Polifenoli ir vielas, kas pagarina jaunību. Polifenoli: kā viegli uzlabot savu veselību ar antioksidantiem uzturā Krāsas ir polifenolu avoti

Sveiki, mani dārgie lasītāji!

Jo ilgāk es blogu, jo dziļāka mana zināšanu bāze paplašinās.

Šodien vienlaikus lasu trīs dažādu medicīnas zinātņu doktoru trīs grāmatas par viņu izstrādātajām jaunības un veselības saglabāšanas sistēmām.

Viena no tās obligātajām sastāvdaļām būs produkti, kas satur polifenolus.

Es ierosinu sīkāk izprast, kas tie ir, kāpēc mūsu ķermenim tie ir vajadzīgi un kādos produktos tie ir ietverti.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Polifenoli un to derīgās īpašības

Dažādās augu sugās ir izolēti vairāk nekā 8000 polifenolu savienojumu, bet nozīmīgākie ir fenolskābes, flavonoīdi un lignāni.

Zinātniskie pētījumi pārliecinoši parāda, ka ilgtermiņā augu polifenoliem bagāta diēta nodrošina aizsardzību pret vēzi, sirds un asinsvadu slimībām, diabētu, osteoporozi un neirodeģeneratīvām slimībām.

Pēdējā laikā polifenoli tiek saukti par “dzīvības pagarinātājiem”, tie aktīvi darbojas organismā, lai novērstu noteiktas slimības un to rašanās mehānismus.

Polifenoli - antioksidanti

Polifenolu labvēlīgās īpašības:

• Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka polifenolu patēriņš ierobežo aterosklerozes, koronāro sirds slimību sastopamību un nodrošina sirds aizsardzību.
• Ir pierādīts, ka polifenoliem ir pozitīva ietekme uz cilvēka vēža audzēju vai to augšanas profilaksi un samazināšanu.
• Daudzi pētījumi ir pierādījuši polifenolu pretdiabēta iedarbību.
• Jaunākie pētījumi liecina, ka antioksidantu polifenolu savienojumu kombinācija, kas atrodama augļos un dārzeņos, ir efektīva pret novecošanos un ķermeņa atjaunošanos, pateicoties to augstajai antioksidanta aktivitātei.
• Polifenolu patēriņš nodrošina aizsardzību pret neiroloģiskām slimībām.
• Uztura polifenoliem ir profilaktiska iedarbība astmas ārstēšanā.
• Polifenoliem piemīt pretvīrusu iedarbība un tie kalpo kā hronisku cilvēku slimību profilakse.

Augu polifenoli produktos

Faktiski ir diezgan vienkārši noteikt, kuri pārtikas produkti satur polifenolus.

Augļi sarkanā, purpursarkanā vai melnā krāsā norāda, ka tie ir lielisks polifenolu avots.

Tie var ietvert šādus produktus:

• sarkanās vīnogas
• sarkanvīns
• dzērvene
• āboli
• sarkanie vai purpursarkanie saldie kartupeļi,
• sarkanās pupiņas
• melnie rīsi
• tomāti
• miežu violets
• melnais sorgo
• melnā šokolāde

Tāpat polifenoli var saturēt tos augu valsts produktus, kuriem ir rūgta, savelkoša, izteikti aromatizēta garša un smarža.

Tajos ietilpst sīpoli, olīveļļa, zaļā un melnā tēja, citrusaugļi, rieksti.

KĀ PAREIZI ĒST UN GATAVOT AR POLIFENOLIEM BAGĀTU PĀRTIKAU?

Lai mūsu organisms pilnībā uzsūktu polifenoli un sniegtu visas savas priekšrocības, tie ir jālieto katru dienu, regulāri, nepārtraukti visas dienas garumā.

Tas ir nepieciešams, lai uzturētu augstu polifenolu līmeni organismā visas dzīves garumā. Polifenolu līmenis asinīs sasniegs maksimumu neilgi pēc to patērēšanas, bet pēc tam samazināsies, kad tie tiek metabolizēti vai izdalās no organisma.

Daži polifenoli netiek absorbēti asinīs, bet vienkārši iziet caur gremošanas traktu. Šie polifenoli ir ļoti svarīgi, jo tie var palīdzēt novērst resnās zarnas vēzi un citas slimības.

• Polifenoli tiek noņemti intensīvi termiski apstrādājot, tāpēc tos vēlams lietot nerafinētus un svaigus, minimāli apstrādājot.
• Piemēram, sīpoli un tomāti zaudē no 75% līdz 80% no sākotnējā polifenola satura pēc vārīšanas 15 minūtes, 65% pēc vārīšanas mikroviļņu krāsnī un 30% pēc cepšanas.
• Polifenoli viegli uzsūcas koncentrētu bezcukura dzērienu veidā. Tie ietver granātābolu sulu, melleņu sulu, sarkano vīnogu sulu un nefiltrētu ābolu sulu vai sidru. Arī īsts alus un sarkanvīns ir bagāti ar polifenoliem.

Nu diezgan īsi, bet vienkārši un, manuprāt, saprotami, mēģināju izskaidrot un saprast šo apjomīgo materiālu, kas ir daudzu pētījumu rezultāts.

Tāpēc, mani dārgie, izvēlieties no uzskaitītajiem produktiem tos, kurus varat atļauties ēst ikdienā, un iekļaujiet tos savā ikdienas uzturā.

Ideālā gadījumā tas būtu granātābols vai granātābolu sula. Nu, vai vismaz zaļā tēja, bet vismaz 3 tases dienā.

Tagad es cenšos ēst granātābolus un katru dienu apēdu vienu augli kopā ar sēklām un baltajām plēvēm.

Izrādās, ka tas ir ļoti noderīgi!

Starp citu, ja atsakāties no kāda kaitīga rafinēta produkta (piemēram, desas vai saldumiem), tad gandrīz katrs var atļauties katru dienu iegādāties granātābolus.

Ja nevarat atļauties ēst pārtikas produktus, kas satur polifenolus, jums var palīdzēt dabiski bioloģiski uztura bagātinātāji ar polifenoliem.

Iherb interneta veikalā var atrast uztura bagātinātājus ar polifenoliem no vīnogām, zaļo tēju un, protams, granātābolu.

Tas satur līdzvērtīgu polifenolu daudzumu 370 ml granātābolu sulas, kā arī unikālu granātābolu sēklu eļļas un ziedu ekstrakta maisījumu.

Ja tiecies pēc skaistuma un veselības, abonējiet manu noderīgo un interesantu materiālu biļetenu.

Alena Yasneva bija ar jums, esiet veseli un rūpējieties par sevi!

Foto @ zoomteam/https://depositphotos.com/

Diēta ar augstu augļu un dārzeņu saturu ir saistīta ar samazinātu slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku. Tiek uzskatīts, ka bioaktīvie savienojumi, kas atrodas augu pārtikā, tostarp polifenoli, veicina aizsargājošo efektu.

Tomēr, tā kā polifenoli nav absolūti būtiskas mūsu uztura sastāvdaļas un to ieguvumi veselībai joprojām ir diskusiju jautājums, pašlaik nav oficiālu uztura ieteikumu to lietošanai.

Kā minēts iepriekš, polifenoli joprojām tiek pētīti attiecībā uz to ieguvumiem cilvēkiem kopumā un jo īpaši īpašām funkcijām/orgāniem. Tomēr vitamīnu un minerālvielu ražotāji jau šodien ar lieliem panākumiem piedāvā tirgū dažus uztura bagātinātājus ar šo mikroelementu. Lielākā izvēle, kā liecina mūsu pētījumi, ir atrodama Amerikas krievu antioksidantu nodaļā. iHerb. Krievu vidū populārākie ir šādi:

• ReserveAge Nutrition vīnogu sēklu ekstrakts
• Planētu augi, pilns spektrs, priežu mizas ekstrakts

Pētot šo jautājumu, mēs pamanījām, ka polifenoli ir sastopami pilnīgi dažādās grupās, un antioksidanti šeit (tiek uzskatīti par polifenolu galveno efektu) nekādā gadījumā nav pirmajā vietā. Zemāk ir 5 populārākās kategorijas, kurās var atrast polifenolus:

1. Papildinājumi
2. Ateroskleroze
3. Antioksidanti
4. Garšaugi
5. Superprodukti

Protams, šis dalījums ir diezgan patvaļīgs, tomēr mums tas šķita zīmīgs - polifenoli ir sastopami gandrīz visur!

Savienojums kļūst par hemifenolu, tiklīdz vienā molekulā ir divas vai vairākas fenola grupas. Polifenoli dabiski atrodami augu pārtikā. Tās nav būtiskas uzturvielas (piemēram, minerālvielas un vitamīni), kas nozīmē, ka cilvēka ķermenim tās nav vajadzīgas, lai uzturētu kritisko funkciju līmeni. Tomēr tie var būt noderīgi veselībai un, kas ir īpaši vērtīgi, organisma jaunībai.

Polifenolu avoti ir dārzeņi un augļi, kā arī rieksti un sēklas, garšaugi, produkti uz kakao bāzes (piemēram, tumšā šokolāde), veseli graudi, tēja, kafija un sarkanvīns. Ir pierādīts, ka polifenoliem piemīt antioksidanta īpašības, un, tā kā tie ir visizplatītākās sastāvdaļas ar antioksidanta potenciālu mūsu uzturā, to bioaktivitāte ir ļoti rūpīgi pētīta.

Zemāk mēs sniedzam tabulu par nosacīto polifenolu saturu dažādos produktos. Mēs to saucam par nosacījumu tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tajā esošie dati ir aptuveni. Citiem vārdiem sakot, neviena atsauces grāmata nesniegs precīzu polifenolu saturu atkarībā no, piemēram, mežrozīšu gurnu šķirnes. polifenolu saturs var atšķirties desmitiem reižu. Tomēr ar tās palīdzību jūs varat iegūt aptuvenu vadlīniju.

Uztura antioksidanti var pasargāt organismu no oksidatīviem bojājumiem, kas laika gaitā izraisa tādu slimību attīstību kā vēzis vai sirds un asinsvadu slimības. Tipiski uztura antioksidanti ir C un E vitamīni un karotinoīdi, un minerālvielas, piemēram, cinks un selēns, ir galvenās antioksidantu enzīmu sastāvdaļas organismā. Tomēr lielas antioksidantu devas, kas iegūtas ar vitamīnu un minerālvielu piedevām, nesamazina sirds slimību un vēža risku.

Polifenolu antioksidanta iedarbība pētīta galvenokārt in vitro, t.i., ārpus cilvēka organisma. Turklāt pierādīt, ka polifenoli cilvēka organismā darbosies kā antioksidanti, nav nemaz tik vienkārši, jo, nonākot tajā, tie piedzīvo būtiskas izmaiņas.

Galvenie pierādījumi, kas apstiprina apgalvojumu, ka polifenoli pasargā mūs no sirds un asinsvadu slimībām, vēža un neirodeģeneratīvām slimībām, tika iegūti, pētot cilvēku un dzīvnieku šūnu materiālu laboratorijā. Tomēr ir grūti noteikt to bioloģisko vērtību un to, kā šīs vielas ietekmēs visu cilvēka ķermeni. Pārbaudītās devas bieži vien ir daudz lielākas par to, ko cilvēks parasti lieto ar pārtiku. Pēc norīšanas polifenoli tiek metabolizēti, un tāpēc tie nevar atrasties cilvēka organismā tādās formās, kas pārbaudītas laboratorijas pētījumos. Turklāt to saturs bioloģiskajos šķidrumos (plazmā) bieži ir ārkārtīgi zems.

Tiek uzskatīts, ka polifenoli var radīt kardioprotektīvu iedarbību vairākos veidos. Tie uzlabo asinsvadu apvalka darbību, kavē trombocītu agregāciju (novērš trombu veidošanos artērijās), kā arī pozitīvi ietekmē lipīdu līmeni asinīs un insulīna jutību.

Līdz šim pētījumos ar cilvēkiem iegūtie pierādījumi ir ierobežoti, tāpēc ir grūti izdarīt stingrus secinājumus. Turklāt daudzi zinātnieki, pētot polifenolu ietekmi uz veselību, izmantoja ar tiem bagātus pārtikas produktus, nevis pašus polifenolus kā tādus, tāpēc ir gandrīz neiespējami noteikt, vai novērotā ietekme ir saistīta tieši ar pēdējo darbību; testa rezultāti varēja būt citu pārtikas sastāvdaļu dēļ.

Līdz šim Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde ir atspēkojusi visas veselīguma norādes par polifenoliem, izņemot tos, kas ir olīveļļā. Ir droši zināms, ka olīveļļā esošie polifenoli (kas satur vismaz 5 mg hidroksitirozola un tā atvasinājumus uz 20 g produkta) “palīdz aizsargāt asins lipīdus no oksidatīvā stresa”. katru dienu.

Polifenols - no vārda labums

Šo savienojumu lietderību diez vai var pārvērtēt – sirds audi kalpos par 20% ilgāk. Polifenoli atjauno šūnu, un šī iemesla dēļ asinsvadu sienas paliek elastīgas. Izmantojot lapas augšpusē esošo saiti, es atradu uztura bagātinātāju uz granātābolu bāzes, man tā šķiet labākā izvēle, paldies par padomu

Polifenoli. Ko viņi dod mūsu ķermenim?

Polifenoli pamatoti ieņem īpašu vietu starp antioksidantiem.

Zinātnieki jau sen ir pievērsuši uzmanību tā sauktajam “franču paradoksam”. Fakts ir tāds, ka franču kulinārija tradicionāli ir bagāta ar taukiem, kas palielina “sliktā” holesterīna daudzumu organismā, kam savukārt vajadzētu izraisīt atbilstošu slimību skaita pieaugumu šīs virtuves piekritēju vidū. Tomēr patiesībā tas nenotiek, un iemesls ir citā franču tradīcijā - vīna dzeršanā. Pētījumi liecina, ka sarkanvīna polifenoli pagarina mūžu, uztur asinsvadu tonusu, novērš holesterīna nogulsnēšanos, aizsargā pret aterosklerozi, diabētu un novērš Alcheimera slimības rašanos.

Kādi pārtikas produkti satur šīs pārsteidzošās vielas? Pirmkārt, vīnogās, un noderīgas ir visas tās daļas - sēklas, miza un zari. Tālāk nāk tēja, īpaši zaļā tēja. Speciālisti saka, ka, lai pasargātu sevi no vēža, pietiek izdzert līdz trim tasēm tējas dienā. Tā kā daudzi polifenoli ir dabiskas krāsvielas, to saturs ir augsts tumšās krāsas produktos. Papildus melnajām vīnogām tās ir mellenes un tumšās pupiņas.

Kādas vielas pieder pie polifenolu un flavonoīdu grupas? Es vēlos aprakstīt dažus no daudzajiem sarakstiem.

Pirmais, kas nāk prātā, protams, ir resveratrols, kas ir bagāts ar melno vīnogu mizu un sēklām. Tās īpašības ir pētītas kopš 1969. gada. Zinātnieki to sauc par nemirstības eliksīru. Tieši viņš ir “franču paradoksa” cēlonis. Taču līdzīgas vielas ir arī zemenēs, avenes un ābolos.

Rutīns ir P vitamīns, kas aizsargā mūsu asinsvadus. Īpaši labi iedarbojas kombinācijā ar askorbīnskābi. Tas labvēlīgi ietekmē arī sirdi un ir pretiekaisuma līdzeklis.

Silimarīns, kas atrodams dadzis un dažos citos augos, ir spēcīgs hepatoprotektors. Tas palīdz organismam tikt galā ar toksīniem un atjauno bojātās aknu šūnas.

Kurkumīns ir spēcīgs antioksidants. Papildus antioksidanta īpašībām, kas raksturīgas visiem polifenoliem, tai ir spēcīga pretvēža aktivitāte. Turklāt kurkumīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, kā arī labvēlīgas īpašības kuņģa-zarnu traktam.

Polifenoli ir bioloģiski aktīvas vielas, kas atrodamas daudzos pārtikas produktos. Tiem piemīt izteikta antioksidanta iedarbība, novēršot mūsu ķermeņa šūnu iznīcināšanu toksisko brīvo radikāļu ietekmē, kas veidojas redoksreakciju rezultātā.

Noderīgi aromātiskie savienojumi un to ietekme uz cilvēka organismu

Polifenoli ir aromātiski savienojumi, kas regulē fermentatīvos procesus, kas notiek šūnās, veidojot brīvos radikāļus. Polifenola molekulā ir vairākas fenola grupas. Šīs vielas ir atrodamas augos un augu izcelsmes pārtikā.

Regulāra polifenolu saturošu produktu lietošana novērš novecošanos, vielmaiņas traucējumus (īpaši holesterīnu, novērš aterosklerozes attīstību), samazina kapilāru sieniņu caurlaidību, nodrošina aizsardzību pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām, locītavu un mugurkaula vielmaiņas-distrofiskām slimībām (osteoartroze, osteohondroze). ), cukura diabēts.

Pēdējos gados ir pierādīta polifenolu pretvīrusu aktivitāte. Cilvēki, kuri tos regulāri lieto, retāk slimo ar vīrusu infekcijām, kuras mazāk sarežģī hroniskas infekcijas un iekaisuma slimības, arī alerģiskas (piemēram, bronhiālā astma).

Polifenoli var samazināt tauku saturu kopā ar tiem patērētajos pārtikas produktos. Svaigi pagatavotas melnās vai zaļās tējas dzeršana var ievērojami samazināt taukainas ceptas gaļas ēšanas radīto kaitējumu. Francijā treknus ēdienus tradicionāli mazgā ar sausu sarkanvīnu, kas bagāts ar polifenoliem, atšķaidītu ar ūdeni.

Polifenolu spēja uzlabot zarnu mikrofloru ir ļoti svarīga. Tajā pašā laikā polifenoli kalpo kā barība labvēlīgām baktērijām un zarnām, kas iesaistītas gremošanas procesā, tas ir, tie darbojas kā prebiotikas. Visu veidu ogas, āboli, piparmētru garšvielas un zaļā tēja ir īpaši noderīgas pret disbiozi.

Kādi pārtikas produkti satur polifenolus?

Pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenoliem: sarkanās vīnogas, granātāboli, melleņu , mellenes, upenes un sarkanās jāņogas, avenes , dzērvenes, sarkanie āboli, lazdu rieksti, greipfrūti, tomāti, sarkanās pupiņas, melnie rīsi, melnie sorgo, purpura mieži, kakao, olīvas un olīveļļa.

Ar polifenoliem bagāti augi ir krustnagliņas, piparmētra, anīss, oregano, selerijas sēklas, linsēklas, melnais plūškoks, kastaņu sēklas, salvija , rozmarīns, timiāns.

Kādas ir tējas priekšrocības?

Tēja satur apmēram 30 polifenolu, tostarp kateholamīnus - bioloģiski aktīvās vielas, kas ir daļa no steroīdiem, flavonoīdi , alkaloīdi un citi aktīvie savienojumi. Zaļā tēja ir bagātāka ar šīm vielām nekā melnā tēja. Tējas sastāvā esošie kateholamīni uzlabo gremošanu, stiprina asinsvadu un kapilāru sienas, samazina to caurlaidību. Kombinācijā ar kofeīnu, ko satur tēja, polifenoliem ir stimulējoša iedarbība uz smadzenēm. Zaļā tēja samazina risku saslimt ar tādām slimībām kā Alcheimera un Parkinsona slimība.

Zaļās tējas polifenoliem piemīt savelkoša, pretiekaisuma un antibakteriāla, hemostatiska un brūces dziedinošas īpašības. Lietojot iekšķīgi, tie ātri veido drošus un stabilus ķīmiskus savienojumus ar svešiem proteīniem, metāliem, toksiskiem alkaloīdiem un skābēm, alerģiju izraisošiem produktiem (tostarp medikamentiem), taukiem (neļaujot tiem iekļūt vielmaiņas procesos), un pēc tam izvada tos no organisma.

Tāpēc austrumos zaļā tēja jau sen tiek uzskatīta par universālu pretlīdzekli. Ja jūs regulāri katru dienu izdzerat 3 tases zaļās tējas, tas ievērojami uzlabos jūsu veselību un novērsīs vēža, sirds un asinsvadu slimību, 2. tipa cukura diabēta un aptaukošanās attīstību.

Uzvāriet tēju ar verdošu ūdeni – tas ir vienīgais veids, kā izšķīdināt tajā esošos polifenolus. Labāk ir dzert svaigi pagatavotu tēju, tā ir dzidra, bet, kad tā sēž un atdziest, tā kļūst duļķaina. Tas liecina, ka tēja satur daudz polifenolu.

Polifenoli ir jaunības un veselības pamats.

Gaļina Romaņenko