Mājas medus kūka: recepte. Kā pagatavot medus kūkas? Soli pa solim recepte medus kūkai ar vārītu iebiezinātu pienu un krējuma krējumu. Oriģināls krēms ar mannu

Medus kūka ir kūka, kuru daudzi mīlējuši kopš bērnības. to salīdzinoši zemu kaloriju deserts ar maigu patīkamu garšu. Tomēr ne visi zina, kā ar savām rokām pagatavot medus kūku. Kūkai ir vairākas receptes, tās garšu var variēt pēc vēlēšanās. Medus kūkas gatavošana ir diezgan laikietilpīgs process. Vajag cept kūkas, pagatavot krēmu, savākt kūku. Kūkas mērcēšana ar krēmu aizņem daudz laika. Bet tas ir tā vērts, jo rezultāts ir lielisks deserts svētku galdam ar karameles un medus garšu.

Lai kūka kļūtu maiga un kūst mutē, jums jāņem vērā tā sagatavošanas nianses... Medus kūkas gatavošana nav grūta, jums vienkārši jāizvēlas pareizie produkti, jāievēro proporcijas un jāzina daži gatavošanas noteikumi:

1. Lai ceptu kūku, jums jāņem šķidrs medus. Ja medus jau sacukurojies, tas jāizkausē ūdens peldē. Šķidrs produkts atvieglos mīklas mīcīšanu.
2. Medus kūkai ir piemērots viegls medus. Tumšais medus garšo pārāk spēcīgi. Un arī neņemiet griķu medu, pretējā gadījumā kūka izrādīsies pārāk pīrāga.
3. Medus kūka izrādīsies mīksta un maiga, ja mīklu karsēs ar tvaiku. Lai to izdarītu, katliņā jāuzvāra ūdens. Un otru pannu liek iekšā traukos tā, lai tā nepieskartos ūdens dibenam.
4. Stingri jāievēro receptē norādītais cukura daudzums, jo arī medus kūkai piešķir saldenu garšu. Ja mīklā ieliekat daudz cukura, medus kūka sanāks cukurota.
5. Kūkās rullē tikai siltu mīklu.
6. Lai iegūtu smalku medus kūku, labāk ir izmantot skābo krējumu. Skābais krējums piešķir kūkai patīkamu garšu un padara kūkas gaisīgas.
7. Krēmam jāņem trekns skābs krējums. Un granulētā cukura vietā labāk izmantot pulveri. Pirms krējuma pagatavošanas skābo krējumu nepieciešams atdzesēt, tāpēc tas vieglāk sajaucas ar pūdercukuru.
8. Skābajam krējumam krējuma pagatavošanai varat pievienot iebiezinātu pienu vai kakao. Un ar šiem produktiem var aizstāt arī skābo krējumu.
9. Kūkas garšu var variēt, krēmam pievienojot žāvētas plūmes vai valriekstus.
10. Pirms kūkas savākšanas uz trauka jāuzklāj krējuma kārta un uz tā jāuzklāj pirmā kūka. Vienmēr sāciet kūkas salikšanu ar krēmu, nevis ar kūkām.

Medus kūku receptes

Medus kūkas pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

Labāk ir pagatavot medus kūku 1 dienu pirms lietošanas jo kūkas mērcēšana prasa apmēram 12 stundas. Medus kūku nav ieteicams mērcēt 2 - 3 dienas.

Klasiskā recepte: medus kūka "Maigums".

Kūku pagatavošanai vajadzēs 600 g miltu, 300 g cukura, 50 g sviesta, 150 g medus, 1 tējkaroti sodas, 3 olas. Pēc klasiskās receptes kūkā izmanto 2 veidu krējumu: skābo krējumu un iebiezināto pienu. Lai pagatavotu krēmu no skābā krējuma, vajadzēs 500 g saldā krējuma (tauku saturs vismaz 20%), 300 g cukura. Iebiezinātā piena krēmam - 1 bundža kondensētā piena (360 g), 200 g sviesta.

Medus kūka ar riekstiem un žāvētām plūmēm bez kūku izrullēšanas

Lai pagatavotu šo medus kūkas versiju tas aizņem nedaudz laika. Kūku cepšanai vajadzēs 100 g cukura un sviesta, 150 g medus, 3 olas, 350 g miltu, 1 tējkaroti sodas. Krējuma pagatavošanai nepieciešami 0,5 kg saldā krējuma (25% tauku), 300 ml krējuma (35% tauku), 5 ēdamkarotes pūdercukura, 300 g žāvētu plūmju bez kauliņiem un 200 g valriekstu.

Medus kūka "Ryzhik" ar olu krēmu bez ūdens vannas

Medus kūku var pagatavot bez mīklas tvaicēšanas. Kūkai pēc šīs receptes vajadzēs 1 glāzi cukura, 2 - 3 olas, 2 ēdamkarotes medus, 2 tējkarotes sodas, 3 glāzes miltu, 100 g margarīna. Krēmam jāņem 0,5 litri piena, 125 g cukura, vanilīna maisiņš, 4 ēdamkarotes miltu un 2 olas.

Viena no gardākajām un iemīļotākajām kūkām, ko noteikti dievina daudzi saldummīļi, ir Medovik. Joprojām: šis smaržīgais un sātīgais deserts brīnumaini apvieno plānas medus kūkas, maigas un sulīgas, ar gludu un samtainu skābā krējuma sviesta krēmu. Nedaudz izdomas un pat visvienkāršākā medus kūka pārvērtīsies par negaidītu un oriģinālu pārsteigumu visai ģimenei!

Kopumā pasūtījumu tabulā šī recepte tika deklarēta kā Medus kūka saskaņā ar GOST. Taču es nezinu nevienu šīs medus kūkas recepti, kuru varētu attiecināt uz tādu. Tāpēc es to nosaucu par klasisko - līdzīgas sastāvdaļas un to proporcijas visbiežāk, manuprāt, ēdiena gatavošanā izmanto lielākā daļa saimnieču.

Medovik izstrādājumi medus kūkām nav dārgi un gandrīz vienmēr ir pieejami jebkurā ledusskapī. Krēmam iesaku ņemt īpaši augstas kvalitātes sviestu (vismaz 72% tauku), bet izvēlēties treknāku skābo krējumu - no 20%. Nav vērts samazināt cukura daudzumu, kā arī smaržīgo medu aizstāt ar melasi vai invertsīrupu.

Tagad daži vārdi par šīs mājās gatavotās kūkas dekoru. Ja kāda iemesla dēļ (laika, vēlmes vai nepieciešamo sastāvdaļu trūkuma) nevēlaties atkārtot fotoattēlā redzamo dekorāciju, varat viegli apstāties pie 32. soļa. Vienkārši pārklājiet kūku ar medus skaidiņām un esat gatavs. Nu, kūku un citu desertu oriģinālā dizaina cienītāji, lūdzu esiet pacietīgi, burbuļplēve, baltā šokolāde, dabīgais medus un vēl daži sīkumi. Bet parunāsim par to tālāk...

Sastāvdaļas:

Medus kūkas mīkla:

(400 grami) (220 grami) (100 grami) (2 gabali) (2 ēdamkarotes) (1 tējkarote) (1 šķipsniņa)

Skābā krējuma sviesta krēms:

Šokolādes medus dekorēšana:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Lai pagatavotu smaržīgu medus kūku, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: augstākās kvalitātes kviešu milti, granulēts cukurs un vaniļas cukurs, dabīgais bišu medus, skābais krējums, sviests, vistas olas, cepamā soda un sāls. Dekorēšanai, ja vēlaties, iegādājieties kvalitatīvu balto šokolādi, kas nepieciešama bitēm, pastāstīšu tālāk.

Vispirms, izmantojot choux metodi, sagatavo mīklu plānām medus kūkām. Lai to izdarītu, salauziet pāris vistas olas katliņā vai sautējumā ar biezām sienām, pievienojiet 220 gramus granulētā cukura un šķipsniņu sāls.

Visu sakuļ ar mikseri vai putotāju, līdz izveidojas biezas vieglas putas. Nav nepieciešams kult ļoti ilgi - ar mikseri lielā ātrumā 2-3 minūtes, un ar rokas putojamo slotiņu - 5 minūtes.

Tam pašam traukam pievieno 2 ēdamkarotes dabīgā medus un 100 gramus sviesta. Eļļai vēlams būt mīkstai, tas ir, istabas temperatūrā – tā tā ātrāk un vienmērīgāk izkliedēsies olu masā.

Liek katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot (īpaši rūpīgi maisa gar apakšu, lai nekas nepiedeg) uzvāra olu krēma pamatni gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Termiskās apstrādes laikā sākotnēji biezā masa pārtaps diezgan šķidrā – tas redzams bildē. Ir svarīgi maisījumu nevārīt, bet vienkārši uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai!

Visu intensīvi samaisām un traukus uzreiz noņemam no uguns. Krēma pamatne uzreiz sāks putot, burbuļot un stipri izplesties. Šī procedūra prasīs tikai dažas sekundes.

Maisa-maisa-maisa un tajā pašā laikā pamazām pievieno izsijātus kviešu miltus. Tādējādi mēs brūvējam miltus, tas ir, mums būs olu krēma mīkla ar medu.

Miltu daudzums brūvēšanai var būt atšķirīgs - tas ir atkarīgs no tā mitruma satura. Pannā jāpievieno milti, līdz ir iespējams sajaukt mīklu. Varbūt šajā posmā jums vajadzēs 250 gramus vai varbūt vairāk vai otrādi mazāk.

Mēs sākam mīcīt medus mīklu ar rokām, tikai uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Pamazām tas atdziest un būs ērtāk maisīt.

Rezultātā saskaņā ar šo recepti mīklai ņem tieši 400 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu (es vienmēr pērku Lidskaya). Gatavā choux mīkla sanāk ļoti, ļoti mīksta, lipīga, kamēr silta (tad nelīps pie rokām, neuztraucieties) un smaržīga. Vienkārši neaizsedziet šo mīklu ar lieko miltu daudzumu, jo šajā gadījumā gatavās kūkas izrādīsies sausas un blīvas.

Mīklu sadaliet 10 daļās, vēlams vienāda svara daļās. Katru gabalu speciāli nosvēru - izrādījās 85 grami. Katru gabaliņu sarullējam bumbiņā un liekam uz lēzena šķīvja vai trauka, nedaudz pārkaisot ar kviešu miltiem (papildu daudzumu formēšanai sastāvdaļās nenorādīju).

Mīklu savelkam ar pārtikas plēvi vai foliju, lai virsma nesatintos un nepārklātos ar garoza, un nosūta bumbiņas (tās jau ir kļuvušas par kūkām - tik maiga mīkla) uz 1 stundu ledusskapī. Šajā laikā choux mīklas izstrādājums atpūtīsies, pilnībā atdziest un sabiezēs - ar to būs ļoti ērti un viegli strādāt.

Kad mīkla ir ledusskapī, laiks ar to strādāt tālāk. Neaizmirstiet iepriekš ieslēgt cepeškrāsni un uzsildīt to līdz 170 grādiem. Vislabāk ir uzreiz izrullēt olu krēma medus mīklas gabalus uz pergamenta papīra un pēc tam uzreiz cept uz tā sagataves topošajai Medus kūkai. Šeit mums vajag nedaudz vairāk kviešu miltu, kuru daudzumu es nenorādīju sastāvdaļās - apmēram 3 ēdamkarotes pietiks, lai izveidotu visu mīklu. Cepamā papīra gabalu apkaisa ar nedaudz miltiem, ielieciet mīklas gabalu un arī to nedaudz pulveriet.

Izmantojot rullīti, izvelciet kūku plānā kūkā, vēlams apaļā veidā. Sagataves biezumam jābūt ne vairāk kā pāris milimetriem.

Tālāk mīklas slānim jāpiešķir ideāli apaļa forma - to var izdarīt, izmantojot šķīvi, katliņa vāku vai noņemamu kulinārijas formu. Es iegūstu sagataves ar diametru 20 centimetrus - mēs tās vienkārši sagriežam aplī ar asu nazi.

Mīklas gabaliņus nedaudz pabīdiet prom no apaļā gabala, lai tie cepšanas procesā nesaliptu kopā. Pašu kūku dāsni saduram ar dakšiņu - tā cepot neuzbriest.

Pirmo medus kūku kopā ar lūžņiem cepam uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī apmēram 4-6 minūtes, ne ilgāk. Kūkas tiek pagatavotas ļoti ātri, tās skaisti sarkt un palielinās apmēram 2 reizes.

Gatavo medus kūku noņemiet no pergamenta papīra un nekavējoties pārnesiet uz līdzenas virsmas, kamēr tā vēl ir karsta. Uzreiz pēc cepšanas kūkas būs ļoti mīkstas, un, atdziestot, tās pārstās locīties, tāpēc strādājiet ātri.

Tādējādi visas kūkas izcepam Medus kūkai - kopā sanāk 10 gabaliņi 20 centimetru diametrā. Nedaudz pastāstīšu, kā to izdarīt ātri un netērēt laiku. Izrullējām 1 kūku, liekam cepeškrāsnī cept, un tikmēr uz otrā pergamenta gabala jau rullē otro. Izņem gatavo kūku un uzreiz cep otro, izrullējot trešo. Citiem vārdiem sakot, tas izrādās sava veida konveijers - viss par visu aizņems apmēram stundu.

Kad tās pilnībā atdzisušas un sacietējušas, jebkurā ērtā veidā sasmalcinām drupatās. Ja jums patīk Medus kūku dekorēt ar smalkām, smalkām drupačām, varat visu samalt virtuves kombainā vai sasmalcināt. Es dodu priekšroku dekoram, kad uzduros tik maziem gabaliņiem, tāpēc visu vienkārši laužu ar rokām, pēc tam daļu berzēju ar pirkstiem. Izrādās neviendabīga mērce - šādā veidā ir interesantāk.

Medus kūkas pamatne ir gatava un auksta, tāpēc laiks pāriet pie krēma gatavošanas. Un krēms būs ļoti interesants - sviests un skābs krējums. Tam būs sviesta gludums un samtains, kas saputots ar pūdercukuru, un viegls, smalks saldā krējuma skābums, kas brīnumaini izceļ pašas kūkas saldumu. Pirms sākat putot sviestu, noteikti to mīkstina. Lai to izdarītu, sagrieziet aukstu sviestu (250 gramus) mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas.

Sakuļ visu ar mikseri lielā ātrumā vismaz 5 minūtes, līdz eļļa kļūst gaisīga un kļūst balta. Aukstais sviests būs jāputo apmēram 20 minūtes, tāpēc neaizmirstiet dot tam laiku sasilšanai.

Atliek saputotajam sviestam pievienot 300 gramus trekna saldā krējuma, kam arī jābūt istabas temperatūrā. Vienkārši pievienojiet to pa daļām un samaisiet ar lāpstiņu vai rokas putotāju. Rezultāts ir ļoti maigs, gluds, viendabīgs un garšīgs krēms.

Nākamais klasiskās Medus kūkas gatavošanas posms ir montāža. Tūlīt ņemam plakanu šķīvi vai trauku atbilstoši kūku diametram, bet ar rezervi. Centrā liekam apmēram tējkaroti krējuma, lai topošā kūka droši atrastos uz šķīvja un neslīdētu. Izgrieziet no pergamenta 4 sloksnes, kuras mēs uzliekam uz trauka, kā parādīts fotoattēlā. Kam tas paredzēts? Lai vēlāk nenoslaucītu trauku malas no krēma un neskrāpētu medus drupačas.

Centrā ielieciet pirmo medus kūku un uzklājiet daļu no sviesta un skābā krējuma. Jārēķina krējuma daudzums, lai pietiktu visām 10 kūkām un vēl noklātu kūkas malas.

Tad ielieciet kūku atpakaļ, uzklājiet krēmu ... un tādējādi savāciet visu Medus kūku.

Topošās kūkas malas arī pārklājam ar krēmu un, ja iespējams, izlīdzinām ar kulinārijas lāpstiņu vai lāpstiņu. Patiesībā šajā posmā jūs varat pārklāt visu sagatavi ar medus skaidiņām, un medus kūka būs gatava, bet es ierosinu iet tālāk. Uz 10-15 minūtēm (tas ir minimums) liek kūku ledusskapī vai saldētavā, lai krēms sastingst.

Pagatavosim arī oriģinālu dekorāciju šūnveida formā. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama burbuļplēve, kas notiek kastēs, pērkot šķembu aprīkojumu. Nogriež apli ar diametru aptuveni 30 centimetrus (varbūt nedaudz vairāk), kārtīgi nomazgā un kārtīgi nosusina - ūdens nedrīkst būt! Novietojiet uz līdzenas virsmas ar izliekto pusi uz augšu.

Medus kūka ar skābo krējumu ir garšīga un smalka delikatese. Tas ir lieliski piemērots mājīgām brīvdienām mājās.

Jums būs nepieciešams:

Krēmam:

• vaniļas cukurs - 11 gr;
• skābs krējums - 0,7 kg;
• granulēts cukurs - 190 gr;

Kūkas pamatnei:

• divas vistas olas;
• soda - 10 gr;
• medus - 90 gr;
• augstākās kvalitātes milti - 0,4 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• sviesta šķēle - 50 gr;
• vārīts ūdens - 20 ml.

Recepte:

1. Ielejiet medu nelielā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns, lai tas uzsilst. Medum jābūt karstam, bet ne verdošam. Izslēdziet uguni.
2. Medū ieber cepamo sodu un maisa, līdz tā kļūst pūkaina.
3. Tad pievieno cukuru un pārlej ar ūdeni.
4. Katliņā samaisiet ēdienu un vēlreiz uzlieciet uguni.
5. Maisiet tā saturu, līdz masa kļūst putojoša un cukurs pilnībā izšķīst.
6. Turpinām gatavot, līdz medus maisījums iegūst zeltainu karameļu nokrāsu. Šim nolūkam jūs pavadīsit apmēram 4 minūtes.
7. Liek katliņu uz galda, iemet sviesta gabaliņu, sajauc sastāvdaļas un uz 15 minūtēm pārklāj ar vāku.
8. Atsevišķā krūzē ielej vistas olas un sakrata ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
9. Atliek ieliet olas medus masā un enerģiski maisīt.
10. Pamazām pievieno sietā sasmalcinātus miltus.
11. Mīklu veidojam vispirms ar ēdamkaroti, pēc tam ar rokām. Tam jābūt nedaudz lipīgam un mīkstam.
12. No tā veidojam desu un pārgriežam 9 daļās.
13. No katra mēs veidojam nelielu sagatavi, ielieciet to uz šķīvja un aizveriet ledusskapī 40 minūtes.
14. Uz galda izklājam cepamo papīru. Uz tās pēc kārtas izrullējiet katru mīklas gabalu. Izgrieziet apli no nelīdzenas kūkas. Tās biezums 3 mm, diametrs 20 cm Rezultātā kūkas kūkas.
15. Mīklas atgriezumus var cept atsevišķi, sarīvēt - un jūs iegūsit lielisku apkaisījumu jebkuram desertam.
16. Katru kūku ar dakšiņu caurduram visā tās laukumā un nosūtam cept uz cepešpannas papīrā.
17. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi. Gatavošanas laiks ir 5 minūtes.
18. Sāksim gatavot krēmu. Dziļā bļodā sajauciet cukuru, skābo krējumu un vaniļas cukuru.
19. Atliek produktus sajaukt ar putojamo slotiņu un krēms gatavs.
20. Katru kūku iesmērē ar krējumu un izklāj glāzi. Apstrādājam arī sānus un augšpusi ar krēmu.
21. Kūku pārkaisa ar drumstalām un liek ledusskapī uz 4 stundām.

Ar iebiezināto pienu un ogām

Saldais iebiezinātais piens un nedaudz skābās ogas radīs to ļoti perfekto garšu. Receptē izmantojam zemenes, bet pēc garšas var pievienot jebkuras ogas.

Receptes sastāvs:

• milti - 0,5 kg;
• olas - 2 gab .;
• svaigas zemenes - 500 gr;
• soda - 20 gr;
• divas kannas kondensētā piena;
• granulēts cukurs - 180 gr;
• medus - 60 gr;
• sviests - 0,5 kg.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Ielejiet olas bļodā ar cukuru, pievienojiet dzeramo sodu, pārlejiet medu un ielieciet 100 gramus sviesta. Lai sajauc visu.
2. Ielieciet bļodu ar medus maisījumu ūdens vannā un izkausējiet maisījumu, līdz tas kļūst krēmveida.
3. Ielejiet tur 240 gramus miltu un turpiniet karsēt.
4. Pārlejiet atlikušos miltus uz tīras darba virsmas, uzlejiet uz tās medus maisījumu un izveidojiet elastīgu mīklas bumbu.
5. Mēs to sadalām 10 daļās. Katru izrullē plānā plakanā kūkā un cep cepeškrāsnī 5 minūtes.
6. Šajā laikā var sajaukt izvārīto kondensēto pienu, zemenes un atlikušo sviestu.
7. Ielieciet maisījumu blenderī un sasmalciniet.
8. Gatavās kūkas pārziežam ar gardu augļu krēmu ar iebiezināto pienu un veidojam kūku. Atcerieties ieeļļot kāruma malas un augšpusi.
9. Pēc 5 stundām ledusskapī kūku var pasniegt pie tējas. Labu apetīti!

Skābā krējuma kūkas papildināšana ar banāniem

Kas jums jāņem:

Kūkām:

• gabals sviesta - 60 gr;
• medus - 30 gr;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 190 gr;
• augstākās kvalitātes milti - 0,6 kg;
• tējas soda - 20 gr;

Krēmam:

• cukurs - 90 gr;
• pieci banāni;
• skābs krējums - 400 gr;
• eļļa - 50 gr.

Kūkas gatavošana soli pa solim:

1. Kūku gatavošana. Dzelzs traukā apvienojiet granulēto cukuru, sviesta gabaliņus un medu.
2. Uzkarsē masu uz lēnas uguns. Ik pa laikam samaisiet maisījumu.
3. Olas lej citos trauciņos, pievieno tiem sodu un ar mikseri iet cauri trauku saturam, līdz tās kļūst gaisīgas putas.
4. Kad medus masa kļūst šķidra un iegūst skaistu zeltainu krāsu, izlejiet tām putojošo olu septiņi.
5. Nedaudz samaisiet un noņemiet bļodu no plīts.
6. Lēnām pievienojiet izsijātus miltus un izveidojiet maigu mīklu.
7. Mēs to sagriežam 8-10 gabalos.
8. Sarullējam ar rullīti plānās kūciņās, piešķiram apaļu formu.
9. Pārliekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentiem, katru cep cepeškrāsnī 5 minūtes.
10. Krēmam sajauc saldo krējumu, sviestu un cukuru.
11. Sagrieziet banānus šķēlēs.
12. Samērcē katru kūku ar krējumu un uzliek banānus.
13. Mēs veicam līdzīgu darbību ar katru kūku, paceļot tās vienu virs otras.
14. Mīklas atgriezumus izcepam cepeškrāsnī, sasmalcinām uz rīves un sasmalcinām gatavā kūkā.
15. Impregnēšanai liek uz stundu ledusskapī.

Kūkai jau viens nosaukums Medus kūka atsauc atmiņā patīkamas atmiņas par patīkamu vakaru pie tējas tases vai jautru dzimšanas dienu bērnībā.

Ja jūs tagad sarauktu pieri un teiktu: “Nekas tamlīdzīgs! Man nepatīk Medus kūka! ”, Tad iespējams, ka tev vienkārši nepaveicās un izmēģināji nepareizo Medus kūku!

Lai iepazītu īstas Medus kūkas garšu, ir jāaizmirst ceļš uz ilglaicīgas uzglabāšanas kūku nodaļu. Šīm kūkām, kas ieeļļotas ar margarīnu, nav nekā kopīga ar īsto Medus kūku.

Īsta kūka Medus kūka- gards, maigs, aromātisks un nepavisam necukurots deserts, kuru ar prieku nogaršo pat tie, kam negaršo medus.

Par medu Medovikā, starp citu, ir interesants stāsts par ķeizarieni Elizavetu Aleksejevnu. Aleksandra I sievai medus ne pārāk garšoja, un visi pavāri zināja par viņas iedomu un mēģināja gatavot gardumus, neizmantojot šo produktu.

Bet reiz virtuvē strādāja jauns konditors, kurš šo faktu nezināja. Tā kā viņš tikko bija sācis darbu un vēlējās pārsteigt imperatora ģimeni ar saviem talantiem, viņš nolēma pagatavot ļoti īpašu kūku.

Recepte bija jauna, vēl gandrīz neizmantota, tāpēc konditors cerēja pārsteigt un iepriecināt imperatoru un viņa sievu. Un viņam izdevās! Kūka izrādījās neslavējama: medus kūkas kopā ar olu krēmu burtiski izkusa mutē. Ķeizariene novērtēja ēdienu un jautāja par tā sastāvu. Par Elizavetas Aleksejevnas nepatiku pret medu jau bija stāstīts konditorei, kurš šausmīgi samulsis sacīja, ka kūkas pamatne ir medus. Bet ķeizariene nedusmojās, bet, gluži pretēji, smējās. Un viņa pavēlēja dot izgudrotajam konditoram dāsnu atlīdzību. Kopš tā laika medus kūka ir kļuvusi par ķeizarienes iecienītāko desertu un vienmēr bijusi klāt svētku mielastā.

Vladimirs Dals kūku definē kā pārslveida, apaļu saldu mīklas izstrādājumu. Tik skops formulējums izraisa zināmu protestu, jo kūka, pirmkārt, ir svētki. Īsta himna konditorejas mākslai Jaunajā gadā, dzimšanas dienā un tieši tāpat, par godu labam garastāvoklim un brīnišķīgai dienai.

Kūka Medovik tiek uzskatīta par populārāko kūku Krievijā, īpaši bieži to gatavo bērnu ballītēm. Un tagad Medovik kūka ir daudzu dārgu restorānu ēdienkartēs un vienmēr atrodama veikalu plauktos sadaļā "Kūkas". Medus kūku sauc savādāk. Dažkārt var atrast nosaukumus "Bite", "Medus", "Brīnums" vai vienkārši "Medus kūka ar krējumu".
Bet, protams, visgaršīgākais Medus kūka tādu, ko gatavojāt ar savām rokām. Katrai mājsaimniecei ir sava unikāla un pārbaudīta medus kūkas recepte, taču, iespējams, viņus iedvesmos mūsu šī deserta gatavošanas iespējas.

Mīļā- sapnis, kas var viegli piepildīties ar vienkāršām manipulācijām un dažām vienkāršām sastāvdaļām. Šeit galvenais varonis ir medus – veselīgs, garšīgs un ārstniecisks produkts. To mīklai jāpievieno diezgan daudz - tikai pāris ēdamkarotes, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Jūs varat dziedāt medum slavas dziesmas ļoti ilgi. Lieto dārzeņu konservēšanā, sautēšanā un putnu gaļas cepšanā kopā ar to, gatavojot zivju mērces. Un ceptiem izstrādājumiem ar unikālu bišu produktu ir pārsteidzošs aromāts, skaista krāsa un raksturīga karameļu garša. Ir ļoti daudz recepšu cepumiem, piparkūkām un pīrāgiem ar medus piedevu, taču nekas nav labāks par īstu medus kūku, kas vienkārši kūst mutē. Medus mīkla ir kaut kur starp smilšu kūku un cepumu veidiem, jo ​​tieši medus pievienošana atšķir mīklu no abiem. Īpaša dekorēšana nav nepieciešama, galvenā priekšrocība ir tā izsmalcinātā garša un sagatavošanas vienkāršība.

Kas ir ierobežojumiem pie medus kūkas? Varbūt tāda ir. Ar šādu ātrumu šī medus kūka pazudīs no galda! Pārliecinieties, ka jūsu mīļie ēdīs pagatavoto medus kūku un jums nebūs jāuztraucas par tās derīguma termiņu!

Ēdienu gatavošana

Medus kūka ir vienkārša, viss noslēpums slēpjas pareizā kūku cepšanā, un tai nav tik daudz sastāvdaļu. Galvenā sastāvdaļa, protams, ir medus. Labāk to ņemt šķidrā veidā, lai mīkla vieglāk veidotos. Blīvu sukādes medu var iepriekš izkausēt ūdens vannā.

Viens no izdevīgākajiem krēma veidiem mūsu kūkai var būt skābais krējums. No tā produkts iegūst patīkamu, svaigu skābenumu, kūkas labi impregnējas un kļūst vienkārši gaisīgas. Lai mēs nebūtu vīlušies, labāk ir ņemt treknu skābo krējumu un aizstāt cukuru ar pūdercukuru. Noteikti atdzesējiet saldo krējumu ledusskapī un ātri sakuliet ar smalko cukuru vai pūdercukuru. Pēc tam pēc receptēm var pievienot ievārījumu, augļu biezeni vai citas sastāvdaļas. Pagatavošanas princips vienmēr ir vienāds, recepšu atšķirību var noteikt, krēmam pievienojot tikai vienu sastāvdaļu, piemēram, žāvētas plūmes, kokosriekstu skaidiņas vai ievārījumu.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

Blenderi un mikseri

Virtuves svari

Cepšanas dekors

Zīmols "S. Pudovs "- garšvielas, garšvielas, pārtikas piedevas, milti un cepšanas dekori

Klasiskā medus kūka

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
2 olas, 1 glāze cukura, 3 glāzes miltu, 3 ēdamkarotes medus, 2 tējk. soda (pilnīgi bez priekšmetstikliņa vai tāda ar nelielu priekšmetstikliņu), 1 ēdamkarote etiķa (9%).
Krēmam:
1 ola, 1 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. skābs krējums (no 20%, vēlams 30%), 200 grami mīksta sviesta
Dekorēšanai:
Sauja valriekstu, saldēta šokolāde.

Sagatavošana:

Ūdens peldē ar putojamo slotiņu sakuļ 2 olas ar 1 glāzi cukura. Vāra apmēram 3-5 minūtes, līdz maisījums ir gaišāks un gaisīgāks. Pievieno medu, nepārtraukti maisot, vēlreiz saputo.
Pievieno 1 glāzi miltu, kārtīgi samaisa, neizņemot no vannas. Pievienojiet cepamo sodu (nedzēsiet!), Vēl vienu glāzi miltu un vēlreiz samaisiet. Pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti etiķa, samaisa (mīkla uzreiz kļūs poraināka) un pievieno pēdējo glāzi miltu, vēlreiz labi samaisa un noņem no ūdens peldes.

Liek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, ļauj nedaudz atdzist (jābūt 2-3 minūtes, neatdziest pilnībā). Pēc tam mīklu ar rokām mīca līdz viendabīgai, nedaudz lipīgai masai.
Sadaliet 6 vienādās daļās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, katru mīklas porciju izrullē plānā apaļā kūkā. Rullējot mīklu nedaudz apviļā miltos, lai tā nelīp pie galda. Pirms cepšanas ar dakšiņu sadursta garoziņu vairākās vietās.

Cep kūkas katru apmēram 5 minūtes, līdz tās ir vienmērīgi zeltaini brūnas.
Pagatavo krēmu: ūdens peldē sakuļ 1 olu un glāzi cukura, pievieno glāzi saldā krējuma un kārtīgi sakuļ (var ar mikseri). Izņem no vannas, ļauj maisījumam nedaudz atdzist, uzreiz pievieno visu mīksto sviestu un kuļ 5-10 minūtes, līdz tas sabiezē. Ja skābais krējums ir pilnīgi šķidrs, tad var pievienot krējuma biezinātāja maisiņu.
Kūkas salikšana kopā! Visas kūkas liberāli iesmērē ar krēmu, ļaujot tam nedaudz notecināt gar malām, arī augšējo kūku labi noklāj ar krēmu.

Sagatavo drupačas dekorēšanai: blenderī sasmalcina no kūkām palikušos atgriezumus un valriekstus, kūku no visām pusēm bagātīgi apkaisa ar iegūto drupatu, apviļ malas.
Pa virsu pārkaisa ar rīvētu saldētu šokolādi un liek ledusskapī mērcēties (vismaz 3 stundas). Pirms pasniegšanas varat arī apkaisīt ar rīvētu šokolādi.

Medus kūka ar iebiezināto pienu

Pārbaudei: 3 olas, 1 glāze cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes medus, 1 tējkarote cepamās sodas, 1,5 glāzes miltu.

Krēmam: 200-300 grami sviesta, 1 bundža iebiezinātā piena, kakao (pēc izvēles).

Sagatavošana:
Olas samaļ ar cukuru ar koka karoti vai sakuļ ar mikseri. Pievienojiet medu, samaisiet. Ielejiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu, tad pievienojiet sodu, kas apslaka ar etiķi vai citrona sulu. Maisiet mīklu līdz gludai.

No iegūtās mīklas cep 4 kūkas. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu bļodā 4 daļās, vienu daļu pārnesiet uz ietaukotas pannas, vienmērīgi sadaliet mīklu ar rokām, kas samitrinātas ar aukstu ūdeni.

Cep cepeškrāsnī 10-12 minūtes 200 grādos. Tādā pašā veidā cep atlikušās 3 kūkas.

Pagatavo krēmu. Mīksto sviestu sakuļ gaisīgā baltā masā un putojot nelielās porcijās pievieno iebiezināto pienu un kakao (ja vēlies lietot). Atdzesētās kūkas apgriež ar nazi un kārtu ar krēmu. Kūkas augšpusi un sānus bagātīgi pārklāj ar krējumu.

Medus kūku apkaisa ar iebiezinātu pienu ar drumstalām, kas iegūtas, sagriežot kūkas vai sasmalcinātus riekstus.

Medus kūka "Bišu strops"

Šeit ir sastāvdaļas 1 kg gatavās kūkas. Fotoattēlā redzamā kūka sver 6 kg.

Sastāvdaļas:

Medus kūkām:
- kviešu milti 250 gr
- olas 1 gab
- cukurs 100 gr
- sviests 40 gr
- soda 1 tējkarote
- medus 60 gr

Krēmam:
- skābs krējums 400 gr
- krējums 33% 150 gr
- 1 bundža vārīta iebiezinātā piena (180 gr)
- 2 ēdamkarotes medus

Sagatavošana:

Pārbaudei:
Sajauc olas ar cukuru un viegli saputo, tad pievieno medu, sviestusviestu, soda, visu kārtīgi samaisa un liek uz plīts sildīties,ūdens peldē, līdz masa ir tumši zeltaina. Pēc tam masu noņem nošķīvjus, pievieno miltus un samīca mīklu. Gatavo mīklu sadaliet 7 daļāsun atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Atdzisušo mīklu izrullējiet 4-5 mm biezumā, veidojiet (ja aplis ir izgriezts garvajadzīgā diametra plāksni), uzliek cepampapīru un cep plkst
200C temperatūrā 10 minūtes (vispār kūkas izcepas ļoti ātri, vissatkarīgs no cepeškrāsns un no tā cik plāni izrullē mīklu, es cepu iekšāvidēji 5 līdz 10 min)
Izceptās kūkas atdzesē istabas temperatūrā.
Gatavās kūkas apsmērē ar krēmu.

Krēms:
Skābo krējumu, krējumu 33%, vārītu iebiezināto pienu un medu samaisa un ar mikseri sakuļ viendabīgā masā.

Kūkas malas apkaisa ar medus drumstalām ar sasmalcinātiem valriekstiem, es tortes virsu dekorēju ar ganache bitēm

P.S.
GANACHE BITES:(85 g šokolādes + 1/3 tase krējuma + 2 tējk medus)
Kad ganache ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, izspiediet galvu ar konditorejas maisiņu,
tad, neceļot, turpini rumpi un noņem somu. Svītras ar acīm - baltaskausēta šokolāde, arī konditorejas maisiņš vai kornete, unspārniņi - mandeļu plāksnītes un saldētavā. No šī skaita daudziizrādās, ka man ledusskapī ir vesels strops

LAI SASNIEGTU ŠŪNES EFEKTU, nepieciešama burbuļplēve, ko izmanto trauslu priekšmetu transportēšanai.Plēve nav ne ar ko jāieeļļo, lai izdrukātos šūnveida raksts, krēmam jāpievieno želatīns, citādi medus nederēs - viss būs ieeļļots, šitam jau esam gājuši cauri. Esmu ieslēgtsvisa kūka pagatavoja krēmu, kā rakstīts iepriekš minētajā receptē, un daļa no krējuma,kas nosedza kūkas virspusi un malas, pievienoja iepriekš iemērc
auksts krējums, izkausēts želatīns. Plēve jāpiestiprina pie kūkasun it kā iespiežam burbuļus krēmā, ieliekam ledusskapī uz 15-20 minūtēmlai šūniņas "sagrābjas", tad plēvi var rūpīgi noņemt.Es atstāju 1 iepakojumu HAAS mikrokristāliskā želatīna - tas ir 11 g, bet,Es atkārtoju, ka tas neattiecas uz visu kūkas krēmu, bet tikai par to daļupārklāj kūkas malas un augšpusi.

Šokolādes medus kūka

Pie šīs kūkas būs jāpavada daudz laika, bet tā irtā vērts - medus kūka ir ļoti garšīga un skaista. Gatavā kūka jādodbrūvēt un mērcēt.

Sastāvdaļas:

Mīkla:
3 ēd.k. kakao karotes
4 ēd.k. karotes medus
1 tējkarote cepamās sodas
50 g sviesta
3 olas
1 glāze cukura
3-3,5 līdz 4 glāzes miltu

Krēms:
1 litrs piena
6 - 7 ēdamkarotes mannas
300-350 g sviesta
3/4 tase granulēta cukura
Vaniļas ekstrakts (es pievienoju 2 karotes)

Glazūra:
100 g tumšās šokolādes
7-8 ēdamkarotes saldā krējuma (man bija 10%)

Kūku gatavošana:

Visas mīklas sastāvdaļas, izņemot miltus, liek iekšā
pietiekami ietilpīgus traukus un karsē ūdens peldē 20minūtes, bieži traucējot. Jums vajadzētu iegūt ļoti karstu un pūkainu masu.
Sajauc šo masu ar 1,5 glāzēm miltu (labāk to darīt bļodā) unātri samaisiet. Atlikušie milti jāpievieno ļoti uzmanīgi,pamazām, nemitīgi traucējot. Kad masa sabiezē tik ļoti, ka kļūst
ir iespējams mīcīt ar rokām, pārnest uz miltiem nokaisītas darba virsmasun mīcīt mīklu. Mīklai jābūt pietiekami mīkstai un elastīgaitāpēc ar miltiem jābūt īpaši uzmanīgiem: miltus labāk nedot untad kā pēdējo līdzekli pievienojiet.

Gatavo mīklu sadaliet 7 - 10 daļās, katru daļu izrullējietplānās un cep 6 minūtes 180 - 185 grādosCelsija.

Paskaidrojumi ripināšanai un cepšanai:

Mīklu vajadzētu izrullēt, kamēr tā vēl ir silta, tieši uzcepamo papīru, no kura vispirms jāizgriež apļiar diametru 28 cm.Uz tā jāuzklāj papīrs, uz kura izrullēta mīklas kārta
karstu cepešpannu un ievieto cepeškrāsnī, nekavējoties pārejot uzizritinot nākamo apli. Pēc 6 minūtēm, kad pirmā kūka jau ir izcepta,jums tas ātri jānoņem no cepešpannas, aizstājot koka dēli,lai kūka neplīst, un uzreiz uzlieciet otro uz cepešpannasvelmēta kūka. Salieciet gatavās kūkas vienu virs otras, uzlieciet papīru,tad uzmanīgi noņemiet šo papīru.

Krējuma sagatavošana

Pagatavojiet biezu krējumu no piena, cukura un mannas. Nomierinies,traucē pietiekami bieži, lai nebūtu gabaliņu. Saputo sviestu baltumu unpamazām pievieno labi atdzesētu krējumu, nepārtraukti putojot.
Visas kūkas ieziež ar gatavo krēmu, ieslēdz augšējo.

Izkausējiet šokolādi un krējumu ūdens peldē un ar iegūto glazūru pārlejiet mūsu kūku.

Piezīmes:

- Esiet ļoti uzmanīgi ar miltiem šajā receptē. Ja pievienojatmīklā ir par daudz miltu, tad tev būs grūti to izrullēt;
- Mīkla nedaudz pielīp pie rokām un pie rullīša, tāpēc visu laiku to vajag apkaisīt ar miltiem.

Tradicionālā medus kūka

Ļoti svinīga un neparasti garšīga kūka.

Sastāvdaļas

Mīkla:
500 g miltu
3 karotes pūdercukura
4 ēdamkarotes pilnas ar medu
125 g margarīna
1 tējkarote cepamā soda
2 olas

Pildījums un krēms:
500 ml bieza krējuma (30-36%)
apmēram 200 g krējuma siera (krējuma siers)
2,5-3 tējkarotes želatīna (izšķīdināt 4-5 ēdamkarotes ūdens)
vaniļas cukurs
vārīts kondensēts piens
100 g valriekstu, smalki sakapātu

Sagatavošana:

Mīkla:
Sajauc un samīca visas sastāvdaļas kopā. Virtuves kombainā tā irpaveikts apmēram trīs minūtēs. Mīklai jābūt mīkstai. Sadaliet todivās vienādās daļās un cep divas kūkas ar izmēru 24 x 36 cm plkst180 grādu temperatūrā un apmēram 15 minūtes (katra kūka).

Ja jums ir divas vienādas veidnes, varat mēģināt cept kūkas.vienlaicīgi, konvekcijas režīmā, 160 grādu temperatūrā CCelsija.

Pievērsiet uzmanību, lai kūkas nebūtu ļoti rožainas, bet paliek gaišas.

Pildījums:
Ielieciet uzvārīto kondensēto pienu bļodā un samaļ. Saputo krējumu.Želatīnu izšķīdina un atdzesē. Ielieciet 4 ēd.k. iekšā putukrējumubļoda iebiezinātā piena.

Atlikušajam krēmam pievieno krēmsieru un kārtīgi samaisa. Vželatīnam pievieno 2-3 ēdamkarotes sviesta un kārtīgi sakuļ ar ieslēgtu mikserilielā ātrumā, tad pievienojiet to visu galvenajam krēmveida sierammasu un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Uz pirmās uzliek visu pildījumukūku, saplaciniet un pārklājiet ar otru kūku.

Krēms:
Iebiezināto pienu un krējumu kārtīgi samaisa un pārsmērē ar šo krēmuotrās kūkas virsma. Pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un liek iekšāledusskapis.

Kūkai jābūt labi izmērcētai un mīkstai.

Zelta MEDUS KŪKA

Vienkārša, bet garšīga!Medus kūka ir visvienkāršākā kūka, jo. to ir viegli pagatavot un grūti sabojāt. Šī recepte mani nekad nav pievīlusi, tāpēc varu jums droši ieteikt. Kūka vienmēr sanāk garšīga un aromātiska!

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
2 olas - 2 ēdamkarotes medus - 130 g sviesta - 1 glāze cukura - 1 tējkarote sodas - līdz 3 glāzēm miltu (jaukšanas procesā sapratīsiet)
Krēms:
1 bundža iebiezinātā piena 100 g sviesta

Gatavošanas process:

Vispirms sagatavosimies mīkla:
Ņem sev ērto trauku un iecilā tajā 2 olas, pievieno medu, visu cukuru un neizkausēto sviestu... tad liek ūdens peldē un nepārtraukti maisa, līdz sviests izšķīst un masa kļūst viendabīga.
Izņem.Tagad pievieno, labāk apslaka ar citronu, sodu un glāzi miltu. Turpiniet maisīt mīklu, līdz tā ir nedaudz palielinājusies. Pievienojiet vairāk miltu, līdz masa ir "stipra", bet ne "cieta" mīkla.
Tas jāsadala 5-6 daļās, no katras daļas izrullē kūku. Cep kūkas cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Krēms: Sajauc iebiezināto pienu ar mīkstu sviestu.

Katru kūku (protams, atdzesētu) eļļojiet ar krēmu, pēc tam, kad tās sadursta ar dakšiņu. Tas nepieciešams, lai krēms kūku labāk piesātinātu.

Kad kūka jau ir salocīta, vienmērīgi apgrieziet kūkas kārtu malas. Lai gan kūkām var iepriekš piešķirt vienmērīgu formu, vai tas būtu aplis vai kvadrāts, šī procedūra ir jāveic ar kūkām, kas nav atdzisušas, kā arī jāiedur tās labākai impregnēšanai.

Izmantojiet atzarošanu, lai apkaisītu kūku. Lai to izdarītu, to var ielikt plastmasas maisiņā un ar rullīti "apripināt". Atzarojumu var (pēc izvēles!) sajaukt ar sasmalcinātiem riekstiem vai cukurotiem augļiem.

Pēc 3 stundām kūku var pasniegt uz galda un .... Tēja tiek pagatavota pēc tējas noteikumiem, kā māca grāmatā "Tējas ceremonijas harmonija". Starp citu, komplektā dāvanā 2 tējas uzglabāšanas kastītes!

Medus kūka vienkāršā veidā

Sajauc 100 g margarīna ar 150 g cukura un karsē - lai margarīns kļūst šķidrs. tad maisījumam pievieno 2 sakultas olas un 1,5 tējkarotes cepamās sodas (neaizmirstiet to nodzēst ar etiķi vai labāk ar citronu) Pievienojiet 2 ēdamkarotes medus un 3,5 glāzes miltu.
Iegūto maisījumu uz 2 stundām ieliek aukstumā, pēc tam izrullē no tā desu un sagriež 6 vienādās daļās. Tie ir jāizrullē uz ādas un pēc tam atsevišķi jācep cepeškrāsnī.

Ieeļļojiet kūkas krēms: 1 bundža vārīta iebiezinātā piena, kas saputota ar mikseri ar 300 gr sviesta.

Medus kūka ar kakao fondantu "Miracle"

Papildus tam, ka kūka ir garšīga un maiga, tā ir arī milzīga - pilnīgi pietiekami, lai satiktu un pabarotu lielu uzņēmumu. Oriģinālo mīklu gatavo ūdens peldē, tā padara kūku mīkstu un gaisīgu, īsts brīnums.

Sastāvdaļas:
olas (3 gab.), soda (2 tējk.) medus (2 ēdamkarotes), milti (3,5 glāzes), sviests (60 gr), cukurs (glāze).
Krēms:
ola, cukurs (1 glāze), piens, manna (1 ēd.k. l). Eļļa, kas mīkstināta līdz istabas temperatūrai (250 g), vanilīns, pusglāze saldā krējuma.
Fudge:
cukurs, kakao, krējums (visi 24 ēdamkarotes), sviests (60 gr).

Gatavošanas metode

Pirmkārt, sagatavosimies krēms... Bļodā samaļ cukuru un olu, pievieno miltus un vanilīnu un samaisa. Pakāpeniski pievienojiet pienu, lai iegūtu viendabīgu masu. Liekam ūdens vannā, līdz sabiezē, bet nevāra, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Līdz istabas temperatūrai atdzesētajam maisījumam pievieno sviestu un saputo. Beigās pievieno saldo krējumu un samaisa.

Mīklas pagatavošana:
- Bļodā sajauc sviestu, cukuru un medu un liek ūdens peldē, līdz cukurs izšķīst. Ieduriet olas un ātri samaisiet.
- Mēs uzliekam ūdens vannā 4 minūtes, pievienojam 2 tējkarotes cepamās sodas. Masai vajadzētu strauji palielināties apjomā (apmēram trīs reizes).
- Turpiniet turēt uz uguns un pievienojiet miltus (2 glāzes), samaisiet. Mīklai jābūt biezākai nekā pankūkām. Mīklai nevajadzētu būt ne lipīgai, ne cietai. Ja tas ir šķidrs, pievienojiet vēl miltus, apmēram pusglāzi.
- Liek mīklu uz galda uz miltu kārtas. Sadala to 7 vienādās daļās, katru daļu apviļā miltos un veido plānas kūciņas. Cep līdz zeltaini brūnai.

Fudge: sajauc kakao ar cukuru, pievieno sviestu un uzvāra.

Atdzesētās kūkas eļļojiet ar krējumu, uzlejiet pa virsu glazūru un nosūtiet uz ledusskapi ievilkties. Pa virsu lej glazūru.

Medus kūka ar žāvētām plūmēm - "Tsarsky"

Žāvētas plūmes piešķir jebkuram produktam raksturīgu garšu, tās vienkārši labi sader ar medu. Mīklai ir principiāli atšķirīga konsistence, tāpēc to necep ar kūkām, kā vairumā gadījumu, bet pilnībā, un pēc tam sagriež kūkās.

Sastāvdaļas:

Mīkla:
sviesta (100 g), miltu (1 glāze), 2 ēd.k. karotes medus, 1/2 tase, cukurs, soda (1 tējk), 2 olas

Krēmam:
skābs krējums (3500 gr), valrieksti (100 gr), žāvētas plūmes (sauja), pusglāze cukura.

Gatavošanas metode:

Piemērotā bļodā uz lēnas uguns izkausē medu, nepārtraukti maisot, līdz parādās putas un zeltaini brūnas. Noņemiet no karstuma un šajā traukā izšķīdiniet sasmalcinātu sviestu un cukuru, samaisiet ar sviestu un miltiem. Mīklai jāiznāk kā ļoti biezam skābam krējumam. Cep veidnē uz mazas uguns, kūku pārgriež uz pusēm un mērcē krēmā. Ja tilpums ir mazs, varat ņemt dubultu porciju un sagriezt to 4 daļās. Kūkas gatavību pārbaudām ar sērkociņu.

Krēms: sajauc saldo krējumu un cukuru, liek ledusskapī. Sasmalciniet un sasmalciniet riekstus, žāvētas plūmes. Sadaliet skābo krējumu uz pusēm. Vienai krējuma daļai pievieno riekstus, otrai žāvētas plūmes, noliek aukstumā, lai uzsūktos. Varat pievienot nedaudz ruma vai konjaka, lai piešķirtu krēmam aromātu.

Medus kūka ar iebiezināto pienu un aprikožu ievārījumu

Vārītā iebiezinātā piena garšu dievina daudzi, un ne tikai bērni. Ja saputo ar sviestu, sanāk krēms, kas varbūt ne tik dziļi mērcē kūkas, bet pats par sevi ir ļoti garšīgs. Un ar aprikožu ievārījumu un riekstiem tas ir tik garšīgi.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
medus (3 ēdamkarotes), sviests vai margarīns (60 grami), degvīns (1 karote), milti (2,5 glāzes), olas (3 gab.), granulēts cukurs (1 glāze).
Krēmam:
sviests (300 grami), vārīts iebiezinātais piens (2 bundžas), karote medus, rieksti, aprikožu ievārījums.

Gatavošanas metode:

Margarīnu vai sviestu izkausē ūdens peldē un sajauc ar olām, pievieno šķipsniņu sāls, ielej pienu un karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Mazās porcijās pievieno sodu un izsijātus miltus. Var cept kūkas biezas un plānas, līdz zeltaini brūnas, ar vidēju siltumu.

Krēms:
Sviestu un iebiezināto pienu samaisa viendabīgā masā, pievieno medu, dažus riekstus. Mēs savācam kūku. Pārklājam kūkas un liekam tās vienu uz otras. Pa virsu smērē krēmu, pārkaisa ar riekstiem un dekorē ar aprikožu ievārījumu.

MEDOVIK multivarkā

Šī kūka derēs pat tiem, kam tas nekad neizdodas. Sulīga un smalka biskvīta kūka ar gardu smaržīga medus aromātu apvienojumā ar šokolādes krēmu no iebiezinātā piena - kas vēl vajadzīgs laimei ?!

Sastāvdaļas:

350 g miltu; šķipsniņa sāls; 1 tējk cepamais pulveris; šķipsniņa kanēļa; 5 olas; 140 g cukura; 5 ēd.k medus; sviests veidnes ietaukošanai

Krēms:
250 g sviesta istabas temperatūrā; 0,5 bundžas vārīta iebiezinātā piena; 1 bundža kondensētā kakao

Apdare:
200 ml krējuma 38% 2 ēd.k cukurs 1 tējk kakao pulveris

Gatavošanas process:

1. Kūkai bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un cepamo pulveri, kanēli.

2. Sakuļ olas ar cukuru, līdz iegūta gaisīga viegla masa.

Pievieno medu, saputo.

Turpinot kult, vairākos posmos pievieno miltus.

3. Multivarkas bļodu iesmērē ar eļļu un pārlej tajā mīklu.

Cep režīmā "Cepšana" 1 stundu 30 minūtes. (Koncentrējieties uz savu multivarkas modeli, iespējams, ka jums būs nepieciešams nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk laika).

4. Krēmam sakuļ mīksto sviestu, pievieno uzvārīto iebiezināto pienu.

Sitiens. Pievieno kondensēto kakao, vēlreiz sakuļ.

5. Atdzisušo biskvītu sagriež 4–6 kūkās.

Sasmērējiet kūkas ar krēmu, ieskaitot kūkas augšdaļu un sānus, viegli izlīdziniet virsmu.

Kūku liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
6. Dekorēšanai sakuļ saldo krējumu līdz stiprām putām, pamazām pievienojot cukuru.

7. Medus kūku dekorē ar putukrējumu. Pa virsu apkaisa ar kakao pulveri. Labi atdzesē.

Ja vēlaties pagatavot medus kūku, jums var noderēt šādi padomi:

Izvēloties medu, jāņem vērā, ka tumšā medus garša kūkā būs jūtamāka un piešķirs spēcīgāku garšu.

Jo mazāks tauku saturs ir skābā krējuma krēmam, jo ​​labāk kūka būs impregnēta. Bet šajā gadījumā starp kūkām paliks mazāk krējuma.

Ja vēlaties sulīgāku un treknāku kūku, ņemiet skābo krējumu ar augstu tauku procentu un palieliniet tā proporcijas receptē.

Ja sodas vietā izmantojat cepamo pulveri, tad tas jāpievieno pašās mīklas mīcīšanas beigās. Vienkārši sajauciet cepamo pulveri kopā ar miltiem.

Medus kūka

Vintage medus kūka

100 g sviesta, 1 glāze cukura, 2 olas, 1 tējk. soda, 1 ēd.k. medus, 3 glāzes miltu
Izkausējiet sviestu ar cukuru, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet stingrā secībā: soda, medu un olas. Un tad visi milti. Mīciet mīklu uz lēnas uguns un vāriet 1-2 minūtes, it kā to brūvējot.
Pēc tam mīciet to uz paklāja, sadaliet 10 gabalos, izrullējiet kūkas un cepiet cepeškrāsnī (vidēji 4-5 minūtes)

Krējums: 600 g saldā krējuma, 1 glāze cukura, saputo

Medus kūka no Aleksandra Seļezņeva

Kūkai "Medovik" ir daudz recepšu. Parasti šī kūka ir izgatavota no dažādām plānām medus kūkām, kuras pēc tam tiek iesaiņotas ar krējumu.

Vēlos jums piedāvāt recepti "Medovik", kas tiek cepta ar vienu kūku. Jūs varat cept to cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Es nolēmu cept multivarkā. Kūka ir augsta, viegla un poraina.

Ielieciet medu un sodu kausā, uzlieciet uz nelielas uguns. Maisot masu karsē. Tam vajadzētu paplašināties un kļūt tumšākam. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist, līdz tas ir silts.

Olām pievieno cukuru un puto, līdz masa palielinās un kļūst baltāka.

Tagad pievienojiet siltu medus un sodas maisījumu, viegli samaisiet.

Pamazām nelielās porcijās pievieno miltus, sajauc ar karoti locīšanas kustībās no apakšas uz augšu.

Gatavo mīklu ielej multivarkas bļodā. Bļodas apakšā iepriekš ieklāj cepampapīru. Cep "Medovik" cepšanas režīmā 65-70 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, neatveriet multivarkas vāku 10-15 minūtes. Un mēs joprojām gaidām 10 minūtes ar atvērtu vāku.

Pēc tam ar tvaicēšanas trauku izņemam kūku un atstājam uz galda atdzist.

Kamēr kūka atdziest, pagatavo krēmu. Var izmantot savu mīļāko krēmu, es pagatavoju olu krēmu. Uzlieku pienu uz plīts un uzkarsēju līdz karstam. Kamēr piens karsējas, teflona vai emaljas pannā ierīvēju olu ar cukuru.

Pievienoju miltus, kakao, samaisu.

Un vairākās porcijās ieleju karstu pienu. Pēc katras infūzijas kārtīgi samaisiet.

Es uzlieku kastroli uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, uzlieku krējumu līdz biezai.

Noņem no uguns, atdzesē līdz silts, pievieno sviestu, samaisa. Krēms ir gatavs lietošanai.

Es kūku sadalīju 3 daļās, nogriežot augšpusi, bet labāk sadalīt 4 vai 5 daļās. Iepriekš kūkas var mērcēt sīrupā.

Katrai kūkai uzliku krēmu, arī sānu pārklāju. Pēc tam "Medovik" malas pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, virsu dekorē ar izkausētu šokolādi. Ļaujiet kūkai "brūvēt" vairākas stundas, un ar to var palutināt sevi. Kūka "Medovik" bez kūkām ir gatava.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

klasesbiedriem

Google+