ホーム外傷

プラスチックカバーの下の緑色のトマト。バレルフリーのカーネルトマト。プラスチック製のバケツに入ったバレルトマト

最もおいしい漬物トマトは樽発酵トマトです。しかし、都市のアパートに地下室がなければ、樽でトマトを漬ける機会はありません。それで、私たちはナイロンの蓋の下で、瓶の中でトマトを発酵させますが、祖母のレシピに従って、つまり冷たい塩水で発酵させます。そのようなトマトの調理時間：15-20分+塩漬けのための1.5-2ヶ月。しかし、あなたがまったく待つことができないならば、それをしてください。
出力：1つの3リットルの瓶。

材料：
-トマト-1.5-2kg;
-ディル傘-3個（またはディルシード-ピンチ）;
-ホースラディッシュの葉-2--3個;
-桜の小枝-2個;
-スグリの葉-3個;
-タラゴン-1ブランチ;
-セロリ-1つの小枝。
塩水：
-水-1.5リットル;
-塩-3大さじ。 l。（小さなスライド付き）。

ステップバイステップの写真付きレシピ：

ほぼ同じサイズで同じ熟度のトマトを選びます。

トマトを発酵させる容器をよく洗い流してください。私たちの場合、これは3リットルの瓶です。ソーダで洗いますが、冬の準備でいつも行うように瓶を殺菌する必要はありません。

入手可能なハーブを瓶に入れます。小枝と一緒に桜の葉を瓶に入れます。にんにくのクローブを加え、皮をむいてみじん切りにします。必ずホースラディッシュを追加してください。ホースラディッシュの葉またはその根を切り、瓶に入れます。

ディルかその傘を取ります。緑のディルがない場合は、傘と一緒に乾燥させたドライディルを置くことができます。ディルシードを瓶に入れることができます。彼らはトマトに特別な、明るい味を与えます。セロリ、タラゴンが好きな人は、これらのハーブを小枝の瓶に入れることができます。

トマトを洗い、瓶に入れます。トマトは瓶の中で強く圧縮されるべきではありません。トマトを瓶に投げ入れ、瓶を振って、このようにしてトマトを瓶に詰めます。

瓶がトマトでいっぱいになったら、瓶の真ん中に緑を追加します。
瓶にトマトを完全に入れます。残りのスパイシーなハーブをトマトの上に置きます。

現在、ブラインを準備しています。このレシピによるブラインは、沸騰していない水を飲むことができます。純粋な湧き水またはろ過水を取ります。塩（ヨウ素化されていない）を冷水に完全に溶かします。

この塩水を入れた瓶にトマトを注ぎます。ナイロン製の蓋で瓶を閉じます。トマトの瓶を冷やしてください。

トマトは約1ヶ月半発酵します。冷漬けトマトは樽として生産されます。
閉じることもできます

ピクルスからは、緋色、肉質、甘い、すぐに爆発する準備ができている巨大なバレルトマトほどおいしいものはないように思えます。
私はそのようなトマトを約5つ食べることができます-私はすべて私の肘までですが、私は私の魂を奪います））
もちろん、最もおいしいトマトは、村の祖母から、本物のオーク材の樽に入れられたものだけです。この樽は、暗くて湿気のある涼しいセラーに保管されています。
そして、まったく同じ樽と古いセラーがなければ、そのような、うまく、あるいは遠く離れた味のトマトを調理することは不可能であるといつも私には思えました。
そして、私は再び間違っていました-あなたはそうすることができます！主なものはクールなセラー（+10度）を持つことであり、バレルさえ必要ありません！

樽なしでできるなら（方法を教えます）、セラーなしでは、トマトを使ったこのアイデア全体はほとんど意味がありません-トマトが塩漬けされている間、特別な発酵プロセスが内部で行われ、同じうまみ味が生成されます（甘い、塩辛い、苦いの微妙にバランスの取れた組み合わせ）そして酸っぱい、それは私たちがザウアークラウト、ピクルスミルクマッシュルーム、アンチョビまたはジャーキーがとても好きなのはこのうまみの味のためです）。また、製品を塩漬け/発酵させる皿の量が多いほど、プロセスはより速くスムーズになります。
したがって、実際には、バケツに入ったピクルストマトは、ジャーに入った同じピクルストマトよりもはるかにおいしいことがわかります。さて、通常の冷蔵庫にバケツ全体を入れることは許されない贅沢です。
だから、セラーを探すか、運命をだまして、都市の冷蔵庫に保管できる別のレシピに従ってそれを作ることができます。

トマトの主人公に加えて、馬大根の葉、黒スグリ、さくらんぼ、ディル傘、パセリの茂み全体（葉と根付き）、緑の羽が付いたニンニク、ミントなど、庭からのスパイシーな緑がまだたくさん必要です。
スパイシーなハーブを好みに合わせて選ぶことができます（パセリが大好きな人、ミントが好きな人）。自分の庭がない場合は、市場に行ってください。20〜50ルーブルで、おばあちゃんが既製の香りのよい「ほうき」を販売しています。塩漬け。

トマトを塩漬けにする最良の方法は何ですか？

最も理想的な塩漬け料理は、特別なオーク樽です。専門のオンラインストアで購入できるようになりました。または職人が注文します。そのようなバレルは時間の経過とともにより良く、より芳香的になるだけですが、それらは絶え間ないメンテナンスを必要とします-真菌は喜んで木に落ち着き、型が始まります、バレルは裸の床に置くことはできません（床と底の間に換気が必要です）、そのようなバレルは洗剤で洗って一般的に露出してはいけませんどんな化学でも、そして春夏の期間に、バレルはピクルスがない間、木が乾かないように水で満たされています、まあ、あなたは年に数回フープを締める必要があります。ご覧のとおり、十分な困難があります。

2番目に人気のある料理はエナメルを塗られたバケツ/鍋/ボウルです。エナメルはブラインと反応せず（金属味がない）、そのような皿を洗うのは便利ですが、通常、蓋はしっかりとはまりません、そして遅かれ早かれ、カビがブラインの表面に現れ、それは絶えず取り除かれなければなりません。
セラミック製のポットやバレルでも同じ話ですが、かなり重く、耐衝撃性がありません。しかし、彼らのために、あなたは密な木のカバーを拾う（彫る）ことができます。

最も理想的なのは、ガラス製の3リットルと5リットルの瓶です。ガラスは臭いも吸収せず、お手入れも簡単です。透明な壁を通して、缶の内部で何が起こっているかをはっきりと見ることができ、タイトな蓋に問題はありません（さまざまなサイズと色が販売されています）、缶を場所から場所に再配置するのに便利です。しかし、そのような料理を使用するときに待つことができる最も重要な不幸は、首が狭すぎて大きなトマト（そしてそれらは最も美味しくて最も肉質です）が単に中を這うことができないということです！

したがって、私の選択はプラスチック製のバケツです。これは、使い捨ての皿、パッケージ、紙のナプキン、バッグ、ケーキボックスを販売する卸売店から購入します。
これらのバケットにはさまざまなサイズ（0.5リットルから12！）があり、安価（3リットルのバケットで約30ルーブル）、壁はプロセスとブラインレベルを観察するのに十分な透明度があり、蓋は100％密閉されており、こぼれることはありません（ 3リットルの缶で常に起こります）。 3リットルのバケツは同じ容量の缶よりもはるかに小さいので、セラーの棚に置いたり、冷蔵庫に保管したりすると便利です。さて、バケツ自体は缶よりも幅が広いので、トマトをできるだけしっかりと入れることができます。
唯一の欠点は、プラスチックが臭いを強く吸収することです。そのため、このようなバケツでトマトを塩漬けにすると、塩漬けにのみ使用する必要があります））

バケツの底に、ホースラディッシュの葉、スグリ、ニンニクのクローブ、ディルの傘をいくつか入れました。これは、トマトの香りのよい「枕」です。
しかし、まず、ブラインを調理しましょう。

組成は単純です-水、非ヨウ素化（！）粗い（塩漬け）塩、そして少量の砂糖は、発酵プロセスをスピードアップします。
ここには塩と砂糖の比率はいくつでもありますが、塩が溶けている水は少し塩辛いように見えるはずです。
私は通常、3リットルのトマトの瓶に3杯の塩と2杯の砂糖を取ります。
水ではもっと難しいです））私のアドバイスは、トマトをピクルスにするための瓶/容器にゆるく入れ、冷水を（それが収まる限り）注ぎ、次に水を排出してその量を測定し、次に銀行で必要な塩の量を数えることです。
一度にたくさんのブランクを作る場合は、ブラインのバケツ全体を調理するのが賢明です。

水と塩と砂糖を混ぜ、ペッパーコーン、ベイリーフ、ディルシード（自分の庭がない場合は薬局で購入できます）、クミン（スーパーマーケットで販売）などのお気に入りのスパイスを追加します。
ブラインを沸騰させ、室温まで冷却します。
その間、それは冷えます-私たちはトマトに従事しています。
それらを徹底的に洗い、拭いて乾かし、すべての側面から調べます。最も美しく熟した標本が必要です。トマトに未熟な樽がある場合、それは未熟で硬いままであり、皮が破裂した場合、塩漬けした後、そのようなトマトを手に入れることは不可能になります-それは単にあなたの手でバラバラになります。まあ、甘やかされて育ったトマトはありません！

小さなライフハック-太い針を使って、茎の領域にいくつかの穴を開け、トマトが均一かつ迅速に塩漬けになるようにします。ブラインが穴を通って流れ、空気が穴から出てきます。これは発酵中に現れ、トマトは破裂しません。

トマトをバケツにしっかりと入れ、半分いっぱいになったら、パセリとスグリの葉の小枝をさらにいくつか追加できます。

また、スパイシーな葉とニンニクを上に置き、ホースラディッシュのシートで覆い、四方から押し込みます（バケツにカビが現れた場合でも、トップのホースラディッシュの葉をそっと取り除きます）。
そして、それを上まで濾して冷やしたブラインで満たします。

ふたを閉めるまで、逆さまのプレートを上に置き、その上に小さな負荷（たとえば、400 gのシリアルのパック）を置きます。これは、トマトがすべてブラインで覆われるようにするために必要です。
※このようなトマトをガラスの瓶で作る場合は、小さな石をしがみつくフィルムや袋に包んで荷物として使用します。

漏れがないことを確認するために、バケットを洗面器、大きなプレート、ベーキングシートまたはトレイに置くことができます。
そして、この構造を室温の暗い場所に置きます。暖かすぎるとトマトはすぐに発酵するので、プロセスをスピードアップする必要はありません。涼しい場合は、まったく発酵しないかもしれませんが、数日で酸っぱくなり、すべてを捨てる必要があります。
通常の室温は18〜22度です-通常。

※ちなみに、背景には彷徨いがあります））

そして今、あなたはただ待つ必要があります！
暖かさの中で、トマトは3日目に発酵します-塩水は曇って、プレートを押すと泡が現れます。

表面に白い膜（白いカビ）が出る場合があります。私はスプーンとナプキンでそれをきれいにしました（それから、私が言ったように、味わう前に、あなたは単にホースラディッシュの一番上のシートを取り除くことができます-すべての型はそれに残ります）。
彼らはあなたがマスタードパウダーを上に注ぐことができると言います（そして穀物のマスタードはそうします）-これはカビの成長を防ぎ、トマトはさらに活発になります。個人的な観察から-私はマスタードを他のバケツではなくいくつかのバケツに注ぎました、カビはいたるところに現れました、しかしマスタードで、はい、それはより少なかったです。味や匂いには影響ありませんでした。

トマトが発酵した後、さらに5日間保温し（ちなみに、プラスチック製の蓋にピクルスの日付と管理番号を署名すると便利です）、蓋をしっかりと閉じて、+ 10℃以下の温度のセラーまたは冷蔵庫に入れます。（スペースが許せば）。

すぐに食べることもできますが、トマトを1〜1.5か月間放置すると、毎日美味しくなります。冷蔵庫に保管する場合は、1か月間耐えるのは非現実的であることに注意してください。臭いがします！そして、毎日、塩水はより透明になり、トマトは明るくなります-好むと好まざるとにかかわらず、あなたは常に「テストのために」バケツに鼻を突き刺します！））

しかし、あなたがそれに耐えれば、あなたは報酬を得るでしょう！
中のトマト果肉が美味しいスパイシージュースになります。ほら、トマトはほとんど透明で、弾力性があり、ふくらんでいて、液体でいっぱいです。
最初の一口から、トマトは舌の噴水で爆発し、ジュースはあごと肘を流れ落ち、ゆでたジャガイモに滴り落ちます（これらの漬物はすべて普通のジャガイモに特に適しています）、そして手は2番目のトマトに手を伸ばします...

いいえ、私はまだ最もおいしいトマトは私たちの祖母のセラーからのものだと思いますが、このレシピは非常に成功しています！
そして、これには魔法のようなものがあります-深い皿と大きなスプーンを持ってセラーに行き、夕食のためにバケツから活発なトマトを拾い、冷凍庫に強い飲み物のアイスボトルがあることを忘れないでください、あなたの友人に電話して、そして浴場に電話してください！

えーと、楽しい！

*そして、サンプルを採取するのにそれほど長く待つ力がない場合は、バレルチェリーを作ってください-2週間であなた自身を尊敬することができます！

ナイロンの蓋の下にある緑色のトマトは、経験豊富な主婦なら誰でも知っていると思われますが、その古典的なレシピは非常に簡単に実行でき、トマトはおいしいですが、漬物をさらにおいしく、健康に安全にする重要な事実がいくつかあります。

グリーントマトの愛好家が最初に覚えておくべきことは、中型から大型の果物だけが、有毒物質「コーンビーフ」を含まないため、漬物や一般的に食べるのに適しているということです。小さなトマトを捨てる。

塩で無理をしないことも非常に重要ですが、レシピに従って厳密に塩水を調理してください。そうしないと、トマトが不快になり、食べることができなくなります。

そして最後に、塩漬けのグリーントマトにスパイスを加えると、はるかにおいしいと言いたいです。たとえば、クローブ、lavrushka、シナモンなど。

レシピ。必要なもの：3リットルの瓶1つ、ナイロン製の蓋、トマト2 kg、水1リットル、パセリ、ニンニク、大さじ2。 l。塩、大さじ1。 l。砂糖、味わうスパイス。

ブラインを準備します。塩と砂糖を温水に溶かし、スパイスを加えます。トマトとニンニク、そしてパセリを瓶に入れます。ブラインを充填します。ふたでしっかり閉めます。暖かい場所に置きました。 3日間お待ちしております。これでトマトを食べる準備ができました。ボンアペティ！

ナイロン蓋付きグリーントマトクラシックレシピ

ナイロンの蓋の下にある緑色のトマトは、その古典的なレシピはおそらくすべての経験豊富な主婦に知られていますが、実行するのは非常に簡単で、トマトはおいしいですが、いくつかの重要なものがあります

ナイロン蓋の下のグリーントマトのレシピ

すべての家族は、冬には、缶詰のグリーントマトの瓶を持っている必要があります。いつもの赤いものが苦手な人にとっては、とても美味しくて珍しい味がします。既製のグリーントマトは優れたスナックになり、他の料理の成分としても使用されます。

1つの2リットル缶に基づく

必要なレシピ：

1kg。グリーントマト;
ニンニク4片;
ホースラディッシュの葉-4個;
黒スグリの葉4-6個。;
花序のあるディル2〜3個。
必要に応じて、ホットでオールスパイスを追加できます。

まず、これらの野菜を洗い、茎を取り除く必要があります。また、ホースラディッシュ、ブラックカラント、ディルの葉を洗い、ニンニクをはがします。次に、洗った瓶を取り、底にいくつかの緑、上にトマト、再び緑、さいの目に切ったニンニクを置き、必要に応じてコショウを少し振りかけます。そして、葉とディルを再び上に置きます。

ブラインを作ります。別のボウルに冷水を集め、塩を注ぎ、かき混ぜます。塩が溶けたら、このブラインをトマトの瓶に注ぎ、中身を完全に覆います。温水で加熱したナイロン製の蓋でこれをすべて閉じます。

あなたは一ヶ月で食べることができます、彼らは必要に応じてなります。涼しい場所に保管してください。

涼しい場所、地下室、さらには冷蔵庫のどこにも場所がない場合は、別の方法で行うことができます。最初にトマトに熱い塩水を注ぎ、10分後に水気を切り、再び熱くしてもう一度注ぎますが、保存のために通常の蓋で閉じます。冷めたら瓶を回すと、アパートにも収納できます。

ナイロンの蓋の下にあるグリーントマトのレシピ-調理のレシピ

冬の塩漬けグリーントマト

すべての家で、冬のすべての冷蔵庫で、 塩漬けグリーントマト。 結局のところ、これらのトマトはとてもおいしいです。塩漬けのグリーントマトは、非常に辛味があり、漬物よりも多くの人が好きです。塩漬けグリーントマトは用途が広いです。彼らはまた、前菜の形で比類のない漬物としても優れており、漬物、ビネグレット、および他の多くの料理を非常においしいものにします。冬にグリーントマトを漬けるにはさまざまな方法があります。時間も特別な費用もかからず、トマトもとても美味しいです。

材料

調理手順

グリーントマトを用意します。尻尾をはがし、トマトを洗います。

ハーブ、ニンニク、唐辛子を用意します。

いくつかの緑を底のきれいな瓶に入れ、次に緑のトマト、次に再び緑、刻んだニンニクと唐辛子（使用する場合）を入れます。種を含まない唐辛子の小片を追加しました（種は特別な苦味と刺激性を与えます）。したがって、瓶全体を満たします。

トマトをディルとハーブで覆います。

ブラインを準備します。これを行うには、ボウルに冷水を注ぎ、塩を加え、塩が溶けるようによくかき混ぜ、沈殿物が底に残り、水が落ち着いたら（2分後）、トマトの瓶に注意深く注ぎます。

トマトが完全に水で覆われるように十分な水を注ぎます。

しっかりとしたプラスチックの蓋を取り、お湯で加熱して瓶に入れます。

塩漬けのグリーントマトは準備ができており、冬まで保管できます。このようなトマトは、涼しい場所（セラーまたは冷蔵庫）に保管する必要があります。 30日後、トマトは食べる準備が整います。

(!) このようなトマトを涼しい場所に保管する機会がない人は、ブラインを2回注ぐことで、これらのトマトを保存することができます。ブラインを沸騰させ、トマトの入った瓶に熱く注ぎ、15分後にブラインを鍋に注ぎ、再び沸騰させ、沸騰したブラインをジャーに注ぎ、すぐに蓋を締め、ジャーを逆さまにして、冷えるまで保管します。このように調製されたトマトは、室温で保存することができます。

冬の塩漬けグリーントマト-写真付きのレシピ

すべての家庭で、冬のすべての冷蔵庫で、塩漬けのグリーントマトの瓶があるはずです。結局のところ、これらのトマトはとてもおいしいです。塩漬けのグリーントマトは、非常に辛味があり、漬物よりも多くの人が好きです。塩漬けグリーントマトは違います...

ナイロンの蓋の下にあるトマトの最高のレシピ。ナイロンの蓋の下でトマトを準備する方法：経験豊富な主婦からのアドバイス

すべての主婦は、鉄の蓋の下でトマトを保存するには、特定のスキルとかなりの時間の無駄が必要であることを知っています。漬物の場合、ガラス容器の滅菌と、継ぎ目のキーを正しく使用する機能が必要です。

冬の準備の代替の実績のあるバージョンは、ナイロンの蓋の下でトマトを漬けることです。 この方法の利点 塩漬けトマトがビタミン特性を失わないという事実にあります。重要な要素は、調理技術の単純さと野菜の発酵速度です。

ナイロンの蓋の下にあるトマトのピクルスの味の質は、ピクルスのトマトよりも数倍優れています。彼らは非常に芳香があり、豊かで、 多くの料理の優れたスナックとして機能します..。このように準備されたトマトは、半月後に消費できるようになります。あなたはプラスチックの蓋の下でトマトを調理するためのいくつかの素晴らしいレシピを試すことができます。

クイックピクルストマト

1.7kgの赤いトマト;

1個。ピーマン;

唐辛子1ポッド;

3-4ニンニククローブ;

大さじ3 l。岩塩;

ホースラディッシュリーフ、パセリ;

3リットルのブチルの底に馬大根の葉とパセリの小枝を置きます。ニンニクの皮をむき、上に緑を追加します。唐辛子を半分に切り、一部をブチルの底まで下げます。トマトを瓶の3分の1に入れます。唐辛子の種をはがし、スライスに切り、トマトの上にいくつかの円を置きます。次に、トマトを瓶の上に追加します-残りの唐辛子、レタスのリング。

マリネードはストーブで40度に加熱し、砂糖と塩を加えます。トマトとコルクをナイロン製の蓋で注ぎ、3日間加熱します。ブラインのオーバーフローを避けるために、プレートをコンテナの下に配置する必要があります。さらに保管するには、地下に降ろします。

ビートのあるトマト

赤いトマト1kg;

シュガービート1個;

大さじ3 l。粗塩;

月桂樹の葉2枚;

5-6ペッパーコーン;

3〜4個桜の葉;

セロリ、ディル。

中熟したトマト、ハーブ、桜の葉を水ですすいでください。小さなビートを切り刻む。レシピのこの成分は、酸化プロセスを遅らせます。瓶の底にハーブの入ったビートを置き、次にトマト、再びハーブとビート、トマトを瓶の上部に置きます-グリーン。

プラスチック製の蓋で密封し、地下に持っていきます。 3日目には、マリネードを作り、1.5リットルの水を火で加熱し、粗い塩、砂糖、スパイスを加えます。ブラインが冷えるまで待ちます。お湯は必要な発酵微生物を殺します。混合物を瓶に注ぎます。次に、ポリエチレン製の蓋で密閉し、冷蔵室に持ち込んで保管します。

天日干しトマト

3リットルボトルの成分：

大さじ7 l。オリーブオイル;

皮をむいたニンニク200g;

調味料「イタリアンハーブ」。

中型のトマトは半分に切り、大きなものは四分の一に切ることができます。にんにくをくさびに切ります。ベーキングシートをホイルで覆い、その上にトマトを置き、塩漬けにします。上にスパイスを振りかけ、オイルを軽く振りかけます。

オーブンに送り、150度で焼きます。次に冷やして、ボトルに層状に入れます：トマト-ニンニク。上にオイルを注ぎ、プラスチックキャップでボトルを密封します。次に、セラーまたは冷蔵庫に入れます。

トマト「並外れた」

赤唐辛子1パック;

アセチルサリチル酸錠剤1プレート;

0.2kgの岩塩;

0.2kgのサトウキビ砂糖。

にんにくの皮をむき、にんにくを砕き、挽いたコショウと混ぜます。トマトを洗ってください。次に、約2/3を横切って、最後までではありません。準備した混合物をフォークで取り、野菜の中に広げます。

ぬいぐるみトマトを瓶に入れます。次に、鍋でマリネードを準備し、沸騰させます。冷めたらボトルに注ぎます。アセチル錠剤2枚を粉砕し、各ボトルに入れます。容器をプラスチックの蓋で密封し、地下に持っていきます。

トマトの乾式漬物

粗い塩のパック;

2個ホースラディッシュの葉、スグリ;

2個ベイリーフ;

ディル、タラゴン。

乾式塩漬けの場合、ボトルは滅菌する必要があります。トマトを洗ってください。次に、茎の周りのいくつかの場所に針で刺します。瓶の底に葉、ディル、タラゴンのグリーンを置き、次にトマトの層を置きます-グリーン。

この場合、各層に大量の粗い塩を振りかける必要があります。最後の層はスグリの葉で終わる必要があります。タイトなナイロンキャップで覆い、暖かい場所に2日間置きます。次に、気温が+ 7〜15度の部屋に置きます。

「香ばしい」サラダ

6kgのグリーントマト;

唐辛子の3つのポッド;

トマトを洗い、セロリを切ります。次に、各トマトを4つにカットする必要があります。コショウ、ニンニクをミートグラインダーに数回通します。

鍋にすべてを混ぜ、粗い塩、酢9％を加えます。次に、瓶に入れ、プラスチックの蓋が付いたコルクを冷やします。

レシピ「マーマレード」

1000gr。グリーントマト;

グラニュー糖1000g;

5グラムクエン酸;

まず、トマトを流水ですすぎ、スライスに切り、すべての種子を取り除きます。銅盆地に移し、水を加えます。次に、ストーブの上に置き、火の上で約5分間沸騰させます。次に、洗面器から液体を排出し、再度水を加え、約5分間沸騰させます。手順をもう一度繰り返します。次に、トマトをザルに入れて液体をガラス張りにする必要があります。

シロップを準備するには、コップ一杯の水と砂糖が必要です。シロップが沸騰したら、そこにトマトを入れます。 3回に分けて7〜8分間調理する必要があります。各レセプションの終わりに、ジャムを数時間注入する必要があります。最後の調理の終わりに、クエン酸とオレンジの皮を追加します。ジャムをきれいな瓶に注ぎ、ナイロンキャップで密封します。冷めたらセラーに持って行って保管してください。

甘いトマト

ピンクのトマトの1バケット。

5kgの赤いトマト;

5グラムコリアンダーシード;

オールスパイスの6つのエンドウ豆;

100グラム粗塩;

ビートシュガー3kg;

6〜7個のカーネーションのつぼみ。

桜の葉、緑。

各ボトルの底に桜の葉、オールスパイス、シナモン、ディル傘を置きます。このレシピにはピンクまたはグリーンのトマトを使用できます。緑のものを使用する場合は、沸騰したお湯で2分間白くする必要があります。次に、トマト（10kg）をブチルに入れます。

詰め物を準備するには、赤いトマトをジューサーに通します。砂糖、粗塩、コリアンダーをトマトジュースに注ぎます。ストーブでジュースを約5分間沸騰させ、トマトをボトルに入れます。ナイロンキャップ付きのコルク、地下に持っていきます。

ナイロン蓋付きマスタードトマト

乳白色のトマト8kg;

大さじ7 l。粗塩;

ニンニク1頭;

10グラムからし粉;

4チリペッパー;

0.5リットルのアップルサイダービネガー。

10リットルの水、ディル。

大きな容器に水を注ぎ、グラニュー糖、酢9％岩塩、アセチルを入れます。すべてをよく混ぜます。手が焼けないように最後に酢を注ぎます。きれいなトマトを3リットルのボトルに入れ、スパイス、ハーブを加えます。

トマトの上にマスタードの山を入れた大さじ1杯を注ぎます。調製した溶液を充填し、プラスチックキャップで密封します。涼しい地下室で保全を行ってください。

トマトの塩漬け（冬キャベツ付き）

冬のキャベツ4kg;

2個ニンニクの頭;

3リットルのボトルを約8個用意します。野菜を洗ってください。キャベツをスライスしてボトルに入るようにします。にんじんを丸く切り、にんにくをはがします。野菜をボトルに並べ、ニンニクのクローブ、ホースラディッシュの根を追加します。

次に、マリネードを準備します。10リットルの水にグラニュー糖と粗塩を加えます。ブラインに火をつけ、100度にします。熱い塩水は野菜の瓶に注がなければなりません。上部をガーゼで覆い、発酵プロセスのために15日間加熱します。時間が経過したら、ボトルをナイロンキャップで密封し、冷蔵して保管します。

トマト「韓国語」

熟したトマト1kg;

大さじ4 l。ビネガー9％;

2個サラダペッパー;

大さじ3 l。杖砂糖;

植物油50ml;

ニンニク1頭;

30グラム岩塩;

韓国風調味料のパック。

野菜をよく洗ってください。中型のトマトを4つに切ります。韓国料理を調理するためのノズルを備えたおろし金でニンジンをすりおろすことをお勧めします。ブレンダーでサラダペッパー、チャイブを挽く。そして、グリーンを細かく刻みます。

準備したすべての材料を容器に入れ、酢9％、塩、サトウキビ、調味料を加えます。瓶に入れ、ナイロンキャップで密封します。コールドセラーに送ってください。

クルミ入りトマト

1000グラムグリーントマト;

200グラム殻付きナッツ;

唐辛子1ポッド;

30グラム粗塩;

6個オールスパイスエンドウ豆;

75mlのワインビネガー;

ニンニク2片;

5グラムコリアンダーシード;

小さな茶色のトマトを洗ってください。容器の中の果物の上に沸騰したお湯を注ぎます。水から取り出し、半分に切り、大きく、4つの部分に分けます。にんにく、くるみ、塩でつぶし、唐辛子を刻む。コリアンダーシードを加え、かき混ぜます。

トマトを得られた混合物と混合するか、詰めることができます。滅菌済みの瓶にしっかりと入れ、プラスチック製のキャップで閉じます。涼しい部屋に連れて行ってください。

夏の味のレシピ

ハードトマト;

精製植物油\u200b\u200b。

中型のトマトはよく洗います。次に、綿のタオルで乾かし、トマトをボトルに入れます。上に油を注ぎ、密封されたプラスチックキャップで密封します。貯蔵寿命は+ 5-10度で3ヶ月です。

レシピ「スパイシー愛好家向け」

1000グラム熟したトマト;

唐辛子の2つのポッド;

15mlレモンジュース;

5つのコリアンダーの葉;

挽いた黒コショウ;

15グラム粗塩;

いくつかのすりおろしたホースラディッシュの根。

ジューサーできれいなトマトをひねって、3杯のジュースを手に入れます。ブレンダーで新鮮なコリアンダーの葉を唐辛子で挽く。すべてのコンポーネントを混合します。得られた混合物を瓶に入れ、しっかりとプラスチックの蓋で密封します。冷蔵保存状態で数ヶ月の調味料として使用できます。

プラスチック製の蓋の下にあるトマトブランクは、日光から保護して、寒い場所に保管する必要があります。夏は冷蔵庫や地下に置いたほうがいいです。冬には、ガレージやバルコニーが最適な保管場所になります。保管温度が+15度を超えると、トマトはすぐに酸化し、味がなくなります。

ナイロンキャップは鉄キャップのように酸化しません。ふたの下のカビを避けるために、その下のアルコール溶液に浸した厚い紙から切り取った円を置くことができます。トマトブランクの保管期間をわずかに延長するために、定期的に円を変更することができます。

ナイロンの蓋の下でトマトを調理するための優れたレシピは、すべての家族のお気に入りの準備になります。調理の速さはホステスを喜ばせ、トマトの優れた味はグルメさえも誘惑します。

ポータル編集長：Ekaterina Danilova

ナイロン蓋の下のトマトのレシピ、材料を選ぶ秘訣

ナイロンの蓋の下にあるトマト：シンプルなものから洗練されたものまでのレシピ、さまざまな追加と製品の準備、選択、組み合わせの一般原則を備えた料理

今、棚には非常に多くの異なる料理があります-ただ目が上がります！しかし、あなたが見るように、時々魂はシンプルで人気のあるものを求めます。たとえば、漬物のトマト。私は彼らが震えるのが大好きです！私の家族やゲストも彼らを愛しています。そして今日は、私が冬用の漬物トマトを鍋、バケツ、そして瓶の中でどのように作るかをお話ししたいと思います。

樽からのような缶で冬のために漬けたトマト

まず、樽のような瓶でトマトを発酵させる方法のレシピを共有します。小さくて強い野菜、理想的には「クリーム」を取る方が良いです。これは、ナイロンキャップ付きの3リットルの瓶での冷塩です。

3Lの成分は次のことができます。

1.5〜1.8kgのトマト;
2つのホースラディッシュの葉;
6個黒スグリの葉;
6個桜の葉;
ディル傘2個;
6個黒こしょうの実;
2個ベイリーフ;
ニンニクの5-6クローブ。

水1リットルあたりの漬物トマトの漬物：

大さじ3 大さじ1杯の塩（65-70 g）;
大さじ1 スプーン一杯のグラニュー糖（オプション）。

アドバイス：より多くのブラインを作る方が良いです、そしてあなたは追加しなければなりません。

調理方法：

缶をソーダで洗ってください。プラスチック製の蓋を沸騰したお湯で焦がします。
洗ったスパイスの半分を缶の底に置きます：ホースラディッシュの葉、さくらんぼ、スグリ、ディルの傘。コショウの実、湾の葉、刻んだニンニクを追加します。
洗ったトマトをしっかりと置きます。残りのスパイスを上に振りかけ、2番目のディル傘を置きます。
塩を沸騰した冷水（最適には湧水）に溶かします。必要に応じて、砂糖を追加することができます。トマトの上に塩水を注ぎ、蓋をします。
瓶を明るい場所に置き、深いプレートに置きます。彼らは歩き始めます。必要に応じてブラインを追加します。
1日後、蓋をしっかりと閉め、地下室、バルコニー、冷蔵庫などの涼しい場所に移動します。

トマトは酢を使わずに約2ヶ月間冷やして発酵させます。時々、サンプルを1つ取って確認してください。赤はより速く、茶色と緑は少し遅れて検出されます。

注：トマトからのピクルスは、二日酔いの良い治療法であるだけでなく、ボルシュ、ピクルス、キャベツスープ、ホッジポッドを調理する際の優れた追加成分でもあります。

冬の鍋に漬け込んだ赤いトマト

次に、鍋で赤いトマトの漬物を作る方法を説明します。この方法は、長く待ちたくない人に適しています。

材料：

2.5kgの赤いトマト;
10個。桜の葉;
10個。黒こしょうの実;
ディル傘80g;
6個ベイリーフ;
40 gのバジルの小枝（オプション）;
3リットルの水;
塩60g。

調理方法：

鍋をよく洗い、沸騰したお湯ですすいでください。
熟した強い赤いトマトを選びます。私たちはそれらを洗い、尾を取り除きます。
洗ったディル傘、バジル、月桂樹、桜の葉、ペッパーコーンを鍋の底に置きます。それからトマトを入れます。
別の鍋に塩を注ぎ、冷水を入れ、スプーンでよく混ぜます。
トマトの入った容器に溶液を注ぎ、プレートで上を押し下げます。室温で発酵させます。

6日後、鍋に漬けたトマトの準備が整います。冷蔵庫に保管しております。

冬のプラスチック製のバケツに漬けたトマト

ご存知のように、冬にはさまざまな漬物のトマトがあります。鍋、バケツ、瓶の中です。たくさん買いたい場合は、冬用のプラスチック製のバケツにトマトを漬けるととても便利です。味は樽のようになります。

材料：

8kgのトマト;
10個。ディル傘;
10個。ホースラディッシュの葉;
20個黒こしょうの実;
10個。オールスパイスエンドウ豆;
8〜10個ベイリーフ;
1〜2個唐辛子;
2個ニンニクの頭;
カラントの葉、さくらんぼ-味わうために;
5リットルの水;
塩1カップ
砂糖0.5カップ。

調理方法：

大きなバケツ（12リットル）を取り、よく洗い、熱湯でやけどをします。
トマト、葉を洗い、にんにく、唐辛子を皮をむいてみじん切りにするなど、すべての材料を準備しましょう。
バケットの底を葉とスパイスの最初の層で覆います。次に、トマトを追加します。次-再びスパイス、トマトの層。そして、私たちは一番上に交互になります。
別のボウルで水を加熱し、砂糖と塩を溶かします。トマトに冷やした塩水を注ぎます。
折りたたんだガーゼで覆い、上に荷物を載せたプレートを置きます。室内で約1ヶ月保管した後、寒い場所で取り出します。時々ガーゼを交換します。

冬用のバケツに漬け込んだチルドトマトをご用意しております。

マスタード入りトマト漬け

将来使用するために鉄の蓋の下でトマトを漬けたいときは、マスタードで冬に向けて瓶に丸めます。このような保存は、アパートでの保管に適しています。

3Lの成分は次のことができます。

1.8〜2kgのトマト;
50gのホースラディッシュルート;
1〜2個茎のあるディル傘;
1個。玉ねぎ;
2〜3個ニンニクのクローブ;
大さじ1 スプーン一杯のマスタードパウダー。
1個。酸っぱいリンゴ;
1リットルの水;
大さじ2杯。塩の大さじ;
1.5大さじ。砂糖の大さじ;
桜の葉、スグリ-味わう。

調理方法：

缶をソーダで洗い、蒸気で殺菌します。鉄の蓋を5分間沸騰させます。
私たちはすべての野菜、葉、ディルを洗います。私たちはニンニクをきれいにし、プレートに沿ってスライスを切ります。皮をむいた玉ねぎを半分に切ります。リンゴをスライスします。ホースラディッシュの根をきれいにし、細かく切ります。ディル傘の茎を切り取ります。
瓶の底にディル傘、ホースラディッシュルート、ディル傘、ニンニクを置きます。次に、トマトを入れます。空いたスペースをリンゴとタマネギで埋めます。
水を沸騰させ、塩、砂糖、スグリの葉、さくらんぼ、ディルの茎を追加します。 5分間調理し、濾します。
ブラインを瓶に注ぎ、蓋をして、15分間放置します。
ブラインを鍋に戻し、再び沸騰させてトマトを注ぎます。マスタードを追加し、ロールアップします。
瓶をテーブルの上で転がしてから裏返し、包みます。アパートに保管するための瓶に入った冬用の漬物トマトの準備ができています。

ヒント：前のレシピでマスタードを使ってトマトを発酵させることもできます-塩水に加えるだけです。

ハーブとニンニクで漬け込んだグリーントマト

ヒント：トマトはスライスだけでなく、半分に切ることもできます。

材料：

グリーントマト2kg;
ニンニクの1〜2頭;
緑のセロリ1束
パセリ1束;
1個。唐辛子;
2つのホースラディッシュの葉;
1リットルの水;
大さじ1 スプーン一杯の砂糖;
大さじ1 スプーン一杯の塩;
ドライマスタード小さじ1。

調理方法：

私のトマトは、上を切り落とし、四分の一またはスライスに切ります。
パセリとセロリをすすぎ、細かく刻みます。
ホースラディッシュの葉、ディル傘を洗います。にんにくの皮をむき、細かく切ります。唐辛子を尾と種から取り除き、輪に切ります。
瓶または鍋に、馬の大根の葉、ディルの傘を底に置きます。次に、トマトを重ねて置き、ハーブ、ニンニク、ペッパーリングを振りかけます。
ブラインを準備しましょう：塩、砂糖、マスタードを1リットルの冷水に溶かします。滑らかになるまで混ぜ、トマトを塩水で満たします。カビから保護するために、ホースラディッシュのシートで上部を覆います。
ふたで閉め、バルコニーに置きます。ブラインを補充する必要があるかどうかを時々確認してください。これを行うために、私たちは毎回新鮮な部分を準備します。
トマトは少なくとも7-10日で準備が整います。ピースが厚いほど、発酵時間が長くなります。