Çin salatalıklarını turşulamak mümkün mü? Çin usulü hafif tuzlu salatalık. Zerdeçal “Doğu” ile kış için salatalık salatası

Çin menşeli ürünlere yönelik bazı şüphelere rağmen, "Göksel İmparatorluk" salatalıkları, özellikle kendi bahçenizden geliyorlarsa, mükemmel tadı olan en yaygın doğal sebzeler arasındadır. Bu nedenle Çin uzun salatalıklarını kışa hazırlamak herhangi bir sorun yaratmayacak, konserve, tuzlanmış, salamura veya başka şekilde hazırlanmış atıştırmalıklar ve salata tarifleri birçok yönden diğer sebze çeşitlerine benzer.

Çin uzun salatalıklarını konservelemek mümkün mü?

Bu soruyu sorarsanız cevap evet. Tek sorun, meyveleri uzun bir şekle sahip olduğundan, bazen 40 ila 90 cm'ye ulaştığından sebzeleri kaplara yerleştirmek olabilir.Bu rahatsızlıklar, narin ve hoş tat, özel aroma ve yetiştirme kolaylığı gibi avantajlarla karşılaştırıldığında hiçbir şey değildir. Aşağıdaki tarife göre Çin salatalıklarını üç litrelik bir kavanozda saklayabilirsiniz:

• salatalık – 1,5 ila 2 kg arası;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• bezelye başına karabiber – 6-7 adet;
• sarımsak – 3-7 diş;
• tuz, toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık, bunun yerine esans kullanılırsa 1 çay kaşığı.

Ayrıca tadına turşu süpürgesi ve acı biber ekleyin. Aşağıdaki prosedürü izlerseniz bu koruma yöntemi karmaşık değildir:

1. Salatalıkları önceden ayırın, 5 saat suda bekletin ve iyice durulayın.
2. Yeşillikleri ve sarımsak dişlerini yıkayın ve sterilize edilmiş bir kaba koyun.
3. Meyveleri kaplara uygun parçalar halinde kesin ve sıkıca yerleştirin.
4. Kavanozu tamamen kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve bir süre bekletin. Daha sonra suyu tava gibi başka bir açık kaba dökün, şekeri, tuzu ekleyip kaynatın.
5. Ortaya çıkan salamurayı sebzelerle dolu kaba geri dökün, sirke ekleyin.
6. Kavanozu sıkıca ve hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve alt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, sıcak giysilerle örtün ve soğuyana kadar bekletin.

Çin salatalıklarının turşusu

Bu sebzeleri kış için tuzlamanın birçok yolu var. Bu Çin mucizesini gelecekte kullanmak üzere hazırlamak için okuyucularımıza aşağıdaki üç tarifi sunuyoruz.

Çin salatalık turşusu

Fotoğrafta gösterilen ve “Piculi” olarak adlandırılan konserveleme yöntemi fazla zaman almayacaktır. Koruma için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• küçük tohumlu salatalık - 1 kg;
• sirke (elma) – 250 ml;
• toz şeker – 0,35 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• zerdeçal – ½ çay kaşığı;
• karabiber ve bezelye – 10 adet;
• soğan – 1 adet.

Konserveleme prosedürü:

1. İnceleyip ayırdıktan sonra salatalıkları iyice durulayın, uçlarını çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
2. Ortaya çıkan dilimleri ve halkalar halinde kesilmiş soğanı geniş bir kaseye ve tuza yerleştirin. Bütün bu kütleyi karıştırın ve üstüne bir ağırlık koyun.
3. Bir süre sonra bulaşıklardaki tüm içeriği durulayın.
4. Sirkeyi ayrı bir büyük kaba dökün, biber, şeker, zerdeçal ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak kaynayana kadar ateşe verin.
5. Ortaya çıkan maddeye ilk kabın içeriği eklenir ve her şey kaynatılır. Artık salatalık turşusu sterilize edilmiş, hala sıcak kavanozlarda saklanabilir, tamamen turşuyla doldurulabilir ve yuvarlanarak kapatılabilir.

Mezeler için turşusu

İlk adım, Çin salatalıklarını iyice durulayıp her iki ucunu çıkarmaktır. Yelpaze veya spiral şeklinde keserseniz iyi salamura sebzeler elde edebilirsiniz. İşlenmiş meyveleri emaye bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Her şeyi tabağın kapağıyla kapatarak, baharatların kesiklere nüfuz etmesi için düzenli olarak sallayın.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayın. Ateşin üzerine küçük bir kap içindeki bir bardak su konur. Aynı zamanda susamı kızartın ve Szechuan biberini ekleyin. Başka bir tavada rafine susam yağını sıcak olana kadar ısıtın, doğranmış sarımsak, soğan ve acı biberi ekleyin. Kavrulmuş susamlar öğütülür, üzerine susam yağında pişirilen bir madde ve toz kırmızı biber eklenir. Bütün bunlar birkaç dakika boyunca ateşte tutulur, ardından kısa bir süre başka bir yere götürülür.

Salamura suyu kaynamışsa tuzlamanız, toz şeker, soya sosu ve sofra sirkesi ekleyip karıştırmanız gerekir.

Artık mezeyi marine etmeye başlayabilirsiniz. Tuzlamadan sonra bir süre sonra sebzeler bol miktarda meyve suyu verecektir. Dikkatlice sıkılarak yağ dolumunun yüzeyine yerleştirilir ve tuzlu suyla doldurulur. Ortaya çıkan kütle bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. 15 dakika sonra atıştırmalık zaten tüketilebilir.

Hafif tuzlu salatalık

Her şeyden önce, Çin salatalıklarının turşusu için kullanılan kap, soda ile yıkanıp kaynar su ile haşlanarak işlenir. Bundan sonra yemeğin dibine aromatik baharatlar serilir ve üzerine salatalık konur. Çok sayıda sebze için baharatların salatalıkla değiştirilmesi önerilir.

Salamura, 1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker. Bütün bunlar kaynatılır ve sıcakken salatalık ve baharatlarla dolu bir kaseye dökülür. 6 saat demlendikten sonra turşular yemeye hazır hale gelir. Daha verimli tuz eklemek için, salatalıkların soğuk salamura ile doldurulduğu, bir ağırlıkla bastırıldığı ve karanlık ve ılık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakıldığı soğuk tuzlama yöntemini kullanın, ardından hafif tuzlu salatalıklar sarılabilir. kavanozlar.

Çin salatalıklarını kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• taze salatalık – 0,45 kg;
• büyük sarımsak – 1 adet;
• susam tohumları – 1 yemek kaşığı. l.;
• ince deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş acı biber – 1 tutam;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• mısır nişastası - yarım bardak.

İyice yıkanmış sebze, uçları kesildikten sonra ince uzun şeritler halinde doğranır, deniz tuzu ile karıştırılarak yaklaşık yarım saat bekletilir. Daha sonra sıkılır ve kurutulur. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir.

Malzemeler kalın duvarlı bir tavada kızartılır. Bir kızartma tavasını zeytinyağıyla ısıtın, ardından sarımsak ve biberi ekleyip kızartın ve fotoğraftaki gibi çıtır altın bir kabuk elde eden mısır nişastasına batırılmış salatalıkları ekleyin. Şimdi soya sosunu ve susamı ekleyip 2-3 dakika daha kızartın.

Sonuç olarak

Verilen tarifler bu Çin mucizesinden hazırlananların küçük bir kısmıdır. Sağlıklı ve lezzetli bir ürün olup, uzun süre dayanacak çeşitli atıştırmalıklar, marinatlar ve salatalar hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu egzotik ürünü hazırlamak, tüm tavsiyelere uymanız koşuluyla sıradan sebzelerden daha zor değildir.

Yıllar geçtikçe Çin salatalıkları çok popüler hale geldi. Meyveleri kırk ila seksen santimetre arasında uzamış, yumrulu veya pürüzsüz şekilli, koyu yeşil renktedir. Çin sebzeleri, mükemmel kalite göstergeleri, özel bir aroma, hassasiyet ve küçük tohumlarla boş alanları olmayan tatlı bir hamur tadı ile ayırt edilir. Aşırı büyümüş örnekler bile uzun süre lezzetini kaybetmez.

Konserve salatalık

Malzemeler (üç litrelik bir kabı yuvarlamak için):

• salatalık – 1,5-2 kg;
• defne yaprağı – 1-2 yaprak;
• karabiber – 7 adete kadar;
• sarımsak – 2-7 diş;
• tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
• – 3 yemek kaşığı (esans – 1 çay kaşığı);
• dekapaj süpürgesi - bir;
• acı biber - tatmak.

Konserveleme prosedürü:

1. Salatalıkların önceden ayıklanması, yaklaşık beş saat suda bekletilmesi ve ardından iyice durulanması gerekir.
2. Muhafaza için yeşillikler yıkanır ve sarımsak dişleriyle aynı anda yıkanmış, sterilize edilmiş bir kaba konur.
3. Sebzeler sıkıca yerleştirilir ve uygun uzunlukta parçalar halinde kesilir.
4. Kap ağzına kadar kaynar su ile doldurulur, kapakla kapatılır ve kısa bir süre bekletilir. Biraz sonra tavaya su dökülür, toz şeker ve tuz ilave edilerek hepsi kaynatılır.
5. Aynı zamanda salatalıklarla dolu kavanoz tekrar kaynar su ile doldurulur. Yeniden kaynatılan salamura tekrar salatalıkların içine dökülür.
6. Şimdi sirke eklendi, sonra yuvarlayabilirsiniz.
7. Kavanoz baş aşağı yerleştirilir, sıcak giysilerle sıkıca kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir. Sebzeler kış için saklanır.

Hardallı

Bu tarif lezzetiyle bilinir ve çabuk hazırlanır.

İçindekiler:

• hardal – 5 büyük kaşık;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1,5 su bardağı;
• sofra sirkesi – 250 ml;
• su - 4 bardak;
• defne yaprağı ve yenibahar - tatmak;
• salatalıklar

Gerekli bileşenler altı adet beş yüz gramlık kavanoz için verilmiştir.

Marine etme sırası:

1. Salatalıkları iyice yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve önce kabuğunu çıkarın.
2. Hazırladığımız sebzeleri yıkanmış kavanozlara koyuyoruz, bir tutam hardal, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz.
3. Marinesini hazırlamak için suya sirkeyi dökün, kaynayana kadar bekletin, toz şeker ve tuzu ekleyip tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Turşunun soğumasını sağlamak için alevi kapatın.
4. Kabı sebzelerle bu tuzlu suyla doldurun, örtün ve en az on dakika sterilize edin.
5. Kavanozdan sonra hızla yuvarlamanız, kapağını kapatmanız ve kalın bir battaniyeyle örtmeniz gerekir.

İş parçalarını depolama alanına aktarmadan önce tamamen soğumasını beklemelisiniz.

Turşu

Bir buçuk litrelik cam kavanozun bileşenleri:

• salatalık – 3 adet;
• sofra sirkesi - en fazla 5 çay kaşığı;
• soğuk kaynamış su - 2-2,5 bardak;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• karabiber – 10 bezelye;
• sarımsak - 3 ila 5 diş;
• dereotu yeşillikleri ve varsa dekapaj için bir süpürge.

Gelin birlikte koruyalım:

1. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara yeşillikleri ve ince kıyılmış sarımsakları koyuyoruz.
2. Bitkisel kütleyi inceleyip yıkıyoruz, en uygun uzunluğa kadar çapraz olarak ve ardından uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz. Sebze şeritlerini döşerken, salatalıkların dağılmaması için kolaylık sağlamak amacıyla kabı eğik tutun.
3. Tavaya su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, eritin, sirkeyi dökün. Elde edilen salamura ile kavanozu salatalıklarla doldurun. Birdenbire yeterli olmadığı ortaya çıkarsa, kavanoz kesimine soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
4. Kavanozun üzerini naylon malzemeden yapılmış sıradan bir kapakla kapatıp birkaç gün soğukta bekletiyoruz.

Kullanıma tam hazırlık iki veya üç gün içinde gerçekleşir.

Kırmızı kuş üzümü ile yemek pişirme

İçindekiler:

• frenk üzümü yaprağı – 3 adet;
• yaban turpu – 10 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• su - 1 litre;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• dereotu yeşillikleri - 1 dal;
• salatalık – 600 gr;
• meyveler – 1 bardak.

Pişirme sırası:

1. Cam kapları ve demir kapakları sterilize ediyoruz ve tüm bileşenleri iyice yıkıyoruz.
2. Yeşiller ve sarımsak, salatalıklar uygun uzunlukta kesilir ve kuş üzümü bir turşu kabına konur.
3. Suya tuz ekleyin, kaynayana kadar kaynatın ve bir kavanoza dökün. Kapattıktan sonra beş dakikadan fazla beklemeyin.
4. Şimdi salamurayı tavaya dökmeniz, tekrar kaynamasını beklemeniz ve salatalıkları tekrar dökmeniz gerekecek.
5. Kapağı kapatın ve kabı baş aşağı yerleştirin. Güvenli bir şekilde kapatıldığına karar verdikten sonra soğuması için zaman veriyoruz ve saklanması için serin bir yere gönderiyoruz.

"Turşu"

İhtiyacın olacak:

• salatalık (tohumlar küçük olmalıdır) – 1 kg'a kadar;
• elma sirkesi – 250 ml;
• toz şeker – 350 gr;
• kaba tuz – 3 büyük kaşık;
• zerdeçal – yarım çay kaşığı;
• karabiber – 10 bezelye;
• büyük soğan – 2 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları inceliyoruz, yıkıyoruz, uçlarını çıkarıyoruz.
2. Şimdi sebze ince dilimler halinde doğranır ve soğan halkalar halinde kesilir.
3. Salatalık dilimlerini ve soğan halkalarını geniş bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve ağırlık ekleyin.
4. Bir sonraki adım kütleyi yıkamaktır.
5. Sirkeyi geniş bir tencereye dökün, şekeri, zerdeçalı, karabiberi ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.
6. Şimdi salatalık-soğan karışımını ekleyin, karıştırın, kaynayana kadar bekletin, sterilizasyondan sonra hala sıcak olan cam kavanozlara koyun, tamamen turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

Standart olmayan boyutlarda salatalık hazırlıyoruz

Bu yöntem, büyüklüğü normal turşuya uygun olmayan ve daha sonra salata veya turşu hazırlamak için kullanılacak salatalıkların hazırlanmasında kullanılır. Tarif aynı zamanda Çin salatalıkları için de uygundur.

Hacmi üç litreye eşit olan bir kavanoz için içerik miktarı verilmiştir:

• salatalıklar;
• defne yaprağı – 1 yaprak;
• yenibahar – 10 bezelye;
• soğan – 1 kafa;
• su - 2 litre;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 1 kaşık;
• tuz ve şeker - sırasıyla 2 ve 6 yemek kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:

1. Salatalıklar birkaç saat suya batırılır, periyodik olarak suyun yenilenmesi tavsiye edilir.
2. Sebzelerin uçları kesilir, kabuğu çok pürüzlü ise bazı yerlerinden çıkarılabilir.
3. Sebzeler kesilip dörtte üç yüksekliğinde hazırlanmış bir kavanoza parçalar halinde yerleştirilir.
4. Marine etmek için suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin ve biraz soğumaya bırakın.
5. Salatalıklı kavanozlar salamurayla doldurulur, sirke ve yağ eklenir.
6. Kap bir kapakla kapatılır ve çeyrek saat boyunca sterilize edilir.
7. Şimdi kapağı açın ve tamamen soğuyana kadar kavanozu sıcak bir battaniyeyle örtün.

Depolama soğuk bir yerde düzenlenir.

Kış için salatalık salatası (video)

Gördüğünüz gibi Çin salatalıklarının hazırlanması diğer çeşitlerden ayırt edilemez. Özelliği, uzun sebzelerin tamamen kaplanamamasıdır, bu nedenle onları dilimler, şeritler veya basit parçalar halinde kesmeniz gerekir. Ancak sebzenin kalite göstergeleri ihlal edilmiyor. Basitçe söylemek gerekirse, kış mevsimi için o kadar çok salatalığı kapatabilirsiniz ki, tatil masasında iştah açıcı bir atıştırmalık olarak ve diğer yemeklere katkı maddesi olarak yeteri kadar sahip olacaksınız.

Selamlar, Ode to Cooking blogunun sevgili okuyucuları! Yemek pişirmede hafif tuzlu salatalıklar için hem basit hem de karmaşık tarifler vardır. Bugün hafif tuzlu salatalıklar için ilginç bir tarif sunmak istiyorum - Çin usulü. Ama şimdilik size klasik hafif tuzlu salatalıkların nasıl hazırlanacağını biraz anlatacağım.

Klasik salatalık tarifinin hazırlanması oldukça basittir. Pazara gidip yaklaşık olarak aynı büyüklükte iki kilo taze sivilceli salatalık satın almanız gerekiyor. Bir dekapaj süpürgesi satın alın. Bu, herhangi bir baharatı içerebilir, ancak kural olarak bunlar dereotu, yaban turpu yaprağı, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve defne yaprağıdır. Alışverişinizi evinize getirin. Salatalıkları ve turşu süpürgesini soğuk suyla durulayın. Salatalık miktarı azsa musluğun altında durulamak daha uygundur. Salatalıkların uçlarını kesebilirsiniz. Turşulamadan önce (çıtır hafif tuzlu salatalıkların tadına bakmak istiyorsanız) 6-8 saat soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir. Asitleme süpürgesini makasla küçük parçalara ayırın. Bu, baharatın salatalık turşusu için bir kaba yerleştirilmesini kolaylaştırır. Ancak birçok ev hanımı baharatları elleriyle parçalamayı tercih ediyor çünkü bu şekilde salatalığın daha lezzetli olduğuna inanıyorlar. Denemek gerek.

Salatalık turşusu yapmak için bir tencere, kase, leğen, kova, kavanoz veya fıçı hazırlayın (herhangi bir kap, ancak alüminyum değil): yani, daha fazla ikna etmek için sodayla yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. Kabın dibine bir kat aromatik baharat koyun. Üzerine salatalıkları yerleştirin. Kalan baharatları salatalıkların üzerine ekleyin. Çok sayıda hafif tuzlu salatalık topluyorsanız, bunları otlarla kaplayın.

Daha sonra, litre suya 2 yemek kaşığı tuz oranında salamura hazırlayın. Buraya 1 çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz. Şeker fermantasyon sürecini hızlandıracak ve salatalıklara yeni bir tat verecektir. Hızlı ve hafif tuzlu salatalık istiyorsanız, salamurayı kaynatın ve sıcak solüsyonu salatalıkların üzerine dökün. 6 saatte turşu olacaklar. Ancak daha kaliteli bir ürün için soğuk tuzlamanın kullanılması daha iyidir. Bu nedenle, salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün, bir ağırlıkla bastırın ve karanlık, sıcak bir yere, örneğin bir kanepenin, yatağın altına veya bir dolabın altına iki gün mayalanması için yerleştirin. Bir gün sonra hafif tuzlu salatalıkları deneyebilirsiniz. Belki hafif tuzlu salatalıkları daha çok seveceksiniz. Bu salatalıklardan domates, soğan ve hoş kokulu bitkisel yağ ile çok lezzetli yaz soğuk salataları yapılır.

Genel olarak hafif tuzlu salatalık için aynı tarif kendi yönteminizle dönüştürülebilir ki bu aslında ev hanımlarının yaptığı şeydir. Farklı baharatlar koyuyorlar, biraz daha fazla, biraz daha az "gözle" ekliyorlar. Salatalık her seferinde yeni bir tatla çıkıyor ortaya. Birçok şef salatalığın içine bol miktarda dereotu koymayı tercih eder, bu da salatalık mezesinin keskin kokmasına neden olur. Ve bazı insanlar daha çok sarımsak sever. Bu arada sarımsak da oldukça iyi tuzlanır ve salatalıklarla birlikte bir tabağa da yerleştirilebilir. Peki, deney yapın ve neyi beğendiğinizi seçin. Ben de hafif tuzlu salatalık tarifleri koleksiyonunu genişleteceğim ve bir tane daha ekleyeceğim - Çin tarzında hafif tuzlu salatalık.

Çin usulü salatalık turşusu pişirme

İhtiyacımız olacak:

• 3 adet salatalık turşusu veya salatalık turşusu
• 1 bakla acı biber
• 3-4 yemek kaşığı beyaz soya sosu
• 2-3 yemek kaşığı pirinç sirkesi (elma sirkesi ile değiştirilebilir)
• tatmak için tuz
• 4-5 diş sarımsak
• zeytin veya susam yağı

Hazırlık:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve çapraz olarak 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, temiz, sıkı bir plastik torbaya koyun.

Adım 2. Salatalıklara soya sosu, tuz, pirinç veya elma sirkesi ekleyin. Torbayı bağlayın, oklava ile iyice çırpın ve salamurayla karıştırılmış salatalık suyunun içinde ıslanması için 20 dakika bekletin.

Adım 3. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.

Adım 4. Salatalık dilimlerine sarımsak ve acı biber ekleyin, poşeti birkaç kez kuvvetlice çalkalayın ve bir saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Adım 5. Sarımsak ve biberle dilimlenmiş salatalığı buzdolabından çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine zeytinyağı veya susam yağı dökün ve servis yapın.

Not:

Soya sosu zaten tuz içerdiğinden tuz eklerken dikkatli olun.

Mutlu turşular ve tekrar görüşürüz!

Tüm blog yazıları

Yorumlarınızı ve beğenilerinizi görmekten mutluluk duyacağım!

Daha fazla gönderi görün (tarifler):

Karabuğday tüccarı tarzı

Elma ve limon-badem kremalı krep

Elma ve bal soslu çavdar krep

Su ve tereyağı ile kremalı krep

Reçelli nişastalı krep

Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salatalarda saklanabilir ve hatta salatalık reçeli bile yapılabilir. Ancak salatalık haddeleme için hemen hemen her tarif, salatalık turşusu (ekşi maya) tarifi veya salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.

Salatalıkların sirke olmadan saklanmasına turşu veya ekşi maya adı verilir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın; salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkların soğuk turşusu, salatalıkların soğutulmuş salamuraya batırılması anlamına gelir. Hızlı tuzlama için salatalık salamurası önceden ısıtılır. Salatalıkların votka ile turşusu renklerini korur. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda salatalıklara tuz salma suyu serpilir, su kullanılmaz. Klasik versiyonda salatalık turşusu, salatalıkların bir fıçıda, tercihen meşe fıçıda turşusu anlamına gelir. Fıçı salatalıklarının tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren ahşap fıçıdır - salatalık turşusu başka hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem yapılmadan serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalık konservesi de mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak salamurayla doldurulur ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu ilginç bir tat verir ve salatalık preparatlarının "patlamayacağını" garanti eder.

Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara konulan salatalıklar üzerlerine dökülerek sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusunu sitrik asitle de yapabilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu, lezzetli hardallı salatalık turşusu kış tatili sofralarının vazgeçilmezidir. Kış için salatalık salatası da ev hanımının yardımına gelecek. Salatalık salatalarının konservelenmesi, kış için salatalık turşusu yapılması, kavanozlarda salatalık turşusu yapılması, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.

Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl yuvarlanır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, konserve salatalık salatası nasıl yapılır, salatalık domates sosunda nasıl yuvarlanır. Ve ayrıca çıtır konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl sarılır, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl hazırlanır ve hatta konserve salatalık ketçapla ve konserve salatalık hardalla nasıl sarılır. Sonuçta hazır salatalık için yüzlerce farklı tarifimiz var, konserve salatalık tarifleri, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, salatalık turşusu tarifi...

Çin salatalığı çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Bu sebzenin adı kökeninin tarihi ile ilişkilidir. Bu yazımızda sizlere bu ürünün ayırt edici özelliklerini, neye benzediğini, nerede yetiştirildiğini, yemek pişirmede nasıl kullanıldığını vb. anlatacağız.

Çin salatalıkları

Bu tür sebzelerin çeşitleri çeşitlilik bakımından şaşırtıcıdır. En popüler olanları şunlardır: Çin hastalıklarına dayanıklı, Çin yılanları, Çin beyazı, Çin uzun meyveli, Çinli Çiftçi F1 ve Çin mucizesi.

Bu tür bitkilerin gövdesi yaklaşık 4 metre uzunluğunda olabilir. Meyvelere gelince, oldukça uzun şekilleriyle de ayırt edilirler. Çoğu zaman yukarıda listelediğimiz çeşitleri olan Çin salatalıkları 40-90 cm uzunluğa ulaşır, ancak bu tür sebzeler yaz sakinlerini sadece etkileyici boyutlarıyla değil, aynı zamanda mükemmel tadı ve ekim kolaylığı ile de şaşırtıyor.

Çin salatalığı verimli bir üründür. Hiç kaprisli değildir ve pratik olarak zararlılardan etkilenmez.

Çin salatalığı hangi koşullar altında yetişir? Bu sebze hem açık alanda hem de seralarda yetiştirilebilir. Bitkiler kısmi gölgede ve güneşte eşit derecede iyi gelişir. Ancak özel bir bakıma ihtiyaç duymazlar.

Peki Çin salatalığı nasıl yetiştirilir? Bu sebzenin tüm çeşitleri uygun destekle yetiştirilmelidir. Ancak bu durumda doğru şekle sahip, kaliteli ve lezzetli meyveler elde edeceksiniz. Aksi takdirde, bu ürüne, normal salatalık çeşitleriyle aynı agroteknik teknikler uygulanır: toprağa ekim, yabani otların temizlenmesi, düzenli sulama, gübreleme vb.

Nerede büyüyorlar ve ne zaman meyve veriyorlar?

Çin salatalıkları nerede yetişir? Uzmanların yorumları, bu tür sebzelerin yalnızca ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilebileceğini söylüyor. Salatalıklar dona kadar meyve verir. Asla acı çekmezler. Üstelik bu tür sebzeler çok hassas ve hatta biraz tatlı bir tadın yanı sıra biraz karpuz kokusunu anımsatan harika bir aromaya sahiptir.

Hasat Özellikleri

Çin mucizesi salatalıkları ve bu sebzenin diğer çeşitleri oldukça çabuk kurur. Bu bakımdan çabuk, taze tüketilmesi tavsiye edilir.

Besin eksikliği Çin salatalıklarının meyvelerini hemen etkiler. Bitkide eksik olan elementler sebzenin şekliyle belirtilir:

• Azot eksikliğinden dolayı meyveler kanca şeklinde olur;
• Potasyum eksikliği olan salatalıklar armut şeklindedir;
• Bor eksikliği nedeniyle sebzeler çok zayıflar;
• Kalsiyum eksikliği meyvelerin küçük ve tatsız olmasına neden olur ve bu nedenle düzenli olarak yaprak veya kök kesiminin yapılması tavsiye edilir.

Çin salatalıklarını bir tavada kızartmak

Çin salatalıklarını hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. En sıra dışı olanı kızarmış atıştırmalıktır. Şimdi size tam olarak nasıl hazırlanması gerektiğini anlatacağız.

Çin usulü kızarmış salatalık yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Bu egzotik yemek için şunlara sahip olmanız gerekir:

• taze Çin salatalıkları - yaklaşık 450 g;
• diş sarımsak - 1 adet. (büyük boy);
• susam tohumları - 1 büyük kaşık;
• ince deniz tuzu - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş acı biber - 1 küçük tutam;
• rafine zeytinyağı - 2 büyük kaşık;
• soya sosu - yaklaşık 2 büyük kaşık;
• mısır nişastası - ½ bardak.

Bileşenlerin hazırlanması

Sebzeleri her tarafı kızarttıktan sonra soya sosu ve susam ekleyin. Ürünleri kaşıkla karıştırdıktan sonra yaklaşık 2 dakika daha kızartın ve ardından bir tabağa koyup doğranmış otlar ile süsleyin.

Çin salatalıklarından baharatlı bir atıştırmalık yapmak

Çince'de salatalık başka nasıl pişirilir? Yukarıdaki tarif taze sebzelerin kızartılmasını gerektirir. Ancak bu atıştırmayı başka bir şekilde de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

Malzemelerin işlenmesi

Çince'de salatalık lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Bu atıştırmalık tarifi, taze sebzelerin dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektirir. İyice yıkanır ve uçları çıkarılır. Sebzelerin hızlı ve iyi bir şekilde marine edilmesi için kesilmeleri gerekir, ancak tamamen kesilmeleri gerekir. Bu tür işlemler sonucunda yelpaze veya spiral şeklinde bir ürün almalısınız.

Ev yapımı atıştırmalıklar için turşusu

Salatalıklar işlendikten sonra emaye kaplara yerleştirilir. Bir avuç ince deniz tuzu alarak sebzelerin içine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri dikkatlice çalkalayın. Bu tür işlemler sonucunda baharatın ürünün kesimlerine girmesi ve iyice tuzlanması gerekir.

Sebzeleri kapağın altında bırakarak turşuyu hazırlamaya başlayın. Küçük bir tencereye bir bardak su dökülüp ocağa konur. Sıvı kaynarken susam ve Sichuan biberi çok sıcak bir tavada kızartılır. Daha sonra rafine susam yağı ayrı ayrı ısıtılır ve üzerine istenirse doğranmış sarımsak, soğan ve acı biber eklenir.

Susamları kavurduktan sonra havanda hafifçe öğütüp, yağ karışımını ekleyin. Oraya öğütülmüş kırmızı biber de konur. Malzemeler bir kaç dakika daha ocakta bekletildikten sonra çıkartılıp bir süre kenarda bırakılır.

Tuzlu su kaynatıldıktan sonra biraz tuzun yanı sıra toz şeker, sofra sirkesi ve soya sosu ekleyin. Ürünleri karıştırdıktan sonra turşunun tadına bakın. Hoş ve biraz baharatlı olmalı.

Atıştırmalıkların marine edilmesi süreci

Fotoğrafı bu makalede sunulan Çin salatalığı oldukça çabuk turşu oluyor. Sebzeler tuza batırılıp bol miktarda meyve suyu çıktıktan sonra iyice sıkılır ve yağ sosunun üzerine sıra halinde dizilir. Daha sonra salatalıklar salamurayla doldurulur.

Malzemeleri bir kapakla kapatarak buzdolabına gönderilir. ¼ saat sonra atıştırmalık tamamen yemeye hazırdır.

Aromatik sos ve lezzetli salamuraya batırılmış Çin salatalığı kesinlikle tüm evinizi ve misafirlerinizi memnun edecektir. Bu arada, kalan turşuyla birkaç porsiyon daha Çin usulü sebzeyi marine edebilirsiniz.

Kışa sebze atıştırmalıkları hazırlamak

Kışa hazırlanan Çin salatalıkları her zaman çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Böyle bir ürünü marine etmenin birçok yolu vardır ve sonuç olarak soğuk mevsim boyunca bundan keyif alacaksınız.

Peki kışa Çin salatalıkları nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• taze Çin salatalıkları - yaklaşık 4 kg;
• taze maydanoz - 1 büyük demet;
• rafine ayçiçek yağı - 1 bardak dolusu;
• doğal sofra sirkesi %9 - ½ bardak;
• çok kaba olmayan sofra tuzu - 80 g;
• pancar şekeri - 2/3 su bardağı;
• ezilmiş karabiber - 1 seviye tatlı kaşığı;
• orta boy taze sarımsak - 1 kafa.

Ürün işleme

Çin salatalığı kışa nasıl hazırlanır? Bu makalede bu lezzetli ve çıtır atıştırmalıkların bir fotoğrafı sunulmaktadır.

Aile üyelerinizi salatalık turşusu ile memnun etmek istiyorsanız bu tarifi kullanmanızı öneririz. Bunu uygulamak için önce sebzeleri işlemelisiniz. Taze meyveler iyice yıkanır ve uçları çıkarılır. Bundan sonra Çin salatalıkları ikiye bölünür ve ardından uzunlamasına dört parçaya bölünür.

Büyük bir demet maydanozu ayrı ayrı işleyin. Durulanır, çalkalanır ve ince kıyılır.

Pişirme işlemi

Çin salatalıklarını nasıl turşulmalısınız? Deneyimli aşçıların yorumları bunun için derin bir emaye tavaya ihtiyacınız olacağını söylüyor. İşlenmiş tüm sebzeler ve doğranmış maydanoz içine yerleştirilir. Malzemeleri elinizle karıştırdıktan sonra üzerine ayçiçek yağı, sofra sirkesi dökülür ve tuzla tatlandırılır. Sebzelere toz şeker, bütün diş sarımsak ve ezilmiş karabiber de eklenir.

Ürünleri tekrar karıştırdıktan sonra üzerini kapakla kapatıp 4-6 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin suyunu salması gerekir. Dekapaj işlemi sırasında salatalıkların karışması için tavayı birkaç kez sallayın.

Bir sebze aperatifi yuvarlamak

Çin salatalığının iyi marine edilmesi ve tüm lezzetini koruyabilmesi için sterilize edilmiş küçük kavanozlarda saklanması gerekir. Önceden işlenmiş tüm sebzeler içlerine yerleştirilir ve tavada kalan salamurayla üstüne kadar doldurulur.

Doldurulan kavanozların kapakları kapatılarak atıştırmalık 20 dakika kaynar suda sterilize edilir. Bundan sonra kaplar çıkarılır ve sarılır. İş parçası tamamen soğuduktan sonra (bir havlu altında) bodruma veya bodruma çıkarılır. Konserve ürünün 1,5 ay sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Evde salatalık tuzlama

Çin salatalıklarının turşusu, sıradan sebzelerin turşusundan neredeyse hiç farklı değildir. Tarifin tüm önerilerini takip ederseniz, tatil masası için bile ideal olan (örneğin alkollü içeceklerin yanında) çıtır ve çok lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Yani ev yapımı turşu yapmaya başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir (1 litrelik kavanoz başına):

Sebzelerin hazırlanması ve iş parçasının oluşturulması

Bu atıştırmalığı hazırlamak için sadece taze toplanmış Çin salatalıkları kullanılır. Birkaç saat buzlu suda bekletildikten sonra iyice yıkanır, göbekleri kesilerek 5-6 cm kalınlığında parçalar halinde doğranır ve ardından kavanozları sterilize etmeye başlarlar. Sofra sodasıyla yıkanır ve bir süre buharda bekletilir. Teneke kapaklar da ayrı ayrı kaynatılır.

Kap hazır olur olmaz altına kurutulmuş dereotu şemsiyeleri, küçük yaban turpu yaprakları, soyulmuş sarımsak dişleri, acı ve tatlı biber halkaları ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir. Bu arada, turşunun gelecekte bulanıklaşmasını önlemek için, listelenen tüm malzemelerin önceden kaynar su ile yıkanması ve haşlanması gerekir.

Ev yapımı turşu yapmak için başka bir seçenek

Kabı doldurduktan sonra ayrı bir tencerede sade suyu kaynatın. Birkaç dakika sonra salatalık dolu bir kavanoza dökülür. Cam kabı bir kapakla kapatın ve 15-25 dakika bu şekilde bırakın. Bu sürenin sonunda salamura aynı tavaya dökülür ve tekrar kuvvetli bir kaynamaya getirilir. Bundan sonra turşusu tekrar kavanoza dökülür ve ¼ saat oda sıcaklığında tutulur.

Açıklanan adımları son kez gerçekleştirdikten sonra, Çin salatalıkları ve aromatik salamura içeren kavanozlar hemen kaynamış kapaklarla sarılır. Bundan sonra ters çevrilir ve kalın bir kuş tüyü ceket veya kalın bir battaniyeyle örtülürler. Bu durumda yaklaşık üç gün muhafaza edilir. Bu sürenin sonunda Çin salatalık atıştırmalıkları karanlık ve soğuk bir yere (örneğin mahzene) konulmalıdır.

Bir kavanoz turşuyu ancak bir ay geçtikten sonra açabilirsiniz. Bu durumda salamuranın bulanıklaşmamasını ve kabın patlamamasını sağlamak gerekir. Böyle bir durum söz konusu ise bir yerde hata yapmışsınız ve ürünü yanlış muhafaza etmişsiniz demektir.

Özetleyelim

Çin salatalıkları sağlıklı ve çok lezzetli bir üründür. Yemek pişirmede kullanarak, çeşitli atıştırmalıklar, salatalar vb. dahil olmak üzere tamamen farklı yemekleri bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Böyle egzotik bir ürünü kışa hazırlamanın normalden daha zor olmadığını özellikle belirtmekte fayda var. Ancak tüm tavsiyelere kesinlikle uymalı ve salatalıkları yalnızca serin ve karanlık bir odada saklamalısınız.

Facebook

heyecan

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Google+