Hogyan főzzünk kimagozott cseresznye lekvárt öt percig. Hogyan fedjük le a lekvárt. Cseresznye lekvár - recept csokoládéval
Ma meggylekvárt készítünk. 4 receptet ajánlok, amelyek főzési technológiában különböznek egymástól. Cseresznye lekvár készíthető maggal vagy anélkül. A vastagság érdekében zselatint adhatunk hozzá. A kirobbanó íz érdekében pedig csokoládéval készül a lekvár. Úgy gondolom, hogy tetszeni fognak ezek a receptek, és meg fogod őrizni a könyvjelzőid között.
Lekvárnak semmilyen cseresznye nem alkalmas. A bogyók legyenek közepes érettségűek, rugalmasak és nem korhadtak. Ezért mindenképpen válasszuk ki a cseresznyét.
Ezenkívül az üvegeket és a fedőket sterilizálja és szárítsa meg előtte. Az üvegeket gőz fölött 10-15 percig, vagy sütőben sterilizálhatja. Ha ezt a sütőben teszed, akkor tedd hideg sütőbe az üvegeket, kapcsold be a hőt 150 fokra és melegítés után tartsd ott 15 percig.
Ez egy érdekes recept és nagyon gyors. A lekvárt nem kell több órán át állni, azonnal megfő. De a főzési technológia sajátossága, hogy a cukrot nem azonnal, hanem fokozatosan adják hozzá.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg
- cukor - 1 kg (5 pohár 250 ml)
Főzési mód:
1. Mossa meg a meggyet, távolítsa el a magokat. Tedd egy serpenyőbe, amiben megfőzöd a lekvárt. Közepes lángra tesszük, és a bogyókat felforraljuk. A melegítés során sok levet bocsátanak ki. Óvatosan keverje össze a cseresznyét, hogy elkerülje a zúzódást.
2.Amikor a cseresznye felforr, hozzá kell adni egy pohár cukrot. Óvatosan keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 2 percig. Ezután adjunk hozzá még egy pohár cukrot, várjuk meg, amíg újra felforr, és főzzük 2 percig. És ezt 5-ször.
1 kg cseresznyéhez 5 pohár cukrot kell hozzáadni 5 megközelítésben. Ha 2 vagy több kg-os cseresznyét vesz, akkor cukrot is hozzáadunk ötször. De ebben az esetben 2 kg-hoz egyszerre 2 csészét kell hozzáadnia, 3 kg-hoz - 3 csészét stb.
3.A cukor ötödik hozzáadása után forraljuk fel a lekvárt és főzzük 10 percig. Időnként megkeverjük, de ne túl gyakran, hogy ne sérüljenek meg a bogyók. Távolítsa el a habot, amint kialakul.
4.Ha a lekvárt utoljára 10 percig főzte, csökkentse a lángot, és forralás közben öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe. Azonnal csavarja rá a fedeleket.
5. Fordítsa meg az összes töltött üveget, csomagolja be valami melegbe, és hagyja teljesen kihűlni.
6. A lekvár sűrűbb lesz, ha leül. Ez egy nagyon finom recept, a cseresznye egészben marad, a szörp gyönyörű, átlátszó.
Cseresznye lekvár régi recept szerint 1907-ből.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- vodka - 10 gr.
Készítmény:
1. Öblítsük le a meggyet, és tegyük szitára, hogy lecsepegjen. Távolítsa el a magokat. Ehhez használhat egy tűt - ez nagyon kényelmes. Egyszerűen helyezze be a zárt csap hátulját a cseresznyébe, ahol a szárat rögzítette, és távolítsa el a magot. Ebben az esetben a bogyó sértetlen marad és nem törik el.
3.Tegye a meggy felét egy tepsire, és enyhén meglocsolja vodkával. Ezt kényelmesen megteheti, ha szórófejes palackot helyez a palackba. Fedjük be a bogyókat a cukor felével. A tetejére tesszük a maradék meggyet, újra meglocsoljuk vodkával és hozzáadjuk a cukrot.
4.A tepsit a készítménnyel a hűtőbe tesszük 3-4 órára. Az eredeti forrás azt mondja: jégre kell tenni.
5. Öntse a bogyókat a serpenyőbe vagy a medencébe, ahol főzni fog. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Keverjük össze a lekvárt, hogy az alján lévő cukor ne égjen meg.
6.Forrás után főzzük a lekvárt 5 percig közepes lángon. Ügyeljen arra, hogy lefejtse a habot.
7.Zárja le a tüzet, fedje le a lekvárt fedővel vagy törülközővel, és hagyja állni 8 órán át vagy egy éjszakán át. Ha fedővel letakarta, páralecsapódás fog megjelenni rajta. Óvatosan vegye le a fedelet, és engedje le a vizet.
8. Forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük 5 percig. Fedjük le és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
9.És harmadszor is forraljuk fel a meggylekvárt, forraljuk 5 percig, és már tölthetjük is üvegekbe. Ne felejtse el sterilizálni és szárítani a fedőket. A lekvár kiöntése után azonnal zárja le a fedelet.
10. Ennyi. Fordítsa meg az edényt, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e a fedél. Ennek a lekvárnak az elkészítéséhez sok időt kell töltenie a cseresznye szirupba való átitatásával. De az eredmény megéri. Télen szívesen fogyasztja ezt a lekvárt, emlékezve a meleg nyári napokra.
Cseresznye lekvár magokkal.
A lekvárt magvakkal főzhetjük. A magvak ugyan tartalmaznak hidrogén-cianidot, de főzés közben elpusztulnak, ennek ellenszere a cukor. Ezért a magokkal ellátott cseresznye lekvár nem lesz mérgező. De óvatosnak kell lennie, ha egy ilyen lekvár több mint egy évbe kerül, akkor jobb, ha nem eszi meg. A magozott cseresznyelikőröket nem szabad fogyasztani, mert mérgezést okozhatnak.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg
- cukor - 1 kg
Lekvár készítés magvakkal:
1. Először meg kell mosni a cseresznyét, eltávolítani a romlott bogyókat, és szitán meg kell szárítani.
2.A száraz bogyókat beleöntjük abba a serpenyőbe, amelyben a lekvárt megfőzzük. Adjunk hozzá cukrot a cseresznyéhez, és keverjük össze, hogy ne boruljon el.
3. Hagyja a bogyókat cukorban egy éjszakán át, hogy levet engedjen.
4.Reggel lehet lekvárt főzni. Helyezzük a serpenyőt lassú tűzre, hogy az alján lévő cukor ne égjen meg. Egy spatulával törje fel a cukrot, és keverje alulról felfelé. A cukor fokozatosan feloldódik.
5.Ha a cukor feloldódott, növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg felforr. Távolítsa el az összes habot.
6. Főzzük 20 percig közepes lángon, időnként megkeverve.
Vegyünk egy nagy serpenyőt, mert a hab forrás közben nagyon megemelkedik és „elszaladhat”.
7. A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük. Óvatosan öntsük fel, hogy az üveg ne repedjen meg. És feltekerjük. Ha hűtőszekrényben tárolod, letakarhatod egy tiszta nylon fedéllel.
8. Hűtsük le a lekvárt szobahőmérsékletre, majd tároljuk. Finom, édes, egyszerű és gyors.
Cseresznye lekvár csokoládéval.
A csak cseresznyét és cukrot tartalmazó klasszikus lekvár mellett egy szokatlan csokis desszert is elkészíthető, ami nagyon finom lesz. A gyerekek pedig egyszerűen megőrülnek az ilyen lekvártól. Próbáljon meggyet főzni csokoládéban, és nem kell édességet vásárolnia. A kompozíció egy kis konyakot is tartalmaz, ami a világosabb aromához szükséges. Főzés közben az összes alkohol elpárolog, így a lekvár alkoholmentes lesz.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg
- cukor - 0,5 kg
- citromlé - 2 evőkanál.
- konyak vagy pálinka - 2 evőkanál.
- étcsokoládé 75% - 90 gr.
- zselésítő keverék - 40 gr.
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt csokoládéval:
1. A meggyet megmossuk és szétválogatjuk. Távolítsa el a magokat.
2. Öntse a bogyókat a serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Keverje meg és várja meg, amíg a bogyók levet engednek.
3.Adjuk hozzá a zselésítő keveréket, keverjük össze és forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá cukrot, keverjük újra, forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 4 percig.
5.Csatromlevet, konyakot és reszelt csokoládét öntsünk bele. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, és öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe.
6. Steril fedővel feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük. Így készíthetsz gyorsan sűrű meggylekvárt csokoládéval. Ez finom!
Mint látható, a cseresznye lekvár készítése nem nehéz. Csak ismételje meg ezekben a receptekben a lépéseket. És szerezzen be egy ízletes és édes finomságot, amely otthoni kényelmet teremt a hideg téli napokon.
A kimagozott cseresznyéből készült Pyatiminutka lekvárt szokatlan és gazdag íze miatt Tsarsky-nak hívják. Annak ellenére, hogy az előkészítő folyamat sok időt vesz igénybe, ez csodálatos, mert maga az előkészítés elég gyorsan megtörténik. A recept azért kapta ezt a nevet, mert az arisztokrácia mindig mag nélküli édességet szolgált fel.
Ugyanakkor a cseresznyét nagyon erősen cukrozták, így sűrű és nem ráncos volt. Egy ilyen szokatlan finomság elkészítésének tudását a szakácsok gondosan elrejtették. De a jelenben a cári cseresznyés édesség receptje feltárult, és mindenki számára elérhető.
A főzés megkezdése előtt meg kell mosni a bogyókat és eltávolítani a magokat. A szupermarketből származó felengedett változatok is relevánsak lesznek. Ilyenkor a már meghámozott cseresznyét szűrőedénybe dobjuk, hogy a fagyasztás során keletkező vizet elvezetjük. A friss bogyókat nem szabad megtörni, vagy rothadás jeleit mutatni, különben a varrógép felrobbanásához vezet.
Hozzávalók:
- kimagozott cseresznye - 4-5 kg;
- cukor - 4-5 kg.
Készítmény:
- A cukrozott bogyókat fél órára a konyhában hagyjuk. Ilyenkor célszerű a medencét vagy a serpenyőt letakarni egy törülközővel, nehogy por és rovarok kerüljenek az ételbe, amelyek azonnal a finomság aromájára özönlenek.
- Óvatosan keverjük össze a meggyet egy spatulával úgy, hogy a fel nem oldódó cukor nagy része ellepje a tetejét. Ezután a főzőedényt a tűzhelyre helyezzük nagy lángon.
- Amikor a kimagozott cseresznye lekvár öt percig forr, a kapcsolót alacsony lángra kell kapcsolni, és pontosan 5 percig forralni kell. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell. Így nem ég le és nem kerül ki a tartályból.
- Miután hagyta a cseresznyét fél órán át főzni, meg kell ismételnie a főzési eljárást alacsony lángon 5 percig. Ezután a kész terméket üvegekbe töltjük és lezárjuk.
- Ebben az esetben csak egy összetevőre van szükség. De két különböző méretű tartályt kell választania. Egy gőzfürdő berendezést építenek belőlük. A nagyobbat megtöltjük vízzel és felforraljuk. A bogyókat egy kisebb edénybe öntjük, és a felszabaduló levet beleöntjük.
- A lekvárt gőzfürdőben körülbelül 2,5-3 órán át pároljuk. Ebben az időben a háziasszony más dolgokat is végezhet, időnként visszatérve a főzethez, amely keverést igényel.
- Ezután a serpenyőt kivesszük a fürdőből, és fóliával vagy törülközővel lefedjük.
Cseresznye lekvár egressel
Egy nagyon érdekes recept, amely nem igényel sok időt, két egészséges bogyó kombinálásával érhető el. Kombinációjuk kellemes ízt hoz létre, amely örömet okoz a vendégeknek és szeretteinek.
Hozzávalók:
- kimagozott cseresznye - 1 kg;
- egres - 1 kg;
- kristálycukor - 2 kg.
Készítmény:
- A kristálycukrot és az egrest egy turmixgépben összetörjük, és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
- Ezután a szirupot a cseresznyére öntjük, és lassú tűzön húsz percig pároljuk.
- A forró lekvárt óvatosan sterilizált üvegekbe helyezzük és csavarjuk.
Minden exkluzív adalékanyagot tartalmazó recept nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nem igényelnek sok időt, ezért nagyon népszerűek a modern háziasszonyok körében. Az összetevők nagyon sokfélék lehetnek.
Sok szakács piros vagy fekete ribizlit vagy citrusféléket ad a cseresznyéhez. Ha magas C-vitamin tartalmú gyümölcsöket, például citromot vagy narancsot adunk hozzá, nem szükséges sterilizálni az üvegeket. Csak önts rájuk forrásban lévő vizet, akárcsak a fedőket.
A puha cseresznye desszert elkészítése nem olyan nehéz és zavaró, mint azt a legtöbb kezdő háziasszony gondolja. Ez az ízletes finomság nemcsak a hideg évszakban tesz jót a szervezetnek, hanem pékáruk és desszertek kiváló kiegészítőjeként is szolgál. Végtelen számú recept létezik a téli kimagozott cseresznye lekvárhoz. Különböző főzési idővel, sterilizálással és anélkül, fűszerekkel és különféle ételekkel keresettek.
Az a készítmény, ahol csak a bogyók pépe van jelen, lágyabbnak bizonyul. További plusz, hogy a lekvárból hámozott cseresznyéből desszerteket, házi pékárut készíthetünk, töltelékként, dekorációként. Ez a tartósítás hosszabb ideig tart.
A bogyók hámozásának többféle módja van:
Lekvár készíthető édes ízű filcmeggyből, savanyú fajtákból, de akár korai savanyú bogyókból is. Cukor és fűszerek hozzáadásakor a cseresznyedesszert nem fog megsavanyodni.
Minél érettebb a cseresznye, annál könnyebb lesz eltávolítani a magját. Érett, nem túlérett, főzésre alkalmas gyümölcs.
Néhány tipp, mielőtt elkezdené:
- A bogyók kiválasztásakor ajánlott latex kesztyűvel védeni a kezét a színező bogyólétől, mivel a gumikesztyűk szagolhatnak.
- A bogyós masszát nem kell sterilizálni, de minden tartósításra vitt edénynek feldolgozást kell igényelnie. Ez egyszerűen megtehető, ha a kimosott edényt néhány percre a sütőbe helyezi, amíg a nedvesség elpárolog.
- A vasból és nejlonból készült fedelek is sterilizálást igényelnek. Ha nejlon fedeleket választ, a terméket hideg helyen - pincében vagy hűtőszekrényben - tárolják. A feltekerhető fedők lehetővé teszik az eltarthatósági idő 2-3 évre való meghosszabbítását.
- A főzéshez használjon széles rézmedencét és rozsdamentes acél serpenyőt.
Videó a magvak eltávolításának különböző módszereiről.
Mennyi idő alatt készül lekvár a betakarított cseresznyéből?
Ne felejtsük el, hogy a lekvár olyan terméket jelent, amely maximálisan megőrzi a bogyók alakját. Főzéskor ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök egyenletesen áztassanak szirupban. Az elkészítéshez szükséges idő a választott recepttől függ. Munkaigényes lehetőség a bogyós tömeg három-négyszeri forralása. Ebben az esetben a cukor jobb behatolása a gyümölcsbe biztosított. Egy egyszerű recept kezdőknek az, hogy a bogyókat 5 percig forraljuk. Ha meggyet szeretne kapni, akkor a bogyókat először forrón összetörjük vagy szitán őröljük.
A bogyók előkészítése a főzéshez
Az idő a cseresznye és a cukor arányától, a zselésítő adalékok, a hozzáadott gyümölcsök és fűszerek jelenlététől függ. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, kövesse a kimagozott cseresznye lekvár választott receptjét, akkor ízletes lesz, és sokáig tárolható.
Hogyan határozható meg a felkészültség?
Annak érdekében, hogy ne tévedjen a bogyós csemege készenlétével kapcsolatban, el kell végeznie egy végső ellenőrzést. Ehhez öntsön egy vékony réteg szirupot egy csészealjba, és készítsen egy hornyot egy kanál hegyével. Ha kész a csemege, a barázda nem tűnik el azonnal.
Más módon is ellenőrizheti:
Ez az ellenőrzési módszer nem megfelelő, ha cseresznyét vagy bármilyen más bogyót készít. Akkor használjuk, ha a gyümölcsöket legalább 15 perces forralás után főzzük.
„Ötperces” cseresznye
Az ötperces lekvár a legnépszerűbb lekvár recept. Lényege, hogy forralás után a bogyós masszát pontosan 5 percig főzzük. Ez idő alatt elegendő mennyiségű bogyólé szabadul fel, és a nem kívánt mikroorganizmusok elpusztulnak. A gyümölcsök épek maradnak, a vitaminok nagy része megmarad, a természetes cseresznye íz nem torzul.
Az ötperces kimagozott cseresznye elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg hámozott cseresznye,
- 1 kg kristálycukor,
- egy csipet citromsav.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
Ha sűrűbb és viszkózusabb állagot szeretne elérni, a forralási ciklust háromszor ismételje meg. Minden alkalommal, amikor a kompozíciót több órán keresztül teljesen le kell hűlni. Ebben az esetben a cukor mennyisége 0,5 kg-mal nő. A munkadarab szobahőmérsékleten sikeresen tárolható, a szokásos „ötperces” pedig hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.
Recept ismételt forralással kezdőknek és tapasztalt háziasszonyoknak
A hőkezelés időtartama biztosítja a termék maximális sterilitását. Ez a lekvár akár 3 évig is eláll.
Hozzávalók:
- 1 kg cseresznye,
- 0,8 kg cukor.
Egy egyszerű receptet készítünk a következő sorrendben:
Mit tegyünk, hogy a bogyók ne zsugorodjanak?
Bárki megtanulhat egész bogyós gyümölcsből főzni. A cseresznye héja ráncosodik a hosszan tartó hőkezeléstől, ha a lekvárt 15-20 percnél hosszabb forralás után a tűzhelyen tartják. Annak érdekében, hogy a bogyók ne zsugorodjanak, egy szakaszban legfeljebb 5-7 percig főzzük őket. Így megmarad a folyadék a gyümölcsök belsejében, épek maradnak.
Ennyire fontos a sterilizálás?
A finom meggylekvár sterilizálással és anélkül is készül. Az eljárás magában foglalja a már lekvárral töltött üvegek további feldolgozását. A sterilizálás a következő sorrendben történik:
- töltse meg az üvegeket cseresznyemasszával;
- Helyezzen egy ruhadarabot vagy egy speciális rácsot egy széles serpenyő aljára;
- az üvegeket a serpenyő aljára helyezzük;
- adjunk hozzá vizet úgy, hogy az ellepje az üvegek egyharmadát;
- forraljuk fel, tartsuk a tartályokat 10-25-30 percig, a térfogattól függően;
- Sterilizálás után az üvegeket azonnal feltekerjük.
Sterilizálás nélkül a lekvár több hónapig eláll, ha minden üveget és fedőt a szabályoknak megfelelően elkészítettek (pároltak és szárítottak).
A sűrű lekvár titka zselatinnal
Zselatin vagy pektin hozzáadásával sűrű finomságot kapunk. Az utolsó sűrítő használatakor a főzési idő és a cukor mennyisége csökkenthető.
Készítmény:
Cseresznye és adalékanyagok: finom ötletek
Még a legegyszerűbb receptből is különlegessé tehető. Ha új összetevőket ad hozzá, az íz gazdag és gazdag lesz. A háziasszonyok előnyben részesítik a fűszereket, a dióféléket és a gyümölcsöket. Ha hallott már róla, akkor felveheti. A mag nélküli receptek akár csokoládéval is kombinálhatók.
Harmonikus adalékanyagok:
- Ideális a dió, a mogyoró és a mandula;
- A citrusfélékben pépet és héjat használnak;
- A fűszerek közé tartozik a vanília, a fahéj és a menta.
Videó: recept dióval.
Cseresznye-csokis lekvár
A finomságot nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is nagy becsben tartják. Szendvicsek és házi zsemle kiegészítésére alkalmas.
Hozzávalók:
- 1 kg bogyóhoz - 100 g étcsokoládé,
- 0,5-0,6 kg cukor,
- kívánság szerint egy kis konyakot.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa meg a bogyókat, hámozzuk meg, adjunk hozzá cukrot és öntsünk konyakot. Hagyja pár órán keresztül kiengedni a levet.
- Tegyük a tűzre, forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk 12 órán át.
- A csokoládét reszelőn ledaráljuk.
- Forraljuk fel a lekvárt, adjuk hozzá a csokireszeléket, keverjük össze, mérsékeljük a hőt és főzzük 15 percig.
Vitaminos cseresznye-citromlekvár mentával és fekete teával
Hozzávalók:
Adjunk hozzá fekete teát a cseresznyéhez és a cukorhoz, facsarjuk ki egy fél citrom levét. Mindezt a bogyókba öntjük és összekeverjük. Tegyük fel a tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet alacsonyra, és kevergetve főzzük 20-25 percig. Mossa meg a mentaleveleket, és adjuk hozzá a keverékhez 5 perccel a készenlét előtt. A lekvárt forrón üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyre küldjük.
Cseresznye és narancs
5 pohár bogyóhoz vegyünk 5 pohár cukrot, 1 narancsot, 3 evőkanál. l. víz. A bogyókat vízzel és cukorral összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, forralás után egy percig forraljuk, majd levesszük. 3-4 óra elteltével a lekvárt ismét felforraljuk, ezúttal 10 percig. A narancspépet az utolsó forraláskor adják hozzá. A forralási ciklus kettőtől négyig terjedhet.
A képzelet és a személyes preferenciák egy egyszerű ételt királyi desszertté varázsolnak, amely nem marad sokáig a polcon. Bátran tálalják teának a vendégeknek, pitékhez, galuskához használják, a munkatársaknak pedig tavaszi tekercsekkel kényeztetik.
Jó reggelt barátok. Mindenki régóta tudja, hogy a nyár a felkészülés ideje. Ebben az időszakban sokféle bogyó, gyümölcs és zöldség érik. És ha nem vagy lusta, akkor télen örömmel élvezheti a nyarat, például ehet aromás ételeket, vagy esetleg élvezheti a smaragdot.
Családunkban a cseresznye lekvár különösen népszerű az összes téli kellék között. Ebből a bogyóból desszertet készíthet magokkal vagy anélkül. De el kell ismerned, hogy a kimagozott cseresznyét sokkal kellemesebb enni.
Azonnal mondom, hogy nem szeretem a túl cukros finomságokat, és jobban szeretem, ha a szörp közepesen sűrű és nem túl folyós. Az alábbiakban elolvashatja az összes fotóreceptet, és kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. Ezenkívül belátása szerint állítsa be a cukor mennyiségét. Azt is elmondom, hogy minél tovább főzzük a finomságot, annál sűrűbb lesz a szörp, de a bogyók ráncosodnak, és nem lesznek épek.
Ne feledje, hogy a cseresznye nagyon egészséges bogyó. Nagy mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemeket tartalmaz.
Mindenekelőtt szeretném megismertetni Önnel a minden szakács által szeretett és ismert finomság elkészítésének technológiáját. E recept szerint a desszert mindig nagyon finom lesz, és elég sokáig eltartható.
Ne felejtse el, hogy a téli finomság elkészítésekor csak érett és féregmentes gyümölcsöket kell választania. A legjobb természetesen nagy bogyókat tenni.
A cukor mennyisége egyébként 1 kg-ra növelhető. Ne félj, a lekvár nem lesz cukros tárolás közben. És igen, ennyi hozzávalóból 2 db félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg;
- Cukor - 800 gramm.
Főzési mód:
1. Jól öblítse le a bogyókat hideg folyó víz alatt. Ezután rázza meg az ágakat néhányszor, hogy eltávolítsa az összes felesleges vizet.
2. Most távolítsa el a szárakat, és válassza ki a bogyókat. A rossz és ráncosakat jobb nem használni. Ezután óvatosan el kell távolítania a magokat. Ehhez használjon speciális eszközöket, amelyeket a boltban árulnak, vagy használjon szokásos hajtűt, gemkapcsot vagy tűt.
3. Az elkészített bogyókat megszórjuk cukorral és 2 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A meggynek levet kell engednie, de ne hagyja hosszabb ideig a készítményt, különben kockáztatja, hogy a massza megerjed.
4. 2 óra elteltével helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le a lekvárt fedővel, és hagyja állni 3 órán keresztül.
5. Az idő letelte után ismét forraljuk fel a finomságot, majd mérsékeljük a lángot, és 5-7 percig főzzük a desszertet, miközben szűrőkanállal folyamatosan keverjük az állagot.
6. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Öntse a forró csemegét előkészített edényekbe.
8. Fordítsa a munkadarabokat a fedelükre. Ha szeretné, becsomagolhatja őket egy takaróba, de ez nem szükséges.
9. Hűtsük le az üvegeket és helyezzük el a tárolóba. Egyél egészségedre a téli estéken!
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt redmondi lassú tűzhelyben
A cikk írásakor nem csak bevált és ízletes desszertlehetőségeket akartam választani, hanem nem túl bonyolultakat is. Mi van, ha valaki úgy dönt, hogy először főz ilyen édességet?
Ezért úgy döntöttem, hogy keresek egy részletes videótörténetet magyarázatokkal, és megtaláltam. Lassú tűzhelyben főzzük. Igaz, a recept szerint a csemege magvakkal készül, de azt tanácsolom, hogy először távolítsa el őket, majd tegyen mindent a videóban leírtak szerint.
Gödör nélküli cseresznye lekvár az „Öt perc” recept szerint
A következő receptet pedig nyugodtan nevezhetjük „hosszú ötpercnek”, mert a csemegét többször 5 percig forraljuk, majd várunk sokáig, míg kihűl. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a bogyók jól átitatódnak és egészek maradnak.
Javaslom a cseresznyelevél hozzáadását is. Sajátos ízt és aromát adnak a lekvárnak.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg;
- cukor - 900 gr;
- Cseresznye levelek - 5-6 darab.
Főzési mód:
1. Először válassza le a bogyókat az ágakról, távolítsa el a törmeléket és jól öblítse le. Mérje ki a szükséges mennyiségű cukrot.
2. Most egy tű segítségével távolítsa el a magokat. A gyümölcsöket azonnal helyezze abba a tartályba, ahol a jövőben főzni fogja a finomságot.
Jobb kesztyűvel dolgozni, hogy ne szennyezze be a keze bőrét.
3. Öntsön cukrot a bogyókba, és egy kicsit rázza meg az edényt, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Hagyja állni 2 órát, hogy a cseresznye levet engedjen.
4. 2 óra elteltével tegye a munkadarabot alacsony lángra. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy a maradék cukor feloldódjon, és a gyümölcsök még több levet engedjenek.
5. Amikor a cukor teljesen feloldódott, növelje a hőt, és forralja fel a főzetet. Forralás után forraljuk a keveréket 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a munkadarabot 10 órán át, amíg teljesen kihűl.
6. Így a lekvárt 3-szor kell felforralni. Vagyis forraljuk fel, főzzük 5 percig, hűtsük le. Ismétlem, összesen három megközelítést kell végrehajtania. Az utolsó harmadszor pedig adjunk hozzá tiszta és száraz cseresznyeleveleket, forraljuk fel, majd távolítsuk el.
7. A forró és kész csemegét öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le vasfedelekkel. Hűtsük le és tároljuk a pincében.
Sűrű cseresznye lekvár télre
Természetesen sokan szeretik a sűrű desszertet, és világos, hogy miért. Hiszen zselés állagának köszönhetően pirítósra kenhető a finomság, vagy sütemények tölteléke, stb. És ahhoz, hogy zselét kapjon a cseresznyéből, zselatint vagy pektint kell hozzáadnia.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 0,5 kg;
- Cukor - 3-5 evőkanál;
- szárított gyümölcs pektin - 170 gr.;
- Citromlé - 60 ml (1/4 csésze).
Főzési mód:
1. Mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt, és távolítson el minden szennyeződést és port.
2. Egy speciális eszközzel távolítsa el a magokat. Készítse elő a szükséges mennyiségű cukrot.
A meggyhez kicsit több cukrot használjunk, de a cseresznyéhez kicsit kevesebbet.
3. Most vágja darabokra a bogyókat.
4. Öntsük az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra.
6. Adjunk hozzá citromlevet.
7. Az egészet újra jól keverjük össze, és forraljuk fel a kapott keveréket. Csökkentse a hőt közepesre.
8. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot.
9. Forraljuk fel újra a főzetet. És forralás után 1 percig főzzük. Ezután vegye le a tartályt a tűzről.
10. Előzetesen sterilizálja az üvegeket. Ehhez helyezze az autoklávot a tűzhelyre, és félig töltse fel tiszta vízzel.
11. Helyezze az üvegeket egy rácsra, és forralja 10 percig.
12. Mossa le a fedőket szappannal, majd forralja fel a vízforralót, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
13. Amikor kiveszi a forró üvegeket a vízfürdőből, fordítsa meg őket fejjel lefelé, hogy eltávolítsa belülről a felesleges vizet.
14. A forró meggylekvárt forró steril üvegekbe töltjük.
15. Csavarja rá szorosan a fedeleket.
16. Ezután helyezze a nyersdarabokat egy forrásban lévő autoklávba, és forralja őket 10 percig.
17. Ezután óvatosan vegyük ki az üvegeket a vízből és hűtsük le. Ellenőrizze a szivárgást. A fedél ne csapódjon lenyomásakor. Ez a lekvár hosszú ideig eltartható a pincében vagy a kamrában.
Lépésről lépésre recept lekvár készítéséhez zselatinnal
Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy az ilyen cseresznyekészítmények elkészítésekor nem kell sok időt fordítani a főzésre. A lényeg az, hogy a bogyókat hosszú ideig cukorszirupban áztassa. Így több vitamin marad meg, nem veszíti el a finomság színét és aromáját, és maguk a gyümölcsök is épek és egészségesek maradnak.
A következő lehetőség egy kicsit eltér a többitől abban, hogy több kakaót és fahéjat teszünk bele. Nagyon finomnak bizonyul!
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Kakaópor - 3 evőkanál. kanalak;
- Őrölt fahéj - 1-2 teáskanál (pálcikával - 2-3 db.);
- Zselatin - 1 csomag (25 g).
Főzési mód:
1. Jól öblítse le a bogyókat, és távolítsa el a rossz gyümölcsöket.
2. Egy normál hajtűvel húzzuk ki a magokat.
3. Fedjük be a meggyet cukorral. Hagyja állni néhány órát, amíg sok lé meg nem jelenik.
4. Idő elteltével adjunk hozzá kakaót és fahéjat a bogyós-cukor keverékhez.
5. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzre tesszük. Forraljuk fel a keveréket. Forrás után forraljuk 5 percig, és vegyük le a tűzről. Két óra elteltével ismételje meg az eljárást: forraljuk fel, forraljuk 5 percig, hűtsük le.
A főzési folyamat során meg kell keverni a főzetet, hogy semmi se égjen meg. De ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket.
6. Most öntsük bele az instant granulált zselatint, de nagyon óvatosan, hogy ne legyenek csomók. Hagyjuk 15 percig duzzadni. Ezután tedd a tűzre, és forrald fel, de ne főzd.
Ha forralás után a zselatin nem oldódik fel teljesen, hagyja a keveréket egy ideig a tűzhelyen kívül, majd forralja fel újra, de emlékeztetem, ne főzzük.
7. Nincs más hátra, mint a forró csemegét steril üvegekbe tölteni és feltekerni. A desszertet lehűtjük és tárolóhelyen tároljuk.
Hogyan főzzünk kimagozott cseresznye lekvárt szirupban
Nos, itt van egy főzési mód azoknak, akik szeretik a vékony finomságokat. A meggyet cukorszirupban tartósítjuk. Ez a történet egyébként nagyon jól tárgyalja az üvegek sterilizálásának kérdését. Szóval vessen egy pillantást, és tartsa a szemét).
Ízletes cseresznye lekvár, mint a zselé
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg;
- Cukor - 700 gr.;
- Víz - 100 ml;
- Zselatin - 25 gramm.
Főzési mód:
1. A bogyókat alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután távolítsa el a magokat.
2. Helyezze a cseresznyét abba az edénybe, amelyben elkészíti a finomságot. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk néhány órán át, hogy a bogyók levet adjanak.
3. Közvetlenül főzés előtt a zselatint hideg vízzel felöntjük.
4. Amikor a bogyók levet adnak, helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket. 10 percig főzzük, közben ne felejtsük el lefejteni a habot. Ezután hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és az egészet jól elkeverjük.
5. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Még forró zselét öntünk bele és feltekerjük.
6. Fordítsa a darabokat a fedőkre, és csavarja be őket, amíg teljesen kihűl. Minden készen áll. Tárolja és élvezze a cseresznye ízét, amikor csak akarja!
Mint látható, a kimagozott cseresznye lekvárt saját levében vagy szirupjában készítik. Ebben az esetben rövid főzésre és sterilizálásra van szükség. Hozzáadhat további összetevőket is, de ne vigye túlzásba, és csak olyan bevált termékeket válasszon, amelyek pontosan kombinálhatók a cseresznyével. Természetesen jobb, ha nem adunk hozzá semmit, mert hihetetlenül finom lesz.
Ne feledje, hogy a cseresznyedesszert főzés vagy sterilizálás nélkül is elkészíthető. De a csemege nem marad jól. Mindenesetre, bármilyen receptet is választasz, mindig örömmel és szeretettel főzz, és sikerülni fog.
A nyár nem csak a pihenés, hanem a készülődés ideje is. Már beszéltem róla és már le is fagyasztottam, télen megörvendeztetem a családomat - nagyon szeretik. Elhatároztam, hogy lekvárt készítek, és a kimagozott meggylekvár receptjeit szeretném ajánlani.
A kimagozott cseresznye lekvárt különféle módon lehet főzni - öt percig, zselatinnal, lekvár formájában, és elmondom neked ezeket a módszereket.
És bár ma már nem mindenki készít lekvárt, úgy gondolom, hogy ennek az elkészítési módnak is megvan a maga varázsa. A meggylekvár aromás, ízletes, fogyasztható teához, palacsintához, palacsintához, és különféle pékáruk töltelékeként is használható. Sokan gödrös cseresznye lekvárt készítenek, de véleményem szerint a mag nélküli még mindig jobb - kényelmesebb enni és más célokra használni. De ez ízlés dolga. Mielőtt elkezdeném elmondani, hogyan kell meggylekvárt készíteni, adok néhány általános tippet.
A finom meggylekvár készítésének titkai
- Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes legyen és egész télen jól álljon, a cseresznye gyümölcsének érettnek és frissnek kell lennie, a romlott bogyók nem alkalmasak lekvárra;
- A főzés megkezdése előtt jól meg kell mosni a cseresznyét;
- Először ki kell magozni a cseresznyét. Ez a feladat kissé fárasztó, de nem nehéz. Van egy nagyon régi kőleválasztóm a tarsolyomban, de nagyon meg vagyok vele elégedve. Szerintem ma már vannak korszerűbb készülékek, de ha nincs is semmi, azt mondják, tűvel simán meg lehet csinálni;
- Javasoljuk, hogy széles edényt használjon a lekvár készítéséhez, úgy gondolják, hogy minél nagyobb a párolgási felület, annál jobb. Valószínűleg nem hiába főztek lekvárt anyáink és nagyanyáink medencében;
- a befőttes üvegeket sterilizálni kell - ezt megteheti serpenyővel, vízforralóval, mikrohullámú sütővel és sütővel;
- Forraljuk fel az üvegek fedelét;
- a lekvár főzése közben képződő habot el kell távolítani - ez meghosszabbítja az eltarthatóságát.
Sűrű cseresznye lekvár
Hogy őszinte legyek, nem tudtam minek nevezni ezt a receptet, szokatlan az elkészítési módja, de a lekvárt e szerint a recept szerint szerettem, de a vastagsága a cseresznyétől is függ, ha száraz, akkor lesz. vastagabb, ha lédús a cseresznye, akkor nem lesz túl sűrű, de ha akarod, még egy kicsit tovább forralhatod.
Hozzávalók:
- friss cseresznye
- kristálycukor
Recept:
Ezzel az elkészítési móddal a mérték bármilyen edény lehet, attól függően, hogy hány cseresznyét választasz lekvárhoz. A cseresznyét tíz részre kell osztani. Ezúttal egy kis teáscsésze volt a mértékem.
- Vegyünk 1 csésze cseresznyét (ne feledje, hogy ez a mérték változhat), tegyük abba a tálba, amelyben a lekvárt főzzük, és adjunk hozzá 1 csésze cukrot. Várhatunk egy kicsit, hogy levet adjon a cseresznye, vagy azonnal kezdhetjük is a főzést, de utána erősen keverjük, nehogy megégjen a cukor. A cseresznye meglehetősen lédús bogyó, és gyorsan levet termel. 5 percig kell főzni.
- Adja hozzá a következő adagot, azaz 1 csésze meggyet és 1 csésze cukrot, és forralja újra 5 percig.
- Így tovább főzzük a meggylekvárt, 5 percenként hozzáadva egy adag bogyót és cukrot, amíg az összes cseresznye el nem fogy. Ne feledje, hogy 10 részre osztottuk.
- A 10. alkalom után sűrű kimagozott meggylekvár lesz kész. Tegye száraz steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Gödör nélküli cseresznye lekvár - „Öt perces” recept
Valószínűleg az első receptet ugyanígy is lehetett volna nevezni, de nem fogunk két különböző receptet ugyanúgy nevezni. Csak ne tévesszen meg, a kimagozott 5 perces meggylekvár főzése nem csak 5 perc, pár napig főzzük, de ne ijedj meg, 2-ig nem állunk túl napok.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg
- cukor – 1 kg – 1,2 kg
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt Öt perc:
- Fedjük le a cseresznyét cukorral, rázzuk fel, hogy a cukor kifolyjon a meggyek között, és tegyük félre fél órára - egy órára, hogy a meggy levet adjon. Gyakran vizet adnak a receptekhez, de én ezt nem teszem, azt hiszem, hogy a bogyó lédús, van benne elég lé.
- Helyezze a cseresznyés tálat alacsony lángra, időnként keverje meg, hogy az összes cukor telítődjön a lével, mert a száraz cukor elkezd olvadni, és ez befolyásolja a lekvár ízét és színét.
- Ha sok a lé, növelhetjük a hőt, forraljuk fel és forraljuk 5 percig, távolítsuk el a habot, és tegyük félre a lekvárt legalább 10-12 órára. Ezalatt a lekvár teljesen kihűl, a cseresznye gyümölcseit szirupba áztatják.
- Így a lekvárt 3x 5 percig főzzük és teljesen kihűlésig hagyjuk a megadott ideig, ezért mondtam, hogy 2 napig főzzük.
A harmadik alkalom után állni kell a kívánt ideig, majd a kimagozott cseresznyelekvárt öt percig forralni, és forrón üvegekbe zárni.
Cseresznye lekvár-zselé
A meggylekvár-zselét nevezhetjük lekvárnak, mert nálunk lesz bogyós gyümölcsök nélkül. Ez a lekvár nagyon jó sütéshez.
Ebben a receptben a cseresznye őrölt lesz, és ehhez használhatja magával és anélkül is. De véleményem szerint valamivel nehezebb lesz a cseresznyét magokkal törölni, ezért döntse el maga, mi a könnyebb Önnek - távolítsa el a magokat előre, vagy törölje le magokkal.
Hozzávalók:
- cseresznye
- cukor
Így készítsünk cseresznye lekvár-zselét:
- Öntsünk egy kevés vizet a cseresznyébe, és hagyjuk állni, amíg levet enged.
- Hagyja a meggyet saját levében főni körülbelül 7 percig, amíg megpuhul.
- Vegyünk egy serpenyőt, helyezzünk rá egy fémhálós szűrőedényt, és kis adagokban adjuk hozzá a megfőtt meggyet, majd töröljük át. Meggypürét kapunk.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez 1 liter püré - 500-700 gramm cukor - arányban.
- Tűzre tesszük, és rövid ideig, kb. 10 percig főzzük a pürésített kimagozott meggylekvárt, majd forrón az előkészített üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
Cseresznye lekvár zselatinnal
Ha szereted a sűrűbb lekvárt, ugyanakkor nem szeretnéd sokáig főzni, akkor a mag nélküli zselatinos lekvár az ideális számodra. A zselatin lehetővé teszi, hogy rövidebb idő alatt sűrűbb terméket kapjunk. A zselatinnal pedig több-kevesebb hozzáadásával állítható a lekvár sűrűsége.
Hozzávalók:
- cseresznye - 600 gr.
- cukor - 400 gr.
- menta - 3 levél
- víz - 50 ml
- zselatin - 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal:
- Keverjük össze a meggyet a cukorral, várjunk egy kicsit, amíg kijön a leve.
- Tegyük a tűzre a meggyet és a cukrot, adjuk hozzá a mentaleveleket és forraljuk fel.
- Amint felforrt, távolítsuk el a mentát, forraljuk pár percig, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá száraz zselatint, vizet, keverjük össze alaposan és főzzük szó szerint 3 percig.
- A kimagozott meggylekvárt zselatinnal feltétlenül töltsük üvegekbe, fedjük le.
Cseresznye lekvár csokoládéval - videó recept
Vannak nagyon finom cukorkák - „cseresznye csokoládéban”, kiderül, hogy csokoládéval is készíthet lekvárt, nézze meg a receptet a videóban.
Megosztottam veletek a téli kimagozott meggylekvár receptjeit, úgyhogy bátran válogassátok meg, hogy mit készítsetek – a sűrű vagy esetleg ötperces, reszelt lekvár is figyelmet érdemel, zselatinnal pedig finom meggylekvár. Rajtad múlik, vagy talán mindenki kis adagokban – télen sokféle cseresznye lesz.
Sok sikert és finom készülődést nektek.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.
Cikkek a témában
