Sālītu piena sēņu priekšrocības. Sālītu piena sēņu ieguvumi un kaitējums, produkta kaloriju saturs un uzturvērtība, sastāvs. Piena sēņu derīgās īpašības

Piena sēnēm kā pārtikas produktam ir ļoti dīvains statuss: dažās valstīs tās vienbalsīgi tiek uzskatītas par neēdamas, bet pie mums par nosacīti ēdamu. Šī definīcija jāsaprot kā “kļūšana ēdamai vai neēdamai atkarībā no apstrādes metodes”. Ir vērts atzīmēt, ka tas ir atkarīgs arī no viedokļa: daži uztura speciālisti kategoriski atsakās atzīt šo sēni par ēdamu, savukārt citi, gluži pretēji, apgalvo, ka tā ir ārkārtīgi noderīga. Bet patiesība, kā parasti, ir kaut kur pa vidu. Gan ieguvumi, gan kaitējums no piena sēnēm var izpausties dažādu faktoru ietekmē: sēņu savākšanas vieta un metode, kulinārijas apstrādes veids, apēsta produkta daudzums, patērētāja veselības stāvoklis, utt. Tāpēc noteikti nav vērts to atlaist un marķēt ar “neēdamu”.

Piena sēņu labvēlīgās īpašības

Atliek tikai paskatīties uz sēni, lai saprastu, kāpēc tā ieguvusi šādu nosaukumu – tā ir masīva, smaga, ar smagu cepurīti un resnu kātu. Piena sēnes ir vairāku veidu, atšķiras pēc krāsas. Visizplatītākie ir balti un melni. Šī sēne ir ļoti barojoša, gandrīz tādā pašā mērā kā gaļa. Un olbaltumvielu saturs tajā pārsniedz 32%, kas ir ārkārtīgi svarīgi tiem, kas vēlas veģetārismu. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu D, B12 un nedaudz. Šeit ir arī mikroelementi: kālijs, kalcijs, nātrijs, dzelzs, fosfors u.c. Krūtis satur vielas, ko sauc par dabīgajām antibiotikām, kas veiksmīgi cīnās ar tuberkulozes bacili. Tie satur arī daudz šķiedrvielu, kas stimulē zarnu darbību. Vērtīga šo sēņu īpašība ir tā, ka tās var pagatavot visādi: sālīt, cept, vārīt, cept kā pildījumu pīrāgos, pievienot maltajai gaļai, konservēt, marinēt un kombinēt ar dažādiem ēdieniem. Vienkārši rūpīgi rīkojieties ar piena sēnēm, ievērojot obligātos noteikumus: rūpīgi notīriet un nomazgājiet, vāriet vismaz pusstundu, pēc pusotras dienas mērcēšanas aukstā ūdenī.

Balto piena sēņu priekšrocības un kaitējums

Šāda veida cūku sēnes tiek uzskatītas par drošākajām un sastopamas biežāk nekā citas. Tie ir indicēti diabēta un hipertensijas slimniekiem, jo ​​tie nepalielina glikozes līmeni asinīs un paaugstina asinsspiedienu. Tos noder ēst aukstajā sezonā, jo to antibakteriālie komponenti attīra plaušu un bronhu gļotādu. Viņi arī labi noņem urīnskābes sāļus, novēršot urolitiāzes attīstību. Bet ne tikai ieguvumi, bet arī balto piena sēņu kaitējums. Tos nedrīkst dot maziem bērniem, cilvēkiem ar aknu, kuņģa un zarnu slimībām.

Melno piena sēņu ieguvumi un kaitējums

Nigella jeb melnā piena sēne tiek novērtēta galvenokārt tās neparastās garšas dēļ. Turklāt tas piesātina ķermeni B grupas vitamīni un PP vitamīns, stimulē, palīdz zaudēt svaru un attīrīt kuņģa-zarnu traktu. Papildus ieguvumiem no melnās piena sēnēm ir arī kaitējums. Tas ir smags ēdiens, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, caureju un aizcietējumus, tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šīs sēnes.

Sālītu piena sēņu priekšrocības un kaitējums

Sālītas piena sēnes ir ļoti garšīgas un daudzu iecienītas. Ar šo apstrādes metodi sēnēs tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu, aminoskābju un citu labvēlīgo vielu. Tie satur tikai 26 kcal uz simts gramiem. Tās, tāpat kā vārītas sēnes, ir ļoti barojošas, var paaugstināt ķermeņa tonusu un pozitīvi ietekmēt garastāvokli. Sālītas sēnes var nodarīt kaitējumu, ja tās ir nepareizi pagatavotas un tiek izmantotas nekvalitatīvas izejvielas.

Cik maksā piena sēne (vidējā cena par 1 kg)?

Maskava un Maskavas apgabals.

Ir daudz diskusiju par sēņu bīstamību un priekšrocībām, taču gandrīz visi piekritīs, ka šī ir izcila delikatese ar neparastu garšu. Un ja šī ir pašu rokām savākta trofeja... Jau Kijevas Krievzemes laikos piena sēnes uzskatīja par vērtīgu komerciālu un vienu no labākajām nosacīti ēdamajām sēnēm. Gavēņa laikā dažādi ēdieni, kas gatavoti no šīs sēnes, bija galvenais galda rotājums. Tomēr Rietumos to uzskata par neēdamu un praktiski nepazīst.

Šī sēne savu nosaukumu ieguvusi sava izskata dēļ – masīvība, svars un smagums. Un patiešām sēne ir blīva un smaga. Ir zināmi daudzi šo sēņu veidi, taču visizplatītākās ir baltās, melnās un dzeltenās.

Piena sēņu priekšrocības

Farmācijas rūpniecībā piena sēņu priekšrocības izpaužas dažādu nopietnu slimību ārstēšanā, jo tās ir bagātas ar askorbīnskābi, tiamīnu un riboflavīnu.

Krievu virtuve lepojas ar milzīgu skaitu recepšu, kurās tiek izmantotas šīs meža dāvanas. Salātu vien ir ap simts! Gardēži labi zina piena sēņu priekšrocības un augstu vērtē mājputnu gaļas pamatēdienus ar šīs sēnes pievienošanu.

Piena sēņu labvēlīgās īpašības izpaužas gan pavisam vienkāršos ēdienos (zupas, ceptas sēnes ar sīpoliem), gan sarežģītākos - okroshka ar sēnēm, piena sēņu gulašs, cepetis... šo sarakstu var turpināt vēl ilgi.

Tomēr pirmais, kas nāk prātā, pieminot šo skaistumu, ir marinēti gurķi. Lai arī marinēti ar dažādām garšvielām, tie ir ne mazāk populāri. Pēc rūgtuma noņemšanas piena sēnes dodas kodināšanai. Sālītajām sēnēm ir zilgana nokrāsa, tās ir sulīgas, gaļīgas un ar īpašu aromātu. Kopumā mēs varam teikt, ka piena sēņu kaloriju saturs ir ievērojami augstāks par gaļas, jo īpaši liellopu gaļas, uzturvērtību.

Kaitējums piena sēnēm

Jāatceras, ka šī sēne pieder pie tā sauktajiem “smagajiem” produktiem, un tāpēc var rasties problēmas ar to gremošanu. Tajā pašā laikā tie ir nosacīti ēdami. Piena sēņu kaitējums ir nenoliedzams, ja tās nav pareizi pagatavotas, tāpēc pirms lietošanas ir nepieciešama rūpīga un ilgstoša apstrāde.

Pirms sēņu gatavošanas tā vienu vai divas dienas jāmērcē aukstā ūdenī. Ja pareizi ievērojat termiskās apstrādes noteikumus (gatavojat vismaz 20 minūtes), esat praktiski apdrošināts pret tā sauktajiem piena sēņu bojājumiem un saindēšanos ar pārtiku.

Piena sēņu kaloriju saturs 18,5 kcal

Piena sēņu enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju):

: 1,8 g (~7 kcal)
: 0,8 g (~7 kcal)
: 1,1 g (~4 kcal)

savienojumsdaudzums produkts ar visaugstāko saturu Olbaltumvielas, g1,71 piena sēnes (100%) tauki, g 0,76 piena sēnes (100%), ogļhidrāti, g 1,04 piena sēnes (100%) kalorijas, kcal 17,61 piena sēnes (100%) ūdens, g83,81 piena sēnes (99%) vanādijs, µg- -A vitamīns, mg- -B1 vitamīns, mg 0,02 tases (100%) B12 vitamīns, µg- - B2 vitamīns, mg 0,19 glāzes (100%) B5 vitamīns, mg- - B6 vitamīns, mg- -B9 vitamīns, mcg- -C vitamīns, mg7,61 piena sēnes (100%) D vitamīns, mcg- -E vitamīns, mg- -H vitamīns, mcg- -vitamīns PP, mg- -alumīnijs, mcg- - Bors, mcg - - Dzelzs, mg 0,13 galda sāls (100%) Pelni, g 0,80 galda sāls (52%) Jods, mikrogrami - - Kālijs, mg 1,04 galda sāls (100%) Kalcijs, mg 17,52 galda sāls (100%) Kobalts, μg0,71 galda sāls (100%) Ciete, g- -Silīcijs, mg- -Litijs, μg- -Magnijs, mg0,13 galda sāls (100%) Mangāns, μg11,90 galda sāls (100%) Varš, mcg 12,90 galda sāls (100%) Molibdēns, mcg 5,23 galda sāls (100%) Mono- un disaharīdi, g 0,47 piena sēnes (100%) Nātrijs, mg 17,52 galda sāls (100%) Nepiesātinātās taukskābes, g - - Niķelis, mcg - - alva, mcg - - organiskās skābes, g184,33 galda sāls (100%) Diētiskās šķiedras, g6,18 galda sāls (76%) Rubidijs, mcg - - Selēns, mcg - - Sērs, mg8. 100%) Stroncijs, μg- -Titāns, μg- - Fosfors, mg- - Fluors, μg- - Hlors, mg 2842,38 galda sāls (100%) Holesterīns, mg- - Holīns, mg- - Hroms, mcg- -cinks, mcg28,57 galda sāls (100%) glikēmiskais indekss, - -

Piena sēnes, kalorijas, kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Piena sēnes - kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Par 100 gr. neapstrādāts produkts "Sēņu sēnes":

Kaloriju saturs16 Kcal.Vāveres1,8 Gr.Tauki0,8 Gr.Ogļhidrāti0,5 Gr. Jūs varat paātrināt tabulas darbu un pielāgot tabulu sev ērtākajā veidā programmā "Kaloriju tabula".

Piena sēņu kaloriju saturs

Piena sēņu veids pieder lielajai Russulas ģimenei. Piena sēnes, tāpat kā viņu ģimene, ir sadalītas kategorijās, viņu gadījumā tās ir pasugas. Lielākā daļa esošo pasugu ir radniecīgas piena ģints, kuras pārstāvjus vieno piena sulas klātbūtne augļa kātā. Piena sēņu kalorijas- pēdējā lieta, par ko cilvēkam būtu jāuztraucas pirms to apstrādes. Pēc formas tie ir kodīgi, tas ir, nav indīgi, bet vienkārši asi, ar raksturīgu smaržu. Pēc vārīšanas piena sēņu kaloriju saturs vairs nav zemāka par liellopa vai vistas gaļu. Cepšanas gadījumā bagātīgi pievieno eļļu, jo piena sēnes to labi absorbē. Turklāt tie satur vitamīnus B12b D.

Piena sēnes - piena sēņu noderīgas un bīstamas īpašības

Kaloriju satura ziņā sālītas piena sēnes ir gandrīz divas reizes augstākas par vidējas kvalitātes liellopu, vistas gaļu un trīs reizes augstākas par pilnpienu. Piena cepurītes sausnā ir: olbaltumvielas 32,2%, tauki - 6,9, cukuri - 4,2, ekstraktvielas - 5,8% utt.

Visas piena sēnes satur ļoti rūgtu piena sulu, tāpēc tās jāmērcē ūdenī (baltās - vienu dienu, melnās - labāk par divām), dažas iesaka mērcēšanai izmantot sālsūdeni. Starp citu, pēc mērcēšanas tos ir daudz vieglāk nomazgāt un notīrīt no “netīrumiem” - jebkādām iestrēgušām lapām un zāles asmeņiem. Melno piena sēņu melno miziņu notīra no visas cepurītes virsmas Tīri estētisku apsvērumu dēļ. Un zem sūnām bieži vien ir gliemeži.

Nomazgātās un sasmalcinātās sēnes atkal piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Pēc tam atliek tikai pievienot sāli pēc garšas, atdzesēt un ievietot tīrās burkās, pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un mārrutku lapiņām. Sālītas piena sēnes nekādā gadījumā nedrīkst sarullēt, tām noteikti ir nepieciešama gaisa apmaiņa ar apkārtējo vidi.

Piena sēnes ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām.

Piparu pienu lieto pret nierakmeņiem, tajā ir arī viela, kas inhibē tuberkulozes bacili.

Piena sēņu un pūšļu dziedinošās īpašības ir zināmas krievu tautas dziednieki, lai ārstētu nieru slimības, strutainas brūces un citas kaites. Ja nejauši sagriežat roku, jūs varat panākt ātru brūces sadzīšanu, uzklājot tai nogrieztu jaunu pūtīšu sēni, ko sauc par vectēva tabaku.

Mātes piens - kaloriju saturs un īpašības. piena sēņu ieguvumi un kaitējums

Ir daudz diskusiju par briesmām un ieguvumiem, taču gandrīz visi piekritīs, ka šī ir izcila delikatese ar neparastu garšu. Un ja šī ir pašu rokām savākta trofeja... Jau Kijevas Krievzemes laikos piena sēnes uzskatīja par vērtīgu komerciālu un vienu no labākajām nosacīti ēdamajām sēnēm. Gavēņa laikā dažādi ēdieni, kas gatavoti no šīs sēnes, bija galvenais galda rotājums. Tomēr Rietumos to uzskata par neēdamu un praktiski nepazīst.

Šis nosaukums tika dots tā izskata dēļ - masveidība, svars un smagums. Un patiešām sēne ir blīva un smaga. Ir zināmi daudzi šo sēņu veidi, bet visizplatītākās ir baltās un dzeltenās.

Piena sēņu priekšrocības

Farmācijas rūpniecībā piena sēņu priekšrocības izpaužas dažādu nopietnu slimību ārstēšanā, jo tās ir bagātas ar askorbīnskābi, tiamīnu un riboflavīnu.

Krievu virtuve lepojas ar milzīgu skaitu recepšu, kurās tiek izmantotas šīs meža dāvanas. Tādu vien ir ap simts! Gardēži labi zina piena sēņu priekšrocības un augstu vērtē mājputnu gaļas pamatēdienus ar šīs sēnes pievienošanu.

Piena sēņu labvēlīgās īpašības izpaužas gan pavisam vienkāršos ēdienos (zupas, sēnes ar sīpoliem), gan sarežģītākos - okroshka ar sēnēm, piena sēņu gulašs, cepetis... šo sarakstu var turpināt vēl ilgi.

Tomēr pirmais, kas nāk prātā, pieminot šo skaistumu, ir marinēti gurķi. Lai arī marinēti ar dažādām garšvielām, tie ir ne mazāk populāri. Pēc rūgtuma noņemšanas piena sēnes dodas kodināšanai. Sālītajām sēnēm ir zilgana nokrāsa, tās ir sulīgas, gaļīgas un ar īpašu aromātu. Kopumā mēs varam teikt, ka piena sēņu kaloriju saturs ir ievērojami augstāks par gaļas, jo īpaši liellopu gaļas, uzturvērtību.

Kaitējums piena sēnēm

Jāatceras, ka šī sēne pieder pie tā sauktajiem “smagajiem” produktiem, un tāpēc var rasties problēmas ar to gremošanu. Tajā pašā laikā tie ir nosacīti ēdami. Piena sēņu kaitējums ir nenoliedzams, ja tās nav pareizi pagatavotas, tāpēc pirms lietošanas ir nepieciešama rūpīga un ilgstoša apstrāde.

Pirms sēņu gatavošanas tā vienu vai divas dienas jāmērcē aukstā ūdenī. Ja pareizi ievērojat termiskās apstrādes noteikumus (gatavojat vismaz 20 minūtes), esat praktiski apdrošināts pret tā sauktajiem piena sēņu bojājumiem un saindēšanos ar pārtiku.

Piena piens - derīgās īpašības, pielietojums un - kaloriju saturs, kādi ir piena piena produkta ieguvumi un kaitējums, - [email protected]

Piena sēnes (Lactarius)

Īsts mātes piens (Lactarius resimus) ir Russula dzimtas sēne.

Vārds “gruzd” cēlies no baznīcas slāvu valodas “gruddie”, “breast” (“kaudze”, “kaudze”). Sēnes ir nosauktas tāpēc, ka tās ir sastopamas ģimenēs vai kaudzēs.

Daži pētnieki uzskata, ka piena sēnes savu nosaukumu ieguvušas to masveida un svara (smaguma) dēļ. Šīs sēnes ir patiešām blīvas un smagas, salīdzinot ar citām.

Sugas un izplatība

Ir zināmi vairāki piena sēņu veidi: īstas (vai neapstrādātas), dzeltenās, melnās, apses, ozola un piparu. Pirmo vietu garšā un aromātā ieņem īstā (jēlpiena) sēne - ar baltu vai krēmīgi dzeltenu cepurīti.

Piena sēne ir izplatīta Krievijas ziemeļu reģionos, Baltkrievijā, Eiropas valstīs, Augšējā un Vidējā Volgas reģionā, Urālos un Sibīrijā. Piena sēnes sastopamas lapu koku un jauktos mežos.

Visām piena sēnēm parastais augļu laiks ir no augusta līdz septembrim. Optimālā vidējā diennakts temperatūra auglīgajām piena sēnēm ir 8-10 °C uz augsnes virsmas. Lai piena sēnes parādītos, ir nepieciešamas biežas, bet ne ļoti spēcīgas lietusgāzes. Spēcīga lietus laikā piena sēnes var parādīties, bet pēc tam pazust.

Šo sēni plaši izmanto mājas un rūpnieciskos preparātos. Rietumos piena sēnes praktiski nepazīst vai uzskata par neēdamas.

Savienojums

100 g piena sēņu satur: olbaltumvielas 1,8 g, tauki - 0,8 g, ogļhidrāti - 1,1 g Piena sēnes satur daudz B, C un PP vitamīnu.

Pieteikums

Kopš seniem laikiem piena sēnes ir bijušas slavenas Krievijā un tika uzskatītas par labākajām sēnēm to garšas dēļ. Šīs ir slavenākās sēnes krievu virtuvē. Piemēram, Sibīrijā vairākus gadsimtus cilvēki nevāca nekādas sēnes, izņemot piena sēnes.

Īstās piena sēnes galvenokārt izmanto kodināšanai, vispirms tās izmērcējot.

Pabeidzot, tiem ir zilgana nokrāsa un īpašs aromāts, ar ko tās ir kļuvušas slavenas.

Īpašības

Nieru mazspējas, urolitiāzes un holelitiāzes gadījumā tiek izmantoti piena sēņu ekstrakti. No piparu piena sēnēm iegūtie preparāti noder tuberkulozes ārstēšanā.

Pateicoties spējai nepaaugstināt cukura līmeni asinīs, piena sēnes ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu. Piena piens ārstē kuņģi, un piparu piena piens ārstē plaušu emfizēmu.

Svarīgs! Īsto piena zālīti var sajaukt ar parasto piena sēnīti. Pienazāles var atpazīt pēc tās specifiskās pikantās smaržas. Neskatoties uz patīkamo smaržu, piena asaru ēšana izraisa kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu un vemšanu. Taču to žāvē, sasmalcina pulverī un izmanto nelielos daudzumos kā garšvielu. Šajā gadījumā toksiskās vielas tiek iznīcinātas.

Kampara piena zālei ir tāda pati spēcīga smarža (smaržo pēc kampara). Bet to neēd nekādā veidā!

Interesants fakts

Interesanti, ka no visām sēnēm krievu sakāmvārdos ir pieminēta tikai piena sēne: "Ja jūs saucat sevi par sēni, iekāpiet aizmugurē!"

Cik ilgi gatavot piena sēnes

Pirms vārīšanas piena sēnes jāizmērcē aukstā ūdenī. Piena sēnes var mērcēt dienu vai pat divas dienas, vai arī var mērcēt 3-4 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni. Piena sēnes nepieciešams pagatavot 15-20 minūtes.

Kaloriju saturs un piena sēnes

Piena sēņu kaloriju saturs - 18,5 kcal .

Piena sēņu uzturvērtība : olbaltumvielas - 1,8 g, tauki - 0,8 g, ogļhidrāti - 1,1 g

Daudzās valstīs piena sēne ir neēdama sēne Krievijā to sauc par nosacīti ēdamu. Dietologu vidū joprojām turpinās diskusijas par piena sēņu tēmu, ieguvumiem un kaitējumu, kā arī produkta kaloriju saturu. Daži zinātnieki apgalvo, ka piena sēnes ir viens no visnoderīgākajiem dabas produktiem. Pēc citu domām, šīs sēnes satur nelielu daudzumu vitamīnu un vērtīgu vielu, tās ir grūti sagremojamas un var izraisīt saindēšanos. Kas ir vairāk piena sēnēs: kaitējums vai labums?

Ieguvums

Mātes piena uzturvērtība ir līdzvērtīga gaļai, tāpēc veģetārieši to augstu vērtē.

Šis produkts ir ļoti vērtīgs ķermenim:

• no tā iegūtajām vielām izgatavo zāles pret tuberkulozi un plaušu enfizēmu;
• sēņu spēja normalizēt cukura līmeni asinīs padara šo produktu vērtīgu pacientiem ar cukura diabētu;
• pateicoties produkta sastāvā esošajām šķiedrām, tas palīdz atvieglot dabisko zarnu kustību;
• piena sēnēs esošie B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību;
• sēnēm ir diurētiska iedarbība, tāpēc tās ir indicētas urolitiāzei;
• piena sēņu lietošana ir ieteicama nieru mazspējas un žults ceļu slimību gadījumā;
• Pateicoties C vitamīna saturam, piena sēnēm ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu kopumā, uzlabo matu un ādas stāvokli;
• Vērtīgas ir arī sālītas piena sēnes: šādi pagatavotas tām piemīt pretiekaisuma un pretsklerozes īpašības.

Kaitējums

Piena sēņu ēšana lielos daudzumos var kaitēt ķermenim. Šis produkts ir grūti sagremojams, tāpēc tas jāiekļauj ēdienkartē ne biežāk kā reizi nedēļā. Tauku un ogļhidrātu saturs piena sēnēs ir normas robežās.

Nepareizi pagatavotas piena sēnes var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Lai no tā izvairītos, tie jāvāra vismaz 20 minūtes.

Piena sēnēm ir spēja uzkrāt toksīnus un starojumu, tāpēc tās nevajadzētu vākt videi nelabvēlīgās vietās vai brauktuvju tuvumā. Lai no sēnes izvadītu kaitīgās vielas, pirms gatavošanas tā 30 stundas jāmērcē aukstā sālsūdenī.

Piena sēņu konservēšanas, uzglabāšanas un lietošanas noteikumu pārkāpšana var izraisīt smagu toksisku infekcijas slimību – botulismu. Visbiežāk šī slimība attīstās konservētu sēņu uzņemšanas rezultātā. Lai izvairītos no slimībām, ir ļoti svarīgi saglabāt sālīšanas periodu. Karsti sālītas piena sēnes var ēst tikai pēc 7 dienām, sausās sālītas piena sēnes - ne agrāk kā 30 dienas.

Jaunākie zinātniskie pētījumi liecina, ka melnās piena sēnes satur ievērojamu kancerogēnu koncentrāciju. Īstās (sausās) sēnēs šādas vielas netika atrastas.

Kaloriju saturs

100 g piena sēņu satur 18,5 kcal, kas ir 0,9% no ieteicamās dienas devas. 1 vidējas sēnes (90 g) kaloriju saturs ir 16,7 kcal. Tabulā ir sniegti dati par sēņu kaloriju saturu dažādās mērvienībās.

Kontrindikācijas

Piena piens ir grūti sagremojams ēdiens, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka to izslēgt no sievietes ēdienkartes grūtniecības laikā. Taču, ja topošā māmiņa neslimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, nav pakļauta alerģijām un jau iepriekš ir mēģinājusi sēņot, viņa var lietot šo produktu sautētu vai vārītu.

Piena sēnes ir stingri kontrindicētas zīdaiņiem. Ārsti iesaka vispār neiekļaut sēnes pirmsskolas vecuma bērnu uzturā. Bērniem šis produkts ir ļoti grūti sagremojams un var izraisīt alerģiju un saindēšanos.

Bērnam, kas vecāks par 7 gadiem, var barot piena sēņu ēdienus ne biežāk kā reizi 2 nedēļās, ņemot vērā viņa ķermeņa jutīgumu.

Bieži ir pārtikas saindēšanās gadījumi ar krūti barotiem zīdaiņiem, kuru mātes ēda sēņu ēdienus. Tāpēc sievietēm zīdīšanas laikā no uztura jāizslēdz piena sēnes.

Piena sēņu lietošana ir kontrindicēta arī:

• peptiska čūlas;
• zarnu trakta traucējumi;
• nosliece uz alerģijām;
• gastrīts.

Sālītas sēnes nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no aptaukošanās, augsta asinsspiediena vai nieru slimībām.

Uzturvērtība

Vitamīni un minerālvielas

Pareizi sagatavotas piena sēnes nav spējīgas nodarīt kaitējumu, ja vien nav kontrindikāciju to lietošanai. Šo sēņu iekļaušana iknedēļas uzturā nodrošinās jūsu ķermenim papildu vitamīnus un minerālvielas.

Pati vārda “gruzd” izcelsme nāk no senslāvu vārdiem “grudie” un “gruddie”, kas nozīmē “kaudze” un “kaudzīte”. Interesanti, ka krievu sēnes par piena sēnēm vienmēr sauca tikai slāvu tautas. Un starptautiskajā klasifikācijā šīs sēnes sauc par laticifers. Pārsteidzoši, ka lielākajā daļā valstu šis sēņu veids tiek uzskatīts par neēdamu. Un dažās valstīs šāda veida sēnes tiek klasificētas kā indīgas šķirnes. Piena sēnes vienmēr tiek klasificētas kā nosacīti ēdamās sēnes. Bet tas neliedz sēņotājiem cienīt šo dabas dāvanu, galvenokārt pateicoties šādu sēņu bagātīgajam auglim, lieliskajām gastronomiskajām īpašībām un augstākajai uzturvērtībai. Daudzi marinētu un sālītu sēņu cienītāji piena sēnes pelnīti uzskata par vienu no iecienītākajām sēnēm marinētā vai sālītā veidā.

Piena sēņu derīgās īpašības:

Kopš seniem laikiem ir zināms, cik noderīgas ir šīs sēnes. Galu galā tos izmantoja dažādu slimību profilakses procesā, kā arī noteiktu slimību profilaksei. Mūsdienās šādas sēnes ir spējušas nostiprināties kā lieliska nevēlamas nervozitātes un depresijas profilakse. Tas kļuva iespējams, jo piena sēnes satur B vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Un olbaltumvielu daudzums šajās sēnēs ievērojami pārsniedz parasto gaļu. Piena sēnēm ir izteiktas diurētiskās īpašības. Viņi spēj izvadīt no cilvēka ķermeņa visus toksīnus. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, no mūsdienu uztura speciālistu viedokļa, vajadzētu ēst piena sēnes. Šādas sēnes ir pielietojamas pat farmācijas jomā, jo tās ir bagātas ar C vitamīnu, tiamīnu un riboflavīnu.

Piena sēņu ārstnieciskās īpašības:

Šo sēņu derīgās īpašības norāda uz izcilām ārstnieciskām īpašībām. Pat tie, kas cieš no tuberkulozes, var gūt labumu no piena sēnēm. Fakts ir tāds, ka labvēlīgās vielas, kas ir daļa no šīm sēnēm, var palīdzēt neitralizēt patogēno baciļu. Pastāvīga šādu sēņu lietošana var palīdzēt apturēt blenoreju, urolitiāzi un nieru mazspēju. Un šo produktu ieteicams iekļaut cukura diabēta pacientu uzturā, jo pat bieža šādu sēņu lietošana nepaaugstinās glikozes līmeni, neskatoties uz augsto kaloriju saturu. Piena sēnes spēj aktīvi cīnīties ar emfizēmu un diabētu, kā īpašu līdzekli, kas spēj regulēt cukura līmeni. Tautas medicīnā dažus šo sēņu veidus var izmantot holelitiāzes, emfizēmas un urolitiāzes klātbūtnē. Simts gramos svaiga produkta satur sešpadsmit kalorijas.

Kontrindikācijas piena sēņu lietošanai:

Piena pienu nav ieteicams lietot uzturā visiem pacientiem ar gastrītu un kuņģa čūlu. Lietojot konservētas piena sēnes, kurām beidzies derīguma termiņš, kā arī vienkārši nepareizi pagatavotas sēnes, pastāv iespēja saslimt ar tādu bīstamu slimību kā botulismu. Un piena sēnes nedrīkst ēst grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti.