Kā pagatavot krēmīgu biešu zupu. Ēdiet biešu zupu, un āda neizbalēs. Sparģeļu krējuma zupa no Le Cordon Bleu

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti, jums nav jāgatavo Pekinas pīle vai foie gras. Parastās tā sauktās dzidro zupas vietā var pagatavot biezeņzupu vai krēmzupu. Šis ēdiens joprojām ir reti sastopams mūsu uzturā, taču tam ir daudz variāciju.

U tīmekļa vietne Man jau sūcas.

Balto pupiņu krējuma zupa

Vajadzēs:
baltās pupiņas - 500 g
sīpols - 100 g
olīveļļa - 50 g
ūdens - 500 ml
sāls, garšvielas
apstādījumi

Pupiņas iepriekš iemērc vārītā aukstā ūdenī, pēc tam vāra, līdz tās ir mīkstas 30–40 minūtes.
Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep, līdz izveidojas garoza.
Pupiņām pievieno sīpolu, sāli un garšvielas, vāra 5 minūtes, sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai.
Gatavo zupu uzvāra, lej dziļā šķīvī un izrotājiet ar zaļumiem.

Krēmzupa no brokoļiem

Vajadzēs:
dārzeņu vai vistas buljons - 1 l
brokoļi - 500 g
foreles fileja - 800 g
burkāni - 1 gab.
milti - 1 ēd.k. l.
krējums 10% - 400 ml
sviests - 1 ēd.k. l.
sezams - 1 ēdamkarote. l.
kanēlis
šķipsniņa muskatrieksta
šķipsniņa paprikas
šķipsniņa majorāna
pētersīļi
sāls, pipari pēc garšas

Kamēr vārās dārzeņu vai vistas buljons, jāvāra forele. Fileju liek folijā, pārkaisa ar kanēli, papriku, majorānu, sāli, pipariem un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 200°C.
Burkānus, sagrieztus gabaliņos, vāra ūdenī 4 minūtes, tad pievieno brokoļus un vāra vēl 6 minūtes. Dārzeņus nokāš caurdurī, pārliek katliņā, pievieno buljonu un ar blenderi samīca līdz gludai. Pievieno kanēli, muskatriekstu, sāli, piparus.
Lai pagatavotu mērci, pannā izkausē gabaliņu sviesta, pievieno ēdamkaroti miltu, apmaisa un apcep. Ielejiet aukstu krējumu un ļaujiet tai sabiezēt. Gatavo mērci lej pannā kopā ar zupu un sablendē viendabīgā masā. Tad liek zupu uz uguns, ļoti uzkarsē, bet nevāra.
Pasniedz ar ceptu foreli, dekorē ar pētersīļiem un pārkaisa ar sezama sēklām.

Sēņu krēmzupa

Vajadzēs:
dārzeņu buljons - 500 ml
šampinjoni - 400 g
lieli sīpoli - 2 gab.
burkāni - 1 gab.
selerijas kāts - 1 gab.
ķiploki - 3 krustnagliņas
timiāns - 5 zariņi
baltvīns - 250 ml
krējums 35% - 3/4 tase
maurloki - 4 spalvas
olīvju eļļa
sāls pipari

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep olīveļļā uz vidējas uguns 25-30 minūtes.
Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet burkānus šķēlēs un sagrieziet seleriju šķēlēs. Vienu sēni noliek dekorēšanai, pārējo sagriež 4-8 gabalos.
Uz vidējas uguns uzkarsē katliņu ar biezu dibenu, apcep burkānus un seleriju, līdz tie kļūst mīksti, tad pievieno ķiplokus un sēnes un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, bieži maisot.
Pannā ielej vīnu, pievieno timiānu un uzvāra. Vāra 5 minūtes, tad pārlej ar dārzeņu buljonu, pievieno apceptos sīpolus un turpina vārīt zupu, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi. Sāls un pipari.
Pēc tam pannu noņem no uguns un sasmalcina zupu ar blenderi, uzkarsē zupu uz uguns, pārlej ar krējumu un vēlreiz uzkarsē, neuzvārot.
Pasniedz ar šampinjona šķēlītēm, parmezānu un maurlokiem.

Sparģeļu krējuma zupa no Le Cordon Bleu

Vajadzēs:
Lauru lapa
pētersīļi - 5 zariņi
krējums 35% - 50 ml
sviests - 40 g
kartupeļi - 1 gab.
baltie sparģeļi - 250 gr
vistas buljons - 400 ml
puravi - 1 kāts
timiāns - 3 zariņi

Sparģeļiem nomizo no plānās miziņas, nogriež apakšējos raupjos galus, sasien kātus. Ievietojiet ķekaru verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāriet, laiku pa laikam apgriežot, 7 minūtes. Pēc tam sparģeļus pārnes bļodā ar ledus ūdeni.
Vairākas zaļās puravu lapas, pētersīļu stublājus, kaltētu timiānu un lauru lapas sasien kūlī (bouquet garni) ar kokvilnas diegu.
Purava balto daļu sagriež plānos gredzenos. Kartupeļus nomizo, rupji sakapā. Sparģeļiem nogriež virsotnes un noliek malā, kātus sagriež mazos gabaliņos.
Katliņā izkausē sviestu, apcep puravus, maisot, 3 minūtes. Pievieno sparģeļu kātu gabaliņus, pārlej ar karstu buljonu. Uzvāra.
Pannā liek kartupeļus un garni pušķi. Pievienojiet sāli un piparus un vāriet 45 minūtes.
Noņemiet garni pušķi no pannas. Lej zupu blenderī un samaļ līdz biezenim. Izberiet caur sietu tīrā pannā.
Zupā ielej krējumu un samaisa. Novietojiet pannu uz lielas uguns un ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet zupai rezervētos sparģeļu galus. Sildiet visu kopā 1-2 minūtes.

Ziedkāpostu veloutē ar vistu

Vajadzēs:
ziedkāposti - 500 g
vistas fileja - 200 g
krējums 20% - 100 ml
neapstrādāts kūpināts bekons - 50 g
zaļie zirnīši - 80 g
ķiploki - 1-2 krustnagliņas
sāls, melnie pipari
olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Vāra vistas fileju, līdz mīksta, notecina buljonu, smalki sagriež fileju. Pēc tam uzvāra ziedkāpostu. Atstājiet nedaudz buljona (apmēram 100 ml).
Kāpostu un vistas fileju liek blendera traukā, pārlej ar buljonu, pievieno sāli pēc garšas un sablendē līdz gludai.
Uzkarsē krējumu, neuzvārot, lej blenderī un vēlreiz samaļ.
Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet bekonu mazos kubiņos vai strēmelēs. Uzkarsē katliņu, pārlej ar olīveļļu, pievieno bekonu, apbrūnina. Pēc 3 minūtēm pievieno ķiplokus, vāra, maisot, 2 minūtes.
Katliņā pievieno zaļos zirnīšus un maisot vāra vēl 2 minūtes.
Velutē lej bļodiņās un rotā ar apceptu bekonu un zirņiem.

Gazpačo

Vajadzēs:
tomāti - 450 g
sīpols - 1 galva
gurķi - 1 gab.
konservēti pipari - 1 gab.
tomātu sula - 3 glāzes
koriandrs (koriandrs) - ½ tase
sarkanvīna etiķis - 0,3 glāzes
olīveļļa - ¼ tase
tabasko mērce

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem miziņu, tad pusi sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet pusi gurķa un sīpolu, ievietojiet visu virtuves kombainā, pievienojiet sarkanos piparus un samaļiet līdz biezenim.
Pārlej bļodā, pievieno tomātu sulu, sasmalcinātu kinzu, etiķi, olīveļļu un dažus pilienus Tabasco mērces, labi samaisa.
No atlikušajiem tomātiem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī gurķi un sīpolu. Visu pievieno zupai. Pārkaisa ar sāli un pipariem un liek ledusskapī atdzist.

Aukstā avokado un cukini zupa

Vajadzēs:
lielie cukini - 1 gab.
avokado - 2 gab.
sula no pus citrona
dzeramais jogurts - 1 glāze
piparmētra
maltas ķimenes
koriandrs
smaržīgie pipari
sāls
olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.

Cukini sagriež 1,5 cm biezās šķēlēs.Apslaka ar citrona sulu,pārkaisa ar garšvielām,maisa un liek dubultā katlā. Vāra līdz mīkstam, apmēram 10 minūtes. Atdzesē pilnībā.
Izmēriet 1 glāzi šķidruma, kas paliek tvaicētājā pēc cukīni pagatavošanas, atdzesējiet un ievietojiet saldētavā uz 1 stundu.
Avokado nomizo un izņem kauliņus, sagriež pēc vēlēšanās, aplej ar atlikušo citrona sulu un eļļu un liek blenderī. Pievieno cukini un jogurtu, sakuļ līdz gludai.
Piparmētrai noņem kātus, dažas lapiņas atstāj dekorēšanai, pārējās sasmalcina un liek blenderī. Ielejiet atdzesēto šķidrumu no cukini vārīšanas un atkal sakuliet līdz gludai.
Lej zupu atdzesētās bļodiņās, apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar pipariem un rotā ar piparmētru lapiņām. Nekavējoties pasniedziet.

Biešu krēmzupa

Vajadzēs:
dārzeņu buljons - 1 l
bietes - 2 gab.
burkāni - 1 gab.
kartupeļi - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
zaļais ābols - 1 gab.
ķiploki - 2 krustnagliņas
kefīrs - 1,5 glāzes
zema tauku satura skābs krējums - 5 ēdamkarotes. l.
brūnais cukurs
dilles
olīvju eļļa
sāls

Lai pagatavotu dārzeņu buljonu, cepeškrāsnī viegli jāizcep uz pusēm pārgriezts burkāns, pētersīļa sakne, sīpols un puravs. Liek tos katliņā, pievieno 2-3 selerijas kātus, pārlej ar aukstu ūdeni. Uz mazas uguns uzvāra, pievieno sāli, pievieno dažus smaržīgos piparus un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, no 30 minūtēm līdz stundai.
Bietes ietin folijā un cep 180°C līdz mīkstas. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, sīpolu sasmalcina, burkānus sarīvē. Pannā olīveļļā uz vidējas uguns apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, pievieno burkānus, apmaisa un sautē apmēram 5 minūtes. Uzvāra buljonu, pievieno burkānus, sīpolus un kartupeļus un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Gatavās bietes nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno pannai ar buljonu un karsē 3-5 minūtes. Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz gludai, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno kefīru, sāli, cukuru (ja bietes ir nesaldinātas).
Ābolam izņem serdi un ar blenderi sasmalcina mīkstumu un mizu. Sasmalciniet dilles un sajauciet ar ābolu mērci un skābo krējumu. Pasniedziet zupu istabas temperatūrā vai atdzesētu, katrā bļodā pievienojot 1-2 ēdamkarotes ābolu skābā krējuma maisījuma. olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
karstie čili pipari - 1 gab.
dzeltenie paprika - 1 gab.
sāls pipari

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, izņemot papriku. Kubiņos sagrieztus dārzeņus liek katliņā kopā ar tomātiem, pārlej ar 2 glāzēm ūdens. Viegli sāli un uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet sēklas un membrānas, sagrieziet 1 centimetru kubiņos. Viegli sāli un pievieno pannā ar baltmaizes grauzdiņiem un visu kopā apcep.
Izmantojot blenderi, zupu pārvērš viendabīgā masā. Pievieno smalki sagrieztu aso čili piparu. Pievienojiet zupai olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas.
Lej šķīvjos, pārkaisa ar baziliku. Pasniedz ar grauzdiņiem un saldo piparu šķēlītēm.

Biešu zupa ir ideāls risinājums diētai vai bērnu ēdienkartei. Pagatavojiet šo pirmo ēdienu pusdienām, un visi mājās būs sajūsmā. Maiga konsistence, pārsteidzoša garša un, protams, zupas priekšrocības ir tas, kas patīk daudziem gardēžiem.

Ir divi veidi, kā pagatavot šo dārzeņu biezeņa zupu. Viens no tiem ietver dārzeņu sautēšanu augu eļļā. Otrajā ir sviests. Atliek tikai izvēlēties jebkuru variantu un iepriecināt sevi un savu ģimeni ar izcilām pusdienām. Iesaku pieturēties pie sviesta receptes. Un otro variantu es īsumā izklāstīšu stāsta beigās.

Ir arī trešais variants, par kuru es jums pastāstīšu tūlīt, īsi īsumā. Vajag gatavot. Gaļu izņem no gatavā trauka un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Es to daru sava dēla dēļ. Viņam patīk . Un, kad visa ģimene ēd boršču, viņi saņem savu iecienīto biešu biezeņu zupu.

Receptes informācija

Gatavošanas metode: vārot un biezenī.

Kopējais gatavošanas laiks: 30 min.

Porciju skaits: 2 .

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes - 1 gab.
• vidēji kartupeļi - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 1 daiviņa
• sviests - pēc garšas
• pipari, sāls - pēc garšas
• skābs krējums pasniegšanai.

Gatavošanas metode

Otrais variants šīs zupas pagatavošanai:

• Vāra kartupeļus.
• Atsevišķi sarīvējiet burkānus un vārītas bietes.
• Sautē augu eļļā.
• Var pievienot sīpolus.
• Gatavo sautējumu nosūtiet uz kartupeļiem.
• Pievienojiet garšvielas un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
• Izslēdziet uguni un iemetiet saspiestu ķiploku.
• Sasmalcina, izmantojot blenderi. Ja vēlas, biezenī var pievienot krējumu.
• Rezultāts ir maiga krēmzupa ar piena noti garšā.

Uz piezīmes

• Tāpat pēc vienas vai otras receptes var pagatavot jebkuru biezeņzupu. Piemēram, biešu vietā var pievienot vārītu ķirbi. Un izmantojiet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar šo sarakstu.
• Biezenzupas vislabāk pagatavot vienai porcijai, jo pēc uzglabāšanas ledusskapī tās zaudē savu unikālo garšu.
• Bietes jālieto vinegretā. Tas ir salds un ļoti garšīgs. No tā iegūtā zupa izrādīsies nevainojama pēc garšas un spilgtas krāsas.

Krēmīgā biešu zupa ar mārrutkiem ir restorāna kvalitātes ēdiens. Ja vēlas, to varētu saukt par ļoti gardēžu, piemēram, “siltu biešu krēmu ar mārrutku putām” vai ko tamlīdzīgu un pasniegt restorānos par lielu naudu. Neparastā garša un spilgtais, iespējams, pat pārdrošs izskats neradīs šaubas, ka ēdiens ir naudas vērts, lai gan tas ir bērnišķīgi viegli pagatavojams un sastāvdaļas biešu un ābolu biezzupai ir ļoti vienkāršas. Kulinārijas vietne nav restorāns, un man nepatīk spēlēt paslēpes ar saviem lasītājiem, tāpēc es saucu visu, kā ir, lai būtu pēc iespējas skaidrāk, ko gaidīt. Lai gan zupa patiešām ir īpaša. Bet jums ir jāpieiet bez stereotipiem. Jau no pirmās karotes mans vīrs nesaprata šīs biezzupas garšu, jo uz jautājumu, kāda šodien zupa, es viņam poliski atbildēju, ka tā ir biete (zupa buraczkowa). Un poļu virtuvē zem šī nosaukuma ir vēl viena, garšīga, bet ļoti banāla zupa, vai varētu teikt, pārveidota . Kad mana poļu vīramāte vāra daudz boršču, pārpalikumiem pievieno saldo krējumu, uzvāra kartupeļus un iemet iekšā, un viņai ir jauna svaiga zupa, bietes :-). Un tā mans vīrs, noskaņojies uz “biešu zupu”, sākumā nesaprata biezzupas garšu, bet, kad teicu, lai šo zupu neuztver kā paštaisītu biešu zupu, bet tikai jaunu ēdienu, viņš pat paņēma. daži sev. Un viņš teica, ka krēms ar mārrutkiem nav alternatīva, bet gan obligāta piedeva. Un piekrītu viņam, tās ļoti labi līdzsvaro biešu dabisko saldumu un sniedz ēdienam vēl vienu košu elementu.

Atkarībā no biešu veida biezzupa var būt vairāk vai mazāk salda. Ja jums šķiet, ka biezeņa zupa ir pārāk salda, pievienojiet nedaudz citrona sulas un nedaudz sāls, lai līdzsvarotu garšu. Bet zupai jābūt nedaudz saldai. Galu galā, tā garšo bietes! Un jums tas nav pārāk daudz jāmaskē!

Ja vēlaties, varat pagatavot zupu ar ūdeni, bet tad biešu zupas garša būs vājāka un mazāk interesanta. Tāpēc labāk to pagatavot dārzeņu buljonā.

Bietes var vārīt, nevis cept. Bet ceptu biešu garša ir izteiksmīgāka nekā vārīta.

Kulinārijas eksperimentu cienītāji zupai var pievienot sauju ķiršu bez kauliņiem vai nedaudz sulas, kas atkausēšanas laikā notecina no saldētiem ķiršiem. Tie, kas gatavoja , viņi zina, cik tas ir garšīgi!

4-5 porcijas:

Sastāvdaļas

• 3 vidēja izmēra bietes, labi nomazgātas
• 30 ml dārzeņu eļļa
• 1 sarkanais sīpols, nomizots, sagriezts pusgredzenos
• 1 vidēji kartupeļi, nomizoti un rupji sagriezti
• 2 vidēja lieluma ābolu, nomizotu un rupji sagrieztu
• 800 ml
• Sāls pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari

Krēmam ar mārrutkiem:

• 150 ml krējums 30%, labi atdzesē
• 2 tējk citronu sula
• 1 ēd.k. smalki sarīvētu svaigu mārrutku
• Sāls pēc garšas

1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Bietes cieši ietin folijā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep, līdz bietes ir mīkstas, 40 līdz 60 minūtes.

2) Izceptās bietes izņem no cepeškrāsns un uzkarsē augu eļļu 3 litru katliņā. Pievieno sīpolu, sāli un apcep, līdz sīpols ir mīksts.

3) Pievienojiet buljonu un kartupeļus, sāli pēc garšas un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Pievienojiet ābolus un vāriet, līdz āboli ir pilnībā mīksti.

SASTĀVDAĻAS

• 1 litrs dārzeņu buljona
• 2 lielas bietes
• 1 liels burkāns
• 1 vidējs kartupelis
• 1 vidējs sīpols
• 1 vidēji zaļš ābols
• 2 ķiploka daiviņas
• 1,5 glāzes kefīra
• 5 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums
• brūnais cukurs
• puse maza ķekara dilles
• Nerafinēta olīveļļa

SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE

Lai pagatavotu dārzeņu buljonu, cepeškrāsnī viegli apcep pāris uz pusēm pārgrieztus burkānus, pētersīļa sakni, vienu sīpolu un vienu puravu. Liek katliņā, pievieno 2-3 selerijas kātus, aplej ar 2 litriem auksta ūdens, uz mazas uguns uzvāra, pieber sāli, pievieno dažus smaržīgos piparu zirņus un vāra uz lēnas uguns, uz vāka, 30 minūtes. līdz 1 stundai.Bietes ietin folijā un cep 180 °C, līdz mīkstas, 1 stunda - 1 stunda 20 minūtes. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Pannā olīveļļā uz vidējas uguns apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, 5 minūtes, pievieno burkānus, apmaisa un sautē apmēram 5 minūtes. Uzvāra buljonu, pievieno burkānus, sīpolus un kartupeļus, vāra, līdz kartupeļi ir gatavi, apmēram 15 minūtes. Gatavās bietes nomizo un sagriež nelielos kubiņos, pievieno pannai ar buljonu, karsē 3-5 minūtes. Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz gludai, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno kefīru, sāli, cukuru (ja bietes ir nesaldinātas). Ābolam izņem serdi un ar blenderi sasmalcina mīkstumu un mizu. Sasmalciniet dilles un sajauciet ar ābolu mērci un skābo krējumu. Pasniedziet zupu istabas temperatūrā vai atdzesētu, katrā bļodā pievienojot 1-2 ēdamkarotes. l. ābolu-skābā krējuma maisījums.

Piezīme saimniecei

Biešu krējuma zupa Šo zupu var pamatoti saukt par Visvairāk - spilgtāko krāsu un vienu no visnoderīgākajām pēc būtības. Biešu saldums tajā ļoti harmoniski apvienots ar ābolu un kefīra vieglo skābumu. Ja, jūsuprāt, ar šo saldumu nepietiek, varat pievienot nedaudz cukura.

Starp citu>
Mēģiniet pagatavot šo zupu bez kartupeļiem, palielinot burkānu daudzumu. Ja no jēlām vai ceptām bietēm izspiežat nedaudz sulas (bietes sarīvē un izspiež caur marli), šķīvja vidū ielieciet karoti bieza skābā krējuma, izveidojiet vidū iedobi, piliniet tur biešu sulu un izmantojiet zobu bakstāmo. lai uztaisītu krāsainu loku, zupa būs apēsta vēl ātrāk!