustili nova ukusna jela!

Olga Sh autor recepta

SASTOJCI

• 1 litar čorbe od povrća
• 2 velike cvekle
• 1 velika šargarepa
• 1 srednji krompir
• 1 srednji luk
• 1 srednje zelena jabuka
• 2 čena belog luka
• 1,5 šolje kefira
• 5 tbsp. l. nemasnu kiselu pavlaku
• smeđi šećer
• pola male vezice kopra
• ekstradjevičansko maslinovo ulje

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Za čorbu od povrća lagano zapecite u rerni par šargarepa isečenih na pola, koren peršuna, jedan luk i jedan praziluk. Stavite u šerpu, dodajte 2-3 stabljike celera, prelijte sa 2 litra hladne vode, prokuhajte na laganoj vatri, posolite, dodajte nekoliko graška aleve paprike i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta. do 1 sat Cveklu umotati u foliju i peći na 180°C dok ne omekša, 1 sat - 1 sat i 20 minuta. Krompir narežite na male kockice. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. U tiganju na maslinovom ulju na srednjoj vatri propržiti luk dok ne postane proziran, 5 minuta, dodati šargarepu, promešati i kuvati oko 5 minuta. Prokuhajte juhu, dodajte šargarepu, luk i krompir, kuvajte dok krompir ne bude spreman, oko 15 minuta. Gotovu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice, dodati u tiganj sa bujonom, zagrejati 3-5 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok ne postane glatka, ohladiti na sobnu temperaturu, dodati kefir, so, šećer (ako je cvekla nezaslađena). Uklonite jezgru jabuke, a pulpu i koru sameljite blenderom. Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa umakom od jabuka i pavlakom. Poslužite supu na sobnoj temperaturi ili ohlađenu, dodajući po 1-2 kašike u svaku činiju. l. mješavina jabuke i pavlake.

Napomena za domaćicu

Krem supa od cvekle Ova supa se s pravom može nazvati Najvećom - najsjajnije boje i jedna od najkorisnijih u suštini. Slatkoća cvekle u njoj je vrlo skladno kombinovana sa laganom kiselošću jabuke i kefira. Ako vam ova slatkoća nije dovoljna, možete dodati malo šećera.

Između ostalog>
Pokušajte napraviti ovu supu bez krompira tako što ćete povećati količinu šargarepe. Ako iscijedite malo soka iz sirove ili pečene cvekle (naribajte cveklu i iscedite kroz gazu), na sredinu tanjira stavite kašiku guste kisele pavlake, u sredini napravite udubljenje, tu ispustite sok od cvekle i koristite čačkalicu da napravite šarenu kovrču, supa će se još brže pojesti!