Recepte: samsa ar vistu no kārtainās mīklas. Samsa ar vistu no kārtainās mīklas Vistas samsas recepte
Vistas pīrāgs
Līdz šai dienai samsas recepte ir piedzīvojusi dažas izmaiņas un papildinājumus, taču šis ēdiens mums paliek ļoti garšīgs! Mēģiniet izgatavot samsu pats!
1 stunda
275 kcal
5/5 (1)
Samsa ir ēdiens, kas cēlies no Uzbekistānas. Tradicionāli samsa tika cepta tandūrā - īpašā apaļā krāsnī. Kūkas tika izklātas tieši uz māla virsmas.
Līdz šai dienai samsas recepte ir piedzīvojusi dažas izmaiņas un papildinājumus, bet kopumā šis ēdiens paliek ļoti garšīgs! Mēģināsim to pagatavot.
Virtuves iekārtas: krāsns.
Sastāvdaļas
Kārtainā mīkla (bez rauga):
- Vistas fileja - 400 g;
- Sīpols - 1 gabals;
- vistas olas - 2 gab;
- Sāls, pipari, sezams - pēc garšas.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Samsu ar vistu var pagatavot no gatavas kārtainās mīklas, vai arī jūs varat pagatavot mīklu pats. Vai tas ir raugs vai nē, vairs nav svarīgi. Gaļas pildījumam var izmantot arī gaļu, kas atdalīta no vistas ciskas. Samsas garšvielās varat iekļaut arī maltas ķimenes.
Kārtainās mīklas recepte
Es piedāvāju jūsu uzmanībai ļoti vienkāršu bezrauga kārtainās mīklas recepti. Lai to pagatavotu, nepieciešami atdzesēti produkti, un eļļu vēlams kādu laiku paturēt saldētavā.
Vistas samsas recepte
Tagad gatavosim vistas samsas pildījumu.
Labu apetīti!
Video recepte samsas pagatavošanai ar vistu
Videoreceptē var redzēt visus samsas ar gaļu pagatavošanas posmus pēc receptes gatavošanai mājās, sākot no mīklas pagatavošanas un beidzot ar sezama sēklu apkaisīšanu.
Ar ko pasniegt samsu
Samsu var skaisti pasniegt, uzliekot uz plata trauka un izrotājot sānus ar zaļumiem. Papildus var pasniegt sasmalcinātus sīpolus, kas marinēti etiķa šķīdumā (1:1 ar siltu vārītu ūdeni).
Iespējami citi sagatavošanas un pildīšanas varianti
Ir milzīgs skaits samsas pildījumu veidu. Parasti šos pīrāgus pilda ar gaļu - jēru, vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Pildījumam izmanto arī sēnes vai dārzeņus: piemēram, aicinām izmēģināt recepti ļoti garšīgam.
Šodien es vēlos pievienot jūsu ēdienkartei ļoti garšīgu un tajā pašā laikā diezgan vienkāršu mājās gatavotu cepšanas recepti - “Mājas samsa ar vistu”. Šis ir slavens konditorejas izstrādājums Vidusāzijas virtuvē, kas ir plānas kārtainās mīklas izstrādājumi ar blīvu pildījumu. Galu galā katrai mājsaimniecei patīk pārsteigt un iepriecināt savus mīļos ar jauniem un gardiem ēdieniem. Pašdarināta samsa ir lieliska iespēja sātīgām un ātri pagatavotām uzkodām, kā arī laba ideja brokastīm.
Sastāvdaļas:
- milti - 500 grami;
- ūdens - 250 mililitri;
- ola - 1 gabals;
- sviests - 200 grami;
- sāls - 1 tējkarote.
- vistas fileja - 300 grami;
- sīpoli - 300 grami;
- vistas ciskas bez kauliem - 300 grami;
- sāls, pipari, koriandrs pēc garšas.
Mājas samsa ar vistu. Soli pa solim recepte
Vispirms es jums pastāstīšu, kā pagatavot kārtaino mīklu.
- Tukšā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa.
- Ņem otru bļodu, kurā ievietojam sviestu, tad pārlej ar verdošu ūdeni un maisa, līdz sviests izšķīst.
- Pievieno olu (pirms pievienošanas sakuļ).
- Tagad ielejiet šo šķidrumu miltos un sāciet sajaukt. Un tad ielieciet to uz dēļa, pārveidojiet elastīgā mīklas gabalā un nolieciet vēsā vietā uz 10 minūtēm.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu.
- Ņem vistas un sīpolu gaļu, sagriež mazos kubiņos.
- Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un koriandru, pēc tam samaisiet. Esam pabeiguši pildījumu. Kā redzat, tas ir ļoti vienkārši un ātri.
Tieši samsas gatavošana ar vistu.
- Paņemiet atdzesētu mīklu un sadaliet to trīs daļās. Katru daļu izrullējiet slānī.
- Pirmo kārtu iesmērē ar plānu kausēta sviesta kārtu, uzliek otro kārtu un vēlreiz iesmērē ar sviestu. Un visbeidzot trešā kārta - kuru arī ieeļļojam ar eļļu.
- Sarullē ciešu rullīti un sagriež gabaliņos.
- Nelielus gabaliņus izrullē un vidū liek pildījumu.
- Salokiet mīklu pa diagonāli un cieši saspiediet malas, lai izveidotu trīsstūri.
- Un visbeidzot, novietojiet gabaliņus ar vīlēm uz leju un cepiet 200 grādos (apmēram 30 minūtes: bet precīzs cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns).
- Pēc 15 minūtēm izņem no cepeškrāsns, apsmērē ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām un liek atpakaļ cepeškrāsnī.
Kārtainās mīklas samsu ar vistu liek uz liela šķīvja, pārklāj ar dvieli un atstāj uz pāris minūtēm. Samsa sanāca ļoti garšīga un sātīga.
Samsas nekad nevar būt par daudz. To var pagatavot ar dažādiem pildījumiem - garšaugiem (tagad ir sezona), gaļu, kartupeļus, ķirbi...
Un tam var pagatavot dažādu mīklu. Tradicionālajā tandūra versijā neraudzēto mīklu gatavo no ūdens, miltiem un sāls vai kārtainās mīklas, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem. Nacionālajā virtuvē ir ierasts izmantot jēra taukus, ar to palīdzību mīkla sanāk īpaša. Sulīgumam pildījumam pievieno arī jēra taukus.
Bet šeit es parādīšu savu samsas versiju, bez jēra taukiem pildījumā. Man ļoti nepatīk taukainie gabaliņi iekšā, un es vienmēr tos izvēlu...))) Gatavosim mīklu, izmantojot rūgušpienu.
Lai mājās pagatavotu samsu ar vistu, mums būs nepieciešami šādi produkti.
Apvienojiet rūgušpienu ar augu eļļu, sāli, soda un samaisiet.
Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu. Mīciet mīklu uz galda, līdz tā sāk pielipt pie rokām. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā es norādīju, tas ir atkarīgs no glutēna satura. Bet mīklas struktūrai jābūt ļoti mīkstai, līdzīgai rauga mīklai. Pārklājiet mīklu ar bļodu un atstājiet to mierā.
Pildījumam sajauc malto vistas gaļu ar plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu. Sīpolu neiesaku griezt kubiņos, labāk to sagriezt plānās strēmelītēs, lai ātrāk izceptos.
Paņēmu vistas krūtiņas un pagatavoju no tām malto gaļu. Bet maltai gaļai varat izmantot jebkuras vistas daļas. Maltajai gaļai pievieno sakapātus zaļumus (es izmantoju koriandru), ķimenes, melnos piparus un sāli. Labi samaisiet ar rokām, sasmalciniet sīpolu, lai tas atbrīvotu sulu. Var ieliet nedaudz auksta ūdens.
Mīklu sadaliet vienādās bumbiņās - katra aptuveni 50 gramu. Pagatavo plātsmaizi vai izmanto rullīti. Ievietojiet pildījumu centrā kopā ar sviesta gabalu un saspiediet to samsas formā.
Visērtāk ir cept samsu uz pergamenta, bet jūs varat vienkārši ieziest cepešpannu ar augu eļļu un pēc tam nomazgāt.
Samsas virsu apsmērē ar rūgušpienu vai krējumu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep 35 minūtes 200 grādos. Paskaties uz savu krāsni. Samsai jābūt brūnai no visām pusēm.
Samsa ar vistu ir gatava. Pasniedziet nekavējoties, karstu.
Labu apetīti!
Rožainais trīsstūris ar gaļu un sīpoliem? Kas tas ir? Uzbekiem tas nav noslēpums, bet gan konditorejas izstrādājums, kas tiek pasniegts gandrīz katru dienu ar jebkuru ēdienu - samsa. Un, lai gan saskaņā ar noteikumiem tas tiek gatavots tandūrā un ar jēra gaļu ar taukiem astes taukiem, šodien mēs taisīsim vieglāku versiju - samsu ar vistu cepeškrāsnī. Uzbekistānas pīrāgu galvenā iezīme ir kārtainā mīkla, gaļa ar taukiem un daudz sīpolu. Pēdējais, starp citu, padara gaļas cepumus ļoti sulīgus un aromātiskus.
Sastāvdaļas receptei “Samsa ar vistu”
Pārbaudei mums būs nepieciešams:
- Kviešu milti - 600 g.
- Vistas olas (vidēja izmēra) - 2 gab.
- Sviests - 50 g.
- augu eļļa - 100 ml. (varat izmantot jebkuru)
- Verdošs ūdens - 50 ml.
- Cukurs, sāls, cepamais pulveris - 1 tējkarote
Pildījumam sagatavo:
- Vistas mīkstums - 700 g.
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas
Kā pagatavot samsu ar vistu
Parasti samsu gatavo no kārtainās mīklas (var ērti izmantot veikalā nopērkamo). Bet šajā receptē es padalīšos ar pseidokārtainās mīklas gatavošanu, kas pēc garšas ne ar ko neatpaliek no veikala. Struktūras ziņā, protams, izrādās ne tik pārslains kā parastais veikalā nopērkamais, bet tomēr garšīgs, paštaisīts, kraukšķīgs.
Kraukšķīga mājas mīkla samsai
Tātad, lai pagatavotu mīklu, katliņā izkausē 50 g sviesta un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Izsijājiet kviešu miltus, pievienojiet sāli un cukuru.
Olas iecilā miltos un pievieno cepamo pulveri.
Tad izmanto augu eļļu (100 ml), es izmantoju saulespuķu eļļu. Siltu sviestu, kuru iepriekš izkausējām un atdzesējām līdz istabas temperatūrai.
Pēc samaisīšanas sanāk kunkuļains maisījums, kas jāpārlej ar verdošu ūdeni (izmanto ne tikai karstu ūdeni, bet verdošu ūdeni no tikko uzvārītas tējkannas). Uzreiz pēc ieliešanas samaisiet ar karoti, pēc tam, tiklīdz rokas sāk to paciest, pārejiet pie mīcīšanas ar rokām.
Ar rokām mīciet mīklu līdz elastīgai.
Mīklu ietin bumbiņā ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un ieliek ledusskapī uz 1 stundu.
Pildījums mājās gatavotai vistas samsai
Kamēr mīkla atpūšas ledusskapī, gatavosim pildījumu. Smalki sagriež vistas fileju. Zinu, ka daudzās samsas receptēs ir gaļas mašīnā malta gaļa, lai gan īstai samsai gaļu vienmēr griež ar nazi. Esmu pieradis gatavot šādā veidā, tāpēc pildījumu (vai tas būtu samsa ar vistu vai liellopu gaļu) vienmēr sagriežu ar nazi.
Pildījumu samsai var pagatavot no liellopa, jēra, vistas gaļas, bet tā galvenā sastāvdaļa - sīpoli - paliek nemainīga. Nebaidieties izmantot lielu daudzumu sīpolu – no tā ir atkarīgs pildījuma sulīgums. Smalki sagrieziet divus sīpolus (ja sīpols ir mazs, varat izmantot trīs).
Sajauciet sasmalcinātu vistu un sīpolus. Sāls un pipari. Sajauc iegūto pildījumu.
Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus un citas garšvielas.
Samsas veidošana
Atpūtušos mīklu atkal mīca, tad sadala mazos gabaliņos (katrs svars ir aptuveni 50 g) Mīklu nav nepieciešams precīzi nosvērt līdz gramam, jāvadās pēc tā, lai katrai bumbiņai ir jābūt vistas izmēram. olu.
Katru maizīti izrullējiet plāni (2-3 mm.)
Izrullētās plātsmaizes centrā liek pildījumu (1 ēdamkarote).
Saspiediet pīrāga malas līdz pusei. Tad mēs ņemam atlikušās divas malas un arī saspiežam tās, bet perpendikulārā virzienā (detalizēti parādīts fotoattēlā).
Saspiediet malas pēc iespējas ciešāk, lai cepšanas laikā samsa ar vistu cepeškrāsnī neatvērtos un nezaudētu sulu no pildījuma.
Tā izrādās trīsstūrveida paštaisīta samsa, kurai atliek vien ieziest virsu ar sviestu.
Eļļošanai izmantoju atlikušo sviestu no katliņa, kurā tas izkausēts. Tas ļauj savākt atlikušo eļļu (lai to neizmest) un labi pagatavot pīrāgus, lai iegūtu zeltaini brūnu garozu.
Samsu ar vistu cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 200 C. Ar šo laiku pietiek, lai pagatavotu sulīgu gaļas pildījumu un kraukšķīgu mīklu.
Samsa jāpasniedz karsta, tieši šādā formā vislabāk atklājas tās garša.
Noteikti parādiet mums, kādu samsu izgatavojāt! Gaidīšu jūsu komentārus, recepšu atsauksmes un jautājumus.
Labu apetīti!
Saskarsmē ar
Samsa ar vistu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Vispirms gatavosim mīklu. Lai samsas mīkla būtu maiga, nedaudz pārslaina un mīksta, ir ļoti svarīgi, lai eļļa, ūdens un pat rokas būtu aukstas. Tāpēc sviestu ieliekam saldētavā uz 15-20 minūtēm, ūdenim pievienojam ledus gabaliņus vai atdzesējam ledusskapī, un noliecam rokas zem tekoša auksta ūdens un atdzesējam.
Visas sastāvdaļas ir sagatavotas, var mīcīt mīklu. Izsijājiet visus miltus bļodā un pievienojiet tam šķipsniņu sāls. Ātri samaisiet ar roku un izveidojiet nelielu padziļinājumu centrā.
Sviestu izņemam no saldētavas un sarīvējam uz rupjās rīves tieši bļodā ar miltiem un sāli.
Viegli samaisiet sviestu un miltus, bet nesasmalciniet to līdz smalkām drupačām! Sviestam vajadzētu palikt diezgan lielos gabalos, jo tieši šie gabaliņi cepšanas laikā izkusīs un sadalīs mūsu mīklu kārtās.
Ielejiet ledus ūdeni un pēc iespējas ātrāk mīciet mīklu. Starp citu, visu ūdeni labāk nepievienot uzreiz, jo milti ir atšķirīgi, un, iespējams, tas prasīs nedaudz mazāk ūdens.
Gatavo samsas mīklu pārliek maisiņā, piespiež ar rokām, līdz izveidojas apmēram 2 cm bieza plakana kūka un liec ledusskapī uz 45-60 minūtēm.
Kamēr mīkla atdziest, sagatavo pīrāgu pildījumu. No vistas ciskas noņem ādu un izgriež kaulus. Pašu mīkstumu un tauku gabalus sagrieziet mazos gabaliņos.
Nomizojiet divus lielus sīpolus un sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Ja vēlaties, lai vienkāršotu šo procesu, varat sasmalcināt sīpolu, izmantojot virtuves kombainu.
Apvienojiet sasmalcinātu vistu un sīpolu kopā. Dāsni apkaisa ar pipariem un sāli pēc garšas. Tāpat, ja vēlas, pildījumu var papildus garšot ar iecienītākajām garšvielām un kaltētiem/svaigiem garšaugiem. Sajauc. Samsas pildījums ir gatavs.
Izņem mīklu no ledusskapja un sarullē “desā”. Ja pēkšņi mīkla ir ļoti stipri sasalusi un saplīst, tad vispirms atstājiet to uz galda uz 5 minūtēm, lai tā diezgan nedaudz sasilst. Sadaliet mīklu 10-12 vienādās daļās (ja vēlaties, varat sadalīt mīklu vairākās vai mazākās daļās, atkarībā no vēlamā gatavo pīrāgu izmēra).
Sāksim veidot samsu ar vistu. Katru mīklas gabalu izrullējiet apaļā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 11 cm un biezums aptuveni 3 mm.
Ievietojiet 1 ēdamk. kūkas centrā. ar kaudzi pildījuma.
No plātsmaizes veidojam trīsstūri, uzmanīgi savienojot mīklas malas, kā redzams bildē.
Izveidoto samsu ar vistu liek uz cepešpannas ar šuves pusi uz leju. Atstatumu starp pīrāgiem atstājiet mazu (apmēram 2-3 cm), cepšanas laikā to izmērs praktiski nemainīsies.
Viegli piesit olu un apsmērē ar to katra trīsstūra virsmu.
Virsū uzkaisa sezama sēklas.
Cep samsu ar vistu cepeškrāsnī (uzkarsēta līdz 180 C) apmēram 35-40 minūtes. Gatavos cepumus pārliek uz restēm un ļauj nedaudz atdzist.
Tas ir viss! Mūsu samsa ar vistu ir gatava! Samsu parasti pasniedz karstu, lai gan tā ir ļoti garšīga arī pilnībā atdzesēta.
Raksti par tēmu
