Beyaz fasulye hızlı bir şekilde nasıl pişirilir? Beyaz fasulye nasıl pişirilir? Diyet fasulye çorbası

Kırmızı fasulyenin ıslatılarak nasıl pişirileceğini ve fasulyeden lezzetli bir şekilde ne pişirileceğini bilmeyenler için bu materyali okumanızı öneririz.

Bu nedenle kırmızı fasulyelerin en az 12 saat bekletilmesi gerektiğinden akşamları ıslatmak daha iyidir. Islatma sadece fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için değil, aynı zamanda zararlı madde miktarını azaltmak için de gereklidir. Evet, evet haklısınız, fasulye insanlara zararlı maddeler içeriyor - antibesinler. Fasulyenin bakteri ve mantarlardan korunması için anti-besinlere ihtiyacı vardır, bu nedenle kuru fasulye bozulmadan uzun süre saklanabilir. Anti-besin maddeleri nemli bir ortama maruz kaldığında ayrışır, bu nedenle ıslatma gereklidir.

Antibesleyiciler:

• fitik asit vücuttan magnezyum, bakır, potasyum ve çinko gibi önemli elementleri uzaklaştırır. Islatıldığında yüzde 75 oranında azalır.
• Lektin, bağırsak duvarına yapışan ve zamanla ona zarar veren, ardından toksinlere karşı korumayı azaltan bir proteindir. Fasulyeler ıslatıldığında lektin tamamen ayrışır.
• oligosakaritler - vücudumuz bu maddeleri sindiremez. Onlar yüzünden kolik ortaya çıkıyor. Islatma aynı zamanda sizi oligosakaritlerden de kurtaracaktır.

Yani yukarıda da belirttiğimiz gibi fasulyelerin en az 12 saat suda bekletilmesi gerekiyor. Ve mümkünse suyu birkaç kez değiştirin. Islatırken daha büyük bir tava almanız gerekir çünkü fasulyelerin hacmi 2-3 kat artar. 1 su bardağı fasulyenin 3-4 su bardağı kaynar suya dökülmesi gerekiyor. Ateşe koymadan önce döküp yeni su eklemeniz gerekir. Fasulyeler 1,5-2 saat pişirilir ve ocaktan alınmadan 10 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Haşlanmış fasulyelerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız pişirmenin başında 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. Hazır fasulye ile çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz, aşağıda birkaç tarif örneği bulacaksınız.

Taze soğanlı fasulye

Haşlanmış fasulyeler ayçiçek yağı, karabiber ile tatlandırılmalı, üzerine fesleğen ve ince doğranmış soğan serpilmelidir. Her şey hızlı ve lezzetli.

Kızarmış soğanlı fasulye

Soğanın ince doğranmış olması ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılması gerekir. Daha sonra fasulyeleri, biberi ve kuru kekiği ekleyin.

Havuçlu fasulye

Gerekli malzemeler:

• haşlanmış fasulye - 1 su bardağı;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 2 büyük;
• maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı;
• Gürcü baharatı - şerbetçiotu-suneli;
• biber.

Pişirme işlemi:

• soğanı ince ince doğrayın;
• ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın;
• fasulyeleri ekleyin, birkaç dakika pişirin;
• havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
• ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin;
• sarımsakları sıkın, ekleyin;
• ince kıyılmış maydanoz, khmeli-suneli, karabiber serpin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Fasulye çorbası

Ne istiyorsun?

• fasulye - 1 su bardağı;
• makarna veya boynuz - 100 g;
• soğan - 1 küçük kafa;
• kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir?

• Hazırlanan fasulyelerin üzerine kaynar su dökün, makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
• soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda kızartın;
• bitmiş çorbaya ekleyin:
• çorbayı tuzlayıp karabiberleyin. Ayrıca kurutulmuş fesleğen ekleyin ve 2-3 dakika sonra kapatın.

Makarna yerine pirinç kullanabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor.

Kırmızı fasulyeli salata sosu

En sevdiğimiz salata sosu da kırmızı fasulyeyle hazırlanıyor, işte gerekli malzemeler:

• fasulye - 150 gram;
• patates - 2 adet, küçük;
• havuç - 1-2 adet;
• pancar - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu - 3-4 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

• fasulyeleri yukarıdaki talimatlara göre pişirin;
• ayrıca patatesleri, havuçları ve pancarları da kaynatın;
• soğanları, salatalıkları ve haşlanmış sebzeleri yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin;
• fasulyeyle karıştırın, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber serpin, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.

Artık kırmızı fasulyeyi ıslatarak nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve en önemlisi bunun neden gerekli olduğunu biliyorsunuz.

Fasulye çok sayıda insan tarafından değer verilen bir üründür. Çeşitleri arasında pek çok kişi, mükemmel tadı ve tokluk hissi verme yeteneği ile öne çıkan beyaz olanı tercih ediyor. Fasulyenin tüm besin değerlerini ve lezzetli tadını koruyabilmesi için doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Bu ürünü pişirmenin ihmal edilmemesi gereken bazı incelikleri vardır.

Islatmam gerekiyor mu?

Deneyimli aşçılar, bu ürünü kullanarak lezzetli bir yemek elde etmek için pişirmeden önce fasulyeleri ıslatmanın çok önemli olduğunu bilir. Suya uzun süreli maruz kalma nedeniyle, bir takım önemli değişiklikler meydana gelir:

• çekirdekler sıvıyı emer ve iki ila üç kat daha büyük hale gelir;
• bu işlemden sonra çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur;
• fazla nişasta üründen uzaklaştırılır;
• ıslatma, fasulyelerin kaynatılarak lapa haline gelmesini önler;
• hoş bir yumuşaklık kazanıyor;
• Islatıldıktan sonra fasulye vücut tarafından daha iyi kabul edilir ve midenin "şişmesine" neden olmaz.

Islatmadan önce fasulyelerin henüz kuru olmadığından emin olmanız gerekir. Fasulyelerin pişirildikten sonra yumuşak olmasını sağlamak için yalnızca son kullanma tarihi geçmemiş olanları kullanmanız gerekir. Eski kurumuş bir ürün, uzun süre suda bekletilip ardından saatlerce kaynatılsa bile yenilebilir bir duruma ulaşamayacaktır. Görünümü güven vermeyen fasulyeler de dahil olmak üzere tüm fazlalıklar giderilerek fasulyeler ayıklanmalıdır. Bundan sonra ürün akan su ile iyice durulanmalıdır.

Islatmanın iki yolu vardır.

• Soğuk suda. Bunu yapmak için ürünü derin bir kaba koyun, bir bardak fasulye başına beş bardak su oranında su ekleyip buzdolabına koyun. Bekletme süresi on iki ila yirmi dört saat arasında değişebilir. Fasulyeyi buzdolabına koymazsanız, fasulyenin ekşimemesi için suyunu değiştirmeniz gerekir. Bunu her üç saatte bir yapmak daha iyidir.
• Sıcak suda. Bu yöntem, ürünün normal yaşlanması için zaman olmadığında kullanılır. Fasulyeler, soğuk su durumunda olduğu gibi aynı hesaplamayla geniş bir tavaya yerleştirilir. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra iki ila üç dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve kapalı bir kapağın altında bir saat bekletin.

Nasıl pişirilir?

Pişirmeye başlamadan önce fasulyelerin bir kevgir içine konularak tekrar durulanması gerekir. Bir tencereye su dökün, hazırlanan fasulyeleri içine koyun ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra sıvı boşaltılır ve yerine soğuk dökülür. Sıcaklık değişiklikleri ürünün daha hızlı yumuşamasını sağlar. Pişirme sırasında fasulyelerin dibe yapışacağı endişesi varsa bitkisel yağla yağlayıp ardından içine taze sıvı döküp haşlanmış ürünü kaba geri koyabilirsiniz.

Toplamda pişirme altmış dakika sürmelidir. Ve sürecin bitiminden on dakika önce gelecekteki yemeğin tuzlanması gerekiyor. Her bardak ürün için bir çay kaşığı tuz vardır (daha önce eklerseniz taneler yumuşamaz). Fasulye pişirmek için modern mutfak ünitelerini kullanabilirsiniz. Çoklu pişirici kullanmak uygundur.

Avantajı, diğerlerinin yanı sıra, ölçüm işaretlerinin bulunduğu bir kaseye sahip olmasıdır. Onlara çok dikkat etmelisiniz.

Beyaz fasulye bu modern mucize ocakta pişirildiğinde, ürün hemen isteğe göre karabiber ve tuzla tatlandırılır, karıştırılır ve tahılların hemen üzerine çıkacak şekilde su ile dökülür. Yavaş pişirici esasen fasulyeleri haşlar. Hazırlanması da bir saat sürüyor. Yeterli değilse işleme on dakika daha ekleyerek “ürünü akla getirmeniz” gerekir. Çift kazan kullanıldığında, ıslatılmış fasulyeleri temiz su dolu özel bir kaba koyun.

Pişirme seksen derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Bu, suyun çok hızlı buharlaşmamasına izin veren en uygun moddur. Aynı zamanda buharın kendisi de suyu sürekli ısıtır. Bu pişirme yöntemi iki buçuk saat kadar sürer.

Buharlayıcıdaki sıvı miktarının izlenmesi ve gerekirse daha fazlasının eklenmesi gerekir.

Mikrodalga aynı zamanda beyaz fasulye pişirmek için de işe yarar. Ve diğer pişirme yöntemlerine göre çok daha hızlı. Böyle bir fırında beyaz fasulye pişirmek için derin bir cam kase alıp ıslatılmış ürünü içine koyup (biraz) su dökmeniz gerekir. Maksimum güçte açın. Ve sadece on dakika içinde fasulyeler yemeye hazır olacak.

Deneyimli aşçılar, mikrodalganın bu ürünü önceden ıslatılmamış olsa bile oldukça hızlı pişirmenize izin verdiğini biliyor. Bu tür tahıllar yıkanmalı, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba su doldurulmalı ve fırında en fazla on dakika bekletilmelidir. Zamanlayıcı kapandıktan sonra fasulyeleri çıkarmanız, karıştırmanız ve yirmi dakika daha geri göndermeniz gerekir. Daha sonra fasulyelere tuz ekleyin ve beş dakika daha pişmesine izin verin.

Tarifler

Sebzeli kızarmış fasulye

Beyaz fasulye yemeği doyurucudur. Tahıllara uygun şekilde ön işlem uygularsanız ve ardından ürünü başka hiçbir bileşen olmadan pişirme teknolojisini takip ederseniz, basit bir garnitür yapabilirsiniz. Daha karmaşık yemekleri hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunlara çorbalar, salatalar ve güveçler dahildir. Fasulye ürünü her türlü et, mantar ve balık malzemeleriyle iyi geçinir. Fasulye bir tavada sebzeli olarak kızartılabilir ve elde edilen yemek garnitür olarak veya tek başına kullanılabilir. Fasulyeye ek olarak, bu durumda yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• havuç;
• soğan - beyaz ve mor;
• kereviz;
• limon suyu;
• zeytin yağı.

Fasulyeleri pişirmek için ocağa koyun. Arada havuçları irice rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Kereviz saplarını düzgün yuvarlak parçalara bölün. Bütün bunları yağda kızartın, biraz lezzet katmak için biraz limon suyu ekleyin. Fasulyeler hazır olduğunda, onları tavada bulunanlarla birleştirin ve yavaş bir hızda on beş dakika daha kızartın.

Bir tencerede sebzeli fasulye

Fasulye sebzelerle ve tencere kullanılarak pişirilebilir. Et eklemeden bile bu yemek açlığınızı mükemmel bir şekilde giderecek ve lezzetinin tadını çıkaracaktır. Almak zorundayım:

• iki bardak haşlanmış fasulye;
• bir kabak;
• iki veya üç domates veya salça;
• brokoli;
• birkaç havuç;
• soğan ve yeşil soğan.

Fasulyeleri tam hazırlığa getirmeden kaynatın. Havuçları soyun, rendeleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Aynısını soğanla da yapın. Bunları bir tavada birlikte kızartın, doğranmış domatesleri veya bir çorba kaşığı salçayı ekleyin. Kabak ve lahanayı küçük parçalara bölüp, kızarmış sebzelerle karıştırıp tencerelere koyun. Yarı pişmiş fasulyeler buraya eklenir ve tuzlanır. Tencereler fırına konur ve sebze karışımı yaklaşık yüz elli derece sıcaklıkta yarım saat pişirilir. İşlemin bitimine on dakika kala, kapların içindekileri rendelenmiş peynir ve ince doğranmış yeşil soğan karışımıyla serpmeye devam ediyor.

Fasulye salatası

Fasulye salatası da doyurucu olacaktır. Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• kabak;
• mantarlar;
• havuç;
• maydanoz;
• salata;
• fasulye;
• Ekşi krema.

Fasulye ürününü elli dakika kaynatın, ardından küp şeklinde kesilmiş küçük kabakları ekleyin ve yirmi dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarları ayrı ayrı pişirin. Marul yapraklarını küçük parçalara ayırın (veya bıçakla kesin), maydanozu doğrayın. Soğanı, doğranmış ve havuçları dairelere bölünmüş şekilde kızartın. Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Ekşi kremayı zeytinyağıyla karıştırın ve bu karışımı salatanın üzerine dökün. Tuz ekleyin ve yemek hazır olana kadar on dakika bekletin.

Beyaz fasulye çorbası

Beyaz fasulye mükemmel bir çorba yapar. Aşağıdaki ürünler yeniden doldurulmaya uygundur:

• soğan (mor);
• brokoli;
• kereviz;
• havuç;
• patates;
• domates;
• salça;
• yeşillik;
• zeytin yağı.

Bütün bunlar “gözle” miktarlarda alınabilir. Fasulyeleri pişirmeye koyun. Pişirme süresi elli dakikadır. Sebzeleri (soğan, havuç, kereviz ve brokoli) küplere bölün ve bir tavada zeytinyağında kızartın. Domates salçasını ekleyin ve sekiz ila on dakika daha pişirin. Bu çorbanın sosu olacak. Kabağı büyük dilimler halinde kesin ve aynısını domates ve patates için de yapın. Bunları fasulyelerle birlikte tavaya koyun. Sebzeler hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin bitimine yaklaşık beş dakika kaldığında kızartmayı ekleyin. Servis yaparken tabağa ince doğranmış otlar serpin.

Yavaş bir tencerede beyaz fasulyeli et güveç

Yavaş bir tencerede beyaz fasulyeli lezzetli ve sade et güveci pişirebilirsiniz. Almalısın:

• yarım kilo domuz eti;
• üç bardak fasulye;
• dört yemek kaşığı domates salçası;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• tatmak için sarımsak;
• birkaç defne yaprağı;
• üç bardak su.

Fasulyeleri ıslatın. Eti parçalara ayırın ve uygun işleme modunu kullanarak yavaş tencerede kızartın. Hazırlanan baklagilleri etin bulunduğu kaseye koyun ve üzerine su (soğuk) dökün. Bir saat kaynatın. Pişirmenin bitimine sadece birkaç dakika kaldığında ekşi krema ve domates karışımını tabağa ekleyin.

Tamamen pişene kadar bekledikten sonra sarımsağı güveçte sıkabilir, her şeyi karıştırabilir, defne yaprağını ve her türlü baharatı atabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede fasulyeli sebze güveç

Yavaş bir tencerede fasulyeli sebze güveci de tadı harika olacak ve çok tatmin edici olacaktır. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• iki bardak beyaz fasulye;
• iki orta boy havuç;
• iki dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• iki küçük soğan;
• iki bardak beyaz fasulye;
• dört küçük domates;
• üç diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar.

Fasulyeyi akşam ıslatmak daha iyidir. Pişirmeye başlayınca soğanı ve biberi küplere bölün, havuçları irice rendeleyin, domatesleri dilimlere bölün. Yavaş tencereye birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ardından hazırlanan sebzeleri ekleyin. Domates salçası veya domates suyu, baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve biraz kızartın. Sotelenen sebzelerin üzerine fasulyeleri ve bir buçuk bardak suyu ekleyin. Kaynaması bir saat sürüyor. Pişirmeyi bitirmeden önce ince kıyılmış sarımsakları ekleyin, ana malzemelerle karıştırın ve biraz daha pişirin.

Fasulye pirzola

Fasulye pirzolası et pirzolasından daha kötü değildir. Bu durumda beyaz çeşitlilik en iyi seçenektir. Almak zorundayım:

• yaklaşık dört yüz gram fasulye;
• yüz gram irmik;
• iki soğan;
• bir havuç;
• yağ.

Fasulyeleri en az sekiz saat suda bekletin. Daha sonra bir blender kullanılarak kaynatılmalı ve püre haline getirilmelidir. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Fasulye karışımına ekleyin. Yavaş yavaş içine irmik ekleyin. Daha sonra pirzola yapın ve kızartın.

Fasulye ezmesi

Fasulye, lif ve protein açısından zengin, besleyici bir ezme haline getirilebilir. Almak zorundayım:

• üç yüz gram fasulye;
• üç diş sarımsak;
• baharatlar;
• limon suyu;
• sebze yağı.

Islatılmış fasulyeleri birkaç saat kaynatın, ardından tarifin geri kalan malzemeleriyle bir karıştırıcıda karıştırın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Sade olarak tüketebileceğiniz gibi ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirsiniz.

• Islatma süresi geçtikten sonra fasulyelerin içinde bulunduğu su dökülmelidir. Yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Tadı acıdır ve mideye zarar verebilir.
• Fasulyeleri ıslatmaya vaktiniz yoksa fasulyeleri poşetlere koyup dondurucuya koymalısınız. Pişirme sırasında oradan çıkarılmaları ve buzları çözülmeden ocaktaki bir tavada soğuk suya konulmaları gerekir. Su kaynadıktan sonra orta ateşte otuz dakika daha pişirin. Hazır olduğunuzda ateşi kapatabilirsiniz.
• Pişirme sırasında su ilk kez kaynadıktan sonra fasulyelerin beyaz rengini koruyabilmesi için değiştirilmesi gerekir.
• Fasulyelerin kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Çok yüksek sıcaklığa maruz kalması durumunda ürün önemli faydalı bileşenlerini kaybedecektir.
• Fasulyeleri pişirirken olabildiğince yumuşak hale getirmek için, işlemin en başında tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
• Beyaz fasulyeli yemeklerde domates veya limon suyu gibi asitli ürünler kullanıldığında, fasulyeler haşlandıktan sonra bunları yemeğe eklemek daha iyidir. Aksini yaparsanız fasulyelerin tadı pek yumuşak olmaz.
• Fasulyenin tadını ve aromasını tam anlamıyla deneyimlemek için yemeğe çok miktarda baharat eklemekten kaçınmak daha iyidir.
• Pişmiş fasulye dört gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Uygun bir kaba koymak daha iyidir.

Beyaz fasulyelerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Fasulye insan vücudu için kolayca sindirilebilen bitkisel proteinin yanı sıra mineraller, vitaminler ve amino asitlerin kaynağıdır. Fasulye yemeklerinin onlarca yıldır yemek pişirmede ana yerlerden birini işgal etmesi boşuna değil.

Aynı zamanda hem tadı hem de besin değeri bu ürünün doğru hazırlanmasına bağlıdır.

Dikkat: Fasulyeler az pişmişse, insan vücudu için tehlikeli maddeler içerme olasılığı yüksektir!

Peki fasulye nasıl pişirilir?

Ön hazırlık aşaması.

Öncelikle fasulye çeşidine dikkat etmeniz gerekiyor, bir tane olmalı (çeşitleri karıştırmamalısınız), çünkü bu yemeğin tadını kötü etkileyecektir.

Hazırlığın bir sonraki en önemli aşaması ıslatmadır. Fasulyenin pişme süresini kısaltmanın yanı sıra fasulyenin bağırsak organları üzerindeki etkisini yumuşak hale getirmek gerekir.

Tahılların hacim olarak 2 kat büyüyene kadar 3 ila 12 saat süreyle ıslatılması gerekir. Aynı zamanda suyun olası oksidasyonunu önlemek için, suyun yaklaşık üç saatte bir değiştirilmesi gerekir.

Fasulyelerin ıslatma hazırlık sürecinden geçtikten sonra birkaç kez durulanması gerekir. Ancak bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Fasulyenin türüne göre pişirilmesinin özellikleri.

Pişirmeden önce kırmızı fasulyelerin en az sekiz saat suda bekletilmesi gerekir (8 ila 12 saat idealdir). Aksi takdirde pişirme yaklaşık 3 saat sürecektir. Islatma ile bu süre 40-80 dakikaya iner.

Lezzet katmak için kırmızı fasulyeye sarımsak, domates ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Tuz yalnızca pişirmenin en sonunda kullanılır.

Beyaz fasulyeleri pişirmek için ıslatma işlemi tamamen ortadan kaldırılabilir (kırmızı fasulyelerin aksine beyaz fasulye buna ihtiyaç duymaz). Bu fasulyeleri ortalama 30 ila 50 dakika pişirin. Bu nedenle çorba yemekleri hazırlamak için en uygun olanıdır.

Ayrıca ürün 30 dakika kadar “sakin” şekilde kaynatılıyor ve bu süre sonunda fasulyelerin fazla pişmemesine dikkat ediliyor.

Yeşil fasulyeleri pişirirken genç baklaları kullanmak en iyisidir çünkü olgunlaşmış olanların tadı serttir ve sulu değildir ve ayrıca pişmeleri de çok uzun zaman alır. Derhal soğuk suyla yıkanmalı ve ardından kaynar suya atılmalıdır.

Daha sonra tadına göre tuz eklenir.

Yeşil fasulye ne kadar pişirilir?

Genç baklaları pişirmenin asıl süreci 5 ila 7 dakika sürecektir (olgun olanlar - yaklaşık 10 dakika). Buradaki en önemli şey fazla pişirmemek.

Fasulyeyi ıslatmadan nasıl pişiririz?

Fasulyeleri önceden ıslatmadan pişirmek, su sıcaklığındaki keskin bir değişime dayanır. Yani: 15 dakika kaynattıktan sonra tavadan su boşaltılır ve içine soğuk dökülür, tekrar kaynatılır ve tekrar süzülür. Daha sonra tekrar soğuk su dökülür. Bu işlemin uygulanmasıyla pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır.

En hızlı yol, evrensel.

Fasulyeyi pişirmenin dikkat edebileceğiniz bir diğer yolu da onları dondurarak pişirmektir. Bu durumda sadece 15-20 dakika yeterli olacaktır.

Fasulye videosu nasıl pişirilir

Önce fasulyeler bol suda 6-8 saat bekletildikten sonra soğuk su dolu bir tencereye aktarılır ve su kaynadıktan sonra 1 ölçü fasulyeye 3 ölçü su oranında pişirilir. Pişirmenin sonunda tavaya tuz ekleyin.

Fasulye nasıl pişirilir - talimatlar

İhtiyacınız olacak: bir bardak fasulye, ıslatmak için su, yemek pişirmek için su

1. Fasulyenin pişmesi uzun zaman alsa da süreç oldukça basittir. Başarının yarısı ıslatmadadır. Pişirmeden önce kırmızı fasulyeleri ılık su altında iyice durulayın ve kaynamış suya batırın: bir bardak fasulye başına üç bardak su, üzerini örtün ve oda sıcaklığında, gölgede bırakın. Suyu birkaç saatte bir değiştirmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse mısır gevreğini buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fasulyeler iyice şişer - bu, tahılın pişirmeye uygun olduğu ve kesinlikle yumuşak olacağı anlamına gelir. İşte birkaç ipucu: En uygun yol, fasulyeleri sabah ıslatıp akşam pişirmek veya gece öğle yemeği hazırlamaktır. Tahılları 12 saatten fazla suda bekletmeyin, ekşiyebilir. Aceleniz varsa mısır gevreğinin üzerine kaynar su döküp bir saat ılık bırakabilirsiniz. Ancak soğuk suda bekletmenin doğal yöntemi, vitaminlere karşı daha hassastır.

2. Bir sonraki aşama daha da basittir: Fasulyeler yıkanır, bir tencereye suyla doldurulur ve kısık ateşte tutulur. Üst kısmı bir kapakla kapatın ve hemen tuz ekleyin (ölçülü olarak). Peki, ya da ıslatılmış fasulyeler çorba suyuna eklenir. Bu aşama emek gerektirmez - sadece suyun bol olması önemlidir, ara sıra kontrol edin. 40 dakika sonra mısır gevreği pişecektir, ancak tadına bakmak her zaman daha iyidir. Fasulyenin piştiğini anlamak çok basit: 3 tane fasulyeyi soğutup tadına bakın, ısırdığınızda çok yumuşak olmalılar. Fasulyeler yeterince yumuşaksa pişirmeyi bırakın, ancak çok sertse 20 dakika daha pişirin.

3. Pişirdikten sonra suyu boşaltılır ve tahıl tuzlanarak garnitür olarak veya çorbada kullanılır. Fasulyeniz pişmiş!

Fasulyeyi pişirmenin en kolay yolu budur. Diğer tüm yöntemler - ıslatmadan, sodayla, düdüklü tencerede vb. - acildir ve diğer koşullar eşit olmak kaydıyla optimal değildir. Kullanımları daha fazla emek ve kontrol gerektirdiği gibi, tahılın özelliklerinden veya alışılmışın dışında bir yöntem kullanıldığında oluşan hatalardan dolayı sonuç bekleneni vermeyebilir.

Fasulyeyi daha yumuşak hale getirmek için:
- yıkadıktan sonra fasulyelerin üzerine cömertçe kaynar su dökün;
- pişirirken ayçiçek yağı ekleyin;
- ilk kaynar suyu boşaltın, fasulyeleri buzlu suyla durulayın, taze soğuk suda pişirmeye devam edin;
- fasulyeleri soda ilavesiyle ıslatın: bir bardak fasulye başına 1/5 kaşık soda ve pişirmeden önce iyice durulayın.

Yavaş bir tencerede fasulye nasıl pişirilir

1. İki bardak kırmızı veya beyaz fasulyeyi geniş bir kaseye koyun, üzerini 5 bardak soğuk suyla doldurun ve yaklaşık 8 saat şişmeye bırakın. Bu, gelecekte pişirme süresinden tasarruf sağlayacaktır.
2. Islatma işlemi sırasında suyu 3 saatte bir değiştirmeniz gerekir. Boşaltılmış suyu kesinlikle kullanmayınız, tatlı su ile değiştiriniz. Bir süre sonra fasulyelerin hacmi 2-3 kat artmalıdır.
3. Şişmiş fasulyeleri bir kevgir içinde akan soğuk su altında iyice durulayın, suyun süzülmesine izin verin ve çoklu pişiriciye yerleştirin.
4. Fasulyeleri 1 bardak fasulyeye 1 çay kaşığı sofra tuzu oranında tuzlayın, tadına göre öğütülmüş karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın ve fasulyeleri bir santimetre kaplayacak şekilde tatlı su ekleyin.
5. Çoklu pişiricide "Güveç" modunu açın ve zamanlayıcıyı ayarlayın. Fasulyenin rengine bağlı olarak pişirme süresi farklı olacaktır: kırmızı fasulye için bir buçuk saat, beyaz fasulye için biraz daha az - bir saat sürecektir. Pişirdikten sonra yemeğin tadına bakın - iyi pişmiş fasulyeler kesinlikle yumuşak olmalıdır. Fasulyeniz hazır, afiyet olsun!

Çift kazanda fasulye nasıl pişirilir

1. Fasulyeleri ayırın (kırmızı veya beyaz), hasarlı çekirdekleri çıkarın. Görünüşe göre çekirdekler eşit, pürüzsüz, tekdüze renkte, dokunulduğunda sert olmalı ve soyulmamalıdır.
2. Ayıklanmış fasulyeleri derin bir kaseye dökün ve 1 su bardağı fasulye - 2 su bardağı su oranında soğuk su ekleyin.
3. Fasulyeleri yaklaşık 8 saat şişmeye bırakın; beyaz fasulyeler için ıslatma adımını atlayabilirsiniz. Islatma işlemi sırasında suyu 3 saatte bir değiştirmeniz gerekir. Bir süre sonra fasulyelerin hacmi artmalıdır.
4. Şişmiş fasulyeleri bir kevgir içinde akan soğuk su altında iyice durulayın ve süzülmesine izin verin.
5. Özel bir buharlı pişirme kabına su dökün, fasulyeleri içine koyun ve 80 derece sıcaklıkta pişirin. Bu şekilde nemin buharlaşma süreci daha yavaş gerçekleşecek, buhar sadece suyu ısıtacaktır.
6. Beyaz fasulyeyi en az 1 saat, kırmızı fasulyeyi ise 1,5 saat kadar ıslatmadan pişirin. Pişirme işlemi sırasında kasedeki suyun varlığını izleyin ve gerekirse ekleyin ve ortaya çıkan suyu derhal tavadan boşaltın. Fasulyeler tamamen yumuşayıp tadı yumuşayınca tabaklara koyup servis edebilirsiniz - pişmiş demektir.

Mikrodalgada fasulye

Fasulyeyi mikrodalgada pişirmek oldukça risklidir; kaynayarak lapa haline gelebilir veya ek pişirme süresi gerektirebilir, bu da yöntemin uygulanabilirliği konusunda şüphe uyandırır.

1. Fasulyeleri mikrodalgaya dayanıklı derin bir tabağa koyun ve şu oranda soğuk su ekleyin: 1 bardak fasulyeye 2 bardak su. Yaklaşık 8 saat şişmeye bırakın.
2. Kasedeki suyu dikkatlice boşaltın. Fasulyelerin kazara kaseden düşmesini önlemek için kasenin üzerini düz bir tabakla küçük bir boşluk bırakarak kapatabilirsiniz. Fazla sıvı içinden akacaktır.
3. Fasulyelerin üzerine temiz su dökün ve mikrodalgaya koyun. Kırmızı fasulyeyi maksimum güçte 10 dakika, beyaz fasulyeyi ise 7 dakika pişirin.
4. Fasulyeleri karıştırın, tuz ekleyin ve üzerine yağ serpin.
5. Fasulyeleri tekrar mikrodalga fırına koyun ve 700 W'de kırmızı fasulye için 20 dakika, beyaz fasulye için 15 dakika pişirin.
7. Fasulyeleri mikrodalgadan çıkarın ve kalan sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Düdüklü tencerede fasulye

1 bardak fasulye yaklaşık 250 gram - çıktı yaklaşık 500 gram haşlanmış tahıl olacaktır
1. Fasulyeleri durulayın ve 8-12 saat soğuk suda bekletin.
2. Düdüklü tencereyi vana kapalı ve tam basınçta 1 saat ayarlayın, eğer tencere elektronik ise “Fasulye” modunu seçin.
3. Fasulyeleri basınç kazandıktan sonra 20 dakika pişirin.
4. Düdüklü tencereyi kapatın ve kapağını açmadan, basınç boşalana ve fasulyeler biriken sıcaklıktan dolayı pişene kadar 40 dakika bekleyin.

Fasulye hakkında eğlenceli gerçekler

- Fasulye pişirmek ıslatmadan oldukça uzun bir zaman alır ve bu her ev hanımının sahip olmadığı bir durumdur. Bu tür fasulyelerin pişirilmesi ortalama 4 saat kadar sürecektir. Kısık ateşte pişirmeniz ve sürekli olarak tavadaki suyun tamamen buharlaşmadığından emin olmanız ve zamanında eklemeniz gerekir. Ayrıca uzun süre pişirmek fasulyelerin yapısına zarar verebilir ve parçalanmaya başlar.

Fasulyenin pişme süresi fasulyenin büyüklüğüne ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Hazır olup olmadığını kontrol edin Fasulye şu şekilde hazırlanabilir: Tavadan 3 fasulyeyi çıkarın ve her birinin tadına bakın. İyi pişmiş fasulyeler kesinlikle yumuşak olmalıdır. En az bir tane çok sertse pişirmeye devam etmeniz gerekir. Daha sonra 3 fasulyeyi tekrar deneyin. Fasulyeyi ateşe verdikten 40 dakika sonra fasulyenin sertliğini kontrol etmeye başlayabilirsiniz ve bunu her 10 dakikada bir yapabilirsiniz. Bu yöntem, en uygun pişirme süresini doğru bir şekilde belirlemenize ve fasulyelerin aşırı pişmesini önlemenize olanak tanır. Bitmiş fasulyeler yumuşak olmalı ve bir çatalla iyice ezilmelidir. Kontrol etmenin bir başka yolu da fasulyeleri tavadan çıkardıktan hemen sonra üzerine üflemektir.

Fasulyeleri pişirmeden önce hızlı bir şekilde ıslatma
Fasulyeleri pişirmeden önce hızlı bir yöntem kullanarak ıslatabilirsiniz, ancak bu daha fazla emek gerektirir ve mutfakta daha fazla aktivite gerektirir:
1) fasulyeleri ayırın, durulayın, bir tencereye dökün, 1:3 oranında su ekleyin (1 bardak fasulye için 3 bardak su); 2) düşük ateşte kaynatın, yüksek ateşte 5 dakika bekletin;
3) ısıyı kapatın ve fasulyeleri 3 saat et suyunda bırakın;
4) her zamanki gibi pişirin.

Su ve fasulye oranları
- 1 bardak fasulyede 200 gram bulunmaktadır.
- Pişirme sırasında fasulyelerin boyutu 2-3 kat artar.
- 2 porsiyon garnitür hazırlamak için 1,5 su bardağı fasulye kullanın.
- Su ve fasulye 1:3 oranında alınmalıdır, yani 1 su bardağı fasulyeyi pişirmek için 3 su bardağı suya ihtiyacınız vardır.

Fasulye pişirirken önemli
1. Beyaz fasulyenin ıslatılmasına gerek yoktur, hemen pişirilebilir (aynı sürede).
2. Fasulyeler pişirmenin sonunda (10 dakika önce) veya son yemeğin tuzlanması sırasında tuzlanır, çünkü tuz pişirme işlemini yavaşlatır.
Fasulyenin faydaları
Fasulye bitkisel protein açısından zengindir. Fasulye amino asit içeriği açısından ikinci besindir (birincisi et).
100 gram yeşil fasulyede 20 miligram C vitamini, PP, B1 ve B2 vitaminleri bulunur. Fasulye cilt sağlığının iyileştirilmesinde faydalıdır. Fasulye pişirildiğinde faydalı özelliklerini kaybetmez.
Kırmızı fasulyenin kalori içeriği 292 Kcal'dir.

Moskova'da fasulye fiyatı
Kırmızı fasulyenin maliyeti kilogram başına 70 ruble.
Beyaz fasulyenin maliyeti kilogram başına 80 ruble.

Haşlanmış fasulye salatası

İçindekiler
Kırmızı fasulye - 150 gram
Kırmızı soğan - 1 kafa
Marine edilmiş petrol - 100 gram
Maydanoz - 10 gram
Mayonez - 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık
Fasulyeleri pişirin ve soğuması için bir kevgir içine koyun. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalara dilimleyin. Soğanı zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Fasulyeleri ve soğanları bir salata kasesine koyun, doğranmış salamura petrolleri, tuzu, karabiberi ve mayonezi ekleyin. Maydanozu kıyıp salataya ekleyin. İyice karıştırın.

Beyaz fasulyeli sebze püresi

Haşlanmış fasulye püresi için malzemeler
Kuru beyaz fasulye - 300 gram
Domates – 4 orta boy domates
Havuç - 1 adet
Yay - 1 kafa
Sarımsak – 2 diş
Limon - yarım limon
Maydanoz - 10 gram
Şeker - çay kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Haşlanmış fasulyeli sebzeler nasıl pişirilir?
1. Fasulyeleri ıslatın, durulayın ve 40 dakika pişirin (tamamen pişene kadar değil).
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blender kullanarak doğrayın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
4. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin (veya ince ince doğrayın).
6. Maydanozu yıkayın, kurutun ve kesin.
7. Tavaya zeytinyağını dökün, soğanı ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
8. Havuç, sarımsak, şeker ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın. 15 dakika kaynatın.
9. Fasulyeleri ekleyin, karıştırın, fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin), 1 saat daha pişirin.
10. Soyulmuş limon dilimleri ve üzerine maydanoz serperek servis yapın.

Kırmızı fasulye garnitürü

Ürünler
Kırmızı fasulye - 600 gram
Soğan - 2 adet
Havuç - 2 adet
Tatlı biber - 2 adet
Urop ve maydanoz - her biri 1/2 demet
Sarımsak – 2 diş
Baharatlı ketçap - 4 yemek kaşığı

Ekşi krema - 6 yemek kaşığı
Tereyağı - 20 gram

kırmızı fasulye yemeği nasıl yapılır
1. 600 gram fasulyeyi ayıklayın ve bir tencerede soğuk suda 8 saat bekletin.
2. Fasulyelerin bulunduğu suyu boşaltın ve fasulyelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde yeni su ekleyin.
3. Tavayı ateşe koyun ve 90 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda fasulyeleri ocakta yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın.
4. Bitmiş fasulyeleri bir kevgir veya eleğe koyun ve süzülmesini bekleyin.
5. Tavaya dibini kaplayacak kadar biraz su dökün ve yüksek ateşe koyun. 20 gram tereyağı ekleyin ve suya hızla karıştırın.
6. Fasulyeleri tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
7. Fasulyeleri 4 yemek kaşığı sıcak ketçap ve presten geçirilen 2 diş sarımsakla baharatlayın.
8. 2 soğanı soyun, ince ince doğrayın ve fasulyeye ekleyin.
9. 2 tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küp şeklinde kesin ve fasulyeyle de karıştırın.
10. 2 küçük havucu bıçakla kazıyıp kaba rende üzerine rendeleyin ve sebze karışımına ekleyin.
11. Garnitürün üzerine tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
12. Bitmiş yemeği derin bir kaseye koyun, 6 yemek kaşığı ekşi kremayla karıştırın.
13. Yarım demet dereotu ve maydanozu durulayın, doğrayın ve süs olarak üzerine serpin.

Beyaz fasulye garnitür

Ürünler
Beyaz fasulye – 2 su bardağı
Soğan (orta boy) - 2 adet
Domates - 4 adet
Tatlı biber - 4 adet
Sarımsak – 2 diş
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Defne yaprağı - 2 adet
Dereotu - 1/2 demet

Beyaz fasulyeden bir garnitür nasıl pişirilir
1. 600 gram fasulyeyi ayıklayın ve bir tencerede soğuk suda 8 saat (gece boyunca) bekletin.
2. Tavayı ateşe koyun ve yumuşayana kadar (bir saatten biraz fazla) kaynatın. İyi pişmiş fasulyeler kesinlikle yumuşak olmalıdır.
3. Fasulyeleri süzmek için bir elek veya kevgir içerisine koyun.
4. 4 biberi yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
5. 2 orta boy soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
6. Tavayı 4 yemek kaşığı bitkisel yağla ısıtın ve doğranmış biberleri ve soğanları hafifçe kızartın.
7. 4 adet olgun domatesi durulayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 2 yemek kaşığı salça ile birlikte tavaya ekleyin.
8. Sebze karışımına biraz su dökün, tadına göre tuz ve karabiber, 2 defne yaprağı ekleyip karıştırın.
9. Tavayı bir kapakla kapatın ve fasulyeleri 10 dakika pişirin. Zaman geçtikten sonra ocaktan alın.
10. 2 diş sarımsağı bir presten geçirin, yarım demet dereotu doğrayın ve garnitürle karıştırın.
11. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Değerli ve çok popüler bir gıda ürünüdür. Proteinleri insan vücudunda kolayca sindirilebilir ve bileşimleri ette bulunanlara yakındır. Yemek pişirmek için kullanılıyor ve Çin'in yanı sıra Güney Amerika ülkelerinde de önemli bir yer tutuyor. Bu mahsulün çeşitleri ve türleri şekil ve renk bakımından farklılık gösterir (beyazdan siyaha). Meyveler proteinler, karbonhidratlar, amino asitler, flavonoidler, steroller ve organik asitler açısından zengindir. Ayrıca çeşitli vitaminler (tiamin, askorbik ve pantotenik asitler, piridoksin) içerirler. Beyaz fasulye pişirmenin birçok yolu vardır. Çorbalarda, salatalarda, soslarda ve ezmelerde kullanılır.

Tarif 1

Pişirmeden önce bu mahsulün meyveleri ıslatılmalıdır. Tarif beyazı anlatıyor ve hangi ürünler gerekli? İçindekiler:

• 500 gr kurutulmuş beyaz fasulye;
• 1 soğan (sarı);
• 2 defne yaprağı;
• deniz tuzu;
• karabiber.

Fasulyeler tek kat halinde serilir ve kir veya hasarlı meyveler çıkarılır. İyice durulayın. Fasulyeleri 8 saat veya gece boyunca suda bekletin; bunun için içlerini hacminin üç katı kadar soğuk suyla doldurun. Bazen hızlı bir ıslatma yöntemini kullanabilirsiniz: tavayı suyla doldurulmuş fasulyelerle örtün, kaynatın, bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve bir saat bekletin. Suyu boşaltın ve fasulyeleri büyük bir tencereye aktarın. Tekrar fasulyelerin 5 cm yukarısına kadar su doldurun. Soğanı ekleyin, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve hafifçe karıştırarak pişirin. Önemli detay: Beyaz fasulye ne kadar sürede pişirilir? İhale edilene kadar yaklaşık 1 ½ saat. Soğanı ve defne yaprağını çıkarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tarif 2

Önceki tarifte olduğu gibi meyveler ayıklanıp yıkanır. Ancak beyaz fasulyenin nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır - bu pişirme yöntemi çok farklıdır. İçindekiler:

• 400 mililitre tavuk suyu;
• 500 gr kuru beyaz fasulye;
• 4 bardak su;
• 2 su bardağı doğranmış jambon;
• 1 büyük soğan;
• 2 defne yaprağı;
• Şeritler halinde kesilmiş 2 havuç;
• ½ bardak margarin;
• tuz;
• karabiber.

Fasulyeler et suyuna dökülür, su, jambon, defne yaprağı, soğan ve havuç eklenir. Bir kapakla örtün. Asıl soru beyaz fasulyenin ne kadar sürede pişirileceğidir? 7 ila 9 saat kısık ateşte pişirilir. Defne yaprağını çıkarın ve margarini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tarif 3

Bu Kanada tarifi aynı zamanda beyaz fasulyenin nasıl pişirileceği sorusuna da cevap veriyor.

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (ısıl işlem veya kimyasal madde olmadan);
• 2 küçük soğan, küp şeklinde kesilmiş;
• çapraz olarak kesin;
• 1 havuç, küpler halinde kesilmiş;
• Bıçakla doğranmış 2 diş sarımsak;
• ½ kaşık çay tuzu;
• ¼ çay kaşığı doğranmış taze kekik;
• ¼ çay kaşığı biber;
• ¼ bardak sek beyaz şarap veya su;
• 1 su bardağı doğranmış domates;
• 1 su bardağı tavuk suyu;
• 1 bardak su;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 su bardağı beyaz fasulye;
• 1 soğan;
• 1 defne yaprağı;
• taze kekik dalları.

Fasulyeler tarif 1'de anlatıldığı gibi ayıklanır, yıkanır ve ıslatılır, bir tencereye aktarılır ve hacminin üç katı suyla doldurulur. Soğanı, defne yaprağını ve kekik dallarını ekleyip kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve 45 dakika veya pişene kadar pişirin. Soğanı, defne yaprağını ve kekiği çıkarın. 30 dakika soğutun, bir gün buzdolabına (hava geçirmez bir kapta) koyun. Sığ bir kızartma tavasında zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğan, kereviz, havuç ve sarımsağı kızartın (10 dakika karıştırarak). Tuz, kekik, karabiber ile tatlandırın. Şarap dökülür. Bir tencereye aktarın ve 30 saniye boyunca veya sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar pişirin. Domates, et suyu ve suyu, fasulyeyi ekleyip kaynamaya bırakın. Düşük ateşte, kapağı açık olarak 30 dakika veya sıvı buharlaşıncaya ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Tereyağıyla karıştırın. 30 dakika soğutun, bir gün buzdolabına (hava geçirmez bir kapta) koyun. Et veya balıkla servis edilen salatalarda kullanılır.

Facebook

heyecan

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Google+