Kremalı pancar çorbası nasıl yapılır? Pancar çorbası yerseniz cildiniz solmaz. Le Cordon Bleu'den kremalı kuşkonmaz çorbası

Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde

Günlük menünüzü çeşitlendirmek için Pekin ördeği ya da kaz ciğeri yapmanıza gerek yok. Her zamanki gibi berrak çorba yerine püre çorbası veya kremalı çorba hazırlayabilirsiniz. Bu yemek diyetimizde hala nadirdir, ancak birçok çeşidi vardır.

sen İnternet sitesi Zaten salyalarım akıyor.

kremalı beyaz fasulye çorbası

Gerekecek:
beyaz fasulye - 500 gr
soğan - 100 gr
zeytinyağı - 50 gr
su - 500 ml
tuz, baharatlar
yeşillik

Fasulyeleri önceden kaynamış soğuk suya batırın, ardından 30-40 dakika yumuşayana kadar kaynatın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Fasulyeye soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
Bitmiş çorbayı kaynatın, derin bir tabağa dökün ve otlar ile süsleyin.

Kremalı brokoli çorbası

Gerekecek:
sebze veya tavuk suyu - 1 l
brokoli - 500 gr
alabalık filetosu - 800 gr
havuç - 1 adet.
un - 1 yemek kaşığı. l.
krem %10 - 400 ml
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
susam - 1 yemek kaşığı. l.
tarçın
bir tutam küçük hindistan cevizi
bir tutam kırmızı biber
bir tutam mercanköşk
maydanoz
tatmak için tuz, karabiber

Sebze veya tavuk suyu pişerken alabalığı da pişirmelisiniz. Filetoyu folyoya koyun, tarçın, kırmızı biber, mercanköşk, tuz, karabiber ile tatlandırın ve 200°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.
Parçalara kesilmiş havuçları suda 4 dakika haşlayın, ardından brokolileri ekleyip 6 dakika daha pişirin. Sebzeleri bir kevgir içinde süzün, bir tencereye aktarın, suyu ekleyin ve bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tarçın, hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin.
Sosu hazırlamak için bir tavada bir parça tereyağını eritin, bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve kızartın. Soğuk kremayı dökün ve koyulaşana kadar getirin. Bitmiş sosu çorbayla birlikte tavaya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra çorbayı ateşe verin, çok ısıtın ama kaynatmayın.
Fırında alabalıkla servis yapın, maydanozla süsleyin ve susam serpin.

Mantar kremalı çorba

Gerekecek:
sebze suyu - 500 ml
petrol - 400 gr
büyük soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
kereviz sapı - 1 adet.
sarımsak - 3 diş
kekik - 5 dal
beyaz şarap - 250 ml
krema %35 - 3/4 bardak
frenk soğanı - 4 tüy
zeytin yağı
tuz biber

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve orta ateşte zeytinyağında 25-30 dakika kızartın.
Sarımsakları doğrayın, havuçları dilimler halinde kesin ve kerevizleri dilimler halinde kesin. Bir mantarı dekorasyon için ayırın, geri kalanını 4-8 parçaya bölün.
Kalın dipli bir tencereyi orta ateşte ısıtın, havuçları ve kerevizleri yumuşayana kadar kızartın, ardından sarımsak ve mantarları ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tavaya şarap dökün, kekik ekleyin ve kaynatın. 5 dakika pişirin, ardından sebze suyunu dökün, kızarmış soğanları ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar çorbayı pişirmeye devam edin. Tuz ve biber.
Daha sonra tavayı ocaktan alıp çorbayı bir blender ile öğütün, çorbayı ateşte ısıtın, kremayı dökün ve kaynatmadan tekrar ısıtın.
Şampanya dilimleri, Parmesan ve frenk soğanı ile servis yapın.

Le Cordon Bleu'den kremalı kuşkonmaz çorbası

Gerekecek:
Defne yaprağı
maydanoz - 5 dal
krem %35 - 50 ml
tereyağı - 40 gr
patates - 1 adet.
beyaz kuşkonmaz - 250 gr
tavuk suyu - 400 ml
pırasa - 1 sap
kekik - 3 dal

Kuşkonmazın ince kabuğunu soyun, alt pürüzlü uçlarını kesin, saplarını bağlayın. Demetleri kaynayan hafif tuzlu suya koyun ve ara sıra çevirerek 7 dakika pişirin. Daha sonra kuşkonmazı bir kase buzlu suya aktarın.
Birkaç yeşil pırasa yaprağını, maydanoz saplarını, kurutulmuş kekik ve defne yapraklarını pamuk ipliğiyle bir demet (buket garni) halinde bağlayın.
Pırasanın beyaz kısmını ince halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun, iri doğrayın. Kuşkonmazların üst kısımlarını kesip bir kenara koyun ve saplarını küçük parçalar halinde kesin.
Tereyağını bir tencerede eritin, pırasaları karıştırarak 3 dakika kızartın. Kuşkonmaz sapı parçalarını ekleyin, sıcak et suyuna dökün. Kaynamak.
Patatesleri ve buket garniyi tavaya yerleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyip 45 dakika pişirin.
Buket garnisini tavadan çıkarın. Çorbayı blendera dökün ve püre haline gelinceye kadar öğütün. Temiz bir tencereye süzgeçten geçirin.
Kremayı çorbaya dökün ve karıştırın. Tavayı yüksek ateşe alıp kaynamaya bırakın. Ayırdığınız kuşkonmaz uçlarını çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 1-2 dakika ısıtın.

Tavuklu karnabahar velute

Gerekecek:
karnabahar - 500 gr
tavuk filetosu - 200 gr
krem %20 - 100 ml
çiğ füme pastırma - 50 gr
yeşil bezelye - 80 gr
sarımsak - 1-2 diş
tuz, karabiber
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın, suyu boşaltın, filetoyu ince ince doğrayın. Daha sonra karnabaharı haşlayın. Biraz et suyu bırakın (yaklaşık 100 ml).
Lahanayı ve tavuk filetoyu bir blender kasesine koyun, et suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Kremayı kaynatmadan ısıtın, blendera dökün ve tekrar öğütün.
Sarımsakları doğrayın, pastırmayı küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Bir tencereyi ısıtın, zeytinyağını dökün, pastırmayı ekleyin, kızartın. 3 dakika sonra sarımsağı ekleyin, karıştırarak 2 dakika pişirin.
Yeşil bezelyeyi tencereye ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Velouté'yi kaselere dökün ve kızarmış pastırma ve bezelye ile süsleyin.

gaspaço

Gerekecek:
domates - 450 gr
soğan - 1 kafa
salatalık - 1 adet.
konserve biber - 1 adet.
domates suyu - 3 bardak
kişniş (kişniş) - ½ bardak
kırmızı şarap sirkesi - 0,3 su bardağı
zeytinyağı - ¼ bardak
Tabasco sosu

Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuğunu çıkarın, ardından yarısını küçük parçalar halinde kesin. Salatalık ve soğanın yarısını doğrayın, hepsini mutfak robotuna koyun, kırmızı biberi ekleyin ve püre haline gelinceye kadar öğütün.
Bir kaseye aktarın, domates suyunu, doğranmış kişnişi, sirkeyi, zeytinyağını ve birkaç damla Tabasco sosunu ekleyin, iyice karıştırın.
Kalan domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca salatalık ve soğanı da doğrayın. Her şeyi çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Soğuk avokado ve kabak çorbası

Gerekecek:
büyük kabak - 1 adet.
avokado - 2 adet.
yarım limonun suyu
yoğurt içmek - 1 bardak
nane
kimyon
Kişniş
yenibahar
tuz
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Kabağı 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, baharat serpin, karıştırın ve çift kazana koyun. Yumuşak olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Kabağı pişirdikten sonra buharda kalan sıvıdan 1 su bardağı kadar ölçüp soğutun ve 1 saat dondurucuya koyun.
Avokadoyu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz şekilde kesin, üzerine kalan limon suyu ve yağı serpin ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Kabağı ve yoğurdu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Nanenin saplarını çıkarın, birkaç yaprağını dekorasyon için bırakın, geri kalanını doğrayın ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Kabağın pişirilmesinden elde edilen soğutulmuş sıvıyı dökün ve tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Çorbayı soğutulmuş kaselere dökün, üzerine zeytinyağı gezdirin, karabiber ekleyin ve nane yapraklarıyla süsleyin. Derhal servis yapın.

Pancar kremalı çorba

Gerekecek:
sebze suyu - 1 l
pancar - 2 adet.
havuç - 1 adet.
patates - 1 adet.
soğan - 1 adet.
yeşil elma - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
kefir - 1,5 su bardağı
az yağlı ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.
esmer şeker
Dereotu
zeytin yağı
tuz

Sebze suyunu pişirmek için ikiye kesilmiş havuç, maydanoz kökü, soğan ve pırasayı fırında hafifçe pişirmeniz gerekir. Bunları bir tencereye koyun, 2-3 sap kereviz ekleyin, üzerini soğuk suyla örtün. Kısık ateşte kaynatın, tuz ekleyin, birkaç bezelye yenibaharı ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakikadan bir saate kadar pişirin.
Pancarları folyoya sarın ve 180°C'de yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Orta ateşte zeytinyağında bir tavada soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, havuçları ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Et suyunu kaynatın, havuç, soğan ve patatesleri ekleyin ve patatesler pişene kadar pişirin.
Bitmiş pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin, et suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve 3-5 dakika ısıtın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın, oda sıcaklığına soğutun, kefir, tuz, şeker ekleyin (pancarlar şekersizse).
Elmanın çekirdeğini çıkarın ve posayı öğütün ve bir blender ile soyun. Dereotu doğrayın ve elma püresi ve ekşi krema ile karıştırın. Çorbayı oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edin ve her kaseye 1-2 yemek kaşığı elmalı ekşi krema karışımı ekleyin. zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
acı biber - 1 adet.
sarı dolmalık biber - 1 adet.
tuz biber

Domatesleri kaynar suyla haşlayıp soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
Biber hariç sebzeleri yıkayıp soyun. Doğranmış sebzeleri domateslerle birlikte bir tencereye koyun, 2 bardak su dökün. Hafifçe tuzlayın ve kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, 1 santimetre küp şeklinde kesin. Hafifçe tuzlayın ve beyaz ekmek krutonlarıyla birlikte tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
Bir blender kullanarak çorbayı homojen bir kütleye dönüştürün. İnce kıyılmış acı biberi ekleyin. Çorbaya zeytinyağı, isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
Tabaklara dökün, üzerine fesleğen serpin. Kruton ve tatlı biber dilimleri ile servis yapın.

Pancar çorbası, diyet veya çocuk menüsü için ideal bir çözümdür. Öğle yemeği için bu ilk yemeği hazırlayın; evdeki herkes çok sevinecek. Hassas kıvam, muhteşem tat ve elbette çorbanın faydaları birçok gurmenin sevdiği şeylerdir.

Bu sebze püresi çorbasını hazırlamanın iki yolu vardır. Bunlardan biri sebzeleri bitkisel yağda sotelemeyi içeriyor. İkincisi tereyağı içerir. Geriye kalan tek şey herhangi bir seçeneği seçmek ve kendinizi ve ailenizi mükemmel bir öğle yemeğiyle memnun etmektir. Tereyağı tarifine sadık kalmanızı öneririm. Ve hikayenin sonunda ikinci seçeneği kısaca özetleyeceğim.

Ayrıca şimdi size kısaca anlatacağım üçüncü bir seçenek daha var. Pişirmek gerekiyor. Eti bitmiş yemekten çıkarın ve bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Bunu oğlum için yapıyorum. O hoşlanıyor. Ve tüm aile pancar çorbası yediğinde, en sevdikleri pancar püresi çorbasını alırlar.

Tarif bilgisi

Pişirme metodu: kaynatma ve püre haline getirme.

Toplam pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon sayısı: 2 .

İçindekiler:

• haşlanmış pancar – 1 adet.
• orta boy patates – 3 adet.
• havuç – 1 adet.
• sarımsak – 1 diş
• tereyağı - tatmak
• biber, tuz - tatmak
• servis için ekşi krema.

Pişirme metodu

Bu çorbayı hazırlamak için ikinci seçenek:

• Patatesleri kaynatın.
• Ayrı olarak havuçları ve haşlanmış pancarları rendeleyin.
• Bitkisel yağda soteleyin.
• Soğan ekleyebilirsiniz.
• Bitmiş soteyi patateslere gönderin.
• Baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Isıyı kapatın ve ezilmiş sarımsağı atın.
• Bir blender kullanarak öğütün. İstenirse püre haline getirirken krema ekleyebilirsiniz.
• Sonuç, tadı sütlü bir notaya sahip hassas bir kremalı çorbadır.

bir notta

• Benzer şekilde, şu veya bu tarife göre, herhangi bir püre haline getirilmiş sebze çorbası hazırlayabilirsiniz. Mesela pancar yerine haşlanmış balkabağı ekleyebilirsiniz. Ve diğer tüm malzemeleri bu listeye göre kullanın.
• Püre çorbaları bir porsiyon için en iyi şekilde hazırlanır, çünkü buzdolabında saklandıktan sonra eşsiz lezzetlerini kaybederler.
• Salata sosunda pancar kullanılmalıdır. Tatlı ve çok lezzetlidir. Ondan gelen çorbanın tadı kusursuz ve rengi parlak olacak.

Yaban turpu ile kremalı pancar çorbası, restoran kalitesinde bir yemektir. İstenirse çok gurme olarak adlandırılabilir, örneğin "yaban turpu köpüğü ile sıcak pancar kreması" veya buna benzer bir şey olabilir ve restoranlarda çok para karşılığında servis edilebilir. Alışılmadık tadı ve parlak, hatta belki de cüretkar görünümü, hazırlanması çocukça kolay olmasına ve pancar ve elma püresi çorbasındaki malzemeler çok basit olmasına rağmen, yemeğin paraya değer olduğu konusunda şüphe uyandırmayacaktır. Bir mutfak sitesi bir restoran değildir ve okuyucularımla saklambaç oynamayı sevmiyorum, bu yüzden ne bekleyeceğimi olabildiğince açık hale getirmek için her şeyi olduğu gibi adlandırıyorum. Çorba gerçekten özel olmasına rağmen. Ancak buna stereotipler olmadan yaklaşmanız gerekiyor. Kocam ilk kaşıktan itibaren bu püre çorbasının tadını anlamadı, çünkü bugün çorbanın ne olduğunu sorduğunda ona Lehçe pancar (zupa buraczkowa) olduğunu söyledim. Ve Polonya mutfağında, bu isim altında başka, lezzetli ama çok banal bir çorba var ya da dönüştürülmüş diyebiliriz. . Polonyalı kayınvalidem çok fazla pancar çorbası pişirdiğinde kalanlara ekşi krema ekliyor, patatesleri kaynatıp içine atıyor ve yeni bir taze çorbası var, pancar :-). Ve böylece "pancar çorbası" na alışan kocam ilk başta püre çorbasının tadını anlamadı, ancak ona bu çorbayı ev yapımı pancar çorbası olarak değil, sadece yeni bir yemek olarak algılamasını söylediğimde, hatta aldı. bazıları kendisi için. Ve yaban turpu kremasının bir alternatif değil, zorunlu bir katkı olduğunu söyledi. Ben de ona katılıyorum, pancarın doğal tatlılığını çok iyi dengeliyorlar ve yemeğe başka bir parlak unsur katıyorlar.

Pancarın türüne bağlı olarak püre çorbası az ya da çok tatlı olabilir. Püre çorbanızın çok tatlı olduğunu düşünüyorsanız tadı dengelemek için biraz limon suyu ve biraz tuz ekleyin. Ama çorba biraz tatlı olmalı. Sonuçta pancarın tadı böyle! Ve bunu çok fazla gizlemenize gerek yok!

İstenirse çorbayı suyla hazırlayabilirsiniz ancak o zaman pancar çorbasının tadı daha zayıf ve daha az ilgi çekici olacaktır. Bu nedenle sebze suyunda pişirmek daha iyidir.

Pancar fırınlanmak yerine haşlanabilir. Ancak pişmiş pancarın tadı haşlanmış pancardan daha anlamlıdır.

Mutfak deneylerinin hayranları, çorbaya bir avuç çekirdeği çıkarılmış kiraz veya buz çözülürken donmuş kirazlardan süzülen biraz meyve suyu ekleyebilir. Yemek pişirenler , ne kadar lezzetli olduğunu biliyorlar!

4-5 porsiyon:

İçindekiler

• 3 orta boy pancar, iyice yıkanmış
• 30 mi sebze yağı
• 1 kırmızı soğan, soyulmuş, yarım halkalar halinde kesilmiş
• 1 orta boy patates, soyulmuş ve iri doğranmış
• 2 orta boy elma, soyulmuş ve iri doğranmış
• 800 mi
• Tatmak için tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Yaban turpu kreması için:

• 150 ml %30 krema, iyice soğutun
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı. ince rendelenmiş taze yaban turpu
• Tatmak için tuz

1) Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Pancarları folyoya sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pancarlar yumuşayana kadar pişirin, 40 ila 60 dakika.

2) Pişen pancarları fırından çıkarın ve bitkisel yağı 3 litrelik bir tencerede ısıtın. Soğanı, tuzu ekleyip soğan yumuşayana kadar kavurun.

3) Et suyunu ve patatesleri ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Elmaları ekleyip elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.

İÇİNDEKİLER

• 1 litre sebze suyu
• 2 büyük pancar
• 1 büyük havuç
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy yeşil elma
• 2 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı kefir
• 5 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema
• esmer şeker
• yarım küçük demet dereotu
• sızma zeytinyağı

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Sebze suyunu hazırlamak için ikiye kesilmiş birkaç havuç, bir maydanoz kökü, bir soğan ve bir pırasayı fırında hafifçe pişirin. Bir tencereye koyun, 2-3 sap kereviz ekleyin, 2 litre soğuk su dökün, kısık ateşte kaynatın, tuz ekleyin, birkaç bezelye yenibahar ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. 1 saate kadar Pancarları folyoya sarın ve 180 °C'de yumuşayana kadar 1 saat - 1 saat 20 dakika pişirin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Orta ateşte zeytinyağında bir tavada soğanı yarı saydam olana kadar 5 dakika kızartın, havuçları ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Et suyunu kaynatın, havuç, soğan ve patates ekleyin, patatesler hazır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin, et suyuyla birlikte tavaya ekleyin, 3-5 dakika ısıtın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın, oda sıcaklığına soğutun, kefir, tuz, şeker ekleyin (pancarlar şekersizse). Elmanın çekirdeğini çıkarın ve posayı öğütün ve bir blender ile soyun. Dereotu doğrayın ve elma püresi ve ekşi krema ile karıştırın. Çorbayı oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak, her kaseye 1-2 yemek kaşığı ekleyerek servis edin. l. elma-ekşi krema karışımı.

Hostese not

Kremalı pancar çorbası Bu çorbaya haklı olarak En çok denilebilir - rengi en parlak ve özü itibariyle en kullanışlı olanlardan biri. İçindeki pancarın tatlılığı, elma ve kefirin hafif ekşiliğiyle çok uyumlu bir şekilde birleşiyor. Bu tatlılık sizce yeterli değilse biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Bu arada>
Havuç miktarını artırarak bu çorbayı patatessiz yapmayı deneyin. Çiğ veya pişmiş pancarın suyunu biraz sıkarsanız (pancarları rendeleyin ve tülbentten sıkın), tabağın ortasına bir kaşık dolusu kalın ekşi krema koyun, ortasına bir çöküntü yapın, oraya pancar suyunu damlatın ve kürdan kullanın. renkli bir kıvrılma yapmak için çorba daha da hızlı yenilecek!