Cepumi "Shaker churek". Šeikera churek cepumi Soli pa solim gatavo šeikeru churek mājās

Vēl viena no manām iecienītākajām mājas cepumu receptēm. Šoreiz no austrumu virtuves. "Šeikera čureks" jeb cukurkūka - smilšu kūkas cepumi. Receptes ir dažādas, izvēlējos ne pārāk saldu un ar mazāku eļļu.

Būtu nepieciešams:

Sviesta paka
- glāze cukura
- divas olas un vēl viens dzeltenums dekorēšanai
- trīs nepilnīgas glāzes miltu
- paciņa ar cepamo pulveri

Ēdienu gatavošana

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir šķidrs.

Viegli saputo ar cukuru. Pievieno divas olas, vēlreiz sakuļ. Oriģinālajā receptē netiek izmantots mikseris, bet visa maisīšana tiek veikta ar koka lāpstiņu. Es to darīju pirmo reizi, man tas šķita drūmi un ilgi. Tad sāku kult ar mikseri, garšas atšķirības īpaši nepamanīju.

Pa daļām pievieno miltus ar cepamo pulveri. Atkal, tradicionālajā receptē nav cepamā pulvera. Bet es ieliku, esmu vairāk pieradis.

Mīkla kļūst bieza, var sākt mīcīt ar rokām. Bet šodien es nolēmu izmantot testa sprauslas.

Beigās tomēr sajaucu ar rokām. Jums nav jāievieto pārāk daudz miltu. Mīklai šim cepumam nevajadzētu būt pārāk stāvai, bet dzīvai un plastiskai. Man vajadzēja nedaudz vairāk par 2,5 miltiem, bet mazāk nekā trīs glāzes.

Tagad vajag ielikt mīklu maisiņā un ielikt ledusskapī uz 10-15 minūtēm (bet ne saldētavā). Izņemam ārā, uzreiz ieslēdzam cepeškrāsni uz 180 un sākam taisīt cepumus.

Nospiežam mīklas gabalu, veidojam no tā bumbiņu.

Viegli saplaciniet to starp plaukstām, lai izveidotu vienmērīgas kūkas. Jums nav nepieciešams tos padarīt plānas. Liek uz cepešpannas.

Man sanāca 32 kūkas, tās ir divas nepabeigtas cepešpannas. Tagad ņemam olas dzeltenumu, uzlejam uz apakštasītes.

Katras kūkas centrā ar pirkstu izveido nelielu iedobumu. Es to daru uz visiem cepumiem uzreiz. Tad es iemērcu pirkstu dzeltenumā un eju pāri šīm iespiedumiem, lai viņš tos aizpilda.

Liekam cepeškrāsnī. Es cepu 13 minūtes un tas laiks bija pārāk garš. Šeikeri churek nedrīkst izrādīties sārti, ideālā gadījumā tiem ir maiga tējas rozes krāsa.

Šāda izmēra cepumam pietiks ar 10 minūtēm. Jāseko līdzi krāsai, ātri pagatavojas.

Šeikeris čureks - drupani cepumi, harmoniski un patīkami pēc garšas. Izskatās vienkārši, bet ne primitīvi. Un tas ātri gatavojas. Man patīk.

Cik ilgi jūs baudāt cepumus, kas burtiski kūst un drūp mutē? Neatceries? Tad pienācis laiks pagatavot austrumniecisku saldumu ar izdomātu nosaukumu šeikeris churek. Šis ir azerbaidžāņu virtuves ēdiens. Cepšana, kuras nosaukums burtiski tulko kā "salda maize", piesaista ar savu pikanto cepamā piena aromātu un garšu. Maiga mīkstums un kraukšķīga balta garoza iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus. Vasarā šādus cepumus var nobaudīt ar ogu tēju, bet ziemā - ar kafiju.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Shaker Churek cepumus, jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• milti - 550 g;
• pūdercukurs - 200 g;
• sviests - 270-300 g;
• olas - 2 gab .;
• vanilīns - pēc garšas.

Kā pagatavot Shaker churek cepumus saskaņā ar GOST

Oriģinālā šeikera churek cepumu recepte nav īpaši sarežģīta.

1. Sāciet ar sviesta sagatavošanu. To vajadzētu izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ieber tajā pūdercukuru un visu kārtīgi samaisa.

1. Tagad masā jāievada viena ola. Otrais jāsadala olbaltumvielās un dzeltenumā. Pēdējais komponents jāatstāj eļļošanai, un olbaltumvielas jāielej šeikera čureka mīklā.

1. Masā ievada miltus, vanilīna pulveri un sāli. Pēc tam kompozīcija ir jāmīca.

1. Turklāt šo cepumu sagatavošanas process ietver mīklas atdzesēšanu. Masa jāpārvieto uz 10 minūtēm ledusskapī.

1. Tad no mīklas vajadzētu atvilkt nelielu gabaliņu. No katras daļas izripo maza kārtīga bumbiņa. Lai izveidotu apli, sagatave ir nedaudz jāsadrupina. Iegūtais gabaliņš jāpārnes uz speciālu paklājiņu vai pergamenta papīru.

1. Katras sagataves centrā izveidojiet nelielu iegriezumu. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuras improvizētas ierīces, piemēram, slīdošās tapas galu vai pirkstus.

1. Ieeļļojiet iegūto caurumu ar kreiso dzeltenumu un lieciet cepumus cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem.

1. Cepšanas laikā jums jāpārliecinās, ka azerbaidžāņu deserts nav brūns.

Kā redzat, šīs delikateses izveide nenozīmē neko sarežģītu, un soli pa solim recepte ar fotoattēlu ļaus izvairīties no iespējamiem trūkumiem.

Video receptes šeikera churek pagatavošanai mājās

Labdien, dārgie emuāra "" apmeklētāji un pastāvīgie lasītāji!

Šodien mēs gatavosimies šeikeris churek cepumi- Azerbaidžānas miltu izstrādājums, kas izgatavots no smilšu mīklas gī.

Recepte - šeikeris čureks

Šeikeris churek (tulkojumā kā “salda maize”) ir salds, drupans, apaļas formas cepums ar zeltainu garozu. Azerbaidžānas Shaker churek cepumus gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Milti - 0,5 kg
• Cukurs - 160 g
• kausēts sviests* - 100 g
• Vanilīns - ¼ tējk
• Olas - 2 gab.

* Ja cepumu pagatavošanai izmantojat tradicionālu recepti, šeikera čureku gatavo no austrumos populārā aromatizētā gī. Bet mūsu gadījumā, lai sagatavotos šeikeris churek Varat arī izmantot parasto sviestu.

Šeikeris churek: soli pa solim recepte

1) Smilšu kūkas mīklas gatavošana pēc šeikera čureka receptes:

• Saputo olu baltumus, līdz izveidojas stabilas putas.
• Olbaltumvielām pievieno vanilīnu, cukuru un kausētu sviestu un visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

• Izsijājiet miltus uz darba virsmas, veidojot augstu slaidu.
• Miltos izveidojam dziļu padziļinājumu un ielejam tajos sviesta, olbaltumvielu un cukura maisījumu.

• Kārtīgi samīca mīklu šeikera churek cepumiem.

• Gatavo mīklu atstāj uz pusstundu ledusskapī.

2) No pietuvinātās mīklas veidojam mazas bumbiņas un liekam uz ietaukotas cepešpannas. Lai cepumi nepiedegtu, varat izklāt cepešpannu ar nepiedegošu pergamentu vai cepamo foliju.

3) Sakuļ olu dzeltenumus un ar tiem ieziež šeikera čureku. Varat arī izmantot citu recepte - šeikeris churek tas nav pilnībā pārklāts ar dzeltenumu: katra cepuma augšdaļas vidū tiek izveidots padziļinājums, kuru apsmērē ar sakultu olu.

4) Cepešpannu ar Shaker churek cepumiem sūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

5) Pēc receptes šeikera čureku cep apmēram ceturtdaļu stundas līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi, lai cepumi cepšanas laikā neizžūtu.

6) Pēc tam, kad cepumi ir atdzisuši, pēc receptes šeikera čurekam virsū jāpārkaisa pūdercukurs. Savukārt, ja negaršo ļoti saldie cepumi, var atteikties no pulvera lietošanas.

Azerbaidžāņu Shaker churek cepumi: kalorijas

• Milti (0,5 kg) - 1710 kcal
• Cukurs (160 g) - 636,8 kcal
• Sviests (100 g) - 748 kcal
• Vanilīns (¼ tējk.) - 5,04 kcal
• Vistas olas (2 gab.) - 172,7 kcal.

Kaloriju saturs 100 g šeikera churek cepumu: 376 kcal.

Alternatīva recepte šeikera churek cepumiem

ABONĒJIET ORIĢINĀLĀS RECEPTES UN UZTURA PADOMIEM

Un viņa lēkāja kā maza, uz vienas kājas.

Izrādās, "Sheker churek" azerbaidžāņu valodā nozīmē "salda maize". Bet šī nepavisam nav maize, bet gan brīnišķīgi smaržīgi konditorejas izstrādājumi, kas vairāk atgādina cepumu.
Manā bērnībā sheker churek kopā ar citiem austrumu saldumiem, piemēram, zemelah, kanēļa kliņģeri, sheker puri, gozinaki, cukurā ceptiem riekstiem utt., tika pārdoti jebkurā maiznīcā. Starp citu, vai maiznīcas joprojām pastāv? Tātad šis cepums tika pārdots pa gabalam, likās, ka maksāja 19 kapeikas (kā saldējums), bija 10 centimetrus liels, un apēst vienā reizē bija grūti. Dārgās cenas vai kāda cita iemesla dēļ visbiežāk šie cepumi tika pārdoti, maigi izsakoties, ne pārāk svaigi, t.i. tu nekodīsi. Bet saldums un vaniļas aromāts mani pievilka kā bišu pie medus. Un ja izdevās nopirkt svaigu! mmmm....
Tātad, tūkstoš gadus neesmu mēģinājis sheker churek - manu iecienītāko konditorejas izstrādājumu pēc Baku kurabye. Un šeit ir recepte, un tā šķiet diezgan vienkārša. Nu, kā tu varēji tam tikt garām?

Atklāti sakot, es pat nedomāju, ka viss būs tik vienkārši.

4 kaudze milti
1 kaudze izkausēts sviests
2 olas
1 kaudze pūdercukurs
1 paciņa vaniļas cukura
1 olas dzeltenums dekorēšanai

Izkausēju ap 300 g sviesta - sanāca vairāk par glāzi. Viņa izlēja glāzi un atdzesēja to. Ieber tajā glāzi pūdercukura un vaniļas cukura maisiņu, kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pievieno 2 olas un vēlreiz samaisa.
Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus
Sevda raksta, ja vēlas cepumus padarīt drupanākus, tad 2 olu vietā jāpievieno tikai dzeltenumi, bet tad miltu daudzums jāsamazina līdz trim glāzēm.
Es nesamazināju, un izmantoju visas sastāvdaļas. Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam ar roku. Tas ir ļoti mīksts un patīkams pieskarties. Sarullēju bumbiņā, ietinu pārtikas plēvē un nosūtīju uz 30 minūtēm ledusskapī.
Mīklu sadalīju 15 daļās (vajadzēja būt 14, un tad cepumi būtu lielāki) un sarullēju bumbiņās. Viņa izlika bumbiņas uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un viegli piespieda tās ar roku. Katrā bumbiņā izveidoju nelielu ievilkumu un no tējkarotes nopilinu olas dzeltenuma pilienu.
Viņa cepa sheker churek 20 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā cepumu augšdaļai nevajadzētu apbrūnināt, bet gan palikt gaišai.

Cepumi sanāca ļoti garšīgi, mēreni saldi un smaržīgi. Tam ir blīva tekstūra un vienlaikus drupans. Sevda, paldies par recepti! Brīnišķīgs cepums!

PS. Jūs varat atrast receptes sheker churek ar raugu un soda, bet man šķiet, ka šī ir visvairāk atbilst oriģinālam.