Hogyan kell főzni a májpástétomot. Májpástétom: recept. Marhamáj pástétom: a legjobb recept. Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot? Házi csirkemáj pástétom

Máj paszta

Egyszerű, lépésről-lépésre fotókkal és videós instrukciókkal ellátott recept, mely szerint könnyen elkészítheted a sertésmájpástétomot tűzhelyen és lassú tűzhelyen, ételválasztékkal.

750 g

35 perc

187 kcal

5/5 (2)

Gyakran készítek pástétomot. Ez egy nagyszerű snack lehetőség, vagy egy gyors és ízletes előétel a vendégek számára. A pástétomok közül a sertésmájból készültet szeretem a legjobban. Hogy ne legyen száraz, zsírral vagy szalonnával főzöm.

Hozzávalók és elkészítés

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka, turmixgép.

A szükséges összetevők listája:

A sertésmájpástétom elkészítési sorrendje

1. Mielőtt házilag készítene sertésmájpástétomot, vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Lágyított formában lesz szükségünk rá.
2. Tegyünk egy serpenyőt tűzre, és vágjuk közepes darabokra a szalonnát. Serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig sütjük, amíg a zsír elolvad. Csak ne felejtsd el megfordítani a szalonnát. Hogy a szalonna ne ragadjon rá egy száraz serpenyőre, csepegtethet rá egy kevés növényi olajat.
   
   
3. Ez idő alatt meghámozzuk és tetszőlegesen apró darabokra vágjuk a hagymát.
   
   
4. Vegye ki az összes szalonnát a serpenyőből, és tegye félre. Kicsit később szükségünk lesz rá, légy türelmes, nehogy megesd.
5. A serpenyőben képződött zsírhoz adjuk a hagymát.
6. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Szép aranybarnára sütjük.
   
   
7. Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, a májat apróra vágjuk. Ha van rajta fólia, akkor azt el kell távolítani, valamint az összes durva összekötő részt, ha van, el kell távolítani.
   
   
8. Tegye a májdarabokat egy serpenyőbe sült hagymával és sárgarépával. Keverjük össze, és csukott fedél mellett süssük minden oldalát. Így a máj is pörkölt.
   
   
   

   Pástétomot nem sült, hanem főtt májból is készíthetünk. Arra a kérdésre válaszolva, hogy meddig kell pástétomnak főzni a sertésmájat, azt mondom, hogy 20-25 perc is elég hozzá. A sárgarépát inkább forralhatod, mint piríthatod. Általában sárgarépa nélkül is lehet pástétomot készíteni, de véleményem szerint sárgarépával jobban ízlik.

9. Miután minden megfőtt vagy megsült, az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, és a félretett, sült szalonnát beletesszük.
10. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a vajat is, ami ekkorra már puha lett.
    Az összes tartalmat turmixgéppel homogén masszává alakítjuk. Ezt húsdarálóval is meg lehet tenni.
    
    

Vagy elkészítheti a pástétomot tekercs formájában is. Ehhez vegyünk egy fóliát, és terítsük ki egy asztalra vagy vágódeszkára. A pástétomot egyenletes rétegben elkenjük, és a fóliát fokozatosan eltávolítva tekercsbe tekerjük. Néha nem aprítás közben teszek hozzá vajat, hanem egyenletesen elosztom vele a pástétomréteget, majd feltekerem.

A tetszőlegesen elkészített pástétom azonnal fogyasztható, de jobb lesz, ha hűtőben hagyjuk kicsit megdermedni. Ez különösen igaz a májtekercsre, amely kihűlés után könnyen és szépen vágható.

Sertésmáj pástétom lassú tűzhelyben

1. Ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint az előző receptben. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban.
2. A szalonnát vékony csíkokra vagy apró darabokra vágjuk. Egy tálba tesszük, és a zsírt megolvasztva kisütjük.
   
   
3. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát (vagy hármat durva reszelőn).
   
   
4. Vegyük ki a bacont a tálból, és zsírjában pirítsuk enyhén aranysárgára a hagymát és a sárgarépát.
   
   
5. Vágjuk fel a májat, és tegyük egy tálba a zöldségekkel. Váltsa a „Sütés”-t „Pörkölt”-re, és ebben a módban főzzük a májat 15-20 percig nyitott fedéllel, ne felejtsük el megkeverni.
   
   
6. Tegye át a tál tartalmát egy másik edénybe.
   
   
7. Adjunk hozzá sót, borsot és lágy vajat.
8. Turmixgép segítségével mindent simára keverünk.
   
9. A vaj, a só és a bors kivételével minden hozzávalót átengedhet egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá minden mást, és jól keverjük össze.
   
   

A sertésmájpástétom egyéb változatai

Hasonló módon elkészítve

Ízletes, kielégítő és finoman puha – ennyi a házi pástétom. Ráadásul, ha otthon készítik el, akkor 100%-ig biztosak lehettek a természetességében. Szóval minden félelem nélkül kínáld meg gyermekednek (és nem csak) ilyen szendvicseket reggelire. Vagy kényeztesd a napfényre betérő barátaidat pástétom keverékkel töltött tortával. Ez a hideg előétel bármely asztalnál megfelelő lenne. És örömmel fogyasztják, és azonnal!

Bizonyára sokan tudják, hogyan kell otthon pástétomot készíteni. És nem egyszer csinálták. De ennek a csodálatos tápláló finomságnak sok fajtája létezik. És nemcsak az összetevők készletében, hanem az elkészítési módban is különböznek egymástól.

Tehát a pástétom egy finom pasztaszerű, egyenletes állagú massza. Sok olyan termék létezik, amelyről azt állítják, hogy ennek a finomságnak az elkészítésében a főszerep. És mind az állati, mind a növényi eredetű. De a leghíresebb és legelterjedtebb a májpástétom készítésének receptje.

A májpástétom nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges is. Készülhet sertés-, marha-, csirke- vagy libamájból.

A pástétom a belsőségek felhasználása mellett készíthető húsból vagy baromfihúsból: csirkéből, pulykából. Különféle zöldségeket adhatunk hozzájuk - hagyma, sárgarépa, sütőtök stb. Halpástétomot (halfiléből) és csukamájat is készítenek.

Vannak receptek a pástétom sovány változatainak elkészítésére is: gombából, babból, lencséből és tofuból. Az apróra vágott dió, magvak és fűszernövények szervesen illeszkednek az ilyen pástétomok összetételébe. Ezek a fajták vegetáriánusok és böjtölők számára jók. Ráadásul, mivel alacsonyabb a kalóriatartalmuk, ideálisak diétázók számára.

Ha nem vesződsz a kalóriák számolásával, akkor a disznózsírpástétom biztosan tetszeni fog. Vagy heringből, ismertebb nevén heringolajból. Mindkettő kiadós kiegészítője a főételeknek és sós előétel is.

Bizonyos típusú pástétomok elkészítéséhez egyszerűen használjon húsdarálót vagy turmixgépet, és ízesítse fűszerekkel. Mások hőkezelést igényelnek. Hosszú ideig főzik alacsony lángon, vagy a leendő pástétomot sütőben vagy lassú tűzhelyen sütik.

Mesterkurzusainkon, lépésről lépésre fotókkal megtudhatja, hogyan készítsen finoman és gyönyörűen tálaljon házi pástétomot.

Szereted a finom pástétomokat? A csirkemáj, a disznózsír, a friss szőlőlé és a pörkölt dió kombinációja igazán kitűnő eredményt ad. Ez az előétel biztonságosan felszolgálható egy ünnepi asztalnál - az íze nem rosszabb, mint az éttermi remekművek.

Ha nincs hús vagy csirke belsősége a pástétom készítéséhez, sikeresen megoldhat egy kulináris problémát, ha elkészíti ezt a sült padlizsánból és főtt tojásból készült kenetet. Olcsón és vidáman!

A pástétom az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb snack. Érdekes receptet ajánlok a diós-tojásos pástétomhoz hagymás konfitúrával. A finomság nagyon könnyen elkészíthető és nagy örömmel fogyasztható.

Szeretném elmondani, hogyan készítsünk eredeti ételt sárgarépából, diófélékből és sütőtökből - zöldségpástétomból. Ez a gyönyörű, kifinomult ízű szendvicsmassza vegetáriánus menübe is beilleszthető.

Ha a kacsarietet a klasszikus recept szerint főzi, túl zsíros és nehéz lesz. Azt javaslom, hogy csökkentse a zsírkoncentrációt, és friss ízjegyeket adjon az ételhez bogyós és zöldséges összetevők hozzáadásával.

Mivel a bolti pástétomok minősége sok kívánnivalót hagy maga után, készítsünk otthon egy finom csirkemájpástétomot sárgarépa- és disznózsírdarabkákkal. A pástétom alkalmas szendvicsek készítésére és kosarak töltésére.

A francia makréla riet finom előétel, kicsit pástétomszerű. A Riet pirítós, zsemle készítésére és kosarak töltésére alkalmas.

Borjúmáj pástétom készítését javaslom, de kiolvasztott disznózsír nélkül. Az uzsonna íze nem lesz száraz, mert egy kis vajréteggel bevonjuk. Az étel finom állaga és kellemes íze...

A szendvicsek nagyszerű előételek minden étkezéshez és kényelmes harapnivalók. Ma javasoljuk a heringpástétom elkészítését, amiből finom és kielégítő szendvicsek készíthetők, vagy töltelék tortákhoz vagy tekercsekhez.

Csak jól érezné magát, vagy egy kiadós falatozásra vágyik?! Barna kenyérre vagy ropogós fehér pirítósra kenve ez a babpástétom elolvad a szájban, így ízlelőbimbóinak tökéletes csemege. Finom, könnyű, egészséges és tápláló...

A csirkemell, a sütőtök és a savanyú uborka kombinációja az ízek tűzijátéka! Készítsen csirkepástétomot eredeti receptünk alapján, és győződjön meg arról, hogy ez a meglehetősen egyszerű étel méltó az ünnepi asztalra.

A sertésmáj pástétom, hagyma és sárgarépa kiváló előétel a mindennapi és az ünnepi menükhöz egyaránt. Ha a természetes és egészséges ételeket részesíti előnyben, készítse el saját pástétomát családjának egyszerű receptünk alapján.

A marhamáj nagyon hasznos a gyermekek és a felnőttek számára, ezért az orvosok mindig javasolják, hogy vegyék fel a mindennapi konyha étrendjébe. Ma elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a marhamáj pástétomot, recepteket otthon, különböző változatokban. Azt mondhatnád, miért főzz otthon, ha a boltban készen is megveheted? Igen ám, de vajon tényleg össze lehet-e hasonlítani egy mindenféle koncentrátummal, színezékkel, ízesítővel és még isten tudja mivel töltött terméket - saját kezűleg, jó termékekből, vegyi adalékok nélkül készített pástétomhoz.

A marhamájpástétom többféleképpen elkészíthető: vajjal, sárgarépával, sült vagy főtt májjal, tojással, tejjel, zsírral. Elmondjuk a legfinomabb recepteket, főzzünk, örvendeztessük meg a háztartást finomságokkal.

Rántott marhamáj pástétom

Termékek:

Friss máj - 500 g
fehér hagyma - 2
Olíva - 2 evőkanál. kanalakat
Vaj - 50 g
Közepes sárgarépa - 1 darab
Só bors

Otthon is elkészíthetsz egy finom pástétomot, igaz? A máj feldolgozása: lehetőség szerint távolítsa el a filmet, távolítsa el a vénákat. Olajban süssük meg a májat mindkét oldalán, amíg teljesen meg nem fő. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy készen van-e belül, mélyebb vágást végezzen; ha nincs vér, a máj készen áll.

Amíg a máj sül, ne vesztegessük az időt, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. A hagymát és a sárgarépát, a borsot és a sót, az elkészített marhamájat és a vajat egy turmixgépbe tesszük, felverjük, és kész a pástétom. Hagyjuk kicsit megszilárdulni a hidegben, és kenjük egy kis kenyérre teához.

Pástétom lassú tűzhelyben

Termékek:

600 g máj
3 tojás
1 fehér hagyma
120 gramm vaj
Só, bors
Tej - 1 pohár
Fokhagyma - 1 gerezd
Csipet szerecsendió

Mossa meg a májat, távolítsa el a filmet, vágja darabokra. Egyszer darálja meg konyhai robotgéppel (húsdaráló), ismételje meg a folyamatot, de olajjal. Harmadszorra hagyjuk ki a májat az apróra vágott fokhagymával és a tojással együtt. A hagymát is érdemes aprítógépben felaprítani, a darált húshoz adni. Most már csak a fűszerek és a tej hozzáadása van hátra. Az egész eléggé folyékonynak tűnik, ne essen pánikba. Helyezze az ételt a multicooker edénybe, és állítsa be a „Sütés” programot 60 percre.

A pástétomot nem azonnal vesszük ki, hanem 15, de akár 20 percig is állni hagyjuk, a lassú tűzhelyben a marhamájpástétom készen áll, illatos és enni vágyó!

Marhamáj pástétom gyerekeknek

Hozzávalók:

400 g marhamáj
Sertéshús (zsír nélkül) - 100 g
Só
Babérlevél - 1 levél
Egy kis hagyma
Egy sárgarépa

A májat mindig tejbe áztatom kb 50 percre, így elmúlik a keserűség, erre tanított anyám. Amíg a máj tejben pihen, megfőzök egy darab sertéshúst, a recepthez még 100 gramm húsleves kell, de mivel gyerekpástétomról beszélünk, forralás után megsózom a májat és beleöntöm az újat. víz.

A májat egy egész hagymával és egy sárgarépával kettévágom.
A máj kész, a sárgarépával együtt kiveszem, a hagyma és a leves nem kell. A sertéshús készen áll, tegyük egy tálra, és mérjünk ki 100 ml húslevest. Ezekhez a termékekhez vajat és sót adok. Most már csak egy kicsit van hátra – mindent kétszer átengedek a turmixgépen. Kész a pástétom.

Marhamáj pástétom télire

Jó, ha van kelléked, és jókor tudod használni, ha váratlanul jönnek a vendégek, vagy csak valami finomat szeretnél. A zöldségkonzerválás senkit nem fog meglepni, de a pástétom télire elkészítése érdekes.

Hozzávalók:

1 kg máj
2 fehér hagyma
Fél teáskanál bors
Kés hegyén szerecsendió és őrölt szegfűszeg
Vaj 100 g
Só
Sertészsír 50 g

A májat apróra vágjuk és 3 órára hideg vízzel leöntjük, majd a vizet lecsepegtetjük.
A szalonnát felforrósítjuk, és minden egyes májdarabot minden oldalról megpirítunk. Ugyanebben a zsírban megpirítjuk a hagymakarikákat.

A májat először a hagymával együtt aprítsuk fel, adjunk hozzá fűszereket, és ismét őröljük meg. Ismételje meg újra, és adjon hozzá vajat és sót a darált húshoz.

Tegye a pástétomot előkészített tiszta üvegekbe, de ne színültig, hanem csak az üveg válláig. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk legalább két órán át. Kulccsal zárd le és tekerd be, később viheted a pincébe vagy a pincébe.

Marhapástétom disznózsírral

Termékek:

Máj - 300 g
Füstölt szalonna - 100 g
nagy hagyma - 1 db.
Petrezselyem gyökér
Vaj - 100 g
Egy sárgarépa
Egy babérlevél
Egy csipet bors
Citromlé - 1 teáskanál
Szegfűszeg – 1 rügy
Cukor - 1 teáskanál
Fehér bor - 0,5 csésze

Válassza le a májat a fóliáról; ezt könnyen megteheti, ha néhány percre forró vízbe meríti. Négy részre vágjuk. A szalonnát apróra vágjuk.
A hagymát a pirításhoz, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk.

Egy üstben főzzük meg a májat, a sertészsírt, adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket és egy pohár vizet. Fedjük le fedővel, és pároljuk 40 percig.
Lecsepegtetjük, és a darált pástétomot húsdarálón legalább háromszor átpasszírozzuk. Tegye vissza a termékeket az üstbe, adjon hozzá bort, citromlevet, cukrot és 50 ml húslevest. A puha vajat habosra keverjük, és jól elkeverve adjuk a pástétomhoz. Kész a pástétom marhamájjal és disznózsírral.
Nézze meg a videót a marhamájpástétom készítéséről

Diétás pástétom

Termékek:

Marhamáj - 1 kg
Hagyma - 3 db.
Olívaolaj - 2 evőkanál
Egy sárgarépa
Vaj - 10 g
Babérlevél - 3 db.
Szerecsendió - ½ teáskanál
Egy csokor kapor
Só

Előkészítjük a májat: levesszük a fóliát, kis részekre osztjuk, és egy hagymával és egy babérlevéllel együtt megfőzzük. Az apróra vágott hagymát egy kanál olívaolajon megpirítjuk, 2 evőkanál víz hozzáadásával.
A sárgarépát megfőzzük, a babérlevelet pedig kávédarálóban ledaráljuk.
Az összes terméket turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a maradék vajat és olívaolajat.
Ha a pástétom szerinted nagyon sűrűnek bizonyult, hígíthatod húslevessel.
Ennek a pástétomnak a kalóriatartalma minimális, diétázóknak is megfelelő.

Sült marhamáj pástétom

Hozzávalók:

2 csirke tojás
600 g máj
Közepes hagyma - 1
Sárgarépa - 1 db.
Só
Sertészsír - 50 g
vaj - 70 g

A májat 1 órára hideg vízbe áztatjuk, a tojást keményre főzzük, a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk. A májat feldaraboljuk, egy kis fedős tűzálló edénybe tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket és a zsírt. Süssük a szekrényben 60 percig 180 fokos hőmérsékleten.
Idő után adjunk hozzá olajat, sózzuk, turmixgéppel turmixoljuk össze és jól keverjük össze. Sült marhamáj pástétom kész.

Nézd: a recept fotókkal lépésről lépésre egyszerű és ízletes.

Pástétom főtt marhamájjal

Szükségünk lesz:

Vaj - 100 g
Marhamáj - 600 g
Só 1 evőkanál. kanál
Közepes méretű hagyma - 3 db.
sárgarépa - 2-3 db.
Sertészsír - 200 g
Paprika - 5-6 db.
Babérlevél - 3 db.
Fokhagyma - 2 gerezd

Tisztítsa meg a májat a filmtől és az erektől, ossza fel részekre, és tegye egy serpenyőbe. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy edénybe anélkül, hogy felvágná őket, a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet. Töltse fel vízzel, három ujjal az étel felett. 35 percig főzzük, a végén sózzuk. A kihűlt termékeket (a babérlevél és a bors kivételével) húsdarálóban többször ledaráljuk. A puha vajat a pástétomhoz keverjük és összekeverjük.

Marhamáj pástétom konyakkal

Hozzávalók:

1,5 kg máj
100 g fokhagyma
Hagyma 200 g
Só bors
Szerecsendió csipet
Sárgarépa 200 g
Krém
Vaj 300 g
Konyak 200 ml
Finomított olaj 100 ml

A májat durvára vágjuk, és finomított olajon blansírozzuk. Vegyük ki a májat, adjunk hozzá még olajat, és pirítsuk meg egy kicsit az apróra vágott zöldségeket, adjuk hozzá a szerecsendiót, a fokhagymát és a konyakot, várjuk meg, amíg az alkohol elpárolog. Tegyük vissza a májat a tűzre, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Felöntjük a tejszínnel, majd pár perc múlva levesszük a tűzhelyről.

A májas masszát aprítógépben ledaráljuk, a vajat szobahőmérsékleten mixerrel fehéredésig verjük és a pástétomhoz keverjük. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges.

Tippek a májpástétom helyes és ízletes főzéséhez

• Fagyasztott májat ne használjunk pástétomhoz.
• Ha a májat néhány percre forró vízbe meríti, könnyebben eltávolítja a filmet.
• A tejszín hozzáadásával szaftosabb lesz a pástétom.
• Húsdaráló használatakor kétszer kell őrölni.
• A pástétomot csak aprítás előtt sózzuk meg.
• Hozzáadhat fűszernövényeket a máj főzésekor, ez hozzáad egy kis ízt.
• Áztassa a májat tejben egy órára.
• A pástétomokat legfeljebb 3 napig tároljuk hűtőszekrényben.
• A fürjtojás segít finom és finom íz elérésében.
• A pástétom kalóriatartalmának csökkentése érdekében forraljuk fel a májat és a zöldségeket.
• Fagyasztóban, ételtartóban tárolható.

Elmondtuk, hogyan készíthetsz otthon marhamájpástétomot, válogass, örvendeztesd meg háztartásod finom kenyerekkel. Az ilyen pástétom egyébként főtt tésztához vagy zabkásához is használható.

A különböző országok kulináris konyhái számos eredeti és hagyományos recepttel rendelkeznek a májételek elkészítéséhez. A vitaminokban, vasban, rézben és más jótékony anyagokban gazdag máj önmagában is jó, „a la naturel”. Sokkal érdekesebb igazi házi májpástétomot készíteni, amivel szendvicseket készíthetünk, ünnepi asztalt díszíthetünk, de akár csak reggelire is minden nap. A máj különösen hasznos a terhes nők és a gyermekek számára, de a különleges illatú és keserű készítményt nem mindenki értékeli kedvezően.

Másik dolog a májpástétom. Gyönyörűen díszített, sok ínycsiklandó összetevőből áll, finom ízű és gyakorlatilag nem hasonlít a máj ízére. Néha még azt sem lehet meghatározni, hogy miből készült, mivel ezt a homogén ételt jól összetörik és összekeverik. A sertés- és marhamájat főzés előtt ajánlatos tejbe áztatni, hogy megszabaduljunk a jellegzetes íztől. Csípős és aromás fűszerek, gyümölcsök, sárgarépa és hagyma, vaj – annyi recept van, ahány összetevő kombinációja. A pástétomok gyakran tartalmaznak fehérbort vagy szőlőlevet, tejfölt (jól eltávolítja a kellemetlen utóízt). A főtt tojást az összes tartalommal és fűszerekkel együtt ledaráljuk.

Egyáltalán nem nehéz a pástétomok készítésének igazi szakértőjévé válni - csak egyszer kell döntenie, és meg kell főznie, hogy milyen típusú májat használ. Utána pedig csinálj vele, amit akarsz – tölts fel tojást vagy palacsintát, kend rá a kenyérre és süsd meg a sütőben, vagy egyszerűen csak vegyél kész szendvicseket munka „uzsonnára”. Ne felejtsen el feltölteni egy pohár fehérbort – ez fogja a legjobban megjeleníteni és kiemelni a májpástétom csodálatos ízét. Tehát házi készítésű ételt készítünk, élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek nélkül - a legétvágygerjesztőbb receptek szerint.

Májpástétom - ételkészítés

A fagyasztott máj minőségét csak otthon, kiolvasztva lehet felmérni, így a boltban csak a gyártási és tárolási időre lehet figyelni. Sokkal egyszerűbb a hűtött termékek alkalmasságának biztosítása. A máj nem lehet túl sötét – ez azt jelzi, hogy az állat testének élő szűrőjében kevesebb szennyeződés volt. Ugyanezen okból előnyben részesítendők a fiatal állatokból származó, édeskés szagú, áporodottság és különleges szennyeződések nélküli termékek.
Az idős állat máját tejbe áztatva puhábbá tehetjük. Ugyanezt a célt érhetjük el, ha a darabot néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, és szitára helyezzük. Távolítsa el a fóliákat, és vágja ki az ereket és a csatornákat, hogy megszabaduljon az epétől, amely reménytelenül tönkreteheti az edényt.

Májpástétom - a legjobb receptek

1. recept: Marhamáj pástétom

A legjobb májválasztás a borjúmáj. Halvány rózsaszínűnek kell lennie, helyenként szürke és lila árnyalatokkal, de nem csomós vagy barna. Annak érdekében, hogy homogén legyen, készítse elő megfelelően - távolítsa el a nyársat és vágja nagy darabokra. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát pedig felkockázzuk.

Hozzávalók: marhamáj (400 gramm), hagyma (1 darab), fehér kenyér (lehet cipó, 2 szelet), sárgarépa (1 darab), tej (300-400 gramm), vaj (1 kanál), só, fűszerek, gyógynövények .

Főzési mód

A zöldségeket növényi olajon süssük puhára. A májat serpenyőben, közepes lángon nagyon gyorsan megpirítjuk. Ne süssük túl, különben fennáll a veszélye, hogy kemény terméket kapunk. A sütés végén sózzuk. Zöldségekkel összekeverjük, és fehér kenyérszeleteket adunk a mártáshoz - felszívják a sütés közben kapott folyadékot. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Hagyja lehűlni a keveréket, és mindent ledarál. Ehhez használhatja az Ön számára kényelmesebb elemet - keverőt, konyhai robotgépet vagy csak mechanikus húsdarálót. A keveréket sima és egyenletes állagúra verjük, és alaposan összegyúrjuk. Ha túl sűrű a massza, adjuk hozzá a sütőfolyadékot, a tejet vagy egy kanál jó tejfölt, és keverjük újra. A legvégén adjunk hozzá lágy vajat – ez különleges pelyhességet, simaságot és finom krémes ízt kölcsönöz neki.

2. recept: Csirkemáj pástétom

Azt mondják, hogy ne tegyen fűszereket a csirkehúslevesbe, nehogy elnyomja a jellegzetes kellemes illatot. De ez egyáltalán nem vonatkozik a májas ételekre. A csirkemájpástétomhoz fűszereket, kevés alkoholt, kevés zselatint, tejszínt teszünk - mindez segít gazdaggá és gazdaggá tenni ételünket Mivel maga a csirkemáj kicsit édes, nem kell hozzá sárgarépát. Ne habozzon - olyan finom ételt kap, amelyet nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt lehetőségekkel. Ahogy mondani szokás, készítse fel ujjait a nyalásra, ahogy a híres mondás megköveteli.

Hozzávalók: csirkemáj (500 gramm), hagyma (2 db), fokhagyma (20 gerezd), tejszín (200 ml), sherry brandy (vagy konyak, 2 evőkanál), szerecsendió, zselatin, fél pohár vízzel hígítva (1 teáskanál) , só, őrölt bors.

Főzési mód

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Fektessük a májat papírtörlőre vagy szalvétára, és ellenőrizzük, nem veszett-e el valahol epe maradvány – a gyanús darabokat kíméletlenül kivágjuk és kidobjuk. A nagy darabokat darabokra vágjuk. Egy serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd kivesszük, és ugyanabban az olajban megpároljuk a májat. Amikor gyönyörű kéreg képződik, hűtsük le, és alaposan őröljük meg mindent konyhai robotgépben, vagy 2-szer passzírozzuk át húsdarálón.

Adjunk hozzá tejszínt, sót, konyakot vagy pálinkát, szerecsendiót és jól keverjük össze, formáljunk belőle nagy kolbászt, és hagyjuk a hűtőben megdermedni. A zselatint használhatjuk a díszítéshez: felengedjük fél pohár vízzel, és hozzáadjuk a zöldségdarabokat, fűszernövényeket, nagy fűszereket, a pástétomra öntjük és 1 órára hűtőbe tesszük. A zselatin nemcsak dekoratív funkciót lát el - rétege alatt az edényt sokkal tovább, több mint egy hétig tárolják.

3. recept: Sertésmáj pástétom

A sertésmáj csípősebb termék. A marhamáj receptje kiváló pástétom lesz, de megnehezítjük a feladatot, és egy komolyabb ételt készítünk, hús, disznózsír, fűszerek és bor hozzáadásával - általában mindent úgy, ahogy a sertéshúsos ételek elkészítéséhez kell.

Hozzávalók: sertésmáj (1 kg), sertéshús (500 gramm), állott kenyér (250 gramm), hagyma (3 darab), sárgarépa (1 nagy), olvasztott vaj (150 gramm), zsír (sózatlan 150 gramm), őrölt bors (fekete és vörös), 200 ml száraz bor, só, szerecsendió.

Főzési mód

A hagymát apróra vágjuk, a májat apróra, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Kevés vízben felforraljuk az egészet, leszűrjük és húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadva a fűszereket. Öntsünk hozzá egy pohár fehérbort és olvasztott vajat. A masszát alaposan ledaráljuk. Az asztalra vastag fóliát terítünk, rákenjük egy réteg disznózsírt és megkenjük a pástétomot. Tekercs formába tekerjük, és az aljára helyezett disznózsírdarabkákra tesszük egy lábosba. Szorosan zárja le a fedőt, és tegye a sütőbe 20 percre 180 fokon.

4. recept: Libamájpástétom

A híres libamájt világszerte elismert csemegeként tartják számon. Valódi libazsírt, egy kanál konyakot és provence-i fűszernövényeket kell felhalmozni.A libamájat nem szabad sok zöldséggel keverni, nehogy elnyomja az ízét.

Hozzávalók: Libazsír (1 evőkanál), medvehagyma (3 db), libamáj (200 gramm), provence-i fűszernövények, gerezd fokhagyma, konyak (1 evőkanál), bors, só.

Főzési mód

A libazsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a medvehagymát, és körülbelül fél percig pirítjuk. Adjuk hozzá a májat, a provence-i fűszernövényeket és a fokhagymát, kicsit később a konyakot és a borsot, és sózzuk. A keveréket kissé lehűtjük, és turmixgépben turmixoljuk.

A libamáj másik változatához vegyünk néhány szárított gombát (egy evőkanál) és 150 gramm friss vajat. Készítse elő a gombát előre - áztassa be egy éjszakán át, és forralja fel, hogy csak fél pohár húsleves maradjon. A gombát aprítógépbe tesszük, és a sült májjal együtt felaprítjuk. Tányérra tesszük piramis formában, a tetejét megkenjük lágy vajjal.

— Úgy tartják, minél idősebb a máj, annál tovább kell tejben áztatni. Elég egy fiatal májat 1 órán át áztatni. A zöldségekhez és a májhoz tehetünk néhány kemény tojást és egy csokor fűszernövényt, az egészet turmixgépben turmixoljuk, hogy homogén legyen a massza. A zöldeket cérnával kötegbe köthetjük, és a májjal összefőzhetjük, majd cérnánál fogva kivesszük a serpenyőből.

— A pástétomot eredeti módon is tálalhatjuk – például kis paradicsomokat tölthetünk meg vele, és petrezselyemszálakkal díszíthetjük a tetejét, vagy főtt tojásból csónakot készíthetünk.

Sokan azt hiszik, hogy a májpástétomnál egyszerűen nincs jobb snack. Nem mindenki tudja, hogyan kell finom, légies és hihetetlenül ízletes pástétomot főzni. Cikkünkben eláruljuk, hogyan távolítsuk el a sertésmájra jellemző keserűséget, hogyan ne szárítsuk ki egy serpenyőben, és hogy az étel egységes állagú és nagyon ízletes legyen.

A finom pástétom készítésének titkai

Sok háziasszony szándékosan kerüli a sertésmájat, inkább a marhahúst vagy a csirke belsőségeit részesíti előnyben. Ennek oka a sajátos íz és a keserűség, amely elronthatja a kész étel ízét. A következő ajánlások segítenek megszabadulni ezektől a problémáktól, és házilag elkészíteni egy finom és gyengéd májpástétomot sertésmájból:

1. A pástétomhoz csak friss sertésmáj kerül felhasználásra, melynek nedves, fényes felülete foltmentes.
2. A sertésmájban rejlő keserűségtől való megszabaduláshoz hideg vízben kell főzni, és nem forrásban lévő vízbe kell tenni.
3. Ha főzés közben egy kis cukrot teszünk a vízbe, a máj nem forr át, és szaftos marad.
4. Annak érdekében, hogy a pástétom ne sötétedjen a levegőben és ne málljon meg, leöntjük olvasztott vajjal.

Klasszikus májpástétom sárgarépával

Finom sertésmájpástétom sült zöldségekkel és aranyszínű vajjal az alábbi recept szerint készülhet.

A főzési sorrend a következő lesz:

1. A májat (800 g) folyó víz alatt mossuk, törölközővel szárítjuk és sóval bedörzsöljük, hogy ezt követően eltávolítsuk a filmet a felületről. A nagy ereket és csatornákat kivágják.
2. Az elkészített májat egy serpenyőbe helyezzük, és hideg vízzel (1 liter) és cukorral (1,5 teáskanál) töltjük. Forralás után el kell távolítania a habot, hozzá kell adni a babérlevelet, és további 25 percig tovább kell főzni a belsőséget alacsony lángon. A kész májat kivesszük a vízből, megszárítjuk és nagy darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőben növényi olajjal (2 evőkanál) megpirítjuk a kés lapos oldalával zúzott fokhagymagerezdeket (3 db). 2 perc elteltével a fokhagymát eltávolíthatjuk, és az aromás olajba beletesszük a 4 darabra vágott hagymát (2 db) és a durvára reszelt sárgarépát. Ezután a májat a serpenyőbe küldjük, és 2 percig sütjük.
4. A diós íz hozzáadásához és a konyak aromájának eléréséhez a májat egy serpenyőben kell lángra lobbantani. Ehhez öntsünk 2 evőkanál konyakot egy serpenyőbe, és tegyük lángra. Egy perc múlva az összes alkohol kiég.
5. A sült májat a zöldségekkel együtt egy finom rácsos húsdarálón átengedjük. Ezt követően a kapott darált húst búvármixerrel újra összetörjük.
6. A puha vajat (200 g) keverőgéppel habosra verjük, majd szó szerint egy-egy evőkanállal adjuk hozzá a májpástétomot a vajhoz, alaposan elkeverve. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy kis fekete borsot.
7. A kész sertésmájpástétomot sárgarépával és hagymával üveg- vagy kerámiaformába tesszük, és olvasztott vajjal (50 ml) öntjük. A pástétomnak két órán belül hűtőben kell kihűlnie, utána már tálalható.

Sertésmáj pástétom disznózsírral

A pástétom készítésekor gyakran zsírt adnak a májhoz, ami lágyabbá teszi az előételt, és könnyebben kenhető a kenyérre. Az eredmény egy nagyon finom májpástétom sertésmájból.

Az elkészítésének receptje a következő:

1. A darabokra vágott májat (1 kg) fél órára tejbe áztatjuk.
2. Ekkor egy mély serpenyőben megpirítjuk a héj nélküli apróra vágott disznózsírt (200 g) és a fokhagymát (3 gerezd). Ezután adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, durvára vágott hagymát (2 darab) és ugyanannyi sárgarépát.
3. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, tegyük a májat a serpenyőbe, és sózzuk, borsozzuk.
4. A májat zárt fedél alatt körülbelül fél órán át pároljuk. Ezt követően ki kell venni a serpenyőből, le kell hűteni, át kell csavarni egy húsdarálón, és turmixgéppel tovább kell darálni.
5. Végül a pástétomot összekeverjük vajjal (170 g). A kész snacket olvasztott vajjal (30 g) öntjük, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sertésmáj pástétom tejszínnel

E recept szerint a pástétom inkább sűrű szósznak bizonyul, amelybe kényelmes krutont vagy kekszet meríteni. A hűtőszekrényben azonban a snack sűrűbbé válik, és könnyen kenhető a kenyérre.

A finom, gazdag, krémes ízű sertésmájpástétom a következőképpen készül:

1. A sárgarépát és a hagymát tetszőleges darabokra vágjuk, és fedő alatt vajban (70 g) puhára pároljuk.
2. 5 perc elteltével a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk a szeletelt sertésmájat (500 g).
3. 10 percen belül félig főzzük, majd szerecsendiót (¼ teáskanál) és sót adunk hozzá ízlés szerint.
4. A májat további 20 percig pároljuk a fedél alatt, majd tányérra tesszük, lehűtjük és húsdarálóban megcsavarjuk.
5. Egy olajos serpenyőbe, ahol a májat és a zöldségeket megsütötték, öntsön 80 ml 10-20% zsírtartalmú tejszínt, adjon hozzá kurkumát és paprikát (¼ teáskanál). A krémes masszát jól fel kell melegíteni, majd lehűteni és a kicsavart belsőséghez kell adni.
6. A pástétomot botmixerrel ismét ledaráljuk, és tálaljuk.

A sütőben sült pástétom receptje

Ez az étel a legegészségesebbnek is nevezhető, hiszen a májat nem sütik hozzá, hanem sütőben sütik a zöldségekkel és a vajjal együtt.

A sertés belsőségéből harapnivaló elkészítéséhez az összes összetevőt (sertésmáj - 0,5 kg, hagyma és egy gerezd fokhagyma) húsdarálóban kell ledarálni. Adjunk hozzá 50 ml tejet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint az elkészített darált húshoz. Ezután öntsük hozzá az olvasztott vajat, és botmixerrel daráljuk újra a darált húst.

Ezt követően a pástétomot kisméretű, kivajazott tepsibe rakjuk. A tetejét fóliával letakarjuk. Ezt követően a formát egy nagyobb tepsibe tesszük, amibe a közepéig vizet öntünk. A sertésmájpástétomot a sütőben 160 fokon 60 percig sütjük. Az előételt hűtve tálaljuk.

Sertésmáj pástétom: recept lassú tűzhelyben

A pástétomot lassú tűzhelyben főzni még egyszerűbb és gyorsabb, mint bármely más módszer. A megmosott és apróra vágott májat egyszerűen egy multicooker edénybe tesszük az apróra vágott hagymával, sárgarépával és egy gerezd fokhagymával együtt. Felöntjük a hozzávalókat tejjel (180 ml). Ezt követően a multicooker fedelét lecsukjuk, és a „Sütés” módot állítjuk be. A főzési idő 35 perc.

A májas párolt zöldségekhez ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt követően botmixerrel egy evőkanál vajjal összetörjük. Nagyon finom és zsírszegény májpástétom lesz sertésmájból. Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű és mindenki számára hozzáférhető. Az előétel gyönyörű tálalásához feldarabolás után a pástétomot kerámia- vagy üvegedénybe tesszük, és friss zöldhagymával megszórjuk.

Sertésmáj pástétom télen

A házi pástétom nem csak azonnal tálalható, hanem télre is eltartható. Egy ilyen falat elkészítéséhez vajban (100 g) darabokra vágott sertésmájat (1 kg) mindkét oldalát megpirítjuk, majd a hagymát megdinszteljük, és a hozzávalókat húsdarálóban darált húsba daráljuk legalább kétszer. Sót, borsot és szerecsendiót adunk az elkészített darált húshoz. Ezt követően a masszát alacsony lángon melegítjük.

A sertésmájból készült kész májpástétomot előkészített üvegedényekbe helyezzük. A téli snack receptje megköveteli, hogy 2 órán át sterilizálják egy serpenyőben forró vízben. Hogy a pástétomból a leve ne folyjon ki főzés közben, a darált húst üvegekbe kell tenni, a szélétől nem érve el 3 cm-re.

Sertésmáj pástétom, zacskóban főzve

A pástétom elkészítéséhez az összes friss hozzávalót (0,5 kg máj, sertészsír és hagyma) búvármixerrel simára törjük. A felverés során hozzáadjuk a nyers tojást (5 db), a búzadarát (10 evőkanál), a sót és a borsot. Az elkészített darált húsnak 15 percig az asztalon kell állnia.

A megadott idő elteltével a darált húst sütőzacskóba helyezzük, óvatosan megkötjük és hideg vízzel leeresztjük. Főzzük a pástétomot 2 órán át alacsony lángon. Célszerű gondoskodni arról, hogy a zacskó ne érjen hozzá a serpenyő falához. A kihűlt pástétomot szeletekre vágva tálaljuk.