Pagatavojiet makreli uz grila. Kā marinēt makreles bārbekjū. Īsumā par makreli

Skumbrija uz uguns uz grila izrādās ļoti sulīga un garšīga. Galu galā nevienam nav noslēpums, ka šādām zivīm ir augsts tauku saturs. Termiskās apstrādes laikā tas izdala daudz sulas, kas padara to maigāku un smaržīgāku.

Makreli uz uguns uz grila var cept dažādos veidos. Kāds to gatavo folijā, un kāds pilda ar dažādiem dārzeņiem un cep uz oglēm bez papildu ierīcēm.

Skumbrija uz uguns uz režģa: gatavošanas recepte

Lai iegūtu apmierinošāku un barojošāku ēdienu, šādas zivis jāgatavo ar dārzeņiem. Kā tos var izmantot sīpoli, burkāni un svaigi garšaugi. Bet parunāsim par visu pēc kārtas.

Tātad, kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas, lai pagatavotu visgaršīgāko skumbriju uz uguns uz grila? Šim nolūkam jums ir jābūt:

• lielas spuldzes - 2 gab .;
• svaigi saldēta skumbrija - 2 lieli gabali;
• svaigi mazi tomāti - 2 gab .;
• vidēja izmēra burkāns - 1 gab .;
• galda sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• pētersīļi, svaigas dilles - ķekarā.

Zivju un dārzeņu gatavošana

Kā makrele tiek pagatavota uz uguns uz grila? Sākumā zivis tiek apstrādātas. Tas ir pilnībā atkausēts, pēc tam tiek izņemtas iekšējās daļas un nogrieztas sānu spuras. Pēc tam zivi aromatizē ar sāls un maltu piparu maisījumu, pēc tam aplej ar citronu sulu un augu eļļu.

Pēc sastāvdaļu rūpīgas berzes liemenī to pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā 90 minūtes. Pa to laiku sāciet gatavot dārzeņus.

Sīpolus, burkānus un mazos tomātus rūpīgi nomazgā un notīra. Pēc tam tos sagriež attiecīgi plānos gredzenos un apļos.

Dilles un pētersīļus arī noskalo atsevišķi un pēc tam ļoti smalki sakapā ar nazi.

Veidošanas process

Pirms cepšanas piepildiet to ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, vēderu atver, cik vien iespējams, un pēc tam tajā pārmaiņus izliek burkānu, zaļumu, sīpolu gredzenu un tomātu apļus. Pēc pildījuma sālīšanas un aromatizēšanas ar pipariem dārzeņus cieši noslēdz, pēc tam liek uz režģa un stingri piespiež.

Termiskā apstrāde

Skumbrija uz uguns uz grila, kuras fotoattēls ir parādīts šajā rakstā, negatavojas ļoti ilgi. Pildītas zivis jātur virs karstām oglēm apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā tas regulāri jāapgriež (kopā ar režģi), lai tas no visām pusēm apbrūninātu un kļūtu pēc iespējas mīkstāks.

Kā pareizi pasniegt zivis galdā?

Pēc tam, kad ar dārzeņiem pildītā makrele iegūst zeltainu krāsu, kļūst maiga un sulīga, to noņem no uguns un uzmanīgi noņem no grila.

Liekot zivi uz liela šķīvja, tā uzreiz tiek pasniegta galdā kopā ar maizes gabaliņu. Kā piedeva šādam ēdienam kalpos dārzeņi, kas tika cepti makreles iekšpusē. Vispirms varat tos izņemt vai atstāt tādus, kādi tie ir.

Kā makreles cep uz uguns uz režģa folijā?

Šī gatavošanas metode ir vispopulārākā. Izmantojot kulinārijas foliju, jūs noteikti iegūsit sulīgāko un maigāko ēdienu.

Tātad, lai pagatavotu sātīgas vakariņas uz uguns, mums ir nepieciešams:

• pētersīļi, svaigas dilles - ķekarā;
• liels sīpols - 1 gab .;
• svaigi saldēta skumbrija - 2 lieli gabali;
• svaigs citrons - 1 vidēja izmēra auglis;
• galda sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• augu eļļa - apmēram 15 ml;
• kaltēts baziliks, timiāns - katra pa 1/3 deserta karotes.

Galvenās sastāvdaļas apstrāde

Skumbrija, kas cepta uz ugunskura uz grila, izrādīsies īpaši garšīga, ja to gatavo, izmantojot kulinārijas foliju. Bet pirms zivju termiskās apstrādes tās ir iepriekš jāapstrādā.

Svaigi sasaldētu skumbriju atkausē, pēc tam rūpīgi nomazgā un izņem iekšpusi. Pēc tam zivij nogriež spuras (var noņemt arī galvu). Tālāk produktu ierīvē ar sāli un apkaisa ar citronu sulu. Lai skumbrija uzņemtu marinādes aromātus, to 50-80 minūtes patur istabas temperatūrā.

Ja vēlas, zivis var marinēt visu nakti. Bet šajā gadījumā labāk to ievietot ledusskapī.

Kā tas jāveido?

Lai izveidotu šādu ēdienu, jums jāizmanto blīva kulinārijas folija. To novieto uz līdzenas virsmas, ieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas un pēc tam izklāj zivis. Apkaisot produktu ar smalki sagrieztiem sīpoliem un svaigiem garšaugiem, tas tiek aromatizēts ar kaltētu baziliku un timiānu. Pēc tam makreli cieši iesaiņo folijā.

Cep zivis uz uguns

Tiklīdz trauks ir izveidots, to izklāj uz režģa un liek uz grila, kas pārklāts ar foliju, un cep apmēram 25 minūtes. Tajā pašā laikā tas tiek regulāri apgriezts. Tikai tādā veidā jūs iegūsit sulīgāko un maigāko ēdienu.

Ko celt uz vakariņu galda?

Pēc termiskās apstrādes kūli ar zivīm uzmanīgi noņem no grila. To izklāj uz šķīvja, pēc tam atver malas un pasniedz galdā kopā ar maizes šķēli. Ja nolemjat pasniegt skumbriju ar piedevu, tad vispirms to vajadzētu noņemt no folijas. Šādas zivis labi sader ar maigu un gaisīgu kartupeļu biezeni, kā arī zirņu un griķu biezputru.

Summējot

Kā redzat, ir daudz veidu, kā cept makreli uz uguns. Izmantojot piedāvātās receptes, jūs pie tām atgriezīsities atkal un atkal. Tas ir saistīts ar faktu, ka uz grila pagatavotas zivis izrādās neticami sulīgas, maigas un garšīgas.

Uz grila var cept ne tikai gaļu, bet arī zivis, piemēram, makreli. Tam ir maz kaulu, tas ir sulīgs, garšīgs un veselīgs. Skumbrija uz grila (uz grila) adekvāti aizstās jebkuru gaļu, savukārt šāds produkts ir lēts un to var pagatavot ikviens.

Klasiskā makreles recepte uz grila uz grila

Lai grilēta makrele būtu vēl garšīgāka, to var marinēt. Marinādei der dažādas garšvielas, garšaugi, citrusaugļu sulas un pat alus. Bet jūs varat izmantot klasisko recepti, kas arī ļaus jums izcept garšīgas un smaržīgas zivis.

Sastāvdaļas (makrelei, kas sver 2 kg):

• divas sīpolu galviņas;
• ķiploka daiviņa;
• 17 ml saulespuķu;
• karote augļu etiķa;
• pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Izķidājam skumbrijas liemeņus, nogriežam galvu, spuras un asti, noskalojam ar ūdeni un nosusinām.
2. Sīpolu sasmalciniet plānos gredzenos, pikantā dārzeņa krustnagliņu izlaidiet caur presi.
3. Ieber dārzeņus bļodā, pārlej ar eļļu un etiķi, pārkaisa ar sāli un pipariem, sastāvdaļas sajauc tieši ar rokām.
4. Sagatavotajā maisījumā izklājam zivis un vēlreiz labi apmaisām ar rokām, pārklājam un marinējam stundu.
5. Garšvielās iemērkto makreli noliekam uz režģa un turpinām cept uz oglēm.

Ar medus marinādi

Makreles cepšanai uz grila var pagatavot medus marinādi, kas lieliski sader ar zivju gaļu.

Sastāvdaļas (2 kg makreles):

• divas spuldzes;
• 85 ml šķidra medus;
• 25 ml sojas garšvielas;
• krustnagliņu pumpuri;
• malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Marinādei ņemam medu, ja ir biezs produkts, tad vajag izkausēt.
2. Mērcē ielej medu, ieliek smalki sagrieztu sīpolu un javā samaltas garšvielas, samaisa.
3. Sagatavotos jūras produkta liemeņus liekam sagatavotajā skumbrijas marinādē un stundu marinējam vēsā vietā.
4. Pēc tam mēs noņemam sīpolu no liemeņiem, uzliekam uz režģa, nospiežam un cepam uz oglēm.

Skumbrija sojas mērcē

Sojas mērce ir īsts atradums marinādēm. Ar to var marinēt gaļu, sēnes un, protams, zivis.

Sastāvdaļas:

• divas skumbrijas;
• spuldze;
• jaunas ķiploku spalvas;
• 17 ml sojas koncentrāta;
• 0,5 ēdamkarotes cukura un sāls;
• šķipsniņa piparu.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu un sīpolu spalvas smalki sakapā, ber bļodā, ieber sojas garšvielu, pievieno piparus, sāli un saldās smiltis.
2. Notīrītos skumbrijas liemeņus marinējam stundu.
3. Pēc tam, kad no liemeņa noņemam ķiploku un sīpolu zaļumus, pārnes tos uz grila un apcep uz oglēm.

Skumbrijas iesmi

Ja vēlies uzcept ko neparastu dabā, tad piedāvājam variantu nevis no gaļas kebaba, bet no skumbrijas rullīšu veidā.

Sastāvdaļas (4 skumbrijas liemeņiem):

• ½ litrs sojas garšvielu;
• garšvielas zivju ēdieniem.

Gatavošanas metode:

1. No skumbrijas liemeņiem nogriežam visas spuras un galvu, notīrām no iekšpuses un sagriežam filejās.
2. Ieliekam zivis dziļā bļodā (var būt 3 litru burkā) un ielejam sojas pupiņas un 1,5 litrus ūdens. Iemiegam pēc garšas un vēlmes kādas zivju garšvielas, paturam marinādē divas stundas.
3. Pēc tam fileju izņemam, nosusinām un pagarinām ar nelielu daudzumu garšvielu, bet tikai pašu gaļu, nevis ādu.
4. Fileju savinam ar rullīšiem un uzreiz saveram uz iesmiem, bet ne pārāk cieši.
5. Skumbrijas iesmus apcep uz grila 8 minūtes, neaizmirstiet iesmus apgriezt katru minūti.

Ar citronu un olīveļļu

Skumbriju cepšanai uz grila var ne tikai marinēt, bet arī pildīt. Receptei var ņemt vienkāršākās sastāvdaļas, piemēram, citronu ar olīveļļu marinādei un zaļumus pildījumam.

Sastāvdaļas (6 makreles gabaliņiem):

• viens citrona auglis;
• pētersīļu ķekars;
• olīvju eļļa;
• tējkarote piparu;
• pusotru ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas metode:

1. Lai skumbrija būtu garšīga, galvenais ir izvēlēties labu zivi. Makrelei jābūt labi barotai, ar spīdīgu un veselu ādu.
2. Liemeņus aromatizē ar sāli un pipariem, vēderā ielej nedaudz olīveļļas un izklāj divus pētersīļu zariņus un citrusaugļu apli.
3. Pa virsu apkaisa skumbriju ar citrona sulu un marinē trīs stundas.
4. Pēc tam, kad mēs pārvietojam zivis uz grila un uzliekam uz grila. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pēc piecām minūtēm apgriežot zivis.

Maiga fileja uz grila

Uz grila varat cept veselus skumbrijas liemeņus vai filejas. Zivju fileju cepsim uz grila folijā, lai gaļa būtu maiga un sulīga.

Sastāvdaļas:

• skumbrijas fileja (4 gab.);
• 75 ml baltā (sausā) vīna;
• 10 g Provansas garšaugu;
• sāls, pipari, koriandrs pēc garšas;
• eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Mēs ņemam divus skumbrijas liemeņus un sagriežam filejās. Ja jums ir saldētas zivis, tad nevajadzētu to atsaldēt līdz galam, tā būs vieglāk iztīrīt ne tikai visas iekšpuses, bet arī kaulus.
2. Fileju sāli, piparus, apkaisa ar itāļu garšaugiem, pārlej ar vīnu un ļauj marinēties ceturtdaļu stundas.
3. Folijas loksni apslaka ar eļļu un izklāj fileju, ietin un cep uz grila 20 minūtes. Makrele folijā izrādās ne tikai ļoti garšīga, bet arī maiga.

Skumbrija ir ļoti garšīga un veselīga zivs. Tas praktiski nav jātīra un nesatur daudz kaulu. Tāpēc es iesaku pagatavot makreles bārbekjū. Šis ir neticami garšīgs ēdiens, kuru ir vērts izmēģināt. Galu galā, kas var būt garšīgāks par sulīgas zivs gaļu un kraukšķīgu, smaržīgu garozu no ārpuses, kas pagatavota dabā.

Marinādei ir liela loma, no tā atkarīga ēdiena garša. Šodien es vēlos jums piedāvāt vienkāršu un garšīgu marinādi makrelei uz grila. Tas sastāv no sinepēm, majonēzes, citronu sulas un garšvielām. Visas šīs vienkāršās sastāvdaļas padarīs zivis ļoti pikantas un garšīgas. Sinepes piešķirs patīkamu asu nokrāsu, citronu sula - aromātu un skābumu. Zivi pietiek marinēt no stundas līdz 4 stundām. Ar šo laiku viņai pietiek, lai uzsūktu visas garšvielas. Zivis jāgatavo uz grila ne ilgāk kā 10-15 minūtes, un neaizmirstiet apgriezt. Skumbriju vislabāk pasniegt ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem.

Skumbrijas gaļa - uzlabo imunitāti, uzlabo vielmaiņu un satur daudz vitamīnu. Šī zivs ir īpaši noderīga bērniem.

Sastāvdaļas

• Skumbrija - 1 gab.
• Majonēze - 2 ēd.k
• Sinepes - 1 tējk
• Citronu sula - 1 deserts. karote
• Sāls - šķipsniņa
• Baziliks - šķipsniņa
• Šampinjoni - 200 g.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Ziedkāposti - 1 gab.
• Marināde dārzeņiem:
• Olīveļļa - 100 ml.
• Sojas mērce - 2 ēd.k
• Citronu sula - 1 ēd.k
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Svaigs baziliks - 4 lapas

Kā pagatavot skumbrijas iesmus

Vispirms atkausējiet skumbriju, izņemiet iekšpusi un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Liek bļodā: majonēzi, sinepes, citronu sulu, sāli, baziliku, samaisa. Ieeļļojiet zivis ar marinādi no iekšpuses un ārpuses ar biezu slāni. Virsū pievienoju vēl sāli un kaltētu baziliku. Ietin maisiņā un marinē ledusskapī uz 2 stundām.

Ielieciet makreli uz grila. Pievienojiet sasmalcinātus un augu eļļā iepriekš marinētus dārzeņus, citronu sulu, sojas mērci, garšvielas un izspiestu ķiploku. Uzliekam restīti uz grila un cepam 3-5 minūtes, tad apgriežam uz otru pusi un cepam apmēram tāpat. Šo procedūru atkārtojam 3 reizes.Kopumā zivi vajag pagatavot apmēram 15 minūtes, atkarībā no tās lieluma. Pārbaudīt zivs gatavību ir viegli: ieduriet to ar nazi, pie galvas, un, ja neizplūst asiņaina sula, tad zivs ir gatava un var tikt pasniegta.

Mēs pasniedzam zivis uz galda. Labu apetīti!

Padomi

1. Zivi var cept veselu vai noņemt galvu, pārgriezt muguru, izņemt mugurkaulu un cept nesalocītu. Ja cepat uz pusēm, jārēķinās, ka gatavošanas laiks būs uz pusi mazāks. Gatavība būs redzama uzreiz.
2. Majonēzi var aizstāt ar krējumu vai krējumu.
3. Jūs varat izvēlēties jebkuras sinepes: pikantas, maigas, graudainas.
4. Zivju marinēšanai pietiek ar 30 minūtēm līdz 4 stundām.
5. Jūs varat lietot jebkuras garšvielas, jo īpaši zivis mīl svaigus garšaugus.
6. Siltumam uz grila nevajadzētu būt spēcīgam un vienmērīgam. Zivju gaļa ir ļoti maiga, un to nevajadzētu pārcept augstā temperatūrā, pretējā gadījumā tā būs sausa.
7. Skumbriju var pildīt ar sīpoliem, zaļumiem, dārzeņiem, citronu.
8. Noteikti bieži apgrieziet makreli uz grila, pretējā gadījumā tā piedegs.
9. Piedevu parasti pasniedz ar dārzeņiem vai ceptas maizes šķēlēm.
10. Lai dārzeņi ātri pagatavotos, īpaši puķkāposti, negrieziet tos lielos gabalos, jo zivs gatavojas ļoti ātri.
11. Grilētos dārzeņus noteikti marinējiet, pretējā gadījumā tie izrādīsies svaigi un sausi. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir augu eļļa, citronu sula, garšvielas, ķiploki.
12. Ar vienu lielu zivi pietiek 4 cilvēkiem.

Tātad, es padalījos ar jums savu iecienītāko piknika recepti: skumbrija uz grila uz grila, ceru, ka jums patiks, gaidīšu jūsu atsauksmes!

Vai jums patīk ēdieni, kas gatavoti dabā, uz atklātas uguns? Es esmu ļoti. Un tam nav jābūt bārbekjū vai steikiem. Var cept skumbriju uz ugunskura uz grila – sanāks ļoti forši! Tiesa, patiesi, uz ogļu grila pagatavota skumbrija ir ne tikai jauna un interesanta, bet arī skaista, ēstgribu rosinoša, garšīga!

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka šāda zivs tiek pagatavota ļoti ātri, pat ātrāk nekā gaļa. Tātad jūs varat to baudīt tikai desmit minūšu laikā pēc gatavošanas sākšanas.

Dažas nianses, lai zivs būtu garšīga

Tās gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta, tomēr ir zināmas nianses: kā marinēt zivi bārbekjū un kā to pareizi cept... Galu galā, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis zivis uz uguns, jūs to darīsit. noteikti ir daži jautājumi. Ar prieku pastāstīšu par to visu un parādīšu soli pa solim fotogrāfijas.

Nepieciešamas sastāvdaļas

• 1 skumbrija (sver apmēram 500 gramus);
• 1 citrons;
• 1 tējk garšvielas zivīm;
• sāls pēc garšas;
• 1 pētersīļu zariņš.

Gatavošanas soļi

Lai uz grila pagatavotu gardu un sulīgu zivi, mums vajadzīgas zivis istabas temperatūrā, nevis saldētas. Tā kā svaigu skumbriju pie mums praktiski nepārdod, pērku saldētu, un tad pirms gatavošanas to atkausēju dabiskā veidā - tas ir, atstāju vienu uz vairākām stundām, lai tā sasniegtu vajadzīgo temperatūru bez mikroviļņu palīdzības, karstu. ūdens vai citi pārtikas atkausēšanas paātrinātāji. Skumbrijai nogriežam galvu, noņemam iekšpuses. Vidu labi nomazgājam, lai paliek tīra. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli.

Pēc tam veicam seklus griezumus uz vienas un otrās makreles muguras - 1-2 cm attālumā vienu no otras. Tas ir nepieciešams, lai garšvielas labāk iekļūtu zivīs. Uz skumbrijas virsmas uzklājam sāli un garšvielas zivīm. Neaizmirsīsim par iekšpusi.

Pārgrieziet citronu uz pusēm. Izspiediet sulu no vienas pusītes un atkal sadaliet to pa visām skumbrijas virsmām (iekšējām un ārējām) - kā mēs to darījām ar sāli un garšvielām zivīm. Otro pusi sagriežam pusgredzenos, kurus izklājam makreles vēderā. Nebaidieties pārspīlēt: citrons ir galvenā makreļu marināde uz grila (neskaitot garšvielas), un grilēta zivs ar citronu izrādās ļoti garšīga un ēstgribu.

Zivs vēderā ieliekam arī pētersīļu zariņu. Tādējādi tiek pabeigta sagatavošanas pirmā daļa. Kamēr grilā kursim uguni un gatavosim ogles, zivs kārtīgi iemarinēsies.

Kā grilēt uz ogļu grila

Kad ogles ir gatavas, ielieciet makreli uz režģa un nosūtiet uz grilu. Zivju gatavošana uz grila, kā jau teicu, ļoti ātri, burtiski desmit minūtēs. Tāpēc esiet piesardzīgs, nepārtraukti apgrieziet to, nomainot vienu vai otru pusi no oglēm.

Skumbrija ir diezgan populāra, trekna un veselīga zivju šķirne. Tas ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. To cep cepeškrāsnī, cep, marinē vai pat kūpina. Jebkurā formā, pareizi sagatavojot, zivs vienmēr ir maiga, sulīga un mīksta.

Pateicoties ēterisko eļļu klātbūtnei, makrelei ir diezgan spēcīga specifiska garša, bet lieliski piemērota marinēšanai un grilēšanai.

Pats galvenais, gatavojot šo zivi uz grila, ir pagatavot pareizo mērci. Ja mērce ir mīksta un maiga, tās garša zudīs uz zivju fona. Tāpēc skumbrijai ieteicams pagatavot pikantas un nedaudz pikantas mērces.

Mīkstas un pikantas grilētas zivis lieliski papildinās atpūtu brīvā dabā.

Grilēta skumbrija – vispārīgi gatavošanas principi

Ēdienu gatavošanai izvēlieties svaigas zivis bez bojājumiem. Viņai vajadzētu būt melnai mugurai ar ziliem rakstiem un gaišu vēderu.

Saldēta makrele vispirms ir jāatkausē. Pēc tam izķidājiet zivis, noņemiet spuras, žaunas un noskalojiet no iekšpuses un ārpuses. Ja nepieciešams, nogriež skumbrijai galvu.

Lai iegūtu kraukšķīgu skumbriju, pēc mazgāšanas un tīrīšanas noteikti nosusiniet to ar papīra dvieļiem.

Zivis var cept veselu vai sadalīt porcijās.

Kā garšvielas zivju slaucīšanai der melnie pipari, paprika, kaltētas dilles, malti sīpoli vai ķiploki.

Zivis varat marinēt citronu sulā, baltvīnā, etiķī, sojas mērcē vai skābā krējumā.

Pirms cepšanas zivs ar garšvielām jāatstāj marinēties vismaz ceturtdaļu stundas.

Jūs varat pasniegt zivis ar rīsiem, dārzeņu salātiem, griķiem, ragiem vai kartupeļiem.

Itāļu grilēta skumbrija

Sastāvdaļas:

Viena makrele;

Viens citrons;

Pāris zariņu svaiga timiāna un rozmarīna;

Svaigi malti melnie un rozā pipari;

Olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Izķidājiet makreli, noņemiet galvu, nogrieziet spuras un asti, nomazgājiet liemeni un nedaudz nosusiniet.

2. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to divās daļās un izspiediet sulu nelielā bļodā.

3. Timiāna un rozmarīna zariņus nomazgā, nosusina, sasmalcina, sajauc ar sāli, melnajiem un rozā pipariem, olīveļļu un visu to pievieno citrona sulai.

4. Ierīvē liemeni no iekšpuses un ārpuses ar citrona, sāls, piparu un zaļumu maisījumu.

5. Sagatavoto skumbriju liek uz grila režģa un apcep, periodiski apgriežot restīti apmēram 20 minūtes.

6. Ja zivs liemenis cepšanas laikā ir ļoti sauss, pārlej to ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu.

7. Cepiet, līdz uz visas zivs virsmas izveidojas kraukšķīga zeltaina garoziņa.

8. Pasniedz ar jebkuru pikantu mērci, dekorētu ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.

9. Vārīti rīsi ar dillēm lieliski noder kā piedeva.

Grilēta meksikāņu skumbrija

Sastāvdaļas:

Viens skumbrijas liemenis;

Viens citrons;

Pāris ķiploka daiviņas;

Viens čili pipars;

Viens mazs sīpols;

Viens zaļā cilantro zariņš;

Jebkura augu eļļa;

Malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Izķidā zivju liemeni, noņem galvu un spuras, sagriež tīrās filejās. Lai to izdarītu, nolieciet zivis vienā pusē, ar asu nazi, vediet gar grēdu no astes līdz galvai, nogriežot augšējo fileju. Tad liek liemeni uz otru pusi un ar nazi iet starp zivs mugurkaulu un mīkstumu, ar nazi sagriež fileju gar kaulu. Pēc tam no filejas nogrieziet piekrastes kaulus un spuru paliekas.

2. Nomazgājiet citronu, nosusiniet, sagrieziet to divās daļās un izspiediet no tām sulu.

3. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež.

4. Nomazgājiet čili piparus, nogrieziet kātiņu un uzmanīgi notīriet piparus no degošām sēklām. Smalki sagrieziet mīkstumu. Lai strādātu ar čili pipariem, labāk uzvilkt rokās vienreizējās lietošanas cimdus, pretējā gadījumā aso piparu sula var izraisīt kairinājumu un nelielus ādas apdegumus.

5. Kārtojiet zaļo cilantro, noņemot dzeltenās lapas. Pēc tam nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet.

6. Pagatavo marinādi zivīm. Lai to izdarītu, sajauciet ķiplokus, čili, sīpolus, cilantro ar citronu sulu, eļļu, sāli un pipariem. Daļu marinādes noliek malā.

7. Makreles fileju sarīvē ar marinādi un atstāj slēgtā traukā uz 10-15 minūtēm, lai iemarinētos. Ja vēlaties, varat atdzesēt.

8. Pēc tam zivis var sūtīt uz grila un cept no abām pusēm līdz gatavībai (apmēram 5-6 minūtes katrā pusē), periodiski pārlejot ar atlikušo marinādi.

9. Pasniedz ar pikanto meksikāņu mērci un ceptiem kartupeļiem.

Grilēta skumbrija ar sojas mērci un baltvīnu

Sastāvdaļas:

Viena maza skumbrija;

Malti baltie pipari;

Neliela glāze sausa baltvīna;

Puse citrona;

Saulespuķu eļļa cepšanai;

6 karotes sojas mērces.

Gatavošanas metode:

1. Iztīrīto un nomazgāto skumbriju nosusina un sagriež gabaliņos.

2. Bļodā izspiež pusi citrona, pārlej ar baltvīnu, sojas mērci un pievieno baltos piparus. Lai sajauc visu.

3. Skumbrijas gabaliņus liek marinādē un turi tur vismaz pusstundu.

4. Uzkarsē grilu, ieziež ar saulespuķu eļļu un apcep zivis no visām pusēm 6 minūtes.

5. Pasniedziet vārītu skumbriju ar ceptiem kartupeļiem un citrona daiviņām kopā ar glāzi baltvīna.

Grilēta skumbrija ar sieru un sēnēm

Sastāvdaļas:

Viena makrele;

300 g šampinjonu;

120-150 g cietā sālīta siera;

Malti sarkanie pipari vai garšvielu maisījums zivīm;

Dārzeņu eļļa;

Pārtikas folija.

Gatavošanas metode:

1. Makreli nomizo (izņem iekšpusi, galvu, spuras un asti), nomazgā un nedaudz nosusina gaisā vai ar papīra dvieli un sagriež tīrās filejās.

2. Sēnes, ja nepieciešams, nomizo, noskalo un smalki sagriež.

3. Sieru sasmalcina uz rīves vai sagriež nelielos kubiņos.

4. Liek zivs fileju uz folijas, viegli ierīvē ar pipariem un augu eļļu, pārkaisa ar sāli. Uz filejas liek sagrieztas sēnes un sieru. Pārvelciet foliju virsū.

5. Grilējiet apmēram 20 minūtes.

6. Pasniedziet porcijās ar melno maizi vai grauzdiņiem.

Grilēta skumbrija ar ingvera mērci

Sastāvdaļas:

skumbrijas karkass;

2-3 ēd.k. l. citronu sula;

1 tējk ingvera mērce;

Saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet zivs liemeni, nosusiniet un sagrieziet tīrā filejā. Tālāk sagriež fileju porcijās.

2. Liek zivju gabaliņus bļodā ar ādu uz leju, nedaudz sāli un pārlej ar ingvera un citronu sulas mērci. Aizveriet vāku un atstājiet vēsā vietā marinēties 15-20 minūtes.

3. Uz grila režģa liek marinētus zivju gabaliņus un apcep 4-5 minūtes no katras puses, līdz tie ir gatavi.

4. Pasniedz ar jebkuriem dārzeņu salātiem, kas garšoti ar olīvu vai augu eļļu.

Grilēta skumbrija ar spāņu pikanto mērci

Sastāvdaļas:

1 kg svaigas skumbrijas;

100 g sojas mērces;

100 g balzamiko etiķa;

100 g citronu sulas;

Viens karsts pipars;

Viena vidēja spuldze;

Šķipsniņa sarkano maltu piparu;

ķiploka daiviņa;

svaiga koriandra zariņš;

zaļo sīpolu spalvas;

Dārzeņu eļļa;

Šķipsniņa cukura.

Gatavošanas metode:

1. Skumbrijai nomizo no iekšpuses, galvas un spuras, nomazgā aukstā ūdenī, nosusina.

2. Sīpolu un ķiploku nomizo un nomazgā, tad smalki sakapā.

3. Nomazgājiet un nosusiniet koriandra zaļumus un sīpolu spalvas, smalki sagrieziet.

4. Astos piparus nomizo, mīkstumu sagriež mazos kubiņos.

5. Sagatavo pirmo mērces daļu. Katliņā liek cukuru, nedaudz uzkarsē, lai cukurs sāk kust. Pievienojiet balzamiko etiķi, sojas mērci un citrona sulu. Vāra uz ļoti zemas uguns, līdz mērce sabiezē. Nomierinies.

6. Pagatavo otro mērces daļu. Atsevišķā traukā sajauc sīpolu, ķiploku, asos piparus, zaļumus. Pievienojiet citronu sulu un augu eļļu. Pagaršo ar šķipsniņu sāls.

7. Sajauc daļu mērces ar cukura maisījumu. Pārējo mērci sajauciet ar dārzeņiem un zaļumiem.

8. Ierīvē zivis no iekšpuses un ārpuses ar nedaudz eļļas un sāli. Grill, līdz gatavs.

9. Sagatavoto zivi karstā stāvoklī pārlej ar pagatavoto pikanto mērci un pasniedz galdā kopā ar garšvielām.

10. Kā piedevu varat pasniegt vārītus kartupeļus ar ziedkāpostu.

Grilēta skumbrija ar zaļo mērci

Sastāvdaļas:

skumbrijas karkass;

Dažas spinātu vai skābenes lapas;

1 st. l. majonēze;

Viens zariņš svaigu garšaugu estragons, pētersīļi un dilles;

2 ēd.k. l. skābais krējums;

2 ēd.k. l. ūdens;

pārtikas folija;

Gatavošanas metode:

1. Skumbriju nomizo, sagriež tīrās filejās bez kauliem, nomazgā un nosusina. Pēc tam sagriež porcijās un liek uz folijas.

2. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet visus zaļumus. Tad smalki sagriež, sajauc ar majonēzi un skābo krējumu. Pievienojiet sāli, ūdeni un samaisiet.

3. Uz zivs gabaliņiem uzliek zaļo mērci un uzliek virsū foliju.

4. Grilējiet 15-20 minūtes, ik pa laikam apgriežot restīti.

5. Pasniedz ar skābētu kāpostu salātiem un tomātiem.

Grilēta skumbrija — triki un noderīgi padomi

Grilēta zivs jebkurā gadījumā izrādīsies ļoti garšīga, pat ja to vienkārši apziež ar sāli un augu eļļu.

Vēlams nepārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā ēdiena garša var pasliktināties.

Lai zivs neizžūtu, apslaka to ar citrona sulu un ietin folijā.

Ja cepat veselu zivi, tad ar nazi visā liemenī izveidojiet mazus caurumus. Tādā veidā zivs labāk uzsūks marinādi.

Ja zivis no visām pusēm noslaucīt ar kausētu sviestu, tad tā izrādīsies ar zeltainu garozu.

Cepiet zivis ne vairāk kā pusstundu, pretējā gadījumā tā var izžūt.

Lai izvairītos no makreles specifiskās garšas, pasniedziet to ar pikantu vai pikantu mērci.