Drier hús táplálkozásban: Típusok, előnyök, ellenjavallatok. Szárítóhús táplálkozásban: típusok, előnyök, ellenjavallatok Hús a ló nyeregének neve alatt

Idézet:
Alain, képzeld el, nem láttam Moszkva éttermében ezt az edényt! És ha Kiryan megkérdezi, milyen étel van, akkor mit kell tennie az ilyen kérdéseket!

Idézet:
Ezt mondod neked, szereti a turistákat, hogy egy edényt vezessenek.

Nem, az éttermekben természetesen otthon vagyunk! ;)) Mondhatok, hogy több-12 évet dolgoztam a Holduem által, indított egy bár stand - "Bartender", és befejezte a Geiral Manager az egyik étteremben a Hotel "Cosmos", amely Moszkvában. Elmondhatom neked az étteremről és a Club Business-ről, hogy sok érdekes dolgot mondjak. Csak Prágában szeretnél megkóstolni, amennyire csak lehetséges, hogy emlékezzen rá, hogy emlékezzen rá !!! ;)))
Bár a csehszlovákiai 2,5 évben élt, de nyilvánvaló okokból (a szovjet hadsereg szolgálatában) kis és ízletes volt. Kiderült, így beszélni!

gyere Kijevbe, megmutatom neked ezt az ételt minden második étteremben
Még mindig megkérdezi, hogy mi a carpaccio

By the way, az edény a mongol nomádok, amikor a nyers húsréteget reggel reggel a nyereg alatt és az egész nap játszott rajta, este már készen állt enni, egy régi húsdaráló :) )

Kiryan, nem akarok semmit sérteni, de ez nem olyan étel, amelyre prágai meg kell keresnie

Ebből a fajta snackből, inkább megpróbáljuk a sört sajtot, ugyanazt a macarot készítjük, ez csak a gyomor biztonságosabbá tétele, és jellemzően cseh, sör sajt sok intézményben van
Próbálja ki a marinált Hermeline sajt alátéteit, úgy hangzik, mint Hermelin akklávái - őrülten ízletes és jellemzően cseh
Próbálja ki a sodródott kolbász, ez is egy cseh étel

Idézet:
Napi ruhadarab után teljesen más húst kaptunk, majd a lovakat impregnálták, de nem apróra vágott, hogy húst tegyen a nomádokba, nem volt szükség a nyeregre, hogy tegye a kést.

Tanya, még csak nem is érti a főzés elvét az edényt, a hús nem csak zúzott vagy rosszabb, mint a húsdarálón keresztül, nevezetesen a préselt és szakadt kis darabokban, amelyet a nyereg alatt értünk el

Igen, nem tudsz otthon főzni, van egy titok

Nem kitalálta valószínűleg a tatároktól, hanem egy ténynyilatkozat - a mongol nomádok étele

Alena, és nem gondoltam, hogy sértődjenek! Nagyon köszönöm a tippeket, megpróbálom, próbáld ki (Sori for taftology !;))), amennyire csak lehetséges és leginkább finom és érdekes!
[E-mail védett], Nagyon köszönöm, de az ágod szinte szívvel tanult! ;)))
A hadseregben, a Cseh Köztársaságban, az útközben, a Rokhinitsky városában, az Orlitsky-hegységben, érdekes lenne látni, hogy mi a "Rogliki" volt a részünkkel!? : ((

Idézet:
Alain, nem érti az előkészítés elvét, nem én. Raznaya hús egyáltalán nem, ami a nyereg alá kerül. Nem ettem ezt a nyers befstexet egy tojással és fűszerekkel, de a hús, amely önmagában felkészül a ló nyerege alatt - van egy barátnőm Kalmychka, és még mindig tudtam, hogy Kalmyka húst tette a nyeregre, hogy mit az étel volt a sztyeppekben. A húst impregnálták, majd a lovakat és elrendelték, így sokáig maradtak, és semmi köze a Bifhtexhez.

A Pecheneg taktikája egyszerű. Gyorsan megtámadták a falvakat, létrehoztak egy pánik, megöltek védők, töltött táskáikat és eltűntek. Soha nem volt feladata a rögzített területek idézésére.

Először Pechenegs a bizánci támadást alkalmazta, majd a 11. század második felében a Dunába költözött. A Pechenza Horde nagyszerű átkeléssé vált, ami jelentős hatással volt a történelem fejlődésére.

Pechenegs pogányok voltak. Bon - A tibeti eredetének vallása natív volt számukra. Mosott nem szeretett. A hajat nem vágták le, hosszú fekete zsinórra fordultak. A fejet a fejére helyezték.

Töltse ki a folyókon keresztül speciális zsákokat használva. A teljes szükséges lőszer belépésre kerül, majd mindez olyan nehéz, hogy nincs vízcsepp. A lovak a sebességért híresek voltak. Könnyen legyőzik a nagy tereket. Nyilak, megnedvesítettek kígyó méreg, még egy könnyű karcolással is vezetett.

Egzotikus étel

Fő élelmiszer - köles, rizs. A pechenegs forraljuk a tejet a tejbe. Só - Nem. Víz helyett lovakat készítettek, és a tejet a víz helyett ivották, a nyers hús nem pörkölt, de a nyereg alá helyezte, így felmelegedett. Ha az éhség teljesen rövid, nem diszpergálták a macskákat és a sztyeppeket. Különböző sztyeppes gyógynövényekkel kezelték. Tudták, hogy milyen infúziós fűszernövények kellett inni a távolságot. Sokan először lőhetnek egy madarat. A hűség esküje, egymás után hozott, az ujját átszúrva - a vércseppek felé fordult. Besenyő a nomád törzsek éltek a Zavolzhsky puszták, majd elkezdték feltölteni mögötti területen a Volga és az Urál, ahonnan mentünk a Nyugat.

Háború orosz fejedelmekkel

A Nikonovsky krónikákban találsz egy történetet az Askh és Diba kijevi hercegek első nyári ütközéséről Pechenegs a Dnynisztria.

Igor Rurikovich, aki csatlakozott a trónhoz, képes volt békét kötni Pechenegs-szel, de ezek az ilyen szerződések megismerése már rövid távú RAID-t követtek el, és Oroszországon átmentek. Ezért Igor Rurikovich csatlakozik a harchoz velük. Pechenegs megy a sztyeppébe.

Pecheneg intelligenciája jól működött

Jól felszerelt intelligenciájuk volt. Amikor Svyatoslav Igorevich a hadseregével a Bulgáriában túrázik, a Pechenezh hordák hirtelen ostromolt Kijevben. Az állampolgárok védik várost az utolsó erőktől az alapvető harci egységek hiányában. Az orosz hírszerző tiszt, aki ismeri a pechenezh nyelvet, átkaphatja a kordonjaikat, csavarja a Dnyeper-t, és hívja a Pretić jármű segítését. Azonnal sietett a segítségére a kicsapódott - besenyők úgy gondolta, hogy ez volt a fő csapatok Szvatoszláv Igorevich és rohant, hogy mentse magát, de közel a folyó Lybeda megállt, és elküldte a megbízottja az Voivarians annak kiderítésére, hogy Szvatoszláv megy, hogy megtudja, . A kormányzó válaszolt nekik, hogy ez az ő fejlett részei előre mennek, de nekik - a fő. Pechenezh Khan azonnal barátnővé vált, és ajándékot ajánlott - egy szablya és ló.

Míg a tárgyalások elmentek, Svyatoslav képes volt elküldeni csapatait a betolakodók ellen, és messze áthelyezi őket.

Pechenezh Khan Smoky megnyerte a Svyatoslav fia

A Pechenegs csak akkor tudta legyőzni Svyatoslavot, amikor visszatért a bizánci kampányból. A Pechenegs Dnyeper küszöbei közelében számos hatállatot szerveztek, értelmezték az összes oroszot. Prince is meghalt. Pechenezh Khan dohányozni készül a koponyáját az Arany-kupa és azzal dicsekedett, hogy ez a trófea, mielőtt más besenyők.

A Svyostoslav tizenegyéves Yaropolk legidősebb fia, Regent Svenald kezdete alatt az elhunyt Atya 978-ban megvásárolta, és nagy tisztelgést tett az ellenségekre.

Orosz "kígyófák"

A Steppe Nomads támadásainak védelme a beépített fő erődítmény struktúrák - "kígyó tengelyek". Az oroszok nemcsak a tengelyeken, hanem a diploma felderítő leválatokat is szerveznek.

988-ban Vladimir herceg próbál tárgyalni Pechenegs-vel, néhány fejedelmét vonzza az oldalára. De két év alatt más pechenezh hercegek ismét raid az Oroszország területén, ami nagy kárt okoz. A válasz azonnal - Vladimir a hadseregével teljesen megtörte a pechenegeket. De két év alatt Pechenegs ismét összegyűjtötte a hadseregüket, és a Truzh folyó közelében lett. Az orosz csapatok figyelmeztették az intelligencia, melyek a folyó másik oldalán álltak. A pechenezha harcos Yana orosz bogatyr párbaját okozza. Orosz nyert. Aztán a csapatok ihlette ezt a győzelmet a pechenegsre nézve, és repülés közben fordult.

Az utolsó raid Oroszországban Yaroslav bölcsen

Vladimir halála után a Pechenegast Svyatopolka támogatta, és Yaroslavnak két fronton kellett győzelmet szereznie. A város alatti harcban a Yaroslav elleni szerelmesek nem vettek részt, a tó levágták őket, és nem akarta kényszeríteni őt.

A hatalom elérése után Yaroslav sok időt töltött és a határok és a városok megerősítése.

Végül, 1036-ban az utolsó csata történt. Amikor Yaroslav volt Novgorodban, ostromolták Kijevben. De az orosz herceg visszatérhetett a Brani mezőbe, és védelmet szervez. Pechenegs először megtámadta az első frontot. Az oroszok ellentámadása meglepetéssé vált nekik. A csata az egész napig tartott, de Yaroslav képes volt legyőzni. Igaz, mint a történészek, nagyszerű munkaerővel.

Ahol Pecheneg eltűnt

Pecheneg maradványai mélyen beléptek a sztyeppébe, és soha nem próbálták meg a RUS-t. A vezetőjüket Bulgária támadta meg, aztán bizánciát, de folyamatos csatákban kimerült, és fokozatosan megszakadt. Az eltűnt, hogy a zsoldosok a bizánci, magyar és orosz csapatok számára. Egyéb pechenegs volt Délkelet, ahol más népekkel összefonódtak.

Pechenegov modern leszármazottai

Karapalkapov, Bashkirov, Gagauz ősei lettek (a Bessarabia-ban élő törökek, Ukrajna Odessza régiója, Moldova területén, Gagaauza autonóm területén). Kyrgyz Major Clan of the Whin Vezéri eredetüket a Pechenegsből.

Mi a basturma?

Ez egy szárított hús, megszórva vagy fűszerekkel fűszerezett. Könnyebb, és nem fogsz jönni egy pikánskal. Az interneten sok receptet talál az előkészítéséhez, amely sok paraméterben különbözik. A legtöbben legalább többféle szárított hús és basturma hallott. De hogyan lehet feltalálni ezt a hosszú élettartamú, tápláló és illatos terméket, amelyet sokan nem ismertek.

Ez az étel hagyományos, keleti és közép-ázsiai konyha számára, ami nem véletlen, mert Először az oszmán birodalom idején főzött volt a nomádokkal.

A basturma megjelenése köteles nomádokra, mert Nagyon sokat költöztek az úton, és a sztyeppek termékei voltak, hogy óvatosan mondjam, nem túl. Ezért az emberi leleményesség azt javasolta, hogy az Osmans a kijárat - a betakarítási rendelkezések előre. De ugyanakkor sokat vett velem, de nem hús - nagyon gyorsan elrontották.

Valójában Turkic, "Basturma" (azerb. Basdırma, kar.Բաստուրմա , túra. A pastırma) "sűrített húsként" fordítja. Úgy néz ki, mint egy zúzott darab hús, borított egy réteg fűszerek és gyógynövények (időnkben vannak fekete és piros paprika, fokhagymás, kék fenugreek, kömény, koriander stb.). Úgy gondolom, hogy korábban a fűszerek kiválasztása kicsit más volt, mint most, de ahogy azt mondják, hogy "az összes jelző íze és színe más."

Hogyan jelent meg az ilyen értékes "dob"? Úgy tűnik számomra, hogy egészen véletlen. Nomadikus népek, egy táska, amelynek rendelkezései általában kötődnek a ló nyeregéhez, és lógtak a lovas lábai körül. Valaki a nomádokból szállított húst ebben a táskában, és megjegyezte, hogy a lovas láb és a szél nyomása alatt a húst tömörítették. És ez lehetővé tette, hogy már nem romlott. Emlékszem, hogy egyszerre régóta elolvastam egy gyermeket egy gyermekben, hogy a nomádok húst helyeztek a nyereg alá, és túráztak, és Basturma előkészült a hódítás folyamatában, mintha önmagában, nyomja meg, és bátorítja. Aztán, és most úgy tűnt, vad húst vizek egy szőrös és izzadt lóerő, de ki tudja, mi volt az élelmiszer-függőség az emberek a 14. században? :)

Aztán látszólag követte különböző módszerek Főzött szárított hús - a fűszerek, sók, gyógynövények és expozíciós idő aránytalan változata. Igaz, az Ottomans többnyire ló tenyésztő volt, mert a basturm valószínűleg csak a lóból készült. Most megtalálhatja a Basturma-t mind a lóhús, mind a marhahús, a sertéshús, a madarak vagy a játékokból.

Most a basturma finomságnak tekinthető, megtalálható az éttermek menüjében és a nagy szupermarketek szakosodott részlegében. Igaz Gyakran ott van, ami rossz minőségű: egy megfelelően főtt Basher egy gyönyörű íz és gazdag aroma, gyönyörű nemes színű. Valódi, jól főzött basturma is hasznos, mert Az edény főzéséhez csökkentett hőmérsékletet használ, majd minden jótékony jellemzők Húsok mentésre kerülnek. Először is, ezek az A, B, C és RR csoportok vitaminjai, valamint nátrium, kálium, vas, cink, magnézium, foszfor és kalcium.

Hogyan kell főzni a basturmát otthon?

Nagyon egyszerű. Megmutatom neked egy kis marhahús példáján. Kívánt:

~ 1 kg hús




nagy tengeri só (nem kő és nem jódozott!)




fűszer




műanyag kapacitás (vagy üveg)




marley (vagy kötés)




hűtőszekrény, idő és két kéz

Így:

Veszünk egy darab húst, és tisztítsuk meg az élt, filmek és jumperek, nos, jól, és szárítunk egy törülközőt / szalvétát. Nem volt nagy tartályom, ezért 2 részre vágtam a húst.

A tartály alján egy kis sót kenetünk, húst helyezünk, és kis mennyiségű sóval megszórjuk. A nagy köszörülés fekete borsával megszórjuk. Egy hétig a hűtőszekrénybe helyeztük (több) vagy kevesebbet, ha egy darab hús vékony.

Naponta kétszer fordulok (a munka előtt és az érkezés után tettem, amíg elfelejtettem), és ürítse ki a folyadékot, ha van. Szükség esetén énekeljük a sót.

Napi idő után húst és jól kapunk az októberi hűvös vízemmel. Nos jól tudunk megszáradni, még néhány órával a rácson hagyhatjuk szobahőmérsékleten.

Fűszerek keverékét készítjük. Itt van egy amatőr, volt ilyen fűszerek: fekete és piros paprika, koriander, fokhagyma, illatos paprika, mustár, bazsalikom, gyömbér, paprika, hagyma - mind szárított és szegecselt egy homogén állapotba. A keverékben ½ c.l. Cukor, ¼ chl citromsav és 1 TSP. A szokásos só csúszásával, de ezek nem kötelező alkatrészek. A keverékhez vizet vagy alkoholt adunk a cashem állapotához (amely a kezében van), jól vegyes.

A húst fűszerekkel dörzsöljük, és egy kicsit száraz, miután a marley / kötés szoros.

Legalább két hétig lógott egy hűvös fújt helyre. A hűtőszekrényben lógtam, majd a Dark Cornice konyhájában.

A húsnak sűrűvé kell válnia az érintéshez, és ha nem hagyja el a Dents-et. Ezután a basturma készen áll!

Ez az étel szereti az ínyenceket, az Elite éttermekben a világ minden táján szolgálják fel. És sok szakácsok szerzői jogi recepteket hoznak létre az előkészítéshez. A húsdarabról beszélünk - Tartara Steak. Nem fogjuk elmélyíteni a tápanyag-hús Kushan előkészítésének finomságait, de a származási történelemre összpontosítunk. Furcsa módon a szerzőség az ősi pechenegsnek tulajdonítható.

Milyen emberek vannak?

Ismeretes, hogy Közép-Ázsia sztyeppei népe számos kegyetlen katonai kampányt végzett. De ezt nem a hódítóföldek kedvéért tették, hanem kizárólag a nyereség miatt. Elpusztították a területeket, megölték lakóit, töltött zsákmányt, és eltűntek.

Először Pechenegs támadta a Byzantine földeket, és a XI. Század közepén túl a Dunán mentek.

Élelmiszer-mongolok.

A pechenegek fő ételei rizs és köles voltak, tejben főzték őket, és nem fészeztek. A nomádok a lovakat, és a tej helyett a tejet ivották. A nyers hús nem pörkölt. A termálkezelés helyett húsdarabokat helyeznek a nyereg alá, ahol felmelegedtek. Azt kell mondanom, a recept nem nagyon étvágygerjesztő.

Ez az előkészítési módszer azonban kényszerült. A hódítók nem engedheti meg magának, hogy száraz a tüzet a sztyeppén, mert a tűz könnyen észre ellenfelei besenyők. Ezért meg kellett melegíteni a nyers húsdarabokat a nyereg alatt, ahonnan a mongolok megkapták őket, fűszerekkel és evéssel.

Pechers-t kezelték. Jól tudtak, milyen növények, ami segít. Tehát a gyógynövények segítségével a Pechenegs javíthatja a látás minőségét, és a madár a repülésben lőni, hogy először lőtték fel őket.

Hol vannak pechenegas?

A XIV. Században az emberek gyakorlatilag megszűnnek, több kis törzsre osztva. A pechenegs különböző területeken átirányítják, ahol más nemzetiségek vámai és hiedelmei felszívódnak. Fokozatosan ez egy erős törzs, amely régóta elkötelezte magát Oroszországban, teljesen eltűnt a Föld arcáról.