ハーブとチーズのパイ - 写真付きのレシピ。ハーブとチーズのパイオーブンでハーブ入りパイを調理する方法

すべての国の料理には独自のパイのレシピがあります。酵母、種なしパイ生地、刻んだ生地から作られ、閉じた状態と開いた状態で作られ、肉からフルーツ、ベリーに至るまでさまざまな詰め物が入っています。

ハーブとチーズを添えたパイはどの国の料理にも存在します。しかし、どこにでも独自の料理の特徴があります。

チーズとハーブのオセチアパイ：自家製レシピ

オセチアのパイは、中にジューシーなフィリングがたくさん入った丸いフラットブレッドのように見えます。さまざまな材料から作ることができますが、必須の材料はオセチアチーズだけです（若いチーズやアディゲチーズに置き換えることもできます）。

ステップバイステップのビデオレシピ

チーズとハーブを添えたオセチアパイは、最初に生地を準備することなく、イースト生地から作られます。これを行うには、直ちに深いボウルから小麦粉1キログラム未満をふるいにかけ、卵を溶き、牛乳500mlを注ぎ、塩小さじ1/2、ドライイースト大さじ1、溶かしたマーガリン（100g）を加えます。）、砂糖（大さじ2）。 3つのパイの生地が暖かい場所で発酵している間に、詰め物を準備する必要があります。

オセチアチーズまたはアディゲチーズ、フェタチーズまたはスルグニをおろし金またはナイフで粉砕し、大量の野菜を加え、必要に応じて塩を加えます。生地からケーキを3つ作り、その上に詰め物を置いてケーキを作ります。 220〜230度で20分間、きつね色になるまで焼きます。完成したパイにハーブとチーズをバターで塗ります。油が吸収されて味がわかるまで10分ほど放置します。

チーズとビート野菜のオセチアパイ

チーズ、ハーブ、ビートの葉が入った美味しくてヘルシーなオセチアのパイは「サハラジン」と呼ばれます。それを準備するには最小限の材料が必要ですが、その味は最も要求の厳しい美食家さえも征服することができます。

チーズとハーブとビートの葉を添えたパイは、前のレシピと同様にイースト生地から作られます。しかし、詰め物は、細かく刻んだ若いコマ（圧縮したグラス）、ネギとディル（それぞれ小さな束）、オセチアチーズ、そして味に応じたスパイスから作られています。すべての材料を完全に混合した後、チーズの緑色の塊を生地ケーキの中央に配置します。パイの焼き時間は210度で20分です。

チーズ、サワークリーム、ハーブを添えたAchma

アクマはチーズが入った多層パイです。これはグルジア料理の国民料理であるため、伝統的に塩味のピクルスチーズであるスルグニを使用して調理されます。

現代的な解釈によると、アフマはさまざまな種類のチーズから作られます。主な要件は、塩味があり、塩味があることです。たとえば、フェタチーズやイメレティアンチーズを添えたスルグニで作ったパイの詰め物も、同様においしいです。

家庭では、アクマはチーズとハーブが入ったパイです。焼き菓子の味がより豊かになり、パイ自体もとても香ばしくヘルシーです。アクマの詰め物は以下の材料から調製されます：スルグニチーズ（スルグニとフェタチーズ、スルグニとイメレティアンチーズ） - 0.5kg。サワークリーム200ml; たくさんの野菜（パセリ、ディル、コリアンダー）。生地の粘度と構成は餃子や餃子に使用されるものと似ています。それを準備するには、次のものが必要です： 125 mlの水。小麦粉 350〜400 g。卵 3 個、塩小さじ 1/2。

厚い生地にこねます。ラップに包み、テーブルの上に40分間「休ませます」。その間に、フィリングを準備します。チーズを刻み、バターを湯煎で溶かします。チーズ、バター、サワークリーム、ハーブを合わせてよく混ぜます。

鍋に熱湯と冷水の2つの水を用意します。生地を9つのボールに成形します。最初のものは他のものより少し大きくする必要があり、ベーキングシートのサイズに広げて、側面が型の端から突き出るように置く必要があります。その上にフィリングの一部を広げます。残りのボールも薄く伸ばしますが、型に入れる前に1つずつ1分間煮る必要があります。この後、生地の各層をすぐに氷水に入れ、ベーキングシートの上に置きます。生地の上層を茹でる必要はありません。ハーブとチーズをのせたパイの表面にバターを塗り、200度のオーブンで40分間焼きます。

熱い混合物にバターを塗り、タオルの下に15分間放置します。この後、料理を提供できます。

ティロピタ – チーズとハーブを添えたギリシャのレイヤーケーキ

パイを準備するには、パイ生地（各250 gを2層）が必要です。型のサイズに伸ばして、200度のオーブンに10分間入れる必要があります。生地を焼いている間に、パイの詰め物を準備する必要があります。

フライパンで玉ねぎ1個とニンニク2片を炒めます。火から下ろし、野菜とハーブ（パセリ、コリアンダー、ディルの束）を混ぜ合わせます。ナイフで細かく刻んだフェタチーズ、生卵 2 個、脂肪分を除いた少量のクリームを加えます。塊を完全に混合します。

パイ生地のケーキをオーブンから取り出し、縦にさらに 2 つの部分に分け、ハーブとチーズでパイを作ります。1 層目は生地、2 層目はフィリングなどです。ケーキの層は合計 4 層で、その間にフィリングが 3 層あります。彼ら。最後のケーキに卵黄を刷毛で塗り、オーブンに20分間入れます。完成したレイヤーケーキをチーズとハーブと一緒に冷やしてお召し上がりください。前菜としても、単品としても美味しいです。

ほうれん草とチーズのパイ

このパイはどんな生地からでも作ることができますが、パイ生地やフィロから作るのが一番美味しいです。いずれかのオプションを選択する場合、パイを形成する原理は同じです。上下に生地、真ん中にジューシーなフィリングが配置されます。調理時間は35分（220度で15分、180度で20分）です。

詰め物を作るには、まずネギの束を植物油で炒めます。次に、ほうれん草2束を加えます。得られた塊を冷却し、ディルとパセリ、ピクルスチーズ500g、溶き生卵3個を加えます。

これで、チーズとハーブを使ってパイを作ることができます。このレシピはシンプルで、焼き菓子の味は素晴らしいです。ヘルシーなパイは素晴らしい朝食やおやつになります。

ネギ、チーズ、卵のキッシュ

キッシュは、刻んだ生地のベースとジューシーなフィリングを備えたオープンパイです。フランス料理の一皿です。キッシュの詰め物は液体状で、オムレツの卵の詰め物のように見えます。それは非常に多様です。

自宅でチーズとハーブを入れたおいしいフレンチパイを作ることができます。レシピに必要な具材は、たっぷりのネギ（300 g）、塩漬けチーズ 100 g、バター 50 g、生卵 4 個です。キッシュの生地は、小麦粉220 g、バター110 g、卵1個の冷たい材料から混合されます。すべての材料をテーブルの上で細かく刻んでから、ボールにまとめて練る必要があります。必要に応じて（生地が非常に急な場合）、大さじ2、3杯の冷水を加えます。

まず、ケーキを200度のオーブンで15分間焼きます。このとき、ネギをバターで少し煮る必要があります。冷まし、チーズ、溶き卵、塩を加えます。フィリングを生地の上に注ぎ、パンをオーブンに20分間置きます（220度）。

クタビーと野菜

クタビーはアゼルバイジャン料理の一種で、ペースト状または三日月型のパイのように見えます。アゼルバイジャンでは、オセチアでチーズとハーブを添えたオセチアパイ（レシピは上に示したもの）と同じくらい頻繁に作られます。

クタブは、水、小麦粉、塩、スプーン一杯のひまわり油を混ぜ合わせた種なし生地から作られます。詰め物には、大量のさまざまな野菜（400 g）と少し塩辛いチーズ（ブリンザ、スルグニ - 150 g）が使用されます。生地を薄く伸ばし、中に詰め物を入れて作ったパイを、乾いたフライパンできつね色になるまで揚げ、熱いうちにバターを塗ります。

餡に野菜が入っていなかったら、私はこのレシピを「カチャプリ」と呼ぶでしょうが、国の料理と伝統を尊重して、私はそうしません。本物のハチャプリにはまだ野菜が含まれていないからです。でも、私はチーズと野菜の組み合わせが大好きで、手元に野菜があったので、思わず入れてしまいましたが、全然後悔しませんでした。）とても美味しかったです！そしてパイは手間をかけずに素早く準備されます。それを試してみてください！

コンパウンド:

テストの場合:

小麦粉約1 1/4カップ

ケフィア 1杯

生石灰ソーダ小さじ1/3

植物油大さじ2～3

充填用：

チーズ 300 g（アディゲ、モッツァレラ、スルグニ、フェタチーズ、またはそれらを任意の割合で混合したもの、少し硬いチーズでも構いません）

小さな鶏の卵 1個

パセリまたは他のハーブの大きな束

ニンニク 1～2片（お好みで）

焼いた後のケーキに塗るバター

準備：

小麦粉とケフィアから非常に柔らかい生地をこねます。混練の途中で、生地に生石灰ソーダを加えます。

混練した生地を滑らかで均質になるまで5〜7分間こねます。こねながら、植物油を生地に加えます。完成した生地を覆い、15〜20分間放置します。

フィリングには、チーズをマッシュするかすりおろします。

卵をフィリングに溶き入れ、刻んだハーブ、ニンニク、必要に応じて塩を加えます。

打ち粉をした台の上に生地を置き、軽くこねて均一な厚さの平らなケーキを作ります。

トルティーヤの中央にチーズフィリングを置きます。

生地の端を中心に向かって集め、中身が完全に覆われるようにしっかりと密閉します。その結果、中に餡が入ったふっくらとした生地ボールが出来上がります。

生地を崩さないように慎重にこねて、型の大きさに合わせて薄いケーキ状にします。

直径28cmのノンスティックピザパンでパイを焼いたので、パンに油を塗ったり、予熱したりしませんでしたが、ノンスティックコーティングのないパンでパイを焼くと、生地を予熱してから、熱いフライパンに生地を置く必要があります。

ケーキを型に入れて軽くこねます。型の大きさに合わせて調整します。

中央に穴を開けて蒸気を逃がします。 210～220℃に予熱したオーブンで、完全に火が通りきつね色になるまで焼きます（約20分）。

オーブンで焼いた直後に、パイにバターを塗り、すぐに出してください。このパイは熱いうちに特に美味しくなりますが、冷めると風味がほとんど失われます。

お食事をお楽しみください！

今日は、ハーブ入りのチーズをたっぷり詰めた、平らで薄いオセチアのパイを作ります。美味しくて、香りが良くて、家庭的な感じ。

チーズの量は自分で調整しますが、一般的には生地よりも少なくならないようにしてください。

チーズとハーブを入れたオセチアパイを作るには生イーストを使いますが、通常通りドライイーストを使っても構いません。

イースト、砂糖、塩を温水（牛乳）に溶かします。徐々に小麦粉を加え、柔らかい生地をこねます。小麦粉を入れすぎないでください。最後に植物油を加えて生地をこねます。生地を覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

今日はディルとパセリを野菜にしました。

野菜をみじん切りにします。

チーズをすりおろします。ハーブと混ぜます。

生地を手で少し平らにし、端に届かないように詰め物を置きます。

生地の端を中央に集めます。よくつまんでください。

フラットブレッドを継ぎ目を下にして天板に置きます。ケーキを端から少しずつ手で優しく伸ばします。直径30〜35cmの薄いケーキを用意し、ナイフを使って中央に空気を抜くための穴を開けます。

チーズとハーブを添えたオセチアパイを180度の温度で焼きます。最初は低いレベルで7〜10分間焼き、次に天板を高いレベルに上げ、きつね色になるまで15〜20分間焼きます。熱々のパイにバターをたっぷり塗ります。

すぐにお召し上がりください。食欲旺盛。

長い間倉庫に眠っていたハーブとチーズのパイのレシピがどういうわけか忘れられていたことにとても驚きました。しかし、このおいしいパイは決して私を失望させませんでした。ベースはサクサクして砕けやすく、フィリングは香りが良く、適度にスパイシーです。そしてとても安っぽい。今日はハードチーズとプロセスチーズの混合物からフィリングを準備しています。この組み合わせでは、中は柔らかく、クラストは黄金色になります。しかし、プロセスチーズからパイを作ることはできます。私はアディゲ（詰め物が塩辛い）やモッツァレラ（地元産の小さな頭で売られている）も大好きです。

ショートブレッド生地は、一見すると準備が最も簡単です。生地を叩いたり、何時間も放置したり、何度も伸ばしたりする必要はありません。バターと小麦粉、卵を混ぜれば完成です。それはとてもwin-winです。美味しくて早い。

生地：

小麦粉250g。
塩ひとつまみ。
卵黄 1個。
バター125g。
大さじ2杯。冷水のスプーン。
小さじ1/2の重曹を酢で溶かしたもの。

充填：

ディル 1束。
パセリ 1束。
セミハードチーズ（クリームチーズなど）300g。
プロセスチーズ 70 g;
卵3個。
1タンパク質;
塩、粗挽き黒胡椒。

準備：

まずはショートブレッド生地を作ります。パイ用のショートクラスト生地の作り方がわからない場合は、非常に簡単なレシピを紹介します。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜる。そこにバターをすりおろし（冷蔵庫から取り出して）、卵黄、水、酢で割ったソーダを加えます。
ショートブレッド生地を手で手早くこねてボール状にし、ラップに包み、冷凍庫に15〜20分間入れます。
生地を冷やしている間に餡を作ります。野菜を流水ですすぎ、ディルの小枝とパセリの葉を茎からちぎり、乾燥させて細かく刻みます。
4つの白身を固い泡になるまで泡立てます。
両方のタイプのチーズをボウルに入れ、中穴のおろし金を使ってすりおろします。黄身3個を白身から分けて置き、塩、コショウを加えます。塊をよく混ぜます。刻んだハーブと溶いた卵白を加え、チーズフィリングを再度混ぜます。
オーブンを180度に予熱します。生地を冷凍庫から取り出し、厚さ約5 mmの円形に丸めます（直径は形より5〜6 cm大きく、これは側面に追加されます）。ベーキングペーパーを敷いたバネ型の型に慎重に層を移します。
生地の上にフィリングを広げ、生地の端を内側に折り込み、小さな面を作ります。
ショートブレッド型をオーブンに入れ、最初は下火で10分間焼き、その後上火を上げてさらに15分間焼きます。
オーブンから取り出したら、型から外してチーズパイを冷まします。
チーズとハーブを添えたパイを三角形に切り、スープまたは軽い野菜スープと一緒にお召し上がりください。あるいは、朝食用、学校の子供たちや来客用のおやつとしてでもいいかもしれません。食欲旺盛！

チーズパイはいつも私の友人や知人全員に人気です。シンプルだけど、食卓にとても印象的なものを緊急に準備する必要があるとわかったとき、このレシピはいつも役に立ちます。信じられないほどおいしいことがわかります。そして、ところで、それは神秘的です - この奇跡の中身が何で構成されているかを初めて言った人はまだ誰もいません:)

テストの場合:

卵 4個
サワークリーム 200g
大さじ6 l. マヨネーズ
小麦粉 1カップ
小さじ1 ベーキングパウダー
塩、コショウで味わう

充填用：

チーズ 150g
任意の「黄色」チーズ 200 g
塩、コショウで味わう

準備：

生地の材料をすべて混ぜます。
チーズをすりおろすか砕き、「黄色」チーズを粗いおろし金ですりおろします。
生地の半分を型に入れます。フェタチーズとチーズを混ぜて生地の上に置きます。残りの生地を流し入れ、表面を平らにならす。
200℃のオーブンで30分焼きます。

パイを温かいままお召し上がりください。

レシピ 2: 既製のパイ生地で作る簡単チーズパイ

パイ生地 500g;
卵1個。
プロセスチーズ3個。
玉ねぎ3個。
大さじ2杯。 l. バターまたはマーガリン。
コショウ。

玉ねぎを半分の輪切りにします。溶かしたバターまたはマーガリンで揚げます。これは重要です。油を植物油に置き換えないでください。詰め物が薄まってしまいます。

溶けたチーズを粗いおろし金ですりおろします。

チーズ、黄金色になるまで炒めた玉ねぎ、卵、コショウを混ぜます。私は餡に塩は加えません、通常はプロセスチーズに含まれる塩で十分です。

生地の半分に餡を乗せます。

生地を閉じ、端をしっかりつまみます。

ベーキングペーパーの上に裏返し、ベーキングシートの上に置きます。生地の上にごまをふりかけてもいいですね。

200度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

とてもおいしいです、信じてください！

レシピ 3: 柔らかいチーズパイ

チーズ愛好家にとって、手間をかけずに最も繊細でおいしいパイ。

バター - 120 g
小麦粉（+大さじ1） - 1カップ。
サワークリーム - 大さじ3。 l.
ハードチーズ - 300 g
卵 - 4個
クリーム (22%) - 200 ml
塩 - 小さじ1/2

レシピ 4: 急いでソーセージを添えたチーズパイ

早くて美味しい！

卵 - 2個
ケフィア - 1グラス
ソーダ - 小さじ0.5。
小麦粉 - 1カップ
塩 - 小さじ0.5。
ハードチーズ – 250 g
ソーセージ、ハムまたはソーセージ - 200 g
バター
パン粉またはセモリナ粉

1. 卵に塩を加えて溶きほぐします。

2. ケフィアにソーダを加え、かき混ぜ、数分間放置します。次に卵に注ぎます。

3.小麦粉を加え、よく混ぜます。生地はパンケーキのような硬さでなければなりません。

4. 粗いおろし金ですりおろします。ソーセージ（ハムまたはソーセージ）をスライスします。生地にすべてを加えて混ぜます。

5. 型にバターを塗り、パン粉またはセモリナ粉をふりかけます。オーブンを200度に予熱します。生地を天板に置き、スプーンで平らにならします。予熱したオーブンに25〜30分間入れます（時間はオーブンの特性によって異なります、きつね色になるまで焼きます）。

パイは温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。

レシピ5：既製生地で作るオニオンチーズパイ

チーズパイは最も美味しく食欲をそそる料理の一つです。このレシピに従って玉ねぎとチーズを詰めたパイを準備し、ハーブと茹でた新ジャガイモを添えて、キッチンでの時間が無駄ではないことを確認してください。チーズパイをもっと早く作りたい人のために、既製の生地を使ったレシピを紹介します。

オリーブオイル - 大さじ1 l.
玉ねぎ、大 - 1個。
挽いた黒胡椒
大きな卵 - 2個
シャープなチェダーチーズ（または2種類のチーズの混合物）、シュレッド - 1カップ
完成した生地 - 2枚

1. オーブンを200度に予熱します。鍋に油を入れて弱火で加熱します。みじん切りの玉ねぎと塩ひとつまみを加えます。数分間調理します。ボウルに入れて完全に冷まします。卵1個を軽く溶き、玉ねぎと混ぜます。チーズを加えてかき混ぜ、塩、コショウで味を調えます。

2. 打ち粉をした台の上で生地を1枚伸ばし、直径20～23cmの丸い型に入れ、その上に餡を乗せます。生地の端を水で湿らせ、2枚目の生地をかぶせます。余分な部分を切り落とし、エッジを成形します。ケーキの中央にナイフを使って蒸気を逃がす切り込みを2本入れます。

3.パイの上に溶き卵を塗ります。チーズとオニオンのパイをオーブンで25〜35分間、きつね色になるまで焼きます。

レシピ6：チーズとカードのパイ

私のチーズペストリーへの愛についてはこれ以上語りませんが、本題に入ります。つまり、カード生地で作られ、フェタチーズが詰められたパイのことです。とても美味しかったので、どれだけ簡単かは説明しません。

テストの場合:

- カッテージチーズ 250 g、私は 5% を取りました
— バター 100 g /* おそらくもっと少ないと思います */
- 小麦粉 200g
- 卵 1個
- 小さじ0.25 サハラ
- 小さじ0.25 ソーダ

充填用：

— フェタチーズ 300 g /* フェタチーズももちろん可能です */
- 卵 1個
- 小さじ2 大聖堂
- ニンニク 2片
- 大さじ1 l. サワークリーム /* 事後は、基本的にサワークリームなしでも大丈夫だと思いました */
- 塩、コショウで味わう

生地の場合：カッテージチーズと卵をすりつぶし、ふるいにかけた小麦粉を加え、混ぜます。バターを溶かし、少し冷まして、ソーダと砂糖を溶かし、カードフラワーの混合物に加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。フィルムに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせますが、私は基本的に夜に生地を作り、朝は餡だけを焼きました。

フィリングの場合：フェタチーズを刻み、溶き卵、サワークリーム、バジルと混ぜます。細かくおろしたニンニクを加え、すべてを混ぜます。他のお気に入りの野菜を使用したり、ニンニクをプレス機にかけたりすることは禁止されていません。塩とコショウで味を調えてください。すべてはチーズの塩辛さによって異なります。

生地を不均等な2つの部分に分割します。念のため型に軽く油を塗っておきました。打ち粉をした台の上で生地の大きい部分を伸ばし、型に入れて側面を作ります。余分な生地を切り取ります。
生地シートの上に餡を置きます。生地の2番目の部分を伸ばし、型の中にあるもので覆い、端を押します。
表面に黄身や卵などを刷毛で塗ります。ヒキガエルは通常、卵黄全体または卵全体を求めて私の首を絞めます。そこで、別のカップに卵の一部をフィリングに注ぎ、水を数滴加えてかき混ぜ、それでコーティングしました。十分に素晴らしかったです。

190℃で40分焼きました。ほら、茶色になるはずです。

非常においしい。暖かいのも寒いのも。パイ自体もボリュームがあるので、サラダも作りました。

はい！生地がたくさんありました。直径22センチもある大きな型で焼きました。生地はまだあります。しかし、私はパイの生地を厚くするのが好きではなく、たくさんの餡を詰めるのが好きなので、薄すぎず、しかし厚すぎないように延ばしました。これはカットした写真からもわかります。下の層を厚くしました。そしてまだ生地が残っています。とりあえず冷凍庫に入れておきました。チーズフィリングを入れた小さなパイ（すりおろしたハードチーズとハーブだけ）か、チーズスティック（小麦粉を加えて伸ばし、チーズと赤唐辛子をふりかけて焼く）のどちらかを作ろうと考えています。だから自分の目で見てください - 薄い生地が好きなら、カッテージチーズと小麦粉の量を少し減らしてください。または、完全なバッチを作成して、残りの生地をリサイクルするか、生地を厚くするか、一般的には何か思いつくでしょう:)

レシピ 7: ベジタリアンチーズパイ (ニンニク入り)

生地の材料

小麦粉1.5カップ。
5％カッテージチーズ250グラム。
バター150グラム。
小さじ1 サハラ;
小さじ1/4 ソーダ;
小さじ1/4 塩。

チーズ300グラム。
ニンニク 1片。
大さじ3 サワークリーム;
大さじ1 小麦粉;
生または乾燥ハーブ（バジル、マジョラム、タイム、オレガノ、ミント、パセリなど）。

ふりかけ用のごま。

まずバターを溶かし、塩、砂糖、ソーダを溶かします。

次に、カッテージチーズとふるった小麦粉を加えます。

次に、非常に柔らかい（少しベタつくかもしれませんが、そうなっても驚かないでください）生地をこねます。

生地は脇に置いて、中身に注目してみましょう。チーズを粗いおろし金ですりおろし、ニンニクを潰すか細かくすりおろし、必要に応じてハーブを刻みます。次に、すべてをサワークリームと小麦粉と混ぜます。

オーブンが200℃まで温まるまでに火をつけます。型に油を塗ります。生地の半分を型の底と側面に広げ、その後チーズフィリングをそこに均等な層に広げます。

パイの上部を生地の残りの半分で覆い、端をつまみます。次にフォークで穴をあけ、ゴマをたっぷりとふりかけ、オーブンで30分間焼きます。

完成したチーズパイをオーブンから取り出し、水を飲み込みます。

真剣に、私たちはそれを飲み込みます。なぜなら、チーズパイは絶対に、絶対に、そして何があっても冷やす必要があるからです。私たちの場合、良いパイは冷めたパイです。したがって、指示に正直に従った人は本当に幸せになるでしょう。しかも砂糖はほぼゼロ！食欲旺盛！