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どの細胞で乳酸が生成されますか? 乳酸。その他の用途

細胞に入るエネルギーの主な経路はグルコースの分解です。グルコース分子は、「解糖」と呼ばれるプロセスで 10 回の連続反応を経て 2 つのピルビン酸を生成します。次に、ピルビン酸の一部が部分的に酸化され、二酸化炭素と水に変換されます。他の部分は、酵素乳酸デヒドロゲナーゼ (LDH) の制御下で乳酸に変換されます。この反応は可逆的です。

乳酸の利用体内での乳酸の利用は、いくつかのメカニズムを通じて行われます。

乳酸からグルコースとグリコーゲンへの変換（糖新生）。したがって、総乳酸塩の 15 ～ 20% が、主に肝臓でグリコーゲンに変換されます。
ピルビン酸の酸化中に、乳酸の形成とは逆の反応が起こります。これは主に筋肉と心筋のレベルで行われ、これら 2 つの構造の重要なエネルギー源です。
残りは主に腎臓と汗を通じて排泄されます。

利用メカニズムの違いにもかかわらず、乳酸塩の一部は、新しいグルコース分子の形成と酸素存在下でのその分解を通じてエネルギー合成に使用されることがわかります。血液中の乳酸の総質量は、その出現 (筋肉による生成と移動) とその廃棄 (代謝と排泄) という 2 つのプロセスの組み合わせを反映しています。

Ra (出現率) – 乳酸生成率。 Rd (消失率) – 世界の乳酸利用率。

定常状態では、血液中の乳酸濃度は一定のままです。この場合、乳酸の出現率と利用率は等しい。乳酸の出現率と利用率の変化は、不均衡の結果です。不均衡の出現は次のように解釈できます。

乳酸生成速度の変化（増加または減少）。
世界の乳酸利用率の変化。
これら 2 つのプロセスを組み合わせます。

乳酸塩生成速度の増加は、主に酸化プロセスによるものと思われます。実際、乳酸は、主に有酸素性代謝が優勢な「遅い」繊維と「速い」A 型繊維からなる筋肉のエネルギー源として使用できます。

ラットで行われた研究では、持久力トレーニングにより、外観を変えることなく血中の乳酸の代謝が増加することが示されています。しかし、たとえ絶対的に乳酸生成速度が年間を通じて増加したとしても、トレーニングの有効性が高まった結果として生成速度が上昇するため、乳酸の利用を確保するためのこのメカニズムの有効性は徐々に低下します。。血中乳酸濃度の増加は、酸素消費量の増加に応じてRa-Rdの式で表されます。乳酸生成速度の増加に関連した全体的な乳酸利用速度の減少は、血中の乳酸の急速な増加を説明します。言い換えれば、血中の乳酸の増加は、身体活動の強度とそれを利用する体の能力に依存します。

2 セクション乳酸モデルストラスブールの科学者グループは、体内の乳酸の形成と利用のモデルを数学的にモデル化しようとしました。この研究により、体内の乳酸量保存の法則が導き出されました。このモデルによれば、体内の乳酸代謝は 2 つの連絡血管系として表すことができます。血管の一つが筋肉です。もう 1 つの血管は循環系です。それらは拡散機構によって互いに接続されています。安静時には、体内の乳酸の生成と利用のバランスが取れており、筋肉と血液中の乳酸濃度は等しくなります。エクササイズの開始時には、両方の血管の乳酸レベルが上昇しますが、最も増加するのは筋肉です。

回復期 1 のエクササイズの終了時には、乳酸利用メカニズムに加えて、体は筋肉から血液中への乳酸拡散メカニズムを活性化し、その結果、血中の乳酸レベルが増加します。回復期 2 では、血中乳酸濃度も低下します。数学的分析により、乳酸を代謝する身体の特性を補正した 2 つの指数関数の形でこのプロセスを表すことが可能になりました。

血液と筋肉の間の乳酸塩筋生検技術のおかげで、血液と筋肉中の乳酸塩の動態変化の比較研究が行われてきました。運動中に筋肉細胞内で生成される乳酸により、次のことが可能になります。

蓄積して酸化プロセス（酸素の存在下での変化）を受ける。
細胞間空間に広がり、そこでより顕著な酸素代謝を行う他の筋線維によって拾われて使用されます。
静脈血中に現れ、安静時の筋肉、心筋、肝臓などの他の臓器に輸送されます。

血液および筋肉中の乳酸の輸送メカニズムは異なる可能性があります。

筋肉と血液中の乳酸濃度を比較すると、努力が VO2max の 75 ～ 80% を超える場合、筋肉 (前大腿筋生検) 中の乳酸濃度が血液中の乳酸濃度よりも高くなることが示されています。動脈血中の乳酸濃度が筋肉よりも高い 30%、50%、70%VO2max の中強度の運動とは対照的です。筋生検と採血は、取り組みの 4 分目から 12 分目まで実施されました。

したがって、血中乳酸塩は、筋肉内の乳酸塩の存在を体系的に正確に反映しません。そして、運動の強度が増すにつれて、指標の差は大きくなります。

乳酸が筋線維から除去されるメカニズムは不明です。細胞内乳酸濃度が一定レベルになると、拡散機構が働き始めます。作業開始時の単位時間当たりの血液中の乳酸量は増加し始め、その後筋肉中の乳酸量が増加し続けても一定のままです。細胞外 Ph、つまり筋肉の外側の酸性度レベルが満腹感に大きな役割を果たしているようです。乳酸塩の出現は、Ph レベルに直接依存しており、高出力の運動では、アシドーシス（酸性度の増加または pH の低下への身体の酸塩基バランスの変化）の出現により、血中の乳酸塩の出現が妨げられるようです。ただし、乳酸生成の数学的モデルはこのバージョンと矛盾しているため、ここで結論を引き出す際には注意が必要です。

つづく。

注意: この記事を翻訳する際、元の研究への参照はすべて省略されました。本文は可能な限り簡略化してあります。特に、すべての化学式がそこから削除されました。これは資料を理解しやすくするために行われました。興味のある方は、原文のすべての参考文献を見つけることができます。

血中の乳酸塩または乳酸は、炭水化物代謝、つまりグルコース代謝の結果として形成されます。 解糖系（反応の結果、ピルビン酸が形成され、これが還元されると最終生成物である乳酸塩が得られます）、およびグリコーゲンがグルコースに分解されるプロセス - グリコーゲン分解（このプロセスは肝臓と筋肉で起こり、血糖値を一定に維持する源として機能します）。最初のケース (解糖) では、酵素と補酵素 NADH 2 の存在下でピルビン酸の還元が起こります。

グルコース、グリコーゲン、および個々のアミノ酸の分解から得られる乳酸は、主に骨格筋の組織に集中しており、骨格筋を何らかの病理学的状態または激しい身体活動（たとえば、アスリート）によって放置し、体内でピルビン酸に変換します。肝実質、または脳組織および心筋で代謝されます。したがって、 血液中の乳酸はグルコース利用の産物です。

乳酸 - 診断検査

血液中の乳酸または血中乳酸塩は、次のことを示す診断生化学検査として研究室でよく使用されます。 人体の筋肉やその他の組織は酸素で十分に飽和していますか?、つまり、酸素欠乏の程度（その疑いがある場合）。一般に、血液中のこの代謝産物の正常な含有量は非常に低いと言えます。その集中率は次のとおりです。

静脈から採取された血液では（もちろん、より頻繁に起こります） - 0.6から2.4ミリモル/リットル;
動脈血中 – 0.5 ～ 1.6 mmol/l。

ただし、他の情報源では、読者はおそらくわずかに異なる正常値 (おそらく 0.5 ～ 2.2 mmol/l) に遭遇するでしょう。これは、各研究室が独自の基準値によって導かれているため、同様に当てはまります。最も一般的な。

乳酸は血流に入り、最高濃度で筋肉組織細胞から放出されますが、乳酸塩はより少量ではありますが、赤血球（赤血球）や脳細胞から放出されます。組織内の酸素 (O2) が不足すると、血液中の乳酸濃度が増加します。一方、最初は内臓がまだ何らかの形で緊急事態に対処しており、体は起こっている変化に特に「気づきません」。

したがって、血液中の乳酸レベルの増加が体にとって過剰であることが判明すると、酸塩基バランスが崩れ、血液の酸性度が増加する、つまり代謝性アシドーシスなどの病的状態になります。または 乳酸アシドーシス.

乳酸アシドーシス – 血中の乳酸が増加します

血液中の乳酸の過剰な蓄積（乳酸アシドーシス）は、細胞のエネルギー基盤として機能する特別な細胞小器官（ミトコンドリア）の不十分な活動、組織への酸素の不適切な供給、およびその結果としての低酸素症の発生によって発生します。 - これはさまざまな種類のエネルギー代謝障害に典型的なものです。乳酸アシドーシスは、その形成理由に応じて 2 種類（2 種類）に分けられます。

タイプA - O 2 の摂取と利用の障害の場合に発生します。これは、呼吸器疾患、ショック状態、重篤な状態、ミトコンドリア酵素の欠陥、または有毒物質（一酸化炭素、シアン化物）の細胞小器官への影響に典型的です。
タイプB - この形態は、乳酸の生成またはその不適切な利用に関連する疾患（けいれん症候群およびてんかん発作、グリコーゲン症、サリチル酸誘導体およびアルコール含有製品による中毒、肝不全）によって発生します。

もちろん、これに基づく激しい身体活動と組織細胞の酸素欠乏は、血液中の乳酸含有量の大幅な増加を引き起こします。その他の場合 レベルが 7 ～ 10 倍になると、まったく恐ろしいものになる可能性があります。同様の状況は、筋肉が極度の緊張にさらされているアスリートにもよく観察されます。しかし、ここでは筋肉が収縮しているため、血中乳酸濃度の増加は起こりません。 薄給である酸素。一般に、専門的にスポーツに携わっている人の体はよく訓練されています。ただ、筋力トレーニング中に乳酸が積極的に筋肉組織から血液中に流出し始めるため、このような増加が説明されます。その間、将来の勝利に向けたトレーニングや、大きなスポーツに人生を捧げてきた人々の体はすぐに適応し、血中乳酸などの指標は彼らにとって問題ではなくなります。

血中乳酸検査はいつ処方されますか?

記載されている指標の値を増加させるさまざまな理由（以下を参照）を考慮すると、療法士、内分泌学者、腎臓専門医、腫瘍学者など、さまざまな専門家が乳酸のレベルを決定する生化学的血液検査に興味を示すことができます。

この検査を処方する適応症もさまざまで、次のとおりです。

酸塩基バランスの違反（血液のpHの低下）。
遺伝的またはその他の病理学的状態（酵素障害）の結果としての酵素活性の変化。
筋肉系の病気;
インスリン非依存性糖尿病（NIDDM）とインスリン依存性糖尿病（IDDM）。
心不全および肺不全。
慢性アルコール依存症;
大量出血。
衝撃条件;
肝臓と腎臓の病気。
重度の貧血;
血液学的およびその他の病状。

さらに、メトホルミン（ビグアニド）、メチルプレドニゾロン（合成糖質コルチコイド）、イソニアジド（抗結核薬）などの特定の医薬品による治療では、血中乳酸濃度の制御が必要です。

この生化学的血液検査の準備は、他の検査と何ら変わりません。患者は 12 時間（夕方と夜間）の絶食後に検査室に来ますが、この間はまだ水を飲むことができます。確かに、朝、研究のためにサンプルが採取される直前に、適切な検査結果を得たい人は、筋肉系を最大限に休息させる必要があります。 身体活動を除外します。

通常、このような分析では静脈血（肘から）が採取されますが、医師が肝臓での乳酸の交換と排泄系（腎臓）を通した乳酸の排泄に興味がある場合には動脈血が使用されます。

血漿検査では、血液中の乳酸濃度を計算するだけでなく、乳酸塩とピルビン酸塩の比（通常は 10:1）の測定も行われます。一方、乳酸レベルの増加は確実にピルビン酸（ピルビン酸）濃度の低下を伴い、これは血液 pH の危険な低下（7.35 未満）を示します。つまり、この割合は血液 pH 値（pH）と負の相関があります。）。血中乳酸濃度が 3 ～ 4 倍に上昇すると、pH が確実に臨界レベルを下回るため、非常に好ましくない予後が脅かされます。

血中乳酸値の変化の理由

運動中の血中乳酸濃度の生理学的変化のグラフの例

血中乳酸値がわずかに上昇する状態は一時的なものであり、その時点で患者が検査室に連絡しなければ誰にも気づかれないことがあります。たとえば、これはアルコール、アセチルサリチル酸（アスピリン）、砂糖代替品（フルクトース）を大量に摂取した後に観察されます。もちろん、これらが深刻な治療を必要としない個別のエピソードである場合、体自体がすべてを所定の位置に配置し、血中の乳酸の値は正常範囲内に収まります。

もちろん、激しい身体活動中に乳酸レベルは増加します。たとえば、特定のスポーツをしているとき、乳酸濃度は 23 mmol/l に達することがあります。この指標の値は、妊娠後期にわずかに増加する可能性があります。

一方、血中乳酸値の増加の理由は、多くの、時には深刻な病気に起因します。これらは次のとおりです。

II型糖尿病（主にビグアナイド群の血糖降下薬：メトホルミン、アバンダメット、グルコファージ、シオフォーなど）による治療中）。
重度の病状（心血管不全、ショック、重度の貧血）によって引き起こされる循環障害。
心筋梗塞;
肺塞栓症（PE）;
心停止;
敗血症;
血液病理（白血病、リンパ腫）;
腎不全;
ライ症候群（ライ症候群、「白肝疾患」）は非常に危険な急性疾患であり、主な症状は脂肪肝と脳症です。 12歳未満の子供の発熱に対するアスピリンの使用が中止されたのは、この病気が原因でした。
過換気（中枢神経系に損傷があり、人工呼吸器を使用している患者）
テタニー（不随意の筋肉のけいれん、通常は激しい痛みを引き起こす）。
破傷風;
さまざまなけいれん性疾患（てんかん、てんかん症候群）。
酵素の欠陥とその結果としての代謝障害。
ウイルス起源の肝炎および他の原因による肝臓損傷。
肝硬変（末期）;
腫瘍プロセス（悪性）。
肺不全および心不全によって引き起こされる低酸素症。
貧血;
低血圧（低血圧）;
大量出血と出血性ショック。
酵素欠損症（ギールケ病 - グルコース-6-ホスファターゼ欠損症、フルクトース-1,6-ビホスファターゼ欠損症）。
心不全による組織の低酸素症、過度の血圧低下、さまざまな原因によるショック状態時の組織細胞へのO 2 供給不足、さまざまな代謝障害（嫌気性解糖中の過剰な乳酸生成、乳酸消費量の減少、乳酸アシドーシス、糖尿病性ケトアシドーシス、ビタミンB欠乏症1);
ポリオ;
アルコール、メチルアルコール、サリチル酸塩による急性中毒。
ビグアニド、アセトアミノフェンの過剰摂取。
アドレナリン、インスリン、グルカゴンの投与、重炭酸塩溶液の注入。

まれに、逆の状況が観察されることがあります。血液検査では、正常の下限に達しない値が記録されます。これは、運動不足や絶食による急激な体重減少、さまざまな原因による貧血状態によって起こります。

筋肉中の乳酸が運動中に灼熱感を引き起こすことをご存知ですか? また、運動後に筋肉痛を引き起こす可能性もあります。これは、ウェイトトレーニングをしたことがある人なら誰でもよく知っている、非常に特別な感覚です。灼熱感と痛みは、筋肉内の乳酸蓄積の主な症状です。

ちょっとした理論

体の普遍的なエネルギー源はブドウ糖であるという事実から始めましょう。体内の酵素システムの助けにより、中間物質の形成を通じて水と二酸化炭素の分子に酸化されます。同時に、私たちが生きているエネルギーそのものが解放されます。

グルコースの分解には、解糖、グルコースの好気的分解など、いくつかのプロセスがあります。これについては今は話していません。生化学の授業ではありません。これらのプロセスは、特に特定の中間生成物の存在下で異なります。

酵素は、私たちの体の細胞内のすべての生化学反応を大幅に加速するタンパク質補助分子です。

ところで、ブドウ糖の処理はあらゆる細胞で行われます。結局のところ、各細胞は独立した構造として動作し、熟練した人間のように自分自身を養うことができます。彼女は栄養という形で「収入」を受け取り、それを健康で快適に暮らすために必要なものに「支出」します。ただし、檻の中ではすべてがはるかに複雑になります。

人間は好気性の生物です。つまり、私たちは空気がなければ生きていけません。ブドウ糖を分解するには酸素が必要です。しかし、私たちの細胞の中には、酸素なしでも短期間生きられるようになったものもあります。

したがって、グルコースの分解には、例えばピルビン酸（またはピルビン酸塩）の形成を伴う好気性経路と、乳酸（問題の乳酸そのもの）の形成を伴う嫌気性経路が存在します。これは、酸素の供給が困難であるにもかかわらず、働く必要がある激しい運動中に筋肉がエネルギーを得る方法です。

通常、筋肉から乳酸を除去するプロセスは、乳酸が蓄積するよりも速くなります。灼熱感を経験した場合、これらは、排出されるよりも多くの乳酸が蓄積されていることを示す症状です。

乳酸塩は酸であり、乳酸塩が存在する環境を酸性化します。筋肉細胞の受容体が刺激され、私たちはおなじみの灼熱感を感じます。

インターネット上では、乳酸は乳酸のイオンであるという情報を見つけることができます。生化学では、乳酸は通常乳酸そのものと呼ばれることを覚えておいてください。

運動中の灼熱感

最初のトレーニングでは、灼熱感がすぐに現れます。時間の経過とともに、体は負荷に適応し、筋肉から乳酸がすぐに除去されるように生化学機械を組織化します。そして、受容体はその高濃度に反応する時間がありません。

したがって、経験豊富なアスリートは、短期間の灼熱感を感じるか、まったく感じないかのどちらかです。

このような不快な筋肉の感覚を乗り越えて取り組むことで持久力が養われると言われています。これは正しい意見ですが、別の方法もあります。規則的に、各トレーニングセッションの負荷時間を増やすという方法です。この場合、灼熱感を長時間耐える必要はありません。時間が経つにつれて、これは筋肉内の乳酸の蓄積を取り除くのに役立ちます。

燃焼は筋繊維の成長をまったく刺激しません。この場合、燃えることは成長を意味しません。筋原線維は単純に「食べて」ATPを放出し、収縮を続けます。

ちなみに、筋肉をより効率的に働かせるためには、トレーニング前に炭水化物をしっかりと補給しましょう。言い換えれば、おやつを食べましょう。そうすれば、負荷はより効果的になります。

体重増加ではなく減量が目標であれば、内部留保を予備として活用することもできます。ただし、トレーニングははるかに困難になることを覚えておいてください。まず、筋肉と肝臓のグリコーゲン供給が著しく減少し、その後脂肪が消費され始めます。資源を回復するには、炭水化物を少量ずつ摂取する必要があります。

持久力を高めるために、クレアチンまたは既製の乳酸を摂取するアスリートもいます。最も一般的に使用される薬剤はクレアチンです。

筋肉内の乳酸はかなり強い灼熱感を引き起こします。そして、この灼熱感に取り組めば取り組むほど、取り除きたい痛みはさらに強くなります。

筋肉が酸性化していると感じた場合は、運動後は長めに休憩してください。灼熱感が頻繁に発生し、トレーニングの 3 回目または 4 回目の繰り返しで始まる場合は、トレーニング前およびトレーニング中に、速効性の炭水化物を含むものを食べてください。これは通常の食事でも、特別なスポーツドリンクでも構いません。

筋肉を増強したい場合、運動中の燃焼は大敵です。できるだけ避けるようにしてください。

激しい運動後 1 ～ 2 日以内に特有の痛みが現れる場合は、筋肉が成長していることを示しています。

そして、乳酸はグルコースの嫌気性分解の中間生成物です。運動中に筋肉の灼熱感を引き起こし、しばらくの間不快感を引き起こす可能性があります。筋肉の成長には影響しませんが、仕事には支障をきたします。

痛みや灼熱感の期間を短縮する方法

栄養、睡眠、運動

一部のボディビルダーは、グルタミンサプリメントを摂取することでそのような痛みの期間を劇的に短縮できると報告しています。また、グルコース分子を筋肉に素早く届けて脂肪細胞を分解するのに役立つL-カルニチンも追加します。そしてクレアチン - 筋肉からの乳酸の除去速度を大幅に高めます。

あなたの体が必要とする量のBJUを摂取してください。十分な睡眠をとる。トレーニング後は自宅でウォーミングアップ。筋肉から乳酸を除去するには、血液とともに乳酸を体中に「分散」させる必要があります。

たくさん水を飲む。血液の粘性が低くなり、体全体に広がりやすくなり、すべての部分が素早く「洗浄」され、痛みの除去にも役立ちます。

サウナ、温浴施設

乳酸を取り除くには、サウナに行くことができます。痛みや灼熱感に効果的な治療法です。あなたの体が高い周囲温度に十分耐えられる場合は、このオプションが最適です。トレーニング後はサウナに座ることができます。

近くに冷たすぎないプールがあることをお勧めします。サウナ後に潜り、体を冷やしてまたサウナで温まるのがとても便利で気持ちいいです。

サウナの代わりに熱いお風呂を利用することもできます。海塩を入れて10分ほど寝かせ、体を冷やす場合は冷たい水を使いましょう。

上記の活動により、体内からの乳酸の除去が促進され、血管が緊張します。これは、乳酸を素早く取り除くだけでなく、健康状態を改善するのにも役立ちます。

マッサージ

マッサージセラピストなら誰でも、筋肉から乳酸を除去する方法を知っています。運動直後のマッサージは、緊張した筋肉をリラックスさせるだけでなく、特に筋肉から乳酸を排出する効果もあります。

トレーニング後にマッサージを受けると、健康状態が大幅に向上します。マッサージセラピストを首に近づけることはお勧めしません。 30 日間のマッサージ証明書だけでなく、医師の学位を持っていることを確認してください。

トレーニングモード

トレーニング計画は筋肉痛の予防と治療です。

初心者注意！初めて訪れたジムの印象を損なわないためにも、負荷は控えめにしましょう。

まずは軽い重量から始めましょう。簡単にしてください。あなたの仕事は正しい技術を学ぶことです。次に、ウェイトを増やして筋肉量を増やすことに取り組みます。

次に、繰り返しの回数に注意してください。準備ができていない筋肉は、10 回を 3 セット繰り返すと簡単に乳酸塩に溺れてしまいます。したがって、2 つのアプローチを実行します。おそらくトレーナーは、正確に 3 つ、あるいは 4 つを行うように指示するでしょう。

フィットネスクラブのトレーナーが犯す典型的な間違いの例を見てみましょう。これまでトレーニングをしたことがない新人が来ました。筋肉も量も力もありません。そしてコーチは彼にこう提案する。

ベンチプレスを10回×3セット。
インクラインベンチプレスを12回×3セット。
ダンベルを上げる…待て、もう力が残っていない。強制力はありません！

トレーナーは空のバーの代わりに、さらに10kgの体重を量った。彼の意見では、20kgでは少なすぎるからだ。彼はコーチです。

結局、男はできる限りのことをします。そして、言われたとおりに何度も。そして彼は一週間、この世から姿を消します。残念ながら、このようなことはよく起こります。

トレーニングの最初の 1 か月間は、テクニックを学び、軽い重量で靭帯を強化します。最初のトレーニング (2 回目も同様) では、すべてのエクササイズを 2 セット実行します。そして、1か月以内に夏に向けて準備したいなら、家にいてください。

ラテン名:アシダム・ラククム。

システム名: 2-ヒドロキシプロピオン酸。

考えられる名前:乳酸、E-270、食品グレードの乳酸、E 270（食品添加物として）、乳酸。

化学式： CH3CH(OH)COOH。

モレック。重さ： 90,1.

T.pl.= 18℃。

レシート：

乳糖と糖を含む原材料の乳酸菌による発酵中に（ビールやワインの発酵中にサワーミルク、ザワークラウト中）生成され、1780年にカール・シェーレによって発見されました。

体内では、グルコースの分解中に乳酸が生成されます。

D-乳酸は動物や植物の組織、微生物にも存在します。

乳酸の性質:

石鹸製造において：アルカリ性溶液を得るために、有効成分および酸性度調整剤として完成した石鹸塊にする。

他の有効成分の皮膚深部への浸透を改善します。

クレンジング、再生、若返りクリーム、セラム、ローション。

酸性度調整剤;

ピーリング - 表面の角質スケールの剥離を促進し (ケミカルピーリング)、強力な保湿効果と保湿効果があり、免疫システムを活性化し、肌に再生、柔らかさ、ビロードのような肌を与えます。

色素沈着（そばかす、シミ、黒子、肝斑）を除去するための脱色素剤として。

シャンプー - 再生と細胞の再生を促進し、保湿し、シャンプーの pH (酸性度) を調整します。

帯下治療の洗浄に使用される

親密な化粧品 - 酸性度調整剤として通常、膣内容物の反応は酸性で、pH 3.3 (年齢や生理的期間が異なると、最大 5 まで変化する可能性があります) です。主に栄養不良により、体がアルカリ化して、性器疾患の発症に寄与します。菌類）

濃縮された形では、乳酸がいぼを焼灼し、たこを除去するために使用されます。

1%乳酸溶液は歯石を除去するための洗口剤として使用されます。

その他の用途: 食品産業、媒染染色、なめし、発酵工場での殺菌剤、医薬品、可塑剤の製造。

石鹸に添加される乳酸の最大量は 3% までです。

トニック、クリーム 0.1-0.5%

ヘア製品 1-3%

ホームピーリング – 最大4%

プロの化粧品ラインには、最大 20 ～ 30% の乳酸が含まれる場合があります。

乳酸の使用ルール

必ず最初に乳酸を含む化粧品を皮膚の狭い領域で個々の耐性についてテストしてください。

敏感肌の方はご注意ください。特に皮膚の薄い唇や目の周りには使用しないでください。

必ずUVフィルター付きの化粧品を使用してください。若い皮膚細胞は紫外線の影響により敏感であり、望ましくない色素沈着のリスクが高まるため、春と夏にAHAを使用することはお勧めできません。

冬も夏も毎日のスキンケアに使える、乳酸濃度を最小限に抑えた化粧品

乳酸を含む化粧品の最適値はpH 3〜3.5です。 pH=7 (中性環境) では、ANA が皮膚細胞の再生プロセスを刺激する能力は実質的に消失します。

乳酸を含む化粧品には、肌を鎮静させる成分や抗酸化物質をさらに配合することをお勧めします。

乳酸は加熱すると水相に溶解するか、化粧品の製造の最後に導入されます。

キサンタンとは互換性がありません。

予防措置

乳酸は、純粋な形では粘膜の壊死を引き起こす可能性があります。

乳酸を含む化粧品は肌を乾燥させる可能性があります。

損傷した皮膚には使用しないでください。

乳酸は毒性の低い弱酸です。用量の8倍を超えても害はありません。用法・用量を守れば副作用はありません。

ストレージ

光や空気を避けて保管してください。包装が密封されていれば、2 年以上保存できます水、エチルアルコール、エーテルとあらゆる割合で混合します。

溶解度:

乳酸は水、エタノールには溶けますが、ベンゼン、クロロホルム、その他のハロゲン化炭化水素にはほとんど溶けません。水溶液のpH 1.23 (37.3% 乳酸)、0.2 (84.0% 乳酸)。
出典:
vsezdorovo.com

酸化防止剤 E328 乳酸アンモニウムは、「条件付きで安全な」食品添加物としての地位を与えられています。

技術的機能	酸度調整剤、塩代替品、抗酸化相乗剤、乳化塩。
同義語	乳酸アンモニウム、乳酸アンモニウム塩、２－ヒドロキシプロピオン酸アンモニウム；英語乳酸アンモニウム; ドイツ人アンモニウムラクタット、アンモニウムザルツデアミルヒザウレン。フロリダアンモニウムセルデラク酸。
CAS#	26867-84-5.
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸アンモニウム。
経験式	C3H9N03
分子量	107,11
構造式	CH 3 CH(OH)COONH 4 。
外観	白い結晶。
物理化学的特性	コーラス。ソル。水とアルコール中で。
天然温泉	Cm。
レシート
代謝と毒性	Cm。
衛生基準	ADI は決定されていません; D-乳酸塩は乳児用ミルクへの使用は推奨されていません (JECFA)。 GN-98 によると危険はありません。ロシア連邦では、パン、ベーカリー、小麦粉菓子製品、その他の食品の塩、小麦粉、パン改良剤として、TI に準拠した量で許可されています（第 3.2.12 条、3.7.6 項 SanPiN 2.3.2.1293-）。 03）。
応用	Cm。。

乳酸鉄 E585

食品乳化剤 E585 乳酸鉄は、プロセスチーズなどの食品の製造中に他の溶融塩と一緒に使用される乳化塩にすぎません。明らかな利点にもかかわらず、食品乳化剤 E585 乳酸鉄は、化合物を過剰摂取した場合に非常に悪影響を与える可能性があることは注目に値します。

で ロシアおよびヨーロッパの食品産業添加物 E585 - 許可。ロシア連邦では、通常、オリーブの色安定剤として、つまり酸化によって色を濃くするために使用されています。
人体への影響:
乳酸鉄は血中の鉄濃度を高め、貧血症候群（脱力感、めまい、疲労）を解消し、造血機能を刺激します。この薬の副作用：消化不良（吐き気、嘔吐）、頭痛。食品添加物としての E585 は、実験用マウスに皮下投与すると腫瘍を引き起こしますが、人間が摂取する場合は比較的安全であると考えられています。

技術的機能	乳化塩。
同義語	乳酸鉄(II)、乳酸鉄(II)塩、2-ヒドロキシプロピオン酸鉄(II)；英語乳酸第一鉄、2-ヒドロキシプロパン酸鉄(II)、2-ヒドロキシプロパン酸の第一鉄塩。ドイツ人アイゼン-ラクタット、アイゼン-2-ヒドロキシプロピオネート; フロリダ乳酸塩、2-ヒドロキシプロピオン酸塩。
CAS#	5904-52-2
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸鉄(II)。
経験式	C 6 H 10 O 6 Fe xH 2 0、x = 2 または 3
分子量	２３３．９８（無水）；２７０．０２（二水和物）；２８８．０３（三水和物）。ああああ
構造式
官能特性	緑白色の結晶または淡緑色の粉末で、わずかに特有な臭気と、まろやかな甘い金属味を有する。
物理化学的特性	2%溶液のpHは5.0～6.0です。コーラス。ソル。水中で; 解決不可能なエタノール中で。
レシート	乳酸と炭酸鉄(I)から。不純物: 硫酸塩、塩化物、鉄 (III) 化合物。
仕様
衛生基準	GN-98 による危険性: 作業エリアの空気中の MPC は 2 mg/m3、危険性クラス 3。ロシア連邦では、オリーブの色固定剤として、基準に換算して 150 mg/kg までの量が許可されています。鉄（条項 3.2.12、3.12.6 SanPiN 2.3.2.1293-03）。
応用	プロセスチーズの製造において、他の溶融塩との混合物に添加されることがあります。

乳酸カリウム E326

この添加剤は、乳酸と水酸化カリウムまたは炭酸カリウムから化学的に得られます。得られた物質は溶液の形でのみ存在できます。乳酸カリウムはアルコールと水に容易に溶けます。

食品添加物 E 326 は人間にとって完全に安全です経口摂取すると消化が容易で、抗酸化物質の効果を高め、食品の水分を保持し、匂いと味を改善し、粘稠度をより均一にし、酵母や真菌の増殖を阻止するなど、多くの有用な特性を備えています。それが理由です ロシアでは規格と技術規制に従って許可されています（下記の衛生基準を参照）野菜や果物の缶詰、さまざまなベーカリーや菓子製品、その他一部の製品への含有が認められています。食卓塩の代わりとしても使えます。

人体への影響:

小さなお子様は使用しないでください

技術的機能	酸性度調整剤、塩代替品、抗酸化相乗剤、乳化塩、保湿剤。
同義語	乳酸カリウム、乳酸カリウム塩、２－ヒドロキシプロピオン酸カリウム；英語乳酸カリウム; ドイツ人カリウムラクタット、カリウム・ザルツ・デア・ミルヒザウレ。フロリダカリウムセルデラク酸。
CAS#	996-31-6
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸カリウム。
経験式	C3H503K
分子量	128,17
構造式	CH 3 CH(OH)クック。
官能特性	溶液の形でのみ存在する (60% 以下)
物理化学的特性	コーラス。ソル。水とアルコールの中で
天然温泉	Cm。
レシート	乳酸から。不純物: 対応するポリ乳酸の塩、炭酸塩。
仕様	60%乳酸カリウム溶液:
代謝と毒性	Cm。
衛生基準	ADI は決定されていません; D-乳酸塩は乳児用ミルクへの使用は推奨されていません (JECFA)。 GN-98 によると危険はありません。 Codex: マーガリン、低脂肪マーガリン、ブロスおよびスープの酸性度調整剤として GMP として承認されています。 pH 2.8 ～ 3.5 を維持するために缶詰のフルーツ、ジャム、ゼリー、柑橘類のマーマレードに使用します。ロシア連邦では、TI に従って食品中の塩および酸化防止剤として、TI に準拠した量で許可されています (第 3.2.12 項、3.4.12 項 SanPiN 2.3.2.1293-03)。缶詰の果物と野菜、パンは TI (第 3.1.18 条、3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03) に準拠した量で。 TI (第 3.7.6 条、SanPiN 2.3.2.1293-03) に準拠した量で、パン、ベーカリーおよび小麦粉菓子製品の小麦粉およびパン改良剤として使用されます。
応用	乳酸は良いですよ。それらは可溶性で消化しやすいため、ミネラルや微量元素の優れた供与体となります。乳酸カリウム、乳酸マグネシウム、および乳酸カルシウムは食塩の代替品として使用され、乳酸マグネシウムおよび乳酸カリウムは果物や野菜の加工における植物組織の増粘剤として使用されます。乳酸塩の抗酸化特性により、乳酸塩を他の抗酸化剤と一緒に冷凍製品に使用することができ、保存期間が長くなり、脂肪の酸化による腐敗を防ぐことができます。その他のアプリケーション:

乳酸カルシウム E327

栄養補助食品 E327乳酸のカルシウム塩である抗酸化物質です。乳酸カルシウムは小さな結晶からなる白い粉末です。この食品添加物は冷水には非常に溶けにくいです。しかし、塩は熱水への溶解性に優れています。乳酸カルシウムはクロロホルム、エーテル、エタノールにはほとんど溶けません。この栄養補助食品には13%のカルシウムが含まれています。

人体への影響:
食品の抗酸化物質が人体内で分解されるカルシウムイオンは、平滑筋や骨格筋に緊張を与え、心筋の活動をサポートします。乳酸カルシウムを摂取すると、神経インパルスの正常な伝達が確保され、血液凝固が改善されます。
使用はお勧めしません乳酸のカルシウム塩を含む食品に、 血栓症に苦しむ人々。アテローム性動脈硬化症や骨転移のある患者の食事にそのような製品を含めるべきではありません。場合によっては、塩は胃腸管や心血管系に障害を引き起こす可能性があります。

技術的機能	酸性度調整剤、酵母栄養剤、塩代替品、硬化剤、抗酸化相乗剤、保湿剤、乳化塩。
同義語	乳酸カルシウム、乳酸カルシウム塩、２－ヒドロキシプロピオン酸カルシウム、カルシノール；英語乳酸カルシウム、二乳酸カルシウム、2-ヒドロキシプロパン酸カルシウム; ドイツ人カルシウムラクタット、カルシウム-2-ヒドロキシプロピオネート; フロリダ乳酸カルシウム、2-ヒドロキシプロピオン酸カルシウム。
CAS#	814-80-2.
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸カルシウム
経験式	C 6 H 10 O 6 Ca xH 2 0、x は 0 ～ 5
分子量	218.22(b/v)
構造式
外観	無水、一水和物、三水和物、または五水和物: 白色の結晶。コーラス。ソル。水中で; 実質的に不溶性。エタノール中で。
物理化学的特性	コーラス。ソル。水中で; エタノールにほとんど溶けない
天然温泉	Cm。
レシート	乳酸から。不純物: 対応するポリ乳酸の塩、炭酸塩。
仕様
代謝と毒性	Cm。
衛生基準	ADI は決定されていません; D-乳酸塩は乳児用ミルクへの使用は推奨されていません (JECFA)。 GN-98 によると危険はありません。コーデックス: として許可されます最大800 mg/kgの量のトマト缶用安定剤。キュウリのピクルスは最大250 mg/kg。その他の缶詰の果物と野菜は 350 mg/kg まで。低脂肪GMPマーガリン。ジャム、ゼリー、柑橘類マーマレードの pH 2.8 ～ 3.5 を維持するための緩衝塩として。ロシア連邦では、TI に従って食品中の塩および酸化防止剤として、TI に準拠した量で許可されています。(条項 3.2.12、3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03)。ジャム、ゼリー、マーマレード、および低カロリー製品を含むその他の同様の製品、果物および野菜の缶詰、パンに、TI (第 3.1.6 条、3.1.18 条、3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03 条項) に基づく量で含まれます。 TI (第 3.7.6 条、SanPiN 2.3.2.1293-03) に準拠した量で、パン、ベーカリーおよび小麦粉菓子製品の小麦粉およびパン改良剤として使用されます。
応用	乳酸カルシウムは良いですね。ソル。胃粘膜を刺激せずに容易に消化できるため、優れたカルシウム供与体であり、フルーツジュースなどの強化に使用されます。乳酸塩のカルシウム含有量はグルコン酸塩のカルシウム含有量よりも高くなります。乳酸カルシウムは、焼き菓子の酵母の餌として、また果物の硬化剤（缶詰）として、また食卓塩の代替品および抗酸化相乗剤として使用されます。その他のアプリケーション: Cm。。

乳酸マグネシウム D、L E329

乳酸のマグネシウム塩は食品添加物 E 329 として知られています。

食品業界では、酸化防止剤、酸性度調整剤、パンや小麦粉の改良剤、食卓塩の代替品として機能します。したがって、ロシアでは、パン、さまざまなベーカリー、小麦粉、菓子製品に含まれることが許可されています。また、一部の製品（冷凍品等）では、製造技術に応じて乳酸マグネシウムの使用が認められる場合があります。

人体への影響:

添加剤 E 329 は子供には適していません。彼らはその処理に必要な酵素をまだ持っていない

技術的機能	酸度調整剤、塩代替品、抗酸化相乗剤、乳化塩、植物組織増粘剤。
同義語	乳酸マグネシウム、乳酸マグネシウム塩、２－ヒドロキシプロピオン酸マグネシウム；英語乳酸マグネシウム。ドイツ人マグネシウムラクタット、マグネシウムザルツデアミルヒザウレン。フロリダマグネシウムセルデラクティック。
CAS#	515-98-0
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸マグネシウム
経験式	C 6 H 10 O 6 Mg 3H 2 0。
分子量	256,50
構造式
外観	白い結晶。
物理化学的特性	コーラス。ソル。水とアルコール中で。
天然温泉	Cm。
レシート	乳酸から。不純物: 対応するポリ乳酸の塩、炭酸塩。
代謝と毒性	Cm。
衛生基準	ADI は決定されていません; D-乳酸塩は乳児用ミルクへの使用は推奨されていません (JECFA)。 GN-98 によると危険はありません。ロシア連邦では、TI に準拠した量で食品中の塩として許可されています (SanPiN 2.3.2.1293-03 の第 3.2.12 項)。 TI (第 3.7.6 条、SanPiN 2.3.2.1293-03) に準拠した量で、パン、ベーカリーおよび小麦粉菓子製品の小麦粉およびパン改良剤として使用されます。
応用	Cm。。

乳酸ナトリウム E325

食品添加物 E325

人体への影響:

技術的機能	酸性度調整剤、保湿剤、抗酸化相乗剤、乳化塩。
同義語	乳酸ナトリウム、乳酸ナトリウム塩、２－ヒドロキシプロピオン酸ナトリウム；英語乳酸ナトリウム、2-ヒドロキシプロパン酸ナトリウム; ドイツ人 Milchsaure-Natrium、Natriumlactat、Natrium-2-ヒドロキシプロピオネート; フロリダ乳酸ナトリウム、2-ヒドロキシプロピオン酸ナトリウム。
CAS#	72-17-3 (溶液); 920-49-26 (D-乳酸ナトリウム); 867-56-1 (L-乳酸ナトリウム); 312-85-6 (DL-乳酸ナトリウム)。
化学名	2-ヒドロキシプロピオン酸ナトリウム。
経験式	C3H503Na
モル。メートル。	112.06(b/v)
構造式	CH 3 CH(OH)COONa
官能特性	溶けた吸湿性の結晶または35〜60％の溶液は、心地よい塩味と黄色から薄茶色の弱い特徴的なソーダ臭を伴う、透明で粘稠なシロップ状の液体です。
物理化学的特性	1% 溶液の pH 6.8 ～ 7.6。５０％溶液の密度１．２８。コーラス。ソル。水中で。
天然温泉	Cm。
レシート	乳酸と炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウムから。不純物: ポリ乳酸または 3-ヒドロキシプロピオン酸のナトリウム塩。
仕様
代謝と毒性	Cm。 2.4 kcal/g を放出して吸収されます。
衛生基準	チップボードが定義されていません。特別な食品や幼児向け製品では、L(+) 異性体のみを使用する必要があります。 GN-98 によると危険はありません。コーデックス: 酸味調整剤として 5 つの食品規格で承認されています: 缶詰のフルーツ、ジャム、ジャムで pH 値を 2.8 ～ 3.5 に維持。マヨネーズ、マーガリン、だし汁、スープGMP。ロシア連邦では、TI に従って食品中の塩および酸化防止剤として、TI に準拠した量で許可されています (第 3.2.12 条、3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03)。缶詰の果物や野菜、パンは TI に準拠した量（第 3.1.18 条、3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03）。 TI (第 3.7.6 条、SanPiN 2.3.2.1293-03) に準拠した量で、パン、ベーカリーおよび小麦粉菓子製品の小麦粉およびパン改良剤として使用されます。
応用	用途酸性度調整剤は、単独で、または遊離乳酸と一緒に緩衝剤を形成します。ハードキャラメル、マシュマロ、ゼリーマーマレードの製造において、沸騰中の塊の粘度を下げ、ゲル化パラメーターを変更することができます。乳酸ナトリウムの投与量は培地の酸性度に依存し、0.15 ～ 0.24% の範囲で変化します。他の乳酸塩、クエン酸塩、リン酸塩と一緒に、プロセスチーズの溶解塩として使用されます。乳酸ナトリウムは、病原性微生物（クロストリジウム属、リステリウム属など）を阻害することにより、保存中の肉製品の微生物学的耐性を高めるのに役立ち、さらに肉製品の色にプラスの効果をもたらします。凝縮にさらされたミルクの熱安定性に必要な塩（イオン）バランスを回復するために、カルシウムイオンと結合する10〜25％水溶液の形態の乳酸塩である安定剤塩がミルクに添加されます。安定剤塩の投与量は、牛乳の特定のバッチの耐熱性に依存し、規格化される混合物の質量の 0.05 ～ 0.4% の範囲になります。その他のアプリケーション:タバコ、化粧品などの製造における保湿剤として。
製品形態	乳酸ナトリウムは、ほとんどもっぱら 40 ～ 80% 溶液の形で販売されており、多くの場合、企業で使用される直前に乳酸から得られます。

乳酸カルシウム E482

人体への影響:
E482 の 1 日あたりの許容摂取量は 20 mg です。ベーカリー製品の製造では、規制された制限の下で E-482 が使用されます。ステアロイル-2-乳酸カルシウムは加水分解に対して不安定であり、食品中で直接部分的に分解されてしまいます。特定の種類の製品には E482 添加物が使用されているため、その摂取は子供および胃や肝臓の病気に苦しむ人々に限定する必要があります。 E482 は有毒物質ではなく、アレルギー反応を引き起こしません。食事療法および離乳食の製造において、添加物は特別な技術的条件下でのみ使用されます（下記の衛生基準を参照）。

技術的機能
同義語	ステアロイル乳酸のカルシウム塩、ステアロイル乳酸カルシウム；英語乳酸カルシウム、CSL; ドイツ人 CSL、乳酸カルシウム; フロリダ乳酸カルシウム。
CAS#	5793-94-2
コンパウンド	脂肪酸と乳酸の反応生成物のカルシウム塩の混合物。脂肪酸、食品脂肪酸と乳酸またはポリ乳酸とのエステルの塩（多くの副産物を伴う多くの種類）が含まれています。
構造式	パルミトイル乳酸カルシウム: R = C15H31 ステアロイル乳酸カルシウム：R = C17H35
官能特性	ほぼ白色の硬いワックスまたは粉末で、わずかに石鹸のような味と独特の臭いがあります。
物理化学的特性	T pl は乳酸の割合が増加すると減少します。コーラスソル。お湯の中で。
レシート	脂肪酸を乳酸の水酸基で直接エステル化し、その後水酸化カルシウムで完全または部分的に中和（安定化）します。不純物: 許容量を超える遊離脂肪酸、乳酸、ポリ乳酸およびその塩。
仕様
代謝と毒性
衛生基準	ADI は 1 日あたり 20 mg/kg 体重。 GN-98 によると危険はありません。ロシア連邦では、脂肪乳剤の乳化剤として 10 g/kg までの量が許可されています。乳化リキュール、濃度 15% 未満のアルコール飲料、最大 8 g/kg。ベーカリーおよび小麦粉の菓子製品、砂糖を含む菓子製品、デザート、シリアルおよびジャガイモをベースとした朝食用シリアルで、最大 5 g/kg の量。インスタント米、缶詰のひき肉またはひき肉の場合、最大 4 g/kg の量。パンに含まれる量は 3 g/kg まで。チューインガム、ホットドリンクを作るための粉末、フルーツマスタード、特殊な食事療法および予防製品。最大 2 g/kg の量の減量のための食事混合物 (SanPiN 2.3.2.1293-03 の第 3.6.27 条)。
応用	Cm。

乳酸ナトリウム E481
(i) ステアロイル乳酸ナトリウム; (I)オレオイル乳酸ナトリウム

添加剤 E481はステアロイル-2-乳酸ナトリウムと呼ばれます)(以下の他の同義語を参照してください。 ロシアではそれが許可されています。

以前は、この添加剤は乳酸ナトリウムと呼ばれており、オレイル乳酸ナトリウムも含まれていました。この化合物は 2010 年に承認リストから削除されました。

ロシア連邦の食品産業では、基準および技術仕様に従って製品の乳化剤および安定剤として使用されています（下記の衛生基準を参照）。

これらの製品が人間の体内に入ると、E481 サプリメントは副作用なく簡単に吸収され、代謝されます。毒性がないことは、さまざまな研究結果によって証明されています。そして、1日の最大許容摂取量は体重1kgあたり20mgに設定されています。

技術的機能	乳化剤、小麦粉加工剤、発泡剤。
同義語	ステアロイル－（オレオイル－）乳酸のナトリウム塩、ステアロイル－オレオイル乳酸ナトリウム；英語ステアロイル乳酸ナトリウム、ステアロイル乳酸ナトリウム、ＳＳＬ、オレイル乳酸ナトリウム、オレイル乳酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、ステアロイル（オレオイル）乳酸ナトリウム、ＮＳＬ；ドイツ人ナトリウム乳酸塩、ナトリウムステアロイル-、ナトリウムオレオイルラクタット; フロリダ乳酸ナトリウム、ステアロイル乳酸ナトリウム、オレオイル乳酸ナトリウム。
CAS#	25383-99-7 (E481i)
コンパウンド	脂肪酸と乳酸の反応生成物のナトリウム塩の混合物には、脂肪酸、乳酸またはポリ乳酸と食物脂肪酸のエステルのナトリウム塩（多くの副産物を伴う多くの選択肢）が含まれます。
構造式
官能特性	わずかに石鹸のような味と独特の臭いを持つ、硬質の白、灰色がかった、または黄色がかったワックスまたは粉末です。
物理化学的特性	T pl は乳酸の割合が増加するにつれて減少します。ソル。植物油中。解決不可能な水中で。
レシート	脂肪酸モノグリセリドまたは脂肪酸と乳酸の水酸基を直接エステル化し、その後水酸化ナトリウムで完全または部分的に中和（安定化）します。不純物: 許容量を超える遊離脂肪酸、乳酸、ポリ乳酸およびその塩。
仕様	ステアロイル乳酸ナトリウム：
代謝と毒性	これらの乳化剤は加水分解に対して不安定であるため、食品中ではすでにその大部分が天然の消化可能な成分に分解されています。
衛生基準	ADI は 1 日あたり 20 mg/kg 体重。 GN-98 によると危険はありません。 EU: パン製造における限定的な使用を推奨。ロシア連邦では、次のように許可されています。脂肪乳剤中の乳化剤の量最大10g/kg。乳化リキュール、度数が15％未満のアルコール飲料中最大8 g/kg; ベーカリーおよび小麦粉の菓子製品、砂糖を含む菓子製品、デザート、穀物およびジャガイモをベースとした朝食用シリアルに大量に含まれる最大5 g/kg; インスタント米、缶詰のひき肉またはひき肉の場合、最大 4 g/kg の量。パンの量で最大 3 g/kg。チューインガム、ホットドリンクを作るための粉末、フルーツマスタード、特殊な食事療法および予防製品。減量のための食事混合物 2g/kgまで(第 3.6.27 条 SanPiN 2.3.2.1293-03)。
応用	アニオン性乳化剤の界面活性は媒体の pH に強く依存し、HLB 値で表されます。ステアロイル乳酸 - 5 ～ 7。ステアロイル乳酸ナトリウム - 約18; ステアロイル乳酸カルシウム - 7-9。ラクチレートは油/水乳化剤でもあり、気相境界で活性があるため、LACTEM と同様に発泡剤として使用できます。パンおよびベーカリー製品、特にトーストパンの改良剤の一部として、DATEM のような乳酸塩はグルテンを強化し、生地の比容積と多孔性を高め、鮮度を長持ちさせます。使用量は小麦粉の0.2〜0.4重量％です。甘い生地の改良剤の一部として、小麦粉の 0.3 ～ 0.5 重量％の量で乳酸塩を使用すると、生地の体積と多孔性が増加し、製造が簡素化されます。アイスクリームやデザート用のドライミックスの組成では、乳酸塩は粉末の湿潤性を向上させ、最終製品では泡のオーバーランと安定性を向上させます。機能性タンパク質との相乗効果がよく観察されます。

ラクタイト E 966

食品難燃性 E 966 ラクティット

食品製造において、E966 添加物は甘味料および食感付与剤として使用されており、ロシア、欧州連合、オーストラリア、ニュージーランドなど、世界中の多くの国で承認されています。

人体への影響:
ラクチトールは安全な砂糖代替品として認められています、人体に無害な1日の最大投与量は記載されていません。この栄養補助食品を 50 g 以上摂取すると、消化不良、下痢、膨満感を引き起こすことが知られています。栄養補助食品 E 966 はインスリン依存性があるため、糖尿病患者には砂糖の代わりに使用することがよく推奨されます。ラクチトールは虫歯を引き起こしません。この特性のおかげで、特に子供用の歯磨き粉の製造に使用されています。

技術的機能	砂糖の代替品。
同義語	水素化乳糖、ラクチトール; 英語ラクチトール; ドイツ人ラクチトール、ラクチット; フロリダラクチトール
CAS#	585-86-4
化学名	4-O-(β - D - ガラクトピラノシル) - D-グルシトール。
経験式	C 12 H 24 O 11 (白黒); C 12 H 24 O 11 H 2 O (一水和物); C12H24O112H2O
構造式
分子量	334.31 (b/v)
官能特性	白色でわずかに吸湿性があり、無臭の結晶で、弱い甘味（ショ糖の甘味の30～40％）があり、舌を冷やします。
物理化学的特性	ラクタイトは負の溶解熱を持ち、加水分解に耐性があります。温度 pl: 146 °C (白黒); 115〜125℃（一水和物）; 70～80℃（二水和物）。溶融物 (180 ～ 240 ℃) では、無水物とソルビタンの形成が起こります。 [α] D 25 +13...+15 度コーラス。ソル。水中で。
レシート	乳糖（乳糖）の接触水素化。不純物：乳糖。
仕様
代謝と毒性	ラクチトールは小腸内で完全には加水分解されません（ガラクトースとソルビトールに）。残りは結腸の微生物叢によって短鎖脂肪酸に分解され、吸収および消化されて約 2.4 kcal/g が放出されます。 1日あたり50gを超えると下痢や膨満感を引き起こす可能性があります。ラクチトールは虫歯を引き起こさず、糖尿病患者にとって実質的に安全です。
衛生基準	ADIは決定されていないため、下剤効果を考慮する必要があります。 GN-98 によると危険はありません。 EU: QS 食品の甘味料として承認。ロシア連邦では次のように許可されていますデザートおよび同様の製品に含まれる甘味料：フレーバーベース、牛乳および乳製品、果物および野菜ベース、穀物ベース、卵ベース、脂肪ベース、朝食用シリアル - 穀物ベース - 低カロリーまたは砂糖無添加。アイスクリーム、フルーツアイス - カロリー含有量を減らしたもの、または砂糖を加えていないもの。ジャム、マーマレード、ゼリー、砂糖をかけた果物、果物製品（フルーツジュースベースの飲料の製造を目的としたものを除く） - カロリー含有量が低減されている、または砂糖が添加されていないもの。菓子製品：キャラメルなどのキャンディー、砂糖を加えていないココア製品。ドライフルーツとデンプンをベースにした製品 - カロリー含有量が低減されているか、砂糖が添加されていないもの。カロリーを抑えた、または砂糖を加えていない、リッチなベーカリー製品や小麦粉菓子製品。 TI (SanPiN 2.3.2.1293-03 の第 3.15.3 条) に準拠した量のチューインガム、ソース、マスタード、食品用の特殊製品および生物活性物質、固体および液体。 TI に準拠した量の、TI に準拠した食品中の担体充填剤として (SanPiN 2.3.2.1293-03 の第 3.16.29 節)。小売販売用（SanPiN 2.3.2.1293-03 の第 2.12 項）。品質と安全性に関する衛生基準 (SanPiN 2.3.2.1078-01): 有毒元素、mg/kg は不要: 鉛................................................. ................................1.0 砒素................................................. ................... 2.0 カドミウム................................................. ...................0.05 水星................................................. ...................0.01 ニッケル................................................. ................... 2.0 放射性核種、Bq/kg 以下: セシウム 137 ................................................................ …………200 ストロンチウム-90................................................................ ………………100 微生物学的指標: KMAFAnM、CFU/g、もうだめ.................................................... 1. 10 4 大腸菌群（大腸菌群）、持込み禁止.................................................... 1.0 g 病原性を含むサルモネラ菌ではなく、 ................................................................................................................... …………25g カビ、CFU/g はもう不要.................................................................... 1. 10 2
応用	ラクチトール - コーラス。可溶性、低吸湿性、非う蝕原性、インスリン非依存性の甘味料。融解挙動が不確実であると、砂糖製品の製造におけるラクチトールの使用が制限されたり、（技術的な観点から）困難になったりします。吸湿性が低いので良好です。粉末製品、焼き菓子、チョコレート、チューインガム、クリスピー製品、タブレット状の製品に適しています。甘味係数0.3〜0.4に応じた投与量。その他のアプリケーション:タブレット状の医薬品、歯磨き粉。

ラノリン E913

食品難燃性 E913 ラノリン

食品添加物 E913 は、以前は柑橘類、メロン、リンゴ、梨、桃、パイナップルの表面処理用の光沢剤として食品製造に使用されていました。キャンディー、糖衣錠、チョコレート、グレーズド小麦粉製品、朝食用シリアルのほか、コーヒー豆、ナッツ、チューインガム、栄養補助食品の製造に使用されます。 しかし、ロシアでは2010年に食品産業で使用が認められる添加物のリストから除外された。ヨーロッパ諸国でも許可されていません。

人間の健康に対するラノリンの安全性はまだ議論中です。一方で、高度に精製されたラノリンは一般に安全であると考えられています。一方で、摂取すると消化管の炎症を引き起こし、皮膚に長時間さらされるとアレルギー性発疹を引き起こす可能性があるという証拠があります。

技術的機能	グレージング剤（グロッサー）、セパレーター。
同義語	英語ラノリン
	融点35〜37℃の黄色がかったペースト状の塊、ゾル。ベンゼン、クロロホルム、エーテル、インソール中。水、アルコール中で。約2倍の水と混ぜても分離せずに混ざります。 α-,β-アルカンジオールと炭素数 18 ～ 24 の脂肪酸のジエステルと約 10% のステロールの混合物が含まれています。
レシート	羊毛から有機溶剤で抽出したウールワックスを精製します。
仕様
衛生基準	ロシア連邦では、新鮮な柑橘類、メロン、パイナップル、桃、梨、リンゴ（表面処理）、キャンディー、糖衣錠、チョコレート、光沢のある小麦粉菓子製品、チューインガム、ナッツ、コーヒー豆、 TI (第 3.13.1 条、SanPiN 2.3.2.1293.03) に準拠した量の栄養補助食品。
応用	艶出し剤、セパレーター、担体、チューインガムベース成分として、また化粧品クリームや薬用軟膏の製造にも使用されます。