Jēra gaļas ēdieni cepeškrāsnī. Jēra plaukts: receptes. Jēra kāja piedurknē

Jūs varat izmantot dažādus. Parasti šādu gaļu mērcē krēmīgā mērcē, ķiplokos, tomātos un citos. Par to, kā tiek gatavotas minētās un citas marinādes, mēs runāsim prezentētajā rakstā.

Soli pa solim recepte jēra marinādei (cepšanai cepeškrāsnī)

Protams, visas mājsaimnieces zina, ka pēc cepšanas jēra gaļa gandrīz vienmēr kļūst skarba un sausa. Visbiežāk tas ir saistīts ar nepareizas marinādes izmantošanu. Tāpēc šāda mājdzīvnieka gaļai nepieciešama īpaša sagatavošanas metode.

Tātad, lai pagatavotu jēra marinādi, jums jāsagatavo:

• jēra lāpstiņa - apmēram 1 kg;
• dabīgais jogurts bez piedevām - apmēram 250 ml;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• ingvers, smalki sarīvēts - apmēram 1 liela karote;
• svaigs koriandrs - apmēram 40 g;
• sasmalcināti čili pipari, melnie pipari un sāls - pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process

(jēra gaļa) ​​cepeškrāsnī jāveic tieši pirms produkta mērcēšanas. Par šīs mērces pamatu nolēmām ņemt dabīgo jogurtu. Šis produkts arī spēj padarīt to maigu un sulīgu.

Pēc tam, kad jogurtam pievieno rīvētu ingveru un piparus pikantumam, kā arī sasmalcinātu ķiploku un svaigi sasmalcinātu kinzu, tos kārtīgi samaisa. Pēc tam sastāvdaļām pēc garšas pievieno asos piparus un sāli.

Saņēmuši smaržīgu un ļoti pikantu putraimu, viņi ar to ierīvē iepriekš apstrādātu lāpstiņu. Šajā formā traukus ar gaļu un marinādi pārklāj ar foliju vai plēvi un pēc tam ievieto ledusskapī.

Pēc produktu turēšanas vairākas stundas aukstumā to izklāj uz cepešpannas un stundu cep 190 grādos.

Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai jēra gaļa būtu pārklāta ar zeltainu garoziņu, un iekšpusē tas ir pilnībā izcepts, tas kļūst sulīgs un maigs.

Etiķa marināde jēra gaļai cepeškrāsnī

Piedurknē šī gaļa ir īpaši maiga. Ar ko tas saistīts? Fakts ir tāds, ka maisiņā šis produkts tiek cepts savā sulā, kā arī marinādē. Tāpēc ir ļoti svarīgi viņam izveidot īpašu mērci.

Tātad, lai pagatavotu gardu jēra marinādi, jums jāiegādājas:

• svaigs jēra gaļa (file) - 1 kg;
• sīpols - apmēram 3 gab .;
• galda etiķis 3% - 150 ml;
• sāls un malti pipari - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas metode

Marināde jēram, kas cepta cepeškrāsnī, nav jāgatavo atsevišķi no gaļas. To var izdarīt, gatavojot galveno produktu cepšanai.

Tātad, pirms gaļas termiskās apstrādes to rūpīgi nomazgā, un pēc tam nogriež visas nevajadzīgās dzīslas, plēves utt. Pēc tam jēra gaļu sadala vajadzīgajos gabaliņos. Tos izklāj dziļā emaljētā bļodā, pēc tam tos sālī un piparus pēc garšas.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tiem obligāti pievieno saldos sīpolus, kurus vispirms nomizo un pēc tam sagriež pusgredzenos. Nedaudz ielej arī gaļas bļodā un pārlej ar galda etiķi.

Pēc sastāvdaļu atkārtotas samaisīšanas ar rokām tās pārklāj ar vāku un atstāj šajā formā istabas temperatūrā. Ja gaļas izstrādājums bija pilnībā atkausēts, tad tā mērcēšanai būs nepieciešamas tikai divas stundas. Ja tas bija nedaudz apsaldēts, tad jēra gaļas mērcēšana ar marinādi prasīs vismaz pusi dienas.

Tiklīdz gaļas izstrādājums kļūst smaržīgs un veido sulu, to izklāj kulinārijas piedurknē, kur obligāti ielej visu bļodā uzkrāto buljonu ar marinādi.

Cieši sasienot maisu ar jēru, to novieto uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. Saglabājot 190 grādu temperatūras režīmu, gaļu cep apmēram 60 minūtes. Šajā laikā kulinārijas piedurknē vajadzētu uzkrāties vēl smaržīgākam buljonam. Šajā gadījumā jēra gaļai jākļūst pēc iespējas sulīgai, maigai un mīkstākai.

Pēc termiskās apstrādes gaļas gabalus uzmanīgi noņem no piedurknes un izklāj uz lielas trauka. Pēc aromātiskā buljona pievienošanas tos pārkaisa ar cilantro vai smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pēc tam pasniedz pie galda kopā ar kādu garnīru.

Cep gaļu folijā ar tomātu-krējuma mērci

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaiga jēra gaļa (jebkura daļa) - 2 kg;
• krējums ir treknākais - apmēram 100 ml;
• nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
• koriandrs, sīpols - pēc jūsu vēlmēm;
• granulēts cukurs - 2 deserta karotes;
• citronu sula - 10 ml;
• sāls un malti pipari - izmantojiet pēc saviem ieskatiem;
• žāvēti pētersīļi, dilles un citas garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot?

Marināde jēram cepeškrāsnī folijā ir pavisam vienkārša. Vispirms tiek apstrādāta gaļa. Ja tas ir ar kaulu, tad labāk no tā atbrīvoties. Noņemiet arī nevajadzīgās vēnas un plēves. Pēc tam produktu rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.

Tiklīdz jērs ir apstrādāts, turpiniet ar marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, izmantojiet taukaino krēmu. Tos saputo ar blenderi, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru, sāli un maltus piparus.

Atstājot piena produktu malā, pārejiet pie tomātu sagatavošanas. Svaigus tomātus rūpīgi nomazgā un pēc tam blendera traukā pārvērš mīkstumā. Tiem pievieno arī pētersīļus, citronu sulu, dilles, zaļos sīpolus un citas garšvielas.

Pēc aprakstītajām darbībām abas mērces daļas apvieno un sajauc.

Marinēt gaļu ar šādu mērci nevajadzētu ilgi. Jēru istabas temperatūrā liek traukā un pārlej ar marinādi. Pēc ierīvēšanas produkta virsmā traukus cieši aizver un atstāj uz 20-40 minūtēm.

Pēc brīža smaržīgu un maigu gaļu rūpīgi pārnes uz biezas gatavošanas folijas loksni. Uz tā izveidojot nelielas malas, visu traukā atlikušo mērci pievieno jēra gaļai. Pēc tam foliju cieši iesaiņo, raugoties, lai tā neplīst.

Šajā formā saišķi ar gaļu novieto uz cepešpannas un kādu laiku (apmēram ¼ stundu) tur istabas temperatūrā. Tālāk lapa tiek nosūtīta uz cepeškrāsni.

190 grādos šādu trauku cep veselu stundu. Kā stāsta pieredzējušie šefpavāri, ar šo laiku pietiek, lai jēra gaļa būtu pilnībā izcepusies un, protams, uzņemtu visu marinādi.

Summējot

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēra marinādi cepšanai cepeškrāsnī. Izmantojot šīs un citas mājās gatavotu vakariņu receptes, jūs noteikti iegūsit garšīgu, sulīgu, maigu un ļoti aromātisku gaļas ēdienu. Jāatgādina, ka jēra gaļu ideāli kombinē ar kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem, rīsiem un garšaugiem. Tieši ar šiem produktiem ieteicams pasniegt pie ģimenes galda.

Raksturīgā smarža neļauj jēram ieņemt pārliecinošu vietu uz mūsu ikdienas galda. Diezgan specifisks un stabils, šķiet, ka spēj sabojāt jebkuru ēdienu. Bet, pēc pieredzējušu šefpavāru domām, ar to var cīnīties. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mērcēt šādu gaļu pirms tās cepšanas vai sautēšanas. Tas nav vienīgais veids.

Tehnika jēra pagatavošanai mājās

1. Izvēlieties jaunu jēra gaļu, ja nevarat izturēt raksturīgo "aromātu". Tas pilnībā nav sastopams piena "gatavības" dzīvniekiem, tas ir, jēriem līdz 3 mēnešu vecumam. Šim produktam ir daudz citu priekšrocību. Piemēram, jaunā jēra taukos ir vērtīga nukleīnskābe, tāpēc šis jērs folijā cepeškrāsnī būs garšīgs un veselīgs. Cepšanas laikā šie tauki tiek vienmērīgi sadalīti visā liemenī, burtiski noslēdzot sulas iekšpusē. Tāpēc šeit nav nepieciešams ne marinēt, ne izmantot nekādas garšvielas, izņemot klasisko sāli un piparus. Produktam ir arī trūkums. Pirmkārt, tā cena ir 2 reizes augstāka nekā dažāda vecuma jēra jēra cena, otrkārt, to nevar izmantot, piemēram, jēra ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī, jo receptē parasti ir jāizmanto lielas jēra ribiņas. Bet jēra gaļas sautējums izdosies pārsteidzoši.
2. Ja nav iespējams iegādāties piena jēru, dodiet priekšroku jauna dzīvnieka gaļai (līdz 18 mēnešiem). Bet to vajadzētu arī apstrādāt: pilnībā noņemiet taukus, un, ja smarža ir pārāk izteikta, izvāriet gaļu vai vismaz izmērciet to un tikai tad cepiet. Gaļu labāk pagatavot, līdz tā ir pusgatava. Tas ir labs risinājums ēdieniem, kas nav jāpasniedz kā "gabals", piemēram, jēra jēra katlā cepeškrāsnī. Bet nevajadzētu cerēt, ka smarža pilnībā pazudīs. Tas kļūs daudz mazāk izteikts, bet joprojām saglabāsies. Kakliņš labi piemērots sautēšanai katlā. Jums jāvāra uz lēnas uguns. Jēra fileja tiek sautēta pietiekami ātri. Arī steikus labāk cept pēc gaļas pirmapstrādes.
3. Vienmēr marinējiet pienu nesaturošu jēra gaļu. Uz jautājumu, kā marinēt jēra gaļu cepeškrāsnī, profesionāli pavāri iesaka tai pievienot ķimenes. Šai austrumu garšvielai ir smalks, bet bagātīgs aromāts, kas spēj pārvarēt jēra smaržu. Piemērotas arī citas kaukāziešu garšvielas, piemēram, kinza, pētersīļi, suneli apiņi, ķimenes. Tos vajadzētu sajaukt ar eļļu (dārzeņu), ķiploku, pipariem. Šādā marinādē gaļu nosūta ledusskapī uz 4-6 stundām. Tāpat jēra gaļas ēdieni krāsnī mīl tomātus, kurus var izmantot gan marinādē, gan gatavošanas procesā.
4. Jērs uz kaula nav jācep līdz sausam. Par tā gatavību liecina sārtā sula, kas izdalās, kad tiek caurdurts liemenis. Pāržāvējot gaļu uz kaula, iegūstat cietu gaļu.

Jērs piedurknē soli pa solim

Ērtākais risinājums pirmajam eksperimentam ar šo gaļu ir jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē vai maisiņā. Pateicoties čaumalam, liemenis nezaudēs ne pilienu sulas, gatavos daudz ātrāk, kļūs mīksts. Šo paņēmienu var izmantot jēra kājas, filejas, tas ir, lielu liemeņa gabalu, cepšanai.

Izmantojiet:

• aitas - līdz 1,5 kg;
• sīpoli - 2 galvas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa, oregano, melnie pipari, baziliks;
• olīvju eļļa;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• vīna etiķis - ½ tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojiet gaļu, pildiet to ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem (lapas sasmalciniet drumstalās). Ierīvē ar pipariem, sāli.
2. No olīveļļas, etiķa, zaļumiem, asajiem pipariem un zirņiem pagatavo smaržīgu maisījumu, ar to ierīvē gaļu.
3. Sīpolu sagrieziet gredzenos, ielieciet piedurknē. Gaļu liek uz sīpolu "spilvena", sakrata un liek ledusskapī. Šāda gabala marinēšana prasa 4 stundas un vēl 3 stundas cep. Cepeškrāsns temperatūra - 200 °.

Ātras un garšīgas receptes mājās

Piedāvājam citus risinājumus, kā mājās ātri un garšīgi pagatavot sulīgu jēra gaļu cepeškrāsnī. Jums patiks jēra gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī un ar žāvētām aprikozēm. Gaļu var izvēlēties pēc garšas - der gan kakls, gan mugura, lai gan biežāk izvēlas šķiņķi. Viegli pagatavojams, vienkāršs un gandrīz neaizņem daudz laika.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā

Jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• burkāni un sīpoli - katra 1 galva;
• tomāti - 3 gab .;
• augu eļļa un jebkuras garšvielas;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu vienā gabalā pārkaisa ar sāli, pipariem, izvēlētajām garšvielām.
2. Dārzeņus rupji sakapā.
3. Gaļu ar dārzeņiem salokiet veidnē, apslakiet ar augu eļļu un pārlejiet ar ūdeni.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° liek formu, pārklāj to ar foliju.
5. Pēc 1,5 stundām noņemiet foliju un ļaujiet traukam brūnināt.

Jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Izmantojiet:

• jēra gaļa - 3 kg;
• jēra buljons - 600 ml;
• aprikozes vai žāvētas aprikozes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns (žāvēts vai zariņi);
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• milti - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana

1. Ieeļļojiet jēra liemeni ar eļļu. Izmantojot dziļu nazi, veiciet dziļus griezumus pa visu virsmu.
2. Sajauc ķiplokus ar žāvētām aprikozēm (smalki sagriež), ar rozmarīnu, pilda gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem.
3. Uzkarsē veidni cepeškrāsnī, liek tajā gaļu. Cep to 2 stundas. Gatavību pārbaudiet, caurdurot gaļu. Ja redzat sārtu sulu, varat to izņemt no krāsns.
4. Pagatavo mērci: izmanto veidnes taukus, nelielu to daļu apvieno ar miltiem, samaisa. Ielej buljonu, uzvāra, pievieno rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedzot ar šo mērci pārlej gaļu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēru cepeškrāsnī bez smaržas un padarīt to garšīgu. Mūsu receptes jēra gaļai cepeškrāsnī palīdzēs izrotāt jūsu galdu svētkos un padarīt darba dienu vakariņas gardas jaunā veidā!

Jērs ieņem ceturto vietu kaloriju ziņā starp gaļu. Jēra taukus kuņģis viegli sagremo, neradot stresu. Jauna jēra vai piena jēra gaļa ir neaizstājama diētiskā uzturā, jo tajā pietiekamā daudzumā ir lecitīns, kas normalizē holesterīna metabolismu organismā. Pareizi pagatavotam jēram krāsnī ir izcila garša un lietderība.

Jērs ir izvēlēts gaiši sarkanā krāsā, ar baltiem un elastīgiem taukiem, tas netiek ilgstoši vārīts, tāpēc tas zaudē savu neticamo aromātu, kļūst grūts un sauss. Receptes ir atkarīgas no ēdiena gatavošanas tradīcijām. Austrumos gatavo ar datelēm vai aprikozēm, Vidusjūras ēdienos ir olīveļļa, tomāti, ķiploki, vīns. Ziemeļu reģionos priekšroka tiek dota jēra gaļai ar kartupeļiem, kas aromatizēti ar timiānu vai majorānu. Tauku garšu nosit ar piparmētru mērci uz etiķa. Sarkanvīns ir piemērots alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā noteikt gaļas kvalitāti

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir krāsa un starpmuskuļu tauki. Jo gaišāks gabals (gaiši sarkans vai sārts), jo jaunāka un svaigāka gaļa. Bordo-brūna krāsa norāda, ka gaļa ir veca dzīvnieka, un maz ticams, ka no tā pagatavos maigu un garšīgu ēdienu. Baltas krāsas tauku slāņi runā par svaigumu. Ja tauki ir dzeltenīgi un irdeni, tad šādu gaļu labāk nepirkt.

Augstas kvalitātes jērs ir stingrs uz tausti un elastīgs. Ja tu šņāc, tad nedrīkst būt dubuma vai sapuvuma. Jo blīvāka struktūra, jo vecāks ir dzīvnieks. Ja jūs pērkat piena jēru (līdz 8 nedēļu vecumam) vai jaunu jēru (līdz 3 mēnešiem), ņemiet vērā, ka jēri parasti dzimst no janvāra līdz martam.

Dažreiz veikalos tiek pārdota atkausēta jēra gaļa, kas tiek nodota kā svaiga. Šādu gaļu ir viegli noteikt, pārbaudot elastību, uzspiežot uz gabala. Ja bedrīte nav izlīdzināta un virsma kļūst spilgti sarkana, tā tiek atkausēta. Sekundārā sasaldēšana un nepareiza atkausēšana izraisa garšas un uzturvērtības zudumu.

Jēra lauki slovāku stilā

Lauku stila jēra elegance slēpjas tajā, ka produkti praktiski nesajaucas un tiek pasniegti veseli.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• aitas gaļa 1 kg
• ķiploku 1 dators
• etiķis 3% 1 st. l.
• tauki (ja gaļa ir liesa) 1 st. l.
• kartupeļi 6 gab
• brokoļi 500 g
• sāls, garšvielas pēc garšas

uz porciju

Kalorijas: 197 kcal

Olbaltumvielas: 17,5 g

Tauki: 14 g

Ogļhidrāti: 0 g

1 stunda. 40 min. Video recepte Drukāt

Sadaliet brokoļus ziediņos un labi nomazgājiet.

Katliņā uzvāra ūdeni, iemet tajā kāpostus. Vāra 10 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam nokāš caurdurī.

Jēru sarīvē ar ķiploku, pārkaisa ar sāli, liek ietaukotā cepešpannā.

Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā līdz brūnināšanai (30 minūtes). Pēc tam samaziniet temperatūru un turpiniet gatavot, periodiski ielejot izdalījušās sulas (pusotru stundu). Ja sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz ūdens.

Gatavību var noteikt ar zobu bakstāmo, iedurot jēra gabalu.

Gatavo ēdienu sagriež mazās porcijās, skaisti kārto uz šķīvja, pārlej ar cepšanas laikā iegūto sulu, viegli pārkaisa ar timiānu vai timiānu. Pārklājiet jēra gaļu ar brokoļiem, gurķiem un tomātiem, apkaisa ar zaļumiem. Kam nepatīk kāposti, tos var aizstāt ar kartupeļiem, tikai no tā kaloriju saturs palielināsies.

Jēra kāja cepta folijā

Marinējiet jēra kāju uz nakti ķiploku, rozmarīna, sinepju, citrona miziņas un medus maisījumā.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja (2-2,5 kg);
• 4 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. svaigs rozmarīns;
• 2 ēd.k. l. nededzinot sinepes;
• 1 tējk citrona miziņa, malti melnie pipari, jūras sāls (rupja);
• 3 ķiploka daiviņas (iepriekš sasmalcinātas).

Ēdienu gatavošana:

1. Sinepes sajauc ar medu, ķiploku, citrona miziņu, rozmarīnu, melnajiem pipariem.
2. Kāju labi ierīvē un atstāj uz nakti ledusskapī noslēgtā traukā.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Sāli un uzlieciet kāju uz cepešpannas (režģa), tauki notecēs zemāk esošajā cepešpannā.
4. Cep 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem un noturiet cepeškrāsnī apmēram stundu.
5. Ja gaļa piedeg, virsū liek foliju.

1. Uzlieciet uz plīts cepešpannu ar sulu, pievienojiet pusglāzi ūdens, tikpat daudz sarkanvīna.
2. Mērci sabiezē ar nelielu daudzumu cietes, ko atšķaida aukstā ūdenī.
3. Uzkarsē uz plīts, nepārtraukti maisot, pasniedz ar gaļu.

Pirms sākat griezt, labāk ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes. Sagrieztu jēra gaļu smuki izkārto uz trauka, pasniedz ar dārzeņiem (svaigiem tomātiem un gurķiem) un mērci.

Video recepte no Stalika Khankishiev

Jēra kāja piedurknē

Recepte ir ļoti vienkārša, nevajag pastāvīgi stāvēt pie plīts un raudzīties, lai jērs nepiedeg. Pēc 2 stundām jūs iegūsiet ļoti garšīgas un pilnīgas vakariņas visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja;
• 8 gab. lieli kartupeļi;
• 4 lietas. vidējs burkāns;
• 3 rozmarīna zariņi, timiāns, piparmētra;
• sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Jēra kāju labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli.
2. No katras puses sarīvē ar garšvielām (nesālīt), atstāj marinēties 2 stundas.
3. Šajā laikā gatavo dārzeņus: nomizo kartupeļus, pārgriež uz pusēm, burkānus – gareniski 4 daļās. Dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem, samaisa, ieliek piedurknē, pievienojot rozmarīnu, timiānu un piparmētru. Sāliet jēru, ielieciet to dārzeņu piedurknē, saspiediet piedurknes malas.
4. Uzmavu liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.
5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu, uzmanīgi nogrieziet piedurkni, ielieciet gaļu ar dārzeņiem uz trauka un pasniedziet.

Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Jēru gatavo tikpat vienkārši kā trusis.

Video recepte

Cepta gurna recepte

Muguras daļu sagriež porcijās, apviļā mērcē un cep.

Sastāvdaļas:

• jēra fileja ar kaulu;
• 3 gab. olas;
• 1 glāze rīvmaizes panēšanai;
• 3 tējk Vusteršīras mērce.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gurnu vienādos gabalos. Bļodā sajauc Vusteršīras mērci ar olām, katru gabaliņu iemērc maisījumā un apviļā rīvmaizē.
2. Eļļojiet cepešpannu un novietojiet gabaliņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, cep 20 minūtes no katras puses. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Vusteršīras mērci (britu iecienītāko mērci) parasti ir iespējams pagatavot mājās, tomēr identitātes iegūšanai tas nedarbosies. Veikalos labāk meklēt gatavu.

Garda gruzīnu recepte ar dārzeņiem

Pēc šīs receptes pagatavota jēra gaļa ir pikanta, un dārzeņus cep sulā un pasniedz kā piedevu.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja - apmēram 2,5 kg;
• 1 baklažāns;
• 700 g kartupeļu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas (rupji sagrieztas)
• 1 liels sīpols - sagriezts plānos gredzenos;
• 0,5 kg tomātu;
• 1 st. l. smalki sagriezti zaļumi;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
• ½ glāzes sarkanvīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāju pilda ar ķiploku, sarīvē ar sāli un pipariem, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, atstāj uz stundu.
2. Šajā laikā sagrieziet baklažānu gabalos un sāli, lai izdalītos sula, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet kartupeļus.
3. Apmēram stundu pēc cepšanas noteciniet taukus cepešpannā, ielieciet tur dārzeņus, sāli un piparus, pievienojiet oregano, pievienojiet vīnu.
4. Jēra stilbiņu pārklāj ar dārzeņiem un cep vēl aptuveni stundu, dārzeņus ik pa laikam apmaisot, lai tie labi piesātinātos ar sulu.

Pasniedz ar sasmalcinātiem tomātiem vai makaroniem.

Cepetis ar ķiploku un rozmarīnu

Ideāla recepte svētkiem. Ēdiens uz galda izskatās svētku un ēstgribu. Cienasts ir ideāls kandidāts Jaungada ēdienkartei.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja - apmēram 2 kg;
• 1 citrons;
• 2 tējk sausas sinepes;
• 2 tējk sasmalcināts rozmarīns;
• 10 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Jēra kāju noskalo zem tekoša ūdens, iegriez ar nazi, pilda ar ķiploku. Vēlams ķiplokus vienmērīgi sadalīt, lai gaļa būtu labi piesātināta ar aromātu un garšu.
2. Izspiež citrona sulu, sajauc ar sāli, pipariem, rozmarīnu, sinepēm. Kāju sarīvē ar kompozīciju, ietin pārtikas plēvē, atstāj uz nakti ledusskapī. Ja nav laika, pietiek ar divām stundām.
3. Marinētu jēru liek uz ietaukotas cepešpannas.
4. Cep vairākos posmos: vispirms 205 grādu temperatūrā 20 minūtes, tad samazini līdz 180 grādiem un cep 70 minūtes.
5. Izņem gaļu no cepeškrāsns, pārklāj ar foliju, pagaidi 15 minūtes, tad sagriež mazās šķēlēs un pasniedz. Jūs varat novirzīt gaļu ar svaigiem tomātiem un saldajiem pipariem.

Kā pagatavot kare

Recepte tiek uzskatīta par delikatesi, un, ja gatavojat ar rabarberu mērci, pievienojot sarkanvīnu un rozmarīnu, ir jūtamas franču notis, jo tieši Francijā cilvēkiem patīk gatavot jēra restes.

Sastāvdaļas:

• 2 gab. jēra plaukts (ribas ar kaulu);
• 1 glāze sarkanvīna;
• 100 g brūnā cukura;
• 200 g rabarberu;
• 4 lietas. šalotes;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• rozmarīna zariņš;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāri labi noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieli. Pannā ielej eļļu, pievieno ķiplokus, rozmarīnu. Tā kā garšvielu aromāts iet, ielieciet kvadrātu.
2. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Cepto gaļu ielieciet cepšanas traukā un 25 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
4. Kamēr karē gatavo, pagatavo mērci.
5. Pannā ieber cukuru, pārlej ar pusglāzi ūdens, uzliek uz vidējas uguns un pagaidi, kamēr izklīst (notiek karamelizācija). Pēc vīna ieliešanas sagriež šalotes laiviņās.
6. Izņemiet pannu ar vīnu, kad tas ir iztvaikojis gandrīz uz pusi. Pannā, kur tika cepta jēra gaļa, apcep sīpolu.
7. Tiklīdz sīpols kļūst mīksts, pievieno rabarberus, apcep vēl 2 minūtes, pārlej ar mērci. Samaziniet siltumu un turpiniet vārīt, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
8. Jēru izņem no cepeškrāsns, sagriež gabaliņos un pasniedz, pārkaisa ar mērci.

Laukumam piemēroti svaigi dārzeņi un sarkanvīns.

Pārskatīju 7 vienkāršas un gardas receptes jēra cepšanai cepeškrāsnī.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

No jēra ribām var pagatavot daudz interesantu ēdienu. Tie lieliski sader ar gandrīz visām mērcēm un piedevām: kartupeļu biezeni, grilētiem dārzeņiem vai viegliem salātiem. Atklājiet jaunas receptes un jēra gaļas ēdienu gatavošanas noslēpumus.

Kā pagatavot jēra gaļas plauktu

Vispirms jums ir jāizvēlas pareizā gaļa. Koncentrējieties uz tā krāsu: laba jēra mīkstums ir sarkans (gaišāks vai tumšāks, atkarībā no dzīvnieka vecuma), un kauls ir balts. Pēc tam pievērsiet uzmanību smaržai: vajadzētu būt nedaudz specifiskam aromātam, bet ne asai nepatīkamai smakai, kas daudziem intuitīvi asociējas ar jēra gaļu. Pēc tam apskatiet garšvielu sadaļu. Šeit jums būs jāiegādājas timiāns, rozmarīns, zira, anīss, majorāns, ķiploki, ingvers un ķimeņu sēklas.

Krāsnī

Cepeškrāsnī jēra gaļu var pagatavot dažādos veidos: cept piedurknē, folijā, uz cepešpannas vai uz grila režģa. Jēra fileju vienmēr cep cepeškrāsnī augstā temperatūrā – no 180 līdz 250 grādiem. Gatavošanas laiku varat variēt pats: rozā gaļai ar asinīm pietiek ar 20 minūtēm cepšanas, bet Well Done ribiņām iestatiet taimeri uz 35-40 minūtēm.

uz pannas

Gardas jēra ribiņas varat pagatavot parastā pannā ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Šeit nav īpašu noslēpumu, tāpēc ir vērts ievērot vispārīgos cepšanas principus. Ja vēlaties pannā sautēt jēra gaļas plauktu, tad vispirms viegli apcepiet gaļu, pēc tam pievienojiet buljonu, ūdeni vai vīnu, pārklājiet cepešpannu ar vāku un lieciet gatavībā ribiņas. Cepiet ribiņas pannā bez vāka 8-10 minūtes no katras puses, izmantojot parasto cepšanas metodi.

Grilēts

Grilēta jēra fileja izskatās ļoti neparasta, skaista un garšīga. Gaļas gatavošanas īpatnība šādā veidā ir tāda, ka cepšanas laikā jēra gaļai jābūt stingri piespiestai pie pannas. Ja grilpannas vietā jūsu virtuvē ir īsta grila mašīna ar vāku, trauks izrādīsies vēl smaržīgāks. Ielieciet gaļu ar kauliem uz augšu, vai arī varat pilnībā noņemt ribas, atstājot tikai jostasvietu. Lasiet tālāk un izvēlieties pareizo.

Uz grila

Vēlā pavasarī vai vasarā, kad ir laiks doties uz laukiem un ēst šašliku, jēra fileja uz grila būs lielisks risinājums. Lai to izdarītu, gaļu vajadzētu marinēt iepriekš: jo ilgāk tā atrodas marinādē, jo mīkstāka un sulīgāka tā izrādīsies. Marinādei varat izmantot jebkuru mērci, kuras pamatā ir vīns vai olīveļļa. Izrādās ļoti garšīga gaļa, kas marinēta skābu augļu mērcē.

Lēnā plītī

Ar modernās virtuves tehnikas palīdzību var viegli un ātri pagatavot ne tikai konditorejas izstrādājumus un zupas. Arī jēra gaļas diētiskais plaukts lēnajā plītī izrādās ļoti maigs. Var gatavot dažādos režīmos "Cepšana", "Sautējums" vai "Multivārījums" – viss atkarīgs no tā, ko tieši pasniegsiet pusdienās. Ja vēlaties sautēt jēra gaļu lēnajā plītī, tas prasīs divas stundas, un ceptas ribiņas būs gatavas tikai 20 minūtēs.

Jēra gaļas plaukta recepte

Jērs ir patiesi starptautiska gaļa. Grieķijā no tā gatavo slaveno moussaka, Skotijā – haggis (no subproduktiem), un īriem patīk gatavot sautējumus no mīkstuma. Katrai virtuvei ir savas specifiskas mērces, garšvielas un garšaugi. Populārākā kombinācija ir ar brūkleņu mērci un ķimeņu, rozmarīna un oregano marinādi. Ja jums pietrūkst restorāna delikateses, izvēlieties labāko jēra gaļas recepti, lai iepriecinātu savu ģimeni svētkos.

folijā

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 3 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 978,6 kcal.
• Virtuve: Eiropas.

Lai cepšanas procesā gaļa nezaudētu lielāko daļu sulas, to bieži ietin folijā. Jūs varat pārvērst šo kulinārijas triku ar jauna jēra ribām. Nu, lai gaļa iegūtu neparastu citrusaugļu aromātu un tajā pašā laikā zaudētu savu specifisko smaržu, to ieteicams marinēt apelsīnu sulā, kas sajaukta ar dažādiem garšaugiem. Kā pagatavot šo marinādi un ēdienu, ir aprakstīts šajā soli pa solim sniegtajā receptē ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• apelsīns - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rīvēta ingvera sakne - 1 tējk;
• balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sinepes - 1 tējk;
• cukurs, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• skābs krējums - 150 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• ribas - ½ kg.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc apelsīnu sulu, 2 maltas ķiploka daiviņas, rīvētu ingvera sakni, etiķi un eļļu.
2. Nomazgātas un gabaliņos sagrieztas ribiņas pārlej ar apelsīnu marinādi. Atstāj uz 15 minūtēm.
3. Izgrieziet foliju līdz ribiņu izmēram un skaitam, uzmanīgi izklājiet to uz cepešpannas.
4. Virsū liek ribiņas ar marinādi, pārklāj ar otru folijas daļu.
5. Izņemiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem 20 minūtes.
6. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190 grādiem un turpiniet cept jēra gaļas režģi cepeškrāsnī folijā vēl 20 minūtes.
7. Kamēr ribiņas cepas, pagatavo mērci. Skābajam krējumam pievieno ķiplokus, smalkos zaļumus, sāli, cukuru, piparus, kas izlaisti caur presi.
8. Pirms pasniegšanas apslaka gaļu ar gatavo mērci.

Ar dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 2 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 765,3 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Biežāk jēra ribiņas tiek pasniegtas ar drupinātiem rīsiem vai grilētiem dārzeņiem, bet mērcei tiek izvēlētas saldskābas ogas. Šajā gatavošanas receptē jums jāpagatavo brūkleņu mērce, kas jūs iepriecinās ziemā. Ja jums ne pārāk garšo brūklenes, tad izmēģiniet ķiršu, jāņogu vai sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1 ēd.k.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• vīns - 50 ml;
• kanēlis, anīss, zvaigžņu anīss - pēc garšas;
• ingvera sakne - 2 cm²;
• jostasvieta uz kaula - 500 g;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• šampinjoni - 3 gab .;
• baklažāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsarīvē ingveru, tad sajauc to ar pārējām garšvielām.
2. Apstrādāto gaļu marinē olīveļļā ar garšvielām 5 minūtes.
3. Sagrieziet nomazgātos dārzeņus.
4. Uzkarsē grilu un apcep uz tā dārzeņus 2-3 minūtes no katras puses.
5. Pēc tam grila pannā apcep gaļu, virsū liekot trauku ar ūdeni vai kādu citu presi.
6. Pēc 7 minūtēm apgrieziet jēru uz otru pusi.
7. Mēs pārvietojam gaļu un dārzeņus uz cepešpannas un liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.
8. Brūkleņu mērces vārīšana. Lai to izdarītu, sajauciet ogas ar vīnu, cukuru, kanēli, anīsu, zvaigžņu anīsu un rīvētu ingvera sakni.
9. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet jaudu un vāriet, līdz tas sabiezē 7-10 minūtes.
10. Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist, un pēc tam sasmalciniet ar blenderi līdz vajadzīgajai konsistencei.
11. Uz šķīvja izklājam jēra gaļas statīvu ar grilētiem dārzeņiem, pa virsu pārlej ar sagatavoto brūkleņu mērci.

Barbekjū no jēra ribiņām

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 6 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 698,9 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Jebkurš vīrietis zina, kā uz grila pagatavot bārbekjū, kura garša paliks atmiņā uz ilgu laiku. Daži to gatavo tikai no cūkgaļas, citi no vistas. Izvēlieties katram gaļas veidam un savai marinādei. Jēra ribiņu bārbekjū izrādās ne sliktāks kā parasti, un marinēšana ir ļoti vienkārša - citronu un saulespuķu eļļā.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• koriandrs, piparmētra, estragons, baziliks - katrs 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Mans citrons, izspied sulu.
2. Sajauciet citronu sulu ar garšvielām un eļļu.
3. Mēs notīrām ribas no plēves, lieko tauku, sagriež porcijās.
4. Gaļu pārlej ar marinādi un liek aukstumā uz 5-6 stundām, vēlams uz nakti.
5. Šašliku šašliku kebabs no jēra gaļas plaukta uz oglēm no augļu kokiem līdz zeltaini brūnai.

Pacel piedurkni

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Trauka kaloriju saturs: 920,3 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: krievu.

Jēra gaļas gatavošana uz kaula cepeškrāsnī pieredzējušam šefpavāram nesagādās problēmas. Kāja nav jātīra ar speciālu asu nazi, var vienkārši ribiņas sagriezt porcijās. Savukārt, ja gaļai ir biezs tauku slānis, tad labāk to nogriezt, bet taukus izmantot citiem mērķiem, piemēram, margarīna vietā. Šim ēdienam varat pagatavot jebkuru no sev zināmajām mērcēm: ar riekstiem vai sēnēm.

Sastāvdaļas:

• jēra ribas - 1 kg;
• zira, rozmarīns, sāls un pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet ribas, vajadzības gadījumā nogriežot liekos taukus.
2. Gaļu sagriež porcijās, nosusina ar salvetēm un pārliek plašā traukā.
3. Katru ribiņu pārkaisa ar garšvielām un saspiestu ķiploku, atstāj marinēties pusstundu.
4. Tad izklājam ribas piedurknē, hermētiski aizveram maisu no abām pusēm.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Novietojiet cepešpannu uz krāsns vidējā režģa.
7. Mēs gatavojam jēra plauktu piedurknē cepšanai tieši 40 minūtes.

Pildīta jēra plaukts

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Trauka kaloriju saturs: 960,3 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lai kvadrātu varētu pildīt, rūpīgi jāpieiet pie gaļas izvēles. Paskatieties tuvāk tirgū tiem gabaliņiem, kuriem uz ribām ir daudz gaļas. Šādu gabalu būs ērtāk sagriezt kabatas formā. Pildījumam var izvēlēties jebko - tomātus, baravikas vai šampinjonus, rīvētu sieru vai mājās pagatavot omleti. Pasniedziet ēdienu ar jaunajiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab .;
• piens - 1/3 ēd.k.;
• šampinjoni - 100 g;
• sīpols - ½ galvas;
• mīkstais siers - 100 g;
• panēšana - 100 g;
• jēra ribiņas - 800 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• garšvielas (rozmarīns, baziliks) - katra 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet gaļu no vēnām un liekajiem taukiem, noskalojiet, nosusiniet ar salvetēm.
2. Blenderī sasmalciniet svaigus garšaugus ar olīveļļu.
3. Iegūtajā mērcē marinējiet ribiņas pusstundu.
4. Uz pannas ar sīpoliem apcep smalki sagrieztas sēnes.
5. Sakuļ olas ar pienu, mīksto sieru izberž caur sietu.
6. Pievienojiet sieru olu maisījumam, samaisiet.
7. Pannā ar sēnēm lej siera-olu masu un apcep no katras puses 2 minūtes.
8. Uz mīkstuma izdariet iegriezumu kabatas formā, ielieciet iekšā omleti.
9. Apviļā rīvmaizē un pārsien ar virtuves aukliņu.
10. Gaļu pārliek nepiedegošā formā, liek cepeškrāsnī.
11. Ar omleti pildītā jēra gaļas plaukts tiks pagatavots apmēram 40 minūtes 190 grādu temperatūrā. Ja virsa sāk degt, pārklāj gaļu ar foliju.

ar kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 3-4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 930 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Līdz ar jaunu virtuves iekārtu izgudrošanu restorāna maltīšu pagatavošana mājās ir kļuvusi vienkāršāka. Tātad daudzfunkcionālā multivarka bez lielas jūsu piepūles varēs pagatavot lieliskas jēra ribiņas, sautētas ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, izmantojiet programmu "Dzēšana" un, ja jūsu ierīcē šādas funkcijas nav, izvēlieties "Multi-cook" ar bļodas sildīšanas temperatūru līdz 160 grādiem un gatavošanas laiku 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa uz ribām - 500 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab .;
• Krimas sīpols - 1 gab .;
• koriandrs - ķekars;
• lauru lapa -2 gab.;
• kartupeļi - 7-8 gab .;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Jēru sagriež gabaliņos, liek lēnajā plītī.
2. Starp ribām liek ķiploka daiviņas, burkānu šķēles un sīpolus.
3. Virsū uzkaisa garšvielas, uzlej ūdeni tā, lai šķidrums nosedz pusi no satura.
4. Aizveriet vāku un uz 2 stundām iestatiet displejā režīmu “Ugunsdzēšana”.
5. 40 minūtes pirms vārīšanas beigām liek virsū nomizotu kartupeļu šķēles, nejauc.
6. 10 minūtes pirms pīkstiena atveriet vāku un samaisiet bļodas saturu.
7. Pēc darba pabeigšanas apkaisa visu ar kinzu un vāra jēra ribiņas ar kartupeļiem lēnajā plītī sildīšanas režīmā vēl 10-15 minūtes.

Granātābolu mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 856 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Jēra gaļas plaukts ar granātābolu mērci ir klasisks šefpavāra restorāna ēdiens, taču to var pagatavot arī savā virtuvē. Mērcei veikalā iegādājieties labi nogatavojušos saldskābo granātābolu un sauso sarkanvīnu. Lai gan dažās receptēs šefpavāri iesaka izmantot pussaldos galda vīnus, ar sauso šķirni (Cabernet vai Merlot), rūpes tiek iegūtas ar īpašu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• fileja uz kaula - 400 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns - 4 ķekari;
• maz - 50 g;
• sāls - pēc garšas;
• granātābols - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote;
• koriandrs - ¼ tējk;
• malti pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi, rozmarīna zariņus smalki sakapā.
2. Ar asu nazi noņemiet kaulus no gaļas 2 centimetru attālumā no malas.
3. Ribas sagriež gabaliņos, ierīvē ar sāli, ķiploku un rozmarīnu.
4. Pēc 20 minūtēm uz uguns uzliek pannu ar olīveļļu.
5. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ribiņas pannā. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.
6. Cepto gaļu pārliek nelipīgā formā, kas pārklāta ar foliju. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
7. Pa to laiku sāc gatavot mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet granātābolu sēklas javā, izkāš sulu caur marli.
8. Smalki sagrieztu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai tajā pašā katliņā, kur cepa gaļu.
9. Sagatavotajā sīpolā ielej granātābolu sulu un vīnu, samazinot uguni līdz minimumam. Kad mērce sabiezē, pievienojiet tai koriandru, sāli un piparus.

Ķiploku mērcē

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 891 kcal.
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī recepte jēra gaļai ķiploku mērcē ir visvienkāršākā. Tā kā ir nepieciešams marinēt gaļu ar ķiplokiem, šis produkts nav jāpievieno mērcei tīrā veidā. Vienkārši paņemiet atlikušo marinādi, sajauciet to ar paštaisītu jogurtu un garšvielām – tā ir lieliska mērce ceptai gaļai. Kā piedevu varat pasniegt saulē kaltētus tomātus, papriku vai sautētus baklažānus.

Sastāvdaļas:

• garšvielu maisījums - 2 tējk;
• jēra gaļa uz ribām - 1 kg;
• dabīgais jogurts - 100 ml;
• laima - 1 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigs timiāns - 20 g;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• sinepes - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Jaunā jēra ribiņas noskalo, nosusina, sagriež porcijās.
2. Svaigo timiānu smalki sakapā, no laima izspiež sulu.
3. Sajauc timiānu ar sulu, izspiestu ķiploku, medu un citām sastāvdaļām.
4. Iegūtajā mērcē marinējiet gaļu pusstundu.
5. Ribas grilē grila pannā no abām pusēm 8-9 minūtes.
6. Ķiploku mērcei sajauc 2 ēdamkarotes marinādes ar jogurtu un maltiem pipariem.
7. Pirms pasniegšanas pārlej ceptajām ribiņām ar sagatavoto krēmīgo mērci.

Ja vēlaties iegūt gardu ēdienu, ņemiet vērā šādas nianses:

• Pirms jēra ribiņu marinēšanas noskalojiet tās ar aukstu ūdeni.
• Pirms cepšanas vai cepšanas pannā nemarinējiet jēru pārāk ilgi. Pēc 10 minūtēm gaļa zaudēs savu nepatīkamo specifisko smaržu, un gatavošanas procesā tā būs piesātināta ar visiem garšaugu aromātiem.
• Ja neesat pārliecināts par apcepto ribiņu gatavību, pārlieciet tās uz cepešpannas un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Jēru tradicionāli pasniedz ar asām un saldskābām ogu mērcēm, ar svaigiem garšaugiem un piparmētrām. Pie šīs gaļas lieliski piestāv arī vienkārša bārbekjū mērce.
• Ja nolemjat sagriezt jostasvietu bez kaula, to nevajag dauzīt nost: cepšanai piemērots gaļas gabals kļūs sauss.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Jēra plaukts: receptes

Jērs ir oriģināla, veselīga gaļa, kas labi uzsūcas cilvēka organismā. Ar to var pagatavot daudz ēdienu, tas tiek pakļauts visdažādākajām termiskās apstrādes metodēm: sautēt, cept, vārīt, cept, kūpināt. Šīs gaļas specifika slēpjas apstāklī, ka ne katrs pavārs var pagatavot to sulīgu un maigu, ne visiem izdodas atbrīvoties no konkrētas garšas, kas ne visiem patīk.

Patiešām, ne visi mīl jēru, bet tie, kas no tā ir “atkarīgi”, zina, ka aromātiskākas un garšīgākas gaļas nav. Maiga, sulīga, ēstgribu cepeškrāsnī cepta jēra gaļa pievilina ar visu savu izskatu, piesaista ar aromātiem, kas uzsver šīs gaļas priekšrocības.

Austrumos jēra gaļa ir vispopulārākā gaļa, kur ikviens to ēd jebkāda iemesla dēļ. Tiek vērtēti ne vairāk kā 3 gadus veci jēri, kā arī piena jēri. Mūsu reģionā izvēle ir maza, taču jūs joprojām varat pagatavot gardu jēra gaļu, jums jāzina daži noslēpumi, mēs par tiem runāsim raksta beigās.

Mūsu kulinārijas speciālisti gatavo jēru cepeškrāsnī folijā, jēra gaļu cepeškrāsnī piedurknē, jēra gaļu katlos cepeškrāsnī, t.i., galvenokārt cep. Cepti jēra ēdieni ir daudz veselīgāki par ceptiem. Gardu jēra gaļu cepeškrāsnī iegūst, ja to pirms cepšanas nedaudz pasautē, uzvāra, sautē vai apcep. Tomēr biežāk to cep neapstrādātu, iepriekš nav pakļauts termiskai apstrādei un marinē ar garšvielām. Vēl viena šīs gaļas iezīme ir tā, ka tajā pašā laikā ir ērti un efektīvi pagatavot piedevu. Jērs ar kartupeļiem cepeškrāsnī vai jēra gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir lielisks risinājums galvenajam ēdienam uz svētku galda. Cepeškrāsnī cepts jēra gaļa folijā izrotās jebkurus svētkus, iekaros pat pretinieku sirdis un vēderus, ja to darīs pareizi un ar dvēseli.

Pagatavojiet veselīgu un garšīgu jēra gaļu cepeškrāsnī, receptes atradīsiet mūsu vietnē. Un noteikti izmantojiet fotoattēlus ar gatavu jēra gaļas ēdienu cepeškrāsnī, fotoattēls padarīs jūsu izvēli apzinātu un pareizu. Tāpēc viens no pieredzējušu pavāru padomiem: pagatavojiet to jēru cepeškrāsnī, kuras receptes ar fotogrāfiju jums visādā ziņā atbilst vislabāk. Piemēram, jums patika recepte jēra gaļai ar kartupeļiem cepeškrāsnī - izpētiet to ne tikai pēc receptes teksta, bet arī pēc gatavā ēdiena fotogrāfijām.

Kā pagatavot jēru cepeškrāsnī saskaņā ar visiem noteikumiem? Jūsu uzmanībai zinošu pavāru padomi:

Izvēlieties jaunu gaļu. Piena jēra gaļai nav īpašas smaržas, kas raksturīga veciem dzīvniekiem, un tā ir arī ļoti labvēlīga ķermenim;

Ja šādas gaļas nav, izmantojiet gaļu, kas nav vecāka par 18 mēnešiem. Lai novērstu specifisko smaku, gaļa pirms cepšanas nedaudz jāpavāra;

Jēra gaļu cep ar ļoti dažādiem produktiem, sākot no dārzeņiem un beidzot ar žāvētiem augļiem un augļiem;

Cepšanai der jēra stilba vai tās daļas, fileja vai lāpstiņa;

Garšaugi un garšvielas ļoti labi sader ar jēra gaļu, piemēram, majorāns, timiāns, oregano;

Jēra gaļu cepeškrāsnī cep stundu 220-280 grādu temperatūrā, par gatavību pastāstīs apcepta garoziņa uz gaļas virsmas;

Cepot pagatavo dārzeņu garnīru ar jēra gaļu - produkti savstarpēji bagātinās ar aromātiem, sanāk vēl garšīgāk;

Šāds ēdiens vienmēr jāpagatavo tieši pirms pasniegšanas, ceptu jēra gaļu nav vēlams uzglabāt ilgu laiku, jo. tā īpašības laika gaitā strauji pasliktinās;

Lai jērs neizžūtu, pārklāj to ar foliju vai cep piedurknē. Gaļu var atvērt 15 minūtes pirms cepšanas beigām, lai tā nedaudz apbrūninās.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+