Recepte eklēriem ar olu krēmu – mājas kūkas ar soli pa solim fotogrāfijām. Krējuma krēms eklēriem recepte ar fotogrāfijām soli pa solim Labākais olu krēms eklēriem

Kad uz galda stāv mājās gatavoti eklēri ar olu krēmu, ne visi var pretoties piedāvājumam tos apēst. Un nav iemesla atņemt sev lielisku iespēju garšīgi paēst.

Sagatavojiet olu krēmu eklēriem, kārtainās mīklas izstrādājumiem, profiterolēm, kā arī daudzām mājās gatavotām kūkām.

Tā kā olu krēma izmantošanas klāsts ir patiešām plašs, nav pārsteidzoši, ka ir daudz variāciju. Piemēram, angļu recepte olu krēmam, franču recepte pâtissière.

Visi tie cilvēki, kas uzauguši Padomju Savienības laikā, visticamāk, atceras, ka Napoleons tika ieliets ar olu krēmu.

Šo desertu ir iecienījuši daudzas mājsaimnieces, un tie, kam ir salds zobs, ir vienkārši traki par to. Paskatieties uz fotoattēlu, un jūs uzreiz vēlaties izmēģināt šo gardo desertu.

Eklēru vēsture

Ja paskatāmies uz vārda “Eclair” tulkojumu, var saprast, ka šī kūka savu nosaukumu ieguvusi savas formas dēļ.

Tas tiek tulkots kā zibens vai zibspuldze. Desertam ir iegarena forma. Starp citu, vārds “zibspuldze” nosaka gastronomisko baudījumu, ko cilvēks izjūt, nogaršojot šo brīnišķīgo desertu.

Kūka pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā Francijā. Pirmo reizi to sagatavoja Marie-Antoine Carême.

Šis franču kulinārijas speciālists kļuva slavens kā pavāru karalis un karaļu pavārs. Šis cilvēks ir viens no pasaules virtuves pamatlicējiem.

1884. gadā eklērs kļuva pazīstams lielākajā daļā Eiropas. Tad jūs pat varētu atrast viņa recepšu grāmatu Anglijai.

Starp citu, desertu dažādās valstīs sauc atšķirīgi. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs to parasti sauc par garajiem džoniem, bet Vācijā - par mīlas kaulu.

Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka desertam ir sava diena. Šī ir šokolādes eklēra diena, ko atzīmē 22. jūnijā.

Katrs saldummīlis var palutināt sevi ar šo desertu katru dienu. Un it īpaši, ja jūs to cepat pats.

Apskatīsim receptes krēma pagatavošanai mājās gatavotiem eklēriem šajā rakstā. Es iesaku sākt tūlīt!

Kad vien iespējams, katru gatavošanas metodi papildināju ar fotogrāfiju un soli pa solim aprakstīju, lai krēma pagatavošana būtu vēl vienkāršāka.

Klasisks gatavošanas veids

Sastāvdaļas:

puslitrs piena; 200 gr. Sahāra; 50 gr. milti; 1 gr. vanilīns; 4 lietas. vistas dzeltenumi; 1 gr. vanilīns.

Soli pa solim gatavošanas algoritms ar fotogrāfijām:

1. Cālis Dzeltenumus jāsakuļ ar mikseri, pēc tam partijai jāpievieno lielapjoma sastāvdaļas. Tie ir vanilīns, cukurs un milti.
2. Es vāru pienu. Samaisu un sajaucu ar pirmo masu.
3. Maisījumu ar pienu lieku vārīties uz vidējas uguns uz plīts, var vārīt ilgāk, tad sildīšanas pakāpi vajag samazināt.
4. Lai olu krēmā nebūtu kunkuļu, izkāš to, izmantojot sietu. Ja jums mājās nav šādas virtuves iekārtas, varat paņemt vienkāršu marles gabalu vai caurduri nūdelēm.
5. Ļauju sviestkrējuma maisījumam atdzist vēsā vietā. Tikai pārliecinieties, ka virspuse ir pārklāta ar pārtikas plēvi, kas pielīp pie eklēriem paredzētā krēmveida maisījuma virsmas. Šajā gadījumā krēms nespēs uzvilkt garoziņu.

Vēl viena klasiska olu krēma recepte eklēru pagatavošanai mājās

Šī klasiskā recepte nedaudz atšķiras no iepriekšminētās. Pagatavot desertu jūsu virtuvē nebūs grūti!

Produktiem mainītas proporcijas, vanilīnu nomainījusi citrona miziņa. Līdzīgas receptes ar klasiskās gatavošanas metodes proporciju aizstāšanu tiek atrastas diezgan bieži.

Jāatzīmē, ka šādām nomaiņām ir liela nozīme.

Sastāvdaļas:

1 litrs piena; 200 gr. Sahāra; 50 gr. milti; 4 lietas. vistas olas (nepieciešami tikai dzeltenumi); vaniļas standziņa vai citrona miziņa.

Ēdienu gatavošana mājās ar fotogrāfijām:

1. Dzeltenumus saputoju ar mikseri kopā ar cukuru. Putām jābūt vieglām. To izdarīt nav grūti.
2. Atšķaidīju maisījumu ar miltiem. Es maisu pienu, pievienojot citrona miziņu (vai vaniļu, šeit jums vajadzētu paļauties uz savu personīgo izvēli). Es maisījumu uzvāra.
3. Samaisu un olu maisījumam pievienoju pienu.
4. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas vārās.
5. Vāra 3-4 minūtes un apmaisa, lai masa nepiedeg.
6. Ļauju maisījumam atdzist. Visu šo laiku maisu, lai uz olu krēma virsmas nebūtu plēves.
7. Ieliku ledusskapī. Es pārklāju ēdienu. plēvi, lai masa netiktu pārklāta ar plēvi. Ar krēmīgo maisījumu varat pagatavot porciju mājās gatavotu kārumu. Jūsu ģimene būs priecīga par šo lēmumu!

Deserta pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu! Un tagad es ierosinu precizēt recepti eklēru pagatavošanai mājās.

Domāju, ka tas noderēs daudziem un jums un tuvākajā laikā varēsiet paši pagatavot gardus saldumus savai ģimenei, nevis pirkt veikalā.

Franču eklēri ar olu krēma glazūru

Pat virtuves iesācējs var mājās pagatavot tik gardu olu krēma desertu ar sviesta krēmu.

Jūsu ģimene būs sajūsmā. Ir vērts darīt visu tieši tā, kā norādīts receptē.

Testa sastāvdaļas:

4 lietas. vistas olas; 150 gr. milti; 240 ml piena (var ņemt ūdeni); 100 gr. sl. eļļa; sāls; 1 tējk Sahāra.

Sastāvdaļas:

400 ml piena; 80 gr. Sahāra; 2 gab. vistas dzeltenumi; nedaudz vanilīna; 1,5 ēd.k. ciete un tikpat daudz miltu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Bļodā ieleju pienu. Ieliku nākamo eļļu, pievieno nedaudz sāls.
2. Sl. Izkausēju sviestu un pievienoju iepriekš izsijātus miltus. Es maisu.
3. Uzvāru maisījumu, noņemu no uguns un atstāju atdzist, līdz tas sasniedz istabas temperatūru.
4. Saputoju ar putojamo slotiņu, tad pievienoju vistu. olas, labi samaisa.
5. Pildu konditorejas maisiņā un veidoju 10-15 cm garas strēmelītes.Šiem nolūkiem var paņemt vienkāršu ēdamkaroti, tikai samitrināt ar ūdeni. Es atstāju 5 cm attālumu starp sloksnēm.
6. Uzkarsēju cepeškrāsni līdz 220 gr. Es cepu eklērus 10 minūtes 220 grādos, tad 10 minūtes 190 grādos. Svarīgi eklērus cept rūpīgi, lai mīkla nepiedeg.
7. No maltas cukura, vanilīna un dzeltenumu masas veidoju krēmu. Pieleju pienu, pievienoju cieti un miltus. Es sajaucu kompozīciju, lai novērstu kunkuļus. Es gatavoju sviesta krēmu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Jaudai jābūt maksimālai. Katru minūti to vajag izņemt un pārbaudīt krēmīgās masas gatavību.
8. Gatavos eklērus pildu ar paštaisītu olu krēmu, iztaisot tajos caurumu.
9. Šokolādi izkausēju ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Visus eklērus pārklāju ar glazūru. Ļauju sasalt un aicinu visu ģimeni uz tēju!

Izbaudi savu tēju!

• Biezpiena krēmam ir savas īpašās smalkumus, ir svarīgi tos zināt pirms ķerties pie darba:
• Lai masa vienmērīgi uzsiltu, jāizmanto kastrolis ar dubultu dibenu. Krēms eklēriem būs ideāls.
• Jums nepārtraukti jāmaisa kompozīcija, veicot kustības skaitļa “8” formā.
• Krēmu eklēriem labāk maisīt nevis ar vienkāršu ēdamkaroti, bet gan ar virtuves koka lāpstiņu.
• Lai kompozīcija nesarecētu, ir vērts gatavot ūdens vannā.
• Piena daudzums noteiks kompozīcijas biezumu kopumā.
• Lai iegūtu maigu garšu, milti jāaizstāj ar kuk. vai kartes. ciete. Tā garša būs maigāka, masa maigāka un pēc sastāva viendabīgāka.
• Krēms garšos bagātīgāks, ja pievienosiet tā sastāvam izkausētu šokolādi. Tas jāievieš pēdējā sagatavošanas posmā.
• Miltus eklēriem vajag iesēt. Mīkla nebūs kunkuļi, eklēri būs gludi un viendabīgi.
• Vienlaikus pannā pilnībā jāielej milti. Padoms ir ļoti svarīgs. Lai daļa miltu nenokļūtu uz plīts, ņem cepampapīru un, paceļot tās malas, beramo produktu ieber bļodā.
• Ievadiet cāļus. olas mīklā, kad tā jau ir gatava. Tikai zini, ka mīklai ir jāatdziest, t.i. būt istabas temperatūrā.
• Cālis olas būs siltas. Nav nepieciešams ignorēt padomu. Ja vistas Ja esat aizmirsis izņemt olas no ledusskapja, tad nomazgājiet tās siltā ūdenī.
• Cālis olas jāpievieno pakāpeniski. Receptē ir norādīts precīzs sastāvdaļu skaits. Bet, ja gatavojat eklērus, varat uzticēties savai intuīcijai. Ja testa partija ir šķidra, pievienojiet vistu. olas ir jāpārtrauc. Mīklas konsistence būs atkarīga no vairākiem faktoriem, kā arī no izmantoto produktu kvalitātes.
• Mīklu eklēriem ar olu krēmu labāk mīcīt, neizmantojot mikseri. Šādā gadījumā mīkla būs šķidra un kūka neturēs formu. Mums jāievieš cāļi. olas un pakāpeniski sakuļ, maisot maisījumu.
• Mīklu nepieciešams mīcīt ar ēdamkarotes otru pusi. Eklēri izrādīsies vienkārši garšīgi. Mīklu nepieciešams sajaukt bļodā, mīcot to. Viendabīgs un viskozs sastāvs veicinās nevainojamu konditorejas izstrādājumu cepšanu.
• Sagatavojiet eklēru porciju cepeškrāsnī 190-220 grādu temperatūrā.

Mājās ar krējumu cep ne tikai eklērus, bet arī kūkas un cita veida cepumus. Krāsojiet krēmu ar dabīgām krāsvielām.

Gatavojiet ar dvēseli, tad gan krēms, gan cepumi izdosies ideāli!

Mana video recepte

Eklēri ir ceptas preces, kas ir ideāli piemērotas kā garšīgs un lēts deserts. To sagatavošana praktiski neprasa ne naudas, ne laika. Kā pildījumu var izmantot ne tikai saldos krēmus, bet arī mīksto sieru, kaviāru, pastēti vai salātus, jo mīklai ir neitrāla garša.

Lai iegūtu saldu un maigu desertu, varat pagatavot un pildīt eklērus ar gardu olu krēmu. Tas ir viegli pagatavojams, tam ir lieliska garša un patīkama struktūra.

Sagatavo eklēra olu krēmam nepieciešamās sastāvdaļas.

Katliņā ielej pienu, pievieno cukuru un vanilīnu.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem un nedaudz saputojiet. Katliņā lej dzeltenumus un nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra nevajag!

Vienā porcijā pievienojiet kartupeļu cieti un, nepārtraucot maisīšanu (labāk izmantot putojamo slotiņu), uzvāra un vāra 1-2 minūtes. Cietes vietā varat izmantot kviešu miltus. Šajā gadījumā krējumu vajag tikai uzvārīt. Krējuma biezumu var regulēt pēc cietes daudzuma – jo vairāk, jo biezāks krēms sanāk.

Tad pievieno sviestu un maisot pagaidi, līdz tas pilnībā izkusis, un noņem no uguns.

Krēms eklēriem izrādās ļoti maigs, viendabīgs un patīkams pēc garšas. Bet! Ja tas izrādās ar kunkuļiem, tā nav problēma. To var saglabāt, izsmalcinot caur smalku sietu, un tas kļūs gluds, spīdīgs, ēstgribu un ļoti garšīgs.

Krēms ir lielisks papildinājums jebkurai kūkai. To var izmantot ne tikai eklēru pildīšanai, bet arī pīrāgu vai kūku slāņošanai, to var kombinēt ar cepumiem vai augļiem, lai izveidotu nepārspējamu desertu.

Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.

Katram no mums patīk baudīt gardu desertu. Ir daudz recepšu gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, taču daudziem bērniem un pieaugušajiem patīk eklēri. Un, ja agrāk šādu konditorejas izstrādājumu varēja nobaudīt kafejnīcā vai iegādāties veikalā, šodien katra saimniece spēj pagatavot šo šedevru savā virtuvē. Protams, lai cepumi izdotos garšīgi, pareizi jāsagatavo mīkla un krēms. Mūsu rakstā tiks apspriests, kā pagatavot olu krēmu eklēriem.

Lai pagatavotu gardus eklērus, saimniecei būs nedaudz jāpastrādā. Lai pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus un krējumu, jums jāizvēlas kvalitatīvi produkti un soli pa solim jāveic visas darbības. Jums jāvelta vismaz divas stundas sava laika. Iedomājieties, cik brīnišķīgi ir nedēļas nogalē sapulcināt visu ģimeni pie vakariņu galda un nogaršot jūsu pagatavotos konditorejas izstrādājumus. Pieredzējušu konditoru noslēpumi palīdzēs iegūt atzinību no jūsu mājsaimniecības.

Ja jūs nekad neesat gatavojis olu krēmu, tad noderēs konditorejas nozares ekspertu ieteikumi:

• krējuma pagatavošanai izvēlieties tikai pilnpienu un svaigu pienu;
• olu krēmam jābūt sviestam, nevis margarīnam vai smērējamam;
• krējumu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot;
• krējuma gatavību nosaka visu sastāvdaļu izšķīšana un tā biezums;
• Lai pildītu eklērus ar olu krēmu, varat izmantot speciālu konditorejas šļirci;
• ja vēlaties, lai krēms būtu mīksts un gluds, brūvējiet to ūdens vannā;
• Lai ātri atdzesētu, ievietojiet trauku ar krējumu aukstā ūdenī vai pārklājiet ar ledus gabaliņiem.

Mājas eklēri ar olu krēmu: klasiska recepte

Protams, cepamo produktu kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas. Bet arī pildījumam ir svarīga loma. Klasiskais olu krēms ir sagatavots saskaņā ar GOST. Apskatīsim soli pa solim, kā pagatavot tradicionālo eklēra krēmu. Lai precīzi izmērītu pievienoto sastāvdaļu daudzumu, vislabāk ir izmantot virtuves svarus.

Savienojums:

• milti - 50 g;
• granulēts cukurs - 195 g;
• sviests - 15 g;
• vaniļas cukurs vai esence;
• vistas olas - 2-3 gab .;
• pilna tauku satura piens - 375 ml.

Sagatavošana:

Šokolādes olu krēma recepte

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, pamēģiniet pagatavot olu krēmu ar šokolādi.

Savienojums:

• sviests - 150 g;
• trekns piens - 400 ml;
• augstākās kvalitātes milti - 2 ēdamk. l.;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 200 g;
• vistas olas - 2 gab.

Sagatavošana:

Var ātri pagatavot olu krēmu ar iebiezināto pienu. Mājsaimnieces piedāvā dažādas receptes krējuma pagatavošanai: citronu, sviestu, kafiju utt. Izvēlieties savu olu krēmu, lai nogaršotu un pārsteigtu savu mājsaimniecību un viesus.

Kā man patīk olu krēma kūkas - gan gatavot, gan ēst! Un arī kūkas, īpaši profiteroles. Tomēr olu krēms, tāpat kā dzīvības glābējs, var noderēt dažādiem mērķiem. Un šodien pastāstīšu, kā pagatavot klasisko krēma versiju, ar kuru var kārtot Napoleona kūku vai pildīt eklērus.

Ir vienkārša formula: uz 1 dzeltenumu ņemam 100 ml piena, 20 g cukura un 10 g miltu. Pamatojoties uz šo noteikumu, jūs vienmēr varat viegli pagatavot krēmu vajadzīgajā tilpumā. Taču es reizēm novirzos no šīs formulas (lieku mazāk dzeltenumu un samazinu cukura daudzumu), krēma struktūra no tā necieš, viss sanāk lieliski.

Sastāvdaļas olu krēmam:

Lielai Napoleona kūkai mums būs nepieciešams:

• Piens - 800 ml.
• Granulēts cukurs - 160 g.
• Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
• Olu dzeltenumi - 8 gab.
• Kviešu milti - 80 g.

Ja nepieciešams krēms eklēriem, nevis kūkai, samazini sastāvdaļu daudzumu uz pusi.

Kā gatavot:

Uzlieciet uz plīts 800 ml. pienu un sāc karsēt uz vidējas uguns.

Atsevišķā bļodā sajauc 8 dzeltenumus un 160 g cukura + 2 tējkarotes vaniļas cukura.

Vaniļas cukuru nevajag pievienot, bet sagatavotajā krēmā ielej 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta. Tas būs vēl aromātiskāks un garšīgāks!

Atdalot dzeltenumus no baltumiem, var gadīties, ka baltums nonāk dzeltenumu masā. Par to nav jāuztraucas, jo daudzās receptēs krēmam tiek pievienotas veselas vistas olas. Es arī mēģināju izgatavot šo variantu, bet man nepatika olu garša krēmā. Ar dzeltenumiem pagatavots olu krēms ir daudz garšīgāks! Bet tajos baltumos, kurus atdala, nedrīkst būt ne grama dzeltenuma, jo tie tomēr var noderēt citu desertu gatavošanā!

Mēs sākam pārspēt cukuru ar dzeltenumiem ar mikseri. Sāciet ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet līdz maksimālajam ātrumam.

Olu-cukura masa kļūs gaišāka, kļūs gaisīga un vizuāli palielināsies apjomā.

Iesijā miltus olu krēma maisījumā. Mums vajadzēs 80 gramus.

Miltus var iemaisīt krēmā, izmantojot mikseri nelielā ātrumā vai ar lāpstiņu.

Tikmēr piens jau ir ļoti labi uzsilis un, iespējams, sācis vārīties. Noņemiet visas putas, ja tās parādās. Ielejiet daļu piena olu krēma maisījumā. Nepārtraukti maisot ielej. Jau šajā posmā pamanīsi, ka krēms ir nedaudz sabiezējis – lūk, tie milti ir sabrūvējuši, viss notiek pēc plāna. Tagad novietojiet katliņu atpakaļ uz uguns, lai pagatavotu dzeltenumus.

Vāra krējumu uz vidējas uguns, intensīvi maisot, līdz tas sabiezē. Mēģiniet pacelt piena maisījumu no apakšas, lai nekas nepiedeg. Enerģiski velciet gar pannas sienām, savācot pielipušo miltu kārtu, jo tās ir visbīstamākās vietas - tur veidojas nepatīkami kunkuļi.

Krēms sākumā būs ļoti šķidrs, bet, ejot sekundēm, kļūs biezāks un biezāks. Minūti pirms vārīšanas noņemiet krējumu no uguns, ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā un pēc tam atdzesējiet ledusskapī pirms lietošanas receptē.

Ja krēmā parādās kunkuļi, neuztraucieties. Krējumu izberž caur sietu, tas kļūs viendabīgs un gluds.

Kad krēms atdziest, tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai uz virsmas neveidotos bieza plēve. Ja nav laika maisīt, pārklāj ar pārtikas plēvi.

Lai uz krēma virsmas neparādītos laikapstākļi, pārklājiet krēmu, izmantojot kontakta metodi. Novietojiet pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu tuvu krēmam tā, lai visa krēma virsma pieskartos tam.

Viena no olu krēma iespējām ir citronu krēms. Tam ir svaiga garša un tas ir lieliski piemērots eklēriem un. Lai pagatavotu šo garšīgo pildījumu, pievienojiet krēmam viena vidēja izmēra citrona miziņu. Miziņu pievieno dzeltenumu saputošanas stadijā ar cukuru. Rezultāts ir viegls, smaržīgs, maģisks krēms!

Šajā receptē ir palicis daudz olbaltumvielu, ko var iztērēt ēdiena gatavošanai. Var pagatavot lielisku gaisīgu vai kādu kūku ar bezē garoziņu.

olu krēms

Gavēņa laikā sagribējās kaut ko saldu un izlēmu par paštaisītu Napoleona kūku. Krēmu tam gatavoju no Veģetāro recepšu mājaslapas, tajā nav olu. Bez dzeltenumiem, bez baltumiem. Krēms sanāca tik gards, ka pat parastos gadījumos, kad vairs negavēju, ķeros pie šīs receptes. It īpaši, ja jums ir beigušās olas un jums ir nepieciešams bezolu krēms. Noķer recepti:

• Piens - 0,5 l.
• Granulētais cukurs - 1 glāze sakrauta
• Kviešu milti - 6 ēdamkarotes
• Sviests - 200 g.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā parasta krējuma receptē. Pienu uzkarsējam, nelielu tā daļu sajaucam ar cukuru un miltiem, tad pievienojam lielākajai daļai piena un brūvējam uz plīts. Un beigās ar mikseri saputo sviestu gaisīgā masā, pamazām pievienojot atdzesēto olu krēmu.

Lai krēms sanāk bez kunkuļiem! Un tas nesabojā jūsu garastāvokli =) Galu galā mūsu garastāvoklis ar cepšanu tiek nodots ikvienam, kas to izmēģina... Es novēlu jums gatavot ar mīlestību un prieku!

Būs ļoti interesanti, kā sanāca krēms pēc šīs receptes, vai jums ir kāda no olu krēma versijām, kādus līdzīgus analogus izmantojat savās receptēs. Gaidu jūsu atbildes un kūku, eklēru, profiteru fotogrāfijas. Būšu ļoti priecīgs redzēt jūsu konditorejas šedevrus!

Es labprāt redzētu, kādus gardus gardumus jūs esat pagatavojuši ar olu krēmu. Ja ievietojat fotoattēlus Instagram, lūdzu, iekļaujiet atzīmi #pirogeevo vai #pirogeevo. Tādā veidā es varu tos atrast tiešsaistē. Būšu ļoti priecīga!

Saskarsmē ar

Krāsu eklēriem var pagatavot dažādos veidos. Turklāt tas ir lieliski piemērots citiem konditorejas izstrādājumiem: Napoleons, Medus kūka, salmiņi.

Pamatrecepte ir tāda, kā krējums tika gatavots vēl PSRS laikos, un daudzi to droši vien atceras. Rezultāts ir spilgta un bagātīga garša.

Krēms eklēriem ir maigs, viegls un neticami garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

• vaniļas cukura maisiņš;
• 4 olas;
• 50 grami sviesta;
• apmēram 80 grami miltu;
• puslitrs piena;
• glāzi cukura.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā vispirms sakuļ olas, tad sajauc tās ar cukuru un vēlreiz izmanto mikseri.
2. Pievieno vaniļas cukuru un norādīto daudzumu miltu, turpinot kult vidējā ātrumā.
3. Uzmanīgi ielejiet pienu, tam jābūt aukstam. Uzlieciet visas sastāvdaļas uz uguns un, neļaujot tām vārīties, pagaidiet, līdz maisījums kļūst biezs.
4. Atliek tikai pievienot sviestu un sasmalcināt līdz gludai.

Recepte gatavošanai ar pienu

Piena olu krēms ir piemērots tiem, kas to bieži lieto ne tikai cepšanai, bet arī vienkārši kā desertu, pārkaisot ar rīvētu šokolādi vai riekstiem un žāvētiem augļiem.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 100 grami sviesta;
• glāze cukura;
• piecas lielas karotes miltu;
• trīs olas;
• apmēram litru piena.

Gatavošanas process:

1. Bļodā liek pusi no norādītā cukura un olas, visu sakuļ, līdz veidojas putas.
2. Citā traukā sajauc otro daļu cukura ar miltiem, arī sakuļ, un tad pievieno olu maisījumam, saliek viendabīgumu un ielej aukstu pienu, turpinot saudzīgi maisīt masu.
3. Uzkarsē saturu uz plīts, liek, līdz parādās burbuļi, turiet apmēram trīs minūtes. Pēc tam sajauciet ar sviestu un viegli sakuliet.

Ar iebiezināto pienu

Krēms ar iebiezināto pienu ir īsts gardums. Tas izrādās gaisīgs, salds un noteikti iepriecinās bērnus.

Recepte ir pavisam vienkārša, nevajadzēs pirkt dārgus produktus.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 80 grami miltu;
• 350 mililitri piena;
• vaniļas cukura maisiņš;
• 150 grami sviesta;
• bundža kondensētā piena - aptuveni 350 grami.

Gatavošanas process:

1. Pienu nedaudz uzsilda un sajauc ar cukuru un miltiem. Turiet šo maisījumu uz uguns apmēram 7 minūtes, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai būtu viendabīga konsistence.
2. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un pievienojiet tam sviestu un iebiezināto pienu.
3. Izmantojiet mikseri un saputojiet visas apvienotās sastāvdaļas, līdz krēms ir ļoti gaisīgs.

Olbaltumvielu pildījums eklēriem

Viena no garšīgākajām un maigākajām krējuma iespējām. Izrādās gandrīz vienmēr, galvenais ir darīt visu pareizi un ievērot noteiktas nianses.

Nepieciešamie produkti:

• četri olu baltumi;
• viens citrons;
• glāze cukura;
• 130 mililitrus ūdens.

Gatavošanas process:

1. Izspiediet no citrona sulu vai izmantojiet gatavu. Jums vajadzēs apmēram divas lielas karotes.
2. Ielieciet baltumus dziļā bļodā un sāciet kult. Turpiniet to darīt, līdz parādās stabilas virsotnes, lai, pat apgriežot trauku, tā saturs paliktu vietā.
3. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni un pagatavo sīrupu. Tas būs gatavs, kad konsistence kļūs viskoza un temperatūra paaugstināsies līdz 110 grādiem.
4. Iegūto sīrupu lēnām lej olu baltumos un turpina putot ar mazu ātrumu. Pēc tam pievienojiet citrona sulu un uzkarsē līdz gatavībai, putojot apmēram 10 minūtes lielā ātrumā.

Šokolādes olu krēms

Vēl viena pildījuma iespēja eklēriem, šis šokolādes pildījums neatstās vienaldzīgus.

Šokolādes olu krēms būs dāvana tiem, kam patīk salds zobs!

Nepieciešamie produkti:

• puslitrs piena;
• četras lielas karotes kakao;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• glāze cukura;
• apmēram 200 grami sviesta;
• trīs dzeltenumi;
• vaniļas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Olu dzeltenumus liek katliņā, sajauc tos ar pusi no norādītā cukura daudzuma un sasmalcina.
2. Tad pievieno miltus, kakao un vanilīnu, kārtīgi samaisa līdz gludai.
3. Piens ir nedaudz jāuzsilda un rūpīgi jāielej pārējās sastāvdaļās, nepārtraucot maisīšanu.
4. Uzstādiet uguni uz zemu un pagatavojiet krējumu vēlamajā biezumā, pagaidiet, līdz tas atdziest.
5. Šajā laikā sajauciet atlikušo cukuru ar sviestu, kārtīgi sakuliet un šajā masā ielejiet jau atdzisušo pagatavoto krējumu, vēlreiz izmantojiet mikseri.

Vairākas mīklas receptes eklēru pagatavošanai

Neskatoties uz to, ka maizes izstrādājumu nosaukums ir diezgan sarežģīts, mīklu ir ļoti vienkārši pagatavot. Turklāt ir vairākas dažādas iespējas. Starp tiem jūs atradīsiet to, kas jums patīk vislabāk.

Choux mīklas izstrādājumi

Nepieciešamie produkti:

• neliela karote cukura;
• sāls - šķipsniņa;
• piecas olas;
• pusi glāzes piena un tikpat daudz ūdens;
• apmēram 100 grami sviesta;
• 150 grami miltu.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo katliņu ar biezu dibenu un sajauc tajā ūdeni, pienu, sāli un cukuru. Kad tas nedaudz uzsilst, pievienojiet eļļu un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
2. Pēc satura vārīšanās nekavējoties pievienojiet miltus un sāciet kult, līdz masa sāk lobīties no trauka.
3. Pēc tam ielejiet maisījumu citā dziļā bļodā un sāciet pievienot olas. Tas jādara pa vienam, pēc katras sastāvdaļas labi saputojot masu. Rezultātā jābūt diezgan biezai, neplūstošai mīklai.

Nepieciešamie produkti:

• divas olas;
• 100 grami rudzu miltu;
• divas lielas karotes augu eļļas;
• nedaudz sāls;
• apmēram glāzi ūdens.

Gatavošanas process:

1. Katliņā sajauciet ūdeni, eļļu un sāli, pagaidiet, līdz saturs uzvārās.
2. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet miltus. Turēt uz uguns un maisīt, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Noņemiet trauku no plīts, pagaidiet, līdz tas atdziest, un pa vienam pievienojiet olas. Pēc katras sastāvdaļas masu kārtīgi samīca, lai tā būtu gluda.
4. Izmantojot maisiņu vai šļirci, lieciet mīklu uz cepešpannas un cepiet līdz gatavībai apmēram 35 minūtes 160 grādos. Pēc tam, kad ceptas preces ir pilnībā atdzisušas, varat to pildīt ar jebkuru izvēlētu krēmu pēc savas patikas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+