जैसे ही एसिटिक एसिड प्राप्त होता है। सिरका अम्ल
निस्संदेह, अल्फाटिक मोनो-शून्य एसिड से संबंधित ज्ञात सॉल्वैंट्स से सबसे बहुमुखी सभी ज्ञात एसिटिक एसिड है। इसमें अन्य नाम भी हैं: एसिटिक सार या स्टैंसिल एसिड। इस पदार्थ के विभिन्न सांद्रता (3 से 100% तक) पर सस्तीता और पहुंच, इसकी स्थिरता और शुद्धिकरण की सादगी, इस तथ्य को जन्म देती है कि आज कार्बनिक के अधिकांश पदार्थों को भंग करने के गुणों के साथ सबसे अच्छा और सबसे प्रसिद्ध साधन है मूल, जो विभिन्न क्षेत्रों में मानव गतिविधि में बड़ी मांग में हैं।
सिरका अम्ल और, तदनुसार, कुछ उद्योगों में इसके उपयोग की संभावनाएं एकाग्रता की डिग्री के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। यह भोजन पर है, यानी, सिरका (3-15%), और तकनीकी - एसिटिक सार (70-80%) और बर्फ (100%)।
घरेलू स्तर पर और, सामान्य रूप से, खाद्य उद्योग में, कम मांग कम केंद्रित समाधान है, एसिटिक एसिड का प्रतिशत जिसमें लगभग 3-15% है। वे मौसम समाप्त व्यंजनों का उपयोग कई उत्पादों को स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, यह कैनिंग, मैरिनेशन, साथ ही मांस और मछली आदि से उत्पादों की लवणता के लिए अनिवार्य है।
तकनीकी एसिटिक एसिड 70, खरीदें जो भोजन के विपरीत, सामान्य किराने की दुकान में उपयोग नहीं किया जा सकता है, सक्रिय रूप से रासायनिक उद्योग में एक उत्कृष्ट विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है, और एक रासायनिक अभिकर्मक, अन्य पदार्थों को संश्लेषित करता है, उदाहरण के लिए, एसीटोन।
तकनीकी एसिटिक सार अक्सर चिकित्सा (उदाहरण के लिए, एस्पिरिन), लुगदी और कागज (रंगाई और टाइपोग्राफी में), पेंट और वार्निश, कपड़ा इत्र, चमड़े और अन्य औद्योगिक क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सुगंधित पदार्थों को जोड़ने, जड़ी-बूटियों का उत्पादन करने, एसीटेट (सिंथेटिक) फाइबर बनाने के लिए किया जाता है।
चिकित्सा में एसिटिक एसिड का महत्व और औषधीय उद्योग महान भी। यह पदार्थ कई दवाइयों का एक अभिन्न अंग है और दवाई, जैसे कि लीड और एल्यूमीनियम नमक के एसिड एसिड, एसिटिसालिसिलिक एसिड। परिसर में उनका उपयोग कई के इलाज में किया जाता है सूजन की प्रक्रिया और विभिन्न बीमारियां, मुख्य रूप से पेडुलोसिस, शराब विषाक्तता, लिचेन, रेडिकुलिटिस, पॉलीआर्थराइटिस इत्यादि।
एसिटिक सार, साथ ही साथ विलायक 646, कीमत जो भी छोटा है, आप घरेलू सामानों की दुकान को छोड़कर लगभग किसी को भी खरीद सकते हैं। इंटरनेट के माध्यम से इसे ऑर्डर करने और खरीदने के लिए भी पर्याप्त है। लागत सस्ता होगी। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो उद्योग में काम करते हैं जहां काफी मात्रा की आवश्यकता होती है और जहां एसिटिक एसिड, दूसरों की तरह रासायनिक सॉल्वैंट्सयह कई कूड़े की बोतलों और बैरल में लागू किया गया है। इसलिए, यह पहले से ही आपूर्तिकर्ताओं को खरीदने के लिए सबसे अच्छा है जो इस बाजार में खुद को और उनके सामान को साबित करने में कामयाब रहे।
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कोर्स काम
"सिरका अम्ल"
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वोल्गोग्राड 2004।
परिचय ................................................. ......... 3
1. एसिटिक एसिड खोलना ........................... 5
2. एसिटिक एसिड की गुण ........................ ..13
3. एसिटिक एसिड की तैयारी ........................ 19
4. एसिटिक एसिड का आवेदन ....................... 22
निष्कर्ष ................................................. ..... 26
प्रयुक्त संदर्भों की सूची .................. ... 27
परिचय
एसिटिक एसिड, Ch3COOH, एक तेज गंध के साथ रंगहीन दहनशील तरल, पानी में अच्छी तरह से घुलनशील। इसमें एक विशेष खट्टा स्वाद, विद्युत प्रवाह आचरण है।
एसिटिक एसिड एकमात्र ऐसा था जो प्राचीन यूनानियों को जानता था। यहां से और इसका नाम: "ओक्सोस" - खट्टा, खट्टा स्वाद। एसिटिक एसिड है सरलीकृत दृश्य कार्बनिक एसिड जो पौधे और पशु वसा का एक अभिन्न हिस्सा हैं। छोटी सांद्रता में, यह खाद्य और पेय उत्पादों में मौजूद है और फलों के पकने में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। पशु निर्वहन में, आमतौर पर एसिटिक एसिड अक्सर पौधों में पाया जाता है। नमक और एसिटिक एस्टर को एसीटेट्स कहा जाता है।
एसिटिक एसिड कमजोर है (असंतुष्ट) जलीय घोल केवल आंशिक रूप से)। हालांकि, चूंकि अम्लीय माध्यम सूक्ष्मजीवों की जीवन गतिविधि को दबाता है, इसलिए संरक्षण में एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पादउदाहरण के लिए, marinades के हिस्से के रूप में।
एसिटिक एसिड एसीटाल्डेहाइड और अन्य तरीकों के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इथेनॉल के खाद्य एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड किण्वन। मसालेदार और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे विलायक (उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ एसीटेट के उत्पादन में), सीजनिंग, marinades, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में एक टेबल सिरका के रूप में। एसिटिक एसिड जीवित जीवों में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों, खट्टे स्वाद और सिरका के मुख्य घटक में मौजूद अस्थिर एसिड में से एक है।
इस काम का उद्देश्य: एसिटिक एसिड के गुणों, उत्पादन और उपयोग का पता लगाने के लिए।
कार्य ये पढाई:
1. एसिटिक एसिड के उद्घाटन के इतिहास के बारे में बताने के लिए
2. एसिटिक एसिड के गुणों का अध्ययन करने के लिए
3. एसिटिक एसिड के उत्पादन के तरीकों का वर्णन करें
4. एसिटिक एसिड के उपयोग की विशेषताओं को प्रकट करें
1. एसिटिक एसिड खोलना
एसिटिक एसिड की संरचना रसायनविदों में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के एक डम के उद्घाटन के बाद से रुचि रखती है, क्योंकि इस खोज ने बेर्जेलियस के इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांत के रखरखाव के लिए एक झटका लगाया। बाद वाले, इलेक्ट्रोपोसिटिव और इलेक्ट्रोजीजेटिव पर तत्वों को वितरित करने के लिए, बिना गहरे बदलाव के कार्बनिक पदार्थों में प्रतिस्थापन की संभावना को नहीं पहचाना जाता है रासायनिक गुण , हाइड्रोजन (इलेक्ट्रोपोसिटिव का तत्व) क्लोरोम (तत्व इलेक्ट्रोनेटिव), और इस बीच डुमास के अवलोकनों के अनुसार ("पेरिस अकादमी के" कॉम्पटेशंस रेंडस ", 1839) यह पता चला कि" हाइड्रोजन के स्थान पर क्लोरीन का परिचय नहीं बदलता है पूरी तरह से अणु के बाहरी गुण ... "क्यों डूमा और चमत्कार" चाहे साधारण निकायों के अणुओं (परमाणुओं) के लिए जिम्मेदार ध्रुवीयता के बारे में इलेक्ट्रोकेमिकल विचार और विचार ऐसे स्पष्ट तथ्यों पर आराम कर रहे हैं ताकि उन्हें बिना शर्त विश्वास के विषयों पर विचार किया जा सके; यदि उन्हें परिकल्पना के रूप में माना जाना चाहिए, तो क्या ये परिकल्पना तथ्यों के लिए उपयुक्त हैं? ... उसे यह समझना चाहिए कि यह अलग है। एक अकार्बनिक रसायन विज्ञान में, एक आइसोमोर्फिज्म, तथ्यों के आधार पर एक सिद्धांत, जैसा कि जाना जाता है, वैसे ही जाना जाता है, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों के साथ थोड़ा व्यंजन अच्छी तरह से जाना जाता है। कार्बनिक रसायन शास्त्र में, वही भूमिका प्रतिस्थापन के सिद्धांत द्वारा निभाई जाती है। .. और शायद भविष्य यह दिखाएगा कि दोनों विचार स्वयं के बीच अधिक निकटता से जुड़े हुए हैं जो वे एक ही कारणों से पालन करते हैं और सारांशित किया जा सकता है एक और एक ही नाम। इस बीच, क्लोरोलिडेहाइड (क्लोरल) में क्लोरोएसेटेटिक और एल्डेहाइड में यू एसिड के रूपांतरण के आधार पर और इस तथ्य से कि इन मामलों में, सभी हाइड्रोजन को मुख्य रासायनिक प्रकृति को बदलने के बिना इसके बराबर क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है पदार्थ, इसका कटौती की जा सकती है कि कार्बनिक रसायन शास्त्र में ऐसे प्रकार होते हैं जिन्हें संरक्षित किया जाता है और फिर जब हम क्लोरीन, ब्रोमाइन और आयोडीन की समान मात्रा में हाइड्रोजन के स्थान पर पेश करते हैं। इसका मतलब यह है कि प्रतिस्थापन का सिद्धांत तथ्यों पर निर्भर करता है और, कार्बनिक रसायन विज्ञान में सबसे शानदार है। "। इस अंश को स्वीडिश अकादमी (" जहर्सबेरिच इत्यादि ", वॉल्यूम की अपनी वार्षिक रिपोर्ट में किराए पर लेना। 1 9, 1840, पी। 370 )। Burtsellius नोटिस: "डूमा ने एक यौगिक तैयार किया जिसके लिए यह तर्कसंगत सूत्र C4CL6O3 + H2O (आधुनिक परमाणु वजन; trichloroacetic एसिड को पानी के साथ एक निर्जलीय परिसर के रूप में माना जाता है।); इस अवलोकन को Faits Les प्लस Eclaatants de la chimie aganique के लिए गिना जाता है; यह इसके प्रतिस्थापन सिद्धांत का आधार है। जो, उनकी राय में, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों की टिपिंग ..., और इस बीच यह पता चला है कि यह केवल ऑक्सीलास एसिड के परिसर के लिए कुछ अलग लिखने के लिए केवल अपना सूत्र है। संबंधित क्लोराइड, सी 2 सीएल 6 + सी 2 ओ 4 एच 2 के साथ, जो ऑक्सीलिक एसिड और एसिड में और लवण में जुड़ा हुआ है। इसलिए, हम यौगिक के ऐसे मूल निवासी से निपट रहे हैं, जिनमें से कई उदाहरण ज्ञात हैं; कई ... दोनों सरल और जटिल कट्टरपंथियों के पास संपत्ति है कि उनके ऑक्सीजन युक्त भाग अड्डों के साथ संबंध में प्रवेश कर सकते हैं और क्लोरीन युक्त भाग के संपर्क को खोने के बिना उन्हें खो सकते हैं। यह उपस्थिति डुमास में नहीं दी गई है और अनुभवी सत्यापन के संपर्क में नहीं आई है, और इस बीच, यदि यह सच है, तो सबसे सैद्धांतिक विचारों के साथ, डुमास में नई शिक्षण, असंगत, मिट्टी के चरणों के नीचे से बच निकला और यह गिरना चाहिए। "कुछ अकार्बनिक यौगिकों की गणना, जैसे, इसकी राय में, क्लोरोएसेटिक एसिड (क्रोमिक एसिड एनहाइड्राइड क्लोराइड को बर्जेलियस - सीआरओ 2 सीएल 2 के बीच भी दिया जाता है, जिसे वह सोप्लर्न क्रोमियम (अज्ञात और इस समय तक) के परिसर के लिए मानता था। एक क्रोमियम एनहाइड्राइड के साथ: 3CRO2CL2 \u003d CRCL6 + 2CRO3), ब्रिटज़ेलियस जारी है: "डूमा क्लोरोएसेटिक एसिड स्पष्ट रूप से यौगिकों के इस वर्ग से संबंधित है; इसमें, कार्बन रेडिकल ऑक्सीजन से और क्लोरीन के साथ जुड़ा हुआ है। इसलिए, यह ऑक्सीलिक एसिड हो सकता है, जिसमें आधा ऑक्सीजन क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, या आधा कूलर कार्बन - सी 2 एल 6 के 1 एटम (अणु) के साथ ऑक्सीलिक एसिड के 1 परमाणु (अणुओं) का एक यौगिक है। पहली धारणा स्वीकार नहीं की जा सकती है, क्योंकि यह क्लोरीन 11/2, ऑक्सीजन परमाणुओं के प्रतिस्थापन की संभावना की अनुमति देता है (बेज़र ऑक्सीलिक एसिड के अनुसार सी 2 ओ 3 था।)। डुमास में तीसरा दृश्य भी होता है, जो दो पूर्वगामी के साथ पूरी तरह से असंगत होता है, जिस पर क्लोरीन को ऑक्सीजन द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, और इलेक्ट्रोपोसिटिव हाइड्रोजन, सी 4 सीएल 6 हाइड्रोकार्बन का निर्माण होता है, जिसमें एक जटिल कट्टरपंथी के समान गुण होते हैं, साथ ही साथ सी 4 एच 6 या एसिटिल भी होते हैं , और कथित रूप से 3 ऑक्सीजन परमाणुओं के साथ कथित रूप से एसिड को डब्ल्यू से संपत्तियों के अनुसार सील करने के लिए, लेकिन, जैसा कि तुलना (उनके भौतिक गुणों) से देखा जा सकता है, इससे काफी बढ़िया है। "जहां तक \u200b\u200bबुर्सेलियस गहराई से आश्वस्त था एसिटिक और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के विभिन्न संविधान, उस वर्ष में उसके द्वारा किए गए टिप्पणी से स्पष्ट है ("जहर्सब।", 1 9, 1840, 558) अनुच्छेद गेरार ("पत्रिका। एफ पीआर। च।", XIV, 17): "जेरार्ड, उन्होंने कहा, शराब, ईथर और उनके डेरिवेटिव की संरचना पर एक नया रूप व्यक्त किया; यह निम्नानुसार है: ज्ञात क्रोमियम, ऑक्सीजन और क्लोरीन यौगिक में एक सूत्र \u003d CRO2Cl2 है, क्लोरीन इसमें ऑक्सीजन परमाणु को प्रतिस्थापित करता है (क्रोमियम एनहाइड्राइड - क्रो 3 के बेर्जेलियस 1 ऑक्सीजन एटम द्वारा इसका मतलब है)। डब्ल्यू। एसिड सी 4 एच 6 + 3 ओ ऑक्सीलिक एसिड के 2 परमाणु (अणुओं) को शामिल करता है, जिसमें से एक में सभी ऑक्सीजन हाइड्रोजन \u003d सी 2 ओ 3 + सी 2 एच 6 के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। और सूत्रों में ऐसे खेल 37 पृष्ठों को भरे हुए हैं। लेकिन अगले साल, डुमास, प्रकारों के विचार को विकसित करते हुए, संकेत दिया गया कि, संपत्ति और ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के गुणों के बहुत शीर्षक की बात करते हुए, उनका मतलब उनके रासायनिक गुणों की पहचान, दृष्टि से व्यक्त, उदाहरण के लिए, के समानता में है उन्हें क्षारों के प्रभाव में: C2H3O2K + KOH \u003d CH4 + K2CO8 और C2CL3O2K + KOH \u003d CHCL3 + K2CO8, चूंकि CH4 और CHCL3 एक ही यांत्रिक प्रकार के प्रतिनिधि हैं। दूसरी तरफ, लुबिह और ग्रिमिस ने प्रतिस्थापन सिद्धांत की मिट्टी पर हासिल की अधिक सादगी के पक्ष में सार्वजनिक रूप से बात की, क्लोरो-उत्पादन सामान्य ईथर और गठन और यू एसिड के ईथर के विचार में, मालगेटी, और ब्रिटज़ेलियस द्वारा प्राप्त, 5 वें एड में नए तथ्यों का दबाव पैदा करना। उनका "लेहरबच डेर चेमी" (प्रस्तावना नवंबर 1842 तक चिह्नित है), जेरार्ड के बारे में अपनी तेज समीक्षा को भूलना, इसे निम्नलिखित लिखना संभव पाया: "यदि हम क्लोरीन के प्रभाव में एसिटिक एसिड के परिवर्तन (पाठ अपघटन में) को याद करते हैं क्लोरो-आंखों वाले एसिड (क्लोरोबल - क्लोरोऑक्ससैचर - ब्रिट्सेलियस ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं। ("लेहरबच", 5 एड।, पी 62 9)।), ऐसा लगता है कि एसिटिक एसिड की संरचना पर एक और नज़र डालें (एसिटिक एसिड को बेर्जेलियस एसिटालीसायर कहा जाता है। ), अर्थात् - इसे संयुक्त ऑक्सीलिक एसिड बनाया जा सकता है, जिसमें संयुक्त समूह (पैरलिंग) सी 2 एच 6 है, जैसे क्लोरोबल एसिड में एक संयुक्त समूह सी 2 सीएल 6 है, और फिर एसिटिक एसिड पर क्लोरीन का प्रभाव केवल सी 2 एल 6 में सी 2 एच 6 को परिवर्तित करने में होगा । यह स्पष्ट है, यह तय करना असंभव है कि इस तरह का प्रतिनिधित्व अधिक सही है या नहीं। .., हालांकि, यह ध्यान देने के लिए उपयोगी है। "
इस प्रकार, बेर्जेलियस को मूल शरीर के रासायनिक कार्य को बदलने के बिना क्लोरीन द्वारा हाइड्रोजन की प्रतिस्थापन की संभावना को स्वीकार करना पड़ा, जिसमें प्रतिस्थापन होता है। अन्य यौगिकों के लिए अपने विचारों के परिशिष्ट पर रुकने के बिना, मैं कोली के काम करता हूं, जो एसिटिक एसिड के लिए, और फिर अन्य सीमा मोनो-असामान्य एसिड के लिए कई तथ्यों को पाया जाता है जो बर्केलियस (जेरार्ड) के विचारों के साथ सामंजित हैं। कोलेबे के कार्यों के लिए प्रारंभिक बिंदु क्रिस्टलीय पदार्थ, सीसीएल 4 एसओ 2 की संरचना के रूप में कार्य करता है, जो कि सीएस 2 पर रॉयल वोदका की कार्रवाई के तहत बेर्जेलियस और मर्सा द्वारा पहले प्राप्त किया गया था और सीएस 2 गीले क्लोरीन पर कार्रवाई के तहत कोली में बनाया गया था। कोलेबे के रूपांतरण के पास (कोलेबे, "Beitrage znr kenntniss der gepaarten verbindungen" ("एन। च। यू पीपी", 54, 1845, 145)।) दिखाया गया कि यह शरीर दर्शाता है, आधुनिक भाषा, क्लोरीन एनहाइड्राइड ट्राइक्लोरोमेथिल्सुलफोनिक को व्यक्त करता है एसिड, ccl4so2 \u003d ccl3.so2cl (कोहलेन्सुपरक्लोरोड श्वेलिग्सचर्स कोल्बे), क्षार-विशिष्ट अम्लीय एसिड, सीसीएल 3. एसओ 2 (ओएच) [कोल्बा पर [ओएच) [chlorkohlenununurschwefelsaure पर सक्षम] (परमाणु भार: एच \u003d 2, सीएल \u003d 71, सी \u003d 12 और ओ \u003d 16; और इसलिए, आधुनिक परमाणु भार के साथ, यह c4sl6s2o6h2 है।), जो जस्ता के प्रभाव में, पहले हाइड्रोजन के साथ एक परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, एसिड chcl2.so2 (ओएच) [Colbet द्वारा - wasserhaltige chlorformylunterschwefelsaure ( ब्रिटज़ेलियस ("जहर्सब।" 25, 1846, 9 1) नोट करता है कि क्लोरोफॉर्मिंग के साथ एस 2 ओ 5 डिथियोनिक एसिड के संयोजन के साथ इसे विचार करना सही है, क्यों यह ccl3so2 (ओएच) कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर (सी 2 सीएल 6) - डिथियनचर (एस 2 ओ 5) को कॉल करता है। हाइड्रेट पानी, हमेशा की तरह, बुर्सेलियस को ध्यान में नहीं रखा जाता है।), और सेट ईएम और दूसरा, एसिड ch2cl.so2 (ओएच) [ओएच) [कोल्बे - क्लोरालेयलंटर्सचेलसेयर पर, और, अंततः, अंततः, वर्तमान या पोटेशियम अमलगम को बहाल करते समय (प्रतिक्रिया जल्द ही एसिटिक में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड की कमी पर पिघल लागू होने से पहले होती है ।) हाइड्रोजन और तीनों परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, मेथिल सल्फोनिक एसिड बनाने। Ch3.so2 (ओएच) [Colbet - Methylunterschwefelsaure]। क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ इन यौगिकों का समानता अनैच्छिक रूप से हड़ताली थी; दरअसल, तत्कालीन सूत्रों पर, दो समानांतर पंक्तियां प्राप्त की गईं, जैसा कि निम्न प्लेट से देखा गया था: एच 2 ओ + सी 2 एल 6.एस 2 ओ 5 एच 2 ओ + सी 2 एल 6.C2O3 H2O + C2H2CL4.S2O5 H2O + C2CH2CL4.C2O3 H2H2CL4.C2O3 H2O + C2H4CL2.S2O5 H2O + C2H4CL2.C2O3 H2O + C2H6। S2O5 H2O + C2H6.C2O3 यह कोल्बा से फिसल नहीं गया, जो नोटिस (मैं पी। 181): "क्लोरो-कार्बन और एसिड में ऊपर वर्णित संयुक्त सल्फ्यूरिक एसिड के लिए ( ऊपर - एच 2 ओ + सी 2 एल 6। S2O5) क्लोरो-फ्री एसिड को छेड़छाड़ करता है, जिसे क्लोरोएसेटिक एसिड के नाम से जाना जाता है। तरल क्लोरो-कार्बन - सीसीएल (सीएल \u003d 71, सी \u003d 12; अब हम c2cl4 लिखते हैं क्लोरोथिलीन है।), जैसा कि आप जानते हैं, क्लोरीन के प्रभाव में प्रकाश में बदल जाता है - हेक्सखोरोथेन (तत्कालीन नामकरण के अनुसार - कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर), और आप उम्मीद कर सकते हैं कि यदि यह एक साथ पानी से पानी के अधीन होगा, तो वह, एक बिस्मुथ क्लोराइड, क्लोरीन एंटीमोनी इत्यादि की तरह, शिक्षा के पल में, क्लोरीन ऑक्सीजन को प्रतिस्थापित करें। अनुभव ने धारणा की पुष्टि की। "सी 2 एल 4 पर प्रकाश और क्लोरीन की कार्रवाई में, जो पानी के नीचे था, कोली को हेक्साक्लोरोथेन और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के साथ एक पंक्ति पर प्राप्त किया गया और इस तरह के समीकरण के साथ परिवर्तन व्यक्त किया: (चूंकि सी 2 एल 4 को सीसीएल 4 से प्राप्त किया जा सकता है एक गान के माध्यम से प्रेषित) ट्यूब, और सीसीएल 4 को कार्रवाई के तहत बनाया गया है, जब गरम किया जाता है, सीएस 2 पर सीएल 2, कोल्बर प्रतिक्रिया तत्वों से एसिटिक एसिड के संश्लेषण द्वारा पहली बार थी।) "एक साथ तय करना मुश्किल है, और यह इसे हल करना मुश्किल है, क्योंकि क्लोरीन ने तुरंत एसिटिक एसिड में इसे ऑक्सीकरण किया "... क्लोरोएसेटिक एसिड पर बर्कलियम का दृश्य" एक अद्भुत तरीका (एयूएफ ईन टिबेरस्चेंडे वीज़) संयुक्त सल्फ्यूरिक के गुणों के अस्तित्व और समांतरता द्वारा पुष्टि की जाती है एसिड, और, यह मुझे लगता है (कोल्बे आई पी। 186) कहते हैं, परिकल्पना के क्षेत्र से बाहर आता है और उच्च संभावना की संभावना प्राप्त करता है। के लिए, अगर chlorohlenoxalsaure (chlorkohlenoxalsaure अब, collee क्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं।) इसमें क्लोरोजेनिक एसिड की संरचना के समान एक रचना है, तो हमें एसिटिक एसिड पर भी विचार करना चाहिए जो संयुक्त एसिड के लिए मिथाइल सेवाओं को पूरा करता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है : C2h6.c2o3 (यह एक नज़र है, पहले जेरार्ड व्यक्त किया गया)। यह अविश्वसनीय नहीं है कि हमें संयुक्त एसिड के लिए उन कार्बनिक एसिड की एक बड़ी संख्या लेने के लिए भविष्य में मजबूर किया जाएगा, जिसमें वर्तमान में यह सीमित जानकारी के आधार पर - हम काल्पनिक कट्टरपंथियों को स्वीकार करते हैं ... "के लिए इन संयुक्त एसिड में प्रतिस्थापन की घटनाएं, उन्हें इस तथ्य में एक साधारण स्पष्टीकरण मिलता है कि विभिन्न, शायद आइसोमोर्फिक यौगिक आवश्यक एसिड गुणों को बदलने के बिना संयुक्त समूहों (एएलएस रार्लिंग, एल पीपी 187) की भूमिका में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हैं उनके साथ संयुक्त शरीर का! "आगे की प्रायोगिक पुष्टि यह देखो हम लेख फ्रैंकलैंड और कोल्बे में पाते हैं:" ueber die chemische संविधान der sauren der rehee (ch2) 2no4 und der unter den namen "नाइट्रिल" Bekannten Verbindungen "(" एन। केम । एन। फार्मा। ", 65, 1848, 288)। प्रस्तुति के आधार पर कि श्रृंखला (सीएच 2) 2 एन 4 के सभी एसिड मेथिलचीवलिक एसिड की तरह बनाये जाते हैं (अब हम सीएनएच 2 एन 2 लिखते हैं और मेथिलची अम्लीय एसिड - एसिटिक को कॉल करते हैं।), वे निम्न को देखते हैं:" यदि फॉर्मूला एच 2 ओ + एच 2 .c2o3 फॉर्मिक एसिड की तर्कसंगत संरचना की वास्तविक अभिव्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है, यानी, अगर इसे ऑक्सीलिक एसिड के लिए माना जाता है, तो हाइड्रोजन के एक समकक्ष के साथ संयुक्त (अभिव्यक्ति सच नहीं है; एन फ्रैंकलैंड और कोल्बे एक पार पत्र का उपयोग करें, जो 2 एन के बराबर है), फिर आसानी से परिवर्तन को समझाता है उच्च तापमान जलीय सिनिल एसिड में अमोनियम एंटी-ऑक्सीजन एसिड, क्योंकि यह ज्ञात है, और डोबेरेर भी पाया जाता है कि पानी और सायन में गर्म होने पर अमोनियम बोलेस विघटित हो जाता है। फॉर्मिक एसिड में संयुक्त हाइड्रोजन केवल इस तथ्य से प्रतिक्रिया में शामिल है कि यह एक सियान के साथ जुड़ता है एक सिनिल एसिड बनता है: क्षारीय के नीले प्रभाव से फॉर्मिक एसिड का रिवर्स गठन साइना के ज्ञात रूपांतरण की पुनरावृत्ति की तुलना में कुछ भी नहीं दर्शाता है केवल अंतर के साथ ऑक्सीलिक एसिड और अमोनिया में पानी में भंग; गठन के समय, ऑक्सीलिक एसिड नीले एसिड की हाइड्रोजन के साथ संयुक्त होता है। "तथ्य यह है कि बेंजीन साइनाइड (सी 6 एच 5 सीएन), उदाहरण के लिए, फेलिंग पर, अम्लीय गुण नहीं है और बर्लिन लाजारी को कोल्बोल के अनुसार नहीं किया जा सकता है और फ्रैंकलैंड, क्लोरीन क्लोराइड क्लोराइड को एजीनो 3 के साथ प्रतिक्रिया के लिए समानांतर में रखा गया है, और कोल्लाइन और फ्रैंकलैंड के अपने बयान की शुद्धता नाइट्रिल विधि के अनुसार संश्लेषण साबित करती है (नाइट्रिलस उन्होंने केसीएन (डुमास की विधि (डुमास की विधि (डुमास की विधि) प्राप्त हुई और लेबेट के साथ मालगेट): आर। ".3 (ओएच) + केसीएन \u003d आर। सीएन + khs4) एसिटिक, प्रोपिओनिक (तत्कालीन, मेथ-एसीटोन,) और कैप्रोनिक एसिड के अनुसार, फिर, अगले वर्ष, कोली के अधीन मोनो-अक्षीय सीमा एसिड के इलेक्ट्रोलियाल लवण और, इसकी योजना के साथ समझौते में, एसिटिक एसिड के इलेक्ट्रोलिसिस, इथेन की शिक्षा, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन की शिक्षा: एच 2 ओ + सी 2 एच 6.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +, और वैलेरियन इलेक्ट्रोलिसिस के साथ, ऑक्टेन, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन: एच 2 ओ + सी 8 एच 18.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +। हालांकि, यह ध्यान रखना असंभव है कि एसिटिक एसिड मिथाइल (सीएच 3) "से अपेक्षित कोल्बे, हाइड्रोजन, यानी मार्श गैस से जुड़ा हुआ है, और वैलेरियन - ब्यूटिल सी 4 एच 9, हाइड्रोजन से भी जुड़ा हुआ है, यानी सी 4 एच 10 (वह सी 4 एच 9 वालिल कहता है), लेकिन इस उम्मीद में गेरार के सूत्रों द्वारा नागरिकता के महत्वपूर्ण अधिकारों को असाइनमेंट देखना आवश्यक है, जिन्होंने एसिटिक एसिड पर अपने पूर्व नजर को त्याग दिया और इसे सी 4 एच 8 ओ 4 के लिए नहीं माना कि किस प्रकार का सूत्र, क्रियोस्कोपिक डेटा के आधार पर, यह भी है और वास्तव में, और सी 2 एच 4 ओ 2 के लिए, जैसा कि सभी आधुनिक रसायन पाठ्यपुस्तकों में लिखा गया है।
नाम:
एसिटिक एसिड (सिनिक एसिड) एक अल्फाटिक श्रृंखला का एक मोनोस्यूलर कार्बोक्साइलिक एसिड है।
रासायनिक सूत्र:
उद्घाटन इतिहास:
एसिटिक एसिड प्राचीन काल से जाना जाता है, क्योंकि यह तब होता है जब वाइन (शराब सिरका) का गठन होता है।
लेकिन एसिटिक एसिड की संरचना और घटना का कारण, वैज्ञानिक हाइड्रोजन क्लोरीन के कार्बनिक यौगिकों में प्रतिस्थापन के एक अनुभवजन्य नियम के सनसनीखेज प्रकाशन के बाद ही रुचि रखते थे। इससे पहले, सिद्धांत रसायन विज्ञान में प्रभावी था, जो जैकब बेर्जेलियस द्वारा मनोनीत था। इसने इलेक्ट्रोपोसिटिव और इलेक्ट्रोजीजेटिव पर तत्वों को वितरित किया, और पदार्थों की रासायनिक संरचना को बदले बिना क्रमशः हाइड्रोजन और क्लोरीन के प्रतिस्थापन का पूरी तरह से पता चला।
अपने काम में, 1839 में, स्वीडिश अकादमी के लिए डूमा ने एक रिपोर्ट प्रस्तुत की जिसमें कार्बनिक पदार्थों के लिए अनुभवजन्य नियमों द्वारा तैयार किए गए प्रारंभिक सिद्धांतों को सलाम किया गया था, और विशेष रूप से एसिटिक एसिड के लिए: "एक अकार्बनिक रसायन शास्त्र में, एक आइसोमोर्फिज्म, एक सिद्धांत के आधार पर तथ्यों को एक गाइड थ्रेड के रूप में परोसा जाता है क्योंकि यह अच्छी तरह से जाना जाता है, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों के साथ थोड़ा व्यंजन। कार्बनिक रसायन शास्त्र में, एक ही भूमिका प्रतिस्थापन के सिद्धांत द्वारा खेला जाता है ... और शायद भविष्य से पता चलता है कि दोनों विचार स्वयं के बीच अधिक निकटता से जुड़े हुए हैं कि वे एक ही कारणों से पालन करते हैं और उसी नाम के तहत संक्षेप में किया जा सकता है। "
इस तरह के एक निष्कर्ष के लिए, वह कई सालों का था। डूमा ने एसिटिक एसिड के अध्ययन से अपने पहले प्रयोगों को शुरू किया, और इसे क्लोरोएसीटिक में बदल दिया। इस प्रतिक्रिया में हाइड्रोजन पूरी तरह से क्लोरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, 1: 1 के अनुपात में, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुख्य रासायनिक गुणों और वर्ग के पदार्थ के अनुपात को खोए बिना। हाइड्रोजन आयोडीन और ब्रोमोम के प्रतिस्थापन के साथ और प्रयोग अंततः इस में वैज्ञानिक को आश्वस्त करते हैं।
क्रांतिकारी अकार्बनिक और कार्बनिक यौगिकों के गठन के बीच मौलिक अंतर के बारे में निष्कर्ष था।
हालांकि, बुर्सेलियस, अपने सिद्धांत की रक्षा करते हुए, ऑक्सीलिक एसिड का उदाहरण देता है, और परिणामी नमक जब यह क्लोराइड के साथ मिश्रित होता है, जिसका अर्थ है अम्लीय गुणों का नुकसान। यह जैविक और अकार्बनिक यौगिकों दोनों का एक उदाहरण होने का दावा करता है कि उनके ऑक्सीजन युक्त भाग को आधारों के साथ प्रतिक्रिया दी जा सकती है और क्लोरीन युक्त भाग के साथ संपर्क खोने के बिना उन्हें खो दिया जा सकता है। यह पहलू है, रसायनज्ञ के अनुसार, अपने प्रयोगों में डुमास द्वारा बनाई गई मुख्य चूक, क्योंकि उन्होंने इस प्रसिद्ध तथ्य का खंडन और पुष्टि नहीं की।
किसी भी तरह से समझाएं, परिणामों द्वारा प्राप्त परिणाम, बुर्सेलियस एक धारणा को आगे बढ़ाता है: "डूमा क्लोरोएसेटिक एसिड,
जाहिर है, यौगिकों के इस वर्ग से संबंधित है; इसमें कार्बन रेडिकल जुड़ा हुआ है
और ऑक्सीजन के साथ, और क्लोरीन के साथ। यह हो सकता है, इसलिए, ऑक्सीलिक एसिड, में
जो आधा ऑक्सीजन क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित है, या 1 परमाणु का एक यौगिक है
(अणु) अर्ध-कूलर कार्बन के 1 परमाणु (अणु) के साथ ऑक्सीलिक एसिड
C2cl6। पहली धारणा को स्वीकार नहीं किया जा सकता क्योंकि यह अनुमति देता है
क्लोरीन 11/2, ऑक्सीजन परमाणुओं के प्रतिस्थापन की संभावना (बेर्जेलियस ऑक्सल के अनुसार
एसिड सी 2 ओ 3 था।)। डूमा भी तीसरी प्रस्तुति, पूरी तरह से रखता है
दो पूर्वगामी के साथ असंगत, जिसके अनुसार क्लोरीन ऑक्सीजन द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया गया है, लेकिन
इलेक्ट्रिक पॉजिटिव हाइड्रोजन, सी 4 सीएल 6 हाइड्रोकार्बन का निर्माण, जिसमें समान है
एक जटिल कट्टरपंथी की गुण, जैसे सी 4 एच 6 या एसिटिल, और 3 से माना जाता है
ऑक्सीजन परमाणु एसिड देने के लिए, डब्ल्यू के साथ गुणों के गुणों के साथ एक, लेकिन जैसा देखा जा सकता है
तुलना (उनके भौतिक गुण) से, काफी उत्कृष्ट "
लेकिन डुमास में रखे बीज ने अपनी शूटिंग दी। अब कई वैज्ञानिक बर्कलीस जारी नवाचारों के सिद्धांत से दूर हो गए हैं। तो चार्ल्स फ्रेडरिक जेरार्ड पहली बार कट्टरपंथियों के सिद्धांत के बावजूद (निर्माता और प्रतिबद्धता के प्रति प्रतिबद्धता) ने पाया कि कट्टरपंथी स्वतंत्र रूप से मौजूद नहीं हैं, लेकिन परमाणु समूह हैं - "अवशेष", जिसमें से एक अणु बनता है । 1851 में "एसिड की मूलता पर" अपने निबंध में, उन्होंने प्रकारों के सिद्धांत को विकसित किया, जिसके अनुसार सभी रासायनिक यौगिकों को चार प्रकार के हाइड्रोजन, क्लोराइड, पानी और अमोनिया के डेरिवेटिव के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। विशेष रूप से, ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड और एसिटिक एसिड के संविधान की समानता के बारे में एक विचार था। उनकी रक्षा में, बर्केलियस पेरीज़: "जेरार्ड ने शराब, ईथर और उनके रचना पर एक नया रूप व्यक्त किया
डेरिवेटिव्स; यह निम्नानुसार है: क्रोमियम, ऑक्सीजन और क्लोरीन का प्रसिद्ध यौगिक है
फॉर्मूला \u003d CRO2Cl2, क्लोरीन एक ऑक्सीजन परमाणु को बदल देता है (मतलब
Berzelius 1 ऑक्सीजन क्रोमियम एनहाइड्राइड - CRO3 के परमाणु)। डब्ल्यू एसिड सी 4 एच 6 + 3 ओ
इसमें ऑक्सीलिक एसिड के 2 परमाणुओं (अणुओं) होते हैं, जिनमें से एक में
ऑक्सीजन को हाइड्रोजन \u003d सी 2 ओ 3 + सी 2 एच 6 द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। " लेकिन इस तरह के एक खेल ने सिद्धांत के अधिकार का अधिकार नहीं रखा और एक साल बाद, डूमा एक कुचल झटका प्रदान करता है, प्रकार के सिद्धांत को विकसित करता है, क्षारों के प्रभाव में, अपघटन प्रतिक्रिया में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड और एसिटिक एसिड की समान गुणों की जांच करता है।
दूसरी ओर, लुबी और ग्रम सार्वजनिक रूप से के लिए बात की
विचार करते समय प्रतिस्थापन सिद्धांत की मिट्टी पर अधिक सरलता प्राप्त की गई
क्लोरो-एंटी और यू के साधारण ईथर और ईथर का उत्पादन। एसिड, प्राप्त किया
मालगेटी
ब्रिट्सेलियस, 5 वें संस्करण में, नए तथ्यों के दबाव से कम। उसके
"Lehrbuch der Chemie" (प्रस्तावना नवंबर 1842 द्वारा चिह्नित है), पृष्ठ 70 9 पर,
जेरार्ड के बारे में आपकी तेज समीक्षा को भूल जाता है, इसे निम्नलिखित लिखना संभव पाया: "अगर हम
परिवर्तन को याद करें (पाठ अपघटन में) यू। क्लोरीन के प्रभाव में एसिड
क्लोरोशेबल एसिड (क्लोरोसेचेलेवचेव - क्लोरोक्सससैचर - बुर्सेलियस कॉल
ट्राइक्लोरोएसिटिक एसिड , प्रतीत होता है
यू एसिड की संरचना पर एक और अन्य दृश्य, अर्थात्, यह एक संयुक्त ऑक्सीलिक एसिड हो सकता है, जिसमें संयुक्त समूह (पैरलिंग) सी 2 एच 6 है, जैसा कि क्लोरोकेलिक एसिड में एक संयुक्त समूह सी 2 एल 6 है, और फिर क्लोरीन की क्रिया है डब्ल्यू एसिड यह केवल सी 2 एल 6 में सी 2 एच 6 को परिवर्तित करने में होगा। यह स्पष्ट है, यह तय करना असंभव है कि क्या ऐसा प्रतिनिधित्व अधिक सही है ... हालांकि, यह ध्यान देने के लिए उपयोगी है। "
लेकिन प्रकार के सिद्धांत के समर्थकों की रेजिमेंट में, सभी पहुंचे। कोलेबे के कार्यों के लिए प्रारंभिक बिंदु क्रिस्टलीय पदार्थ, सीसीएल 4 एसओ 2 की संरचना के रूप में कार्य करता है, जो कि सीएस 2 पर रॉयल वोदका की कार्रवाई के तहत बेर्जेलियस और मर्सा द्वारा पहले प्राप्त किया गया था और सीएस 2 गीले क्लोरीन पर कार्रवाई के तहत कोली में बनाया गया था। कोली के रूपांतरण के पास यह दिखाया कि यह
शरीर का प्रतिनिधित्व करता है, आधुनिक जीभ, क्लोरीन एनहाइड्राइड व्यक्त करता है
trichloromethylsulfonic एसिड, ccl4so2 \u003d ccl3.so2cl2Cl संबंधित एसिड के लवण देने के लिए क्षारीय को प्रभावित करने में सक्षम - सीसीएल 3. एसओ 2 (ओएच), जो जस्ता के प्रभाव में, हाइड्रोजन के साथ एक परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, एसिड chcl2.so2 (ओएच) हाइड्रेट पानी का निर्माण करता है , सामान्य रूप से, bezelius स्वीकार्य नहीं है
खाते में।), और फिर एक और, एसिड ch2cl.so2 (ओह) [कोली पर -
CHORRORELIANTERSCHWEFELSAURE], और अंत में, वर्तमान या पोटेशियम को पुनर्स्थापित करते समय
अमलगामा (मशीन को पिघलने के लिए जल्द ही लागू होने से पहले प्रतिक्रिया
एसिटिक में ट्राइक्लोरोसेटिक एसिड की बहाली।) हाइड्रोजन और तीनों की जगह
एटम, मेथिल सल्फोनिक एसिड बनाने। Ch3.so2 (ओह) [कोल्बा पर -
Methylunterschwefelsaure]।
क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ इन यौगिकों की समानता
अनैच्छिक रूप से आंखों में पहुंचा; वास्तव में, तत्काल सूत्रों के साथ, दो
समानांतर पंक्तियां, जैसा कि निम्न प्लेट से देखा गया है: H2O + C2CL6.S2O5
H2O + C2CL6.C2O3 H2O + C2H2CL4.S2O5 H2O + C2H2CL4.C2O3 H2O + C2H4CL2.S2O5
H2O + C2H4CL2.C2O3 H2O + C2H6.S2O5 H2O + C2H6.C2O3 यह कोल्बा से बच नहीं है,
कौन से नोट्स (I. P। P। 181): "उपरोक्त वर्णित संयुक्त सल्फर को
एसिड और सीधे क्लोरोजेनिडेविकल एसिड में (ऊपर -
H2O + C2CL6.S2O5) क्लोरोसल एसिड को adjoins, जिसे नाम के रूप में जाना जाता है
क्लोरोएसेटिक एसिड। तरल क्लोरोजेन - सीसीएल (एसएल \u003d 71, सी \u003d 12; अब हम लिखते हैं
C2cl4 क्लोरोथिलीन है।), जैसा कि आप जानते हैं, प्रभाव के तहत प्रकाश में बदल जाता है
क्लोरीन बी - हेक्क्लाखोरोथेन और उम्मीद की जा सकती है कि यदि यह एक साथ पानी के साथ पानी के अधीन था, तो वह, बिस्मुथ क्लोराइड, क्लोरीन एंटीमोनी इत्यादि की तरह, शिक्षा के पल में, क्लोरीन ऑक्सीजन को प्रतिस्थापित करें। अनुभव ने धारणा की पुष्टि की। "प्रकाश की कार्रवाई में और
सी 2 एल 4 पर क्लोरीन, जो पानी के नीचे था, कोलेबे को हेक्सखलेटन के साथ एक पंक्ति पर मिला
और trichloroacetic एसिड और इस तरह के एक समीकरण द्वारा रूपांतरण व्यक्त किया: (c2cl4 के रूप में
एक एंथ्यूड) ट्यूब, और सीसीएल 4 के माध्यम से इसे प्रसारित करते समय सीसीएल 4 से प्राप्त किया जा सकता है
कार्रवाई के तहत, जब गरम किया गया, सीएस 2 पर सीएल 2, फिर कॉलेज की प्रतिक्रिया थी
तत्वों से यू। एसिड का पहला संश्लेषण।) "क्या यह एक साथ गठित है
और मुफ्त सोरवाल एसिड, हल करना मुश्किल है, क्योंकि तुरंत क्लोरीन
इसे यू में ऑक्सीकरण करता है। एसिड "...
क्लोरोएसेटिक एसिड पर ब्रिट्ज़रस की समीक्षा
"एक अद्भुत तरीका (auf eine tiberraschende weise) की पुष्टि की है
संयुक्त सल्फ्यूरिक एसिड के गुणों और समांतरता, और, मेरे जैसे
ऐसा लगता है (kolbe i. p। P। 186 का कहना है), परिकल्पना के क्षेत्र से बाहर आता है और
संभावना की एक उच्च डिग्री प्राप्त करता है।
कार्बनिक एसिड की आगे की खोजों की उनकी दूरदर्शिता उस लेख द्वारा पुष्टि की जाती है जिसमें वह प्रयोगों पर निर्भर करते हुए लिखते हैं: "नहीं
यह अविश्वसनीय है कि संयुक्त एसिड के लिए भविष्य में हमें मजबूर किया जाएगा
वर्तमान में, उन कार्बनिक एसिड की एक बड़ी संख्या
हमारी जानकारी की सीमाएं - हम काल्पनिक रेडिकल स्वीकार करते हैं ... "।
वह कट्टरपंथियों के सिद्धांत के लिए भी असाधारण है, जो पहले व्यक्त की गई है, यह भी जोड़ता है: "इन संयुक्त एसिड में प्रतिस्थापन की घटना के लिए, उन्हें इस तथ्य में एक सरल स्पष्टीकरण मिलता है कि विभिन्न, शायद आइसोमोर्फिक यौगिक एक दूसरे को बदलने में सक्षम हैं संयुक्त समूहों की भूमिका में उनके साथ संयुक्त अम्लीय गुणों को नहीं बदलना! "
इस नज़र की अगली प्रायोगिक पुष्टि हम लेख फ्रैंकलैंड और कोलेबे में पाते हैं: "प्रस्तुति के आधार पर कि पंक्ति के सभी एसिड
(Ch2) 2no4, मेथिलिक एसिड की तरह बनाया गया (अब हम cnh2no2 लिखते हैं और
हम मेथिलचिकिक एसिड - एसिटिक कहते हैं। संयुक्त बी।
फॉर्मिक एसिड हाइड्रोजन केवल इस तथ्य से प्रतिक्रिया में शामिल है कि वह किससे जुड़ता है
सियानोम, एक सिनिल एसिड बनाता है: फॉर्मिक एसिड के विपरीत गठन से
पिनिल, क्षार के प्रभाव में, एक पुनरावृत्ति के अलावा कुछ भी नहीं है
ऑक्सीलिक एसिड और अमोनिया में पानी के साइना में ज्ञात रूपांतरण भंग,
केवल अंतर के साथ; गठन के समय ऑक्सीलिक एसिड के साथ संयुक्त होता है
नीली एसिड की हाइड्रोजन। "
तथ्य यह है कि बेंजीन साइनाइड (सी 6 एच 5 सीएन), उदाहरण के लिए, फेलिंग पर, अम्लीय गुण नहीं हैं और बर्लिन लाजकी नहीं होते हैं, कोले और फंचांडा के अनुसार, एथिल के क्लोरीन क्लोराइड की अक्षमता के साथ समानांतर में डाल दिया जाता है , और उनके मार्गदर्शन kolbe I की शुद्धता।
फ्रैंकलैंड नाइट्रिलस की विधि द्वारा संश्लेषण साबित करता है (नाइट्रिल प्राप्त किए गए थे)
केसीएन के साथ सल्फ्यूरिक एसिड का आसवन (डूमा और मालागेटी विधि लेबेड के साथ):
R ".3 (ओह) + kcn \u003d r.cn + khso4) यू, प्रोपियोनोवा (तत्कालीन, मेथ-एसीटोन,) और
कैप्रोनिक एसिड।
फिर, अगले साल, कोल्बे ने क्षार का उजागर किया
मोनोस्यूलर सीमा एसिड के लवण और, उनकी योजना के अनुसार, मनाया गया
यह, एसिटिक एसिड के इलेक्ट्रोलिसिस के साथ, इथेन, कोलिक एसिड का गठन और
हाइड्रोजन:
H2O + C2H6.C2O3 \u003d H2 +,
और वैलेरियन के इलेक्ट्रोलिसिस के साथ - ऑक्टेन, कोयला एसिड और हाइड्रोजन: एच 2 ओ + सी 8 एच 18.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +।
एसीटिक एसिड की कॉलेज संरचना का काम, और एक ही समय में
बाद के रसायनज्ञों की भूमिका से अन्य कार्बनिक एसिड को अंततः स्पष्ट किया गया।
केवल विभाजन के लिए चला गया - सैद्धांतिक विचारों और जेरार्ड के अधिकार के कारण,
आधे में कोल्ज़ा फॉर्मूला और संरचनात्मक विचारों की भाषा में उनका अनुवाद करने के लिए,
जिसके कारण C2H6.C2O4H2 फॉर्मूला ch3.co (ओह) में बदल गया।
प्राप्त करने के तरीके:
एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए मुख्य तकनीकी विधि मैंगनीज उत्प्रेरक की उपस्थिति में एयर ऑक्सीजन की एसीटाल्डेहाइड का ऑक्सीकरण है।
एसीटाल्डेहाइड एसिटिक एसिड
रासायनिक गुण:
बातचीत:
धातुओं
एसिटिक मैग्नीशियम एसीटेट
आवेदन:
एसीटिक एसिड का व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किया जाता है:
- कैनिंग मांस और मछली उत्पाद
- सिंथेटिक (एसीटेट) फाइबर का विनिर्माण,
- जड़ी-बूटियों का उत्पादन,
- सुगंधित पदार्थों और सॉल्वैंट्स का संश्लेषण,
- चमड़े, कपड़ा और अन्य उद्योगों में,
- व्यापक रूप से एसिटिक एसिड लवण - एसीटेट्स का इस्तेमाल किया।
कोर्स काम
विषय पर:
"सिरका अम्ल"
प्रदर्शन किया: _____________
______________________
जाँच की: _____________
______________________
वोल्गोग्राड 2004।
परिचय ................................................. ......... 3
1. एसिटिक एसिड खोलना ........................... 5
2. एसिटिक एसिड की गुण ........................ ..13
3. एसिटिक एसिड की तैयारी ........................ 19
4. एसिटिक एसिड का आवेदन ....................... 22
निष्कर्ष ................................................. ..... 26
प्रयुक्त संदर्भों की सूची .................. ... 27
परिचय
एसिटिक एसिड, Ch3COOH, एक तेज गंध के साथ रंगहीन दहनशील तरल, पानी में अच्छी तरह से घुलनशील। इसमें एक विशेष खट्टा स्वाद, विद्युत प्रवाह आचरण है।
एसिटिक एसिड एकमात्र ऐसा था जो प्राचीन यूनानियों को जानता था। यहां से और इसका नाम: "ओक्सोस" - खट्टा, खट्टा स्वाद। एसिटिक एसिड कार्बनिक एसिड का सबसे सरल रूप है, जो पौधे और पशु वसा का एक अभिन्न हिस्सा है। छोटी सांद्रता में, यह खाद्य और पेय उत्पादों में मौजूद है और फलों के पकने में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। पशु निर्वहन में, आमतौर पर एसिटिक एसिड अक्सर पौधों में पाया जाता है। नमक और एसिटिक एस्टर को एसीटेट्स कहा जाता है।
एसिटिक एसिड कमजोर है (जलीय घोल में केवल आंशिक रूप से अलग हो जाता है)। हालांकि, चूंकि अम्लीय माध्यम सूक्ष्मजीवों की जीवन गतिविधि को दबाता है, इसलिए एसिटिक एसिड का उपयोग भोजन को संरक्षित करने में किया जाता है, उदाहरण के लिए, marinades के हिस्से के रूप में।
एसिटिक एसिड एसीटाल्डेहाइड और अन्य तरीकों के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इथेनॉल के खाद्य एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड किण्वन। मसालेदार और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे विलायक (उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ एसीटेट के उत्पादन में), सीजनिंग, marinades, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में एक टेबल सिरका के रूप में। एसिटिक एसिड जीवित जीवों में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों, खट्टे स्वाद और सिरका के मुख्य घटक में मौजूद अस्थिर एसिड में से एक है।
इस काम का उद्देश्य: एसिटिक एसिड के गुणों, उत्पादन और उपयोग का पता लगाने के लिए।
इस अध्ययन के कार्य:
1. एसिटिक एसिड के उद्घाटन के इतिहास के बारे में बताने के लिए
2. एसिटिक एसिड के गुणों का अध्ययन करने के लिए
3. एसिटिक एसिड के उत्पादन के तरीकों का वर्णन करें
4. एसिटिक एसिड के उपयोग की विशेषताओं को प्रकट करें
1. एसिटिक एसिड खोलना
एसिटिक एसिड की संरचना रसायनविदों में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के एक डम के उद्घाटन के बाद से रुचि रखती है, क्योंकि इस खोज ने बेर्जेलियस के इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांत के रखरखाव के लिए एक झटका लगाया। उत्तरार्द्ध, इलेक्ट्रोपोसिटिव और इलेक्ट्रोजीजेटिव पर तत्वों को वितरित करने के बाद, कार्बनिक पदार्थों में प्रतिस्थापन की संभावनाओं को पहचान नहीं पाया, उनके रासायनिक गुणों में गहरे बदलाव के बिना, क्लोरीन (तत्व इलेक्ट्रोनजेटिव) के साथ हाइड्रोजन (इलेक्ट्रोपोसिटिव तत्व), और इस बीच डुमास के अवलोकन द्वारा (" पेरिस अकादमी, 1839) के कॉम्पटेस रेंडस ने यह निकला कि "हाइड्रोजन के स्थान पर क्लोरीन का परिचय अणु के पूरी तरह से बाहरी गुणों को नहीं बदलता है ..." क्यों डूमा और चमत्कार "चाहे पॉलिरीस के बारे में इलेक्ट्रोकेमिकल विचार और विचार जिम्मेदार हों साधारण निकायों के अणुओं (परमाणुओं) के लिए, ऐसे स्पष्ट तथ्यों पर उन्हें बिना शर्त विश्वास के विषयों पर विचार किया जा सकता है; अगर उन्हें परिकल्पना के रूप में माना जाना चाहिए, तो क्या तथ्यों के लिए ये परिकल्पनाएं उपयुक्त हैं? ... मान्यता प्राप्त है, यह जारी है, यह जारी है, यह जारी है यह अलग है। एक अकार्बनिक रसायन शास्त्र में, एक आइसोमोर्फिज्म, सिद्धांत, तथ्यों पर आधारित, जैसा कि जाना जाता है, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों के साथ थोड़ा व्यंजन। कार्बनिक रसायन में और एक ही भूमिका प्रतिस्थापन के सिद्धांत से खेला जाता है ... और शायद भविष्य यह दिखाएगा कि दोनों विचार स्वयं के बीच अधिक निकटता से संबंधित हैं कि वे एक ही कारणों से पालन करते हैं और उसी नाम के तहत संक्षेप में किया जा सकता है। इस बीच, क्लोरोलिडेहाइड (क्लोरल) में क्लोरोएसेटेटिक और एल्डेहाइड में यू एसिड के रूपांतरण के आधार पर और इस तथ्य से कि इन मामलों में, सभी हाइड्रोजन को मुख्य रासायनिक प्रकृति को बदलने के बिना इसके बराबर क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है पदार्थ, इसका कटौती की जा सकती है कि कार्बनिक रसायन शास्त्र में ऐसे प्रकार होते हैं जिन्हें संरक्षित किया जाता है और फिर जब हम क्लोरीन, ब्रोमाइन और आयोडीन की समान मात्रा में हाइड्रोजन के स्थान पर पेश करते हैं। इसका मतलब यह है कि प्रतिस्थापन का सिद्धांत तथ्यों पर निर्भर करता है और, कार्बनिक रसायन विज्ञान में सबसे शानदार है। "। इस अंश को स्वीडिश अकादमी (" जहर्सबेरिच इत्यादि ", वॉल्यूम की अपनी वार्षिक रिपोर्ट में किराए पर लेना। 1 9, 1840, पी। 370 )। Burtsellius नोटिस: "डूमा ने एक यौगिक तैयार किया जिसके लिए यह तर्कसंगत सूत्र C4CL6O3 + H2O (आधुनिक परमाणु वजन; trichloroacetic एसिड को पानी के साथ एक निर्जलीय परिसर के रूप में माना जाता है।); इस अवलोकन को Faits Les प्लस Eclaatants de la chimie aganique के लिए गिना जाता है; यह इसके प्रतिस्थापन सिद्धांत का आधार है। जो, उनकी राय में, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों की टिपिंग ..., और इस बीच यह पता चला है कि यह केवल ऑक्सीलास एसिड के परिसर के लिए कुछ अलग लिखने के लिए केवल अपना सूत्र है। संबंधित क्लोराइड, सी 2 सीएल 6 + सी 2 ओ 4 एच 2 के साथ, जो ऑक्सीलिक एसिड और एसिड में और लवण में जुड़ा हुआ है। इसलिए, हम यौगिक के ऐसे मूल निवासी से निपट रहे हैं, जिनमें से कई उदाहरण ज्ञात हैं; कई ... दोनों सरल और जटिल कट्टरपंथियों के पास संपत्ति है कि उनके ऑक्सीजन युक्त भाग अड्डों के साथ संबंध में प्रवेश कर सकते हैं और क्लोरीन युक्त भाग के संपर्क को खोने के बिना उन्हें खो सकते हैं। यह उपस्थिति डुमास में नहीं दी गई है और अनुभवी सत्यापन के संपर्क में नहीं आई है, और इस बीच, यदि यह सच है, तो सबसे सैद्धांतिक विचारों के साथ, डुमास में नई शिक्षण, असंगत, मिट्टी के चरणों के नीचे से बच निकला और यह गिरना चाहिए। "कुछ अकार्बनिक यौगिकों की गणना, जैसे, इसकी राय में, क्लोरोएसेटिक एसिड (क्रोमिक एसिड एनहाइड्राइड क्लोराइड को बर्जेलियस - सीआरओ 2 सीएल 2 के बीच भी दिया जाता है, जिसे वह सोप्लर्न क्रोमियम (अज्ञात और इस समय तक) के परिसर के लिए मानता था। एक क्रोमियम एनहाइड्राइड के साथ: 3CRO2CL2 \u003d CRCL6 + 2CRO3), ब्रिटज़ेलियस जारी है: "डूमा क्लोरोएसेटिक एसिड स्पष्ट रूप से यौगिकों के इस वर्ग से संबंधित है; इसमें, कार्बन रेडिकल ऑक्सीजन से और क्लोरीन के साथ जुड़ा हुआ है। इसलिए, यह ऑक्सीलिक एसिड हो सकता है, जिसमें आधा ऑक्सीजन क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, या आधा कूलर कार्बन - सी 2 एल 6 के 1 एटम (अणु) के साथ ऑक्सीलिक एसिड के 1 परमाणु (अणुओं) का एक यौगिक है। पहली धारणा स्वीकार नहीं की जा सकती है, क्योंकि यह क्लोरीन 11/2, ऑक्सीजन परमाणुओं के प्रतिस्थापन की संभावना की अनुमति देता है (बेज़र ऑक्सीलिक एसिड के अनुसार सी 2 ओ 3 था।)। डुमास में तीसरा दृश्य भी होता है, जो दो पूर्वगामी के साथ पूरी तरह से असंगत होता है, जिस पर क्लोरीन को ऑक्सीजन द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, और इलेक्ट्रोपोसिटिव हाइड्रोजन, सी 4 सीएल 6 हाइड्रोकार्बन का निर्माण होता है, जिसमें एक जटिल कट्टरपंथी के समान गुण होते हैं, साथ ही साथ सी 4 एच 6 या एसिटिल भी होते हैं , और कथित रूप से 3 ऑक्सीजन परमाणुओं के साथ कथित रूप से एसिड को डब्ल्यू से संपत्तियों के अनुसार सील करने के लिए, लेकिन, जैसा कि तुलना (उनके भौतिक गुणों) से देखा जा सकता है, इससे काफी बढ़िया है। "जहां तक \u200b\u200bबुर्सेलियस गहराई से आश्वस्त था एसिटिक और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के विभिन्न संविधान, उस वर्ष में उसके द्वारा किए गए टिप्पणी से स्पष्ट है ("जहर्सब।", 1 9, 1840, 558) अनुच्छेद गेरार ("पत्रिका। एफ पीआर। च।", XIV, 17): "जेरार्ड, उन्होंने कहा, शराब, ईथर और उनके डेरिवेटिव की संरचना पर एक नया रूप व्यक्त किया; यह निम्नानुसार है: ज्ञात क्रोमियम, ऑक्सीजन और क्लोरीन यौगिक में एक सूत्र \u003d CRO2Cl2 है, क्लोरीन इसमें ऑक्सीजन परमाणु को प्रतिस्थापित करता है (क्रोमियम एनहाइड्राइड - क्रो 3 के बेर्जेलियस 1 ऑक्सीजन एटम द्वारा इसका मतलब है)। डब्ल्यू। एसिड सी 4 एच 6 + 3 ओ ऑक्सीलिक एसिड के 2 परमाणु (अणुओं) को शामिल करता है, जिसमें से एक में सभी ऑक्सीजन हाइड्रोजन \u003d सी 2 ओ 3 + सी 2 एच 6 के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। और सूत्रों में ऐसे खेल 37 पृष्ठों को भरे हुए हैं। लेकिन अगले साल, डुमास, प्रकारों के विचार को विकसित करते हुए, संकेत दिया गया कि, संपत्ति और ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के गुणों के बहुत शीर्षक की बात करते हुए, उनका मतलब उनके रासायनिक गुणों की पहचान, दृष्टि से व्यक्त, उदाहरण के लिए, के समानता में है उन्हें क्षारों के प्रभाव में: C2H3O2K + KOH \u003d CH4 + K2CO8 और C2CL3O2K + KOH \u003d CHCL3 + K2CO8, चूंकि CH4 और CHCL3 एक ही यांत्रिक प्रकार के प्रतिनिधि हैं। दूसरी तरफ, लुबिह और ग्रिमिस ने प्रतिस्थापन सिद्धांत की मिट्टी पर हासिल की अधिक सादगी के पक्ष में सार्वजनिक रूप से बात की, क्लोरो-उत्पादन सामान्य ईथर और गठन और यू एसिड के ईथर के विचार में, मालगेटी, और ब्रिटज़ेलियस द्वारा प्राप्त, 5 वें एड में नए तथ्यों का दबाव पैदा करना। उनका "लेहरबच डेर चेमी" (प्रस्तावना नवंबर 1842 तक चिह्नित है), जेरार्ड के बारे में अपनी तेज समीक्षा को भूलना, इसे निम्नलिखित लिखना संभव पाया: "यदि हम क्लोरीन के प्रभाव में एसिटिक एसिड के परिवर्तन (पाठ अपघटन में) को याद करते हैं क्लोरो-आंखों वाले एसिड (क्लोरोबल - क्लोरोऑक्ससैचर - ब्रिट्सेलियस ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं। ("लेहरबच", 5 एड।, पी 62 9)।), ऐसा लगता है कि एसिटिक एसिड की संरचना पर एक और नज़र डालें (एसिटिक एसिड को बेर्जेलियस एसिटालीसायर कहा जाता है। ), अर्थात् - इसे संयुक्त ऑक्सीलिक एसिड बनाया जा सकता है, जिसमें संयुक्त समूह (पैरलिंग) सी 2 एच 6 है, जैसे क्लोरोबल एसिड में एक संयुक्त समूह सी 2 सीएल 6 है, और फिर एसिटिक एसिड पर क्लोरीन का प्रभाव केवल सी 2 एल 6 में सी 2 एच 6 को परिवर्तित करने में होगा । यह स्पष्ट है, यह तय करना असंभव है कि इस तरह का प्रतिनिधित्व अधिक सही है या नहीं। .., हालांकि, यह ध्यान देने के लिए उपयोगी है। "
इस प्रकार, बेर्जेलियस को मूल शरीर के रासायनिक कार्य को बदलने के बिना क्लोरीन द्वारा हाइड्रोजन की प्रतिस्थापन की संभावना को स्वीकार करना पड़ा, जिसमें प्रतिस्थापन होता है। अन्य यौगिकों के लिए अपने विचारों के परिशिष्ट पर रुकने के बिना, मैं कोली के काम करता हूं, जो एसिटिक एसिड के लिए, और फिर अन्य सीमा मोनो-असामान्य एसिड के लिए कई तथ्यों को पाया जाता है जो बर्केलियस (जेरार्ड) के विचारों के साथ सामंजित हैं। कोलेबे के कार्यों के लिए प्रारंभिक बिंदु क्रिस्टलीय पदार्थ, सीसीएल 4 एसओ 2 की संरचना के रूप में कार्य करता है, जो कि सीएस 2 पर रॉयल वोदका की कार्रवाई के तहत बेर्जेलियस और मर्सा द्वारा पहले प्राप्त किया गया था और सीएस 2 गीले क्लोरीन पर कार्रवाई के तहत कोली में बनाया गया था। कोलेबे के रूपांतरण के पास (कोलेबे, "Beitrage znr kenntniss der gepaarten verbindungen" ("एन। च। यू पीपी", 54, 1845, 145)।) दिखाया गया कि यह शरीर दर्शाता है, आधुनिक भाषा, क्लोरीन एनहाइड्राइड ट्राइक्लोरोमेथिल्सुलफोनिक को व्यक्त करता है एसिड, ccl4so2 \u003d ccl3.so2cl (कोहलेन्सुपरक्लोरोड श्वेलिग्सचर्स कोल्बे), क्षार-विशिष्ट अम्लीय एसिड, सीसीएल 3. एसओ 2 (ओएच) [कोल्बा पर [ओएच) [chlorkohlenununurschwefelsaure पर सक्षम] (परमाणु भार: एच \u003d 2, सीएल \u003d 71, सी \u003d 12 और ओ \u003d 16; और इसलिए, आधुनिक परमाणु भार के साथ, यह c4sl6s2o6h2 है।), जो जस्ता के प्रभाव में, पहले हाइड्रोजन के साथ एक परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, एसिड chcl2.so2 (ओएच) [Colbet द्वारा - wasserhaltige chlorformylunterschwefelsaure ( ब्रिटज़ेलियस ("जहर्सब।" 25, 1846, 9 1) नोट करता है कि क्लोरोफॉर्मिंग के साथ एस 2 ओ 5 डिथियोनिक एसिड के संयोजन के साथ इसे विचार करना सही है, क्यों यह ccl3so2 (ओएच) कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर (सी 2 सीएल 6) - डिथियनचर (एस 2 ओ 5) को कॉल करता है। हाइड्रेट पानी, हमेशा की तरह, बुर्सेलियस को ध्यान में नहीं रखा जाता है।), और सेट ईएम और दूसरा, एसिड ch2cl.so2 (ओएच) [ओएच) [कोल्बे - क्लोरालेयलंटर्सचेलसेयर पर, और, अंततः, अंततः, वर्तमान या पोटेशियम अमलगम को बहाल करते समय (प्रतिक्रिया जल्द ही एसिटिक में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड की कमी पर पिघल लागू होने से पहले होती है ।) हाइड्रोजन और तीनों परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, मेथिल सल्फोनिक एसिड बनाने। Ch3.so2 (ओएच) [Colbet - Methylunterschwefelsaure]। क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ इन यौगिकों का समानता अनैच्छिक रूप से हड़ताली थी; दरअसल, तत्कालीन सूत्रों पर, दो समानांतर पंक्तियां प्राप्त की गईं, जैसा कि निम्न प्लेट से देखा गया था: एच 2 ओ + सी 2 एल 6.एस 2 ओ 5 एच 2 ओ + सी 2 एल 6.C2O3 H2O + C2H2CL4.S2O5 H2O + C2CH2CL4.C2O3 H2H2CL4.C2O3 H2O + C2H4CL2.S2O5 H2O + C2H4CL2.C2O3 H2O + C2H6। S2O5 H2O + C2H6.C2O3 यह कोल्बा से फिसल नहीं गया, जो नोटिस (मैं पी। 181): "क्लोरो-कार्बन और एसिड में ऊपर वर्णित संयुक्त सल्फ्यूरिक एसिड के लिए ( ऊपर - एच 2 ओ + सी 2 एल 6। S2O5) क्लोरो-फ्री एसिड को छेड़छाड़ करता है, जिसे क्लोरोएसेटिक एसिड के नाम से जाना जाता है। तरल क्लोरो-कार्बन - सीसीएल (सीएल \u003d 71, सी \u003d 12; अब हम c2cl4 लिखते हैं क्लोरोथिलीन है।), जैसा कि आप जानते हैं, क्लोरीन के प्रभाव में प्रकाश में बदल जाता है - हेक्सखोरोथेन (तत्कालीन नामकरण के अनुसार - कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर), और आप उम्मीद कर सकते हैं कि यदि यह एक साथ पानी से पानी के अधीन होगा, तो वह, एक बिस्मुथ क्लोराइड, क्लोरीन एंटीमोनी इत्यादि की तरह, शिक्षा के पल में, क्लोरीन ऑक्सीजन को प्रतिस्थापित करें। अनुभव ने धारणा की पुष्टि की। "सी 2 एल 4 पर प्रकाश और क्लोरीन की कार्रवाई में, जो पानी के नीचे था, कोली को हेक्साक्लोरोथेन और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के साथ एक पंक्ति पर प्राप्त किया गया और इस तरह के समीकरण के साथ परिवर्तन व्यक्त किया: (चूंकि सी 2 एल 4 को सीसीएल 4 से प्राप्त किया जा सकता है एक गान के माध्यम से प्रेषित) ट्यूब, और सीसीएल 4 को कार्रवाई के तहत बनाया गया है, जब गरम किया जाता है, सीएस 2 पर सीएल 2, कोल्बर प्रतिक्रिया तत्वों से एसिटिक एसिड के संश्लेषण द्वारा पहली बार थी।) "एक साथ तय करना मुश्किल है, और यह इसे हल करना मुश्किल है, क्योंकि क्लोरीन ने तुरंत एसिटिक एसिड में इसे ऑक्सीकरण किया "... क्लोरोएसेटिक एसिड पर बर्कलियम का दृश्य" एक अद्भुत तरीका (एयूएफ ईन टिबेरस्चेंडे वीज़) संयुक्त सल्फ्यूरिक के गुणों के अस्तित्व और समांतरता द्वारा पुष्टि की जाती है एसिड, और, यह मुझे लगता है (कोल्बे आई पी। 186) कहते हैं, परिकल्पना के क्षेत्र से बाहर आता है और उच्च संभावना की संभावना प्राप्त करता है। के लिए, अगर chlorohlenoxalsaure (chlorkohlenoxalsaure अब, collee क्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं।) इसमें क्लोरोजेनिक एसिड की संरचना के समान एक रचना है, तो हमें एसिटिक एसिड पर भी विचार करना चाहिए जो संयुक्त एसिड के लिए मिथाइल सेवाओं को पूरा करता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है : C2h6.c2o3 (यह एक नज़र है, पहले जेरार्ड व्यक्त किया गया)। यह अविश्वसनीय नहीं है कि हमें संयुक्त एसिड के लिए उन कार्बनिक एसिड की एक बड़ी संख्या लेने के लिए भविष्य में मजबूर किया जाएगा, जिसमें वर्तमान में यह सीमित जानकारी के आधार पर - हम काल्पनिक कट्टरपंथियों को स्वीकार करते हैं ... "के लिए इन संयुक्त एसिड में प्रतिस्थापन की घटनाएं, उन्हें इस तथ्य में एक साधारण स्पष्टीकरण मिलता है कि विभिन्न, शायद आइसोमोर्फिक यौगिक आवश्यक एसिड गुणों को बदलने के बिना संयुक्त समूहों (एएलएस रार्लिंग, एल पीपी 187) की भूमिका में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हैं उनके साथ संयुक्त शरीर का! "आगे की प्रायोगिक पुष्टि यह देखो हम लेख फ्रैंकलैंड और कोल्बे में पाते हैं:" ueber die chemische संविधान der sauren der rehee (ch2) 2no4 und der unter den namen "नाइट्रिल" Bekannten Verbindungen "(" एन। केम । एन। फार्मा। ", 65, 1848, 288)। प्रस्तुति के आधार पर कि श्रृंखला (सीएच 2) 2 एन 4 के सभी एसिड मेथिलचीवलिक एसिड की तरह बनाये जाते हैं (अब हम सीएनएच 2 एन 2 लिखते हैं और मेथिलची अम्लीय एसिड - एसिटिक को कॉल करते हैं।), वे निम्न को देखते हैं:" यदि फॉर्मूला एच 2 ओ + एच 2 .c2o3 फॉर्मिक एसिड की तर्कसंगत संरचना की वास्तविक अभिव्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है, यानी, अगर इसे ऑक्सीलिक एसिड के लिए माना जाता है, तो हाइड्रोजन के एक समकक्ष के साथ संयुक्त (अभिव्यक्ति सच नहीं है; एन फ्रैंकलैंड और कोलबे एक पारित पत्र का उपयोग करते हैं, जो 2 एन के बराबर है), तो इसे आसानी से अमोनियम एंटी-ऑक्सीडिक एसिड के उच्च तापमान पर परिवर्तन द्वारा जलीय सिनिल एसिड में परिवर्तित किया जाता है, क्योंकि यह ज्ञात है, और डोबेरेर पाया जाता है जब पानी और सियान में गरम किया जाता है तो अमोनियम बोलेस विघटित होता है। फॉर्मिक एसिड में संयुक्त हाइड्रोजन केवल इस तथ्य से प्रतिक्रिया में शामिल है कि यह एक सियान के साथ जुड़ता है एक सिनिल एसिड बनता है: क्षारीय के नीले प्रभाव से फॉर्मिक एसिड का रिवर्स गठन साइना के ज्ञात रूपांतरण की पुनरावृत्ति की तुलना में कुछ भी नहीं दर्शाता है केवल अंतर के साथ ऑक्सीलिक एसिड और अमोनिया में पानी में भंग; गठन के समय, ऑक्सीलिक एसिड नीले एसिड की हाइड्रोजन के साथ संयुक्त होता है। "तथ्य यह है कि बेंजीन साइनाइड (सी 6 एच 5 सीएन), उदाहरण के लिए, फेलिंग पर, अम्लीय गुण नहीं है और बर्लिन लाजारी को कोल्बोल के अनुसार नहीं किया जा सकता है और फ्रैंकलैंड, क्लोरीन क्लोराइड क्लोराइड को एजीनो 3 के साथ प्रतिक्रिया के लिए समानांतर में रखा गया है, और कोल्लाइन और फ्रैंकलैंड के अपने बयान की शुद्धता नाइट्रिल विधि के अनुसार संश्लेषण साबित करती है (नाइट्रिलस उन्होंने केसीएन (डुमास की विधि (डुमास की विधि (डुमास की विधि) प्राप्त हुई और लेबेट के साथ मालगेट): आर। ".3 (ओएच) + केसीएन \u003d आर। सीएन + khs4) एसिटिक, प्रोपिओनिक (तत्कालीन, मेथ-एसीटोन,) और कैप्रोनिक एसिड के अनुसार, फिर, अगले वर्ष, कोली के अधीन मोनो-अक्षीय सीमा एसिड के इलेक्ट्रोलियाल लवण और, इसकी योजना के साथ समझौते में, एसिटिक एसिड के इलेक्ट्रोलिसिस, इथेन की शिक्षा, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन की शिक्षा: एच 2 ओ + सी 2 एच 6.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +, और वैलेरियन इलेक्ट्रोलिसिस के साथ, ऑक्टेन, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन: एच 2 ओ + सी 8 एच 18.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +। हालांकि, यह ध्यान रखना असंभव है कि एसिटिक एसिड मिथाइल (सीएच 3) "से अपेक्षित कोल्बे, हाइड्रोजन, यानी मार्श गैस से जुड़ा हुआ है, और वैलेरियन - ब्यूटिल सी 4 एच 9, हाइड्रोजन से भी जुड़ा हुआ है, यानी सी 4 एच 10 (वह सी 4 एच 9 वालिल कहता है), लेकिन इस उम्मीद में गेरार के सूत्रों द्वारा नागरिकता के महत्वपूर्ण अधिकारों को असाइनमेंट देखना आवश्यक है, जिन्होंने एसिटिक एसिड पर अपने पूर्व नजर को त्याग दिया और इसे सी 4 एच 8 ओ 4 के लिए नहीं माना कि किस प्रकार का सूत्र, क्रियोस्कोपिक डेटा के आधार पर, यह भी है और वास्तव में, और सी 2 एच 4 ओ 2 के लिए, जैसा कि सभी आधुनिक रसायन पाठ्यपुस्तकों में लिखा गया है।
कोली एसिटिक एसिड के काम करता है, और साथ ही, और अन्य सभी कार्बनिक एसिड को अंततः स्पष्ट किया गया था और बाद के रसायनज्ञों की भूमिका केवल विभाजन के लिए कम हो गई थी - सैद्धांतिक विचारों और जेरार्ड के अधिकार के कारण, आधे में कोला सूत्र आधा और उन्हें संरचनात्मक विचारों की भाषा में अनुवाद करने के लिए, ताकि सूत्र c2h6.c2o4h2 ch3.co (ओह) में बदल गया हो।
2. एसिटिक एसिड की गुण
कार्बोक्साइलिक एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिसमें एक या अधिक कार्बोक्साइल समूह होते हैं - एक हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी से जुड़े सब्सन होते हैं।
कार्बोक्साइलिक एसिड के एसिड गुण कार्बोनील ऑक्सीजन के लिए इलेक्ट्रॉन घनत्व के विस्थापन के कारण होते हैं और ओ-एन संचार के ध्रुवीकरण के इस अतिरिक्त (शराब की तुलना में) के कारण होते हैं।
एक जलीय घोल में, कार्बोक्सिलिक एसिड आयनों पर अलग हो जाते हैं:
पानी में एसिड की आणविक वजन घुलनशीलता में वृद्धि के साथ घट जाती है।
कार्बोक्साइल समूहों की संख्या के अनुसार, एसिड मोनोस्यूलर (मोनोकार्बनिक) और बहु-अक्ष (डिकारबॉक्सिलिक, ट्रिकरबॉक्साइल इत्यादि) में विभाजित होते हैं।
हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी की प्रकृति के अनुसार, एसिड प्रतिष्ठित, असंतृप्त और सुगंधित होते हैं।
व्यवस्थित एसिड नाम प्रत्यय के अतिरिक्त के साथ संबंधित हाइड्रोकार्बन के नाम से दिए जाते हैं -कॉम और शब्द अम्ल । तुच्छ नामों का भी उपयोग किया जाता है।
कुछ सीमित मोनोइस एसिड
कार्बोक्साइलिक एसिड उच्च प्रतिक्रियाशीलता प्रदर्शित करते हैं। वे विभिन्न पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और विभिन्न प्रकार के यौगिकों का निर्माण करते हैं, जिनमें से बहुत महत्व हैं कार्यात्मक व्युत्पन्न । कार्बोक्साइल समूह के लिए प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त यौगिकों।
2.1 लवण का गठन
ए) धातुओं के साथ बातचीत करते समय:
2RCOOH + MG ® (RCOO) 2 मिलीग्राम + एच 2
बी) धातुओं के साथ प्रतिक्रियाओं में हाइड्रॉक्साइड:
2RCOOH + NAOH ® RCOONA + H 2 o
कार्बोक्साइलिक एसिड के बजाय, उनके हलोजन चिटराइड अक्सर उपयोग किए जाते हैं:
 |
कार्बनिक अमोनिया डेरिवेटिव्स (अमीन्स) के साथ कार्बोक्साइलिक एसिड (उनके हलोजनवादी या निर्जलीकरण) की बातचीत में भी गठित हैं:
प्रकृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। प्राकृतिक पेप्टाइड्स और प्रोटीन के अणु AMIDE समूहों की भागीदारी के साथ ए-एमिनो एसिड से बनाए जाते हैं - पेप्टाइड संबंध।
एसिटिक (नक़्क़ाशी एसिड)।
फॉर्मूला: सी 3 - सोम; एक तेज गंध के साथ पारदर्शी रंगहीन तरल; पिघलने बिंदु (एमपी 16.6 डिग्री सेल्सियस) के नीचे बर्फ द्रव्यमान के समान (इसलिए, केंद्रित एसिटिक एसिड को बर्फीले एसिटिक एसिड भी कहा जाता है)। पानी में घुलनशील, इथेनॉल।
तालिका 1. एसिटिक एसिड के भौतिक गुण
सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड सिरका की तेज गंध के साथ एक रंगहीन, पारदर्शी, ज्वलनशील तरल है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड को रोडियम उत्प्रेरक में मेथनॉल और कार्बन मोनोऑक्साइड से प्राप्त किया जाता है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड का उपयोग रासायनिक, फार्मास्युटिकल और हल्के उद्योग, साथ ही साथ खाद्य उद्योग में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। फॉर्मूला सी 3 कॉक्सी।
सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड केंद्रित (99.7%) और जलीय घोल (80%) के रूप में उत्पादित किया जाता है।
भौतिक और रासायनिक संकेतकों में, सिंथेटिक खाद्य एसिटिक एसिड को निम्नलिखित मानकों का पालन करना होगा:
तालिका 2. मूल तकनीकी आवश्यकताओं
| संकेतक का नाम | आदर्श |
| 1. उपस्थिति | यांत्रिक अशुद्धियों के बिना रंगहीन, पारदर्शी तरल |
| 2. पानी घुलनशीलता | पूर्ण, समाधान पारदर्शी |
| 3. एसिटिक एसिड का द्रव्यमान अंश,%, कम नहीं | 99,5 |
| 4. एसिटिक Aldehyde,%, अब और बड़े पैमाने पर अंश | 0,004 |
| 5. फॉर्मिक एसिड,%, नहीं, का द्रव्यमान अंश | 0,05 |
| 6. सल्फेट्स का द्रव्यमान अंश (तो 4),%, अब और नहीं | 0,0003 |
| 7. क्लोराइड का द्रव्यमान अंश (सीएल),%, अब और नहीं | 0,0004 |
| 8. हाइड्रोजन सल्फाइड (पीबी),%, अब और अधिक भारी धातुओं का द्रव्यमान अंश | 0,0004 |
| 9. लौह का द्रव्यमान (FE),%, अब और नहीं | 0,0004 |
| 10. गैर-अस्थिर अवशेष,%, अब और बड़े पैमाने पर अंश | 0,004 |
| 11. मैंगनीज-ठोस पोटेशियम, न्यूनतम, कम नहीं के एक समाधान के रंग की स्थिरता | 60 |
| 12. दो-अक्ष पोटेशियम, सेमी 3 सोडियम थियोसल्फेट समाधान, एकाग्रता सी (एन 2 तो 3 * 5 एच 2 ओ) \u003d 0.1 एमओएल / डीएम 3 (0.1 एच) द्वारा ऑक्सीकरण पदार्थों का द्रव्यमान अंश। | 5,0 |
सिंथेटिक खाद्य एसिटिक एसिड - ज्वलनशील तरल, शरीर पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार तीसरी खतरनाक वर्ग के पदार्थों को संदर्भित करता है। जब एसिटिक एसिड के साथ काम करना लागू किया जाना चाहिए व्यक्तिगत साधन सुरक्षा (फ़िल्टरिंग गैस मास्क)। जलने में पहली सहायता - पानी के साथ प्रचुर मात्रा में पानी।
सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड शुद्ध रेलवे टैंक में डाला जाता है, स्टेनलेस स्टील की आंतरिक सतह के साथ टैंक ट्रक, कंटेनर, कंटेनर और स्टेनलेस स्टील बैरल में 275 डीएम 3 तक की क्षमता के साथ, साथ ही साथ ग्लास की बोतलें और पॉलीथीन बैरल क्षमता के साथ 50 डीएम 3 तक। पॉलिमर कंटेनर एक महीने के भीतर एसिटिक एसिड के खाड़ी और भंडारण के लिए उपयुक्त है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड सीलबंद स्टेनलेस स्टील टैंक में संग्रहीत किया जाता है। कंटेनर, कंटेनर, बैरल, बोतलें और प्लास्टिक फ्लास्क भंडारण कक्ष में या एक चंदवा के नीचे संग्रहीत होते हैं। मजबूत ऑक्सीडाइज़र (नाइट्रिक एसिड, सल्फ्यूरिक एसिड, पोटेशियम परमैंगनेट इत्यादि) के साथ सह-भंडारण की अनुमति नहीं है।
यह ऊपरी बेर के साथ स्टेनलेस स्टील ब्रांड 12x18h10t या 10x17h13m2t से बने रेलवे टैंकों में पहुंचाया जाता है।
3. एसिटिक एसिड की तैयारी
एसिटिक एसिड सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एस्टर, मोनोमर्स (विनाइल एसीटेट) की तैयारी के लिए उद्योग में उपयोग किया जाता है। विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 5 मिलियन टन तक पहुंचता है। हाल ही में एसिटिक एसिड की तैयारी तब तक पेट्रोकेमिकल कच्चे माल पर आधारित थी। वॉकर-प्रक्रिया में, हल्के परिस्थितियों में ईथिलीन उत्प्रेरक प्रणाली पीडीसीएल 2 और सीयूसीएल 2 की उपस्थिति में एसीटाल्डेहाइड में एयर ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण किया जाता है। इसके बाद, एसिटाल्डेहाइड एसिटिक एसिड के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है:
Ch2 \u003d CH2 + 1/2 O2 CH3CHO CH3COOH
एक और विधि के तहत, एसिटिक एसिड 200 सी के तापमान पर एच-ब्यूटेन ऑक्सीकरण और कोबाल्ट उत्प्रेरक की उपस्थिति में 50 एटीएम का दबाव द्वारा प्राप्त किया जाता है।
सुरुचिपूर्ण वॉकर प्रक्रिया पेट्रोकेमिस्ट्री के विकास के प्रतीकों में से एक है - धीरे-धीरे कोयला कच्चे माल के उपयोग के आधार पर नई विधियों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। मेथनॉल से एसिटिक एसिड प्राप्त करने के तरीके विकसित किए गए हैं:
Ch3OH + CO CH3COOH
इस प्रतिक्रिया में एक बड़ा औद्योगिक मूल्य एक उत्कृष्ट उदाहरण है जो सफलता को चित्रित करता है। सजातीय उत्प्रेरण। चूंकि प्रतिक्रिया के दोनों घटक - सीएच 3 ओएच और सीओ कोयले से प्राप्त किया जा सकता है, कार्बोनेलेशन प्रक्रिया को अधिक किफायती हो जाना चाहिए क्योंकि तेल की कीमतें बढ़ती हैं। दो औद्योगिक मेथनॉल कार्बोनेशन प्रक्रिया हैं। बीएएसएफ में विकसित एक पुरानी विधि में, एक कोबाल्ट उत्प्रेरक का उपयोग किया गया था, प्रतिक्रिया की स्थिति कठोर थी: तापमान 250? सी और दबाव 500-700 एटीएम। एक और प्रक्रिया में, एक रोडियम उत्प्रेरक का उपयोग किसी अन्य प्रक्रिया में किया गया था, प्रतिक्रिया कम तापमान (150-200 सी) और दबाव (1-40 एटीएम) पर की गई थी। इस प्रक्रिया के उद्घाटन का इतिहास दिलचस्प है। वैज्ञानिक कंपनियों ने रिफोरिफोस्फिन उत्प्रेरक का उपयोग कर हाइड्रोलिकेशन की जांच की। पेट्रोकेमिकल विभाग के तकनीकी निदेशक ने मेथनॉल के कार्बोनेलेशन के लिए एक ही उत्प्रेरक का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा। प्रयोगों के नतीजे नकारात्मक साबित हुए, और ये धातु-कार्बन कनेक्शन बनाने की कठिनाई से संबंधित थे। हालांकि, धातु परिसरों में आयोडिस्तान मेथिल के सबसे आसान ऑक्सीडेटिव प्रवेश पर कंपनी के सलाहकार के व्याख्यान को याद करते हुए, शोधकर्ताओं ने प्रतिक्रिया मिश्रण में आयोडीन प्रमोटर को जोड़ने का फैसला किया और एक शानदार परिणाम प्राप्त किया जिसे पहले विश्वास नहीं किया गया था। इस तरह की खोज प्रतिस्पर्धी कंपनी "यूनियन कार्बाइड" से वैज्ञानिकों द्वारा भी की गई थी, जो कुछ ही महीनों के पीछे थे। गहन कार्य के केवल 5 महीनों में मेथनॉल कार्बोलेटेशन प्रौद्योगिकी की एक टीम ने मोन्सेंटो की औद्योगिक प्रक्रिया बनाई, जिसके साथ 1 9 70 में 150 हजार टन एसिटिक एसिड प्राप्त किया गया था। यह प्रक्रिया विज्ञान के क्षेत्र के हार्बिंगर्स थीं, जिन्हें सी 1 रसायन शास्त्र कहा जाता था।
कार्बोनेलेशन तंत्र की सावधानीपूर्वक जांच की गई थी। प्रतिक्रिया के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक आयोडिस्टी मिथाइल समीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है
Ch3oh + hi ch3i + h2o
उत्प्रेरक चक्र के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:
फ्लैट आकार के जटिल - (i) विशेष रूप से मिथाइल में शामिल हो जाता है, छह-समन्वय परिसर द्वितीय के गठन के साथ, फिर मिथाइल-रोड्स की शुरूआत के परिणामस्वरूप, एसिटिलॉडी कॉम्प्लेक्स (III) का गठन होता है। एसिटिक एसिड ओडानहाइड्राइड का कम करने वाला उन्मूलन उत्प्रेरक को पुन: उत्पन्न करता है, और iodangide का हाइड्रोलिसिस एसिटिक एसिड पैदा करता है।
औद्योगिक एसिटिक एसिड संश्लेषण:
ए) ब्यूटेन का उत्प्रेरक ऑक्सीकरण
2CH3-CH2-CH2-CH3 + 5O2 T 4CH3COOH + 2H2O
बी) दबाव उत्प्रेरक पर कार्बन ऑक्साइड (ii) और मेथनॉल के मिश्रण को गर्म करना
Ch3OH + CO CH3COOH
एसिटिक एसिड किण्वन (एसिटिक एसिड किण्वन) का उत्पादन।
कच्चे माल: इथेनॉल-बदलते तरल पदार्थ (शराब, जन्मे रस), ऑक्सीजन।
सहायक पदार्थ: एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के एंजाइम।
रासायनिक प्रतिक्रिया: इथेनॉल बायोकैटलाइटिक रूप से एसिटिक एसिड के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है।
सीएच 2 - च - हे + ओ 2 सी 2 - सोम + एच 2 ओ
मुख्य उत्पाद: एसिटिक एसिड।
4. एसिटिक एसिड का आवेदन
एसिटिकल एसिड का उपयोग औषधीय और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है, एक विलायक (उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ एसीटेट के उत्पादन में), सीजनिंग, मारिनाडे, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में एक टेबल सिरका के रूप में।
एसिटिक एसिड का एक जलीय घोल एक स्वाद और संरक्षक साधनों के रूप में प्रयोग किया जाता है (भोजन के लिए मसाला, मशरूम, सब्जियां, सब्जियां)।
सिरका की संरचना में ऐप्पल, डेयरी, एस्कॉर्बिक, एसिटिक जैसे एसिड शामिल हैं।
ऐप्पल सिरका (4% एसिटिक एसिड)
ऐप्पल सिरका में 20 सबसे महत्वपूर्ण खनिज और सूक्ष्मदर्शी हैं, साथ ही एसिटिक, प्रोपिओनिक, दूध और लेमोनिक एसिडकई एंजाइम और एमिनो एसिड, मूल्यवान गिट्टी पदार्थ, जैसे पोटाश, पेक्टिन। ऐप्पल सिरका का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों और संरक्षण की तैयारी में उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से ताजा सब्जियां और मांस और मछली दोनों सभी प्रकार के सलाद के साथ संयुक्त है। यह समुद्री मांस, खीरे, गोभी, केपर्स, पोर्टुला, साथ ही ट्रफल्स भी कर सकते हैं। हालांकि, पश्चिम में, ऐप्पल सिरका इसके लिए जाना जाता है चिकित्सा गुण। इसका उपयोग ऊंचा रक्तचाप, माइग्रेन, अस्थमा, सिरदर्द, शराब, चक्कर आना, गठिया, गुर्दे की बीमारियों, उच्च तापमान, जलन, सौदेबाजी आदि के साथ किया जाता है।
स्वस्थ लोगों को एक उपयोगी और ताज़ा पेय का उपयोग करने के लिए हर दिन सिफारिश की जाती है: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद को धक्का देने और 1 चम्मच जोड़ें सेब का सिरका। वजन कम करने की इच्छा रखते हुए, हम हर बार भोजन के दौरान ऐप्पल सिरका के दो चम्मच के साथ एक गिलास का गिलास पीने के दौरान अनुशंसा करते हैं।
विभिन्न किले के marinades की तैयारी के लिए सिरका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। में लोग दवाएं सिरका को एक गैर-विशिष्ट एंटीप्रेट्रिक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है (3: 1 के अनुपात में पानी और सिरका के समाधान के साथ त्वचा को पोंछकर), साथ ही साथ नदी की विधि से सिरदर्द भी। संपीड़न के माध्यम से कीट काटने में सिरका का उपयोग आम है।
यह कॉस्मेटोलॉजी में अल्कोहल सिरका का उपयोग करने के लिए जाना जाता है। एक रासायनिक कर्लिंग और स्थायी रंग के बाद नरमता और चमक बाल देने के लिए। इसके लिए, अल्कोहल सिरका (प्रति 1 लीटर पानी - सिरका के 3-4 चम्मच) के अतिरिक्त गर्म पानी के साथ कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
सिरका अंगूर (4% एसिटिक एसिड)
अंगूर सिरका का व्यापक रूप से अग्रणी शेफ द्वारा न केवल स्लोवेनिया, बल्कि दुनिया भर में भी किया जाता है। स्लोवेनिया में, यह पारंपरिक रूप से विभिन्न सब्जी और मौसमी सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है (2-3 बड़ा चम्मच। एक सलाद कटोरे पर चम्मच), क्योंकि वह पकवान के अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद देता है। इसके अलावा, अंगूर सिरका पूरी तरह से समुद्री उत्पादों से विभिन्न मछली सलाद और व्यंजनों के साथ संयुक्त है। मांस की विभिन्न किस्मों से कबाब खाना पकाने के दौरान, लेकिन विशेष रूप से सूअर का मांस, अंगूर सिरका से बस अपरिहार्य है।
दवाइयों का उत्पादन करने के लिए एसिटिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है।
टैबलेट एस्पिरिन (ईएस) में एक सक्रिय घटक एसिटिलसालिसिलिक एसिड होता है, जो एसिटिक ईथर होता है सलिसीक्लिक एसिड.
एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल यह सल्फरिक एसिड (उत्प्रेरक के रूप में) की एक छोटी राशि की उपस्थिति में निर्जलीय एसिटिक एसिड के साथ सैलिसिलिक एसिड को गर्म करके उत्पादित किया जाता है।
जलीय घोल में सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NAOH) के साथ गर्म होने पर, एसिटिसालिसिलिक एसिड सोडियम सैलिसिलेट और सोडियम एसीटेट में हाइड्रोलाइजेड होता है। जब माध्यम अम्लीकृत होता है, सैलिसिलिक एसिड गिरता है और पिघलने बिंदु (156-1600 सी) द्वारा पहचाना जा सकता है। हाइड्रोलिसिस के दौरान गठित सैलिसिलिक एसिड की पहचान करने का एक और तरीका आयरन क्लोराइड (FECL3) जोड़ते समय एक अंधेरे बैंगनी रंग में अपने समाधान को धुंधला कर रहा है। छिद्र में मौजूद एसिटिक एसिड इथेनॉल और सल्फ्यूरिक एसिड के साथ ईथोक्साइथेनोल में हीटिंग में बदल जाता है, जिसे आसानी से इसकी विशेषता गंध से पहचाना जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न क्रोमैटोग्राफिक तरीकों का उपयोग करके एसिटिलसालिसिलिक एसिड की पहचान की जा सकती है।
Acetylsalicylic एसिड रंगहीन monoclinic polyhedra या सुइयों, थोड़ा खट्टा स्वाद के गठन के साथ क्रिस्टलाइज करता है। वे शुष्क हवा में स्थिर हैं, लेकिन एक आर्द्र माध्यम में, धीरे-धीरे सैलिसिलिक एसिड और एसिटिक एसिड (लेसन और मैटॉक्स, 1 9 58; स्टेम्पेल, 1 9 61) में हाइड्रोलाइजेड। स्वच्छ पदार्थ एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जो लगभग गंध नहीं रखता है। एसिटिक एसिड की गंध इंगित करता है कि पदार्थ हाइड्रोलाइज शुरू हुआ। Acetylsalicylicalic एसिड क्षारीय हाइड्रोक्साइड, क्षारीय bicarbonates, साथ ही उबलते पानी की कार्रवाई के तहत Esterification के संपर्क में आता है।
Acetylsalicylic एसिड में एक विरोधी भड़काऊ, एंटीप्रेट्रिक, साथ ही एक दर्दनाक प्रभाव है, और व्यापक रूप से बुखार राज्यों, सिरदर्द, तंत्रिका, आदि के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और एक मनोरम एजेंट के रूप में।
एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है और रासायनिक उद्योग (एसिटिलसेल्यूलोस का उत्पादन, जिसमें से एसीटेट फाइबर प्राप्त होता है, कार्बनिक ग्लास, एक फिल्म; नीयल-दहनशील फिल्मों, सुगंधित उत्पादों के उत्पादन में, रंग, दवाओं और एस्टर के संश्लेषण के लिए) , सॉल्वैंट्स, रंगों के संश्लेषण के दौरान, औषधीय पदार्थउदाहरण के लिए, एस्पिरिन। एसिटिक एसिड नमक पौधों के कीटों का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है।
निष्कर्ष
तो, एसिटिक एसिड (सीएच 3COOH), एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन दहनशील तरल, पानी में अच्छी तरह से घुलनशील। इसमें एक विशेष खट्टा स्वाद, विद्युत प्रवाह आचरण है। उद्योग में एसिटिक एसिड का उपयोग बहुत बड़ा है।
रूस में उत्पादित एसिटिक एसिड सर्वश्रेष्ठ विश्व मानकों के स्तर पर है, विश्व बाजार में उच्च मांग में है और दुनिया के कई देशों को निर्यात किया जाता है।
एसिटिक एसिड के उत्पादन में इसकी कई विशिष्ट आवश्यकताएं हैं, इसलिए विशेषज्ञों की आवश्यकता है, जिसका न केवल स्वचालन और प्रक्रिया प्रबंधन और कार्यवाही के क्षेत्र में व्यापक अनुभव है, बल्कि इस उद्योग की विशेष आवश्यकताओं को भी स्पष्ट रूप से समझते हैं।
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