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シンプルなミンチ肉のパテ。ジューシーなミンチミートパティのレシピとその調理の秘訣。基本的なカレットレシピ

自家製のカレットは間違いなく幸せな家庭生活の象徴です。奥さんはいないでしょう。こする tsaがいる家のカツレツ rit 不和と絶え間ない喧嘩！この肉料理は、愛する人と愛する人のためだけに用意されています。今日、私たちは良い主婦になり、家で居心地のよさを生み出します、p準備した一番美味しいホームスタイルのカレット！

カツレツは他のどの肉料理よりも早く食べられることに気づきました。サンドイッチはそれらで作られています、それらは熱いものと冷たいものの両方でおいしいです、どんなおかずもそれらに合います。冷蔵庫にスープやカツレツが入っていたら、まずは男と子供たちが美味しい自家製カツレツを食べます！

カトレットは、ひき肉から作られた最も人気のあるシンプルな肉料理です。当初、カトレットは肋骨の肉片でしたが。この料理はヨーロッパで作られましたが、今では「カトレット」という言葉はフランスのコートとコートに由来すると考えられています。それぞれリブとリブです。

ロシアでは、ご存知のように、ヨーロッパのすべてを愛し、外国の習慣だけでなく料理のレシピもロシアの日常生活にあらゆる方法で導入したピーターIのおかげで、彼らはコートレットの調理方法を学びました。

19世紀の終わりまでに、ロシアのカレットは変化し、ひき肉で作られたまったく同じフラットブレッドに変わりました。そして、肉料理だけでなく、魚料理、野菜料理、鶏肉料理、米料理もカツレツと見なされるようになりました。

言うまでもなく、カレットのレシピはたくさんありますが、自家製のカレットに勝るものはありません！世界で最高のレストランのコートレットのどれも、良いホステスのフライパンからちょうど外れたものと比較することはできません。

カットレットを作る主な秘訣は、正しく揚げることです。おそらく、カトレットの上部がすでに十分に揚げられているが、その中は生のままであるときに、このような問題に繰り返し遭遇したことがあります。これを防ぐには、簡単なルールを知っておく必要があります。

暖かい鍋で料理を始めないでください！カツレを揚げるためのフライパンは熱くなければなりません！
パン粉をカツレツで揚げる場合は、パン粉を直接鍋に投げ込まないでください。カツレツをパン粉に浸し、15分間冷蔵してから揚げます。そうすれば、クラッカーは崩れて燃えなくなります。
ひまわり油ではなく、溶けた脂肪で揚げたほうがいいです。
両面が揚げられたら、鍋に少量の水を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。

これらの簡単なルールに従うことで、あなたのパテは常に揚げられ、ジューシーで食欲をそそるでしょう！

ひき肉をひねってハンバーガーを作る準備はできていますか？もう少し待ってください！私たちのヒントをさらにいくつか読んだり、私たちのウェブサイトにあるカトレットレシピを研究したりしてください。おそらくあなたは何か新しいものを見つけるでしょう。

そして、ヒントは実際には非常に単純です。

カツレツを柔らかくするには、ひき肉に少量の水を加えます。
カツレツをよりジューシーにするために、ミンチ肉にバターを加えることができます。
カットレットに卵を追加する必要はまったくないことがわかりました。さらに、卵のために、カツレはタフになる可能性があります。
ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜を味に加えることを恐れないでください！
最高のひき肉は、挽き肉で自分で遊んだものです。ブレンダーからのミンチ肉はさらに悪くなります。当然のことながら、購入したひき肉の品質だけを望んでいます。
さまざまな種類のひき肉を混ぜるのが最善です。
粉チーズをカツレに入れることができます！そうすれば、料理の味が良くなるだけです。

さあ、料理を始めましょう！

自家製牛ひき肉のカツ

必要なもの：牛ひき肉0.5キログラム、玉ねぎ1個、卵1個、白パン2〜3個、ミルク150 ml、塩、小麦粉（またはパン粉).

準備：パンを細かく砕いてミルクに浸します。浸した後、ミルクとパンから均一な粥が出るまで手でよくこねます。玉ねぎをすりおろします。牛ひき肉をボウルに入れ、ぼろぼろの玉ねぎを加え、牛乳とパンの粥を入れ、そこで卵を割って塩を加えます。ひき肉とすべての材料を手でよく混ぜます。得られたひき肉からのブラインドカトレット。カツレツを小麦粉またはパン粉に浸します。フライパンでカツレツを植物油で柔らかくなるまで炒めます。

ジャガイモの自家製カツレツ

必要なもの：牛ひき肉または豚肉0.5キロ、ジャガイモ200グラム、玉ねぎ50グラム、牛乳大さじ2、卵2つ、塩、コショウ、パン粉、植物油。

準備：玉ねぎをすりおろし、じゃがいもを皮をむき、すりおろします。肉を玉ねぎ、じゃがいもと混ぜ、牛乳（じゃがいもが暗くならないように）、卵、大さじ2を加えます。植物油、コショウ、塩大さじ。にんにくのみじん切りを加えることができます。すべてを完全に混ぜます。ひき肉が液体であることが判明した場合は、小麦粉を追加します。パテを作り、パン粉をまぶします。両面をフライパンで炒めます。次に、熱を減らし、覆い、消火します
コートレット10分。パン粉なしで揚げることもできます！

2016年7月19日 luna.kenny

フライパンにひき肉を入れたカツレツは、平日と休日におそらく最も望ましい料理です。すべての主婦は、間違いなく、フライパンでミンチ肉のパテを調理する方法を知っているので、ジューシーでふわふわ、そして最も重要なことに、おいしいものになります。そのようなカトレットを作る秘訣の所有者は、鍋に刻まれた肉のカトレットが常にかけがえのないヒットであり、どんなテーブルを飾る命の恩人でもあるので、単に価格がありません。

ミンチ肉のパテを鍋で調理するには、最小限の材料が必要です。主なものは、豚挽肉、牛肉、鶏肉、魚、または豚肉と牛肉（好きな人）の盛り合わせです。新鮮で高品質で、できれば自家製です。また、店頭で購入したひき肉からカレットを作ることもできますので、丁寧に選んでください。

ひき肉にさらにジューシーさを加えるために、一部の主婦はそれに細かく刻んだまたは細かくすりおろした玉ねぎ、浸した白パン、細かいおろし金ですりおろした他のジャガイモ、刻んだキャベツおよび他の成分を追加します-カレットに非常に熱意を与えることができるヘルパーそれらはユニークなオリジナルです。サプリメントには多くのオプションがあります。ですから、冷凍バターを入れてみじん切りにすると、とてもジューシーになります。ひき肉に野菜を加えることもできます。

パン粉について一言。フライパンでみじん切りにした肉のパテは必ずパン粉をまぶさなければならないという主婦もいれば、この手順を使わずにパン粉をまぶす人もいます。さらに、それらと他の両方が素晴らしいカレットを持っています。

フライパンでみじん切りにした肉のパテも正しく必要です。植物油を鍋に注ぎ、表面全体に分散させ、加熱し、中火に下げてから、パティを入れます。両面をこんがりと焼き色がつくまで約10分間炒め、鍋に少量の水を加え、ふたの下で柔らかくなるまでさらに10分間煮ます。

おいしいカレットで家族を驚かせませんか？私たちを訪問し、あなたが好きなレシピを選択してください。

鍋にミンチ肉のパテを混ぜたもの

材料：
豚ひき肉500g
牛ひき肉500g
玉ねぎ1個
卵1個、
150〜200 gのパンまたは白パン、
にんにく2〜3片
大さじ2杯。 l。マヨネーズ、
パン粉、
植物油、

準備：
カレットがふわふわでべたつかないように、新鮮ではないが少し古くなったパンやパンを料理に使用します。パンの果肉にミルクを注ぎ、15分間放置してから、絞ります。細かく刻んだ、または細かくすりおろした玉ねぎとにんにくをプレス機に通し、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてひき肉に味を調え、よく混ぜます。ひき肉を濃くすると同時にジューシーにするために、多くの料理人はそれを上手に叩くことを勧めています。ひき肉の塊を持ち上げて、具体的な努力でテーブルやプレートに叩きつけるか、ひき肉を袋に入れて結び、十分なスペースを残して空気を取り除き、この構造をすでに叩くことができます。いずれにせよ、あなたのカトレットはそのようなマッサージからのみ恩恵を受けるでしょう。次に、ひき肉からカトレットを作り、パン粉でそれぞれを転がし、両面から加熱した植物油を入れた鍋で黄金色になるまで炒めます。次に、鍋にかなりの量の水を注ぎ、蓋をして、カツレツをさらに10分間煮込みます。

フライパンでミンチ肉のパテを調理するときに役立つもう1つのヒント。パン粉で粉末に粉砕した後、いくつかの乾燥ハーブを追加します。この混合物で揚げた準備ができたカレットは非常に芳香があることがわかります。

自家製豚ひき肉のカツレツ

材料：
600〜700gの豚ひき肉、
玉ねぎ2個、
にんにく3〜4片
卵1個、
1〜1.5スタックミルク、
パン2スライス（150-200 g）、
パン粉、
植物油、
塩、黒胡椒-味わう。

準備：
パンまたは白パンの果肉を温かいミルクに浸し、15分間放置します。その間、玉ねぎをみじん切りにしてひき肉に加え、手でよくこね、斤の果肉を絞り、ひき肉をもう一度よく混ぜます。プレスに通したにんにく、卵を肉塊に加え、塩こしょうで味を調える。ひき肉を滑らかになるまでかき混ぜ、カツレツの形を整え始めます。濡れた手でこれを行う方がはるかに簡単です。得られたカツレツをパン粉で転がし、両面を加熱した植物油を入れた鍋で中火で黄金色になるまで炒めます。パテの片面が焦げ目がついたら、裏返して鍋に蓋をします。蓋を外した後、次のようにカレットの準備ができているか確認してください。フォークでカトレットを突き刺します-表示されるジュースが透明な場合は、火を上げて、カトレットを両側でさらに2〜3分間調理します。コートレットは茶色になっています。これは、料理の準備ができていることを意味します。

おいしい牛ひき肉のパテ

材料：
600〜700 gの牛ひき肉、
じゃがいも2個、
卵1個、
玉ねぎ1個
ディルグリーン、塩、黒コショウ-味わうために、
パン粉用小麦粉。

準備：
通常、牛ひき肉は2回みじん切りにします。カットレットをより柔らかくするため。市販のひき肉を使用している場合は、怠惰にならないで、皮をむいた生のジャガイモと一緒にもう一度肉挽き肉に通してください。または、細かくすりおろしたジャガイモをひき肉に加えます。要するに、あなた自身で行動しなさい。準備したひき肉を塩こしょうし、刻んだディル、細かく刻んだ玉ねぎを加えてよく混ぜる。カトレットを作り、小麦粉で丸め、予熱した鍋で両面に植物油を入れて、美しい食欲をそそる皮になるまで炒めます。鍋に水を加え、蓋をして10分ほど煮込みます。風味を出すために、黒胡椒や月桂樹の葉を水に加えます。

鍋にミンチチキンカツレツ

材料：
900ミンチチキン、
3プロセスチーズ「Druzhba」、
卵1個、
ねぎ1束
パセリまたはディルの1束
にんにく2片
大さじ3。 l。マヨネーズ、
パン粉、
植物油、
塩、スパイス-味わう。

準備：
プロセスチーズ、タマネギのみじん切り、にんにく、ハーブをすりおろし、これらすべての材料を鶏ひき肉に加えます。かき混ぜ、卵を溶き、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて味を整えます。すべてをもう一度よく混ぜて、得られた塊から小さなパテを作ります。それらをパン粉に浸し、両面に加熱した植物油を入れた鍋で黄金色になるまで炒めます。

統計によると、フィッシュケーキのファンは、ミートカツを好む人よりもはるかに少ないです。しかし、次のレシピは、最も絶望的な非愛好家でさえ、フィッシュケーキに対する彼らの見解を再考することを強いることができます。

フライパンでみじん切りにした魚のカツレツ

材料：
みじん切り500g
カボチャの果肉200g、
卵1個、
大さじ3。 l。小麦粉、
にんにく1〜2片（アマチュア用）、
塩、コショウ-味わうために、
植物油。

準備：
細かくすりおろしたかぼちゃとみじん切りにした魚を合わせ、フォークでたたいた卵を加え、にんにくをプレスに通して混ぜる。次に、ひき肉に小麦粉を加え、塩こしょうで味を調えます。濡れた手でカレットを作り、加熱した植物油を入れた鍋で両側を3〜4分間炒めます。

鍋にひき肉のカツレツ-これは最小の時間と最大の喜びです！

ボナペティと新しい料理の発見！

Larisa Shuftaykina

「カトレット」という言葉はフランス語からロシア語に由来し、lacôteletteは肋骨の上の肉片です。ですから、昔は手で食べる方がずっと便利でした。カトラリーの登場により、骨の必要性はなくなりました。肉片はそれらから取り除かれました。そして、カトレットが変わり始めました。彼らは肉を柔らかくするために叩き始め、ジューシーさを保つためにパンを叩き始めました。このプロセスはヨーロッパ全土で行われました。骨で作られることが多いキエフのカトレットだけが、今日の昔を彷彿とさせます。

時間が経つにつれて、この方法でそれらを噛むのがはるかに簡単だったので、カトレットは刻まれるようになりました。そして、肉挽き肉の出現で、彼らは準備するのがかなり簡単な料理に変わりました。私たちはそれらを調理するつもりです。

肉の選択

コートレットの場合は、ブリスケットや肩甲骨をとることができます。刻んだグーラッシュも問題ありません。しかし、市場の売り手はあなたに悪い肉を売ることができることを覚えておいてください。したがって、購入するときは、すべての側面から作品を見せるように依頼する必要があります。

カットレットは、冷凍肉よりも冷蔵肉から作るのが最適です。

最もおいしいカレットは、豚肉やラードなどの脂肪の多い肉を加えることで得られます。

カットレットの肉は赤身ではなく、脂肪と一緒に摂取してください。そうすれば、カットレットはジューシーになります。

2種類または3種類の肉からカレットを作るのは良いことです。牛肉と豚肉を組み合わせたり、鶏肉を加えたりすることができます。

ひき肉

肉は2回クランキングする必要がありますが、ひき肉がまだ柔らかくなっていないようであれば、3回です。

ひき肉には必ず玉ねぎを入れてください。肉と一緒に回したり、細かく刻んだりします。スライスした玉ねぎは、肉片の間の肉挽き肉に入れる必要があります。

挽きたての肉だけでカツレツを調理することをお勧めします。それでも事前にひき肉を作る場合は、パンを入れたり、塩を加えたり、スパイスを加えたりしないでください。

ひき肉は手でこねる必要があります。手のひらで叩くこともできるので、柔らかくて柔らかいことがわかります。

ひき肉は長い間しわくちゃにする必要があります。手のひらで叩き、片方の手からもう一方の手に投げ、テーブルにぶつけます。肉の塊が酸素で飽和し、より粘稠で均質になるようにすべて。

挽き肉に大さじ2杯の氷水を加えると、ひき肉にジューシーさが加わります。スプーン一杯の植物油を注ぐこともできます。

練りの最後に冷たいバターの立方体を加えると、パテはジューシーでふわふわになります。

写真：Shutterstock.com

パン

カツレツがバラバラにならないように、パンを入れます。

乾燥したパンを浸す必要があります。ひき肉を「接着」するのに必要なグルテンの量は、新鮮なものから目立ちません。

カロリーを減らす

パンの代わりに、ひき肉に細かくすりおろしたズッキーニを加えることができます。コートレットにジューシーさを与えますが、その味はほとんど目立ちます。

すりおろしたにんじん、かぼちゃ、ビートをカツレツに加えることもできます-これらの野菜はすべてそれらにジューシーさを加えます。

パンの代わりに、ひき肉に冷たいホイッププロテインを入れてかき混ぜることができます。ひき肉をつなぎ、カツレがバラバラになるのを防ぎます。しかし、おそらくそれは彼らを少し難しくするでしょう。

成形

彫刻する前に、ミンチ肉を30分冷やすのが最善です。

ひき肉を細かく分けやすくするには、手を水で湿らせる必要があります。

コートレットを同じサイズにしてみてください。

カトレットを彫刻するときは、手のひらで軽くたたき、継ぎ目がないように均一に保つようにしてください。このように彼女は彼女のジュースを解放しません。

パン粉

あなたはカトレットを転がすことができます：

普通の小麦粉で

パン粉（白とライ麦の両方）

砕いたナッツで

ゴマで

揚げる

熱くても過熱していないフライパンにカツレツを入れます。底が厚いことが望ましい。

カトレットは片面を強火で1〜2分間炒め、次に火を弱め、同じ面をさらに3〜4分間暗くする必要があります。そして、裏返してプロセスを繰り返します。

揚げるときは、カツレツをできるだけひっくり返さないでください。そうすれば、彼らの皮は崩壊せず、ジューシーさは消えません。

カツレツをオーブンで、または弱火でしっかりと蓋をして準備を整えることができます。 7〜10分かかります。

炒めた後、蓋をしてソースをかけます。サワークリームだけを飲むことも、もっと複雑なものを調理することもできます。

サワークリームに水を加えないでください。ソースが増えると、カツレツが台無しになり、自分のジュースが死んでしまいます。

写真：Shutterstock.com

準備状況を判断する方法

カットレットは穴を開ける必要があります;透明なジュースがあれば、それは準備ができています。

カツレツを20分ほど炒め、そのうち5〜7分は蓋の下で炒めれば、準備はこれで十分です。

「混乱」したい場合

カツレツはひき肉から作るのが一番です。そうして初めて、ひき肉はバラバラにならないようによく練る必要があります。

基本的なカレットレシピ

ビーフグーラッシュ600g

ポークグーラッシュ400g

中玉ねぎ2個

1/4白いパン

コップ1杯の水

塩とコショウの味

2-3セント l。小麦粉

サワークリーム1杯

ステップ1.パンを粗く切り刻み、水で覆います。

ステップ2.肉をすすぎ、玉ねぎを皮をむき、4つの部分に切ります。肉挽き肉の細かいグリッドを通して、玉ねぎと一緒に肉を回します。

ステップ3.もう一度回します。塩こしょうで味を調える。よくかき混ぜて、生地のようにひき肉を少しこねます。

ステップ4.ひき肉を3〜4の部分に分け、各部分を手のひらで少なくとも1分間叩きます。

ステップ5.パンからクラストを取り除き、パンを絞り、ひき肉に加えます。

ヒント：ひき肉が乾燥しているように見える場合は、少量の牛乳、または水と植物油をそれに加えることができます。

ステップ6.パテを作ります。それらを小麦粉で転がします。

ヒント：彫刻の過程で、カトレットを手のひらでもう少し叩いて叩くことができます。

ステップ7.フライパンを油で予熱します。カツレツを入れ、強火で30分（皮ができるまで）炒めます。

ステップ8.火を弱め、弱火でさらに2〜3分間炒めます。

ステップ9.ポイント7と8で説明したように、カトレットを裏返し、最初に強火で、次に弱火で炒めます。

ステップ10.鍋を弱火にかけ、蓋を閉め、カトレットを約7〜15分間調理します（カトレットのサイズによって異なります）。

ヒント：この段階で、カツレツにサワークリームを注いでソースを作ることができます。いかなる状況でも水を加えないでください。そうしないと、カトレットがぼろきれになります。

ステップ11.火から下ろし、サワークリームを注ぎ、ハーブを振りかけ、温めます。

こんにちは親愛なる友人。今日はカレットについてお話しましょう。むしろ、さまざまな種類のジューシーなミンチ肉カレットのレシピを分析します。ここで複雑なのは、ひき肉、パン、卵、これらすべてを混ぜて炒めるようです。

しかし、すべてが常にうまくいくとは限りません。特に若い主婦にとっては大変です。家族全員が好きになるように、ふわふわでジューシーなカレットを手に入れる前に、何度も間違いを犯さなければなりません。

そのため、レシピだけでなく、美味しいミートボールやミートボールを作る秘訣を明らかにすることも試みました。

お祝いのテーブルにはコートレットもあります。通常のランチやディナーは、それらなしでは完了できない場合があります。彼らはどんなお祝いのテーブルを飾ることができます。すべての主婦は、面白くて珍しいものを料理したいと思っています。そして、それは素晴らしいことです。ゲストの前で自分だけのレシピや褒め言葉を作ることができます。

しかし、料理をする前に、いくつかの簡単なルールを知っておく必要があります。彼らはそのように発明されたのではなく、これは常に多くの主婦の経験です。よく見てみましょう。

カツレは美味しくなければなりません、これは論争の余地がありません。しかし、それらが乾燥して青々としていないことも必要です。それは多くの要因に依存します。ひき肉の選び方、ひき肉の挽き方、具材追加など。そしてもちろん、その経験。

それでは、ジューシーなミンチミートボールのレシピ、つまり最初にミンチ肉を調理するレシピを詳しく見てみましょう。

ちなみに、自分の手でひき肉を作るのが一番です。何がどのように混ざっているのかわからないので、店頭で購入することはお勧めしません。通常購入したひき肉は、自家製のカレットにはなりません。

カツレツの肉選び。

まず、カレットを作りたい肉の種類を決める必要があります。通常、私はこれを持っています：私はどんな種類の肉を食べますか、それから私はそれをします。しかし、これは常に当てはまるわけではありません。ゲストを驚かせたい場合、または夕食時に家族だけを驚かせたい場合は、事前に考え直します。

肉の選択もカロリー量に影響します。カロリー量に応じて肉を分ける方法は次のとおりです。

最もジューシーで高カロリーが正確に得られます ポークカツレツ..。カロリーは約350kcal / 100 g（蒸した場合は290 kcal / 100 g）です。
もし、するなら 豚肉と牛ひき肉の混合物の場合、カロリーは267（190）kcal / 100gの範囲になります。牛挽肉で豚挽肉を2/3に希釈することをお勧めします。
純粋なものを使用する場合 牛ひき肉カロリー含有量はさらに少ない：235（172）kcal / 100g。
最も食事療法は チキンカツレツ..。ここでのカロリー量は約145-125kcal / 100 gですが、かなり乾燥していることがわかります。したがって、これらのカレットには、カロリーを増やす脂肪やその他の添加物が含まれています。
ターキーミンチ-図に従う人だけでなく、子供たちにとっても最も理想的なオプションです。七面鳥では、肉自体はかなりジューシーで、カロリーは高くありません。フライパンで揚げるときは180 kcal、蒸すときは140kcalです。

パン粉、卵、油などの添加物は、揚げるときにカロリー量を増やすことを忘れてはなりません。しかし、これがないと、通常、パテは機能しません。それはすべて、具体的に何を調理したいかによって異なります。

ひき肉に適した肉の選び方。

ジューシーなひき肉のカツレツのレシピは、自家製のひき肉だけで効果が上がることを忘れないでください。あなたは正しい肉を選び、それを自分で作る必要があります。その後、成功が明確にあなたを待っています。

新鮮な肉が主な議論です

肉を選ぶときは、それを調べて匂いを嗅ぐことが不可欠です。肉は新鮮な肉のようなにおいがするはずです。異臭、酸味、または古い肉や古さを示すその他の臭いはありません。
肉は弾力性と弾力性がなければなりません。肉を指で押すと、窩はすぐに平らになるはずです。
肉の色はピンクがかった赤でしっとりしている必要があります。風の強い場所や粘膜の表面があってはなりません。
子羊から太ももや尻肉を取る方が良いです。
豚肉、牛肉、子牛肉を購入する場合は、太もも、首、テンダーロイン、肩甲骨などを購入することをお勧めします。
鶏肉を選ぶときは、ハム（太もも）に注意してください。その後、カトレットはよりジューシーです。胸も適しています-低カロリーの部分ですが、かなり乾燥しています。

コートレットの調理の繊細さ。

まず、肉を小さなメッシュで、できれば2〜3回スクロールするのが最善であることに注意したいと思います。これにより、カレットがよりふわふわになります。ジューシーなミンチミートパティのレシピの中には、ねじる必要がある回数を直接示しているものがありますが、必ずしもどのメッシュを通過する必要があるとは限りません。

多くの人が、大きなグリッドをスクロールする方が良いと主張しています。一方では、彼らは正しいです。それから肉は大きな断片で得られ、より少ないジュースを与えます、それはより少ない脂肪を意味します。しかし、ふわふわのカトレットを手に入れたい場合は、細かいメッシュをひねって、ブレンダーを使用することをお勧めします。

カトレットを調理する際に考慮すべきこと：

ひき肉にパン粉を加えるときは、小麦の種類のパンを用意する必要があります。新鮮なものは不必要な一貫性と過剰なカロリー含有量を与えるので、望ましい昨日のパン。
また、1kgの肉に対して約150〜200gのパン粉が必要です。
多くの人が信じているように、パンはミルクではなく沸騰したお湯に浸す必要があります。ミルクはカツレのジューシーさを奪います。しかし、水に浸したパン粉は素晴らしさと風通しの良さを追加します。
玉ねぎはひき肉のジューシーさを与えます。肉1kgあたり300g使用できます。タマネギはミンチ肉を決して損なうことはなく、正反対に、より美味しくてジューシーになります。
しかし、タマネギは肉挽き肉を通してスクロールすることができないので、すべてのジュースが絞り出されます。ナイフで細かく刻み、ひき肉に加えるのが良いでしょう。
柔らかくて柔らかいカレットを手に入れたい場合は、ひき肉にマヨネーズを加えることができますが、少しだけ、50g以下です。
カツレツがバラバラになるのを防ぎ、より壮大にするために、細かいおろし金でジャガイモをすりおろして追加することができます。
ひき肉に卵を使用する場合は、ひき肉に卵を加えるだけではいけません。まず、ひき肉を完全に調理します。必要なものすべて、スパイスも追加します。よくこねます。そして最後に、この方法で卵を追加します。
卵黄から白を分離します。ふわふわになるまで白を打ちます。そして、完成したひき肉に、タンパク質をゆっくりと注ぎ、下から上へとかき混ぜます。
この方法を試してみると、目の前でカトレットがどのように壮大な形になるかにすぐに気づきます。
お好みでスパイスと塩を加えてください。ここに制限はありません。たくさんの野菜はフィッシュケーキに適しています。

みじん切りにした肉のパテを揚げるのにどれくらい、どれくらい必要ですか？

お祝いのテーブルにジューシーなひき肉のカツレツのレシピを調べてみると、カツレツを適切に揚げる方法についてのレシピにほとんど書かれていないことに気づきました。

カットレットを作り、十分に厚くし、平らにしすぎないようにする必要があります。彫刻しやすくするために、冷水で手を湿らせた方がよいでしょう。
きちんと揚げると、カツレツのジューシーさが失われるのを防ぐことができます。しかし、通常はパン粉が使用されます。彼女はジューシーさをしっかりと抑えています。通常、クラッカーまたは塩漬け小麦粉が使用されます。しかし、セモリナ粉と日本のコーンフレークはどちらもうまく機能します。
鍋は中火で十分に加熱する必要があります。揚げるために油を注ぎ、パン粉を並べます。
3〜5分後、カトレットを裏返し、火を弱くして鍋を覆います。このように15分炒めます。この間、肉と玉ねぎは揚げられ、大豆は蒸発しません。
ふたを開けて中火にかけ、皮をむいて美味しいものにします。
揚げるたびに油を交換するのが良いでしょう。

平均して、鍋で1つのバッチを調理するのにまともな25分かかります。でも、その価値はある。

他にどのようにカトレットを調理できますか。

伝統的な方法に加えて、ジューシーなミンチミートボールのレシピはオーブンと電子レンジで蒸すために提供されています。所要時間は次のとおりです。

主婦が大好きなマルチクッカーでは、「揚げる」または「焼く」モードで、カツレツを調理するのにも20〜25分かかります。
この機能を備えた蒸し器やマルチクッカーでは、25分かかります。同時に、カロリーが少なく、とても美味しいです。
電子レンジスチームノズルを使用すれば、15分でカレットを調理できます。最初に5分間だけ調理し、次に裏返してさらに7〜10分間調理します。
オーブンで焼く場合、180℃で30分かかります。
800 Wの電子レンジで、7分でカレットを調理できます。
エアフライヤーでは、カツレツは20分で焼かれます。

ふわふわのカトレットのオプションを見てみましょう。

ジューシーでふわふわの肉パテに最適なレシピ。

そして今、私たちはあなたと一緒にジューシーなミンチ肉のカツレのための様々なレシピを検討します。その際、上記の微妙な点を忘れないでください。私たちはレシピで自分自身を繰り返すことはありません。

さまざまな種類の肉を使ったさまざまなレシピを検討します。

ジューシーなミンチ肉のカレットのレシピ-パンの定番。

これらのカレットは「自家製アソート」と呼ばれることもあります。このレシピによると、カトレットは本当により美味しくて普通のジューシーであることがわかります。私たちはよくランチやディナーにこれらを調理します。

必要なもの：

豚肉-300g;
牛肉-300g;
パン粉-90-100g;
卵-1個;
タマネギ-2個;
ニンニク（オプション）-2クローブ;
小麦粉-150g;
植物油;
味わう塩;
味わうスパイス。

ステップ1。

ひき肉、豚ひき肉、牛肉を挽き肉の細かいメッシュで2回、ブレンダーで調理します。玉ねぎは一度に細かく刻みます。ひき肉に加える。

ステップ2。

パン粉を沸騰したお湯に入れて浸します。にんにく、塩こしょうを絞りながら味わう。パンを肉挽き肉に通して肉に加え、すべてを完全に混ぜ合わせます。

ステップ3。

さあ、卵、白身を分けて叩きます。ひき肉に加え、よく混ぜます。

ステップ4。

今度は手でミートボールを作り、少し平らにします。同時に、ひき肉がくっつかないように冷水で手を濡らします。

ステップ5。

さて、カツレツを小麦粉で巻くか、他のパン粉を使うことができます。

ステップ6。

これで、すべてが上記の手順に従って行われます。まず、片面を中火で炒め、弱火にし、パテを裏返し、蓋をします。次に、それを準備して準備を整えます。

オーブンでひき肉のカツレツ。

私たちが言ったように、そのようなカレットは非常に食事療法であり、食事療法をしている人に最適です。子供たちはそのようなカレットがとても好きです。鶏肉の代わりに七面鳥を使うことができます。そうすれば、カトレットはよりジューシーになります。

必要なもの：

鶏の胸肉-200g;
小麦パン-40-50g;
卵-1個;
タマネギ-1個;
ニンニク-1クローブ;
味わう塩;
味わうスパイス。

ステップ1。

乳房を洗い、乾かして骨から切り離します。フィレットをミートグラインダーまたはブレンダーに通します。

ステップ2。

パンを沸騰したお湯に浸し、数分後に少し絞り出して、ひき肉に加えます。塩こしょうで味を調え、にんにくを絞り、玉ねぎを細かく刻み、ひき肉に加えてよく混ぜる。

ステップ3。

今、それは卵、あるいはむしろタンパク質次第です。挽き肉に加えます。

ステップ4。

オーブンを180ºСに予熱するように設定しました。その間、天板にホイルを広げます。ひき肉からあまり厚くないケーキを作り、天板にのせます。

ステップ5。

カツレツをオーブンで30分焼きます。準備ができたら、テーブルの上で提供できます。

牛ひき肉のパテ。

牛ひき肉などのジューシーなカツレツのレシピはとてもシンプルです。ほとんどすべてが1つのレシピに従って準備されます。ここで、最も簡単なレシピを検討します。主なことは、乾燥しないように適切な肉を選択することです。

材料：

牛肉（子牛肉）-800 g;
タマネギ-2個;
パン-140-150g;
卵-1個;
味わう塩;
味わうスパイス;
揚げ物用の植物油またはバター。

ステップ1。

肉をひねります。タマネギを細かく刻み、ひき肉に加える。

ステップ2。

小麦パン、昨日沸騰したお湯に浸します。ひき肉を絞って加えます。コショウ、塩で味を調え、かき混ぜる。

ステップ3。

卵白を分離し、挽き肉に加えます。

ステップ4。

濡れた手でミートボールを作り、少し平らにして予熱したフライパンに送ります。私は植物油を使用していますが、バターで揚げることもできます。これは、カトレットをよりジューシーにします。

上記の技術で揚げます。準備ができたら、野菜のおかずと一緒にお召し上がりいただけます。

別の素晴らしいレシピは次のとおりです。

ビーフパティの別のレシピですが、グレービーソースが付いています。

通常、カレットは野菜のおかずまたはパスタと一緒に出されます。だから私はいつもカトレットのグレービーを作るのが好きです。この方法は、より美味しくてジューシーです。ジューシーなミンチ肉のカトレットのレシピの多くは、カトレットとは別にではなく、一緒にすぐに肉汁を作ることができます..一度試してみたら、いつも目を覚ましてください。

必要なもの：

牛肉-500g;
じゃがいも-2個;
卵-1個;
月桂樹の葉-1個;
タマネギ-1個;
パン粉用小麦粉;
味わう塩とスパイス;
グリーンズ。

ステップ1。

ひき肉の調理。肉を肉挽き肉に2〜3回通します。タマネギを細かく刻み、肉に加える。細かいおろし金に3つのジャガイモとすぐに追加します。塩とコショウ。グリーンとミンチ肉を細かく刻みます。

すべてを完全に混合してから、ホイップしたタンパク質を加えます。

ステップ2。

今、私たちは濡れた手で美しいボールを形成します。小麦粉または他のパン粉でそれらを転がします。

ステップ3。

少し違った方法で揚げます。両面を予熱した鍋で黄金色になるまで炒める。

肉汁自体。フライパンのカツレツに水を入れますが、カツレツを少し覆うように少し入れます。月桂樹の葉、塩、香辛料を加えて味を調え、蓋を閉め、弱火で約20分煮ます。それから、カトレットは肉汁に彼らの味と香りを与えます、それはちょうど素晴らしいことがわかります。

肉汁を厚くするには、必要に応じて小麦粉を加える必要があります。次に、大さじ2杯の小麦粉を1/2カップに加え、かき混ぜてグレービーソースに注ぐ必要があります。肉汁をかき混ぜて、数分間煮ます。次に、グレービーソースのカトレットを脇に置きます。

チーズを詰めたジューシーなミンチチキンカツレツ。

ジューシーなミンチミートボールのレシピには、詰め物が含まれます。さまざまな詰め物を試すことができます。私たちはチーズの充填が大好きです、私たちはあなたにそのようなレシピを提示します。

必要なもの：

鶏肉-550g;
一斤-120-130g;
ニンニク-4クローブ;
タマネギ-35-40g;
卵-3個;
ハードチーズ-120g;
味わう塩とスパイス;
味わうディルとパセリ。
植物油。

ステップ1。

固ゆで卵2個を茹で、冷まし、皮をむき、おろし金でこすります。

ステップ2。

チーズを薄い塩入れに切ります。

ステップ3。

すべての野菜をよく洗い、乾かして細かく刻みます。次に、卵、ハーブ、チーズを組み合わせて混ぜます。これが私たちの詰め物です。

ステップ4。

ひき肉を作ります。鶏肉を挽き肉またはブレンダーに通します。

ステップ5。

パン粉を沸騰したお湯に入れ、数分後に取り出し、ひき肉に加えます。にんにくをプレスでひき肉に絞ります。

ステップ6。

タマネギを細かく刻み、ひき肉に加えます。塩とスパイスを加えて味わう。すべてを完全に混ぜます。

ステップ7。

卵白を分離し、ひき肉と混ぜ合わせます。

ステップ8。

今度は薄いミンチケーキを作り、中身を真ん中に入れます。次に、ひき肉で包み、少し平らにします。コートレットの形をします。肉がくっつかないように手を湿らせることを忘れないでください。

ステップ9。

今度は鍋を熱し、カツレツを炒めます。

中身の入ったバッターカトレット。

このレシピは前に説明したものより少し複雑ですが、味は素晴らしく、お祝いのテーブルでとても美しく見えます。ジューシーなひき肉のカツレツのレシピを引き続き検討しています。

材料：

ステップ1.

最初にひき肉を作ります。あなたは何でも取ることができます、あなたは分類することができます。私は2/3の牛肉と豚肉の一部を使用しています。十分な油があるので、無脂肪の肉を取るのが最善です。

肉挽き肉で肉をひねります。玉ねぎを細かく刻み、肉に加える。塩こしょうで味を調えます。私たちはすべてを徹底的にこねます。肉が非常に乾燥している場合は、少量の水を加えることができます。

ステップ2。

詰め物を作りましょう。チーズをすりおろします。パイナップルを細かく刻み、チーズと混ぜます。

ステップ3。

ここで、ひき肉を均等に分割する必要があります。それらからボールを転がしてみましょう-将来のカトレット。

ステップ4。

ボールからトルティーヤを作り、スプーン一杯の詰め物とバターを真ん中に入れます。パイのように閉じます。今度は手でコートレットの形を作り、いわば修正します。

得られたカレットを冷蔵庫に入れます。ねり粉を作る。

ステップ5。

卵、マヨネーズ、ソーダ、塩を深いボウルに入れます。よく打つ。次に、時々かき混ぜながら、小麦粉を徐々にかき混ぜます。パンケーキのようになるには生地が必要です。

ステップ6。

コートレットを取り出します。フライパンで脂肪を溶かします。植物油で揚げるだけです。最初にカトレットをバッターに下げ、次に予熱した鍋に入れます。カツレツがくっつかないように、カツレツの間に距離を置きます。

片面が焦げ目がついたら裏返します。四方が焦げ目がつくまで炒める。

ステップ7。

揚げた後、余分な脂肪が排出されるように、カツレツをペーパータオルの上に短時間置くことをお勧めします。その後、おかずと一緒に出すことができます。

実際、これらは同じカトレットですが、薄くなります。違いは、それはたくさんの油を必要とするということです。そこにカツレツを完全に浸す必要があります。伝統的に、シュニッツェルは豚肉から作られています。しかし、他の肉から作ることもできます。ジューシーなひき肉のカツレツのレシピをドイツ語で見てみましょう。

必要なもの：

豚肉-1kg;
クリーム-大さじ2;
卵-2個;
タマネギ-1個;
パン粉;
塩とコショウの味;
コリアンダーと月桂樹の葉を挽いて味わう。

ステップ1。

洗った肉を挽き肉に通します。タマネギを細かく刻み、肉に加える。

ステップ2。

ひき肉、コショウ、塩にクリームを入れて味わう。そこに全卵を入れます。ひき肉をよく混ぜます、それを打ち負かすことさえ望ましいです。

ステップ3。

湿らせた手で薄いケーキを作り、パン粉をまくり、テーブルに数分間置きます。

そして、ここに興味深いレシピがあり、とても美しいです：

セモリナ粉とフィッシュケーキ。

結論として、魚の肉のカツレの簡単なレシピを検討します。他の肉にうんざりしている人には、ジューシーな魚のミンチのカツレツのレシピが適しています。美味しいコートレットも作られています。ラビには多くの有用な物質、特にリンが含まれています。あなたはどんな魚からでも料理することができます。ポロックで調理します。

必要なもの：

すべての魚（私はポロックを持っています）-1 kg;
球根玉ねぎ-1〜2個;
パンまたはパン-150-200g;
トマトペースト-大さじ2;
塩とコショウの味;
パン粉用のセモリナ;
植物油。

私たちは魚をきれいにし、細かく切ります。パンを水に浸して絞ります。玉ねぎを細かく刻み、フライパンできつね色になるまで炒める。必ず冷ましてください。

ステップ2。

今、私たちは魚の切り身、パン、揚げ玉ねぎを肉挽き肉に通します。ひき肉を塩こしょうで味わう。すべてを完全に混ぜます。

ステップ3。

濡れた手でボールを作り、少し平らにします。鍋を予熱し、カツレツをセモリナ粉で転がして鍋に入れます。両面を炒め、火を弱め、蓋をして少し焦げ目をつけます。

ステップ4。

揚げた後、カツレツを鍋に入れます。水を沸騰させ、トマトペーストと月桂樹の葉を入れます。あなたの好みにこれ以上のスパイスを加えることができます。蓋をして2〜3分煮ます。

次に、ストーブから取り出し、少し冷まします。テーブルの上で提供することができます。

これですべてです。ヒントとレシピがお役に立てば幸いです。ボナペティ、さようなら、また会いましょう。コメントを残して、ソーシャルネットワークで投稿を共有することを忘れないでください。

ジューシーなミンチミートパティのレシピとその調理の秘訣。更新日：作者による2019年11月10日：サブボティナマリア

シンプルで、詰め物の有無にかかわらず、他の多くの一般的な料理や半製品。

しかし、私には初心者と経験豊富なシェフの両方に役立つ魅力的な秘密がいくつかあります。調理技術によると、カツレツのひき肉はカツレツの塊と天然のみじん切りの塊から作られます。それでは、そのようなブランクがどのように準備されているか、そしてそれらが互いにどのように異なるかを見てみましょう。

コートレットマスの調理

カットレットマスは、肉製品、魚、野菜から調製できますが、肉からのカットレットマスの調製について詳しく説明します。ひき肉の場合、牛肉、豚肉、羊肉の2年生または3年生の肉が最もよく使用されます。

牛の死骸から、ブリスケット、縁取り、側面、後脚の果肉、そしてすべての骨のない肉のくずがカトレットの塊に使用されます。肩甲骨、ハム、ロース、そして豚の死骸からすべての小片を取り出します。

牛挽肉と豚肉を同じ割合で含む牛挽肉が理想的と考えられています。実践から、添加物を含まない牛肉のカツレは辛く、豚肉のカツレツは脂肪が多すぎることがすでにわかっています。ひき肉の場合、準備した肉片を細かく切ります。白い古いものやクラッカーをミルクに浸し、タマネギを殻からはがし、肉挽き肉を簡単に通過できるように刻みます。

重要！ライ麦は酸味を増すので、ミンチ肉には白パンのみを使用してください。そして、パンの構造が塊全体に均一に分布するように、ミルクに事前に浸します。これが行われない場合、パン粉の別々の部分が出くわします。玉ねぎは生と炒め物を少し加えるのが好きです。そうすれば、完成品ははるかに芳香が強く、おいしいものになります。

準備した部品をすべて一緒にミートグラインダーに通し、スパイスと塩を加えて、あたかも上下に投げるように手で塊を叩きます。大きければ大きいほどいい。これらの空気の動きから、それはより壮大になり、揚げ物や他の種類の熱処理の際に、製品はその形状を維持し、ひび割れや崩れはありません。

出口のひき肉が乾燥していることが判明した場合は、少量の水を注ぐことをお勧めします。現在、健康的で健康的な栄養を確保し、お金を節約するために、ジャガイモ、ズッキーニ、キャベツ（ほとんどの場合白キャベツ）、ニンジン、セモリナ粉、その他の特産品などの伝統的な製品をカツレツの塊に加えることができます。

最終段階で、パン粉でパン粉をまぶし、植物油または油の混合物で予熱したフライパンで揚げるカレットの形成を開始します。両面がカリカリになるまで炒め、オーブンに15分入れます（これは子供や学校給食で絶対に必要です）。猫を食事で何年も使用する場合は、揚げ物をベーキングまたは蒸しに置き換えてください。

自然に刻んだ塊の調製

それでは、カトレットの質量が自然に刻んだものとどのように異なるかについて話しましょう。その準備には、結合組織と腱がほとんど含まれていない肉が使用されます。そのため、二流肉のみを使用しています。牛肉は、太くて細い縁、首、内脚、後脚があります。豚肉の場合：糸状の肉のない後脚のハムまたは肉。

ひき肉の場合、肉は大きなグリルを備えた挽き肉に通されます。ダブル、または必要に応じて、調理を続ける料理に応じて、鋭利なナイフで細かく刻むことができます。調理技術で必要な場合は、ラードを追加することができます。ラードは肉と一緒にスキップすることも、細かく刻んで立方体にすることもできます。

みじん切りの塊を打ち、お好みの調味料を加え、そこから半製品を調理します。ほとんどの場合、刻んだステーキ、ランプステーキ、シュニッツェル、切り身、その他の準備はこのミンチから準備されます。ご覧のとおり、このひき肉にはパンがなく、最高品質の肉が使われています。今、私たちはそれを理解しました。

おいしい自家製カレット

友人や同僚から、おいしい自家製カレットをどのように食べたいかという話をよく耳にします。だから、ここで彼らはあなたの隣にいます、私たちは家で料理をし、私たちの親戚の匂いを嗅ぎます。それらは簡単に、素早くそして最も重要に発明されました、それらはあなたが愛する追加の成分を含んでいます-ニンニクとハードチーズ。

おいしい自家製カレットの材料

豚ひき肉-1キログラム;
パンまたはパン（白）-300グラム;
ミルク-1.5カップ;
新鮮な卵-2個;
タマネギ-1頭;
ハードチーズ-200グラム;
ニンニク-6クローブ;
パン粉と植物油-必要に応じて;
塩こしょう-お好みで。

おいしい自家製カレットを調理するシーケンス

豚肉を、牛乳または水に浸した玉ねぎと白パンと一緒に挽き肉に通します。

ひき肉を適切なボウルに入れ、生卵で殴り、にんにくのみじん切りをパン粉、パセリ、すりおろしたハードチーズに細かいおろし金で入れます。効果的に混ぜ、よくかき混ぜ、挽いたコショウと塩を好みに加えます。

次に、ひき肉を均等なボールに切り、そこからカレットを作り、パン粉をまぶします。ひき肉を切るときは、仕事の都合上、時々水で手を湿らせる必要があります。

覚えて！乾いたフライパンを熱し、植物油を注ぎ、きちんと形成されたカレットを並べます。片面を炒め、次にもう片面を炒め、オーブンに15分ほど送ります。

自家製の自家製カツレツに、茹でたジャガイモ、ご飯の煮込み、キャベツの煮込みを添えて出してください。マッシュポテトやそば粥も重宝します。

ご飯とひき肉のカツレツ

ご飯と挽肉が入ったカレットに注目していますが、ご飯は入っていますが、辛くて辛くてとても美味しいです。

米とひき肉を使ったカレットの原材料の組成

牛肉+豚肉-ネーミング用にそれぞれ300グラム。
ご飯-1杯;
ピーマン（赤）-2つの果物;
ニンニク-4クローブ;
小麦粉+クラッカー-必要に応じて;
ひまわり油-100ミリリットル;
甘いパプリカと塩-あなたの裁量で。

ご飯とひき肉でカレットを調理する技術

牛肉と豚肉を混ぜて作ったひき肉に、ご飯をアルデンテ程度まで加えます。どんなご飯でもお召し上がりいただけます。

赤ピーマンを種や仕切りから取り除き、すすぎ、ストローの形に切り刻み、次に細かく刻みます。

赤い甘いパプリカ、つぶしてみじん切りにしたにんにくと塩を注ぎ、カツレツを混ぜて貼り付け、丸い形にボールの形を作ります。子供たちは彼らをもっと愛しています。

パン粉を混ぜた小麦粉に各ボールを浸し、植物油で炒め、オーブンに15分間入れます。

サービングプラッターにトマトソースとサワークリームをのせてサーブします。付け合わせは別にお召し上がりください。

ポジャルスキーカツレツ

ソビエト時代には、ポザンスクのカレットは常にメニューにありましたが、今では忘れてしまいました。準備は難しくありませんが、中にバターをしっかりと入れているので、とてもジューシーです。それらを熱く提供することをお勧めします、そうすれば彼らはさらにおいしくなります。そして今、私たちは見て学びます。

火のカツレツの材料

鶏肉の切り身-750グラム;
パン-200グラム;
バター-60グラム;
クリーム-ガラス;
パン粉用のパン粉-必要に応じて;
植物油+バター-揚げ物用;
コショウと塩-あなたの好みに。

火のカレットを調理するシーケンス

鶏肉の切り身を切り、ブレンダーに移し、滑らかになるまで叩きます。パン粉をクリームに浸します。 10分後、手でミルクからミルクを絞り出し、元のピースに追加します。クリームを注がないで、ひき肉にも加えてください。

すぐにコショウと塩を加えます。積極的に混ぜて、完成した塊を惜しまないで叩きます。

総質量から同じサイズの丸い部分を分離し、次に少し平らにして、指で中央にくぼみを作ります。用意したバターを中に入れます。

製品に楕円形の長方形を与え、すりおろしたパン粉で転がします。そして、バターが出ないように、クラッカー、アイスクリーム、トーストした白パンフレークのダブルパン粉を使用することをお勧めします。

大理石のコーティングが施されたフライパンを加熱し、野菜とバターを2：1の比率で加え、パテを両側で2分間炒めます。この後、ホイルで覆われた天板の天板にカツレツを置き、準備ができた状態にします。

豚つくねと鶏ササミ

これらの製品は、丸い形をしており、クラッカーとして小麦粉が使用されているため、カレットとのみ異なります。そして、ひき肉の組成は、肉製品と組み合わせる一種の添加物である可能性があります。この場合、カレットの質量は構成要素の数がわずかに異なり、さらにリンゴがあり、そこからミートボールが柔らかくジューシーになります。

豚つくねや鶏ササミに必要なもの

豚肉と鶏肉のみじん切り-1キログラム;
ミルク-300ミリリットル;
パン-220グラム;
カブ玉ねぎ-3玉ねぎ;
リンゴ-250グラム;
卵-3個;
小麦粉-大さじ5;
塩、コショウ、植物油-あなたの裁量で。

レシピによると、このように豚つくねを作ります

肉挽き肉ときれいな鶏の胸肉を通過した豚肉に3個の新鮮な卵を入れます。

玉ねぎとりんご、皮をむき、細かくすりおろして、よりジューシーな粘り気を出します。

主なひき肉に玉ねぎとリンゴの添加物を加えます。

白い古くなったパンを細かく切り、ミルクに浸し、液体から絞り出します。スプーンでつぶし、タマネギとリンゴの粥と一緒にひき肉に加えます。

黒または白の挽いたコショウ、塩で塊を味付けし、次にそれを作業台で叩き、30分間冷蔵します。

最後に、半製品の肉をボールに切り、幅の広いナイフと小麦粉を使って丸みを帯びた形にします。

フライパンを熱し、植物油を注ぎ、両面のミートボールを赤面するまで炒める。最後に、蓋の下に少量のスープまたは水と蒸気を注ぎます。

ひき肉からおいしい完成品を手に入れたい場合は、スーパーマーケットや肉屋で購入するのではなく、自分だけで調理することを強くお勧めします。そうすれば、ミートボールやカレットなどがジューシーで美味しくて美しいものになるという100％の自信があります。

ひき肉の塊が乾かないように、すりおろしたジャガイモ、ズッキーニ、キャベツ（白キャベツ）、にんじんなど、より液体のある他の成分を補充する必要があります。赤身のひき肉を準備する場合肉の種類の場合は、ラードまたは脂肪の多い豚肉を追加することが望ましいです。
完成品は、2〜3種類の肉製品から作られれば成功します。牛ひき肉、または豚肉と鶏肉の切り身には、牛肉と豚肉の混合肉を同量使用することをお勧めします。
ひき肉は常によく叩く必要があります。デスクトップを強く叩くほど、構造が均一になり、揚げたり、焼いたりしても、製品がバラバラになったり、ひびが入ったりすることはありません。
みじん切りにした玉ねぎを生ではなく炒めたものに加えると、カツレツはとても美味しくなります。これは、1日以上または大量に調理する場合に特に重要です。