Soğanlı bir tavada kızarmış mezgit balığı. Bir tavada mezgit balığı nasıl kızartılır. Bir tavada ekmekli mezgit balığı nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır, adım adım tarif

Mezgit balığı, morina ailesine ait, sulu beyaz etli büyük bir balıktır. Mükemmel bir yüksek kaliteli protein kaynağı ve diyet ürünüdür. Mezgit balığı etinin yağ içeriği yaklaşık %0,5 kadar düşüktür, bu nedenle hemen hemen her diyette kullanılabilir. Bu balığın tadı çok parlak değil, sessiz ve yumuşaktır, bu nedenle diğer tatları mükemmel şekilde emer ve vurgular. Çeşitli sos ve baharatlarla, sebze ve meyvelerle, otlarla, şarapla, kremayla hazırlanıp servis edilir.

Mağazalarda ve pazarlarda taze, tütsülenmiş ve kurutulmuş mezgit balığı bulabilirsiniz, ancak çoğu zaman dondurulmuş, saf veya buzlu olarak satılır. Balığın şeklini korumak için, pişirmeden birkaç saat önce dondurucudan buzdolabına taşıyarak yavaş yavaş buzunu çözmek daha iyidir. Mezgit balığının avantajlarından biri de, soyulması gerekmeyen ve kızartıldığında çıtır çıtır ve çok lezzetli hale gelen ince kabuğudur. Mezgit eti - elastik ve yoğun - haşlamadan ızgaraya kadar her türlü işleme yönteminde kalitesini korur, ancak buharda pişirildiğinde en yumuşak ve en diyetli olduğu ortaya çıkar.

Kızarmış mezgit balığı
Mezgit balığı çeşitli şekillerde kızartılabilir. En basiti: Balıkları yıkayın, kağıt peçetelerle kurutun, porsiyonlara bölün ve sıcak bir tavada bitkisel yağda kızartın. Mezgit balığı herhangi bir ekmek veya katkı maddesi olmadan lezzetli olacaktır, sadece tuz eklemeniz yeterlidir. Kızartılmış mezgit balığını bir çeşit baharatlı sosla servis etmek en iyisidir: soya, sarımsak, zencefil, domates vb.

Balığın kabuğunun çıtır olmasını sağlamak için mezgit balığı patates nişastası veya patates ununda kızartılır. Çok basit: Islak balık nişastaya batırılır, fazlası çalkalanır ve bir tavada kızartılır.

Balıkları galeta unu veya normal unda kızartabilirsiniz, bu durumda ekmeklerin daha iyi yapışması için önce balığın çırpılmış yumurtaya batırılması tavsiye edilir. Bazen çırpılmış yumurta akı kullanılır.

Kızartmanın başka bir yolu da meyillidir. Hamur un, yumurta ve kremadan (süt) veya un ve biradan yapılır. Hamur kızarırken balığın kızarması için zaman bulması için parçaları küçük yapmak daha iyidir.

Mezgit balığı salatası
Salata için mezgit balığını tuzlu suda haşlayın ve eti kemiklerinden ayırın. Bundan sonra geriye kalan tek şey onu küçük küpler halinde kesip salataya eklemek.

Mezgit salatası seçenekleri:

• Marul, dereotu, maydanoz, çeri domates, zeytinyağı, limon suyu.
  
• Haşlanmış yumurta, pirinç, konserve mısır, mayonez.
  
• Havuçlar şeritler halinde kesilir ve kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanla birlikte yağda kızartılır, salatalık turşusu, ekşi krema ile karıştırılmış mayonez.
  
• Pirinç, taze salatalık, haşlanmış havuç, yeşil bezelye, mayonez.
  

Mezgit pirzolası
Hazır mezgit kıyması almayı başardıysanız harika, eğer başaramazsanız kendiniz yapabilirsiniz, hiç de zor değil. Kıyılmış fileto hazırlamak en kolay yoldur - sadece parçalara ayırmanız ve bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz yeterlidir. İstenirse soğanları hemen ekleyin, ancak daha sonra küp küp doğranıp kıymaya eklenebilir.

Kıymayı sadece filetolardan değil balık karkaslarından da yapabilirsiniz. Öncelikle tüm büyük kemikleri ve yüzgeçleri çıkarın ve doğrama işlemi sırasında küçük kemiklerin iyice öğütüldüğünden emin olun.

Beyaz ekmeği süte veya kremaya batırın, sıkın, kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, pirzola yapabilirsiniz. Bitmiş pirzolaları ekmek kırıntılarına veya una bulayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Başka bir seçenek de pirzolaları fırında pişirmektir ve üzerlerine krema, ekşi krema veya ekşi krema ve domates sosu karışımı (ketçap da işe yarayacaktır) koyabilirsiniz.

Fırında pişmiş mezgit balığı
Ve bu pişirme yönteminde farklı seçenekler var. Balıkları limon ve otlarla pişirebilir, folyoya sarabilir ve yumuşak olması için birkaç parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Veya mezgit balığını garnitürle hemen fırında pişirebilirsiniz. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya patates servis edilebilir. Pişirmeden önce, çıtır bir kabuk oluşturacak şekilde mezgit balığının her iki tarafının da bir tavada kızartılması tavsiye edilir.

Pişirme şu sırayla gerçekleşir: yağlanmış bir fırın tepsisine bir garnitür (pirinç veya dilimlenmiş patates) yerleştirin ve üstüne balık parçalarını yerleştirin. İnce dilimler halinde kesilmiş domatesleri ekleyip üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Kremalı patatesli haşlanmış diyet mezgit balığı
Bu yemekte çok az yağ var, çoğunlukla kremadan. Bu nedenle kalori miktarını azaltmak istiyorsanız az yağlı krema veya süt alın.

Birkaç patatesi kabuklarıyla haşlayın ve soyun. Küpler veya küçük dilimler halinde kesin. Mezgit balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Kremayı küçük bir tencerede kaynatın ve içine balıkları koyun. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. 5-7 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin ve yemeği kapağın altında kısık ateşte birkaç dakika pişirmeye devam edin.

İstenirse haşlanmış mezgit balığına yağda kızartılmış soğan, doğranmış otlar ve bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Mezgit balığını nasıl pişirirseniz pişirin, her durumda size fayda sağlayacaktır çünkü vitaminler, esansiyel amino asitler ve doymamış yağlar içerir. Bu nedenle bu diyet balıklarını diyetinize daha sık dahil edin.

Mezgit, morina familyasından tuhaf bir deniz balığıdır. Arktik Okyanusu, İzlanda ve İskoçya kıyılarında yakalanır. Büyük, yanları hafifçe basık ve çok iştah açıcı bir balık, aşçılara, genel olarak egzotik ürünlerden yemek hazırlamayı seven tüm aşıklara hemen hayal gücü uçuşları veriyor. Balık tamamen farklı şekillerde hazırlanabilir: fırında pişirilir, kızartılır, tütsülenir, haşlanır, kurutulur, çeşitli baharatlar ve sebzelerle haşlanır.

Sebzelerle pişmiş mezgit balığı nasıl lezzetli pişirilir?

Tarif malzemeleri:

• Mezgit balığı – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Limon – 1/4 çay kaşığı.
• Sert peynir – 80 gr.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar, karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

• Mezgit balığı karkası pullardan, yüzgeçlerden, kafadan ve iç kısımlardan dikkatlice temizlenir ve soğuk akan suda yıkanır. Balıklar kağıt havluyla kurutulur ve tuz ve baharatlarla ovulur. Güzel kokulu biberiye, tat ve koku açısından bu amaçlara çok uygundur. Balığın her tarafına limon suyu serpilir, yıkanır ve içine doğranmış dereotu konur.
• Patlıcan ve domates kızartmaya hazırlanır. Bunu yapmak için yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Öncelikle soğanları bir tavada zeytinyağında hafif kavurun. Ve ancak o zaman patlıcan ve domates eklenir. Sebzeler suyunu salıverdiğinde tabağı bir kapakla kapatın ve her şeyi 5 dakika pişirin.
• Zeytinyağıyla yağlanmış bir kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve balıkları ve sebzeleri yerleştirin. Fırın 200°C'ye kadar ısıtılır. Balıkların fırında pişme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. doğrulama ile. Bitmiş balığın üzerine rendelenmiş sert peynir serpilir.

Haşlanmış mezgit balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Tarif malzemeleri:

• Mezgit balığı – 1 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 7 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Karabiber – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

• Biber dışındaki tüm sebzeler yemek pişirmek için hazırlanır. Patatesler 4 parçaya, havuçlar küp şeklinde doğranır, soğanlar bütün olarak içine atılabilir. Bir tencerede ocakta sebzeleri 1 litre suda kaynatın, 10 dakika pişirin.
• Bu arada mezgit balığının pulları, yüzgeçleri ve iç organları temizlenir ve kafası da kesilir. Balık porsiyonlara bölünür.
• Tavaya eti, karabiberi, baharatları ve defne yaprağını koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. kapağın altında. Hazır olup olmadığını patates ve havuçla belirleyin.
• Ayrı olarak, bitmiş yemeğin üzerine dökülen oldukça basit bir sos hazırlarlar. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin (kaynatmayın). 3 yemek kaşığı ekleyin. taze sıkılmış limon suyu.

Meyilli mezgit balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Tarif malzemeleri:

• Mezgit filetosu – 700 gr.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Hafif bira – 250 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 50 gr.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

• Mezgit filetosu kullanılmadan önce yıkanır ve kağıt havluyla kurulanır. Ayçiçek yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtılır.
• Pişirme meyilli ile başlar. Aşağıdaki malzemeler çırpılır: yumurta akı, tuz, yumurta sarısı ve birayla un. Fileto orta porsiyonlara kesilir ve meyilli batırılır.
• Derhal ısıtılmış yağın üzerine yerleştirin. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın. Haşlanmış pirinç, sebze ve geleneksel patates püresi ile servis edilebilir.

Balık lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklıdır da. Buharda pişirilirse et diyet için mükemmeldir. Kompozisyon protein, amino asitler, B12 vitamini, A, D, potasyum, demir, çinko, iyot içerir. Yüksek kolesterol düzeylerine yardımcı olur, beynin ve görsel organların normal işleyişini uyarır ve vücuttaki inflamatuar süreçleri azaltır. İskelet sistemi ve diş dokusunun oluşumuna katılır, vücuttaki yaraların iyileşmesini hızlandırır. Kontrendikasyonlardan biri deniz ürünleri intoleransıdır. Satın alırken taze etin deniz gibi koktuğunu unutmamalı ve sadece beyaz filetoları seçmelisiniz. Sarılık uygun olmayan depolamayı gösterir.

Tatil masasına lezzetli bir balık ikramı hazırlamak istiyorsanız egzotik ve pahalı bir şey aramanıza gerek yok. Bir tavada mezgit balığının nasıl kızartılacağını bilmeniz gerekir - bitmiş haliyle morinadan farklı değildir ve inanın bana bu iyi bir haber, çünkü mezgit balığı her zaman uygun bir fiyata satılıyor! Etinden pek çok yemek hazırlayabilirsiniz, çeşitli sebzelerle, soslarla ve baharatlarla çok iyi gider.

Evde mezgit balığı nasıl kızartılır

Mezgit balığı, diğer tüm balık türleri gibi farklı şekillerde hazırlanabilir: haşlama, fırınlama, haşlama ve tuzlama. Ancak herkesin favori seçeneği, tavada kızartılmış balıktır.

Mezgit yemeklerinizin her zaman bireysel ve lezzetli olmasını sağlamak için bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

• Mezgit balığının eti çok yumuşaktır ve onu tavada pişirmek bir zevktir. Mezgit balığını ne kadar süre kızartacağınız size kalmış. Mümkün olduğu kadar sağlıklı olmasını istiyorsanız 5-7 dakika kızartmanız gerekiyor. Altın kahverengi kabuklu deniz ürünlerini seviyorsanız pişirme işlemi daha uzun sürmelidir.
• Mezgit balığını kızartmak için Teflon kapları kullanmak en iyisidir. Üzerinde ürünler tüm lezzetlerini ve faydalı niteliklerini korur. Böyle bir tavada pişmiş balıklar çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli olacaktır.

• Mezgit diyet balık ürünüdür, hem aile yemeği hem de oruç günü için uygundur. Bu balığı minimum miktarda yağla kızartmanız gerekiyor. Tava tabanını ve duvarlarını uygun herhangi bir yağla yağlamak yeterlidir. En iyi seçenek balığı sebzelerle pişirmektir.
• Bu hemen hemen tüm ürünlerle uyumlu evrensel bir balıktır. Ekşi meyveler, süt ürünleri, mantarlar ve sebzelerin tümü mezgit balığı eşliğinde gelişir. Çeşitli marinatlar ve soslar, zaten lezzetli olan balıkları mükemmel şekilde tamamlayacak.

Soğanlı kızarmış mezgit balığı pişirmek için adım adım tarif

Mezgit büyük bir balıktır ve karkas ne kadar büyük olursa o kadar az kemik içerir. Kemiklerin bolluğu nedeniyle balık ürünlerini tam olarak sevmiyorsanız mezgit balığı sizin için idealdir.

İçindekiler

• Mezgit balığı - 500 g;
• Soğan - 2-3 adet;
• Zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Karabiber - bir tutam;
• Portakal suyu - 3 yemek kaşığı;
• Beyaz şarap - 3 yemek kaşığı;
• Maydanoz - 25 gr.

Kendi ellerinizle lezzetli bir mezgit balığı ve soğan yemeği nasıl yapılır

1. Dondurulmuş mezgit balığını oda sıcaklığında çözün. Küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Tatlı soğanı (mavi) soyun ve ince ince doğrayın.
3. Derin bir tavaya zeytinyağını dökün ve hafifçe ısıtın. Öncelikle soğanı tavaya atıp 3 dakika kavurun.
4. Şimdi terbiyeli balıkları soğanla birlikte tavaya ekleyin ve karıştırın. Yiyeceği iyice pişene kadar 15 dakika kızartın.
5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce beyaz şarap ve portakal suyunu ekleyin. Karışımı yüksek ateşte kaynatın ve kapatın. Çanağı bir kapakla örtün ve 2-3 dakika bekletin.
6. Maydanozu akan suyun altında iyice yıkayıp, silkeleyin. Keskin bir bıçak kullanarak mümkün olduğunca ince kesin.
7. Balık ikramını güzel bir tabağa koyun ve üzerine doğranmış otları cömertçe serpin.

Bu tarife göre mezgit balığı tek kelimeyle büyülü çıkıyor, tadı ve aroması başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz! İstenirse yemeği narenciye dilimleri ile süsleyebilirsiniz: portakal veya limon.

Ekmek kırıntılarında lezzetli kızarmış mezgit balığı filetosu

İçindekiler

• Mezgit balığı filetosu – 600 gr + -
• Susam – 30 gr + -
• Beyaz ekmek - 150 gr + -
• — 30 ​​gr + -
• - 2 adet. + -
• — 150ml + -
• - tatmak + -
• - 1 dal + -

Ekmek kırıntılarında kendi mezgit balığı filetonuzu nasıl yapabilirsiniz?

1. Filetoları iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Balıkları 3 cm'lik parçalar halinde kesin ve tuz ekleyin.
2. Beyaz ekmeği fırında kızarana kadar kızartın (fazla pişirmeyin, aksi halde tadı acı olur). Krakerleri susamla birlikte bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün.
3. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin, bir kasede galeta unu ile birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Yumurtaları bir kaseye kırıp mikserle köpürene kadar çırpın.
5. Kızartma tavasını ateşe koyun ve biraz yağ dökün, iyice ısıtın. Filetoyu önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp, tavaya dizin.
6. Balıkları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Yemeği orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
7. Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

İstenirse tarife badem gevreği ekleyebilirsiniz - balık filetosu parçalarını güzelce serpmek için kullanılabilirler.

Artık mutfak cephaneliğinizde bir tavada mezgit balığı kızartmak için birkaç ideal seçeneğiniz var. Kendinizi ve sevdiklerinizi mümkün olduğunca sık lezzetli yemeklerle şımartın!

Birçok kişi mezgit balığını sever - kızarmış. Tarifi aşağıda fotoğraflarla görebilirsiniz ancak şimdilik bunun ne tür bir balık olduğunu ve nerede yaşadığını öğrenelim.

Mezgit balığı kuzey sularında bulunur. Dipte yaşayan bir yaşam tarzına sahiptir ve sudaki tuz seviyesi yaşamında büyük bir rol oynar, bu nedenle yalnızca tuza doymuş denizlerde bulunur.

Mezgit balığı çok popüler bir balık olmasa da avlanma açısından üçüncü sırada yer almaktadır. Adı çok kısa ve sıradışı ama mezgit balığı büyük bir balıktır. Uzunluğu bir metreye, ağırlığı ise 20 kilograma kadar çıkabilmektedir.

Mezgit balığını Cod ailesinin diğer üyelerinden ayırmak için yakından bakmanız gerekir. Tüm vücut boyunca uzanan koyu bir şerit vardır, pullar gümüş renklidir ve ön yüzgecin altında küçük siyah bir nokta vardır.

Mezgit balığı çok lezzetli bir balıktır. Bunu hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak en lezzetli ve en hızlı olanlardan biri tavada kızartılmış mezgit balığıdır.

Balıklarınızı satın almadan önce dikkatlice seçin.

Balık filetosu ile çok fazla manipülasyon yapıldığından, taze satın almanız ve kendiniz sökmeniz tavsiye edilir.

Örneğin ağırlığın artması için suyu donduruyorlar.

Fileto çözüldüğünde çok fazla su kaldığını fark ettiniz mi? Bu olmamalı.

Çok lezzetli ve çok yönlü balık -. Aşağıdaki kızarmış mezgit balığı tariflerini okuyun.

İçindekiler:

• mezgit balığı 1 kilo
• buğday unu 5 yemek kaşığı;
• 2 yumurta;
• tuz, karabiber (tatmak için);
• sebze yağı;

Pişirme metodu:

1. Balık donmuşsa buzunu çözün. Mezgit balığının iç kısımlarını ve derisini çıkarın. Pulları deriyle birlikte çıkarmak daha iyidir, daha kolay çıkar.
2. Mezgit balığı filetosunu porsiyonlara ayırın: ne kadar küçük olursa balık o kadar hızlı kızarır.
3. 2 yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın.
4. Her bir parçayı önce yumurtalı karışıma, sonra una ve tekrar yumurtalı karışıma batırın. Bu şekilde her parça ekmekle iyice kaplanacaktır.
5. Balıkları iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun. Orta ateşte her iki tarafını da beşer dakika kızartın.

Tavada kızartılmış mezgit balığı kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için idealdir. Tatil masanızı tamamlayacak ve hassas tadıyla her türlü garnitürü sulandıracak.

Bir tavada kızartılan mezgit balığı, gevrek deri ve yumuşak etin birleşimidir.

Kızarmış mezgit balığı ile çok lezzetli bir meze ya da tek başına bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz. Fotoğraflı bir tarif işinizi kolaylaştıracak ve sonucun ne olacağını görebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Hemen hemen her mağaza veya süpermarkette taze veya dondurulmuş balık çeşitleri en az yedi ürün içerir. Özel perakende satış noktaları hakkında ne söyleyebiliriz - bunlardan birkaç düzine var. Bu çeşitliliğin dezavantajları vardır; yeni bir şey denemek isteyip istemediğinize karar vermek zordur. Bu durumda dikkatinizi mezgit balığına çevirebilirsiniz. Pek çok olumlu özelliği var. Ve uygun fiyat ek bir artı olacaktır.

Özellikler

Aslında bu balık Sovyet döneminde de popülerdi. Günümüzde Sovyet sonrası alanda da var. Arzdaki hafif düşüş, nüfus büyüklüğündeki azalmadan kaynaklanmaktadır. 21. yüzyılın başında da konumunu koruyor ve kuzey denizlerinde yakalanan ilk beş balıktan biri. Birden fazla neslin lezzet tercihleriyle test edildiğini söyleyebiliriz. Ve filetosu oldukça iyi bir kompozisyona sahip olduğu için bu hak edilmiş bir şey. Ayrı olarak, içerdiği aşağıdaki bileşenleri vurgulayabiliriz:

• vitaminler: B1, B2, B5, B6, B12 ve C;
• mineraller: potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve iyot;
• doymuş yağ asitleri.

Doğal olarak bu listeye devam edilebilir, sadece diğer elementler daha küçük miktarlarda bulunur. Yukarıdakilere ek olarak, mezgit balığının nispeten düşük kalorili içeriğine dikkat çekmek mümkün değildir. 100 gr kızarmış balık 110'dan biraz fazla kalori içerir.

Karbonhidrat içermez ve protein ve yağ içeriğinin sırasıyla 24 ve 0,9 g olduğu tahmin edilmektedir. Balığın Cod ailesine ait olduğu göz önüne alındığında bu rakamlar şaşırtıcı değil. Bu bilgi günlük kalori alımını izleyen kişiler tarafından dikkate alınmalıdır.

Böylece mezgit balığı vücuda zarar veremez. Aksine düzenli kullanımı sayesinde tüm sistem ve organların işleyişinin iyileştirilmesi umut edilebilir. Tek kontrendikasyonlar alerjileri içerir.

Nasıl seçilir?

Mezgit balığının ortalama ağırlığı 1 ila 3 kg arasında değişmektedir. 20 kg'a kadar daha büyük örneklerin yakalandığı vakalar kaydedildi. Ancak mağazalarda daha küçük balıklar talep ediliyor; kesilmesi ve pişirilmesi daha kolay. Hazırlanan yemeğin tadı doğrudan ürünlerin kalitesine (bizim durumumuzda balık) bağlıdır. O halde mezgit balığı seçerken nelere dikkat etmemiz gerektiğine bakalım.

• Taze, soğutulmuş balık satın almak daha iyidir. Ancak herkesin bu fırsatı yoktur.
• Mezgit balığının başı varsa solungaçlarına bakın. Açık, nemli ve hiçbir durumda karanlık olmamalıdırlar. Gri, opak, bulanık gözler, bayat olduğunun işaretidir.
• Balık baş kısmı olmadan satılıyorsa (içleri boşaltılmış karkas şeklinde), kesime bakın. Hafif olmalı. Ve genel olarak balığın derisinde sarı veya kahverengi kaplama veya lekeler olmamalıdır. Taze balık basıldığında deforme olmaz ve hızlı bir şekilde eski şekline döner.
• Dondurulmuş balıklarla her şey daha karmaşıktır. Sarkıklığı belirlemek imkansızdır. Bu nedenle renge, hasarın varlığına, büyük miktarda buz sırının olmamasına bakıyoruz. Ambalaj, içeriğinin açıkça görülebilmesi için şeffaf olmalıdır.

Panelenmiş

İncelemelere göre mezgit balığı eti yoğun, yağsız ve oldukça elastik (ısıl işlemden sonra bile) olarak tanımlanabilir. Bazı tüketiciler, özellikle kızartıldığında biraz kuru buluyor. Bunu önlemek için mezgit balığı meyilli olarak pişirilebilir. Bu seçenek için sadece kemiksiz temiz filetoya ihtiyacımız var.

Kural olarak mezgit balığı, içi boşaltılmış ve başsız bir karkas olarak satılmaktadır. Filetoyu kendi ellerinizle ayırmak için bu adım adım adımları uygulamanız gerekir.

• Balıkları yıkayın. Kanatçıkları temizleyip ayırın. Tekrar durulayın.
• Arka tarafta tüm uzunluk boyunca bir kesim yapın. Cildi soyun karnına doğru. Bunu her iki tarafta da yapın.
• Mezgit balığını dikkatlice yan tarafına yerleştirin üstteki filetoyu ayırın, yana doğru giden kemikleri kırmamaya çalışıyorum.
• Sırtı çıkarın. Kalan fileto yarımlarından kemikleri çıkarın. Daha sonra fileto geniş veya daha dar parçalar halinde kesilmelidir.

Mezgit balığının tadını daha yoğun hale getirmek için marine edilir, tuzlanır, biberlenir, üzerine limon suyu serpilir ve karıştırılarak bekletilir.

Daha sonra hamuru hazırlamaya başlıyoruz - kızartmadan önce mezgit parçalarını batırmanız gereken bir hamur. Bu tür birçok tarif var. İşte bazıları için örnek malzemeler:

• un - 1,5 yemek kaşığı yeterli. l.; mayonez – 1 yemek kaşığı. l.; süt – 150 ml; yumurtalar – 2 adet; şeker – 0,5 çay kaşığı; tuz ve diğer baharatlar - tatmak;
• un – 2 yemek kaşığı. l.; bira - 0,5 bardak; 1 yumurta, tuz;
• 60 gr peynir (rendeleyin); 1 yumurta, dereotu, tuz.

Hamur için, seçilen bileşenler topak kalmamasına dikkat edilerek karıştırılmalıdır. Bir blender kullanarak bunları ortadan kaldırabilirsiniz. Balık kızartmak çok basittir.

• Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Hazırlanan parçaların her birini hamura batırın ve tavaya yerleştirin.
• Birkaç dakika çevirerek kızartın. Sobanın gücünü izleyin. Hamur kızartılmalıdır ama çok fazla olmamalıdır.

Morina balığının bir temsilcisi olan mezgit balığı, hamurda yemek pişirmek için idealdir - az sayıda kemiği vardır ve dış kabuğu, eti içeride sulu tutacaktır.

Bir kızartma tavasında

Karkası parçalara ayırarak mezgit balığı kızartmak çok daha kolaydır. Elbette önce temizlenmesi, durulanması ve süzülmesine izin verilmesi gerekir.

• Balık parçalarını hazırlayın. Soğanlı balıkları seviyorsanız önceden yarım halkalar halinde kesin.
• Ekmekleri hazırlayın - yarım bardak un ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın.
• Yağı bir tavada ısıtın. Balıkları una bulayın ve kızartmaya hazırsınız. Ellerinizin kirlenmesini önlemek için un ve balığı bir poşete koyup karıştırın. Size sadece tek tek tavaya yerleştirmek kalıyor.
• Beş dakika kızartın. Daha sonra ters çevirip soğanları üstüne yerleştirin.
• 7-10 dakika sonra kapatabilirsiniz. Genellikle balık tamamen pişene kadar kapağın altında bırakılır. Ancak bu adım, parçaların kızarmış tarafını biraz yumuşatabilir.

Un yerine ince öğütülmüş galeta unu kullanabilirsiniz. Kızarttıktan sonra mezgit balığı sebze veya sosla haşlanabilir. Zaman açısından bu aşama 15 dakikadan uzun olmamalıdır, aksi takdirde balık fazla pişebilir - kemikten düşüp kırılır ve yemek güzelliğini kaybeder.

Kızartma için daha sağlıklı bir seçenek ızgaradır. Bu tarifte neredeyse hiç yağ olmayacak.

• Parçaları tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın ve biraz zeytinyağı serpin.
• 3-4 dakika pişirip ters çevirin. 5 dakika daha kızartın. Mezgit balığının pişebilmesi için parçaların kalın olmaması gerekir.

Derin yağda kızartılmış

Kızarmış mezgit balığı sağlıklı bir yemek olmasa da çok lezzetlidir. Bu nedenle ara sıra hoş kokulu bir kabuğa sahip bu aromatik ve yumuşak balıkla kendinizi şımartabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• mezgit balığı filetosu;
• yarım bardak un;
• 50 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• yarım bardak su ve süt;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• tuz, otlar, baharatlar - zevkinize göre.

Sıralama

• Suyu sütle karıştırın, tuzu çözün. Beyazları ayırın. Sarıları karıştırıp peynirle birlikte sütlü suya ekleyin, iyice çırpın. Kabartma tozunu una karıştırın ve sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde sıvı karışıma ekleyin. Kalan yumurta aklarını çırpın ve yavaşça katlayın. Buzdolabında saklayın.
• Mezgit balığı filetosunu dikdörtgen parçalar halinde kesin (böylece daha sonra delip yenmesi kolay olur) ve tuz ekleyin.
• Fritöze yağı dökün. Başka herhangi bir kalın tabanlı tabakla değiştirilebilir. Yağ seviyesi tüm balıkları yeterince kapsamalıdır.
• Her parçayı önce hamura koyuyoruz, sonra kızartıyoruz.
• Beş dakika içinde alacağız. Fazla yağ kağıt peçetelerle kolayca çıkarılabilir.

Sos, yemeğin tadının vurgulanmasına yardımcı olacaktır. Mayonez, sarımsak, otlar ve salatalık ile ekşi krema gerektirir.

Balık köftelerinin kızartılması

Mezgit filetolarından harika pirzolaları kızartabilirsiniz. Öncelikle filetoyu kemiklerden ayırmanız gerekir. Daha sonra oldukça büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Büyük miktarda balık kütlesinin hemen pişirilmesine gerek yoktur, ancak kıyma veya şekillendirilmiş parçalar halinde dondurulabilir.

Köftelerin lezzetli olması için kilogram mezgit kıyması başına şunları eklemeniz gerekir:

• 200 gr domuz yağı (domuz etinden daha iyi);
• yumurta (şeklinin korunmasına yardımcı olacaktır);
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 4-5 gr tuz.

Domuz yağı balıkla birlikte kıyma makinesinden geçirilebilir.

Soğanı bıçakla doğramak daha iyidir, aksi takdirde tadı acı olur.

Tüm malzemeleri karıştırıp köfte yapın. Bu sırada kızartma tavasını ısınmaya ayarlayın. Köfteleri tek tek galeta ununa bulayın. Birkaç dakika kızartın, ters çevirin, gücü azaltın ve kapağın altında hazır hale getirin.

Dondurucudan buzdolabına taşıyarak buzunu çözün. Bu işlemi su veya mikrodalga ile hızlandırmak şekil ve yoğunluk kaybıyla doludur. Yani, pişirme işlemi sırasında yanlış çözülmüş balıklar kolayca parçalanabilir. Mezgit balığı, buz çözüldükten sonra 6 saat içinde pişirilmelidir. Tekrar tekrar dondurmak mümkündür ancak hem karkasın genel durumu hem de tadı üzerinde kötü bir etki yaratacaktır.

Kızartılmış mezgit balığı pişmiş olmasına rağmen soğuması için oda sıcaklığında yaklaşık iki saat saklanabilir. Daha sonra depolama sadece buzdolabında ve 2 günden fazla olmamak üzere sağlanır. Bu süreden sonra tüketim zehirlenme riski taşır çünkü böyle bir yemek patojenik mikroorganizmaların ortaya çıkması için ideal bir ortamdır.

Mezgit balığının nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Facebook

heyecan

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Google+