Kā pagatavot putnu ligzdas ēdienus. Vistas ligzdas ar sēnēm. Salāti ar sēnēm
Sveiki dārgie lasītāji. Neviena brīvdiena neiztiek bez grezna galda un gardumiem, starp kuriem vienmēr ir salāti. Ņemot vērā to milzīgo dažādību, gatavošanas metodes un pasniegšanas variācijas, ir vērts pievērst uzmanību leģendārajam cariskās Krievijas laika ēdienam. Šo salātu nosaukums ir “Gill Grouse’s Nest”, kas ir ārkārtīgi populārs un veiksmīgs mūsdienu mājsaimnieču vidū. Bieži ir pieņemts to pasniegt svētku galdā. Kas attiecas uz interesanto nosaukumu, tas parādījās, pateicoties tā līdzībai ar šāda putna ligzdu. Iepriekš sastāvdaļās bija medījumu gaļa, bet mūsdienu receptēs izmanto vistas fileju, kas sajaukta ar papildu sastāvdaļām.
Leģendāro salātu pagatavošanas iezīmes
Jebkurai mājsaimniecei vienkārši jāiemācās pagatavot ātrus, garšīgus un neticami oriģinālus salātus.
Tiks nodrošināta sensācija viesu un ģimenes lokā, jo smalkas un smalkas garšas kombinācija ar pārsteidzošu dizainu padara to nepārspējamu.
Tās izskats ir diezgan neparasts un spilgts, tāpēc to nevar saukt par vienkāršu, jo tajā ir diezgan daudz dažādu sastāvdaļu.
Ja vēlaties iepriecināt viesus, jums jābūt pacietīgam un jāiepazīstas ar piedāvātā ēdiena populārākajām variācijām.
Izmantojot soli pa solim sagatavošanu, jūs varat viegli pagatavot jaunus salātus, kas sastāv no dažādiem slāņiem.
Ņemot vērā produktu kombināciju, ir iespējams pagatavot dažādas šī kulinārijas darinājuma formas.
Interesanti ir tas, ka ligzdu var pagatavot ar vistu un šķiņķi, kāpostiem, paipalu olām un pat čipsiem.
Svarīgi ņemt vērā, ka divas galvenās un pamatsastāvdaļas nevar aizstāt, proti, olas un cepti kartupeļi, kas kalpo par pamatu ligzdas veidošanai.
Kartupeļi ir neticami svarīga sastāvdaļa, tāpēc pirms cepšanas tie jāsagriež plānās šķēlēs un jāizžāvē.
Ņemot vērā to, ka izskats ir galvenais piedāvātā ēdiena trumpis, jūs varat iepazīties ar daudzām fotogrāfijām, lai precīzi zinātu, kā pareizi sakārtot un pasniegt salātus.
Populārākajiem un gardākajiem salātiem, ko var pagatavot, jāsastāv no kraukšķīgiem frī kartupeļiem, kas sagriezti ļoti plānās strēmelītēs, paipalu olām un dāsnai siera un diļļu gultnei.
Dizains izrādās neparasti spilgts un efektīvs, daži cilvēki paliks vienaldzīgi pret šo ēdienu. Kā variācijas daudzi cilvēki pievieno kāpostus, brētliņas un sēnes, burkānus un čipsus.
1. Klasiskie medņu ligzdas salāti - ar vistas fileju
Klasiskā recepte piedāvātajiem rubeņu ligzdas salātiem tiek gatavota ar vistu, jo ēdieniem ar vistas gaļu ir izsmalcinātāka un cēlāka garša.
Ar šāda ēdiena palīdzību jūs varat viegli izrotāt un atdzīvināt jebkuru galdu, un jūsu viesi būs absolūti sajūsmā.
Kas attiecas uz bumbiņām, to sagatavošana ir pavisam vienkārša. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas paipalu olas, noteikti jābūt veselām un vārītām.
Var pat pagatavot siera bumbiņas vai pagatavot maisījumu no 150 gramiem pastētes un trīs dzeltenumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sīpols - apmēram 100 grami;
- kartupeļi - 500 grami;
- vistas fileja - 500 grami;
- svaigi gurķi - 300 grami;
- olas – vismaz 5 gab.;
- kausētais siers - 100 g;
- ķiploku – 3 krustnagliņas;
- dilles, pētersīļi - ķekars.
Gatavošanas metode ir diezgan vienkārša:
- Vispirms fileja jāuzvāra, atdzesē un pēc tam smalki sagriež.
- Sīpolus nomizo, sasmalcina diezgan smalki un liek verdošā ūdenī uz desmit minūtēm. Pēc tam esošo šķidrumu var iztukšot un noskalot ar tekošu ūdeni.
- Kartupeļus nomizo un sagriež diezgan plānās sloksnēs, apcep, līdz parādās pievilcīga zeltaina garoziņa.
- Gurķus sagriež ļoti plānās strēmelītēs, un vistas dzeltenumus atdala no baltumiem, tad sarīvē, zaļumus kārtīgi sakapā.
- Puse no ceptajiem kartupeļiem jākombinē ar vistas fileju, sīpoliem un olu baltumiem, kā arī gurķiem. Šajā posmā salāti ir jāsālī, varat pievienot nedaudz maltu melno piparu, kas palīdzēs uzlabot un uzsvērt sastāvdaļu garšu un aromātu.
- Pievieno majonēzi vai skābo krējumu un kārtīgi samaisa.
- Dzeltenumus un sieru vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves, pēc tam jāpievieno ķiploki un zaļumi, majonēze, pēc kuras var veidot bumbiņas.
- Nākamais posms ir ēdiena dekorēšana. Otro kartupeļu daļu izklāj apli ap šķīvi, un centrā jāliek sasmalcināti zaļumi un virsū jādekorē ar bumbiņām.
Kā redzat, šo salātu pagatavošanas process ir neticami vienkāršs un saprotams, un soli pa solim sniegtā recepte ar fotogrāfijām palīdzēs tos viegli pagatavot pat iesācēju mājsaimniecei.
2. Salāti ar sēnēm
Lai ēdienam piešķirtu pikantumu un noslēpumainību, varat pievienot marinētas sēnes.
Pateicoties šim komponentam, jūs varat uzsvērt neparasti garšīga aromāta garšas asumu, bagātību un pikantumu.
Kas attiecas uz bumbiņām, to pagatavošanai varat izmantot cieto sieru, nevis kausētu sieru, kas padarīs garšu oriģinālāku.
Sagatavošanai jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- kartupeļi - 3 gabali;
- šķiņķis - 60 grami;
- olas - 3 gab.;
- ķiploku - apmēram 2 krustnagliņas;
- vistas fileja - 200 grami;
- salātu lapas - 3-4 gabali;
- majonēzes mērce - 110 grami;
- siers - vismaz 100 grami.
Trauka sagatavošana soli pa solim:
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās sloksnēs, liek karstā pannā ar eļļu un apcep uz uguns līdz zeltaini brūnai.
- Vāra vistas fileju, tad sagriež kubiņos vai sadala šķiedrās.
- Šķiņķi sagriež strēmelītēs, bet sēnes mazās šķēlēs.
- Vāra olas, sadala baltumos un dzeltenumos. Kas attiecas uz dzeltenumiem, tos vajag sarīvēt uz rupjās rīves, tad pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus. Iegūto masu tur kopā ar majonēzes mērci, lai izveidotu viskozu masu. Pēc tam bumbiņas tiek formētas.
- Pārklājiet šķīvja dibenu ar salātu lapām.
- Sajauc šķiņķi un sēnes, fileju, sarīvētus baltumus, visu garšo ar majonēzes mērci vai skābo krējumu.
- Galvenā nianse ir dizains, tāpēc vajadzēs kraukšķīgus frī kartupeļus, jāizgatavo ligzdas imitācija. Gatavo ēdienu dekorē ar zaļumiem un siera bumbiņām.
Tādējādi šīs receptes pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša, bet tajā pašā laikā oriģināla un interesanta. Visi viesi lūgs gatavošanas noslēpumu.
3. Medņu ligzda - ar kāpostiem
Leģendārajiem salātiem ir daudzas gatavošanas metodes, no kurām viena ir kāpostu pievienošana.
Noslēpums un pikantums slēpjas apstāklī, ka to izmanto nevis svaigā, bet raudzētā veidā. Pateicoties nelielajam pikantumam, ēdiena garša un aromāts kļūst ļoti oriģināls.
Krāsainās sastāvdaļas palīdz padarīt uzkodu svaigāku un pievilcīgāku. Pagatavošana ir ļoti vienkārša un pieņemama, jo ir soli pa solim recepte un fotoattēli.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- marinēti kāposti - 200 grami;
- kartupeļi - 300 grami;
- olas - 2 gab.;
- burkāns - apmēram 100 grami;
- kausētais siers - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa - 110 mililitri;
- sāls – 2 šķipsnas;
- majonēze - viena paciņa.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Kartupeļi jāsagriež strēmelēs un jāapcep karstā eļļā sešas minūtes.
- Burkānus sagriež strēmelītēs, olas vāra desmit minūtes.
- Smalki sagrieziet proteīnu, pēc tam apvienojiet ar kartupeļiem, kāpostiem un burkāniem, pievienojiet pusi majonēzes un sāli.
- Iegūto masu izmanto ligzdas veidošanai.
- Tad vajadzēs vienu dzeltenumu, to sarīvē, pievieno rīvētu sieru un pārējo majonēzi. Veido nelielas un kārtīgas bumbiņas. Tos nepieciešams iemērkt majonēzē, apkaisīt ar dzeltenumu un likt virsū maisījumam.
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot ļoti garšīgus un vieglus salātus, kas jums patiks jau no pirmās karotes.
4. Putnu ligzdas salāti - ar čipsiem
Ja nez kāpēc nav kartupeļu, tad salātus var viegli pagatavot ar čipsiem, kas ir daudz vienkāršāk un ātrāk.
Tādā gadījumā nebūs jātērē laiks kartupeļu mizošanai, griešanai un cepšanai, taču putnu ligzdas salāti ir tā vērti.
Gatavā uzkoda izskatīsies neparasti oriģināla un svaiga, un, pateicoties kūpinātai vistai un marinētajām sēnēm, garša kļūst pikantāka un dzīvāka.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- marinēti šampinjoni - viena burka;
- kūpināta vista - 250 grami;
- sīpols - 3 galvas;
- vistas olas - 3 gabali;
- marinēti gurķi - 2 gab.;
- čipsi – ne mazāk kā 220 grami;
- dārzeņu eļļa – 2 ēdamkarotes;
- ķiploku – 1 krustnagliņa;
- cietais siers - 200 grami;
- majonēze – 1 paciņa;
- salātu lapas – 2-3 gab.;
- sāls un pipari - garša.
Trauka soli pa solim sagatavošanas specifika:
- Gaļu sagriež strēmelītēs, bet sēnes un gurķus mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep karstā eļļā.
- Kas attiecas uz ķiploku, to vajadzētu smalki sagriezt kopā ar zaļumiem.
- Baltumus atdala no dzeltenumiem un sarīvē uz rupjās rīves.
- Vienu siera daļu sarīvē uz rīves ar lielām šūnām, bet otro ar mazām. Sasmalcināto dzeltenumu apvieno ar sieru, pievieno nedaudz majonēzes un ķiploku. Gatavajai masai jābūt viskozai, no tās var izveidot trīs vidēja izmēra bumbiņas.
- Trauka dibenu izklāj ar salātu lapām, tad liek kārtas, proti, gaļu, tad majonēzes sietu, sēnes un sīpolus un atkal majonēzes sietu. Pēc tam pievienojiet olbaltumvielas, majonēzi un gurķus, sieru un vēlreiz majonēzi.
- Salātus apber ar čipsiem, pa vidu liek bumbiņas.
Kā redzat, pagatavošanas specifika ir neticami vienkārša un ātra, un rezultāts jūs iepriecinās ar savu maigo garšu un sulīgo struktūru.
5. Rubeņu ligzdas salāti - ar gaļu
Lai svētku ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tāpēc klasiskam ēdienam varat izmantot unikālu recepti.
Ir svarīgi atzīmēt, ka, pateicoties liellopu gaļas klātbūtnei piedāvātajā uzkodā, tā kļūst sātīgāka, tāpēc tā ir lieliski piemērota svētku galdam.
Ja salāti tiek gatavoti bērnu ballītei, tad bērnu ieinteresēs oriģināla prezentācija, kas radīs daudz prieka un pārsteiguma.
Gaļas salātu pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:
- liellopu gaļa - 350 grami;
- kartupeļi - 5 priekšmeti;
- sīpols - 2 gab.;
- vistas olas - 3 gab.;
- paipalu olas – 6 gab.;
- majonēze - ½ iepakojums;
- apstādījumi - neobligāti.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un pēc tam apcep fritētā. Liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu eļļu.
- Liellopu gaļu uzvāra, atdzesē un pēc tam sasmalcina.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, olas novāra un tad smalki sagriež.
- Sagatavotās sastāvdaļas jāapvieno ar majonēzi un pēc tam jāliek uz plāksnēm.
- Dizaina galvenā iezīme ir tā, ka tiek izliktas vārītas paipalu olas.
Pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļu saraksts ir pieejams, tāpēc varat viegli pagatavot salātus jebkurai svinēšanai.
Dizaina iezīmes un salātu pasniegšana pie galda
Rubeņu ligzda ir leģendāri, neticami garšīgi un aromātiski salāti, kas ir neticami populāri. To mēdz dēvēt arī par putnu ligzdas salātiem. Bet garšu tas nemaina.
Neskatoties uz to, ka ēdiena dizains un noformējums šķiet sarežģīts un pārdabisks, patiesībā viss ir daudz vienkāršāk un ātrāk, nekā šķiet.
Lai salāti izpūstos, tie ir pareizi jāizdekorē.
Ir daudz ideju, kas palīdzēs uzkodai piešķirt pievilcīgāku un ēstgribu izskatu.
Pirmais, ko varat darīt, ir izrotāt gatavos salātus ar ķiršu tomātiem, kas pārgriezti uz pusēm un pārkaisa ar ķiploku.
Vārītas paipalu olas, pārgrieztas uz pusēm, izskatās lieliski. Gatavos salātus var pasniegt uz šķīvja veselu porciju, pārlej ar majonēzi un mērci, kas apvienota ar kajēnas pipariem.
Kā redzat, gatavošanas tehnoloģija ir neticami vienkārša, un gatavais rezultāts ir diezgan maigs, garšīgs un skaists.
Un šeit ir viens salāti kā piemērs.
Vismaz vienu reizi izmēģinājis vistu ligzdas ar sēnēm, tās gatavosiet bieži, arī svētku mielastā. Sulīgi cepta maltā gaļa, cepta “ligzdas” garoza un aromātisks sēņu pildījums – vienaldzīgs noteikti nepaliks. Ja jums ir gatava maltā gaļa, tad ēdiena pagatavošana prasīs ļoti maz laika. Labāk ir ņemt mājās gatavotu malto vistu. Un, ja jūs nolemjat iegādāties gatavu produktu, tad ir vēlams, lai tas būtu svaigs un vislabākās kvalitātes.
Sastāvdaļas
- 400 g maltas vistas
- 100 g šampinjonu
- 1 sīpols
- 1 vistas ola
- 1 tējk. sāls
- 1/5 tējk. malti melnie pipari
- 2 ēd.k. l. cepamās eļļas
- zaļumi un dārzeņi pasniegšanai
Sagatavošana
1. Sagatavo malto vistu. Vēlams, lai tas būtu izgatavots no sarkanās gaļas, nevis no baltas (krūtiņas). Pirmajā gadījumā maltā gaļa izrādīsies treknāka, un “ligzdas” būs sulīgākas.
2. Maltajai gaļai pievieno vistas olu, pusi tējkarotes sāls un maltus melnos piparus. Visu samaisa un ļauj maltajai gaļai nostāvēties 30 minūtes ledusskapī.
3. Tagad jums ir nepieciešams veikt pildījumu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet šampinjonus un smalki sagrieziet tos.
4. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un pievieno sīpolus un sēnes. Pagaršo ar šķipsniņu sāls un nedaudz maltiem melnajiem pipariem. Cep uz lēnas uguns 5-7 minūtes, maisot.
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido bumbiņas un liek uz folijas 3-4 cm attālumā vienu no otras. Pēc tam paņemiet glāzi ar maza diametra dibenu, samitriniet to ar ūdeni un izveidojiet padziļinājumu katrā bumbiņā. Ligzdas sagataves ir gatavas.
Virtuve Mājas
- Gaļu liek verdošā sālītā ūdenī, pievieno lauru lapu un garšvielas un vāra līdz mīksta. Putna ligzdas salātos var likt jebkuru gaļu – liellopa gaļu, cūkgaļu vai pat vistas vai tītara kājas mīkstumu. Gatavu gaļu atdzesē buljonā, tad izņem un ar dakšiņu sadala mazos gabaliņos. Var, protams, griezt ar nazi, bet saplēšot ar dakšiņu salāti sanāks maigāki..
- Paņemiet plakanu apaļu trauku, uzlieciet uz tā gaļas gabalus, lai centrā būtu brīva vieta.
- Sīpolu sagriež pēc iespējas plānākos pusgredzenos, liek šķīvī un 3-4 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu. Sīpolu nokāš caurdurī, tad liek uz salvetes, lai nožūst.
- Gurķus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi garās strēmelītēs. Ja jums šādas rīves nav, derēs parastā rīve, taču mēģiniet padarīt gurķu šķēles pēc iespējas garākas.
- Olas cieti novāra, atdzesē aukstā ūdenī, pēc tam nomizo un uzmanīgi atdala baltumus un dzeltenumus, lai nesabojātu dzeltenumus.
- Baltumus sagriež plānās sloksnēs...
- Sieru sarīvē ar parasto rīvi. Putnu ligzdas salātiem mēģiniet iegādāties nedaudz sausu sieru, ko var sarīvēt skaistās skaidiņās un nesalikt kopā.
- Sarīvētos gurķus liek uz gaļas kārtas...
- Gurķus pārklāj ar sīpolu kārtu...
- Bagātīgi samitriniet ēdiena gredzenu ar majonēzi.
- Tālāk izklāj olu baltumu kārtu, vēlreiz pārlej ar majonēzi, ieskaitot trauka brīvo vidu.
- Visu apkaisa ar rīvētu sieru, ieskaitot vidu.
- Salātu vidū skaisti kārto zaļus pētersīļu zariņus, uz kuriem izklāj olu dzeltenumus, arī trauka malas dekorē ar zaļumu zariņiem. Putnu ligzdas salāti ir gatavi, taču nenāks par ļaunu tos uz pāris stundām mērcēt ledusskapī. Lai siers un dzeltenumi nepiedegtu, pārklāj trauku ar pārtikas plēvi, kuru noņem tieši pirms pasniegšanas.
Gatavošanas laiks 50 minūtes Grūtības pakāpe Viegla Porcijas 8 porcijas
Sastāvdaļas:
0,5 kg Gaļa 200 g Holandes siers 5 gab. Olas 2 gab Marinēts gurķis 2 gab Sarkanais sīpols 300 g Majonēze 1 ķekars Pētersīļi, dillesRaksti par tēmu
