Recept za eklere sa kremom – domaći kolači sa fotografijama korak po korak. Krema za eklere recept sa fotografijama korak po korak Najbolja krema za eklere

Kada se na stolu nađu domaći ekleri sa kremom, ne može svako da odoli ponudi da ih pojede. I nema razloga da se lišite odlične prilike da ukusno jedete.

Pripremite kremu za eklere, lisnata peciva, profiterole, kao i mnoštvo domaćih kolača.

Budući da je raspon upotrebe kreme zaista širok, ne čudi što postoji mnogo varijacija. Na primjer, engleski recept za kremu, francuski recept za pâtissière.

Svi oni ljudi koji su odrasli za vrijeme Sovjetskog Saveza najvjerovatnije se sjećaju da je Napoleon bio u sendviču sa kremastim kremom.

Ovaj desert vole mnoge domaćice, a oni koji vole slatko su jednostavno ludi za njim. Samo pogledajte fotografiju i odmah ćete poželjeti probati ovaj ukusni desert.

Istorija eklera

Ako pogledamo prijevod riječi “Eclair”, možemo shvatiti da je ova torta dobila ime zbog svog oblika.

Prevodi se kao munja ili bljesak. Desert ima duguljasti oblik. Inače, riječ “bljesak” određuje gastronomski užitak koji čovjek doživi kada kuša ovaj divni desert.

Kolač se prvi put pojavio u 19. veku u Francuskoj. Prvo ga je pripremila Marie-Antoine Carême.

Ovaj francuski kulinarski specijalista postao je poznat kao kralj kuvara i kuvar kraljeva. Ovaj čovjek je jedan od osnivača svjetske kuhinje.

Godine 1884. ekler je postao poznat u većem dijelu Evrope. Tada biste čak mogli pronaći njegovu knjigu recepata za Englesku.

Inače, desert se u različitim zemljama naziva drugačije. Na primjer, u Sjedinjenim Američkim Državama obično se zovu duge gaće, a u Njemačkoj – ljubavna kost.

Ali najnevjerovatnije je to što desert ima svoj dan. Ovo je Dan čokoladnih eklera koji se obilježava 22. juna.

Svaki sladokusac može se počastiti ovim desertom svaki dan. A pogotovo ako ga sami ispečete.

Pogledajmo recepte za pravljenje kreme za domaće eklere u ovom članku. Predlažem da počnete odmah!

Kad god je bilo moguće, svaki način kuhanja dopunila sam fotografijom i opisala ga korak po korak kako bi pripremu kreme bila još lakša.

Klasičan način kuvanja

Komponente:

pola litra mleka; 200 gr. Sahara; 50 gr. brašno; 1 gr. vanilin; 4 stvari. kokoši žumanjci; 1 gr. vanilin.

Korak po korak algoritam kuhanja sa fotografijama:

1. Piletina Žumanjke treba umutiti mikserom, a zatim u masu dodati krupne sastojke. To su vanilin, šećer i brašno.
2. Kuvam mleko. Promiješam i pomiješam sa prvom masom.
3. Smjesu sa mlijekom prokuvam na srednjoj vatri na šporetu, možete i duže da kuvate, onda je potrebno smanjiti stepen zagrevanja.
4. Da biste uklonili grudvice u kremi, procijedite je pomoću cjedila. Ako kod kuće nemate takav kuhinjski aparat, možete uzeti običan komad gaze ili cjedilo za rezance.
5. Ostavila sam da se smjesa od putera ohladi na hladnom mjestu. Samo pazite da gornji dio prekrijete prozirnom folijom, koja će se zalijepiti za površinu kremaste smjese za eklere. U tom slučaju krema neće moći da preraste koru.

Još jedan klasični recept za kremu za pravljenje eklera kod kuće

Ovaj klasični recept se malo razlikuje od prethodnog. Pravljenje deserta neće biti teško u vlastitoj kuhinji!

Promjenjene su proporcije proizvoda, a vanilin je zamijenjen limunovom koricom. Slični recepti sa zamjenom proporcija klasične metode kuhanja nalaze se prilično često.

Treba napomenuti da takve zamjene igraju veliku ulogu.

Komponente:

1 litar mlijeka; 200 gr. Sahara; 50 gr. brašno; 4 stvari. kokoši jaja (potrebna su samo žumanca); štapić vanile ili limunova korica.

Kuvanje kod kuće sa fotografijama:

1. Žumanca sam umutila mikserom zajedno sa šećerom. Pena treba da bude lagana. Nije teško ovo uraditi.
2. Smjesu razrijedim brašnom. Mlijeko razmutim, dodam limunovu koricu (ili vanilu, ovdje se oslonite na lični izbor). Smjesu dovedem do ključanja.
3. Promiješam i u smjesu od jaja dodam mlijeko.
4. Smesu kuvajte na laganoj vatri dok ne proključa.
5. Kuvati 3-4 minuta i mešati da masa ne zagori.
6. Ostavim smjesu da se ohladi. Sve ovo vrijeme miješam da ne ostane film na površini kreme.
7. Stavila sam ga u frižider. Ja pokrivam hranu. film tako da masa ne bude prekrivena filmom. Sa kremastom smjesom možete pripremiti porciju domaćih poslastica. Vaša porodica će biti oduševljena ovom odlukom!

Priprema deserta neće vam oduzeti mnogo vremena i truda! A sada predlažem da pojasnimo recept za pravljenje eklera kod kuće.

Mislim da će mnogima i vama biti od koristi, a u bliskoj budućnosti moći ćete sami da pravite ukusne slatkiše za svoju porodicu, a ne da ih kupujete u prodavnici.

Francuski ekleri sa glazurom od kreme

Čak i početnik u kuhinji može kod kuće pripremiti tako ukusan desert od kreme sa puter kremom.

Vaša porodica će biti oduševljena. Vrijedi učiniti sve tačno onako kako je navedeno u receptu.

Test komponente:

4 stvari. kokoši jaja; 150 gr. brašno; 240 ml mlijeka (možete uzeti vode); 100 gr. sl. ulje; sol; 1 tsp Sahara.

Komponente:

400 ml mlijeka; 80 gr. Sahara; 2 kom. kokoši žumanjci; malo vanilina; 1,5 tbsp. skroba i isto toliko brašna.

Algoritam kuvanja:

1. Sipam mleko u činiju. Stavio sam sledeću ulja, malo posolite.
2. Sl. Otopim puter i dodam prethodno prosejano brašno. Ja se mešam.
3. Smjesu skuvam, sklonim sa vatre i ostavim da se ohladi dok ne postigne sobnu temperaturu.
4. Umutila sam pjenjačom, pa dodala piletinu. jaja, dobro promešati.
5. Napunim slastičarsku kesu i napravim trake dužine 10-15 cm.Za te potrebe možete uzeti običnu kašiku, samo je navlažite vodom. Ostavljam razmak od 5 cm između traka.
6. Rernu zagrejem na 220 gr. Eklere pečem 10 minuta na 220 stepeni, pa 10 minuta na 190 stepeni. Važno je da eklere pečete pažljivo kako tijesto ne bi izgorelo.
7. Od mljevene mase šećera, vanilina i žumanaca pravim kremu. Ulijem mleko, dodam skrob i brašno. Sastav miješam da uklonim grudvice. Puter kremu radim u mikrotalasnoj. Snaga bi trebala biti maksimalna. Svake minute je potrebno izvaditi i provjeriti spremnost kremaste mase.
8. Gotove eklere punim domaćom kremom, praveći rupu u njima.
9. Čokoladu topim na vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Sve eklere prelijem glazurom. Pustim da se zamrzne i pozovem svu svoju porodicu na čaj!

Uživajte u čaju!

• Krema od kreme ima svoje posebne suptilnosti, važno ih je znati prije nego što krenete na posao:
• Da biste osigurali da se masa zagrije ravnomjerno, trebate koristiti lonac s dvostrukim dnom. Krema za eklere će biti savršena.
• Morate stalno miješati kompoziciju, čineći pokrete u obliku broja "8".
• Kremu za eklere bolje je miješati ne običnom žlicom, već kuhinjskom drvenom lopaticom.
• Kako bi se spriječilo zgrušavanje kompozicije, vrijedi kuhati u vodenom kupatilu.
• Količina mlijeka će odrediti gustoću kompozicije u cjelini.
• Da biste dobili nježan ukus, brašno morate zamijeniti kukom. ili kartice. skrob. Tako će okus biti mekši, masa nježnija i homogenijeg sastava.
• Krema će biti bogatijeg ukusa ako u njen sastav dodate otopljenu čokoladu. Treba ga uvesti u posljednjoj fazi pripreme.
• Brašno za eklere treba posijati. Testo neće biti grudvice, ekleri će biti glatki i homogeni.
• U tepsiju se istovremeno mora ubaciti u potpunosti brašno. Savjet je veoma važan. Kako bi se spriječilo da nešto brašna ostane na šporetu, uzmite list papira za pečenje i, podižući njegove rubove, ulijte rasuti proizvod u posudu.
• Uđite kokoške. jaja u testo kada je već pečeno. Samo znajte da se testo mora ohladiti, tj. biti na sobnoj temperaturi.
• Piletina jaja će biti topla. Nema potrebe da ignorišete savet. Ako pilići Ako ste zaboravili da izvadite jaja iz frižidera, onda ih operite u toploj vodi.
• Piletina jaja treba dodavati postepeno. Recept navodi tačan broj sastojaka. Ali ako spremate eklere, možete vjerovati svojoj intuiciji. Ako je testna serija tečna, dodajte piletinu. jaja treba zaustaviti. Konzistencija tijesta ovisit će o brojnim faktorima, kao io kvaliteti proizvoda koje koristite.
• Testo za eklere je bolje mesiti sa kremom bez miksera. U tom slučaju, tijesto će biti tekuće i kolač neće zadržati svoj oblik. Moramo uvesti kokoške. jaja i postepeno umutite mešajući smesu.
• Testo je potrebno zamesiti drugom stranom kašike. Ekleri će ispasti jednostavno ukusni. U posudi treba da umesite testo, meseći ga. Ujednačen i viskozan sastav će doprinijeti savršenom pečenju pečenih proizvoda.
• Pripremite porciju eklera u rerni na temperaturi od 190-220 stepeni.

Pecite ne samo eklere, već i kolače i druge vrste peciva kod kuće sa kremom. Obojite kremu prirodnim bojama.

Kuvajte s dušom, pa će i krema i pecivo ispasti savršeni!

Moj video recept

Ekleri su pekarski proizvodi koji su idealni kao ukusan i jeftin desert. Njihova priprema praktično ne zahtijeva novac ili vrijeme. Kao fil možete koristiti ne samo slatke kreme, već i meki sir, kavijar, paštetu ili salate, jer je tijesto neutralnog okusa.

Da biste dobili slatki i delikatni desert, možete pripremiti i napuniti eklere ukusnom kremom. Lako se priprema, odličnog je ukusa i prijatne strukture.

Pripremite potrebne sastojke za kremu za eklere.

U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i vanilin.

Odvojite žumanca od belanaca i malo ih umutite. U šerpu sipajte žumanca i uz stalno mešanje stavite da proključa. Nema potrebe da ključa!

U jednom obroku dodajte krompirov skrob i bez prestanka mešanja (za to je bolje metlicom), prokuvajte i kuvajte 1-2 minuta. Umjesto škroba možete koristiti pšenično brašno. U tom slučaju, kremu je potrebno samo dovesti do ključanja. Gustoću kreme možete podesiti količinom škroba - što je više, krema je gušća.

Zatim dodajte puter i miješajući pričekajte da se potpuno otopi i sklonite s vatre.

Krema za eklere ispada veoma mekana, homogena i prijatna na ukus. Ali! Ako ispadne sa grudvicama, nije problem. Možete ga sačuvati tako što ćete ga samljeti kroz fino sito i postaće glatka, sjajna, ukusna i vrlo ukusna.

Krema je odličan dodatak svakoj torti. Može se koristiti ne samo za punjenje eklera, već i za slaganje pite ili kolača, možete ga kombinirati s kolačićima ili voćem kako biste napravili desert bez premca.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Svako od nas voli da uživa u ukusnom desertu. Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnih peciva, ali mnoga deca i odrasli vole eklere. I ako se ranije takav konditorski proizvod mogao kušati u kafiću ili kupiti u trgovini, danas je svaka domaćica u mogućnosti pripremiti ovo remek-djelo u svojoj kuhinji. Naravno, da bi pecivo ispalo ukusno, potrebno je pravilno napraviti tijesto i kremu. Naš članak će govoriti o tome kako pripremiti kremu za eklere.

Da bi napravila ukusne eklere, domaćica će se morati malo potruditi. Za pripremu choux tijesta i kreme potrebno je odabrati kvalitetne proizvode i izvoditi sve korake korak po korak. Morate izdvojiti najmanje dva sata svog vremena. Zamislite samo kako je divno okupiti cijelu porodicu za stolom tokom vikenda i probati kolače koje ste pripremili. Tajne iskusnih poslastičara pomoći će vam da postignete pohvale ukućana.

Ako nikada niste pravili kremu, dobro će vam doći preporuke stručnjaka iz oblasti slastičarstva:

• za kremu za kuvanje birajte samo punomasno i svježe mlijeko;
• krema treba da sadrži puter, a ne margarin ili namaz;
• kremu treba dinstati na laganoj vatri uz stalno miješanje;
• spremnost kreme određena je otapanjem svih komponenti i njenom debljinom;
• Za punjenje eklera kremom možete koristiti posebnu špricu za pecivo;
• ako želite da krema bude mekana i glatka, skuvajte je u vodenom kupatilu;
• Da se brzo ohladi, posudu sa kremom stavite u hladnu vodu ili je prekrijte kockicama leda.

Domaći ekleri sa kremom: klasičan recept

Naravno, kvalitet i ukus pečenih proizvoda u velikoj meri zavise od tijesta. Ali punjenje također igra važnu ulogu. Klasična krema se priprema prema GOST-u. Pogledajmo korak po korak kako pripremiti tradicionalnu kremu za eklere. Da biste precizno izmjerili količinu sastojaka koje dodajete, najbolje je koristiti kuhinjsku vagu.

spoj:

• brašno - 50 g;
• granulirani šećer - 195 g;
• puter - 15 g;
• vanilin šećer ili esencija;
• pileća jaja - 2-3 kom.;
• punomasno mlijeko - 375 ml.

Priprema:

Recept za čokoladnu kremu

Ako želite iznenaditi svoje ukućane, pokušajte napraviti kremu sa čokoladom.

spoj:

• puter - 150 g;
• masno mlijeko - 400 ml;
• vrhunsko brašno - 2 kašike. l.;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 2 kom.

Priprema:

Brzo možete napraviti kremu sa kondenzovanim mlekom. Domaćice nude mnogo različitih recepata za pripremu kreme: limun, puter, kafa, itd. Izaberite kremu po ukusu i iznenadite svoje ukućane i goste.

Kako volim kremaste kolače - i za kuhanje i za jelo! I kolači, posebno profiteroli. Međutim, krema, kao spas, može biti korisna u različite svrhe. A danas ću vam reći kako da pripremite klasičnu verziju kreme, kojom možete premazati Napoleon tortu ili filovati eklere.

Postoji jednostavna formula: za 1 žumance uzimamo 100 ml mlijeka, 20 g šećera i 10 g brašna. Na osnovu ovog pravila uvijek možete lako pripremiti kremu u količini koja vam je potrebna. Međutim, ponekad odstupim od ove formule (dodam manje žumanjaka i smanjim količinu šećera), struktura kreme od toga ne pati, sve ispadne super.

Sastojci za kremu:

Za veliku Napoleon tortu trebat će nam:

• Mlijeko - 800 ml.
• Šećer u prahu - 160 g.
• Vanilin šećer - 2 kašičice
• Žumanca - 8 kom.
• Pšenično brašno - 80 g.

Ako vam treba krema za eklere, a ne za tortu, smanjite količinu sastojaka za pola.

Kako kuhati:

Stavite 800 ml na šporet. mlijeka i počnite zagrijavati na srednjoj vatri.

U posebnoj posudi izmiksajte 8 žumanaca i 160 g šećera + 2 kašičice vanilin šećera.

Ne morate dodavati vanilin šećer, već u pripremljenu kremu sipajte 1 kašičicu ekstrakta vanile. Biće još aromatičnije i ukusnije!

Prilikom odvajanja žumanca od bjelanjaka može se dogoditi da bjelanjak završi u masi od žumanca. O tome nema potrebe da brinete, jer se u mnogim receptima u kremu dodaju cijela kokošja jaja. I ja sam probala da napravim ovu opciju, ali mi se nije dopao ukus jajeta u kremi. Puno je ukusnija krema sa žumancima! Ali oni bjelanjci koje odvojite ne bi trebali sadržavati ni gram žumanca, jer oni ipak mogu biti korisni za pripremu drugih deserta!

Počinjemo mikserom mutiti šećer sa žumancima. Počnite pri maloj brzini i postepeno povećavajte do maksimalne brzine.

Masa od jaja i šećera će posvijetliti, postati pahuljasta i vizualno povećati volumen.

Prosejte brašno u mešavinu kreme. Trebaće nam 80 grama.

Brašno se može umiješati u kremu mikserom na maloj brzini ili lopaticom.

U međuvremenu, mlijeko se već dobro zagrijalo i možda je počelo da ključa. Uklonite svu pjenu ako se pojavi. Sipajte malo mlijeka u smjesu kreme. Sipati uz stalno mešanje. Već u ovoj fazi primijetit ćete da se krema malo zgusnula - ovo je brašno koje je skuhalo, sve ide po planu. Sada vratite lonac na vatru da se žumanca skuvaju.

Kuvajte kremu na srednjoj vatri uz intenzivno mešanje dok se ne zgusne. Pokušajte podići mliječnu smjesu sa dna da ništa ne zagori. Energično prevlačite po zidovima tepsije, skupljajući prilijepljeni sloj brašna, jer su to najrizičnija mjesta - tu se stvaraju gadne grudvice.

Krema će u početku biti vrlo tečna, ali će postati gušća i gušća kako sekunde prođu. Minut prije ključanja kremu skinite s vatre, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku prije upotrebe za recept.

Ako se u kremi pojave grudvice, ne brinite. Kremu procijedite kroz sito, postaće homogena i glatka.

Kada se krema ohladi, mora se stalno miješati da se na površini ne stvori gusti film. Ako nemate vremena za miješanje, prekrijte prozirnom folijom.

Kako biste spriječili pojavu trošnog sloja na površini kreme, prekrijte kremu kontaktnom metodom. Blizu kreme stavite prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu tako da je cijelom površinom dodiruje.

Jedna od opcija za kremu je krema od limuna. Svježeg je okusa i odličan je za eklere i. Za pripremu ovog ukusnog fila u kremu dodajte koricu jednog limuna srednje veličine. Kora se dodaje u fazi mućenja žumanaca sa šećerom. Rezultat je lagana, mirisna, čarobna krema!

U ovom receptu je ostalo dosta proteina koji se mogu potrošiti na kuvanje. Možete napraviti odličan prozračni ili napraviti neku tortu sa beze korom.

Krema bez jaja

Za vrijeme posta poželio sam nešto slatko i odlučio se za domaći Napoleon kolač. Kremu sam za njega pripremila sa web stranice Vegetarijanski recepti, ne sadrži jaja. Bez žumanca, bez belanaca. Krema je ispala toliko ukusna da i u običnim prilikama, kada više ne postim, pribjegavam ovom receptu. Pogotovo ako ste ostali bez jaja i trebate kremu bez jaja. Uhvatite recept:

• Mlijeko - 0,5 l.
• Šećer u prahu - 1 prepuna čaša
• Pšenično brašno - 6 kašika
• Maslac - 200 g.
• Vanilin šećer - 1 kesica

Tehnologija pripreme je ista kao u običnom receptu za kremu. Mlijeko zagrijemo, pomiješamo manji dio sa šećerom i brašnom, pa dodamo u glavninu mlijeka i zakuvamo na šporetu. I na kraju mikserom umutiti puter u pjenastu masu, postepeno dodavajući ohlađenu kremu.

Neka krema ispadne bez grudvica! I ne kvari vam raspoloženje =) Uostalom, naše raspoloženje se kroz pečenje prenosi na svakoga ko ga proba... Želim vam da kuvate sa ljubavlju i zadovoljstvom!

Bit će vrlo zanimljivo kako je krema ispala po ovom receptu, da li imate neku svoju verziju kreme, koje slične analoge koristite u svojim receptima. Čekam vaše odgovore i fotografije kolača, eklera, profiterola. Bit će mi jako drago vidjeti vaša poslastičarska remek-djela!

Voleo bih da vidim koje ste ukusne poslastice napravili sa kremom. Ako objavljujete fotografije na Instagramu, uključite tag #pirogeevo ili #pirogeevo. Na taj način mogu da ih pronađem na internetu. Bit će mi jako drago!

U kontaktu sa

Krema za eklere se može pripremiti na razne načine. Osim toga, odličan je i za druge peciva: Napoleon, medeni kolač, slamke.

Osnovni recept je kako se krema pripremala još u SSSR-u i mnogi ga se vjerovatno sjećaju. Rezultat je svijetao i bogat okus.

Krema za eklere je delikatna, lagana i neverovatno ukusna.

Potrebni proizvodi:

• vrećica vanilin šećera;
• 4 jaja;
• 50 grama putera;
• oko 80 grama brašna;
• pola litra mleka;
• čašu šećera.

Proces kuvanja:

1. U dubljoj posudi prvo umutite jaja, zatim ih sjedinite sa šećerom i ponovo koristite mikser.
2. Dodajte vanilin šećer i navedenu količinu brašna, nastavljajući da mutite na srednjoj brzini.
3. Pažljivo ulijte mlijeko, mora biti hladno. Stavite sve sastojke na vatru i, ne puštajući da proključaju, pričekajte da smjesa postane gusta.
4. Ostaje samo dodati puter i samljeti dok ne postane glatko.

Recept za kuvanje sa mlekom

Mliječna krema je pogodna za one koji je često koriste ne samo za pečenje, već i jednostavno kao desert, posipanu naribanom čokoladom ili orasima i suhim voćem.

Potrebni proizvodi:

• otprilike 100 grama putera;
• čaša šećera;
• pet velikih kašika brašna;
• tri jaja;
• oko litar mleka.

Proces kuvanja:

1. U zdjelu stavite pola navedene količine šećera i jaja, sve umutite dok se ne stvori pjena.
2. U drugoj posudi pomešati drugi deo šećera sa brašnom, takođe umutiti, a zatim dodati u smesu od jaja, dovesti do homogenosti i uliti hladno mleko, nastavljajući lagano mešati masu.
3. Zagrijte sadržaj na šporetu, stavite dok se ne pojave mjehurići, držite oko tri minute. Nakon toga sjediniti sa puterom i lagano umutiti.

Sa kondenzovanim mlekom

Krema sa kondenzovanim mlekom je prava poslastica. Ispada prozračno, slatko i sigurno će se svidjeti djeci.

Recept je prilično jednostavan, nećete morati kupovati skupe proizvode.

Potrebni proizvodi:

• oko 80 grama brašna;
• 350 mililitara mlijeka;
• vrećica vanilin šećera;
• 150 grama putera;
• konzerva kondenzovanog mleka - oko 350 grama.

Proces kuvanja:

1. Mlijeko malo zagrijte i pomiješajte sa šećerom i brašnom. Ovu smjesu držite na vatri oko 7 minuta, ne zaboravite stalno miješati kako bi se dobila homogena konzistencija.
2. Sačekajte da se smesa ohladi i dodajte joj puter i kondenzovano mleko.
3. Upotrijebite mikser i umutite sve sjedinjene sastojke dok krema ne postane jako pjenasta.

Proteinski fil za eklere

Jedna od najukusnijih i najukusnijih kremastih opcija. Ispada gotovo uvijek, glavna stvar je učiniti sve ispravno i promatrati određene nijanse.

Potrebni proizvodi:

• četiri bjelanjka;
• jedan limun;
• čaša šećera;
• 130 mililitara vode.

Proces kuvanja:

1. Iscijedite sok od limuna ili koristite gotov. Trebaće vam oko dve velike kašike.
2. Bjelanjke stavite u dublju posudu i počnite tući. Nastavite to činiti dok se ne pojave stabilni vrhovi, tako da čak i ako okrenete posudu, njen sadržaj ostane na mjestu.
3. Pomiješajte šećer i vodu u šerpi i pripremite sirup. Biće spreman kada konzistencija postane viskozna i temperatura poraste na 110 stepeni.
4. Dobijeni sirup polako sipajte u bjelanjke i nastavite da mutite laganom brzinom. Zatim dodajte sok od limuna i dovedite do pripravnosti, mučeći oko 10 minuta velikom brzinom.

Čokoladna krema

Još jedna opcija punjenja za eklere, ovo čokoladno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Čokoladna krema će biti božji dar za one koji vole slatko!

Potrebni proizvodi:

• pola litra mleka;
• četiri velike kašike kakaa;
• tri kašike brašna;
• čaša šećera;
• otprilike 200 grama putera;
• tri žumanca;
• vanilija po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Žumanca stavite u šerpu, pomiješajte ih sa polovinom navedene količine šećera i sameljite.
2. Zatim dodajte brašno, kakao i vanilin, dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Mlijeko treba lagano zagrijati i pažljivo uliti u preostale sastojke, bez prestanka miješanja.
4. Smanjite vatru i kuhajte kremu do željene gustoće, pričekajte da se ohladi.
5. Za to vreme pomešati preostali šećer sa puterom, dobro umutiti, pa u ovu masu uliti već ohlađenu kuvanu pavlaku, ponovo koristiti mikser.

Nekoliko recepata za tijesto za pravljenje eklera

Unatoč činjenici da je naziv peciva prilično složen, tijesto je vrlo jednostavno za pripremu. Osim toga, postoji nekoliko različitih opcija. Među njima ćete pronaći onu koja vam se najviše sviđa.

Choux pecivo

Potrebni proizvodi:

• mala kašika šećera;
• sol - prstohvat;
• pet jaja;
• pola čaše mlijeka i isto toliko vode;
• oko 100 grama putera;
• 150 grama brašna.

Proces kuvanja:

1. Pripremite šerpu sa debelim dnom i u njoj pomešajte vodu, mleko, so i šećer. Kad se malo zagrije, dodajte ulje i sačekajte da proključa.
2. Nakon što sadržaj provri, odmah dodajte brašno i počnite mutiti dok masa ne počne da se ljušti od posude.
3. Nakon toga smjesu prebacite u drugu dublju posudu i počnite dodavati jaja. Ovo morate raditi jedan po jedan, dobro umutiti masu nakon svake komponente. Rezultat bi trebao biti prilično gusto tijesto koje ne teče.

Potrebni proizvodi:

• dva jaja;
• 100 grama raženog brašna;
• dvije velike kašike biljnog ulja;
• malo soli;
• oko čaše vode.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte vodu, ulje i sol u šerpi, pričekajte da sadržaj proključa.
2. Nakon toga smanjite vatru i dodajte brašno. Držite na vatri i miješajte dok masa ne postane homogena.
3. Sklonite posudu sa šporeta, sačekajte da se ohladi i dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svake komponente dobro izmjesiti masu da bude glatka.
4. Koristeći kesu ili špric, stavite testo na pleh i pecite do spremnosti oko 35 minuta na 160 stepeni. Nakon što se pecivo potpuno ohladi, možete ga puniti bilo kojom kremom po želji.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+