Kaloriju saturs un derīgās īpašības - vārītas pupiņas. Kaloriju saturs Sarkanās pupiņas. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība Cik ogļhidrātu ir pupiņās?

Produkts ir piesātināts ar B vitamīniem, šķiedrvielām, vitamīniem C, PP, varu, cinku, kāliju, sēru, dzelzi un citiem vitamīniem un minerālvielām.

Zaļo pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 24 kcal. 100 g produkta satur 2 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, 3,6 g ogļhidrātu.

Zaļo pupiņu vitamīnu un minerālvielu sastāvu pārstāv C vitamīns, A provitamīns, B vitamīni, folijskābe, kālijs, magnijs.

Zaļo pupiņu zemais kaloriju saturs 100 g padara tās par neatņemamu sastāvdaļu desmitiem diētisko maltīšu.

Balto pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Balto pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 102 kcal. Produkts satur 7 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku un 17 g ogļhidrātu.

Šādas pupiņas lieliski uzsūcas organismā, pārspējot lielāko daļu augu izcelsmes produktu cinka un vara satura ziņā. Balto pupiņu priekšrocības ir saistītas ar tādu neaizstājamo aminoskābju klātbūtni kā tirozīns, arginīns, metionīns.

Konservētu pupiņu kaloriju saturs

Konservētu sarkano pupiņu kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā svaigā pārtikā. 100 g šādu pupiņu satur 99 kcal, 6,7 g olbaltumvielu, 0,3 g tauku, 17,4 g ogļhidrātu. Produkts ir piesātināts ar B, C, PP grupas vitamīniem.

Vārītu pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Vārītu pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 123 kcal. 100 g produkta satur 7,8 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku, 21,5 g ogļhidrātu.

Ir svarīgi atcerēties, ka pupiņas nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātas. Pākšaugu toksisko komponentu iznīcināšana notiek tikai tad, ja tie tiek pakļauti augstām temperatūrām, savukārt minimālais gatavošanas laiks nedrīkst būt mazāks par 10 minūtēm.

Interesanti, ka arī pēc termiskās apstrādes pupiņās saglabājas vairāk nekā 75% uzturvielu.

Sautētu pupiņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Sautētu pupiņu ar burkāniem un tomātiem kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 182 kcal. 100 g trauka satur 5,8 g olbaltumvielu, 10,7 g tauku un 16,4 g ogļhidrātu.

Vārītu pupiņu priekšrocības

Vārītu pupiņu priekšrocības ir šādas:

• produktam ir diezgan zems kaloriju saturs, tas lieliski nomāc apetīti, tāpēc ieteicams tiem, kas ievēro diētu;
• ir pierādīts, ka vārītu pupiņu priekšrocības stimulē vielmaiņu un attīra zarnas no toksīniem;
• pupiņu ēdienus ieteicams lietot gastrīta, aterosklerozes, kā arī sirds slimību profilaksei;
• pupiņu īpašība izvadīt akmeņus no nierēm ir zināma jau sen;
• produkts ir parādīts cukura diabēta ārstēšanai. Arginīns pupiņās samazina glikozes līmeni un sintezē urīnvielas ražošanu;
• produktā esošais sērs noder bronhu slimību, reimatisma, ādas slimību profilaksei.

Vārītu pupiņu kaitējums

Vārītu pupiņu kaitējums izpaužas tikai ar individuālu produkta nepanesību vai tā ļaunprātīgu izmantošanu. Labāk ir atteikties no vārītām pupiņām ar lēnu vielmaiņu, noslieci uz vēdera uzpūšanos un meteorisms.

Vārītas pupiņas nav vēlams lietot gremošanas trakta problēmu, čūlu, kolītu, gastrītu gadījumā.

Parastās pupiņas pirmo reizi parādījās Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Pupiņas ir viengadīgs garšaugs. Ir aptuveni 150 šī auga sugas (melna, balta, sarkana, pākšaugi un citi). Kopš seniem laikiem franči ir izmantojuši pupiņas kā dekoratīvu augu. Viņi dekorēja māju logus ar smalkiem un skaistiem ceriņu, baltu, krēmkrāsas un rozā toņu ziediem. Katrā no auga pākstīm ir nierveida sēklas. Pupiņu sēklas atšķiras pēc izmēra un krāsas. Pupiņu sēklas ir lielisks uzturvielu un barības vielu avots. Pateicoties spējai harmoniski apvienoties ar pārtiku, maigai garšai un diezgan zemam kaloriju saturam, pupiņas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. No auga sēklas izmanto salātu, piedevu, pupiņu zupas, kastroļu, kartupeļu biezenīšu, kotlešu gatavošanai. Dietologi ir sākuši interesēties par pupiņām svaram salīdzinoši nesen. Ar diezgan zemu kaloriju saturu pupiņas labi remdē izsalkumu, kas ir svarīgi diētiskajam uzturam.

Pupiņu priekšrocības, sastāvs un kaloriju saturs

Simts gramos pupiņu satur 13 g ūdens, 53,5 g ogļhidrātu, 22 g tauku, 1,5 g tauku, 3,5 g šķiedrvielu. Sēklas satur B, E, A grupas vitamīnus, kā arī cieti, mikro- un makroelementus. Pupiņu kaloriju saturs ir 290 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc sēklas ir diezgan barojošas un ātri piepildās.

Ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu pupiņas palīdz normalizēt gremošanas trakta darbību. Sēklas ir labas gan vīriešu, gan sieviešu ķermenim. To lietošana mazina menopauzes pazīmes, samazina krūts vēža attīstības risku. Vīriešiem ir lietderīgi lietot pupiņas, lai novērstu prostatīta attīstību.

Auga sēklām piemīt brūču dzīšanas, antioksidanta un diurētiskas īpašības. Regulāri lietojot pupiņas pārtikā, tas palīdz samazināt holesterīna koncentrāciju asins plazmā, normalizēt glikozes līmeni diabēta slimniekiem un pazemināt augstu asinsspiedienu. Pievienojot diētai pupiņas, palielinās dzīvībai svarīgās enerģijas piegāde, un kauli tiek stiprināti. Sēklas labāk nelietot pret kolītu, holecistītu, podagru un kuņģa čūlu.

Zaļo pupiņu priekšrocības un kaloriju saturs

Zaļās pupiņas ir dažādu mikroelementu un vitamīnu krātuve. Šāda veida pupiņas neuzsūc toksiskas vielas no vides. Zaļās pupiņas ar zemu kaloriju saturu palīdz stabilizēt hormonus. Tāpēc vēlams to iekļaut uzturā pusaudžiem, grūtniecēm, kā arī sievietēm menopauzes laikā.

Zaļās pupiņas ir lieliski piemērotas anēmijas un anēmijas ārstēšanai. Tas normalizē nieru, aknu, gremošanas trakta, elpošanas sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Zemā kaloriju satura dēļ zaļās pupiņas var iekļaut dažādās uztura programmās.

Ja jūs iekļaujat šāda veida pupiņas savā ikdienas uzturā, tad mazie akmeņi var izšķīst nierēs. Tāpēc zaļās pupiņas ir noderīgs ēdiens podagrai un urolitiāzei.

Ar cukura diabētu ieteicams dzert no auga svaigi spiestu sulu. Sulu vienādās proporcijās var sajaukt ar burkānu, Briseles kāpostu un salātu sulām. Bursīta gadījumā ir ļoti noderīgi ēst ēdienus ar pupiņām. Pirms vārīšanas pupiņas vāra sālsūdenī. Jauno produktu vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes, pārgatavojušās pupiņas - apmēram desmit minūtes.

Konservētu pupiņu priekšrocības un kaloriju saturs

Konservētas pupiņas lieliski noder dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas lieliski papildinās putnu gaļu, zivis vai gaļu. Mazā kaloriju satura dēļ konservētas pupiņas var izmantot diētiskās ēdienreizēs. Pupiņu sēklas pēc termiskās apstrādes saglabā līdz 70% vitamīnu un līdz 80% sākotnējo minerālvielu. Diētiskā pārtikā ar zemu pupiņu kaloriju saturu ir vērts pārtraukt izvēli par labu ēdieniem, kas gatavoti, neizmantojot dzīvnieku taukus.

Par ideālu konservētu pupiņu sastāvu uzskata tādu, kas ietver pupiņas, sāli, cukuru un ūdeni. Etiķskābe ir vienīgais konservants, kas atļauts konservēt pupiņas.

Tievēšanas pupiņas

Tievēšanas pupiņas nav lietotas ļoti sen. Amerikāņu zinātnieki noskaidrojuši, ka šis augs satur vielu, kas palēnina enzīma alfa-amilāzes sintēzi. Un alfa-amilāze, kā jūs zināt, sadala polisaharīdus līdz monosaharīdiem, kas pēc tam uzsūcas no tievās zarnas asins plazmā. Ar šī enzīma trūkumu ogļhidrāti netiek absorbēti un tiek izvadīti no organisma nesagremotā veidā.

Ar pupiņu diētu organismā tiek ražots liels daudzums holecistokinīna – hormona, kas uzlabo vielmaiņas procesus un samazina apetīti.

Lietojot pupiņas svara zaudēšanai, ir ļoti svarīgi pēc iespējas vairāk piesātināt ar tām uzturu. Vārītas pupiņas var pievienot jau gataviem ēdieniem, jo ​​šim produktam nav specifiskas smaržas un garšas.

Sarkanās pupiņas svara zaudēšanai

Sarkanās pupiņas vislabāk piemērotas pupiņu diētai. Ar zemu kaloriju saturu sarkanās pupiņas satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Šāda veida pupiņu zemais kaloriju saturs ir izskaidrojams ar to, ka tajās ir tikai aptuveni divi procenti tauku. Sarkanās pupiņas to zemā kaloriju satura dēļ bieži iesaka lietot diētiskās ēdienreizēs. Ir īpaša diēta sievietēm neatkarīgi no veselības stāvokļa un vecuma, jo tai nav blakusparādību.

Ieturot diētu vakariņu laikā, jāizdzer glāze pupiņu novārījuma. Kopā ar buljonu varat ēst jebkurus augļus. Lai pagatavotu pupiņu buljonu, iemērciet sarkanās pupiņas uz stundu aukstā ūdenī. Pēc tam ielieciet to verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam buljonu izkāš un izdzer.

Daudzi cilvēki, kas saskaras ar uztura problēmām, interesējas par to: vai zaļās pupiņas ir ogļhidrāti vai olbaltumvielas? Lai rastu atbildi, rūpīgi jāizpēta pākšaugu sastāvs.

Pupiņu sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība

Pupiņas ir pākšaugu dzimtas augs, kura dzimtene ir Centrālamerikas, Dienvidamerikas un Indijas valstis. Kultūras plašā popularitāte ir saistīta ar tās bagātīgo ķīmisko sastāvu, ko pārstāv mikro-, makroelementu un vitamīnu komplekss.
No galvenajām produkta sastāvdaļām visvērtīgākās ir:

• B vitamīni (B1, B2, B3, B6): normalizē nervu, sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabo smadzeņu darbību, stiprina asinsvadu sienas;
• C vitamīns(askorbīnskābe): palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības, palīdz tikt galā ar slimību izraisošām baktērijām un patogēniem organismiem;
• PP vitamīns(nikotīnskābe): pazemina "sliktā" holesterīna līmeni, ļauj pārvērst taukus enerģijā, novērš galvassāpes un migrēnas;
• A vitamīns: stabilizē redzes orgānu darbību, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, novērš vēža šūnu attīstību;
• E vitamīns: veicina ātru ādas šūnu atjaunošanos, atjauno, uzlabo garastāvokli, aizsargā pret brīvo radikāļu negatīvo ietekmi;
• cinks: pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, veicina normālu seksuālo attīstību, stabilizē nervu sistēmas funkcijas;
• dzelzs: piedalās hematopoēzē, uzlabo asins sastāvu, bagātina asinis ar skābekli, novērš anēmijas attīstību;
• magnijs: normalizē nervu sistēmu, ir nomierinoša iedarbība, mazina nervozitāti, uzlabo miegu;
• fosfors: atbalsta normālu vielmaiņu, aktīvi piedalās kaulu audu veidošanā;
• kālijs: labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, samazina sirdslēkmes un insultu risku;
• hroms: uztur normālu cukura līmeni asins serumā, stiprina kaulus, kalpo kā profilakse pret daudzām sirds slimībām;
• kalcijs: stiprina kaulu audus, veicina normālu skeleta augšanu un attīstību, palielina muskuļu audu elastību.

Papildus šiem elementiem sastāvs tiek papildināts ar uztura šķiedrvielām un šķiedrvielām, organiskajām skābēm, folijskābi.

Pupiņas tiek uzskatītas par dabisku viegli sagremojamu augu olbaltumvielu avotu, un tās bieži izmanto veģetāriešu, sportistu un cilvēku ar aptaukošanos uzturā. Tajā ir tikpat daudz olbaltumvielu kā labā gaļas gabalā.
Zaļo pupiņu uzturvērtību raksturo šādas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 2,0 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 3,6 g.

Turklāt pupiņas ir mazkaloriju pārtikas produkti, kas satur tikai 24 kcal uz 100 gramiem.

Vai tu zināji? Lielbritānijas iedzīvotāji gadā patērē tik daudz pupiņu, cik visa pasaule patērē tajā pašā laika periodā.

BZHU sarkanajā pupiņā attēlo šādi rādītāji:

• olbaltumvielas - 21,0 g;
• tauki - 2,0 g;
• ogļhidrāti - 46,0 g.

Šajā gadījumā produkta kaloriju saturs ir vienāds ar 100 g 292 kcal.

Balto pupiņu enerģētiskā vērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 7,0 g;
• tauki - 0,5 g;
• ogļhidrāti - 16,9 g.

Kaloriju skaits produktā sasniedz 102 kcal.
Pārsteidzošs fakts ir tas, ka saldēšanas procesā produkts nezaudē savus labvēlīgos vitamīnu un minerālvielu komponentus un satur tos lielākā koncentrācijā nekā svaigs, jo saldēšanas laikā tiek zaudēts šķidrums.

Vai zaļās pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?

No visiem pupiņu veidiem zaļajās pupiņās ir viszemākais kaloriju daudzums (24 kcal / 100 g). Kas attiecas uz BJU, augu olbaltumvielu daudzums uz 100 g ir 2 g, bet ogļhidrātu - 3 g. Līdz ar to varam secināt, ka zaļajās pupiņās ir vairāk ogļhidrātu nekā olbaltumvielās, tomēr abas sastāvdaļas ir gandrīz vienādas.

Svarīgs! Pākšaugi, jo organisms nesagremo noteiktus to sastāvā esošos polisaharīdus, var izraisīt palielinātu gāzes veidošanos. Lai to novērstu, pirms gatavošanas tos ieteicams vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī.

Pupiņu īpašības

Bagātīgākā bioloģiskā sastāva dēļ pupiņām ir virkne noderīgu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeņa sistēmu darbību.

Ieguvums

Pupiņas pieder pie diētiskajiem un ārstnieciskajiem produktiem, kurus veiksmīgi izmanto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Tas ir paredzēts lietošanai ar paaugstinātu asinsspiedienu, aterosklerozi, sirds ritma traucējumiem un citām sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.

Askorbīnskābes satura dēļ produkts ir indicēts saaukstēšanās, pazeminātas imunitātes gadījumā. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, normalizē vielmaiņas procesus, paātrina vielmaiņu, atjauno traucētu vielmaiņu.
Pupiņas tiek uzskatītas par ideālu ēdienkartes papildinājumu tiem, kas nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm un sportu. Tas ļauj veidot muskuļu masu, stiprināt kaulu audus un atjaunot spēkus pēc intensīviem treniņiem.

Viena no unikālajām pupiņu īpašībām ir spēja pazemināt cukura līmeni asinīs, pateicoties tajās esošajam arginīnam – īpašai vielai, kas sintezē urīnvielu. Pupiņu novārījuma dzeršana ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu kontrolēt un samazināt glikozes līmeni serumā, tāpēc produkts ir viena no diabēta ēdienkartes pamatsastāvdaļām.

Pupiņu labvēlīgās īpašības attiecas arī uz uroģenitālo sistēmu. Tie palīdz izvadīt nierakmeņus, attīra organismu no toksīniem un kaitīgām vielām, aktivizē kuņģa sulas ražošanu. Pupiņām ir diurētiska iedarbība, kas ļauj veiksmīgi tikt galā ar urīnceļu pietūkumu un iekaisumu.

Vai tu zināji? Senatnē pākšaugus izmantoja ne tikai pārtikā. Uz to pamata tika izgatavota kosmētika, zāles, novārījumi. Taču tās galvenais mērķis bija dekoratīvs – izrotāt žogus, mājas, dārzus.

Regulāra šī produkta lietošana ļauj izvairīties no kairinājuma, depresijas un normalizēt nakts atpūtu. Tam ir nomierinoša iedarbība, nomierina nervu sistēmu, tiek galā ar neirozēm un histēriju. Izņemot to, pupiņas ir ārkārtīgi labvēlīgas skaistumam.

Uztura speciālisti atzīmē, ka pupiņas kā vērtīgs diētisks produkts ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, attīrot organismu, izvadot no tā toksīnus un kaitīgās vielas.

Iespējamais kaitējums

Neskatoties uz plašo pozitīvo īpašību klāstu, pupiņas var būt kaitīgas dažām cilvēku kategorijām.

• gastrīts un peptiska čūla akūtā stadijā;
• kolīts, pankreatīts;
• podagra un nefrīts;
• individuāla neiecietība.

Tāpat kā visi pākšaugi, arī pupiņas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās, tāpēc tiem, kam ir gremošanas trakta darbības traucējumi, produkts jālieto ierobežotā daudzumā. Tāpat nekombinējiet pupiņu ēdienus ar gaļas ēdieniem, lai nepārslogotu kuņģi.

Svarīgs! Pupiņas nedrīkst ēst neapstrādātas, jo tās satur toksiskas vielas, kas var provocēt dažādas veselības problēmas. Produktam jābūt termiskai apstrādei 1–1,5 stundas ar lielu ūdens daudzumu.

Pirmkārt, pupiņas ir garšīga, veselīga, diētiska sastāvdaļa, kas tiek izmantota kā pilnvērtīgs atsevišķs produkts, vai kā izejviela dažādu ēdienu pagatavošanai. No pupiņām gatavo zupas, uzkodas, salātus, dārzeņu sautējumus un pat desertus. To uzskata par lielisku pīrāgu vai pankūku pildījumu.
Jebkurš ēdiens, kas pagatavots no šīs sastāvdaļas, ir ļoti apmierinošs, tāpēc nav ieteicams lietot smagus ēdienus ar vārītām pupiņām.

Pupiņas veiksmīgi izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā. No tiem gatavo barojošas un atjaunojošas maskas, krēmus, losjonus sejas un ķermeņa ādai. Novārījumus un tinktūras no pākstīm un kultūras augļiem izmanto daudzu slimību ārstēšanai: tuberkuloze, diabēts, hipertensija, reimatisms, uroģenitālās sistēmas slimības.

Pupiņas plašā pielietojuma klāsta un pieejamības dēļ ir pieprasītas daudzās pasaules valstīs. Papildus tam, ka tai ir lieliska garša, tas ļauj ātri remdēt izsalkuma sajūtu, tas ir ārkārtīgi noderīgs, satur plašu aktīvo bioloģisko vielu klāstu, kas ļauj normalizēt daudzu ķermeņa sistēmu darbību un uzlabot tās vispārējo stāvokli. stāvokli.

Pupiņas ieņem vadošo pozīciju starp visiem zināmajiem pākšaugiem. To parasti izmanto kulinārijā, lai pagatavotu sānu ēdienus, bet dažreiz to pievieno zupām un salātiem. Konservētas pupiņas uzturvērtības ziņā nekādā ziņā nav zemākas par svaigām pupiņām un satur daudz noderīgu vielu.

Vai tas tiek uzskatīts par olbaltumvielu vai ogļhidrātu produktu?

Pupiņas pirmo reizi parādījās Amerikā un pakāpeniski izplatījās visā pasaulē. To audzē daudzās valstīs, jo tas spēj pielāgoties jebkuram klimatam. Šim augam patīk auglīga augsne un daudz saules, un, ja salīdzina to uzturvērtības ziņā ar citiem pārtikas produktiem, jūs varat atrast daudz kopīga ar gaļu.

Pupiņas ir augu olbaltumvielu avots, un tās ir interesantas ar gandrīz pilnīgu tauku trūkumu.Šīs īpašības dēļ veģetārieši to labprāt ēd. Tā olbaltumvielu sastāvs ir tik vērtīgs, ka šīs pupiņas bieži izmanto diētiskā uzturā. Daudzas diētas ir balstītas uz šo konkrēto produktu.

Jau sen zināms, ka bez olbaltumvielām cilvēka ķermenis nevar normāli funkcionēt. Tie nepieciešami imūnsistēmas veidošanai un gremošanas trakta darbības normalizēšanai, kā arī stabilai dzīvības procesu norisei šūnas iekšienē. Olbaltumvielas palīdz veidot muskuļus, un tā trūkums bērnībā neizbēgami novedīs pie izaugsmes un attīstības kavēšanās.

Pieaugušajiem olbaltumvielas ir būtiskas, lai paliktu jaunas un aktīvas. Tikai normāls olbaltumvielu produktu saturs uzturā palīdz cilvēkiem ilgstoši palikt jauniem un veseliem. Turklāt pupās ir dzelzs, kas ne tikai uzlabo imunitāti, bet arī apgādā šūnas ar skābekli.

Starp pupiņu labvēlīgajām īpašībām ir spēja ražot hemoglobīnu, kas ir nepieciešams, lai samazinātu anēmijas risku.

Tos var izmantot arī kā diurētisku līdzekli, jo tie labi izvada no organisma lieko šķidrumu un atbrīvo no tūskas.

Šis augs satur aminoskābes, kas var labvēlīgi ietekmēt nervu sistēmu. Tas var palīdzēt jums atbrīvoties no depresijas un bezmiega.

Vēl viena svarīga pupiņu kvalitāte ir to spēja samazināt vēža audzēju risku. Un, ja jūs pastāvīgi pievienojat šo produktu savai diētai, jūs varat atbrīvoties no liekā holesterīna un atbrīvoties no toksīniem un toksīniem.

Samazinot holesterīna līmeni asinīs, jūs varat samazināt insulta un sirdslēkmes iespējamību. Pupiņas satur folātus un magniju, kas var uzlabot sirds un asinsvadu veselību.

Pupiņas vislabāk lietot kopā ar sēnēm, dārzeņiem un graudiem, piemēram, kviešiem un rīsiem. Termiskā apstrāde neietekmē produkta lietderību, un tāpēc to var izmantot salātos, mērcēs, zupās un pīrāgos. Un, lai palielinātu olbaltumvielu uzsūkšanos, pupiņas vislabāk ir savienot ar rīsiem.

Sastāvs, uzturvērtība un glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss mēra cukura līmeni pārtikā. Tā zemais saturs palīdz stabilizēt insulīna ražošanu un aizsargāt īpašos fermentus no iznīcināšanas. Pārmērīgs cukura daudzums organismā var izraisīt insulīna pārprodukciju, kas var izraisīt svara pieaugumu. Pupiņu glikēmiskais indekss atkarībā no šķirnes ir 15-35.

Baltās pupiņas satur rupjas šķiedras, folijskābi, aminoskābes, kalciju un magniju. 100 grami produkta veido 20 g baltumu, 46 g ogļhidrātu un 300 kcal. Tas satur arī B vitamīnus, E vitamīnu un PP vitamīnu.

Šo šķirni nevar lietot cilvēki ar individuālu nepanesību, ar gastrītu, čūlu un holecistītu.

Ar īpašu piesardzību to var pievienot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.

Sarkano pupiņu vērtība ir 270 kcal uz 100 gramiem. Šī šķirne ir šķiedrvielu avots, kas ļauj dot ķermenim enerģiju un radīt sāta sajūtu vairākas stundas. Pateicoties saliktajiem ogļhidrātiem, augs palīdz cīnīties ar aptaukošanos. Turklāt tam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.

Sarkanās pupiņas ir noderīgas tikai vārītas, jo svaigais produkts izdala toksīnus. Tas ir ļoti grūti sagremojams, tāpēc tā lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar kuņģa slimībām, grūtniecēm un bērniem līdz 10 gadu vecumam.

Sauso pupiņu kaloriju vērtība ir 260 kcal uz 100 gramiem. Šajā sugā ir daudz vara un cinka, un tā ir bagāta ar labvēlīgām aminoskābēm. Sauso pupiņu pievienošana diētai var palīdzēt novērst sirdslēkmes, insultus, aritmijas un anēmiju. Tas palīdz saglabāt ādu un matus veselīgu un jauneklīgu, kā arī novērš sēnīšu augšanu un infekciju izplatīšanos.

Tāpat kā citas sugas, arī sausās pupiņas nedrīkst ēst cilvēki, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kolītu un holecistītu. Pirms pākšaugi tiek pakļauti termiskai apstrādei, tie ir jāmērcē vairākas stundas.

Vārītās pupiņās ir 122 kcal uz 100 g Produktu var uzskatīt par diētisku, jo tajā ir zems kaloriju saturs un liels daudzums šķiedrvielu. Vārītas pupiņas ir bagātas ar B vitamīniem, dzelzi, kalciju un magniju. Ar tās palīdzību jūs varat izvadīt no ķermeņa lieko holesterīnu un toksīnus.

Konservētas pupiņas satur apmēram 290 kcal uz 100 g.Šis veids ir bagāts ar augu olbaltumvielām, minerālvielām, šķiedrvielām un vitamīniem. Tās sastāvs ir ļoti līdzīgs neapstrādātu pupiņu sastāvam. Konservētās pupiņās tauku praktiski nav, bet kārumā ir daudz cukura.

Konservēšanai izmanto tikai baltās un sarkanās šķirnes.Šajā gadījumā pupiņu izmēram jābūt 0,5-1 cm. Šis rādītājs ir nepieciešams auga termiskai apstrādei, jo lielo pupiņu gatavošanas ilgums ir gandrīz divas reizes ilgāks nekā mazo pupiņu vārīšanas ilgums.

Zaļo pupiņu uzturvērtība ir aptuveni 45 kcal uz 100 g, bet BZHU - 59/1/40. Zaļās pupiņas ir augu šķiedrvielu un organisko skābju avots. Tā ir bagāta ar taukskābēm, mikro- un makroelementiem, kā arī vitamīniem PP, A, E, B un C. Šīs šķirnes iezīme ir spēja saglabāt uzturvērtību pat saldētā vai termiski apstrādātā veidā.

Pākstis izmanto kā diurētisku, nomierinošu un pretiekaisuma līdzekli. Tos var droši izmantot, lai īslaicīgi aizstātu dzīvnieku olbaltumvielas. Šī auga augļi palīdz cīnīties ar sirds un hormonālām slimībām, kā arī ar lieko svaru.

Zaļās pupiņas ir kontrindicētas lietošanai neapstrādātā veidā, jo tās satur toksisku vielu. Tāpat to nedrīkst ēst cilvēki ar podagru, gastrītu, kuņģa čūlu un pankreatītu.

Melnās pupiņas ir kaloriju vislielākā šķirne, jo tās satur vairāk nekā 310 kcal uz 100 g produkta. Pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc to ēšana var kompensēt šķiedrvielu trūkumu. Augs pārsteidz ar mikroelementu un aminoskābju daudzumu tā sastāvā, kas ietekmē audu atjaunošanos un vielmaiņu. Kālijs un B vitamīnu grupa, kas ir daļa no melnajām pupiņām, palīdz mazināt pietūkumu, stiprina asinsvadus, izvada toksīnus un toksīnus, kā arī šķīdina nierakmeņus. Regulāra produkta lietošana palīdz uzlabot smadzeņu darbību un paildzināt visa organisma jaunību.

Pielietojums diētikā

Cilvēki, kuri vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas, bieži izpēta pārtikas produktu kaloriju saturu pirms to pievienošanas savai ēdienkartei. Uztura speciālisti iesaka ēst pupiņas, ievērojot diētu, jo tās palīdz remdēt izsalkumu un piesātināt ķermeni uz ilgu laiku.

Svaigu pākšaugu labā ietekme uz svara zudumu ir saistīta ar to zemo glikēmisko indeksu un kaloriju saturu, kas ir tuvs daudziem graudaugiem. Bet, gatavojot pupiņas, ir svarīgi izmantot minimālu sāli un pilnībā izslēgt eļļu un majonēzi.

Veģetāriešiem pākšaugi tiek uzskatīti par galveno svara zaudēšanas produktu, jo tie satur neaizvietojamās aminoskābes. Auga rupjās šķiedras palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un ilgstoši uzturēt sāta sajūtu.

Lai uzņemtu savu ikdienas šķiedrvielu devu, pietiek ar vienu glāzi pupiņu dienā. Bet, ja ievēro diētu, nevar ēst konservētas pupiņas, jo tajās ir pārāk daudz cukura un sāls.

Pupiņu diēta ļauj zaudēt apmēram 5 kg nedēļā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo diēta, kas sastāv no trim ēdienreizēm. Diētiskās ēdienkartes pamatā jābūt vārītām pupiņām.

Ja pareizi aprēķināsiet proporcijas, jūs varat efektīvi atbrīvoties no liekā svara.

Pupiņu diētas ēdienkarte:

• brokastis - 100 g vārītas pupiņas, kas garšotas ar olīveļļu;
• pusdienas - 120 g pupiņas, dārzeņu salāti;
• vakariņas - 110 g sautētas pupiņas, 120 g tvaicētas zivis.

Uzkodām var izmantot ābolus un ogas.

Pupiņu ēdienkarti vari dažādot ar brūnajiem rīsiem, aizstājot to ar vienu ēdienreizi. Vakariņas var aizstāt arī ar pupiņu buljonu, kura pagatavošanai pupiņas jāmērcē 2-3 stundas, jāvāra un iegūtais buljons jāizlej traukā. Tikai viena glāze dienā var palīdzēt atbrīvoties no 500 g liekā svara.

Jūs uzzināsit vairāk par pupiņām nākamajā videoklipā.

Pupiņas, graudi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 33,3%, holīns - 19,3%, vitamīns B5 - 24%, vitamīns B6 - 45%, vitamīns B9 - 22,5%, vitamīns PP - 32%, kālijs - 44%, kalcijs - 15%, silīcijs - 306,7%, magnijs - 25,8%, fosfors - 60%, dzelzs - 32,8%, kobalts - 187%, mangāns - 67%, varš - 58%, molibdēns - 56,3%, selēns - 45,3%, hroms - 20%, cinks - 26,8%

Kas ir noderīgi Pupiņas, graudi

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas vielmaiņas enzīmiem, kas nodrošina organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• Holīns ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārvēršanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normālas homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas anomālijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta spēcīga saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Silīcijs ir glikozaminoglikānu strukturāla sastāvdaļa un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekams patēriņš ir saistīts ar augšanas palēnināšanos, reproduktīvās sistēmas traucējumiem, palielinātu kaulu audu trauslumu, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumiem.
• Varš ir daļa no enzīmiem ar redoksaktivitāti un piedalās dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu asimilāciju. Piedalās procesos, kas nodrošina cilvēka ķermeņa audus ar skābekli. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija), iedzimtu trombostēniju.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par noderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.