Hogyan készítsünk bolognákat otthon. Delicious tészta Bolognese: Receptek otthon A leginkább finom bolognese szósz

Az ízletes húsmártás Bolognese széles körben ismert az ínyencek körében, és csak a nemzeti konyha szerelmeseinek. A recept a hagyományos olasz konyhákra utal, de minden évben egyre népszerűbb lesz a világ minden tájáról. Most, a mártással nemcsak a tészta vagy a tagliabiatell, mint az olaszországi több száz éve szokásos, hanem más ételek tömegével is: pizza, saláták, lazagne és így tovább. A származási helyéről kapott mártás neve - Bologna városa, aki megmagyarázza Olaszország kulináris fővárosát és a gazdag kulturális örökség fuvarozóját.

Hogyan készítsünk Bolognese-t

Mi különösen vonzó a bolognese - így az egyszerűség a főzés során. Annak ellenére, hogy kellemes íze és táplálkozása, hogy ezt a mártást emellett, például spagetti, nem lesz nehéz teljesen teljesen a főző személyben. A legfontosabb dolog az, hogy receptje legyen, és óvatosan kövesse őt. Ezenkívül a mártás csodálatos a fagyasztott formában 3-5 hónap, ami hihetetlenül kényelmes. A cikk két receptklasszikus leírása, amelyet az olaszok maguk is figyelembe veszik a szabványt és egy jelentős egyszerűsített receptet, rosszabbul a kifinomultságban, de sokkal egyszerűbb előkészítésben.

Fontos: Az alábbiakban leírt eredeti bolognai mártás receptje tartalmazza az olasz konyha hagyományos termékét - Pontsut. Ha nem található a legközelebbi hipermarketekben - használhatja a szegycsont szokásos szalonna.

Az eredeti bolognese előkészítése 4-5 főre van szükségünk:

• 250 gramm sertéshús darált;
• 250 gramm marhahús kiskorú;
• 3-4 konzerv paradicsom;
• 150-200 gramm paradicsompaszta;
• 80-100 mg tapasz vagy hozzáférhető analóg;
• fehér íjfej;
• közép-sárgarépa;
• 1-2 friss zeller;
• 100 ml száraz vörösbor;
• 8-10 bolygó friss fokhagyma;
• bazsalikom, lehetőleg friss;
• az első sajtó olívaolaj;
• 150-200 ml tej vagy krém (opcionális).

FONTOS: Ha egy bolognai mártást szeretne pályázni, vagy annál rövidebb savanyúságra, akkor a recept főzéséhez kis mennyiségű tejet vagy krémet tesz lehetővé.

Az első dolog a főzés előtt - az összetevők előkészítése. A darált helyeket együtt keverjük össze. Ez a recept biztosítja a marhahús felét a sertéshús felét, de egy kis eltérés nem teljesen ijesztő. A darált dolgokat gondosan meg kell ártalmatlanítani, hogy ne maradjon egyetlen darabot - más összetevők hozzáadásával, sokkal nehezebb lesz megszabadulni a csomóktól, és egyfajta húsgombóc késztermékében beszerezhető. Ha kiderült, hogy megtalálható a városom Pontsut - finoman vágja le a többi zöldséggel és fokhagymával. Ha nincs Ponts, akkor meg kell vágni a csirkemell só, bors és az egyik gyógynövény közül választhat a vékony lemezek közül választhat (rozmaring, kömény vagy bazsalikom). A konzerv paradicsommal a bőröket előre kell eltávolítani.

Amikor az összes termék elkészült, kenjük az első sajtó (1,5 evőkanál) olívaolaj (1,5 evőkanál) mély sima serpenyőben, és tegye melegebb Közepes lángon pár percig. Finoman apróra vágott zöldségek, fűtött serpenyővel és sütéssel, keverés közben. 10 perc elteltével minden darálozást zöldségekre terítettem. Nem ajánlott keveredni a darált étkezést zöldségekkel, akkor jobb lesz, ha külön-külön meggördenünk a kis időt - erre a zöldségekre és a palacsintára mozgatható a serpenyő szélére. 5-8 perc elteltével a sült darált hús közepes tűzön - keverjük össze az összes összetevőt. Ha a bor mellett, akkor is használják, és krém vagy krém - add hozzá őket ebben a szakaszban, és hagyja elnyelni a darál, hogy 5-8 percig, tûzzük a tűzhelyen. Ezt követően, vagy ha a tejet nem használták - bort öntünk a serpenyőbe, és teljesen beavatkozunk a mártással.

Egy már szép étvágygerjesztő keverékben add hozzá paradicsompürét és konzerv paradicsomot, és óvatosan gyúrjuk őket közvetlenül a serpenyőbe, amíg az egész tömeg teljesen homogén. Majdnem a kész mártás csak egy kis csirke bazsalikomra önti, és hagyja ellopni a legkisebb tüzet. Meg kell tudnia nyitni a serpenyő fedelet egy negyedévben, hogy a folyadék elpárologjon. Ilyen körülmények között a bolognese legalább két órán át el kell hajtani, fokozatosan megszabadulni a felesleges nedvességtől. 15-20 percenként keverni kell. Ha a szósz több mint egy óra múlva lop, de nem elég vastag - egy serpenyő fedelet nyithat, vagy tûzük.

2 óra elteltével a mártás eltávolítható a tűzből - készen áll. Azonban a bolognese esetében - annál több pörkölt, annál jobb! Még egy órát is el lehet hagyni. Ne felejtsük el, mielőtt az asztalt a só vagy a bors előzetesen hozzáadja, és mozgassa az utoljára.

Gyorsan készül!

Az eredeti recept felett, amelyre a bolognai mártás előkészítése. Ezt az opciót hivatalosan az olasz konyha akadémiája hagyja jóvá, és magukat hagyományos olaszoknak tekintik. De a világban sok ember nem engedheti meg magának, hogy annyi időt töltsön a tűzhelyen, vagy egyszerűen nem akarja. Számukra egyszerűbb recept van a főzéshez, amelyet itt is tartunk.

FONTOS: A Bolognese a legjobb benyomást kelti Önnek, ha csak kiváló minőségű összetevőket használsz, amikor elkészült!

A mártással 3-4 főre szükséged lesz:

• 500 gramm darált, jobb marhahús;
• 2-3 paradicsom;
• nagy izzó;
• 2-3 fokhagymás fogak;
• vaj;
• bazsalikom vagy petrezselyem.

A főzés kezdete előtt keverjük össze a bányát, és megszüntetjük a csomókból. Azonnal hozzáadhat sót, borsot vagy más fűszereket. A paradicsom tiszta a héjból és finoman ragyog (akkor is kihasználhatja a turmixgépet). Egy kis krémes olajat olvasztunk egy serpenyőben. Eddig olaj olvad, finoman ragyogó fokhagymát és hagymát, és utal a serpenyőre. A közepes tüzet legalább 5 percig kell pörkölni, sötét arany színre. Ezt követően add hozzá az íjhoz és a fokhagymához. A serpenyő tartalmának jól kell kevernie, majd 15 percig hagyja súrolni. Most adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a Mince-nak, keverjük össze a darált hússal, és csökkentjük a tüzet egy serpenyő alatt a minimálisra. Teljesen fedje le a serpenyőt fedelével, és tegye 20-30 percig, győződjön meg róla, hogy időről időre keverjük .. A több mártást elkészítik, annál jobb - de nem ajánlott csökkenteni az időt kevesebb, mint 20 percig, Mivel egyes összetevők nedvesek maradhatnak, de a késztermék egy kicsit emlékezteti az igazi bolognákat.

A táplálkozási érték

Az íze és aromája a kész mártással, amit szolgálna rá, csak akkor nyílik, a sütés után, de kb értékeli tápértékük most lehetőség van. Számítások esetén egy receptet alkalmaztunk 90% -os sovány hús és 10% zsír darált húsban. Teljes kalória tartalma 100 gramm szósz bolognese körülbelül 115 kcal. Ezek a 100 gramm 6,5 gr. Zsír, 8,4 gramm. szénhidrátok, 6,5 gr. Fehérjék. Alább - Teljes asztal Élelmiszerérték Bolognese számára:

Tartalom	100 gr.
energia érték	473 kj
Szénhidrátok	8.40 gr.
Cukor	4,75 gr.
Zsír.	6,5 gr.
Telített zsírok	1,68 gr.
Telítetlen zsírok	4.7 gr.
Fehérjék	6,55 gr.
Cellulóz	1,8 gr.
Koleszterin	16 mg.
Nátrium	490 mg.
Kálium	430 mg.

Végül

Ha elolvasta a receptet, de nem tudom, érdemes-e megpróbálni Bolognese-t otthon - Ne kétséges, hogy! A termék késztermékei kamatozással fizetnek a költségekért, a főzés összetettsége az otthoni leves szintjén van, és az étel ízlése a mártás hozzáadásával sok éven át újra és újra megteszi. Ügyeljen arra, hogy készítsen otthoni bolognai mártást, és próbálja ki Olaszország részét!

Irina Kamshilina

Készüljön fel valakinek sokkal kellemesebb, mint magadra))

Tartalom

A tészta egy klasszikus olasz étel, amely az egész világon ismert. Ezt hagyományosan Macarona nevezik. Az olasz konyha tanulmányai szerint Olaszországban nincs kevesebb, mint 300 tészta tészta, és a receptek számát sok ezer számítja ki. Szeretné megtanulni, hogyan kell főzni egyet legjobb receptek Paszta - a la bolognez?

Mi a tészta Bolognese

A La Bolognez tészta - az egyik legismertebb lehetőség a szeretett sok olasz étel. A népszerűségben ez a recept összehasonlítható a Beshamel francia mártással. Bolognez mártással feltalált cookie-Bologna, ezt a receptet tekinthető klasszikus tartalmaz egy szigorúan meghatározott összetevők: marhahús darálják, paradicsom-paszta, húsleves, parmezán, bor.

Recept opciók otthon

A klasszikus mellett vannak más lehetőségek a tészta mártással. Olaszországban a bolognai mártást gyakrabban készítette el a klasszikus recept, de a Tagliathelle és a Lazagani paszta. Néhány olaszok eszik ezt a mártással pürével a burgonyából, és Olaszországon kívül, rizs és még hajdina is szolgálják fel. A la bolognez mártása - nem csak egy hegedű tészta, hanem a második edény nagyszerű változata oldalsó edényrel. Kínálunk néhány eredeti főzési receptet.

Darált hússal és paradicsompasztával

Szükségünk van:

• Minkedes marhahús - 0,5 kg.
• Olívaolaj - 50 gramm.
• Macaroni (fő vagy spagetti) - 1 csomag 400-450 gramm.
• Paradicsompaszta - 1 bank 450 gramm.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Basil - Bundle.
• Paradicsom - 5 darab.
• Parmezán - 100 gramm.
• Az izzó 1 darab.
• Só bors.

Főzés:

1. Kockákba vágjuk és rohadt hagymát olivaolaj.
2. Add hozzá a serpenyőben töltött, pörkölt egy zárt fedél alatt, körülbelül 20-30 perccel a készenlét előtt.
3. Só, bors, párizsi további öt percig.
4. Távolítsa el a bőrt paradicsommal, vágja őket a kockáikba.
5. Fry fokhagyma és bazsalikom, adjunk hozzá paradicsomot és természetes ketchupot a serpenyőbe. A tömeg 15 percig sütjük, folyamatosan keverjük, mielőtt vastag konzisztenciát kapnánk. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.
6. Csatlakoztassa a paradicsomtömeget darált hússal, pörkölte a keveréket egy kis hőre 15-20 percig.
7. Cook tészta (azokat az utasítások szerint).
8. Az utolsó szakaszban feküdt egy mártást a tészta, díszítve reszelt sajttal.

Tejszínnel

Szükségünk van:

• hagyma, sárgarépa, zeller (szár) - 1 darab;
• vörösbor - 50 g;
• paradicsom - 0,75 kg;
• marhahús - 0,75 kg;
• krém - 150 g;
• olívaolaj - 40 g;
• parmezán - 100 g;

Főzés:

1. Előmelegíteni olívaolajat egy serpenyőben.
2. Vágja a zöldségeket az ágyakban, 4-6 perccel a lágyulás előtt.
3. Add hozzá a puha darált zöldségekhez, keverjük össze az összetevőket jobb fából készült kanál. Adjunk hozzá a bort a Sauinee-hez, miután forró tüzet csökkenteni.
4. Miután a bor lemerült, adjunk hozzá paradicsomot kockákra, pörkölt húsra egy másik fél órát.
5. Add hozzá a krémes edényhez, amint a hús nagyfokú készséget ér el, majd a szósz további 10 percig ellopja.
6. A főzés után rombolt parmezán mártással megszórva.

Szükségünk van:

• házi konzerv paradicsom - 400 g;
• gomba (Champignons) - 400 g;
• növényi húsleves - egy üveg;
• növényi olaj - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spagetti - Csomagolás 450 g;
• fokhagyma - 2 fog;
• petrezselyem, bazsalikom, só, bors.

Főzés:

1. Vágja a fokhagyma gerincét vékony lemezekkel, és az izzó fél gyűrű. Fail fokhagyma íjjal az olajon, amíg arany színű.
2. Vágott nagy szeletek 300 gramm champigons, add hozzá a hagymához roaster, keverjük össze, kb. 10 percig.
3. Add hozzá a ketchupot, a zöldeket, néhány percig.
4. Távolítsa el a bőrt paradicsommal, adjunk hozzá őket egy növényi keverékhez.
5. Öntsük a húsleveset, a maradék 100 gramm finoman apróra vágott gomba.
6. A húslevesnek forralnia kell, majd fél órát kell elszabadulnia.
7. Míg a sütő gombák készülnek, spagettit kell főzni.
8. A főzés után dobja vissza spagettit egy szűrőn, száraznak kell lenniük.
9. Ossza meg a tészta tésztát, tegyen egy edényt egy asztalon 5 perc elteltével, a bazsalikomot.

Hogyan kell főzni a tészta Bolognese-t lassú tűzhelyen

Szükségünk van:

• darált marhahús - 1 kg;
• egy izzó;
• két paradicsom;
• makaroni - 0,25 kg;
• paradicsomszósz, olívaolaj - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 fog.

Főzés:

1. Vágott hagymát fél gyűrűkkel, öntsük az olajat a tál aljára, feküdjön hagymát. A "sütés" módban 30 percig sütjük a hagymát.
2. Add hozzá az íjakat a sajtó fokhagymán keresztül, sütjük egy íjjal egy másik 10 percig.
3. Vágja a paradicsomot kockákkal, add hozzá a tálba a paradicsommártással együtt.
4. Keverjük össze az összes összetevőt.
5. Ossza meg a minket, keverje össze ismét, 10 percet.
6. Forraljuk fel a spagettit külön-külön (az utasítások szerint).
7. MIX szósz és spagetti, felmelegedés 5 percig (fűtött üzemmódot használ)

Klasszikus olasz recept paszta Bolognese fotókkal

A La Bolognese paszta egy hagyományos oldalsó étel, amely sok lehetőséggel rendelkezik. De ha még soha nem készítettél el, akkor azt tanácsoljuk, hogy először egy klasszikus receptre, például a bolognai cookie-k gondolkodjanak. A La Bolognez tészta - a második edény nagyszerű változata ebédre vagy vacsorára. Ha a főzés során nem használnak nagyszámú fűszereket, gyermekei lelkesen eszik bármilyen korát. Calorie edény mérsékelt.

Szükségünk van:

• olívaolaj - 40 g;
• paradicsom öntése - 800 g;
• vörösbor - Polbutilka;
• marhahús-mince - 500 g;
• marhahús - 500 g;
• cukor - 10 g;
• zeller (szár), izzó, sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 2 fog;
• petrezselyem, parmezán - 400 gramm;
• tészta (pillangók, kagylók) - 0,5 kg;
• só - 5

Hagyományosan Bolognese szolgált Tagliatellile-vel. A szósz is használható Lazagania előállítására.

Klasszikus mártás recept Bolognese regisztrált Ragù Classico Bolognese. Olasz Konyhai Akadémia (Accademia Italiana della Cucina).

Összetevők

• 150 g foltos;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 50 g;
• 50 g sárgarépa;
• 50 g zeller szár;
• 50 g hagymás íjak;
• 300 g marhahús darált;
• 100 ml vörösbor;
• 300 g kereskedelmi szél;
• húsleves - mennyit kell követelni;
• 200 ml tejet;
• só ízlés szerint;

Főzés

A tájban vagy a serpenyőben olvad egy apróra vágott pontot. Adjuk hozzá mindkét típusú olajat, és sütjük, amíg puha apróra vágott sárgarépa, zeller és hagyma puha.

Keverjük össze a palacsintát és a zöldségeket darált hússal és megragadni. Öntsük a bort, keverjük össze és várj, amíg elpárolog.

Néhány szakács egyenlő arányban használjon marhahús és sertéshús keverékét.

Adja hozzá a passzát, és készítse el a mártást a fedél alatt a lassú hőre 2 órán át, majd keverjük. Szükség esetén öntsük a húsleveset úgy, hogy a hús ne égjen.

A készítmény vége, adjunk hozzá és szezon sót és bors mártást.

duskbabe / depositphotos.com

Gemini nővére, Margarita és Valeria Simili, eredetileg Bologna - híres szakácsok, a szakácskönyvek szerzői és a kulináris iskola tulajdonosa. A mártásuk összetétele csirkemájmal rendelkezik. És maga a főzési technológia meglehetősen bonyolult.

Összetevők

• 1 csirkemáj;
• 50 g Panthes vagy Prostto;
• 500 g paradicsom;
• 400 ml húsleves;
• 25 g vaj;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál apróra vágott hagymát;
• 2 evőkanál finoman apróra vágott zeller szár;
• 2 evőkanál apróra vágott sárgarépa;
• 500 g marhahús darált;
• 100 ml fehér bor;
• 400 ml tejet;
• só ízlés szerint;
• földi fekete bors - ízlés szerint;
• csípő földi szerecsendió.

Főzés

Tisztítsa meg a filmeket és életben és finoman vágja. A PontShat vagy Prutto is vonatkozik.

Tiszta paradicsom a bőrből és a puriówból. Tedd paradicsom tört burgonyát, adjunk hozzá húsleveset, és tedd egy gyenge tüzet.

Egy nagy serpenyőben, mindkét típusú olajat. Az ujj hagymát kissé, majd keverjük össze zellerrel, és egy perc alatt adjunk hozzá sárgarépát. FRY zöldségek, amíg puha, add hozzá Pontsut vagy Prosciutto és készítsen egy másik percet.

Mozgassa az összetevőket a serpenyő széleihez, és tegye a csirkemájt a központba. Fry, kevergetve, amíg teljesen nem változik a szín. Ezután csatlakoztassa a roasterrel.

Adjunk hozzá minket három megközelítésre. Ingyenes a serpenyő közepét, és helyezzen egy harmadik keményítőt. FRY a magas hőre, amíg megváltoztatja a színt. Ugyanígy, tegye meg a többi darált.

Kis adagokban öntsük a bort a serpenyőben, és várj, amíg elpárolog. Ezután adja meg a forró tejet. Szezon sómártás, bors és szerecsendió.

Vásároljon bolognákat egy kisebb tartályba, hogy a folyadékot ne bepároljuk túl gyorsan. Adjunk hozzá forró táptalajt paradicsompürével és keverés közben, és kb. 2 órán keresztül készítsen mártást.

asimojet / depositphotos.com.

A híres brit szakács mártást készít szokatlan módon - Tomit a sütőben. Ezenkívül szárított paradicsomot és szalonnát használ.

Összetevők

• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• 1 foltos izzó;
• 2 gally friss rozmaring;
• 6 szalonna csík;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 500 g marhahús darált;
• 200 ml vörösbor;
• 280 g;
• 800 g konzerv paradicsom saját gyümölcsléjében.

Főzés

Finoman vágott fokhagyma, hagyma, rozmaring és szalonna. Egy mély serpenyőben vagy egy kasszusban gyógyítja az olajat közepes tűzre, és helyezze el az elkészített összetevőket. Készítsen, keverés, körülbelül 5 perc.

Adjunk hozzá grill marhahús és sült, keverés, 2-3 perc. Öntsük a bort és várj, amíg a folyadék elindul buborék.

Időközben ürítse ki a folyadékot a szárított paradicsomból, és legyőzze őket egy keverővel a paszta. Adjuk hozzá őket a serpenyőhöz a konzerv paradicsommal együtt. Az utóbbi megszakítja a spatulát.

Fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és tegye a sütőt a sütőbe 180 ° C-ra 1 órán át. A készítmény közepén keverje össze a mártást. Ha úgy tűnik, hogy száraz, öntsön egy kis vizet.

Ez az olasz bolognai mártás nagyon egyszerűen készülhet. A spagetti, tészta, Lazagazy egyedülálló ízlést kap vele!

Bolognese - A szósz nagyon ízletes és gazdag, nemcsak spagetti vagy taghetella, hanem Lazagne, és a pizza és a mediterrán szomszédok az olaszok - a görögök - Missaca. Minden szakács, minden olasz nagymama vagy egy egyszerű háziasszony feltétlenül van kis titka a főzés bolognai mártással.

• Darált hús - 300 gr.
• Paradicsom - 1 db.
• Paradicsompaszta vagy ketchup - 2-3 evőkanál.
• Hagyma - ½ PC.
• Petrezselyem - 3 gally
• Olívaolaj (sütéshez) - 5-6 evőkanál.
• Só, fekete bors, bazsalikom - ízlés szerint

A paradicsom finomra vágott, nem öntjük a lé tőlük, szükség lesz rá.

A serpenyőben öntsön finoman apróra vágott paradicsomot (a gyümölcslével együtt), adjunk hozzá egy pár olaj olajolajat, finoman apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot ketchupmal. A folyadék elpárologtatása előtt 7-12 perc alatt 7-12 perccel tört ki, vagy amíg a paradicsomkeverék sűrűsödik.

A paradicsom része a bolognai szósz hozzárendelése az oldalsó és folytassa a készítmény a hús rész: a hagyma a felére csökkentették gyűrűk és megsütjük ugyanazon olívaolaj, amíg egy arany héja.

A pörkölt íjhoz adjunk hozzá minket, sót és borsát, sütjük, amíg kb. 20 percig készen áll.

Paradicsomkeveréket adunk hozzá a kész darálhoz, és hozza a mártást, amíg készenléti (elpárologtatjuk a fennmaradó folyadékot), fűszerezés kedvenc fűszerekkel.

Az ilyen la bolognese egy ilyen szósz kiváló hozzáadás a paszta, házi tészta vagy házi lazális.

2. recept: bolognese - spagetti szósz darált hússal

A bolognai mártás egy zöldségű húsos pörkölt, amely az olasz konyhájára jellemző. Sok recept az edényhez, és ajánlom a saját változatomat, amely a családunk helyi termékeihez és ízléséhez igazodik. Szolgált bolognai tészta, és a lasagna előkészítésében is használt. Azonnal meg akarom jegyezni, hogy ez nem klasszikus recept a bolognai mártáshoz, hanem a téma változata.

• hús darált hús - 500 gr
• víz - 500 ml
• sárgarépa - 100 gr
• hagyma - 50 gr
• zeller szár - 50 gr
• paradicsom paszta - 2 evőkanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• só só - 0,5 ppm
• cukor - 0,5 ppm
• pepper Blend - 1 csipet
• bay Leaf - 1 db

Az oltáshoz széles és mély serpenyőre van szükségünk (26 cm-es átmérőjű), vagy néhány vastag falú edény, amelyben egy pár evőkanál finom növényi olajat öntünk (napraforgó). Az ételeket a lassú tűzre helyeztük, és amíg az olaj felmelegszik, gyorsan elkészíti a zöldségeket (a súlyt a már tisztított formában jelöljük). A sárgarépa és a hagyma tisztítás, majd egy kis sekély kocka vágunk, és forró olajat küldünk. A vágás után (ne felejtsd el mosni, persze), ugyanolyan kis kocka egy lédús zeller szárból, és add hozzá a többi zöldséghez.

Fry zöldségek közepes hő, keverés, kellemes ruddy szín és félig előkészített. Nem kell dörzsölni.

A bolognai mártás elkészítésének következő szakaszában a darált hús darált zöldségeket fektetünk. A termék megválasztásának tekintetében: használhatja az egyiket, amit szeretne. Például egy hús vagy keverékből - az én esetemben sertés és csirke egyenlő arányban. Emellett a Beefatin, a borjú, a nyúl (biztosan nem az én opció). A serpenyőben és a tüzet az átlag feletti tüskésen (egy konstans keveréssel kanállal vagy pengével) enyhén módosítják.

Ezután jön a jövőmártás paradicsomkomponensének a bolognese. Itt nyugodtan kísérletezni: Én egy házi készítésű paradicsompüré, de általában illik tört konzerv konzerv paradicsom hámozva (gramm 250-300), kedvenc paradicsomszósz (körülbelül 100 gramm), vagy egyszerűen friss paradicsom (5-6 közepes méretű darab) . Az utóbbi esetben pár percig kell tartani forró vízben (után egy kereszt alakú bemetszés az ellenkező gyümölcsoldalon), majd távolítsa el a bőrt, és vágja le a testet. Ne felejtsük el, hogy húsleves laurel lapot ízesíti a húst.

Töltsön 500 milliliter vizet a serpenyőben (jobb, mint a forró víz, hogy ne hagyja abba a hőkezelést). Természetesen sokan azt mondják, hogy az eredetiben a bort (fehér vagy piros száraz) kell használni, de személyesen családunkban ez az opció nem különösebben üdvözlendő, így egyszerű ivóvizet adok hozzá.

Minden alaposan keveredik, fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és tegye a legkisebb fűtést. Ebben a formában a bolognai mártásunk legalább 1,5-et (és jobb 2 vagy több) órát fog ellopni. Nem lehet nagyon barna - ideális esetben fasz. Ne felejtsd el keverni az ételek tartalmát többször is.

Körülbelül 1,5 óra elteltével az oltás elejétől (a víz hozzáadását követően), a bolognai mártás készen áll. Inkább a spagetti számára, például készen áll, de LazaGany számára még mindig folyadék van. Solim és bors szósz ízlés szerint adjunk hozzá néhány cukrot a paradicsompaszta sav egyensúlyához. Egy babérlevelet dobunk - az aromáját adta, és már nem volt szükség. A makaronámhoz azonnal szolgáljuk a mártást, és a lasagna, a fedél nélkül főzünk, még körülbelül fél órát is, hogy az extra nedvességet lehessen.

Hússzósz kész - tésztával szolgálhatunk.

3. recept, lépésenkénti lépés: bolognai mártás olaszul

• Hús darált hús - 400 g
• Hagyma - 1 kicsi
• Sárgarépa - 1 kicsi
• Paradicsom - 1 kicsi
• Fokhagyma - 3 fog
• Paradicsom paszta / ketchup - 2-3 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Tészta (tészta) (széles tészta, spagetti stb.)

Kezdeni, megsütjük az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, mielőtt lágyak.

Ez továbbra is nagyon fontos: tegye a zöldségeket a serpenyőből (vagy csak vegyen egy másik serpenyőt), és már megsütött. Ez a darált hús ízlésének megőrzésére történik. Adjunk hozzá sót és fűszereket az ízléshez. Fry egy könnyű elpirul, így nem nagyon szárított, de nem nyers.

Kis tűzön, hogy előkészítse a bolognai mártást legalább 1 óra. Ezután a Mince lágy lesz. És az extrudált fokhagyma hozzáadásának végén. Szolgáljon bolognai mártást főtt paszta (például spagetti). Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: Bolognese - szósz vörösborral (fotóval)

• 2 db. Sárgarépa
• 1 db. Izzó
• 2 db. Zeller
• 1 db. Fokhagyma 4 fog
• 400 gr. Darált marhahús
• 1 evőkanál. Kakukkfű friss
• 3 evőkanál. Paradicsom tészta
• 2 db. babérlevél
• 1 evőkanál. Krém
• 1 evőkanál. vörösbor
• 1 csomag. Paradicsom tört
• Só, bors ízlés szerint

Először is, a mártással előkészítéséhez bolognai szükség van zöldségek elkészítésére. Ehhez vágja le a sárgarépát és a hagymát egy kis kockára. A zeller kicsi kockákra, vagy félcsűről, valamint fokhagymás szétvágásra is vágott.

Adjunk hozzá olívaolajat a serpenyőbe, töltsön ki egy kicsit, és töltsön be a zöldségeket egy kis kockával.

Fry zöldségek, amíg elkezdnek puha lesz, majd hozzáadhat egy kis zúzott pirospaprikát. Közvetlenül, adjunk hozzá minket a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze az összes összetevőt.

Amint a húst pörkölt, add hozzá a serpenyőbe a jövőbeni bolognai mártással a kakukkfű, egy pár laurel lap és 2-3 evőkanál paradicsompüré.

Mi újra keverjük össze az összes összetevőt, és továbbra is előállítjuk a bolognai mártást további 2-3 percig.

Közvetlenül, adjunk hozzá 1 csésze krémet vagy tejet a húshoz zöldségekkel, és hagyja el a mártást, hogy 10 percig elnyeljen. Ebben az időben a krémnek el kell szívni a húst és a zöldségeket, és enyhén ütközik.

Amint ez megtörténik, adjunk hozzá 1 csésze vörös bort a bolognai mártással minden összetevőhöz, és folytassa a mártással 10 percig közepes vagy lassú hőt.

Mint egy utolsó összetevőként bolognai mártás, fogjuk használni egy paradicsompürét, amelyben meg kell adni csak az utolsó lépés. Amint hozzáadunk paradicsompüré burgonyát szinte kész mártással, csak egyszer keverjük össze az összes összetevőt, és hagyjuk a mártást, hogy lassú tűzön 1-2 órán keresztül elengedjék, miközben 20 percenként keverjük össze a mártást.

Természetesen nem holnap 2 órás mártással, de 20-30 percig korlátozhatsz, mindez a szabadidőtől függ.

Amint eltávolítod a mártást a tűzből, adjunk hozzá egy kis sót és fekete talajpaprikát, keverjük össze az összes összetevőt, és próbáld ki a kész bolognese mártással. Hozd a mártást a kívánt sóoldatra és próbáld ki a paszta!

A bolognai mártás előkészítése közben ne felejtsd el forralni spagettit vagy tészta, hogy valami hozzá kell adnia ezt a nagyon mártást, egyedi ízléssel!

5. recept: bolognai mártással húslevesekkel

A mártás főzéséhez használhatod, hogy nem dörzsölje a paradicsomot, hanem a bolognákat paradicsompasztával készíteni. Ez, az úton, lehet venni főzés egy egész liter, ne aggódj sokat. A bolognai mártás szélessége a szokásos vizet.

• marhahús - 0,5 kg. A keveréket: marhahús sertéshús 250 gr. Javasoljuk, hogy húst vigye a vénákkal, hogy a főzési folyamatban puha lett, és ennek következtében kiderült, hogy a kívánt szerkezetet;
• húsleves - 150 ml;
• sárgarépa - 1 db.;
• izzó - 1 db;
• olívaolaj - 30 ml;
• zeller - két szár;
• száraz piros vagy fehér bor - 100 ml;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• víz paradicsom - 300 és 500 ml között. A paradicsom számát befolyásolja a szósz vastagságát.

A sárgarépa és a zeller kis kockákra vágva. Add hozzá őket egy előtört íjhoz.

A húsokat a zöldségekhez és üzletekhez is hozzáadják.

Adjunk hozzá bort és húsleveset. Vár 30 perc.

Végül a paradicsomot hozzá kell adnunk, és mindent elhagynunk kell a fedél alatt.

A teljes főzési idő legfeljebb 1,5 óra.

Maxima eléréséhez ízminőség Mártás, akkor adhatja meg, hogy erősítse a 6 órát.

Forraljuk el tésztát, és szolgálják őket finom bolognai mártással.

6. recept: Hang füstölt mellvel és gyógynövényekkel

• Darált marhahús - 500 g
• Füstölt mell (Pontshate, Füstölt szalonna) - 200 g
• Konzervált paradicsom - 600 ml
• Paradicsompaszta - 60 g
• Hagyma - 200 g
• Sárgarépa - 200 g
• Zeller szár - 150 g
• Fokhagyma - 4 fog
• Olívaolaj - 70 ml
• Vörösbor száraz - 2 pohár
• Basil Green Fresh - Bundle
• Friss kakukkfű - 3 gally
• Orego friss - 2 gally
• Só, bors, cukor - ízlés

Vágott kockákra mellre, hagyma, sárgarépa és zeller. Adjon hozzá egy zavart fokhagymát és sütjük a fűtött olívaolajon körülbelül 7 percig, keverés közben.

Adjunk hozzá grill marhahús. Folyamatosan meleg töltelék egy villa vagy spatula, készítsen további 5 percig, ne zavarja.

Ezután adjunk hozzá paradicsompasztát, keverjük össze és sütjük további 7-8 percet.

Vásároljon sült zöldségeket és darált húst vastag falú serpenyőben. Adjunk hozzá kültéri gyógynövényeket, sót, borsokat, konzerv paradicsomot és öntsük a bort.

Ha a folyadék nem fedezi a maradék összetevőket egy rétegben egy pár centiméterben, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húsleveset.

Hozd forraljuk a mártást, és lassan tűzzen ki egy lassú tűzre 1 órára vagy egy kicsit hosszabb ideig. A folyamatban próbálkozzon sóval és borssal. Ha a paradicsom savas, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Egy óra múlva a bolognai mártás általában készen áll! Használja kedvenc ételeinek főzéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: paradicsomszósz bolognese télen (lépésről lépésre)

• Paradicsom érett megtisztított - 7 kg.
• A hagyma tisztítható - 1 kg.
• Paradicsompaszta - 400 gr.
• Fokhagyma - 1 fej (8 fő lebeny)
• Olívaolaj - 70 ml.
• Zöldek petrezselyem és bazsalikom - egy nagy gerenda.
• Só - 3 evőkanál. hazugság. egy kis dombon (az ízlésedhez igazítva)
• Cukornád - 200 gr.
• Fekete földi bors - 1 tsp.v. teteje nélkül.
• Pepper Cayenne (Chile) - 1 TSP. teteje nélkül
• Oregano szárított - 1 csomag (7 gr.)
• Paprika édes - 2 st. Olyan csúszdával.
• Bor piros ecet - 10 st.

A mártás nagyon ízletes!

A különböző bolognese receptek a hús paradicsomszószon alapulnak. Hozzáad különböző típusok Csiszolás, új gyógynövények, fűszerek, fűszerek, sokféle változatot kaphat az edényből. Ez egyszer vagy azonnal több adagot készít, amelyeket három napig nyugodtan tárolnak a fagyasztóban. Különböző tészta, egy klasszikus receptben spagetti vagy olasz tészta.

A Bolognese öt leggyakrabban használt összetevője:

A Bolognese klasszikus változata elkészítéséhez készítse elő a következő termékeket:

• tészta hardverbúza;


• sertés-marhahús;


• paradicsom vagy paradicsompaszta;


• zöldség - zeller, sárgarépa, hagyma;


• fűszerek - fokhagyma, só, bors;


• tej;


• bor;


• húsleves;


• olivaolaj.

Macaroni veszi a szilárd fajtákat, lehetővé teszi, hogy hagyományos ételeket kapjon, és teljesen feltárja a szósz ízét. A marhahús a minőben kielégítő és illatos, és sertéshús - gyengéd, olvadó a szájában. Néha más típusú darált melát adnak hozzá, például borjúból.

A Bolognese hosszú ideig készül, de a fő idő leállt - legalább két órát. A termékeket maguk a következő sorrendben adják hozzá.

1. Olívaolajban finoman apróra vágott sárgarépa hagymával, zúzott és zúzott fokhagymával.


2. Ossza meg a minket és intenzív módon, ugyanakkor pörköljön, hogy nincsenek csomók. Süssük meg egy aranykérlet kialakulását egy darál.


3. Adjon hozzá tejet, és várja meg, hogy teljes felszívódjon a húsba, párologtatja az extra nedvességet.


4. Hasonlóképpen borot adjon hozzá.


5. Adjunk hozzá paradicsompasztát vagy zúzott paradicsomot.


6. Dobd húsleveset, meg kell fednie a minőrt egy pár centiméterre.


7. Fedjük le a fedelet, és legalább két órán át csúsztassa az alacsony hőt.

A szósz készségét határozzák meg megjelenés. A Bolognese-nek sűrűvé kell válnia, egyenletes, ragyogó.

Öt leggyorsabb bolognese recept:

A főzési edények több titka:

• az ágyakban levágott zöldségek, hogy feloldódjanak az oltási folyamatban;


• a tej és a bor szigorúan viszont, várjon a tejmártás teljes feloldódására, csak borot adjon hozzá;


• a késztakaró reszelt parmezánnal megszórjuk, annyira ízletes.

Facebook.

Twitter.

Kapcsolatban áll

Odnoklassniki.

Google+