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ビーツのスープ。ビーツとリンゴのピューレスープホースラディッシュクリーム添えビーツのクリームスープ

ビーツは最も健康的で最も手頃な価格の野菜の1つです。含まれるビタミンのほとんどは、加熱処理後も保持されます。消化を正常化し、余分な体重を減らすのに役立ちます。栄養士はこの製品を毎日のメニューに含めることを推奨していますが、多くの主婦の料理本にこの野菜を使った料理のリストはそれほど多くありません。それらをすべて食事に取り入れても、すぐに飽きてしまいます。ビーツのスープはバリエーションを加えるのに役立ちます。繊細なクリーミーな粘度と食欲をそそる風味を持つこの料理には多くのレシピがあります。スープの味は、含まれている他の製品によって大きく異なります。誰もが自分の好みに合ったオプションを見つけることができます。

調理機能

ビーツのスープは他のほとんどのクリームスープと同じ原理に従って調理されますが、その製造技術にはいくつかの特有の特徴があります。

ビーツは調理に時間がかかるため、通常はスープに加える前に茹でたり、煮込んだり、焼いたりし、残りの野菜も並行して調理します。
ビーツのスープを食欲をそそる色にするために、ビーツを煮込んだりソテーしたりするときに酢またはレモン汁を加えます。この酸は、この野菜の豊かな色を保つのに役立ちます。
ビーツのスープは水でも肉汁でも調理できます。
酸味のあるリンゴをスープに加えると、ビーツの甘い風味のバランスが取れます。それに調和するのはニンニクと生姜です。
クリーム、サワークリーム、バター、チーズがスープに繊細なクリーミーな味わいを与えます。多くの場合、これらの材料は調理の最後の段階で追加されます。最後の材料を投入するか、ブレンダーで材料を切り刻んだ後、スープを沸騰させて2分間煮る必要があります。これにより、皿を消毒することができます。
ジャガイモを加えるとビーツのスープに濃厚さが加わります。
ブレンダーはビートスープを作るのに役立ちます。ただし、調理器具を使わずにクリーミーなスープを作ることはできます。茹でた野菜をザルでこすだけで簡単に作れます。
浸漬ブレンダーを使用する場合、スープに浸したり、オンのまま取り出したりすると、飛沫が四方八方に飛び始めることを忘れないでください。周囲の物体を燃やしたり汚したりする可能性があります。
浸漬ブレンダーを使用して食品をブレンドする場合、パンは深く、3 分の 2 以下の量でなければなりません。

ビーツのスープは温かくても冷やしてもお召し上がりいただけます。クルトンを加えると良いでしょう。新鮮なハーブ、粉チーズを皿にふりかけ、ホイップクリームで飾ることができます。

シンプルなビーツスープのレシピ

ビーツ – 0.5kg;
ジャガイモ – 0.5 kg。
赤玉ねぎ – 100 g;
ワインビネガー（6パーセント） – 20 ml;
水またはスープ - 1.5リットル;
バター – 30 g;
サワークリーム – 100ml;
塩、パプリカ、乾燥バジル - 好みに応じて。

調理方法：

野菜を洗って皮をむきます。
それらを小さな立方体に切り、別の皿に置きます。
酢をコップ3杯の水またはスープで薄めます。得られた液体をビートの上に注ぎます。弱火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
ジャガイモと玉ねぎをビーツと一緒に鍋に入れ、残りのスープを注ぎます。
ジャガイモが完成するまで調理します。
鍋の中身を任意の便利な方法でピューレに変えます。
クリーム、塩、スパイス、乾燥ハーブを加えます。かき混ぜる。
鍋を火にかけ、スープを沸騰させ、2〜3分間煮ます。

スープをボウルに分けた後、乾燥ハーブまたは生のハーブをふりかけます。ニュートラルフレーバーの小麦クルトンを別々にお召し上がりください。

ビーツとニンジンのスープ

ビーツ – 0.2kg;
ニンジン – 100 g;
ジャガイモ – 0.5 kg。
ニンニク – 2片。
水またはスープ - 1リットル。
塩、サワークリーム - 好みに応じて。

調理方法：

ビーツを柔らかくなるまで茹で、冷まし、皮をむきます。小さな立方体に切ります。
ジャガイモの皮をむき、1.5センチメートルの立方体に切ります。
にんじんをこすり、洗い、輪切りにします。
鍋にニンジンとジャガイモを入れ、水を注ぎます。沸騰したらストーブの上に置き、15〜20分間調理します。
ビーツを加え、スープが再び沸騰するのを待ち、5〜7分間調理します。
野菜を切りやすくするために、スープを少し注ぎます。浸漬ブレンダーを使用してピューレ状にします。
プレスに通したニンニクとサワークリームを加え、スープで希望の濃度に希釈します。かき混ぜる。
沸騰させ、1〜2分間調理し、火から下ろします。

食べる前に、スープを少し浸すことをお勧めします。好ましくは、ニンニク風味のライ麦または小麦のクルトンと一緒にお召し上がりください。

リンゴ入りビーツのスープ

ビーツ – 0.3kg;
リンゴ – 0.3 kg;
ジャガイモ – 0.3 kg。
ニンニク – 3片。
玉ねぎ – 100 g;
サワークリーム – 100ml;
新鮮なディル – 50 g;
塩、スパイス - 好みに応じて。
水 – 1リットル。

調理方法：

ビーツを火が通るまで茹でるか焼きます。皮をむいた後、小さく切ります。
ジャガイモの皮をむき、1.5センチメートル以下の立方体に切ります。
リンゴの皮をむき、芯を切り取ります。果肉をジャガイモとほぼ同じ大きさに切ります。
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
リンゴ、玉ねぎ、ジャガイモを鍋に入れ、水を注ぎます。すべての材料が柔らかくなるまで煮ます。
ビーツを加えて5分間調理を続けます。
鍋を火から下ろします。お玉一杯のスープを注ぎ、サワークリームと混ぜます。スープポットに戻します。
ナイフで刻んだディルとプレスに通したニンニクを加えます。
浸漬ブレンダーを使用して、鍋の内容物を均一な塊にし、2〜3分間沸騰させます。

このレシピに従って調理されたスープは、珍しいですが調和のとれた味です。最初は珍しいように思えるかもしれませんが、すぐに気に入るはずです。

クリームと生姜入りビーツのスープ

ビーツ – 0.3kg;
ジャガイモ – 0.3 kg。
植物油 – 20 ml;
根生姜 – 20 g;
水 - 0.8リットル;
クリーム – 100ml;
コリアンダーシード – 5 g;
塩、コショウ、乾燥ハーブ - 好みに応じて。

調理方法：

野菜を洗って皮をむきます。
ビーツを小さな立方体に切り、ジャガイモを中くらいの大きさに切ります。
ビーツとジャガイモに水をかぶせて柔らかくなるまで煮ます。
フライパンに油を熱し、コリアンダーシードを入れます。
生姜の皮をむき、すりおろし、コリアンダーに加えます。 1分間炒めます。
野菜と一緒に鍋に入れて5分間煮ます。
スープをピューレにし、塩、コショウ、乾燥ハーブ、クリームを加えます。
かき混ぜながら沸騰させます。
火から下ろし、10分間放置します。

提供するときは、スープにホイップクリームを飾り、各皿にクリームチーズまたは小麦クルトンを追加します。

ビーツのスープは、美味しくて健康的なダイエット料理です。そのクリーミーな粘稠度は誰もが無関心になる可能性は低いです。スープの準備は、経験の浅い料理人でもそれほど手間はかかりません。事前にビーツを茹でておけば、作業時間もそれほどかかりません。まったく異なる料理レシピをいくつか用意しておくと、家族のメニューを多様化できます。

ロシアでは、ビーツは長い間知られており、農民小屋と王室の両方の食卓で提供されていました。この野菜は今でも主婦やまともなレストランのシェフによって使用されています。レストランでビーツの果汁を使ったアイスクリームやマーマレードが味わえるなら、味も見た目も美しいビーツのピューレスープはいかがでしょうか。体に最大限の利益を得るには、この明るい野菜をどのような形で摂取するのが良いでしょうか？

ビートは生または茹でた状態で最も価値があるという意見に反対する人はほとんどいません。茹でたビーツはビネグレットソース、毛皮のコートの下にあるニシン、さまざまなサラダのレシピに含まれていますが、野菜の吸収はカロリー量を調整できる液体の料理でより多く観察されます。

テーブルビートは、含まれるビタミンの量の点ではニンジンやピーマンよりわずかに劣りますが、それに含まれる葉酸（B9）は心血管系の機能における中小規模の逸脱に対処するのに役立ち、鉄塩はビタミンの不足をカバーします。ヘモグロビンが不足し、貧血を予防します。ヨウ素、亜鉛、フルクトース、ペクチンなど、体に必要な物質のリストを続けると、根菜類に含まれる濃度の点でビートは他の野菜に先んじることになります。ビートを定期的に摂取することで解消できる病状のリストも非常に長いです。血管アテローム性動脈硬化症、うつ病、酩酊、月経痛、初期悪性新生物などを挙げるだけで十分です。

ビーツのスープのような簡単な料理のように思えますが、肥満を防ぐのに役立つ人はどれだけいるでしょうか。テーブルビーツは、刻んだ食材を使ったスープなど、傑作料理のさまざまなレシピに含まれています。なぜ傑作なのか？装飾されたビーツのスープを見ただけで、「このおいしい料理を天然物だけから作ることは可能でしょうか?」という疑問が湧いてきます。赤いビートのスープピューレを、らせん状のサワークリーム、ウズラの卵の半分、緑の葉、クルトンなどの製品で飾ることができます。

クリームを加えずに野菜スープで作るスープのレシピは、料理の低カロリー含有量に関する人口の一部の要望を考慮に入れています。クリーム、バター、トーストした小麦粉をビートピューレスープに加え、肉汁で料理を調理するレシピを含む場合、そのカロリー量は大幅に増加します。料理を準備するための野菜のセットは店で低価格で購入できるため、スープのレシピは安くなります。

ビーツのスープは温かくても冷たくしても美味しくいただけます。しかし、もちろん、レシピにクリームを追加したり、肉スープを使った料理を準備したりした場合は、熱くない場合でも、少なくとも温めて提供する必要があります。スープのレシピにスパイスを追加することには「禁忌」はありません。ビートの愛好家が特定のスパイスに耐性がない場合は、塩、コショウ、ハーブ、月桂樹の葉をビート料理に追加できます。

ビーツのスープは野菜を完全に刻んで作ることができます。ボルシチとの組み合わせが好きな人のための別のレシピでは、残りの野菜塊をブレンダーで刻んだ後、ビートの一部を刻んで加えます。

レストランのスープには、煎ったみじん切りの生姜とコリアンダーシードがよく使われます。これらの材料の使用量が少ない（それぞれ大スプーン1杯）ため、レシピのコストはそれほど高くならず、味はピリピリしています。

ビーツ、野菜、クリーム、ニンニクを使った、ピューレ状の少しスパイシーなスープのレシピをご紹介します。

材料

2 リットルの既製の温かい食品を入手するには、次のものが必要です。

赤ビーツ - 中くらいの大きさの根2本。

ニンジン - 中くらいの根菜2個。

トウモロコシ粉 - 大きな山盛りスプーン1杯。

脂肪分20〜25％のクリーム – 120〜150 ml（サワークリームで置き換えることもできます）。

塩;

ディルとパセリ。

ガーリッククルトン;

ニンニク - 1個。

玉ねぎ - 中くらいの玉ねぎ 2 個。

オリーブ（植物）オイル – 大きなスプーン1杯。

溶かしたバター – 大きなスプーン1杯。

コショウ;

ジャガイモ - 中型塊茎3個。

調理技術

野菜（ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ビート）は別々に調理されます。この目的のために、皮をむき（殻）、流水で徹底的に洗います。にんじんの皮をナイフでこそぎ落とし、くぼみに残った汚れをキッチンブラシで落とします。野菜はまな板の上で別々に切り、別々のボウルに入れます。玉ねぎは半分の輪に切り、さらに半分に切ります。ジャガイモ、ビート、ニンジンを立方体に切ります。
中くらいの高さの側面を持ったフライパンを加熱し、ギーとオリーブオイルの混合物を加えます。油が熱くなったら、準備しておいた玉ねぎをボウルからフライパンに注ぎます。中火のバーナーで、野菜を黄金色になるまで3〜4分間炒め、その後油が鍋に残り、玉ねぎを穴付きスプーンで取り出して鍋に置きます。
次にソテーする野菜はジャガイモで、玉ねぎと同じ技術で揚げられ、フライパンに送られます。
最後から2番目のニンジンも同じ方法で揚げ、鍋に入れます。
最後の野菜であるビーツは、ソテーした後、他の野菜に続いて鍋に入れます。
トウモロコシの粉は別のフライパンで揚げられ、スープを調理するための容器にも送られます。
調製した混合物を1.5リットルの精製水の入った鍋に注ぎ、中火のバーナーに置きます。野菜に火が通るまで、スープを20〜30分間煮ます。野菜の準備ができているかどうかをフォークで確認します。野菜が潰れていれば、スープの準備ができています。
次に、レシピに従って、加熱したクリームを鍋に加え、混合物をブレンダーで粉砕します。サワークリームを追加する場合は、スープを沸騰させずに、刻む前に少し加熱することができます。
ガーリックプレスで砕いたニンニクを、完成したピューレスープに加えます。
提供する前に、ピューレスープをスープボウルに注ぎ、赤みがかった皿を飾るプロセスが始まります。サワークリームは製菓用注射器から4〜5回転の螺旋の形で絞り出されます。スパイラルの中心に3本の緑の小枝が配置されています。半分に切ったうずらの卵を4個片面に置きます。デコレーションする前に、ニンニククルトンを数個ピューレスープに浸すことができます。
冷たいビーツのスープを食べるときは、クリームと溶かしたバターを除外し、料理を提供するときにそれにサワーミルクを加えてください。

ビーツは、美味しくて柔らかくて健康的な、素晴らしいピューレスープを作ります。

私はビーツがあまり好きではなく、主に料理に使いますが、このスープはとても気に入りました。ぜひ試してみてください！とても簡単ですぐに準備できます！

化合物:

水0.8リットル
ビーツ 1個（大）
ジャガイモ 2個（中くらいの大きさ）
大さじ1 ギーのスプーン
(またはひまわりとクリームを1:1で混ぜたもの)
大さじ1 スプーンすりおろし生姜
スパイス：
コリアンダーシード小さじ1
4つのピーマン（白、ピンク、緑、黒）を挽いたての混合物小さじ1/6
ドライハーブ（ディル、パセリ）小さじ1
塩小さじ1～1.2（またはお好みで）
25%クリーム（またはサワークリーム） 50ml

鍋に水を入れて火にかけます。野菜の皮をむき、生姜をすりおろします。
ビーツのスープを作るための材料
水が沸騰している間に、ジャガイモとビーツを小さな立方体に切ります。野菜を同時に調理するには、ビートをジャガイモの1.5〜2倍の大きさに切ることをお勧めします。
沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でます。
ベジタリアンビーツスープを作る
すり鉢で砕いたコリアンダーシードを油を熱したフライパンに入れます。（種の代わりに、すりつぶしたコリアンダーを取り、塩と一緒に完成したピューレスープに加えることもできます。）約1分後、コリアンダーの種が少し黒くなったら、すりおろした生姜を加えてさらに30秒炒めます。その後、火を止めて鍋を脇に置きます。
生姜とコリアンダーの炒め物
ビーツとジャガイモが調理されたら、フライパンの内容物を野菜の入った鍋に移す必要があります。さらに2〜3分間調理を続けます。次に火から下ろし、スープをミキサーで混ぜます（写真1）。ミキサーがない場合は、スープを別のボウルに注ぎ、ポテトマッシャー（写真2）で野菜をすりつぶし、泡だて器で泡立てて、スープを少しずつ加えます。
ピューレスープの入った鍋を火にかけ、塩、挽きたてのコショウ、乾燥ハーブを加え、沸騰後さらに数分間煮ます。
次に、スープに生クリームを加えてかき混ぜ、沸騰させないように火を止めます。

ビーツのスープが完成しました！色は同じように美しい、明るい赤です。

調理するときは、野菜を完全に粉砕することも、ビーツの小片を残すこともできます（私はこのバリエーションの方が好きです。この形は、ある意味ボルシチを思い出させます）。したがって、どれが一番好きかに応じて、既製のピューレスープのさまざまなバリエーションが得られます。

ビーツのスライス入りクリームスープ

ミキサーでピューレにしたビーツのスープ

食欲旺盛！

追伸レシピが気に入ったら、新しいおいしい料理を見逃さないようにサイトにアクセスしてください。

オルガ・シュレシピの作者

材料

野菜スープ 1リットル
大きめのビーツ 2個
大きなニンジン 1本
ジャガイモ中1個
玉ねぎ中1個
中くらいの青リンゴ 1個
ニンニク 2片
ケフィア 1.5カップ
大さじ5 l. 低脂肪サワークリーム
黒砂糖
ディルの小房半分
エキストラバージンオリーブオイル

段階的な調理レシピ

野菜スープを作るには、半分に切ったニンジン数本、パセリの根、タマネギ1個、ネギ1個をオーブンで軽く焼きます。鍋に入れ、セロリ2～3本を加え、冷水2リットルを注ぎ、弱火で沸騰させ、塩を加え、オールスパイスを数粒加え、蓋をして弱火で30分間煮ます。ビーツをホイルで包み、柔らかくなるまで180℃で1時間〜1時間20分焼きます。ジャガイモを小さな立方体に切ります。玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを半透明になるまで5分炒め、にんじんを加えてかき混ぜ、約5分炒めます。スープを沸騰させ、ニンジン、タマネギ、ジャガイモを加え、ジャガイモの準備が整うまで約15分間煮ます。完成したビートの皮をむき、小さな立方体に切り、スープの入った鍋に加え、3〜5分間加熱します。混合物をブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、室温まで冷却し、ケフィア、塩、砂糖（ビートが無糖の場合）を加えます。リンゴの芯を取り除き、果肉をすりつぶしてミキサーで皮をむきます。ディルをみじん切りにし、アップルソースとサワークリームと混ぜます。スープを室温または冷やし、各ボウルに大さじ1〜2を加えてお召し上がりください。 l. リンゴとサワークリームの混合物。

ホステスへのメモ

ビートのクリームスープこのスープは、最も色が明るく、本質的に最も有用なスープの1つである、当然のことながら「最も」と呼ぶことができます。ビーツの甘みがリンゴとケフィアの軽い酸味と非常に調和しています。この甘さが足りないと思われる場合は、砂糖を少し加えてください。

ところで>
ジャガイモを使わずにんじんの量を増やしてこのスープを作ってみてください。生または焼いたビートから少量のジュースを絞る場合（ビートをすりおろし、チーズクロスで絞ります）、スプーン一杯の濃厚なサワークリームを皿の中央に置き、中央にくぼみを作り、そこにビートジュースを落とし、爪楊枝を使用しますカラーカールを作ると、スープがさらに早く食べられます！

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