Hogyan szárítsuk meg a gombát otthon. Hogyan szárítsuk gombát: napon, sütőben, mikrohullámú sütőben és elektromos szárítóban Lehet-e gombát szárítani mikrohullámú sütőben?

Az ősz beköszöntével a gombászok nagyszámú gombát kezdenek hazahozni, amelyek közül néhány télre kiszárad. Korábban a gombákat padláson vagy tűzhely felett szárították - ma a mikrohullámú sütők könnyen megoldják ezt a problémát. Ahhoz, hogy télen finom szárított gombákat tudjon felhalmozni, ismernie kell a mikrohullámú sütőben való főzés néhány titkát.

Válassza ki a receptjét

Szárítási folyamat

A szárításra szánt gombák kiválasztásakor ügyelni kell integritásukra, keménységükre és sűrűségükre. A romlott, rothadt gombát kidobják, a jókat pedig szétválogatják és több részre vágják. A friss gombát nem ajánlott megmosni, hogy ne telítődjön nedvességgel - csak késsel hámozzuk meg, és nedves szivaccsal vagy ruhával távolítsuk el a szennyeződéseket (homok, talaj és levelek). Ezután az elkészített gombát rácsra fektetjük, és tizenöt-húsz percre mikrohullámú sütőbe tesszük.

A gombák mikrohullámú sütőben való szárításának időtartama közvetlenül függ a teljesítmény jellemzőitől.

Az első húszperces szárítási „munkamenet” után nyissa ki a mikrohullámú sütőt, és várja meg, amíg a nedvesség elpárolog. Ez a folyamat jellemzően tíz-húsz percig tart, majd az előző szárítási eljárást még többször megismételjük. Ha a mikrohullámú sütő nem szárad ki teljesen, a gombát más módon is megszáríthatjuk - például vastag szálakra felfűzve és a tűzhely fölé akasztva jól szellőző konyhában.

A mikrohullámú sütőben történő szárítás jellemzői

A gombák normál méretű mikrohullámú sütőben történő szárítása a legjobb kis mennyiségű gomba esetén, mivel több tétel szárítása sok időt és türelmet igényel. Ezenkívül ajánlatos a gombát enyhén szárítani vagy szobahőmérsékleten szárítani a mikrohullámú szárítás előtt, mivel magas mikrohullámú hőmérsékleten a friss gombák levet bocsátanak ki, amelyben inkább főzni kell, mint szárítani.

Célszerű a gombát a mikrohullámú sütőben a legalacsonyabb teljesítményen szárítani, hogy ne süljön vagy süljön.

A száraz gombák a legalkalmasabbak mikrohullámú sütőben történő szárításra - például a vargánya vagy a vargánya szára. A gombákat a szárítási folyamat során szorosan ellenőrizni kell, mivel meggyulladhatnak és megéghetnek. Szárítás után a gombát több percig szabad levegőn kell tartani, ezt követően vászonzacskóba vagy sterilizált zárt üvegekbe kell helyezni, a gombát pedig jól szellőző, száraz helyiségbe kell helyezni/felakasztani. A szárított gombát nem szabad erős szagú élelmiszerek mellé tárolni, mivel könnyen telítődik idegen aromával. Ha nincs mikrohullámú sütőnk, használhatunk sütőt vagy elektromos szárítót.

Az ősz a gombagyűjtés és a téli szárítás ideje. Felnőttek és gyerekek egyaránt csendes gombavadászatra indulnak az erdőben, próbálják kiélvezni a csodás időt a friss levegőn, a kiváló kikapcsolódást és az egyedi tájak szemlélését. Ha javában tart a gombaszezon, az eredmény általában egy hatalmas kosár vagy csak egy nagy vödör gomba lesz. Mit lehet csinálni a gombával? Az ideális megoldás az, ha üvegekbe küldi, különféle pácok és saláták elkészítéséhez. De télen nagyon szeretné megvendégelni családját aromás levessel, amely egy csodálatos erdőben töltött időre emlékeztet. A pácolt gomba erre nem alkalmas, el kell kezdeni a gombatermés szárítását, de ehhez ismerni kell egy nehéz folyamat minden szabályát.

A gomba előkészítése szárításra

Szárítás előtt a gombákat gondosan válogatni kell, betartva a fő szabályt - a lamellákat másik edénybe helyezzük, salátákhoz vagy savanyúságokhoz tökéletesek. A cső alakúak szintén nem alkalmasak szárításra, a nagyok és a lágyak egyszerűen puskaporrá morzsolódnak.

Milyen gombákat szárítanak:

• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• Fényesít;
• tinóru gomba;
• fehér.

Óvatosan vizsgáljunk meg minden gombát, mert ha szárított kis kukacokat adunk a leveshez, az senkit nem vonz. Vágja le a férges részeket, hogy megtisztítsa a pépet, és azonnal dobja ki. Egy kis titok - a sérült területek és féreglyukak kivágására szolgáló késnek rozsdamentesnek kell lennie, különben a hús sötét, csúnya árnyalatot kap.

Gyakorlott gombász felügyelete mellett kell válogatni, mert elég nehéz megkülönböztetni a mérgezőket. Ha kétségei vannak, azonnal dobja ki anélkül, hogy kockáztatná szerettei egészségét, sőt életét.
A szárításra szánt gombát nem érdemes mosni, könnyen deformálódnak, és akkor sokkal tovább kell száradniuk - a cső alakú sapkák, mint egy szivacs, felszívják a folyadékot.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben

A szárítottak elkészítésének legnépszerűbb módja a hagyományos sütő használata. A gombát akár elektromos sütőben, akár gáztűzhelyben száríthatjuk. Ehhez tisztítás után lapos szeletekre kell vágni. A túl vastag szeletek nem működnek, sokáig kell szárítani, de fennáll annak a veszélye, hogy belül puha marad.

Különösen a gombák szárításához vásárolhat vastag rozsdamentes acél rácsokat, amelyek lehetővé teszik a forró levegő keringését, ezáltal felgyorsítva a folyamatot. Nem használhat hagyományos tepsit, a darabok csak megpuhulnak rajta, de nem száradnak ki.

Milyen hőmérsékleten kell szárítani a gombát a sütőben? Az ideális szárítási hőmérséklet 50 fok. Magasabb szinten fennáll annak a veszélye, hogy olyan sült terméket kapunk, amelynek eltarthatósági ideje nagyon rövid, és az elkészített étel íze megváltozik, enyhén égett ízt adva neki.

Fontos, hogy a gomba szárítása közben a sütő ajtaját kissé nyitva tartsuk. Az alá gyufásdobozt vagy összehajtogatott törülközőt helyezhetsz. Ez elég ahhoz, hogy a nedvességet elpárologtassa a gombalemezekről.

Könnyen ellenőrizhető a termék készenléte - ha könnyen meghajlik, de nem morzsolódik vagy törik, kikapcsolhatja a sütőt. Ha a tányérok összeomlanak, túl szárazak; ha az ujjával megnyomva horpadás marad, hosszabbítsa meg a folyamatot további néhány órával.

Nézze meg a videót: hogyan kell szárítani a vargányát a sütőben

Hogyan tároljuk a szárított gombát otthon? A forró darabokat le kell hűteni, csak ezután kell üvegedényekbe küldeni, tiszta és száraz. Tárolja a terméket hűvös helyen, szorosan lezárt fedéllel.

Lehetséges a gombát mikrohullámú sütőben szárítani?

A mikrohullámú sütőben történő szárítás egyszerű, de meglehetősen problémás folyamat. Az ideális termék akkor érhető el, ha először kint tartja a vágott szeleteket. Ehhez tegyük rácsra vagy vastag sütőpapírral bélelt tepsire. Csak ezen eljárás után kezdheti el a gombát mikrohullámú sütőben szárítani.

Fontos, hogy a gombadarabokat egyforma darabokra vágjuk, különben egyenetlenül sülnek át - egyesek szárazak, mások teljesen nyersek.

Az elkészített, szárított tányérokat cukrászati ​​pergamennel borított mikrohullámú sütőlapra helyezzük. Kapcsolja be az alacsony teljesítményt. Állítsa be a gombák száradási idejét a mikrohullámú sütőben 20-25 percre.

A mikrohullámú sütő jelzése után óvatosan nyissa ki az ajtót, és ellenőrizze a gombák állapotát. Ha sok nedvesség szabadult fel, cserélje ki a papírt, és tegyen be száraz papírt. Szellőztesse ki a mikrohullámú sütő tartalmát, és ismételje meg a folyamatot negyed óra múlva. Folytassa a szárítást, amíg a lemezek teljesen meg nem száradnak.

Szárított gomba tárolása otthon. A kész gombaszeleteket szorosan záródó fedővel ellátott edényekben tároljuk. A helyiségnek hűvösnek és félsötétnek kell lennie. Szakszerűtlen tárolás esetén a szárított gombaszeletek molylepkék lehetnek, a termék főzéshez való felhasználása szigorúan tilos.

Hogyan szárítsunk gombát otthon egy szálon

Még a nagyszülők is szárították a gombát a legegyszerűbb és legprimitívebb módon. Minimális felszerelésre lesz szüksége - vastag cérnára és hosszú tűre. A nagy gombákat szeletekre kell vágni a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében. Fűzze fel a gombadarabokat szálakra, próbálja szétválogatni őket – kalap a kalap, szár a szár. Az alsó része sokkal gyorsabban szárad, mint a felső. A folyamat befejezése után könnyebben elküldheti őket tárolásra.

Hogyan szárítsunk gombát egy szálon? Jól szellőző helyen akasszon fel fonalat felfűzött gombadarabokkal. Jó, ha ott meleg van, a hideg hőmérséklet lelassítja a folyamatot. Meleg, napsütéses időben a szálakat kint akasztják fel, de itt a gombák a legyek csalijává válhatnak. Könnyen megvédhető a szárítás gézzel vagy vékony áttetsző szövettel.

Az így szárított gombák puhábbak lehetnek, mint a sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítottak. Konyhai eszközökkel a kívánt állapotba hozhatja őket, elég fél óra.

Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát elektromos szárítóban

Az elektromos szárítógép szerencsés tulajdonosainak egy kis erőfeszítést kell tenniük, hogy elkészítsék a gombaleves ideális összetevőjét. A készülék könnyen szárítógéppé alakítja a gombadarabokat, de van néhány alapvető szabály, amelyeket szigorúan be kell tartani.

A gombát a szárításra gondosan, tisztítás után, szeletekre vágva, vastagon egyenletesre kell készíteni. Helyezze őket egy sorban a készüléktartókra. Az elektromos szárítók térfogata különbözik, néha több kilogramm gombát helyeznek egy ilyen eszközbe.

Az elektromos szárítógép feltöltése után már csak az alacsony hőmérsékletet kell bekapcsolni, várni néhány órát, és ki kell rakni a kész terméket, új adagot küldve szárításra. Fontos, hogy a következő adagra előkészített gombát a hűtőszekrényben lévő elektromos szárítóban tároljuk. A szobahőmérséklet néhány óra alatt tönkreteheti a terméket, és a férgek különösen aktívak a pépet meleg, kényelmes körülmények között.

Hogyan szárítsuk a vargányát otthon

Ha egy csendes vadászat során elég szerencsés volt vargányát gyűjteni, jobb, ha a legtöbbet szárításra küldi. Csak ez a szárított fajta tud ideális ízt és egyedi aromát adni egy ételnek.
A vargánya szárítása a termék speciális előkészítését igényli, mert húsosak, ami megnehezíti a folyamatot. Jobb először egyenlő részekre vágni, óvatosan eltávolítva a férgek által sérült területeket.
Az öreg lábakat azonnal hozzáadhatjuk a leveshez, megsütjük tejföllel vagy burgonyával. Szárításra nem alkalmasak – a folyamat során könnyen rostokká bomlanak. A puha, régi kalapok szintén nem tárolhatók jól, és sokáig száradnak. Felforralhatod, húsdarálóban darálhatod, és finom szaftos szeleteket készíthetsz belőle.

A vargányát elektromos szárítóval, sütővel, mikrohullámú sütővel és napon, friss levegőn száríthatja. Minden módszer ideális a friss vargánya száraz termékké alakításához. A szárított vargánya tárolása hagyományos - kis tárolóedényekben, szorosan záródó fedéllel, tartós papírból készült zacskókban, kartondobozokban.

A szárított gombaszeletekből egy turmixgép segítségével egyszerűen csodálatos fűszerezést készíthetünk. Leves vagy főétel elkészítésekor csak néhány evőkanál aromás gombaport teszünk a serpenyőbe, és pár percig pároljuk.

Az élelmiszermolyok a szárított gombák szörnyű ellenségei. Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a készletét. Ha kártevőt észlel, azonnal válassza ki a teljes terméket. A repülő egyedek kis száma lehetővé teszi a szárított gombák megmentését a gyanús darabok kidobásával. Ha lárvák jelennek meg, a terméket ki kell dobni, már nem lehet megmenteni.

Megvédheti a szárított gombát a nedvességtől, ha egy kis sótartályt helyez a közelébe. Ugyanebből a célból egy vászonzacskó rizst közvetlenül a terméket tartalmazó zacskóba vagy tartályba helyezhet. A gabonafélék tökéletesen felszívják a felesleges nedvességet, de néha el kell távolítani a zacskót, meg kell szárítani és friss rizzsel kell megtölteni.

Nézze meg a videót: hogyan kell szárított gombát tárolni egy lakásban

Egész télen nem hordhatod magaddal a nap melegét, de könnyen előkaphatsz egy zacskó szárított fehérjét leveshez vagy házi pizzához. A vargánya keresésekor csak keményen kell dolgoznia: mikrohullámú sütő, légkeveréses sütő vagy a nyári napsütés elvégzi a többit.

A szárításhoz a legjobb gombák, mint mindenki tudja, a fehér gombák. A vargányával és a nyárfagombával ellentétben nem nedvesek, és igazán jól megőrzik az erdei gombák aromáját és különleges ízét. Kipróbálhatod a vargánya és a nyárfagomba szárítását, de tőlük nem kell sokat várni. Azonnal feketévé válnak, és aromájuk eltűnik. Ezenkívül van egy sajátosság - az ilyen gombák keserűséggel rendelkeznek, amely szárításkor is megmarad.

Szárítsa meg a fehérjét mikrohullámú sütőben

Logikus megoldás a mikrohullámú sütő használata a gombák szárítására. Ha leolvasztásra használható, akkor szárításra miért nem? Gyors és egyszerű! Győződjön meg róla, hogy a vargánya nem férges, tisztítsa meg, nedves ruhával törölje le a moha és a tűlevelek eltávolítására, helyezze mikrohullámú sütőben használható tányérra és állítsa 20 percre 100-200 W-ra. 2-3 ilyen menet a sütő szellőztetésével - és a gombák körülbelül egy óra alatt kiszáradnak: vágható vagy őrölhető, és üvegedénybe tölthetjük. Minden más edényben a szag fokozatosan eloszlik.

A fehérjék szárítása légsütőben

Kicsit több időt vesz igénybe, de általában a konvekciós sütő a lehető legközelebb áll a természetes szárításhoz - a levegő keringése 75-90 perc alatt elvégzi a dolgát. Óvatosnak kell lennie – a légsütőben lévő gombák túlszáradhatnak, ami megfosztja erdei aromájuktól. A vargányát előkészítjük a feldolgozásra, a meghámozottakat tányérokra vágjuk, a légsütő rácsára helyezzük, 80-90 fokra állítva a hőmérsékletet. Biztosítsa a levegő keringését oly módon, hogy valami fémet helyez a lombik és a test közé.

Napon szárítás

Ezzel a módszerrel különleges követelményeket támasztanak a gombákkal szemben - egyetlen sérülés sem lehet. A napon történő szárítás egy hétig tart. Erős, fiatal fehérek, hátul könnyű sapkával – pont amire szüksége van. Semmilyen körülmények között ne mossa meg a gombát - ez csak vízzel tölti meg, és penészhez vezet a szárítás során. Ha kicsi a gomba, egészben szárítható. Minden más esetben vágja hosszában, rögzítse a szárat és a sapkát. Különösen nagy példányok esetén ajánlatos a lábak alsó 0,5 cm-ét levágni - ezen a területen leggyakrabban penészesedik. Az időjárásközpont előrejelzései alapján - a pontosság nem fontos, de továbbra sincs alternatíva - a száraz és napos időt választjuk. Az apróra vágott gombát vastag damilra vagy cérnára felfűzzük, és a napra akasztjuk, gézzel letakarva, hogy a rovarok ne érjenek hozzá. Éjszaka a gombát száraz helyiségbe helyezik, reggel pedig ismét a napon.

Ha valami nem stimmel az időjárással, a folyamat mindig a sütőben fejezhető be - 50 fokos sütőpapíron, 7-8 órán keresztül tartsa a gombát, kissé nyitott ajtóval, hogy a levegő keringhessen.

Diéták és egészséges táplálkozás 11.10.2017

Kedves olvasók, az ősz a legcsodálatosabb időszak a gombászok számára. Jómagam szeretek sétálni az erdőben, és örülök minden gombának, amit találok. Persze ez nem évről évre történik. Idén nagyon kevés gombánk van, de a tavalyi év nagyon termékeny volt. De egy dolog a gombát gyűjteni, és egy másik dolog megfelelően felkészíteni a télre. Az egyik legnépszerűbb és leghasznosabb elkészítési mód a gomba szárítása.

Apa felelős minden gomba-előkészítésünkért. Mindig meglep, milyen örömmel, örömmel, tudvalevőleg szedi szét, tisztítja, vágja a gombát, és hogyan készíti elő a szárításra. Egy egész művészet! Ma, kedves olvasók, arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani a gombát otthon télen.

A gomba romlandó terméknek számít, ezért ha ízletes és egészséges előkészületeket szeretne készíteni a télre, gyorsan kell cselekednie. Maga a szárítási folyamat nem különösebben bonyolult, a legfontosabb dolog, mint már mondtam, a megfelelő előkészítés.

A gomba szárítása előtt azonban először gondoljuk át, melyik gombát érdemes előnyben részesíteni.

Többféle gomba létezik, amelyeket leggyakrabban télre készítenek.

Fehér gomba

A vargánya szerintem a legideálisabb gomba sütéshez és szárításhoz egyaránt. Milyen finom ízük van, milyen aromájuk van! A vargányából sok ízletes és egészséges étel készíthető: levesek, főzetek, szószok, mártások, pácok és rágcsálnivalók.

Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, de megőrzésük érdekében fontos tudni, hogyan kell a vargányát szárítani és milyen körülmények között tárolni. Mindig emlékezzen – a minimális hőkezelés segít megőrizni a maximális előnyöket. Az alábbiakban a szárítás fortélyait tárgyaljuk.

Vaj

Minden fajta vaj tökéletes a téli készítményekhez. A pillangók nagy, húsos kalappal és vastag szárral rendelkeznek. Az ezekből a gombákból készült ételek lédúsak és gazdag gomba illatúak.

A vargánya a vargányához hasonlóan sok hasznos anyagot is tartalmaz, amelyeket meg lehet őrizni, ha tudjuk, hogyan kell megfelelően szárítani a gombát télire.

Mézes gomba

Ezek a gombák egész családban nőnek, így meglehetősen nehéz átadni őket. Ha ismeri az otthoni gombák szárításának alapvető szabályait, nemcsak élvezheti a mézes gombát egész télen, hanem telítheti szervezetét B, C vitaminokkal, valamint káliummal, magnéziummal és foszforral.

Sok eredeti ételt készíthet szárított mézgombából: gomba kaviár, levesek, hagymás-gombás előétel, gombás pilaf, szósz, gombás pite.

A szárított mézes gomba nem igényel különleges tárolási körülményeket, így könnyedén elkészítheti az egész télre szóló előkészületeket.

Vargánya, vargánya, mohagomba, rókagomba

Ezek a gombák is jók és szárításra is kiválóak.

Tehát, miután kitaláltuk nemzeti preferenciáinkat, és beszéltünk arról, hogy milyen gombákat szárítanak télen, itt az ideje, hogy megtanuljuk, hogyan kell előkészíteni őket a szárításra.

Hogyan készítsük el a gombát a szárításhoz

Szeretném felhívni a figyelmet, hogy a gombát SOHA MOSÁS ELŐTT szárítás előtt nem szabad. Ez nagyon fontos, mert vízzel érintkezve a gombák nedvességgel telítődnek, és túl sokáig tart a főzés.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát a szennyeződéstől és a portól? Sok tapasztalt gombaszedő azt tanácsolja, hogy ezt nagyon óvatosan, enyhén megnedvesített szivaccsal tegye. Más gombaszakértők úgy vélik, hogy jobb, ha egyáltalán nem hidratálják a gombát. Általában éles késsel és ecsettel vagy szivaccsal rázzuk le a szennyeződéseket és az elakadt tűket.

Ne feledje, a puha, túlérett vagy férges gomba nem alkalmas szárításra, ezért a szárítás megkezdése előtt gondosan válogatja szét a gombát.

A gombát egészben száríthatjuk vagy több részre vághatjuk. Az első esetben a szárítási folyamat hosszabb ideig tart. Ha úgy dönt, hogy felvágja a gombát, próbálja meg úgy csinálni, hogy nagyjából azonos méretű, szép darabokat kapjon. A darabokra vágott gombát azonnal meg kell szárítani, különben elhasználódik, és romlik a termék minősége.

És itt az ideje kiválasztani a megfelelő módszert a gomba szárítására, amelyet otthon is használhat.

A gombát otthon száríthatja az alábbi módszerek egyikével:

• a napon;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• légkeveréses sütőben;
• elektromos szárítóban.

Gomba szárítása a napon

Ez a módszer a legegyszerűbb, leggazdaságosabb és természetes. A gombák napon történő szárításához cérnára kell felfűzni, vagy vékony rétegben rácsra fektetni. Apánk a gombát mindig csíkokra vágja. Gyönyörű, és gyorsabban szárad.

A gombákat többször meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. A gombát nem száríthatja szélben, különben sok por esik rájuk. Ha az időjárás megváltozott és esős lett, akkor a gombát lombkorona alá helyezzük, vagy szárítjuk a sütőben vagy más módon, amiről az alábbiakban lesz szó.

A gombák szárítása ezzel a módszerrel több naptól 2 hétig is eltarthat. Minden a gomba méretétől és az időjárási viszonyoktól függ. A gombák gyorsabban száradnak, ha apró darabokra vágják.

Nálunk a gombát általában madzagon szárítják. Vegyünk egy horgászzsinórt és egy nejlonszálat, oszlassuk el egyenletesen a gombákat, és akasszuk fel szellőző helyre. A legkisebb gombák egészben száríthatók. Mindig a nagyokat vágjuk.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a napon szárítandó gombát nem szabad fémtálcára vagy tepsire tenni, különben megfeketedhet és elveszítheti ízét.

Gomba szárítása gáz- vagy elektromos tűzhely sütőjében

A tapasztalt gombászok gyakran vitatkoznak arról, hogyan szárítsák meg a gombát a sütőben. Egyesek szerint ezt enyhén nyitott sütőajtóval kell megtenni 70-80 ˚C hőmérsékleten, mások szerint a sütőt teljesen zárni kell, és a hőmérséklet nem emelkedhet 50-60 ˚C fölé.

A sütőben való szárításhoz vágja vékony, nagyjából azonos méretű szeletekre, és helyezze sütőlapokra helyezett rácsokra. A sütő hőmérsékletének 65-75°C-nak kell lennie, hogy a gombák jól megszáradjanak, de ne kezdjenek összetörni.

Amíg a gombát a sütőben szárítja, a rácsokat ki kell cserélni. 5-6 óra alatt teljesen készen lesz a gomba, és még a tél beállta előtt eltávolíthatod az előkészületeket. Általában több részletben szárítjuk a gombát, és bezárjuk a sütőt. A sütőben való szárítás után sok gombaszedő azt tanácsolja, hogy fűzze fel őket egy cérnára, és szárítsa meg otthona bármely meleg helyén.

A gombák sütőben történő szárításával kapcsolatos további információkért nézze meg a videót.

Gomba szárítása mikrohullámú sütőben

Ma szinte minden otthonban van mikrohullámú sütő. Ez a csodasütő lehetővé teszi az ételek melegítését, párolását, sütését és akár szárítását is. Éppen ezért beszélgetésünkben arról szeretnék beszélni, hogyan szárítsuk meg a gombát a mikrohullámú sütőben.

A gombák mikrohullámú sütőben való szárítására való előkészítése ugyanaz - a gombát hagyományosan meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A gombák mikrohullámú sütőben történő szárításához üvegtálcákat vagy lapos tányérokat használnak.

Maga a szárítási folyamat a következő szakaszokból áll:

• vékony rétegben terítse el a nyers gombát egy üvegtálcára;
• kapcsolja be a sütőt 20 percre (100-170 W teljesítményen);
• a jelzés után nyissa ki a sütőt, távolítsa el a gombát és engedje le a vizet a felületéről;
• Ismételje meg még többször a 20 perces szárítási ciklust.

Gomba szárítása légsütőben

A gombák légsütőben való szárítása előtt fontos, hogy ne csak magát a terméket, hanem a berendezést is előkészítse. A légsütőben történő jó minőségű szárítás kulcsa az optimális üzemmód, amelyet a gombák száma és a gombaszeletek mérete alapján választanak ki. A szárításhoz szüksége lesz egy rácsra (nagy gombákhoz) és egy hálókosárra (kisebbekhez), amely a légsütő szabványos konfigurációjában szerepel.

Légsütőben a gombákat jobban szárítják, mint a sütőben - nem sülnek meg vagy sötétednek, hanem finom arany árnyalatot kapnak.

A légsütőben történő szárítás során a gombák a legtöbb vitamint és tápanyagot megtartják, így ezt a módszert választva biztos lehet benne, hogy nem csak ízletes, hanem egészséges terméket is kap.

A gomba szárítása elektromos szárítóban

Ha van elektromos zöldség-gyümölcs szárítója, akkor gomba szárítására is használhatja.

A szárítási technológia ebben az esetben hasonló a légsütőben használthoz. Az előre elkészített gombaszeleteket vékony rétegben kiterítjük a rácsokra, beállítjuk a szárítási hőmérsékletet (50-60 ˚C) és az időt (optimálisan 3-6 óra). A szárítási idő a gombák számától és vastagságától függ.

22.10.2013 29.04.2016 írta: gotovlyu v mikrovolnovke

A mikrohullámú sütő alapvető és megszokott használati módjain (ételek felmelegítése-főzése, kiolvasztás) kívül még számos érdekes lehetőség kínálkozik a használatára. Például gombát, fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, szárított sárgabarackot, almát és aszalt szilvát száríthat mikrohullámú sütőben.

Az ilyen mikrohullámú funkciók megszabadítják Önt attól, hogy speciális zöldségszárítót vásároljon, különösen, ha nincs sok szárítanivalója. És sokkal gyorsabb is a „nagymama” módszeréhez képest. És bár az ilyen szárítás nem bírja ki az ipari méreteket, a kis feleslegeket (valószínűleg mindenkivel előfordul, amikor még van egy kevés, és nem tudja hova tenni) egy takarékos háziasszony mindig feldolgozza, majd használatba veszi.

Gomba szárítása mikrohullámú sütőben

Először is nézzük meg, hogyan szárítsuk meg a gombát a mikrohullámú sütőben. Ha Ön is gyűjtötte (mindegy, hol az erdőben vagy a piacon) vargányát, és ugyanúgy szárítani szeretné, mint másokat, akkor vegye figyelembe, hogy nem kell megmosnia, különben túl sok lesz a nedvesség, a a gombák megfőnek és nem száradnak meg.

Nagyon alaposan tisztítsa meg és szárítsa meg nedves ruhával. Vágjuk apró, lehetőleg azonos méretű darabokra. Tegye rácsra. Természetesen használhatsz tányért, de a rács jobb. Ha gombát szárítunk tányéron, takarjuk le papírszalvétával.

Tegye a gombát a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a minimális (100-150 W) üzemmódot és állítsa 20 percre. A száradási idő függ a darabok vastagságától és a gomba nedvességtartalmától, ha úgy gondolja, hogy 20 perc túl sok a gombájához, állítsa kevesebbet. Az idő lejárta után nyissa ki és szellőztesse ki a sütőt, hogy 5-10 percig eltávolítsa a felgyülemlett nedvességet. Ismételje meg a melegítést és a nyitást még 2-3 alkalommal.

Igen, a gombák szárítása a mikrohullámú sütőben nehézkes folyamat, és két esetben alkalmas: kevés gomba vagy nagy mikrohullámú sütő. De, felgyorsíthatod a folyamatot... ha cseréled a rácsokat vagy a tányérokat - miközben az egyik melegszik, a másik a levegőn szárad, de magában a sütőben ne legyen túl párás (ha nedves és csöpög) belőle, akkor ki kell szellőztetni).

Azok számára, akik rendelkeznek „grill” üzemmóddal, ezt a lehetőséget ajánlom a gombák szárítására: helyezzen rácsot a gombadarabokkal, és kapcsolja be a „grill” üzemmódot 5-9 percre; szellőztessen 5-10 percig; ismételje meg még néhányszor, amíg a gomba meg nem szárad (4-5 alkalommal).

A mikrohullámú sütőben nemcsak gombát, hanem például fokhagymát, egész gerezdeket vagy apróra vágott hagymát száríthat. Ehhez meg kell hámoznia, finomra vágott vagy egész szegfűszeget kell papírszalvétára tenni. Fedjük le a tetejét egy másik szalvétával, és tegyük a mikrohullámú sütőbe egy pohár vízzel. Ezután szárítsa készenlétig. Vagyis a szárítás első három perce után harminc másodpercenként ellenőrizze a készenlétet. A hagymát hasonló módon szárítják. A hagyma szárításához csak fűszeres fajtákat ajánlunk. Mert szárítva a hagyma kicsit veszít csípősségéből.

Hasonló módon száríthatja a zöldségeket. Például sárgarépa és kaliforniai paprika. A zöldségeket meg kell mosni és apró kockákra vágni. Enyhén szárítsa meg egy törülközőn, helyezze két papírszalvéta vagy törölköző közé. A következő hasonló az előző két folyamathoz. A zöldségek száradási ideje tovább tarthat, ezért ellenőriznie kell a zöldségek készenlétét, és ügyelnie kell arra, hogy a pohárban lévő víz ne forrjon el.

Hogyan szárítsuk a zöldeket a mikrohullámú sütőben

Ha szereted ételeidet különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesíteni, akkor olyan téli előkészületeket készíthetsz, amelyek sokkal olcsóbbak lesznek, mint télen.

Hogyan és milyen zöldségeket lehet szárítani a mikrohullámú sütőben? Megfelelő a kapor, a petrezselyem, a zöldhagyma, a bazsalikom és mások. Először készítse elő: mossa le, vágja le a gyökereket, és szárítsa meg egy kicsit egy törülközőn vagy szalvétán. Megjegyzendő, hogy a kaprot aprítás előtt nem kell szárítani. Elég lesz leöblíteni és lerázni a felesleges vizet.

Ezután finomra vágjuk, papírszalvétára helyezzük, és a második résszel vagy másik szalvétával a tetejére takarjuk

és tegyük be a mikrohullámú sütőbe. Helyezzen oda egy pohár vizet, hogy további terhelést képezzen a mikrohullámú sütő számára.

A zöldeket körülbelül három percig teljes erővel kell szárítani. Rendszeresen ellenőrizze a zöldek készenlétét, és ha szükséges, növelje az időt harminc másodperccel. Mivel az adag méretétől függően a száradási idő kissé változhat. Nem tanácsos egyszerre nagy mennyiséget szárítani. Jobb ezt két tételben megtenni, egyenletesen elhelyezve a zöldeket egy szalvétára, ami javítja a folyamat minőségét. A szárított zöldek törékennyé válnak és megváltoztatják a színüket. Ez azt jelzi, hogy a szárítási folyamat befejeződött.

Száríthatjuk egész ágakkal is, de a levegőn kell szárítani, mert a levelek kiszáradnak, de az ágak továbbra is nedvesek maradnak.

A gombák, fűszernövények, zöldségek és gyümölcsök mikrohullámú sütőben való szárítása sok időt takarít meg, és jelentősen megkönnyíti a folyamatot. Tekintettel arra, hogy a folyamat rövid ideig tart, a termékek a tél folyamán jelentős mennyiségű tápanyagot őriznek meg, amelyek a szervezet számára annyira szükségesek.