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サワークリームガーリックソースのムール貝。レシピ：サワークリームで煮込んだムール貝-ムール貝愛好家のためのユニークな味。オイスターソースで

ムール貝はエビと並んで最も人気のある種類のシーフードの1つです。さらに、それらはさまざまな食料品市場で経済的にかなり手頃な価格であると考えられています。これは、レストランでムール貝を試したり、自分のキッチンで料理したりできることを意味します。そして、2番目のオプションはそれほどおいしいことがわかります。この商品は、それ自体がとても印象的な味ですが、同時に他の材料との良い「友達」でもあります。とりわけ、ムール貝は人間の健康に非常に有益です。それらを試すのにおそらく十分な理由があります。

シーフードを選んで調理する方法は？

ムール貝自体は自給自足であるため、ほとんどの場合、ムール貝を準備するプロセスは単純で同じタイプです。しかし、実験できるのはドレッシングとソースです。そのおかげで、味を変えたり、料理に「熱意」を加えたりすることができます。まず、どのムール貝を購入するのが最適で、基本的な調理方法は何かを理解する必要があります。

この製品は市場に豊富に出回っていますが、すべての人が正しく選択する方法を知っているわけではありません。実際、この問題は簡単に理解できます。ムール貝は皮をむいて、または殻で販売することができます。何を買うか、あまり違いはありません。特徴は調理時間にあります。 殻は調理に時間がかかります。しかし一方で、未加工のムール貝は鮮度をチェックするのが簡単です。

調理するとき、殻は4-6分以内に開くはずです。それ以外の場合、製品は期限切れであり、使用することはお勧めしません。

皮をむいたムール貝ははるかに速く調理します。それらは冷水ですすぐ必要があり、沸騰したお湯の鍋に入る準備ができています。貝殻のないムール貝はどれだけ新鮮か、よく調べてみるとわかります。肉の主な色とは異なる不快な臭いや灰色または緑色の斑点は許容されません。

さらに重要な点がいくつかあります。

シェルをチェックして、物理的に損傷したり割れたりしていないことを確認します。ムール貝全体のみを購入してください。
シーフードは使用前に十分にすすぐ必要があります。冷水に30分置いておくとさらに良いです。砂が中に残っていると、皿が台無しになる可能性があります。これは、フラップでムール貝を購入するときに特に重要です。
ムール貝は平均して調理に約5〜7分かかります。結果を損なわないように、レシピに注意深く従うことは価値があります。

常に新鮮なムール貝を優先することをお勧めしますが、それが不可能な場合は、推奨事項に従って、いつでも良い冷凍製品を見つけることができます。

ソースレシピ

このシーフードのソースにはたくさんのオプションがあります。シンプルで人気のあるものがあり、その多くは世界中のレストランでよく使われています。まれで特定の味の好みがあります。いずれにせよ、あなたとあなたの家族に合った料理がおいしいように、それぞれのレシピを自分で変更したり調整したりすることができます。いくつかの面白くておいしいオプションについて、以下で説明します。

サワークリームソースのムール貝

料理には、シーフードの皮をむいて茹でる必要があります。ムール貝は5分以内で調理されます。にんにくは別々に刻み、サワークリームと混ぜます。サワークリームの量は、主な製品の量によって異なります。スパイスを加えて味を調え、ハーブを完成したソースに加えると、ムール貝にのせることができます。

大豆で

このレシピでは、製品を揚げています。まず、予熱した鍋にバターとつぶしたにんにくを入れます。ムール貝を後ろに並べ、中火で余分な水分が蒸発するまで炒めます。次に、すべての材料に醤油を注ぎ、煮込み、肉に醤油を吸収させます。約10分間です。料理自体は、パン、新鮮な野菜、ハーブと一緒に出すことができます。

テリヤキソースもレシピは同じです。

甘酸っぱい

このレシピには2つのオプションがあります。既製のソースを購入する場合は、大豆と同じように進めます。しかし、あなたはそのようなドレッシングを自分で作ることができます。酸味にはライムかレモンが必要で、ピーナッツバターかハチミツがお菓子を加えます。だから、ピーナッツバターは刻んだ玉ねぎと一緒に鍋に配置されます。フレーバーを混ぜて、主成分を加えます。蓋の下ですべての液体が蒸発したら、皿を火から下ろすことができます。最後の詳細はレモンジュースの追加です。

マリナーラソースで

既製のドレッシングで料理を準備することは、フライパンでマリナーラソースと一緒にシーフードを揚げることによって非常に簡単です。ソースは次のように独立して準備されます：オリーブオイルでニンニクを炒め、次にトマトピューレ、オレガノ、パセリ、粉チーズを追加します。すべての材料を弱火で約20分間煮込みます。ソースが濃すぎる場合は、水または白ワインとスパイスを加えて味わうことができます。

マスタードで

別のドレッシングオプションはマスタードソースです。それを準備するには、蜂蜜、レモン、マスタード大さじ1とマヨネーズ大さじ4を混ぜる必要があります。オリーブオイル、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを加えることができます。調理済みの肉にこのマリネを注ぎ、数時間煮込みます。料理は提供する準備ができています。

ペストソース添え

この方法の違いは、シーフードが特別なスープで調理されることです。辛口の白ワイン、ワインビネガー、水、玉ねぎのみじん切りから作られています。このミックスでは、肉は4〜5分間調理されます。ドレッシング自体は、バジル、ニンニク、クリームチーズ、ムール貝のスープのガラスの混合物です。

迅速な結果を得るには、フードプロセッサーを使用するのが最善です。

揚げパンと一緒にお召し上がりいただけます。

ブザラソースの料理

これはイタリアの準備のバリエーションであり、別の意味では「トマトソースのムール貝」と呼ばれています。それはまた、鍋に油とニンニクを入れることから始まります。次のステップは、刻んだ新鮮なパセリと殻自体を追加することです。水分が足りない場合は、ワインや水を加えることができます。最後になりましたが、チェリートマトとスパイスです。ムール貝のソテーを約20分間煮込み、クルトンを添えます。

ベシャメルソース添え

ムール貝を白ワインにライムジュースとコショウで3〜4分間湯通しします。それから彼らはバーナーを消しますが、シーフードをマリネにさらに30分置きます。ベシャメルソースの場合、小麦粉にミルク、塩、コショウを混ぜます。これをすべて約5分間沸騰させてから、固まりを避けるために混合物をろ過します。準備したソースを肉にかけ、ハーブで味付けします。

フランス語

これは、ゴルゴンゾーラのようなブルーチーズムール貝のレシピです。別の容器で、シーフードは白ワインと一緒に揚げられます。もう1つは、玉ねぎの入った柔らかいチーズを溶かします。次に、クリームとスパイスがソースに追加されます。完成した混合物はムール貝に注がれ、すべてがよく混合されます。

ワインソースのシーフード

レシピはとてもシンプルです。ムール貝はオリーブオイルとニンニクの混合物で揚げられます。殻が開いたら、ワインを追加します。製品は赤ワインで最大10分間煮込みます。この間、すべてのアルコールが蒸発し、肉を食べる準備が整います。

スパイシーなムール貝

タバスコソースが主成分なので、「ムール貝のホットソース」という名前がよく耳にします。貝殻のあるシーフードをお持ちの場合は、それらを洗ってシャッターの1つを分離する必要があります。これは、もう必要ありません。生肉の上に、粉チーズ、マヨネーズ、とびこキャビア、スパイシーソースを混ぜて広げます。殻を200度で10分間焼いた後。

オイスターソースで

玉ねぎまたはにんにくを添えたブルガリアのコショウをフライパンで植物油で揚げます。その後、ムール貝を並べてオイスターソースをかけます。そのようなドレッシング自体は塩辛くて辛味があり、他のスパイスを混ぜ合わせているので、追加の塩やコショウは必要ありません。

レモンマリネで

そしておやつには、最後のとても簡単なレシピ。ムール貝を鍋で数分間茹でます。その後、それらは別のボウルに配置され、スライスされたレモンとレモンジュース、スパイス、パセリの半分が追加されます。肉を数時間マリネして味わうことができます。

このシーフードを知り始めたばかりの場合は、ソースオプションの1つが素晴らしいスタートになる可能性があります。それらのすべては、多くの時間や高価な製品を必要としません。

次のビデオでは、焼きムール貝の3つのレシピを紹介しています。

-辛味と心地よい香りであなたを驚かせるオリジナルで美味しい料理。一緒に料理して、エキゾチックな料理の楽しさに飛び込んでみましょう。

ガーリックソースのムール貝レシピ

材料：

ムール貝-25個;
レモン-装飾用;
スパイス。

ソース用：

バター-50g;
オリーブオイル-味わう;
タマネギ-1個;
辛口白ワイン-100ml;
ニンニク-5クローブ;
クリーム-200ml;
スパイス。

準備

まず、あなたと一緒にソースを作りましょう。だから、フライパンにバターの小片を入れて、弱火で溶かします。次にオリーブオイルを注ぎます。玉ねぎを皮をむき、みじん切りにして、鍋で黄金色になるまで炒める。白ワインを注ぎ、数分煮てから生クリームを加え、とろみがつくまで3分煮ます。にんにくは皮をむき、プレスで絞り、鍋に入れます。ソースをスパイスで味付けし、すべてを混ぜ合わせ、蓋をして火を止めます。

その後、ムール貝に対処しましょう。よくすすぎ、タオルの上に広げて余分な水分をすべて取り除きます。次に、シーフードを天板に置き、各殻に少量のソースを入れます。ムール貝にすりおろしたチーズをふりかけ、ホイルで覆い、200度に加熱したオーブンに10分間送ります。次に、ホイルを注意深く取り除き、さらに5分間焼きます。これで、ガーリックソースのムール貝の準備が整いました。お皿にのせてレモンウェッジで飾ります。

クリーミーなガーリックソースのムール貝

材料：

冷凍ムール貝-500g;
クリーム-200ml;
バター-30g;
味わうプロヴァンスのハーブ;
にんにくを味わう。

準備

にんにくは皮をむき、ナイフで細かく刻みます。フライパンでバターを溶かし、細かく刻んだにんにくを入れ、火を弱め、1分ほど煮ます。解凍したムール貝を洗い、乾かして鍋に入れます。すべてをスパイスで味付けし、プロヴァンスのハーブの混合物を入れ、混ぜ合わせ、10分後にクリームを注意深く注ぎます。ソースが濃くなるまでシーフードをさらに煮込み、必要に応じて小麦粉を少し加えます。

サワークリームとガーリックソースのムール貝

材料：

ムール貝-500g;
サワークリーム-200ml;
植物油-小さじ1;
ニンニク-2クローブ;
スパイス。

準備

沸騰したお湯の鍋に塩、刻んだディル、ムール貝を入れます。シーフードを約3分間煮てから、ザルに注意深く水気を切り、水気を切ります。次に、ムール貝を強火で数分間炒め、ベーキング皿に移し、事前に準備したものを入れます。これを行うには、サワークリームをみじん切りにんにく、スパイス、ハーブと組み合わせます。予熱したオーブンに入れて15分ほどマークを付け、温度を約200度に設定します。

トマトガーリックソースのムール貝

材料：

準備

それでは、まず、マルチクッカーとすべての材料を準備しましょう。これを行うには、にんにくを皮をむいてみじん切りにします。ボウルに少量の油を注ぎ、「フライ」モードで加熱します。次ににんにくを入れて1分ほど炒めます。その後、トマトの果肉を並べ、ワインビネガーを注ぎ、同じプログラムでさらに10分間混ぜて調理します。次に、唐辛子、すりつぶしたクミン、塩を加えて味を整えます。最後に、ムール貝とみじん切りのセージをソースに入れ、器具の蓋を閉め、柔らかくなるまで「スチームクッキング」モードで15分間煮ます。

このレシピによると、私たちは4年前からムール貝を準備しています。ムール貝とサワークリームのユニークな組み合わせが本当に好きです。準備は簡単で迅速です。利用可能な成分。

私たちはいつもムール貝を冷凍または茹でて冷凍し、殻から皮をむいて購入します。パックに入れたり、重さを量ったりすることができます。今回、彼らはそれを重量で取った。

ムール貝、玉ねぎ、サワークリームに加えて、これらが主な材料であり、残りは味わうことです。

ムール貝0.5kgの場合、250グラムを取ります。サワークリームと中型玉ねぎ2〜3個。

しかし、もっとソースが必要な場合は、360グラムのサワークリームを服用してください。時々夫はソースを薄くするために少量の水を加えます。しかし、私はそれがあまり好きではありません、それは水なしでより良い味がします。

玉ねぎが好きなら、私たちがやったように、さらに玉ねぎを追加することができます。

ですから、最初にムール貝を少し解凍します。時々氷がたくさんあり、氷が余分な水を与えるからです。完全に解凍する必要はありません。

ムール貝が溶けている間に、玉ねぎを切ります。次に、無臭の植物油を鍋に注ぎ、玉ねぎを少し炒めます。

次に、ムール貝をフライパンに入れ、沸騰した瞬間から7〜10分間煮ます（ムール貝が調理されて冷凍されている場合は、3〜5分で十分です）。

次にサワークリームを注ぎ、すべてを混ぜ合わせ、さらに3〜5分間煮ます。

味わうために塩こしょうを忘れないでください。

おかずには、角やスパゲッティを茹でることができます。

必要に応じて、ニンニク、パセリのクローブを追加するか、チーズを振りかけます。

今回は少量の水を加えるとソースが液体になりました。

ボナペティ！

ムール貝は、その味と栄養素の含有量が高いため、世界中で非常に人気があります。これらのシーフードの食肉は、ビタミン、微量元素、必須アミノ酸で満たされています。また、クリーミーなガーリックソースにチーズを添えたムール貝など、ヘルシーで美味しくてヘルシーな料理も簡単に作れます。

貝類の予備準備

料理を始める前に、シーフードを準備する必要があります。貝の作り方に関係なく、よく洗う必要があります。調理する前に、砂、藻類、成長物の殻をきれいにする必要があります。硬いブラシを使用するのが最善です。その後、ムール貝を沸騰した塩水に入れ、蓋をして5分ほど煮込み、時々振とうします。シェルが開くはずです。これが軟体動物で起こらなかった場合は、捨てたほうがいいです。

茹でた後、殻から肉を簡単に取り除くことができます。調理済みの冷凍ムール貝を使用している場合は、皮をむいたり、事前に調理したりする必要はありません。

ムール貝の調理

ムール貝は茹でたり、焼いたり、漬けたりできるので、作るレシピはたくさんあります。この貝はどんな食べ物にもよく合います。そして、おそらく、最もおいしいムール貝は、さまざまなソースと組み合わせて得られます。これらの絶妙な料理はどんなメニューも明るくします。

生クリームやサワークリームに漬け込んだ繊細なムール貝の味はすごい。この簡単なレシピでは、貝殻と一緒にオーブンでアサリを焙煎します。

材料：

ムール貝（殻から外さないでください）-300 g;
チーズ（硬い品種）-100g。
ソース用：
タマネギ-1個;
ニンニク-2クローブ;
ワイン（ドライホワイト）-100 ml;
油（できればオリーブ）-大さじ1。 l。;
バター;
ディルまたはパセリ;
塩、コショウ-あなたの裁量で。

準備：

まず、クリーミーなガーリックソースに取り組む必要があります。レシピはとてもシンプルです。

フライパンにバターを熱し、オリーブオイルと混ぜる。
タマネギを細かく刻み、野菜が薄茶色になるまで炒める。
ワインを鍋に注ぎ、蒸発するまで約2分間煮ます。
クリームを加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。
最後に、塩、黒胡椒を加えて味を調え、ハーブとにんにくを絞ります。かき混ぜ、蓋をして火から下ろします。

香ばしいクリーミーなガーリックソースができました！

メインコースの準備を始めましょう。

アサリの殻をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
殻を天板に置き、それぞれに準備したソースをのせます。ホイルで覆い、200°Cのオーブンで10分間焼きます。次に、粉チーズを振りかけ、再びオーブンに5分間入れます。ホイルなしで、カリカリのチーズクラストが形成されます。

完成した前菜を大きな平らな皿に置きます。さらにレタスの葉で飾ることもできます。クリーミーなガーリックソースにチーズを添えたムール貝は白ワインによく合います。

殻のない冷凍アサリを使うことでレシピを簡素化できます。

クリームはサワークリームに置き換えることができ、ムール貝自体はフライパンで揚げることができます。

材料：

ムール貝-300-400g（冷凍）;
タマネギ-1個;
サワークリーム-150g;
植物油、塩、コショウ。

準備：

このように調理されたムール貝は、スパゲッティと一緒に食べるのが一番です。

ムール貝はトマトと組み合わせるとそれほどおいしいです。

材料：

ムール貝-300g;
にんにく-1クローブ;
油（できればオリーブ）-大さじ1。 l。;
ワイン（ドライホワイト）-100 ml;
トマト-3個;
タイム、ローズマリー-各1枝;
塩、挽いたコショウ-あなたの裁量で。

準備：

トマトを刻み、ブレンダーで挽く。
トマトピューレを小さな鍋に移し、沸騰させます。
調理したパスタをふるいにかけ、塩とスパイスを加えます。
フライパンにハーブの小枝を入れて油を熱し、みじん切りにしたにんにくを加えます。
鍋にワインを注ぎます。少し出して。
ムール貝を注ぎ、アルコールが完全に蒸発するまで数分間炒めます。
トマトソースを鍋に注ぎ、5分ほど煮ます。

ホットスナックまたはスパゲッティとは別にお召し上がりください。

注：ムール貝の選択

料理を本当に美味しくするには、適切な貝の選び方を知る必要があります。店頭では、生きたもの、冷凍したもの、茹でたもの、冷凍したもの、皮をむいたもの、貝殻など、さまざまな形のムール貝を見つけることができます。あなたがそれらをどれだけ正確に調理したいかに応じて選択する必要があります。生きたムール貝を食べるのが最も好ましいですが、製品は腐りやすいことを覚えておく必要があります。シンクの完全性、その臭いに注意してください。さらに、アサリは重すぎてはいけません。ムール貝の皮をむいていじりたくない場合は、茹でて冷凍したものを使用してください。

クリーミーソースやトマトソースのムール貝のようなスパイシーな料理は、特別な料理のスキルと長い調理時間を必要としません。しかし、それは確かにその絶妙で繊細な味であなたを喜ばせ、どんな食事にも特別な-エキゾチックであると同時にエレガントな-魅力を追加します。