1,5 litru burku sterilizēšana. Bundžu sterilizācija: tradicionālās metodes un mūsdienu sadzīves tehnikas palīdzība. Trauku mazgājamā mašīna sterilizēta

kerescan - 2015. gada 22. marts

Jāatzīmē, ka tvaika sterilizācija mājās, vai drīzāk tvaika pagatavošana ar kastroli vai tējkannu, ir visvairāk pārbaudītais, uzticamākais un vecākais konteineru sterilizācijas veids.
Kā pareizi sterilizēt burkas?

Pirmkārt, viens no šīs metodes trūkumiem ir tas, ka sterilizēšanai ir nepieciešamas īpašas ierīces. Papildus katlam, kurā vārīsies ūdens, jums ir nepieciešams īpašs vāks ar vienu vai vairākām atverēm.

Kannu sterilizēšanai varat izmantot arī rīkus, piemēram, režģi no krāsns vai grila, sietu vai citus ierobežotājus, lai kannu turētu virs vāroša katla. Sterilizācijas laiks un vienlaicīgi apstrādāto kārbu skaits ir atkarīgs no sterilizācijas ierīces konstrukcijas.

Foto. Ierīces kārbu sterilizēšanai ar tvaiku.

Tagad atbildēsim uz jautājumu: cik ilgi un kā pareizi sterilizēt burkas.

Atkarībā no kannas lieluma sterilizācijas laiks svārstās no 5 līdz 15 minūtēm.

Vai sterilizācija bija pareiza, jānosaka ar tvaika pilienu klātbūtni uz kannas sienām. Tvaikam vienmērīgi jāplūst uz leju.

Noslēgumā mēs atgādinām, ka kannu sterilizācija ar tvaiku tiks izšķiesta, ja vāki netiek sterilizēti. Tāpēc pirms aizpildīto kārbu aizvēršanas vākus vajadzētu arī turēt 2-3 minūtes verdošā ūdenī vai 5 minūtes virs tvaika.

Daudzas mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu konservu, lai aukstajā sezonā tās varētu saņemt katru dienu. būtiski vitamīni... Bet, lai konservi ilgstoši stāvētu, ir svarīgi tos ievietot sterilās, tīras burkās. Katrai saimniecei būtu jāzina, cik daudz sterilizēt pāris kannām dažādi izmēri lai sagataves nepasliktinātos.

Sterilizācija ir svarīgs posms pārtikas saglabāšanā. Ja jūs ignorējat šo notikumu, garšīgi un veselīgi preparāti tiks bezcerīgi sabojāti. Vai nu eksplodēs kannas ar saturu, vai arī konservēts produkts kļūs nederīgs lietošanai pārtikā un var izraisīt saindēšanos.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka ir pietiekami rūpīgi izmazgāt burkas. Bet tas tā nav. Pat pēc mazgāšanas kārbu un vāku virsma turpina būt pilna ar mikrobiem, nepārtraukti izdalot cilvēkiem kaitīgus atkritumus.

Viens no šiem produktiem ir botulīna toksīns, kas izraisa nāvējošu iedarbību bīstama slimība- botulisms. Tāpēc nevar ignorēt sterilizācijas procedūru mājās.

Virtuves trauku termisko apstrādi sagatavēm veic, pamatojoties uz tvaika iedarbību un bez tā. Otrajā gadījumā mēs runājam par krāsns vai elektriskā skapja izmantošanu. Un tvaika iedarbība nozīmē:

• aizture pār izplūstošo tvaiku;
• izmantojot trauku ar ūdeni;
• arī mikroviļņu krāsns;
• multivarku;
• tvaikoņi.

Sagatavošanās darbi

Lai veiktu procedūru, jums jāveic:

• ietilpīgs trauks ar ūdeni;
• metāla pārsega plāksne ar atverēm kārbu ievietošanai;
• tīri kokvilnas virtuves dvieļi;
• kannas un vāki.

Vārīšanai varat izvēlēties jebkuru ēdienu. Tas var būt noteikta izmēra kastrolis vai tvertne. Galvenais ir tas, ka vajadzīgais kannu skaits iederas iekšā.

Ne visām mājsaimniecēm ir sterilizācijas spilventiņi. Šādā situācijā varat izmantot plakanu, platu caurduri. Kaut arī pārklājumi ir labākais variants. Tie ļauj efektīvi sildīt burkas, lielākā daļa tvaika nosēžas uz stikla sienām un neiztvaiko, kā dēļ mitrums virtuvē nedaudz palielinās. Tāpēc ieteicams iegādāties oderes, to izmaksas ir zemas.

Dvieļus mazgā, gludina no priekšpuses un aizmugures ar augstākajā temperatūrā ieslēgtu gludekli. Viens dvielis ir paredzēts kārbu noņemšanai no vāka, otrais - novietošanai otrādi uz galda.

Sagatavotajās kannās jāpārbauda plaisas, šķembas, neizdzēšami netīrumi. Bojātus traukus nevar izmantot konservēšanai. Piemērotās burkas rūpīgi jānomazgā karsts ūdens, vēlams ar cepamo sodu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet. Trauku mazgāšanai ir nepieņemami izmantot želejas un pulvera mazgāšanas līdzekļus.

Pārsegus parasti ņem alvas veidā, vienreizējai lietošanai. Jūs varat arī ņemt atkārtoti lietojamus, vītņotus, bet tiem nevajadzētu būt defektiem, iespiedumiem.

Vēlamā temperatūra

Nepieciešamo temperatūras līmeni nosaka ar sterilizācijas metodi:

• krāsnī - 150 ° C;
• mikroviļņu krāsnī - jauda līdz 1000 W;
• virs tvertnes ar izplūstošu tvaiku - ūdens vārās 100 ° C temperatūrā.

Ko darīt, lai nepieļautu banku plīšanu?

Sterilizācijas laikā bundža var pārsprāgt, pateicoties:

• nepamanītu plaisu klātbūtne uz stikla virsmas vai šķembas uz loka;
• augstas temperatūras atšķirības starp trauku un tvaiku.

Lai sterilizācija nesadalītu traukus, tas ir jāveic pareizi: nelietojiet bojātus un neapsildītus traukus. Izmantotajām burkām jābūt siltām.

Cik ilgs laiks nepieciešams kannu tvaicēšanai?

Sterilizāciju veic saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Tilpie trauki ir piepildīti ar ūdeni. Ūdens tilpumu nosaka pēc sterilizācijai izvēlēto kārbu skaita. Ja tiek sagatavoti trīs litru trauki vai daudzi mazi trauki, ieteicams ūdeni ielej līdz pusei trauku augstuma.
2. Traukiem tiek uzlikts pārklājums.
3. Viņi ieslēdz spēcīgu uguni, lai ūdens vārītos ātrāk.
4. Viņi ieliek kannas uz spilventiņa. Uguns tiek samazināta tā, lai ūdens nevārītos, bet turpinātu vārīties ar mērenu intensitāti.

Tiklīdz ūdens sāk vārīties, tiek skaitīts sterilizācijas laiks. Sterilizācijas ilgumu nosaka trauku tilpums un temperatūras iedarbības metode. Mazu kārbu tvaika apstrāde prasa mazāk laika nekā 3 litru kannas.

Pusi litru

Tvertnes ar 0,5 litriem tiek apstrādātas šādas minūtes:

• dubultā katlā - 10;
• mikroviļņu krāsnī - 2;
• virs traukiem ar verdošu ūdeni - 15.

1 litrs

Bankas ar tilpumu 1 litrs jāuzglabā:

• dubultā katlā (vai multivarkā) - 15 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - 3;
• virs verdoša ūdens - 20.

Trīs litru

Cik ilgi var apstrādāt 3 litru trauku:

• dubultā katlā - 40 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - 5;
• virs verdoša ūdens - 30.

Kannu sterilizācijas iezīmes dubultā katlā

Lai sterilizētu traukus, dubulto katlu piepilda ar ūdeni. Tvertnes novieto uz vāka ar apmali uz leju. Sterilizācijas laiki ir norādīti iepriekš.

Jūs varat vizuāli noteikt, kad ir laiks pabeigt tvaika apstrādi. Lieli pilieni sāk tecēt pa burku stikla sienām.

Vai šādā veidā ir iespējams sterilizēt kannas ar sagatavēm?

Tas ir iespējams, bet pēc īpašas shēmas. Lai sterilizētu traukus ar sagatavēm iekšpusē, ņem lielu pannu. Apakšā tiek uzlikts plāns dvielis.

• šūšana tiek novietota uz dvieļa;
• uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai, kas atbilst kannu temperatūrai (sakarā ar auksts ūdens stikls var saplaisāt);
• ūdeni ielej katliņā līdz skārda pakaramā līmenim;
• panna ir aizvērta ar vāku, bet nav cieši;
• ieslēdz uguni, uzvāra ūdeni.

Sagataves tiek vārītas tik ilgi, cik norādīts trauku izmēram: 0,5 litri - 10 minūtes, litri - 15, 2 litri - 20, 3 litri - 30. Nepieciešamību pabeigt sterilizāciju norāda trauku izskats. daudz lielu ūdens pilienu uz stikla virsmas.

Vasara ir ne tikai atvaļinājumu laiks, bet arī laiks griezienu sagatavošanai ziemai. Un, lai sagatavotie konservi pirms laika netiktu uzpūsti un jūsu darbs nebūtu veltīgs, jums ne tikai jāspēj burkas savīt, bet arī pareizi sterilizēt.

Ieteicams, lai jums būtu elektriskā krāsns ar temperatūras izvēles funkciju. Šajā gadījumā vākus var sterilizēt kopā ar vākiem, bet tikai tos, kas ir bez gumijas lentēm un kurus var savīt.
Gumijotus vākus šādā veidā nevar dezinficēt iespējamās smaganu žāvēšanas, kausēšanas un plīsumu dēļ augsta temperatūra... Tie būs jāvāra atsevišķi ūdenī, kā aprakstīts iepriekšējā metodē.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110-120 grādiem.
2. Nomazgājiet burkas un vākus ar cepamo sodu un novietojiet tos uz režģa. Tvertni nav nepieciešams noslaucīt. Ielieciet sausas burkas otrādi un slapjas ar kaklu uz augšu, lai viss mitrums varētu netraucēti iztvaikot.
3. Pusotra litra trauki 20 minūtes jāsterilizē cepeškrāsnī. Klasiskās trīslitru kannas - pusstunda. Puslitrs ilgs apmēram 12 minūtes.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka, sterilizējot burkas, tur lejā vārās vāki. Un jau jebkurš.

1. Jūsu izmantotā katla lielums ir atkarīgs no kannu skaita. Tāpēc aprēķiniet un izmēģiniet sevi. Vai esat izvēlējies? Izcili! Ielej ūdeni un ielieciet uguni.
2. Noskalojiet un notīriet kannas un vākus, izmantojot cepamo sodu. Vākus jau var iemest katlā.
3. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, pēc tam uz augšu ielieciet metāla caurduri vai lielu sietu. Pārbaudiet struktūras stabilitāti. Bankas jānovieto otrādi.
4. Sterilizēšanai puslitru burkās pietiek nostāvēties pāris apmēram 10 minūtes, pusotra litra burkās 20 minūtes, trīs litru burkās - pusstundu.
5. Zīme, ka kannas ir sterilizētas, ir tilpuma ūdens pilieni, kuriem vajadzētu veidoties no tvaika. Pēc vajadzīgā laika gaidīšanas uzmanīgi paņemiet burkas un lieciet otrādi uz tīra, frotē nesaturoša dvieļa, lai parādās pilieni iztukšotos.

Bundžu sterilizācija ūdenī

1. Nomazgājiet burkas un vākus ar svaigu soda sūkli.
2. Lai vārītu kārbas, jums būs nepieciešams vai nu lieli izmēri kastrolis vai emaljas spainis. Viss ir atkarīgs no jūsu vajadzībām.
3. Jebkurā gadījumā uzpildiet trauku ar ūdeni, ielieciet tur burkas, ielieciet uguni un uzvāra.
4. Kārbu sterilizēšanai pietiek ar piecām minūtēm verdošā ūdenī.
5. Burkām pašām jāatdziest, tāpēc, izņemot tās, dariet to ļoti piesardzīgi, cenšoties nededzināt sevi. Novietojiet trauku ar kaklu uz augšu uz mīksta dvieļa.

Drošākais veids, kā ilgstoši saglabāt dārzeņus, ogas un augļus, ir to saglabāšana. Bet, lai šis process noritētu raiti un bez pārklājumiem, sagatavotās sastāvdaļas jāievieto absolūti tīros burkās. Patiešām, uz to virsmas dzīvo ļoti daudz mikrobu, kas marinētā produktā var izraisīt fermentāciju, kas novedīs pie tā pasliktināšanās.

Pamatojoties uz to, mēs varam secināt: kompetenta kannu sterilizēšana mājās ir būtisks nosacījums ēstgribu saturoša sviesta, kraukšķīgo baraviku, sulīgo tomātu un citu ar mīlestību pagatavotu delikatesu saglabāšanai.

Skābā vide, ko mēs izveidojam sālīšanai, ir optimāla kaitīgo mikroorganismu reprodukcijai.

Sterilizācijas laikā ūdens tiek uzkarsēts virs 100 ° C, un šajā temperatūrā visi mikrobi iet bojā. Šī procesa pārkāpums un fermentācijas sākums izpaužas ar vāku pietūkumu un sālījuma apduļķošanos.

1. posms: kannu sagatavošana sterilizēšanai

Šīs vienkāršās darbības palīdzēs izvairīties no starpgadījumiem, saglabājot pārtiku:

• Noteikti pārbaudiet, vai burkās nav šķeldu un plaisu. Pat caur nelielu mikroshēmu kakla rajonā gaiss nokļūst burkā, kas izraisīs produkta bojājumus, vāka pietūkumu un, iespējams, tā sadalīšanos.
  Bojāta kārba var pārsprāgt, ja tiek pakļauta verdoša ūdens iedarbībai.
• Rūpīgi nomazgājiet mazgāšanas līdzekļa kannas un pēc tam nosusiniet. Nav ieteicams sterilizēt mitrās burkas.

2. posms: kannu sterilizācija

Tā kā progress nestāv uz vietas, sterilizācijas metožu saraksts nepārtraukti pieaug. Apsvērsim 8 no vienkāršākajām un interesantākajām metodēm.

Pār prāmi

Šī ir vecākā metode, kas pie mums nonākusi no vecmāmiņām. Tomēr tas joprojām ir visefektīvākais un uzticamākais.

Tvaika kannas var sterilizēt dažādos veidos:

• Izmantojot vienkāršu tējkannu. Ielieciet sagatavoto burku uz tējkannas snīpi un, kamēr tā vārās, sterilizējiet to. Litru bundžas dezinficēšana prasīs 10 minūtes, bet trīs litru bundžas - 15 minūtes.
• Izmantojot kastroli un sietu. Ielejiet katlu ar ūdeni virs grīdas un uzvāra. Pannas augšpusē tiek uzlikts metāla siets, un uz augšu - burkas ar kaklu uz leju.
  Iespējams, ka dažiem cilvēkiem joprojām ir īpaši vāciņi ar vienu vai vairākām spraugām kaklam. Uz tiem ir ērtāk uzstādīt kannas, un karsts gaiss neietilpst vidē.

Plusi: kvalitāte, pieejamība.

Trūkumi: ir neērti izņemt kannas no tējkannas vai sieta, pastāv risks, ka jūs varat sadedzināt.

Ūdenī

Vārīšana ir visizplatītākā konteineru sterilizācijas metode.

Plaša, dziļa kastroļa apakšā novietojiet koka dēli, dvieli vai salocītu marli, stikla traukus novietojiet otrādi, pārlejiet ūdeni līdz malai tā, lai burkas tajā būtu pilnībā iegremdētas, un vāriet apmēram 15 minūtes.

Bankām nevajadzētu pieskarties viena otrai, tāpēc būtu loģiskāk starp tām ievietot marli.

Priekšrocības: efektivitāti, jūs varat sterilizēt vienlaikus tik daudz kārbu, cik der izvēlētajā pannā, jūs varat vārīt vākus kopā ar trauku.

Trūkumi: karstu kannu noņemšana ir neērta, cietais ūdens var provocēt sāls nogulumu veidošanos uz trauka sienām.

Krāsnī

Tas ir tvaika sterilizācijas veids. Burkas brīvi novieto uz cepešpannas un 15 minūtes karsē cepeškrāsnī. Viņiem jābūt slapjiem!

Temperatūrai sasilšanas laikā nevajadzētu pārsniegt 200 ° C atzīmi. Procedūras beigās stikla trauku atstāj atdzist tieši krāsnī, jo tas var pārsprāgt ar asu temperatūras disonansi.

Plusi: temperatūra krāsnī ir augstāka nekā verdoša ūdens, plašums.

Mīnusi: cepeškrāsns ilgstoši uzsilst, bet tas var traucēt tikai konservu masveida sagatavošanu.

Mikroviļņu krāsnī

Ātrākais un viegls ceļs konteineru sterilizācija. Bet atcerieties, ka mikroviļņu krāsns silda pārtiku vai šķidrumu, tāpēc katrai burkai pievienojiet nedaudz ūdens, lai tā paceltos apmēram 2 cm virs dibena.

Svarīgs! Jūs nevarat sildīt trauku bez ūdens mikroviļņu krāsnī un metāla priekšmetos - vākos!

Mikroviļņu krāsnī ar 800 vatu trauks tikai 5 minūtēs kļūs kristāldzidrs.

Padoms! 3 litru burkas nederēs standarta mājas mikroviļņu krāsnīs, mēģiniet novietot tās uz sāniem.

Priekšrocības: vienkārši, ļoti ātri un "apzinīgi".

Trūkumi: vāki ir jāsterilizē atsevišķi, ierobežota ietilpība.

Dubultā katlā

Tvaikonis ir ārkārtīgi noderīga ierīce ikdienas dzīvē. Un pat tādā jautājumā kā kannu dezinfekcija viņa spēj palīdzēt savai saimniecei.

Nepieciešams tikai tvertnē ievietot trauku ar kaklu uz leju. To var izdarīt tieši ar vākiem, bet ne uz kārbām, tām jābūt atvērtām!

Priekš litru kārbas paies 15 minūtes, līdz tvaikonis darbojas "gatavošanas" režīmā.

Plusi:ātrums, vieglums.

Mīnusi: ir neērti rīkoties ar lielu daudzumu konteineru, tikai mazām kannām.

Multivarkā

Vēl viena novatoriska metode! Bankas tiek novietotas uz tvaicēšanas statīva otrādi un silda 10-15 minūtes atkarībā no izmēra režīmā "tvaiks".

Priekšrocības: vienkāršība, tvaikonis iesildīšanas ātrums, kvalitāte.

Mīnusi: Vienlaicīgi var dezinficēt tikai vienu trauku.

Gaisa žāvētājā

Saglabājot ēdienu, gaisa kalte var kalpot arī jums. Sterilizācijai paredzētās bankas tiek uzstādītas uz apakšējā režģa, tajās ielej nedaudz ūdens un 15 minūtes silda 150 ° C temperatūrā.

Plusi:ātrums, nav nepieciešama vadība.

Trūkumi: neliels vienlaikus apstrādātu konteineru skaits.

Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā

Šī metode ir ērta, jo traukus var ielikt ar priekšmazgāšanas pamatnēm. Burkas vienkārši ievieto trauku mazgājamā mašīnā, temperatūras slēdzi pagriež uz maksimālo atzīmi, vairāk nekā 60 ° C, un "stikls" tiek mazgāts bez tīrīšanas līdzekļiem.

Arī tur var novietot vākus.

Plusi: nav nepieciešams novērst uzmanību, un brīvo laiku var veltīt sagatavēm.

Mīnusi:ļoti zema temperatūra, kas nozīmē, ka daži mikrobi var izdzīvot. Labāk izmantot parasto tvaiku.

3. posms: vāciņu sterilizācija

Tāpat kā kannas, arī vāciņus pārbauda, ​​vai nav plaisu, bojājumu un rūsas. Parasti vītņotie vāciņi jāmaina katru gadu.

Ērtākais veids, kā dezinficēt vākus, ir ievietot tos verdošā ūdenī un uzsildīt. Tikai katrai darbībai katla grīdu var iepriekš uzvārīt ar ūdeni.

Ja sterilizējat burkas cepeškrāsnī, ievietojiet tos tur ar vākiem. Bet jūs nevarat ievietot metāla priekšmetus mikroviļņu krāsnī.

4. posms: atkārtota pasterizācija

Pat visaugstākās kvalitātes kannu sterilizācija neapmierinās katru mājsaimnieci. Dažiem cilvēkiem ir nepieciešams papildu drošības tīkls, un tāpēc kārbas atkārtoti sterilizē kopā ar sagatavēm. Konservēšanas procesā šo procesu sauc par pasterizāciju.

Pasterizēšanai jums būs nepieciešama ietilpīga panna, vēlams ar biezu dibenu. Ja konteiners ir pārāk apjomīgs, izmantojiet izlietni.

Izvēlētā trauka apakšdaļa ir pārklāta ar jebkuru kokvilnas audumu vai ieklāta koka dēlis, uz augšu tiek uzliktas sagatavotas kannas, brīvi pārklātas ar vāku.

Pasterizācijas beigās kārbas pa vienai tiek noņemtas no ūdens un nekavējoties sarullētas. Vislabāk tos uzglabāt otrādi, līdz tie atdziest.