Tavuk ve sebzeli Arap pidesi. Tavuklu ve sebzeli Arap pidesi Sebzeli domuz pidesi

41. Gün
Hazır yemekler44
321 kaldı

Pide bir Akdeniz buluşudur. Pide denilen her şeyin cebi yoktur: Mesela Irak ve Dürzi pidesi yuvarlak ve yassı pideye benzer. Fransız mutfak ansiklopedisi Larousse Gastronomique, pidenin Yunanistan, Türkiye ve İtalya'da, yani aynı Akdeniz'de farklı isimler altında bulunabileceğini açıklıyor.
Ama biz pideye içi oyuk olan bazlama diyeceğiz.

Bu arada, bu cebi nasıl buluyorsun? Her şey pişirme teknolojisiyle ilgili. Hamur sıcak bir yüzeye yerleştirilmeli ve çok yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Daha sonra fırında olduğu gibi eşit şekilde yükselmeye vakti olmaz ve katmanlara ayrılır ve içinde bir boşluk belirir. Pidenin kızartılması sırasında hamurda oluşan su buharı, bazlamanın ortasında bir kabarcık halinde birikerek hamurun katmanlarını ayırır. Fırınlarda pideler özel fırınlarda hazırlanır ve ateşin hemen yanına konur. Sıcak bir fırında doğrudan ızgarada pişiriyorum.

İhtiyacımız olacak:
Provence otlarıyla haşlanmış 400 gr tavuk göğsü
8 adet sert peynir
8 adet taze pide ( )
2 orta boy domates
6 büyük petrol
1 demet marul yaprağı

Ne yapalım:
Domatesleri ve peyniri dilimler halinde kesin.

Petrolleri doğrayın ve az miktarda yağda kızartın.
Hazırlananları zeytinyağı, sarımsak ve Provençal otlarla yağlayın. Pide ekmeğini cep boyunca kesip üzerine domates, peynir, mantar ve tavuk koyuyoruz.
Servis yapmadan önce, peynirin erimesi için sıcak fırında 2 dakika bekletin.
Marul yaprağını ekleyip servis yapın.

İnce pide servisi için başka bir seçenek: “cebi” hafifçe açın ve iç malzemeyle doldurun. Servis yapmadan önce fırını önceden ısıtın.

Doğu'da popüler olan yassı ekmek, sandviç yapımına oldukça uygundur. Gerçek şu ki, pişirme sırasında su buharı içinde yükselir ve bu da merkezde bir boşluk oluşmasına neden olur. İçini lezzetli bir şeyle doldurma isteğinden kaçınmak zordur. Salata, et, sosis veya başka bir şey olabilir. Aslında mutfak hayal gücü çok fazla sınırlı değil ama yemekle dolu gözlemelerin gerçekten lezzetli olabilmesi için pide dolgusunu hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekiyor.

Pişirme özellikleri

Doldurulmuş pide bir fast food yemeğidir. Neyle doldurulduğuna bağlı olarak, bu gözleme baharatlı ve yumuşak, doyurucu ve oldukça hafif, tuzlu veya tatlı, iştah açıcı ve görünüşü pek hoş olmayan, lezzetli veya zar zor yenilebilir olabilir. Her şey onun içindekiler tarafından belirlenir. Bu nedenle pide dolgusunun hazırlanışına ve malzeme seçimine ciddiyetle yaklaşılmalıdır.

• Tadı büyük ölçüde dolguya dahil edilen ürünlerin kalitesine bağlıdır. Buzdolabında kaybolan yiyecekleri bir gözleme içinde saklayarak kurtarmaya çalışmamalısınız - orijinal bir sunum onu ​​daha taze veya daha lezzetli hale getirmez.
• Pide dolgusuna sebze, meyve, ot ve çeşitli sosların konulması tavsiye edilir. Onlar olmadan atıştırmalık kuru olacak, çiğnemek ve yutmak zor olacaktır.
• Sos pideyi daha lezzetli hale getirse de çok miktarda eklememelisiniz. Gerçek şu ki, hamuru yumuşatabilir ve pasta, mucizevi bir şekilde bütünlüğünü korusa bile iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.
• Pide dolgusu soğuk veya sıcak olabilir - hepsi seçilen tarife bağlıdır. Ancak gözlemeyi doldurmadan önce ısıtmanın zararı olmaz. O zaman atıştırmalık çok daha lezzetli olacak.
• Dolgunun hamurun ıslanmasını önlemek için pideyi önceden doldurmamalısınız - bunu yemeği servis etmeden hemen önce yapın.
• Çoğu zaman dolgu ürünleri orta büyüklükte, hatta bazen büyük parçalar halinde kesilir. Ancak onu ezme veya ince kıyılmış salata ile doldurursanız, yemek daha az keyifli olmayacaktır.

Pideyi iki şekilde doldurabilirsiniz: keskin bir bıçakla uzunlamasına keserek veya çapraz olarak keserek. İlk durumda, bir puf sandviçine benzeyecektir, bunun için daha büyük bir kesim tercih edilir. İkinci durumda, malzemelerin ne kadar iri doğrandığına bakılmaksızın, salata veya diğer dolgularla doldurulabilecek 2 cep elde edeceksiniz.

Tavuk ve sebzeli pide dolması

• tavuk filetosu – 150 gr;
• tatlı biber – 100 gr;
• salatalık – 150 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• marul - 4 büyük yaprak;
• sarımsak – 1 diş;
• taze fesleğen – 20 gr;
• limon suyu – 20 mi;
• ekşi krema – 60 ml;
• tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayın, havluyla kurulayın, 3-4 tabağa kesin.
• Tavuğu hafifçe dövün ve et liflerinin tokmağa yapışmasını önlemek için önce bir torbaya koyun. Ayrıca bu küçük numara sayesinde mutfağınızı su sıçramalarına karşı koruyacaksınız.
• Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın.
• Tavuk pirzolalarını karabiber ve tuzla ovalayın, kaynar yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Gerekirse ısıyı azaltarak hazır hale getirin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde tavuk sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.
• Pirzolaları tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir peçetenin üzerine koyun. Daha sonra pirzolaları çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.
• Salatalığı yıkayıp bir peçeteyle kurulayın. Uçlarını kesin ve şeritler halinde kesin.
• Biberleri uzunlamasına 4 parçaya bölüp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Yıkayın, kurutun ve çeyrek halkalara bölün.
• Sebzeleri tavukla karıştırın.
• Fesleğeni ince ince kıyıp tavuk-sebze karışımına ekleyin.
• Tavuk yumurtasını kaynatın, soğutun ve soyun. Sarısını çıkarın ve bir çatalla ezin.
• Sarısını ekşi kremayla seyreltin.
• Limon suyu ve elle bastırılmış sarımsak ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
• Proteini ince şeritler halinde kesin ve tavuk ve sebzelerle dikkatlice karıştırın.
• Tekrar karıştırarak ekşi krema sosuyla tatlandırın.

Her cebe bir marul yaprağı yerleştirin, elde edilen dolguyu doldurun ve servis yapın. Böyle bir sandviç sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Ayrıca muhtemelen görünüşünü de beğeneceksiniz.

Pide için mantar dolması

• taze petrol – 0,3 kg;
• beyaz peynir – 150 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• soğan – 0,2 kg;
• ketçap – 50 ml;
• kiraz domates – 0,2 kg;
• parmesan veya benzeri peynir - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Mantarları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin ve parmesanı ince bir şekilde rendeleyin.
• Domatesleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ikiye bölün.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Petrol ekleyin. İçlerinden çıkan sıvı tavadan neredeyse tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
• Pideyi kesin ve içini ketçapla kaplayın.
• İçerisine domatesleri ve kızartılmış mantarları ve ayrıca beyaz peynir parçalarını yerleştirin.
• Rendelenmiş Parmesan serpin.
• Pide sarmalarını yanlarına düşmemesine dikkat ederek tavaya yerleştirin.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika bekleyin.

Mantar dolgulu pide en iyi şekilde sıcak olarak servis edilir, ancak soğuduktan sonra oldukça hoş bir tadı koruyacaktır.

Domuz eti pide sebze ile doldurma

• domuz eti – 0,3 kg;
• havuç – 100 gr;
• salatalık – 150 gr;
• soğan – 75 gr;
• taze maydanoz – 50 gr;
• mayonez – 20 mi;
• ketçap – 20 ml;
• şeker – 5 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 20 ml;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Bir çorba kaşığı bitkisel yağ, şeker ve sirkeyi karıştırın. Bu karışıma damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin.
• Üzerine turşuyu dökün ve yarım saat bekletin. Bundan sonra turşudan çıkarın ve sıkın.
• Domuz eti durulayın ve fazla yağı alın. İnce şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Pişirmeden hemen önce tuz ekleyin ve eti tatlandırın.
• Soğanı kabuğundan çıkardıktan sonra ince yarım halkalar halinde kesin.
• Salatalığı çok ince olmayan şeritler halinde kesin.
• Havuç, salatalık ve soğanı karıştırın. Kızartılmış et ve ince kıyılmış maydanozla birleştirin.
• Ketçapı mayonezle karıştırın ve pideyi bu sosla kaplayın.

Geriye kalan tek şey içi boş gözlemeyi domuz eti ve sebze karışımıyla doldurmak. Bu atıştırmalık oldukça doyurucudur ve öğle veya akşam yemeğinin yerini kolayca alabilir.

Kavrulmuş sebzeli pide dolması

• patlıcan – 0,2 kg;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• domates – 150 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• taze maydanoz – 30 gr;
• taze fesleğen – 20 gr;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar;
• tuz - tatmak;
• ekşi krema veya mayonez - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayın ve havluyla kurulayın. Kesmeden yağlayıp fırında yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler pişerken fırından çıkarın.
• Sebzeleri plastik bir torbaya koyun ve çeyrek saat kadar bu torbanın içinde bırakın.
• Sebzelerin kabuklarını, biberlerin tohumlarını çıkarın. Küçük parçalara ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir preste ezin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.
• Sarımsakları bitkisel yağ ve otlarla karıştırın.
• Sebzeleri tuzlayın ve hazırlanan sosla karıştırın.
• Pidenin içini ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Pişmiş sebzelerle doldurun ve servis yapın.

Sebzeleri uzun süre pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız çiğken hemen soyup, iri iri doğrayıp yağda kızartabilirsiniz. Ancak bu durumda yemek daha az sağlıklı olacaktır.

Pide dolguları çok farklı olabilir. Bunları hazırlamak için sebze, meyve, balık, et, sosis ve diğer malzemeler kullanılır. Hayal gücünüzü göstererek Arap pidesini buzdolabında ne bulursanız onunla doldurabilirsiniz, asıl önemli olan malzemeleri iyice karıştırmaktır.