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食中毒を避けるためのルール。食中毒になったらどうすればいいですか？腹部のけいれんと痛み

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本当のハリケーンが始まると、そのような症状を感じない人はおそらく一人もいないでしょう。彼らは非常に気分が悪くなり、長時間トイレから離れるのが非常に怖いです。これは本物の食中毒で、ほとんどの場合夏に発生します。これはどんな病気なのか、予防法は何なのか、大人も子どもも夏の食中毒の場合はどうすればいいのか。

なぜ食中毒は夏に多く発生するのでしょうか？

もちろん真冬でも中毒になる可能性はあります！しかし、食中毒の季節は夏！しかし、なぜこのようなことが起こるのでしょうか?

夏が始まると、あらゆる食品が傷みやすくなります。冬にケフィアをグラスに注ぎ、一晩テーブルの上に置いた場合、何も起こらない可能性は低いですが、真夏にはわずか数時間で酸っぱくなります。夏と冬では温度が違いますので、冷蔵庫に入れても大丈夫です。そのため、劣化が早い商品は必ず賞味期限を事前に確認し、記載の期限から数日を差し引いて、冷蔵せずに長期間放置した商品は食べないようにしましょう。

洗っていない手と洗っていない食べ物

通常、これは、自然の中でのピクニック、ダーチャ、ハイキング中、つまり食品衛生を維持することが不可能な場所での中毒の一般的な原因です。

野菜と果物

野菜や果物と他の相性の悪い食品との間違った組み合わせ。たとえば、キュウリと乳製品の組み合わせは、乳酸菌の発酵の結果として胃の不調が起こるためです（キュウリを牛乳やケフィアに入れるとこれが見られます）。

未熟な果物を食べ過ぎる

中毒や軽度の胃の不調を引き起こす可能性があります。未熟な野菜を喜んで食べる「経験豊富な」友人の意見に注意を払う必要はありません。このような製品に対する胃の抵抗力は人によって異なります。

子供はこのような未熟な野菜や果物に敏感なので、そのような未熟な食べ物を赤ちゃんに大量に詰め込む必要はありません。

食中毒の症状

夏に起こる食中毒は、人間の胃の中で細菌が増殖することで起こります。これを別の言い方で表すと、腸や胃の中での細菌の「発酵」です。

腐った食べ物をどれだけ食べたかに応じて、食後のさまざまなタイミングで中毒症状が現れる可能性があります。たとえば、キュウリと一緒に牛乳を飲むと、効果は約2、3分で現れますが、1キログラムの緑色のアプリコットを食べた後は、中毒症状が現れます。結果は数時間以内に確認できます。しかし、脂肪分、肉、その他の「重い」食べ物は体内で消化されるのにはるかに時間がかかり、最初の兆候は6時間後に現れます。

嘔吐と吐き気。人間の体は、自分に有害なものをすべて認識し、それを排除しようとすることができます。
下痢。
場合によっては、激しい頭痛が起こります。しかし、この症状は必要ありません。
胃もたれ、全身のだるさ。この症状は通常、妊娠中毒症を経験した女性に見られます。
場合によっては体温が上昇することもあります。

体調が悪いと親に言えない小さな子どもの場合、夏には子どもがトイレに座りたがる前から中毒に気づくことができ、次のような兆候でそれを認識できます。

子供の無気力とあなたの注意を引きたいという彼の願望、青白い顔。

口から匂いがする
お腹の中で「ゴロゴロ」と膨満感が出る
食べることを拒否する、完全に食欲がない、異常な喉の渇き
低体温

しかし、これらは他の病気の特徴でもある間接的な兆候にすぎないため、すぐに食中毒のせいにする必要はありません。できるだけ早く救急車または担当の小児科医に電話してください。

応急処置

すでに食中毒が発生している場合はどうすればよいですか？まず第一に、胃をきれいにするために嘔吐を誘発する必要があります。現時点でまだ気分が悪くなっていない場合は、コップ一杯の水を、少なくとも自分が管理できる量だけ飲んでから嘔吐を誘発します。これを行うには、通常のスプーンを取り、舌に押し付ける必要があります。薬は吸収されないため、無理に服用する必要はありません。

胃をきれいにした後は、通常の活性炭などの吸着剤を摂取する必要があります。

トイレから出るのが怖い場合は、腸を空にする必要があるため、Lpedium の助けを借りてこのプロセスを停止しないでください。胃の「ねじれ」と効果のない衝動に悩まされなくなったら、「フィクサー」を飲むことができます。

発熱や頭痛がある場合は、体の中毒が去った後、特別な薬の助けを借りてこれらの症状を解消しないでください。

吐き気が治まり、胃が洗浄されたら、シトラモンまたはアナルギンを服用すると、体温が下がります。

症状が消えた翌日は、少なくとも数日間は必ずダイエットをしなければなりません。新鮮な果物や野菜、揚げ物、脂肪分、漬物、塩漬け、缶詰などの食品は食べないでください。

軽いスープ、お粥、黒パンクラッカー、濃いお茶を食べ、できるだけ多くの水分を摂取できます。

急いで救急車を呼ぶべきときは?

次のような兆候が少しでも疑われる場合は、できるだけ早く救急車を呼んでください。

「治る」薬を服用しても下痢が止まらない場合。これは腸の感染症を示しています。

肝臓と腎臓の痛み。より正確な診断を下せるのはセラピストだけです。

頭痛は重度であり、他の病気を伴う場合もあります。しかし、夏の中毒のため、嘔吐後は頭痛が治まります。

発汗量の増加、体温の上昇、場合によっては、農薬で処理された製品による中毒を意味する場合があります。したがって、できるだけ早く医師または救急車を呼ぶ必要があります。

中毒を防ぐには、未熟な野菜や果物を節度を持って摂取し、衛生状態を維持し、傷みやすい食品に注意する必要があります。

食中毒は少なくとも不快なものであり、最悪の場合は死に至る可能性があります。以下のステップ 1 から始めて、(レストランと家庭の両方で) 食中毒になる可能性を減らすための重要な情報と、食品を安全に調理する方法について学びましょう。

ステップ

パート1

適切な調理

製品は注意して購入してください。食品の安全性は食料品店から始まるため、食品は慎重に選んでください。

すべての購入品の有効期限を確認し、製品が正しい温度で保管されているかどうかを確認してください。
肉と家禽製品を別々の袋に詰め、買い物や持ち帰る際に生肉が他の食品に触れないようにしてください。

温度を維持します。冷蔵食品や冷凍食品は、特に店から帰る間はできるだけ長く低温で保管してください。
- 食べ物を新聞紙で包むか、冷蔵食品や冷凍食品を家に運ぶために使用できる小さな保冷バッグを購入してください。
- 可能であれば、そのような製品は購入の最終段階まで保存しておいてください。
- 家に帰ったら、すべての食べ物を素早く正確に配置してください。
食事の準備の前後には必ず手を洗いましょう。食品を準備する前後、特に生の肉を扱った後は、熱湯と抗菌石鹸で手をよく洗ってください。
- 布地にバクテリアが繁殖するのを防ぐために、キッチンタオルやナプキンを定期的に洗いましょう。
- いつも動物（特に爬虫類、カメ、鳥）を扱った後、トイレを使用した後、動物の後片付けをした後は手を洗ってください。
キッチンを清潔に保ちます。特に肉、鶏肉、卵などのリスクの高い食品を調理する場合は、キッチンの作業面を清潔に保つことが重要です。
- これを行うには、消毒剤を使用する必要はなく、作業台、まな板、調理器具をきれいにするのに熱湯と石鹸で十分です。
- また、生の肉をすすいだ後は必ずシンクをすすぐようにしてください。きれいな表面にバクテリアを移さないようにする必要があります。
生の肉、鶏肉、野菜には別々のまな板を使用してください。細菌が他の食品に移るのを防ぐため、別々に保管してください。
- まな板を別々に保管できない場合は、使用後は必ずまな板を徹底的に消毒してください。 (「ヒント」のレシピを参照してください)。
- プラスチック製のまな板は、掃除が簡単なため、木製のまな板よりも人気があります。
解凍には注意してください。プロセスを早めるために、食品（特に肉や鶏肉）を室温で解凍しないでください。

食事はしっかりと準備しましょう。これは、高リスク食品と考えられている赤身の肉、鶏肉、卵の場合に特に重要です。

温かい食べ物も冷たい食べ物も温度を保ちます。細菌は 4°C ～ 60°C の温度で急速に増殖するため、温度をこれらのマークより低いまたは高い温度に維持することが重要です。
- 冷蔵庫が摂氏 4 度以下に設定されていること、調理済みの食品が少なくとも摂氏 74 度に達していることを確認してください。
調理済みの食品は提供する前に十分に再加熱してください。再加熱が不十分な生ゴミには、活性な病原性微生物が含まれている可能性があります。また、食べ残しが腐ってしまうと、いくら加熱しても安全に食べることができなくなります。
- 食品を長期間保存しないでください。変色、ぬめり、カビの発生などの兆候がある場合は、その食品を廃棄する必要があることを示しています。
- 食品を複数回再加熱したり、状態を変えずに再冷凍したりしないでください。（つまり、生の食品を冷凍し、解凍して調理し、完成した料理を再冷凍し、解凍して再加熱することが簡単にできます。ただし、再加熱した食品が傷んでいる場合は、廃棄してください。中毒の可能性大！）
パート2
適切な食品の保管
1. 食品は規定に従って保管してください。保存方法は食品の種類によって異なります。
  - パスタ、米、レンズ豆、豆、缶詰、穀物などの乾燥食品は、パントリーやキッチンキャビネットなどの涼しく乾燥した場所に保管できます。
  - 他の製品の場合は少し複雑になる可能性があるため、適切な状態で保管するように注意する必要があります。
2. 必要に応じて冷凍または冷蔵庫に保管してください。冷凍食品は、取り出してから 2 時間以内に冷蔵庫に入れてください (ただし、帰宅したらすぐに行うのが最善です)。
  - 肉、鶏肉、卵、魚、調理済み食品、乳製品は常に冷蔵庫に保管する必要があります。
  - 多くの食品は、開梱後すぐに冷蔵庫、または地下室や食料庫などの冷暗所に保管する必要があります。迷った場合は、必ず冷却装置を使用したストレージを選択してください。
3. 開いた容器に食品を保管しないでください。食品、特に生の肉や残り物は、決して開いた容器に保管しないでください。
  
  保存期間に注意してください。保存方法に関係なく、すべての製品は賞味期限内にできるだけ早く消費する必要があります。
  
  食品は分けて保管してください。生の肉、生卵、鶏肉は、調理済みの食品や新鮮な果物や野菜とは常に区別して保管してください。
  
  食べ物を昆虫や動物から遠ざけてください。ペットや害虫が簡単にアクセスできる場所では、食べ物は非常に簡単に腐ってしまいます。
  - 食品を密閉容器、冷蔵庫、冷凍庫、食器棚に適切に保管すれば、昆虫やペットを食品から遠ざけることができます。
  - ただし、調理中や提供中に食品が汚染される可能性があります。調理中は食品から目を離さず、食べる準備ができるまで調理済みの食品を蓋やラップで覆ってください。
4. 暖かい季節は特に注意してください。暖かい気候では、細菌は食べ物でより速く増殖します。
  - 屋外で食事をする場合は、全員が手早く食べ、残り物は 1 時間以内に涼しい場所に保管するようにしてください。
パート 3
安全な食品
1. 食事の前には必ず手を洗ってください。温水と抗菌石鹸で洗い、清潔なハンドタオルで完全に乾かします。
  
  殺菌されていない牛乳やジュースの摂取は避けてください。低温殺菌食品は細菌を殺すために加工されています。
  - 牛乳やジュースが低温殺菌されている場合、通常、この情報がパッケージに表示されます。また、一部のチーズなど、殺菌されていない牛乳で作られた他の食品も避けるべきです。
  - いずれの場合でも、室温で販売される包装されたジュースおよび濃縮ジュースは、ラベルにその旨の記載がなくても、賞味期限が長く、低温殺菌を受ける必要があります。
2. 食品は調理後すぐにお召し上がりください。こうすることで、有害な微生物が繁殖する時間がなくなります。
  - 残り物に関しては、2-2-4 ルールに従ってください。調理後 2 時間以上冷蔵庫から食品を出しておかないでください。食品は深さ 2 インチ以下の容器に入れて冷蔵し、残り物がある場合は捨ててください。生後4日以上。
3. 生の野菜や果物はよく洗ってください。新鮮な野菜や果物など、使用前に調理されていない食品は、水ですすぎ、必要に応じて皮をむく必要があります。
  
  生卵には注意してください。生卵は食中毒の最も一般的な原因の 1 つです。
  
  生の貝類は食べないでください。生の貝類や牡蠣は珍味とされていますが、生の食品を食べることは非常に危険です。貝類を生の魚よりもさらに危険にする危険因子がいくつかあります。
  - 紅藻類やその他の有機バクテリアが貝類を汚染し、有害な毒素を蓄積する可能性があります。肝炎を発症するリスクは非常に高く、特にアルコール依存症者や肝疾患のある人にとっては顕著です。
  - 生の貝類を食べる場合は、購入時に貝類が生きていることを確認してください。ムール貝、ハマグリ、カキは殻が閉じているか、タップすると殻が閉じます。貝が開いている場合は捨ててください。
4. ケータリング施設に行くときは、さらに詳細に注意してください。毎年、食品の安全性と衛生基準を遵守していないレストラン、デリ、カフェテリアで多くの人が中毒死しています。したがって、特にランチに出かけるときは、食品の安全性について注意することが特に重要です。
  - 部屋を確認してください。衛生レベルがすぐにわかります。施設内で食事をする前には、常にトイレに注意を払ってください。トイレが汚れている場合は、キッチンも汚れていると考えるのが合理的です。
  - ビュッフェの品物には注意してください。温かい食べ物は室温だけでなく、適切な温度に保つようにしてください。お米は長時間放置すると食中毒を引き起こす可能性があります。サラダも新鮮でないと問題を引き起こす可能性があります。
  - サラダのドレッシングには注意してください。これは、マヨネーズ、オランデーズソース、ベアルネーズなどの生卵を含むソースやメレンゲにも当てはまります。
  - 調理されていない食品をキッチンに送り返します。生焼けの肉や生卵を使った料理が出された場合は、遠慮せずにキッチンに渡して追加調理してください。新しいプレートを要求することも忘れないでください。
5. 疑いがある場合は、その料理を食べないでください。自分の気持ちを信じてください！料理の見た目が変わっていたり、異臭がしたり、その他の理由で疑わしい場合は、そのまま脇に置きます。
  - あらゆる予防措置を講じたとしても、食べ物の味が変だったり気分が悪くなったりした場合は、噛むのをやめてそっと口から取り除きます。
  - 礼儀正しくするよりも健康である方が良いです！
パート 4
食中毒を理解する
1. 食中毒の原因を理解しましょう。以下を含む食物の摂取により発生します。
2. 食品業界の危険性を認識してください。大規模な工場でも自宅のキッチンでも、食品加工は主要な汚染源となる可能性があります。
  - 特に肉製品の場合、汚染が非常に迅速かつ容易に発生する可能性があるため、食品の調理に使用される表面は完全に清潔に保つ必要があります。
  - 動物の腸内に生息する天然細菌は、適切に扱わないと主要な汚染源となります。

気温が上昇し始めているので、望ましくない健康被害に注意を払う時期です。気温の上昇により、空気中の細菌が過剰に増殖し始めます。最も一般的な健康状態の 1 つは食中毒です。食中毒とは何かについては以下をお読みください。夏は気温が高くなると細菌の増殖が早くなるため、食中毒が発生しやすくなります。これはよくある問題ですが、さまざまな方法で防ぐことができます。軽症の場合は自然治療で治ります。場合によっては重篤になり、入院が必要になる場合もあります。

食中毒とは何ですか？

食中毒は、汚染されたり、腐ったり、有毒な食品を食べることによって引き起こされる食中毒です。健康に悪影響を与える可能性のある細菌の増殖を考えると、食品の汚染は夏に最も一般的です。食中毒の症状には、吐き気、嘔吐、水様または血性の下痢、腹痛、けいれん、発熱などがあります。これらの症状が続く場合は、直ちに医師の診察を受けてください。

そもそも食中毒を避けるために、役立つヒントがいくつかあります。

食中毒を避けるには？

1. 清潔なキッチン

必ずしも食中毒が汚染された食品によって引き起こされるというわけではありません。また、食べ物を飲み込む媒体によって引き起こされることもあります。キッチンがどんなに清潔でも、食器に細菌が付着している可能性は高くなります。病気を防ぐために、食器を使用する前に必ずすすいでください。

2. 生鮮食品

高温は食品を簡単に汚染し、食中毒を引き起こすほどの毒性を引き起こす可能性があります。バクテリアの最大の媒介物の 1 つは、たとえ冷蔵庫に保管されていたとしても、残り物です。常に新鮮な食べ物を調理して食べる必要があります。残り物を保存する必要がないように、あまり調理しないでください。

3. 熱処理

調理済みの食品は、細菌が死滅するのに十分な内部温度まで加熱されて初めて安全になります。食品、特に鶏肉、卵、赤身の肉などの食品は十分に調理してください。私たちは、何を食べるか食べないかを視覚、嗅覚、味覚に頼る傾向があります。しかし、正しい方法は食品用温度計を使用することです。

4. 保管

作りたての食品を2時間以上放置しないでください。そのままお召し上がりいただくか、適切な温度で保管してください。

5. 食品の解凍

有害な病原菌が増殖するリスクが急速に高まるため、キッチンカウンターの上で肉を解凍しないでください。必ず冷蔵庫で解凍してから調理に使用してください。

6. 生のもやしは避ける

発芽法では細菌の増殖に最適な暖かい温度が必要となるため、新芽は食中毒の主な原因となる可能性があります。生のもやしは避け、ローストしてお召し上がりください。

7. 食器用スポンジ

スポンジや調理器具は細菌の最大の保菌者となる可能性があるため、頻繁に交換してください。英国国際衛生評議会が実施した調査によると、世界中の料理の 60% に大腸菌などの致死性の細菌が含まれています。

8. 果物や野菜をよく洗います

今日の記事では食中毒とは何かを学びました。これらの基本的なヒントとは別に、衛生状態を維持することが病気から身を守るための最も重要な要素です。衛生的な環境は、多くの病気を防ぐのに役立ちます。頻繁に手を洗い、健康で楽しい夏を過ごしましょう。

暑い気候のため、食中毒がロシア人の主な災いとなるのは夏になる。このリスクグループには、衛生基準が必ずしも完全に守られていない休暇キャンプに長期間滞在する子供と、リゾート地に旅行し、そこでの食べ物やアルコールによって中毒になる可能性がある大人の両方が含まれます。暑い気候では、傷みやすい製品や不適切に保管された製品は特に危険をもたらし、悲しい結果を避けるのは非常に困難です。

1. 冷凍が必要な食品は室温に放置しないでください。すぐに冷蔵庫に入れてください。製品が腐ると中毒を引き起こす可能性があります。

2. 後で調理する予定のキッチンカウンター上で食品を解凍しないでください。解凍には、冷蔵庫、冷水の入ったシンク、または電子レンジを使用できるとMedikforum.ruは書いています。

3. 食品を室温でマリネしないでください。生の肉、魚、卵にも注意が必要です。これらの製品は加熱処理する必要があります。

4. 食品は冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫から出して2時間以上経過した乳製品や調理した肉は絶対に食べないでください。

5. 昆虫、げっ歯類、その他の動物には食中毒を引き起こす病原性微生物が含まれていることが多いため、食品はそれらから保護されなければなりません。食品を保護するために、しっかりと密閉された瓶や容器に保管してください。

6. 石鹸と温水で少なくとも 20 秒間手を洗います。生ものを食べる前や食後は特にしっかりと手を洗うことをお勧めします。また、家から出た後や、ゴミ捨て場に触れた場合、少し外を走った場合、公共交通機関に乗った場合にも手を洗う必要があります。

7. 清潔は健康の鍵であり、中毒の敵です。できるだけ頻繁に、特に食事の準備の前後に、キッチンの表面をすべて拭きます。

また、洗っていない野菜や果物は食べないでください。自分の庭があり、その清潔さに絶対の自信がある場合は、運命をもてあそぶべきではありません。収穫物が食卓に並ぶ前に洗ってください。店頭で購入した製品は、2倍の労力で洗う必要があります。

8. 「疑わしい」製品は避けてください。太陽と暑い気候では、食べ物は数時間以内に腐り、すぐに健康に危険を及ぼします。茹でたソーセージが入ったサンドイッチをビーチに持っていくことはお勧めできません。また、自分自身の安全を考えると、屋台の食べ物を食べながら移動するのは避けた方がよいでしょう。屋外の屋台では、生の食べ物がすぐに食べられる食べ物の隣に置かれることが多いため、生の食べ物からの血や汁がすぐに食べられる食べ物にこぼれる可能性があります。

食品は冷蔵庫のある店舗でのみ購入してください。ソーセージは真空パックのものを選びましょう。たとえ近所の人が持ってきてくれたとしても生卵を食べてはいけません。彼女はとても新鮮だと保証します。

大型店舗では、特に乳製品の販売終了日に注意してください。食べ物の匂いを嗅ぐことを恥ずかしがらないでください。匂いが変だと思われる場合は、その食べ物を廃棄するのが最善です。

9. 夏の間は、アルカリ性飲料や炭酸飲料を多く含む焼き菓子は避けてください。重要なのは、有害な微生物はアルカリ性環境では腸内で活発に増殖し、酸性環境ではそれらにとって有害であるということです。

暑い季節には、レモン水、コンポート、クランベリーとリンゴンベリーのフルーツドリンク、ゼリー、ハイビスカスティーなど、酸っぱい飲み物を飲むことをお勧めします。重篤な中毒の場合、腸内の酸性環境は決定的な役割を果たしませんが、一般的には腸感染症のリスクを軽減します。

10. 中毒の場合に最もよくある間違いの 1 つは、「強化」薬を服用することです。胃の調子が悪い場合は、軽度の下痢によって微生物とその毒素が身体から機械的に除去されるため、すぐに薬に頼るべきではありません。最初の2～3時間は何もせずに待ちます。

不快感が治まらず、悪化するばかりの場合、新たな中毒症状（嘔吐、発熱、悪寒、脱力感）が現れた場合は、医師に連絡してください。腸感染症の自己治療は選択肢ではありません。専門家がすぐに判断します。中毒の深刻度を判断し、薬を処方し、適切な治療を行ってください。

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