Gandrīz ideāla recepte vinegretam ar skābētiem kāpostiem. Klasisks vinegrets ar zaļajiem zirnīšiem un skābētiem kāpostiem Klasiskā vinegreta recepte ar zirņiem un skābētiem kāpostiem

1 vidēja izmēra biete
1 vidējs burkāns
1 vidējs kartupelis,
1 sīpols,
konservēti zaļie zirnīši 300 g,
sauja skābētu kāpostu,
marinēti vai marinēti gurķi - pāris gabali,
saulespuķu eļļa

Vinegreta recepte:

Nomazgājiet bietes, burkānus un kartupeļus, vāriet mizās dažādos katliņos un atdzesējiet. Burkānus un kartupeļus var pagatavot kopā, bet bietes labāk gatavot atsevišķi, lai nesasmērētu pārējos dārzeņus. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma, vidēji kartupeļiem un burkāniem - 30 minūtes, bietēm - 40-50 minūtes. Atdzisušos dārzeņus notīram, sagriežam kubiņos, kubiņus atsevišķi apviļājam augu eļļā (tādā veidā, sajaucot, tie mazāk iekrāsosies ar bietēm).

Smalki sagrieziet sīpolu; nav nepieciešams to applaucēt ar verdošu ūdeni, vinegretē vajadzētu sajust garšvielu piegaršu.

Marinētus vai sālītus kraukšķīgus gurķus sagriež nelielos kubiņos.

Dārzeņu kubiņus un sīpolus uzmanīgi samaisa, vinegretē ieber sauju izspiestu skābētu kāpostu un konservētus zaļos zirnīšus bez šķidruma. Sezona ar saulespuķu eļļu, man garšo vinegrets ar nerafinētu eļļu.

Šī ir klasiska vinegreta recepte un, manuprāt, visgardākā no visām. Ļoti garšīgi būs arī tad, ja vinegretam paredzēto sīpolu vispirms iemarinēsiet citrona sulā ar medu un sāli (1 mazam sīpolam tējkarotei medus, ceturtdaļas citrona sulu, šķipsniņu sāls, ieberiet sasmalcinātu sīpolu un marinēt 30 minūtes). ES iesaku.

Vinegrets ar skābētiem kāpostiem ir ļoti vienkārši, viegli salāti pusdienām vai vakariņām. Tas ātri pagatavojas. Garšīga un veselīga uzkoda uz galda būs piemērota jebkurā gadalaikā.

Pievienojiet salātiem tikai tās sastāvdaļas, kas jums patīk. Uzkodas dārzeņu sastāvdaļas ir dzīvības spēka, veselības un ilgmūžības avots.

Iestājoties aukstam laikam, iekļaujiet šo vitamīnu salātus savā ēdienkartē.

Mums būs nepieciešams:

• burkāni - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• skābēti kāposti - 150 g;
• svaigi pētersīļi;
• bietes – 3 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• mazie kartupeļu bumbuļi – 4 gab.;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Kā pagatavot klasisko vinegretu ar kāpostiem:

1. Katliņā novāra bietes, burkānus un kartupeļu bumbuļus.
2. Atdzesētos mīkstos dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Lielā salātu bļodā liek skābētus kāpostus un pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus.
5. Garšojiet salātus ar melnajiem pipariem, pievienojiet sāli, pārlejiet ar augu eļļu un sasmalciniet sasmalcinātos pētersīļus.
6. Visu samaisa ar karoti un gardo veselīgo uzkodu var pasniegt. Labu apetīti!

Garšīgi un apmierinoši salāti ar pupiņām

Bagātīgs vinegrets ar augstu pākšaugu enerģētisko vērtību ir sabalansēta uztura ēdiens.

Pārtikas preču saraksts:

• viens sīpols;
• kartupeļi - 200 gr;
• kāposti - 0,2 kg;
• pupiņas - 150 gr;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• bietes – 0,2 kg;
• marinēti gurķi - 200 gr.

Kā pagatavot vinegretu ar pupiņām un skābētiem kāpostiem:

1. Pagatavojiet visus dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.
2. Liek kubiņos sagrieztas bietes salātu bļodā.
3. Vārītus un nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež kvadrātiņos.
4. Apstrādāto sīpolu smalki sagriež un liek salātu bļodā.
5. Apvienojiet visus dārzeņus vienā bļodā un pievienojiet baltās pupiņas. Var vai nu iegādāties veikalā konservētā veidā, vai arī vārīt mājās un pievienot salātiem.
6. Atliek tikai pievienot skābētus kāpostus un augu eļļu.
7. Samaisa un pasniedz aukstu. Labu apetīti!

Vinegrets ar skābētiem kāpostiem un zaļajiem zirnīšiem

Garšīgs un vienkāršs vasaras salātu variants, pārbaudīts ar laiku.

Ļoti garšīgs vinegrets ar skābētiem kāpostiem un zaļajiem zirnīšiem.

Pamata sastāvdaļas:

• sīpols - 100 gr;
• bietes – 0,6 kg;
• citronu sula - 50 g;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• svaigas dilles - 40 g;
• skārda zirņu (400 g);
• burkāni - 0,4 kg;
• šķipsniņa melno piparu;
• skābēti kāposti - 300 g;
• sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 30 ml.

Kā pagatavot vinegretu ar skābētiem kāpostiem un zirņiem:

1. Nomazgājiet dārzeņus, un kartupeļus, burkānus un bietes vāriet atsevišķās pannās, līdz tie ir mīksti, tos nemizojot.
2. Pagaidiet, līdz vārīti sakņu dārzeņi atdziest. Tagad mēs tos notīrām un sasmalcinām vienādos kubiņos.
3. Nomazgātās dilles un sīpolu smalki sagriež.
4. Visus sasmalcinātos produktus liek salātu bļodā, izber zirņus no burkas. Šajā gadījumā vispirms noteciniet visu šķidrumu.
5. Atliek tikai sasmalcināt skābos kāpostus, pievienot eļļu, citrona sulu, piparus un sāli.
6. Sastāvdaļas sajauc un pasniedz, piemēram, ar gardu kartupeļu porciju.

Ar kāpostiem un marinētiem gurķiem

Recepte tiem, kam patīk skābās uzkodas. Turklāt salāti glābs dienu, ja kādam ēdienam nebūsiet pievienojis pietiekami daudz sāls.

Receptes sastāvdaļas:

• trīs kartupeļi;
• viens sīpols;
• augu eļļa - 40 ml;
• bietes – 4 gab.;
• sāls pēc garšas;
• trīs marinēti gurķi;
• viens burkāns;
• kāposti - 160 gr.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt dārzeņus.
2. Burkānus, bietes un kartupeļus nomazgājam no netīrumiem un bez mizošanas liekam pannā.
3. Tos būs daudz vieglāk nomizot, kad tie būs pagatavoti un atdzesēti. Mēs gatavojam bietes atsevišķā bļodā.
4. Nomizotos dārzeņus sagriež nelielos kubiņos. Ievietojiet tos dziļā salātu bļodā.
5. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sālītos gurķus izņemam no burkas un sagriežam kvadrātiņos.
6. Pārlieciet sīpolu un gurķu gabalus uz pārējiem dārzeņiem salātu bļodā.
7. Ievietojiet skābos kāpostus, ielejiet eļļu un pievienojiet mums nepieciešamo sāls daudzumu.
8. Atliek tikai sajaukt bļodas saturu un uzklāt galdu.

Ar skābētiem kāpostiem un vistas fileju

Šī ir sātīgāka un kalorijām bagātāka salātu versija. To var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.

Vinegretu var lietot tieši kā pamatēdienu vai pasniegt kā uzkodu pirms pamatēdieniem.

Ko ņemt līdzi:

• skābēti kāposti - 120 g;
• citronu sula - 20 ml;
• bietes - 240 gr;
• marinēti gurķi - 70 g;
• vistas fileja - 150 g;
• sinepes - 8 g;
• kartupeļu bumbuļi - 130 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• burkāni - 90 gr.

Soli pa solim instrukcija:

1. Atsevišķi vāriet vistu vai fileju, līdz tā ir pilnībā gatava.
2. Vienā pannā novāra burkānus un kartupeļus, citā – bietes.
3. Kad ēdiens ir mīksts, izņemiet to no pannas un pagaidiet, līdz tas atdziest.
4. Visus dārzeņus un vistu sagriež kubiņos.
5. Sasmalcinātās bietes liek atsevišķā traukā, pievieno vienu ēdamkaroti eļļas un kādu laiku noņem.
6. Izspiediet kāpostus no etiķa mērces un sasmalciniet tos patvaļīgos gabaliņos.
7. Marinētus gurķus var nomizot un sagriezt kubiņos.
8. Sajauc visus apstrādātos pārtikas produktus vienā lielā salātu bļodā, pievieno bietes eļļā.
9. Pagatavo salātu mērci. Lai to izdarītu, ielejiet citronu sulu nelielā krūzē, ielieciet tur sinepes un pievienojiet 30 ml augu eļļas, samaisiet.
10. Garšojiet vinegretu ar šo maisījumu un samaisiet.

Ar sparģeļiem

Šī sākotnējā versija izceļas ar lielāku vitamīnu un augu olbaltumvielu saturu zaļajās pupiņās.

Jums būs nepieciešams:

• sīpols - 50 g;
• sezama eļļa - 16 ml;
• bietes - 300 gr;
• sinepes - 8 g;
• kartupeļi - 150 gr;
• sparģeļi – 0,2 kg;
• burkāni - 100 g;
• citronu sula - 18 ml;
• kāposti - 120 gr;
• saulespuķu eļļa - 45 ml.

Soli pa solim sagatavojiet vinegretu:

1. Vāra sakņu dārzeņus un kartupeļu bumbuļus mizās, līdz tie ir mīksti.
2. Sasmalciniet visus vārītos dārzeņus gabalos.
3. Atsevišķi novietojiet bietes uz šķīvja un ielejiet 20 ml saulespuķu eļļas.
4. Ielieciet kartupeļu un biešu kubiņus skaistā salātu bļodā.
5. No marinētajiem kāpostiem notecina visu šķidrumu. Pretējā gadījumā mūsu salāti izrādīsies ūdeņaini.
6. Pagatavojiet sparģeļus 4 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pārliek to uz pannas, pievieno sezama eļļu un sautē 2 minūtes.
7. Mēs nosūta cepšanu uz salātu bļodu.
8. Pievieno kāpostus, bietes un sasmalcinātus sīpolus.
9. Atliek tikai sagatavot salātu mērci.
10. Bļodā sajauciet citronu sulu, sinepes un 30 ml saulespuķu eļļas. Sastāvdaļas sajauc un lej salātos.

Ar svaigiem gurķiem

Vai vēlaties palielināt apetīti un vienlaikus uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību?

Pagatavojiet salātus pēc šādas receptes:

• viena biete;
• svaigi garšaugi - 3 g;
• viens burkāns;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• divi svaigi gurķi;
• viens sīpols;
• skābēti kāposti - 0,2 kg.

Pagatavojiet vieglas uzkodas soli pa solim:

1. Vāra kartupeļus un burkānus vienā traukā, līdz tie ir mīksti, bet bietes citā traukā. Spilgtas krāsas dārzenis var padarīt kartupeļus sarkanus, un mēs to nevēlamies.
2. Gatavos dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
3. Nomazgātiem svaigiem gurķiem noņem mizu un sagriež mazos gabaliņos.
4. Sasmalcinātos produktus apvieno salātu bļodā.
5. Izspiediet kāpostus no sulas un pārnesiet uz pārējiem dārzeņiem kopā ar sasmalcinātu sīpolu.
6. Tagad ielejiet augu eļļu, samaisiet un pasniedziet. Labu apetīti!

Pētera I laikā viņi pat nebija dzirdējuši par vinegretu, bet deva priekšroku ēst visas šī ēdiena sastāvdaļas atsevišķi. Nedaudz vēlāk, tolaik modīgo aizjūras pavāru, visticamāk, franču, iespaidā viņi nolēma visu sajaukt vienā lielā šķīvī. Un tas nav velti. Un, tiesa, neskatoties uz to, ka ir viegli pagatavot, vinegrets izskatās ļoti stingrs, un tā garša ir īpaša, labi iegaumēta.

Ir nepieciešams, lai visi salāti tiktu nokrāsoti viendabīgi rozā krāsā, pēc tam visas sastāvdaļas ir smalki jāsagriež, jāsamaisa un jāpārlej ar nedaudz biešu sulas vai buljona, un tikai pēc tam ar eļļu. Taču, ja pie sirds ir vistuvākās sastāvdaļu patiesās krāsas, piemēram, burkānus gribas paturēt oranžus, kartupeļus baltus, gurķus zaļus, tad visu vajag sasmalcināt atsevišķi. Citā bļodā visu apkaisa ar eļļu, un tikai tad var salātu daļas likt kopā. Tādā veidā krāsa tiks saglabāta un garša netiks ietekmēta.

Izlasiet mūsu rakstu par to, kā pagatavot parasto vinegretu, kā arī par daudziem citiem šo salātu noslēpumiem.

Klasiskais vinegrets: sastāvdaļas

Šim salātam ir ļoti daudz recepšu. Tajā pašā laikā katrs savam ēdienam var pievienot ko jaunu un īpašu un pagatavot to savā veidā. Tomēr vinegreta pamatsastāvs ir šāds:

• 1 liela vārīta biete vai vairākas mazas;
• 1-2 gab. vārīti vai neapstrādāti burkāni;
• vairāki vārīti kartupeļi;
• sālīti vai marinēti gurķi;
• skābēti kāposti;
• zaļie vai sīpoli;
• zaļie zirnīši, saldēti vai konservēti;
• garšvielas pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Mūsu dzimtenes plašumos būs ļoti grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk vinegrets. Šie salāti ir patiesi ziemīgi un patiešām veselīgi. Galu galā tajā ir daudz vitamīnu, kurus ir tik svarīgi iegūt aukstajā sezonā. Pagatavošanā nav izmantotas grūti atrodamas sastāvdaļas, kas padara salātus vēl pieejamākus. Turklāt to pagatavot nebūs grūti, īpaši prasmīgām mājsaimniecēm.

Tagad parunāsim par to, kā pagatavot vinegretu ar skābētiem kāpostiem.

Nemizotās bietes jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Vai arī varat to vienkārši cept. Kartupeļus un burkānus var iepriekš nomizot un arī nosūtīt uz pannu, lai tie pagatavotu, līdz tie ir mīksti. Pēc tam visu pilnībā atdzesē. Ja ēdiena gatavošanā izmanto saldētus zirņus, tos ieteicams arī novārīt.

Sīpols jāsagriež ļoti smalki, savukārt gurķus sagriež mazos kubiņos. Kāpostus vajadzētu sasmalcināt. Tālāk ņemam virsū vārītos dārzeņus: burkānus, bietes un kartupeļus rūpīgi nomizojam (ja tas iepriekš nav darīts) un sagriežam tāpat kā gurķus.

Un tagad vinegrets ar skābētiem kāpostiem ir gandrīz gatavs. Atliek visas sagatavotās sastāvdaļas sajaukt vienā traukā, pēc tam pievienot sāli vai piparus pēc garšas, vai arī var darīt abus. Pēc tam salāti nedaudz jāpagaršo ar augu eļļu. Pasniedzot var izrotāt ar kaut ko, piemēram, maziem zaļumu zariņiem.

Vinaigretu veidi

Kā jau minēts, šiem salātiem ir ļoti dažādas pagatavošanas iespējas. Viss atkarīgs no noskaņojuma vai vienkārši vēlmes. Varat eksperimentēt ar sastāvdaļām un aizstāt visas vai dažas no tām, vai pievienot kaut ko atbilstoši savai gaumei.

Šeit ir dažas interesantas iespējas vinegreta pagatavošanai:

• Zivis (ar siļķēm, makrelēm vai šprotēm).
• Dārzeņu (vinegrets ar skābētiem kāpostiem, brokoļiem, tomātiem, kukurūzu utt.).
• Sēnes (var izmantot medus sēnes, šampinjonus utt.).
• Gaļa (ar liellopa gaļu, teļa gaļu un cūkgaļu).

Ar siļķi

Pagatavošanas vieglums un vienkāršība padara vinegretu tik interesantu. Šos salātus bieži gatavo ar siļķi. Varbūt šī ir pat vispopulārākā recepte, protams, papildus klasiskajai.

Šī vinegreta sagatavošanas procedūra ir tāda pati kā parastajā. Šoreiz mēs pievienosim vēl dažas sastāvdaļas.

Tātad, mēs izpildām visus 2. punktā norādītos norādījumus, tikai šeit mēs vairs neizmantosim skābos kāpostus. Pievieno nelielos kubiņos sagrieztas siļķes filejas un zirņu vietā var izmantot pupiņas.

Mērci gatavojam šādi: ņemam sinepes, vīna etiķi un olīvu (augu) eļļu un visu samaisām, un tad ar šo garšojam salātus un pasniedzam.

Augļi

Ja jums jau ir apnicis ierastais vinegrets ar skābētiem kāpostiem, varat virzīties tālāk savos eksperimentos un salātiem pievienot augļus.

Ir vērts atzīmēt, ka šajā variantā augļus labāk apvienot nevis ar vārītiem dārzeņiem, bet gan ar ceptiem. Mērcē var izmantot medu pēc garšas.

Recepte, protams, paliek pamata, atliek tikai pievienot augļus. Tas var būt apelsīni, vīnogas, āboli, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Žāvēti augļi arī ir ļoti labi. Šīs papildu sastāvdaļas sasmalcina un pievieno salātiem kā parasti. Un tad mēs izmantojam jaunu degvielas uzpildes staciju.

Kā redzat, vinegrets ir ļoti daudzpusīgs, un to nemaz nav grūti pagatavot. Galvenais ir dot brīvību savai iztēlei, un parastos salātus var pārveidot līdz nepazīšanai.

Kopš bērnības mums pazīstams ēdiens ir vinegrets ar skābētiem kāpostiem un zaļajiem zirnīšiem: liesos salātus bērnībā iecienījuši maz, parasti vinegreta garšas apziņa nāk pieaugušā vecumā. Kāpēc tas tā ir, maz ticams, ka kāds spēs atbildēt uz šo jautājumu. Bet neviens neapstrīdēs to, ka vinegrets ir garšīgi un mūsu tautiešu iecienīti salāti.

Tāpat kā daudzos klasiskajos ēdienos, arī vinegretā ir iekļautas nepieciešamās sastāvdaļas: bietes, kartupeļi, marinēti gurķi, kā arī papildu sastāvdaļas, kuras pievieno pēc garšas, ieraduma: vārītas pupiņas, burkāni, marinētas vai sālītas sēnes, skābēti kāposti, skābēti kāposti, zaļie zirnīši, olas, āboli, dzērvenes, zaļumi vai sīpoli, salāti, dilles, pētersīļi un dažas citas sastāvdaļas.

Klasisks variants ir vinegrette ar skābētiem kāpostiem un zaļajiem zirnīšiem. Šī ir izplatītāka versija, kas ieguva vislielāko popularitāti Padomju Savienības laikā. Veikalu sortiments reti kad ļāva ziemā iegādāties svaigus dārzeņus, īpaši zaļos zirnīšus. Bet vienmēr bija pieejami konservi burciņās. Tas tika sagatavots pēc tāda paša principa. Pārējās sastāvdaļas klasiskajā vinegretē ir sezonas dārzeņi: kartupeļi, burkāni, skābēti kāposti un sīpoli.

Neatkarīgi no tā, kā laika vai sezonas gaitā mainās vinegreta sastāvs, salātu mērce paliek nemainīga – tā ir augu eļļa (saulespuķu vai olīvu).

Kas jums nepieciešams vinegretam:

• 3-4 vidēja lieluma kartupeļi
• 2 mazas bietes
• 1 liels burkāns
• 1 mazs sīpols
• 350 gr. konservēti zaļie zirnīši
• 200 gr. marinētas bietes vai 1 liela sauja
• 3-4 marinēti gurķi
• saulespuķu vai olīveļļa mērcei
• sāls, pipari pēc garšas
• dilles vai pētersīļi, pēc izvēles

Starp citu, vai zinājāt, ka rietumvalstīs vinegretu sauc par krievu salātiem? Olivjē sauc par to pašu, un pat dažreiz, lai gan šie salāti nav īpaši populāri.

Kā pagatavot klasisko vinegretu

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus un vāriet ādā, līdz tie ir gatavi. Kartupeļus nevajadzētu vārīt, pretējā gadījumā visi salāti pārvērtīsies par “putru”. Izvēlieties vaskainu šķirņu dārzeņu, tas saglabās savu formu salātos.

Atsevišķi no kartupeļiem novāra bietes. Tas tiek darīts, lai dārzeņi neiekrāsotos. Pagatavojiet bietes līdz pilnīgai gatavībai.

Vārītus, atdzesētus dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.

Izmēriet nepieciešamo skābēto kāpostu daudzumu.

Konservētus vai marinētus gurķus sagriež kubiņos. Nokāš zirņus.

Sajauc visus dārzeņus vienā bļodā, pēdējos pievieno zirņus, jo tie ir ļoti maigi un var viegli zaudēt formu.

Garšojiet vinegretu ar augu eļļu, maltiem melnajiem pipariem un sāli pēc garšas.

Tagad salātus vajag nedaudz atdzesēt. Liek ledusskapī vai vēsā vietā uz 1-2 stundām.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+