Kā pareizi nomizot kātu seleriju. Kā nomizot seleriju kātu? Selerijas kopšana bumbuļu augšanas laikā

Sava specifiskā aromāta un pikantās garšas dēļ selerijas mūsu tautiešu vidū nav īpaši populāras, tāpēc nav jābrīnās, ka daudzi pat neprot mizot seleriju un vai vispār ir jēga to darīt, vai arī drīkst. ēd kātiņus un sakņu dārzeņus nemizotus?

1 Kā pareizi sagatavot selerijas sakņu dārzeņus lietošanai

Ja pēc iepazīšanās ar sakņu selerijas labvēlīgajām īpašībām jūs nolemjat to iekļaut savā uzturā, nebūs lieki nekavējoties uzzināt, kā pareizi mizot seleriju, lai nesabojātu pirmos iespaidus par šo apbrīnojamo dārzeņu augu. Patiešām, ar pareizo pieeju selerijas var kļūt par jūsu neaizstājamu palīgu virtuvē: zupas ar sakņu pievienošanu kļūst bagātīgākas un aromātiskākas, rīvēts svaigs sakņu dārzenis piešķir salātiem pīrāgu garšu, kātiņi labi iederas salātos ar jūras veltēm un gatavo dārzeņu sautējumus. garšīgāks. Turklāt no selerijas iegūst brīnišķīgu svaigi spiestu sulu, kuras ārstnieciskās īpašības ir ārkārtīgi augstas!

Ar seleriju jautājumi parasti nerodas - pietiek ar to noskalot zem krāna un smalki sagriezt, lai pievienotu zupām, pamatēdieniem, mērcēm, salātiem, vai gatavotu ēdienu dekorēšanai ar ažūra lapām. Bet kā nomizot sakņu un kātiņu selerijas, mēs to aplūkosim tuvāk.

Video par pareizu selerijas tīrīšanu

Tātad jūs pirmo reizi turat rokās lielu, biedējoša izskata, mezglainu selerijas sakņu ražu un nezināt, no kuras puses tai tuvoties? Patiesībā nav īpašas gudrības, kā nomizot seleriju. Bet, lai pašam būtu vieglāk, veikalā mēģiniet izvēlēties cietus, mazāk mezglainus, gludas mizas sakņu dārzeņus. Svara ziņā tie var šķist pietiekami smagi savam izmēram. Augšā palikušajiem zaļumiem jābūt zaļiem, nedzeltētiem un nokaltušiem. Šādas sakņu kultūras būs daudz vieglāk tīrīt, un tīrīšanas laikā būs mazāk atkritumu.

Selerijas foto

Uzreiz jāatzīmē, ka saknes ir jātīra, traukiem pievieno tikai pilnībā nomizotas, labi nomazgātas saknes.

Kā mizot selerijas sakņu dārzeņus:

• vispirms sakņu kultūra rūpīgi jāizskalo un pēc tam ar nazi nogriež saknes augšdaļu un tās apakšējo daļu;
• selerijas sakņu dārzeņi ir diezgan lieli - viena ēdiena pagatavošanai var pietikt ar pusi vai ceturtdaļu no vienas saknes, tāpēc ērtībai sagriež sakni vajadzīgajā daļā un liek ledusskapī tos, kas vēl nav vajadzīgi;
• no tām daļām, kuras tūlīt izmantosiet pārtikā, uzmanīgi noņemiet ādu ar asu plānu nazi vai dārzeņu mizotāju;
• baltajā mīkstumā izkasiet visus iespiedumus un izgrieziet šaubīgās vietas;
• sūkļveida daļām nav garšas, tāpēc tās var arī nekavējoties izgriezt;
• tagad atliek noskalot nomizotās sakņu kultūras daļas un lietot pēc saviem ieskatiem: berzēt uz rīves, sagriezt mazos kubiņos, lielos gabalos, salmiņos, šķēlēs utt.;
• Sagrieztos gabaliņus aplej ar aukstu ūdeni, lai tie nekļūtu tumšāki.

Selerijas fotoattēlā

Ja plānojat ēst selerijas sakni svara zaudēšanai, nevajadzētu izgriezt porainās daļas – tās ir rupjās diētiskās šķiedras, kuru pārstrādei organisms tērē daudz enerģijas.

Nelīdzenas, apaļas saknes var viegli notīrīt, sagriežot tās mazos gabaliņos.

2 Selerijas ar kātiem – vai ir vērts mizot un kā to vislabāk izdarīt

Par seleriju kātiem var dzirdēt pretrunīgus viedokļus: vieni iebilst, ka kāti pirms ēšanas ir jānotīra, citi aprobežojas ar kātu mazgāšanu tikai tekošā ūdenī, neapgrūtinot kātu tīrīšanu. Tātad, vai selerijas tomēr ir jānomizo?

Selerijas kātu mizošanas video

Tas viss ir atkarīgs no tā, ar kādiem kātiem jūs saskaraties veikalā. Piemēram, jaunos kātos, kas aug kūlī, šķiedras vispār nav jūtamas, bet vecie kātiņi var izrādīties izturīgi un šķiedraini - bez iepriekšējas tīrīšanas tos nebūs tik garšīgi ēst. Tāpēc veikalā rūpīgi jāizvēlas lapkoku selerijas: augiem jābūt ar svaigām, spilgti zaļām lapām un taisniem kātiem, bet, ja trūkst kādas lapas un kātiņu, tas var nozīmēt, ka selerijas ir novecojušas. Ja iespējams, vislabāk ir iegādāties nemazgātas selerijus, jo tās garšo labāk nekā pirms pārdošanas mazgāti kāti.

Selerijas foto

Pirms selerijas kātu mizošanas noskalojiet tos zem krāna ar siltu ūdeni. Pēc tam ar asinātu nazi vai dārzeņu mizotāju rūpīgi jānoņem šķiedras un cietās vēnas no kātu virsmas.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan sakneņus, gan selerijas kātus. To var pievienot salātiem, mērcēm, zupām. Pateicoties tā svaigajai garšai un lielajam šķiedrvielu daudzumam, šāda veida zaļumi ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Ja jūs to nekad iepriekš neesat izmantojis ēdiena gatavošanai, skatiet mūsu padomus, kā to pareizi pagatavot.

Neskatoties uz to, ka šis augs mūsu valstī nav īpaši populārs, arvien vairāk cilvēku to iekļauj savā uzturā. To var izmantot neapstrādātu vai apstrādātu, un tas ir atrodams daudzās receptēs. Ja vēlaties, varat to sasaldēt saldētavā.

Selerijas sakneņus izmanto kā dabisku garšvielu tā pīrāgas garšas dēļ. Kas attiecas uz kātiem (tos sauc arī par kātiņiem), tos pievieno salātiem, sautējumiem, izmanto uzkodu pagatavošanai. No kātiem var pagatavot arī garšīgu sulu vai smūtijus.

Kā pareizi mizot seleriju? Pirms ēšanas sakņu dārzenis jāsagatavo. Vispirms noskalojiet to un notīriet visus netīrumus. Atdaliet katru kātu un noskalojiet to atsevišķi, novietojiet uz papīra dvieļiem vai papīra dvieļiem, tie uzsūks ūdeni.

Kas attiecas uz apstādījumiem, kas atrodas stublāju augšdaļā, tad tos izmanto reti. Vienkārši noskalojiet tos un, ja vēlaties, sagrieziet šķēlēs vai pievienojiet veselus. Lapiņas var pievienot salātiem, izmantot dekorēšanai.

Apskatiet mūsu kartupeļu biezeņa un seleriju zupas recepti

Kā nomizot selerijas sakni?

Uz sakneņu virsmas pamanīsiet netīrumus un nelīdzenumus, tāpēc jebkurai saimniecei radīsies pilnīgi loģisks jautājums - vai ir nepieciešams noņemt mizu? Izvēloties produktu, mēģiniet izvēlēties sakni, kurai ir gluda virsma, bez daudziem mezgliem un nelīdzenumiem, to būs daudz vieglāk notīrīt.

Vairākas reizes izskalojiet sakni zem ūdens, lai noņemtu netīrumus. Pēc tam, izmantojot nazi, viņš noņem augšdaļu un daļu, kur atrodas aste. Ja nevajag izmantot visu sakni, bet tikai daļu, nogriež nepieciešamo daudzumu un pārējo uzglabā ledusskapī.

Atliek tikai notīrīt ar nazi, var izmantot arī speciālu instrumentu - dārzeņu mizotāju. Ja uz virsmas paliek tumši plankumi, noņemiet tos ar nazi (kā kartupeļos). Atkal noskalojiet sakni ūdenī un sasmalciniet (vai sarīvējiet).

Tā kā nomizotā selerijas sakne, nonākot saskarē ar skābekli, sāk kļūt tumšāka, pirms lietošanas noslaukiet to ar citronu sulu vai iemērciet ūdenī, pēc tam nosusiniet pirms dārzeņa pievienošanas traukā.

Vai man ir jānomizo selerijas kāti, kā to izdarīt?

Ja ar sakneņu viss ir skaidrs, ko darīt ar kātiem? Tā kā tiem ir plāna un maiga āda, tos nav nepieciešams nolobīt, pietiek ar kārtīgu noskalošanu ar ūdeni. Ja kātu apakšdaļa ir aptumšota, tā neizskatās pārāk svaiga un tajā ir traipi, vienkārši nogrieziet to ar nazi un izmetiet. Ja selerijas ir pārgatavojušās un kātiem ir raupja miza, uzmanīgi nogriež to ar dārzeņu mizotāju un nazi. Tomēr mēs iesakām iegādāties svaigu un nepārgatavojušu seleriju, tai ir patīkamāka un maigāka garša.

Pareizi izmantojot selerijas kātus un sakni, šis produkts kļūs par jūsu palīgu virtuvē. Vidusjūras virtuvē to pievieno daudziem ēdieniem. Turklāt šis augs dziedē ķermeni, uzlabo gremošanu un izvada toksīnus. Pievienojiet sakni vai stublājus salātiem vai zupai, dārzeņu sautējumam. Selerijas kātus varat pievienot arī augļu vai dārzeņu smūtijiem.

Pastāstiet, kā nomizot seleriju un vai tas vispār jādara? Man ļoti patīk dārzeņu salātiem pievienot rīvētu sakni. Citu dienu kaimiņš atbrauca ciemos, es tikai gatavoju salātus. Tāpēc viņa saka, ka āda nav jāgriež, tajā ir "visvairāk vitamīnu". Nomazgājiet pietiekami labi. Tā ir patiesība?

Ne visiem patīk selerijas specifiskā smarža, taču nevajadzētu to izslēgt no uztura. Šis sakņu dārzenis ir īsta vitamīnu krātuve, un uztura speciālisti uzskata, ka tā sula ir īpaši noderīga. Taču virtuvē noderēs citas auga daļas. Lapas var izmantot konservēšanai vai salātos. Smaržīgie noapaļotie sakņu dārzeņi salātiem piešķirs pikantu savilkumu un buljonam bagātību. Ja nolemjat izmēģināt šo dārzeņu, nenāks par ļaunu zināt dažas selerijas mizošanas nianses, jo ir dažādi veidi. Atkarībā no tā atšķiras arī dārzeņa sagatavošana lietošanai.

Tātad, atkarībā no tā, kura auga daļa ir paredzēta lietošanai pārtikā, ir trīs selerijas veidi:

• lapa;
• petiolate;
• sakne.

Tagad apskatīsim katra tīrīšanas veida iezīmes.

Noplūkti, mazgāti, ēst - minimāla lapu selerijas sagatavošana

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā nomizot lapu šķirnes. Šeit pietiek tikai labi izskalot lapotni un ļaut tai nožūt. Vienīgais, kas var būt nepieciešams, ir izvēlēties dzeltētas un letarģiskas lapas, ja tādas ir. Taču, pērkot svaigi grieztas selerijas, šādu problēmu nebūs.

Vai jums ir jānomizo kātu selerijas?

Dažas saimnieces, pirmo reizi izmēģinājušas sulīgos biezos kātiņus, no tiem atsakās. Iemesls tam ir pārmērīga šķiedra un stublāju stīvums. Patiesībā tas tiešām ir iespējams, taču pavisam cita iemesla dēļ – ja uzduras veciem kātiem. Tieši viņi no augšas ir pārklāti ar rupjām šķiedrām, kuras jānogriež ar nazi. No otras puses, iekšējās šķiedras paliek vidēji izturīgas un gandrīz nejūtamas, saglabājot selerijai raksturīgo struktūru.

Bet jaunos kātiņus var patērēt bez papildu tīrīšanas, vienkārši tos mazgājot.

Kā nomizot selerijas sakni?

Šīs selerijas saknes nedaudz atgādina bietes, tikai bālganā krāsā un ar nelīdzenu virsmu, kas klāta ar bumbuļiem. Tie var būt iespaidīgi pēc izmēra. Pērkot labāk izvēlēties tos augļus, kuru miza ir gludāka – tos būs vieglāk nomizot, un būs mazāk atkritumu vērtīgā aromātiskā mīkstuma.

Jums tas ir jātīra jebkurā gadījumā, jauns vai vecs, mazs vai liels. Pirmkārt, tā ir miza, kas uzsūc nitrātus, otrkārt, augļa porainā virsotne negaršo un ir jānogriež un jāizmet.

Pirms tīrīšanas saknes jānomazgā, pēc tam jānogriež apakšējā un augšējā daļa. Tāpat tiek izgriezti visi izaugumi un ieplakas, un pats auglis tiek nomizots kā kartupelis. Ja tas ir pārāk liels un netiks pilnībā izmantots uzreiz, varat nogriezt un notīrīt pusi. Selerijas otro daļu liek maisiņā un tur ledusskapī. Starp citu, selerijas tur var nogulēt ļoti ilgu laiku – tās praktiski nesabojājas un paliek stingras. Vienīgais, ka griezuma vieta kļūst tumšāka, un nākotnē tā būs plāni jāapgriež.

Video par to, kā ātri nomizot selerijas sakni

Pateicoties selerijas ārstnieciskajām un ārstnieciskajām īpašībām, to bieži izmanto tautas medicīnā. Tas satur tik unikālu minerālvielu, vitamīnu, olbaltumvielu un skābju komplektu, kas spēj palēnināt organisma novecošanās procesus un nodrošināt tā šūnu stabilitāti.

Selerijas zaļumus bieži izmanto nervu traucējumu ārstēšanai to nomierinošo īpašību dēļ. Tiem, kas ēd šo augu dienas laikā, tiek garantēts veselīgs miegs.

Ēteriskā eļļa, kas atrodas šī auga kātos un saknēs, stimulē kuņģa sulas izdalīšanos. Selerijas ir ieteicamas gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tās spēj uzlabot ūdens-sāļu vielmaiņu. Šī auga sulu var lietot kuņģa-zarnu trakta slimību, urolitiāzes, diatēzes, alerģiju gadījumos.

Palīdz atbrīvoties no daudziem ādas slimības un attīra asinis, regulāri patērējot auga sakņu dārzeņu sulu. Selerijas sula palīdz arī pret oftalmoloģiskām slimībām.

Vēl viena ļoti svarīga auga īpašība ir tā, ka tā uzlabo diurēzi. Ar tās palīdzību tiek noņemti sabrukšanas produkti, tiek mazgātas nieres, normalizēts zemāks spiediens. Tiem, kam ir tūska, sakņu dārzeņi palīdzēs no tiem atbrīvoties. Šī selerijas īpašība palīdzēs uroģenitālās sistēmas infekcijām un locītavu iekaisumiem.

Farmācijā un parfimērijā plaši lietots selerijas sēklas, kas satur veselīgu eļļu.

Sāli iegūst no auga saknēm, kas ir bagātas ar organisko nātriju. Tas palīdz organismam absorbēt barības vielas.

Neapstrādātai selerijai ir daudz labvēlīgu īpašību, kas palīdz pret reimatismu, kuņģa slimībām, urīnpūšļa slimībām, aptaukošanos. Rafinētas sakņu dārzeņu sulas un salāti attīra organismu no toksīniem un uztur labsajūtu. Tikai divas ēdamkarotes selerijas nodrošinās simt piecdesmit procentus ķermeņa ar ikdienas vitamīnu devu.

Dzerot seleriju sulu ar ēdamkaroti medus pirms ēšanas, uzlabosies gremošana, nomāc apetīti un stiprinās imūnsistēmu.

Šis apbrīnojamais sakņu dārzenis ir atrodams daudzās tabletēs cīnīties ar aptaukošanos... Ir diēta, kuras pamatā ir selerijas. Tie, kas to jau ir izmantojuši, ir ļoti apmierināti ar rezultātiem.

Pēc dažu pētnieku domām, selerijas var novērst vēža šūnu attīstību.

Neaizstājams augs vīriešiem. Tas ir noderīgi tiem, kam ir prostatīts. Sakņu dārzeņus ieteicams lietot uzturā aktīvi, jo tas ietekmē priekšdziedzera darbību un uzlabo tā asins piegādi. Šajā gadījumā tiek izmantoti auga stublāji un saknes. Selerijai ir laba ietekme uz vīriešu libido un potenci.

Kā izvēlēties seleriju?

Izvēloties augu, jums jācenšas izvēlēties dārzeni ar spēcīgām lapām, kurām ir spilgti zaļa krāsa. Dārzeņiem jābūt nedaudz spīdīgam un labi smaržotam.

Izvēloties sakņu selerijas, priekšroka tiek dota gluda āda cieti un mazāk apaļīgi sakņu dārzeņi. Tie savam izmēram var būt diezgan smagi, bet zaļumiem to galotnē nevajadzētu būt nokaltušiem un nodzeltētiem.

Tādas sakņu kultūras būs vieglāk notīrīt, un atkritumu būs mazāk.

Jums vajadzētu izvēlēties ļoti rūpīgi. Tās vecie kātiņi var būt ļoti šķiedraini un izturīgi, tāpēc bez mizošanas tos ēst nebūs tik garšīgi. Augam jābūt ar taisniem kātiem un spilgti zaļas svaigas lapas.

Pirms sākat tīrīt auga stublājus, tie jānoskalo zem silta krāna ūdens. Pēc tam noņemiet grūtos iztikas līdzekļus un šķiedras ar dārzeņu griezēju vai asi uzasinātu nazi.

Ēdot sakņu dārzeņus vai ēdot seleriju

Traukiem pievieno labi nomazgātas, pilnībā nomizotas saknes.

Sakņu kultūru parasti neuzglabā ilgu laiku. Ir svarīgi iegādāties dārzeņu, lai tas atrodas ledusskapī. ne vairāk kā nedēļu... Sakņu kultūra jāuzglabā iesaiņota plastmasas maisiņā, traukā ar ūdeni, ledusskapī. Lai pagarinātu sakņu kultūras glabāšanas laiku, ir vērts to ietīt folijā.

Ne katra pat pieredzējusi saimniece var droši apgalvot, ka zina, kā pareizi mizot seleriju un vai tas vispār ir jādara. Mēģināsim tikt galā ar šo šķietami vienkāršo jautājumu.

Kulinārijā seleriju izmanto kā garšvielu: ēd tās saknes un kātiņus, kam ir pikanta garša un pīrāga smarža. Aromāta paspilgtināšanai to pievieno pirmajiem ēdieniem, svaigi maltu salātiem, kātiņi lieliski sader gan ar jūras veltēm, gan ar dārzeņiem. Tautas medicīnā bieži izmanto selerijas sulu.

Apstādījumi

Ne tik bieži kā saknes, tiek ēstas arī šī auga lapas: tās nav jātīra, tikai rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī. Zaļumus var sasmalcināt vai atstāt veselās lapās: atkarībā no tā, kā tos plānojat izmantot (dekorēt salātus vai sasmalcināt zupai).

Saknes

Jautājums par to, vai ir nepieciešams mizot seleriju, galvenokārt attiecas uz sakņu kultūrām. Selerijā viņš ir diezgan liels un apaļīgs. Ja jūs nekad neesat izvēlējies preci veikalā, tad apstājieties pie gludākajiem un cietākajiem eksemplāriem ar zaļganām mazām lapiņām augšpusē. Ēd tikai labi nomazgātas un nomizotas saknes.

Pēc mazgāšanas nogriež saknei virsotni un asti (kā gatavojot bietes). Ja sakņu dārzenis ir liels, nogrieziet gatavošanai nepieciešamo selerijas daudzumu, bet pārējo ievietojiet ledusskapī. Sakņu dārzeņa mizu noņem ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju. Pēc mizošanas jāpaliek baltai mīkstumam, tāpēc tās vietas, kuras mizotājs nav notvēris, jāizgriež ar naža galu. Pēc sakņu kultūras skalošanas varat to sasmalcināt ar rīvi vai nazi (atkarībā no ēdiena veida, kuram augs ir paredzēts). Selerijas sagriež dažādos veidos (kubiņos, šķēlēs, strēmelēs utt.) - galvenais neaizmirst to piepildīt ar aukstu ūdeni, īpaši, ja pirms lietošanas tā paliks ārā (selerijas bez ūdens ātri satumst).

Kātiņi

Selerijas stublāju mizošana ne vienmēr ir nepieciešama. Kātiņi, t.i. stublāja dzinumus, varat vienkārši noskalot ar ūdeni, ja tie nav pārāk netīri un pēc izskata nav veci: šādiem īpatņiem jābūt taisniem kātiem un spilgti zaļām lapām. Starp citu, selerijas garšos labāk, ja tās pirms pārdošanas nebūs mazgātas. Mājās jūs vienkārši noskalojiet stublājus ar siltu tekošu ūdeni. Ja iegādātā selerija vēl ir mazliet novecojusi, tad seleriju kātus var nomizot no ārpuses: ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju uzmanīgi noņemiet cietās dzīslas un šķiedras – tā padarīsiet to piemērotāku patēriņam.

Labu apetīti un veiksmīgus kulinārijas eksperimentus!