Milyen tulajdonságai vannak a kristályos konyhasónak? A konyhasó gyógyító tulajdonságai. A só története

Az asztali só élelmiszer-adalékanyag. A termékek ízesítésére használják. Ha kevés vagy nincs belőle mennyiség, az étel nyájas. A természetben nincs más sós ízű termék, és a só a legolcsóbb termék.

A sokak számára ismerős termék nem is olyan régen vált ismertté, de a bolygó szinte minden lakója el sem tudja képzelni nélküle az étrendjét. A mi szokásos formában a só különböző méretű fehér kristályok. A nyelven lévő papillák felelősek azért, hogy az emberi test felfogja a sót.

A só jelentősége a főzésben és az emberi életben óriási. Szinte minden ételhez hozzáadják a sót, otthoni és ipari konzervgyártásban is használják. A terméket az állattenyésztésben és a nemzetgazdaságban is alkalmazták.

Az utóbbi időben egyre több vita folyik a termék előnyeiről és ártalmairól, és az asztali sót – különösen a főzés során – próbálják az úgynevezett zöldsóval (reszelt szárított hínár keveréke) vagy szójaszószokkal helyettesíteni. Mennyire indokoltak ezek a lépések, árt-e a sokak számára ismert só, és hagyják abba a termék használatát? Próbáljuk megérteni az asztali sóval kapcsolatos cikket..

Összetétel, tulajdonságok és jellemzők

A közönséges konyhai só kémiai képlete NaCl, ami azt jelenti, hogy a só két komponens - nátrium és klór - természetes kombinációja. A tengeri asztali só összetettebb összetételű. Ez a termék jódban is gazdag, és gyakran kénszagú. Az asztali só nulla kalóriatartalmú. A termék sem fehérjét, sem zsírt, sem szénhidrátot nem tartalmaz, mert ásványi anyag.

Az étkezési sók összes fajtájának egyik legismertebb fizikai tulajdonsága a vízben való oldhatóság és az olajokban való oldhatatlanság. A só olvadáspontja is magas, ezért égési katalizátorként használják.

A termék nagy felszívódású. A kristályok vonzzák a vizet és hosszú ideig megtartják. Ezen tulajdonságok ismeretében az emberek megtanulták a só használatát a mindennapi életben, a főzésben és az orvostudományban, valamint az iparban.

Nem szabad elfelejteni, hogy minden gramm só négyszáz gramm vizet tud tartani. Vagyis ha a só megnövekedett mennyiségben van jelen az ember étrendjében, akkor az ödéma elkerülhetetlen. Mindazonáltal a só teljes elutasítása a test halálához vezet, mivel nincs mit pótolni ezt a terméket.

Egy egészséges felnőtt napi sószükséglete három gramm, míg ugyanez a három gramm szorozva az ember súlyának kilogrammjaival halálos adagnak számít.

Osztályozás

Az asztali sót különféle kritériumok szerint osztályozhatjuk, beleértve:

• fajta;
• őrlés;
• eredet;
• adalékanyagok összetétele.

A sónak négy fajtája van, amelyekben a tisztaanyag-tartalom változó. A GOST szerint az extra minőségű só legalább 99,6% nátrium-kloridot tartalmaz, a prémium minőségű termék legfeljebb 98,2%. Az asztali só első osztályában a szennyeződések legfeljebb 2,5%, a másodikban pedig legfeljebb 3%.

A szennyeződések mennyisége határozza meg a só, mint termék minőségét. Bár azon tudósok legújabb következtetései szerint, akik tevékenységüket a só és a bolygó életére gyakorolt ​​hatásának tanulmányozására szentelték, minél tisztább a só, annál károsabb az emberre. Ezért ehet prémium és extra minőségű sót, de a lehető legritkábban.

A többlet termék tisztaságát a gyártási folyamat (technológia) határozza meg, és semmilyen módon nem függ össze a kitermelés helyével, összetételével, származásával. Az ilyen minőségű sót a termék sóoldatból történő elpárologtatásával nyerik. Ez az oka annak, hogy ennek a terméknek kicsi kristályai vannak, és mindig hófehér színű. A konyhasó egyéb fajtái lehetnek krémszínűek, fehér-szürke, rózsaszínűek, sárgásak, vagy akár szabad szemmel is látható fekete vagy zöldes kavicsok.

A sóőrlés három fokozatban érhető el: durva, közepes és finom. Származási hely szerint az asztali sót a következőkre osztják:

• kő;
• önüledékes;
• tenger

A kősó legnagyobb lelőhelye az Artemovszkoje (Ukrajna), ezt követi az Iletszkoje és a Verkhnekamskoye lelőhely a természetes sótartalékok tekintetében. Ezekben a sót bányászati ​​módszerrel vonják ki. A sót bepárlási módszerrel vonják ki Szolikamszkban és Asztrahánban, valamint Fehéroroszországban.

Az önkicsapó só kétféle lehet. A terméket az előállítás módja szerint osztják fel. Az első esetben a só a sóval telített víz természetes elpárolgása során keletkezik, a második esetben pedig sóstavak vagy barlangok fenekéből bányászják kristályos formában. Néha az első típust külön csoportba sorolják, és ketrecterméknek nevezik.

A tengeri étkezési sót korábban az odesszai torkolatokban és a Krím-félszigeten bányászták Saki városa közelében. A Krím északi részén található Sivash-tó, ahol a félsziget kapcsolódik a szárazfölddel, szintén nagy mennyiségű tengeri sóval büszkélkedhet. A tengeri sót a világ legsósabb tengeréből, a Holt-tengerből bányászják.

A fent felsorolt ​​sófajtákon kívül a természetben vannak:

• rózsaszín (néha vörösnek is nevezik) himalájai só;
• gyöngy só „Dzsibuti”;
• Indiai fekete vulkáni só.

A fekete Kostroma sót, amelyet a modern gyártó „Chetvergovaya”-nak nevez, a vulkáni sóhoz hasonlónak tekintik. Ilyen termék a természetben nem létezik. Közönséges sóból készül:

• kovász párolt malátából és komlóból;
• rozsliszt;
• savanyú káposzta;
• különféle gyógynövények.

A fekete orosz sót úgy nyerik, hogy ezt a teljes masszát sütőben, magas hőmérsékleten megpörkölik. A szenet átszitáljuk és porrá őröljük. A régi időkben az így nyert anyagot főzéshez, valamint rituálékhoz használták. Az akkori hiedelmek szerint ez a só képes volt megvédeni a betegségeket és a károkat.

Az adalékanyagok összetétele alapján az étkezési sókat jódozott, káliumsók és közönséges sókba sorolják. Az első só jellegzetes jódízű, a második enyhén kesernyés, a harmadik pedig sokak számára ismerős ízű. A káliumsót a föld mélyéből vonják ki és tisztításnak vetik alá.

A jódozott sót dúsítási módszerrel állítják elő. Sokan a tengeri fajtával azonosítják, de ez az ítélet helytelen, mivel az utóbbi gazdagabb ásványi összetételű. A termékösszetevők listája olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a jód, kálium, mangán, kén és magnézium. Ez az oka annak, hogy a só szokatlan ízű.

A közönséges só bázisán nemcsak jódozott változata készül, hanem olyan termék is, mint a nitritesó, amelyet az élelmiszeriparban széles körben használnak húsos finomságok készítésére.

A kősó „dúsításában” a franciák jutottak a legmesszebbre. Az égő Chardonnay hordók füstjével fertőtlenítik a terméket. Ennek eredményeként a termék rózsaszín árnyalatot és jellegzetes borízt kap. A sónak ez a változata a legdrágább, „merlot”-nak hívják. Nem a mindennapi étrendben használják, hanem desszertek, csokoládé és luxusitalok gyártásában.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

A konyhasó kiválasztása és tárolása egyszerű. Termék vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a só ne tartalmazzon csomósodást gátló adalékokat. Ezek az anyagok károsak, mert mesterséges eredetű adszorbensek. Az ezeket tartalmazó só már nem nevezhető természetes terméknek. Könnyebb összetörni a sót, mint kezelni a nem biztonságos élelmiszer-adalékanyagok fogyasztásának következményeit.

Az asztali sót különféle kiszerelésben árusítják. A terméket súly szerint is megvásárolhatja.

A természetes eredetű kősó korlátlan ideig tárolható. Az ásványi anyagokkal dúsított vagy más módon feldolgozott sók egy évig megőrzik minőségüket, majd elveszítik „szupertulajdonságaikat”, és szokásos termékké válnak.

Az étkezési tengeri só eltarthatósága korlátlan, de az ásványi vegyületek instabilitása miatt egy év elteltével a hasznos összetevők koncentrációja csökken. A termék csomagolásán biztosan lesz erről információ.

Annak érdekében, hogy a só morzsalékos maradjon, jobb, ha szorosan lezárt tartályban tárolja, távol a nedvességforrásoktól. Ha azonban a só csomós lett, akkor használat előtt a terméket mozsárban össze kell törni, vagy vászonzacskóba kell tenni és kalapáccsal megütögetni..

A termék használata

A nátrium-kloridnak számos jótékony tulajdonsága van, beleértve a fertőtlenítő tulajdonságokat is. A sóoldat és a száraz kristályos só megakadályozza a rothadó baktériumok fejlődését. A konyhasónak ezt a tulajdonságát már régen felfigyelték, azóta élelmiszerek tartósítására használják. Ugyanolyan jól fog tartani:

• hús,
• hal,
• zöldségek,
• lomb

sós vízbe áztatás vagy száraz sózás után.

Az orvostudományban

A hagyományos orvoslásban a sót száraz formában és oldatokban használják. Az izotóniás nátrium-klorid oldatot sokan sóoldatként ismerik. Oldószerként használják injekciós gyógyszerek készítéséhez, valamint inhalációhoz, sebek és nyálkahártyák mosására. Torokfájás esetén tengeri sóoldatot használnak gargarizálni.

Az anyák ismerik a sóoldat hasznosságát. Ennek az egyszerű gyógyszernek a segítségével győzhetjük le a gyermekek orrfolyását. Sőt, az anyag nagyon korai életkortól használható, mert élettani mutatóit tekintve közel áll az emberi szervezetben lévő folyadékok összetételéhez, és a legkevésbé elutasított.

Az emberi szervezet sóháztartásának pótlása ételmérgezéssel, vérveszteséggel és dysuriával kapcsolatos helyzetekben kötelező. A sóoldatokat intravénásan és orálisan adják be.

A sóoldat a szemgolyó színének visszaállítását is segíti, ezért a rövid távú borogatást ezzel az oldattal azoknak ajánljuk, akik hosszú időt töltenek a számítógép előtt, vagy olyan munkát végeznek, amely a látószerv túlterhelésével és a nyálkahártya kiszáradásával jár. a szem membránjai.

A mindennapi életben és a háztartásban

Az étkezési sónak is helye van a mindennapokban és a háztartásokban. A készítményt állatoknak adják táplálékként, és gyomirtásra használják. Hangyabolyokat és hangyaösvényeket vizezzünk meg erős oldattal. Ha sót adunk a főzővízhez, a folyadék gyorsabban felforr.

A zsebkendőket erős sóoldatba áztatják. Ez a módszer nemcsak a nyálka könnyű eltávolítását teszi lehetővé, hanem segít a szövet fertőtlenítésében is. Száraz anyaggal dörzsölje le a zsírt az edényekről, serpenyőkről és egyéb edényekről. Tökéletesen eltávolítja a termék- és tealerakódásokat a csészékben.

A só és oldatának használatával megszabadulhat:

• zsíros foltok a ruhákon;
• régi vérnyomok;
• kellemetlen szag a lefolyócsövekben.

A száraz sót a fa és a szén jobb égetésére használják kályhafűtéshez. Csak egy maréknyi ebből az anyagból – és a nedvességgel átitatott tűztér-anyagok fellángolnak. Száraz sóval pincéket és pincéket, valamint bőrcipőket, ruhákat és táskákat száríthat. Ez nem azt jelenti, hogy az utóbbi módszer a legjobb, de azokban az esetekben, amikor a víz jobban árthat a bőrnek, a só használható sürgősségi segítségként.

A dekor konyhasóból készül, és ennek az ásványnak a nagy darabjait sólámpákká alakítják. Ezek az eszközök normalizálják a beltéri mikroklímát, és segítséget nyújtanak a szív- és érrendszeri és légzőrendszeri betegségek, valamint a vérképzés számos betegségének kezelésében.

Előnyök és károk az emberek számára

Az étkezési só, amelynek előnyeiről és ártalmairól heves viták folynak, az emberi tevékenység minden területén nélkülözhetetlen termék. Lehetetlen teljesen elhagyni ezt a terméket, mert az a tény, hogy a sóoldat hasonló az emberi testben lévő folyadékokhoz, önmagáért beszél.

Ugyanakkor nem szabad túlzásba vinni a sót és a túl sós ételeket. A túlzott íz-adalékanyagok az étrendben különösen veszélyesek:

• bármilyen típusú cukorbetegek;
• hipertóniás betegek;
• veseelégtelenségben szenvedők és hajlamosak a húgyúti rendszerben lerakódások felhalmozódására;
• terhes és szoptató nők;
• gastritisben szenvedő betegek.

Fontos megjegyezni, hogy:

1. A nátrium fontos a szervezet belső egyensúlyának és egyensúlyának szabályozásában. Ez az anyag lehetővé teszi az agy számára, hogy megfelelően továbbítsa az idegimpulzusokat, ami hozzájárul az összes izom összehúzódásához. Ennek az anyagnak az emberi szervezetben való hiánya gyengeségben és álmosságban nyilvánul meg, és depresszióhoz is vezet.
2. A klór, mint mikroelem, a gyomornedv, a vér és az epe része. Ha ez az anyag hiányos, akkor az emésztőrendszer működési zavarai kezdődnek, amelyek krónikussá válnak.

A sókomponensek hiánya a sejtek vezetőképességének romlásához, az elektrolitok csökkenéséhez vezet a sejtekben és károsítja az agyműködést. A só mérsékelt fogyasztása előnyös az emberek számára, míg az ajánlások figyelmen kívül hagyása súlyosbíthatja a krónikus betegségeket és akár halálhoz is vezethet. A túl sok só agyvérzést okozhat a húgyutak és a keringési rendszer hajszálereinek elzáródása miatt.

A sóval kapcsolatos cikk zárásaként a következőket szeretném elmondani: ne hagyd fel teljesen ezt a terméket, a „progresszív” táplálkozási szakértők ajánlásait követve, hanem találd meg az „arany középutat” és légy egészséges!

Az asztali só fontos élelmiszer-adalékanyag, amely nélkül sok étel elkészítése lehetetlen. Megőrölve ez a termék kis fehér kristályokként jelenik meg. A természetben előforduló konyhasó összetételében lévő különféle szennyeződések szürke árnyalatokat adhatnak.

A konyhasó kémiai szerkezete szerint 97%-ban nátrium-kloridot tartalmaz. A termék egyéb elnevezései: kő, asztali vagy asztali só, nátrium-klorid. Az ipari termelésben az ilyen típusú sókat tisztított vagy finomítatlan, finomra vagy durvára őrölt, jódozott, fluorozott, tiszta, tengeri só formájában állítják elő.

A konyhasóban magnézium-sók keveréke keserű ízt, a kalcium-szulfát pedig földes ízt ad neki.

A sót évezredek óta bányászták. Eleinte a tenger vagy a sós tó vizének elpárologtatása és egyes növények elégetése volt a beszerzés módja. Jelenleg ipari méretekben konyhasó-lerakódásokat fejlesztenek ki a kiszáradt ősi tengerek helyén, és a halit ásványból (kősóból) nyerik.

Az élelmiszerekben való közvetlen felhasználás mellett az asztali sót biztonságos és általános tartósítószerként használják az élelmiszerek tartósítására, a sósav és a szóda gyártásában. A konyhasó tulajdonságait erős vizes oldat formájában már régóta használják bőr cserzésére.

Az asztali só nem képződik a szervezetben, ezért kívülről, étellel kell érkeznie. A konyhasó felszívódása szinte teljesen a vékonybélben történik. A szervezetből való eltávolítása a vesék, a belek és a verejtékmirigyek segítségével történik. A nátrium- és kloridionok túlzott elvesztése bőséges hányással és súlyos hasmenéssel jár.

A só a szervezet fő nátrium- és klórionforrása, amelyek minden szervben és szövetben megtalálhatók. Ezek az ionok fontos szerepet játszanak a víz-elektrolit egyensúly fenntartásában, beleértve az egyensúly szabályozásában részt vevő számos enzim aktiválását.

A konyhasó előnyös tulajdonságai abban is rejlenek, hogy részt vesz az idegimpulzusok vezetésében és az izomösszehúzódásokban. A teljes napi sószükséglet egyötöde megy a gyomornedvben lévő sósav előállítására, amely nélkül a normál emésztés lehetetlen.

Ha nem jut be elegendő só a szervezetbe, az ember vérnyomása csökken, a pulzusszám nő, izomösszehúzódások és gyengeség jelentkezik.

Az orvostudományban a nátrium-klorid oldatokat a gyógyszerek hígítására, a szervezet folyadékhiányának pótlására és méregtelenítésre használják. Megfázás és arcüreggyulladás esetén az orrüreget és az orrmelléküregeket sóoldattal mossuk. Az asztali só oldatai gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Székrekedés esetén a konyhasó oldatos beöntés segít, amely serkentheti a vastagbél perisztaltikáját.

A nátrium-klorid napi szükséglete körülbelül 11 gramm, ami 1 teáskanál sóban található só mennyisége. Meleg éghajlaton, erős izzadás mellett a napi konyhasó szükséglet magasabb, 25-30 g, de gyakran a ténylegesen elfogyasztott só mennyisége 2-3-szorosával meghaladja ezt az értéket. A só kalóriatartalma gyakorlatilag nulla.

Az asztali sóval való visszaélés artériás magas vérnyomáshoz vezet, a vesék és a szív pedig terhelés alatt működik. Ha túlzott a tartalma, a szervezet elkezdi visszatartani a vizet, ami duzzanathoz és fejfájáshoz vezet.

Vese-, máj- és szív- és érrendszeri betegségek, reuma és elhízás esetén a sóbevitel korlátozása vagy teljes megszüntetése javasolt.

Asztali só mérgezés

A só nagy mennyiségben történő fogyasztása nemcsak negatívan befolyásolhatja az egészséget, hanem végzetes is lehet. Ismeretes, hogy a konyhasó halálos dózisa 3 g/testtömeg-kg, ezeket az értékeket patkányokon végzett kísérletekben állapították meg. De a konyhasó-mérgezés gyakrabban fordul elő háziállatoknál és madarakban. A vízhiány rontja a helyzetet.

Amikor ekkora mennyiségű só kerül a szervezetbe, megváltozik a vér összetétele, és a vérnyomás meredeken emelkedik. A szervezetben a folyadék újraeloszlása ​​miatt az idegrendszer működése megzavarodik, a vérsejtek - a vörösvértestek, valamint a létfontosságú szervek sejtjei - kiszáradnak. Ennek eredményeként a szövetek oxigénellátása megszakad, és a test elhal.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

Tápérték és kémiai összetétel "Étkezési só".

energia érték Asztali só 0 kcal.

• Teáskanál (feltöltve, kivéve a folyékony termékeket) = 5 g (0 kcal)

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az „Egészséges étrendem” alkalmazást.

Fő forrás: Skurikhin I.M. és mások Az élelmiszerek kémiai összetétele.

Termékkalkulátor

Termék kalória elemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

AZ ÉTELSÓ EGÉSZSÉGES TULAJDONSÁGAI

Milyen előnyei vannak az asztali sónak?

• Kalcium csontjaink fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, és részt vesz az izomösszehúzódásban. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növelve a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• Nátrium a fő extracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a vércukorszint szállításában, az elektromos idegi jelek generálásában és továbbításában, valamint az izomösszehúzódásban. A nátriumhiányt olyan tünetek fejezik ki, mint: általános gyengeség, apátia, fejfájás, alacsony vérnyomás, izomrángások.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.

még mindig rejtőzködni

Az „Egészséges étrendem” alkalmazásban megtekintheti a legegészségesebb ételek teljes útmutatóját.

• itthon
• A termék összetétele
• Gyógynövények, fűszerek és szószok összetétele
• Az asztali só kémiai összetétele

Címkék:Asztali só kalóriatartalom 0 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, konyhasó előnyei, kalória, tápanyagok, konyhasó előnyös tulajdonságai

Energiaérték vagy kalóriatartalom- ennyi energia szabadul fel az emberi szervezetben a táplálékból az emésztési folyamat során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszerek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát ételkalóriának is nevezik, így amikor a kalóriatartalmat (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Az orosz termékek részletes energiaérték táblázatait itt tekintheti meg.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Élelmiszer-termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagok és energia iránt.

Vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminszintézist általában növények végzik, nem állatok. Egy személy napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok az erős hő hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil, és „elvesznek” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A konyhasó képlete és tulajdonságai. A konyhasó használata

Az asztali só, amelynek képlete NaCl, élelmiszeripari termék. A szervetlen kémiában ezt az anyagot nátrium-kloridnak nevezik. Zúzott formájában a konyhasó, amelynek képlete fent adtuk meg, fehér kristályokként jelenik meg. Jelentéktelen szürke árnyalatok jelenhetnek meg más ásványi sók, mint szennyeződések jelenlétében.

Különféle formákban készül: finomítatlan és tisztított, kicsi és nagy, jódozott.

Biológiai jelentősége

Az ionos kémiai kötéssel rendelkező konyhai só kristály szükséges az emberek és más élő szervezetek teljes életéhez és tevékenységéhez. A nátrium-klorid részt vesz a víz-só egyensúly és a lúgos anyagcsere szabályozásában és fenntartásában. Biológiai mechanizmusok szabályozzák a nátrium-klorid állandó koncentrációját különböző folyadékokban, például vérben.

A sejten belüli és kívüli NaCl-koncentráció különbsége a fő mechanizmus a tápanyagok sejtbe jutásához, valamint a salakanyagok eltávolításához. Hasonló eljárást alkalmaznak a neuronok impulzusok generálására és továbbítására. Ezenkívül az ebben a vegyületben lévő klór-anion a sósav képződésének fő anyaga, amely a gyomornedv legfontosabb összetevője.

Ennek az anyagnak a napi szükséglete 1,5-4 gramm, és forró éghajlaton a nátrium-klorid dózisa többszörösére nő.

A szervezetnek nem magára a vegyületre van szüksége, hanem a Na+ kationra és a Cl-anionra. Ha ezeknek az ionoknak a mennyisége nem elegendő, az izom- és csontszövet elpusztul. Depresszió, mentális és idegrendszeri betegségek, szív- és érrendszeri és emésztési folyamatok zavarai, izomgörcsök, étvágytalanság, csontritkulás jelentkezik.

A Na+ és Cl-ionok krónikus hiánya halálhoz vezet. Zhores Medvegyev biokémikus megjegyezte, hogy a só teljes hiányával a szervezetben az ember legfeljebb 11 napig tarthat.

A szarvasmarha-tenyésztők és vadászok törzsei már az ókorban is fogyasztottak nyers húskészítményeket, hogy kielégítsék a szervezet sószükségletét. A mezőgazdasági törzsek olyan növényi élelmiszereket fogyasztottak, amelyek kis mennyiségű nátrium-kloridot tartalmaztak. A sóhiányra utaló jelek közé tartozik a gyengeség és fejfájás, hányinger és szédülés.



Gyártási jellemzők

A távoli múltban a sót úgy nyerték ki, hogy bizonyos növényeket tüzekben elégettek. A kapott hamut fűszerként használták fel.

A tengervíz elpárologtatásával nyert konyhasót nem tisztították meg, a keletkező anyagot azonnal élelmiszerként fogyasztották el. Ez a technológia a forró és száraz éghajlatú országokból származik, ahol emberi beavatkozás nélkül ment végbe hasonló folyamat, majd amikor más országok átvették, elkezdték mesterségesen melegíteni a tengervizet.

A Fehér-tenger partján sóművek épültek, amelyekben párologtatással és fagyasztással tömény sósvizet és édesvizet nyertek.



Természetes lerakódások

A nagy konyhasótartalékokkal jellemezhető helyek közül kiemeljük:

• Artemovskoye mező, a Donyeck régióban található. A sót itt bányászati ​​módszerrel vonják ki;
• Baskunchak-tó, a szállítás egy speciálisan épített vasút mentén történik;
• káliumsókat nagy mennyiségben találtak a Verkhnekamskoye lelőhelyen, ahol ezt az ásványt bányászati ​​módszerrel bányászják;
• Az odesszai torkolatokban 1931-ig bányásztak, jelenleg a lelőhelyet nem használják ipari méretekben;
• A Seregovskoye lelőhelyben a sóoldat elpárolog.

A konyhasó biológiai tulajdonságai fontos gazdasági tárggyá tették. Ebből az ásványból 2006-ban mintegy 4,5 millió tonnát használtak fel az orosz piacon, ebből 0,56 millió tonnát élelmiszer fogyasztásra, a fennmaradó 4 millió tonnát a vegyipar szükségleteire.



fizikai jellemzők

Nézzük meg a konyhasó néhány tulajdonságát. Ez az anyag meglehetősen jól oldódik vízben, és a folyamatot számos tényező befolyásolja:

A konyhasó kristálya kalcium- és magnéziumkationok formájában tartalmaz szennyeződéseket. Ez az oka annak, hogy a nátrium-klorid felszívja a vizet (nedves lesz a levegőben). Ha az ilyen ionok nem részei a konyhasónak, akkor ez a tulajdonság hiányzik.

A konyhasó olvadáspontja 800,8 °C, ami a vegyület erős kristályos szerkezetére utal. Finom nátrium-klorid-por összekeverése zúzott jéggel kiváló minőségű hűtőfolyadékot eredményez.

Például 100 g jég és 30 g konyhasó –20 °C-ra csökkentheti a hőmérsékletet. Ennek a jelenségnek az az oka, hogy a konyhasó oldat 0 °C alatti hőmérsékleten megfagy. A jég, amelynél ez az érték az olvadáspont, ilyen oldatban megolvad, hőt vesz fel a környezetből.

A konyhasó magas olvadáspontja magyarázza termodinamikai jellemzőit, valamint nagy dielektromos állandóját - 6,3.



Figyelembe véve, hogy mennyire fontosak a konyhasó biológiai és kémiai tulajdonságai és jelentős természeti készletei, nincs szükség lehetőség kidolgozni ennek az anyagnak az ipari előállítására. Nézzük meg a nátrium-klorid előállításának laboratóriumi lehetőségeit:

1. Ezt a vegyületet réz(2)-szulfát és bárium-klorid reagáltatásával termékként állíthatjuk elő. A csapadék, amely bárium-szulfát, eltávolítása és a szűrlet bepárlása után asztali sókristályokat kaphatunk.
2. Amikor a nátrium exoterm módon egyesül klórgázzal, nátrium-klorid is képződik, és a folyamatot jelentős mennyiségű hő felszabadulása kíséri (exoterm forma).

Mik a konyhasó kémiai tulajdonságai? Ezt a vegyületet erős bázis és erős sav képezi, így vizes oldatban nem megy végbe hidrolízis. A környezet semlegessége magyarázza a konyhasó élelmiszeripari felhasználását.

E vegyület vizes oldatának elektrolízise során a katódon hidrogéngáz szabadul fel, az anódon pedig klór képződik. A nátrium-hidroxid felhalmozódik az elektródák közötti térben.

Tekintettel arra, hogy a keletkező lúg különböző gyártási folyamatokban keresett anyag, ez magyarázza az asztali só ipari méretekben történő felhasználását a vegyipari termelésben.

A konyhasó sűrűsége 2,17 g/cm3. A köbös arc-központú kristályrács számos ásványra jellemző. Benne az ionos kémiai kötések dominálnak, amelyek az elektrosztatikus vonzás és taszítás erőinek hatására jönnek létre.

Mivel ebben a vegyületben a konyhasó sűrűsége meglehetősen magas (2,1-2,2 g/cm³), a halit szilárd ásvány. A nátrium-kation százalékos aránya 39,34%, a klór-anion - 60,66%. Ezen ionokon kívül a halit bróm-, réz-, ezüst-, kalcium-, oxigén-, ólom-, kálium-, mangán-, nitrogén- és hidrogénionokat tartalmaz szennyeződések formájában. Ez az átlátszó, színtelen, üveges fényű ásvány zárt víztestekben keletkezik. A halit vulkáni kráterek desztillációjának terméke.

Ez egy üledékes kőzet az evaporit csoportból, amely több mint 90 százalékban halitet tartalmaz. A kősót hófehér szín jellemzi, az agyag jelenléte csak kivételes esetekben ad az ásványnak szürke árnyalatot, a vas-oxidok jelenléte pedig sárga vagy narancssárga színt ad a vegyületnek. A kősó nemcsak nátrium-kloridot, hanem sok más magnézium-, kalcium- és káliumvegyületet is tartalmaz:

A kialakulásának körülményeitől függően a fő kősólerakódások több típusra oszthatók:

Szulfátok, karbonátok, kálium és nátrium-kloridok keveréke. A +20 és +35 °C közötti hőmérsékleten történő párolgás során kezdetben a kevésbé oldható sók kristályosodása következik be: magnézium- és kalcium-karbonátok, valamint kalcium-szulfát. Ezután oldható kloridok, valamint magnézium- és nátrium-szulfátok válnak ki. Ezeknek a szervetlen sóknak a kristályosodási sorrendje a hőmérséklettől, a párolgási folyamat sebességétől és egyéb körülményektől függően változhat.

Ipari mennyiségben a tengeri sót a tengervízből párolgás útján nyerik ki. Mikrobiológiai és kémiai paramétereiben jelentősen eltér a kősótól, nagy százalékban tartalmaz jódot, magnéziumot, káliumot és mangánt. Az eltérő kémiai összetétel miatt különbségek vannak az érzékszervi jellemzőkben. A tengeri sót a gyógyászatban bőrbetegségek, például pikkelysömör kezelésére használják. A gyógyszertári láncban elterjedt termékek közül kiemeljük a holt-tengeri sót. A tisztított tengeri sót jódozott sóként is kínálják az élelmiszeriparban.

A hagyományos asztali só gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek az anyagnak a 10-15 százalékos arányával megelőzhető a rothadó baktériumok megjelenése. Ebből a célból nátrium-kloridot adnak hozzá tartósítószerként az élelmiszerekhez, valamint más szerves anyagokhoz: fa, ragasztó, bőr.

A sóval való visszaélés

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a túlzott nátrium-klorid fogyasztás a vérnyomás jelentős emelkedéséhez vezet, aminek következtében gyakran alakulnak ki vese- és szívbetegségek, gyomorbetegségek, csontritkulás.

Más nátriumsókkal együtt a nátrium-klorid a szembetegségek okozója. Az asztali só megtartja a folyadékot a szervezetben, ami megnövekedett szemnyomáshoz és szürkehályog kialakulásához vezet.

A nátrium-klorid, amelyet általában konyhasónak neveznek, a természetben széles körben előforduló szervetlen ásvány. Ez a tény nagymértékben leegyszerűsíti az élelmiszer- és vegyiparban való felhasználását. Nem kell időt és energiaforrást költeni ennek az anyagnak az ipari előállítására, ami befolyásolja annak költségeit. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk ennek a vegyületnek a feleslegét a szervezetben, ellenőrizni kell a sós ételek napi fogyasztását.

…a só értékesebb, mint az arany, mert arany nélkül lehet élni, de só nélkül nem.

Cassiodorus Flavius ​​​​Magnus Aurelius, író és az ókori Róma konzulja

A természetes ásványi sók közül a legfontosabb az, amelyet egyszerűen „sónak” nevezünk..

A. E. Fersman orosz geokémikus és ásványkutató

A só története

Só, a vízhez hasonlóan a tűz is azon kevés dolgok egyike a Földön, amelyet a Teremtő és a Teremtő az egész emberiség használatára adott.

Ezen a világon minden friss vagy sós, ez nem lehet más.

A sót az emberek több mint 10 ezer éve használják.

Homer „isteninek” nevezte.

Só van az egészség és a halál szimbóluma.

Leonardo da Vinci Az utolsó vacsora című freskóján egy sótartót ábrázol az asztalon.

Júdás pontosan így mutatott kenyerét sóba mártva Jézusra az ördögre, és ezzel elárulta őt.

Talán innen ered az a hiedelem, hogy nem szabad sózni az egyházi ünnepek előtti estéken, és főleg nagycsütörtök előestéjén.

Bebizonyosodott, hogy a só pozitív energiát hordoz.

Bármilyen szertartáshoz: esküvőhöz, fontos vendégek érkezéséhez, kenyeret és sót használnak. Kenyérrel és sóval köszöntik az embereket, jót, egészséget, jó étvágyat kívánva kifejezve irántuk való szeretetüket.

A „kenyeret és sót megosztani” az élet minden nehézségének elviselését jelentette, barátságban. Ezért, ha kiöntjük a sót, az veszekedéshez vezet...

Egy jó orosz közmondás azt mondja: "Egy kilónál több sót ettünk együtt...".

És a kifejezés is: " A föld sója"az esszenciát jelenti - a legfontosabb és legértékesebb dolgot ezen a világon.

Ősidők óta a só egyfajta amulett volt Oroszországban az ellenséges erőkkel szemben.

A só soha nem romlik meg, nem enged a tűznek, és nem veszíti el tulajdonságait, ha víz kerül bele. Talán ez az oka annak, hogy a só a legtöbb népnél a hűség és az állandóság szimbóluma. Egyes törzsek még mindig sóval hintik meg szerződéseiket.

Só nélkül az emberi élet és tevékenység elképzelhetetlen. A só mindig és mindenhol az emberek közelében van.

Voltak idők, amikor a só nem volt mindig mindenki számára elérhető, és véres háborúkat vívtak érte. Oroszországban az importsóra kivetett magas adók miatt sólázadásokat szerveztek (1648).

A só drága volt, ezért csak a fontos és kedves vendégek asztalán szolgálták fel, és a hétköznapi emberek számára hozzáférhetetlen volt. Innen ered a „nem evett sós zabálás” kifejezés – pl. anélkül, hogy az ünnepi asztalhoz ülne.

A só az élet kulcsa. És ma a só fontos az emberek számára. Bármely páholyban - az élettelen tajga legvadabb szegletében, ahol egy ember tartózkodott, mindig talál egy doboz gyufát és egy üveg sót - a túlélés szimbólumaként.

Az északi népek számára ez az első nélkülözhetetlen számos stratégiai termék közül. Mivel a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető tartósítószer, a só segít megőrizni az élelmiszereket az emberek számára: a halat és a húst hosszú, meleg évszakon át.

A sóval kapcsolatos hozzáállás a modern világban ambivalenssé vált.

Próbáljuk megérteni a konyhasó eredetét, milyen előnyei és ártalmai vannak.

A konyhasó kémiai tulajdonságai

A NACL só kémiai képlete: A nátrium-klorid, a természetben a gallit ásvány, fehér, szagtalan por, sajátos keserű-sós ízzel.

A konyhasó a nátrium-kloridon kívül káliumot, magnéziumot, kalciumot, mangánt, rezet, vasat tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára oly szükségesek.

Bár természetesen az a legjobb, ha a szervezet egyensúlyát ezekkel az elemekkel töltjük fel más, egészségesebb termékekből. A só szükséges a szervezetnek, de feleslege káros!

A só gyógyító tulajdonságai

• Felfigyeltek arra, hogy a sóbányákban sóbányászatban dolgozók szinte soha nem szenvednek megfázástól és influenzától, nem szenvednek asztmától vagy köhögéstől, valószínűleg annak köszönhető, hogy kősógőzökkel telített levegőt lélegeznek be.
• Ősidők óta a sót a fiatalság és a szépség kulcsának tartották. Konzerválásuk érdekében ajánlott mézet és sót bedörzsölni a bőrbe.
• Fájdalomra és gyomorpanaszok esetén sós vizet is javasolt inni.

• Ha egy rovar megharap, kenje be a harapás helyét, a viszketés és a fájdalom elmúlik.
• A konyhasó kiváló tartósítószer, nélkülözhetetlen a pácolásnál, zöldségek és egyéb termékek tartósításánál.
• Só nélkül az emberi és állati szervezetben a legfontosabb élettani folyamatok lehetetlenek.
• A só a vér, a nyirok, a nyál, a gyomornedv és az epe része. A sónak köszönhetően biztosított a szükséges ozmotikus nyomás, amelytől a sejtek normális működése függ.
• A só az emésztéshez szükséges sósav forrása. Így só nélkül lelassul az élelmiszer-emésztés folyamata.
• A só klórral látja el a szervezetet, amely elem a sav-bázis egyensúly fenntartásához (a kálium, a nátrium és a klór között). Ha ezt az arányt megsértik, egy személy betegségeket tapasztal: nyomásemelkedés, szívműködési zavarok, duzzanat és még görcsök is.
• Az ember nem tud só nélkül élni. A víz a nátrium-nitrátot a méreganyagokkal együtt kimossa a szervezetünkből, ezáltal felborítja a benne lévő vízháztartást. Hiszen a só megtartja a vizet a szervezetben, ezért is olyan fontos, hogy egy kis sót együnk. Minden utazó, a sztyeppek lakói, a sivatagok és a tajga felfedezői tudják ezt.
• A sót az étrendben való elkerülésére irányuló felhívások általában egészségügyi problémákhoz vezetnek. Hiszen ekkor a víz nem marad a szervezetben, elhagyja a szöveteket, kimossa a hasznos sókat, ami csontritkuláshoz és egyéb betegségekhez vezet. Éppen ezért naponta legalább 5 gramm sót kell fogyasztani - 1 teáskanál.

Sókezelés

Az asztali só kiváló fertőtlenítőszer, gennyes sebekre használható.

Gennyes sebek kezelése konyhasóval

Így a háború alatt, amikor a kórházak antibiotikum- és kötszerhiányt tapasztaltak, közönséges konyhasóoldatot használtak. Egy ilyen kötés felhelyezése után a seb kitisztult, rózsaszínűvé vált és gyorsan gyógyult. A sókötés helyileg hat - csak a beteg szervre vagy testterületre. Amint a folyadék felszívódik a bőr alatti rétegből, a mélyebb rétegekből származó szövetfolyadék felszáll bele, és magával viszi az összes kórokozót: mikrobákat, vírusokat és szerves anyagokat.

Így a kötés hatása során a folyadék megújul a beteg test szöveteiben, megtisztul a patogén tényezőtől, és általában megszűnik a kóros folyamat.

Hogyan készítsünk 8-10%-os gyógyhatású hipertóniás oldatot sebek otthoni kezelésére

Vegyünk 1 liter forralt vizet, hűtsük le 50 fokra, adjunk hozzá 80-100 gramm konyhasót, keverjük meg és áztassuk be több réteg 4-5 gézt, nyomjunk ki egy kicsit, vigyünk fel egy nedves ruhát a sebre. A tetejére száraz gézt tehet. A tetejére nem lehet polietilént vagy celofánt tenni, hogy ne okozzon üvegházhatást. A kötést 8-10 óráig tarthatod rajta, attól függően, hogy érzed magad. A kötés eltávolítása után tiszta vízzel törölje át a sebet, és kissé szárítsa meg.

A konyhasó hipertóniás oldatával készült kötés fokozatosan hat. A terápiás eredmény 7-10 napon belül érhető el, és néha több is.

Ízületi fájdalmak kezelése konyhasóval

Az étkezési só jó eredményeket ad az ízületi fájdalmak enyhítésében az alkalmazási módszerrel. Áztasson be egy kötést hasonló, 10%-os koncentrációjú oldattal, és vigye fel vele a fájó ízületet; ha a lába, akkor zoknit vagy harisnyát áztathat az oldatba, és éjszakára felveheti. Az eljárásokat 7-10 napig kell elvégezni.

Fogfájás, fájdalom kezelése sóval

Torokfájás, szájgyulladás vagy fogfájás esetén a következő recept segít:

Oldjunk fel fél teáskanál sót és ugyanannyi szódát egy pohár vízben, és adjunk hozzá néhány csepp jódot. Ez a megoldás még a fogbetegségek, a különféle sipolyok és az ínyciszták okozta duzzanatot is enyhíti.

Só kezdődő megfázás és orrdugulás ellen

A betegség kezdetének első jeleit érezve egy serpenyőben nagy lángon fel kell hevíteni körülbelül fél csomag sót, vászonzacskóba kell önteni és a torkodra kenni, miután törölközővel vagy törülközővel becsomagoltuk. a lábához vagy az orrmelléküregekhez.

Használható babafejés közben is, de fontos az odafigyelés, hogy elkerüljük az égési sérüléseket.

Az orrnyálkahártyát sóoldattal moshatjuk orrfolyás és arcüreggyulladás ellen. 5%-os sóoldattal kell kezdeni, majd fokozatosan 1-2%-ra kell lépni.

Az asztali só káros hatása

Ahogy a nagy Paracelsus mondta:

"Minden méreg és minden gyógyszer, és csak az adag különbözteti meg az egyiket a másiktól."

Hasonlóképpen, az asztali só erős méreg lehet. A szükségesnél tízszer nagyobb adag só halálos.

De a só hiánya nem a legjobb eredmény a szervezet számára. Nem hiába mondják a britek, hogy a vagyon hiánya még károsabb.

Egy felnőtt átlagos napi bevitele 10 gramm (hideg országokban 3-5 gramm só, forró országokban akár 20 gramm). Egy ember évente 5-6 kg sót eszik meg, 50 évesen pedig fél tonnát.

A túlzott, sőt egyszerűen megnövekedett sófogyasztás az étrendben az egészségre káros következményei miatt:

• növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát,
• növeli a vérnyomást,
• vesebetegséget okoz
• megzavarja a kalcium anyagcserét,
• elősegíti a sólerakódást, csontritkulást és különféle ízületi betegségeket okozva.
• elősegíti a súlygyarapodást a test vízvisszatartása miatt, és növeli az étvágyat is.

Amint látjuk, itt is, mint máshol az életben, a MÉRÉS a fontos!

Só előállítása és felhasználása

Jelenleg a különféle sók mindenféle adalékanyaggal történő alkalmazása talált alkalmazást: „ízletes só”, „füstölt só”, „fokhagymasó”, „feketesó”. Az ilyen típusú só ára felfújt. Bár mindegyik ugyanazon a hagyományos konyhasón alapul, fűszerek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Fontos, hogy étrendünkben jódozott sót használjunk, amely ellátja szervezetünket a szükséges jóddal. Ez a só azonban csak 4 hónapig tartja meg jótékony tulajdonságait. A jód élettartamának meghosszabbítása érdekében a konyhasóhoz káliumot adnak.

Melyik só a jobb és hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhasót

Az orvostudományban a sót „fehér halálnak” nevezik. Az alternatív táplálkozás hívei a konyhasó teljes kiiktatását kérik az emberek étrendjéből. Mindenkinek joga van a saját döntéseit meghozni. Szerintem egy egészséges szervezet tudja mire és mennyire van szüksége. Ezért, ha jó egészségnek örvend, mértékkel fogyassz sót.

A só kiválasztásakor ügyeljen a következőkre.

• Van kősó (tavakból bányászott, feldolgozás nélkül) és konyhasó, finomítva (főzve - a gyártás során elpárologtatva). Ha azt a sót használjuk, amelyet a természet készített nekünk, a kősót, akkor ez áldás.
• A tengeri só egészségesebb, mint az ipari, mesterségesen dúsított só.
• A só jódtartalma fontos – a pajzsmirigy megfelelő működésének és az agyműködésnek az alapja.

Az iparilag előállított konyhasó nátrium-klórt tartalmaz, amelynek kristályrácsa a gyártás során megsemmisült. A szervezetbe kerülve a nátrium megpróbálja helyreállítani a szerkezetét, elvonja szervezetünkből a hasznos elemeket, ezáltal megfosztja őket csontjainktól, hajunktól, körmeinktől és vérünktől. Ez az oka annak, hogy sok orvos teljesen elutasítja a konyhasó használatát, és „fehér halálnak” nevezi.

Az étkezési só egy univerzális ásványi termék, amelyet ősidők óta széles körben használnak a főzésben, az orvostudományban, a kozmetológiában és az állattenyésztésben.

Az anyag zúzott átlátszó kristályok, amelyek kifejezett ízűek és szagtalanok. A tisztaságtól függően, a GOST R 51574-2000 szerint, négy fokozatot különböztetnek meg: extra, legmagasabb, első és második.

A só lehet finomra vagy durvára őrölt, és az anyag különféle adalékokat (jódot és egyéb ásványi anyagokat) tartalmazhat. A színtelen kristályoknak szürkés, sárga vagy akár rózsaszín árnyalatot adnak.

Egy személy napi sószükséglete a 11 gramm, azaz körülbelül egy teáskanálnyit. Meleg éghajlaton a norma magasabb - 25-30 gramm.

A só tápértéke:

Az asztali só minden szervezet megfelelő működéséhez szükséges, de nagyon fontos az ajánlott adagolás betartása. Egy anyag hiánya vagy feleslege jelentős egészségkárosodást okozhat. Nézzük meg, miért hasznos és káros a NaCl, hogyan állítják elő és hol használják fel.

A konyhasó kémiai összetétele

Az asztali só képlete minden iskolás számára ismert - a NaCl. De nem talál teljesen tiszta nátrium-klórt sem a természetben, sem az értékesítésben. Az anyag 0,3-1% különféle ásványi szennyeződéseket tartalmaz.

Az asztali só összetételét a GOST R 51574-2000 szabályozza, amelyet fentebb már említettünk. Szabványok:

Ugyanezen GOST szerint a só kristályos ömlesztett termék, szennyeződések nélkül, kivéve a gyártáshoz kapcsolódókat. A nátrium-klór sós ízű, idegen ízek nélkül. A legmagasabb, első és második osztályú só tartalmazhat sötét részecskéket a vas-oxid tartalmán belül és vízben oldhatatlan maradékot.

Asztali só előállítása

A nátrium-klorid extrakciós módszerei az ősidők óta gyakorlatilag változatlanok maradtak, és az anyagot szinte minden országban gyártják. Nevezzük meg a főbb módszereket:

• Párologtatás speciális tengervíztartályokban. Ebben az esetben a készítmény általában sok hasznos elemet tartalmaz, beleértve a jódot is.
• Bányákban és bányákban kivonják a föld belsejéből - egy ilyen anyag szinte nem tartalmaz nedvességet vagy szennyeződéseket.
• A sóoldat mosása és bepárlása így „Extra” minőségű sót eredményez, amely a legmagasabb fokú tisztítással rendelkezik.
• A sóstavak fenekéről gyűjtve önsót nyernek, amely a tengeri sóhoz hasonlóan számos, az élőlények számára szükséges ásványi elemet tartalmaz.

A só fajtái

Ma sokféle só létezik. Köztük van, mondhatni, klasszikus és egzotikus. Az elsők már régóta benne vannak az étrendünkben. Régóta használják a mai napig főzéshez, valamint különféle gyógyszerek és kozmetikumok készítéséhez:

• A kősó közönséges só, különösebb szennyeződések nélkül.
• A jódozott só a nátrium-klór, amelyet mesterségesen jóddal dúsítottak, nagyon népszerű azokban a régiókban, ahol az emberek jódhiányban szenvednek.
• Fluorizált só – fluoriddal dúsítva jót tesz a fogaknak.
• Az étkezési só csökkentett nátriumtartalmú, ezért íze is kissé eltér.

Egzotikus sófajtákat használnak a világ különböző konyháiban, beleértve az indiai vulkáni sót, a himalájai rózsaszín sót, a francia füstölt sót és még sok mást. Az ilyen termékek árnyalatokban és bizonyos ízek jelenlétében különböznek.

Jótékony tulajdonságok

A sót a szervezet nem állítja elő önmagában, de nagyon fontos az anyagcsere folyamatokban. A klór szükséges a sósav szintéziséhez a gyomorban, valamint más anyagok, amelyek felelősek a zsír lebontásáért. A nátrium pedig biztosítja az izmok és az idegrendszer megfelelő működését, befolyásolja a csontok állapotát és a tápanyagok vastagbél általi felszívódását.

A só részt vesz az anyagcsere folyamatokban a sejtszinten, aminek köszönhetően a szövetek megkapják a szükséges mennyiségű elemet. A nátrium-kálium vegyület felelős az aminosavak és a glükóz behatolásáért a sejtmembránon keresztül.