Kā sakult saldā krējuma krējumu ar cukuru. Šokolādes krēms no skābā krējuma, cukura un kakao. Skābais krējums ar iebiezinātu pienu

Skābo krējumu var saukt par populārāko starp tiem, kam ir salds zobs. Šis krēms ir lieliski piemērots cepumu, riekstu un medus kūkām. Neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces nezina, kā pareizi sakult skābo krējumu, lai iegūtu vēlamās konsistences maisījumu, kas jebkuru desertu padarīs maigu. Skābā krējuma krēms ir mazāk taukains nekā sviesta krēms, taču tam ir savi noslēpumi. Skābajam krējumam jābūt ļoti svaigam, treknam un biezam.

Sastāvdaļas:

• 450 ml trekna skābā krējuma;
• 1 ēd.k pūdercukurs;
• 3-4 pilienus citrona sulas.

Lai pagatavotu pareizo krēmu, kas ilgu laiku saglabās savu formu, jāievēro daži noteikumi:

1. Galvenais ir izvēlēties skābo krējumu ar tauku saturu vismaz 30%. Šo skābo krējumu var iegādāties jebkurā veikalā. Var aizstāt ar skābo krējumu un šķidro krējumu. Galvenais ir nesajaukt īsta skābā krējuma krējumu ar augu produktu.
2. Vislabāk ir iegādāties 35% krēmu, kas lieliski putojas un ilgi saglabā formu. Šo krēmu var izmantot kā pildījumu desertiem vai ar to dekorēt kūkas.
3. Otra lieta, kas jums jāatceras, ir skābā krējuma temperatūra. Aukstu skābo krējumu saputo daudz labāk. Lai pagatavotu kvalitatīvu krēmu, saldais krējums jāuzglabā ledusskapī 5-7 stundas.
4. Sviesta krēmu var saputot jebkurā traukā (stikla, plastmasas vai keramikas). Trauki neietekmē krējuma kvalitāti. Pirms sākat putot krējumu, traukus varat ievietot ledusskapī, lai vēlāk tas saglabātu krējuma temperatūru. Ledusskapī var ievietot arī miksera stiprinājumus.
5. Ja neesat diezgan pieredzējis pavārs, iesakām neputot krējumu ar mikseri vai virtuves kombainu, jo dažu sekunžu laikā krējums var pārvērsties sviestā un jums nebūs laika pārtraukt šo procesu.
6. Šādā situācijā vairs neizdosies glābt krējumu un būs jāpriecājas par iegūto paštaisīto sviestu (ja vien, protams, jau nav paspējis pievienot cukuru krējumam).
7. Ja tomēr vēlies izmantot mikseri, tad traukus, kuros saputo saldo krējumu, noteikti pārklāj ar caurspīdīgu vāku ar caurumu. Šis triks palīdzēs izvairīties no nepatīkamām situācijām, kad krēms lido apkārt.
8. Tātad, ielejiet skābo krējumu augstā bļodā un sāciet putot krējumu.
9. Sāciet ar mazāko ātrumu, pakāpeniski paātrinot. Kad krēms sāk sabiezēt, pievieno pūdercukuru (ne visu uzreiz, nevis paštaisītu pulveri), 3-4 pilienus citrona sulas un turpina putot līdz biezai.
10. Pievieno cukuru pēc garšas.
11. Rezultātā iegūsit pūkainu, stingru, gaisīgu krēmveida krēmu.
12. Šo krēmu var izmantot, gatavojot jebkuru desertu, ko vēlaties pagatavot. Skābo krējumu var pasniegt pat ar augļiem, īpaši zemenēm!

Skābā krējuma kūku krēmam ir maiga tekstūra un viegls, smalks skābums. Tas ir ideāls risinājums cepumu impregnēšanai. Izmantojot skābo krējumu, varat sagatavot daudzas iespējas garšīgam pildījumam.

Biskvīta kūkai skābais krējums ir visvieglāk pagatavojams. Tas saglabā visas skābā krējuma labvēlīgās īpašības, jo tas netiek pakļauts termiskai apstrādei.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 520 g;
• vanilīns - šķipsniņa;
• cukurs - 300 g

Sagatavošana:

1. Lai kūka būtu garšīga, pareizi jāsagatavo krēms. Neskatoties uz vienkāršību, ir jāievēro vienkārši padomi. Krēmam jābūt blīvam un pūkainam, pretējā gadījumā tas iztecēs. Jums vajadzētu lietot skābo krējumu ar vidēju vai augstu tauku saturu un vienmēr atdzesētu. Uzglabāt ledusskapī vismaz trīs stundas.
2. Pēršanas tvertnei jābūt tīrai un sausai.
3. Ielej skābo krējumu. Pievieno cukuru. Pievienojiet vanilīnu.
4. Iedarbiniet maisītāju.
5. Sakuļ līdz stingrai.
6. Ja noliec trauku un krēms neizplatās gar sienām, tad iegūsi perfektu rezultātu. Ja masa ir plāna, turpina putot.

Cepumu recepte

Biskvīta kūka, kas samērcēta saldā krējuma krēmā, piešķir kūkai īpašu maigumu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 750 g;
• pūdercukurs - 300 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavo katlu. Paņemiet sietu, varat izmantot caurduri. Diametram jāsakrīt.
2. Sagatavojiet tīru kokvilnas drānu. Nosedziet sietu. Galiem vajadzētu nokarāties malās.
3. Ielejiet skābo krējumu, pārklājiet ar atlikušo drānu. Liek ledusskapī uz nakti.
4. Šajā laikā sūkalas notecēs pannā. Skābais krējums kļūs biezāks un viegli atdalīsies no auduma.
5. Sagatavojiet dziļu trauku. Ielejiet ledus ūdeni.
6. Ievietojiet mazāko trauku ūdenī.
7. Pārlej skābo krējumu.
8. Pievieno pūdercukuru.
9. Iedarbiniet maisītāju, sakuliet vismaz ceturtdaļu stundas.

Medus kūkai

Lai medus kūkas krēms perfekti piesātinātu kūkas un nepārvērstos putrā, nepieciešams to pareizi sakult. Maigs, skaists krēms ir ar zīdainu tekstūru un lieliski iederas ar medus kūkām.

Sastāvdaļas:

• svērts skābs krējums - 520 g;
• eļļa - 90 g;
• cukurs - 115 g.

Sagatavošana:

1. Novietojiet trauku ūdens vannā. Ielieciet skābo krējumu ar cukuru.
2. Vāra pusotru stundu, ik pēc 10 minūtēm apmaisot.
3. Masa kļūs zīdaina ar vieglu karameļu nokrāsu.
4. Noņem no uguns. Pievieno eļļu. Samaisiet. Nomierinies.

Ar kondensētā piena pievienošanu

Skābais krējums ar iebiezināto pienu ir Dieva dāvana jebkurai mājsaimniecei. Patērējot minimālu laiku, jūs iegūsit krāšņu, gaisīgu, pārsteidzoši garšīgu desertu.

Sastāvdaļas:

• konjaks - 2 ēd.k. karotes;
• kondensēts piens - 470 g;
• citronu sula - 55 ml;
• trekns skābs krējums - 410 g;
• šķidrais vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet skābo krējumu traukā.
2. Ieslēdziet maisītāju lielā ātrumā.
3. Beat četras minūtes. Produkts ir piesātināts ar skābekli, kļūst biezs un gaisīgs.
4. Ielej iebiezināto pienu. Pievieno citronu sulu. Ielejiet vaniļu. Un pēdējais ir konjaks.
5. Iedarbiniet mikseri vēlreiz. Iestatiet lielu ātrumu. Sakuļ pusstundu.
6. Pārklāj ar foliju. Liek ledusskapī uz trīs stundām.

Krējuma olu krēms

Skābā krējuma olu krēms ir piemērots, ja starp cepumiem nepieciešama bieza krējuma kārta. Tas nenosēdīsies pat zem smagām kūkām. To vajadzētu iesmērēt uzreiz, tiklīdz krēms ir sagatavots.

Sastāvdaļas:

• sviests - 210 g;
• trekns skābs krējums - 310 g;
• cukurs - 130 g;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• vistas ola;
• vaniļas cukurs - 20 g.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej olu, pievieno cukuru. Sasmalcina līdz gludai.
2. Pievieno miltus.
3. Ielej skābo krējumu. Sajauc.
4. Ielieciet ūdens vannā.
5. Vāra līdz biezai.
6. Ielejiet nedaudz eļļas (50 g).
7. Atlikušajai eļļai jābūt istabas temperatūrā.
8. Liek traukā. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.
9. Iegūtajā sastāvā ievadiet skābā krējuma bāzi. Pievieno pa pāris karotēm, bez apstājas putojot.
10. Ja iegūtais saldums ir atdzisis, kūku var droši dekorēt, veidojot dažādus rakstus.

Ar želatīnu

Šī ir universāla recepte, jo iegūto masu var izmantot ne tikai kā krēmu biskvītam, bet arī kā neatkarīgu desertu. Masa iznāk gaisīga, maiga un ļoti smaržīga. Galvenā priekšrocība ir ne tikai garša, bet arī pagatavošanas ātrums.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 60 ml;
• pūdercukurs - 160 g;
• vidēja tauku satura skābs krējums - 2 tases;
• želatīns - 2 tējk.

Sagatavošana:

1. Nelielā traukā ielej želatīnu. Ielejiet ūdeni, kam jābūt siltam. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Ielejiet ūdeni katliņā. Uzvāra. Katliņam virsū liek trauku ar želatīnu.
3. Maisot pagaidiet, līdz želatīns izšķīst. Cieši uzraugiet stāvokli, ja masa vārās - deserts tiks sabojāts.
4. Tvertnē ielej skābo krējumu. Pārklāj ar pūdercukuru. Sakuļ līdz gludai.
5. Lejam želatīnu, nevajag steigties, pievieno mazā strūkliņā. Nebaidieties, ja masa ir kļuvusi pilnīgi šķidra.
6. Uzglabāt ledusskapī stundu.
7. Ja laika ir maz un kārumu nepieciešams pagatavot ātrāk, palieliniet želatīna daudzumu.

Šokolādes skābs krējums

Apbrīnojami skaists un garšīgs krēms ir piemērots kūku slāņošanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• sviests - 55 g;
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk;
• rūgta šokolāde - 160 g;
• pūdercukurs - 420 g;
• sāls - ¼ tējk;
• skābs krējums - puse glāzes.

Sagatavošana:

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos. Liek bļodā, sajauc ar sviestu. Izkausēt. Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, bet nevārīt.
2. Sajauc. Nomierinies.
3. Saputo saldo krējumu ar sāli un vaniļas ekstraktu.
4. Ievadiet šokolādes masu.
5. Turpinot kult, pa daļām pievieno pūdercukuru. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk. Masai jākļūst krēmīgai, biezai.
6. Impregnēšanai bāzi var izmantot uzreiz. Ja vēlaties no krējuma izgatavot dekorāciju, to vajadzētu atdzesēt.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 420 g;
• skābs krējums - 210 ml;
• cukurs - 80 g;
• vaniļas cukurs - iepakojums (pēc izvēles)

Sagatavošana:

1. Ja izmanto mīkstu biezpienu, kam ir viendabīga struktūra, to tālāk apstrādāt nav nepieciešams. Mājas vai granulētu biezpienu vajadzētu sasmalcināt vai saputot, izmantojot blenderi. Var izmantot sietu un samalt.
2. Cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru, šim nolūkam izmantojiet gatavu vai samaltu cukuru. Pateicoties tam, saldais komponents tiks vienmērīgi sadalīts visā krēmā.
3. Skābajam krējumam būs nepieciešams vislielākais tauku saturs. Ideālā gadījumā atstājiet to marli vai caurdurī dažas stundas, lai atbrīvotos no sūkalām. Šajā gadījumā krēms būs pēc iespējas biezāks.
4. Apvienojiet sastāvdaļas. Sitiens. Atstāj uz pāris stundām aukstumā.

Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāievēro šādi padomi:

1. Lai iegūtu biezu krēmīgu vielu, skābā krējuma tauku saturam jābūt visaugstākajam (33%).
2. Biezums ir atkarīgs no putošanas ātruma un laika. Beat vajadzētu būt apmēram pusstundu, vismaz.
3. Pirms gatavošanas atdzesējiet skābo krējumu. Uzglabāt ledusskapī vismaz trīs stundas. Silts produkts nekad nedos biezu krēmīgu rezultātu.
4. Ja krēms izrādīsies šķidrs, ciete palīdzēs glābt situāciju. Pievienojiet šo sastāvdaļu krēmam, samaisiet un atdzesējiet.
5. Arī želatīna pulveris nāks palīgā. Tas palīdz veidot krēma formu.
6. Ja vēlaties iegūt blīvāku un biezāku konsistenci, pievienojiet krēmam sviestu. Bet šajā gadījumā krēms kļūs kalorijāks.
7. Pārtikas biezinātājs ir labs palīgs. To var iegādāties jebkurā veikalā un lietot, ievērojot norādījumus, kas uzdrukāti uz iepakojuma.

Ar skābo krējumu var pagatavot daudz gardu desertu. Kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi un daudz kas cits kopā ar to kļūst par smalkāko, izsmalcinātāko desertu, ja zināt vienkāršu recepti.

Kūku var mērcēt ar skābo krējumu vai taisīt tai dekorācijas.

Vienkāršākā recepte

Pirmkārt, jums ir vajadzīgas divas sastāvdaļas. Skābais krējums ar tauku masas daļu vismaz 20 procenti (protams, vairāk ir labāk). Vai saputotu, 35 procentu tauku krējumu (ja mazāk, izmantojiet biezinātāja pulveri), pūdercukuru vai cukuru. Pulveri no cukura ir diezgan viegli pagatavot, izmantojot mikseri vai kafijas dzirnaviņas. Arī konditorejas papīrā ietītu cukuru var sarullēt ar rullīti.Skābajam krējumam jābūt atdzesētam un bez kunkuļiem. Ar mikseri saputo 500 ml saldā krējuma un glāzi pūdercukura līdz stabilām putām. Putojot, pakāpeniski ielejiet pulveri. Galvenais nepārspīlēt ar mikseri, pretējā gadījumā krējuma vietā sanāks eļļa.

Pielāgojiet krējuma saldumu šādā proporcijā. Krējuma vidējais saldums tiek sasniegts, ja uz 500 g saldā krējuma ir glāze cukura.

Skābā krējuma kritums uzlabo krējuma kvalitāti un padara to biezāku. Pārklājiet pāri katliņam smalku sietu vai marli, ielieciet tur skābo krējumu un izkāš. Atstājiet katliņu ledusskapī uz nakti.

Variācijas

Vienkārša krējuma recepte un jūsu iztēle dos jums daudz brīnišķīgu kulinārijas atklājumu. Pievienojiet sviestu, lai krējums sabiezinātu. Ņem 150 g saldā krējuma, 150 g sviesta un tikpat daudz piena, pievieno 3/4 glāzes pūdercukura vai cukura. Nedaudz uzkarsē uz plīts, tad saputo.

Ja nepieciešams šķidrs skābs krējums, cukura vietā izmantojiet iebiezināto pienu. Krējumu vai skābo krējumu saputo līdz putām un pievieno iebiezināto pienu. Pievieno nedaudz citrona sulas, krējuma garša un smarža iegūs temperamentīgāku nokrāsu.

Ļoti biezu krēmu, piemēram, lai pagatavotu kūkas dekorācijas, pagatavo šādi. Ņem 1/4 glāzes auksta vārīta ūdens, pievieno 10 g želatīna, izšķīdina un uzstāj 15 minūtes, tad, nevārot, karsē. Saputo 250 g saldā krējuma ar 1/2 glāzi cukura un 250 g biezpiena. Krējumu sajauc ar želatīna šķīdumu un ļauj sabiezēt.

Vai vēlaties šokolādes skābo krējumu? Pievienojiet tam 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera vai kafijas. Receptēs izmantojiet arī augļus, ogas, ievārījumu, vanilīnu un medu.

Skābā krējuma kūkas kārta ir visvienkāršākā un populārākā, to var pagatavot vairākās interesantās versijās, izmantojot pieejamos produktus. Mēģiniet saldajam krējumam pievienot vaniļas ekstraktu, glāzi valriekstu, augļus vai kakao, un kāruma garša kļūs daudz spilgtāka un interesantāka. Var pagatavot jebkuru saldumu: šķidru, lai tas labi iesūc kūkas, biezu, kaloriju, diētisku.

Kā pagatavot skābo krējumu

Ja jūs zināt, kā pagatavot krēmu no skābā krējuma un cukura, vienkārši saputojiet šos divus komponentus ar mikseri 10-15 minūtes. Tātad delikatese izrādīsies bieza, viendabīga. Svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvus produktus, skābajam krējumam jābūt svaigam, ar tauku saturu vismaz 25%, labāk ņemt tirgū, nevis veikalā. Tradicionālajai skābā krējuma masai kā biezinātāju pievieno želatīnu vai agaru-agaru. Gaisīgu konsistenci var iegūt, pievienojot smalko cukuru, pieredzējuši konditori iesaka izmantot pūdercukuru, ar kuru gardums tiek saputots vieglāk un ātrāk.

Klasiskā

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 6 cilvēki.
• Kaloriju saturs: 318 kcal uz 100 g.

Skābā krējuma un cukura kūku krēms ir populārs produktu pieejamības un ražošanas vienkāršības dēļ. Delikatesei ir maiga tekstūra, izcila krēmīga garša, pikantumu piešķir raudzētā piena produkta vieglais skābums. Pēc klasiskās skābā krējuma receptes sastāvā ir tikai 2 komponenti un aromatizētājs, piemērots cepumu kūkām, Napoleonam, medus kūkai un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 500 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu skābo krējumu liek traukā un 1 minūti sakuļ ar mazu ātrumu, ņem 3 komplektus.
2. Palieliniet miksera ātrumu, pievienojot 1 ēdamkaroti pūdercukura. karote.
3. Beigās pievieno vanilīnu, puto vēl minūtes, līdz iegūts biezs, gaisīgs maisījums.

Ar ķiršu

• Porcijas vienā konteinerā: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 334 kcal uz 100 g.

Krēmam ar krējumu un ķiršiem ir viegla skābena garša, rozā krāsa un maiga tekstūra. Neaizmirstiet, ka ķirši ir pārāk sulīga oga, kas procesā dos daudz šķidruma, tāpēc receptē ir iekļauts želatīns, pretējā gadījumā deserts nesabiezēsies. Kārums ar ķiršiem ir lieliski piemērots gatavu vai biskvīta kūku kārtai kūkās. Ja gardumu ievietojat bļodiņās un sasaldēsiet, jūs iegūstat pārsteidzošu atvēsinošu desertu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• pūdercukurs - 250 g;
• biezpiens - 400 g;
• želatīns - 30 g;
• svaigi (vai saldēti) ķirši - 300 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu aplej ar ūdeni, ļauj uzbriest.
2. Šajā laikā ķiršiem pievieno pūdercukuru (bez kauliņiem) un sakuļ ar blenderi līdz gludai.
3. Tad ieber biezpienu, vanilīnu, vēlreiz mīca. Tad pievieno želatīnu un kārtīgi samaisa.
4. Raudzēto piena produktu saputo atsevišķi, tad pievieno masā un vēlreiz saputo.

Ar zemenēm

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 268 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Skābā krējuma recepte zemeņu kūkai ir ļoti vienkārša, taču šī oga desertam piešķirs pikantas notis un izcilu aromātu. Šeit ir svarīgi ņemt vērā, ka zemenes dos nelielu daudzumu sulas, un maisījums var izrādīties šķidrs. Lai panāktu biezu konsistenci, receptei tiek pievienots vēl viens komponents - krēms, bez kura būs grūti sasniegt vēlamo rezultātu.

Sastāvdaļas:

• auksts krējums - 90 ml;
• trekns skābs krējums - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• zemenes - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. No ogām pagatavojiet kartupeļu biezeni.
2. Sajauc pārējās sastāvdaļas un sakuļ līdz gludai.
3. Pievieno zemeņu biezeni, visu kārtīgi samaisa ar mikseri, atdzesē ledusskapī.
4. Gatavo pūkaino masu smērē uz kūkām, kūku dekorē ar zemeņu šķēlītēm virsū.

Skābais krējums ar iebiezinātu pienu

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 cilvēki.
• Kaloriju saturs: 286 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, vakariņām.

Izmēģiniet citu skābā krējuma versiju - ar iebiezinātu pienu. Šis smalkais deserts izrādās ļoti maigs, gaisīgs, un tā brīnišķīgā krēmīgā garša ir viegla. Delikatesi ar iebiezināto pienu var izmantot kūku mērcēšanai, kā fondantu smalkmaizītēm, citiem gardiem desertiem, olu krēmkūku, vafeļu rullīšu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (vismaz 25%) - 200 ml;
• iebiezinātais piens - 1 kanna.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu treknu skābo krējumu saputo ar mikseri gaisīgumu.
2. Tad pievieno iebiezināto pienu un turpina kult, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Ar kefīru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 cilvēki.
• Kaloriju saturs: 238 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Krējums ar skābo krējumu ar kefīru patiks gaisīgu smalku desertu cienītājiem ar vieglu neuzbāzīgu skābumu. Šādu gardumu var izmantot gan medus kārtai, biskvītam, smilšu kūkām, gan kā atsevišķu ēdienu. Kārumam izvēlieties augstākās kvalitātes želatīnu, pretējā gadījumā deserts var nesastingt, un kūka nesaglabās formu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• kefīrs - 200 ml;
• ūdens - 50 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l .;
• želatīns - 10 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu sajauc ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Sajauc kefīru, skābo krējumu, cukuru, vanilīnu un saputo ar putojamo slotiņu (mikseri, blenderi) līdz viendabīgai konsistencei un pilnīgai cukura izšķīšanai.
3. Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz tas pilnībā izšķīdis, atdzesē. Pievienojiet tai dažas ēdamkarotes raudzētā piena maisījuma, samaisiet līdz gludai.
4. Šo maisījumu lej kefīra-skābā krējuma masā, kārtīgi izmaisa un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet produktu un saputojiet ar mikseri. Masa sabiezēs, palielināsies apjoms. Nosūtiet to atpakaļ uz ledusskapi. Pēc pusstundas deserts ir gatavs.

Ar žāvētām plūmēm

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 cilvēki.
• Kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Desertiem var pievienot ne tikai svaigas ogas, bet arī žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes. Šī kombinācija ir piemērota kūkai ar saldajām kūkām, jo ​​žāvētu plūmju un skābā krējuma skābā garša atšķaidīs to saldumu. Lai pagatavotu saldā krējuma desertu ar šo žāvēto ogu, nepieciešams neliels daudzums liķiera, kurā iemērc žāvētos augļus. Pateicoties šai tehnikai, cienasts iegūs oriģinālu aromātu un vieglu alkoholisko pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• liķieris (augļi) - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež žāvētās plūmes, pārlej ar liķieri, atstāj uz 45 minūtēm, lai iemērc. Ik pa laikam apmaisa.
2. Sajauc raudzēto piena produktu ar cukuru, sakuļ ar putotāju līdz gludai.
3. Masai pievieno žāvētus augļus, kārtīgi samaisa.

Ar banānu

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 cilvēki.
• Kaloriju saturs: 340 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.

Ja jums nav laika sajaukt ar sarežģītu sviesta krēmu, mēģiniet pievienot banānus parastajam skābā krējuma biskvīta krēmam. Šie augļi padarīs gardumus maigākus un biezākus. Banānu skābā krējuma gardums var būt atsevišķs ēdiens vai impregnēšana šokolādes cepumiem. Pie šāda krēma lieliski sader šokolādes skaidiņas vai kokosriekstu skaidiņas.

Sastāvdaļas:

• lieli banāni - 2 gab .;
• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 125 g

Gatavošanas metode:

1. Banānus samaļ ar blenderi, līdz tas kļūst mīksts.
2. Šai masai pievieno raudzētu piena komponentu un visu saputo ar mikseri.
3. Maisījumam pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot kult, līdz tas izšķīst.

Skābais krējums ar kakao

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 310 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Daudzi saldummīļi iecienījuši skābā krējuma recepti tās vienkāršības, nelielā sastāvdaļu skaita dēļ. Ja vēlaties nedaudz atšķirīgu garšu, mēģiniet pievienot desertam kakao pulveri. Tātad kārums kļūs par īstu šokolādi, to var lietot kā patstāvīgu ēdienu un izmantot kā kūku, pankūku, rullīšu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• tauku skābs krējums - 150 g;
• sviests (mīkstināts) - 80 g;
• cukurs - 300 g;
• kakao - 80 g.

Gatavošanas metode:

1. Raudzētā piena komponentu sajaucam ar cukuru un kakao līdz gludai.
2. Mēs uzliekam masu uz uguns, uzvāra, nepārtraukti maisot.
3. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un vāriet, līdz tas sabiezē. Neaizmirstiet maisīt.
4. Kad masa sabiezē, pievieno eļļu un maisa, līdz tā izšķīst.
5. Noņem no uguns, atdzesē.

Ar želatīnu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 124 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm.

Dažām receptēm bieza krējuma pagatavošanai nepieciešams pievienot sviestu, taču šādas masas garša atšķirsies no tradicionālās klasiskās. Vienkāršākais veids, kā iegūt biezu skābā krējuma konsistenci, ir izmantot nopērkamu krējuma biezinātāju. Ja nevēlaties pievienot mākslīgās sastāvdaļas, mēģiniet pagatavot želatīna kārumu. Tas palīdzēs viegli iegūt saldas masas blīvu konsistenci, lai to varētu izmantot kūku kārtai.

Skābais krējums, saputots ar granulētu cukuru vai pulverveida, ir burvīgs desertu pamats. To var izmantot kūku smērēšanai, ogu pīrāgu liešanai, putu un augļu krēmu gatavošanai. Pagatavot skābo krējumu mājās nepavisam nav grūti. Jums vienkārši jāiegādājas labas kvalitātes produkti un jāievēro īpašā tehnoloģija.

Jums būs nepieciešams

• 1 glāze saldā krējuma;
• 4 ēdamkarotes pūdercukura vai granulētā cukura;
• 5 g vaniļas cukura;
• 1 tējkarote kakao
• 0,5 glāzes 35% krējuma;
• 1 tējkarote želatīna graudu.

Instrukcijas

1. Iegūstiet skābo krējumu ar augstu tauku saturu. Ideālā gadījumā nepieciešams labas kvalitātes produkts ar 30% tauku saturu, taču derēs arī 20% skābs krējums. Tam jābūt svaigam, mēreni skābam, bez fermentācijas pazīmēm. Ja jūs saskaraties ar šķidru produktu, izkāš to caur diviem marles slāņiem.

2. Pirms putošanas saldo krējumu atdzesē. Ievietojiet to ledusskapī uz 2-3 stundām.

3. Sakuļ krējumu ar dakšiņu, putotāju vai mikseri. Ielieciet skābo krējumu lielā bļodā vai katliņā. Ievietojiet trauku aukstā ūdenī vai ledū un kuļojiet ar straujām, vienmērīgām kustībām, līdz iegūstat pūkainu, bet diezgan blīvu krēmu. Gatavības zīme - izcelsme uz stabilu "smailu" virsmas. Šo maisījumu izmanto, lai pārklātu smalkmaizīšu vai ogu pīrāgu virsmu, vai arī kalpo kā mērce pankūkām un pankūkām.

4. Izsijāt pūdercukuru, sajauciet to ar vaniļas vai vaniļas cukuru un pievienojiet to krējuma daļā. Vēlreiz saputojiet līdz gludai. Pulvera vietā ir atļauts ņemt granulētu cukuru.

5. Ja nepieciešams gaisīgāks krējums, saputo saldo krējumu ar krējumu. Atdzesētu krējumu lej katliņā, pievieno saldo krējumu, liek aukstā ūdenī. Sakuļ maisījumu, līdz izveidojas biezas putas, kurām vajadzētu noturēties uz izvirzītās putotājas. Nepārtraucot putošanu, krējumam pievieno pūdercukuru, smiltis un nedaudz vanilīna. Šis krēms ir piemērots kūku kārtu smērēšanai, tūbiņu pildīšanai un augļu desertu pagatavošanai.

6. Mēģiniet mainīt skābā krējuma garšu. Putošanas procesa beigās masai pievieno cukuru, kas sajaukts ar kakao pulveri. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Iegūsiet gaisīgu krēmu ar maigu šokolādes garšu. To var izmantot kūku pildīšanai un kūku virsmas dekorēšanai.

7. No putukrējuma saldo krējumu atļauts pagatavot krēmu ar želatīnu. Glāzē liek želatīna graudus vai šķīvjus, pievieno pusglāzi krējuma, apmaisa un gaida, līdz uzbriest. Ievietojiet glāzi karstā ūdenī un samaisiet krējumu, līdz želatīna graudi ir pilnībā izšķīduši. Atdzesējiet maisījumu.

8. Pagatavojiet krēmu pēc pamatreceptes. Putošanas beigās želatīna un krējuma maisījumu plānā strūkliņā lej pūkainajā skābajā krējumā. Rūpīgi samaisiet krējumu.

Ne daudzi cilvēki zina, ka putukrējums ir tikpat garšīgs kā putukrējums. Viņai ir atļauts arī dekorēt kūkas vai pagatavot smalku desertu ar svaigiem augļiem.

Jums būs nepieciešams

• Skābais krējums 20% tauku - 200 g,
• Cukurs vai pūdercukurs - 50 g,
• Svaigas ogas - avenes
• Zemeņu
• smalki sagrieztu banānu vai kivi,
• Želatīns - puse ēdamkarotes
• Vanilīns ir uz naža gala.

Instrukcijas

1. Lai skābais krējums labāk saputotu, to nepieciešams notecināt. Lai to izdarītu, caurdurī ielieciet vairākas marles kārtas (vismaz 3-4) un ielejiet tajā. skābais krējums... Liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Ja skābais krējums bija šķidrs, atstājiet to uz nakti izkāš.

2. Ņem pusglāzi silta vārīta ūdens un iemērc tajā želatīnu.

3. Saspringts skābais krējums ielieciet bļodā un sāciet kult ar mikseri vidējos ciklos, lēnām pievienojot granulētu cukuru vai pulverveida cukuru un pēc tam vanilīnu. Turpinot maisīt, ielej skābais krējumsželatīns. Saputotā skābā krējuma tilpumam vajadzētu palielināties aptuveni divas reizes.

4. Krēmu liek uz 30 minūtēm atdzist ledusskapī un pasniedz, dekorē ar ogām un augļu šķēlītēm.

Piezīme!
Desertiem vai kūku dekorēšanai labāk izmantot saputotu, saputotu skābo krējumu, nevis kūku mērcēšanai, jo tās ar to neizmirks, tāpat kā ar parasto skābo krējumu.

Noderīgs padoms
Putošanas laikā var pievienot augļu un ogu šķēles, lai krēms iekrāsotos.

Kopš bērnības visus svētkus mums pavada tējas dzeršanas gaidas. Šādas tējas dzeršanas neatņemama sastāvdaļa ir kūka. Skābais krējums ir viens no visizplatītākajiem krēmiem gardām kūkām. Šeit ir receptes vairākiem no tiem.

Jums būs nepieciešams

• 4 glāzes skābā krējuma
• 1 glāze cukura
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera
• 1 tējkarote šķīstošās kafijas vai 1 citrons
• ogas
• vanilīns pēc garšas.

Instrukcijas

1. Iegādājieties vai sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Skābais krējums jāpērk bez kunkuļiem, svaigs, labāk to iepriekš atdzesēt ledusskapī. Skābais krējums vairāk piemērots krējumam, kura tauku saturs ir 30%. Un saputot ir vēsāks pie zemas gaisa temperatūras.

2. Dažas stundas pirms krēma gatavošanas saldo krējumu var izkāst caur caurduri un marli, pēc tam tas kļūs nedaudz sausāks, kas nozīmē, ka krēms nepiesātinās kūkas tik spēcīgi un saglabās to formu. Ja tas nav izdarīts, tad kūkas nevajadzēs atsevišķi impregnēt, krēms valdīs pats.

3. Sāciet gatavot pašu krēmu. Šim nolūkam atdzesētu skābo krējumu jāsaputo ar glāzi cukura, līdz iegūta gaisīga masa. Foršāk ir trauku ar skābo krējumu putošanas laikā ielikt katliņā ar aukstu ūdeni, lai vēl vairāk atdziestu, gluži pretēji, jūsu krējums nesaputos. Šeit var pievienot arī vanilīnu.

4. Turklāt jūsu darbības var atšķirties atkarībā no tā, kādu krēmu vēlaties saņemt. Lai iegūtu patīkamas šokolādes krāsas tumšo krēmu, nepieciešams kakao un kafija, kas jāpievieno krēmam pēc cukura.

5. Ja vēlas iegūt augļu skābo krējumu, tad tam var pievienot nedaudz želatīna, apmēram 30 gramus, iepriekš izšķīdinātu karstā ūdenī. Un tad pievieno sarīvētās ogas vai ievārījumu un vēlreiz visu sakuļ ar putojamo slotiņu.

6. Skābajam krējumam ir atļauts pievienot arī citronu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 citrons, tas, kas jātur verdošā ūdenī, līdz tas kļūst mīksts, un pēc tam atdzesē. Pēc tam noņemiet sēklas un citronu kopā ar miziņu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Iegūtā masa jāiejauc krēmā un maigi jāsamaisa.

Piezīme!
Jūsu skābais krējums ir gatavs. Tagad tas vēl jātur aukstumā, un tad ar to ieziest kūkas vai gatavo kūku izrotāt ciešāk.

Noderīgs padoms
Var arī improvizēt, pievienot krēmam jaunas sastāvdaļas, pagatavot saldo krējumu ar biezpienu, graudaugiem vai jebko citu. Tas ir atkarīgs no jums!

Skābais krējums ir pirmatnēji krievu ēdiens, kas bagāts ar kalciju, A, B, E vitamīniem, lecitīnu, kā arī pienskābes baktērijām, kas uzlabo zarnu darbību. Pašdarināts skābs krējums ir pūkains un gaisīgs. Bet tā veikalu iespējas tālumā vienmēr nav līdzīgas oriģinālam.

Jums būs nepieciešams

• citrons, izsijāti kaltēti milti

Instrukcijas

1. Tu nopirki skābais krējums veikalā, bet izrādījās, ka tā nemaz nav bieza, bet šķidra, kā pankūku mīkla? Bieži vien zem vāka atrodas produkts, kas nepavisam nav tās konsistences, kas atbilst uz iepakojuma norādītajam tauku procentuālajam daudzumam. Šķidrais skābais krējums ir nomāktāks par jebkuru no saimniecēm, kurām nākas izdomāt dažādas metodes, kā to sabiezināt vai skriet atpakaļ uz veikalu.

2. Lai neiekļūtu bardakā, mēģiniet "atpazīt" labu preci pie letes. Skābajam krējumam ražotāji bieži pievieno dažādus biezinātājus piena pulvera vai augu tauku veidā. Īstam skābajam krējumam jābūt neparasti sastāvam no 2 komponentiem - krējuma un saldskāba. Un šāda produkta glabāšanas laiks ir 5-7 dienas.

3. Lai pārbaudītu, vai skābajā krējumā nav nedabisku biezinātāju, tējkaroti produkta atšķaida karstā ūdenī. Sajauc atdzesē. Kvalitatīvs skābs krējums pilnībā izšķīst ūdenī, un produkts, kas izgatavots, izmantojot dažādas ķīmiskas piedevas, veido nelielus baltus kunkuļus uz virsmas.

4. Ja vēlies sabiezināt skābo krējumu mājas apstākļos, labāk nepaļauties uz veikalā nopērkamajiem biezinātājiem. Tie var saturēt piena pulveri vai pārveidotu cieti, pievienojot pūdercukuru. Starp citu, pašas saimnieces bieži izmanto ūdenī atšķaidītu cieti, lai skābajam krējumam vai krējumam piešķirtu atbilstošu biezumu. Un tas var radīt problēmas ar gremošanu, tējas ciete palielina insulīna līmeni.

5. Tā vietā izmantojiet izsijātus kaltētus miltus, lai sabiezinātu skābo krējumu mājās. Tās skaits ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci skābā krējuma vēlaties sasniegt. Skābajam krējumam pievieno pusi tējkarotes miltu un vēsi samaisa, līdz produkts sabiezē. Vēl viena metode, kā padarīt skābo krējumu biezu, ir pievienot dažus pilienus svaigas citrona sulas. Pēc piecām minūtēm produkts sabiezēs un būs pilnībā gatavs lietošanai.

Maiga sviesta putukrējuma garša apburoši harmonizējas ar cepumiem, svaigām ogām un augļiem; putukrējumu izmanto olu krēma kūku pildīšanai un desertu dekorēšanai. Konservēts putukrējums garšo kā mājās gatavots produkts.

Jums būs nepieciešams

• - 1 glāze bieza krējuma;
• - 1 ēdamkarote pūdercukura;
• - šķipsniņa sāls:
• - mikseris vai putotājs;
• - bļoda.

Instrukcijas

1. Saputošanai nepieciešams krējums ar tauku saturu no 30 līdz 40%. Pirms sākat gatavot, atdzesējiet krējumu, putotāju, miksera piederumus un traukus, kuros saputosiet produktu. Sišanas bļodiņai jābūt pietiekami dziļai, lai izvairītos no izšļakstīšanās. Ja putošanai izmantojat putotāju, ierīce ar nelielu metāla bumbiņu iekšpusē ir labāka par jebkuru.

2. Atdzesēto krējumu lej bļodā, pievieno pūdercukuru un sāli. Sāls ir nepieciešama, lai izceltu krējuma smaržu un cukura saldumu.

3. Ja krējumu puto ar putojamo slotiņu, sāc ar aktīvām apļveida kustībām pārvērst to gaisīgā masā. Izmantojot mikseri, sāciet putot krējumu ar mazāko ātrumu, vispirms pakāpeniski palielinot to līdz vidējam un pēc tam uz maksimālo. Pirmajās 5 minūtēs krēms putos, pēc tam tajos sāks parādīties "celiņi".

4. Ja nepieciešams mīksts putukrējums, kas lēnām notecēs no kūkām vai augļu šķēlītēm, puto produktu vēl apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

5. Pēc 7-8 minūtēm pēc putošanas sākšanas krējuma apjoms palielināsies un uz tiem sāks veidoties smagas virsotnes. Šāds putukrējums ir lieliski piemērots kūku sviestmaizēm, desertu dekorēšanai, kūku pildīšanai.

6. Ja turpināsiet putot, krējums var sadalīties un pārvērsties sviestā.

Saistītie video

Piezīme!
Gatavo putukrējumu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Noderīgs padoms
Putukrējums bieži tiek aromatizēts un krāsots. Dabīgās garšas ir kakao pulveris, dažādi alkoholiskie dzērieni - konjaks, rums, liķieri, kanēlis, citrona vai laima miziņa, ogu vai augļu biezenis. Krēmam pievieno arī mandeļu, anīsa, vaniļas ekstraktus. Lai krēmam piešķirtu krāsu vai aromātu, rūpīgi samaisiet tos ar karoti līdz saputošanai.

Noderīgs padoms
Nekavējoties izmantojiet saputoto skābo krējumu. Ja tas nav iedomājams, gatavo maisījumu turiet ledusskapī, bet ne vairāk kā 2-3 stundas.