Cékla leves. Répa-almapüré leves torma krémmel Répakrémleves

A cékla az egyik legegészségesebb és legolcsóbb zöldség. A benne lévő vitaminok nagy része hőkezelés után is megmarad. Normalizálja az emésztést, segít megszabadulni a felesleges kilóktól. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezt a terméket a napi menübe vegyék fel, de sok háziasszony szakácskönyvében az ezzel a zöldséggel készült ételek listája nem túl nagy. Még ha be is vezeted őket az étrendedbe, hamar unalmasak lesznek. A céklaleves segít változatossá tenni. Számos recept létezik ehhez az ételhez, amelynek finom krémes állaga és étvágygerjesztő íze van. A levesek íze nagyban függ attól, hogy milyen egyéb termékeket tartalmaznak. Mindenki megtalálhatja a kedvére való opciót.

Főzési jellemzők

A céklaleves ugyanazon az elven készül, mint a legtöbb krémleves, de az elkészítési technológiának van néhány sajátossága.

• A répa főzése sokáig tart, ezért a levesbe adás előtt általában főzik, párolják vagy sütik, a többi zöldséget pedig ezzel párhuzamosan főzik.
• A céklaleves étvágygerjesztő színe érdekében pároláskor vagy pároláskor ecetet vagy citromlevet adnak a céklához: a sav segít megőrizni ennek a zöldségnek a gazdag színét.
• A céklalevest akár vízben, akár húslevesben főzhetjük.
• Ha fanyar almát adunk a leveshez, ez segít kiegyensúlyozni a cékla édes ízét. Harmonikus kombináció vele a fokhagyma és a gyömbér.
• A tejszín, a tejföl, a vaj és a sajt finom krémes ízt ad a levesnek. Ezeket az összetevőket gyakran a főzés utolsó szakaszában adják hozzá. Az utolsó összetevő behelyezése vagy a hozzávalók turmixgéppel történő aprítása után a levest fel kell forralni, és 2 percig forralni kell. Ez lehetővé teszi az edény fertőtlenítését.
• A burgonya hozzáadása segít besűríteni a céklalevest.
• A turmixgép jó segítőtárs lesz a céklaleves elkészítésében. A tejszínes levest azonban konyhai eszközök használata nélkül is elkészítheti: a főtt zöldségeket könnyen átdörzsöljük egy szitán.
• Merülő turmix használatakor ne felejtse el, hogy ha levesbe meríti, vagy bekapcsolt állapotban kiveszi belőle, a fröccsenő víz minden irányba röpködni kezd. Megégethetik és beszennyezhetik a környező tárgyakat.
• Ha az ételek turmixolásához merülő turmixgépet használ, a serpenyőnek mélynek kell lennie, és legfeljebb kétharmadáig legyen tele.

A céklalevest melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. A kruton jó kiegészítő lenne hozzá. Az edényt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, reszelt sajttal, és tejszínhabbal díszíthetjük.

Egyszerű céklaleves recept

• cékla - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• vöröshagyma - 100 g;
• borecet (6 százalék) - 20 ml;
• víz vagy húsleves - 1,5 l;
• vaj - 30 g;
• tejföl - 100 ml;
• só, paprika, szárított bazsalikom - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
• Vágjuk apró kockákra, külön tányérokra tesszük.
• Hígítsuk fel az ecetet 3 pohár vízben vagy húslevesben. A kapott folyadékot öntsük a répára. Lassú tűzre tesszük és puhára pároljuk.
• A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a hagymát.
• Helyezze a burgonyát és a hagymát a serpenyőbe a céklával, és öntse fel a maradék levest.
• Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
• A serpenyő tartalmát bármilyen kényelmes módon pürévé alakítsa.
• Adjunk hozzá tejszínt, sót, fűszereket, szárított fűszernövényeket. Keverjük össze.
• Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, forralja fel a levest, és forralja 2-3 percig.

Miután a levest tálakba osztottuk, szórjuk meg szárított vagy friss fűszernövényekkel. A semleges ízű búza krutont külön tálaljuk.

Cékla és sárgarépa leves

• cékla - 0,2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz vagy húsleves - 1 l;
• só, tejföl - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A céklát puhára főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra.
• A burgonyát meghámozzuk, és másfél centis kockákra vágjuk.
• A sárgarépát megdörzsöljük, megmossuk, karikákra vágjuk.
• Helyezze a sárgarépát és a burgonyát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tegyük a tűzhelyre, és forralás után 15-20 percig főzzük.
• Hozzáadjuk a céklát, megvárjuk, míg a leves újra felforr, 5-7 percig főzzük.
• Öntsünk rá egy kevés húslevest, hogy könnyebben aprítsuk fel a zöldségeket. Egy turmixgép segítségével pürésítsd őket.
• Adjunk hozzá egy présen átengedett fokhagymát és tejfölt, hígítsuk fel húslevessel a kívánt állagúra. Keverjük össze.
• Forraljuk fel, főzzük 1-2 percig, vegyük le a tűzről.

Tálalás előtt tanácsos hagyni, hogy a leves egy kicsit megdermedjen. Tálaljuk lehetőleg fokhagymás ízű rozs vagy búza krutonnal.

Cékla leves almával

• cékla - 0,3 kg;
• alma - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 100 g;
• tejföl - 100 ml;
• friss kapor - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

• Főzzük vagy süssük a céklát főzésig. Hámozás után apró darabokra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, másfél centis vagy kicsit kisebb kockákra vágjuk.
• Hámozzuk meg az almát, és vágjuk ki a magházát. Vágja a pépet körülbelül ugyanolyan darabokra, mint a burgonyát.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Helyezze az almát, a hagymát és a burgonyát egy serpenyőbe, és öntse fel vízzel. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.
• Adjuk hozzá a céklát, és főzzük tovább 5 percig.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Öntsünk egy merőkanál húslevest, és keverjük össze a tejföllel. Visszaöntjük a leveses fazékba.
• Adjuk hozzá a késsel apróra vágott kaprot és a présen átpasszírozott fokhagymát.
• A serpenyő tartalmát botmixerrel homogén masszává alakítjuk, és 2-3 percig forraljuk.

A recept szerint elkészített leves szokatlan, de harmonikus ízű. Elsőre szokatlannak tűnhet számodra, de nagyon hamar meg fogod szeretni.

Cékla leves tejszínnel és gyömbérrel

• cékla - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• növényi olaj - 20 ml;
• gyömbér gyökér - 20 g;
• víz - 0,8 l;
• tejszín - 100 ml;
• koriander mag - 5 g;
• só, bors, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
• A répát apró kockákra, a burgonyát közepes méretű darabokra vágjuk.
• A répát és a burgonyát felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a koriandermagot.
• A gyömbért meghámozzuk, felkockázzuk, és a korianderhez adjuk. Egy percig pirítjuk.
• Tegyük egy serpenyőbe a zöldségekkel, és főzzük 5 percig.
• A levest pürévé forgatjuk, sózzuk, borsozzuk, szárított fűszernövényeket, tejszínt.
• Keverés közben felforraljuk.
• Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.

Tálaláskor a levest díszíthetjük tejszínhabbal, és minden tányérra tehetünk sajtkrémdarabokat vagy búza krutont.

A céklaleves diétás étel, ízletes és egészséges. Krémes állaga valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A leves elkészítése még egy tapasztalatlan szakácstól sem igényel sok erőfeszítést. Ha előre megfőzzük a céklát, az egész folyamat sem fog sok időt igénybe venni. Számos, teljesen különböző ételrecept birtokában változatossá teheti a családi menüt.

Oroszországban a céklát régóta ismerték, mind a paraszti kunyhókban, mind a királyi kamrákban az asztalnál szolgálták fel. Ezt a zöldséget még mindig a háziasszonyok és a tisztességes éttermek szakácsai használják. Ha egy étteremben megkóstolhat répaléből készült fagylaltot vagy lekvárt, akkor miért ne próbálhatnánk ki a répapürélevest, amelynek egyszerre van finom íze és látványos megjelenése? Milyen formában jobb ezt a fényes zöldséget fogyasztani, hogy a szervezet számára maximálisan hasson?

Aligha van ellenzője annak a kijelentésnek, hogy a cékla nyersen és főtt formában a legnagyobb érték. Bár a főtt cékla jelen van a vinaigretteben, a bundás heringben és a különféle salátareceptekben, a zöldség nagyobb felszívódása figyelhető meg a folyékony ételekben, amelyek kalóriatartalma szabályozható.

Az étkezési cékla vitamintartalmát tekintve valamivel elmarad a sárgarépától vagy a kaliforniai paprikától, de a benne található folsav (B9) segít megbirkózni a szív- és érrendszer működésének kis- és közepes eltéréseivel, a vassók pedig fedezik. hemoglobinhiány, megelőzi a vérszegénységet. Jód, cink, fruktóz, pektinek – a szervezetnek szükséges anyagok listája még folytatható, a cékla pedig a gyökérzöldségekben való koncentrációjukat tekintve előnyt ad a többi zöldségnek. A rendszeres répafogyasztással kiküszöbölhető patológiák listája is meglehetősen hosszú. Elég csak az érrendszeri érelmeszesedést, depressziót, mérgezést, fájdalmas menstruációt, kezdődő rosszindulatú daganatokat említeni...

Olyan egyszerű ételnek tűnik, mint a céklaleves, de hány embernek segít elkerülni az elhízást! Az étkezési céklát különféle receptek tartalmazzák a kulináris remekművekhez - apróra vágott összetevőket tartalmazó levesekhez. Miért remekművek? Ha csak a díszített céklalevest nézi, felteszi a kérdést: „Lehetséges-e csak természetes termékekből elkészíteni ezt a kulináris élvezetet?” A céklalevespürét tejföllel spirál formájában, fél fürjtojással, zöld levelekkel, krutonnal és egyéb termékekkel díszítheti.

A tejszín hozzáadása nélkül készült zöldséglevesek receptjei figyelembe veszik a lakosság egy részének az étel alacsony kalóriatartalmával kapcsolatos kívánságait. Ha a répapüréleveshez tejszínt, vajat, pirított lisztet adunk, és a recept szerint az ételt húslében főzzük, annak kalóriatartalma jelentősen megnő. Az étel elkészítéséhez szükséges zöldségkészlet alacsony áron megvásárolható a boltban, ami olcsóbbá teszi a leves receptjét.

A céklalevest melegen és hidegen is tálalhatjuk, az íze ugyanolyan kellemes lesz. De természetesen, ha tejszínt adott a recepthez, vagy húslevessel készített ételt, akkor ha nem forrón, de legalább melegen kell tálalnia. A levesrecepthez fűszerezésnek nincs „ellenjavallata”, pl. sót, borsot, fűszernövényeket vagy babérlevelet adhatunk egy répás ételhez, ha tisztelői nem egyénileg érzékenyek bizonyos fűszerekre.

A céklaleves a zöldségek teljes feldarabolásával készíthető. Külön receptekben azok számára, akik szeretik a borscsot, a répa egy részét apróra vágva adják hozzá, miután a többi zöldségmassza turmixgépben aprították.

Az éttermi leveshez gyakran használnak pirított darált gyömbért és koriandermagot. Mivel ezeket az összetevőket kis mennyiségben használják (egyenként 1 nagy kanál), a recept költsége nem növekszik sokat, az íze pedig pikáns.

Bemutatunk egy enyhén csípős leves receptjét, pürésítve, cékla, zöldségek, tejszín és fokhagyma felhasználásával.

Hozzávalók

2 liter kész meleg étel elkészítéséhez rendelkeznie kell:

• cékla - 2 közepes méretű gyökér;
• sárgarépa - 2 közepes gyökérzöldség;
• kukoricaliszt - 1 nagy púpozott kanál;
• tejszín 20-25% zsír - 120-150 ml (tejföllel helyettesíthető);
• só;
• kapor és petrezselyem;
• fokhagymás krutonok;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 2 közepes hagyma;
• olívaolaj (növényi) - 1 nagy kanál;
• olvasztott vaj - 1 nagy kanál;
• bors;
• burgonya - 3 közepes gumó.

Főzési technológia

1. A zöldségeket (burgonya, hagyma, sárgarépa és cékla) külön készítjük el egymástól. Ebből a célból meghámozzák (héj) és alaposan megmossák folyó víz alatt. A sárgarépa héját késsel lekaparjuk, a mélyedésekben maradt szennyeződést konyhakefével megtisztítjuk. A zöldségeket külön vágódeszkán vágjuk, és külön tálakba tesszük. A hagymát félgyűrűkre, majd ismét félbe kell vágni. A burgonyát, a répát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
2. Melegíts fel egy serpenyőt közepes magasságú oldalakkal, és add hozzá a ghí és az olívaolaj keverékét. Amint az olaj felforrósodott, öntsük az előkészített hagymát a tálból a serpenyőbe. Közepes lángon 3-4 perc alatt aranybarnára pirítjuk a zöldséget, utána az olaj a serpenyőben marad, a hagymát szűrőkanállal kiszedjük és a serpenyőbe tesszük.
3. A következő zöldség pirításra a burgonya, amelyet ugyanazzal a technológiával sütnek, mint a hagymát, és a serpenyőbe küldik.
4. Az utolsó előtti sárgarépát ugyanezzel a módszerrel megsütjük, és szintén a serpenyőbe tesszük.
5. Az utolsó zöldség - cékla - párolás után a többi zöldséget követi a serpenyőbe.
6. A kukoricalisztet külön serpenyőben sütjük, és egy edénybe is küldjük a leves főzéséhez.
7. Az elkészített keveréket egy serpenyőbe öntjük 1,5 liter tisztított vízzel, és közepes lángon égőre helyezzük. A levest 20-30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A zöldségek készenlétét villával ellenőrizzük: ha pépesíti a zöldséget, kész a leves.
8. Ezután a recept szerint felmelegített tejszínt adunk a serpenyőbe, és a keveréket turmixgéppel összetörjük. Ha tejfölt szeretne hozzáadni, akkor a levest enyhén felmelegítheti aprítás előtt anélkül, hogy felforralná.
9. A kész püréleveshez fokhagymaprésen zúzott fokhagymát adunk.
10. Tálalás előtt a pürélevest húslevesedényekbe öntjük, és megkezdődik a vöröses edény díszítésének folyamata. A tejfölt egy cukrászati ​​fecskendőből 4-5 fordulatú spirál formájában préselik ki. A spirál közepére 3 szál zöldet helyezünk. Helyezzen 4 fél fürjtojást az egyik oldalára. Díszítés előtt néhány fokhagymás krutont meg lehet fojtani a pürélevesben.
11. A hideg céklaleves fogyasztása során a tejszínt és az olvasztott vajat ki kell zárni, az étel tálalásánál pedig adjunk hozzá savanyú tejet.

A céklából kiváló leves püré - ízletes, lágy és egészséges.

Annak ellenére, hogy nem igazán szeretem a céklát, és főleg főzéshez használom, nagyon szerettem ezt a levest. Mindenképpen próbáld ki! Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető!

Összetett:

• 0,8 l víz
• 1 cékla (nagy méretű)
• 2 db burgonya (közepes méretű)
• 1 evőkanál. kanál ghí
  (vagy napraforgó és tejszín 1:1 keveréke)
• 1 evőkanál. kanál reszelt gyömbér gyökér
• fűszerek:
  1 teáskanál koriandermag
  1/6 teáskanál frissen őrölt paprika keveréke (fehér, rózsaszín, zöld, fekete)
  1 teáskanál száraz fűszernövény (kapor, petrezselyem)
• 1-1,2 teáskanál (vagy ízlés szerint) só
• 50 ml 25%-os tejszín (vagy tejföl)

1. Helyezzen vizet egy serpenyőbe a tűzre. A zöldségeket meghámozzuk, a gyömbért pedig lereszeljük.

   Hozzávalók céklaleves készítéséhez

2. Amíg a víz forr, a burgonyát és a répát apró kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy a zöldségek egyszerre süljenek át, jobb, ha a céklát 1,5-2-szer kisebbre vágjuk, mint a burgonyát.

   

   

3. Forró vízbe tesszük és puhára főzzük.

   Vegetáriánus céklaleves készítése

4. A mozsárban összetört koriandermagot olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük. (Mag helyett vehetünk őrölt koriandert, és sóval együtt adjuk a kész püréleveshez.) Kb. 1 perc elteltével, amikor a koriandermag kissé megsötétül, hozzá kell adni a reszelt gyömbért, és további 30 másodpercig pirítjuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és tegye félre a serpenyőt.

   Gyömbér és koriander pirítása

5. Amikor a cékla és a burgonya megfőtt, a serpenyő tartalmát át kell tenni a serpenyőbe a zöldségekkel. Folytassa a főzést további 2-3 percig. Ezután vegye le a tűzről, és keverje össze a levest egy turmixgéppel (1. kép). Ha nincs turmixgépünk, a húslevest egy külön tálba önthetjük, a zöldségeket burgonyanyomóval ledarálhatjuk (2. kép), habverővel felverhetjük, és fokozatosan hozzáadhatjuk a levest.

   

   
   

6. Tegye a tűzre a serpenyőt a pürélevessel, adjon hozzá sót, frissen őrölt borsot, szárított fűszernövényeket, és forralás után főzze még néhány percig.

   

7. Ezután adjunk hozzá tejszínt a leveshez, keverjük össze, és forrni ne hagyjuk le a tüzet.

Kész a céklaleves! Színében hasonló, ugyanolyan szép, élénkpiros.

Főzéskor teljesen ledarálhatjuk a zöldségeket, vagy hagyhatunk apró darabokat a céklából (én jobban szeretem ezt a variációt, ebben a formában valahogy a borscsra emlékeztet). Így a kész pürélevesekből külön variációkat kapsz, attól függően, hogy melyiket szereted a legjobban.

Krémleves répaszeletekkel

Céklaleves turmixgépben pürésítve

Jó étvágyat kívánunk!

P.S. Ha tetszett a recept, látogass el az oldalra, hogy ne maradj le az új finom ételekről!

Olga Sh a recept szerzője

ÖSSZETEVŐK

• 1 liter zöldségleves
• 2 nagy cékla
• 1 nagy sárgarépa
• 1 közepes burgonya
• 1 közepes hagyma
• 1 közepes zöld alma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 csésze kefir
• 5 evőkanál. l. zsírszegény tejföl
• barna cukor
• fél kis csokor kapor
• extra szűz olívaolaj

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

A zöldségleves elkészítéséhez enyhén süssünk a sütőben pár félbevágott sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret, egy hagymát és egy póréhagymát. Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá 2-3 szár zellert, öntsük fel 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel lassú tűzön, sózzuk meg, adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és lassú tűzön, lefedve főzzük 30 percig. 1 óráig A céklát fóliába tekerjük és 180 °C-on puhára sütjük, 1 óra - 1 óra 20 perc. A burgonyát apró kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy serpenyőben olívaolajon, közepes lángon pirítsuk át a hagymát, amíg áttetsző lesz, 5 perc alatt, adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze és főzzük kb. 5 percig. Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát, főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz, körülbelül 15 percig. A kész répát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a levessel együtt a serpenyőbe adjuk, 3-5 percig melegítjük. A keveréket turmixgéppel simára keverjük, szobahőmérsékletre hűtjük, hozzáadjuk a kefirt, a sót, a cukrot (ha a répa nem cukrozott). Távolítsuk el a magházat az almáról, és turmixgéppel daráljuk le a pépet és hámozzuk meg. A kaprot felaprítjuk és összekeverjük az almaszósszal és a tejföllel. Szobahőmérsékleten vagy lehűtve tálaljuk, minden tálba 1-2 evőkanálnyit adva. l. alma-tejfölös keverék.

Megjegyzés a háziasszonynak

Céklakrémleves Ezt a levest joggal nevezhetjük Legnagyobbnak – a legvilágosabb színűnek és lényegében az egyik leghasznosabbnak. A benne lévő répa édessége nagyon harmonikusan ötvöződik az alma és a kefir enyhe savanyúságával. Ha véleményed szerint ez az édesség nem elég, adhatsz hozzá egy kis cukrot.

Apropó>
Próbálja meg ezt a levest burgonya nélkül elkészíteni a sárgarépa mennyiségének növelésével. Ha nyers vagy sült céklából facsarsz egy kis levet (a céklát lereszeled és a sajtruhán átnyomkodod), tegyél a tányér közepére egy kanál sűrű tejfölt, a közepébe mélyedést készíts, répalevet csepegtess oda, és használj fogpiszkálót. színes fürt készítéséhez a leves még gyorsabban elfogy!